第一篇：【管理】企業(yè)全流程管理的十個(gè)步驟

企業(yè)全流程管理的十個(gè)步驟

戰(zhàn)略通常是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，從設(shè)計(jì)到實(shí)施再到評(píng)價(jià)，包含三個(gè)不可分割的完整組成部分，這樣一個(gè)戰(zhàn)略實(shí)施的過程本質(zhì)上就是一個(gè)流程問題。所以，不管戰(zhàn)略也好還是流程也罷，兩者本質(zhì)上不僅并不矛盾，而且同樣重要。當(dāng)我們客觀審視企業(yè)的工作時(shí)，無論是高級(jí)管理者，還是普通員工，都在將大量的時(shí)間和精力放在如何正確的做事上，而一旦企業(yè)處于戰(zhàn)略實(shí)施狀態(tài)時(shí)，組織的整個(gè)大的動(dòng)作又都是在全力構(gòu)建這樣一個(gè)宏偉工程。在企業(yè)管理中，管理者需要站在一個(gè)戰(zhàn)略實(shí)施的高度去看待流程的問題。企業(yè)進(jìn)行全流程管理的十個(gè)完整步驟，旨在幫助管理者找到一條實(shí)現(xiàn)流程管理的有效途徑，把握好其中的關(guān)鍵點(diǎn)，從而將流程管理對(duì)提升企業(yè)管理的價(jià)值最大化。具體參見下圖：

一、識(shí)別環(huán)境

環(huán)境是實(shí)施企業(yè)全流程管理的一個(gè)基本前提，包括內(nèi)外兩個(gè)方面。通過對(duì)環(huán)境因素的分析，我們可以制定相應(yīng)的流程管理策略。

主要的內(nèi)部環(huán)境因素包括，公司戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)、崗位配置、規(guī)章制度、表單報(bào)表、信息化程度、管理文化、團(tuán)隊(duì)成熟度等等。在一個(gè)企業(yè)里，如果這些因素沒有清晰的標(biāo)準(zhǔn)，或者模凌兩可似是而非，則存在一個(gè)流程驅(qū)動(dòng)內(nèi)部因素規(guī)范升級(jí)的過程，如果這些因素有章可循，那么流程管理的基礎(chǔ)工作就會(huì)比較扎實(shí)，起點(diǎn)也會(huì)比較高。

主要的外部因素包括，宏觀環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、政策監(jiān)管、技術(shù)進(jìn)步、市場(chǎng)環(huán)境、市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)、替代、供應(yīng)商、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、客戶需求等等。對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說，上述這些因素如果對(duì)企業(yè)發(fā)展造成的挑戰(zhàn)較大或較突出，則存在一個(gè)改變組織或業(yè)務(wù)模式，以適應(yīng)外部環(huán)境的過程，流程管理可以結(jié)合組織或業(yè)務(wù)模式的調(diào)整進(jìn)行，不必全面展開。如果上述因素短期內(nèi)對(duì)企業(yè)造成的影響有限或挑戰(zhàn)不大，企業(yè)完全有能力接受這些挑戰(zhàn)，流程管理就可以更全面一些，至少通過理順流程提高客戶滿意度，化解內(nèi)部沖突，提高員工滿意度等方面做出實(shí)質(zhì)性改善。

二、明確目標(biāo)

任何管理工作都是為特定目標(biāo)和特定對(duì)象服務(wù)的，流程管理也不例外。簡(jiǎn)單講，流程管理的目標(biāo)有兩個(gè)，一個(gè)是提高組織運(yùn)行效率，另一個(gè)則是加強(qiáng)組織控制力。這兩個(gè)目標(biāo)在實(shí)際執(zhí)行上也并不矛盾，不能因?yàn)閺?qiáng)調(diào)效率而失去控制權(quán)，同樣也不能因?yàn)橐晃稄?qiáng)調(diào)控制而影響效率，企業(yè)這個(gè)組織體正是在這種看似矛盾的激勵(lì)和約束框架中不斷發(fā)展和進(jìn)步的。

