第一篇：酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展思路

今年是酒店取得四星級(jí)旅游飯店后經(jīng)營(yíng)的第二年。不論從企業(yè)形象，還是企業(yè)效益兩方面來(lái)講，都是比較關(guān)鍵的一年。這一年的經(jīng)營(yíng)成果不但直接影響當(dāng)前，而且對(duì)今后也將產(chǎn)生作用。因此，我們要花大力氣把工作搞好。今年工作的指導(dǎo)思想是：樹立酒店意識(shí)，視酒店為家，堅(jiān)持星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)多元化營(yíng)銷，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。

2010年的經(jīng)營(yíng)思路是

：

營(yíng)業(yè)收入基本計(jì)劃xxx萬(wàn)元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬(wàn)元。其中客房部基本計(jì)劃xxx萬(wàn)元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬(wàn)元；ktv基本計(jì)劃xxx萬(wàn)元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬(wàn)元。客房出租率爭(zhēng)取達(dá)到xx%，平均房?jī)r(jià)爭(zhēng)網(wǎng)取達(dá)到xxx元/間，同時(shí)做到對(duì)國(guó)家和社會(huì)的貢獻(xiàn)增加，員工收入增加。

(二)、管理和經(jīng)營(yíng)措施。

1、樹立酒店意識(shí)，建立和完善酒店內(nèi)部管理制度。主要有以下六個(gè)方面：①逐級(jí)負(fù)責(zé)制；②分工負(fù)責(zé)制；③命令服從制；④目標(biāo)管理制；⑤獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制；⑥工作協(xié)調(diào)制。這幾個(gè)制度的具體內(nèi)容另文下達(dá)。要通過制度的建立、完善及施行，提高酒店的管理水平。

2、嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，降低物耗，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。

①節(jié)約用水、電、油。僅此三項(xiàng)就達(dá)近55萬(wàn)元(來(lái)源：好范文 http://004km.cn/），其中：水4萬(wàn)，電48萬(wàn)，油費(fèi)3萬(wàn)。節(jié)能降耗是企業(yè)管理永恒的主題，這中間大有潛力可挖，特別是電費(fèi)，節(jié)約的空間是比較大的，大家要應(yīng)該把酒店當(dāng)成是自己的家一樣去愛護(hù)。

②合理使用和愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，盡力減少維修費(fèi)用。今年是酒店運(yùn)行的第三個(gè)年頭，隨著使用時(shí)間的增加，維修費(fèi)用也將隨之增加。因此，合理使用和愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，不但直接決定維修費(fèi)用的多少，而且決定著設(shè)施設(shè)備的使用壽命。各部門一定要落實(shí)使用責(zé)任，非正常損壞的，一律由直接責(zé)任人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

③發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的精神，盡力減少業(yè)務(wù)、辦公、印刷、郵電等費(fèi)用。

④在不降低服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，盡力減少一次性消耗。比如客房一次××××××的控制、pa清潔用劑、布草洗滌費(fèi)用的控制等，都要落實(shí)責(zé)任。

3、按照四星級(jí)酒店的服務(wù)要求，加強(qiáng)職業(yè)技能學(xué)習(xí)，堅(jiān)持按規(guī)范服務(wù)，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。一方面，酒店及各部門要組織培訓(xùn)，員工自身要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，掌握所從事工種所需的本領(lǐng)，熟悉操作流程。酒店初步預(yù)計(jì)在2010年5月1日前后將舉行酒店職業(yè)技能競(jìng)賽，取得名次者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)，而且還將優(yōu)先獲得酒店先進(jìn)員工的評(píng)選。

4、堅(jiān)持任人為賢，用好用活“用人機(jī)制”。員工表現(xiàn)好的，有能力的將提拔重用。

5、大力發(fā)展多元化營(yíng)銷。大體思想是依靠政府、借勢(shì)造勢(shì)；借助媒體，廣示社會(huì)；科技領(lǐng)先，網(wǎng)絡(luò)推廣；舉辦活動(dòng)，集中宣傳；關(guān)注名人，借名揚(yáng)名；提高質(zhì)量，重視口碑。

6、做好硬件設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，將完好、有效的設(shè)施設(shè)備提供給客人。一方面，使用部門要科學(xué)合理使用，做好平時(shí)保養(yǎng)，按規(guī)定和要求操作，責(zé)任到人；另一方面，工程部要加大力度，落實(shí)巡檢、保養(yǎng)、修理責(zé)任，要多從客人的角度著想，要有酒店意識(shí)。嚴(yán)禁應(yīng)付了事，粗制濫造。

7、加強(qiáng)安全防范，杜絕各種事故發(fā)生。保安部特別要做好防火、防盜，做到安全經(jīng)營(yíng)。

8、加強(qiáng)員工思想政治工作。酒店不但要注意對(duì)員工的行為進(jìn)行管理和對(duì)員工效率的激勵(lì)，而且要充分注意對(duì)員工的頭腦管理，也就是思想管理，要使員工從“雇員”變?yōu)椤俺蓡T”，加強(qiáng)員工的參與性。

當(dāng)然，我們要做的工作還很多很多。面對(duì)新的形勢(shì)、新的機(jī)遇，我們只有適應(yīng)發(fā)展、腳踏實(shí)地、埋頭苦干，才能把握時(shí)機(jī)、乘勝前進(jìn)。

我再次要求大家：人人都要以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對(duì)待客人，以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)站穩(wěn)酒店行業(yè)，以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)謀求盛源大酒店永久的生存和發(fā)展。

第二篇：2012經(jīng)營(yíng)發(fā)展思路

經(jīng)營(yíng)發(fā)展思路

2012年我部將圍繞客戶做文章，以經(jīng)營(yíng)工作為重點(diǎn)，在保護(hù)原有傳統(tǒng)業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)展的前提下，積極拓展市場(chǎng)，努力做大規(guī)模，推動(dòng)理財(cái)業(yè)務(wù)發(fā)展，以點(diǎn)帶面，突破零售業(yè)務(wù)發(fā)展的瓶頸，使零售業(yè)務(wù)逐步走出低谷。

具體業(yè)務(wù)指標(biāo)營(yíng)銷發(fā)展思路：

一、完善和規(guī)范服務(wù)設(shè)施和服務(wù)行為，真正做到規(guī)范化、流程化服務(wù)。堅(jiān)持以服務(wù)贏得客戶，以服務(wù)留住客戶，以服務(wù)拓展市場(chǎng)，真正把以“客戶為中心”的經(jīng)營(yíng)理念貫穿到推進(jìn)增加存款的全過程，讓客戶真正感受到親和力，為保持存款的穩(wěn)定發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、是堅(jiān)持做好優(yōu)質(zhì)客戶的發(fā)展工作，積極拓展新市場(chǎng)，同時(shí)提升潛力客戶的貢獻(xiàn)度。

三、是積極爭(zhēng)攬優(yōu)質(zhì)代發(fā)工資單位，從源頭抓好儲(chǔ)蓄存款工作。

四、是用活產(chǎn)品資源，搞好綜合帶動(dòng)。充分利用理財(cái)產(chǎn)品穩(wěn)定和增加優(yōu)質(zhì)客戶，加大黃金業(yè)務(wù)、信用卡、網(wǎng)上銀行等優(yōu)勢(shì)業(yè)務(wù)的宣傳營(yíng)銷力度，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)業(yè)務(wù)同步協(xié)調(diào)發(fā)展。理財(cái)銷售

