第一篇：2013年年度經(jīng)營計劃,

2013年年度經(jīng)營計劃

年度經(jīng)營計劃，是指在戰(zhàn)略的指引下，按照企業(yè)的經(jīng)營方針，結(jié)合企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境，分析企業(yè)如何支配企業(yè)源來達到預(yù)期經(jīng)營目標而制訂的一系列行動方案。

年度經(jīng)營計劃并不是組織每年的贏利計劃，而是基于執(zhí)行的組織經(jīng)營計劃，主要側(cè)重點在于營銷，實現(xiàn)贏利的需求，就必須兼顧組織環(huán)境，執(zhí)行效率等外圍客觀因素。“經(jīng)營=組織工作X生產(chǎn)工作X營銷工作”

能夠有效提升企業(yè)運營效率的年度經(jīng)營計劃，必然是考慮到組織工作，生產(chǎn)工作和營銷工作的綜合性計劃，而不是單純地討論如何完成銷售額的指標分解計劃。不但要探討如何制定各掊門的工作目標，還要研究如何實現(xiàn)目標。

年度經(jīng)營計劃，將引導(dǎo)企業(yè)成功走出依據(jù)經(jīng)驗制訂計劃的風(fēng)險陷阱，讓企業(yè)依據(jù)邏輯，依據(jù)數(shù)據(jù)，依據(jù)科學(xué)完善經(jīng)營體系，實現(xiàn)最關(guān)鍵三個轉(zhuǎn)變：

從經(jīng)營機會到經(jīng)營能力的轉(zhuǎn)變！

從經(jīng)營產(chǎn)品到經(jīng)營品牌的轉(zhuǎn)變！

從經(jīng)營個體到經(jīng)營組織的轉(zhuǎn)變！

一位優(yōu)秀的總經(jīng)理是思考者而非執(zhí)行者，他需要考企業(yè)未來的生存模式和經(jīng)營形態(tài)，同時需要合理地調(diào)配各種資源——資金，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，組織結(jié)構(gòu)等，在某一段時間內(nèi)實現(xiàn)的戰(zhàn)略規(guī)劃。

企業(yè)內(nèi)部，系統(tǒng)層級的工作必須由總經(jīng)理主導(dǎo)，只有總經(jīng)理才有足夠的權(quán)力及能力協(xié)調(diào)好復(fù)雜的戰(zhàn)略規(guī)劃問題，系統(tǒng)層級的工作是宏觀且長遠的經(jīng)營行為，決定企業(yè)的生存狀態(tài)。

計劃層級

總經(jīng)理是制定年度計劃者，而非執(zhí)行者，總監(jiān)是企業(yè)的計劃層級管理者，主要工作任務(wù)是根據(jù)戰(zhàn)略目標生成實現(xiàn)目標的計劃，并保障這些計劃得以實現(xiàn)。

總監(jiān)主要實現(xiàn)兩個職能：一是生成“策略”的職能，要根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略要示，分析出具體的執(zhí)行策略，也就是做計劃；二是“管理”職能，要能夠有效的監(jiān)督，管理，控制計劃的落實。

項目層級

總經(jīng)理根據(jù)市場環(huán)境和公司資源的綜合評估結(jié)果制訂戰(zhàn)略目標：五年內(nèi)公司要成為行業(yè)

內(nèi)第一。營銷總監(jiān)根據(jù)這個目標設(shè)定五年中每一年的工作計劃，第一年將市場占有率擴大為40%。根據(jù)這個計劃，部門經(jīng)理就必須擬定出一系列工作項目，比如說提高產(chǎn)品終端覆蓋率，提升經(jīng)銷商滿意度，改進產(chǎn)品性能或包裝，降低零售價格等。。這些項目依次完成之后，市場占有率擴大40%的計劃將補實現(xiàn)。

項目層級的管理者是部門經(jīng)理，主要工作職責(zé)是制訂，管理并監(jiān)控工作項目的完成情況。

項目層級是企業(yè)最重要的管控層級，從項目的執(zhí)行數(shù)量和質(zhì)量上就可以清晰地評估企業(yè)計劃的實施情況。

任務(wù)層級

任務(wù)層級對執(zhí)行者的管理素養(yǎng)要求不高，更偏重于執(zhí)行能力。

活動層級

活動層給是企業(yè)管理中最細致而又最頻繁的工作，通常由助理和秘收來完成。由于活動層給的工作龐雜且隨機性很強，所以大多數(shù)管理者往往忽視對該層級工作的管理。

“管理是一種實踐”，對行為過分苛責(zé)必然使管理的藝術(shù)性蕩然無存，把人管理成機器設(shè)備并不是管理的目的。

用項目管理描述年度經(jīng)營計劃

不同層級的管理者：總經(jīng)理是一個公司的系統(tǒng)管理者，總監(jiān)是計劃管理者，部門經(jīng)理是項目管理者，主管是任務(wù)管理者，普通員工是活動管理者。

現(xiàn)在很多企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)問題，其實是忽略了項目層級的管理內(nèi)容，很多企業(yè)都有自己的計劃，但是沒有做好計劃層級與項目層級之間的銜接，將計劃直接下達到任務(wù)層級中：比如說某企業(yè)計劃把年銷售額提升2人億，卻不計算這兩個億到底從哪兒提升，只知道想要提高銷售額就必須擴大生產(chǎn)，加大促銷力度等，于是，該企業(yè)在算清楚達成計劃 的生產(chǎn)成本和銷售成本后，就開始瘋狂的生產(chǎn)產(chǎn)品，鋪天蓋地地進行促銷活動?？墒堑侥甑滓凰銕ぃ瑹o論計劃是否完成，企業(yè)的利潤都非常低。銷售額的提升并不等于利潤也相對應(yīng)的提升

這就是缺少對項目層級管控的結(jié)果，正常情況應(yīng)該是這樣：首先，提出兩個億的銷售增長幅度，其次，要進行一次系統(tǒng)的，詳細的市場調(diào)研，根據(jù)調(diào)研結(jié)果，生成若干的經(jīng)營策略，再次，各個部門根據(jù)已生成的經(jīng)營策略擬定達成指標的一系列工作項目，最后，根據(jù)工作項目分解出合理的工作任務(wù)。在此過程中，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者是通過對工作項目的考評來監(jiān)控年度經(jīng)營計劃的實施情況，而不是盲目的監(jiān)管任務(wù)層級的工作，無的放矢般在市場中亂撞。

年度經(jīng)營計劃并不是口號，企業(yè)管理者要根據(jù)經(jīng)營目標，制定出一系列支持目標的項目，再有效的管理這些項目確保其順利實施，只有這樣才能完成計劃。計劃也才是有意義的，很多企業(yè)管理者因為沒有能力將計劃分解成支撐計劃的工作項目，或是沒有意識到經(jīng)營管理的重點，所以被迫管理任務(wù)層級的工作，由此造成企業(yè)資源的極大浪費，以及企業(yè)市場前景的自我毀滅。

