第一篇：食品工廠新建項(xiàng)目籌建規(guī)劃流程

食品工廠新建項(xiàng)目籌建規(guī)劃流程

步驟

流程

事項(xiàng)項(xiàng)目引進(jìn)

同政府部門洽談，簽訂項(xiàng)目合作協(xié)議。工廠選址

環(huán)境優(yōu)美，周圍無工業(yè)污染，水氣等能源優(yōu)越，交通便利的地方。工商注冊(cè)

制定公司章程、投資股東比例，進(jìn)行工商注冊(cè)登記，辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。用地申請(qǐng)

建設(shè)用地，同當(dāng)?shù)貒?guó)土部門申請(qǐng)審批。商標(biāo)注冊(cè)

商標(biāo)設(shè)計(jì)確認(rèn)，申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，或直接轉(zhuǎn)讓商標(biāo)，以及確定最終商品成品的外觀、標(biāo)簽等信息。項(xiàng)目立項(xiàng)

編寫項(xiàng)目可行性研究報(bào)告，向發(fā)改委提出立項(xiàng)申請(qǐng)，確定后，進(jìn)行項(xiàng)目環(huán)保評(píng)估分析，向環(huán)保部門提交環(huán)評(píng)報(bào)告。工藝方案確定

同專家、高校合作等，或根據(jù)原料的成分含量等，確定工藝流程方案。（飲料類，水為原料需送檢 公區(qū)、生活區(qū)等分區(qū)建設(shè)。證件辦理

確認(rèn)是否需要進(jìn)行證件辦理，如礦泉水類，需辦理采礦證、取水證等。供應(yīng)商選擇

原料、輔料、包材等物料供應(yīng)商選擇、確定；實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)儀器設(shè)備藥劑的選擇確定；洗消劑類選擇確定等。系統(tǒng)搭建

人員：架構(gòu)搭建，部門組建，人員招聘等。

制度：制度規(guī)范、管理規(guī)定等完善，并培訓(xùn)。條碼注冊(cè)

試機(jī)品，包括瓶、箱等所有規(guī)格包裝，送至當(dāng)?shù)貤l碼管理部門進(jìn)行注冊(cè)備案。環(huán)評(píng)驗(yàn)收

同環(huán)保部門提報(bào)，進(jìn)行環(huán)評(píng)驗(yàn)收。設(shè)備安裝

設(shè)備進(jìn)廠，安裝調(diào)試。物料準(zhǔn)備

完善物料采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存等標(biāo)準(zhǔn)，并準(zhǔn)備為試機(jī)進(jìn)行準(zhǔn)備。試生產(chǎn)

以待售成品為模板進(jìn)行試生產(chǎn)，找出工藝問題，進(jìn)行工藝改善、設(shè)備改進(jìn)等，修訂生產(chǎn)流程圖、設(shè)備布局圖等； 試機(jī)品，送檢質(zhì)檢所或 19 C SC 審核

1.準(zhǔn)備：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、準(zhǔn)備周圍環(huán)境平面圖、廠區(qū)布局圖、生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖、功能區(qū)間布局圖、設(shè)備布局圖、工藝流程圖、設(shè)備設(shè)施清單、SC 質(zhì)量手冊(cè)、試機(jī)品外檢報(bào)告等紙質(zhì)資料。

2.提報(bào)：

上述材料蓋章后提報(bào)當(dāng)?shù)貙徟块T進(jìn)行審查，不符合項(xiàng)進(jìn)行整改、再提報(bào)。

3.現(xiàn)場(chǎng)審核：

當(dāng)?shù)貙徟块T組織進(jìn)行 SC 現(xiàn)場(chǎng)審核，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告進(jìn)行評(píng)分，分?jǐn)?shù)低于標(biāo)準(zhǔn)或者存在重大不符合項(xiàng)，進(jìn)行整改，再次提報(bào)審核。

4.發(fā)證：

審核通過，獲取 SC 證書。正式生產(chǎn)

各項(xiàng)制度規(guī)范開始正常執(zhí)行，進(jìn)行正式生產(chǎn)、銷售。體系認(rèn)證

新工廠生產(chǎn)三個(gè)月后，可以考慮進(jìn)行 ISO9001 質(zhì)量管理體系、ISO14001 環(huán)境管理體系、ISO22000 食品安全管理體系、HACCP 體系等相關(guān)體系認(rèn)證。

第二篇：食品工廠項(xiàng)目建議書

篇一：食品工廠項(xiàng)目建議書13項(xiàng)

食品工廠項(xiàng)目建議書

項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)5000噸香腸片休閑綠色食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目建議書 學(xué)院：理工學(xué)院（生工）專業(yè)：食品科學(xué)與工程 班級(jí)：食品l111 姓名：李碧洋 學(xué)號(hào)：11l0351019 目錄

1）項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義，即項(xiàng)目提出的背景和依據(jù)，投資的必要性及經(jīng)濟(jì)意義 2）產(chǎn)品需求初步預(yù)測(cè) 3）產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模

4）工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術(shù)來源）5）主要原料、燃料、動(dòng)力的供應(yīng) 6）建廠條件和廠址初步方案

7）公用工程和輔助工程的初步方案 8）環(huán)境保護(hù)

9）工廠組織和勞動(dòng)定員 10）項(xiàng)目實(shí)施初步規(guī)劃

11）投資估算和資金籌措方案

12）經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的初步估算 13）結(jié)論與建議

一、項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義

隨著生物和食品營(yíng)養(yǎng)健康工程的啟動(dòng)實(shí)施，我區(qū)以改善全民飲食健康問題，探索如何充分利用我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，改善深加工技術(shù)不完善的現(xiàn)狀為首要任務(wù)，解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值低和群眾的食品營(yíng)養(yǎng)問題。

我區(qū)經(jīng)過近年的實(shí)踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)水平效益，在解決我區(qū)的飲食健康問題的同時(shí)，處理好農(nóng)民征收和地方財(cái)政增長(zhǎng)的關(guān)系，讓農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)建設(shè)中財(cái)政能增長(zhǎng)。通過抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全面激活國(guó)家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動(dòng)力，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建設(shè)水平。

為了切實(shí)抓好我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的總體思路和建設(shè)目標(biāo)，制定我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項(xiàng)目”的實(shí)施方案。

北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。長(zhǎng)期以來，由于歷史的原因，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)來源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝罕娛冀K擺脫不了貧困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約，直接影響了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收、區(qū)財(cái)政增長(zhǎng)，帶動(dòng)全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有著十分重要的意義。

二、產(chǎn)品需求初步預(yù)測(cè)

人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍车暮侠泶钆?，然而?duì)于忙碌的現(xiàn)代生活，買鮮肉自己進(jìn)行煮燉已經(jīng)頗為費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且現(xiàn)代大部分年輕人并未有從小下廚的經(jīng)歷，所做飯菜口味可想而知。然而若將肉食先行加工，放入市場(chǎng)，有可直接食用的，也有只需小小加熱便可得到自己煮燉鮮肉的口感與味覺的肉制品，定會(huì)有許多都市男女購(gòu)買。需求量十分可觀。北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。也為產(chǎn)品的推廣、銷售提供了有利條件。

產(chǎn)出預(yù)測(cè)：該生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)香腸片休閑食品用示范林建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施1年便可投產(chǎn)，5畝的生產(chǎn)基地投產(chǎn)后，可年產(chǎn)香腸片5000噸，按均價(jià)1000元/噸計(jì)算，年總產(chǎn)值可達(dá)500萬元。

三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模

1、產(chǎn)品方案

生產(chǎn)的產(chǎn)品有川味和廣味兩種，產(chǎn)品生產(chǎn)能達(dá)到每年5000噸，規(guī)格為每包90克，生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，因?yàn)槿曛挥?00天的實(shí)際生產(chǎn)日，其中旺季3個(gè)月，淡季3個(gè)月，中季4個(gè)月，取k=0.9.所以班產(chǎn)為9.2噸左右，冷卻抽真空包裝方式以軟罐頭為主。

2、擬建規(guī)模

項(xiàng)目占地5畝，建筑面積2331平方米，年加工生產(chǎn)香腸片5000噸。

四、工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術(shù)來源）

1、原料路線

原材料分類采購(gòu)→腸衣的準(zhǔn)備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷卻抽真空包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。

