第一篇：網(wǎng)傳的八常管理

網(wǎng)傳的八常管理

酒店管理是為了實現(xiàn)經(jīng)營活動的目標(biāo)，通過計劃、組織、實施，控制等手段，協(xié)調(diào)組織機構(gòu)內(nèi)的人員及其它資源，以期達到高效率運作的一項綜合性活動。管理到位則是酒店管理績效的重要體現(xiàn)。

因為餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)存在環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作量比重大等特點，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響企業(yè)的經(jīng)營和利潤，這一點，餐飲業(yè)的經(jīng)營者和管理者都存在普遍的認(rèn)知。正因為酒店的管理是瑣碎的管理工作的大集合，所以為了保證每個環(huán)節(jié)的正常運作，那就必須采取有效的管理方法與管理體系來進行管理。而餐飲業(yè)《八管八常》法的誕生，也從根本上杜絕了這些問題的產(chǎn)生。結(jié)合中餐業(yè)的特性及弊端，開出藥方，從根本上闡述《八管八?！贩▽Ω纳撇惋嫎I(yè)的現(xiàn)狀的極強針對性。

一、什么是八管八常法

1、定義：整理、整頓、清掃、安全、維護、自律、節(jié)約、進步。

2、適應(yīng)區(qū)域：環(huán)境、衛(wèi)生、員工、服務(wù)、菜品、成本、賓客、營銷。

3、做法：用心聽、用心學(xué)，積極參與。

4、效果：專治臟、亂、差、浪費、落后、修養(yǎng)低下等病。消除各種問題及隱患，對諸多“疑難雜癥”均能起奇效。有病治病，無病強身。

5、適用范圍：企業(yè)的生產(chǎn)場所、經(jīng)營場所，宿舍、倉庫、辦公室、服務(wù)區(qū)等。

酒店經(jīng)營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素等因素對酒店的經(jīng)營起著非常重要的作用。

二、八管管理法

餐飲業(yè)是服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)這個主體就是酒店的生命線。其質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家酒店管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。管理主題包括以下方面。

（一）環(huán)境管理：

任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結(jié)果，對于餐飲業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響餐飲業(yè)經(jīng)營成功的外部因素，它對餐飲業(yè)經(jīng)營的成功與否起著非常重要的作用。有效的進行經(jīng)營環(huán)境，營運設(shè)施與設(shè)備的管理，無疑能更好的提高顧客滿意度并能大大降低經(jīng)營成本。

（二）衛(wèi)生管理：

環(huán)境的衛(wèi)生與否直接關(guān)系到消費者最直接的感觀接受度。餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)中，顧客滿意與否直接關(guān)系到顧客的多寡，而顧客的多與寡，最直接影響到的也就是營業(yè)額的多少了。改變目前很多餐飲企業(yè)在管理上的一鍋端的管理模式，實現(xiàn)經(jīng)營環(huán)節(jié)上的分區(qū)管理，在經(jīng)營環(huán)境上做到專人專管，以現(xiàn)有的工作人員來完成環(huán)境衛(wèi)生上的包干到戶。創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境。進行更加有效，更加科學(xué)，更加規(guī)范，更加條理化的管理是勢在必行的。

（三）員工管理：

現(xiàn)如今，餐飲業(yè)競爭激烈，更種規(guī)模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業(yè)中博得一席之地，如何在競爭中脫穎而出，如何在經(jīng)營中出奇制勝，這些問題歸根到底在于人。實際上，餐飲業(yè)的競爭和很多企業(yè)一樣，其實是人才的競爭。如何引進人才、發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才并在經(jīng)營中很好的利用人才，這是經(jīng)營者需要學(xué)習(xí)和掌握的一個課題。培養(yǎng)員工的積極性，自主性，創(chuàng)新能力，并能很好的規(guī)范員工行為，合力進行勞力的搭配和利用。這就是員工管理的范疇。畢竟，在經(jīng)營環(huán)節(jié)中，人力資源是一個很大的經(jīng)營成本，馬虎不得，也浪費不得。