項目管理的具體內(nèi)容

項目以一套獨特而又相互聯(lián)系的工作事務(wù)為前提的，有效地利用資源，為實現(xiàn)一個特定的目標所做的努力。

項目的六個主要特征

項目主要特征 A、明確的目標 其結(jié)果只可能是一種期望的產(chǎn)品，也可能是一種所希望得到的服務(wù)等

B、獨立性質(zhì) 項目與項目之間相對獨立

C、資源成本的約束性 每一個項目都需要運用各種資源來實施，而資源是有限的D、項目實施的一次性 每個項目只進行一次

E、項目的不確定性 項目的具體實施中，外部和內(nèi)部因素總是會發(fā)生一些變化，因此項目存在不確定性

F、結(jié)果的不可逆轉(zhuǎn)性 結(jié)果確定在項目結(jié)束時

項目管理

所謂項目管理，就是項目的管理者在有限的資源約束下，運用系統(tǒng)的觀點，方法和理論，對項目涉及的全部工作進行有效的管理，即從項目的投資決策開始到項目結(jié)束的全過程進行計劃，組織，指揮，協(xié)調(diào)，控制和評價，以實現(xiàn)項目的目標。

按照傳統(tǒng)的做法，當(dāng)企業(yè)設(shè)定了一個項目后，至少會有好幾個部門參與這個項目，包括財務(wù)部、市場部、行政部等，而不同部門在運作項目過程中不可避免地會產(chǎn)生摩擦，須時行協(xié)調(diào)，而這些無疑會增加項目的成本，影響項目實施的效率。

立項目的五個核心內(nèi)容

立項目的目的是將客戶需求，具體的關(guān)鍵問題和策略落實為可操作的項目。

客戶并不單單指企業(yè)外部的服務(wù)客戶，還要建立企業(yè)內(nèi)部客戶的概念。

比如說，市場部需要開展一次促銷活動，那么市場部就成為銷售部的客戶，銷售部需要無條件滿足客戶的需求，也就是說，如果銷售部的這次促銷活動沒有達到市 場部的預(yù)期，這個項目就是失敗的。

五個問題 五個核心內(nèi)容

A.做什么？ A.項目名稱

B.做到什么程度？ B.項目目標

C.誰來做？ C.項目經(jīng)理

D.什么時間做？ D.時間計劃

E.需要多少資源？ E.資源需求

核心一：

每個項目都要用一個具體的項目名稱，給項目命名不是一件簡單的事情。項目名稱要簡單，清晰地表達核心工作，明確而無歧義。

核心二：

項目目標，簡單地說就是實施項目所要達到的期望結(jié)果，即項目所能交付的成果或服務(wù)。項目的實施過程實際就是一種追求預(yù)定目標的過程，因此，從一定意義上講，項目目標應(yīng)該是被清楚定義。并且以最終實現(xiàn)的目標。

目標是什么？企業(yè)要知道調(diào)研的結(jié)果，比如說：了解一級市場的容量，檢測現(xiàn)有品牌與競爭對手的差距，了解與評估消費者對售后服務(wù)中未滿足的需求，消費習(xí)慣以及價值取向等。只有把這些具體的目標量化出來，才叫做制定好了項目目標。

核心三：

每個項目必須有專門的項目經(jīng)理，并且只能有一名項目經(jīng)理。

項目經(jīng)理就相當(dāng)于企業(yè)法人，要對整個項目負責(zé)到底。

很多企業(yè)想提高效率而同時設(shè)立兩個項目經(jīng)理是不科學(xué)的，因為多人管理往往產(chǎn)生出了成績相互爭功出了問題相互推諉的情況。

項目的管理者不僅僅是項目執(zhí)行者，他還參與項目的需求確定，項目選擇、計劃直至項目收尾的全過程，并在時間、成本、質(zhì)量、風(fēng)險、合同、采購、人力資源等各個方面對項目進行全方位的管理，因此項目管理可以幫助企業(yè)處理跨域解決的復(fù)雜問題，并實現(xiàn)更高的運營效率。

核心四：時間計劃

立項過程中常被管理者忽視的就是時間問題。

“時間待定”是絕對不可以出現(xiàn)在項目單上的，所有項目一定都要有清晰的時間規(guī)劃，什么時候開始，什么時候截止。

核心五：資源需求

要清晰地列出項目的資源需求。

資源需求分為人力資源需求與資源需求兩類，需要特別指出的是，一旦資金需求被確定

下來，原則上就不能輕易做出調(diào)整，至少項目經(jīng)理無權(quán)更改項目對資金的需求，假如實在需要追加項目預(yù)算，則需要上升到總經(jīng)理層面進行二次審批，否則，公司年度的整體預(yù)算就不能得到有效控制。

立項的步驟

第一步：分層

根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果生產(chǎn)成本年度經(jīng)營策略之后，企業(yè)各個部門上根據(jù)每一條經(jīng)營策略或經(jīng)營目標，提出本部門應(yīng)該完成哪些工作才能執(zhí)行經(jīng)營策略或完成經(jīng)營目標。

分層是項目全集的過程，工作項目并不是憑空產(chǎn)生的，而是根據(jù)本年度需求分析出來。

策略/需求

XX部 XX部 XX部

項目1 項目2 項目3 項目1 項目2 項目3 項目1 項目2 項目

3任務(wù)一任務(wù)一任務(wù)一

任務(wù)二任務(wù)二任務(wù)二

任務(wù)三任務(wù)三任務(wù)三

第二步：打包：

打包是工作項目剪輯的過程。根據(jù)各個部門工作項目的重要性以及緊迫程度，部門總監(jiān)適當(dāng)合并或增刪某些項目，以求用最少的資源保障經(jīng)營策略順利實施。

以體現(xiàn)工作中的公平原則，項目的工作量大小應(yīng)該接近。所以在確定項目時若遇到過大的項目模塊，則可選擇該模塊的下一層級模塊展開立項。

若遇到過小的項目模塊，則可選擇模塊的上一層級模塊展開立項，或是與同一級相關(guān)的模塊合并，另外遇到該層級沒有下延模塊時，則可選擇其上一級層的模塊展開立項。

第三步：確定項目名稱和項目目標

項目目標是項目最終狀態(tài)的體現(xiàn)，能反映項目最終完成的一種明確狀態(tài)，有可衡量性。

量化分為兩種形式：

一、一種狀態(tài)的描述（如：XX時間內(nèi)完成營銷政策制訂報告）

二、有明確的數(shù)據(jù)指標（如：XX產(chǎn)品市場占有率提高3個百分點）

通常用如下格式表達

[項目目標]

在年月日前，完成/提交;

標準為：1、、、、、、、、、、、、2、、、、、、、、、、、、要以點形式清晰表達標準的關(guān)鍵指標，指標最好唯一，三條以內(nèi)為宜，否則項目評估就會非常復(fù)雜。

