第一篇：食品工藝學(xué)研究性教學(xué)方法的探索與實(shí)踐

食品工藝學(xué)研究性教學(xué)方法的探索與實(shí)踐

食品工藝學(xué)是我校生物工程專(zhuān)業(yè)的一門(mén)綜合性實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課, 理論課程內(nèi)容主要包括食品加工原材料和食品加工工藝。開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容包括罐頭、面包、餅干、蛋糕、人造奶油、果脯、飲料等食品的制作實(shí)驗(yàn)。

在十年多食品工藝學(xué)教學(xué)的研究與實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，要使學(xué)生的學(xué)習(xí)從被動(dòng)化為主動(dòng), 培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，必需采用多種教學(xué)方法，尤其在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，如能讓學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，做出較好的產(chǎn)品，將大大促進(jìn)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)積極性。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步,食品工業(yè)中的各項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)層出不窮,有些新技術(shù)、新方法在教材中涉及很少。遺憾的是食品工藝實(shí)驗(yàn)至今尚未有出版的教材，實(shí)驗(yàn)教學(xué)沿用傳統(tǒng)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)方法，驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)局限于驗(yàn)證食品工藝學(xué)教材中內(nèi)容，已很難培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，而教材更新嚴(yán)重滯后，教學(xué)質(zhì)量難以提高，畢業(yè)生就業(yè)受到一定影響。這種情況就要求老師在授課時(shí)通過(guò)改進(jìn)教學(xué)方法來(lái)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性,采用新的教學(xué)方法尤為重要，因此我們嘗試了研究性教學(xué)方法的探索與實(shí)踐。一 研究性課堂教學(xué)改革

1、轉(zhuǎn)變教學(xué)理念

教學(xué)方法改革的中心是要加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng) , “研究式”教學(xué)是與創(chuàng)新性教育相適應(yīng)的以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力為核心的教學(xué)模式 , 這種教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)從單向知識(shí)傳授的教學(xué)型教學(xué)轉(zhuǎn)變到關(guān)注創(chuàng)新型教育的研究型教學(xué) , 從教學(xué)過(guò)程中以教師為主體轉(zhuǎn)變到以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo) , 實(shí)施討論式、啟發(fā)式、參與式的教學(xué)方法 , 幫助和引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考 , 把學(xué)生盡可能早地引入科學(xué)研究和實(shí)踐訓(xùn)練之中。研究型教學(xué)真正體現(xiàn)了教學(xué)以學(xué)生為本的思想 , 將課堂的主動(dòng)權(quán)交給了學(xué)生。

2、合理使用教材 因材施教

選用最新版本教材（趙晉福主編的《食品工藝學(xué)》第二版，中國(guó)輕工業(yè)出版社），由于食品工藝學(xué)理論課時(shí)只有48學(xué)時(shí)，為了解決課時(shí)緊、任務(wù)重的問(wèn)題，在保證教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，根據(jù)教學(xué)大綱的要求，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行合理的取舍。例如：第二篇罐頭生產(chǎn)工藝，教材中用了很多章節(jié)介紹各類(lèi)罐頭的生產(chǎn)，內(nèi)容太多而且有很多工藝類(lèi)似，教學(xué)過(guò)程中可以對(duì)這一篇內(nèi)容進(jìn)行梳理歸納，重點(diǎn)講罐頭生產(chǎn)基本工藝共性的知識(shí)，對(duì)于果蔬、肉禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)罐頭各選一種產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，讓學(xué)生自學(xué)，然后讓學(xué)生來(lái)參與教學(xué)，講述生產(chǎn)工藝的要點(diǎn)，這樣既節(jié)省課時(shí)又便于學(xué)生掌握知識(shí)。

3、實(shí)施研究性教學(xué)方法，進(jìn)行課堂討論，使學(xué)生養(yǎng)成探究、創(chuàng)新的意識(shí)和習(xí)慣。

研究性教學(xué)中的師生互動(dòng)有助于學(xué)生對(duì)基本概念、基本理論、基本方法的理解和掌握。在課堂上多數(shù)學(xué)生具有表達(dá)的欲望，因此不妨在課內(nèi)課外遴選一些教學(xué)中的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行討論，引發(fā)學(xué)生積極思考，使學(xué)生養(yǎng)成探究、創(chuàng)新的意識(shí)和習(xí)慣。

在課堂隨時(shí)設(shè)置問(wèn)題、探討問(wèn)題。如講緒論時(shí)，食品生產(chǎn)要遵守三原則，其中食品安全問(wèn)題是一熱點(diǎn)問(wèn)題，于是教師就設(shè)置問(wèn)題，讓學(xué)生先去查有關(guān)食品安全方面的資料，然后在下一堂課引導(dǎo)學(xué)生討論。首先教師提問(wèn)：“大家說(shuō)說(shuō)有關(guān)最近發(fā)生的重大食品安全事件有哪些？有什么危害？”，立即有學(xué)生會(huì)列出阜陽(yáng)大頭娃娃、紅心鴨蛋、肯德基蘇丹紅、三聚氰胺等事例及對(duì)人體的健康影響。教師立即問(wèn)“為什么中國(guó)存在這么嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題？”同學(xué)很容易就會(huì)想到是廠家為了謀利而進(jìn)行的不道德行為，檢測(cè)力度不夠。而深層次的原因談不到，老師引導(dǎo)學(xué)生從食品安全制度談一談，告訴學(xué)生由于目前我國(guó)正處于社會(huì)主義初級(jí)階段，市場(chǎng)機(jī)制和法制尚不健全，誠(chéng)信意識(shí)缺失，一些不安全因素仍舊存在于食品供銷(xiāo)應(yīng)鏈的全過(guò)程，影響食品安全的一些深層次問(wèn)題仍然存在，行業(yè)生產(chǎn)力水平不高，產(chǎn)業(yè)化程度低，核心競(jìng)爭(zhēng)力較差，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染依然嚴(yán)重，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)假冒偽劣問(wèn)題比較突出，食品流通經(jīng)營(yíng)秩序有待進(jìn)一步規(guī)范，食品安生事故和事件時(shí)有發(fā)生。在講述三聚氰胺事件時(shí)，還可與學(xué)生討論做人的原則問(wèn)題，不要為了利益而添加化工產(chǎn)品三聚氰胺到奶粉中，做人要講誠(chéng)信。這樣在熱烈的討論氣氛中學(xué)生不僅掌握了在生產(chǎn)食品時(shí)一定要遵守食品安全原則，還懂得了生產(chǎn)食品要講誠(chéng)信的原則。

對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)的問(wèn)題可采用專(zhuān)題討論方法。如在講罐頭殺菌時(shí)，書(shū)上只講了常壓殺菌和高壓殺菌（包括高壓蒸氣殺菌、高壓水煮殺菌、空氣加壓蒸氣殺菌、火焰殺菌、熱裝罐密封殺菌），其實(shí)殺菌還有新的殺菌技術(shù)，為了讓學(xué)生更好地理解新殺菌技術(shù)的原理和應(yīng)用，布置了一道殺菌新技術(shù)的專(zhuān)題討論題，學(xué)生5人分成一組，分別去查閱冷殺菌新技術(shù)，然后在課堂上，每組選一名代表來(lái)發(fā)言，同學(xué)們勇躍介紹了超高靜壓殺菌、脈沖電場(chǎng)殺菌、無(wú)菌裝罐、脈沖X射線殺菌、磁力殺菌、感應(yīng)電子殺菌、半導(dǎo)體光催化殺菌等技術(shù)的特點(diǎn)及應(yīng)用，但學(xué)生對(duì)機(jī)理講得不是很清，教師及時(shí)補(bǔ)充闡述。有時(shí)學(xué)生A在講述過(guò)程中，其它的學(xué)生B也可提問(wèn)，如學(xué)生A講到日本首先開(kāi)發(fā)使用超高壓殺菌的果醬商品，其風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分與未經(jīng)超高壓處理的新鮮水果幾乎無(wú)任何差異。這時(shí)就有學(xué)生問(wèn)：“為什么超高壓殺菌不影響水果風(fēng)味？”，學(xué)生B就會(huì)從超高壓技術(shù)進(jìn)行食品加工的特點(diǎn)在于它不會(huì)使食品的溫度升高，而只是作用于非共價(jià)鍵，共價(jià)鍵基本不被破壞，所以食品原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分影響較小。最大優(yōu)越性在于它對(duì)食品中的風(fēng)味物質(zhì)、維生素C、色素等沒(méi)有影響，營(yíng)養(yǎng)成分損失很少，特別適用于果汁、果醬類(lèi)食品的殺菌。討論結(jié)束后，由教師點(diǎn)評(píng)，幫助學(xué)生總結(jié)提高，教師先表?yè)P(yáng)學(xué)生認(rèn)真查閱資料、積極思考問(wèn)題的態(tài)度，然后對(duì)不足的地方進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，學(xué)生們講到的這些殺菌技術(shù)，除了無(wú)菌裝罐是熱殺菌外其余的都是冷殺菌技術(shù)，并對(duì)熱殺菌和冷殺菌技術(shù)作一比較，這樣同學(xué)們對(duì)殺菌技術(shù)有了進(jìn)一步的了解。

