第一篇：星級酒店年度工作總結(jié)及工作計劃

餐飲部XXXX年度、XXXX年

工 作 總 結(jié) 及 工 作 計 劃

XXXX年X月X日

XXXX年度餐飲部工作總結(jié)及XXXX年工作計劃

XXXX年即將過去，餐飲部在上級領(lǐng)導(dǎo)的指引、支持、關(guān)懷，以及各橫向部門的協(xié)作下，餐飲部各項工作有條不紊的進行。號召部門全體員工樹立識大體、顧大局意識；立足本職工作，開拓創(chuàng)新、與時俱進、積極探索。回顧過去的一年，感慨萬千，現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下：

A

一、經(jīng)營方面：

1、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，部門員工團結(jié)協(xié)作，發(fā)揚團隊精神，XX年出色完成了一系列大型接待任務(wù)，南航會議、省委領(lǐng)導(dǎo)接待、圣誕節(jié)活動等等。盡管在接待過程中很辛苦，但每圓滿完成一次接待，我們的業(yè)務(wù)技能就提升一次，整體協(xié)作精神和凝聚力就加強一次。部門整體的精神面貌和技能在一次次的接待中得到了充分的展示和提高。

特別值得一提的是，XX年下半年的經(jīng)營經(jīng)過飯店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指引，部門及時調(diào)整了工作思路，將工作重點放到了抓經(jīng)營、創(chuàng)利潤上，同時做好日常管理工作，使部門的整體工作同步開展，良好的效果在實踐中得到了充分印證。

2、全年舉辦各種促銷活動：為了提高飯店的知名度、增加飯店營業(yè)收入，全年舉辦各種美食活動。

利用飯店有利的地理優(yōu)勢，及時推出“元霄節(jié)看煙花 用餐”活動，提供中西式自助餐，吸引了大批賓客光臨。

為迎合夏季顧客消費趨勢，推出“風(fēng)味夜市”活動，“星級服務(wù)，排檔消費”的服務(wù)理念，吸引了上千名顧客的光臨，得到了廣大賓客的認可，增加了飯店美譽度。

進入旺季以后，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，自十月份起，連續(xù)推出了“蟹肥酒美”、“時尚文化休閑菜”、“飲食秘書”、等一系列活動。值得一提的是，“時尚休閑文化菜”和“飲食秘書”服務(wù)，飯店領(lǐng)導(dǎo)親自赴南京等地考察，又將兄弟單位的相關(guān)負責(zé)人請到飯店進行現(xiàn)場指導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況推出了特色鮮明的服務(wù)，得到了客人的一致好評，讓客人在享用美味的同時，又彰顯了尊貴。

配合飯店的圣誕節(jié)活動，因為XX年的圣誕節(jié)是我們飯店首次獨立運做的活動，部門由上至下高度重視，反復(fù)開會、討論、擬訂接待預(yù)案、模擬演練，并不斷修改、補充接待方案，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及各部門的協(xié)作下，最終出色的按照策劃方案和接待預(yù)案圓滿完成了此次接待任務(wù)。得到了賓客的一致好評和認可，為來年的銷售、接待工作打下了良好的基礎(chǔ)。活動接待結(jié)束后，部門及時將此活動做出總結(jié)，除了總結(jié)工作流程外，還指出了不足之處，為來年的接待工作提供了有效參考依據(jù)。

3、經(jīng)過對經(jīng)營情況的觀察發(fā)現(xiàn)，飯店酒水經(jīng)營的成本過高，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，及時重新核訂了酒水品種及 進、售價。

將滯銷酒水品種作為特價銷售和內(nèi)招使用，因這部分酒水為飯店開業(yè)初期所購，點擊率頗低，造成積壓，通過特價促銷和內(nèi)招使用的方法將這部分酒水推銷出去，又將代銷的滯銷商品及時清退，有效降低了酒水庫存量，并避免積壓。

飯店開業(yè)之初為吸引客源，飯店酒水定價普遍偏低，根據(jù)實際經(jīng)營情況，通過對同檔次飯店的市場調(diào)研，在店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下及相關(guān)部門的大力支持下，部門對酒水售價進行調(diào)整，使酒水綜合成本率從原來63.73%調(diào)整到40.23%，下降了23個百分點。大幅度提高了毛利率，為飯店提高了酒水收入和利潤空間。

4、為了加大餐飲銷售力度，并更有針對性的進行服務(wù)，自XX年X月份餐飲部成立宴會預(yù)訂部，自此部門成立以來，大幅度增加了餐飲收入，自去年X月份至X月X日，餐飲零點收入提高了近10個百分點；自行接待會議用餐X場次，婚宴X家，接待XXXXX多人次，共計XXX桌，營收XXXXXX元；并簽訂了X家X年的婚宴合同。此舉不但增加了營收，而且有效提高了部門員工的銷售、競爭意識。

宴會預(yù)訂部成立以來，建立建全的客史檔案，截止至X年X月X日，餐飲部開發(fā)客戶XX家；工作中堅持請賓客打意見卡，從客人提出的問題中彌補我們工作的不足之處，從客人的贊揚中激勵員工、鞭策我們的工作。

5、XX年各項經(jīng)營數(shù)據(jù)分析說明（附表）： XXXX年餐飲部總收入為

XXXXXXX

元，其中中餐廳收入XXXXXX元、西餐廳收入XXXXXX元、堂吧收入XXXXX元、會議收入XXXXX元、風(fēng)味夜市收入XXXXXX元?？傮w收入比XX年增加XXXXXXX元，增長收入高的主要是西餐廳及會議收入。

XX年就餐人數(shù)（上座率）較XX年也有了很大的提高，但人均消費沒有提升，反而有所下降，這說明，我們在新的一年里，應(yīng)把工作重點放到提高人均消費上來。

可喜的是，XXXX年比XXXX年我們的接待量增加了，收入增加了，但我們的各項費用和成本并無上升，反而明顯的下降了。

就餐人數(shù)增加了XX萬多人次；上座率逐月提高，比XX年提高了XX個百分點；經(jīng)營收入增加了XXX萬多元；餐具損耗率下降了XX個百分點；食品成本率逐月下降，正餐食品成本率保持在45%左右；洗滌費用下降XXXX元；員工人數(shù)平均保持在XXX人左右，比去年平均人數(shù)下降了XX人，人工成本下降了XX萬余元。

二、管理工作：

1、建章立制：

俗話說：“沒有規(guī)矩，不成方圓”，為有效開展工作，減少工作的盲目性、隨意性，制訂完善了各種規(guī)章制度，并規(guī)范了各項工作程序。制訂出臺了《餐飲部管理章程》，此章程經(jīng)過試行、修訂，滿足了日常管理和工作需要，成為餐飲部各項工作的有效依據(jù)。章程中含概了“崗位描述和職責(zé)”、“管理制度”、“各項標(biāo)準(zhǔn)”、“工作程序”、“管理細則”、“獎罰條例”、“物品賠償標(biāo)準(zhǔn)”等一系列規(guī)章制度。