流程的服務(wù)對(duì)象可以是針對(duì)不同的管理層級(jí)，比如高層、中層和基層，也可能針對(duì)某個(gè)部門或系統(tǒng)，比如財(cái)務(wù)部門、人力資源部門、營(yíng)銷系統(tǒng)等。服務(wù)對(duì)象的不同，決定了流程層次劃分的展開程度，比如服務(wù)對(duì)象是高層，則流程細(xì)分到二級(jí)即可，服務(wù)對(duì)象是中層，則流程一般需要細(xì)化到三級(jí)或四級(jí)，針對(duì)某個(gè)部門或系統(tǒng)的流程層次甚至?xí)?xì)化到五級(jí)、六級(jí)甚至更多。這里需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，流程管理并不是越細(xì)越好。眾所周知，管理是有成本的，任何的管理動(dòng)作都會(huì)不同程度的涉及到公司的成本開支，這也會(huì)大大影響流程管理工作的深化程度。近些年來，我們發(fā)現(xiàn)，在管理實(shí)踐中大多數(shù)的流程管理工作的目標(biāo)都會(huì)跟戰(zhàn)略、集團(tuán)管控、信息化、內(nèi)部控制系統(tǒng)、風(fēng)險(xiǎn)管理等管理主題結(jié)合起來。脫胎于內(nèi)控和風(fēng)險(xiǎn)管理的流程管理體系，在脈絡(luò)上更加清晰和完善，無論是在流程結(jié)構(gòu)、流程表達(dá)、涉及制度和表單等方面，都更有利于企業(yè)的理解、接受、推動(dòng)和實(shí)施，更何況這套流程體系（控制活動(dòng)）本身就是為財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確性提供服務(wù)，同時(shí)還兼顧了資產(chǎn)安全性、決策有效性、活動(dòng)合規(guī)性等多個(gè)方面，體系在業(yè)內(nèi)的實(shí)踐效果明顯要優(yōu)于其他體系。

基于全流程管理對(duì)于流程體系建設(shè)要求的嚴(yán)謹(jǐn)性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性和科學(xué)性，所以在這里我們優(yōu)先推薦基于內(nèi)控或風(fēng)險(xiǎn)管理的流程管理體系，但在應(yīng)用上需要結(jié)合流程管理自身的特點(diǎn)加以修正。

三、確立理念

流程管理與職能管理最大的區(qū)別就在理念上。

流程管理意味著要建立服務(wù)客戶的理念，而職能管理更多強(qiáng)調(diào)的是等級(jí)和規(guī)則。這是管理的一般規(guī)律，不管你怎么去強(qiáng)調(diào)服務(wù)的功能，只要你的組織是職能制的組織，你就脫離不了這個(gè)一般規(guī)律。然而，流程管理卻不同，流程管理倡導(dǎo)組織的扁平化，尤其是在微信、微博、移動(dòng)通信等新型溝通工具推出以后，組織的扁平化在技術(shù)上已沒有任何障礙，每一個(gè)流程都可以是一個(gè)小生態(tài)，每一個(gè)流程都可以是一個(gè)自組織，生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系就這樣在一個(gè)個(gè)活動(dòng)的溝通協(xié)調(diào)的細(xì)節(jié)中發(fā)揮著相得益彰的作用。

服務(wù)客戶的理念有兩層含義，一是服務(wù)外部客戶，也就是采購我們產(chǎn)品和服務(wù)的那批人，這好理解，也天經(jīng)地義，畢竟客戶是上帝。而另一個(gè)則是服務(wù)內(nèi)部客戶，也就是需要我們提供支持和輸出成果的那批人，無論你等級(jí)高低，你都要像服務(wù)外部客戶那樣，精心細(xì)致的服務(wù)好你下一個(gè)環(huán)節(jié)的每個(gè)人，因?yàn)樗麄円彩悄愕目蛻?，你提供活?dòng)的效率和效果，會(huì)直接影響到下一個(gè)環(huán)節(jié)的效率和效果，你的一個(gè)漫不經(jīng)心或別有用心都會(huì)造成下一個(gè)環(huán)節(jié)的拖沓或失效。

四、搭建架構(gòu)