（四）服務(wù)管理：

在餐飲服務(wù)中，一名優(yōu)秀的員工，他不僅僅是在進行服務(wù)，同時也是在創(chuàng)造價值，而越優(yōu)秀的員工。創(chuàng)造的價值也就越大。餐飲業(yè)的服務(wù)，并不單純的指酒店的服務(wù)員對消費者進行的服務(wù)。服務(wù)是一個廣泛的范疇，來自于酒店的每一個層面，分別只在于對象的不同而已。所

以在酒店的經(jīng)營過程中，我們要做的就是提高服務(wù)人員的素質(zhì)，培養(yǎng)服務(wù)人員的服務(wù)意識，提高服務(wù)人員的專業(yè)技能和知識。以期在日常的經(jīng)營中，最大限度的提高消費者滿意度。

（五）菜品管理：

評價餐飲產(chǎn)品——也就是菜品的質(zhì)量，傳統(tǒng)的方法是從色、香、味、形、質(zhì)、器、營養(yǎng)方面判斷。在餐館的實際運作過程中，經(jīng)營者必須認(rèn)真對待顧客的評價，任何一種產(chǎn)品，只有得到顧客的認(rèn)同與稱贊，那才是真正的質(zhì)量。“食無定味，適口為珍”是最普通的道理?，F(xiàn)如今的餐飲業(yè)，已從傳統(tǒng)的菜品質(zhì)量的競爭轉(zhuǎn)化為多元化的競爭，吃文化，吃格調(diào)，吃檔次。吃品味等等，不一而足。當(dāng)然，無論您采取何種經(jīng)營手段，菜品都是根本。菜品管理的最終目的，也就是為了實現(xiàn)菜肴出品的規(guī)范化，條理化……

（六）成本管理：

很多酒店，看似生意不錯，顧客盈門，但是利潤率卻不成比例，那就是在成本控制上沒有做好。綜合來說，食品成本，人力報酬，設(shè)備配置，水、電、氣使用，食品的加工，餐具、用具、用品的使用和損耗等等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，管理人員均應(yīng)給予重視。沒有做到，那就會提高經(jīng)營成本，大大降低了盈利收入。

（七）賓客管理：

餐飲業(yè)與其他企業(yè)不同，它是將顧客吸引到酒店來消費，而不是將產(chǎn)品從生產(chǎn)地向顧客消費地輸送。所以，顧客是核心，所有部門的工作皆要圍繞這一主點進行。很多餐飲經(jīng)營者意識到賓客管理和維護的重要性，他們編排記錄和存留了賓客資料，并在生日時送上祝福，節(jié)日時發(fā)去問候等等，以期望能提高顧客的滿意度。

（八）發(fā)展管理：

管理保證經(jīng)營，經(jīng)營獲取利潤，利潤產(chǎn)生資金，資金博得發(fā)展。這是一個循環(huán)鏈。如何制定有效的發(fā)展計劃，如何進行有效的市場定位？如何采取有效的營銷方案，如何有效的去實施？這是餐飲企業(yè)從上到下所有人員工作的重點和根本?？v觀所有經(jīng)營成功的餐飲企業(yè)，能注重這些方面的管理，無不都是進步的餐飲業(yè)的朝陽企業(yè)。

三、八常管理法

八常法是用來維持酒店品質(zhì)環(huán)境的一種有效技術(shù)，是一種能協(xié)助餐飲企業(yè)建立持續(xù)改善經(jīng)營現(xiàn)狀及良好品質(zhì)環(huán)境的技術(shù)，是一種低成本管理方法；能有效幫助企業(yè)資源增值、開源節(jié)流，更能改善餐飲企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象，競爭力及市場拓展力；不單可改善工作環(huán)境，更可改善人的思考過程、令人養(yǎng)成良好的習(xí)慣及自律性。