2、生產(chǎn)方法 原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食鹽2.6公斤 白酒2公斤 硝酸鹽0.05公斤①腸衣的準(zhǔn)備：將豬或羊的小腸除去內(nèi)容物，清洗干凈，浸在20～30℃的清水中12小時(shí)，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即腸衣)。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。

②腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立方塊，以0.8～1立方厘米為宜。然后根據(jù)肉的數(shù)量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌勻，放置2～4小時(shí)。

③灌制：將腸衣的一頭打一個(gè)結(jié)，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(nèi)(也可以用攪肉機(jī)取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機(jī))。要求裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。

④結(jié)扎：每隔25～30厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)。每節(jié)的中間用細(xì)麻繩套結(jié)成對(duì)，便于提掛。

⑤排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細(xì)針每隔1～2厘米刺一個(gè)小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，并使腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。⑥漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或熏制。⑦熏制：熱熏法：煙熏時(shí)食品周圍熏煙及空氣混合的溫度超過22℃的煙熏過程稱為熱熏法。熱熏的溫度一般控制在120～140℃之間，時(shí)間一般2小時(shí)左右。熱熏食品因?yàn)闇囟冗^高而出現(xiàn)表層蛋白質(zhì)迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內(nèi)部的水分進(jìn)一步向外滲透，使干燥過程延長(zhǎng)，食品含水量高，可達(dá)50％～60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利于儲(chǔ)藏，一般4～5天。但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。⑧切片，用切片機(jī)將香腸切成大小均勻的片狀 ⑨冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時(shí)出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。

⑩保藏：香腸在10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏2個(gè)月。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長(zhǎng)保存時(shí)間。

3、技術(shù)來源：

香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進(jìn)經(jīng)加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品。香腸片休閑食品按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其料略帶腥味，但在西南大學(xué)食品學(xué)院的專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的香腸片休閑食品。

五、主要原料、燃料、動(dòng)力的供應(yīng)

1、原料供應(yīng)： 縣委、政府把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來抓，從2000年開始至今已發(fā)展牲畜養(yǎng)殖面積23萬畝，另外全區(qū)有著大量的剩余勞動(dòng)力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。故主要原料豬肉完全可以在本區(qū)內(nèi)自給自足，由農(nóng)戶養(yǎng)殖，工廠統(tǒng)一收購(gòu)檢驗(yàn)。

2、燃料動(dòng)力：

農(nóng)業(yè)牲畜養(yǎng)殖繁榮，農(nóng)家燃料可收購(gòu)利用。

北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。有充足的水力資源可以利用。此外煤、電等燃料就是靠買進(jìn)了。

六、建廠條件和廠址初步方案

1、建廠條件

廠址選擇的原則可歸納為如下幾項(xiàng)

（1）廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運(yùn)輸）等要求。（2）廠的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，還要接近水源和電源。（3）具有良好的交通運(yùn)輸條件。

（4）場(chǎng)地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。（5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。（6）廠址選擇要利于三廢處理。1.1地理位置與條件

北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽(yù)。全區(qū)幅員755平方公里，人口72萬，轄5個(gè)街道，12個(gè)鎮(zhèn)。北碚交通發(fā)達(dá)，是重慶進(jìn)出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)媳?，區(qū)間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心24公里，距重慶江北國(guó)際機(jī)場(chǎng)27公里，交通極為便捷。兩大工程實(shí)施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動(dòng)力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。1.2氣候優(yōu)勢(shì)

北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。全區(qū)森林覆蓋率達(dá)33.9%，城區(qū)綠化率達(dá)44.2%。境內(nèi)山岳雄奇，江河秀美，四季花香。縉云山之雄氣、小三峽之秀美、北溫泉之潤(rùn)澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽(yù)。北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復(fù)旦大學(xué)舊址、鄧小平舊居、梁漱溟故居等人文景觀和100多個(gè)陪都遺址，成為點(diǎn)綴其間的粒粒珍珠。今日碚城，綠樹成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態(tài)各異，城市建筑風(fēng)格別致，大街小巷交錯(cuò)成趣。因此我區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有十分良好的氣候優(yōu)勢(shì)。1.3資源優(yōu)勢(shì)

北碚科技實(shí)力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國(guó)文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)區(qū)。轄區(qū)內(nèi)有各類科研機(jī)構(gòu)43個(gè)，高等院校5所，部屬研究所3所，中央、市屬大中型企業(yè)幾十個(gè)，各類研究人員萬余人，科技轉(zhuǎn)換率和對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率大大高于同類先進(jìn)地區(qū)。北碚工業(yè)基礎(chǔ)良好，是重慶市知名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)344戶，工業(yè)資產(chǎn)存量達(dá)215億元，是全國(guó)三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國(guó)五大玻璃制品基地之一。全區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門類眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系。100多個(gè)科技產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外120個(gè)國(guó)家和地區(qū)。四聯(lián)儀器儀表集團(tuán)、華立控股公司、華偉電子集團(tuán)、北盛玻璃器皿公司等一大批企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量在全國(guó)處于領(lǐng)先地位。

2、廠址擬建于北碚區(qū)

七、公用工程和輔助工程的初步方案

1、食品工廠總平面設(shè)計(jì)

建筑物的建筑特征為長(zhǎng)方形型，劃分為廠前區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側(cè)區(qū)，廠前區(qū)主要用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫(kù)，傳達(dá)室等，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)廠房及其聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動(dòng)力車間廠房，廠后期為成品倉(cāng)庫(kù)。廠左側(cè)為原料倉(cāng)庫(kù)，廠房右側(cè)為機(jī)修，給排水系統(tǒng)，水電站。篇二：食品工廠-酸奶-項(xiàng)目建議書-質(zhì)量101食品工廠設(shè)計(jì) 項(xiàng)目建議書

學(xué)生姓名： 靳亞茜學(xué) 號(hào)： 100305118 學(xué) 院：生物科學(xué)與工程 專 業(yè)：食品質(zhì)量與安全

題 目： 年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠 項(xiàng)目建議書

指導(dǎo)教師： 牟德華

日 期：2013年11月8號(hào)

年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠項(xiàng)目建議書 質(zhì)量101靳亞茜100305118

一、項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義

（一）項(xiàng)目背景

1、項(xiàng)目名稱：年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)

2、擬建地點(diǎn)：青島市北郊

3、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積 18000 ㎡

4、建設(shè)年限：一年

5、概算投資：1660 萬元

（二）項(xiàng)目建設(shè)的必要性和經(jīng)濟(jì)意義分析

如今的國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)上，“乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當(dāng)大的比重，但是“乳 酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。常溫產(chǎn)品中，早期的酸奶市場(chǎng)中的主流 產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”，由于沒有低溫保鮮限制，得以較快速的 發(fā)展，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，淡出市場(chǎng)是大勢(shì)所趨。而在低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸 奶將得到快速發(fā)展，此類產(chǎn)品能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常 食用，能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”。隨著我國(guó)冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費(fèi)知識(shí)的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸 奶市場(chǎng)發(fā)展的主流。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵 乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)比例已達(dá)到 80％，北美約 30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過了其他乳 制品的增長(zhǎng)率。專家預(yù)測(cè)，未來十年將是中國(guó)乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時(shí)期”，如能適 時(shí)建立酸奶工廠，合理經(jīng)營(yíng)，定能取得可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

二、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)

1、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求情況的預(yù)測(cè) 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達(dá)近400 億美元，歐洲占有約 50％的市場(chǎng)，而我國(guó)消費(fèi)每年遞增 25％。未來十年，我國(guó)的乳酸菌飲料將會(huì)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。

2、銷售預(yù)測(cè)和價(jià)格分析產(chǎn)品初期主要開拓山東半島地區(qū)的市場(chǎng)，視發(fā)展情況逐步拓展，向環(huán)渤海地區(qū)和長(zhǎng)三角地區(qū)發(fā)展。目前國(guó)家大力扶持環(huán)渤海地區(qū)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，居民生活水品不斷提高，市場(chǎng)潛力巨大，銷售情況很是樂觀。生產(chǎn)工藝采用國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，銷售價(jià)格適中，滿足大部分人群的購(gòu)買能力，而且與同類產(chǎn)品有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

