第一篇：中華法系的特點_等級制度

中華法系的特點-等級特權(quán)制度 2007~2008學(xué)年 學(xué)期測驗論文 姓名：薛豪

學(xué)號：2007102834 專業(yè)：法律碩士研究生

中華法系的特點-等級特權(quán)制度 前言

我國古代東周時期，由于鐵器等生產(chǎn)工具普遍使用，經(jīng)済型態(tài)進(jìn)入轉(zhuǎn)變階段，生產(chǎn)力水平得到提升，同時教育逐漸普及，形成諸子百家爭嗚的現(xiàn)象，國家、人民思想開始解放。此時，做為上層建筑的法律制度也受到了一定程度的影響。尤其在戰(zhàn)國時期法律制度的性質(zhì)發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，從奴隸制法律轉(zhuǎn)變?yōu)榉饨ㄖ品?。法律體現(xiàn)新興地主階級的意志和利益，維護(hù)封建地主階級的統(tǒng)治。

長達(dá)四、五千年攸久歷史的中華文明，以及逐步形成的世界五大法系之一的中華法系，經(jīng)過一代又一代人的努力、創(chuàng)新與反思，開拓了許多令人贊嘆不已的智慧結(jié)晶與光輝成就。本文將就中華法系的特點之一：等級特權(quán)制度，延續(xù)學(xué)生在課堂報告時所做之課題，進(jìn)一步展開，做相關(guān)文獻(xiàn)匯整及個人閱后心得整理的短篇論述。

在中華法系中有許多的特點，它與世界上其法系既有相似、累同之處，但又有本質(zhì)上與內(nèi)容上的區(qū)別，以下是其特點的實質(zhì)內(nèi)容及相關(guān)案例論證。等級特權(quán)的法律起源

曹魏《新律》正式將“八議”定入法典，與此同時還有“官當(dāng)”制度出現(xiàn)，確立了維護(hù)貴族官員的特權(quán)制度?！鞍俗h”是指對八種權(quán)貴人物若觸犯法律、做出犯罪行為以后，在審判上給予特殊照顧，所謂“大者必議，小者必赦”，官府不得隨意專斷，必須上奏朝廷論處的一種特殊對待。而《晉律》在沿用“八議”的同時，規(guī)定“除名比三歲刑”、“免比三歲刑”。雖不能確定晉代以“除名”、“免”抵罪，但這種相比的做法，實為以后“官當(dāng)”之制的濫觴。八種權(quán)貴人物分別是“親”（皇帝宗室親戚）、“故”（皇帝故舊）、“賢”（朝廷認(rèn)為有大德行的賢人君子）、“能”（政治、軍事等方面有大才能者）、“功”（對國家有大功勛者）、“貴”（有一定級別的官爵）、“勤”（為國家服務(wù)卓著有大勤勞者）、“賓”（前朝皇帝及后裔）?！鞍俗h”之說源于《周禮》“八辟”。周有“刑不上大夫”，漢有“先請”之制，但未形成完整體系。曹魏總結(jié)前代經(jīng)驗，制定魏律時，使“八議”成為封建法典的主要內(nèi)容之一。“八議”入律，使貴族官僚地主階級享有特權(quán)，駕于一般法律制裁之上，為統(tǒng)治階級中的不法份子大開方便之門，以及統(tǒng)治階級利益的保障起到重要作用。

舉例來說，東晉成帝時，廬陵太守羊聃為非作歹，濫施刑殺，一次錯殺無辜190人，“有司奏聃當(dāng)死”，但因景獻(xiàn)皇后是他的祖姑，屬“議親”之列，免于處死。南梁武帝時，“王侯皆長而驕蹇不法”，“或白日殺人于都街；劫賊亡命，咸于王家首匿”。晉時傅玄就曾指出：“八議”是“縱封豕于境內(nèi)，放長干左右”。三國兩晉南北朝時期，多行“九品中正制”，朝廷用人以家世門第為標(biāo)準(zhǔn)，為保證世族地主在國家政權(quán)中的地位，進(jìn)一步擴(kuò)大了官僚在法律上的特權(quán)，“官當(dāng)”制度應(yīng)運(yùn)而生，繼晉之后的梁，在官身犯，只處罰金。官品從一階當(dāng)刑二年；免官者，三年以后照原官階降一級敘用?！蛾惵伞穭t正式使用“官當(dāng)”一詞，規(guī)定品官犯罪判五年、四年徒刑的，準(zhǔn)用官職抵二年刑，余刑居作外，屬公罪過誤，可處罰金；判二年徒刑的，可用贖刑。

隨著法律典章、制度的逐漸完善，等級特權(quán)制度在唐代時期達(dá)到頂峰、日臻完備，形成中華法系的特點之一。及至明、清始為加強(qiáng)官吏控制而取消某些貴族官僚階級的特權(quán)，例如“官當(dāng)”，但如“罰俸”、“降級”仍可為特權(quán)使用。等級特權(quán)的實質(zhì)內(nèi)容 秦漢時期

形成維護(hù)特權(quán)的制度，在法律上保護(hù)特權(quán)階級的一定利益，主要是指對貴族、官員中的犯罪者減免處罰。例如《具律》規(guī)定，“公士、公士妻及?年七十以上，若年不盈十七歲，有罪當(dāng)刑者，皆完之?！庇忠?guī)定，“上造、上造妻以上，及內(nèi)公孫、外公孫、內(nèi)公正耳玄孫有罪，其當(dāng)刑及當(dāng)為城旦舂者，耐以為鬼薪白粲?！庇械膶W(xué)者指出，“律文『有罪當(dāng)刑』之『刑』乃為肉刑，與『完』相對，『完』指不施加致傷肌膚之肉刑。張家山漢簡所見有爵者之減免刑罰僅涉及肉刑與徒刑，不包括死刑。另外，貴族、官員的法律特權(quán)還表現(xiàn)在對侵犯者的加重處罰一。例如《賊律》規(guī)定，“其毋傷也，下爵毆上爵，罰金四兩。毆同死（列）以下，罰金二兩?！笔芎φ叩木粑桓哂诩雍φ?，就從重處罰加害者。《賊律》又規(guī)定，“以縣官事毆若詈吏，耐。所毆詈有秩以上，及吏以縣官事毆詈五大夫以上，皆黥為城旦舂。”這是說因公事毆打謾罵低級官吏，被判處耐刑（剃鬢須），而毆打謾罵有秩以上官員和五大夫以上爵位者，則被判處黥為城旦舂（最重的徒刑附加黥刑）。受侵害官職與爵位的高低決定了加害者受刑的輕重，可見法律對貴族官員之特權(quán)的保護(hù)相當(dāng)細(xì)致周到。唐代時期 八議制度

議親：皇帝袒免以上親及太皇太后、皇太后緦麻以上親，皇后小功以上親。簡言之，就是皇帝及后妃的近親屬。

議故：故舊。疏議曰，宿得侍見，特蒙接遇歷久者。皇帝故人舊友，關(guān)系久而甚深者。議賢：有大德行。疏議曰，謂賢人君子，言行可為法則者。

議能：有大才藝。能整軍旅，蒞政事，鹽梅帝道，師范人倫者。曾顯示才能出眾的官員。議功：有大功勛。疏議曰，能斬將搴旗，摧鋒萬里；或率眾歸化，寧済一時，匡救艱，銘功太常者。即為國家建立過顯赫功勛而在太常寺有記錄的人。

議貴：職事官三品以上，散官二品以上及爵一品者。即國家高官或有國公以上爵位者。議勤：有大勤勞。疏議曰，大將攻恪居官次，夙夜在公；若遠(yuǎn)使絕域，經(jīng)涉險難者。即勤于公務(wù)，久有“苦勞”之人。

議賓：承先代之后為國賓者，也就是前兩個王朝皇帝的嫡系傳爵后裔，所謂“天子不臣”而視為國家賓客者。

八議之人獲得什么樣的特殊對待呢？《唐律疏議》說：“禮云刑不上大夫，犯法則在八議，輕重不在刑書也。其應(yīng)議之人?若犯死罪，議定奏裁，皆須取決宸衷，曹司不敢與奪。此所謂重親賢、敦故舊、尊賓貴、尚功能也。以此八議之人犯死罪，皆先奏請，議其所犯，故曰八議?！边@些特殊待遇，大概可以歸納為以下幾項：

八議之人犯罪，法司不得直審判；只能將其罪狀、身份等奏報朝廷議處，這就叫做“條錄所坐及應(yīng)議之狀，先奏請議”。

尚書令在辦公大廳主持會議商定處理方案，奏請皇帝圣裁，叫做“都堂集議，議定奏裁”?！短坡墒枳h》說，“議者，原情議罪，稱定刑之律而不正決之?！薄丢z官令》規(guī)定，諸獄囚應(yīng)入議請者，皆申刑部，集諸司七品以上于都座議之“。不知“都堂”和“都座”是否一回事?；实垡话銜轮紲p輕處罰，赦死刑為流刑。即使仍為死刑，一般賜死于家。流罪以下則例減一等。

