第一篇：超市賣場如何進行消防安全管理

超市賣場如何進行消防安全管理

消防安全管理是指防止火災、水災、滅火及其他災情處理的專門工作。超市的消防安全管理方針應是“預防為主，防消結(jié)合”、“以防為主，以消為輔”，重點抓好防火及滅火的工作?！虺邢老到y(tǒng)

超市消防系統(tǒng)主要包括：

(1)消防標識。一般為國家統(tǒng)一標識，如“禁止吸煙”、“危險品”、“緊急出口”等。這些標識必須讓員工熟記。

(2)消防通道。建筑物在設計時留出的供消防、逃生用的通道。通道應保證通暢、干凈、不堆放雜物，同時要讓員工熟悉離自己最近的通道。

(3)緊急出口。緊急出口是指超市發(fā)生火災或意外事故時，需要緊急疏散人員以最快時間離開商場而使用的出口。緊急出口同樣必須保持通暢，不能鎖死，平時也不能使用。

(4)疏散指引圖。疏散指引圖是表示超市各個樓層緊急通道、緊急出口和疏散方向的標識圖。它提供給顧客與員工逃生的方向，必須懸掛在商場明顯的位置。

(5)消防設施。消防設施是用于防火排煙，滅火及火災報警的所有設備。超市主要的消防設施有：火災警報器、煙感/溫感系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)、消防栓、滅火器、防火卷閘門、內(nèi)部火警電話、監(jiān)控中心、緊急照明、火警廣播。

◎滅火器的使用

在火災剛起火的5分鐘內(nèi)滅火效果常常勝過以后的5個小時，超市中的每個人都應會正確地使用滅火器材，迅速撲滅初級火災。常用的滅火器材有泡沫滅火器、二氧化碳滅火器、干粉滅火器及消防栓等。

(1)泡沫滅火器。適用于撲救由食油、汽油、煤油、香蕉水等引起的火災。也適用于竹、木、棉、紙等引起的初期火災。不能用來撲救忌水物質(zhì)的火災。泡沫滅火器有兩種，一種為手提式，另一種為推車式。手提式的使用方法為平穩(wěn)將滅火器提到火場，用指壓緊噴嘴，然

后顛倒器身，上下?lián)u晃，松開噴嘴，將泡沫噴射到燃燒物表面。推手式的使用方法為將滅火器推到火場，按逆時針方向轉(zhuǎn)動手輪，開啟瓶閥，臥倒器身，上下?lián)u晃幾次，抓住噴射管，反開閥門，將泡沫噴射到燃燒物表面。

(2)二氧化碳滅火器。滅火后不留任何痕跡，不導電，無腐蝕性。適用于撲救電氣設備、精密儀器、圖書、檔案、文物等。不能用來撲救堿金屬、輕金屬的火災。二氧化碳滅火器同樣也有兩種：一種為手提式，其使用方法是拔掉保險銷或鉛封，握緊噴筒的提把，對準起火點，壓緊壓把或轉(zhuǎn)動手輪，二氧化碳自行噴出，進行滅火;一種為推車式，其使用方法為卸安全帽，取下噴筒和膠管，逆時針方向旋轉(zhuǎn)手輪，二氧化碳自行噴出，進行滅火。

(3)干粉滅火器。干粉滅火器的適用范圍為用于撲救石油產(chǎn)品、油漆、可燃氣體、電氣設備等火災。手提式的使用方法為撕掉鉛封，拔去保險銷，對準火源，一手提握住膠管，一手按下壓把，干粉自行噴出，進行滅火。

(4)消防栓。適用撲滅多種類型的火災，水是分布最廣、使用最方便、補給最容易的滅火劑。不能用于補救與水能發(fā)生化學反應的物質(zhì)引起的火災，以及高壓電器設備和檔案、資料等引起的火災。將存放消防栓的倉門打開，將水袋取出，平放打開，將閥頭接在水袋上，對準火源，雙手托起閥頭，打開水閥，進行滅火。

◎消防設施、器材的管理

消防設施與器材是超市員工與顧客人身安全的重要保證，其管理目的是必須保證性能靈敏可靠，運行良好，管理要點如下：

(1)超市中所有的消防設施、滅火器材必須建立檔案登記，包括它們的分布圖，安全部、工程部各留檔案備案。

(2)保安部全權(quán)負責超市所屬的消防報警設施、滅火器材的管理，負責定期檢查、試驗和維護修理，以確保性能良好。

(3)消防器材應在每月及重大節(jié)日慶典之前進行全面檢查，包括消防栓、滅火器等設備應進行特別檢查和試噴，并簽字確認。

(4)超市各部門義務消防員應對本區(qū)所轄的消防器材進行管理及定期維護，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

(5)非專業(yè)人員不得私自挪用消防器材。

(6)消防器材放置的區(qū)域不能隨意挪動，或改做商品促銷區(qū)域。

(7)消防器材，特別是滅火器，必須按使用的說明進行維護，包括對環(huán)境的特殊要求和放置的特殊要求。

◎消防設備的檢查

(1)室外消防栓試放水壓是否合乎標準。

(2)消防栓開關(guān)是否維護良好。

(3)水帶箱內(nèi)裝備是否齊全。

(4)消防水帶是否保持干凈正常。

(5)消防設備是否有明顯標示，并容易取用。

(6)消防器材室是否不易被火災波及。

(7)消防器材室是否離可能的失火場所太遠。

(8)火警警報器是否正常。

(9)車輛是否按規(guī)定備有消防器材。

(10)消防器材是否失效。

(11)滅火器檢查卡檢查記錄是否保持良好。

(12)滅火器是否堅持在指定地點掛置。

(13)消防器材周圍是否有阻礙物堵塞。

◎消防安全的培訓

(1)是否建立了應急義務消防組織。

(2)每年舉辦滅火演習。

(3)定期舉行消防安全會議。

(4)所有員工進行穿戴消防衣及防護器具訓練。

(5)對員工進行急救訓練。

(6)新進人員及時安排安全教育。

(7)對安全管理人員進行專門訓練。

第二篇：商場、超市、大賣場消防安全檢查內(nèi)容（共）

門店消防/安全檢查細則

一、賣場（每日）

1.檢查物品堆放是否整齊；與頂部噴淋、報警探測器、照明燈具高度是否保持一定水平間距（30-50公分）。2.易燃易爆化學危險物品存放是否整齊；是否有良好的通風環(huán)境。3.地面是否平整、無障礙物；是否清潔干凈、無水跡、無任何廢棄物、垃圾等。4.天面頂部懸掛物及繩索是否牢固、清潔；掛壁物是否固定。5.貨架受力后是否傾斜；物品堆放是否均勻。