1、產(chǎn)品方案 根據(jù)充分的市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，酸奶包裝形式主要有：即時(shí)裝（125ml）、家庭裝（500ml）和經(jīng)濟(jì)型（300ml）三類，然后根據(jù)主銷區(qū)及整個(gè)銷售情況分配各種包裝 形式與各種口味型酸奶的實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸 奶產(chǎn)量比較大，市場(chǎng)份額大的品種為加工對(duì)象，同時(shí)根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場(chǎng)需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。主要產(chǎn)品種： 1）、凝固型（1）草莓酸奶（2）菠蘿酸奶（3）蘆筍酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 2）、攪拌型酸奶（1）草莓酸奶（2）菠蘿酸奶（3）蘆筍酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 3）、飲用型（二期工程擬增加品種）（1）草莓酸奶（2）蘆筍酸奶（3）香蕉酸奶（4）菠蘿酸奶（5）木瓜酸奶

2、建設(shè)規(guī)模

原料倉(cāng)庫(kù)面積 200 ㎡；

生產(chǎn)車間是酸奶的主要加工車間，總面積 300 ㎡； 成品倉(cāng)庫(kù)面 120 ㎡； 冷藏庫(kù)，設(shè)計(jì)庫(kù)容量為 150t，正常情況每平米可以存放 1.2t～1.8t 產(chǎn)品，總面積 100 ㎡，小冷庫(kù) 30 ㎡，大冷庫(kù) 70 ㎡； 制冷車間面積 30 ㎡； 包裝車間及包裝材料庫(kù)面積約 100 ㎡；

化驗(yàn)室用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，面積 80 ㎡； 更衣室、衛(wèi)生間總面積 200 ㎡；

配電室、機(jī)修車間 靠近主動(dòng)力中心，面積 110 ㎡； 預(yù)留空地由環(huán)保部門設(shè)計(jì)廢水處理池，面積 200 ㎡； 車庫(kù)、車棚面積 600 ㎡；

辦公樓分為兩層，面積 1500 ㎡； 食堂 300 ㎡； 職工宿舍分為兩層，共 2500 ㎡。綜上所述，全場(chǎng)建筑面積共 6340 ㎡，維場(chǎng)、作業(yè)面積 1200 ㎡，占地面積 18000 ㎡。

四、設(shè)計(jì)方案

（一）生產(chǎn)工藝流程

1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝：輔料(蔗糖等)原 料 乳 粉 → 檢 驗(yàn) → 還 原 → 標(biāo) 準(zhǔn) 化 → 過 濾 → 預(yù) 熱(50 ℃-60 ℃)→ 均質(zhì)

(15.0mpa-20.0mpa)→ 接種→殺菌(90℃-95℃、5min-10min 或 118℃-120℃、3s-5s)→ 冷卻(43℃-45℃)→接種(接種量 2%-5%)→灌裝→發(fā)酵

(42℃-43℃、2.5h-4h)→冷卻 →冷藏后熟(2℃-7℃)→成品。

2、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝

原料乳粉 → 檢驗(yàn) → 乳粉還原（奶粉復(fù)原裝置）標(biāo)準(zhǔn)化→ 鮮奶暫儲(chǔ)→ 原輔料混 → 配(高速攪拌缸）料液預(yù)熱 →（板式殺菌機(jī))→料液均質(zhì)(高壓均質(zhì)機(jī))→巴氏殺菌(管氏殺 菌機(jī))→料液保溫殺菌(保溫殺菌管)→ 料液冷卻（板式熱交換器)→菌種投入(酸奶發(fā)酵 罐)→保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐)→發(fā)酵終止(酸奶發(fā)酵罐)→ 半成品冷卻→ 暫存→ 無菌混 料(半成品儲(chǔ)罐）→ 產(chǎn)品包裝(果料）→成品冷儲(chǔ)(淺冷庫(kù)房）

工藝要點(diǎn)：（1）凈乳溫度 65-70℃，殺菌溫度 72-75℃，均質(zhì)壓力> 100 帕；（2）殺菌 溫度 95℃，保溫大于 10min；（3）培養(yǎng)溫度 42℃，接種后攪拌 10 min；(4)靜止培養(yǎng) 42℃-43℃至滴定酸度 80 度終止發(fā)酵；(5)冷卻至 18-25℃,時(shí)間：15～30s(6)包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要 求(空氣落菌數(shù)<30 個(gè)/15 min 大腸菌不得檢出)，包裝機(jī)用熱水及過氧乙酸殺菌。注意： 殺菌過程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過熱均 會(huì)影響發(fā)酵過程的順利進(jìn)行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。

五、原材料、燃料及公共資源情況 1 原料、輔料（1）原料 生產(chǎn)酸奶必須的無抗生素的新鮮牛奶。理化指標(biāo)：脂肪>3.2%，蛋白質(zhì)>2.8%，干物質(zhì)>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精試驗(yàn)陰性, 活性狀態(tài)良好，煮沸實(shí)驗(yàn)無異常，感官 指標(biāo)：牛乳為乳白色或呈微黃色，不得含有肉眼可見的異物，不得有異常氣味。

（2）輔料 甜味劑：最常用的甜味劑為白砂糖，添加量不應(yīng)超過 12%。砂糖中的酵母和其他細(xì)菌是產(chǎn)品中微生物的來源之一，在將糖添加到產(chǎn)品中去的過程中應(yīng)有嚴(yán)密的措施來保證成品的細(xì)菌指標(biāo)。穩(wěn)定劑：為防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層或沉淀的現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的外觀性能而添加到食品中的添加物稱為穩(wěn)定劑。常用的穩(wěn)定劑有果膠和羧甲基纖維素鈉（cmc）。最常用的方法是，將穩(wěn)定劑和干物料（如白砂糖，淡粉）預(yù)先用 1：5—1：10 的比例從干粉狀態(tài)充分混合均勻，然后再邊攪拌邊添加到液體物料中溶解。發(fā)酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑，嗜熱鏈球菌產(chǎn)酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。嗜熱乳鏈球菌能發(fā)酵乳糖生成乳酸，最適生長(zhǎng)溫度為 45℃，能與保加利亞乳桿菌形成很好的共生關(guān)系。保加利亞乳桿菌最適生長(zhǎng)溫度為 40-43℃，最低生長(zhǎng)溫度為 22℃，最高生長(zhǎng)溫度為 52.5℃。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)檢測(cè)乳酸菌的生物活性來計(jì)算和測(cè)定以指導(dǎo)發(fā)酵時(shí)間、溫度。另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品種，特別是顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。經(jīng)過對(duì)幾種酸奶發(fā)酵溫度和時(shí)間對(duì)酸奶品質(zhì)的影響，得出部分酸奶發(fā)酵的最佳溫度和時(shí)間。

2、燃料動(dòng)力 主要是煤燃料供能。

六、建廠條件和廠址方案

（一）、廠址自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件

1、自然條件：址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售。經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島市奶源豐富，質(zhì)量較好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購(gòu)奶源，若是就地取材，可降低成本，擬定收奶半徑為 50-60 公里，并根據(jù)采奶情況進(jìn)行具體調(diào)整，采用地下水，水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢(shì)較為平坦，地址有一定的耐壓力，地震危害不大。交通及動(dòng)力供應(yīng)、原料供應(yīng)方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。地處沿海地區(qū)，海拔不超過 100 米，全年氣候較內(nèi)陸地區(qū)溫和，有明顯的海洋性氣候特點(diǎn)，年平均氣溫 12.3℃，冬季平均氣溫-0.9℃，夏季高溫天氣較少。因地處近海，故多海風(fēng)。篇三：食品工廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目建議書

食品工廠設(shè)計(jì) 食品科學(xué)與工程 食品項(xiàng)目建議書第一部分 總論

一、項(xiàng)目名稱：年產(chǎn) 5000 噸香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目建議書

二、承辦單位概況：“全真”集團(tuán)為了提高北碚的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，所以聯(lián)合西南大學(xué)食品學(xué)院的 專家一起研制了這套香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目方案！三：擬建地點(diǎn)：重慶市北碚區(qū)天生路二號(hào)

四、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：建設(shè)內(nèi)容為香腸片休閑食品，計(jì)劃年產(chǎn) 5000 噸香腸片休閑食品加工 廠，基地項(xiàng)目占地 5 畝，建筑面積 2331平方米！五．建設(shè)年限：2011 年 4 月到 2012 年 4 月