“犯十惡者不用此（八議）律之罪”。這是從北齊律“重罪十條”的“不在八議論贖之限”而來的?？傊?，“八議”之制，作為官僚貴族特權(quán)制度，重在“議”和“減”二字。前者是程序特權(quán)，后者是實體特權(quán)。上請制度

所謂上請制度，就是一定范圍的官僚貴族犯死罪時，法司進(jìn)行審理后，列舉罪狀，擬出判決，并開列其應(yīng)該享受“奏請”特權(quán)的理由，不通過宰相，直接奏請皇帝裁決?！短坡?名例律》規(guī)定，“諸皇太子妃大功以上親、應(yīng)議者期以上親及孫、若官爵五品以上，犯死罪者，上請?！薄妒枳h》說：所謂上請，就是“條其所犯及應(yīng)請之狀，正其罪名，別奏請?！彼^“別奏”就是“不緣門下，別錄奏請，聽敕”。簡言之，對于皇太子妃、八議之人的近親屬及五品以上高官，在其犯死罪時，可以依法審判，初擬判決后，報皇帝圣裁；這種奏請，無須像平常奏請一樣經(jīng)過門下?。ㄖ袠行姓C(jī)構(gòu)），可以越過宰相機(jī)構(gòu)直接上奏皇帝；最后“聽敕”即以皇帝的敕令為真正判決?！吧险垺碧貦?quán)適用者的范圍要大于“八議”，其身份也低于“八議”。因此，當(dāng)“上請”者的實際特權(quán)比“八議”者小，只是“上請圣裁”，沒有“都堂集議”的程序。可以說，廣義上的“上請”包括“八議”之人，“八議”之人當(dāng)然有“上請”特權(quán)；但狹義的“上請”之人只是皇太子妃大功以上親到五品以上這一部分人，他們沒有被“議”之特權(quán)。

除“上請”特權(quán)之外，應(yīng)“請”之人犯流刑以下罪，當(dāng)然減刑一等，這也是一個顯著特權(quán)。但是，如果他們犯的是“反逆緣坐”（因親屬犯謀反、謀叛、謀大逆之罪而應(yīng)連坐者）、殺人，監(jiān)守內(nèi)奸、盜、略人、受財枉法等罪者，不適用“上請”。例減制度

狹義上講，就是對于一定范圍的官僚貴族犯流刑以下之罪，照例減刑一等。這個范圍，大約是兩種人：一是七品以上官員，二是應(yīng)“上請”之人的近親屬（祖父母、父母、兄弟姊妹、妻、子孫）。所謂例減一等，就是流刑減為徒刑，徒刑則可以從徒三年減為徒二年半。不過，廣義的“例減”還應(yīng)包括：(1)應(yīng)“八議”之人流罪以下例減一等；(2)應(yīng)“上請”之人流罪以下例減一等。

法律規(guī)定有些情形不得減刑：應(yīng)減之人若犯應(yīng)處加役流之罪、反逆緣坐應(yīng)處流刑之罪、過失采傷父母祖父母之罪應(yīng)流、犯不孝罪應(yīng)流，以及依法逢大赦仍應(yīng)流放之人，“各不得減贖調(diào)除名配流如法”。對于期親尊長、外祖父母、夫、夫之祖父母、父母犯過失殺傷罪應(yīng)處徒刑者，故意毆傷他人致殘應(yīng)流放者，男人犯盜罪應(yīng)處徒刑以上者，婦女犯奸罪者，均不得減刑或收贖。

法律還規(guī)定，一人兼有議、請、減三特權(quán)者，唯得以一高者減之，不得累減。但是若系從坐應(yīng)減、自首應(yīng)減、故失應(yīng)減、公坐相承應(yīng)減，同時又有議請減待遇者，可以累減。贖刑制度

《唐律》規(guī)定的贖刑制度，是指一定范圍的官僚貴族犯流刑以下罪時，依法可以以繳納資財代刑。這些官僚貴族主要指三種人：一是應(yīng)該“八議”、“上請”、“官當(dāng)”之人，二是九品以上官員，三是應(yīng)“例減”之官員的近親屬。此外還包括“五品以上妾犯非十惡者，流罪以下聽以贖論”。

贖刑的金額標(biāo)準(zhǔn)，法律有明文規(guī)定，例如流刑是銅80斤到100斤，徒刑是銅20斤到60斤，杖刑是銅6斤到10斤；笞刑是銅1斤至5斤。死刑在皇帝特旨赦免時也可以贖，贖金是銅120斤。

《唐律》也規(guī)定有些情形不得贖刑：加役流、反逆緣坐流、子孫犯過失流、不孝流、會赦猶流等五種情形不得贖刑；對于期親尊長、外祖父母、夫、夫之祖父母、父母犯過失殺傷之罪應(yīng)處徒刑者不得贖刑；故意毆傷他人致殘應(yīng)流刑者不得贖刑；男人犯盜罪應(yīng)處徒刑以上，婦女犯奸罪者，不得贖刑。

除作為特權(quán)的贖刑外，還有“疑罪從贖”的贖刑。官當(dāng)制度

所謂官當(dāng)，是指一定范圍的官員和有爵者犯罪，依法可以官或爵抵當(dāng)徒刑。

《唐律》規(guī)定，官員以官爵當(dāng)徒刑時，若系私罪，五品以上官可以抵當(dāng)二年徒刑，九品以上官可以抵當(dāng)一年徒刑；若系公罪，可以各加當(dāng)一年，即五品以上官當(dāng)三年徒刑，九品以上官當(dāng)二年徒刑。

流刑也可以官當(dāng)，三等流刑都視同徒刑四年，用官爵當(dāng)之。如果官爵和刑罰之間有“差額”怎么辦，唐律規(guī)定，“罪輕不盡其官，留官收贖；官少不盡其罪，余罪收贖”。官當(dāng)者并非永遠(yuǎn)丟官，而是“期年以后，降先品一等敘”?！短坡伞愤€規(guī)定，有職事官（含散官、衛(wèi)官）、勛官兩種官職者，先以職事官職中的高品級職務(wù)來當(dāng)，然后再以勛官來當(dāng)?！叭粲杏嘧锛案刚撸犚詺v任之官當(dāng)”，就是用兩種官職當(dāng)完以后還有罪沒有當(dāng)盡，或官職當(dāng)完以后力犯新罪，可以用過去“歷任之官”抵當(dāng)。關(guān)于免官、免所居官、除名

從前人們一般把免官、免所居官、除名也視為唐律中獨立的特權(quán)制度，其實不妥。這幾個制度，實際上只是對享受議、請、減、贖、當(dāng)特權(quán)者的“配套處罰”。就是說，在受到議、請、減、贖、當(dāng)優(yōu)待后的替代處罰的同時，還是要配套有一些行政處分，免掉官職或者除名。所謂“免官”，不概是以下三重含義：(1)對象。凡官員，犯奸盜略人及受財而不枉法之罪，犯流徒之罪獄成（已判決）逃走者，祖父母、父母犯死罪被囚禁而作樂及婚娶者；(2)內(nèi)容。二官并免，即既免除職事官（含散官、衛(wèi)官），又免除勛官；(3)附加待遇。“三載之后，降先品二等敘?！焙喲灾?，這些犯罪不可能僅以“免官”來抵刑，只能是在依法處其它刑罰之后再配套“免官”。這樣規(guī)定，大概是為了顯示對公務(wù)員犯上述幾類罪行（在依法應(yīng)予特權(quán)同時）加以行政處分以肅官紀(jì)之意。所謂“免所居官”，大概是三重含義：(1)對象。凡官員，其府號官稱犯父祖名而冒榮居之者，其祖父母、父母老疾無侍委親之官者，在父母喪期生子及娶妾者，兄弟別籍異財者，冒哀求任者，奸淫監(jiān)臨（管轄）所屬雜戶、官戶、部曲及婢者；(2)內(nèi)容?！懊馑又还佟保褪敲獬鋵嶋H任事的官職；若兼帶勛官者，免其職事官。簡言之，就是免除其最實際有權(quán)力的官職。這一處罰比“二官并免”的“免官”要輕。免所居官，也是種配套處分。例如《唐律?職制律》規(guī)定，府號官稱犯父祖名諱、委親之官等行為，徒一年半。那么這里的“免所居官”顯然是與“徒一年半”配套的處分。(3)附加待遇?！捌谀暌院?，降先品一等敘”。一年以后可以降一級敘用。所謂“除名”，大概是三重含義：(1)對象。凡官員，一惡、故殺之罪，或因親屬犯謀反謀逆而應(yīng)緣坐，已判決而逢大赦者；監(jiān)守內(nèi)奸、盜略人、受財枉法者；雜犯死罪者；犯死罪在禁身死者；免死別配者；背死罪逃亡者。(2)內(nèi)容?！俺撸倬粝こ?，課役從本色”，就是徹底免除官和爵，貶為庶民，依法承擔(dān)賦稅徭投義務(wù)。這也是在依法應(yīng)受其它刑罰的同時作出的配套行政處分。(3)附加待遇?！傲d之后哳敘，依出身法”。就是六年之后可以比照秀才、明經(jīng)之類出身的標(biāo)準(zhǔn)重新做官。例如“三品以上，奏聞聽敕；正四品，于從七品下敘；從四品，于正八品上敘”等。