（一）以資金組織工作為立足點(diǎn)，拓展籌資市場(chǎng)，促進(jìn)存款穩(wěn)步

增長(zhǎng)。

上半年，存款工作難度增大的不利情況下，采取有效措施，大力發(fā)展存款業(yè)務(wù)。一是抓好首季存款“開門紅”。我們通過正確分析形勢(shì)，促使全行上下提高認(rèn)識(shí)，樹立信心。專門出臺(tái)了勞動(dòng)競(jìng)賽活動(dòng)的實(shí)施方案，明確專門的部門負(fù)責(zé)人員，負(fù)責(zé)工作的推動(dòng)、督促、監(jiān)督、考核和管理。組織全體員工開展全方位的宣傳活動(dòng)，并動(dòng)員全行抓住有利時(shí)機(jī)，加強(qiáng)金融服務(wù)，經(jīng)過廣泛動(dòng)員、全方位營(yíng)銷理念的確立及督辦到位，促使首季存款工作出現(xiàn)良好的開局，第一季度末各項(xiàng)存款凈增 萬(wàn)元，為全年的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）、加大信貸營(yíng)銷力度，加強(qiáng)銀企合作，不斷開拓業(yè)務(wù)空間，加快業(yè)務(wù)發(fā)展步伐。

上半年，我行在信貸業(yè)務(wù)發(fā)展中取得了一定的突破，加大對(duì)個(gè)私經(jīng)濟(jì)、居民個(gè)人的營(yíng)銷力度，選擇信用好、還貸能力強(qiáng)的個(gè)體企業(yè)和城鎮(zhèn)居民做為我行信貸營(yíng)銷的對(duì)象，在個(gè)人消費(fèi)貸款，住房按揭貸款上取得了一定的效果，截至五月末累計(jì)發(fā)放個(gè)人經(jīng)營(yíng)性貸款，住房按揭貸款，在新開辦的汽車消費(fèi)貸款項(xiàng)目上，也積極儲(chǔ)備資源。特別注重加強(qiáng)銀企合作，協(xié)調(diào)處理好銀企關(guān)系。根據(jù)形式發(fā)展和工作實(shí)際的需要，積極開展調(diào)查研究，與企業(yè)互通信息，加強(qiáng)理解與配合，構(gòu)筑新型銀企關(guān)系，截至5月末，新增企業(yè)代發(fā)工資累計(jì)發(fā)放。

（三）、切實(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念，積極開展全員營(yíng)銷通

一、通過進(jìn)行 教育和經(jīng)營(yíng)績(jī)效管理分配方法 的學(xué)習(xí)，促進(jìn)了全員經(jīng)營(yíng)觀念的轉(zhuǎn)變。自年初召開全員業(yè)務(wù)營(yíng)銷動(dòng)員大會(huì)以來(lái)，營(yíng)銷的經(jīng)營(yíng)觀念逐步確立，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)逐步形成，員工經(jīng)營(yíng)理念發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變：即由單一業(yè)務(wù)營(yíng)銷服務(wù)型向以客戶為中心的綜合服務(wù)型轉(zhuǎn)變，員工自覺營(yíng)銷的意識(shí)明顯增強(qiáng)，召開好每月一次的儲(chǔ)蓄存款工作例會(huì)，通過與兄弟行的業(yè)務(wù)完成情況分析查找自己的差距，追趕同業(yè)。其次是發(fā)揮一線臨柜人員的綜合營(yíng)銷作用，主動(dòng)向客戶宣傳推銷銀行卡、KEY、等業(yè)務(wù)，以此促進(jìn)存款快速增長(zhǎng)。三是發(fā)揮個(gè)人客戶經(jīng)理的作用，我行給聘任的零售客戶經(jīng)理，明確了目標(biāo)任務(wù)，使從傳統(tǒng)的柜臺(tái)營(yíng)銷走出去面向廣大客戶延伸服務(wù)，為存款的增長(zhǎng)起到了促進(jìn)作用。截至5月末借記卡發(fā)卡 張，直接帶動(dòng) 新增客戶 戶。網(wǎng)銀開戶 戶，其中活躍的借貸關(guān)聯(lián)客戶累計(jì)簽約 戶。

二、是召開全體員客戶經(jīng)理動(dòng)員大會(huì)讓全員感受到了競(jìng)爭(zhēng)的氛圍和積極營(yíng)銷、爭(zhēng)搶業(yè)務(wù)市場(chǎng)的緊迫形勢(shì)，使全員由“嘴難開”、“手懶伸”的坐商行為，逐步向“三勤”（腿勤、嘴勤、手勤）的行商行為轉(zhuǎn)變。截至5月末，信用卡有效發(fā)卡 張，超額完成計(jì)劃進(jìn)度，理財(cái)產(chǎn)品發(fā)售，新增貴賓客戶。

（四）、強(qiáng)化內(nèi)部管理，全面落實(shí)從嚴(yán)治理。

管理是金融行業(yè)的生命，嚴(yán)管理才能防范和化解金融風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)管理才能真正出效益。一是開展經(jīng)營(yíng)管理自查自糾工作。認(rèn)真貫徹落實(shí)總分行的強(qiáng)化內(nèi)部管理的相關(guān)文件，自第一季度起全面開展經(jīng)營(yíng)管理的自查自糾工作。在督導(dǎo)落實(shí)開展經(jīng)營(yíng)管理自查自糾的基礎(chǔ)上，抽調(diào)

業(yè)務(wù)骨干組成檢查組對(duì)營(yíng)業(yè)部的個(gè)人開戶情況進(jìn)行全面的自查和抽查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題逐項(xiàng)進(jìn)行糾正，對(duì)現(xiàn)在能整改的問題及時(shí)落實(shí)整改措施，對(duì)部分歷史原因形成一時(shí)難以整改的，則進(jìn)一步摸查情況，理順關(guān)系，及時(shí)請(qǐng)示，待候處理。

（五）、加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)建設(shè)，加強(qiáng)內(nèi)控制度建設(shè)，防范和化解金融風(fēng)險(xiǎn)。

一是按照上級(jí)行部署，認(rèn)真開展服務(wù)品質(zhì)建設(shè)，同時(shí)，重點(diǎn)抓好“柜臺(tái)形象工程”和“大堂服務(wù)品質(zhì)”的建設(shè)，對(duì)《 企業(yè)文化手冊(cè)》、內(nèi)控制度指引等內(nèi)容有針對(duì)性地進(jìn)行了學(xué)習(xí)。抓執(zhí)行、抓落實(shí)督促員工不折不扣嚴(yán)格執(zhí)行，從防范操作風(fēng)險(xiǎn)入手狠抓制度落實(shí)，逐步使管理工作向規(guī)范化方向邁進(jìn)，提高服務(wù)水平和營(yíng)業(yè)環(huán)境檔次，以真誠(chéng)的服務(wù)和細(xì)微的關(guān)注來(lái)打動(dòng)客戶，贏得客戶的支持。同時(shí)，把思想教育和實(shí)際工作相結(jié)合，對(duì)照工作找差距、找問題，真正防范風(fēng)險(xiǎn)工作落到實(shí)處。

另一方面抓好員工的教育培訓(xùn)工作。根據(jù)總行有關(guān)培訓(xùn)方案及計(jì)劃，組織員工按時(shí)參加總行分行的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。在考勤紀(jì)律、著裝、早操、安全保衛(wèi)、工作日志、會(huì)議學(xué)習(xí)，培訓(xùn)記錄等方面加強(qiáng)管理，逐步規(guī)范員工日常行為習(xí)慣。