（一）日常用品常整理

任意決定常用物品的存放并不會使你的工作速度和效率加快。酒店日常經(jīng)營中的用具亂拿亂放，需要使用時卻無從尋找。造成操作效率的低下。所以日常用品常整理，常歸類，科學(xué)存放和管理。何處索取，何處歸還，這是提高工作效率，減少操作環(huán)節(jié)的不二法門（如各種不常用，如分杯，冰桶，蟹鉗，部分不常用調(diào)料及用品的定點存放等，以保證需要用時，能第一時間找到并進行使用）。

（二）經(jīng)營秩序常整頓

無規(guī)矩不成方圓，在酒店的日常經(jīng)營中，員工需要明確目標(biāo)，全力維護經(jīng)營環(huán)節(jié)中的經(jīng)營秩序，管理人員要明確員工的行事準(zhǔn)則，在范圍內(nèi)規(guī)范員工行為。使整個的經(jīng)營秩序得以正常的運轉(zhuǎn)。好秩序的建立，需要全體員工的參與和珍惜（時時常提醒，參照員工手冊來行事，不做出格事）。

（三）營業(yè)環(huán)境常清潔

整潔衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境是提高顧客滿意度的前提，環(huán)境的常清潔需要上上下下全體員工的保持和監(jiān)督。同時，我們每一個人都要秉持這樣的理念。

1、我不會使物品變臟。

2、我不會隨地亂棄物。

3、我會清理地上雜物。

4、我會維護物品秩序。

（四）經(jīng)營設(shè)施常維護

經(jīng)營設(shè)施的維護是保障經(jīng)營秩序正常運作的前提，正常的給予營運設(shè)施維護也是降低經(jīng)營成本，延長其使用壽命的有效手段（如空調(diào)，排風(fēng)，換氣扇等等大件設(shè)施的定期維護）。

（五）營運設(shè)備常安全

專人專管，保障營運設(shè)備的正常和安全使用，配合其他職能部門來保障經(jīng)營場所的設(shè)備的完善和安全。為顧客提供最安全優(yōu)質(zhì)的進餐環(huán)境（照明燈具的更換，消防栓的檢查，一切可能會因質(zhì)量產(chǎn)生問題，并威脅顧客安全的設(shè)備）。

（六）經(jīng)營成本常節(jié)約

中餐是個浪費最嚴(yán)重的行業(yè)，浪費注定了經(jīng)營成本的增加，培養(yǎng)員工良好的習(xí)慣，養(yǎng)成節(jié)儉的好習(xí)慣。畢竟，省錢就是賺錢。所以我們要倡導(dǎo)員工做到：

1、我不會浪費糧食。

2、我會隨手關(guān)燈關(guān)空調(diào)。

3、我不使用長流水。

4、我會回收可循環(huán)利用的物品。

5、我不隨便使用和浪費酒店的經(jīng)營物品。

（七）企業(yè)員工常自律

1、以身作則。

（1）管理層身體力行，指導(dǎo)及實踐八常。

（2）履行個人職責(zé)，遵守員工守則工作。

2、團隊精神

（1）互相合作，互相提示，共同進步。

（2）多作鼓勵，加強正面訊息。

3、持之以恒

（1）每天切實執(zhí)行八常。

（2）將八常成為日常生活的習(xí)慣。

（八）規(guī)范學(xué)習(xí)常進步

企業(yè)的發(fā)展離不開員工的辛勤工作，所以，企業(yè)應(yīng)把以人為本的理念進行貫徹執(zhí)行，而酒店業(yè)的工作人員的管理，主要體現(xiàn)在以下幾個方面上，做好以下的管理，從本質(zhì)上帶動員工的進步。

1、崗位設(shè)置和員工專業(yè)技能的培訓(xùn)及管理，達成全員的進步。

2、員工的行為和思想進步。

3、員工的技能的進步。

4、員工工作意識的進步。

《八管八?！贩?，更多的需要企業(yè)根據(jù)自己的經(jīng)營現(xiàn)狀和具體狀況來制訂和實施。達到活學(xué)活用的目的。方法是死的，人是活的。再者，管理本身就是一門藝術(shù)，正因為是藝術(shù)，所以它有不斷升華的可能，從而使餐飲企業(yè)達到真正的管理到位。