通過各種規(guī)章制度的完善和落實，餐飲部的各項工作很快步入了正軌，從以前的無序、隨意的狀況進入了規(guī)范化、程序化的狀態(tài)。工作效率大大提高，出錯投訴率明顯下降，基本達到了預(yù)期的效果。

2、成立質(zhì)檢小組：

XX年X月份成立了由部門基層員工及領(lǐng)班組成的部門質(zhì)檢小組，每周一例行部門大檢查并每天巡檢，有效的加大了部門自查力度，使部門的衛(wèi)生、員工精神面貌等情況明顯向好的方面改觀。通過半年的試行、磨合、整改，部門員工已逐步形成自查、主動整改的工作習(xí)慣；

質(zhì)檢小組自成立以來共對飯店各個區(qū)域進行例行衛(wèi)生檢查XX多次，不定時抽查XX余次，有效的對部門整體的衛(wèi)生及工作質(zhì)量進行了監(jiān)督，達到了一定效果，逐步使質(zhì)檢工作形成制度、形成各級員工的工作習(xí)慣、提高每一位員工的責(zé)任心。

3、成立財產(chǎn)保管小組： XX年X月份開始成立部門財產(chǎn)保管小組，實行責(zé)任制。大力落實倉管制度、流程，堅持規(guī)范化、制度化操作；

建立建全部門二、三級物品管理帳目，并加強對庫房、工作現(xiàn)場的管理與控制，力求做到帳單相符、帳帳相符、帳實相符；

財產(chǎn)保管小組成立后，將各部門財產(chǎn)工作責(zé)任到人，有效地降低了部門財產(chǎn)流失率，并加強了各部的物品管理工作，有效控制和降低了物品管理費用。

4、成立驗貨小組和采價小組：

廚房成立驗貨小組，負責(zé)每天根據(jù)實際情況采購原材料，對于三無、變質(zhì)、價位偏高等材料拒收，并嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，合理保管菜品。確保原材料質(zhì)量和衛(wèi)生。

組成以廚師長為首的后廚采價小組，定期考察市場，挖掘新原材料，新品種，實地考察并與飯店采購部結(jié)合定期制訂合理、公平的進貨價格。努力降低后原材料成本，最大限度保證菜品的利潤空間。

5、整合管理隊伍：

（1）、調(diào)整部門崗位編制：

根據(jù)部門經(jīng)營情況，結(jié)合XX年下半年“加大銷售力度和會議銷售”的經(jīng)營思路，重新調(diào)整了部門崗位編制； 為了更有效、更有目的性和針對性的全面展開銷售工作，在飯店行政人事辦公室的悉心指導(dǎo)下，增設(shè)了宴會預(yù)訂部，增加編制X人；配合飯店整體會議銷售策略，部門加大對會展中心的管理，將會展中心從原隸屬餐廳編制中脫離出來，單獨成立會展中心部，增設(shè)主管X人，定崗會議服務(wù)員X人；為配合整體提升人均消費的銷售計劃，加大對酒水部的管理，增設(shè)酒水部主管X人；為加強部門成本控制，增設(shè)成本核算員X人；（注：在目前經(jīng)營情況下，除宴會預(yù)訂主管外，其他新增設(shè)的主管編制現(xiàn)均空缺）

經(jīng)過整體分析和調(diào)整，雖增設(shè)了部分部門和崗位，但部門人員總體編制數(shù)并無上升，從原編制XXX人下降至XXX人；

（2）、人員整合：

通過飯店行政人事辦公室的大力支持與配合，補充了部門基層管理人員及服務(wù)人員，在此前提下，保證了部門按計劃開展培訓(xùn)、考核、調(diào)整人員、優(yōu)勝劣汰工作。XX年后半年，餐飲部對員工進行了X次大考核，通過考核，不但加強和提高了員工的業(yè)務(wù)水平，更起到了激勵先進鞭策后進、淘汰不合格員工的作用。

通過人員整合，使員工隊伍的綜合素質(zhì)進一步提高，部門的整體管理力度加強，部門間及各崗位間的銜接更緊密、順暢，逐步穩(wěn)定了員工隊伍，并培養(yǎng)出一批骨干力量，為整體的接待和管理工作提供了有效保證。

6、規(guī)范與橫向部門銜接的工作程序：（1）、酒水部與財務(wù)部協(xié)調(diào)配合制作新的酒水代銷單，現(xiàn)在的酒水代銷單條目更細，數(shù)額更清，每月的進貨數(shù)量、數(shù)額、銷售款額、銷售數(shù)量、庫存數(shù)量、酒水成本率，一應(yīng)俱全。做到一目了然，并且月末與財務(wù)部認真核對，便于飯店結(jié)帳和店領(lǐng)導(dǎo)審閱。

（2）、規(guī)范了物品領(lǐng)用程序，所有領(lǐng)用物品分類、分責(zé)任人領(lǐng)用，對飯店一級庫的工作聯(lián)系統(tǒng)一歸口管事部，杜絕發(fā)生多頭領(lǐng)用、帳目混亂等不良現(xiàn)象。

（3）、與市場銷售部配合，規(guī)范了會議通知單下發(fā)程序，統(tǒng)一歸口宴會預(yù)訂部，由預(yù)訂部負責(zé)統(tǒng)一接受各種接待單據(jù)，再進行二次分單，并負責(zé)與銷售部配合提供所需資料。

7、開展“微笑服務(wù)月”活動，通過主題鮮明的服務(wù)月，加強員工微笑服務(wù)的服務(wù)意識，通過“微笑”引導(dǎo)員工和諧、協(xié)作的工作態(tài)度并創(chuàng)造良好的工作氣氛。經(jīng)過一個月的實踐，取得了一定的效果。

三、培訓(xùn)工作：

培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作。加強人員的培養(yǎng)與教育是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵工作，也是促進飯店生存與發(fā)展的根本。

認識到培訓(xùn)工作的重要性，部門的管理人員都把培訓(xùn)工作作為日常管理工作的重中之重，根據(jù)薄弱環(huán)節(jié)進行有 針對性的培訓(xùn)。餐飲部是飯店員工人數(shù)最多的第一大部，員工流動性大，個人素質(zhì)和技能水平參差不齊，針對這一現(xiàn)狀，在飯店行政人事辦公室的統(tǒng)一部署和大力支持下，專設(shè)了部門培訓(xùn)師，規(guī)范了崗前、崗中培訓(xùn)程序。

為了使服務(wù)員能夠更好的為客服務(wù)，根據(jù)工作特點經(jīng)常組織員工培訓(xùn)，使員工的服務(wù)規(guī)范化、統(tǒng)一化，針對服務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)，對員工進行整體素質(zhì)的考核，在點菜、推銷、現(xiàn)場演練、餐具擺放以及禮貌禮節(jié)、餐中服務(wù)細節(jié)、客人投訴應(yīng)變能力等方面進行服務(wù)技能培訓(xùn)，對員工進行考評，減員增效、合理的安排每個人的工作崗位，讓員工增強了留下的競爭上崗和主動促銷的工作的責(zé)任心。