搭建流程架構(gòu)和設(shè)計(jì)流程目錄是一個(gè)系統(tǒng)工程。

這個(gè)階段的工作是如此重要，因?yàn)樗钦麄€(gè)流程體系的頂層設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)好了流程大廈就會(huì)美麗動(dòng)人，設(shè)計(jì)不好流程大廈雖然不會(huì)輕易轟然倒塌，但也同樣會(huì)因?yàn)槌舐尮芾韺雍蛥⑴c者失去興趣。

一個(gè)涵蓋全流程的流程架構(gòu)包含三個(gè)方面，服務(wù)三個(gè)領(lǐng)域：第一個(gè)方面是戰(zhàn)略發(fā)展類流程，主要服務(wù)于公司董事會(huì)和社會(huì)，第二個(gè)方面是核心業(yè)務(wù)類流程，主要服務(wù)市場(chǎng)和客戶，第三個(gè)方面是經(jīng)營(yíng)管理流程，主要服務(wù)于核心業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)層。三大類流程相互配合，共同促進(jìn)了公司的形成和業(yè)務(wù)的發(fā)展，他們是公司的神經(jīng)血脈，在公司內(nèi)靜靜流淌，支配著各個(gè)功能主體的運(yùn)動(dòng)，使得公司這個(gè)法人像一個(gè)自然人一樣矗立于世間而不倒。

在上述全流程架構(gòu)的基礎(chǔ)上梳理和設(shè)計(jì)流程目錄就顯得比較容易。這其中的一條重要經(jīng)驗(yàn)是，雖然流程架構(gòu)和流程目錄擁有通用性的一般格式，但是在實(shí)際應(yīng)用中，還是要盡可能的與企業(yè)特點(diǎn)和行業(yè)特征有機(jī)結(jié)合起來，尤其是核心業(yè)務(wù)層面，更多要以業(yè)內(nèi)人員熟悉的方式和規(guī)則進(jìn)行命名，這樣設(shè)計(jì)出來的流程目錄才更容易被理解和接受，才更具生命力。如下圖所示：

五、描述現(xiàn)狀

流程架構(gòu)和流程目錄確定完成后，接下來的工作就是細(xì)致入微的了解各個(gè)流程系統(tǒng)的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)。

簡(jiǎn)單來理解，流程就是什么人依據(jù)什么前提，輸入什么資源，提供什么活動(dòng)，以及輸出什么成果的連續(xù)過程，并通過系列活動(dòng)組合，實(shí)現(xiàn)特定管理目標(biāo)。根據(jù)我們的了解，目前企業(yè)進(jìn)行流程現(xiàn)狀描述的方式主要有四種，模板式、資料式、訪談式、問卷式。

六、透視流程

簡(jiǎn)單理解，流程透視就是畫流程圖，就是讓那些看不見摸不著的業(yè)務(wù)過程顯性化。

繪制流程圖的方式也有很多種，主要是OFFICE軟件和流程專用軟件，目前廣為接受或者實(shí)現(xiàn)效果比較理想的方式就是VISIO工具。流程圖繪制的基本技巧如下所述：

? ? ? ? ? ? ? ? 從一個(gè)高層次的流程開始，如有必要，到下一層次的流程，弄清流程間的關(guān)系。確定每個(gè)流程的開始和結(jié)束（保持重點(diǎn)）。為每一項(xiàng)活動(dòng)標(biāo)明負(fù)責(zé)的崗位。

確定關(guān)鍵輸入和輸出（表單、文件等文檔）。采用標(biāo)準(zhǔn)的流程圖符號(hào)。

在過程中或在每一子流程的結(jié)束確認(rèn)流程和技術(shù)改進(jìn)機(jī)會(huì)。詳細(xì)程度應(yīng)達(dá)到足以識(shí)別無效率的活動(dòng)。

……

七、聚焦重點(diǎn)