四、如何實現(xiàn)管理到位

管理到位，既有管理者自身的權(quán)威問題，也有被管理者對上司的認(rèn)同問題，還有管理體制的制約問題，這不是單方面通過管理者個人的意愿就實現(xiàn)的，而是通過群體的相互作用，機構(gòu)的高效運用、員工積極性的發(fā)揮以及凝聚力的增強來達到的。

第二篇：餐飲管理八管八常

餐飲管理八管八常

飯店管理是為了實現(xiàn)經(jīng)營活動的目標(biāo)，通過計劃、組織、實施,控制等手段，協(xié)調(diào)組織機構(gòu)內(nèi)的人員及其它資源，以期達到高效率運作的一項綜合性活動。管理到位則是飯店管理績效的重要體現(xiàn)。

因為餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)存在環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作量比重大等特點，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響企業(yè)的經(jīng)營和利潤，這一點，餐飲業(yè)的經(jīng)營者和管理者都存在普遍的認(rèn)知。正因為飯店的管理是瑣碎的管理工作的大集合，所以為了保證每個環(huán)節(jié)的正常運作，那就必須采取有效的管理方法與管理體系來進行管理。而餐飲業(yè)《八管八?！贩ǖ恼Q生，也從根本上杜絕了這些問題的產(chǎn)生。結(jié)合中餐業(yè)的特性及弊端，開出藥方，從根本上闡述《八管八?！贩▽Ω纳撇惋嫎I(yè)的現(xiàn)狀的極強針對性。

【八管八常法使用說明書】

【成分】：整理、整頓、清掃、安全、維護、自律、節(jié)約、進步。

【對癥】：環(huán)境、衛(wèi)生、員工、服務(wù)、菜品、成本、賓客、營銷。

【用法】：用心聽、用心學(xué)，積極參與。

【效能】：專治臟、亂、差、浪費、落后，修養(yǎng)低下等病。消除各種問題及隱患

對諸多“疑難雜癥”均能起奇效。有病治病，無病強身。

【注意】：服用后請持續(xù)，切勿中途停止，以免中斷藥效。

【適用范圍】：企業(yè)的生產(chǎn)場所、經(jīng)營場所，宿舍、倉庫、辦公室、服務(wù)區(qū)等

飯店經(jīng)營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素等因素對飯店的經(jīng)營起著非常重要的作用。

一，八管：

餐飲業(yè)是服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)這個主體就是飯店的生命線。其質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家飯店管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。管理主題包括以下方面。

A：環(huán)境管理：

任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結(jié)果，對于餐飲業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響餐飲業(yè)經(jīng)營成功的外部因素，它對餐飲業(yè)經(jīng)營的成功與否起著非常重要的作用。有效的進行經(jīng)營環(huán)境，營運設(shè)施與設(shè)備的管理，無疑能更好的提高顧

第三篇：讀《八犬傳》有感（本站推薦）

讀《八犬傳》有感

歲末，終于讀完了洋洋灑灑四卷《八犬傳》，掩卷長嘆，心向往之。

有人說《源氏物語》是日本的《紅樓夢》，《八犬傳》則似日本的《水滸》。前半敘述八犬士出身事跡，驚險曲折，各具風(fēng)采；后半八犬士侍奉里見將軍，建功立業(yè)，則有《三國》之影。故事以“仁義禮智，忠信孝悌”八字寶珠起，八犬士生平恪守正道，身份性情不同，八字各有著重，而皆品行無缺。本書給我印象最深的有兩點，一是名詮自性，不僅八犬士，從起始的伏姬與八房犬，到結(jié)尾與犬士們匹配的八位公主，名字就是他們的性格和命運。中間譬如點大、親兵衛(wèi)等人的改名，標(biāo)志一生的轉(zhuǎn)折；八犬士的改氏，則象征著顧恩思義，皆大歡喜；“忠”、“義”二犬士偶然交換寶珠，就做出了相應(yīng)的壯舉，又是多么地奇妙。語云“名即咒語”，殆指此歟？