6.貨架上的緊固螺絲是否牢固；貨架、促銷臺四周是否光滑。7.貨架上照明燈是否有漏電保護開關(guān)。

8.滅火器、消火栓、防火門、安全通道前是否有物品堆放，影響其正常使用。9.噴淋末端放水閥是否漏水；壓力表是否正常（2-8kg）。10.防火卷簾門下是否有移動貨架、貨品堆放,影響其正常升降。11.應急照明燈是否正常；安全指示燈是否正常。

12.賣場內(nèi)是否有人動用明火；是否經(jīng)過審批；是否落實防火措施。13.賣場內(nèi)是否有無人看管的梯子、補貨車、墊倉板、液壓車等工具。14.存放自行車的貨架其支架是否能鎖定；

二、后倉（每日）

1.檢查物品堆放是否整齊；與頂部噴淋、報警探測器、照明燈具高度是否保持一定水平間距（30-50公分）；貨架頂部物品是否有防損包裝；是否超高（1.4米）。2.物品堆放是否均勻；貨架受力后是否傾斜。3.物品堆放是否符合堆碼要求。4.禁示線內(nèi)是否有堆物。

5.托盤是否完好；木檔是否有缺損。

6.高貨架 20.壓紙機周圍場地是否整潔；是否有熱源。

21.辦公室內(nèi)場地是否整潔；電源插座是否固定在墻上、排列整齊。22.清潔部充電處充電器、電源插座是否遠離水源。23.肉類加工間鋸骨機是否有防護工具。

24.生鮮熟食加工間用氣、用電是否安全；排油煙機是否清潔；滅火器、石棉毯是否到位；報警探測器是否正常。25.生鮮后倉冷庫、辦公室、加工間頂部是否堆放物品。

26.冷庫是否有保暖衣服、防滑靴；進出冷庫是否隨手關(guān)門、關(guān)燈。27.烤鴨房用火、用氣是否安全；滅火器材是否到位；報警探測器是否正常。28.面包房電器設備、烘箱、油炸爐、機械工具是否正常；工作時是否有專人看護；報警探測器是否正常；滅火器是否到位。29.油庫旁是否堆放可燃易燃物品；周圍是否有熱源。30.廣場外的煤氣分路總閥門是否關(guān)閉。

31.消控系統(tǒng)、CCTV系統(tǒng)、門磁系統(tǒng)、門禁系統(tǒng)、防盜報警系統(tǒng)運行情況是否正常。

三、外圍

1.外圍陰井蓋是否安全；是否有缺損。2.室外道路減速板安裝是否牢固。3.外圍防撞設施是否完好。

四、關(guān)店后檢查內(nèi)容：（每日一次）

1． 檢查生鮮熟食加工間、美食廣場各聯(lián)銷店動力照明電源開關(guān)、煤氣閥門、水龍頭、鼓風機、排氣扇等設備是否關(guān)閉。2． 貨架上日光燈是否關(guān)閉。

3． 各機房、配電間、辦公室是否有異常情況。4． 地面、空間、垃圾房是否有不安全情況。

366382663.doc 5． 是否有人加班。

6． 白天檢查各聯(lián)銷店前一日《離店前安全檢查表》的自查情況；是否簽字。

五、消防盲點（每日一次）

1.檢查商場內(nèi)既無火災報警系統(tǒng)探測器，又無噴淋裝置單間獨立的部位。2.檢查是否有異常情況。

六、滅火器（每周一次）

1.檢查滅火器存放位置是否正確。

2.強化水系、干粉、輕水滅火器壓力表是否正常（指針在綠色區(qū)域）。3.2kgCO2滅火器重量是否正常（空瓶6.5kg/滿瓶8.5kg）。（若滿瓶重量低于8.4kg，需充液）4.干粉干粉要上下顛倒搖勻，使干粉不結(jié)塊。5.瓶體外觀是否生銹、清潔（油污、灰塵）。6.橡皮導管是否老化有裂縫。7.噴嘴是否損壞。8.保險插銷是否正常。

七、消火栓（每周一次）

1.檢查消火栓前是否有物品堆放。2.消火栓門是否能正常開、關(guān)。3.管道是否漏水。

4.水籠帶、水槍、小榔頭、緊急按鈕是否有缺損。5.箱內(nèi)是否整潔。

八、化學危險品（每周一次）

366382663.doc 1．檢查易燃易爆物品周圍是否有熱源。2．物品存放是否分類，且堆放整齊。3．物品間存放是否有一定的間距。4．是否有良好的通風環(huán)境。5．滅火器材是否到位、正常。

九、防火門（每周一次）

1.檢查防火門前是否有物品堆放。2.是否能正常開、關(guān)。3.是否能報警。

十、電加熱器（每周一次）

1.檢查使用完畢電源開關(guān)是否關(guān)閉。2.離店前電源插座是否已拔去。3.使用數(shù)與登記數(shù)是否相符。4.存放部位是否安全。

十一、火災報警系統(tǒng)（每日一次）

1.檢查系統(tǒng)運行是否正常，巡檢主機面板顯示、報警功能、打印功能、聯(lián)動功能。2.檢查系統(tǒng)存在故障的原因，并通知HVAC、供應商處理。3.對系統(tǒng)存在的故障，防損部當值員工全部知曉，并加強對故障區(qū)域的檢查

十二、鏟車（每月一次）（補貨車、手推車）

1.檢查操作者是否持證；行車時是否掛牌；思想是否集中。2.鑰匙保管是否妥當；是否有領用登記；是否當天歸還。3.鏟車是否有保養(yǎng)記錄；手剎、腳剎、警示燈、喇叭是否正常。

366382663.doc 4.行進時鏟子是否放近地面；作業(yè)時托盤下禁止人員經(jīng)過；登高超2米是否系安全帶。5.鏟車充電是否在室外；充電區(qū)域是否通風；電源插座是否規(guī)范；周圍是否有可燃及易燃物品。6.鏟車是否停放在指定地點；停放時是否拉緊制動、檔次置零、鏟子放近地面、切斷電源、取下鑰匙。