中廚房每出新菜品即對服務(wù)員進行菜品培訓(xùn)，全年共對前廳服務(wù)員進行菜品知識培訓(xùn)XX多次。

請安全部協(xié)助對員工進行了為期10天的軍訓(xùn)，所有參加軍訓(xùn)的員工不怕苦不怕累，寒風(fēng)凜冽中出色完成了培訓(xùn)工作。通過這次軍訓(xùn)，有效加強了員工的紀(jì)律性和團結(jié)度。

四、節(jié)能降耗、控制成本： 餐飲部屬于飯店的營業(yè)大部，節(jié)能降耗、控制成本工作同經(jīng)營工作一樣重要，降低的費用及成本等于變相的創(chuàng)收。部門各級管理人員在加強自身的節(jié)支降耗意識的同時，并不斷給員工灌輸，整個部門團結(jié)一心、共同努力，在XX年后半年取得了顯著的效果。自部門規(guī)范各項規(guī)章制度，并嚴(yán)格執(zhí)行后，倉庫庫存量由過去的每月X萬多元維持到現(xiàn)在的X萬多元，直線下降。餐具的損耗率，從最初的各種餐用具的破損率27.6%下降至1%，明顯的降低并節(jié)約了成本。

固定資產(chǎn)壞損率也呈明顯下降趨勢。實行舊換新制度以來，餐飲部沒有發(fā)生一起丟失、故意損壞飯店物品現(xiàn)象。全體員工發(fā)揚愛店如家思想，愛護愛惜飯店一切設(shè)施設(shè)備及物品，并達到了良好的效果。

中廚房食品成本率由原來的60％多降低到現(xiàn)在的45％左右。管事部嚴(yán)把申購關(guān)，本著“先急后緩、先易后難、先少后多”的原則有計劃、有目的的進行申購工作。遵照“能省即省、能通用不單

一、能借不購”的主導(dǎo)思想，進行采購。盡可能的減少不必要的庫存積壓以及浪費。與飯店庫房、采購部加強橫向溝通，建立互信互助的情感基礎(chǔ)，避免不必要的阻力，順利完成各項物品采購工作，避免因物品問題影響正常經(jīng)營及重要接待工作。

后廚每位員工都有一種意識：“節(jié)約每一滴水，每一度電”，盡量避免不必要的浪費。責(zé)任到人，杜絕“無人常明燈、常流水”現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用打掃灶臺的水進行二次利用，沖洗地板下水道，節(jié)約了能源。為了使菜品成本能得到更好地控制，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，對每一道菜品進行了詳細的成本核算并制作了“菜肴成本卡”，使所有廚師做 的每道菜都能統(tǒng)一配料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，減少了菜品質(zhì)量配比的不穩(wěn)定性，規(guī)范了菜品配料的管理標(biāo)準(zhǔn)。同時對廚房人工成本進行了控制，XX年與XX年相比廚房的人工成本降低了近8萬多元。

酒水部以往由于管理不善而導(dǎo)致庫存酒水?dāng)?shù)量較多而造成存貨積壓、產(chǎn)品過期，現(xiàn)作類果汁及茶葉成本、辦公成本頗高。針對這一現(xiàn)象，酒水部統(tǒng)一酒水出品方法及程序，規(guī)范物品領(lǐng)用程序，所有部位的酒水領(lǐng)用都必須經(jīng)領(lǐng)班審核過后，方可領(lǐng)用。并在正常備貨的情況下，做到各吧臺物品互通，先進先出、臨期商品及時上報部門，適時推銷，最大程度滿足客人的正常需求。

五、員工思想工作： 飯店員工素質(zhì)、職業(yè)道德的高低，直接影響到飯店的發(fā)展，它制約著飯店邁向高規(guī)格的腳步，多和員工溝通，去關(guān)心他們，了解他們并和他們做朋友，在思想認識和日常工作中，團結(jié)奮進，還要和相關(guān)部門溝通配合把工作做好。

部門總監(jiān)堅持每月與基層員工面對面召開一次思想溝通會，在會上鼓勵員工暢所欲言，針對餐飲部以往的消極思想，從根本上教育大家，曉之以理、動之以情，通過屢次溝通和談心，逐步改變了員工消極的思想觀念，整個部門呈現(xiàn)出一片團結(jié)協(xié)作、積極向上的工作氣氛。再通過部 門會議與日常管理，逐漸把“愛崗敬業(yè)、視店如家”的思想灌輸?shù)饺w員工的腦海中。

樹立員工自信心，提高整體素質(zhì)。深入到員工當(dāng)中，進行一對一的溝通，了解他們的需求和個人性格，發(fā)揮個人潛能，知人善任，做員工的知心朋友。關(guān)心員工的生活，從切身利益出發(fā)，合理安排員工班次，培養(yǎng)員工有感恩的心，讓他們感覺到飯店處處替他們著想，進而腳踏實地工作。

經(jīng)常組織員工開展業(yè)余活動。在飯店領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)愛下，8月份部門成功組織的“月光游園活動”，通過這種整體聚會活動，使員工有了一次難得的溝通、交流平臺，有效增強了部門凝聚力，并提高了員工對部門的認可度。

六、存在的問題：

1、督導(dǎo)工作仍需加強：

規(guī)章制度的執(zhí)行力不夠，有隨意性的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶。管理機制上還有待于進一步完善。

管事部的管理還較薄弱，特別是對洗碗工的管理和洗碗間的衛(wèi)生工作，急待加強。

2、信息傳遞不夠通暢：

各部門、前后臺的溝通協(xié)調(diào)和配合不夠順暢，信息傳達不到位。出現(xiàn)問題后各部門有扯皮推諉現(xiàn)象發(fā)生。各部 門主動詢問、配合意識較為薄弱。部門信息反饋制度執(zhí)行不到位。

3、員工工作技能有待加強。員工的各項工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行熟練度和力度欠缺，特別是主動服務(wù)意識較差，語言技巧相對薄弱。

4、廚房出品質(zhì)量需保持穩(wěn)定，并應(yīng)不斷出新。

5、XX年投訴率約為2%，主要投訴問題集中在菜肴出品分量、衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量上。在接下來的工作應(yīng)針對這些問題加以改進。

B、XXXX年工作計劃：

我們在過去的一年中，雖然存在了一些不足，但通過一年的實踐和總結(jié)，我們相信在飯店各級領(lǐng)導(dǎo)的指引和關(guān)懷下，在橫向部門一如既往的支持下，以及在整個部門員工的努力下，在新的一年里，有信心、有決心克服重重困難，讓我們的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、各項管理規(guī)范上達到四星級的水準(zhǔn)，餐飲部的各項工作都能上一個新的臺階。主要從以下幾個方面開展工作：