另一感慨之處在于冥冥中的天意。不是“佳構(gòu)劇”式的巧合，而是在一些人情義理沖突時，最終都有圓滿結(jié)局，讓人感到天理昭彰。小說中，人情的糾纏非常令人在意，何況八犬士的出身和對道理的側(cè)重不同，往往出現(xiàn)兩難情景。比如開頭欺侮信乃、莊助的夫婦，對于二人又有血親之緣和主仆之義。在西方有一些這樣既必須報復(fù)又不許報復(fù)的例子。此處安排惡人被其他惡人殺死，再以莊助之手鏟除那殺人者，反而成全了莊助的“義”。另一個是華容道式的忠義之爭。在八百八人之計中，兩犬士擊敗了敵首，但他們是昔日主君，不愿動手，毛野乃巧妙地安排另外的人來擒獲。華容道上，不遣趙云，不遣甘寧，所遣的正是與曹操有緣的關(guān)羽，這是特地對峙，難以兩全。希臘神話里特洛伊戰(zhàn)爭中，則有兩將對陣，恰是表親，乃曰：“你有許多希臘人可殺，我也有許多特洛伊人可殺。你我不必勉強相敵?！闭墙源髿g喜的做法。八犬士也好，友方的良

八、沼藺等人也好，敵方的蟹目夫人、河鯉等人也好，平時恪守自己的義理，于是天意也成全，或逢兇化吉，萬事如意，或殺人成仁，千古流芳。許多小說中出于誤會或執(zhí)著，釀成大禍。好比年輕人血氣方剛，沖動行事。本作中卻在危急關(guān)頭予以消弭。好比成年人穩(wěn)重老練不逾矩。即使是殺身的沼藺等人，也得瞑目。所謂一個人看人生是悲劇，上帝看人間是喜劇。這種合情合理的大團圓，正是天心所在。

作者寫此書耗盡心血、耗盡視力、耗盡人生，正與《紅樓夢》開場詩相類。更有可嘆者，開頭敘述八房犬毛色似牡丹花，其中緣由，作者在結(jié)尾處闡明。然而若干好友竟等不到末卷寫出就撒手人寰。作者、譯者、讀者，都不容易！

在校時曾偶遇此書第二本，遍尋前后不著?，F(xiàn)在終于通讀了一遍，已過十年?；叵胱x山岡莊八的《德川家康》，也是一段漫長的經(jīng)歷。少年的《三國》、《紅樓》反反復(fù)復(fù)，愛不釋手。今后能這樣讀大部頭嗎？消化之后，當(dāng)再饕餮。