4、探索科研與教學(xué)結(jié)合的途徑，吸收最新研究成果，反映學(xué)科前沿。注重把本領(lǐng)域最新的研究成果與進(jìn)展引入教學(xué)當(dāng)中，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并由此將本領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)傳授給學(xué)生。使學(xué)生既有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)，又有廣博的視野和良好的專(zhuān)業(yè)前瞻性。如在講奶粉干燥時(shí)，書(shū)上講授了滾筒干燥和噴霧干燥，教師介紹最新噴動(dòng)床干燥的技術(shù)及其應(yīng)用情況，又如講述固體飲料生產(chǎn)時(shí)，介紹微膠囊新技術(shù)的應(yīng)用。

把科研項(xiàng)目的內(nèi)容引入教學(xué)。把本課題組成員主持的一些課題的研究與教學(xué)緊密地結(jié)合起來(lái)，把研究的成果直接引入課堂，把與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)問(wèn)題的研究方法介紹給學(xué)生，還吸收部分學(xué)生直接參與課題研究，實(shí)現(xiàn)了科研與教學(xué)的統(tǒng)一。把教師科研項(xiàng)目作為案例，拿出來(lái)讓同學(xué)們一起分析、討論。例如將我們深入研究過(guò)的杜仲葉復(fù)合飲料、桑葉復(fù)合飲料、果醋飲料等案例拿出來(lái)讓同學(xué)們一起分析、討論。挑選國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀期刊上發(fā)表的一些食品工藝學(xué)論文作案例進(jìn)行分析討論，開(kāi)闊同學(xué)們的知識(shí)面和視野，使他們能更全面、牢固地掌握食品工藝學(xué)的知識(shí)。在教學(xué)中，注意介紹研究思路、研究方法、研究技能與實(shí)際應(yīng)用，啟發(fā)學(xué)生的研究思路和研究興趣。

5、撰寫(xiě)綜述小論文，改革成績(jī)考核方式

在講完每一篇內(nèi)容后，都有討論題，同學(xué)們可以選一討論題或自選題寫(xiě)一小綜述論文，在學(xué)期結(jié)束前兩周交給老師。在以前的評(píng)定成績(jī)中加上綜述小論文的評(píng)分，綜述小論文在實(shí)驗(yàn)成績(jī)、綜述小論文、學(xué)生平時(shí)成績(jī)?nèi)咧姓?0%，具體計(jì)算如下：

實(shí)驗(yàn)成績(jī)占20%、綜述小論文占10%、學(xué)生平時(shí)占5%、期末考試占70%，由此確定食品工藝學(xué)的考核成績(jī)。

二 研究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的探索與實(shí)踐

1、教學(xué)分層次，建立實(shí)驗(yàn)新體系

由于教學(xué)計(jì)劃實(shí)驗(yàn)課時(shí)只有24學(xué)時(shí)，以前都是照方抓藥、按步就班地完成實(shí)驗(yàn)，為了實(shí)施研究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)，所以我們開(kāi)設(shè)的6個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)行分層次教學(xué)，食品工藝實(shí)驗(yàn)分“驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)”、“綜合性與設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)（應(yīng)用與開(kāi)發(fā)）”和“研究性實(shí)驗(yàn)（設(shè)計(jì)與創(chuàng)新）”三層次教學(xué)。實(shí)施“三個(gè)結(jié)合”：“理論與實(shí)踐”相結(jié)合；“驗(yàn)證型”實(shí)驗(yàn)與“綜合性、設(shè)計(jì)性及研究性”實(shí)驗(yàn)結(jié)合； “素質(zhì)訓(xùn)練”與“創(chuàng)新能力培養(yǎng)”相結(jié)合。使學(xué)生了解食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)研究的基本理論、方法和技術(shù)知識(shí)，初步掌握食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本研究方法和技術(shù)。研究性實(shí)驗(yàn)一般是在開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)中完成，學(xué)生利用課余休息時(shí)間完成，也可與畢業(yè)論文相聯(lián)系。

食品工藝實(shí)驗(yàn)中人造奶油和糖果制作是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，學(xué)生只要按實(shí)驗(yàn)講義做。焙烤食品制作實(shí)驗(yàn)、罐頭食品制作和軟飲料制作等實(shí)驗(yàn)以設(shè)置綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)為主，為培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)及創(chuàng)新能力營(yíng)造良好環(huán)境，設(shè)計(jì)綜合性實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)流程是：教師制定實(shí)驗(yàn)要求→學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案→教師審查實(shí)驗(yàn)方案→學(xué)生按實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)→實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品與超市同類(lèi)食品比較→成本核算→學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。例如，餅干制作實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)規(guī)定的某幾種原料的基礎(chǔ)上，自己設(shè)計(jì)配方。學(xué)生按實(shí)驗(yàn)要求制訂實(shí)驗(yàn)方案，將理論課學(xué)到的餅干生產(chǎn)工藝技術(shù)與市場(chǎng)行情結(jié)合起來(lái)，設(shè)計(jì)配方，根據(jù)配方，調(diào)整餅干生產(chǎn)工藝條件。方案制訂后在實(shí)驗(yàn)前2天交實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師審查，是否可行。學(xué)生按審查過(guò)的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。指導(dǎo)教師細(xì)心觀察學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程，從中了解學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，運(yùn)用知識(shí)的能力，尚可發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在問(wèn)題。

為了培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)與創(chuàng)新的能力，增設(shè)了一個(gè)研究性實(shí)驗(yàn)。學(xué)生從復(fù)合飲料制作、果脯制作、花色面包制作、花色糕點(diǎn)制作、果凍制作中自由選一題，每個(gè)題的人數(shù)不要太多，相同題的人組成一小組，如有3名學(xué)生選定果脯蜜餞制作，這3人為一組，根據(jù)老師給定的要求，每個(gè)學(xué)生均需參與文獻(xiàn)資料的查閱，發(fā)現(xiàn)果脯制作是一比較成熟的工藝，就可選用新材料制作果脯，他們選定了以毛木耳為原料,制備毛木耳蜜餞。他們撰寫(xiě)的論文發(fā)表在2007年第9期《食品科學(xué)》核心期刊上。

2、開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生提供較充分的硬件環(huán)境。

為了給學(xué)生課外時(shí)間強(qiáng)化創(chuàng)新能力培養(yǎng)搭建良好的平臺(tái)，增設(shè)開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)，開(kāi)放實(shí)驗(yàn)形式與內(nèi)容：

（1）滿足來(lái)自不同生源地的學(xué)生，利用當(dāng)?shù)厥称焚Y源，研制開(kāi)發(fā)新食品的需要。如來(lái)自河南的學(xué)生，根據(jù)本地農(nóng)村利用杏仁制成飲料的家庭做法，在開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室研究了杏汁茶飲料的配方和加工工藝，為本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

（2）滿足學(xué)生重做實(shí)驗(yàn)課做的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，達(dá)到滿意效果。例如，果汁茶飲料配方設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，有些對(duì)設(shè)計(jì)的飲料配方不滿意的學(xué)生，有的對(duì)設(shè)計(jì)的飲料配方想再試驗(yàn)達(dá)到配方轉(zhuǎn)讓程度的學(xué)生，他們利用雙休日，在開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)室精心試驗(yàn)，研究出理想配方和工藝條件。

（3）完成研究性實(shí)驗(yàn)。學(xué)生經(jīng)查閱資料選定研究性實(shí)驗(yàn)題目后，要先擬定實(shí)驗(yàn)方案，經(jīng)老師審核后，方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。由于實(shí)驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)，只有在開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室才能完成，如04級(jí)學(xué)生崔國(guó)梅選定的研究性實(shí)驗(yàn)課題“苦瓜金銀花飲料的研制”就是在課外開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)中完成的，以苦瓜為主要原料，添加適量金銀花浸液及其它原輔料，研制出口感優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)量穩(wěn)定的苦瓜金銀花保健飲料。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，出現(xiàn)了苦瓜中的苦味不能清除的困難，指導(dǎo)老師建議她用包埋法去除苦味，并探討了苦瓜金銀花的最佳浸提工藝及生產(chǎn)工藝參數(shù)，通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)得出飲料的最佳配方，她把實(shí)驗(yàn)心得在班上交流，并撰寫(xiě)論文“苦瓜金銀花飲料的研制”，以第一作者的名義發(fā)表在2008年第11期《飲料工業(yè)》雜志上。