一、補充完善各項規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)及程序： 通過前半年的磨合、試行，逐步規(guī)范、完善部門的各種規(guī)章制度，并不斷修訂、補充，使之最后成為部門工作管理及各項服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的有效依據(jù)和保障。

在制度保障的前提下，特別需加強部門的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，使整個部門工作逐步走向規(guī)范化、程序化。

二、培訓(xùn)工作： 定專人負責(zé)員工的入職崗前培訓(xùn)和崗中加強培訓(xùn)，定期組織考核和練兵，使培訓(xùn)工作形成一個完整的工作鏈條。

針對我們的薄弱環(huán)節(jié)進行有針對性的培訓(xùn)，因崗因人而教，并注意培訓(xùn)方法和技巧，避免出現(xiàn)溜于形式、表面化現(xiàn)象。培訓(xùn)方法仍采用集中授課式和班前班后會及現(xiàn)場督導(dǎo)的形式。培訓(xùn)中特別加強對新入職員工的培養(yǎng)，新工入職后堅持先培訓(xùn)后上崗的原則，而且需經(jīng)過考核合格后方可上崗；新員工入職后在試用階段，有老員工作為“師傅”，一對一的有專人指導(dǎo)工作，這樣以來，既不會因新人工作不熟練單獨上崗工作造成不良影響，也給新員工提供了一個好的工作環(huán)境，能夠更快的適應(yīng)環(huán)境、熟悉工作流程。

考核方法除采取常規(guī)的筆試、實操法之外，另采用“技術(shù)大練兵”的形式，通過練兵現(xiàn)場氣氛的渲染和比賽后的總結(jié)，更有效的促進和提高培訓(xùn)效果。

在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)員工主動、熱情、細致、周到的個性化服務(wù)。真正做到想客人之所想、急客人之所急，服務(wù)在客人開口之前，這些要通過服務(wù)員細心的觀察。讓無聲的服務(wù)變?yōu)橛新暤姆?wù)，更讓客人感受到我們的熱情，還能鍛煉服務(wù)員的攻關(guān)銷售能力，通過模擬培訓(xùn)或是 管理人員現(xiàn)場施教，以點概面，以老帶新。

三、倡導(dǎo)新的服務(wù)理念：

開展“熱情微笑我第一，服務(wù)行業(yè)創(chuàng)佳績”活動，培養(yǎng)員工禮節(jié)禮貌意識和微笑服務(wù)，真正讓賓客體驗到賓至如歸的感覺。另一方面樹立我們的餐飲品牌，即微笑服務(wù)，可根據(jù)賓客表揚和員工推薦，評選“微笑天使”予以獎勵。

四、規(guī)范管理，加強督導(dǎo)，加大執(zhí)行力度： 對人員的管理實行競爭上崗，能者上、平者讓、庸者下。加強管理力度，實行走動式的管理，劃分區(qū)域，責(zé)任到人，誰主管誰負責(zé)。

加強工作現(xiàn)場的督導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指正，并善于總結(jié)和改進。

對飯店安排的整體工作和任務(wù)要提高重視度，充分領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)意圖，從大局出發(fā)，加大力度去貫徹和實施，同時加強各層面管理人員的執(zhí)行力度。

五、加強信息溝通：

建立信息互通機制，及時傳遞關(guān)于財物、事件以及上級領(lǐng)導(dǎo)、橫向部門各種事件安排的相關(guān)信息，加強相互監(jiān)督和支持，做到信息互通的效果。更好的與餐飲部及其橫向部門溝通。

各級人員要提高認識和覺悟，不斷增強自身工作的能動性和責(zé)任心。避免出現(xiàn)推委、扯皮現(xiàn)象。

六、控制成本，降低費用：

節(jié)約成本便是增收，節(jié)能降耗便是至關(guān)重要的。要執(zhí)行好開關(guān)燈時間、領(lǐng)用物品的規(guī)定、地毯的清洗時間規(guī)定、員工清洗餐用具的程序與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，更好的控制費用和正本。

后廚菜品的成本費用還有壓縮的空間，需要進一步加強成本核算，節(jié)支增效。

減員增效，在保證正常接待和服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，合理的壓縮部門編制，進一步降低人工成本，以培訓(xùn)為基礎(chǔ)，最大限度發(fā)揮每一位員工工作的能動性和協(xié)作意識。使部門結(jié)構(gòu)更加精簡、合理，更加有效的控制成本。

七、繼續(xù)增強部門凝聚力，穩(wěn)定員工隊伍： 經(jīng)常組織員工活動，豐富員工業(yè)余生活。如：組織員工旅游、聚餐活動、技能或特長競賽、生日Party或贈送生日禮物等等。

繼續(xù)采取與員工召開溝通會的形式，深入到工作現(xiàn)場和員工中間，了解第一手工作狀態(tài)和員工思想動態(tài)，隨時掌握各種情況并及時做出必要的調(diào)整，最大限度的避免和彌補漏洞。

成立由員工自發(fā)組織的特長小組，如：文藝隊、文學(xué)組等，并組織相應(yīng)活動，這樣既培養(yǎng)員工個人興趣，也豐富了員工生活。通過以上管理方法，努力在部門中營造出一種和諧、團結(jié)、協(xié)作、積極向上的工作氣氛。

八、創(chuàng)品牌、樹特色： 通過用餐環(huán)境的改造，新品的推出以及整體服務(wù)質(zhì)量的提高，力爭在新的一年中提高我飯店餐飲在市場上的認可度。此項工作這樣從以下幾點入手：

1、加強對廚房的管理，定期更換常規(guī)菜單、酒水單的同時，不斷開發(fā)新的正餐經(jīng)營品種。適時推出各類時令品種、特別推銷新品等。

2、早餐收入在餐飲營收中占到很大的比例，加強每一位員工對早餐工作的重視度。通過對早餐的用餐環(huán)境的改造、經(jīng)營品種的整合、服務(wù)質(zhì)量的提高等整改措施，使我們的早餐整體工作有一個明顯的改進和提高。

3、將西餐廳改造為真正意義上的特色西餐廳，增加經(jīng)營面積，既從環(huán)境上滿足賓客的感官需要，又增加了整個部門的接待場地。

同時繼續(xù)加強對西餐廳的管理。特別推出西餐點心等經(jīng)營品種，并不斷推出新的特色的經(jīng)營品種，樹特色的同時增加經(jīng)營收入。

4、對部分中餐廳包房進行改造，將部分包房改造為特色鮮明的包房，如：將紅樓夢從原有的兩張十人臺改為一張十八人臺，并補充相應(yīng)的器皿和用具，以滿足接待需要。