上半年，雖然取得了一定的成績(jī)，但存在的一些問題仍應(yīng)引起我們的重視。

一、是存款增長(zhǎng)出現(xiàn)新的不平衡狀態(tài)，增勢(shì)受阻。

二、是新業(yè)務(wù)、新產(chǎn)品的開發(fā)有待加快。

三、是內(nèi)部經(jīng)營(yíng)機(jī)制和管理機(jī)制有待進(jìn)一步改革完善。

四、員工的積極性沒有很好發(fā)揮出來(lái)。有些員工甚至有消極的傾向，對(duì)工作關(guān)注和熱心程度不夠，部分員工對(duì)待工作存在先緊后松現(xiàn)象，工作不能持之以恒，推一推，動(dòng)一動(dòng)，在執(zhí)行總行相關(guān)制度中，在執(zhí)行制度上還存在偏差，員工缺少解決問題的主動(dòng)性和積極性。

五、技能考核與實(shí)際操作有脫節(jié)現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為：（１）在實(shí)際工作中為了避免差錯(cuò)過分小心翼翼，畏手畏腳業(yè)務(wù)處理速度很慢，客戶等待時(shí)間過長(zhǎng)。而在技能考核中取得的好成績(jī)無(wú)法應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中。(2)操作手法多種多樣,沒有掌握操作要領(lǐng)(3)對(duì)工作的安排不夠條理，經(jīng)常顧此失彼，缺少系統(tǒng)思考。導(dǎo)致我們工作上的被動(dòng)和拖拉。（4）服務(wù)水平提高速度慢，未有明顯的提高，與我行當(dāng)前的高速發(fā)展不相適應(yīng)。

（五）、下半年工作思路

1、立足當(dāng)前，抓好各項(xiàng)階段性工作，下半年，我們要把對(duì)私客戶的服務(wù)工作力爭(zhēng)做好、做實(shí)，要做好按揭工作，做好大戶回訪，鞏固老客戶，發(fā)展新客戶。積極發(fā)售我行的理財(cái)產(chǎn)品，為儲(chǔ)蓄存款的穩(wěn)步增長(zhǎng)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。今年由于管理體制、人員結(jié)構(gòu)都發(fā)生了很大的變化，過去的一些制度、措施已經(jīng)不再適用。針對(duì)這種情況，我部根據(jù)總行下發(fā)的高低柜改造等一系列相關(guān)制度和年初簽定的工作目標(biāo)責(zé)任書，結(jié)合本支行的實(shí)際情況合理得布置了適合營(yíng)業(yè)部大廳的高低柜改造工程。尤其是臨柜人員變單一營(yíng)銷為綜合營(yíng)銷，做到了兩個(gè)結(jié)合：把營(yíng)銷與新業(yè)務(wù)品種和中間業(yè)務(wù)營(yíng)銷相結(jié)合，把走出去營(yíng)銷

與柜面營(yíng)銷、大堂經(jīng)理營(yíng)銷相結(jié)合。做大做強(qiáng)亮點(diǎn)業(yè)務(wù)，不斷爭(zhēng)搶儲(chǔ)蓄市場(chǎng)。

2、進(jìn)一步建立健全考核督促機(jī)制，采取有效措施，在全營(yíng)業(yè)部掀起一個(gè)客戶維護(hù)的行動(dòng)高潮，確保儲(chǔ)蓄存款和客戶群有一個(gè)質(zhì)的飛躍。

3、繼續(xù)抓好攬存工作，加大業(yè)務(wù)拓展力度。全面啟動(dòng)住房按揭貸款和出國(guó)留學(xué)貸款業(yè)務(wù)，把出國(guó)金融業(yè)務(wù)做深做透，發(fā)掘新的效益增長(zhǎng)點(diǎn)。強(qiáng)化管理，多途徑拓展中間業(yè)務(wù)。

4、是要進(jìn)一步完善內(nèi)部機(jī)制，加強(qiáng)內(nèi)控建設(shè)，確保安全經(jīng)營(yíng)、健康發(fā)展。

第三篇：《酒店的經(jīng)營(yíng)思路》.（模版）

酒店經(jīng)營(yíng)中的個(gè)人規(guī)劃

尊敬酒店領(lǐng)導(dǎo)：

酒店的成長(zhǎng)使投資者、管理者必須為之設(shè)立切實(shí)可行的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。有了戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)思路，酒店才有計(jì)劃的發(fā)展、才有根據(jù)發(fā)展設(shè)立規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。制定酒店制度和戰(zhàn)略藍(lán)圖，讓每一個(gè)員工知道酒店目前是什么情況，將來(lái)要怎么發(fā)展；有了企業(yè)文化方便吸引和凝聚優(yōu)秀人才，正因?yàn)槲覀兿Ｍ频觊L(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展、成長(zhǎng)為定西市場(chǎng)所認(rèn)可的品牌，我們的標(biāo)準(zhǔn)就不能直以政務(wù)接待而停留；當(dāng)我們?yōu)榫频甑睦麧?rùn)驕傲的時(shí)候往往就是我們經(jīng)營(yíng)要走下坡的時(shí)候，還必要戒驕戒操，想盡各種辦法提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，提高酒店可持續(xù)發(fā)展的能力，使酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下求得生存，也是酒店從事各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)的根本目的。

2016年是酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年，根據(jù)集團(tuán)公司年員工動(dòng)員大會(huì)的指示精神，結(jié)合酒店實(shí)際情況，進(jìn)一步創(chuàng)新改革、提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的決策下市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，收回餐飲，并不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)存在的問題必須要抓好服務(wù)質(zhì)量管理，努力控制成本，各部門之間要處理好酒店日常經(jīng)營(yíng)管理中的幾種關(guān)系。以下本人談幾點(diǎn)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的思路。

一、工程硬件是酒店服務(wù)的基礎(chǔ)

1、做好設(shè)施設(shè)備計(jì)劃?rùn)z修保養(yǎng)，防止老化，延長(zhǎng)使用壽命。提高硬件服務(wù)關(guān)鍵就是酒店的設(shè)施設(shè)備，包括地毯、大理石、燈具、裝飾品、機(jī)器設(shè)備等等，只有做好酒店設(shè)施設(shè)備計(jì)劃維保，完善好硬件設(shè)施的前提條件下，而進(jìn)行軟件服務(wù)，這樣才能給客人創(chuàng)造一個(gè)美觀、優(yōu)雅、溫馨的良好消費(fèi)環(huán)境，來(lái)提升酒店效益，打造品牌。

2、每天對(duì)酒店2間客房做全面檢查包括衛(wèi)生間花灑、馬桶、玻璃門、地漏、面盆、燈具、房間電話、客房控制系統(tǒng)RCU、電視機(jī)、空調(diào)、燈具、wifi路由器等進(jìn)行全面檢查。

3、將客房淋浴間滲水墻面反減而引起的客房壁紙起皮、發(fā)霉、變黑，木地腳線變質(zhì)等工程性問題，多考察學(xué)習(xí)用高科技納米防水技術(shù)解決陳舊性疑難問題確保正常。

4、做好消防、鍋爐、中央空調(diào)、熱水泵、配電、供水系統(tǒng)的換季檢修，日常維護(hù)，特別是對(duì)中央空調(diào)主機(jī)及其配套冷卻塔、水泵，末端風(fēng)機(jī)盤管、排回風(fēng)機(jī)系統(tǒng)的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試，確保中央空調(diào)順利運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、節(jié)能減排是酒店的純利潤(rùn)

1、節(jié)約水電氣等能源，做好月報(bào)表、周報(bào)表及同期對(duì)比分析。

2、加強(qiáng)對(duì)各部門燈光控制，建立燈光控制時(shí)間表，嚴(yán)格按控制時(shí)間執(zhí)行做到每個(gè)區(qū)域沒盞燈控制，落實(shí)到部門落實(shí)到人。

3、將客房wifi路由器、電視視頻信號(hào)有線網(wǎng)絡(luò)從經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、安全、方便方面多考察了解，做好可行性方案，確保酒店賓客方便實(shí)用。