十三、消防水泵房（每月一次）

1.檢查電控箱是否整潔；電源指示燈是否亮；開關(guān)位置是否在自動狀態(tài)。2.消防泵、噴淋泵、穩(wěn)壓泵閥門開關(guān)是否在正常工作狀態(tài)（常開或常閉）；電機啟動、停止運行是否正常；壓力表是否正常（2-8kg）。3.濕式報警閥閥門是否在正常狀態(tài)（常開或常閉）；壓力表是否正常（2-8kg）；警鈴是否能報警。4.水流信號閥某一區(qū)域噴淋管道內(nèi)水流動，消控中心是否有反饋信號。5.噴淋壓力表末端放水處壓力表是否正常（2-8kg）。

6.灑水噴頭、消防結(jié)合器、噴淋結(jié)合器、室外消火栓周圍是否有物品堆放；閥門開關(guān)是否正常；是否有漏水。

十四、室內(nèi)、外消火栓出水檢測（每半年一次）1.檢查管道、接口是否有漏水現(xiàn)象。2.管道內(nèi)是否有水。

3.出水壓力是否正常（2kg以上）。

4.室內(nèi)消火栓緊急按鈕是否能遠程控制消火栓泵；消控中心是否有反饋信號。

十五、防火卷簾門檢測（每半年一次）

1.檢查防火卷簾門兩側(cè)貨架物品是否影響，防火卷簾門正常工作。

366382663.doc 2.防火卷簾門下是否有移動貨架、貨品堆放。3.防火卷簾門鑰匙是否在消火栓箱內(nèi)。4.防火卷簾門是否能正常升降（手動）。5.防火卷簾門聯(lián)動功能。

十六、火災報警系統(tǒng)聯(lián)動檢測（每半年一次）

1.消控中心強制啟動消防外控設備（消控系統(tǒng)處于手動狀態(tài)）（1）防排煙系統(tǒng)：防排煙風機動作，排煙閥打開；

（2）防火卷簾門動作：主通道防火卷簾門二次降，下降至1.5米

---1.8米高度處延時30秒后全部下降，其它防火卷簾門一次全降；（3）正壓送風系統(tǒng)：正壓送風機動作（4）噴淋泵動作；（5）消火栓泵動作。

2.消防設備聯(lián)動（消控系統(tǒng)處于自動狀態(tài)）（1）賣場手報動作或卷簾門兩側(cè)煙感、溫感報警后 a）警鈴報警；

b）防火卷簾門下降，主通道二次降； c）排煙風機啟動，排煙閥打開； d）送風、空調(diào)停止運行。

（2）噴淋末端放水，壓力下降，消控中心水流指示器報警，消防泵房噴淋泵啟動；

（3）啟動室內(nèi)消火栓緊急按鈕，消防泵房消防泵啟動動作。3.各項檢測內(nèi)容需由供應商、防損共同參與，并由供應商提供完整的檢測報告及對檢測存在問題提出的改進建議。

4.所有消防外控設備機房內(nèi)電控箱開關(guān)，應全部處于自動狀態(tài)。5.所有設備檢測要有檢測人員在現(xiàn)場查看設備運行情況。

6.本檢測要求適用于商場每年6月、11月份消防聯(lián)動檢測，另每年

366382663.doc 11月份消防聯(lián)動檢測還需對報警探測器等其它設備，按保養(yǎng)合同進行全面100%檢測、試驗。

十七、動用明火檢查 1.每次動火地點、焊割材質(zhì)及周圍的環(huán)境要求相同，如若不同，要求施工單位重新申請。

2.動火證明需注明動火時間，當天12小時內(nèi)有效，逾期要求施工單位重新申請。

3.動火前及在動火過程，防損部需對現(xiàn)場進行檢查，確保安全。4.動火申請人必須持有政府部門原件操作證，才能上崗操作。5.要求防損部員工熟記“十不燒”原則。（1）不是焊工，不能燒；

（2）重點部門及重要場所未經(jīng)有關(guān)部門批準和落實措施不能燒；（3）不了解焊、割地點及周圍情況不能燒；（4）不了解焊割件內(nèi)部是否安全不能燒；

（5）盛過易燃易爆液體、氣體容器，未經(jīng)徹底清洗和排除危險前不

能燒；

（6）用可燃材料作保護層，不能燒；（7）有壓力的容器管道不能燒；

（8）焊割部位有易燃易爆物品，未清理或采取安全措施不能燒；（9）作業(yè)部位與外單位相接觸，在未弄清是否安全或已知有危險而 未采取措施的不能燒；

（10）附近有與明火作業(yè)相抵觸的工種作業(yè)，不能燒。

366382663.doc

第三篇：超市大賣場防損耗管理

超市大賣場防損耗管理

“損耗”是一個在連鎖企業(yè)經(jīng)營過程中經(jīng)常聽到或論及的字眼。據(jù)說，全世界零售業(yè)每年的商品損耗高達1600億美元；在我國，這一數(shù)字也高達250億元人民幣。上海某超市大賣場第一個月的營業(yè)額為60萬元，但商品損耗卻超過10萬元，因而被歇業(yè)。

隨著中國加入WTO，國內(nèi)連鎖企業(yè)中的超市大賣場發(fā)展迅速，前景良好。但由于競爭激烈，目前其經(jīng)營利潤只有1%左右，業(yè)內(nèi)人士普遍認為，若能夠?qū)⒊写筚u場在2%以上的商品損耗率降低到1%，則其經(jīng)營利潤就可以增長100%?？梢姺罁p耗管理對超市大賣場發(fā)展的重要性。

一、內(nèi)部原因造成的損耗及防止

由于超市大賣場營業(yè)面積大，部門眾多，所以對員工的管理也相對比較散亂。因此，絕大多數(shù)員工為了一己私利或工作不認真、不負責任而造成賣場損耗的事已屢見不鮮。據(jù)有關(guān)資料顯示，全部損耗中的88%是由于員工作業(yè)錯誤、員工偷竊或意外損失造成的，7%是顧客偷竊，5%屬廠商偷竊，其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。以美國為例，全美全年由于員工偷竊造成的損失高達4000萬美元，比顧客偷竊額高出5~6倍。再如臺灣省，員工偷竊的比率亦占60%之高。這些資料表明，防止損耗應以加強內(nèi)部員工管理及員工作業(yè)管理為主。