食品工藝實(shí)驗(yàn)室除了上課其余時(shí)間都對(duì)學(xué)生開(kāi)放，學(xué)生課外進(jìn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)要得到開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)負(fù)責(zé)教師批準(zhǔn)，并提交實(shí)驗(yàn)方案，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?nèi)容、時(shí)間、所需儀器、設(shè)備等，實(shí)驗(yàn)結(jié)果形式：實(shí)驗(yàn)報(bào)告，或撰寫(xiě)論文，或?qū)嶒?yàn)產(chǎn)品。負(fù)責(zé)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)果提出實(shí)驗(yàn)得分計(jì)入學(xué)生平時(shí)成績(jī)。

3、吸引學(xué)生參與教師的科研課題。讓一些優(yōu)秀的對(duì)科研感興趣的學(xué)生加入到教師的科研課題中來(lái)，既可幫助老師做實(shí)驗(yàn)，又可鍛煉學(xué)生的科研能力。如03級(jí)兩位同學(xué)參加省科技廳課題“杜仲葉發(fā)酵飲料的生產(chǎn)工藝”的研究，研究了以杜仲葉提取液、白糖、牛奶為主要原料，采用對(duì)比實(shí)驗(yàn)、正交實(shí)驗(yàn)找出最佳發(fā)酵工藝條件和配方，通過(guò)酵母菌、醋酸菌、乳酸菌發(fā)酵，開(kāi)發(fā)出營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有一定療效作用的天然保健飲料，與老師合作撰寫(xiě)的論文“杜仲葉發(fā)酵飲料的研制”發(fā)表在2006年第5期《食品工業(yè)科技》核心期刊上。

4、開(kāi)展課外科技活動(dòng)

（1）建立食品工藝實(shí)訓(xùn)室，聘請(qǐng)技師指導(dǎo)學(xué)生。對(duì)學(xué)生實(shí)行全開(kāi)放學(xué)習(xí)過(guò)程，學(xué)生可自行設(shè)計(jì)、生產(chǎn)產(chǎn)品。研究性課題花色面包制作、花色糕點(diǎn)制作就可在食品工藝實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，由技師指導(dǎo)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果一般以實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品的形式出現(xiàn)，主要考察學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作技能。

（2）成立食品科學(xué)協(xié)會(huì)，開(kāi)展多種多樣的活動(dòng)，為同學(xué)提供自主學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新的教學(xué)平臺(tái)和空間。同時(shí)適應(yīng)市場(chǎng)需要，研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。如新生入校報(bào)到，軍訓(xùn)，正值炎熱天氣，食品科學(xué)協(xié)會(huì)學(xué)生及時(shí)研制開(kāi)發(fā)了具有清熱解暑，利尿排毒功效的中藥紅茶飲料，研制了具有補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)后消耗的電解質(zhì)，抵抗肌肉疲勞的功能性運(yùn)動(dòng)飲料，這種飲料在校運(yùn)會(huì)上受到校領(lǐng)導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)員、裁判員的好評(píng)。

（3）將研究性實(shí)驗(yàn)與各類(lèi)競(jìng)賽結(jié)合，啟迪和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。如學(xué)生通過(guò)研究性實(shí)驗(yàn)結(jié)果，參加“挑戰(zhàn)杯”全國(guó)大學(xué)生課外科技論文大賽江西賽區(qū)比賽。04級(jí)梅鈞銘、崔凱和陳燁三位同學(xué)通過(guò)查找資料選擇了“杜仲葉蘋(píng)果醋飲料的研制”作為研究課題，利用開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，在教師的指導(dǎo)下，以蘋(píng)果為原料經(jīng)過(guò)榨汁等處理后接入酵母菌、醋酸桿菌發(fā)酵制成果醋，再與杜仲葉浸提液、蔗糖等通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)方法找出最佳配方，并經(jīng)調(diào)配、滅菌等工藝，開(kāi)發(fā)出具有一定營(yíng)養(yǎng)保健功能的新型飲料。他們撰寫(xiě)的論文獲江西省第十屆“挑戰(zhàn)杯”全國(guó)大學(xué)生課外科技論文大賽江西賽區(qū)優(yōu)秀獎(jiǎng)。

通過(guò)對(duì)《食品工藝學(xué)》課程教學(xué)的改革，嘗試到了研究性教學(xué)進(jìn)行食品工藝學(xué)課程改革的成功。但由于各方面條件的限制，如傳統(tǒng)教學(xué)觀念的束縛，進(jìn)行研究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革缺乏與之配套的硬件環(huán)境等，成了制約教學(xué)改革研究的有力因素，另外如何科學(xué)評(píng)價(jià)研究性教學(xué)效果也需進(jìn)一步探索，還需要一支穩(wěn)定的、高水平的教學(xué)師資隊(duì)伍，因此不盡人意的地方在所難免。我們要努力提升自己的業(yè)務(wù)水平，多與國(guó)內(nèi)外同等院校的相關(guān)專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行交流，及時(shí)領(lǐng)略學(xué)科發(fā)展前沿，達(dá)到擁有一支高素質(zhì)、高業(yè)務(wù)能力的師資隊(duì)伍，不斷探索，持之以恒，為在食品工藝學(xué)課程中實(shí)施研究性教學(xué)改革而努力。

九、參考書(shū)目 [1] 汪 蕙,張文雪,袁德寧.[J].清華大學(xué)教育研究,2002, 1,20~21 [2] 羅雪梅,崔靜.研究型學(xué)習(xí)的引導(dǎo)與教學(xué)實(shí)踐[J].山東省青年管理干部學(xué)院學(xué)報(bào),2002, 99(5): 101~102 [3] 閆繼紅.關(guān)于研究型教學(xué)模式初探[J].教育與現(xiàn)代化,2005，77(4): 53~54 [4] 儲(chǔ)才,吳端恭.工科數(shù)學(xué)研究型教學(xué)活動(dòng)的實(shí)踐與思考[J].集美大學(xué)學(xué)報(bào),2005,6(1): 88~90 [5] 厲旭云 ,陸源 ,梅汝煥 ,夏強(qiáng) ,羅建紅.研究型教學(xué)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才[J].中國(guó)高等醫(yī)學(xué)教育,2005,5: 24~27 [6] 張卓.研究型大學(xué)的基本特征和評(píng)價(jià)體系[J].南京航空航天大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)學(xué)版), 2002,4(2): 44~46 [7] 楊足君,馮娟,游自立,任正隆.研究型教學(xué)模式在分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課中的應(yīng)用.電子科技大學(xué)學(xué)報(bào)社科版.2005,7(增刊):171~174 [8] 劉潔,唐德玲,馮婉玲,宋烈俠.構(gòu)建研究型大學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的探討與實(shí)踐[J].高等理科教育,2003，52(6): 53~54 [9] 王海濤.對(duì)研究型教學(xué)理念的認(rèn)識(shí)[J].河北理工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2006，6(3): 160~161 [10] 黃慶.開(kāi)拓創(chuàng)新培養(yǎng)途徑推進(jìn)本科研究型教學(xué)進(jìn)程[J].中國(guó)高等教育,2006，77(4): 53~54 [11] 張雪紅，謝躍生，馬建強(qiáng)，甘春芳，劉紅星，洪艷艷.淺談研究型教學(xué)模式[J].高教論壇,2006，2: 55~56

第二篇：《數(shù)控機(jī)床》教學(xué)方法的探索與實(shí)踐

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《數(shù)控機(jī)床》教學(xué)方法的探索與實(shí)踐

作者：李 冰

來(lái)源：《沿海企業(yè)與科技》2005年第11期

[摘 要]文章從機(jī)械工程及自動(dòng)化專(zhuān)業(yè)中的一門(mén)主干專(zhuān)業(yè)課《數(shù)控機(jī)床》出發(fā)，對(duì)如何有效地實(shí)施教學(xué)改革方法進(jìn)行了探討，闡述了教改實(shí)施過(guò)程并對(duì)教改的結(jié)果進(jìn)行了分析。

[關(guān)鍵詞]教學(xué)改革；數(shù)控技術(shù)