第四篇：八一班管理

班級自主管理委員會工作細(xì)則

工作宗旨：班級榮辱 我的責(zé)任

工作細(xì)要：按以下要求對全班同學(xué)進行監(jiān)督檢查。

一.紀(jì)律方面

上課不遲到不曠課 不做與學(xué)習(xí)無關(guān)的事

二.學(xué)習(xí)方面

1、及時認(rèn)真完成各科作業(yè)，學(xué)會走在老師前面做題。

三.衛(wèi)生方面

1、聽從組長指揮，按時按量完成分內(nèi)任務(wù)。保證自己課桌周圍的清潔。心中常存“班級整潔，我的責(zé)任”的理念，做到眼中有活。

四.儀表方面

1、按學(xué)校要求穿衣，理發(fā)。保持干凈整潔。

常務(wù)工作部署

主席：主管班級各項事務(wù)，包括人員分配與管理，班級各方面建設(shè)，統(tǒng)籌學(xué)生學(xué)習(xí)生活與思想生

活，協(xié)調(diào)各部門工作

紀(jì)律部

部長：主抓班級課間及自習(xí)紀(jì)律，指揮領(lǐng)導(dǎo)全體學(xué)生保持紀(jì)律整肅。

成員：

量化評比工作組

組長:主抓班級日常量化評比，安排檢查員進行各項工作檢查，匯報評比成績

檢查員：負(fù)責(zé)座位個人衛(wèi)生檢查（包括搜查大書）

獎懲制度明細(xì)：

罰：1.小組檢查不合格，畫一面黃旗進行警告。（看大書者按扣2分處理，第二次找家長）

2.值周檢查扣0.5分，畫一面黑旗，1000字檢討，男生打水三天，女生擦黑板三天；扣1分，畫兩面黑

旗，2000字檢討男生打水1周，女生擦黑板1周；以此類推。

獎：期末評選優(yōu)秀小組給予物質(zhì)獎勵。學(xué)習(xí)部

部長：符舜郭超主管下設(shè)各學(xué)習(xí)事務(wù)部部長工作，決策工作方案，制定學(xué)習(xí)計劃

李錦主管日常作業(yè)整理工作，課程通知工作

下設(shè)：語文學(xué)習(xí)事務(wù)部

部長：鮑小春主管語文活動主持，學(xué)習(xí)計劃安排，下發(fā)學(xué)習(xí)資料

安伯麟主管收發(fā)作業(yè)，傳達作業(yè)內(nèi)容，試前復(fù)習(xí)計劃安排

數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)事務(wù)部

部長：宮鵬宋沅澤主管數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)全部工作，包括：收發(fā)作業(yè)，學(xué)習(xí)計劃安排，期中、期末數(shù)學(xué)復(fù)習(xí)模

塊整理

英語學(xué)習(xí)事務(wù)部

部長：孫曉林主管英語學(xué)習(xí)工作，收發(fā)作業(yè)，安排學(xué)習(xí)計劃（包括英語單詞、句子、課文閱讀等）物理學(xué)習(xí)事務(wù)部

部長：沈冰潔主管物理主要例題總結(jié)，建立物理思想模型，試卷整理

王政然作業(yè)收發(fā)工作，試前復(fù)習(xí)工作安排計劃

生物學(xué)習(xí)事務(wù)部

部長：陳越帥主管生物主要例題總結(jié)，建立生物思想模型，試卷整理

張思宇作業(yè)收發(fā)工作，試前復(fù)習(xí)計劃

衛(wèi)生部

部長：鄧天宇主管個人、室內(nèi)、分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生工作安排，大掃除及衛(wèi)生任務(wù)分配

生活部

部長：王迪班費管理，各項收費，學(xué)生日常生活各項事宜

成員：孫文坤、王璐瑤負(fù)責(zé)采購物品，協(xié)助部長收費

文體部

部長：王玥 劉健瑋負(fù)責(zé)日常文藝事務(wù)

隋宗明負(fù)責(zé)早操、課間操出席情況及質(zhì)量

許曉明查操員

精神領(lǐng)域建設(shè)

團支部

書記：進行思想文化教育，糾正學(xué)生思想

組織委員：韓笑板報總策劃，組織思想教育活動

沈冰潔文件管理，班級每日名言欄目

宣傳委員：袁林板報策劃員

張思宇收集素材

組織監(jiān)察部

部長：姚琳負(fù)責(zé)收集整理成員的建議或意見，及時在班會上匯報，定時進行總結(jié)

成員：于昕怡、鄧文艷、陶思宇、董俊澤、栗野、苗小瑋、曹淞禹負(fù)責(zé)監(jiān)督各部門成員，發(fā)現(xiàn)問題向部長匯報

第五篇：酒店六常管理

酒店六常管理

近期酒店組織了對《酒店六常管理》一書的學(xué)習(xí)，酒店對此次學(xué)習(xí)高度重視，學(xué)習(xí)后對酒店的管理工作有較好的指導(dǎo)性作用。本人對此書進行了詳細(xì)的閱讀學(xué)習(xí)現(xiàn)將學(xué)習(xí)的體會于心得記錄如下。