這三者作為對官員們的配套行政處分，是有輕重等級之分的。除名最重，免官次之，免所居官最輕。如果考慮到這三者是與其它特權(quán)制度配套適用，考慮到這三者有“重新敘用”等附加待遇，則將三者視為配套特權(quán)也未嘗不可。至于“免所居官比徒一年，除名者比徒三年，免官者比徒二年”之規(guī)定，是為“誣告反坐”而設(shè)，并非以免官、除名抵當(dāng)徒刑。其它優(yōu)惠待遇

唐代律令規(guī)定的官僚貴族法律特權(quán)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上幾條。例如其它法律優(yōu)遇尚有：(1)不得擅自拘禁和審問?！丢z官令》規(guī)定，“諸職事官五品以上、散官二品以上，犯罪合禁，在京者皆先奏；若犯死罪及在外者，先禁后奏。其職事官及散官三品以上，敕令（收）禁推（問）者，所推之司皆覆奏，然后禁推”。即使是皇帝下旨特令收禁審訊的官員，承審官還須“覆奏”即再次向皇帝奏報后才可以拘審；(2)允許“責(zé)保參對”?！丢z官令》規(guī)定，“諸應(yīng)議請減者，犯?公坐流、私坐徒，責(zé)保參對。其九品以上及無官應(yīng)贖者，犯徒以上?款定，皆聽在外參對”。所謂“責(zé)保參對”，大約相當(dāng)于今日取保候?qū)彛?3)不得拷訊?！丢z官令》規(guī)定，“諸應(yīng)議、請、減者?并不合拷訊”；(4)散禁、鎖禁而不必戴枷杻?！丢z官令》規(guī)定，“諸應(yīng)議、請減者，犯流罪以上，若除、免、官當(dāng)者，并鎖禁??其九品以上即無官應(yīng)贖者，犯徒以上，若除、免、官當(dāng)者枷禁，公罪徒并散禁，不脫巾帶”。案例分析-裴景仙乞贓案 案件史料

武強(qiáng)令裴景仙犯乞取贓積五千匹，事發(fā)逃走。上大怒，令集眾殺之。朝隱執(zhí)奏曰：“裴景仙緣是乞贓，犯不至死。又景仙曾祖故司空寂，往屬締構(gòu)，首預(yù)元勛。載初年中，家陷非罪，凡有兄弟皆被誅死。又景仙獨存，今見承嫡。據(jù)贓未當(dāng)死坐，準(zhǔn)犯猶入請條。十代宥賢，功實宜錄；一門絕祀，情或可哀。愿寬暴市之刑，俾就投荒之役，則舊勛斯允?！笔衷t不許，朝隱又奏曰：有斷自天，處之極法。生殺之柄，人主合專；輕重有條，臣下當(dāng)守。枉法者，枉理而取，十五匹便抵死刑；乞取者，因乞為贓，數(shù)千匹止當(dāng)流坐。今若乞取得罪，便處斬刑，后有枉法當(dāng)科，欲如何辟？所以為國惜法，期守律文，非敢以法隨人，曲矜仙命?又景仙曾祖寂，草昧忠節(jié)，定為元勛，位至臺司，恩倍常數(shù)。載初之際，被枉破家，諸子各犯非辜，唯仙今見承嫡。若寂勛都棄，仙罪特加，則叔向之賢何足稱者，若敖之鬼不其餧而？舍罪念功，乞垂天聽?伏乞采臣之議，致仙于法。古乃下制曰：“罪不在大，本乎情；罰在必行，不在重。朕垂范作訓(xùn)，庶動植咸若，豈嚴(yán)刑逞戮，使手足無措者哉？裴景仙幸藉緒余，超升令宰，輕我憲法，蠹我風(fēng)猷，不慎畏知之金，詎識無貪之寶，家盈黷貨，身乃逃亡。殊不知天孽可違，自愆逭，所以不從本法，加以殊刑，冀懲貪暴之流，以塞侵漁之路。然以其祖父昔預(yù)經(jīng)綸，佐命有功，締構(gòu)斯重，緬懷賞延之義，俾協(xié)政寬之坎，宜舍其極法，以竄遐荒。仍決杖一百，流嶺南惡處。案情今譯

武強(qiáng)令裴景仙索政錢財，累計達(dá)五千匹，事發(fā)后是罪逃走?；实鄞笈偌俟?，欲將其當(dāng)眾處斬。李朝隱進(jìn)奏道：“裴景仙仂因索取賄賂，罪不至死。而且裴景仙曾祖父司空裴寂（唐朝開國功臣、唐高祖舊臣）為開國元勛。武則天初年，裴氏家中被陷害，兄弟都被株連，剩下裴景仙獨存。根據(jù)法律，其索取錢財不應(yīng)當(dāng)判處列刑，而且其可以適用有關(guān)’請’的規(guī)定。鑒于裴景仙祖輩忠賢；而且一門絕祀，于情可憐。希望能夠免除死刑，將其投之荒遠(yuǎn)，方為公平?！被实巯略t不允許。李朝隱又進(jìn)奏道：生殺之柄，為人主所專；然而定罪輕重，法律有條文，臣下應(yīng)當(dāng)恪守。貪贓枉法的行為，屬于違背天理而得財，贓物滿十五匹處以列刑；索取錢財?shù)?，因為是索取所得，贓物數(shù)量達(dá)數(shù)千匹也只是應(yīng)當(dāng)處以流刑?，F(xiàn)在如果因為索取錢財犯罪就要處斬，以后如果有貪贓枉法的，應(yīng)當(dāng)怎么處理呢？所以治理國家要尊重法律，恪守律文，不能因人用法。?而且裴景仙曾祖父裴寂，為忠良之臣，國家元勛，官至臺司，備受皇恩。武則天初年，被陷害而家破人亡，子孫死于非命，只剩裴景仙傳承血脈。如果不顧裴寂功勛，加重裴景仙的刑罰，豈不是有違賢明？?請求采納我的建議，依法處理裴景仙之案?！被实塾谑欠Q：“定罪不是根本，在乎本于人情；刑罰貴在必行，而不在重。朕垂范作訓(xùn)，豈是為了嚴(yán)刑峻法，屠戮生靈，使人手足無措？裴景仙輕傷法律，敗壞風(fēng)俗，取財無道，犯罪逃亡。殊不知天孽可違，自身難保，所以沒有嚴(yán)格依據(jù)法律而處以重刑，本是希望懲治貪暴之流，以絕貪贓之路。然而祖父曾經(jīng)輔佐有功，鑒于功賞，如能適用政寬之典，則可以不用處以極刑，而將他發(fā)配邊荒。于是處以杖一百，流放嶺南荒蠻之地?！?法律評析

案例涉及貪贓的處罰，也涉及了唐律中官吏的特權(quán)制度 唐律中規(guī)定有“六贓”，即強(qiáng)盜、竊盜、受財枉法、受財不枉法、受所監(jiān)臨及坐贓。其中坐贓指官吏或一般人不是由于收受賄賂或盜竊的原因，而是為公或為私收取不應(yīng)收取的財物 唐律對坐贓之罪規(guī)定處罰較輕，律條規(guī)定：一尺笞二十，一匹加一等；十匹徒一年，十匹加一等，罪止徒三年。同時規(guī)定，如果官員或強(qiáng)豪倚勢向他人乞索得贓者，其處罰比“坐贓”罪減一等，就是說，滿一以笞十，滿一匹笞二十，二十匹徒一年，三十匹徒一年半，六十匹徒三年。而且罪亦止于徒三年

本案中，裴景仙為武強(qiáng)縣縣令，雖累計獲贓數(shù)量巨大，但是屬于“挾勢乞索”，應(yīng)當(dāng)按照“坐贓”罪減一等論處，依律最高只能判處三年徒刑，而不應(yīng)當(dāng)判處死刑?；实鄢鲇诜傻耐匦钥紤]，加重裴景仙的處罰，欲判處其死刑，屬于以“情”破“法” 裴景仙未被判處死刑，主要是出于三點原因：

裴景仙為裴寂唯一的后代，就我國傳統(tǒng)社會“不孝有三，無后為大”而言，處死裴景仙有違倫常。因為在此情況下，統(tǒng)治者一般者會考慮從輕，正因為如此，唐朝才有“權(quán)養(yǎng)留親”之規(guī)定