1．加強內(nèi)部員工管理

員工偷竊與顧客偷竊是有區(qū)別的，顧客偷竊往往是直接拿取商品而不結(jié)帳。而員工偷竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)，如內(nèi)部勾結(jié)，監(jiān)守自盜，直接拿取貨款，利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使人防不勝防。比如家樂福超市大賣場在上海的一家超市大賣場，家電部的幾位資深員工利用他們對賣場地理環(huán)境的熟悉，內(nèi)外勾結(jié)、監(jiān)守自盜時間長達半年之久，給這家超市大賣場造成高達幾十萬元的經(jīng)濟損失。

首先，要針對員工偷竊行為制定專門的處罰辦法，并公布于眾，嚴格執(zhí)行。

其次，要嚴格要求員工上下班時從規(guī)定的員工通道出入，并自覺接受賣場保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣場或作業(yè)現(xiàn)場，應暫時存放在指定點。

第三，對員工在上下班期間購物情況要嚴格規(guī)定，禁止員工在上班時間去購物或預留商品。員工在休息時間所購商品應有發(fā)票和收銀條，以備保安人員驗收人員檢查。

2．員工作業(yè)管理

雖然現(xiàn)在的超市大賣場都是現(xiàn)代化的管理設施，但它始終具備服務性行業(yè)的基本特征——員工是企業(yè)靈魂。因此，應加強對員工作業(yè)的管理，規(guī)范員工作業(yè)的流程，盡可能把員工在作業(yè)過程中造成的損耗降到最低。

首先，由于超市大賣場經(jīng)營的商品種類繁多，如果員工在工作中不認真負責或不細致就可能造成商品條碼標簽帖錯，新舊價格標簽同時存在或POP與價格卡的價格不一致，商品促銷結(jié)束后未恢復原價以及不及時檢查商品的有效期等，這樣一來，使某些顧客可以以低價買走高價商品從而造成損耗?；蛘哳櫩唾I到超過保質(zhì)期商品向消費者協(xié)會投訴，不僅會在經(jīng)濟上造成損耗，而且對企業(yè)的形象也極為不利。因此，超市大賣場里各部門主管應給員工以明確的分工，每天開店之前把準備工作全部完成，如檢查POP與價格卡是否相符；檢查商品變價情況，并及時調(diào)換；檢查商品的保質(zhì)期等。這樣才能在這方面減少損耗。

其次，由于超市大賣場的特殊性，在經(jīng)營過程中的零庫存是不可能的，因此，倉庫的重要性是可想而知的。所以，倉庫管理的好與壞直接會影響到損耗的多少。

超市大賣場大批量進貨，會加大倉庫商品保管難度，雖然各部門各有自己的商品堆放區(qū)域，但難免會相互侵入到對方的堆放區(qū)域，如果是非食品處的各部門，商品會相對容易保管，但也難免會不珍惜對方商品而亂丟、亂扔造成人為的損壞。如果是食品處的各部門，員工對別的部門的商品肯定不會“口下留情”，可想而知損耗該有多大。針對這種情況可以安排專門人員進行監(jiān)督，負責管理零散商品的堆放，使倉庫管理規(guī)范化，杜絕偷吃現(xiàn)象，減少倉庫里的損耗。

另外，賣場營業(yè)過程中由于顧客不小心或商品堆放不合理而造成的損壞或破包，各部門可以針對這種情況在倉庫里留出一小片地方作為退貨商品堆放區(qū)，并由專門的資深員工負責退貨和管理，把損耗降到最低。

第三，超市大賣場的收銀員作為現(xiàn)金作業(yè)的管理者，其行為不當也會造成很大的損耗。比如，收銀員與顧客借著熟悉的關(guān)系，故意漏掃部分商品或者私自鍵入較低價格抵充；收銀員虛構(gòu)退貨私吞現(xiàn)金以及商品特價時期已過，但收銀員仍以特價銷售等。因此，要嚴明收銀員的作業(yè)紀律，并制定相關(guān)的處罰條例，嚴格執(zhí)行。收銀主管要嚴格按程序組織并監(jiān)督收銀員的交接班工作，要認真做好記錄，以備日后查證。

第四，生鮮食品現(xiàn)在已成為超市大賣場的一大賣點，除了有很好的利潤外，更以保質(zhì)、保量、保鮮吸引了一大批的目標顧客。與此同時，生鮮食品的損耗也令賣場的經(jīng)營者們頗傷腦筋。加強對生鮮食品的防損耗管理不容忽視。針對此項內(nèi)容，可以從以下幾方面考慮：

首先，冷凍冷藏設備要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時排除，一般每月3次為宜。同時，生鮮商品化必須嚴格控制庫存，訂貨一定要由部門主管或資深員工親自參與。

其次，生鮮商品有些需當日售完，如魚片、絞肉、活蝦等，可在銷售高峰期就開始打折出售，以免成為壞品。

再次，生鮮商品的管理人員應徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。同時，工作人員應盡量避免作業(yè)時間太長或作業(yè)現(xiàn)場濕度過高，造成商品鮮度下降。

二、外部原因造成的損耗及防止

超市大賣場除了內(nèi)部員工的原因造成的損耗外，外部環(huán)境的一些原因也不可忽視，如供應商的不軌行為或顧客的偷竊事件等。

首先，供應商行為不當造成的損耗，如供應商誤交供貨數(shù)量，以低價商品冒充高價商品；擅自夾帶商品；隨同退貨商品夾帶商品；與員工勾結(jié)實施偷竊等。針對這種情況，對供應商的管理必須做到：

1．供應商進入退貨區(qū)域時，必須先登記，領到出入證方能進入。離開時經(jīng)保安人員檢查后，交回出入證方可放行。

2．供應商在賣場或后場更換壞品時，需有退貨單或先在后場取得提貨單，且經(jīng)部門主管批準后方可退。

3．供應商送貨后的空箱必須打開，紙袋則要折平，以免偷帶商品出店。廠商的車輛離開時，需經(jīng)門店保安檢查后方可離開。

其次，顧客的不當行為或偷竊造成的損耗，如顧客隨身夾帶商品；顧客不當?shù)耐素?；顧客在購物過程中將商品污損；將包裝盒留下，拿走里面的商品；還有將食物吃掉并扔掉食物包裝盒等。針對這些情況，賣場的工作人員必須做到：禁止顧客攜帶大型背包或手提袋購物，請其把背包或手提袋放入服務臺或寄包柜。顧客攜帶小型背包入內(nèi)時，應留意其購買行為。