[中圖分類(lèi)號(hào)]G424．1

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

第三篇：食品工藝學(xué)論文

罐頭食品的簡(jiǎn)介與發(fā)展 莊時(shí)騰 , 09生轉(zhuǎn)本1 , 0911414 摘要：罐頭食品是農(nóng)副產(chǎn)品加工的重要產(chǎn)業(yè)，也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口行業(yè)。例如水果罐頭，水產(chǎn)罐頭，肉類(lèi)罐頭等長(zhǎng)期以來(lái)為國(guó)家出口創(chuàng)匯，繁榮城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)，保證軍需等方面都做出了較大的貢獻(xiàn)。但1990年以后，由于出口經(jīng)營(yíng)體制和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的變化，罐頭行業(yè)遇到了前所未有的困難和問(wèn)題，全行業(yè)步入了低谷。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了扶持農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的政策，使罐頭食品行業(yè)逐步向好的方向轉(zhuǎn)化，罐頭產(chǎn)量和出口量每年都以兩位數(shù)快速增長(zhǎng)，但也遇到一些問(wèn)題，因此尋找罐頭食品行業(yè)的發(fā)展對(duì)策成為重中之重。

關(guān)鍵詞：罐頭食品;加工工藝;水果罐頭;水產(chǎn)罐頭;肉類(lèi)罐頭;發(fā)展現(xiàn)狀;發(fā)展對(duì)策

The introduction and development of canned food Zhuang Shiteng , Biotechnology , 0911414 Abstract: the canned food is an important agricultural and sideline products processing industry, is one of the traditional export industry.For example, canned fruit, canned aquatic products, canned meat for a long time, such as export country, urban and rural economic prosperity, guarantee the quartermaster and made great contributions.But 1990 years later, due to export management system at home and abroad and the change of the market, canned industry confronted with unprecedented difficulties and problems, the industry into the trough.In the 21st century, the country has issued a support agricultural and sideline products processing industry development policy, and to make canned food industry gradually to a good direction transformation, tin production and exports each year, double-digit rapid growth, but also meet some problems, so looking for canned food industry development countermeasures become top priority.Keywords: canned food processing technology;canned fruit;canned seafood;canned meat;development present situation;development countermeasure

一．罐頭食品

它是指將食品密封在容器中，經(jīng)高溫處理將絕大部分微生物殺滅，同時(shí)防止外界微生物再次入侵，從而使食品在室溫下能長(zhǎng)期貯存的食品保藏方法。1810年由法國(guó)N.阿佩爾發(fā)明。初是用沸水煮過(guò)的瓶盛裝食品,經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展,又出現(xiàn)了先殺菌后裝罐密封的無(wú)菌裝罐保藏,現(xiàn)已成為一種主要的食品保藏方法。

二．罐頭食品的加工工藝

罐頭食品的主要工藝流程為原料預(yù)處理—裝罐—排氣—密封—?dú)⒕鋮s—檢驗(yàn)—成品。其中預(yù)處理隨原料和產(chǎn)品類(lèi)型不同而各有差異，但排氣、密封和殺菌、冷卻為必需工序，是罐頭加工的基本生產(chǎn)過(guò)程。因?yàn)楣揞^食品是依靠殺菌來(lái)加以長(zhǎng)期保藏的，而不是用防腐劑達(dá)到抑止腐敗微生物來(lái)保藏食品的目的。食品裝罐后密封前，將罐內(nèi)頂隙間的空氣盡可能排除，使密封后的罐頭頂隙內(nèi)形成部分真空。一般罐內(nèi)真空度在250～450mmHg柱。排氣的目的是：①阻止需氧菌和霉菌的發(fā)育生長(zhǎng)；②防止或減輕因加熱殺菌時(shí)空氣膨脹而使容器變形或破損，特別是引起卷邊受壓過(guò)大，從而影響其密封性；③控制或減輕罐頭食品貯藏中出現(xiàn)的罐內(nèi)壁腐蝕；④避免或減輕食品色、香、味的變化；⑤避免維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素遭受破壞；⑥有助于避免將假膨脹罐誤認(rèn)為腐敗變質(zhì)性脹罐。排氣的方法通常有3種：①熱力排氣法,利用空氣、蒸汽和食品受熱膨脹的原理，將罐內(nèi)空氣排除。常用熱裝罐密封和食品裝罐后加熱排氣兩種方法；②真空封罐排氣法，在真空環(huán)境中封罐；③噴蒸汽封罐排氣法，封罐時(shí)向罐頭頂隙內(nèi)噴射蒸汽，將空氣驅(qū)走而后密封。密封是罐頭食品長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵工序之一。密封是使殺菌后的罐頭內(nèi)食品與外界隔絕，不再受到外界空氣及微生物的污染而引起腐敗。當(dāng)罐頭容器喪失（甚至瞬時(shí)間）其應(yīng)有的密封性，就不能達(dá)到長(zhǎng)期保存食品的目的。殺菌的同時(shí)也需將食品中的酶加以破壞，并盡可能保存食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。罐頭借加熱進(jìn)行殺菌,加熱至100℃以上的殺菌稱(chēng)高壓殺菌,100℃以下的殺菌稱(chēng)常壓殺菌或巴氏殺菌。殺菌工藝條件主要由溫度、時(shí)間、反壓 3個(gè)主要因素加以控制，達(dá)到不同產(chǎn)品所需求的殺菌強(qiáng)度(F0)值。通常，罐頭食品按pH值分為低酸性(pH>4.5)、中酸性(pH3.7～4.5)、高酸性(pH<3.7)3類(lèi),它們是由不同的腐敗微生物（見(jiàn)食品腐敗微生物）引起的，相應(yīng)的有不同的殺菌強(qiáng)度(F0)值。低酸性食品罐頭的殺菌強(qiáng)度要求高，必須用高壓殺菌；而中酸性和高酸性食品罐頭的殺菌強(qiáng)度比較低，一般均用常壓殺菌。冷卻是殺菌后所進(jìn)行的以減少對(duì)食品品質(zhì)的影響。為防止冷卻時(shí)罐內(nèi)外壓差的急劇變化所產(chǎn)生罐頭突角、爆裂或癟罐，應(yīng)特別注意正確控制罐外的反壓。罐頭食品的檢驗(yàn)包括:①物理檢驗(yàn)(容器外觀、重量、真空度、容器密封性、容器內(nèi)壁);②化學(xué)檢驗(yàn)（pH值、可溶性固形物、汁液濃度、酸度、重金屬、食品營(yíng)養(yǎng)成分、殘留農(nóng)藥等）；③感觀檢驗(yàn)（組織、形態(tài)、色澤、味和香）；④微生物檢驗(yàn)（致病菌、腐敗微生物、商業(yè)無(wú)菌、霉菌數(shù)）。

三．主要的罐頭類(lèi)型 3.1水果罐頭

水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經(jīng)過(guò)加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。按加工方法不同，水果類(lèi)罐頭分成糖水類(lèi)水果罐頭、糖漿類(lèi)水果罐頭、果醬類(lèi)水果罐頭、果汁類(lèi)罐頭，主要代表產(chǎn)品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。3.2水產(chǎn)罐頭

水產(chǎn)罐頭是一種能夠在常溫下長(zhǎng)期保藏水產(chǎn)類(lèi)的保藏方法，目前我國(guó)用于灌藏加工的魚(yú)、蝦、蟹貝殼只有70多種，其中魚(yú)類(lèi)約50種，貝殼類(lèi)及貝類(lèi)約20種。常見(jiàn)的水產(chǎn)罐頭主要有清蒸、調(diào)味、茄汁、油浸等四大類(lèi)。半干蒸煮羅非魚(yú)軟罐頭就是一種清蒸類(lèi)罐頭。3.3肉類(lèi)罐頭

肉類(lèi)罐頭是指以畜禽肉為原料，調(diào)制后裝入罐裝容器或軟包裝，經(jīng)排氣、密封、殺菌、冷卻等工藝加工而成的耐貯藏食品。根據(jù)調(diào)味方法不同，可將肉類(lèi)罐頭分為清蒸類(lèi)、調(diào)味類(lèi)、腌制類(lèi)等產(chǎn)品。主要有牛肉罐頭、午餐肉罐頭、火腿罐頭等。