唐律中有關(guān)于“請”的規(guī)定。在唐朝，“請”實現(xiàn)了制度化、法制化?！罢垺币喾Q為“上請”，是中國古代封建王朝保護(hù)貴族、官僚特權(quán)的一種司法制度。在國家律令中，明確規(guī)定某些貴族和官僚犯罪審判官無權(quán)判決，只能提出適用法律的意見，奏請皇帝裁決，而皇帝往往不依法而減免刑罰。《唐律疏議?名例律》第9條“請章”規(guī)定：“諸皇太子妃大功以上親，應(yīng)議者期以上親及孫若官爵五品以上，犯死罪者，上請，流罪以下，減一等?！蓖瑯樱短坡墒枳h?名例律》第9條“請章”亦對于不適用的范圍作了明確規(guī)定：“其犯十惡，反逆緣坐殺人，監(jiān)內(nèi)奸，盜，略人。受財枉法者，不用此律。”即將涉及危害皇權(quán)統(tǒng)治秩序與經(jīng)済利益等行為排斥于“請”之特權(quán)之外。裴景仙曾祖為開國元勛，可以適用“八議”中的“議功”，因此其可以適用“請”。同時，其所犯為“坐贓”，不在“請”的例外之列，所以可以從輕處罰 李朝隱認(rèn)為，法律的權(quán)威是不能被破壞的，既然法律規(guī)定“坐贓”最高刑罰為“徒三年”，則不能超越法律的界限。法律不能因人而異。這個案子發(fā)生在唐朝玄宗開元十年，在唐朝發(fā)展前期，法律的統(tǒng)一性還是能夠得以堅持的 結(jié)論

綜合上述所言，我們可以得出如下幾點結(jié)論： 中國古代的統(tǒng)治者強(qiáng)調(diào)“于禮以為出入”，即用儒家倫常禮教作為治世的根本原則，指導(dǎo)吏治。同時吏治在德禮指導(dǎo)下給予相應(yīng)的特權(quán)保障，如此才能符合統(tǒng)治階級根本利益的保護(hù)，并取得到治國治吏的良好成效。

統(tǒng)治階級的特權(quán)源于《周禮》的“八議”，確立于曹魏時的《魏律》，逐漸發(fā)展與補(bǔ)充，在唐朝達(dá)到制度完善與法律完整的輝煌時期，將封建禮教的傳統(tǒng)觀念，同行政管理與法律作用有機(jī)結(jié)合，構(gòu)造中國古代法律制度的基本模式，對封建后世產(chǎn)生深刻的影響及重要的參考借鑒意義。而此一法律體系方面的特點，也反映當(dāng)時治國經(jīng)驗的豐富與成就。

等級特權(quán)應(yīng)該是中西法律制度中的共同特征，但中華法系以“八議”為中心而展開的多項實質(zhì)特權(quán)內(nèi)容，才是我國古代中華法系的重要特點之一。參考文獻(xiàn)

趙曉耕主編，中國法制史原理與案例教程，北京：中國人民大學(xué)出版社，2006 趙曉耕主編，中國法制史教學(xué)案例，北京：北京大學(xué)出版社，2006 錢大群，唐律與唐代法律體系研究，南京：南京大學(xué)出版社，1996 錢大群、郭成偉，唐律與唐代吏治，北京：中國政法大學(xué)，1994 韓玉勝主編，刑法學(xué)原理與案例教程，北京：中國人民大學(xué)出版社，2006 孫國華、朱景文主編，法理學(xué)，2版，北京：中國人民大學(xué)出版社，2005 林榕年、葉秋華主編，外國法制史，北京中國人民大學(xué)出版社，2003

第二篇：后宮等級制度

后宮等級制度

尊一品：太后【一名】

尊從品：太妃【二名】

———自稱本宮———

正一品：皇后【一名，加封號】（掌鳳印，總攬后宮大權(quán)）

次一品；側(cè)后【一名，加封號】（有權(quán)升降二品以下嬪妃）

以上不可再升級

從一品：皇貴妃【2名，加封號】

庶一品：貴妃【2名，加封號】

正二品：惠妃，德妃，賢妃，淑妃【各一名】

———以下自稱本妃———

從二品：封號+夫人

庶二品：封號+妃

————以上八斗一升————

—————以上妃嬪有權(quán)升降等級比自己低的妃嬪————————以下自稱本+自己的等級———

正三品：昭儀，昭媛，昭容，昭華【以昭儀為大，以此類推】【除昭儀一名外，其余各兩名】

從三品：淑儀，淑媛，淑容，淑華【以淑儀為大，以此類推】【各兩名】

庶三品：修儀，修容，修媛，修華【以修儀為大，以此類推】【各兩名】

正四品：貴嬪

從四品：貴儀，貴姬，貴媛【以貴姬為大，以此類推】【各三名】

庶四品：婕妤

正五品：婕華，婕儀，婕容【以婕華為大，以此類推】【各三名】

————以上六斗一升————

從五品：容華

庶五品：容儀，容媛，容姬，容婕【以容儀為大，以此類推】

正六品：婉華，婉儀，婉媛，婉容，婉婕【以婉華為大，以此類推】

從六品：麗儀，德儀，華儀，芳儀【以麗儀為大，以此類推】

庶六品：惠嬪，淑嬪，宸嬪，賢嬪，德嬪【以惠嬪為大，以此類推】【各一名】

正七品：封號+嬪————以上五斗一升————

從七品：小儀，良儀，柔儀，和儀，靜儀

庶七品：小媛，良媛，柔媛，和媛，靜媛

正八品：舒華，舒儀，舒媛，舒容，舒婕，舒?！疽允嫒A為大，以此類推】

從八品：順華，順儀，順媛，順容，順婕，順?！疽皂樔A為大，以此類推】

庶八品：昭訓(xùn)【以韻華為大，以此類推】

————以上四斗一升————

正九品：貴人

從九品：才人

庶九品：常在————以上三斗一升————

無品：秀女

第三篇：婚姻等級制度

淺談婚姻登記制度

摘 要：婚姻登記制度自1950年確立以來，伴隨著三次修改，也一直處在發(fā)展完善之中，但任然存在諸如管轄規(guī)定與當(dāng)事人需求存在差異；當(dāng)事人簽字聲明書的真實性難以把握；審查和認(rèn)證工作缺乏相應(yīng)的技術(shù)支持，且缺少審查期、公示性不強(qiáng)；婚姻登記員上崗資格門坎過低、培訓(xùn)大多流于形式等缺陷。我國應(yīng)擴(kuò)大婚姻登記的管轄范圍，內(nèi)地居民也可以到一方當(dāng)事人經(jīng)常居住地的婚姻登記機(jī)關(guān)辦理結(jié)婚登記；建立結(jié)婚公告制度、增設(shè)審查期、提高審查技術(shù)科技含量；實行婚姻登記員資格全國統(tǒng)一考試制度等等。

關(guān)鍵詞：婚姻登記；婚姻法；現(xiàn)行制度弊端；重建；完善

家庭是構(gòu)成社會的重要單位，也是人類維持生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。對個人來說，家庭是一個人生活和精神歸屬，家庭的穩(wěn)定和快樂無論對于個人還是社會乃至全人類都是至關(guān)重要，失去穩(wěn)定或者是破碎的家庭往往會帶給個人和社會以災(zāi)難的破壞。而家庭的基礎(chǔ)則是婚姻，每個家庭都以婚姻作為基礎(chǔ)，沒有婚姻就沒有家庭，因此維護(hù)和完善婚姻登記的制度是永遠(yuǎn)不過時的話題。然而，現(xiàn)行立法尚存諸多不盡合理之處，因此，對我國結(jié)婚登記制度立法的弊漏進(jìn)行理論上的反思與檢討，提出重構(gòu)建議，無疑具有一定的理論價值和現(xiàn)實意義。

一、現(xiàn)行結(jié)婚登記制度的弊端

（一）結(jié)婚登記管轄規(guī)定與當(dāng)事人需求存在差異

在婚姻登記實踐中，許多長期在外工作和生活的人員回常住戶口所在地辦理結(jié)婚登記非常不方便。而民政部關(guān)于貫徹執(zhí)行《婚姻登記條例若干問題的意見》規(guī)定“雙方均為外國人，要求在內(nèi)地辦理結(jié)婚登記的，如果當(dāng)事人能夠出具《婚姻登記條例》規(guī)定的相應(yīng)證件和證明材料以及當(dāng)事人本國承認(rèn)其居民在國外辦理結(jié)婚登記效力的證明，當(dāng)事人工作或生活所在地具有辦理涉外婚姻登記權(quán)限的登記機(jī)關(guān)應(yīng)予受理?！睘楹坞p方均為外國人的結(jié)婚登記可以由當(dāng)事人工作或生活所在地的婚姻登記機(jī)關(guān)辦理結(jié)婚登記，而雙方均為內(nèi)地居民的結(jié)婚登記就只能由一方當(dāng)事人常住戶口所在地的婚姻登記機(jī)關(guān)辦理結(jié)婚登記？這種政策對內(nèi)地居民來講，有失公正，顯失公平。

（二）當(dāng)事人簽字聲明書的真實性難以把握

法律對于人性的過于信任和理想化，會在一定程度上、一定時期內(nèi)，無法防止違法婚姻的產(chǎn)生。登記實踐中并不是每個公民都能本著誠信的態(tài)度，如實告知自己的情況。當(dāng)事人出于各種各樣的考慮，向登記機(jī)關(guān)作虛假聲明，隱瞞真實情況，虛構(gòu)事實，欺騙對方當(dāng)事人、欺騙婚姻登記機(jī)關(guān)的情況時有發(fā)生；同時，過去我國長期實行的是人工登記，因有單位出具的證明作保證，各登記機(jī)關(guān)之間基本上不需要互相聯(lián)系。既存婚姻的檔案，不要說不能全國共享，即使是全縣共享也很難做到。由于政府監(jiān)管措施客觀條件的不成熟，在一定時期內(nèi)還不能通過結(jié)婚登記，達(dá)到有效防范違法婚姻產(chǎn)生的目的，這是立法上的一大疏漏。