如果泛泛的去做一些撒胡椒的事，管理是很難抓住重點(diǎn)的，流程管理也是這樣。即使是進(jìn)行全流程管理，也要在過程中明確一些管理的側(cè)重點(diǎn)，并且在過程中不斷檢驗(yàn)，提出更有價(jià)值的管理層議題，甚至董事會(huì)議題。很顯然，一些問題在日常的討論和溝通中就解決掉了，而一些問題必須交給公司的管理層決議，而那些提交給公司管理層甚至董事會(huì)決議的事項(xiàng)恰恰就是我們聚焦的重點(diǎn)。

在推進(jìn)流程管理工作過程中，我們經(jīng)常與管理層探討這樣一個(gè)主題，我們的工作重點(diǎn)是要淡化畫流程圖，而是應(yīng)該把更多精力放到審視業(yè)務(wù)現(xiàn)狀，改進(jìn)管理措施，提高管理效率和實(shí)施效果上來，從而將短期內(nèi)影響工作效率的環(huán)節(jié)有效提煉出來，非常有利的促進(jìn)了在機(jī)制上研究和制定各項(xiàng)管理改進(jìn)措施。

八、優(yōu)化流程

科班理解流程優(yōu)化的方法很多，至少包含三層含義。

第一層就是規(guī)范化，就是把以往那些存在于口頭上的活動(dòng)組合加以規(guī)范和顯性化，為這類活動(dòng)找到公司內(nèi)部的法定依據(jù)。

第二層是表單化或者成果化，無論是一個(gè)活動(dòng)步驟，還是一個(gè)完整流程，都必須有輸入有輸出，并且通過不斷提高輸出標(biāo)準(zhǔn)，從而逐步提高業(yè)務(wù)能力和水平。

第三層是信息化，在這個(gè)注重?cái)?shù)據(jù)活動(dòng)的時(shí)代，各項(xiàng)管理工作在有條件的前提下，要盡可能的積累數(shù)據(jù)，并通過數(shù)據(jù)分析做出改善管理工作的實(shí)際動(dòng)作。這似乎也有通過大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理的影子，雖然大數(shù)據(jù)究竟對(duì)企業(yè)管理和業(yè)務(wù)模式到底能起到什么樣的決定性改善，我們還不得而知，但這并不應(yīng)該成為我們企業(yè)組織擁抱大數(shù)據(jù)的制約，我們完全可以從點(diǎn)滴做起，當(dāng)大數(shù)據(jù)與企業(yè)管理真正結(jié)合之際，我們才不至于因?yàn)橥耆珱]有準(zhǔn)備而徹底失去節(jié)奏。

九、發(fā)布手冊(cè)

新的流程確定出來以后，需要進(jìn)一步明確流程負(fù)責(zé)人，如果管理變革推動(dòng)力度大的話，甚至可以直接改變管理當(dāng)局的層級(jí)結(jié)構(gòu)，而用流程負(fù)責(zé)人加以取代傳統(tǒng)的職能層級(jí)，任命一批流程經(jīng)理或者流程總監(jiān)，從而強(qiáng)化流程管理的地位和價(jià)值。企業(yè)的一把手和管理層需要召開流程發(fā)布大會(huì)，正式頒布新的流程手冊(cè)。新流程手冊(cè)的頒布意味著流程設(shè)計(jì)工作的基本結(jié)束，而標(biāo)志著流程實(shí)施工作才剛剛開始。

為了保證初期文件的動(dòng)態(tài)調(diào)整，一般會(huì)推出半年到一年時(shí)間的試運(yùn)行，在試運(yùn)行期間，所有的文件都可以進(jìn)行調(diào)整，但前提是問題導(dǎo)向和業(yè)務(wù)導(dǎo)向，而禁止針對(duì)文件本身。

十、塑造文化

企業(yè)引進(jìn)任何的管理方法或工具，對(duì)于內(nèi)部人員來講都是新事物，如果想落地生根，必須與公司文化有機(jī)結(jié)合起來。

企業(yè)確定啟動(dòng)流程管理工作的伊始，就標(biāo)志著流程這個(gè)工具，這種思想方法，開始在企業(yè)這個(gè)組織機(jī)體內(nèi)進(jìn)行根植，植入的好就會(huì)生根發(fā)芽，植入的不好同樣也會(huì)枯萎死亡。另外，我們提出流程與文化的結(jié)合，并不意味著對(duì)使命愿景價(jià)值觀的根本動(dòng)搖，而是要讓流程的思想、方法、政策等融入管理實(shí)際工作當(dāng)中去。