第四步：確定項目經(jīng)理、資源需求和項目排期

一位出色的項目經(jīng)理大約可以同時監(jiān)管3-6個項目，時間排期要注意平衡每個月度的項目管理，以平衡預(yù)算支出和項目經(jīng)理精力。項目時間跨度以3-6月為宜，項目排期時必須注意市場規(guī)劃和項目間的邏輯關(guān)系。

立項模版

任務(wù)編號 任務(wù)名稱 任務(wù)目標 關(guān)鍵活動 項目資源需求

負責(zé)人 任務(wù)起止日期 特殊資源需求

備注：

總體項目費用預(yù)算：

申請人：審批人：

部門：審批日期：

第二篇：經(jīng)營計劃

經(jīng)營計劃

今年是我們供排水一體化改革的第三年，在市委市政府的大力支持下，通過做項目、爭取項目資金、盤活資產(chǎn)、多元化經(jīng)營等措施，使企業(yè)逐步走向了良心循環(huán)的發(fā)展軌道；通過測漏改造降低漏失率、加強用水管理等一系列改革措施企業(yè)效益逐年快速增長，為進一步提高經(jīng)濟和社會效益，根據(jù)公司實際發(fā)展，現(xiàn)制定今年的經(jīng)營計劃。

一.進一步降低漏失率提高經(jīng)濟效益。對建于上世紀80年代的供排水管網(wǎng)進行改造維修，進一步降低漏失率，使漏失率降至20%以下。

二.繼續(xù)加強用水管理，加大智能卡水表改造，保證水費應(yīng)收盡收，確保水費收入在3200萬元以上。

三.積極爭取國家政策性資金補助，將供排水工程項目做大做強，在原來的年工程利潤600萬元提高到800萬元以上。

四.隨著水權(quán)制度進一步改革，積極爭取供排水水價調(diào)整。

五.將原附屬經(jīng)營業(yè)務(wù)繼續(xù)拓寬市場，增加效益。

完成以上計劃，1.要繼續(xù)堅持和完善公司的目標考核制度，確保水費收入按時完成；2.要確保把項目資金用到實處，項目完成后真正發(fā)揮效益；3.努力完成供排水水價調(diào)整。

武威市供排水集團公司

二0一一年十二月二十日

第三篇：經(jīng)營計劃

桐梓縣鑫鑫礦業(yè)有限公司

2012年礦井建設(shè)計劃

根據(jù)桐梓縣安監(jiān)局《關(guān)于編制2012年生產(chǎn)經(jīng)營計劃的通知》要求，結(jié) 合我礦實際情況，經(jīng)礦組織有關(guān)人員多次研究討論，特編制《桐梓縣鑫鑫礦業(yè)有限公司2012年礦井建設(shè)計劃》，計劃共分五個部分。

一、建設(shè)計劃

二、采煤工作面回采計劃

三、勞動力資源計劃

四、采取的主要措施

五、存在問題及建議

一、建設(shè)計劃

2011年全年礦井一直處于技改狀態(tài)，截至目前，礦建、土建、機電安裝“三大”工程已基本完工，安全“六大系統(tǒng)”已基本安裝到位；各大生產(chǎn)系統(tǒng)已形成，礦井安全質(zhì)量標準化已驗收三級驗收，即將進入聯(lián)合試運轉(zhuǎn)階段。

（一）、2012年礦井建設(shè)計劃安排

（1）、2012年4月—6月聯(lián)合試運轉(zhuǎn)；

（2）、2012年7月安全生產(chǎn)許可證驗收；

（3）、2012年8月煤炭生產(chǎn)許可證驗收；

總之，2012年是我礦進入聯(lián)合試運轉(zhuǎn)階段并正式投產(chǎn)的第一年，不確定因素較多，礦井建設(shè)計劃編制的指導(dǎo)思想是：以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，牢

固樹立按“三規(guī)”即“規(guī)律、規(guī)程、規(guī)矩”的辦礦理念，按照上級主管部

門統(tǒng)一部署，強化執(zhí)行力建設(shè)，嚴格安全監(jiān)管，堅決做到不安全不生產(chǎn)；

以完善制度、細化管理為手段，強化安全培訓(xùn)、加大安全投入，深入開展

安全質(zhì)量標準化活動，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。

（二）、2012年主要經(jīng)濟技術(shù)指標安排

（1）、原煤產(chǎn)量：8萬噸，其中回采煤5.14萬噸；掘進代產(chǎn)煤2.86

萬噸。

（2）、總進尺：4520米，其中：開拓進尺330 米；準備進尺600 米、回采進尺350 米。

（3）、安全指標：百萬噸死亡率指標為零，杜絕輕重傷事故。

（4）、經(jīng)營指標：銷售收入 2.4千萬元, 其中:純利潤8百萬元，煤

炭銷量8萬噸，達到產(chǎn)銷平衡。（附：2012年礦井采掘接替進度表、2012

年礦井生產(chǎn)經(jīng)營指標）

二、采掘接替進度計劃（見附表）

（一）、1101首采工作面（2012年7月---2013年1月）

（二）、1301接替工作面（2012年9月---2012年12月）

三、勞動力資源計劃

2011年12月末在冊人數(shù)260人，2012年計劃374人。

四、采取的主要措施

為全面完成2012年各項指標任務(wù)，必須做好以下幾個方面的工作：

（一）、建立健全安全管理機構(gòu)，完善安全管理制度，全面落實各級人

員崗位責(zé)任制，以安全隱患信息采集及閉環(huán)管理為載體，加強安全監(jiān)督檢

查，強化現(xiàn)場管理，落實安全辦公會制度，加大隱患排查整改力度，及時

消除安全隱患，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。

（二）防治水方面，要做好水文地質(zhì)基礎(chǔ)工作，認真貫徹落實“預(yù)測

預(yù)報、有掘必探、先探后掘、先治后采”的礦井防治水原則和“防、堵、疏、排、截” 綜合防治水措施。采用物探、鉆探技術(shù)手段，查清采面地質(zhì)

構(gòu)造和水文地質(zhì)條件。對受老空水威脅的地區(qū)，采用先進的物探、鉆探等

手段，查清老空水分布情況，為安全開采提供依據(jù)。掘進工作面做到“有

掘必探、物探先行、鉆探驗證”。

（三）、精心組織、優(yōu)化布局、抓好采掘接替，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。2012

年要把采掘接替作為重點工作認真抓好。要采取得力措施，確保人、財、物及時到位，確保采區(qū)接替。

（四）、依靠科技進步，引進先進裝備，采用先進技術(shù)，改進施工工藝，提高資源整合礦井施工隊伍素質(zhì)，為提高采掘頭面單進創(chuàng)造條件。

（五）、加強質(zhì)量標準化學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高整合礦井質(zhì)量標準化意識，嚴格工程質(zhì)量管理，完善質(zhì)量管理制度，嚴格按質(zhì)量標準檢查驗收，實行

