第一篇：酒店提升核心競(jìng)爭(zhēng)力與高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng).doc

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酒店提升核心競(jìng)爭(zhēng)力與高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng)

作者：劉伏英

來(lái)源：《教育與職業(yè)·理論版》2008年第03期

［摘要］高校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)作為酒店中高層管理人才培養(yǎng)的搖籃，學(xué)生的知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)層次直接影響著酒店管理人員的整體素質(zhì)，影響著酒店的經(jīng)營(yíng)管理與核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此應(yīng)從組織協(xié)調(diào)、決策、溝通、操作技能和學(xué)習(xí)五個(gè)方面培養(yǎng)學(xué)生的能力，以適應(yīng)未來(lái)工作崗位的需要。

［關(guān)鍵詞］現(xiàn)代酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力能力培養(yǎng)

［作者簡(jiǎn)介］劉伏英（1965-），湖南醴陵人，湖南工程學(xué)院人文社科系副教授，主要從事酒店管理研究。（湖南湘潭411104）

［中圖分類(lèi)號(hào)］G712［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A ［文章編號(hào)］1004-3985（2008）05-0097-0

2一、競(jìng)爭(zhēng)力是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心

隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，酒店業(yè)以其強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭受到了廣泛關(guān)注并形成了競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)?，F(xiàn)代酒店的競(jìng)爭(zhēng)力包括合理的組織方式、穩(wěn)定的客戶(hù)資源、現(xiàn)代化的管理體制以及與眾不同的企業(yè)文化等方面。酒店通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)的有機(jī)運(yùn)作，通過(guò)制度有力的保障和酒店文化理念的傳播，達(dá)到提升競(jìng)爭(zhēng)力的目的。在眾多的競(jìng)爭(zhēng)力中，領(lǐng)導(dǎo)力、文化力和執(zhí)行力是酒店競(jìng)爭(zhēng)力的核心。

領(lǐng)導(dǎo)力是指一種特殊的人際影響力。在全球范圍內(nèi)，“有力的領(lǐng)導(dǎo)”被看做企業(yè)成長(zhǎng)、變革和再生最重要的因素之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有47%的被調(diào)研公司表示目前他們?nèi)狈Φ木褪怯蓄I(lǐng)導(dǎo)力的人才，中國(guó)的酒店是缺乏有領(lǐng)導(dǎo)力人才比例最高的國(guó)家。領(lǐng)導(dǎo)力資源的短缺，使許多酒店難以適應(yīng)全球化的競(jìng)爭(zhēng)。而經(jīng)濟(jì)的發(fā)展如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)娜瞬抛鳛榛A(chǔ)，其持續(xù)發(fā)展就會(huì)變成空中樓閣。

領(lǐng)導(dǎo)力包括概念化能力、判斷力和邏輯思維能力三個(gè)方面。概念化能力是指管理者能否看出表面上互不相干事件的內(nèi)在聯(lián)系，并從酒店管理和發(fā)展的角度進(jìn)行分析。所謂“酒店管理無(wú)大事，無(wú)小事”，小事可以演變成大事，大事也能化小化了，其前提條件是管理者是否有全局的觀念和思維。概念化能力有助于管理者把握全局，并能深入系統(tǒng)地分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。判斷力是通過(guò)管理者對(duì)已知信息的處理，對(duì)事物發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行方向性把握的能力。判斷力有助于管理者在進(jìn)行部門(mén)規(guī)劃和工作計(jì)劃時(shí)，準(zhǔn)確把握客源市場(chǎng)，滿足客人需求。邏輯思維能力是指