九、外出調(diào)研，考察市場： 經(jīng)常到其他酒店進行學(xué)習(xí)考察，進行經(jīng)驗、特色經(jīng)營經(jīng)驗交流等。并邀請其他飯店同行到我店進行交流和指導(dǎo)。通過相互交流、學(xué)習(xí)這種形式，取長補短，與時俱進，不斷提高我們的競爭力。

總之，餐飲部會在新一年的工作中總結(jié)以往工作的不足之處并加以改進，全體員工團結(jié)一心，努力完成各項工作任務(wù)，爭取在新的一年里樹新風(fēng)、創(chuàng)佳績！

餐飲部：XX XXXX年X月X日

第二篇：星級酒店年終工作總結(jié)

市場部2010年工作總結(jié)

2010年即將度過，我們充滿信心地迎來2011年。在過去的一年中，是酒店提高全年營業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得最為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等 相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店截止12月份之前完成營業(yè)收入為萬元，比去年超額萬元，超幅為%；其中客房收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。

3、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過對全體員工進行大型的消防知識、安全知識培訓(xùn)，做到了日常的防火、防盜等等系列安保工作，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。

從即將過去的2010年，我們整個酒店的收獲有很多，不管是好的方面還是在壞的方面，我們都必須總結(jié)經(jīng)驗，爭取在新的一年中，能夠有充分的準(zhǔn)備去迎接新的挑戰(zhàn)。

從第一季度看來，酒店的市場空間較大，年后有各個協(xié)議單位的動員大會，以及全州性的工作計劃會議，在2010年 的第一季度有等政府協(xié)議單位在我酒店舉行了大型的會議，這都是不同協(xié)議單位在第一季度進行的全州性的會議，這些單位住宿的時間均為2-3天，住宿時間較長，房間數(shù)量較多，用餐的次數(shù)相對也就大量增加，他們的幾乎全部都是用的我們整個會議室，在這個方面，會議室的成本是最小的。大家看到了這些協(xié)議單位的大型會議，我們就一定要做到不讓以往客戶流失，加大擺放的力度，提前就派專人每個單位負責(zé)人進行拜訪。正因為在第一季度，大型宴會接待以及春節(jié)的團拜會和大型宴會，我們非常完滿的完成了我們第一季度的計劃任務(wù)，為我們2010年酒店總體任務(wù)的完成打下了一個堅實的基礎(chǔ)，為我們之后的工作提供了保證。

從第一季度來講，接待的餐飲宴會較多，很多新人都會選擇在元旦和春節(jié)前夕舉辦婚宴，再就是各個協(xié)議單位的春節(jié)團拜會較多，這一塊是一個很大的市場，在接近年末時我們必須大力對各個協(xié)議單位進行拜訪跟蹤，力保主要協(xié)議單位春

節(jié)團拜會不流失，以及拓展新的客戶到我們酒店進行消費。餐飲質(zhì)量在很大程度

上影響了客戶回頭率，減少了酒店營收。

第二季度相對第一季度來說，旅游事業(yè)的發(fā)展帶來了勃勃商機，省級各種大

型會議及商務(wù)公司會議等均在舉行，大酒店作為省級定點接待酒店，先后接待了等商務(wù)公司在我酒店舉行了多次會議，旅行社客人明細增

多，增加了酒店的創(chuàng)收。

第三季度更是旅游大潮中實現(xiàn)了住房率的逐步提升，7、8、9三個月先后接

待了等政府單位大型會議及安利等商務(wù)公司的大型會議，在第二季度的基礎(chǔ)上增加了營收。

第四季度在十一黃金周及旅游旺季的帶動下，十月份更是超額完成任務(wù)，在旅游市場的推動下，單科入住率達到了前所未有的比例。第四季度先后接待了等政府協(xié)議單位的宴會以及蘇曼科技等商務(wù)公司的會議。

雖然取得了矚目的成就，但是也存在著不足，隨著酒店整體的經(jīng)營改革，餐

飲的回頭客在逐步增加，給市場部的銷售提供了強有力的支持，市場部銷售主任

在牢牢掌握酒店產(chǎn)品知識的同時，也在多方面培養(yǎng)自己銷售技巧、溝通技巧、心

理素質(zhì)以及禮儀禮貌幾代方面的知識，給客戶留下美好形象。

“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”這句話教會了我們很多的東西，尋找標(biāo)桿企業(yè)的優(yōu)秀

營銷模式，挖掘自身與標(biāo)桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作。經(jīng)常組

織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)

營管理和接待服務(wù)動向，為部門銷售工作提供全面、真實、及時的信息，以便制

定營銷決策和靈活的推銷方案。在酒店業(yè)飛速發(fā)展的今天，不能著力于

本地區(qū)的市場，要走出去，于外面的旅行社保持良好的合作關(guān)系，借著高速公路

和鐵路的全線貫通贏取更多來旅游的客戶，逐漸增加上門客人在酒店整體

銷售目標(biāo)中的消費比例。

今年市場部將配合酒店整體新的營銷體制，制訂并完善2011場拓展部銷售任

務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實施細則，激發(fā)并調(diào)動營銷人員的積極性。營銷代表實行

工作日志，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理。

同時，在硬件設(shè)施設(shè)備上不能達到酒店本身4星級要求的同時，要要與所有

經(jīng)營部門一起強化細節(jié)服務(wù)，提高員工的整體素質(zhì)和服務(wù)意識，為客人提供特色服務(wù)（餐飲特色和服務(wù)特色以及酒店特色）、個性化服務(wù)、針對性服務(wù)、以及親情化服務(wù)。通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)來達到真正意義上的星級水平，從而達到贏的顧客占領(lǐng)市場開拓市場新的資源，打造最新的品牌形象和營造企業(yè)文化，占領(lǐng)市場的最終目的。

優(yōu)異成績的取得來之不易，這與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開的，其中凝聚著我們?nèi)w員工無數(shù)的心血和汗水。這一年來，我們走過的路很不平坦，我們一步一個腳印，一年上一個新臺階，在大家的齊心協(xié)力的努力下，2011年我們會創(chuàng)造輝煌的成就。

第三篇：星級酒店銷售月度工作總結(jié)

八月份工作總結(jié)

忙碌、炎熱且愉快的八月工作即將畫上句號，但這只是在麗源今后經(jīng)營管理上的一個逗號，以后還有更多的諸如頓號、問號、感嘆號等著我，工作不能有絲毫懈怠，因為作為公關(guān)銷售部領(lǐng)頭人，身負整個酒店的營銷策略方案，公關(guān)宣傳、營業(yè)推廣責(zé)任等等，深感肩上的擔(dān)子很重，深深的知道“經(jīng)營是對外部的管理，管理是對內(nèi)部的經(jīng)營”這個道理。閑話不敘太多，因為需改進的東西太多，（如儀容儀表、專業(yè)知識等）在這里不一一列出。通過觀摩、學(xué)習(xí)、指導(dǎo)、跟蹤、綜合地總結(jié)了八月工作內(nèi)容如下：