本書從常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育的六常出發(fā)，系統(tǒng)詳細(xì)的介紹了酒店六常管理的方法、步驟和實施等問題。使我們知道什么是六常，怎樣去實施，對六常有了深刻的了解。

首先論一下常分類，六常管理中的常分類指導(dǎo)我們將所有物品分為兩類：有用的和沒有的。結(jié)合本部門的情況分析看，工程部倉庫內(nèi)確實有一些近期不使用的物品，全部堆積在工程部倉庫內(nèi)占據(jù)了相當(dāng)大的一部分空間，使倉庫顯得雜亂不堪，將不使用和可使用的物品分類處理是一個非常好的措施，但在分類時一個重要的前提為什么是可使用的，什么是不使用的，什么是今后可能可利用的要有一個系統(tǒng)明確的區(qū)分，有許多現(xiàn)在看起來沒用的物品今后確實可能有利用價值，如果處理掉到時想使用時怎么辦，是否需要另外申購新的產(chǎn)品呢？所以常分類的關(guān)鍵在于“分”字如何區(qū)分、如何劃分，是一個非常重要也非常困難的課題，需要慎之又慎。

第二常整理，我覺得常整理和常分類是密切不可分的，甚至這兩項可為一個內(nèi)容整理就需要分類，但這個分類要更為詳細(xì)更為系統(tǒng)，不系統(tǒng)的分類怎樣去整理？如將工程部倉庫內(nèi)的物品進行詳細(xì)的分類，工具類，電用料類、水用料類等等，這是一個繁瑣但一勞永逸的工作。整理好了就能體現(xiàn)，省時、省力、省心及便于管理的各項優(yōu)點。

第三常清潔，此項是酒店最應(yīng)常抓不懈的一項工作，客人一進酒店首先看到酒店有一個清新的環(huán)境，就會有一個清新的心情，這是對酒店的第一影響，反之如果客人一進酒店感到臟亂會有什么樣的情緒？這是大家都明白的道理。工程部在工作中首先應(yīng)做到對維修現(xiàn)場的保護防止污染，避免二次勞動提高工作的效率。第二在工作完成后及時清理現(xiàn)場，維護整個酒店的整體環(huán)境。

第四常維護，此項工作是工程部最重要的工作之一，設(shè)備設(shè)施維護得當(dāng)會起到事半功倍的效果，反之會使工程部的工作更加繁重，設(shè)備設(shè)施的維護工作可以說同軍隊的平時多流汗戰(zhàn)時少流血為一個道理。維護工作不僅是工程部的工作，全酒店各部門、各崗位都應(yīng)積極的配合，了解設(shè)備設(shè)施正確的使用方法，保養(yǎng)措施，對工作益處非淺。各種設(shè)備設(shè)施分散在各個部位，每一個部位的使用人員，對本部位的設(shè)施設(shè)備的正確評價及使用情況有較深的認(rèn)識，這對工程部的維修工作會提供較全面的指導(dǎo)性，以便于對設(shè)備設(shè)施更能較好的維修或調(diào)整，使之運作在最佳狀態(tài)，提高設(shè)備的使用率。

第五常規(guī)范，沒有規(guī)矩不成方圓，好的規(guī)章制度，操作規(guī)范能提高工作效率，提高客人的滿意度，使之酒店不斷的發(fā)展。酒店的各項規(guī)范都應(yīng)嚴(yán)格的遵守，在服務(wù)中靈活掌握以免個崗位員工生搬硬套缺乏活力。