（三）審查和認(rèn)證工作缺乏相應(yīng)的技術(shù)支持，且缺少審查期，公示性不強(qiáng)

結(jié)婚實質(zhì)要件的認(rèn)定是整個結(jié)婚登記程序中最重要的一項工作。在結(jié)婚登記實踐中普遍的做法是：婚姻登記機(jī)關(guān)以當(dāng)事人提交的戶口本、身份證、合影照片等證件、證明材料以及雙方當(dāng)事人本人是否到場來確定當(dāng)事人是否符合結(jié)婚的實質(zhì)要件?；橐龅怯泦T從接受當(dāng)事人雙方的結(jié)婚申請，到經(jīng)審查后予以登記，最多不過一個小時，少的十幾分鐘即可辦完。在如此短的時間內(nèi)辦理完結(jié)婚登記存在著以下弊端：一是婚姻登記員只能從表面上、形式上對當(dāng)事人的結(jié)婚申請及相關(guān)證件、證明材料進(jìn)行審查，對當(dāng)事人的真實情況以及是否具備結(jié)婚的實質(zhì)要件很難查清。況且目前婚姻登記機(jī)關(guān)的審查手段陳舊落后、缺乏科技含量，是最原始的眼看、手摸，婚姻登記員無法準(zhǔn)確認(rèn)定證件、證明材料的真?zhèn)?。二是從接受雙方當(dāng)事人申請，到辦理完結(jié)婚登記，整個結(jié)婚登記程序全由婚姻登記員一人操辦，缺乏相關(guān)人員的協(xié)助和監(jiān)督，縱使婚姻登記員的水平再高，技術(shù)再熟煉，也難免有疏漏之時。在我國，無論是結(jié)婚還是離婚，公示方法均是登記。雖然登記能起到一定的公示作用，但公示范圍太過狹窄。同時結(jié)婚登記只在當(dāng)事人和婚姻登記機(jī)關(guān)之間進(jìn)行，當(dāng)事人登記結(jié)婚后如未告知其他人，那么誰也不知道其已經(jīng)結(jié)婚。對當(dāng)事人的婚姻狀況，只能查詢婚姻檔案。根據(jù)現(xiàn)有的條件，婚姻登記檔案尚不能向公眾開放查詢，如何獲知當(dāng)事人是否有配偶尚有一定難度。由于現(xiàn)行結(jié)婚登記制度缺少審查期、公示性不強(qiáng)，且缺乏應(yīng)有的群眾監(jiān)督，這就可能使一些不符合結(jié)婚實質(zhì)要件的違法婚姻獲得結(jié)婚登記，這是無法杜絕重婚、冒名頂替、弄虛作假、不能有效地預(yù)防和及時發(fā)現(xiàn)違法婚姻的根本原因，也是與設(shè)立結(jié)婚登記制度的宗旨相背離的。

（四）婚姻登記員的上崗資格門坎過低、培訓(xùn)大多流于形式

婚姻登記員應(yīng)當(dāng)由地（市）級以上人民政府民政部門進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，取得婚姻登記員資格證書，方可辦理婚姻登記”的規(guī)定，婚姻登記員的資格條件包括以下兩點：一是婚姻登記員的上崗資格?；橐龅怯涀鳛檎袨閼?yīng)當(dāng)由政府公務(wù)員來履行職責(zé)，《婚姻登記條例》明確了民政部門對本轄區(qū)婚姻登記工作的管理職責(zé)，婚姻登記員應(yīng)當(dāng)是民政部門或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府公務(wù)員。但是，由于多種原因，多年來婚姻登記管理工作，沒有得到足夠的重視。全國除個別地方外，婚姻登記工作必須的機(jī)構(gòu)、人員編制和工作經(jīng)費等問題一直未能得到很好的解決，使得很多地方在公務(wù)員編制不能滿足需要的情況下，爭取了一些全額、差額或自收自支的事業(yè)單位人員，有的甚至招聘了一些臨時人員從事婚姻登記工作。這些婚姻登記員的上崗資格實在難以保證。二是婚姻登記員必須經(jīng)過業(yè)務(wù)培訓(xùn)?；橐龅怯浭菄倚姓芾淼闹匾M成部分，是一項政策性、原則性、社會性、服務(wù)性都很強(qiáng)的工作，客觀上要求登記員應(yīng)當(dāng)具有較強(qiáng)的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)。同時婚姻登記又是一項十分嚴(yán)肅的工作，結(jié)婚登記就是在民事法律關(guān)系上建立人身關(guān)系，離婚登記就是在民事法律關(guān)系上解除人身關(guān)系。人身關(guān)系的建立和解除涉及財產(chǎn)關(guān)系的變更，但又不同于財產(chǎn)關(guān)系的變更，比財產(chǎn)關(guān)系更加復(fù)雜?；橐龅怯浌ぷ饕坏┏霈F(xiàn)失誤，處理起來難度往往很大。婚姻登記員只有嚴(yán)格按照法律規(guī)定的條件和程序?qū)彶楹娃k理結(jié)婚登記，才能保證婚姻登記工作的質(zhì)量。婚姻登記員進(jìn)行婚姻登記是依法行政的行為，具有法律效力。這就要求婚姻登記人員必須通曉業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)法。無論是公務(wù)員還是其他人員，在辦理婚姻登記前，都必須接受婚姻登記業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并考試合格。業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核由地（市）級以上人民政府民政部門組織進(jìn)行。

目前婚姻登記員的培訓(xùn)內(nèi)容，全國各地極不統(tǒng)一，有的民政部門主要培訓(xùn)有關(guān)婚姻登記的法律法規(guī)；有的民政部門主要培訓(xùn)以依法行政、規(guī)范操作為主旨的婚姻登記規(guī)范化實務(wù)；有的民政部門主要培訓(xùn)以注重禮儀規(guī)范、提高修養(yǎng)為核心的溝通交流技巧；有的民政部門主要組織觀看《婚姻登記機(jī)關(guān)規(guī)范化建設(shè)輔導(dǎo)》光盤。婚姻登記員的培訓(xùn)時間長短不一，多者三天，少者僅一天，其中還包括半天的考試時間。目前尚無全國婚姻登記員資格統(tǒng)一考試制度，各地的考試方式，均由各省民政廳或市民政局統(tǒng)一命題、統(tǒng)一組織人員監(jiān)考，有的閉卷考試，有的開卷考試?？荚噧?nèi)容也是大相徑庭，且對參考人員的專業(yè)、學(xué)歷亦無任何限制?？荚嚦煽兗案衤蔬_(dá)100%，所有參訓(xùn)婚姻登記員都能夠取得資格證書。

二、結(jié)婚登記制度之完善

（一）擴(kuò)大婚姻登記的管轄范圍

鑒于前述的方便當(dāng)事人措施還不到位的缺陷，建議把《婚姻登記條例》第4條改為：內(nèi)地居民結(jié)婚，男女雙方應(yīng)當(dāng)共同到一方當(dāng)事人常住戶口所在地或經(jīng)常居住地的婚姻登記機(jī)關(guān)辦理結(jié)婚登記。據(jù)此，內(nèi)地居民結(jié)婚，男女雙方既可以共同到一方當(dāng)事人常住戶口所在地婚姻登記機(jī)關(guān)辦理結(jié)婚登記，也可以共同到一方當(dāng)事人經(jīng)常居住地的婚姻登記機(jī)關(guān)辦理結(jié)婚登記，這就可以大大降低流動人口結(jié)婚的經(jīng)濟(jì)成本。在非常住戶口所在地工作和生活的內(nèi)地居民，可以持《婚姻登記條例》規(guī)定的相應(yīng)證件和證明材料，及本人要求在工作地辦理婚姻登記的書面說明，到工作和生活所在地的婚姻登記機(jī)關(guān)辦理婚姻登記。這更符合婚姻登記的便民原則，從而使婚姻登記制度更好地適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

（二）建立結(jié)婚公告制度、增設(shè)審查期、提高審查技術(shù)科技含量

所謂結(jié)婚登記公告制度，是指當(dāng)事人向婚姻登記機(jī)關(guān)提出結(jié)婚申請后，婚姻登記機(jī)關(guān)經(jīng)過初步審查，對形式上符合結(jié)婚實質(zhì)要件的申請，以公告的方式公布，公告期限屆滿，如無人提出異議，則認(rèn)可當(dāng)事人符合結(jié)婚實質(zhì)要件而給予登記，發(fā)給結(jié)婚證；如有人提出異議，則待進(jìn)一步審查后再做出是否給予結(jié)婚登記決定的制度。結(jié)婚登記公告制度，早在歐洲中世紀(jì)的教會法中即有規(guī)定，而且現(xiàn)在世界上仍有不少國家都采用，如意大利民法典規(guī)定：舉行婚姻儀式之前，應(yīng)由人口動態(tài)統(tǒng)計官作出預(yù)告。未婚夫妻應(yīng)向一方住所地之地區(qū)人口動態(tài)統(tǒng)計官員作出預(yù)告申請，并在夫妻居住的地區(qū)進(jìn)行公告。在公告期間，一切熟悉結(jié)婚當(dāng)事人的人都可以對婚姻存在的障礙進(jìn)行監(jiān)督，提出異議和告發(fā)，這有助于防止違法婚姻的發(fā)生。由于接受了社會監(jiān)督，并且有充分的時間保證，因此公告結(jié)婚登記比婚姻登記員一人獨立、即時完成的婚姻登記，更有利于對即將成立的婚姻進(jìn)行監(jiān)督，更有利于保證婚姻的真實性和質(zhì)量，從而在一定程度上杜絕了違法婚姻的產(chǎn)生。