自接手工作后，對飯店的營銷環(huán)境、目標(biāo)、計劃、業(yè)務(wù)活動進行核查分析，查閱酒店往來帳及歷史經(jīng)營資料。以期望日后達到有條理有序的工作目的。

制定飯店新形象名片和活動內(nèi)容編輯圖片設(shè)計及前期文件和歷史客戶資料整理工作。

針對本部門員工定期指導(dǎo)工作及引導(dǎo)性溝通培訓(xùn)4次

研究了大量的個案，重新給予飯店定位，根據(jù)本地市場及同業(yè)情況完成促銷及活動方案6個，其中實施2個，未加實施方案4個。

查找、聯(lián)系行業(yè)內(nèi)合作伙伴及協(xié)議簽署工作，確認合作意向同行26家，確認價格已簽協(xié)議1家，談妥待簽3家，協(xié)議進行中22家。

制定并整理系統(tǒng)培訓(xùn)資料3份。（團隊管理，酒店綜合管理培訓(xùn)知識，營銷態(tài)度、方法與技巧）

八月份營業(yè)概況：包席527桌，散餐145桌，客房751間，會議：8次 如其他的行業(yè)一樣，麗源也有些許的歷史遺留問題在八月份的工作和觀察當(dāng)中都一一的展露出來，但凡事物都有它的雙重性，積極主動是我做人做事的態(tài)度，這些所謂的“問題”我會把它作為我以后的成長空間，輕松、坦然的去面對，一切皆在掌握中，面對挑戰(zhàn)，接受挑戰(zhàn)是我不二的選擇。

下一步的工作計劃就先從經(jīng)營和管理入手，針對咱們飯店的經(jīng)營是根據(jù)飯店的資源狀況和所處的市場競爭環(huán)境做出一定時期的戰(zhàn)略性部署、制定較遠的經(jīng)營目標(biāo)，定了酒店的發(fā)展方向，保證它的長遠和全局性；管理總的來講就是就是制定，執(zhí)行，檢查和改進，制定出切實可行的計劃，執(zhí)行計劃，檢查總結(jié)經(jīng)驗，最后做改進，這樣依次進行，直到完美。為了不打無把握的仗還是把九月的計劃簡

略的來出來大家分享下。

首先保持同上級旅游管理部門、大型旅行社、周邊大集團、大公司、政府部分部門的密切聯(lián)系，并同各個客戶建立長期、穩(wěn)定、良好的合作關(guān)系。（開展此項工作需領(lǐng)導(dǎo)支持）

緊抓飯店的宣傳推廣工作，積極參與飯店產(chǎn)品的更新、改造和組合開發(fā)，提高飯店的聲譽和在周邊影響力。

主持及制定培訓(xùn)內(nèi)容，并親自實施培訓(xùn)，以此來杜絕以后一切不規(guī)范操作（如各班次銜接和口頭操作、協(xié)議）重樹飯店新形象、新口碑吸引熱愛麗源、關(guān)心麗源發(fā)展的每一位客人（這樣的培訓(xùn)每周最少一次，看營業(yè)時間定）

定制中秋節(jié)酒店主題宣傳活動及員工聯(lián)歡茶話會。

簽約聯(lián)盟商戶，讓聯(lián)盟商戶代為宣傳，達到客戶、空間、資源共享。

一一拜訪前期流失客戶（集團客戶和大客戶），維護簽約客戶，拜訪、認識、掌握、了解所有簽單協(xié)議負責(zé)人，以此給今后輕松的工作打好堅實基礎(chǔ)。

開發(fā)新客戶，全方位，爭取和上級旅游部門聯(lián)系，以掛靠等方式吸引外地來樊游客。

新協(xié)議簽署。像之前過期合約，口頭合約等等，新團隊協(xié)議簽署都會開展，在結(jié)算協(xié)議時間和簽單金額給予一定的控制，便于以后對賬及結(jié)算。

樹星級飯店形象，九月預(yù)計簽約本地及周邊地區(qū)旅行社30家或以上。開展有活力、有影響力、有吸引力的消費送禮、消費積分、消費有獎活動來帶動整個酒店的銷售

會議及宴會開展短信及上門宣傳，爭取有更高的提升。

餐廳目標(biāo)：爭取在8月的基礎(chǔ)上提升10%—15%

客房目標(biāo)：爭取在8月的基礎(chǔ)上提升20%—25%

為了以上這些，我會和大家一起齊心協(xié)力，全力做好計劃中的所有事項，以新起點、新形象、新面貌來迎接以后的所有挑戰(zhàn)，所有的一切困難盡情的來吧，我坦然接受。

沉睡的麗源，快醒來，我看好你！韓遠超，加油進行中。

銷售部韓遠超于2010年8月31號

第四篇：星級酒店_策劃部工作計劃_網(wǎng)版

我們酒店

2012年策劃部工作計劃

（全年營銷策劃工作要點及工作月度分解實行計劃）

擬文：羅某仁日期：2011年12月19日（2012年1月7日補充）

2011年的我們酒店：成功實行了客房24小時居住時間個性化服務(wù)，成功頂住了銀城重新開業(yè)的沖擊，成功完成了客房改造后的價格調(diào)整，獨立完成了中秋月餅的整體運作，順利完成了11樓行政樓層的新裝開放，順利實行了沐足的消費提價，成功介入了市場餐飲團購風(fēng)潮??

這一串串成功與順利背后，正是我們銀豐人孜孜不倦、努力開拓、勇于創(chuàng)新的結(jié)果，是我們酒店“時尚、精品”特質(zhì)和優(yōu)勢更進一步深化的具體表現(xiàn)。

新的一年啟帆開航在即，回首2011、展望2012，新年新希望、龍年新景象??繼往開來的銀豐人勢必能在公司領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和酒店總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下齊心協(xié)力、再創(chuàng)輝煌！

為明確2012年重點工作事項，有續(xù)做好工作步驟與進程分解及工作事項的提前計劃統(tǒng)籌，有目標(biāo)、有計劃、有預(yù)算、有側(cè)重地做好酒店常規(guī)節(jié)慶與展會宣傳，完成重點形象展示宣傳項目的補充、更新計劃及外界媒體整合廣告投放，特擬2012年全年工作計劃具體如下：

工作計劃附件：

A.2012年酒店店內(nèi)節(jié)慶與展會廣告宣傳計劃及費用預(yù)算JH-3-1

B.2012年酒店重點形象展示宣傳項目的補充、更新計劃及預(yù)算JH-3-2

C.2012年外界媒體整合廣告投放計劃及預(yù)算JH-3-

32012年營銷策劃工作要點：

1.整合酒店各部營銷宣傳推廣，優(yōu)質(zhì)完成酒店季度綜合資訊宣傳品從小方冊到畫報的兩麗轉(zhuǎn)型，達成前衛(wèi)、時尚、精品、實用的優(yōu)質(zhì)出品要求。在每期畫報定稿后，在當(dāng)月28日前跟進完成各部的宣傳海報及電梯廣告、主題網(wǎng)頁頁面、Ipad及VOD電視視頻廣告的更新（暫訂1、4、7、10月）。