甚至，更直接的做法是，當(dāng)企業(yè)管理中遇到任何問題，管理層都會(huì)提議用流程的思想對(duì)問題進(jìn)行梳理，并且通過流程優(yōu)化的方式方法對(duì)問題加以系統(tǒng)解決。這其中，我們還可以進(jìn)一步開發(fā)與流程管理相關(guān)的系列主題文化活動(dòng)，當(dāng)流程在公司內(nèi)外上下成為茶余飯后的口頭禪，相信流程對(duì)于改善管理的最終目的才算真正達(dá)到了。

第二篇：企業(yè)銷售管理流程有哪些步驟

企業(yè)銷售管理流程有哪些步驟

銷售管理是從市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的制定開始，銷售管理工作是市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略計(jì)劃中的一個(gè)組成部分，其目的是執(zhí)行企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略計(jì)劃，其工作的重點(diǎn)是制定和執(zhí)行企業(yè)的銷售策略，對(duì)銷售活動(dòng)進(jìn)行管理。銷售管理流程有哪些步驟呢，企業(yè)應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)？

我們從大量的企業(yè)管理層獲得了一份分析資料，企業(yè)銷售管理層在帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)制定相關(guān)銷售方案時(shí)，對(duì)銷售管理流程的理解過程大致如下：

1、制定銷售計(jì)劃及相應(yīng)的銷售策略

企業(yè)在確定了營(yíng)銷策略計(jì)劃之后，銷售部門便需要據(jù)此制定具體細(xì)致的銷售計(jì)劃，以便開展、執(zhí)行企業(yè)的銷售任務(wù)，以達(dá)到企業(yè)的銷售目標(biāo)。銷售部必須清楚地了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)客戶，對(duì)這些問題有了清晰的了解之后，才能夠制定出切實(shí)而有效的銷售策略和計(jì)劃。（THLDL建議：團(tuán)隊(duì)的智慧在大多時(shí)候大于個(gè)人）

2、建立銷售組織并對(duì)銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)

銷售部需要研究并確定如何組建銷售組織架構(gòu)，確定銷售部門的人員數(shù)量，銷售經(jīng)費(fèi)的預(yù)算，銷售人員的招聘辦法和資歷要求。

在銷售計(jì)劃的制定和執(zhí)行的過程中，如何組織銷售部門，如何劃分銷售地區(qū)，如何組建銷售隊(duì)伍和安排銷售人員的工作任務(wù)是一項(xiàng)非常重要的工作。銷售部需要根據(jù)目標(biāo)銷售量、銷售區(qū)域的大小、銷售代理及銷售分支機(jī)構(gòu)的設(shè)置情況、銷售人員的素質(zhì)水平等因素進(jìn)行評(píng)估，以便確定銷售組織的規(guī)模和銷售分支機(jī)構(gòu)的設(shè)置。（THLDL建議：銷售計(jì)劃要根據(jù)每個(gè)人的“能做”建立一個(gè)角度的出發(fā)點(diǎn)）

3、制定銷售人員的個(gè)人銷售指標(biāo)，將銷售計(jì)劃轉(zhuǎn)化為銷售業(yè)績(jī)

銷售工作，或者說銷售人員與目標(biāo)客戶進(jìn)行接觸的最終目的，是為了出售產(chǎn)品及維持與客戶的關(guān)系，從而為企業(yè)帶來銷售業(yè)務(wù)及利潤(rùn)。

銷售人員的銷售業(yè)績(jī)，一般以銷售人員所銷售出的產(chǎn)品數(shù)量或銷售金額來衡量。此外，銷售人員所銷售出的產(chǎn)品的利潤(rùn)貢獻(xiàn)，是衡量銷售人員銷售業(yè)績(jī)的另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。而對(duì)于一些需要重復(fù)購買產(chǎn)品的客戶，銷售人員要維持與這類客戶的關(guān)系。維持與客戶的業(yè)務(wù)關(guān)系的能力及對(duì)客戶的售后服務(wù)質(zhì)量也是一個(gè)重要的考核因素。（THLDL建議：銷售人員對(duì)在業(yè)績(jī)上的結(jié)果導(dǎo)向直接反映出銷售流程的價(jià)值）