3．定期對員工進行防盜教育和訓練。

4．要派專門人員加強對賣場的巡視，尤其留意死角和多人聚集處。

5．對貴重物品或小商品要設柜銷售。

6．顧客邊吃東西邊購物時，應委婉提醒其至收銀臺結(jié)帳。

盡管顧客偷竊是全球性的問題、難題，如果采用一定的措施還是會收到一定成效的。超市大賣場防損耗管理并不容易，它牽涉了太多人為的疏忽，而商品損耗的發(fā)生肯定會對超市大賣場的經(jīng)營發(fā)展產(chǎn)生不良影響。賣場應根據(jù)損耗發(fā)生的原因有針對性地采取措施，加強管理，堵塞漏洞，盡量使各類損耗減少到最小。

第四篇：超市賣場管理心得

超市賣場管理心得

“十年寒窗，放下書包，拔出戰(zhàn)刀，為我的生活去戰(zhàn)斗！”畢業(yè)后大學時一哥們在一次電話中跟我說了這么一句。權(quán)當作是題引，給我為這次小結(jié)開個頭。進入天順超市到現(xiàn)在三年半時間：賣場課員、課長一年，到從事部門主管工作兩年多的時間，其間通過自己的努力、領導的指導、同事的關(guān)心幫助、配合。讓我成長到現(xiàn)在，特別是從事部門主管這兩年多的時間里。讓我付出了很多，也得到了更多，現(xiàn)將我的心得和大家分享，希望對和我一樣的同事能得到一定幫助，同時也希望能得到大家的回饋、指正，以便給我有更大的收獲，謝謝！

我覺得要做好一個賣場主管，注意以下幾點是最基本的：

1、自我身份（角色）的確立。

什么是管理？什么是管理者？

記得第一次參加競聘見習主管（2008年3月份在開發(fā)區(qū)店），演講結(jié)束后有提問，曾店長問了一個問題給我“什么是管理？”，結(jié)果可想而知。然后我也請教過別人，也上網(wǎng)搜索過，也找過專門的書籍。管理就是用計劃、組織、領導、控制等手段通過別人做好工作，達到目的。偶爾有一次在百度上看到這樣一個淺顯、直白的解釋：“管理就是洗頭和梳頭，頭發(fā)臟了得洗，這就是‘管’，你不管就越來越臟。至于用肥皂還是用洗發(fā)液，那是‘管’的方法和手段，洗完頭以后不能讓它亂著，得梳頭，這就是‘理’。至于理成什么發(fā)型更適合你，那是‘理’的目的和效果。所以‘管理’就是通過一定的方法和手段去達到希望的目的和效果?！惫芾碚呔褪沁_到這個目的和效果的執(zhí)行者。

作為賣場主管，在部門上，我們就是一個管理者，我們需要通過一定的方法和手段去達到一定的目的和效果。方法和手段是什么？那應該是我們對部門人員的分工；商品補貨、促銷計劃、陳列計劃；人員培訓、團隊意識和能力的培養(yǎng)及提升。甚至我們的規(guī)章制度、獎懲機制等這一切。我們的目的和效果是什么？那就是靠這個團隊，通過管理的方法和手段，然后產(chǎn)生銷售和利潤。所以作為一個賣場主管，一定要認識自己的身份，確立好自己的角色。只有知道自己是什么人？自己該干什么？這樣才能保證自己能不能干好？通過這一系列方法和手段，帶領著我們的團隊，去達到我們的目的。這才是管理和管理者角色。

2、自我素養(yǎng)的提升。

其一是身體素養(yǎng)：“身體是革命的本錢?！边@話說得好。好的身體素質(zhì)是做好工作的基本條件，所以我們應該有良好的生活習慣，包括科學的作息時間，良好的飲食習慣，衛(wèi)生習慣，來保證一個健康的身體，這樣我們才能有充沛的精力來應付我們的工作，才能保證我們的工作順利完成。

其二是文化素養(yǎng)：“活到老，學到老?！蔽覀兊囊簧遣粩鄬W習，不斷進步的一生。隨著競爭的不斷激烈，我們要做“適者”甚至“強者”，就不可避免的通過學習來不斷的武裝自己，強大自己。在我們的工作環(huán)境中，提升自己的文化修養(yǎng)，包括文學修養(yǎng)（它可以提升一個人的內(nèi)涵），業(yè)務技能、管理技能等；在不斷前進的過程中應對問題，游刃有余。所以個人文化素養(yǎng)的提升是必然的。

再就是道德素養(yǎng)：做為一個合格的管理者，有較好的道德素養(yǎng)，是做好團隊管理工作的基礎?！安贿w怒，不二過！”孔子很推崇顏回，并且認為自己在某些方面不如他。有人問孔子：您學問好，名氣又大，顏回不過就是一個窮小子，沒財富沒地位，窮得每天只能喝粥，他有什么優(yōu)點呢？孔子說：顏回最大的特點有兩條，第一條叫“不遷怒”，第二條叫“不二過”。做人如此，做管理更應如此，特別是我們基層管理者，直接面對下屬。如果你老是把自己受到的氣遷怒到你的同事和下屬身上，在下屬面前你老是犯重復的錯誤，那么自少你的管理形象會大打折扣。什么叫“不遷怒”呢？比如說今天你受了老婆的一肚子氣，去上班了。你發(fā)現(xiàn)你一個員工因為工作的疏忽忘記了恢復原價后換掉標價簽，你揪住他（她）大罵：“你白癡你，這么小點問題都解決不了，??”,其實問題不至于這么嚴重，至少你不該用這樣的說話方式去批評你的員工，就是因為你受了你老婆的氣，你就把這火氣發(fā)到這員工身上，這就是遷怒。所以遷怒其實是在用一個不相關(guān)的錯誤去懲罰不相關(guān)的人。憤怒 是用別人的錯誤懲罰自己，遷怒就是懲罰完自己再接著去懲罰無辜的人。一個人能做到不遷怒，情緒很穩(wěn)定，不把情緒轉(zhuǎn)移到別的人或者事情上去，這是非常難能可貴的。什么叫“不二過”呢？就是同樣的錯誤不犯第二回。人都會犯錯誤，關(guān)鍵看犯了錯誤以后怎么辦。如果能吸取教訓保證同樣的錯誤不犯第二次，并且依然保持良好的心態(tài)繼續(xù)前進，就非常出色了。這是我們做賣場主管最起碼的道德素養(yǎng)。