管理者對(duì)一些事物進(jìn)行的符合常理的判斷。較強(qiáng)的邏輯思維能力有助于提高管理者實(shí)際工作行為的有效性。

文化力是指文化發(fā)揮作用時(shí)所產(chǎn)生的效能，它主要表現(xiàn)為文化的生產(chǎn)、消費(fèi)、傳播、創(chuàng)新對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)運(yùn)行的支撐和發(fā)展的推動(dòng)。如果把經(jīng)濟(jì)力和科技力作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的硬件，那么文化力就是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的軟件。文化力的作用表現(xiàn)在文化的引導(dǎo)力和凝聚力。當(dāng)代任何一個(gè)企業(yè)都面臨著多元文化的沖擊與鼓蕩，企業(yè)文化的引導(dǎo)和凝聚表現(xiàn)得更加強(qiáng)勢(shì)，企業(yè)的文化力將成為未來(lái)企業(yè)的第一競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)管理只有建立在企業(yè)文化這個(gè)根基上，運(yùn)用文化的力量和非經(jīng)濟(jì)的手段對(duì)員工進(jìn)行管理，完成由過(guò)去管“身”到現(xiàn)在管“心”的轉(zhuǎn)變，才有管理的現(xiàn)代化。酒店作為以員工個(gè)體服務(wù)和手工操作為特征的行業(yè)，要使顧客滿意更多時(shí)候有賴(lài)于員工自覺(jué)和主動(dòng)的行為，因此創(chuàng)建尊重員工、信任員工，讓員工有使命感、責(zé)任感的企業(yè)文化，是酒店文化力的體現(xiàn)，也是中高層管理者在工作中要著力培養(yǎng)的一種競(jìng)爭(zhēng)力。

執(zhí)行力是一種實(shí)施能力，表現(xiàn)為精神風(fēng)貌和個(gè)人創(chuàng)造力。這兩個(gè)方面，決定了執(zhí)行力的差別性，這種差別也反映了現(xiàn)代酒店人力資源的質(zhì)量和效能，并由此決定了現(xiàn)代酒店的發(fā)展速度和發(fā)展前景。

果斷的決策能力是實(shí)施良好執(zhí)行力的前提。美國(guó)ABB公司董事長(zhǎng)巴尼維克說(shuō)：“一位經(jīng)理人的成功，5%在戰(zhàn)略，95%在執(zhí)行?！币虼耍岣邎?zhí)行力對(duì)經(jīng)理人來(lái)說(shuō)非常重要。酒店執(zhí)行力包括規(guī)劃能力和行動(dòng)能力。規(guī)劃能力是指充分調(diào)配現(xiàn)有資源制定達(dá)到酒店工作目的計(jì)劃的能力，中高層管理者應(yīng)該具有達(dá)成本部門(mén)工作目標(biāo)的規(guī)劃能力；行動(dòng)能力是指在工作中采取積極主動(dòng)的行動(dòng)策略的能力。在實(shí)際工作中，很多事情在行動(dòng)之前不可能進(jìn)行100%的充分的準(zhǔn)備，這就需要中高層管理者能夠在有很多不確定因素存在的情況下，對(duì)環(huán)境進(jìn)行客觀、正確的判斷，并采取積極的行動(dòng)。由此可見(jiàn)，以服務(wù)為核心產(chǎn)品的酒店管理者的執(zhí)行力是創(chuàng)造顧客滿意的前提條件。

由此可見(jiàn)，領(lǐng)導(dǎo)力、文化力和執(zhí)行力是現(xiàn)代酒店競(jìng)爭(zhēng)的核心所在，是企業(yè)的靈魂。高校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)作為酒店中高層管理人才培養(yǎng)的搖籃，所學(xué)知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)層次直接影響著酒店管理人員的整體素質(zhì)，更影響酒店的經(jīng)營(yíng)管理與核心競(jìng)爭(zhēng)力。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的現(xiàn)狀

酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球一直都是很緊缺的。近年來(lái)，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。而隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)和越來(lái)越多的國(guó)際大型活動(dòng)將在中國(guó)舉行，中國(guó)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大，預(yù)計(jì)到2010年，高級(jí)酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)有各類(lèi)酒店旅館九千多家，合資酒店數(shù)量不到我國(guó)酒店總量的20%，但其利潤(rùn)卻占到整個(gè)行業(yè)的80%。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是，合資酒店高水準(zhǔn)的管理為其帶來(lái)了品牌效益、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)、企業(yè)文化等方面的優(yōu)勢(shì)，而這一切都是通過(guò)高素質(zhì)的酒店職業(yè)經(jīng)

