第一篇：河南食品網(wǎng)：食品追溯體系在中國的一些成功應(yīng)用

食品追溯體系在中國的一些成功應(yīng)用

近日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《2014年食品安全重點工作安排，今年著力開展九個方面的治理整頓?！豆ぷ靼才拧分刑岢鲆晟茝闹醒氲降胤街敝粱鶎拥氖称钒踩O(jiān)管體系。探索建立健全符合國情、科學(xué)完善的“餐桌污染治理體系”。還強調(diào)要做好食品安全法等法律法規(guī)修訂和貫徹落實工作，推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯、肉菜流通追溯、酒類流通追溯、乳制品安全追溯體系建設(shè)。今后食品安全將納入地方政府年度綜合目標(biāo)、黨政領(lǐng)導(dǎo)干部政績考核、社會管理綜合治理考核，進一步落實食品安全屬地管理責(zé)任?！豆ぷ靼才拧返某雠_，表明了國家對食品安全的重視和食安問題的整頓決心。

食品安全關(guān)系著民計民生，國家一再出臺相關(guān)法規(guī)政策加大支持力度也不容置否。但在近年來，每逢國家發(fā)布食品相關(guān)法律法規(guī)政策中，必會提出要建立健全食品追溯制度。可見食品追溯制度在食品安全問題頻發(fā)的今天的舉足輕重的作用。那么食品追溯制度是怎樣對保障食品安全，減少食安問題的呢?“食品追溯系統(tǒng)”是把生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)連接起來，讓消費者可以了解生產(chǎn)和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統(tǒng)?！皬霓r(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費等消費者關(guān)心的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權(quán)益。

目前市場上流行的食品追溯都是用二維碼的方式實現(xiàn)的。即每個食品包裝上都有一個獨一無二逇二維碼，消費者購買產(chǎn)品是可以通過手機掃描二維碼，就可以瀏覽到“從生產(chǎn)到餐桌”所有環(huán)節(jié)的詳細信息。這種一食品一編碼，件件身份證的方法，可以讓消費者在購買之前就可以對食品的“前世今生”了解清楚，信息透明化最大限度保證了消費者利益。食品二維碼追溯還可以杜絕假冒偽劣冒牌貨，這對食品企業(yè)和消費者來說都是百利無一弊。

我們來看看目前食品追溯在市場上的應(yīng)用。比如武漢市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，市民在一些超市內(nèi)買菜時，用手機掃一掃蔬菜包裝上的二維碼，該農(nóng)產(chǎn)品從哪兒來、經(jīng)誰手流通、農(nóng)藥殘留檢測是否合格等信息，立刻會出現(xiàn)在手機屏幕上。通過該平臺，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量得到保證。即使一旦某個產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)有問題，可及時查出產(chǎn)地以及銷售情況，可最大限度減少危害。還有上海的“酒類安全溯源管理平臺”，酒類零售企業(yè)上傳酒類商品信息至該平臺，消費者根據(jù)酒類商品上印制的“二維碼”可以直觀地獲得酒類商品產(chǎn)地、品牌、生產(chǎn)廠家、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、酒精度、醒酒時間、儲藏條件等信息。不僅如此，消費者還可以通過溯源管理平臺實現(xiàn)對酒類經(jīng)營企業(yè)違法行為的投訴和舉報，將為上海酒類行業(yè)打擊假酒制售提供支援。