在我國現(xiàn)階段，建立結(jié)婚公告制度、增設(shè)審查期將具有如下意義：一是可以在公告期內(nèi)，敦促當(dāng)事人對是否應(yīng)該結(jié)婚作認(rèn)真、充分的考慮，避免草率結(jié)婚。二是可以將當(dāng)事人的結(jié)婚意愿及結(jié)婚條件置于公眾的監(jiān)督之下，便于及時發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人所存在的婚姻障礙。三是有利于婚姻登記機(jī)關(guān)在充分的時間里，對當(dāng)事人是否符合結(jié)婚實質(zhì)要件作充分的審查和監(jiān)督，避免婚姻登記機(jī)關(guān)對當(dāng)事人結(jié)婚申請的審查流于形式。四是可以認(rèn)真審核區(qū)際婚姻和涉外婚姻的合法性，增強(qiáng)結(jié)婚審查的效力。

另外，婚姻登記機(jī)關(guān)應(yīng)設(shè)立身份證、戶口本讀卡機(jī)，提高審查技術(shù)的科技含量，以防止有的當(dāng)事人出于各種各樣的考慮，向登記機(jī)關(guān)提供假身份證、假戶口本，隱瞞真實情況，欺騙對方當(dāng)事人及婚姻登記機(jī)關(guān)情況的發(fā)生。

三、結(jié)束語

婚姻是一件神圣的事情，但也有人利用結(jié)婚登記制度上的漏洞去做違法的事情，除此之外，許多結(jié)婚的法律上的禁止事項也應(yīng)該在結(jié)婚之前有所注意，這一切只有當(dāng)制度上有所完善才能使所有的婚姻都是符合法律的。一個國家的婚姻制度的完善將會使一個國家不會陷于過多的家庭悲劇，因此可以說，婚姻是家庭的基礎(chǔ)，健康的家庭將會使國家更加富有力量。我國結(jié)婚登記制度立法的弊漏是顯而易見的，我們要對其加以完善，規(guī)范結(jié)婚登記工作，同時體現(xiàn)以人為本、強(qiáng)化權(quán)利及責(zé)任意識的民法理念。

第四篇：法律文化：中華法系封閉性的社會條件淺析

一、封閉性法制概述

傳統(tǒng)意味著許多事物。就其最明顯、最基本的意義來看，它的含義是世代相傳的東西，即一種前近代社會文化成果的總和，具有相對穩(wěn)定、內(nèi)部和諧一致的系統(tǒng)的特質(zhì)。而探究法律制度傳統(tǒng)，意味著一個具有生命力的時間性概念，其不僅存在于古代社會，而且存在于現(xiàn)存社會，是“由傳統(tǒng)法律生長和演化而來的對現(xiàn)實社會仍發(fā)生作用和影響的未曾間斷、不斷延伸的法律文化和精神”。作為中華法系的主脈，中國傳統(tǒng)社會的法制體系隨著近代以來的“西學(xué)東漸”而逐步解體，但是傳統(tǒng)法律制度下所形成的價值觀念依舊在今日發(fā)揮著不可小視的作用。在傳統(tǒng)社會還未土崩瓦解之時，法律制度與其緊密相連，而在社會形態(tài)發(fā)生異化之后，法律制度隨之瓦解，但法制傳統(tǒng)作為穩(wěn)態(tài)意識退離法律建筑層面。故而，今日來看中華法系傳統(tǒng)的意義，更多的則是涉足于法社會學(xué)領(lǐng)域。在這個連綿千年緩步發(fā)展的法系構(gòu)架中，其封閉性的特征當(dāng)引起關(guān)注。

本文所指封閉性，指的是某個事物沒有或缺乏與外界同類或異質(zhì)事物相互聯(lián)系、交流的機(jī)能，這種機(jī)能是由該事物的內(nèi)在機(jī)制所決定的結(jié)構(gòu)而表現(xiàn)出來的，它具有穩(wěn)定、保守和排異的性能。

二、封閉性法制：特有的社會條件淺析

法律既是一種政治上層建筑，同時也屬于文化上層建筑。在法律的角度背后，更多的掩藏有造成傳統(tǒng)社會法制封閉性的社會條件。

首先，封閉性古代法有其經(jīng)濟(jì)根源。源遠(yuǎn)流長的中華農(nóng)業(yè)文明發(fā)端于黃河流域，而后擴(kuò)展開來形成廣大的疆土?？傮w而言，中國文明依托于一個相對封閉的地緣環(huán)境，復(fù)雜的地形天然成為中國與別國的邊界。此種特殊地緣的穩(wěn)態(tài)農(nóng)業(yè)文明以土地為對象，農(nóng)民牢牢附著于土地，自給自足，重視并堅守自然規(guī)律，安身立命，固守家園。民眾的生活需求可以通過自身的勞作得以滿足，而較少與外界交流，“雞犬之聲相聞，老死不相往來”即此謂。簡單商品經(jīng)濟(jì)足以維系狹小市場的供求關(guān)系。農(nóng)業(yè)社會孕育出一種內(nèi)斂的靜態(tài)文化，使之對外部事務(wù)產(chǎn)生極端的排斥感。同時歷朝統(tǒng)治者推行重本抑末、重農(nóng)抑商的社會經(jīng)濟(jì)政策，大商業(yè)資本的發(fā)展總是伴隨著社會肌體腐化因素的滋長，封建士大夫和百姓也對商人進(jìn)入政界嗤之以鼻。商人為主導(dǎo)的商品經(jīng)濟(jì)和資本聚積不能影響社會而成為社會骨干經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，相反商人聚積財富大多用于購置田宅，從而蛻變?yōu)榈刂麟A層。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)始終是不可撼動的社會經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。經(jīng)濟(jì)上的封閉特點表現(xiàn)在政治法律層面，造就了封閉特點的古代法。

其次，中國傳統(tǒng)政治制度、思想文化意識根源也產(chǎn)生了重要影響。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的保守穩(wěn)定易于造成思想上的唯我獨尊性和中心意識。在東周時代中國社會呈現(xiàn)出的百家爭鳴的局面可以算得上是空前絕后，因為在后來千余年的歷史中，國人的思想遭受了嚴(yán)厲的禁錮。“罷黜百家，獨尊儒術(shù)”的確立，“出禮而入刑”模式的禮法合治治國思維在為大一統(tǒng)找到理論依據(jù)和統(tǒng)治利器的同時，也形成了政治文化專制主義：國人奉行國家至上主義、君主至上主義，漠視私人的利益，其促成了人們?nèi)狈硇缘穆槟久囊庾R和封閉、內(nèi)向的民族性格，法律一定程度上代表了皇權(quán)神圣不可侵犯，引導(dǎo)國人只能單向性予以遵守和維護(hù)完善，而不能突破保守加以革新?lián)P棄；另一方面其也導(dǎo)致了人們盲目自大、藐視和抵制外來文化的心理。封建統(tǒng)治者將對外交往當(dāng)成天朝對外邦蠻族的恩賜，缺乏關(guān)于對外互易的正確認(rèn)識。隨著此種意識根源的加固和深化，封建社會末期，上至統(tǒng)治集團(tuán)閉關(guān)鎖國的嚴(yán)厲國策，下到民眾不齒西學(xué)的普遍蔑外意識，都極大阻礙了法律制度在這個自在系統(tǒng)中的向外開放。

再次，宗法制家族結(jié)構(gòu)也是封閉性法制的重要締造者。宗法血緣關(guān)系是把人組織在一起的天然紐帶，氏族、部落組織的大小有其天然界限，有著難以擴(kuò)展的堅硬外殼。一旦宗法氏族關(guān)系成為人與人間主要組織紐帶時，那就必然對組織廣大地域性國家構(gòu)成巨大障礙。在外國歷史上，宗法組織和國家組織一般說來是互相對立的。而傳統(tǒng)中國社會不但承襲了宗法觀念，且隨著國家一體化的不斷完善，宗法制度不但沒有減弱，反而不斷強(qiáng)化，到宋明以后則