4、增加計(jì)劃任務(wù)每月對(duì)鍋爐、電梯、空調(diào)、燈具、給排水等進(jìn)行檢查并進(jìn)行能耗結(jié)果對(duì)比分析。

5、控制維修成本嚴(yán)格把控采購(gòu)原材料關(guān)，對(duì)于非一次性消耗的材料以修為主、以換為輔的修舊利廢的原則。對(duì)一些換下來(lái)有利用價(jià)值的原材料進(jìn)行再使用。

6、建立部門獎(jiǎng)懲制度，獎(jiǎng)罰分明，避免有罰無(wú)獎(jiǎng)，或是有獎(jiǎng)無(wú)罰。

7、對(duì)酒店燈具使用的的普通白熾燈泡因壽命短，功率大，有計(jì)劃的根據(jù)市場(chǎng)行情陸續(xù)應(yīng)改為L(zhǎng)ED節(jié)能燈，降低電能成本。

8、開源節(jié)流，根據(jù)季節(jié)和氣候變化，適時(shí)調(diào)節(jié)和修正燃?xì)忮仩t、中央空調(diào)的各種技術(shù)參數(shù)，在保證和滿足客人對(duì)空調(diào)水、熱水需求的基礎(chǔ)上，調(diào)正好用水溫度及水的流量，降低熱耗，盡量節(jié)省電力和天燃?xì)猓钩杀鞠臏p至最低限度。

9、做好酒店月水、電、氣的消耗記錄，及時(shí)分析和總結(jié)消耗量的原因，找出各部門多消耗的原因后及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，提供相關(guān)數(shù)據(jù)有利于總經(jīng)理決策時(shí)作參考，管理和監(jiān)督好租賃戶的管路和電氣線路，堅(jiān)決拒絕竊水、竊電現(xiàn)象發(fā)生，防止水電流失。

三、營(yíng)銷是酒店生存的命脈

營(yíng)銷部是酒店經(jīng)營(yíng)銷售的關(guān)鍵部門，必須發(fā)揮主要能動(dòng)作用，市場(chǎng)推廣辦法開拓市場(chǎng)沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路，增加營(yíng)銷人員績(jī)效。在酒店成長(zhǎng)的原基礎(chǔ)上，開發(fā)新朋友，不忘老朋友利用一切社會(huì)關(guān)系和資源，及時(shí)處理和協(xié)調(diào)各種經(jīng)營(yíng)銷售情況。提高現(xiàn)有銷售人員銷售理念，擴(kuò)展銷售新思路，展開酒店全員銷售，進(jìn)一步挖掘酒店客源市場(chǎng)。加強(qiáng)市場(chǎng)宣傳力度進(jìn)行營(yíng)銷推廣，以增加酒店的知名度。進(jìn)行定期回訪和問卷調(diào)查。

1、加強(qiáng)節(jié)日促銷活動(dòng)如：父親節(jié)、母親節(jié)、三八節(jié)、五一節(jié)、六一節(jié)、七一節(jié)、八一節(jié)、教師節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等等節(jié)日進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，廣告宣傳制定促銷方案，提高餐飲、客房、娛 樂銷售額。

3、餐飲部根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)拜宴、團(tuán)圓宴、長(zhǎng)壽宴、婚慶宴、大餐等創(chuàng)新更新菜譜。對(duì)“高考房” “學(xué)生謝師宴”等暑期師生活動(dòng)促銷。

4、把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)、各單位會(huì)議。、大力推廣互聯(lián)網(wǎng)、微信平臺(tái)等網(wǎng)絡(luò)訂房、訂餐，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，在現(xiàn)有的攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)、去哪網(wǎng)的基礎(chǔ)上繼續(xù)擴(kuò)大預(yù)付訂房量及增加幾個(gè)新的訂房系統(tǒng)及訂房網(wǎng)絡(luò)；擴(kuò)大客房、餐飲、會(huì)議等消費(fèi)并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上推出。

6、將旅行社的團(tuán)隊(duì)融入到餐飲日常經(jīng)營(yíng)內(nèi)，堅(jiān)持按大眾消費(fèi)為核心的餐飲經(jīng)營(yíng)理念。加大餐飲的上座率。

7、散客市場(chǎng)客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，在有限的房數(shù)提高總量，散客是改變?nèi)胱÷实母就緩?。開拓散客市場(chǎng)，重點(diǎn)是市內(nèi)市場(chǎng)，其次是旅游散客。

8、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng), 加強(qiáng)與協(xié)議客源外的企業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場(chǎng)客戶有必要回訪。

9、針對(duì)散客客房、餐飲、捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時(shí)在餐飲方面享受不同程度的優(yōu)惠。根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐（含客房、餐飲）。

10、餐飲部研發(fā)新菜品，增加品種和特色菜，提高檔次，提高質(zhì)量，吸引顧客。

11、酒店內(nèi)部制作電視廣告，打開電視插播酒店介紹專題片，播放客房套房設(shè)施簡(jiǎn)介、茶藝棋牌活動(dòng)項(xiàng)目、餐飲菜譜圖片、會(huì)議接待場(chǎng)景、背景資料和名人來(lái)訪圖片資料等企業(yè)文化的內(nèi)容，進(jìn)行推銷宣傳。

12、通過內(nèi)部促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈，必須以質(zhì)量謀生存，內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)介紹給客人，并制作住房、餐飲折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成。

13、提高回頭率 把客人引進(jìn)來(lái)，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，只有積累，才會(huì)有量的增加，同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利推行住房消費(fèi)積分卡，消費(fèi)達(dá)到一定的金額，享受贈(zèng)送房、餐飲享受優(yōu)惠折扣等消費(fèi)。

四、安全是酒店運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵

防止和減少安全事故、沒有危險(xiǎn)、不受威脅，確保酒店、客人和員工的生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展。

1、狠抓酒店安全管理，強(qiáng)化酒店“安全預(yù)防”的能力，加大消防培訓(xùn)力度，使安全消防工作上升到重要的高度。

2、制定各類勞動(dòng)安全管理規(guī)章制度，確保全年不發(fā)生任何責(zé)任事故，酒店不受損失，有力保障酒店經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行。

3、結(jié)合酒店實(shí)習(xí)情況對(duì)監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查，保證其良好運(yùn)轉(zhuǎn)；提高安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，使防范工作落到實(shí)處。

五、解決目前酒店存在的問題

1、當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與星級(jí)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位、對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工 業(yè)務(wù)不熟等方面、餐飲服務(wù)員少服務(wù)不及時(shí)等。以酒店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將貫穿培養(yǎng)“一專多能的員工”為主導(dǎo)思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)全面提高。積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，增強(qiáng)崗位競(jìng)爭(zhēng)投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍。

2、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象，紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障 “無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，行政部要搞好全局性工作，部門負(fù)責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，在當(dāng)?shù)貙⒕频甏蛟斐梢粋€(gè)文明窗口。

3、創(chuàng)新管理求實(shí)效，嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。加大衛(wèi)生管理力度，除了每月3次質(zhì)檢外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)各部門的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠工作。

4、宿舍的管理是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，現(xiàn)住宿人員多，將加大管理力度，要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，不收管理費(fèi)，在每個(gè)宿舍設(shè)立舍長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促宿舍人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各宿舍的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，值班經(jīng)理將檢查情況進(jìn)行通報(bào)；要對(duì)宿舍水電暖進(jìn)行檢查與控制，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

5、加強(qiáng)對(duì)餐飲、客房、會(huì)議、茶藝棋牌的電器、裝飾、水暖等各種設(shè)施，定期保養(yǎng)巡檢。報(bào)修必須經(jīng)使用部門確認(rèn)，日常維修根據(jù)報(bào)修單的維修數(shù)量作為考核的依據(jù)。