六、投資概算：項(xiàng)目建設(shè)總投資 300 萬元，在年產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá) 500 萬元，利潤(rùn) 60 萬元。七．效益分析：建設(shè)項(xiàng)目總成本為 300 萬元，估算在生產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá) 500 萬元，利 潤(rùn) 60 萬元。八：合作方式：聯(lián)營(yíng) 第二部分 香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項(xiàng)目實(shí)施方案

一、項(xiàng)目建設(shè)的意義 隨著生物和食品營(yíng)養(yǎng)健康工程的啟動(dòng)實(shí)施，我區(qū)為了改善全民胡飲食健康問題，但如何充分 利用我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，而深加工技術(shù)不完善的現(xiàn)狀，解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值低和群眾的 食品營(yíng)養(yǎng)問題。我區(qū)經(jīng)過近年的實(shí)踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)水平效益，在解決我區(qū)的 飲食健康問題胡同時(shí)，處理好農(nóng)民征收和地方財(cái)政增長(zhǎng)的關(guān)系，讓農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)建設(shè)中財(cái)政能增長(zhǎng)。通過抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全 面激活國(guó)家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動(dòng)力，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建設(shè)水平。為了切實(shí)抓好我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農(nóng) 產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的總體思路和建設(shè)目標(biāo)，制定我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項(xiàng) 目”的實(shí)施方案。北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。長(zhǎng)期以來，由于歷史的原因，農(nóng) 民經(jīng)濟(jì)來源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝罕娛冀K擺脫不了貧 困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約，直接影響了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，發(fā)展農(nóng) 業(yè)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收、區(qū)財(cái)政增長(zhǎng)，帶動(dòng)全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有著十分重要的意義。

二、基地項(xiàng)目建設(shè)的有利條件

1、地理位置與條件 北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江 畔的一顆明珠”之美譽(yù)。全區(qū)幅員 755平方公里，人口 72 萬，轄 5 個(gè)街道，12 個(gè)鎮(zhèn)。北 碚交通發(fā)達(dá)，是重慶進(jìn)出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)媳?，區(qū)間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心 24 公里，距重慶江北國(guó)際機(jī)場(chǎng) 27 公里，交通極 為便捷。兩大工程實(shí)施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動(dòng)力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了 良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。

2、氣候與資源優(yōu)勢(shì) 北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。全區(qū)森林覆蓋率 達(dá) 33.9%，城區(qū)綠化率達(dá) 44.2%。境內(nèi)山岳雄奇，江河秀美，四季花香。縉云山之雄氣、小 三峽之秀美、北溫泉之潤(rùn)澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽(yù)。北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復(fù)旦大學(xué)舊址、鄧小平舊居、梁漱溟故居等人文景觀和 100 多個(gè)陪都遺址，成為點(diǎn)綴其間的粒粒珍珠。今日碚城，綠樹成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態(tài)各異，城市建筑風(fēng)格別致，大街 小巷交錯(cuò)成趣。北碚科技實(shí)力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國(guó)文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)區(qū)。轄區(qū)內(nèi) 有各類科研機(jī)構(gòu) 43 個(gè)，高等院校 5 所，部屬研究所 3 所，中央、市屬大中型企業(yè)幾十個(gè)，各類研究人員萬余人，科技轉(zhuǎn)換率和對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率大大高于同類先進(jìn)地區(qū)。北碚工業(yè)基礎(chǔ)良好，是重慶市知名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè) 344 戶，工業(yè) 資產(chǎn)存量達(dá) 215 億元，是全國(guó)三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國(guó)五大玻璃制品基地之一。全 區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門類眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系。100 多個(gè)科技產(chǎn) 品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外 120 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。四聯(lián)儀器儀表集團(tuán)、華立控股公司、華偉電子集團(tuán)、北盛玻璃器皿公司等一大批企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量在全國(guó)處于領(lǐng)先地位。因此 我區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有十分良好的氣候與資源優(yōu)勢(shì)。

3、區(qū)委、政府重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？h委、政府把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來抓，從 2000 年開始至今已發(fā) 展牲畜養(yǎng)殖面積 23 萬畝，為我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品深加工用示范林基地建設(shè)提供了領(lǐng)導(dǎo)支撐。

4、有科研成果的支撐。香腸片休閑食品按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其料略帶腥味，但在西南大學(xué)食品學(xué)院的 專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的香腸片休閑食品。

三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 1，建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目占地 5 畝，建筑面積 2331平方米，年加工生產(chǎn)香腸片 5000 噸。工藝流程：原材料 分類采購(gòu)→腸衣的準(zhǔn)備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷 卻抽真空包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。主要設(shè)備有香腸片生產(chǎn)線及檢驗(yàn)、環(huán)保設(shè)施。項(xiàng)目前景廣闊 2.產(chǎn)品方案 生產(chǎn)的產(chǎn)品有川味和廣味兩種，產(chǎn)品生產(chǎn)能達(dá)到每年 5000 噸，規(guī)格為每包 90 克，生產(chǎn)周期 為一年，旺季一天班次為 3 班，淡季班次為 1 班，因?yàn)槿曛挥?300 天的實(shí)際生產(chǎn)日，其中 旺季 3 個(gè)月，淡季 3 個(gè)月，中季 4 個(gè)月，取 k=0.9.所以班產(chǎn)為 9.2 噸左右，冷卻抽真空包 裝方式以軟罐頭為主，四，技術(shù)方案，設(shè)備方案和工程方案 一｝技術(shù)方案（1）原料：肥肉 30 公斤 瘦肉 70 公斤 白糖 4 公斤 食鹽 2.6 公斤 白酒 2 公斤 硝酸鹽 0.05 公斤 1．腸衣的準(zhǔn)備：將豬或羊的小腸除去內(nèi)容物，清洗干凈，浸在 20～30℃的清水中 12 小 時(shí)，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即 腸衣)。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。2.腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立 方塊，以 0.8～1 立方厘米為宜。然后根據(jù)肉的數(shù)量放入有一定比例的混合配料中，并加水5 公斤，充分拌勻，放置 2～4 小時(shí)。3.灌制：將腸衣的一頭打一個(gè)結(jié)，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(nèi)(也可 以用攪肉機(jī)取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機(jī))。要求裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能 過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。4.結(jié)扎：每隔 25～30 厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)。每節(jié)的中間用細(xì) 麻繩套結(jié)成對(duì)，便于提掛。5.排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細(xì)針每隔 1～2 厘米刺一個(gè)小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，并使 腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。6.漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或 熏制。7，熏制： 熱熏法：煙熏時(shí)食品周圍熏煙及空氣混合的溫度超過 22℃的煙熏過程稱為熱熏法。熱熏 的溫度一般控制在 120～140℃之間，時(shí)間一般 2 小時(shí)左右。熱熏食品因?yàn)闇囟冗^高而出現(xiàn) 表層蛋白質(zhì)迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內(nèi)部的水分進(jìn)一步向外滲透，使干燥過程延長(zhǎng)，食品含水量高，可達(dá) 50％～60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利 于儲(chǔ)藏，一般 4～5 天。但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。8.切片，用切片機(jī)將香腸切成大小均勻的片狀 9.冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意不要腸兩頭露。出，以防二次殺菌時(shí)出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌 100℃10 分鐘，用水冷卻至常溫 下，入 1℃-3℃貯藏間貯存。10.保藏：香腸在 10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏 2 個(gè)月。若在香腸表面涂一 層植物油，還可延長(zhǎng)保存時(shí)間。香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進(jìn)經(jīng)加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品（2）工藝流程 原材料分類采購(gòu)→腸衣的準(zhǔn)備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→漂洗→熏制→切 片→冷卻抽真空包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。二）主要設(shè)備方案根據(jù)物料衡算，熱量衡算，供水衡算確定工廠的主要設(shè)備選擇?。?）主要設(shè)備選型和來源 1.蒸薰?fàn)t bzx-250，熏蒸爐適用于各種腸制品和塊狀肉制品的熏烤和蒸煮，從而實(shí)現(xiàn)熟化滅菌工藝的目的。該設(shè) 備具有冷熏、蒸煮、熱熏、干燥、熏制等功能，可實(shí)現(xiàn)一爐多種產(chǎn)品同時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。功 率：5kw 產(chǎn) 量：250kg/爐 安裝尺寸：5000×3300×3300(沈陽(yáng)東方食品機(jī)械制造廠)2.真空滾揉機(jī) gr-500，該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng) 自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀 粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安 全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽 結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效 率更高 功率：2.95kw, 產(chǎn)量：490kg/臺(tái) 安裝尺寸：2000*1000*15003.斬拌機(jī) gt-80，斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成 肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具。主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。技術(shù)參數(shù)：型號(hào) 生產(chǎn)能力 斬刀速度 斬刀數(shù)量 斬鍋轉(zhuǎn)速 出料盤轉(zhuǎn)速 機(jī)器重量 總功率 外形尺寸 60—80kg/鍋gt-80 1680/3850r/min(可變頻無級(jí)調(diào)速)6把 7/16r/min 82rpm 約 1.45t 13.98kw 1820*1360*1250mm4.液壓灌腸機(jī) yg-30 該機(jī)是加工腸類制品的必備設(shè)備。能灌制大、中、小各種規(guī)格的腸制品，適用于動(dòng)物腸衣、蛋白腸衣、塑料腸衣的灌制，尤其對(duì)較干的料餡相對(duì)其他灌腸機(jī)效果更佳。該機(jī)上部設(shè)有貯 料斗、碟形閥，可實(shí)現(xiàn)不掀蓋連續(xù)灌制，提高了工作效率。該機(jī)采用活塞式液壓驅(qū)動(dòng)，調(diào)準(zhǔn)工作壓力后在液壓缸的作用下，使筒內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將 料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對(duì)較干的料餡相對(duì)其他灌腸機(jī)效果更佳。料桶容量：30l，總功率：1.5kw 外形尺寸：1050×670×1680 5.半自動(dòng)單條香腸線扎機(jī) 技術(shù)參數(shù): 適用腸體直徑:9-40mm 單節(jié)腸體長(zhǎng)度:20-400mm(可調(diào)）工作氣壓:0.4-0.6mpa 生產(chǎn)能力:3600 節(jié)/小時(shí) 外形尺寸:850*560*1000mm 本產(chǎn)品具有體積小，效率高，易操作等特點(diǎn)，它的強(qiáng)大功能表現(xiàn)在:產(chǎn)品長(zhǎng)度調(diào)節(jié)可以隨心 所欲;枯燥乏力的勞動(dòng)變得輕松自如。幾乎不用維修的結(jié)構(gòu)使你生產(chǎn)無憂，是中小企業(yè)的最 佳選擇.6.fms-250 鮮肉切片機(jī) 適用：切鮮肉、香腸、生魚片 設(shè)計(jì)：1 配有擋板安全傳感器2 高地腳結(jié)構(gòu)，清掃簡(jiǎn)單 3 機(jī)械控制自由調(diào)節(jié)切片速度 4 切片效果超群，裝有磨刀裝置 技術(shù)參數(shù)： 外形尺寸：900x750x1430mm 處理能力：35-55 次/分 工作臺(tái)尺寸：720x300x200mm 刀片直徑：363mm 切片厚度：0.1-13mm 功率：400wx2 電壓：220v/380v 50hz 凈重：150kg 7.ysfs-900 型多功能薄膜連續(xù)封口機(jī) 產(chǎn)品簡(jiǎn)介