3、管理意識的提高。

在2011年召開的<<2010年工作總結(jié)暨2011年工作計劃會>>上，提出了新的企業(yè)文化理念：建設一個類似家庭的和諧的企業(yè)文化；建設一個類似軍隊的紀律文明的企業(yè)文化；建設一個類似學校的勤奮好學的、上進的企業(yè)文化。我覺得這不是空話，我們賣場主管特別要把這個企業(yè)文化理念用好，用透。它既是我們的企業(yè)文化，它又是我們做好管理的一個路標。作為一個部門主管，想做好本部門日常管理，它就是我們寶貝。用我自己的理解把它和團隊管理融合在一起，那就是：情感管理、制度管理、技能培訓。

家庭式的企業(yè)文化告訴我們，在工作中我們的團隊要有家庭一樣的溫馨感，每個成員都有家庭里一份子的責任感。這樣大家在工作中力往一處使，一個拳頭產(chǎn)生的力量要遠比五指機張的巴掌產(chǎn)生的力量大。所以在團隊管理過程中要注重情感管理。

“沒有規(guī)矩，不成方圓?！辈徽撌且粋€家庭，一個團隊，一個企業(yè)，甚至一個國家。都離不開這個“規(guī)矩”。規(guī)章制度、法律法規(guī)，就是我們的規(guī)矩尺度。在制度的有效約束下，有依有據(jù)，這樣工作開展起來才有理可循，有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴、違法必究。在這樣的工作環(huán)境下，才能讓一個團隊真正做到組織性、紀律性一體化，工作才有效率。所以在工作過程中，制度上要講求原則性?！耙粋€紀律嚴明的軍隊，才是一只永遠也打不跨的軍隊?！?/p>

“師者，傳道、授業(yè)、解惑也！”我們作為一個管理者，同時也是一個“傳道、授業(yè)、解惑”的“師者”角色。要想自己的團隊有效率、有能力。作為一個管理者你先要懂得“舍”，就是把你有的，團隊需要的給予他們，這樣通過你的指導、培訓、解答。你的團隊業(yè)務技能提升了，工作能力加強了。你給團隊下的工作才能有效的得到完成。“舍得，舍得，不舍哪來的得?！?在傳統(tǒng)的“木桶原理”里，起決定因素的是最低的一塊木片。新的“木桶原理”要求的是這只木桶在什么情況下能盛更多的水，那么我們就要讓每一塊木片都達到最高，這

樣整只木桶都會更高，盛的水才能更多。團隊潛能發(fā)揮也如此，只有充分培養(yǎng)好每一個人，全面提升每一個人，這樣才能做到整個團隊效率最大化。這才是管理的結(jié)果。所以記住，要“得”——工作效率最大化，必先“舍”——給予，也即是給予自己的團隊學習的機會，培訓的機會，技能提升的機會。

以上些許心得，是自己這三年積累的一點經(jīng)驗，寫出來。不足之處，希望能給予指正。同時也讓我們給力整個天順企業(yè)，預祝我們的企業(yè)興旺發(fā)達、蒸蒸日上！

第五篇：超市賣場營運業(yè)務管理手冊

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超市賣場營運業(yè)務管理手冊(1)

在進軍零售終端過程中，我們必須對重要的零售終端（即：超市賣場）有一個詳細的日常營運管理操作流程，這個流程就是公司的終端管理模式和基礎。通過正確有序的流程設計，公司將真正做到有的放矢，健康運行。

必須要指出的是：超市賣場的業(yè)務管理是一項非常細致和繁瑣的工作，它要求管理人員和一線業(yè)務員必須具備優(yōu)秀的業(yè)務素質(zhì)、職業(yè)道德。它更要求供應商有正規(guī)的運作管理機制和一整套的終端管理體系，從最專業(yè)的角度出發(fā)來進行與超市賣場等重點終端客戶的合作。

本手冊將從超市賣場業(yè)務的合作洽談、公共關(guān)系、商品管理、結(jié)算（回款）四大項目來進行業(yè)務流程設計。

超市賣場業(yè)務的合作洽談工作

一、新客戶的資信調(diào)查與評估

在與新客戶準備進行合作洽談之前，各分公司銷售業(yè)務員應先將對方的各方面情況進行調(diào)查匯總，對合作對象之調(diào)查結(jié)果進行資信評估，最后，根據(jù)評估結(jié)果，在得到總公司總經(jīng)理的批示之下，方可確定與對方進行較深層次的合作洽談工作。具體的操作流程是：

1、資信調(diào)查

1)由業(yè)務員與對方（最好是總部）的商品部進行初步的接觸；

2)對對方的經(jīng)營規(guī)模進行調(diào)查并匯總；

3)對對方的資信狀況（客戶回款情況）進行調(diào)查并匯總；

4)對對方各家分店的經(jīng)營情況進行調(diào)查并匯總；

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5)對對方各家分店的價格體系進行調(diào)查并匯總；

6)對對方各家分店的商品結(jié)構(gòu)情況進行調(diào)查并匯總；

7)對對方各家分店中辦公文具商品結(jié)構(gòu)進行調(diào)查并匯總；

8)對對方的物流配送體系進行調(diào)查并匯總；

9)對對方的倉庫管理和收貨管理流程進行調(diào)查并匯總；

10)將對方各部門（各分店）之管理人員名單和聯(lián)系方式進行歸類并匯總；

2、競品調(diào)查

1)各家分店中競品的品種結(jié)構(gòu)；

2)各家分店中競品的價格；

3)各家分店中競品的銷售情況；

4)各家分店中競品的促銷狀況；

5)各家分店中競品的包裝結(jié)構(gòu)（有無超市裝或特色包裝）；

6)各家分店中競品的排面陳列情況；

7)各家分店中競品的新產(chǎn)品銷售情況；

8)競品公司的物流配送管理情況；

3、評

估

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1)以上調(diào)查結(jié)果的第一手資料應毫無保留地上交至總公司銷售部、分公司經(jīng)理手中，業(yè)務員自己留底一份備案；