追溯體統(tǒng)應(yīng)用最廣泛要數(shù)嬰幼兒乳粉行業(yè)了，因為嬰幼兒乳粉行業(yè)問題頻發(fā)，讓眾多消費者恐慌害怕。國家也一再提出要建立所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)可追溯的嬰幼兒奶粉追溯體系，新版《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則》中要求，嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)實現(xiàn)質(zhì)量安全追溯，對嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)的關(guān)鍵工序或關(guān)鍵點形成的信息建立電子信息記錄系統(tǒng)。相對來說，我國二維碼追溯體系在嬰幼兒乳粉行業(yè)起步較早，應(yīng)用更廣，也更完善。例如廣東省今年討論通過的《嬰幼兒配方乳粉電子追溯體系建設(shè)方案》，將建設(shè)廣東省嬰幼兒配方奶粉電子追溯體系。通過溯源系統(tǒng)，消費者可以查詢到將嬰幼兒配方奶粉的原料乳粉及輔料來源、原料乳粉和乳清粉等批批檢驗數(shù)據(jù)、產(chǎn)品出廠全項目批批檢驗數(shù)據(jù)。另外，上海今年也將建立健全食品追溯體系，比如從今年5月1日起上海生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉，可通過掃描二維碼或網(wǎng)站查詢從原料采購到檢驗報告全部信息，消費者通過二維碼就能知道滬產(chǎn)嬰幼兒奶粉的來龍去脈。隨著國家對食品安全的重視和消費者對食品品質(zhì)要求的提高，食品追溯系統(tǒng)已經(jīng)開始大展身手，逐漸應(yīng)用到食品行業(yè)的更多角落。相信隨著越來越的食品企業(yè)加大投入食品追溯平臺的建設(shè)，實現(xiàn)件件食品可溯源，二維碼食品追溯系統(tǒng)帶給消費者的不但有食品安全的保障，還有消費方式的轉(zhuǎn)變。在不久的將來，食品追溯必將讓中國老百姓的餐桌產(chǎn)生翻天覆地的改變。

第二篇：河南食品網(wǎng)：茶葉追溯刻不容緩

龍井茶名不副實 茶葉追溯迫在眉睫

中國的茶文化悠遠流長，喝茶好處多多，具有養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。喝茶本來是有益健康的事情，但是最近一則新聞讓愛茶之人唏噓不已。北京消協(xié)對市場上龍井茶質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，50件龍井茶樣品中有33件不符合標(biāo)準(zhǔn)，其中，13種“西湖龍井”和西湖壓根“不沾邊兒”。此外，龍井茶還存在污染物超標(biāo)、農(nóng)藥殘留等問題。這不得不讓消費者懷疑，自己喝的龍井茶是真是假?

消費者花了高價錢買回來的西湖龍井茶卻不是西湖產(chǎn)，這很傷消費者的心。由于市場上的西湖龍井種類眾多，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)價，許多龍井茶以次充好，存在產(chǎn)品信息不屬實甚至涉假的情況。大部分龍井茶都有“傍名牌”、“虛標(biāo)等級”的現(xiàn)象，每斤幾十元錢的龍井茶也會標(biāo)稱特級或一級，甚至有的根本不具備龍井茶的品質(zhì)特征。此外，各大超市從幾千到幾十塊一斤的價格，也著實讓消費者摸不著頭腦。有些龍井茶生產(chǎn)日期和采摘日期根本就不一致，懂茶的人知道，采摘時間不一樣，茶葉品質(zhì)就有較大出入，這樣一來，茶葉真實等級也與所標(biāo)等級相去甚遠。

茶葉市場魚龍混雜，有沒有辦法可以預(yù)防產(chǎn)品造假，提高產(chǎn)品甄別力和辨識力，讓消費者在購買時候可以對產(chǎn)品更了解?答案是有的，第三方食品追溯平臺就是中國混亂的茶葉市場的救星。通過第三方食品追溯平臺，可以實現(xiàn)對茶葉從源頭到終端的無縫全程監(jiān)管。第三方食品追溯平臺通過二維碼方式把產(chǎn)品每一環(huán)節(jié)信息記錄下來，件件產(chǎn)品獨立二維碼身份證，消費者通過手機掃描產(chǎn)品二維碼，就可以看到該產(chǎn)品生產(chǎn)地址，生產(chǎn)日期，產(chǎn)品原料，加工環(huán)節(jié)，加工工藝等等“從農(nóng)田到餐桌”透明詳盡的信息。消費者不但可以對自己購買的產(chǎn)品更了解和信任，產(chǎn)品本身也通過，獨一無二的“二維碼”方式也給自己打上了防偽標(biāo)簽，讓假冒偽劣產(chǎn)品無機可乘，二維碼食品追溯是保證產(chǎn)品品質(zhì)的最好武器。二維碼追溯目前已經(jīng)在肉菜奶等食品上大展身手，是保證中國消費者餐桌安全的最好方式。我們相信不久將來，二維碼追溯將用途將更廣泛，茶葉追溯也會慢慢來到消費者身邊，那時候消費者就不用為西湖龍井不是西湖產(chǎn)的問題而迷惑擔(dān)心，消費者可以喝的更放心!