2.爭取4月前完成大堂酒店宣傳電子展示觸屏機、大門口走字LED電子橫幅增設(shè)和大版面時尚店前宣傳立牌訂制工作，為4月后的中秋節(jié)及酒店廣告宣傳工作的開展做好殷實的鋪墊。

3.關(guān)于西餐：根據(jù)西餐最終確定的2012年經(jīng)營路線，加強廣告宣傳力度，力求在2011年的基礎(chǔ)上經(jīng)營路線明顯優(yōu)化、出品品質(zhì)顯著提高、營收依賴有所突破、收益增漲美譽提高。

4.長假營銷：在五一長假、十一黃金周到來前，做好酒店周邊區(qū)廣告宣傳的同時，拓展酒店廣告輻射至周邊旅游景點(如水濂山公園、旗峰山公園等)，在商務(wù)客減少的同時爭取散客消費增加，爭取突破多年來“長假即是淡季”的“魔咒”。并在五一長假、十一黃金周期間，積極組織或參與社會公益活動，增加酒店的外界知名度、美譽度和行業(yè)影響力。

5.針對專項重大營銷推廣項目，做到早計劃、齊配套、早上市、重成效。如2012年中秋月餅營銷工 作，應(yīng)在3月份完成總體計劃，4月份完成包裝與宣傳配套，5月起啟動對外宣傳與銷售推廣。

6.堅決執(zhí)行2011年在工作中優(yōu)良的成本控制與出品時效把握方略：如，重彩、耗墨多的宣傳品禁止 使用打印機打印出品（改用效果有保證、成本倍降的速印方式制作）及批量宣傳出品酒店總經(jīng)理采 購審批制度；大宗印刷品2家及以上報價，優(yōu)選價格、品質(zhì)、時效三優(yōu)供應(yīng)商承制等。

7.在部門日常工作開展與管理中，時時不忘、嚴(yán)格執(zhí)行酒店開源節(jié)流思想，用實際行動從節(jié)約一張紙、一度電做起，做好部門日常節(jié)能降耗工作。

8.選擇合理、適當(dāng)?shù)男麄鞣绞?，加大力度，努力做好酒店整合形象包裝宣傳推廣，并針對酒店酒吧街、沐足、康樂等特色與亮點項目，作時令、節(jié)氣配套及特色推廣。

9.開拓思路、把握時機，適時借力外部媒體加強酒店形象宣傳和營銷推廣，提升酒店的外界知名度、美譽度和行業(yè)影響力。

2012年營銷策劃工作月度計劃：

一月份：

1、綜合：完成好圣誕節(jié)的布置撤收與存?zhèn)}工作，跟進春節(jié)時尚、特色布置的及時落實（1月10前）。

2、綜合：跟進2012年第一期酒店綜合營銷宣傳資訊畫報的設(shè)計與發(fā)布（2月-4月份，1月18日前）。

3、綜合：跟進酒店春節(jié)期間的整體節(jié)慶營銷計劃的推廣宣傳（1月15日前）。

4、西餐：跟進完成西餐情人節(jié)的活動計劃及前期營銷推廣（1月14日計劃定案/ 2月1日廣告發(fā)布）。二月份：

1、西餐：跟進三八婦女節(jié)的活動計劃（2月8日），跟進完成情人節(jié)的活動開展。

2、西餐：跟進周末自助晚餐的試行計劃與宣傳工作開展（2月中旬宣傳發(fā)布，3月起試行）。

3、專項：跟進中秋月餅品種、盒型款樣材質(zhì)配置與設(shè)計 及宣傳品初稿等前期工作。

4、康沐：跟進完成康樂、沐足文化倡導(dǎo)宣傳冊設(shè)計、定稿（2月20日前）。

三月份：

1、綜合：大堂電子展示觸屏機、大門口走字LED電子橫幅訂制報價及方案呈批（2月55日前出案）。

2、綜合：跟進大版面時尚店前宣傳立牌訂制前期設(shè)計定稿及外部承制商聯(lián)系。

3、綜合：跟進酒店文化宣傳品（時尚文化衫、雨傘等）的分批制作計劃報批（后期酒店活動使用）。

4、專項：跟進中秋月餅包裝設(shè)計定稿與打樣、配套完善及宣傳品定稿印制工作。

5、康沐：跟進挖掘康樂、沐足經(jīng)營項目的特色與亮點，整合更新，推動新一輪的專題營銷宣傳。四月份：

1、綜合：跟進2012年第二期酒店綜合營銷宣傳資訊畫報的設(shè)計與發(fā)布（5-7月，12日定稿20日發(fā)布）。

2、專項：完成2012年中秋月餅的包裝定制與相關(guān)展示宣傳配套工作落實。

3、客房：綜合做好春交會的客房營銷推廣與賓客接待工作，啟動“五一”長假客房推廣與營銷。

4、綜合：確認與做好五一長假店外活動的形式與主題，并跟進前期工作（4月5日起跟進計劃）。

5、西餐：呈批母親節(jié)的推廣方案（4月18日前），并確認父親節(jié)的營銷推廣意向（4月26日前）。五月份：

1、跟進到位大堂酒店宣傳電子展示觸屏機、大門口走字LED電子橫幅、大版面時尚店前宣傳立牌等。

2、西餐：做好母親節(jié)營銷與文化推廣，彰顯酒店人文關(guān)懷、感恩社會的良好形象。并試行組織做好、做大 六一兒童節(jié)和父親節(jié)市場與活動，為下一年的這兩個節(jié)慶推廣打下良好基礎(chǔ)（5月5日出案）。

3、趁機五一長假，積極組織、參與或協(xié)辦社會活動，提升酒店的外界知名度和行業(yè)影響力。

六月份：

1、綜合：根據(jù)上半年整體經(jīng)營情況，確定與調(diào)整酒店下半年工作方法與營銷策略（6月15日前）。

2、西餐：根據(jù)西餐周末自助餐推廣情況，商定計劃好下半年西餐經(jīng)營方式、路線，做好推廣工作。

3、綜合：啟動中秋月餅對外宣傳與銷售推廣工作，完成店內(nèi)展臺及月餅銷售氛圍布置（6月28日前）。七月份：

1、綜合：發(fā)動全員營銷，店內(nèi)外全面展開中秋月餅營銷推廣工作。

2、綜合：跟進2012年第三期酒店綜合營銷宣傳資訊畫報的設(shè)計與發(fā)布（8-10月，12日定稿20日發(fā)布）。

3、西餐：跟進中國傳統(tǒng)七夕情人節(jié)（8月23日）的活動推廣，倡導(dǎo)傳統(tǒng)節(jié)慶文化，引導(dǎo)開拓市場消費，為下來年的七夕情人節(jié)主題推廣奠定良好基礎(chǔ)（餐費比平時稍調(diào)，主題環(huán)境布置及特色活動等）。