2)業(yè)務員與分公司經(jīng)理應根據(jù)調(diào)查資料顯示的情況進行初步的評估，并將評估結(jié)果上報總公司銷售部；

3)總公司銷售部將根據(jù)調(diào)查結(jié)果和分公司經(jīng)理及業(yè)務員的評估報告，對其展開第二輪評估；

4)根據(jù)第二輪評估結(jié)果，總公司銷售部將會同分公司經(jīng)理、業(yè)務員對其展開第三輪的綜合評估，評估結(jié)果將由總公司銷售部上報總經(jīng)理；

5)根據(jù)總經(jīng)理意見對合作對象展開復查，并將復查結(jié)果上報總經(jīng)理；

6)最后確定，并建立合作對象的管理檔案；

7)評估的內(nèi)容包括：

·對方的經(jīng)營能力；

·對方的管理能力；

·對方的擴張能力；

·對方的信用狀況；

·對方的物流配送能力；

·預估合作成本；

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·預估合作效益；

·預估合作潛力；

·預估合作風險；

8)評估等級為：

·優(yōu)

·次優(yōu)

·差

二、洽談與合同簽訂

1、洽談工作

1)初步洽談

·銷售業(yè)務員在評估工作結(jié)束之后，立即著手與對方取得聯(lián)系，提出合作意向；

·與對方商品部負責人約定洽談時間；

·洽談前應帶齊本公司各種產(chǎn)品資料、公司簡介、報價單、產(chǎn)品目錄等；

·業(yè)務員的著裝應端正、干凈、整潔，并應守時；

·使用專業(yè)業(yè)務語言，少粗語、多禮貌；

·初步洽談僅交換彼此合作意向和部分合作方案，滯留時間控制在30分鐘以內(nèi)；

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·洽談完畢，返回時應帶回對方有關(guān)合作方面的資料，如部分合同條款、價格傾向、進場費用等；

·回來后，應及時向分公司經(jīng)理和總公司銷售部匯報，并將資料信息反饋給以上兩部門；

·整理資料，并準備下一輪洽談工作；

2)第二輪洽談

·由銷售業(yè)務員與對方商品部負責人預約洽談時間，并同時告知對方：我方分公司經(jīng)理將與對方見面；

·洽談地點選擇，一般在對方（超市、賣場）會客室或辦公室；

·分公司經(jīng)理和業(yè)務員準時赴約；

·帶齊本輪洽談所需的資料；

·將第一次洽談的內(nèi)容進行回顧；

·傾聽對方的合作要求、合作方式，觀察對方的合作態(tài)度；

·傾聽對方的價格回饋；

·傾聽對方的進場費用及銷售返傭方案；

·傾聽對方的商品結(jié)構(gòu)調(diào)整措施和商品配備方案；

·由分公司經(jīng)理對部分內(nèi)容進行作答；

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·由銷售業(yè)務員對部分內(nèi)容進行作答；

·由分公司經(jīng)理對全程洽談內(nèi)容進行綜合作答；

·傾聽對方對我方作答的反饋；

·傾聽對方對雙方合作之保留意見；

·洽談時間應控制在一小時以內(nèi)；

·洽談結(jié)束時應取回對方的全部合同條款（原件），勤懇致辭，并保留真誠合作意愿；

·返回公司后，分公司經(jīng)理應及時將本次洽談內(nèi)容進行整理，以文件方式向總公司銷售部匯報，并將全部合同條款傳真至總公司；

·總公司銷售部將迅速對合同條款和洽談情況進行分析，并對部分合同條款進行修改、調(diào)整，并提出合作意見和方案；

·銷售部將合作意見、方案、分公司經(jīng)理意見以及原合同上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理出具審批意見；

·銷售部迅速將總經(jīng)理批示下傳給分公司經(jīng)理和業(yè)務員，并通知作好第三輪洽談準備；

·由業(yè)務員將我方對合作合同條款的修正案反饋給對方，并向?qū)Ψ筋A約第三輪洽談時間；

3)進場費用（略）

或可參考本人拙作：《包費制--進軍超市營銷新策略》一文所述。

4)第三輪洽談

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·洽談之前，應由業(yè)務員向?qū)Ψ搅私馄鋵ξ曳叫拚傅谋Ａ粢庖?，確定本次洽談方案，并告知對方：我方總公司銷售部將派員參加；

·選擇洽談地點；

·我方洽談代表為：總公司銷售部經(jīng)理（或K/A經(jīng)理）、分公司經(jīng)理和專職超市業(yè)務員；

·洽談時，先傾聽對方對上次洽談內(nèi)容的復述；

·傾聽對方對修正案的反饋；

·傾聽對方對合同重點部分如：進場費用、店慶費用、促銷費用、銷售返利、供貨價格的回饋意見；

·由總公司銷售部經(jīng)理申明我方的合作立場、態(tài)度和費用承受底線；

·由分公司經(jīng)理和業(yè)務員分別就原合同條款及修正案提出具體解決意見；

·雙方協(xié)商具體合作條款；

·協(xié)商供貨價格；

·協(xié)商供貨方式；

·協(xié)商結(jié)算方式；

·協(xié)商付款條件；

·協(xié)商完畢；洽談時間應控制在兩小時以內(nèi)；

2、合同簽訂

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·洽談完畢后，將原合同條款按雙方協(xié)商結(jié)果進行修訂，修訂后的合同由銷售部經(jīng)理帶回總公司交總經(jīng)理進行審核；

·總經(jīng)理蓋章簽字；

·提供合同附件（包括已議定的物流方案、供貨價格-報價單）；

·銷售部將已簽字蓋章的合同以快遞方式郵寄給分公司，并由業(yè)務員將其交與對方商品部，在對方簽字蓋章后，將合同取回交總公司銷售部和財務室備案；

超市賣場業(yè)務的公共關(guān)系

三、客情維護與公關(guān)技巧

1、拜訪制度

1)設計拜訪計劃

·初步劃分區(qū)域：分公司經(jīng)理和銷售主管根據(jù)各個城市的分布、規(guī)模、銷售員的人數(shù)、拜訪頻率等因素把城市劃分成塊，每一個區(qū)塊代表一位銷售員不同的工作范圍。