理人來(lái)實(shí)現(xiàn)的。顯然，如果人才問(wèn)題不解決，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展就會(huì)受牽制，就會(huì)成為影響我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。對(duì)于國(guó)內(nèi)酒店專(zhuān)業(yè)人才匱乏的現(xiàn)狀，上海社科院旅游研究室主任王大悟分析指出：專(zhuān)業(yè)教育嚴(yán)重滯后是問(wèn)題的“癥結(jié)”所在。從職業(yè)教育上看，我們走的是“低端路線”，高職院校教學(xué)過(guò)分強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)酒店某一實(shí)際操作技能的訓(xùn)練，輕視理論知識(shí)的傳授，特別是輕視學(xué)生對(duì)酒店管理宏觀上的認(rèn)識(shí)，大多以培養(yǎng)基層服務(wù)人員為主。從高校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)教育上看，我們走的是“高層路線”，教學(xué)傾向理論化，學(xué)生大多具有較深、較廣的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，具備一定的科研、開(kāi)拓能力，但卻缺少基本操作技能和這一方面的鍛煉，難以深入生產(chǎn)第一線。因此，即使把他們放在管理崗位，也會(huì)因缺乏基本工作經(jīng)驗(yàn)，無(wú)法成為酒店急需的具有一定實(shí)踐能力與管理潛質(zhì)的應(yīng)用型中層管理人員和高級(jí)服務(wù)型人才。過(guò)高的培養(yǎng)目標(biāo)和過(guò)寬的專(zhuān)業(yè)設(shè)置，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，專(zhuān)業(yè)能力不突出，雖有理論素養(yǎng)，卻眼高手低，難以擔(dān)當(dāng)大任，所以，如何培養(yǎng)“適銷(xiāo)對(duì)路”的人才，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)體系如何調(diào)整目前人才培養(yǎng)目標(biāo)中出現(xiàn)的定位不準(zhǔn)確現(xiàn)象，使之更好地適應(yīng)企業(yè)需求、具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)成為目前許多高校和酒店行業(yè)關(guān)注的問(wèn)題。

三、高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng)

適應(yīng)現(xiàn)代酒店提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)需求，高校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)教學(xué)應(yīng)重視對(duì)學(xué)生五種能力的培養(yǎng)。

1.組織協(xié)調(diào)能力的培養(yǎng)是提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的前提條件。組織協(xié)調(diào)能力主要包括在進(jìn)行管理工作中的計(jì)劃布置、組織、分工、協(xié)調(diào)等活動(dòng)的能力。作為一個(gè)合格的中高層管理者，在組織協(xié)調(diào)能力方面應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：（1）行為科學(xué)，而不是隨意的憑經(jīng)驗(yàn)辦事；能正確分解工作目標(biāo)，制訂出本部門(mén)切實(shí)可行的周密的工作計(jì)劃，并嚴(yán)格按照質(zhì)量要求，及時(shí)完成。

（2）分工合理，使下屬適才適所，各盡其職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，充分調(diào)動(dòng)他們的工作積極性和創(chuàng)造性。（3）人財(cái)物統(tǒng)籌安排，使之能合理有效的組合，發(fā)揮出最大效能。（4）信息溝通準(zhǔn)確及時(shí)，能消除部門(mén)內(nèi)外的摩擦和“內(nèi)耗”，達(dá)到團(tuán)結(jié)共事、協(xié)同動(dòng)作。而要做到以上幾點(diǎn)，關(guān)鍵是要把理論與實(shí)踐相結(jié)合，必須擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，而不是只局限于懂得有限的知識(shí)。酒店管理專(zhuān)業(yè)本科課程體系建立的目的，是使學(xué)生形成一個(gè)合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)，而這一結(jié)構(gòu)的每一個(gè)部分都應(yīng)該具有相應(yīng)的功能，以便使學(xué)生在今后不同的工作崗位上充分發(fā)揮出自己的潛能。以管理類(lèi)為主的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理的能力，尤其注重餐飲、前廳、客房等各部門(mén)的組織管理能力。酒店管理的主干學(xué)科是管理學(xué)，但又區(qū)別于普通管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)。因此，開(kāi)設(shè)“飯店管理”“旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”“餐飲管理”“旅游會(huì)計(jì)”等課程，使專(zhuān)業(yè)管理與管理學(xué)科有機(jī)地結(jié)合，熟悉酒店各部門(mén)、各環(huán)節(jié)管理模式，以扎實(shí)的管理理論知識(shí)來(lái)分析解決具體問(wèn)題。除了要培養(yǎng)廣博的管理知識(shí)以外，還必須讓學(xué)生積累管理工作經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)讓學(xué)生擔(dān)任班干團(tuán)干、參加學(xué)校各種活動(dòng)的策劃與統(tǒng)籌、各類(lèi)課程實(shí)習(xí)的流程安排與組織等提高組織協(xié)調(diào)能力。