1、可用于食品袋、醫(yī)藥、實(shí)驗(yàn)室、日用化妝品、土特產(chǎn)、化工產(chǎn)品、電子產(chǎn)品、蔬菜 種子、服裝、電子原件、小五金、土特產(chǎn)等產(chǎn)品的冷卻抽真空包裝封口。廣泛應(yīng)用于工廠、商店、零售部門，服務(wù)性行業(yè)及科研軍工部門等各行業(yè)。

2、本設(shè)備具有封口牢固、功效高；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊，體積小；造型美觀，技術(shù)先進(jìn)，功耗低；操作維修保養(yǎng)方便等優(yōu)點(diǎn)。

3、該封口機(jī)可配壓花輪和印字輪，隨需要更換字型，能在封口同時(shí)印上出廠日期，保 質(zhì)期，保存期等標(biāo)志，封口花紋及標(biāo)志字跡清晰美觀。技術(shù)參數(shù) 電源功率：220v 50hz 520w 封口寬度：5-14mm 范圍內(nèi)可調(diào) 封口材料：厚 0.03-0.80mm 可熱塑膜 封袋能力：最大 55 袋/分（100mm）封口速度：0-12m/min 溫度范圍：最大 300 度 外型尺寸：810×370×310mm 印制字?jǐn)?shù)：≤39 個(gè)字（4 號(hào)字體）重量：17.5kg 三）工程方案 1.建構(gòu)筑物的建筑特征，結(jié)構(gòu)（1）食品工廠總平面設(shè)計(jì) 建筑物的建筑特征為長(zhǎng)方形型，劃分為廠前區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側(cè)區(qū)，廠前區(qū)主要 用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫(kù)，傳達(dá)室等，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)廠房及其 聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動(dòng)力車間廠房，廠后期為成品倉(cāng)庫(kù)。廠左側(cè)為原料倉(cāng)庫(kù)，廠房右 側(cè)為機(jī)修，給排水系統(tǒng)，水電站。主車間朝偏南方向，與北碚風(fēng)向呈 60 度方向，加強(qiáng)車間內(nèi)通風(fēng)采光，輔助車間及動(dòng)力車間 位于廠區(qū)的下風(fēng)向。以免煙塵污染廠區(qū)和易引起火災(zāi)。廠內(nèi)運(yùn)輸連接各個(gè)加工，中

第三篇：新建煤礦項(xiàng)目籌建流程

煤礦新建項(xiàng)目籌建流程

探礦權(quán)、采礦權(quán) →可行性研究報(bào)告→安全預(yù)評(píng)價(jià) →立項(xiàng)申請(qǐng)→項(xiàng)目核準(zhǔn)→安全核準(zhǔn)→采礦許可證→初步設(shè)計(jì)→ 安全設(shè)施設(shè)計(jì)（安全專篇、消防專篇、職業(yè)衛(wèi)生專篇、環(huán)保專篇）→ 環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告書→水土保持方案報(bào)告書→地質(zhì)災(zāi)害評(píng)價(jià)報(bào)告書→土地復(fù)墾方案→施工圖設(shè)計(jì)（預(yù)算）→開工準(zhǔn)備→開工申請(qǐng)→建設(shè)項(xiàng)目施工→聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)。

(1)探礦權(quán)、采礦權(quán)的取得

根據(jù)勘探區(qū)的所屬位置的不同,審批權(quán)限不同，主要分國(guó)家規(guī)劃區(qū)內(nèi)和規(guī)劃區(qū)外。

礦區(qū)總體規(guī)劃：一般礦區(qū)規(guī)模200萬噸/年以上由國(guó)家發(fā)改委審批，規(guī)模在200萬噸/年以下由省、市發(fā)改委審批。

(2)采礦許可證的取得（國(guó)土部門）

幾個(gè)要件：劃定礦區(qū)范圍的批復(fù)；批準(zhǔn)的礦井勘探地質(zhì)報(bào)告；礦產(chǎn)資源儲(chǔ)量核實(shí)報(bào)告及備案證明；礦井開發(fā)利用方案；礦井安全設(shè)施設(shè)計(jì)。

(3)建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)（發(fā)改委）

幾個(gè)要件：項(xiàng)目建議書； 環(huán)境評(píng)價(jià)大綱；可行性研究報(bào)告；安全預(yù)評(píng)價(jià)。

項(xiàng)目建議書和立項(xiàng)申請(qǐng)：委托有咨詢資質(zhì)的機(jī)構(gòu)編制，縣、市煤炭局（國(guó)有集團(tuán)公司）初審，省、區(qū)煤炭局審核后報(bào)發(fā)改委核準(zhǔn)、審批。

120萬噸/年以下由省發(fā)改委審批，120萬噸/年和以上井型由國(guó)家發(fā)改委審批。

環(huán)境評(píng)價(jià)大綱：項(xiàng)目立項(xiàng)批準(zhǔn)后委托有環(huán)評(píng)資質(zhì)的單位編制環(huán)境評(píng)價(jià)大綱，報(bào)環(huán)保局審批。

