專題：餐飲部衛(wèi)生管理制度
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餐飲部衛(wèi)生管理制度
餐飲部衛(wèi)生管理制度 餐飲部衛(wèi)生管理制度1 一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處，按時參加驗證換證。二、從業(yè)人員每年體檢一次，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗，凡患有
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餐飲部衛(wèi)生管理制度
餐飲部衛(wèi)生管理制度
一、個人衛(wèi)生管理制度
1. 早、晚必須刷牙，餐后應(yīng)漱口，上班期間不食刺激性較強的食品，保持口腔衛(wèi)生；
2. 每天應(yīng)洗澡，上班前應(yīng)保證身體清潔，無汗味、異味、不得 -
4408-酒店餐飲部衛(wèi)生管理制度
精品講座下載網(wǎng)： .海量管理講座下載 酒店餐飲部衛(wèi)生管理制度
1、環(huán)境衛(wèi)生要求：內(nèi)外整潔，食品必須與有毒有害物保持一定距離，保證室內(nèi)照明，通風(fēng)良好，防塵、防蠅、防鼠、防腐設(shè)施完 -
餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 一、餐飲部衛(wèi)生防疫制度 餐廳環(huán)境衛(wèi)生 1、不準(zhǔn)儲藏食物于角落、衣柜及櫥柜內(nèi)。 2、不準(zhǔn)丟棄余渣于暗處、水溝及門縫。 3、凡已腐爛的食物，不得留置或丟在地上
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餐飲部管理制度
第四節(jié) 餐飲部管理制度 一、迎賓員管理制度 1.保持崗位及環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔、發(fā)現(xiàn)污跡、及時清理。 2.講究禮節(jié)禮貌、儀容儀表、言行舉止、微笑服務(wù)。 3.主動問好、服務(wù)熱情
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 ◆ 班前例會制度 各部位須每日按時召開班前例會，不準(zhǔn)無故取消。班前會由當(dāng)班主管主持，當(dāng)班全體員工須準(zhǔn)時參加，時間約5—10分鐘。 例會內(nèi)容： 1、準(zhǔn)確傳達飯店及
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 餐飲服務(wù)管理制度 1、大聲喧嘩，避免與同事說笑、打鬧，不準(zhǔn)用手觸摸頭或?qū)⑹种糜诳诖小?2、不準(zhǔn)斜靠服務(wù)臺，在服務(wù)過程中，不準(zhǔn)背對客人，不準(zhǔn)跑步或行動遲緩，不準(zhǔn)
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餐飲部管理制度
酒店餐飲部管理制度 一、 餐飲部員工服務(wù)規(guī)范 目的：規(guī)范本部門員工服務(wù)中的行為，提高服務(wù)質(zhì)量。 1． 在餐廳中不準(zhǔn)提高嗓音，不準(zhǔn)用手觸摸頭、臉或?qū)⑹种糜诳诖校?2． 不準(zhǔn)依靠在墻
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 一、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)； 2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理上達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對外角食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 餐飲部管理制度1 1.客史檔案是餐飲部經(jīng)營和銷售活動中的機密文件。2.客史檔案主要內(nèi)容為：宴會的`預(yù)訂記錄、傳真內(nèi)容、菜單、賓客意見反饋等。3.除餐飲部領(lǐng)導(dǎo)
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度
除了酒店下發(fā)的員工守則之外，餐飲部根據(jù)自身具體情況做了如下細(xì)則規(guī)定：
一、 鑰匙管理
1、 餐飲部雅間、二樓大廳、一樓大廳的所有鑰匙集中放于餐飲吧臺
2、 -
餐飲部管理制度
餐飲部管理制度一、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)；2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理上達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對外角食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任；3
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餐飲部衛(wèi)生制度[精選]
餐飲部衛(wèi)生制度 一、 個人衛(wèi)生： 1、 所有員工（含實習(xí)生、臨時工）應(yīng)樹立牢固的衛(wèi)生意識，上崗前必須持有健康證，掌握主要的食品衛(wèi)生知識及相關(guān)知識。、 2、 所有員工不得留長指甲、
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餐飲部后廚各操作區(qū)域衛(wèi)生管理制度
公司餐飲部后廚各操作區(qū)域衛(wèi)生制度 一、爐灶作業(yè)區(qū)制度 1、 每日開餐前須徹底清洗炒鍋、炒勺、抓籬、抹布等用品，檢查調(diào)味罐內(nèi)的調(diào)料是否變質(zhì)、變味。淀粉要經(jīng)常換水。油缽要
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餐飲部食品衛(wèi)生管理制度
聯(lián) 邦 大 酒 店 餐飲部食品衛(wèi)生管理制度 第一條 為貫徹食品衛(wèi)生法,加強酒店飲食衛(wèi)生管理,防止食物中毒和疫病傳染,維護客人和酒店員工身心健康,特制定以下食品衛(wèi)生管理制度
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餐飲部餐具管理制度
餐飲部餐具管理制度
1 引用文件
《管事部管理規(guī)程》
2 職責(zé)
2.1 樓面主管（領(lǐng)班）負(fù)責(zé)餐具的日常檢查、控制。
2.2 管事部主管負(fù)責(zé)定期對餐具進行盤點，控制餐具破損率。
2.2 洗碗 -
酒店餐飲部管理制度
酒店餐飲部管理制度（一）餐飲各崗位職責(zé)：1、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：1）全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；2）與主廚師長一起進行菜單的
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酒店餐飲部管理制度
餐飲部管理制度
儀容儀表要求制度
一、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，穿深色襪子
二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超