動態(tài)檢查與月末驗收相結(jié)合，嚴格考核與獎懲，確保礦井質(zhì)量標準化上達

到二級水平，為礦井安全生產(chǎn)打下堅實基礎(chǔ)。

（六）、積極實施“五職礦長”和安全生產(chǎn)管理人員外出培訓(xùn)及到大礦

對口實習(xí)制度。嚴格落實從業(yè)人員資格準入規(guī)定，搞好特殊工種培訓(xùn)，確

保持證上崗。建立完善的用人機制，發(fā)揮好大中專畢業(yè)生的作用，留住用

好大中專畢業(yè)生，建立穩(wěn)定的人才隊伍。定期開展崗位練兵、技術(shù)比武、安全知識競賽活動。

（七）、加強局部通風(fēng)和“三條線”管理,確保安全生產(chǎn)。局部通風(fēng)機

安裝實現(xiàn)雙風(fēng)機、雙電源、自動倒臺、自動分風(fēng)、瓦斯電、風(fēng)電閉鎖。加

強安全監(jiān)測監(jiān)控管理，嚴格落實檢修、維護和調(diào)校制度，確保安全監(jiān)控系

統(tǒng)穩(wěn)定、靈敏、準確、可靠。完善礦井壓風(fēng)、灑水降塵、通訊三條“生命

線”，井下施工地點做到通訊暢通、有巷有管、有水有風(fēng)。

（八）、加強機電設(shè)備管理，提高設(shè)備完好率，保證設(shè)備正常運行。加

強機電運輸和礦井供用電管理，特別要加強對提升系統(tǒng)的管理，確保安全

提升，完善各種綜合保護裝置，做好鋼絲繩試驗和檢查；斜巷運輸安裝常

閉式跑車防護裝置、行人檢測裝置。完善礦井雙回路供電系統(tǒng)，實現(xiàn)分列

運行。推廣使用采掘工作面運輸皮帶化，減少操作人員和運輸環(huán)節(jié)。

（九）、加強地面安全管理，確保地面安全生產(chǎn)。嚴格按照國家有關(guān)安

全技術(shù)管理標準，加強地面重點工作和關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理

（十）、加強經(jīng)營管理，完善經(jīng)營考核辦法，將成本層層分解，全面完

成全年的各項經(jīng)營指標。

（十一）、加強企業(yè)精神文明建設(shè)，按照2012年黨建工作規(guī)劃、2012

年工會工作計劃的要求開展各項工作，實現(xiàn)煤礦規(guī)范化管理，使我公司面

貌、員工精神生活再上一個新臺階。

五、存在問題及建議

（一）、鑫鑫煤礦屬于資源整合礦井，地質(zhì)條件相對復(fù)雜，專業(yè)工程技

術(shù)人員匱乏，技術(shù)力量薄弱，安全管理有待加強。

（二）、鑫鑫煤礦開采K1K3煤，屬薄煤層和中厚煤層，開拓掘進任務(wù)

量大，建議增加資金、科技投入，優(yōu)化生產(chǎn)布局，避免采掘失調(diào)，保證礦

井正常接替。

桐梓縣鑫鑫礦業(yè)有限公司

2011年12月18日

第四篇：經(jīng)營計劃

一、指導(dǎo)思想以“三個全員”為宗旨，力求“三個服務(wù)”，堅持“三個并重”，突破“三個解決”?！叭齻€全員”：堅持全員入股融資，堅持全員參與服務(wù)，堅持全員關(guān)注管理“三個服務(wù)”：服務(wù)于教育與教學(xué)，服務(wù)于教師與職工，服務(wù)于學(xué)生與家長“三個并重”：服務(wù)與效益并重，品種與口味并重，職責(zé)與權(quán)利并重“三個解決”：解決部分教師家屬工作無著落，解決全體教師待遇補助無途徑，解決學(xué)校健康有序發(fā)展無基點

二、管理體制

1、堅持股民大會。實行“學(xué)校投入資金完成食堂外圍建設(shè)、全體在崗教職工入股融資完善內(nèi)部裝備”的方式建設(shè)學(xué)校食堂。每個在崗教師必須且只能入1個股份，每股資金為1500元。所有入股教職工都為股民。為發(fā)揮全體股民參與服務(wù)、參與管理的積極性，最大程度地開發(fā)食堂效益，特成立股民大會。股民大會隸屬于工會和教代會的雙重管理，由舒風(fēng)雷主席組織召開。股民大會的具體職責(zé)是選舉成立食堂管理董事會，表態(tài)落實食堂員工組成人員，討論通過食堂經(jīng)營管理方案，定期審議食堂經(jīng)營情況報告，表態(tài)落實食堂發(fā)展規(guī)劃等其它需全體股民討論、表態(tài)、選舉、通過的事項。

2、選舉董事會。在股民大會中選舉成立食堂管理董事會。董事會成員由董事長、采購員、票據(jù)員、監(jiān)事員等組成。經(jīng)選舉，董事會成員為：陳世春、費新年、舒思英、程細竹、程時秧、李細鳳、李相敏等7人。其中陳世春同志為董事長，費新年同志為采購員，舒思英同志為票據(jù)員，其余同志為監(jiān)事員。董事會隸屬于董事長的直接管理。為促進民主管理和科學(xué)經(jīng)營，每周五下午放學(xué)后為董事會例會時間。每次董事會例會要作好有關(guān)記錄。

3、完善議事會。針對食堂建設(shè)、經(jīng)營、管理、發(fā)展中隨時都可能出現(xiàn)特殊情況的實際，為妥善化解矛盾、切實解決問題、促進有效管理、推進合理經(jīng)營，特成立食堂管理議事會。議事會由校委會成員和董事會成員共同組成，隸屬于校長的直接管理。

4、成立炊事會。炊事會即食堂炊事委員會，由董事長陳世春、采購員費新年、票據(jù)員舒思英及食堂（職工）炊事員程棗子、黃三云、柯美姣、明贏等7位同志組成，隸屬于董事長的直接管理。其職責(zé)是負責(zé)安排、加工好每天的教職工和學(xué)生的早餐、寄宿制學(xué)生的中晚餐和學(xué)?？筒汀４妒聠T成員以雇請教師家屬為主，以自愿為原則，經(jīng)董事會同意后由董事長安排具體事項。