四．我國(guó)罐頭行業(yè)的現(xiàn)狀

我國(guó)罐頭工業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年艱難曲折的發(fā)展歷程，已有較大規(guī)模及良好的基礎(chǔ)，但與先進(jìn)國(guó)家相比，尚有較大差距，存在問(wèn)題也不少，主要有以下幾個(gè)方面：(1)罐頭出口產(chǎn)業(yè)附加值不高，出口經(jīng)營(yíng)單純依靠量大價(jià)低.在市場(chǎng)上，我國(guó)罐頭出口產(chǎn)品受到進(jìn)口商的控制以及國(guó)內(nèi)同行業(yè)之間無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的影響，罐頭出口產(chǎn)品普遍存在賣(mài)價(jià)不高、利潤(rùn)空間有限的問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力極低。罐頭產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較單一，以原料性產(chǎn)品居多。(2)有的企業(yè)隨意降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).國(guó)家為罐頭生產(chǎn)制訂了許多標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)該按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、合同標(biāo)準(zhǔn)的主要指標(biāo)不應(yīng)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。有的罐頭企業(yè)為獲得最大利潤(rùn)，通過(guò)更改工藝配方、降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。即使是我國(guó)的一些傳統(tǒng)大宗出口產(chǎn)品，一定名稱(chēng)下的產(chǎn)品也要達(dá)到特定的基本要求。例如產(chǎn)品的固形物含量，即使是外商的要求，也不應(yīng)隨意降低標(biāo)準(zhǔn)。否則這種只顧眼前，不問(wèn)長(zhǎng)遠(yuǎn)，只顧自身，不問(wèn)行業(yè)整體利益的做法，最后失去的是市場(chǎng)，損害的是企業(yè)聲譽(yù)。(3)違規(guī)使用添加劑.罐頭食品是采用密封和殺菌技術(shù)達(dá)到保藏目的的，因此合格的罐頭食品不需要添加防腐劑，也沒(méi)有必要添加防腐劑，封口和殺菌足以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，這是世界公認(rèn)的一種安全可靠的食品保藏方法。但一些生產(chǎn)工藝和加工水平不高的企業(yè)，違背罐頭加工的技術(shù)要求和工藝規(guī)程，為抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，違規(guī)使用防腐劑。(4)產(chǎn)品同質(zhì)化情況比較嚴(yán)重.企業(yè)的規(guī)模大致相同，行業(yè)的集中度不高，同一地區(qū)基本上生產(chǎn)同一產(chǎn)品，形成行業(yè)的低水平重復(fù)建設(shè)，其結(jié)果一方面使原有企業(yè)資產(chǎn)閉置，不能發(fā)揮作用，造成資源浪費(fèi)；另一方面又引發(fā)了新的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。五．我國(guó)罐頭行業(yè)發(fā)展的對(duì)策

5.1 企業(yè)以質(zhì)量求生存，樹(shù)立全面質(zhì)量管理的意識(shí)

企業(yè)要樹(shù)立“三全一多樣”的管理的理念，即管理內(nèi)容的全面性，管理范圍的全面性，參加管理人員的全面性以及管理方法的多樣性等。全面質(zhì)量管理就是要在“全”字上作文章，它是全方位的質(zhì)量管理，全員參與的質(zhì)量管理，全過(guò)程的質(zhì)量管理，管理方法是多種多樣的。全面質(zhì)量管理還應(yīng)具有以人為本，動(dòng)態(tài)管理以及實(shí)用性標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)，企業(yè)開(kāi)展全面質(zhì)量管理必須做好涉及質(zhì)量管理方面的一系列基礎(chǔ)工作，包括標(biāo)準(zhǔn)化工作，計(jì)量管理工作，質(zhì)量信息工作，質(zhì)量教育工作和質(zhì)量責(zé)任制等。要搞好全面質(zhì)量管理工作，最高管理者要重視并親自參與，這是全面質(zhì)量管理工作能否取得預(yù)期效果的根本保證。所有罐頭企業(yè)應(yīng)實(shí)施良好的生產(chǎn)操作規(guī)范（GMP）、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）和ISO9000系列認(rèn)證，嚴(yán)格控制產(chǎn)品的合格率，參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，樹(shù)立信譽(yù)，開(kāi)創(chuàng)名牌。5.2 抓緊罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂和修正

我國(guó)現(xiàn)在的100多個(gè)罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)均為1991～1993年頒布，其標(biāo)準(zhǔn)格式已與新要求有差距，許多強(qiáng)化指標(biāo)也有變化，特別是標(biāo)準(zhǔn)中將產(chǎn)品分為優(yōu)級(jí)品、一級(jí)品、合格品，且輕工部明文規(guī)定優(yōu)級(jí)品、一級(jí)品用于出口，合格品用于內(nèi)銷(xiāo)，這與加入WTO 后，國(guó)民同等待遇明顯不適應(yīng)，為了與國(guó)際接軌，必須考慮修訂現(xiàn)有罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。目前，罐頭行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)特別多、特別細(xì)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共27個(gè)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共106個(gè)，對(duì)每一個(gè)產(chǎn)品都進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定，數(shù)量很多，但質(zhì)量不高，很多標(biāo)準(zhǔn)雷同，應(yīng)合并同類(lèi)項(xiàng)，抓住主要因素。5.3 重視原料基地的建設(shè)和管理

原料供給的數(shù)量和質(zhì)量是影響罐頭加工關(guān)鍵因素。目前，農(nóng)業(yè)原料普遍是小農(nóng)種植模式和靠天收成，而且品種結(jié)構(gòu)不合理，符合罐頭生產(chǎn)的“加工型” 的品種不多。這顯然與現(xiàn)代化罐頭生產(chǎn)存在較大差距。目前我國(guó)原料市場(chǎng)相對(duì)混亂，難以進(jìn)行有效監(jiān)控，常出現(xiàn)原料供應(yīng)不足，質(zhì)量難以保證的問(wèn)題。因此有條件的企業(yè)應(yīng)發(fā)展原料基地，在保證數(shù)量的同時(shí)，加強(qiáng)品種研究，提高種植水平，加強(qiáng)原料安全管理，逐步做到罐頭加工原料品種的良種化、種植科學(xué)化和供給規(guī)范化，是提高原料質(zhì)量和科學(xué)管理的必由之路。

5．4及時(shí)掌握產(chǎn)品的質(zhì)量動(dòng)態(tài)，注意跟蹤應(yīng)對(duì)

社會(huì)十分關(guān)注食品的質(zhì)量與安全，作為企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)把握產(chǎn)品動(dòng)態(tài)。對(duì)顧客投訴、國(guó)家法定的質(zhì)檢部門(mén)和行業(yè)檢驗(yàn)結(jié)果信息、產(chǎn)品安全事故、不合格品回收等應(yīng)迅速做出反應(yīng)，及時(shí)解決和改進(jìn)。

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第四篇：就業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)方法的實(shí)踐與探索

就業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)方法的實(shí)踐與探索

近幾年來(lái)，技校的招生規(guī)模擴(kuò)大，學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，發(fā)揮技校在就業(yè)中的作用，做好畢業(yè)生的就業(yè)指導(dǎo)工作，已經(jīng)成為各級(jí)各類(lèi)院校的重要課題。在這種畢業(yè)生分配的新機(jī)制的條件下，我學(xué)校主管部門(mén)在除了給畢業(yè)生提供必要的服務(wù)外，還專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了就業(yè)指導(dǎo)課，對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生進(jìn)行就業(yè)政策、就業(yè)觀念、就業(yè)技巧等方面的指導(dǎo)與培養(yǎng)，這既是適應(yīng)教育改革與發(fā)展的需要，也有利于學(xué)生的發(fā)展與成材。因?yàn)殡S著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的確立與完善、畢業(yè)生分配已由過(guò)去的“統(tǒng)包統(tǒng)分”轉(zhuǎn)向“雙向選擇”的分配模式。這樣必然要求畢業(yè)生在人才市場(chǎng)中要提高自己的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，這也會(huì)無(wú)形中給畢業(yè)生的心理增加負(fù)擔(dān)。畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)課的開(kāi)設(shè)一方面可以幫助畢業(yè)生盡快地適應(yīng)了解新的就業(yè)政策及制度，另一方面也有助于畢業(yè)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀和擇業(yè)觀，掌握就業(yè)技巧。因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，大學(xué)生的人生經(jīng)歷簡(jiǎn)單，經(jīng)驗(yàn)缺乏，職業(yè)目標(biāo)不確定，以至在行動(dòng)上無(wú)所適從，就業(yè)指導(dǎo)課的設(shè)置，將幫助畢業(yè)分析自身的主客觀條件，分析工作崗位的利弊，為大學(xué)生的成材和發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。據(jù)反映，畢業(yè)生對(duì)就業(yè)指導(dǎo)課的開(kāi)設(shè)也給予了充分的肯定，表示獲益匪淺。由此可見(jiàn)，就業(yè)指導(dǎo)課的重要性。

就業(yè)指導(dǎo)課是一門(mén)集理論性、實(shí)踐性及參與性為一體的課程，為了上好這門(mén)課本人結(jié)合幾年的教學(xué)嘗試，在其具體的實(shí)踐過(guò)程中，對(duì)其教法進(jìn)行了一些探索，覺(jué)得要注重好以下幾個(gè)方面的結(jié)合：