八月份：

1、綜合：主抓中秋月餅的營銷推廣和公司、團體月餅訂購工作，爭取盡早拿下目標(biāo)大客戶。

2、專項：跟進中秋節(jié)（9月30日）節(jié)慶氛圍特色、亮點布置計劃，并挖掘各部中秋節(jié)慶當(dāng)日消費潛能，提前做好營銷統(tǒng)籌與宣傳推廣。

九月份：

1、綜合：策動全店全員，做好節(jié)前中秋節(jié)月餅銷售最后沖刺，爭取大幅超額完成任務(wù)目標(biāo)。

2、專項：完成酒店周年慶的惠客推廣及相關(guān)慶典活動的形式、規(guī)模確認，跟進相關(guān)前期工作。

3、綜合：計劃好十一長假期間酒店開拓、組織、參與或協(xié)辦社會公益活動事宜，如公園茶點提供、節(jié)

目表演（可借用員工中秋節(jié)目等）、宣傳品、標(biāo)志贈品派發(fā)等，提升與拓展酒店的外界知名度和美譽 度的同時，增加酒店散客入住率。（9月12日前確認方案后跟進相關(guān)準(zhǔn)備工作）

4、提前做好中秋+國慶的節(jié)日布置計劃（9月5日前）及布置實施（9月15日起）

十月份：

1、綜合：做好“十一”長假散客客房營銷推廣及秋交會期間的酒店迎賓歡慶氛圍布置。

2、綜合：跟進2012年第三期酒店綜合營銷宣傳資訊畫報的設(shè)計與發(fā)布（11-1月，12日定稿22日發(fā)布）。

3、專題：統(tǒng)籌圣誕節(jié)宣傳品設(shè)計及推廣、布置、活動計劃，在11月26日酒店店慶前完成圣誕布置。十一月：

1、專項：按計劃執(zhí)行實施酒店九周年慶惠客饋賓及舉辦好相應(yīng)慶典活動。

2、綜合：跟進2013年新年禮品的計劃與落實，如贈客禮品、臺歷、圣誕新年賀卡等。

3、專題：在2012年的基本上，進一步做好圣誕節(jié)推廣宣傳及布置落實（11月17日前）及晚宴活動的前期籌備工作。

4、綜合：根據(jù)酒店實際情況，跟進2013年營銷推廣方略與工作計劃的優(yōu)化調(diào)整與出擬。

十二月：

1、專題：根據(jù)擬訂的圣誕節(jié)活動方案，品質(zhì)、特色地統(tǒng)籌跟進好2012年圣誕節(jié)酒店活動的開展。

2、綜合：跟進新的一年春節(jié)節(jié)慶布置計劃及營銷推廣工作的統(tǒng)籌安排，提前做好情人節(jié)活動方案。

3、綜合：及時完成工作總結(jié)與新年工作計劃，為來年酒店的營銷宣傳工作 高效、品質(zhì)、特色開展

導(dǎo)明方向、新增亮點。

另：康樂、沐足、棋牌對宣傳推廣的時效性要求相對較低，且康樂對外宣傳相對低調(diào)，故，康樂、沐足、棋牌全年將以季度為單位，選擇合理、適當(dāng)?shù)姆绞阶鲉雾?、時令或節(jié)氣配套及特色與亮點推廣。

以上如有不妥，請指示！

領(lǐng)導(dǎo)批示：

第五篇：星級酒店2011年工作計劃

零九年工作目標(biāo)

2009年是酒店面臨新形勢、新挑戰(zhàn)、謀求發(fā)展的關(guān)鍵之年。所以同時面臨的是更大的責(zé)任與壓力。作為星級飯店絕不能固步自封，要始終堅定著“發(fā)展才是硬道理”的信念，不斷創(chuàng)新思路，力求進步，將喜來登向著更高的目標(biāo)推進。

一、針對營銷部的工作職能我們制訂了酒店營銷部09年工作思路，今年重點工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔，建立與保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，營銷人員還要實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話；還要經(jīng)常以發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。加強靈活的激勵營銷機制。開拓市場，爭取客源。

二、以文化推動發(fā)展，大力加強“學(xué)習(xí)型酒店”的建設(shè)，根據(jù)集團2009年工作部署，積極響應(yīng)集團《關(guān)于開展讀書活動的意見》的通知精神，每周組織一次讀書活動。每月開展一次法律知識培訓(xùn)，加強員工的職業(yè)道德教育，引導(dǎo)員工立足本職，愛崗敬業(yè)、開拓創(chuàng)新，鼓勵員工學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識、專業(yè)技術(shù)知識，全面提高酒店員工的文化業(yè)務(wù)素質(zhì)與自我保護能力。

三、加強員工隊伍建設(shè)，強化內(nèi)部規(guī)范管理。面對由于人員流動性大，新員工人員素質(zhì)參差不齊，造成服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定的現(xiàn)象，今年我們始終堅持培訓(xùn)制度。所有新員工必須參加由酒店組織的軍訓(xùn)和新員工入職培訓(xùn)，通過軍訓(xùn)，使員工樹立服從意識和團隊精神，改變生活中的不雅姿態(tài)，增強了身體素質(zhì)；

通過新員工入職培訓(xùn)，使新員工了解酒店知識，樹立酒店意識，熟悉酒店產(chǎn)品，掌握服務(wù)禮節(jié)，能自覺遵守酒店制度，具備消防常識，從而提高員工的個人素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，我們還要以服務(wù)技能為主，多開展、多組織擺臺比賽、做床比賽、刀工比賽、“以情服務(wù)、用心做事”的活動等，要不斷激發(fā)了員工的愛崗敬業(yè)精神。

四、樹立服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量；09年我們要在全員服務(wù)上下功夫，上下人人都是服務(wù)員，個個都是營銷員、營銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營銷，對我們的老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務(wù)。同時在酒店客人咨詢問題、反映情況、提出建議，投訴不滿等較為集中的地方，本著“賓客至上，服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱情服務(wù)外，還必須得化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。

五、加大安全防范力度、強化安全生產(chǎn)管理；酒店作為一個公共場所，安全工作責(zé)任重大，為了保障酒店安全經(jīng)營，保障賓客和員工的人身及財產(chǎn)安全，我們要嚴(yán)格按照公安、消防部門的要求，逐項落實，積極整改，加大了投資和整改力度，健全酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，消防安全制度，完善應(yīng)急疏散方案，與酒店各部門負責(zé)人簽定《安全消防責(zé)任書》、《安全經(jīng)營責(zé)任書》，層層落實，責(zé)任到人，消防監(jiān)控室人員做到持證上崗、24小時專人值班，排除一切不安全隱患，杜絕各類事故的發(fā)生。