2.決策能力的培養(yǎng)是提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本。目前中國(guó)的酒店面臨的管理問(wèn)題歸根到底就是高層管理者的決策問(wèn)題。如管理制度常常朝令夕改，員工無(wú)所適從；制度缺乏針對(duì)性和可行性，或者過(guò)于繁瑣不利于執(zhí)行。作為未來(lái)酒店管理的中堅(jiān)力量，高校應(yīng)重在培養(yǎng)學(xué)生的決策能力，使之在執(zhí)行、落實(shí)上能審時(shí)度勢(shì)，當(dāng)機(jī)立斷。

決策能力是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生認(rèn)知實(shí)習(xí)課程中應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)的一種能力。作為管理者，本身的角色就是以教練者的身份指導(dǎo)下屬進(jìn)行工作和達(dá)成工作目標(biāo)。管理者的執(zhí)行力如果不到位，管理思想與指導(dǎo)方法沒(méi)有盡可能地運(yùn)用于實(shí)際的管理要求中，會(huì)導(dǎo)致下屬以致更基層的工作人員不能認(rèn)真地對(duì)待和落實(shí)執(zhí)行目標(biāo)與工作方案，就會(huì)應(yīng)驗(yàn)許多企業(yè)所提出的80/20原則，即如果工作中出現(xiàn)了問(wèn)題，其中目標(biāo)是正確的，而執(zhí)行力出現(xiàn)或存在問(wèn)題，那么80%的工作未達(dá)成率則應(yīng)追究管理者的執(zhí)行力問(wèn)題。所以，學(xué)生決策能力的培養(yǎng)在一系列課程認(rèn)知實(shí)習(xí)中應(yīng)引起足夠重視。

3.溝通能力的培養(yǎng)是提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。溝通作為一種有效資源是實(shí)施良好領(lǐng)導(dǎo)力的前提和基礎(chǔ)。與上級(jí)的溝通主要是接受上級(jí)的任務(wù)和對(duì)任務(wù)的向上反饋，平級(jí)溝通主要是部門(mén)協(xié)調(diào)，與下屬的溝通主要是布置工作任務(wù)及進(jìn)行工作指導(dǎo)等。不論是對(duì)哪一級(jí)，溝通能力都非常重要。中高層管理者不但要能準(zhǔn)確地領(lǐng)會(huì)對(duì)方表述的意圖，還要能準(zhǔn)確地把自己的意圖傳達(dá)給對(duì)方，同時(shí)還必須具備一定的影響力和鼓動(dòng)力。要和外界保持聯(lián)系，洽談業(yè)務(wù)，還必須具備一定的談判能力。因此，溝通能力是其領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力的直接表現(xiàn)。在高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系中應(yīng)重視培養(yǎng)學(xué)生人際交流和溝通能力。這其中主要包括：（1）培養(yǎng)看的能力?？礊檎f(shuō)提供素材和示范，可學(xué)習(xí)各種各樣的說(shuō)話方式，使對(duì)話流暢、生動(dòng)、富有節(jié)奏感。

（2）培養(yǎng)聽(tīng)的能力。聽(tīng)是說(shuō)的基礎(chǔ)，聽(tīng)可獲取豐富的信息，再經(jīng)過(guò)大腦的整理、提煉，形成語(yǔ)言的源泉。（3）培養(yǎng)豐富的說(shuō)話內(nèi)容。說(shuō)是語(yǔ)言表達(dá)能力的具體體現(xiàn)，要善于引導(dǎo)學(xué)生注意說(shuō)話的順序和含義。（4）培養(yǎng)編的能力。能編會(huì)說(shuō)是豐富想象力、創(chuàng)造力的標(biāo)志。（5）培養(yǎng)背的能力。背誦可強(qiáng)化記憶，為形成自己豐富生動(dòng)的語(yǔ)言風(fēng)格打下基礎(chǔ)。這些能力在公共課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課中都應(yīng)著力培養(yǎng)。