五、人力資源是酒店的根本

以經(jīng)營(yíng)發(fā)展為原則，提升人力資源管理，有效的開展人力資源管理工作，提升外協(xié)工作、培訓(xùn)工作與經(jīng)營(yíng)管理工作緊密結(jié)合，招聘選拔有用人才，穩(wěn)步提升團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

1、明確自身職責(zé)，樹立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻(xiàn)心力，是行政負(fù)責(zé)人應(yīng)盡的職責(zé)，將每項(xiàng)工作落實(shí)到最細(xì)之處，落實(shí)每一項(xiàng)政策措施，在酒店取得良好業(yè)績(jī)同時(shí)也使員工得到進(jìn)步。

2、人力資源管理工作的招聘與培養(yǎng)是人力資源管理工作之一，從建立人才引進(jìn)渠道、擴(kuò)充人員上升空間、形成人員良性競(jìng)爭(zhēng)，達(dá)到良好考核機(jī)制，在酒店內(nèi)部形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的員工隊(duì)伍。

3、調(diào)查員工離職的原因，有效的減少離職因素，既要提高員工素質(zhì)，又要關(guān)心員工疾苦，為員工辦實(shí)事關(guān)愛員工，沒有滿意的員工就沒有滿意的服務(wù)，做好后勤保障工作，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，不定期的做好員工問卷調(diào)查，對(duì)合理化建議落到實(shí)處。

4、適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充員工的公休時(shí)間，定位每月2-4天，解除員工在工作上的疲勞；建議對(duì)夜班員工加夜餐補(bǔ)助，對(duì)加班員工合理的增加加班費(fèi)。

5、繼續(xù)深化改革，實(shí)行責(zé)任承包制，高新挖掘有用人才，以個(gè)人資源提升酒店的效益，對(duì)合理化建議的人才加薪獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)員工全員 營(yíng)銷，銷售與效益相掛鉤。

6、中層管理人員作為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)部門的優(yōu)秀人才，儲(chǔ)備中層管理人才，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束并為中層管理人員提供外出學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)提升管理能力，激勵(lì)提高中層以上管理隊(duì)伍整體素質(zhì)。

7、重點(diǎn)開展降低成本、提高效益、精細(xì)管理；讓每位員工都明確意識(shí)到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及節(jié)能降耗工作在酒店運(yùn)營(yíng)過程中的重要性，并將此落實(shí)到實(shí)際工作中。

8、加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)禮儀、儀容儀表方面的培訓(xùn)，讓員工在對(duì)客服務(wù)中提高服務(wù)質(zhì)量，樹立酒店形象，體現(xiàn)酒店企業(yè)文化。

9、提高酒店采購(gòu)效益，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

10、加強(qiáng)酒店辦公用品管理，制定辦公用品、勞保用品的領(lǐng)用數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

我承載著夢(mèng)想，在酒店幾年的工作上有所進(jìn)益，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、規(guī)避劣勢(shì)、在職業(yè)生涯中領(lǐng)略更多人生歷練，在工作上得到更大提升；愿望把酒店建設(shè)成為真正的和諧團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)、專業(yè)團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)打開銷路、創(chuàng)出品牌，達(dá)到并超越顧客的滿意，完成并超越經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?？偠灾?，有一種敬業(yè)愛崗精神，承擔(dān)起自己應(yīng)盡的職責(zé)和義務(wù)。

以上不正之處敬請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正

酒店工程部王致易 2016年3月

第四篇：經(jīng)營(yíng)思路

經(jīng)營(yíng)思路

浴場(chǎng)管理的根本在于如何讓浴場(chǎng)的利潤(rùn)最大化。作為管理者要把員工整體素質(zhì)培訓(xùn)和適時(shí)的營(yíng)銷方案合理的結(jié)合起來(lái)，在不同的經(jīng)營(yíng)時(shí)間為浴場(chǎng)創(chuàng)造最大的利潤(rùn)。

在經(jīng)營(yíng)淡季時(shí)以培訓(xùn)為主抓員工綜合素質(zhì)，從員工心態(tài)抓起，培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，本質(zhì)上改變員工對(duì)服務(wù)的看法，激發(fā)其主動(dòng)服務(wù)的欲望，進(jìn)行服務(wù)技巧技能的專業(yè)培訓(xùn)，使員工能嫻熟的掌握各種服務(wù)技能。服務(wù)人員的素質(zhì)與經(jīng)營(yíng)收入密不可分。服務(wù)人員的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)抓不怠，同時(shí)工作重心應(yīng)趨向與經(jīng)營(yíng)。當(dāng)浴場(chǎng)的服務(wù)操作達(dá)到一定水平，員工素質(zhì)上升至某個(gè)高度后，作為浴場(chǎng)的管理者，所面臨的首要任務(wù)是如何使浴場(chǎng)長(zhǎng)期發(fā)展下去，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的洗浴行業(yè)立于不敗之地。是否盈利是浴場(chǎng)賴以生存的生命線。長(zhǎng)遠(yuǎn)的來(lái)看牢牢把握中層以上消費(fèi)客源是維持浴場(chǎng)生存的必要條件。國(guó)內(nèi)消費(fèi)人群依舊是喜歡“湊熱鬧”，在規(guī)模檔次裝修價(jià)位等相近的情況下，人們都比較喜歡去人多的地方消費(fèi)。所以如何吸納客源是浴場(chǎng)管理的重中之重。

廣告效應(yīng)

廣告在現(xiàn)代社會(huì)中扮演著舉足輕重的角色，大街

小巷，電視報(bào)紙那里都充斥著廣告的身影。消費(fèi)者在對(duì)某浴場(chǎng)一無(wú)所知的情況下，所依據(jù)的是廣告的信息。廣告所展現(xiàn)的形式大致有：1電視 2報(bào)刊雜志 3廣播4網(wǎng)絡(luò)5戶外廣告等等大眾耳聞目見的媒體可稱為“硬性”廣告。

通過朋友，熟人等傳遞著某件商品或某種消費(fèi)場(chǎng)所滿意度頗佳的為“軟性”廣告，也就是我們說(shuō)的“顧客口碑效應(yīng)”。就一般洗浴中心而言，在“硬性廣告”上投入較少。而由于客源不穩(wěn)定“軟性廣告”效果又不佳。解決方案：

1在流動(dòng)人口較多的車站、商場(chǎng)、路口豎立醒目廣告，主要為宣傳企業(yè)知名度，提高品牌形象。比如于火車站，汽車站或者主要街道十字路口豎立廣告牌，使地理位置原本優(yōu)越的條件得以充分發(fā)揮。在市區(qū)內(nèi)的公交車廂內(nèi)做車體廣告，使顧客在乘車的同時(shí)，了解洗浴中心。

2逢年過節(jié)加大 在本地區(qū)電視、報(bào)紙的宣傳力度。

3信息時(shí)代注重信息的實(shí)效性。在網(wǎng)絡(luò)建立XX洗浴中心的網(wǎng)站，使人們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上也可及時(shí)了解本浴池的信息。對(duì)于本中心的品牌形象，加大我浴場(chǎng)在顧客心目中的可信度，都不失為一個(gè)極好的建議！

二對(duì)于“軟性廣告”也不容忽視

顧客對(duì)于口頭傳播的訊息可信度要大大高于硬性廣告的宣傳模式。

最根本的解決方法：

1管理上下工夫，通過員工培訓(xùn)、鼓勵(lì)、激勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)等方式加大員工推銷力度以及與客人的友好度，通過技師的培訓(xùn)與要求建立良好的固定客戶群體