第三篇：福建食品網(wǎng)：食品追溯為中國百姓舌尖安全保駕護航

讓食品追溯 為中國百姓舌尖安全保駕護航

篡改食品生產(chǎn)日期的事件屢見不鮮。但是作為一個大公司，不管是主觀還是客觀上發(fā)生這樣事情發(fā)生的確不應(yīng)該。消費者在購買一個食品時，首先是建立在該食品可以保證是健康安全的基礎(chǔ)上的，如果一個食品連生產(chǎn)日期都說不清楚，消費者怎么敢去購買，去食用?雖然這樣的事情并不是新希望乳業(yè)所能預(yù)料的，但是企業(yè)不能快速反應(yīng)給消費者交代清楚，反而讓該事件嚴重化，也讓消費者對產(chǎn)品信任度降低。小編不禁想起一篇文章《歐盟食品溯源 讓問題食品無可遁形》，講述了歐盟是怎樣用食品溯源系統(tǒng)解決食品信息、質(zhì)量安全等等問題的。試想如果中國食品企業(yè)都用上了國家現(xiàn)在所提倡的食品追溯體系，在食品某一環(huán)節(jié)問題，一定可以第一時間查出問題所在環(huán)節(jié)，快速作出解釋，最小化損失。因為食品追溯系統(tǒng)的好處之一就是在發(fā)生食品安全事件時，可以及時查明問題來源去向，迅速阻斷問題食品鏈。這樣對企業(yè)和消費者都是獲益的。

中國食品問題的頻發(fā)，讓我們不能不去思考的更多。怎樣去減少和控制食品安全問題的發(fā)生，怎樣呈現(xiàn)給消費者更多食品相關(guān)信息，怎樣在發(fā)生問題后快速降低危害等等，小編認為，我們可以借鑒國外的經(jīng)驗，我們不必再去體驗一遍外國曾經(jīng)所經(jīng)歷過食品安全血與淚的教訓(xùn)。而是要學(xué)習(xí)和借鑒他們?yōu)闇p少食安問題和保證消費者利益所建立的食品溯源體系。中國政府要想保證百姓餐桌上的安全，食品企業(yè)要想給消費者最大的信任感，那么建立食品追溯體系就是刻不容緩的首要解決問題辦法。

第四篇：內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：食品追溯是保障食品安全重要手段

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：食品追溯是保障食品安全重要手段

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)訊 保證食品安全可分為“事先防范”和“事后補救”兩方面，而食品安全追溯是可以說是兩者兼?zhèn)涞闹匾侄沃弧?/p>

首先，在食品追溯的過程中，生產(chǎn)加工的每一個過程完整記錄，提高了企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范性，以及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)職工人員的職業(yè)素質(zhì)與食品安全意識，從源頭上保障食品安全。

其次，從生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)工序，到倉儲、物流、銷售等環(huán)節(jié)的所有溯源信息都通過網(wǎng)絡(luò)化管理記錄在案，一旦發(fā)生個別食品安全事件，企業(yè)即可在短時間內(nèi)查找到是哪個食品加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，以及同類問題涉及到產(chǎn)品批次有哪些，這樣企業(yè)即可快速有效地處理問題產(chǎn)品，并向消費者公開問題根源，第一時間消除消費者的顧慮，降低食品安全事件對品牌聲譽的危害。

近幾年食品追溯非常熱，一個個食品追溯系統(tǒng)應(yīng)運而生，也確實在各自領(lǐng)域發(fā)揮著作用。但是這些食品追溯的建立缺乏統(tǒng)一的管理和規(guī)劃，缺少一致的編碼和標(biāo)識，導(dǎo)致系統(tǒng)間不能交換數(shù)據(jù)，形成了一個個信息孤島，這在“大數(shù)據(jù)”時代是非?？膳碌?。

目前，有多種技術(shù)可應(yīng)用于食品追溯與防偽，較為可行的有：條碼、串碼技術(shù)(一維碼)，二維碼技術(shù)，射頻技術(shù)(RFID)。一維碼技術(shù)存在著不可克服的劣勢：信息量少，只能查詢簡單信息，而射頻技術(shù)良好的效果相對應(yīng)的是高昂的成本，二維碼優(yōu)勢在于信息容量大，可把圖片、聲音、文字等可數(shù)字化的信息進行編碼，易制作，成本低，持久耐用。將食品的生產(chǎn)和物流信息加載在二維碼里，可實現(xiàn)對食品追蹤溯源，消費者只需用手機一掃，就能查詢食品從生產(chǎn)到銷售的所有流程。因此它是最適合食品追溯采用的技術(shù)。