4.操作技能的培養(yǎng)是提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的技術(shù)基礎(chǔ)。酒店管理講究理論和實(shí)踐相結(jié)合，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng)更應(yīng)重視操作能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。在專(zhuān)業(yè)課教學(xué)過(guò)程中給學(xué)生提供足夠的實(shí)踐活動(dòng)空間，并鼓勵(lì)學(xué)生多參加社會(huì)實(shí)踐和實(shí)習(xí)。在課程實(shí)習(xí)中對(duì)學(xué)生分組實(shí)訓(xùn)，允許學(xué)生自由組合，采取不同的方法、不同的訓(xùn)練步驟，讓學(xué)生在各種因素中進(jìn)行取舍，對(duì)所得信息進(jìn)行篩選。在畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，要求實(shí)習(xí)基地給學(xué)生提供輪崗、換崗的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生到不同部門(mén)、不同崗位學(xué)習(xí)。學(xué)生在既定目標(biāo)的實(shí)習(xí)過(guò)程中，必須考察自身素質(zhì)與能力，要有全局觀點(diǎn)，在不同情況下善于應(yīng)變，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力及各成員的團(tuán)體協(xié)作精神。以技能為本的課程體系中，注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。技能課的體現(xiàn)方式較多，如以餐廳、客房、康樂(lè)、調(diào)酒為主的操作課、技能理論課、社會(huì)實(shí)踐課、崗位模擬實(shí)習(xí)課等，理論與實(shí)踐交叉進(jìn)行，以使兩者都得以提高。按照這種方法建立起來(lái)的新的課程體系是動(dòng)態(tài)的，即課程體系針對(duì)市場(chǎng)需求可以隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整；其次，課程體系以模塊教學(xué)為主，按不同的功能分為基礎(chǔ)知識(shí)、技能知識(shí)、旅游知識(shí)、管理知識(shí)四大模塊，從這些模塊中還可以進(jìn)一步分解成子模塊，在教學(xué)中可以根據(jù)市場(chǎng)的變化和要求對(duì)其各個(gè)部分重新進(jìn)行組合。

5.學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)是提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的源泉。當(dāng)代管理大師彼得·圣吉在《第五項(xiàng)修煉》一書(shū)中提出，未來(lái)成功的企業(yè)，將是“學(xué)習(xí)型組織”，即能夠設(shè)法使各階層人員全心投入，并有能力不斷學(xué)習(xí)的組織。在這本暢銷(xiāo)全球且極具影響力的著作中，不僅要求組織每一成員終身學(xué)習(xí)，不斷充實(shí)新知、超越自我，而且強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)思考與知識(shí)整合的力量，強(qiáng)調(diào)為實(shí)現(xiàn)共同的遠(yuǎn)景，凝聚集體智慧的團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)舞臺(tái)上，為了適應(yīng)環(huán)境和生存，為了永續(xù)經(jīng)營(yíng)和保持持續(xù)的活力，需要不斷學(xué)習(xí)，從知識(shí)中汲取力量。現(xiàn)代酒店重視員工的學(xué)習(xí)，參加培訓(xùn)與教育的員工越來(lái)越多。據(jù)統(tǒng)計(jì)：一個(gè)人在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)或者技能只占他一生擁有的知識(shí)和機(jī)能的40%。樹(shù)立終身學(xué)習(xí)觀念，培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力是學(xué)生適應(yīng)社會(huì)需求的一種重要能力，也是企業(yè)不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的源泉。

學(xué)生剛進(jìn)入酒店行業(yè)，有很多不適應(yīng)、不了解、不完善的地方，隨著時(shí)代的變化和知識(shí)的更新，要更好地適應(yīng)崗位要求，必須具備繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。因此，學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)也應(yīng)是高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標(biāo)之一。隨著市場(chǎng)的變化，酒店各部門(mén)、各崗位上的技能和要求會(huì)越來(lái)越多，越來(lái)越復(fù)雜，需要學(xué)習(xí)的知識(shí)也會(huì)很多，必須讓自己處于學(xué)習(xí)的環(huán)境中才不會(huì)落伍。特別是我國(guó)加入WTO后，境外酒店集團(tuán)不斷進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，新的經(jīng)營(yíng)理念、新的需求市場(chǎng)、新的經(jīng)營(yíng)模式層出不窮，不斷更新知識(shí)、主動(dòng)完善自我的求知觀念更要求學(xué)生必須處在一種終身學(xué)習(xí)的氛圍中，這也是“專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)”“專(zhuān)業(yè)入學(xué)教育”“專(zhuān)業(yè)認(rèn)知”等課程中首先要傳遞給學(xué)生的觀念。

［參考文獻(xiàn)］

［1］余昌國(guó).現(xiàn)代飯店管理創(chuàng)新［M］.北京：北京燕山出版社，2005.［2］秦志華，洪向華.人力資源經(jīng)理［M］.北京：中國(guó)城市出版社，2002.［3］戴良鐵，伍愛(ài).人力資源管理學(xué)［M］.廣州：暨南大學(xué)出版社，2005.