2建立社會(huì)效益

在一年的旺季甚至淡季期間，尤其是各個(gè)節(jié)假日，推出不同的營(yíng)銷方案，擴(kuò)大浴場(chǎng)知名度鎖定中高端消費(fèi)人群。節(jié)假日，采取一定優(yōu)惠政策。主要節(jié)日，如五一，十一，春節(jié)期間，端午節(jié)，中秋節(jié)，甚至情人節(jié)，五一勞動(dòng)節(jié)，等等，以各種活動(dòng)吸引顧客，比如五月一當(dāng)日，凡現(xiàn)金結(jié)帳者，可有5折至9折優(yōu)惠，顧客抽取此獎(jiǎng)，按獎(jiǎng)項(xiàng)所設(shè)立折數(shù)收取打折后現(xiàn)金（此活動(dòng)不與其他優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)進(jìn)行，如儲(chǔ)值卡、套票等）。當(dāng)然演藝和游戲也會(huì)為酒店創(chuàng)收不少與經(jīng)銷商合作

可在浴品——香皂、沐浴露、洗發(fā)水或手提袋等經(jīng)銷商進(jìn)行“項(xiàng)目開發(fā)”。諸如在本洗浴中心的品牌廣告牌。于電梯內(nèi)，浴區(qū)內(nèi)，總之是一切可以利用的有利空間，但也不要搞成超市促銷的那種場(chǎng)面。征詢顧客意見

我們對(duì)于客人真實(shí)情況的了解，全部依賴客人的反饋回來(lái)的寶貴意見。如果我們忽視客人的意見，那么，即便是自身的錯(cuò)誤也需明白癥結(jié)之所在。通過的渠道主要為兩種：

①員工本身

員工在一線工作，對(duì)于客人經(jīng)常遇到的問題是比較了解，經(jīng)常地征詢員工意見，對(duì)我們完善浴場(chǎng)服務(wù)無(wú)疑會(huì)起到很大的幫助，但員工對(duì)于某些問題還是帶有主觀情緒的反映，不能完全反映客人的全部的心態(tài)。經(jīng)營(yíng)者要明白對(duì)員工意見的取舍。

②顧客意見

前廳放置賓客意見薄，作為企業(yè)本身，迫切希望了解正常洗浴的客人正確客觀的意見，因此一份顧客意見薄理所當(dāng)然的成為企業(yè)與顧客溝通的一架橋梁，大凡經(jīng)營(yíng)者，往往不注重與顧客的誠(chéng)心對(duì)話，其間也是有一部分原因的，諸如痞子，無(wú)賴的無(wú)理要求，往往使一些對(duì)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的意見無(wú)法匯總，既然敞開大門的談問題，就要抵得住一些無(wú)理的意見。意見的利與弊，取與舍，實(shí)施與否的主動(dòng)性，完全在管理者手中。

對(duì)某些建設(shè)性意見，可以聽取顧客的意見，留下其聯(lián)系方式則是一個(gè)好的前提。顧客是一個(gè)有血肉，有思考能力，文化水平修養(yǎng)各不相同的整合體。因此其不是永遠(yuǎn)正確與客

觀的，對(duì)于決策者來(lái)說(shuō)有所取和有所舍，在眾多意見中取其精華，去其糟粕。即便不能解決，那么顧客調(diào)查表是給顧客的發(fā)泄不滿的一個(gè)瀉洪口。同時(shí)營(yíng)銷部利用顧客意見薄上的電話，對(duì)顧客進(jìn)行回訪和新活動(dòng)的介紹也會(huì)起到很好的效果。

浴場(chǎng)想長(zhǎng)期發(fā)展，須把好節(jié)省關(guān)

節(jié)省顧名思義。節(jié)約，省下。員工在處理垃圾時(shí)，扔掉的牙刷、酒瓶、紙箱、毛巾較多，如果能收起來(lái)集中賣掉也會(huì)給酒店帶來(lái)一些小利潤(rùn)，如果用一小部分錢買成書籍等獎(jiǎng)勵(lì)員工，那么員工的積極性會(huì)提高很多。像是香皂頭等可再次利用的物品收集起來(lái)代替打掃衛(wèi)生時(shí)的洗衣粉不就又省下一點(diǎn)嗎。小錢雖小但是積少成多，但很多時(shí)候取決于經(jīng)營(yíng)者的思維，這與管理密不可分。

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)施絕大部分取決于管理。花有盛敗

時(shí)，企業(yè)在一年當(dāng)中的利潤(rùn)是隨季節(jié)變化而改變的，正如我浴池而言，冬季乃旺季，夏季是淡季。一邊客流的必然減少，一邊員工崗位的臃腫，在此期間，可以實(shí)行員工培訓(xùn)，擇精去劣！冬夏季的工資不是一成不便的，根據(jù)季節(jié)的不同調(diào)整員工的工資組成也會(huì)起到良好的效果。只有在長(zhǎng)期要求員工養(yǎng)成節(jié)約的習(xí)慣，才會(huì)起到一定的效果

五知己知彼，百戰(zhàn)不殆

大凡企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況都應(yīng)與其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相較，菏澤洗浴行業(yè)較大的有：@@@@####%%%%%&&&&&&&等之多，如何在眾多商家占有一席之地？

創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，創(chuàng)立一家企業(yè)實(shí)非不易，保持企業(yè)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)水平的發(fā)展，而不被淘汰又是一個(gè)難題。創(chuàng)業(yè)伊始，浴場(chǎng)的所面臨的問題較多，但隨著大家的齊心協(xié)力，處理突發(fā)事件相對(duì)有了進(jìn)展。一個(gè)浴場(chǎng)的實(shí)力須從整體來(lái)看：服務(wù)，技師，衛(wèi)生，設(shè)施，人員素質(zhì)，凝聚力等等一套多種因素。

自身的缺點(diǎn)知道一些，如同其他家相比，又如何否盡善盡美呢？對(duì)周邊同檔次的浴場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，從該浴場(chǎng)的客流量、收入、管理體制、推出的優(yōu)惠政策及幅度，設(shè)施及內(nèi)部宣傳上考慮其經(jīng)營(yíng)的大體思路，及時(shí)準(zhǔn)確的制定適合本浴場(chǎng)的營(yíng)銷方案。

作為老板您要的是結(jié)果，作為管理者我們付出的是過程，當(dāng)然更需要老板的大力支持，希望在您的信任下我們攜手再創(chuàng)浴場(chǎng)昨日輝煌。

2009-5-26

第五篇：酒店管理思路和經(jīng)營(yíng)方針及策{講話稿}

各位領(lǐng)導(dǎo),同志們:

大家好在***即將開業(yè)之際,郭總給我們做了重要指示,同時(shí)也給我們提出了要求和希望,我們要以此為契機(jī),通過我們的辛苦工作和努力拚搏把郭總的指示落實(shí)到是處***是一個(gè)老品牌,在東城乃至整個(gè)東營(yíng)多享有較高聲望經(jīng)擴(kuò)建裝修,規(guī)模和檔次都上了臺(tái)階,成為我們的新起點(diǎn)，以環(huán)境好、設(shè)施新、規(guī)格高為特點(diǎn)，必然成為

東營(yíng)餐飲業(yè)的新焦點(diǎn)，能否以新的姿態(tài)、新的面貌展現(xiàn)在消費(fèi)者面前；能否管理好,創(chuàng)造好的效益不僅關(guān)系到經(jīng)營(yíng)能否成功，也關(guān)系到***在社會(huì)上的形象。因此，運(yùn)作必須堅(jiān)持“高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)、嚴(yán)要求”的原則，應(yīng)立足于穩(wěn)固發(fā)展，不斷創(chuàng)新，我們才能立足于不敗之地。在此我代表酒店管理層就我們的管理思路和經(jīng)營(yíng)方針及策略講以下幾個(gè)方面.一、管理方向和目標(biāo)