第六常教育，此項不用多說對教育培訓(xùn)員工不但在酒店行業(yè)，無論在什么地方都是十分重要的。但培訓(xùn)教育最重要的是方式方法，如果方式方法不正確會適得其反，酒店服務(wù)人員尤其是直接面客的服務(wù)人員的心里活動對服務(wù)質(zhì)量有直接的聯(lián)系，試問一個人在整天被批評罰款的情況下，怎樣會有飽滿的熱情去為賓客服務(wù)，雖然說我們強調(diào)不能將個人情緒帶到工作中去但這點是相當(dāng)困難的，能控制自己的情緒不但與個人的素養(yǎng)有關(guān)，更大的問題在于自己的性格，人的性格千千萬萬，有幾個人能百分之百的能控制自己的情緒呢。此外本人對本書最后一個實驗（就是關(guān)于猴子的所謂經(jīng)典實驗）及得出的結(jié)論有不同的意見，這個實驗我在幾年前看到過最初是介紹的動物間的連鎖反映，我們的員工是人而非猴子，會觀察會思考，比猴子不知要聰明了多少倍，如果以此實驗說明員工相互之間的制約作用，未免太過牽強，本書的出的結(jié)論是“假如整個團隊有十個人，因為一位員工犯錯就處罰所有人，這樣犯錯的員工日子肯定不好過，以后就沒人再犯錯了”可能嗎？太難了！這樣處罰是不是有點象古時候的誅連九族。再說員工的團結(jié)工作肯定受影響，團隊協(xié)作的工作怎樣去搞，一位員工犯錯處罰直接負(fù)責(zé)人的方法是可以理解的，因為負(fù)責(zé)人沒有管理好自己的屬下員工，但處罰所有團隊，員工肯定是要對此種提出異議的。

讀完本書本人感覺，六常管理好處在于以下幾點：

1、降低成本：通過執(zhí)行物料先進先出、設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的方法，使庫存有較高保證，大大減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費，增加了流動資金，提高了資金周轉(zhuǎn)率。

2、提高效率：將長期無用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量大小分高、中、低分別存放，所有物品有清楚的標(biāo)簽，“有名有家”，保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理、故障P牌，即使該崗位員工離開，臨時換一個來也能準(zhǔn)確操作，管理者與員工相對輕松許多。

3、提高衛(wèi)生程度：通過對店內(nèi)所有范圍包括廚房天花、風(fēng)口、隔油槽、油煙罩等死角的徹底清掃，使各處看來井井有條、光潔明亮，給顧客以信任感。

4、改善人際關(guān)系：每一個崗位、區(qū)域都有專人負(fù)責(zé)，并將負(fù)責(zé)人的名字和照片貼在相應(yīng)處，避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生，且通過不斷鼓勵，增強員工榮譽感與上進心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎么做和自己要負(fù)的責(zé)任。

5、提高員工素質(zhì)：員工通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作而形成好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，員工在不知不覺中將好的習(xí)慣帶到了家中、生活中，變得更加文明。

總得來說六常管理的精要在于一個子“常”。不管采用什么樣的管理方式方法，只有常抓不懈，持之以恒才能將管理做好，將工作做實。六常管理活動開展起來比較容易，可以槁得轟轟烈烈，在短時間內(nèi)取得明顯的效果，但要堅持下去，持之以恒，不斷優(yōu)化就不太容易。過去搞得一些活動發(fā)生過一緊、二松、三垮臺、四重來的現(xiàn)象。因此，開展六常管理活動，貴在堅持，為將這項活動堅持下去，酒店首先應(yīng)將六常管理活動納入全年工作計劃，使每一部門、每一人員都有明確的崗位責(zé)任和工作標(biāo)準(zhǔn)；其次，要嚴(yán)格、認(rèn)真地搞好檢查、評比和考核工作；第三，要堅持再堅持，不斷提高六常水平，要通過檢查，不斷發(fā)現(xiàn)問題，不斷解決問題。因此，在檢查考核后，還必須針對問題，提出改進的揩施和計劃，使六常管理活動堅持不斷地開展下去。

以上僅是讀完此書的一些個人意見及感想，今后要將六常管理結(jié)合本部門的工作更深入的了解及發(fā)揮。以便更出色的完成本職工作。