第二篇：酒店管理專(zhuān)業(yè)核心職業(yè)能力的培養(yǎng)論文

酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個(gè)方面，一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識(shí)的培養(yǎng)，它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ)，二是實(shí)踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對(duì)學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺(tái)等專(zhuān)業(yè)技能有所掌握。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)現(xiàn)存問(wèn)題

1.師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳

酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師缺乏對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學(xué)能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力時(shí)，僅僅能夠從別人的案例去教學(xué)，并沒(méi)有結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng)，這是因?yàn)榻處熢谌温氈安](méi)有真正投入到市場(chǎng)的酒店管理中，自己沒(méi)有任何的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實(shí)景式教學(xué)，如中西餐的擺臺(tái)、客房的做床等，只能依靠書(shū)本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué)，而這些書(shū)本也不能與市場(chǎng)做到緊密地貼合，因此，這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。

2.教學(xué)模式偏于固化

當(dāng)前，學(xué)校對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)依然是以書(shū)本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實(shí)踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場(chǎng)的需求。學(xué)校缺少對(duì)實(shí)踐教學(xué)的投入，沒(méi)有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展，而進(jìn)行大量擴(kuò)招，過(guò)于關(guān)注生源的數(shù)量，沒(méi)有關(guān)注生源的質(zhì)量，也沒(méi)有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實(shí)現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。

3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性

現(xiàn)階段，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生大多因?yàn)槟挲g較小等原因，缺少學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，專(zhuān)業(yè)技能較為缺乏，實(shí)際動(dòng)手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門(mén)檻較低，因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對(duì)較低，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差，且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)措施

1.提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)

（1）明確角色定位

酒店管理專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，擁有酒店管理的能力。

（2）提高文化知識(shí)

酒店管理專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍需要將自身的文化知識(shí)水平進(jìn)行提高，師資隊(duì)伍不但需要具有專(zhuān)業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要有其它方面的文化知識(shí)。這是因?yàn)榫频旯芾砭哂泻軓?qiáng)的變動(dòng)性，它會(huì)隨著市場(chǎng)的需求變動(dòng)而變動(dòng)。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師需要對(duì)如國(guó)學(xué)知識(shí)、政治知識(shí)以及花卉知識(shí)等方面都具有一定的了解，并教導(dǎo)給學(xué)生。并且，很多文化知識(shí)都是酒館管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)，只有對(duì)其做到充分的了解，才能依照市場(chǎng)的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系，充實(shí)自身的教學(xué)內(nèi)容。

（3）健全身心素質(zhì)

酒店的管理是服務(wù)行業(yè)，需要面對(duì)具有個(gè)性化的酒館員工，需要面對(duì)形形色色的顧客，因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì)，這樣可以起到對(duì)于學(xué)生的表率作用，讓學(xué)生可以學(xué)到面對(duì)變化時(shí)的平靜心態(tài)，并加強(qiáng)鍛煉，調(diào)節(jié)好自己的身體。

2.創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)

酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場(chǎng)的酒店管理人才，所教內(nèi)容需要將理論和實(shí)踐做到良好的結(jié)合，需要?jiǎng)?chuàng)建學(xué)生的親身實(shí)踐平臺(tái)，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。

（1）成立校辦企業(yè)

依照自身?xiàng)l件和市場(chǎng)的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的基地，也是科研基地，而且，它還是對(duì)外經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。如果沒(méi)有成立實(shí)際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實(shí)際管理工作。

（2）加強(qiáng)校企合作

學(xué)?？梢约訌?qiáng)與酒店之間的合作，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)踐基地，讓學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開(kāi)展對(duì)于市場(chǎng)的調(diào)研，有助于其開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品。

在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)中，首先需要依靠專(zhuān)業(yè)技能的提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識(shí)理論進(jìn)行結(jié)合，制定出教學(xué)計(jì)劃；然后可以將實(shí)踐的教學(xué)分成兩個(gè)步驟，一是到酒店進(jìn)行實(shí)際參觀，采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實(shí)際當(dāng)中的專(zhuān)業(yè)技能需求，二是到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓學(xué)生解決問(wèn)題的能力與綜合的能力進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

3.組織多種校園文化活動(dòng)

酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，且需要有與人合作的能力，為此，學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)舉行如演講比賽等個(gè)人賽制的方法，鼓勵(lì)學(xué)生參賽，進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語(yǔ)言表達(dá)能力，也可以通過(guò)舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事，鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。

酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過(guò)多種多樣的校園活動(dòng)，既可以培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性，還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動(dòng)對(duì)于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識(shí)的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，它可以起到鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力，讓學(xué)生主動(dòng)去研究酒店管理專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)，提升自己的成績(jī)；在步入社會(huì)工作后，它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生在酒店管理的實(shí)踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過(guò)的理論知識(shí)。

校園文化活動(dòng)不只局限于校內(nèi)，通過(guò)一些校外的文化活動(dòng)，依然可以起到巨大的作用，如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)的援助活動(dòng)、勤工助學(xué)活動(dòng)等，它們都可以讓學(xué)生獲得收獲，最為直觀的就是學(xué)生在步入社會(huì)工作之前獲得了社會(huì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這些看似和酒店管理沒(méi)有直接關(guān)系的活動(dòng)，都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。

4.構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系

學(xué)校對(duì)于學(xué)生考核評(píng)價(jià)體系的完善對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中，需要做好四項(xiàng)保證，一是保證考核評(píng)價(jià)體系的具體全面，這是出于對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的，需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語(yǔ)言交流能力、解決問(wèn)題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過(guò)這些多方面的共同考量，設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo)；二是保證考核評(píng)價(jià)體系的可行性，設(shè)定的指標(biāo)如果過(guò)高，就會(huì)影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績(jī)，如果過(guò)低，又起不到考核的效果，因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時(shí)要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求，需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致；三是保證考核評(píng)價(jià)體系的導(dǎo)向清晰，酒店管理專(zhuān)業(yè)的考核評(píng)價(jià)體系時(shí)刻都要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，清楚市場(chǎng)的形勢(shì)以及市場(chǎng)的變化；四是保證考核評(píng)價(jià)體系的合理與科學(xué)，學(xué)校需要做到明確市場(chǎng)的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā)，采取科學(xué)的態(tài)度，利用科學(xué)的方法，需要做到實(shí)事求是。

三、結(jié)論

綜上所述，現(xiàn)在的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性的問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題，結(jié)合現(xiàn)在的市場(chǎng)需求，可以通過(guò)提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)、組織多種校園文化活動(dòng)和構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系的措施對(duì)這些問(wèn)題予以解決，讓酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。

參考文獻(xiàn)：

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第三篇：如何真正提升酒店業(yè)績(jī),保持核心競(jìng)爭(zhēng)力

如何真正提升酒店業(yè)績(jī)，保持核心競(jìng)爭(zhēng)力

酒店競(jìng)爭(zhēng)在未來(lái)幾年會(huì)越來(lái)越激烈，特別是高星級(jí)酒店。做為專(zhuān)門(mén)從事酒店市場(chǎng)拓展的中伍躍信息技術(shù)有限公司旗下原創(chuàng)藝術(shù)品租賃業(yè)務(wù)的我，很想在這里跟大家分享有關(guān)酒店業(yè)績(jī)提升及保持良好的核心競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題。

在這一節(jié)里，我主要想講一個(gè)大家都容易忽視的問(wèn)題----了解自己！

眾多的專(zhuān)家都提到市場(chǎng)定位，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)（服務(wù)與管理），確實(shí)，非常正確！但我覺(jué)得很多的酒店經(jīng)營(yíng)者非常致命的問(wèn)題出在，對(duì)于自己和自己的酒店沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)！這也是最基本的。

“你了解你和你的酒店嗎？”這是我常問(wèn)我的客戶(hù)的一句話。

直接一點(diǎn)，如果你都不可以很堅(jiān)定的回答：“是的?！痹跽勅绾稳プ龆ㄎ唬偃プ鰟?chuàng)新呢？

許多的經(jīng)營(yíng)者只知道看每天報(bào)表面的數(shù)字，并不了解這些數(shù)字是如何而來(lái)，代表了什么，指引他要如何去做？以及這些數(shù)字深層次的意義。那就說(shuō)明，你并不了解你的酒店，所以，經(jīng)營(yíng)者要平下心態(tài)，該是好好省視自己和自己的酒店的定位。只要你可以好好認(rèn)識(shí)自己和自己的酒店，你就會(huì)慢慢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在，同時(shí)也就開(kāi)始發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)了！