·設定目標超市：主要是指銷售員管理片區(qū)內(nèi)的已合作的超市或賣場。

·片區(qū)細分：分公司經(jīng)理和銷售主管設計每一片區(qū)的管理計劃書。每一片區(qū)由專職的超市業(yè)務員負責。

·月覆蓋計劃：月覆蓋計劃是在一個月的拜訪周期里，超市業(yè)務員對片區(qū)內(nèi)所有超市賣場分店進行全面、周密、有效的形式拜訪及服務計劃。這樣做的好處是：

全面計劃節(jié)省時間；

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增加業(yè)務員的信心；

贏得客戶的信心；

確保目標達到；

2)設計拜訪頻度

·拜訪頻率：對不同級別（重點零售客戶）的超市、賣場采取不同的拜訪頻率。

大賣場/特大型超市為每周二次；

中型賣場/超市為每周一次；

普通賣場/小型超市/連鎖店為每三周二次；

拜訪層次：分公司經(jīng)理主要拜訪K/A場經(jīng)理；業(yè)務主管主要拜訪K/A門店部門經(jīng)理；業(yè)務員主要拜訪門店營業(yè)員、柜組長、庫管、會計、采購主管；

·行程安排技巧：

通過地圖，徹底了解本片區(qū)的地理情況。包括：地理范圍、街道界限、交通路線及設施等。

通過市場調(diào)查和客戶檔案，徹底了解本片區(qū)的客戶情況。包括：客戶數(shù)量、客戶類型、客戶級別等。

通過上述措施，正確設計行程。

3)銷售人員每日工作流程管理

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·上午9：00分進入公司；

·9：00-9：30分為晨會時間，內(nèi)容有：

回顧前日工作，問題討論；

當日工作安排，問題解決；

根據(jù)拜訪計劃選擇客戶卡；

客戶拜訪內(nèi)容設計；

根據(jù)預計銷售、開發(fā)新網(wǎng)點計劃；

攜帶銷售包，銷售包應攜帶物品準備；

·9：30-12：00分，拜訪客戶。按日計劃拜訪客戶。

·12：00-13：00分，午餐。

·13：00-17：00分，拜訪客戶。按日計劃進行客戶拜訪。

·17：00-17：30分，結(jié)束。整理拜訪卡，填寫每日報告。

·附注：銷售包應攜帶物品的清單：

客戶拜訪卡；

產(chǎn)品資料；

報價表；

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訂單；

地圖；

名片；

計算器；

筆；

工具刀；

雙面膠；

POP海報；

2、關(guān)系建立與客情維護

·分公司經(jīng)理應經(jīng)常定期與對方商品部經(jīng)理進行溝通；

·業(yè)務主管應經(jīng)常定期與對方商品采購主管、主管助理進行溝通；

·業(yè)務員應經(jīng)常定期與對方商品采購主管、主管助理、收貨主管、財務、營業(yè)員進行溝通；

·溝通方式如下：

定期電話拜訪；

定期實地拜訪；

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定期銷售回顧；

不定期小規(guī)模聚會；

·客情維護技巧

營業(yè)員的客情維護（男性以香煙或小禮品為主，女性以小禮品為主；）

商品采購主管、主管助理、收貨主管的客情維護（男性以香煙、小禮品或其他信用額；女性以小禮品或其他信用額或不定期小規(guī)模酒會；）

商品部經(jīng)理的客情維護（男女性均以禮品或其他信用額為主或不定期小規(guī)模小范圍內(nèi)的酒會；）

·注：客情維護應根據(jù)超市、賣場的銷量、評估等級和市場地位而定，切忌盲目花費，導致成本上升；各分公司經(jīng)理和主管應嚴格把關(guān)。

3、客情回顧

·業(yè)務員應定期對客情維護結(jié)果進行匯總，并出具客情維護報告；

·各分公司經(jīng)理和主管應定期對客情維護結(jié)果進行匯總，并出具客情維護報告；

·以上兩份報告每季度向總公司銷售部匯報一次；

·總公司銷售部將根據(jù)客情報告、銷售狀況等資料信息反饋對合作對象展開績效評估；

· 銷售部根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整對超市賣場的銷售政策；

四、訂單管理

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1、訂單促進

·根據(jù)健康的客情維護和良好的合作關(guān)系的建立，應積極策應老產(chǎn)品的銷售量提升和新產(chǎn)品的開發(fā)上市進程；

·訂單不能靠“等”而得，應積極向?qū)Ψ教岢錾唐蜂N售建議，促使對方下訂單的頻度提高；

·出具適時的促銷方案，促使對方下訂單，（比如提供促銷計劃、季度促銷計劃、月度促銷計劃及每周特價等）；

2、訂單維護

·對方總部或各分店下訂單至總公司銷售部；

·銷售部在收到訂單后，立即將訂單備案，并下發(fā)到相對應的各分公司；

·分公司在收到訂單后，立即由業(yè)務員將訂單復印備案；

·同一超市其下屬各分店的訂單應單獨建立文件夾存檔；

·不同超市、賣場的訂單應區(qū)別開來，分別建立文件夾存檔；

·所有的訂單應按年月日的順序進行存檔；

·所有訂單應定期進行整理；

·訂單不得隨意丟失和遺漏；

3、訂單管理

·定期對各超市、分店的訂單數(shù)進行匯總統(tǒng)計；

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·定期對各超市、分店的訂單數(shù)和訂貨金額進行排行；

·通過統(tǒng)計和排行找出問題進行分析并解決之；

·通過統(tǒng)計和排行找出優(yōu)勢及優(yōu)秀者，將經(jīng)驗匯總樹立榜樣、并獎勵之；

4、其

他

·地區(qū)型、中小型超市賣場的訂單由對方總部直接向所屬區(qū)域的分公司下訂單；

·各分公司在收到訂單后，應將訂單向總公司銷售部傳真?zhèn)浒?；其他流程和操作管理方式不變?/p>

·大型或超大型的超市、賣場（即重點客戶）的訂單由對方總部直接向總公司下訂單；其他流程和操作管理方式不變；

·作為銷售數(shù)據(jù)和歷史檔案，所有訂單均不得隨意銷毀和棄檔；

·如需銷毀或棄檔，須經(jīng)過總公司銷售部的批準；