經(jīng)營(yíng)運(yùn)作要以市場(chǎng)為基礎(chǔ)，以效益為核心，管理上要制度化，操作上要規(guī)范化，工作上要程序化，核算上要精確化，形成獨(dú)具***特色的管理模式，創(chuàng)造更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

酒店管理人多面廣，不易控制。因此更要在制度上多下功夫，制度切實(shí)可行并且嚴(yán)密。在經(jīng)營(yíng)管理過程中有章可循，要求員工有章必依，執(zhí)行中違章必究。從員工管理、物質(zhì)管理、經(jīng)營(yíng)核算、工作管理等方面不斷完善和發(fā)展有關(guān)制度。

規(guī)范是員工工作、操作、日常行為的標(biāo)準(zhǔn)。要讓員工明確知道哪些應(yīng)該做，哪些不該做，應(yīng)做到什么程度。程序是規(guī)定工作如何做，應(yīng)該先做什么，后做什么。標(biāo)準(zhǔn)是衡量、操作的尺度。從用料、操作、質(zhì)量上對(duì)加工過程用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行量化，從衛(wèi)生、服務(wù)、管理方面提出要求，也就是通過制定工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)范來(lái)統(tǒng)一要求，以此達(dá)到促進(jìn)整體水平的提高、統(tǒng)一協(xié)調(diào)的目的。

經(jīng)營(yíng)管理離不開準(zhǔn)確的核算。下一步的運(yùn)作要以財(cái)務(wù)核算貫穿于各個(gè)環(huán)節(jié)，從體制上建立分工協(xié)作、相互監(jiān)督的機(jī)制。通過財(cái)務(wù)核算，準(zhǔn)確反映經(jīng)營(yíng)成果，真實(shí)體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)過程（具體辦法將陸續(xù)出臺(tái)）．

總之，酒店將建立全新的經(jīng)營(yíng)管理模式。在目前基礎(chǔ)上，充分吸收以往的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善和提高，在酒店領(lǐng)域探索符合實(shí)際情況的新路子。

二、市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)范圍

根據(jù)酒店的建筑布局和結(jié)構(gòu)，并結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際情況。酒店將成為以餐飲為龍頭，帶動(dòng)住宿`購(gòu)物.會(huì)議等多種項(xiàng)目的綜合性酒店。雖然我們得當(dāng)尺高，規(guī)模大，環(huán)境新，但是我們的價(jià)位并不高．收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)總體為中檔偏下．

菜品以海鮮為主，同時(shí)穿插粵、川、淮揚(yáng)菜等。目標(biāo)是“保證供給的菜品均是精品”。并在此基礎(chǔ)上形成自己的特色，同時(shí)通過創(chuàng)新菜、特價(jià)菜、品新菜等活動(dòng)不斷開發(fā)和挖掘新菜品?；驹瓌t是：周周有新菜、月月美食節(jié)。住宿一創(chuàng)造溫馨和舒適的環(huán)境為出發(fā)點(diǎn)，為客人提供“家外之”家．比如現(xiàn)在我們客房配備的可用品向毛巾牙刷等多是雙色的就能避免客人混用,再比如我們的晚安卡上有一句話:請(qǐng)給家人打電話報(bào)平安.就能給客人很溫馨的感覺.在服務(wù)方面也將不斷提高,在能給客人提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)上還要能夠提供個(gè)性化服務(wù).比如說(shuō)現(xiàn)在我們給客人上鮑魚,給客人放在面前就是標(biāo)準(zhǔn)化若是能夠給客人用刀叉分好就是個(gè)性化.,三、關(guān)于運(yùn)行機(jī)制的探討

在運(yùn)行機(jī)制上要結(jié)合自身特點(diǎn)。既能便于內(nèi)部管理，又要考慮實(shí)際需要。

（一）物的管理。物質(zhì)管理要以財(cái)務(wù)核算貫穿各個(gè)環(huán)節(jié)，并根據(jù)財(cái)務(wù)核算及監(jiān)督的要求建立起科學(xué)的物流體制。

1.關(guān)于物資采購(gòu)。在堅(jiān)持目前集中采購(gòu)的同時(shí)，要建立和完善多方報(bào)價(jià)及詢價(jià)制度、集中談判制度、質(zhì)量跟蹤制度等。通過這些制度的實(shí)施來(lái)達(dá)到采購(gòu)的物資質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、降低成本的目的。

2.關(guān)于物資驗(yàn)收。供應(yīng)部采購(gòu)的物品必須經(jīng)過驗(yàn)收小組的驗(yàn)收。驗(yàn)收小組成員包括采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)保管員、使用部門代表三方組成。分別對(duì)數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行驗(yàn)收，同時(shí)財(cái)務(wù)人員、管理人員進(jìn)行監(jiān)督,驗(yàn)收合格的物品方可辦理入庫(kù)手續(xù)。除青菜類等直接進(jìn)料調(diào)入廚房外，其余物品必須辦理嚴(yán)密的入庫(kù)手續(xù)，并由保管員根據(jù)入庫(kù)單分別報(bào)財(cái)務(wù)及登記保管帳。

3.關(guān)于物資的保管和使用。通過倉(cāng)庫(kù)對(duì)物資進(jìn)行歸口管理，通過集中保管和加工以降低庫(kù)存，減少資金占?jí)汉臀镔Y損耗，壓縮人員。比如初加工負(fù)責(zé)全部的青菜、肉類、水產(chǎn)等原材料的初加工任務(wù)，保證進(jìn)入各加工點(diǎn)的材料均是凈料。各使用部門對(duì)物資的質(zhì)量有監(jiān)督權(quán)，根據(jù)使用情況填寫質(zhì)量跟蹤單。每一批貨質(zhì)量沒有問題方可給供貨方付款；各種機(jī)器設(shè)備、設(shè)施落實(shí)到人，分工負(fù)責(zé)。領(lǐng)料定人、定時(shí)；加工時(shí)按工藝標(biāo)準(zhǔn)投放，以便于核算、監(jiān)督和管理。

4.關(guān)于物資的發(fā)放。各部門領(lǐng)用物品都能必須填寫申領(lǐng)單，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人員簽字后辦理出庫(kù)手續(xù)，出庫(kù)單隨貨走并且由保管員報(bào)財(cái)務(wù)和登記保管帳。

（二）關(guān)于人的管理。原則上按需設(shè)崗，明確崗位職責(zé)，分別接受監(jiān)督和考核；管

理環(huán)節(jié)力求簡(jiǎn)潔，側(cè)重監(jiān)督，加強(qiáng)質(zhì)檢力度；分配按勞取酬，并且工效掛鉤。根據(jù)崗位職責(zé)分工協(xié)作，形成至上而下的等級(jí)管理體系。在考核管理中實(shí)行割尾巴的辦法，穩(wěn)定骨干，合理流動(dòng)，以此建立起考核機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，不斷優(yōu)化人員。提高員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)。為規(guī)范員工的行為，將制訂員工行為規(guī)范和制度,統(tǒng)一要求員工的行為。

（二）關(guān)