第四篇：酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生自薦信

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

十分感謝您能在百忙中翻開(kāi)我的自薦信。

我叫xiexiebang，是一名即將畢業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，我性格隨和有很強(qiáng)的親和力、合作意識(shí)和積極向上的生活態(tài)度。我將懷著童年的夢(mèng)想青年的理想離開(kāi)我的母校走上工作崗位，此刻我以滿腹的熱情準(zhǔn)備投入到現(xiàn)實(shí)社會(huì)這個(gè)大熔爐中，我忠心地希望貴酒店能給我提供這么一個(gè)平臺(tái)。

悉貴酒店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中始終保持著追求精彩追求勝利的精神并以最高素質(zhì)的人力資源合成熟的企業(yè)文化理念，擁有很強(qiáng)的吸引力，因此我十分期盼能有機(jī)會(huì)加入到這樣的集體。我可以保證以我很強(qiáng)的適應(yīng)能力以及七個(gè)月的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，我可以而且完全有能力勝任餐飲部主管一職。

如果我有幸得到酒店的賞識(shí)我定會(huì)以飽滿的熱情和堅(jiān)韌的性格勤奮工作，我會(huì)與同事精誠(chéng)合作，盡最大的努力為貴酒店的發(fā)展盡自己綿薄之力。

最后祝酒店蒸蒸日上!此致敬禮!

此致

敬禮!

自薦人：

第五篇：培養(yǎng)職場(chǎng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力,提升自己的能力

培養(yǎng)職場(chǎng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力，提升自己的能力

職場(chǎng)中一個(gè)人的核心競(jìng)爭(zhēng)力代表了一個(gè)人在企業(yè)之中的價(jià)值，對(duì)你的職業(yè)生涯起到至關(guān)重要的作用，往往在職場(chǎng)中擁有較高核心價(jià)值的人都會(huì)比其他人有著更好的生存環(huán)境和晉升空間。那么如何提升我們的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？首先我們需要知道我們的行業(yè)和職位需要的能力，然后把這項(xiàng)能力達(dá)到價(jià)值最大化！

1、要保持對(duì)崗位上的熱情-如果你想做好這份工作那么你必須去保持對(duì)它的興趣，當(dāng)你對(duì)你的工作只是持著一種應(yīng)付的態(tài)度的話顯然對(duì)你自身競(jìng)爭(zhēng)力的提升沒(méi)有多大的幫助，這也會(huì)讓你失去學(xué)習(xí)的動(dòng)力，始終無(wú)法提升自己的業(yè)務(wù)水平。久而久之你就會(huì)失去向上激情，從而失去職場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

2、要保證自己的學(xué)習(xí)能力-優(yōu)秀的學(xué)習(xí)效率是可以靠后天的努力來(lái)彌補(bǔ)的，所以，當(dāng)你認(rèn)為自己并沒(méi)有過(guò)于常人的天賦時(shí)，你需要用毅力和時(shí)間來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充，保證你的知識(shí)含量可以應(yīng)付這個(gè)技術(shù)不斷更新的時(shí)代。

3、思考和總結(jié)能力-在職場(chǎng)中會(huì)犯下一些錯(cuò)誤，只不過(guò)有些人會(huì)很少犯錯(cuò)，這些人往往有著出色的思考和總結(jié)能力，能夠把自身犯下的錯(cuò)誤看的比較清楚，并且有針對(duì)性的去改變，思考會(huì)讓你的工作變得更加靈活和有效率，一味的反復(fù)機(jī)械性的去工作只會(huì)讓你的神經(jīng)麻痹到毫無(wú)進(jìn)取心。靈活的思考和善于總結(jié)的能力會(huì)幫助你在職場(chǎng)中獲得更多的贊譽(yù)！

4、職場(chǎng)中的軟實(shí)力-軟實(shí)力在職場(chǎng)中是一種必不可少的能力有些時(shí)候甚至?xí)鎸?zhuān)業(yè)能力而起到很關(guān)鍵的作用，例如良好的語(yǔ)言組織能力、良好的邏輯思維能力、優(yōu)秀的數(shù)據(jù)分析和整合能力、時(shí)間管理能力等，這些都是我們?cè)诼殘?chǎng)中十分重要的能力，當(dāng)然這些能力很少有主動(dòng)意識(shí)的去培養(yǎng)，只能在工作中慢慢的學(xué)習(xí)和理解。