愈加鞏固?？鬃又^“君君、臣臣、父父、子子”，正是君仁、臣忠、民順的國家社會關(guān)系的一個縮影。家庭成為組織國家的基本單元，是國家的同構(gòu)體，儼然一個微型的社會。法律往往要借助于宗法組織力量來管束個人的行為，家族有著一定的執(zhí)法權(quán)，對家族乃至長輩利益的損害，法律予以嚴(yán)厲的懲罰。法律的使用與約束沾染上農(nóng)業(yè)社會倫理的味道，家族本位優(yōu)越性排斥了個人利益本位的法律保護(hù)。由宗室倫理把持的家設(shè)“法庭”，由于地域差異存在著道德習(xí)慣上的差別，產(chǎn)生具有側(cè)重性的“家族法”。并且封建統(tǒng)治者逐步找尋到了加強(qiáng)專制主義集權(quán)的有效途徑，使得家族宗室力量不斷壓縮的同時，必須依附于中央集權(quán)。雖然這種權(quán)力壓縮更多表現(xiàn)在政治和軍事領(lǐng)域，家族習(xí)慣仍然在社會中發(fā)揮著舉足輕重的作用，但國家法和家族法所針對的規(guī)范范疇不盡相同，加之權(quán)力自身的依賴性，決定了倫理主導(dǎo)的家族法不會跳出統(tǒng)治者預(yù)設(shè)的法律制度層面產(chǎn)生新的普適認(rèn)可法律形態(tài)。二者之間沒有必然的權(quán)力分配上的沖突，家族習(xí)慣和國家法始終處于近乎平行的狀態(tài)，家族宗室在穩(wěn)態(tài)下提不出新的權(quán)力要求，對于整個法律系統(tǒng)來說也難有破壞性因素滋生。

古代中國法，正是在中國特有的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、儒學(xué)正統(tǒng)的政治文化專制以及強(qiáng)大的倫理宗法制度下催生而成的。這個封閉自在的系統(tǒng)，輔佐封建制國家，產(chǎn)生了特有的法律形態(tài)。

第五篇：中華飲食文化的形成和特點

中華飲食文化的形成與特點

關(guān)鍵詞：中華飲食文化

種類

形成特點

摘要：中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，在長期的發(fā)展、演變和積累的過程中，逐漸形成了自己獨特的飲食習(xí)俗，最終創(chuàng)造除了具有獨特風(fēng)味的中國飲食文化。在本篇論文中，將會詳細(xì)探究中華飲食文化自古至今的形成歷史與不同菜系的特點。

中華飲食文化的形成

石磨的普及

從新石器時代直到殷商時期，對谷物的加工一直比較原始簡單。先民們通過碾盤、碾棒、杵臼等對谷物進(jìn)行粗加工，難以提供大量去殼凈米。到了周代，石豈的出現(xiàn)，是谷物初加工方法的一次飛躍。石豈，即石磨。谷物的初加工，由以碾舂為主變?yōu)橐阅橹?。隨著石磨的普及，周人的飲食狀況有了很大的改善。肉類開始加工

與谷物加工相比，周代的肉類加工更為考究。而且，作為對肉類初加工的選割，與后期烹制具有同樣的重要性。尤其是周王室貴族在祭祀、宴會時所享用的各種肉類，其選割及烹制，由專設(shè)的官署“內(nèi)饔”與“外饔”執(zhí)掌。周人已完全懂得選擇無病、無特殊腥臊異味而又健壯的畜禽，并辨別畜禽各部位，然后施行宰割。在進(jìn)食時，各式各樣的菜肴都有固定的位置，取食也按一定程序進(jìn)行，這些都是由肉類所切割成不同形狀所決定的。八珍的出現(xiàn)

周代“八珍”的出現(xiàn)，標(biāo)志著烹飪形成為一門重要的藝術(shù)，顯示了周人的精湛技藝和食飲的科學(xué)性。以炮豚為例，首先將小豬洗剝干凈，腹中實棗，包以濕泥，烤干，剝泥取出小豬，再以米粉糊遍涂豬身，用油炸透，切成片狀，配好作料，然后再置于小鼎內(nèi)，把小鼎又放在大鑊鼎中，用文火連續(xù)燉三天三夜，起鍋后用醬醋調(diào)味食用。這一道菜先后采用了烤、炸、燉等三種烹飪方法，而工序竟多達(dá)十余道?！鞍苏洹遍_創(chuàng)了用多種烹飪方法制作菜肴的先例，后世令人眼花撩亂的各種菜肴，均是在此基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，甚至在菜名上也襲用“八珍”，至今還有“八珍糕”、“八珍面”、“八寶粥”之類。四大菜系誕生

春秋戰(zhàn)國時期，各個民族的互相融合，在飲食文化上逐漸形成了南北兩大風(fēng)味。在北方，古齊魯飲食文化歷史悠久，烹飪技術(shù)比較發(fā)達(dá)，形成了中國最早的地方風(fēng)味菜——魯菜的雛形。

在南方，楚人統(tǒng)一了東南半壁江山，占有今天的“魚米之鄉(xiāng)”。“春有刀鱭，夏有鰣，秋有肥鴨，冬有蔬”。一年四季，水產(chǎn)畜禽菜蔬聯(lián)蹁上市，為烹飪技術(shù)發(fā)展提供了優(yōu)越的物質(zhì)條件。由于又融匯了南方很多民族的民風(fēng)、民俗和飲食習(xí)慣，逐漸形成了今天蘇菜的雛形。

在西邊，秦國占領(lǐng)了古代的巴國、蜀國，接著派李冰將水患之鄉(xiāng)改造成“天府之國”，加之有大批漢中移民的到來，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂?、風(fēng)俗以及古代巴國、蜀國的傳統(tǒng)飲食，產(chǎn)生了至今影響巨大的川菜的前身。

秦國的統(tǒng)一大業(yè)進(jìn)行到后期，秦末發(fā)兵兼并桂林、南海和象三郡，建立南越國。漢高祖十一年受封為南越王。利用廣州地處東南沿海，珠江三角洲氣候溫和，物產(chǎn)豐富，可供食用的動植物品種繁多，水陸交通四通八達(dá)的優(yōu)勢，建立了嶺南的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。這里飲食比較發(fā)達(dá)，目前廣東的飲食文化，其實就是由趙佗將中原地區(qū)先進(jìn)的烹飪藝術(shù)和器具引入嶺，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍迟Y源，使“飛、潛、動、植”皆為佳肴，并流傳至今，形兼收并蓄的飲食風(fēng)尚，產(chǎn)生了粵菜。

至此，后稱“四大菜系”的魯菜（包括京津等北方地區(qū)的風(fēng)味菜）、蘇菜（包括江、浙、皖地區(qū)的風(fēng)味菜）、粵菜（包括閩、臺、潮、瓊地區(qū)的風(fēng)味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地區(qū)的風(fēng)味菜）雛形已經(jīng)初成。吃在漢唐

隨著中國統(tǒng)一局面的完全誕生，漢朝皇帝擁有當(dāng)時全國最為完備的食物管理系統(tǒng)。負(fù)責(zé)皇帝日常事物的少府所屬職官中，與飲食活動有關(guān)的有太官，湯官和導(dǎo)官，它們分別“主膳食”、“主餅餌”和“主擇米”。這是一個人員龐大的官吏系統(tǒng)。為皇帝和后宮膳食開支相等于漢代中等水平百姓二萬戶的家產(chǎn)。

在此時期中國飲食文化的對外傳播加劇了。張騫等人除了從西域引進(jìn)了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區(qū)的漢墓出土文物中，就有來自中原的木制筷子。我國傳統(tǒng)燒烤技術(shù)中有一種啖炙法，也很早通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當(dāng)?shù)匦纬闪巳藗兿矚g吃的烤羊肉串。

唐代的長安是當(dāng)時世界文化的中心，為各民族飲食文化的交流與融合提供了便利。胡族和漢族傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，“食肉飲酪”開始成為漢唐時期整個北方和西北地區(qū)胡漢各族的共同飲食特色。

今天日常吃的蔬菜，大約有160多種。但在比較常見的百余種蔬菜中，漢地原產(chǎn)和從域外引入的大約各占一半。在漢唐時期，中原內(nèi)地通過與西北少數(shù)民族交流，引入了許多蔬菜和水果品種，如蔬菜有苜蓿、菠菜、蕓苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，調(diào)味品有胡椒、沙糖等。與此同時，西域的烹飪方法也傳入中原。

在漢代傳入的諸種胡族食品到魏晉南北朝時，已逐漸在黃河流域普及開來，受到廣大漢族人民的青睞，其中尤以煮或涮羊、烤全羊最為典型。漢唐時期也是中國傳統(tǒng)飲食方式逐漸發(fā)生變化的時期。東漢以后，胡床作為一種坐具從西域傳入中原地區(qū)，漸被普遍使用。由于坐胡床必須兩腳垂地，這就改變了漢族傳統(tǒng)跪坐的姿式。從魏晉南北朝開始的家具新變化，到隋唐時期也走向高潮。這一方面表現(xiàn)為傳統(tǒng)的床榻幾案的高度繼續(xù)增高；另一方面是新式的高足家具品種增多，椅子、桌子等都已開始使用。桌椅出現(xiàn)以后，人們圍坐一桌進(jìn)餐也就是自然之事了。