可行性研究報(bào)告：委托有設(shè)計(jì)資質(zhì)的單位編制，報(bào)煤炭行業(yè)管理部門或發(fā)改委審批立項(xiàng)完成（審批權(quán)限同立項(xiàng)）。

安全預(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告：委托有安評(píng)資質(zhì)的單位編制。

(4)安全核準(zhǔn)

幾個(gè)要件：（１）礦井地質(zhì)勘探報(bào)告；（２）礦井可研報(bào)告；

（３）礦井安全預(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告；（4）建設(shè)單位業(yè)績(jī)報(bào)告。

120萬噸/年以下由省發(fā)改委核準(zhǔn)，120萬噸/年和以上井型由國(guó)家發(fā)改委核準(zhǔn)。

(5)初步設(shè)計(jì)、安全專篇編制及審批

礦井初步設(shè)計(jì)：委托有設(shè)計(jì)資質(zhì)的單位編制，根據(jù)礦井能力不同報(bào)省市煤炭局或國(guó)家發(fā)改委能源局審批；

安全設(shè)施設(shè)計(jì)（安全專篇）：由設(shè)計(jì)單位編制，報(bào)煤監(jiān)部門審批；

消防專篇：由設(shè)計(jì)單位編制，報(bào)公安消防部門審批。(6)其他報(bào)告編制及審批

環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告書：由環(huán)評(píng)資質(zhì)單位編寫，按審批權(quán)限報(bào)環(huán)保局或環(huán)保部審批。

水土保持方案報(bào)告書：由水保資質(zhì)單位編寫，報(bào)水土保持廳局或國(guó)土資源部審批。

地質(zhì)災(zāi)害評(píng)價(jià)報(bào)告書：由地質(zhì)災(zāi)害評(píng)價(jià)資質(zhì)單位編寫，國(guó)土資源部審批。

土地復(fù)墾方案：由國(guó)土資源部審批。

(7)施工圖設(shè)計(jì)

施工圖設(shè)計(jì)一般有原初步設(shè)計(jì)單位承擔(dān)，包括編制施工圖預(yù)算。

其審查由建設(shè)單位組織，設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理、質(zhì)監(jiān)等參加，審查報(bào)告要有審查人員簽字。

(8)開工準(zhǔn)備

招標(biāo)：根據(jù)《招投標(biāo)法》等法律法規(guī)，煤炭行業(yè)工程建設(shè)項(xiàng)目均屬法定招標(biāo)范圍之內(nèi)。

勘察、設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理及設(shè)備、材料等采購(gòu)發(fā)達(dá)到招標(biāo)規(guī)模的必須招標(biāo)，并簽訂合同。

質(zhì)監(jiān)注冊(cè)：到煤炭工業(yè)建設(shè)工程質(zhì)量監(jiān)督站辦理登記

（9）開工申請(qǐng) 幾個(gè)要件：立項(xiàng)批文、采礦許可證、環(huán)評(píng)報(bào)告批文。地質(zhì)報(bào)告評(píng)審批文和備案證明。項(xiàng)目建議書批文、可行性研究報(bào)告批文。初步設(shè)計(jì)批文、安全專篇批文、環(huán)保專篇批文。水土保持報(bào)告批文、驗(yàn)資證明。

其它：征地、補(bǔ)償、拆遷手續(xù)、建設(shè)用水、電訊協(xié)議等。建立法人負(fù)責(zé)制、組建項(xiàng)目籌建機(jī)構(gòu)。開工申請(qǐng)報(bào)告。

（10）建設(shè)項(xiàng)目施工

工程監(jiān)督、質(zhì)量監(jiān)督、建設(shè)監(jiān)理、安全監(jiān)察、環(huán)保監(jiān)察、其它監(jiān)督

（11）聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)

運(yùn)轉(zhuǎn)申請(qǐng)；聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)；編制聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)報(bào)告。煤礦新建項(xiàng)目驗(yàn)收流程

編制安全驗(yàn)收評(píng)價(jià)報(bào)告→消防驗(yàn)收→聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)驗(yàn)收→標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)收→工程質(zhì)量認(rèn)證備案→環(huán)保驗(yàn)收→水保驗(yàn)收→安全設(shè)施及條件驗(yàn)收→職業(yè)衛(wèi)生驗(yàn)收→工程審計(jì)→檔案驗(yàn)收→竣工驗(yàn)收。

3.1 由煤礦安監(jiān)部門對(duì)安全設(shè)施及條件進(jìn)行驗(yàn)收；

3.2 由發(fā)改委進(jìn)行竣工驗(yàn)收驗(yàn)收；

3.3 領(lǐng)取安全生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

擴(kuò)建、資源整合礦井項(xiàng)目流程

變更礦區(qū)范圍→儲(chǔ)量核實(shí)→變更采礦許可證→項(xiàng)目立項(xiàng)→可行性研究報(bào)告→ 初步設(shè)計(jì)→ 安全專篇→環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告書→水土保持方案報(bào)告書

（1）采礦許可證的變更（國(guó)土部門）

幾個(gè)要件：劃定礦區(qū)范圍的批復(fù)；批準(zhǔn)的礦井勘探地質(zhì)報(bào)告； 礦產(chǎn)資源儲(chǔ)量核實(shí)報(bào)告及備案證明 ；礦井開發(fā)利用方案； 礦井安全設(shè)施設(shè)計(jì)。

第四篇：項(xiàng)目規(guī)劃流程

1、初步方案：領(lǐng)導(dǎo)安排項(xiàng)目時(shí)，先寫一個(gè)初步的方案，是否可行，大致怎么干，工期、投資等。

2、立項(xiàng)：初步方案領(lǐng)導(dǎo)同意后，寫立項(xiàng)報(bào)告，走規(guī)劃處的OA立項(xiàng)審批流程。

3、報(bào)材料計(jì)劃：提報(bào)oa材料審批計(jì)劃，緊急時(shí)提報(bào)緊急采購(gòu)，部分設(shè)計(jì)你利舊。

4、安裝

5、測(cè)試

6、上線使用

7、項(xiàng)目關(guān)閉驗(yàn)收。有專門的項(xiàng)目驗(yàn)收流程和資料。

在第三項(xiàng)中，提報(bào)申請(qǐng)時(shí)，牽涉到物料號(hào)申請(qǐng)。先在erp中做采購(gòu)申請(qǐng)，然后再oa中提報(bào)進(jìn)行審批。

第五篇：某食品工廠倉(cāng)庫(kù)管理制度流程

上海德馨飲料有限公司

倉(cāng)庫(kù)管理制度流程

一、原料、包材入庫(kù)管理制度

1來料檢驗(yàn)及收貨 2檢驗(yàn)報(bào)告

3來料入庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)流程圖

二、原料、包材領(lǐng)用管理制度

1原材料出庫(kù)領(lǐng)用

2材料領(lǐng)用單據(jù)

3原材料出庫(kù)領(lǐng)用流程圖

三、庫(kù)內(nèi)管理及生產(chǎn)耗材的核算

1庫(kù)內(nèi)管理

2生產(chǎn)原、輔料損耗表

四、成品入庫(kù)管理制度

1、成品入庫(kù)管控

2、成品入庫(kù)單

3、成品入庫(kù)流程圖

五、成品出庫(kù)發(fā)貨管理制度

1、成品出庫(kù)管控

2、成品發(fā)貨單

3、成品出庫(kù)發(fā)貨流程圖

六、倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)

一、原料、包材入庫(kù)管理制度

目的：為規(guī)范原料和包材等入庫(kù)作業(yè)管理，保證材料在正常生產(chǎn)過程中不影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

主要負(fù)責(zé)：倉(cāng)庫(kù)管理員（謝小田）、檢驗(yàn)室（李志壯、倪晴雯）職責(zé)：倉(cāng)管員負(fù)責(zé)物料的收料、報(bào)檢；

倉(cāng)庫(kù)管理員、質(zhì)檢員、化驗(yàn)員共同負(fù)責(zé)對(duì)原、輔材料的檢驗(yàn)、不良品處置方式的確定

1、來料檢驗(yàn)及收貨

1.1原輔料送到公司后，由倉(cāng)管員謝小田根據(jù)供方送貨單，在當(dāng)日便對(duì)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、標(biāo)識(shí)、外包裝衛(wèi)生情況及完好性等進(jìn)行驗(yàn)收，在確保上述內(nèi)容符合要求時(shí)接受入庫(kù)，并填妥《物料卡》，做標(biāo)識(shí)待檢。