三、融資方式因是破舊教室的改建和硬件投入全部是從零開始，食堂建設(shè)的整個投入需要比較大的資金，而學(xué)校資金周轉(zhuǎn)極為困難，因此只能實行“學(xué)校投入部分資金完成食堂外圍建設(shè)、全體在崗教職工入股融資完善內(nèi)部裝備”的方式完善學(xué)校食堂的硬件建設(shè)。所有在崗的教師，不論年齡、身份和來校時間長短，都要入股，且每人只能入1股，股金暫定為1500元（為方便起見，稱為原始股）。職工在自愿的基礎(chǔ)上可以像教師一樣入股。對于上級批準給予請假（包括病假、事假）而未上班的在職教師，原則上不予安排入股，不予安排值日服務(wù)，不予考慮定期分紅。如若上班入股后批準請假，其股金不論是否退還，原則上不參與其請假期間的紅利分配，只能領(lǐng)取象征性的股金利息補償。足額的原始股股金利息補償標準為每月20元，不足半月的按半月計算，超過半月而不足一月的按一月計算。對于入股后調(diào)離出本校的教職工，在結(jié)算為紅利后由董事會一次性退還所欠股本。新調(diào)進學(xué)校的教師和請假期滿回崗上班而未交納原始股的教師，在交納原始股股金后方可安排值日服務(wù)和定期分紅。

四、人員職責(zé)

1、董事長職責(zé)：⑴負責(zé)學(xué)校食堂和客餐餐廳的全面工作；⑵嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和職工個人衛(wèi)生；⑶研究食堂的經(jīng)營、管理方案，組織協(xié)調(diào)食堂人員分工，做好全體職工的思想工作，充分調(diào)動大家的積極性；⑷研究健康食譜，不斷調(diào)整食品品種花樣，降低伙食成本，確保就餐人員的利益不受損失，合理掌握每日師生食品用量，杜絕各種浪費現(xiàn)象；⑸提高安全意識，加強對鍋爐房、水、電、油、各種電器和設(shè)備的管理，消除安全隱患；⑹聽取師生和家長對食堂工作的意見和建議，及時組織召開董事會，研究并采取合理措施，加以改進；⑺組織好每天（每餐）的開飯和收尾工作，有計劃地組織好職工的技術(shù)培訓(xùn)工作；⑻作好炊事人員的出勤記載。

2、采購員職責(zé)： ⑴與炊事員經(jīng)常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；采購的伙食物質(zhì)必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保質(zhì)期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；⑷對伙食物質(zhì)堅持集中、定點采購，做到貨比三家、嚴格審核、價格合理、優(yōu)勝劣汰；⑸定期向食堂和董事會公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報采購工作情況；⑹堅持做好每天（每餐）食品留樣工作，嚴防食物中毒。

3、票據(jù)員職責(zé)：⑴負責(zé)食堂特制菜票的保管、發(fā)售、回籠工作；⑵按各班人數(shù)的60%、人平每餐消費1.5至2元的標準及時發(fā)售好票券和相關(guān)資金的回收；⑶與董事長一起及時清點回收好食堂每餐回籠的餐票，掌握好在校就餐的人數(shù)，為炊事人員安排伙食份量提供參考數(shù)據(jù)；⑷協(xié)助董事會成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算等工作。

4、倉管員職責(zé)：倉管員由采購員兼任。⑴負責(zé)食堂主、副食及各類庫存伙食物質(zhì)的保管工作，并按計劃發(fā)放；⑵嚴格履行出、入庫手續(xù)，出、入庫要驗收質(zhì)量、單價、數(shù)量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發(fā)票做到票物相符；⑶物質(zhì)要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，要做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變，不損壞，不損失，注意通風(fēng)，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報；⑷認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；⑸經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符，盤點準確，不得擅自動用庫內(nèi)物質(zhì)或出售原材料；⑹保管好食堂內(nèi)的炊具、日常用品，協(xié)助董事會做好每周（月）的成本核算工作，每學(xué)期作一次全面的財產(chǎn)清點記載工作；⑺經(jīng)常檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生，確保庫房安全。

5、監(jiān)事員職責(zé)：⑴在董事長的召集下，按時出席董事會例會；⑵對食堂工作進行全面監(jiān)督，尤其是伙食物質(zhì)的采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；⑶關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見，關(guān)注社會、家長、群眾的評論，適時地在董事會中提出改進措施和建議；⑷協(xié)助董事會其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。⑸在促進團結(jié)、促動效益的前提下，可以向全體股民公開董事會中決議了的有關(guān)事項和結(jié)果。

6、炊事員職責(zé)：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物；嚴格按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設(shè)備，不經(jīng)批準不得擅自動用他人所管設(shè)備，注意工作安全；文明服務(wù)，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

7、值日教師職責(zé)：按照學(xué)校的安排，在每周值日的當(dāng)天按時（早晨6∶15前）趕到食堂，協(xié)助食堂人員做好食品發(fā)售、菜票回收工作；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，衣著整潔，文明服務(wù)，平等、熱情地對待就餐的每一個師生。值日領(lǐng)導(dǎo)要安排好值日教師的分工，記載好當(dāng)天值日教師的出勤。

五、流程要求

1、采購。食堂設(shè)采購員1名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由董事會指派2人以上一起采購。采購物品回校后交董事長或炊事員驗收，憑發(fā)票由董事長簽名證實。2.驗收和保管。采購物品經(jīng)董事長或董事會成員驗收后方可入庫保管。3.制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同董事長擬制好次日早餐計劃，然后領(lǐng)用各項所需材料。4.飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。5.就餐。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由董事長進行協(xié)調(diào)。負責(zé)打菜的值日教師由值日領(lǐng)導(dǎo)安排，固定窗口，固定事項。董事長要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。6.餐后清洗、清理與打掃。餐后，董事長組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當(dāng)處理。

六、規(guī)章制度

（一）食堂工作制度 1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從董事長安排，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。4.愛護公物。使用鍋爐、和面機、揉面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。5.采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。6.做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。7.做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。8.食堂工作人員既要分工負責(zé)，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

9、禁止現(xiàn)金購買飯菜，反對好人主義。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫。建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。

（二）、食堂衛(wèi)生制度 A、食品衛(wèi)生 ：1.不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。B、餐具、廚具衛(wèi)生 ：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。2.廚具和餐具要固定擺好。C、環(huán)境衛(wèi)生：1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水； 2.儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物； 4.對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。D、個人衛(wèi)生：1.食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。3.不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

（三）、食堂財務(wù)制度

1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字，證明人簽字，方可報帳。

2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由董事會定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有董事長簽字的發(fā)票結(jié)帳。

3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協(xié)同采購員列出品種名稱和數(shù)量，報經(jīng)董事長審批后，方可由采買人員負責(zé)采買。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量，小件的報經(jīng)董事長審批，大件的報經(jīng)議事會研究審批后，由董事會指派人員協(xié)同采購員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全。

5、食堂帳務(wù)獨立，每月結(jié)算一次，由董事長、采購員、票據(jù)員協(xié)同出具報表。

6、董事會每月對食堂帳務(wù)進行一次審核。

7、每學(xué)期結(jié)束，董事會要對食堂效益作全面的分析總結(jié)。全期總利潤的70%—80%用于股民分紅，8%用于發(fā)放炊事會成員獎勵，其余的用于添置和維修。