唐朝與域外飲食文化的交流非常多，人們的物質(zhì)生活都有一種崇尚西域的風(fēng)氣，飲食風(fēng)味、服飾裝束都以西域各國為美，崇外成為一股不小的潮流。當(dāng)時的長安，胡人開的酒店也較多，并伴有花枝招展的胡姬相陪，李白等文人學(xué)士常入這些酒店，唐詩中有不少詩篇提到這些酒店和胡姬。酒家胡與胡姬已成為唐代飲食文化的一個重要特征。茶食在遼金

隨著茶葉的交易，茶食也深入到遼金民族的日常生活中。金人在人生重大的婚姻典禮中，都以擺上茶食為正規(guī)。而所謂茶食，只不過是先進(jìn)一種像漢民族常食用的“寒具”，即炸麻花之類的大軟脂、小軟脂的食物，次進(jìn)一盤蜜糕。只有待整個宴會結(jié)束，對待來參加婚禮的上客，才端上“建茗”。茶葉成了只有富者才能啜之的飲料，而粗者只能喝乳酪。忽必烈的涮羊肉

到了元朝，帝國的疆域發(fā)展到前所未有的廣大，也帶來了飲食文化的廣闊發(fā)展。這一時期，涮羊肉在忽必烈的推捧下誕生；月餅，已經(jīng)成為中秋不可少的一道點心；元大都成為有史可考的第一家烤鴨店的發(fā)源地；產(chǎn)生了至今眾人都愿意品嘗的名菜——烤全羊。

而蒙古人西征以及元朝時期以各種身份從波斯、中亞細(xì)亞和阿拉伯等地大批簽發(fā)或自愿東來的各族穆斯林，與當(dāng)?shù)孛褡迦诤铣蔀榱嗽囊粋€新的民族——回族，并與其他穆斯林民族創(chuàng)造和發(fā)展了中國的清真飲食文化。

明代的宮廷飲食奢靡無度。宮中的菜蔬有滇南的雞樅，五臺山的天花羊肚菜，東海的石花海白菜、龍須、海帶、鹿角、紫菜等海中植物；江南的蒿筍、糟筍等，遼東的松子，薊北的黃花、金針，中都的山藥、土豆，南都的苔菜，武當(dāng)?shù)您L嘴筍、黃精、黑精。北山的核桃、棗、木蘭菜、蔓青、蕨菜等，其他各種菜蔬和干鮮果品，土特產(chǎn)等，應(yīng)有盡有。

中國的飲食文化經(jīng)歷了幾千年的演變逐漸形成了現(xiàn)在的各種菜系。

中華飲食文化的特點

一、飲食結(jié)構(gòu)

我國歷史悠久，地域遼闊，地理環(huán)境多樣，氣候條件豐富，動植物品類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們的祖先們在漫長的生活實踐中，不斷選育和創(chuàng)造了豐富多樣的食物資源，使得我國的食物來源異常廣博。從先秦開始，中國人的膳食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為基礎(chǔ)，主、副食界線分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。據(jù)《武林舊事》記載的一次盛宴便列舉菜肴有200多道，其中，以豬、鴨、魚、蝦等物經(jīng)烤、煮等諸多工藝制作成的有41道，有42道果品和蜜餞，有20道多類蔬菜，有29道各類魚干，有17種飲料，還有59道點心等。所涉及的食物種類繁多，天上地下水生陸長和各種生物幾乎無所不食，形成了令人眼花繚亂的飲食構(gòu)成?？梢?，在南宋時期中國的飲食文化趨于成熟。據(jù)調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品。我國的主食以稻米和小麥為主，另外小米、玉米、麥?zhǔn)w、土豆、紅薯和各種苕類也占有一席之地。除了米線之外，各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類、餅類和變化萬千的小吃類使得人們的餐桌豐富多彩。

可見我國的飲食風(fēng)味多樣，食材豐富。

二、食物制作

中國傳統(tǒng)菜肴對于烹調(diào)方法極為講究，常見的方法有：煮、蒸、燒、燉、烤、烹、煎、炒、炸、燴、爆、溜、鹵、扒、酥、燜、拌等。而且長期以來，由于物產(chǎn)和風(fēng)俗的差異，各地的飲食習(xí)慣和品味愛好迥然不同，源遠(yuǎn)流長的烹調(diào)技術(shù)經(jīng)過歷代人民的創(chuàng)造，形成了豐富多彩的地方菜系，如閩菜、川菜、粵菜、京菜、魯菜、蘇菜、湘菜、徽菜、滬菜、鄂菜、遼菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味廣、味厚、味道多變而著稱，素有“一菜一格，百菜百味”的佳話。

中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的口味精美。而美味的產(chǎn)生，主要在于五味調(diào)和。同時，追求色、香、味、形、藝的有機(jī)統(tǒng)一。在色的配制上，以輔助的色彩來襯托、突出、點綴和適應(yīng)主料，形成菜肴色彩的均勻柔和、主次分明、濃淡相宜、相映成趣、和諧悅目。在口味的配合上，強(qiáng)調(diào)香氣，突出主味，并輔佐調(diào)料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型藝術(shù)，運(yùn)用點綴、嵌釀等手法，融雕刻和菜肴于一體，形成和諧美觀的造型。中國飲食將色，形，香，味，滋，養(yǎng)六者融于一體，使人們得到了視覺，觸覺，味覺的綜合享受，構(gòu)成了以美味為核心，以養(yǎng)身為目的的中國烹飪特色。它選料謹(jǐn)慎，刀工精細(xì)，造型逼真，色彩鮮艷，拼配巧妙，有著無可爭辯的歷史地位。

可見，我國飲食制作復(fù)雜，提倡色香味全。

三、食物器皿

飲食用具的多樣性也是中國飲食文化的一大特色。特別用竹筷進(jìn)食，運(yùn)用自如，經(jīng)濟(jì)方便，被歐美人士贊為是藝術(shù)的創(chuàng)造。中國飲食用具從用途上來分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、甕、壺、甑、盤等等；從材料上來分，有陶制品、瓷制品、金屬制品和竹木制品等等；隨著生產(chǎn)力的提高和人類生活水平的不斷進(jìn)步，飲食用具在材料、質(zhì)量、形態(tài)等諸方面都發(fā)生了新的變化。從隋唐開始，已大量使用了金銀等貴金屬所制的飲食用具，在民間，陶瓷用具大量使用，到了唐宋時期，中國瓷器享譽(yù)海外。直到現(xiàn)代，陶瓷食具美不勝收，燦爛輝煌，成為中國飲食文化中的一個亮點和特色。

可見，我國在飲食過程中除了注重事物本身的質(zhì)量以外，還注重情趣品味。

四、營養(yǎng)保健

以谷物為主，注重飲食保健。就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結(jié)構(gòu)。其中飯是主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽。中國人很注重飲食的營養(yǎng)保健，主張營養(yǎng)成份合理搭配，平衡飲食，通過調(diào)配食用五谷、五果、五畜、五菜等氣味、功用各不相同的食品，以達(dá)到陰陽平衡、臟腑協(xié)調(diào)、補(bǔ)精益氣、養(yǎng)身健體的目的。早在春秋戰(zhàn)國時期，孔子就提出了“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食觀，同時還概括了十條“不食”以及注重衛(wèi)生，遵守時節(jié)，講究營養(yǎng)，有節(jié)制不過量的科學(xué)飲食法則。

可見，我國飲食講究醫(yī)食結(jié)合，注重食療保健。

五、飲食審美

中國飲食在不斷的發(fā)展中形成了“十美風(fēng)格”：講究味、色、香、質(zhì)、形、序、器、適、境、趣的和諧統(tǒng)一。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且講究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕 出各種造型，獨樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

可見，我國飲食講究精美，注重視覺效果。

如上所述，華夏民族的飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性，盡管有些特性對于現(xiàn)代人來說是不可理解、或者說不太科學(xué)（近百年來，“科學(xué)”二字在中國幾乎成為宗教信仰，它只是衡量一切領(lǐng)域是非的一把尺子，而它本身卻不能受到質(zhì)疑），但飲食生活難道僅僅是“科學(xué)”二字所能說盡的嗎？如果我們再關(guān)注一下“文化”，那么研究中國人的飲食生活不僅是研究中國文化的必要的組成部分，甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙。

目前，飲食文化還是個模糊概念。有的研究者籠統(tǒng)地說，它包括吃什么、怎么做、怎么吃這三方面的問題；有的研究者認(rèn)為飲食文化學(xué)孕育出六門科學(xué)，即烹調(diào)學(xué)、食品制造學(xué)、食療學(xué)、飲食民俗學(xué)、飲食文藝學(xué)、食品制造學(xué)；有的研究者還主張加上飲食美學(xué)、飲食商業(yè)學(xué)、飲食用具學(xué)等等。本人才疏學(xué)淺，對于這么多學(xué)科未能涉獵。我所理解的飲食文化主要指飲食與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會意義。所以我們在課題討論中雖然也討論食物、肴饌、食品加工、烹飪、飲食習(xí)俗乃至進(jìn)餐環(huán)境、食具、餐具等等，但都圍繞著它們與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會意義等方面加以介紹和評介，至于與人關(guān)系不大的純工藝過程、除了必要的知識介紹外，大多略去，意在突出飲食生活給人們帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受，以及中國飲食文化在這兩方面的刻意追求。