食品安全是食品企業(yè)的最大資源，在當(dāng)前食品安全信任指數(shù)每況愈下的情況下，食品企業(yè)應(yīng)選擇真正實現(xiàn)高效、低成本的食品安全追溯，有效地防范食品安全隱患，降低食品安全事件發(fā)生幾率。

第五篇：內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：酒類唯有實行食品追溯 才能緩解

酒類唯有實行食品追溯 才能緩解“信任危機”

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)訊過去十年，中國白酒行業(yè)一路高歌猛進，價格不斷的飆升，但今年，白酒行業(yè)隨著中央“八項規(guī)定”等一系列約束三公消費的新規(guī)出臺和落實，高端白酒行情應(yīng)聲下跌，在也“雄不起”了，整個行業(yè)也由此拉開了調(diào)整、洗牌的序幕。

其實，白酒行業(yè)的“信任危機”一直存在，去年，酒鬼酒的“塑化劑事件”不斷發(fā)酵，牽連甚廣，令整個白酒行業(yè)都飽受質(zhì)疑。今年4月中旬，媒體再次曝光四川等地部分白酒企業(yè)在原酒中添加食用酒精和酒用添加劑卻未在包裝上標(biāo)明，以勾兌酒冒充糧食酒銷售的問題。全國各地許多酒企從四川、貴州等地購買原酒進行勾調(diào)灌裝，其實并不是什么秘密。塑化劑、勾兌白酒、假酒橫行，這些事件的頻發(fā)，讓消費者對白酒有些望而生畏，如何才能喝到“安全”的白酒成了消費者心中的一個大的困惑。

內(nèi)蒙古食品追溯小編了解到，在消費者對白酒開始出現(xiàn)“信任危機”的時候，國家和白酒行業(yè)已經(jīng)在想辦法來改變白酒的安全信任度。據(jù)悉，商務(wù)部已開始在一些重點城市試點食品安全追溯體系，其中白酒也在試點之列。

食品安全追溯體系，是指運用信息技術(shù)和手段，對食品從生產(chǎn)源頭到銷售終端安全控制形成追溯鏈條。消費者在購買了食品后，如果質(zhì)量出了問題，就可以憑借其追溯碼查到這些產(chǎn)品全過程流通信息，從而向相關(guān)責(zé)任人追究責(zé)任并索賠。

不過，小編認為，這種用追溯碼進行食品追溯對消費者來說并不是很方便，而另一種正在流行中的二維碼追溯則能讓消費者更方便快捷的了解到白酒的安全信息。

如果利用二維碼對白酒來進行追溯，企業(yè)可以把“裝載”有白酒安全信息的二維碼粘貼到白酒的外包裝上，當(dāng)消費者想購買酒時，拿手機對著酒瓶上的二維碼一掃描，就能了解到白酒從原料到加工過程到物流的整個信息，讓白酒的安全信息變得一目了然，很是方便。小編了解到，目前食品行業(yè)有個第三方食品追溯平臺，可以從政府監(jiān)管、企業(yè)追溯、用戶查詢?nèi)齻€方面對酒類的食品安全進行全鏈條監(jiān)管，而且，他能保證每瓶酒都有一個獨立的“身份證”號，每瓶酒的二維碼信息都不相同，能起到防偽的作用。

酒類追溯，實現(xiàn)了對整個包裝生產(chǎn)、倉儲、物流和終端銷售等業(yè)務(wù)流程進行梳理再造，打通了各環(huán)節(jié)間的信息流，真正實現(xiàn)了生產(chǎn)有記錄、過程留痕跡、質(zhì)量可追溯、產(chǎn)品能召回的功能，讓消費者買得放心，喝得安心。

據(jù)了解，目前茅臺、五糧液等酒已經(jīng)實現(xiàn)了酒的食品安全追溯，目前瀘州老窖、劍南春、郎酒等酒類品牌也在探索食品追溯。對酒類實行食品追溯已經(jīng)成了酒行業(yè)的一個潮流，商務(wù)部計劃有60%至70%的酒類品牌會在幾年內(nèi)融入到安全流通溯源體系中來，今后消費者喝上安全放心的酒已不在是難事，酒行業(yè)的“信任危機”終會隨著食品追溯而解除。