一、以理論為指導(dǎo)，加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合

開(kāi)設(shè)就業(yè)指導(dǎo)課就是為了能讓畢業(yè)生了解就業(yè)政策，向畢業(yè)生提供就業(yè)信息，指導(dǎo)就業(yè)技巧……解決實(shí)際性的問(wèn)題。因此，如果在教授過(guò)程中理論與實(shí)際相脫節(jié)，那么將不僅收不到預(yù)期的教學(xué)效果，也將不受學(xué)生的歡迎。這就要求教師對(duì)現(xiàn)行的就業(yè)政策要了解、把握，同時(shí)還要根據(jù)對(duì)象的地區(qū)、專(zhuān)業(yè)等的特點(diǎn)來(lái)解決畢業(yè)生的實(shí)際需要。例如整個(gè)就業(yè)市場(chǎng)的社會(huì)職業(yè)狀況、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)、所學(xué)專(zhuān)業(yè)的供求狀況及前景。在就業(yè)指導(dǎo)的課程體系中還應(yīng)包含幫助畢業(yè)生正確地認(rèn)識(shí)自我、評(píng)價(jià)自我。通過(guò)這些主客觀的分析，把理論與實(shí)踐相互結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生在選擇職業(yè)時(shí)既考慮個(gè)人的機(jī)會(huì)，又兼顧社會(huì)的需要做出合理的職業(yè)定向和職業(yè)選擇。

具體到課程的教法上，那些涉及到就業(yè)的政策、法規(guī)等理論性較強(qiáng)的內(nèi)容時(shí)，如果只依靠教師的單純性講授就會(huì)使知識(shí)變得枯燥而乏味，這時(shí)可以嘗試將學(xué)生分組，讓他們先自行到報(bào)紙、雜志、互聯(lián)網(wǎng)上去搜集資料，然后要求他們將這些資料在課堂上匯集、分析、討論。采用這種方法進(jìn)行教學(xué)不僅使教學(xué)具有了鮮明的針對(duì)性，而且也增強(qiáng)了學(xué)生的參與性，從而不僅使他們鍛煉了收集信息的能力也加深了他們對(duì)教學(xué)難點(diǎn)、重點(diǎn)的忘記。

為了使理論與實(shí)踐的結(jié)合更加緊密，還可以采用事例教學(xué)法。具體的事例反映了一個(gè)問(wèn)題、一件事情的發(fā)展演變過(guò)程。選擇具有真實(shí)性、典型性、時(shí)效性的事例，通過(guò)以這些事例的分析、討論，找出問(wèn)題，并尋求解決問(wèn)題的思路與方法。由于這些事例都是例證，通過(guò)例證學(xué)生能更好地理解原理，從而提高他們解決實(shí)際問(wèn)題的能力。這種教學(xué)方法能讓學(xué)生有真實(shí)感、投入感，情理交融，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率；這種教學(xué)方法也重于討論和相互交流，因?yàn)閷W(xué)生要完成教師布置的學(xué)習(xí)任務(wù)就必須具備一定的語(yǔ)言表達(dá)能力才能與他人討論與溝通。事例教學(xué)法還可以運(yùn)用于在講授實(shí)踐性較強(qiáng)的知識(shí)點(diǎn)時(shí)，如在講“面試技巧”這一教學(xué)內(nèi)容時(shí)，可以事先安排兩名學(xué)生“演示”應(yīng)聘面試的全過(guò)程，教師可以從旁加以講解，“演示”結(jié)束后讓學(xué)生分成小組進(jìn)行討論，找出演示者的正確及錯(cuò)誤之處，再由每小組派一名代表發(fā)言陳述，其他同學(xué)進(jìn)行補(bǔ)充。

二、實(shí)行課內(nèi)教學(xué)與課外實(shí)踐的結(jié)合，使教學(xué)形式靈活多樣

就業(yè)指導(dǎo)課的涵蓋面是極其豐富的。既包括就業(yè)觀、就業(yè)意識(shí)、政策法規(guī)的指導(dǎo)，又包含了就業(yè)技巧、就業(yè)信息的指導(dǎo)。要上好該課程，則可以根據(jù)情況采取課內(nèi)與課外結(jié)合的靈活多樣的形式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。例如：可以聘請(qǐng)社會(huì)成功人士或校外專(zhuān)家開(kāi)專(zhuān)題講座，現(xiàn)場(chǎng)解答學(xué)生的疑問(wèn)；也可以請(qǐng)校友現(xiàn)身說(shuō)法，與在校生交流擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)；還可以采用多媒體教學(xué)的手段播放與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的錄像。再者，還可以采用到現(xiàn)場(chǎng)參觀的方式，組織學(xué)生到實(shí)習(xí)基地或勞務(wù)市場(chǎng)或人才市場(chǎng)去親自體驗(yàn)，以增強(qiáng)其感性認(rèn)識(shí)，在參觀前先布置問(wèn)題，使參觀帶有明確性，回來(lái)以后再討論、分析、歸納，教師再加以總結(jié)引導(dǎo)。

三、傳授就業(yè)技巧時(shí)應(yīng)注重與思想教育相結(jié)合隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和不斷深入，學(xué)生的擇業(yè)觀也發(fā)生了很大變化，有些學(xué)生在擇業(yè)過(guò)程中會(huì)走進(jìn)思想的誤區(qū)，這也是導(dǎo)致他們不能順利就業(yè)的重要原因之一。

如有的學(xué)生在選擇職業(yè)時(shí)講求“經(jīng)濟(jì)收入”“環(huán)境舒適”，講求實(shí)在和實(shí)惠；有的畢業(yè)生缺乏自我認(rèn)識(shí)，就業(yè)期望過(guò)高；有些畢業(yè)生就業(yè)觀念陳舊，非事業(yè)單位、大公司、大企業(yè)不可；有些畢業(yè)生則自主意識(shí)較差，擇業(yè)欠缺主動(dòng)。他們一方面渴望自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，另一方面又害怕和回避風(fēng)險(xiǎn)與競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)這些畢業(yè)生中存在的思想問(wèn)題，在就業(yè)指導(dǎo)課上都應(yīng)充分發(fā)揮就業(yè)指導(dǎo)的思想政治教育的功能。

職業(yè)道德教育和誠(chéng)信教育也是畢業(yè)生思想政治教育的重要內(nèi)容。對(duì)學(xué)生畢業(yè)的職業(yè)道德教育，應(yīng)把重點(diǎn)放在以下幾個(gè)方面：一是求職過(guò)程或從業(yè)過(guò)程中的誠(chéng)信教育。誠(chéng)信是中華民話的傳統(tǒng)美德，也是社會(huì)對(duì)人才的基本要求，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下學(xué)生必備的思想素質(zhì)。因此教育學(xué)生在求職過(guò)程中不能為了要達(dá)到個(gè)人的目的而采取不正當(dāng)手段，弄虛作假，偽造獎(jiǎng)狀、證書(shū)甚至成績(jī)單；二是針對(duì)畢業(yè)生的就業(yè)違約問(wèn)題。教育畢業(yè)生：就業(yè)協(xié)議書(shū)應(yīng)具體合同性質(zhì)，不應(yīng)隨意違約，這樣會(huì)給用人單位甚至整個(gè)學(xué)校造成缺乏信譽(yù)的社會(huì)形象，同時(shí)也會(huì)給學(xué)生自身帶來(lái)很大的損失。

自就業(yè)指導(dǎo)課設(shè)置以來(lái)，隨著學(xué)生就業(yè)所面臨的新情況、新問(wèn)題，這也要求就業(yè)指導(dǎo)課在課程的設(shè)置上要進(jìn)一步完善。

就業(yè)指導(dǎo)課是學(xué)校畢業(yè)就業(yè)工作的重要組成部分，上好就業(yè)指導(dǎo)課不僅能對(duì)學(xué)生加強(qiáng)思想教育而且能解決學(xué)生在擇業(yè)過(guò)程中的實(shí)際問(wèn)題，并能促使技校的畢業(yè)生就業(yè)工作邁上一個(gè)新的臺(tái)階。

第五篇：高中數(shù)學(xué)研究性學(xué)習(xí)實(shí)踐探索

高中數(shù)學(xué)研究性學(xué)習(xí)實(shí)踐探索

溫 琦(黃石市第二十中學(xué),435000)2007．5．10日交

[摘要]：研究作為人類(lèi)發(fā)現(xiàn)知識(shí)的一種最基本和最有效的方式，也是一種學(xué)習(xí)方法。本文結(jié)合現(xiàn)行高中課堂教學(xué)的實(shí)際情況，從研究過(guò)程的重現(xiàn)、主題及任務(wù)的確定、教師的跟蹤指導(dǎo)、評(píng)價(jià)結(jié)題展開(kāi)等等方面加以論述，并由此提出幾點(diǎn)看法；以期將研究性學(xué)習(xí)引入到高中數(shù)學(xué)學(xué)科的課堂教學(xué)中，在中學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科的課堂教學(xué)中建立與研究性學(xué)習(xí)相適應(yīng)的課程的微觀結(jié)構(gòu)，促使研究性學(xué)習(xí)在更深層面的開(kāi)展、更大范圍的推廣。