（四）、食堂安全管理制度

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設(shè)備時，必須嚴格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。

4、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。

7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須有專人開啟，其他人員不得動用。

8、檢查煤、氣、油時開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請關(guān)閉后再點火。使用時，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請及時報修。

（五）、食堂設(shè)備安全操作規(guī)定

1、用電器不準赤腳操作，不準帶電維修。

2、不準用水和濕毛巾擦電源開關(guān)箱，插座及電器外殼，不準隨意移動電器設(shè)備、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。

3、不能用水沖洗帶電源的墻壁。

4、電動設(shè)備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。

5、如發(fā)現(xiàn)任何導(dǎo)電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現(xiàn)象，電機有異常噪音或插座松動，應(yīng)立即切斷電源，并告知學(xué)校，請電工維修。

6、使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)本設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。

7、停電、停煤氣、停水和下班時，應(yīng)關(guān)好食堂餐廳一切電力電器設(shè)備及水龍頭。

8、發(fā)生火災(zāi)時，緊急切斷電源，并拔報火警電話119。

9、發(fā)現(xiàn)有人觸電應(yīng)立即施救，一定要當(dāng)機立斷，首先設(shè)法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關(guān)切斷電源，同時報告學(xué)校進行搶救。

10、如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。

七、工資待遇

1、炊事員工資= 基本工資+ 安全獎勵+客餐補助+ 純利潤獎勵炊事員基本工資按每天12元、每月22個工作日計算，定為260元；如若食堂內(nèi)部未出現(xiàn)安全事故，每人每月的安全獎金為60元；客餐按辦理一桌補助整個炊事班30元、二桌補助整個炊事班50元、三桌補助整個炊事班80元、四桌補助整個炊事班100元進行實際出勤或值日的分攤；學(xué)期結(jié)束，全期食堂和客餐餐廳總純利潤的1%發(fā)放個人獎金。

2、董事長工資= 補助+安全獎勵 +純利潤獎勵董事長在兼課的前提下，教學(xué)上的各項補助不變。食堂補助按每月100元發(fā)放；安全獎勵按每月50元發(fā)放；學(xué)期結(jié)束，全期食堂和客餐餐廳總純利潤的3%發(fā)放個人獎金。

3、采購員兼?zhèn)}管員工資= 補助 + 安全獎勵 +純利潤獎勵采購員兼?zhèn)}管員在兼課的前提下，教學(xué)上的各項補助不變。食堂每月補助80元（含電話費）；安全獎勵按每月30元獎勵；學(xué)期結(jié)束，全期食堂和客餐餐廳總純利潤的1%發(fā)放個人獎金。

4、票據(jù)員工資= 補助 + 純利潤獎勵票據(jù)員在兼課的前提下，教學(xué)上的各項補助不變。食堂每月補助50元（含電話費）；安全獎勵按每月30元獎勵；學(xué)期結(jié)束，全期食堂和客餐餐廳總純利潤的1%發(fā)放個人獎金。

5、班級就餐率獎勵：按班級人數(shù)的60%、每生每餐消費2元的標準核算各班應(yīng)該達到的就餐率。完成就餐率每月獎勵20元，超過就餐率按每增加100元獎勵10元追加獎勵；就餐率不能達標的按20元為基數(shù)，每少50元扣除5元發(fā)放，直至扣完為止。

6、節(jié)日福利：每年的傳統(tǒng)節(jié)日（春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)），食堂職工的福利由學(xué)校統(tǒng)一考慮并發(fā)放，食堂不另外考慮節(jié)日福利。

八、有關(guān)說明

1、教師就餐：每個股民都有參與值日服務(wù)的義務(wù)。值日服務(wù)的補助，以免費提供整月工作早餐為回報。每個股民每日工作早餐的標準為2元，每月按22個工作日計算，每月早餐補助累計45元。股民的早餐補助菜票在每月初由票據(jù)員一次性發(fā)放。食堂炊事員的早餐補助等同于股民。如若菜票不夠股民、食堂職工及其家人使用，則要自費向票據(jù)員購買。學(xué)期結(jié)束，股民菜票有結(jié)余，可以找票據(jù)員兌換人民幣。

2、客餐利潤：學(xué)校要求辦理的客餐，煙酒統(tǒng)一批發(fā)進購，實價實銷，不提差價；菜價由炊事人員參考市場價格合理定價，以純利潤不超過35%為準。對教師職工辦理的客餐不在此例。

3、本方案暫未考慮寄宿制學(xué)生中晚餐事宜。

4、本方案解釋權(quán)在食堂議事會。

第一章 總則

第一條

為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

第二條

本規(guī)定適用于食堂工作人員、在XX就餐的職工。

第三條

辦公室、工會負責(zé)對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章 食堂工作管理

第四條

食堂管理實行“主管負責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

第五條

食堂工作人員負責(zé)為XX全體職工提供一日三餐。

第六條

食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

第七條

食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。

第八條

烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條

廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

第十條

餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條

桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十二條

餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標志。

第十三條

食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十四條

食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

第三章 就餐管理

第十五條

在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。

第十六條

XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

第十七條

各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

第十八條

辦公室受理搭伙申請，并負責(zé)通知食堂工作人員。

第十九條

菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

第二十條

來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責(zé)人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條

食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

第四章 獎懲

第二十二條

食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。

第二十三條

考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。

第二十四條

考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。

第二十五條

連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。

所以我建議學(xué)校食堂把這兩中機制結(jié)合起來.1

公開招標，擇優(yōu)引進。

將食堂對社會公開招標發(fā)包，采取租賃承包經(jīng)營的企業(yè)化運作形式，既告別純福利辦伙的經(jīng)營模式，又不要走以食堂盈利為目的的經(jīng)營模式。招標時不能以承包費用多少作為確定承包商的依據(jù)，而注重審核投標方的資金能力、資質(zhì)信譽、經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平，從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況擇優(yōu)選定（必須具有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員健康證，食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)證），并將食堂食品衛(wèi)生安全作為一項重要指標寫進承包合同。

引入競爭機制，實行公平競爭。將食堂承包給不少于三個承包商經(jīng)營，打破一家獨營的壟斷局面，使他們在公開、公平、公正中競爭，讓師生、經(jīng)營者和學(xué)校三者都能從中受益。

設(shè)施統(tǒng)一購置，利潤合理分配。在食堂配套設(shè)施方面，如廚房設(shè)施，餐廳的桌椅、餐具均由學(xué)校統(tǒng)一購置，以便形成整體化，費用由承包商承擔(dān)，分 5— 7年折舊；在交納風(fēng)險抵押保證金的同時，根據(jù)在校生就餐數(shù)測算承包費，將承包商的利潤控制在 20%范圍內(nèi)，從 20%的利潤中提取 40%作為上繳學(xué)校利潤，用作學(xué)校獎勵食堂的基金，重大節(jié)日學(xué)生伙食費的補貼和維修添置設(shè)備的補助金。剩余 60%作為承包商的利潤和用于設(shè)備的更新改造。這樣學(xué)校既沒有貼錢，又有少量利潤，承包商也嘗到甜頭。