1.2倉(cāng)庫(kù)人員謝小田填寫《檢驗(yàn)申請(qǐng)單》并當(dāng)日及時(shí)通知到檢驗(yàn)室進(jìn)行原輔料檢驗(yàn)，按《檢驗(yàn)狀態(tài)控制程序》協(xié)助檢驗(yàn)室做好標(biāo)識(shí)。

1.3對(duì)檢驗(yàn)室檢驗(yàn)的合格原輔材料進(jìn)行開“物料驗(yàn)收單”。驗(yàn)收不合格的原輔料，分開堆放、做好標(biāo)識(shí)，并通知采購(gòu)部，不合格的產(chǎn)品通知銷售部。

1.4 隨時(shí)注意原輔料的有效期，做到有效期在前的先發(fā)料，超過有效期的嚴(yán)禁使用于食品生產(chǎn)。

1.5倉(cāng)庫(kù)原則上當(dāng)天送來的原材料當(dāng)天處理完畢，1.6倉(cāng)庫(kù)管理員謝小田應(yīng)對(duì)已入庫(kù)的原材料進(jìn)行分區(qū)分類擺放，不得隨意堆放，如有特殊情況需在當(dāng)天內(nèi)完成。

1.7倉(cāng)庫(kù)管理員謝小田對(duì)已入庫(kù)的原材料如實(shí)登記入《工廠進(jìn)貨明細(xì)表》

2檢驗(yàn)報(bào)告

1.1檢驗(yàn)申請(qǐng)單

1.2檢驗(yàn)報(bào)告單

3來料入庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)流程圖

二、原料、包材領(lǐng)用管理制度

目的：為規(guī)范原料和包材等出庫(kù)領(lǐng)用作業(yè)管理，保證材料領(lǐng)用與生產(chǎn)使用保持

一致，在正常生產(chǎn)過程中材料供應(yīng)不影響產(chǎn)品的生產(chǎn)。

主要負(fù)責(zé)：倉(cāng)庫(kù)管理員（謝小田）、車間組長(zhǎng)（周芹）、謝繼忠

職責(zé)：倉(cāng)庫(kù)管理員、車間組長(zhǎng)須共同對(duì)生產(chǎn)領(lǐng)用材料信息的核對(duì)和登記，倉(cāng)庫(kù)管理員并對(duì)庫(kù)存當(dāng)日領(lǐng)用后進(jìn)行日盤點(diǎn)，1原材料出庫(kù)領(lǐng)用

1.1生產(chǎn)前根據(jù)生產(chǎn)部提供《領(lǐng)料單》發(fā)放物料，生產(chǎn)急需來不及檢驗(yàn)的，在《生產(chǎn)領(lǐng)料單》上備注“跟蹤”；所生產(chǎn)的半成品、成品分開堆放，擺放緊急放行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)卡，待該批原輔料檢驗(yàn)合格后方可撤銷“緊急放行”標(biāo)識(shí)。1.2 包材材料的領(lǐng)用須在倉(cāng)庫(kù)管理者謝小田和車間組長(zhǎng)周芹的指導(dǎo)下，根據(jù)當(dāng)日生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)際需求情況進(jìn)行領(lǐng)料，在生產(chǎn)結(jié)束后對(duì)剩余的未投入生產(chǎn)的包材須周芹與謝小田進(jìn)行核對(duì)好后，如數(shù)退還于倉(cāng)庫(kù)，退還過程中不得使包材遭到破損或大面積污染。

1.3物資要按照“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放。倉(cāng)庫(kù)管理員謝小田對(duì)剩余物資必須存放在剩余物資存放點(diǎn)，剩余物資未使用完之前，不能開封新物資。

1.4在當(dāng)日生產(chǎn)結(jié)束后，由車間組長(zhǎng)周芹負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)和登記當(dāng)日生產(chǎn)使用包材、成品數(shù)量，由謝繼忠負(fù)責(zé)核計(jì)原料的投入量。（包材領(lǐng)用量=實(shí)際生產(chǎn)量+實(shí)際損耗量；原料領(lǐng)用量=投入數(shù)量*單位重量）

1.5在生產(chǎn)結(jié)束的次日，倉(cāng)庫(kù)管理員謝小田務(wù)必根據(jù)周芹的包材領(lǐng)料單和謝繼忠的原料領(lǐng)料單，再次對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存進(jìn)行實(shí)際性盤點(diǎn)（日盤點(diǎn)：盤點(diǎn)前次生產(chǎn)領(lǐng)用原輔料與倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存是否能核對(duì)上），保證 領(lǐng)用量+庫(kù)存量=來料入庫(kù)量

1.6對(duì)當(dāng)日的生產(chǎn)材料領(lǐng)用登記務(wù)必當(dāng)日登記完畢，沒特殊情況不可以拖延記錄。1.7倉(cāng)庫(kù)管理員謝小田對(duì)已領(lǐng)用出庫(kù)的原輔材料如實(shí)登記入《工廠庫(kù)存表》（每日上午須及時(shí)發(fā)送于財(cái)務(wù)和生產(chǎn)部），而儲(chǔ)備管理葉海濤對(duì)已領(lǐng)用出庫(kù)的原輔材料應(yīng)如實(shí)登記入《生產(chǎn)、包材損耗核算率表》（每周一上午10點(diǎn)前須及時(shí)送于財(cái)務(wù)和生產(chǎn)部）

2材料領(lǐng)用單據(jù)

3原材料出庫(kù)領(lǐng)用流程圖

流程圖

責(zé)任部門／人

相關(guān)表格／資料

謝小田 工廠庫(kù)存表

周芹、謝繼忠

包材領(lǐng)用單、原料領(lǐng)用單單

周芹

謝小田、周芹

工廠庫(kù)存表、包材領(lǐng)用單、原料領(lǐng)用單

周芹

謝小田

工廠庫(kù)存表

謝小田

工廠庫(kù)存表

三、庫(kù)內(nèi)管理及生產(chǎn)耗材的核算

目的：為規(guī)范倉(cāng)庫(kù)的整理、整頓、清潔、清掃、修養(yǎng)5S作業(yè)制度，騰出空間，空間活用 防止誤用、誤送，塑造清爽的工作場(chǎng)所，為規(guī)范材料的領(lǐng)用和生產(chǎn)使用的作業(yè)管理，確保材料的正確使用和庫(kù)存管理

主要負(fù)責(zé)：倉(cāng)庫(kù)管理員（謝小田）、車間組長(zhǎng)（周芹）、儲(chǔ)備管理員（葉海濤）職責(zé)： 倉(cāng)庫(kù)管理員管理好倉(cāng)庫(kù)的5S作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，車間組長(zhǎng)與儲(chǔ)備管理員一起對(duì)原輔材料領(lǐng)用核實(shí)準(zhǔn)確，儲(chǔ)備管理員須核算好當(dāng)日的《生產(chǎn)損耗率》和《包材損耗率》

1庫(kù)內(nèi)管理 1.1 原輔料、半成品、成品的堆放須使用墊倉(cāng)板，不得直接接觸地面，與墻面距離至少45cm，與頂面也相隔一定的距離，保持地面、墻面整潔，無蛛網(wǎng)。1.2 倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，每周檢查電子驅(qū)蟲器的使用狀況，停產(chǎn)期間使用黏鼠板驗(yàn)證防鼠設(shè)施的有效性，做到防塵、防潮、防蠅、防鼠。

1.3 貨物的進(jìn)出應(yīng)隨手關(guān)門，確保外部與內(nèi)部的有效隔離，應(yīng)勸阻生產(chǎn)人員的進(jìn)出，防止發(fā)生交叉污染；裝卸工應(yīng)要求穿戴統(tǒng)一的工作服，遵守衛(wèi)生規(guī)范。1.4原輔料進(jìn)庫(kù)、成品出庫(kù)后，倉(cāng)管員應(yīng)立即打掃，保持整潔，防止交叉污染。1.5 成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止使用叉車，防止交叉污染，允許使用液壓車。

1.6 同批次的原輔料、半成品、成品、包材堆放在同一墊倉(cāng)板上，同品種的擺放在同一區(qū)域內(nèi)，出庫(kù)時(shí)遵循先進(jìn)先出原則，或先到期產(chǎn)品先出庫(kù)。