[關(guān)鍵詞]：數(shù)學(xué)教學(xué) 研究性學(xué)習(xí)實(shí)踐 探索

“研究”通常是指采用觀察、實(shí)驗(yàn)、調(diào)查、統(tǒng)計(jì)、模擬以及深度訪談和歷史研究等等一系列定量或定性的方法，以期對(duì)某一現(xiàn)象進(jìn)行解釋或從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律的活動(dòng)。“研究性學(xué)習(xí)”可以理解為以“研究”作為手段的一種學(xué)習(xí)方式，是學(xué)生探索新知的過(guò)程，是師生圍繞著解決問(wèn)題，共同完成研究?jī)?nèi)容的確定，方法的選擇，以及為解決問(wèn)題相互合作和交流的過(guò)程。這種學(xué)習(xí)方式具有開(kāi)放性、探索性和實(shí)踐性的特點(diǎn)，是對(duì)傳統(tǒng)的“接受性學(xué)習(xí)”的挑戰(zhàn)。

1、研究性學(xué)習(xí)的主題的確定

研究性學(xué)習(xí)的主題的創(chuàng)設(shè)必須是關(guān)鍵性和富有挑戰(zhàn)性的，能激起學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)與當(dāng)前課題的認(rèn)識(shí)沖突，這樣，學(xué)生才會(huì)以濃厚的興趣投入到研究活動(dòng)中來(lái)。在立體幾何課程上，為了強(qiáng)化同學(xué)們的空間思維能力，我首先提出疑問(wèn)：彎月是由于地球擋住了太陽(yáng)光照射到月球表面而形成的嗎？如同我考察過(guò)的一些研究生一樣，我的學(xué)生開(kāi)始也不假思索的回答是。此類(lèi)問(wèn)題具有較大的迷惑性，但是由于認(rèn)知的碰撞，從而激發(fā)了學(xué)生極大的興趣。在經(jīng)歷了近10分鐘的熱烈討論后，部分同學(xué)的意見(jiàn)漸趨一致。在此基礎(chǔ)上，我給出了主題：空間是如何地影響了我們的觀察和體驗(yàn)的？并且布置了課后的任務(wù)：研究月球、地球和太陽(yáng)三者的位置關(guān)系，或者研究我們身邊的幾何體及其給我們的體驗(yàn)，并完成一則研究報(bào)告。要求部分有條件的同學(xué)制作FLASH動(dòng)畫(huà)用以描述或?qū)ο鄳?yīng)的空間進(jìn)行渲染。這一課題直接加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)空間的體驗(yàn)，并且把這些觀測(cè)分析的方法帶入了以后的立體幾何的學(xué)習(xí)中，取得了一定的成效。

總之，在高中數(shù)學(xué)學(xué)科教學(xué)中的“研究性學(xué)習(xí)”的選材，應(yīng)源于教材而高于教材，與大綱有著同一性，具有一定的典型性，兼顧趣味性和挑戰(zhàn)性。這將有利于研究性學(xué)習(xí)進(jìn)入課堂教學(xué)，同時(shí)克服了大綱內(nèi)容的單一性，兼顧了大綱的要求及研究性學(xué)習(xí)所要達(dá)成的效果。

2、研究性學(xué)習(xí)需要制定比較明確的目標(biāo)和任務(wù)

研究性學(xué)習(xí)必須完成對(duì)某一項(xiàng)目的設(shè)計(jì)或?qū)δ骋滑F(xiàn)象進(jìn)行概括和描述。任務(wù)即是在一定主題下，學(xué)生通過(guò)研究性學(xué)習(xí)必須完成的作業(yè)，或者說(shuō)是必須達(dá)成的目標(biāo)。任務(wù)是由主題所確定,學(xué)生在研究性學(xué)習(xí)中可能獲得的結(jié)論主要是通過(guò)任務(wù)的設(shè)置來(lái)實(shí)現(xiàn)的。任務(wù)對(duì)學(xué)生的研究性學(xué)習(xí)有著直接的根本的指引作用，任務(wù)也對(duì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)指了明確的方向。

在數(shù)學(xué)的教學(xué)中，同一主題下，任務(wù)呈現(xiàn)出多樣性，考慮到不同的學(xué)生的發(fā)展水平，任務(wù)也應(yīng)因人而異。任務(wù)的設(shè)置必須具有一定的困難，要考慮到學(xué)生應(yīng)有的知識(shí)準(zhǔn)備，需要學(xué)生努力而又力所能及。

在冪函數(shù)的特性的研究中，我要求學(xué)生首先作出一些熟知的典型的函數(shù)圖象，然后對(duì)其進(jìn)行觀察，對(duì)比，歸納，推導(dǎo)，從而獲得對(duì)這類(lèi)函數(shù)特性的準(zhǔn)確描述。圍繞這一任務(wù)，學(xué)生相互之間可以開(kāi)展合作，展開(kāi)討論。在對(duì)空間的體驗(yàn)的主題下，有的學(xué)生完成了對(duì)上下弦月，月食等現(xiàn)象的詳細(xì)分析與描述。

3、傳統(tǒng)的教學(xué)方式對(duì)經(jīng)典的“研究”過(guò)程的重現(xiàn)

傳統(tǒng)的教學(xué)模式通過(guò)系統(tǒng)的羅列和陳述，讓學(xué)生接受人類(lèi)已經(jīng)有的知識(shí)。長(zhǎng)期在應(yīng)試教育的巨大壓力下，傳統(tǒng)教學(xué)模式的實(shí)踐過(guò)程單方面的強(qiáng)調(diào)了對(duì)現(xiàn)有知識(shí)的直接傳授。然而，這些“探索知識(shí)的過(guò)程和經(jīng)驗(yàn)”是研究性學(xué)習(xí)最直接的、最有參考價(jià)值的題材。這便要求教師對(duì)整個(gè)學(xué)科架構(gòu)，學(xué)科發(fā)展史有較深入的理解。

我通過(guò)閱讀數(shù)學(xué)史，以及數(shù)學(xué)家、物理學(xué)家的傳記，同時(shí)也重新研讀了實(shí)分析、微分幾何以及一些后續(xù)課程，積累了大量的數(shù)學(xué)科學(xué)研究中的案例，并加以提煉，以較為通俗的方式在課堂上講述。這一過(guò)程讓學(xué)生從這些史料中積累了“研究”的間接體驗(yàn)，獲取了研究性學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)。這些“間接體驗(yàn)”消除了學(xué)生對(duì)“研究”的陌生感，在一定程度上為研究性課題的開(kāi)展做好了鋪墊。

4、積極有效的跟蹤學(xué)生的研究動(dòng)向，及時(shí)予以幫助和指引

研究性學(xué)習(xí)，注重學(xué)習(xí)的過(guò)程，注重學(xué)習(xí)的實(shí)踐與體驗(yàn)。在研究性學(xué)習(xí)的組織中，一方面要給學(xué)生保留足夠的時(shí)間和空間，給學(xué)生足夠的自由度，在課堂上開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)，則應(yīng)當(dāng)拋棄呆板的課堂形式，采用隨意性較大的課堂活動(dòng)方式，給學(xué)生自由交流的空間，讓學(xué)生的思維在相互碰撞中接近真理。另一方面，教師要及時(shí)的了解學(xué)生在開(kāi)展研究性活動(dòng)時(shí)遇到的困難及需要，針對(duì)性的加以指導(dǎo)。

在數(shù)學(xué)課程中開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)，要做以下幾個(gè)方面的工作： 4.1、引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑

“學(xué)起于思，思源于疑”，質(zhì)疑是思維的導(dǎo)火線，是學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力，是探索和創(chuàng)新的源泉。教師要經(jīng)常的誘導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生，改造和重組他們的知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)巧妙的問(wèn)題情景的設(shè)置，可以促使學(xué)生經(jīng)常表現(xiàn)出疑慮、驚奇和探索的欲望，使之處于興奮狀態(tài)和積極的思維之中。