用制度規(guī)范約束。學(xué)校在制定食堂招標方案時，除要求投標商不折不扣地執(zhí)行好國家《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)文件外，還要落實和執(zhí)行好在招標前制定的《衛(wèi)生管理制度》《崗位責(zé)任制度》等各項管理制度，做到從食堂管理人員到食堂從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原料購進到成品售出，都有一整套有法可依、行之有效、易于檢查監(jiān)督的規(guī)章制度，使學(xué)校食堂管理在競爭中日趨制度化、標準化、科學(xué)化，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范，處處有規(guī)范

嚴把飯菜價格及品種關(guān)。將飯菜價格確定為毛利潤的 18%范圍內(nèi)，特殊菜肴加工精制利潤不得超過 20%；早餐品種不少于 5個，中、晚餐主食品種不少于 8個，副食品種不少于 15個。食堂管理員每天定時檢查，核算飯菜成本單價，每星期公布不少于兩次市場主副食品價格情況；每月召開一次就餐人員座談會，接受師生監(jiān)督。通過各承包商公平競爭，在搞好色、香、味、形俱佳，營養(yǎng)合理搭配套餐的同時降低飯菜價格，讓師生量入為出，各取所需，得到真正實惠。

嚴把督查獎懲關(guān)。加強對從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全的宣傳教育和培訓(xùn)工作，建立有效的管理、獎懲機制。每學(xué)期組織 1-2次食堂管理人員、從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)；組織管理員每天檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不留隱患；根據(jù)《食堂管理獎懲制度》，對成績突出者，年終給予一定獎勵，對每周平均分低于 85分以下者定為不合格，每降一分處罰人民幣 10元，對每學(xué)期不合格累計達 5次者，或發(fā)生食物中毒事件者取消其承包資格，情節(jié)嚴重的移交司法機關(guān)處理。7

嚴把食品加工關(guān)。確保加工設(shè)施配套，按規(guī)定操作程序進行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開。加強對特殊食品烹制的監(jiān)督，如四季豆、鮮黃花菜等食品需煮透、燒熟，防止烹制不當(dāng)引起的食物中毒。

嚴把食品銷售關(guān)。對每天銷售的食品要堅持抽檢，各取不少于 250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中儲存 24小時以上，以備查驗。食堂對每頓剩余食品必須實行冷藏，再銷售前一定要經(jīng)高溫處理，在確保沒有變質(zhì)的情況下方可銷售。按時做好餐飲用具的消毒衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。售飯一律實行微機刷卡收費，既可提高售飯速度，又可杜絕使用現(xiàn)金在售飯過程中帶來的污染，確保學(xué)生飲食安全。

還要確保操作人員均持有健康癥。為減少食堂中午的擁擠度和飯菜的剩余，可在接近就餐時間結(jié)束時建議經(jīng)營者，實行一定時段飯菜特價制度。

第五篇：經(jīng)營計劃范文

2014經(jīng)營計劃

2014年為公司初創(chuàng)之年，公司管理層確定的主要任務(wù)包括三個方面：一是按公司董事會要求，建立健全企業(yè)各項管理制度，為公司正常運轉(zhuǎn)提供保障；二是打造一支高素質(zhì)的管理團隊；三是實現(xiàn)良好的經(jīng)濟效益。為全面完成前述三項任務(wù)，特制定本經(jīng)營計劃書。

一、2014年經(jīng)營方針

在全面分析公司所面臨的社會經(jīng)濟形勢、行業(yè)競爭狀況和公司發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上，公司確定2014年的經(jīng)營方針為：靈活策略贏市場，擴大合作增實力，加強管理保利潤。

經(jīng)營方針是公司階段性經(jīng)營的指導(dǎo)思想；公司各部門的經(jīng)營管理活動，包括政策制訂、制度設(shè)計、日常管理，都必須始終不逾地圍繞經(jīng)營方針展開、貫徹和執(zhí)行。

二、2014年的經(jīng)營目標

（一）核心經(jīng)營目標

2014年，公司的核心經(jīng)營目標是：

（1）收入及利潤指標：

2014年8月至2015年7月為考核期間，實現(xiàn)營業(yè)額 400萬元，其中木船180萬，畫舫100萬，腳踏船25萬，快艇35萬，摩托艇42萬元，其他收入18萬元。實現(xiàn)營業(yè)利潤（不含折舊）80萬元。

（2）游客接待量：全年景區(qū)接待游客量為人次，其中團隊人次，散客人次；境 內(nèi)游客人次，境外人次。

（二）經(jīng)營預(yù)算及資金預(yù)算

三、主要經(jīng)營策略

2014年，公司在旅游大環(huán)境的改善下，積極開展合作，擴大實質(zhì)客戶群，大幅提升各項收入。為此，公司在適量投放廣告的基礎(chǔ)上，充分利用周邊旅游環(huán)境等資源，建立目標客戶群，有針對性地開展市場營銷、發(fā)展客戶、爭取業(yè)務(wù)。市場營銷方面，公司將采取下列措施：

1．全公司必須以市場為導(dǎo)向，以營銷為龍頭開展經(jīng)營和管理活動。公司制訂各項營銷政策，鼓勵公司全體員工參與營銷工作。

2．市場營銷部必須積極整合各項資源，在2014年下半年，采取一切措施，集中精力做

好原有旅行社的維護工作及現(xiàn)有學(xué)生市場、本市團隊市場等客戶群的開發(fā)和業(yè)務(wù)拓展工作。

四、實現(xiàn)目標的保障措施

（一）資金保障

為全面完成公司各項預(yù)算，以及公司目前游船收購面臨的資金壓力問題，雙方股東必須保證首批注冊資金（現(xiàn)金）至少220萬元及時到位。

（二）人力資源及后勤保障

市場拓展，人才引進起著至關(guān)重要的作用。為此，必須從以下四個方面做好人力資源管理工作：

1．加快人才引進：以公司目標責(zé)任為基礎(chǔ)，加快市場營銷部人員的引進和補充，確保市場營銷部用人需求；建立人才激勵機制，保證引進人才“進得來、用得上、留得住、”，2014年8月底前，緊缺崗位人員應(yīng)該補充齊全；建立人員淘汰和人才儲備機制和計劃，在2014年8月31日前完成全部員工的考核及定崗，將應(yīng)淘汰更換人員全部淘汰完畢，將儲備人才全部引進到位。

2．加強教育訓(xùn)練：建立培訓(xùn)體系，以素質(zhì)培訓(xùn)為核心，對公司員工進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，提升員工職業(yè)和經(jīng)營素質(zhì)。