于廚房的管理。廚房實(shí)行經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的行政總廚負(fù)責(zé)制，由行政總廚獨(dú)立行使日常的管理權(quán)，對(duì)菜品質(zhì)量、廚師管理、廚房管理負(fù)直接責(zé)任。監(jiān)督內(nèi)容主要為菜品質(zhì)量、廚房衛(wèi)生狀況、設(shè)備使用情況、人員管理情況等。菜品在保持穩(wěn)步發(fā)展的前提下要不斷創(chuàng)新，具體作法位：由廚師長(zhǎng)、頭爐、頭蛅等骨干力量組成菜品創(chuàng)新小組，設(shè)立專項(xiàng)基金鼓勵(lì)創(chuàng)新。經(jīng)過試做、品嘗、改進(jìn)、成型、試銷等環(huán)節(jié)后，經(jīng)顧客認(rèn)可的新菜一是補(bǔ)充到菜單中，二是給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。每隔一段時(shí)間匯總新菜，形成固定菜品，也可以配合促銷活動(dòng)請(qǐng)黃金客戶品嘗。另外還將根據(jù)季節(jié)變化推出系列美食節(jié)活動(dòng)，如春天的野菜美食節(jié)、夏季的消夏美食節(jié)、冬季滋補(bǔ)美食節(jié)等。同時(shí)配合系列促銷活動(dòng)，給客人以常來(lái)常新的感覺；在平時(shí)經(jīng)營(yíng)中，對(duì)宴會(huì)實(shí)行循環(huán)菜單，對(duì)黃金客戶則實(shí)行檔案管理，不斷調(diào)整菜品讓客人來(lái)就餐時(shí)經(jīng)常有新意。菜品質(zhì)量的監(jiān)督一靠?jī)?nèi)部檢查，二靠客人的反饋。在廚房?jī)?nèi)部層層把關(guān)，下道工序?qū)ι系拦ば虻牟缓细衿酚袡?quán)說(shuō)“不”，在誰(shuí)的環(huán)節(jié)上出了問題由誰(shuí)負(fù)責(zé)，也就是綜端負(fù)責(zé)制，不向上追查，以促使員工間相互監(jiān)督和檢查。因質(zhì)量問題被投訴，由責(zé)任人個(gè)人承擔(dān)一切損失，嚴(yán)重者根據(jù)獎(jiǎng)懲制度處理。

（三）關(guān)于餐廳的管理。由餐廳經(jīng)理獨(dú)立行使日常管理權(quán)。對(duì)服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)人員餐廳管理負(fù)直接責(zé)任。對(duì)服務(wù)程序、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、行為規(guī)范等條例的落實(shí)全面負(fù)責(zé)。對(duì)服務(wù)員的工作有考評(píng)的權(quán)利。部門經(jīng)理只對(duì)餐廳經(jīng)理的工作能力、工作業(yè)績(jī)等方面進(jìn)行監(jiān)督和考核，服務(wù)人員的工資與營(yíng)業(yè)額掛鉤.(四)客房的管理:與上述辦法相同.用人上的原則是

競(jìng)爭(zhēng)上崗。通過靈活多樣的用工方式建立起激勵(lì)機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，促進(jìn)員工多學(xué)業(yè)務(wù)、苦練技能，促進(jìn)員工隊(duì)伍整體素質(zhì)的進(jìn)一步提高。

.關(guān)于分配方式如上所述,原則是按勞取酬、工效掛鉤,采取多種分配形式。工資結(jié)構(gòu)將體現(xiàn)基本生活費(fèi)技能(技術(shù)’補(bǔ)貼)崗位津貼及福利保障等,個(gè)人收入將和酒店的收入掛鉤,具體位于營(yíng)業(yè)額費(fèi)用率毛利率以及個(gè)人的工作技能及日常表現(xiàn)掛購(gòu).另外，各部門的質(zhì)檢獎(jiǎng)罰按質(zhì)檢辦法執(zhí)行。

四.核算辦法

為加強(qiáng)管理、提高經(jīng)濟(jì)效益、保障職工收益穩(wěn)步增長(zhǎng)，調(diào)動(dòng)員工積極性和創(chuàng)造性，以管理、經(jīng)營(yíng)、高效為原則、以“經(jīng)濟(jì)利益”為核心，更好地為顧客服務(wù)，擬定如下核算辦法。

（一）核算范圍：

為了增收節(jié)支，將從營(yíng)業(yè)額、費(fèi)用率、成本率三個(gè)方面進(jìn)行分別核算。

營(yíng)業(yè)額：包括餐飲收入客房收入，其他收入及外賣收入等。但酒店在各部門的招待僅沖減成本，不計(jì)收入。

費(fèi)用率：費(fèi)用包括水費(fèi)、電費(fèi)、燃料費(fèi)、維修費(fèi)、低值易耗品費(fèi)用，辦公費(fèi)用、折舊費(fèi)、暖氣費(fèi)、宣傳費(fèi)及圍繞經(jīng)營(yíng)所發(fā)生的其它費(fèi)用，水費(fèi)、電費(fèi)以水表、電表所記錄數(shù)加合理?yè)p耗確定。燃料費(fèi)包括耗用的煤、液化氣、煤氣等費(fèi)用，維修費(fèi)包括耗材和維修工時(shí)費(fèi)，低值易耗品費(fèi)用包括工服折舊、帽子、方便筷、快餐盒、方便袋、餐洗劑等費(fèi)用。辦公費(fèi)用包括：辦公用品、復(fù)印、打字、辦公電話、工服洗滌等費(fèi)用。折舊費(fèi)包：括固定資產(chǎn)折舊和其它設(shè)施攤銷。各種費(fèi)用不重復(fù)計(jì)算，各項(xiàng)費(fèi)用之和與實(shí)業(yè)營(yíng)業(yè)額相比為實(shí)際費(fèi)用率，（人工費(fèi)用不計(jì)入考核范圍）。

成本率：食品成本僅指直接原料成本，包括主料、輔料、調(diào)料等。食品成本額與食品營(yíng)業(yè)額相比為成本率。商品僅計(jì)煙酒和飲料、火機(jī)等購(gòu)進(jìn)商品，商品成本額與商品營(yíng)業(yè)額相等為商品成本率。酒店考核食品成本率，統(tǒng)一控制商品成本率，計(jì)算綜合成本率。在考核上將根據(jù)實(shí)際情況下達(dá)的經(jīng)營(yíng)任務(wù)指標(biāo)，對(duì)各部門進(jìn)行分別考核。并且績(jī)效掛鉤，也就是考核結(jié)果與個(gè)人收益掛鉤。

對(duì)各部門下達(dá)的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)為目標(biāo)營(yíng)業(yè)額，實(shí)際完成營(yíng)業(yè)額與目標(biāo)營(yíng)業(yè)額相比作為工資發(fā)放的系數(shù)。

綜合目標(biāo)成本率，由酒店統(tǒng)一制定，廚房可在規(guī)定范圍內(nèi)浮動(dòng)，超出范圍將按比例扣罰。

酒店將據(jù)同行業(yè)情況和統(tǒng)計(jì)數(shù)額，對(duì)各部門下達(dá)費(fèi)用率指標(biāo)，實(shí)際發(fā)生費(fèi)用額與實(shí)際營(yíng)業(yè)額相比為實(shí)際費(fèi)用率，實(shí)際費(fèi)用率與個(gè)人收入掛鉤。

（三）績(jī)效掛鉤辦法

基本工資不與考核掛鉤，用于保障員工的基本生活。

效益工資與完成營(yíng)業(yè)額任務(wù)的比例及實(shí)際費(fèi)用率掛鉤。視實(shí)際情況同比獎(jiǎng)罰。

食品成本率與管理人員的職務(wù)津貼（或工資額）掛鉤相應(yīng)扣罰。

執(zhí)行上述核算辦法的目的，是為了真實(shí)地反映經(jīng)營(yíng)狀況，人人有壓力，人人有動(dòng)力，讓所有人員都關(guān)心經(jīng)營(yíng)、主動(dòng)開源節(jié)流，同時(shí)提高各餐廳的競(jìng)爭(zhēng)能力，體現(xiàn)按勞取酬；保護(hù)員工利益。

總之,我們要在郭總董總的帶領(lǐng)下塑造***的良好形象,讓***成為經(jīng)久不衰的知名品牌,我相信我們有這個(gè)實(shí)力和能力做好工作,為***的發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn).最后祝大家工作愉快，身體健康。

謝謝大家！