2生產(chǎn)原、輔料損耗表

1.1當(dāng)日儲(chǔ)備管理員應(yīng)協(xié)助并核實(shí)車間組長(zhǎng)周芹的《包材領(lǐng)用單》、《產(chǎn)品出庫(kù)單》和謝繼忠的《原材領(lǐng)用單》，記錄登記必須是在根據(jù)當(dāng)日實(shí)際生產(chǎn)所需原輔材料，避免漏記錯(cuò)記等行為，1.2確認(rèn)當(dāng)日生產(chǎn)的《包材領(lǐng)用單》、《產(chǎn)品出庫(kù)單》、《原材領(lǐng)用單》（一式三聯(lián);車間、倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)（一周內(nèi)匯總后帶給財(cái)務(wù)））無誤后，儲(chǔ)備管理員須當(dāng)晚及時(shí)登記入電腦的《包材損耗

生產(chǎn)損耗率核算表》，核算出當(dāng)日的包材損耗

生產(chǎn)損耗情況，在每周一上午10:00前發(fā)送于生產(chǎn)部和財(cái)務(wù)表。1.3在單據(jù)和電腦的原始記錄中不可以隨意更改或調(diào)換數(shù)據(jù)。

四、成品入庫(kù)管理制度

目的：規(guī)范對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資的入庫(kù)存儲(chǔ)、保護(hù)、進(jìn)行有效的管理控制，保證成品的

入庫(kù)安全和質(zhì)量

主要負(fù)責(zé)： 倉(cāng)庫(kù)管理員（謝小田）、車間組長(zhǎng)（周芹）

職責(zé)： 倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品入庫(kù)管理進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保產(chǎn)品數(shù)量外觀質(zhì)量無損

車間須管控好成品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全管理和成品入庫(kù)數(shù)量的核實(shí) 和成品外觀的良好

1、成品入庫(kù)管控

1.1成品入庫(kù)后倉(cāng)庫(kù)管理員謝小田須對(duì)成品數(shù)和《成品入庫(kù)單》（一式三聯(lián);車間、倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)（一周內(nèi)匯總后帶給財(cái)務(wù)））進(jìn)行核對(duì)，并做標(biāo)識(shí)，包括規(guī)格、品名、品牌、生產(chǎn)日期，并在質(zhì)檢部李志壯的生產(chǎn)過程中對(duì)產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)后，確保產(chǎn)品良好并糖度達(dá)標(biāo)，方才入庫(kù)。

1.2半成品入庫(kù)應(yīng)做標(biāo)識(shí)，分開定點(diǎn)堆放，填妥《物料卡》，注明品名、生產(chǎn)日期及數(shù)量。

1.3通知檢驗(yàn)室對(duì)其半成品進(jìn)行檢驗(yàn)。

1.4隨時(shí)注意半成品的有效期，做到先進(jìn)先出，超過有效期的嚴(yán)禁使用于食品生產(chǎn)。

1.5根據(jù)生產(chǎn)車間的成品入庫(kù)報(bào)表，對(duì)當(dāng)日生產(chǎn)的入庫(kù)數(shù)進(jìn)行實(shí)地核實(shí)和驗(yàn)收，且填寫《物料卡》，并將數(shù)據(jù)輸入電腦系統(tǒng)的《工廠庫(kù)存表》。

1.6應(yīng)保護(hù)好成品標(biāo)識(shí)及物料卡，不得遺失，、成品入庫(kù)后，需按不同品名、規(guī)格、特點(diǎn)分類分區(qū)碼放，做到"二齊、三清、四號(hào)定位（二齊：物資擺放整齊、庫(kù)容干凈整齊；三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格標(biāo)識(shí)清；四號(hào)定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。）

2、成品入庫(kù)單

3、成品入庫(kù)流程圖

流程圖

責(zé)任部門／人

相關(guān)表格／資料

周芹

成品入庫(kù)單

李志壯

產(chǎn)品質(zhì)量巡檢表

謝小田

工廠庫(kù)存表

謝小田

工廠庫(kù)存表

五、成品出庫(kù)發(fā)貨管理制度

目的：對(duì)倉(cāng)庫(kù)成品物資的儲(chǔ)存、保護(hù)、進(jìn)、出庫(kù)進(jìn)行有效的控制。保證產(chǎn)品在出庫(kù)過程中不影響產(chǎn)品的質(zhì)量

主要負(fù)責(zé)：倉(cāng)庫(kù)管理員（謝小田）、裝卸工（謝繼忠）職責(zé)：裝卸工負(fù)責(zé)產(chǎn)品的搬運(yùn)與裝車。

倉(cāng)管員負(fù)責(zé)產(chǎn)品的備貨以及對(duì)倉(cāng)庫(kù)的物品的進(jìn)、出管理和帳、物的盤點(diǎn)與記 錄，并按規(guī)定對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行管理。

1、成品出庫(kù)管控

1.1倉(cāng)儲(chǔ)部接到銷售部的提貨單后當(dāng)日即時(shí)開具成品《出庫(kù)單》（一式四聯(lián);倉(cāng)庫(kù)、物流、客戶、客服（一周內(nèi)匯總后帶給客服），須每周一將上一周所發(fā)生的全部單據(jù)交于客服，客服核對(duì)購(gòu)銷合同及客服報(bào)表；）。1.2 由財(cái)務(wù)部與運(yùn)輸公司簽署運(yùn)輸協(xié)議單。

1.3倉(cāng)管員根據(jù)《出庫(kù)單》上的品種、規(guī)格、數(shù)量，提前備貨。隨時(shí)注意成品生產(chǎn)日期及有效期，按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行備貨。超過有效期的嚴(yán)禁出廠。1.4 組織裝卸工進(jìn)行產(chǎn)品的搬運(yùn)與裝車。

1.5裝卸人員和叉車裝車時(shí)，根據(jù)裝車規(guī)律，輕搬輕放，嚴(yán)禁野蠻裝車。1.6裝車時(shí)，將損壞產(chǎn)品及時(shí)挑出單獨(dú)存放，倉(cāng)管員隨時(shí)補(bǔ)發(fā)同品種產(chǎn)品。1.7裝車時(shí)，倉(cāng)管員應(yīng)與裝卸人員、提貨人同時(shí)清點(diǎn)品種、規(guī)格、數(shù)量，及駕駛員等會(huì)簽《提貨單》。并記錄發(fā)貨車輛車牌號(hào)以及衛(wèi)生情況，并由提貨負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字，便于可追溯

1.8 產(chǎn)品交付后倉(cāng)管員應(yīng)妥善保管有關(guān)單據(jù)、質(zhì)量記錄，進(jìn)行帳務(wù)處理和單據(jù)的整理與存檔。

1.9如有客戶退貨，與客服部確認(rèn)后辦理入庫(kù)，填寫《退貨單》；如有質(zhì)量問題的通知檢驗(yàn)室，由檢驗(yàn)室檢驗(yàn)確認(rèn)后隔離并作標(biāo)識(shí)。1.10 將庫(kù)存數(shù)量及時(shí)通知生產(chǎn)部。

2、成品出庫(kù)單

3、成品出庫(kù)發(fā)貨流程圖

流程圖

責(zé)任部門／人

相關(guān)表格／資料

謝小田

謝小田

謝小田

出庫(kù)單

謝小田、黃守亮

出庫(kù)單

謝繼忠

提貨單

謝小田

發(fā)貨明細(xì)、工廠庫(kù)存表

六、倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)

1.1倉(cāng)管員每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)并于當(dāng)月月底（月的最后一天）前做好工廠庫(kù)存 報(bào)表，清晰每月的庫(kù)存，報(bào)財(cái)務(wù)管理中心備案。保證賬物相符。

1.2倉(cāng)庫(kù)員盤點(diǎn)時(shí)保證做到盤點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確性、公正性，嚴(yán)禁弄虛作假、虛報(bào)數(shù)據(jù)。盤點(diǎn)過程中嚴(yán)禁更換不同的盤點(diǎn)人員，以免少盤、多盤、漏盤等。1.3盤點(diǎn)分日盤、周內(nèi)不定期盤點(diǎn)，月盤但所有的盤點(diǎn)數(shù)據(jù)都需盤點(diǎn)人員親自確認(rèn)。