3．建立合理的分配體系：建立起對外具有競爭性、對內(nèi)具有公平性、對員工具有激勵性的員工薪酬體系。員工薪酬體系應(yīng)當(dāng)包括員工薪資、福利、獎勵在內(nèi)，并在施行中不斷地加以檢討和完善，各項分配體系將盡最大限度向公司營銷一線傾斜。

4．建立合理的績效管理體系：按照“有計劃、分步驟、可量化、可持續(xù)”的原則，由人力資源部門牽頭，以目標管理為基礎(chǔ)，建立起工作績效管理體系，按照分級管理、分層考核的原則，2014年8月1日起，董事會對總經(jīng)理實施目標責(zé)任考核；總經(jīng)理對公司各級管理人員施行考核?？冃Ч芾肀仨毰c分配體系聯(lián)動推行，以確保目標管理切實落實。

（三）綜合管理保障

公司將2014年定義成為未來三年的經(jīng)營發(fā)展奠定基礎(chǔ)的“管理基礎(chǔ)年”，高效順暢的管理是公司的核心競爭力。

1．由人力資源部門主導(dǎo)，集合內(nèi)外資源，自2014年8月1日起，公司推展“建構(gòu)管理體系，增強公司體質(zhì)”活動，用5個月時間，建立起包括營銷管理、風(fēng)險管理、財務(wù)管理、綜合管理等在內(nèi)的順暢的、高效的管理體系。管理體系的建構(gòu)，必須以“理順脈絡(luò)、提升效

率”為目標，注重先進性與實戰(zhàn)性、階段性與前瞻性的有機結(jié)合，為公司將來升級為村鎮(zhèn)銀行時的達標驗收打好基礎(chǔ)。

2．按照分權(quán)管理的原則，由經(jīng)營團隊成員負責(zé)，大力推進管理團隊建設(shè)、骨干隊伍建設(shè)、經(jīng)營目標落實檢討等工作。

（四）財務(wù)資源保障

2014年，公司將為市場營銷部門提供優(yōu)勢財務(wù)資源，在廣告、人力、費用、收益分配等各項投入上向一線傾斜。與此同時，財務(wù)部門必須從下列三個方面加大監(jiān)測和監(jiān)控力度：

1．增收節(jié)支，嚴格預(yù)算管理，財務(wù)部在實施全面預(yù)算的基礎(chǔ)上，財務(wù)部重點加強各項費用支出的合理性審核，嚴格預(yù)算管理和檢查，盡最大努力節(jié)約各項支出；

2．健全財務(wù)管理體系：財務(wù)部必須積極參與“建構(gòu)管理體系，增強管理體質(zhì)”活動，理順、健全財務(wù)管理體系，重點關(guān)注市場營銷活動背后的財務(wù)信息流，及時清收應(yīng)收利息費用，關(guān)注貸款貸后檢查，為公司高層決策提供信息。

3、制定合理的稅收籌劃方案，按時交納各項稅費，有效降低企業(yè)涉稅風(fēng)險。

（五）組織管理保障

1．由董事長負責(zé)，與總經(jīng)理簽定《2014經(jīng)營目標責(zé)任書》，總經(jīng)理與公司各級經(jīng)營管理團隊簽定《2014經(jīng)營目標責(zé)任書》，明確各部門的目標、責(zé)任和相應(yīng)的權(quán)利。

2．由各部門經(jīng)理負責(zé)，于2014年7月28日前，對各項目標任務(wù)進行層層分解，制定可行性方案和營銷或工作計劃。

3．由財務(wù)經(jīng)理負責(zé)，2014年7月20日前，編制《2014財務(wù)預(yù)算》，明確全年各項成本費用控制目標，制定月度、季度、預(yù)算執(zhí)行檢查計劃，明確責(zé)任和獎懲事項，并每月組織檢查和通報等工作。

4．由總經(jīng)理負責(zé)，組織每月/季 “經(jīng)營目標總結(jié)會”，總結(jié)成果，檢討差距，研究對策，跟進結(jié)果。

五、總體要求

公司高層清醒地認識到：2014年的經(jīng)營目標，是在全面權(quán)衡和全面分析的基礎(chǔ)上制定的，是一個充滿機遇和機會的計劃，也是一個具有挑戰(zhàn)和風(fēng)險的計劃；要將這一理想變?yōu)楝F(xiàn)實，需要全體員工的共同努力。

（一）更新觀念，創(chuàng)新管理

公司認為，要達成2014年的經(jīng)營目標，首先要更新觀念，各級干部和全體員工必須徹底擯棄“因循守舊、得過且過、小步前進、等米下鍋”的思想觀念，應(yīng)該以宏觀的立場，樹立“行業(yè)爭先、三年升級”的目標意識、“行業(yè)洗牌、不進則退”的危機意識和“發(fā)展公司、分享成果”的捆綁意識，在市場營銷創(chuàng)新、項目經(jīng)營創(chuàng)新、財務(wù)管理創(chuàng)新等方面，創(chuàng)新經(jīng)營思維、創(chuàng)新管理模式，為建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度奠定良好的基礎(chǔ)。

（二）切實負責(zé)，重在行動

行動，是一切計劃得以實現(xiàn)的首要；執(zhí)行，是一切目標得以達成的關(guān)鍵。沒有行動和執(zhí)行，一切都是空談。

公司要求，各級員工以“負責(zé)任”的態(tài)度做好各項工作，特別是經(jīng)營團隊和中層干部，必須以“責(zé)任”主管的立場開展各項工作，不得形成“功在我責(zé)在他”的遇事推諉的惡習(xí)和惡行。公司強調(diào)：干部和員工的價值在于行動和執(zhí)行，公司將以行動力和執(zhí)行力考察所有干部，對于那些紙上談兵、不尚作為的干部和員工，將列入員工淘汰計劃的首選，首先予以淘汰。

（三）業(yè)績優(yōu)先，獎懲落實

追求利潤最大化，永遠是企業(yè)經(jīng)營的靈魂；任何企業(yè)的首要社會責(zé)任，都是贏得市場，擴大經(jīng)營，收獲利潤。

利潤是2014年公司經(jīng)營指標的核心，營銷是實現(xiàn)利潤的載體性指標。在這一思想指導(dǎo)下，“業(yè)績定酬，指標量化，逐級捆綁，分層考核”是公司的基本政策取向，也就是，經(jīng)營團隊以利潤為核心指標與公司實施緊密捆綁，中/基層干部和員工以工作業(yè)績指標與上級主管實施緊密捆綁，采用自上而下逐級考核的辦法，充分調(diào)動全體員工的工作積極性。同時，對于不能勝任本職的干部（包括團隊成員）和員工，采取主動讓賢、組織調(diào)整、公司勸退、末位淘汰等措施，增強造血功能，提升管理體質(zhì)。

總之，公司希望并要求：所有員工必須以全新的觀念、全新的面貌、全新的行動，努力工作，為公司的發(fā)展作出更大的貢獻！

常德柳葉湖水上游樂有限公司

2014年7月15日