思維的沖突是一種很好的激起疑問(wèn)的方式。在大多數(shù)學(xué)生的思維深處，認(rèn)為0.9只是無(wú)限接近(近似)而不是等于1，于是0.9=1的這一論斷對(duì)學(xué)生的傳統(tǒng)思維提出了挑戰(zhàn)，讓學(xué)生不由自主的產(chǎn)生了疑慮，從而去尋找對(duì)其進(jìn)行解釋的途徑，然后再對(duì)其錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)加以修訂。在這一過(guò)程中，有的同學(xué)又依這一新的結(jié)論提出問(wèn)題:是不是所有的有理數(shù)都可以表示為循環(huán)小數(shù)的形式？數(shù)軸上除了有理數(shù)和無(wú)理數(shù)外，是否還存在其他類(lèi)型的數(shù)？顯然后一問(wèn)題已經(jīng)屬于高等數(shù)學(xué)要回答的了。但隨著其中一些問(wèn)題的解決，極大的強(qiáng)化了學(xué)生的數(shù)與極限的概念。

。4.2、讓學(xué)生敢于闡明想法，敢于提出問(wèn)題；通過(guò)問(wèn)題緊密的跟蹤學(xué)生的思維活動(dòng)

長(zhǎng)期以來(lái)，接受式的學(xué)習(xí)方式禁錮了學(xué)生的提問(wèn)空間。在課堂上，教師可以營(yíng)造寬松的氛圍，消除學(xué)生在課堂上的緊張感和焦慮感，給學(xué)生心理上的安全感和精神上的鼓舞，使學(xué)生思維更加活躍，探索熱情更加高漲。在研究性學(xué)習(xí)中，努力做到：特征讓學(xué)生觀察，思路讓學(xué)生探索，方法讓學(xué)生尋找，意義讓學(xué)生概括，結(jié)論讓學(xué)生驗(yàn)證，難點(diǎn)讓學(xué)生去突破。只有在這樣的環(huán)境下，學(xué)生才會(huì)積極踴躍的提出問(wèn)題，發(fā)表自己的想法，把自己的“思維實(shí)際”暴露在老師面前。

在冪函數(shù)特性的研究中，有的同學(xué)隱約的意識(shí)到“曲線凸凹”。在我的提示下，該生提出疑問(wèn)：“圖形凸凹”這種特性是否可以用數(shù)學(xué)語(yǔ)言加以精確的描述？通過(guò)該生反復(fù)的嘗試，他初步給出了凸凹性的定義，由此獲得了我的肯定。在這個(gè)基礎(chǔ)上，他對(duì)冪函數(shù)的凸凹特性做了歸納與證明。這一過(guò)程中，學(xué)生朦朧的意識(shí)到凸凹這一性質(zhì)，并且大膽的提出問(wèn)題，通過(guò)這一問(wèn)題，我適時(shí)的掌握了學(xué)生的思維動(dòng)態(tài)，積極的加以肯定與引導(dǎo)，從而在這一課題中獲得了收獲。

4.3、及時(shí)的提供信息、補(bǔ)充知識(shí)、介紹方法和線索，適度的啟發(fā)和引導(dǎo) 經(jīng)筆者觀察，通常在課題給出以后，學(xué)生并不是在一開(kāi)始便會(huì)有比較清晰的“疑問(wèn)”。大多數(shù)學(xué)生通常會(huì)陷入一段時(shí)期的“迷?！睜顟B(tài)，沒(méi)有方向，這時(shí)，他們不知道從何處入手開(kāi)展工作，一籌莫展。待這一時(shí)期發(fā)展充分而仍然沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，則需要教師的介入以縮短其“探索的長(zhǎng)度”了。

冪函數(shù)的研究課題中，面對(duì)部分同學(xué)的“迷茫”，我給出了部分他們熟悉的函數(shù)y=x3,y=x2,y=x3/2, y=x1,y=x1/2,y=x0,y=x-1/2…讓他們先通過(guò)描點(diǎn)法繪出部分函數(shù)圖象。經(jīng)過(guò)這一工作，這些學(xué)生也能通過(guò)觀察和比較給出自己的一些觀點(diǎn)。

當(dāng)學(xué)生面對(duì)疑問(wèn)而無(wú)法解決，向老師投來(lái)求助的目光時(shí)，首先，應(yīng)確定此問(wèn)題是否具備價(jià)值，學(xué)生的知識(shí)準(zhǔn)備是否充足，是否通過(guò)一定的引導(dǎo)，他們經(jīng)過(guò)自己的努力能夠解決；其次，在研究性學(xué)習(xí)中，多半問(wèn)題只應(yīng)“點(diǎn)到為止”，不可以“引導(dǎo)”而代替或者不適宜的縮短了學(xué)生去“摸索”的過(guò)程，度的把握便會(huì)產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。

4.4、適時(shí)的鼓勵(lì)

教師作為學(xué)生的智力上的支持者，在研究性學(xué)習(xí)開(kāi)展過(guò)程中，無(wú)疑會(huì)成為學(xué)生心理上的巨大后盾。除了要關(guān)注學(xué)生遇到的困難以外，教師同樣也該關(guān)注學(xué)生已經(jīng)取得的成績(jī)。對(duì)學(xué)生的一個(gè)新思想、觀察思考問(wèn)題的一個(gè)新角度、解決問(wèn)題的一個(gè)新方法、理解問(wèn)題的一個(gè)新層次，都應(yīng)視為學(xué)生創(chuàng)造素質(zhì)的展現(xiàn)，及時(shí)予以鼓勵(lì)。即使是表面上看來(lái)十分荒謬的觀點(diǎn)和看法，也應(yīng)加以疏導(dǎo)，積極的鼓勵(lì)其繼續(xù)努力。其實(shí)，真理是相對(duì)性的，從經(jīng)典力學(xué)到相對(duì)論力學(xué)，從歐氏幾何到非歐幾何，無(wú)不如此。羅巴切夫斯基的“荒謬”成就了他“幾何學(xué)中的哥白尼”的聲譽(yù)。

五、交流、評(píng)價(jià)與總結(jié)，鼓勵(lì)有興趣的同學(xué)深入開(kāi)展后續(xù)課題

在研究性學(xué)習(xí)的實(shí)施中，通常由于學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)不同，經(jīng)歷體驗(yàn)不同，能力上的差異，因此對(duì)同一問(wèn)題，彼此會(huì)從不同的側(cè)面去理解，會(huì)產(chǎn)生不同的見(jiàn)解。教師可以在學(xué)習(xí)過(guò)程中或結(jié)題之時(shí)給予學(xué)生一個(gè)交流平臺(tái)。在這時(shí)可以在課堂上引入類(lèi)似于“頭腦風(fēng)暴法”的模式，讓思維在相互碰撞中產(chǎn)生火花，學(xué)生由此也提高了自己進(jìn)行懷疑和辨析的能力，也必定會(huì)提升學(xué)生對(duì)事物本質(zhì)的探索和深究的能力。在評(píng)價(jià)的實(shí)施中，我在課堂上展現(xiàn)了部分學(xué)生的疑慮的產(chǎn)生及分析解決問(wèn)題的過(guò)程和他們做的各項(xiàng)有效的嘗試，并加以評(píng)論，以求加深學(xué)生在此過(guò)程中獲取的直接的研究經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上歸納涉及到的理論與方法，把學(xué)生研究性學(xué)習(xí)產(chǎn)生的成果進(jìn)行匯集并系統(tǒng)化、知識(shí)化，最后規(guī)范和系統(tǒng)其研究方法。

在冪函數(shù)特性的研究性學(xué)習(xí)的課題中，我把學(xué)生獲取的成果作為知識(shí)歸結(jié)為

n以下兩個(gè)方面：（1）以x=1為界，沿箭頭方向，冪函數(shù)y?x指數(shù)越來(lái)越大，p（2）冪函數(shù)y?xq的冪指數(shù)中的p,q的奇偶性與圖象的關(guān)系。將二者進(jìn)行強(qiáng)化對(duì)比，使學(xué)生真正意義的在思維上與老師發(fā)生碰撞，從而實(shí)現(xiàn)認(rèn)識(shí)理解上的同一化，達(dá)到使學(xué)生獲取知識(shí)的目的。

對(duì)冪函數(shù)的特性的研究性學(xué)習(xí)取得了很大的成功。學(xué)生不由自主的把對(duì)冪函數(shù)的研究過(guò)程中獲得的經(jīng)驗(yàn)直接的帶入到了其他類(lèi)型的初等函數(shù)的學(xué)習(xí)中，從而使冪函數(shù)的特性的研究性學(xué)習(xí)起到了相當(dāng)?shù)氖痉蹲饔?，?shí)現(xiàn)了研究性學(xué)習(xí)課題的效果的倍增以及知識(shí)和方法的遷移。

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