4、對(duì)銷售計(jì)劃的成效及銷售人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估

銷售人員的工作表現(xiàn)評(píng)估是一項(xiàng)重要的工作，銷售部必須確保既定的工作計(jì)劃及銷售目標(biāo)能夠完成，需要有系統(tǒng)地監(jiān)督和評(píng)估計(jì)劃及目標(biāo)的完成情況。銷售人員的工作表現(xiàn)評(píng)估一般包括檢查每一個(gè)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)，這當(dāng)中包括產(chǎn)品的銷售數(shù)量，完成銷售指標(biāo)的情況和進(jìn)度，對(duì)客戶的拜訪次數(shù)等各項(xiàng)工作。對(duì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)的管理及評(píng)估必須定期的進(jìn)行，對(duì)評(píng)估的事項(xiàng)必須訂立明確的準(zhǔn)則，使銷售人員能夠有規(guī)可循。而評(píng)估的結(jié)果，必須對(duì)銷售人員進(jìn)行反饋，已使他們知道自己做的不夠的地方，從而對(duì)工作的缺點(diǎn)作出改善。

工作評(píng)估最重要的不僅在于檢查銷售人員工作指標(biāo)的完成情況和銷售業(yè)績(jī)，更重要的是要檢討銷售策略和計(jì)劃的成效，從中總結(jié)出成功或失敗的經(jīng)驗(yàn)。成功的經(jīng)驗(yàn)和事例應(yīng)該向其他銷售人員進(jìn)行推廣，找出的失敗原因也應(yīng)該讓其他人作為借鑒。對(duì)銷售業(yè)績(jī)好的銷售人員應(yīng)當(dāng)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，以促使他們更加努力地做好工作，對(duì)銷售業(yè)績(jī)差的銷售人員，應(yīng)當(dāng)向他們指出應(yīng)該改善的地方，并限時(shí)予以改善。（THLDL建議：銷售管理層要對(duì)銷售工作進(jìn)行分析評(píng)估，對(duì)銷售管理流程進(jìn)行總結(jié)完善，為下次銷售方案做好借鑒準(zhǔn)備）

第三篇：國際會(huì)議流程管理步驟

國際會(huì)議的流程管理

一、國際會(huì)議流程管理步驟

1．工作步驟

第一步 向其他國際會(huì)議的組織者學(xué)習(xí)。

會(huì)議秘書處通過向其他國際會(huì)議組織者學(xué)習(xí)，了解國際會(huì)議的流程管理。

第二步 編制初步會(huì)議籌備計(jì)劃。

通過了解其他會(huì)議的流程管理，根據(jù)本次國際會(huì)議的具體情況，編制出本次會(huì)議初步流程管理計(jì)劃。

第三步 提交會(huì)議秘書長(zhǎng)審核。

會(huì)議秘書長(zhǎng)根據(jù)多年的組會(huì)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)會(huì)議流程管理管理計(jì)劃提出修改意見。

第四步 提交給組織委員會(huì)。

將會(huì)議秘書長(zhǎng)修改好的會(huì)議流程管理計(jì)劃提交給會(huì)議組織委員會(huì)，征求他們的修改意見。

第五步 形成最終的會(huì)議流程管理計(jì)劃。

將最終形成的會(huì)議流程管理計(jì)劃打印后發(fā)給所有的會(huì)議機(jī)構(gòu)參照?qǐng)?zhí)行。

1．前期籌備階段

會(huì)議組織者在這個(gè)階段的主要工作是建立會(huì)議機(jī)構(gòu)、制定詳細(xì)的工作計(jì)劃、編制會(huì)議初步預(yù)算和落實(shí)籌備經(jīng)費(fèi)，根據(jù)需要可將國際會(huì)議委托給專業(yè)會(huì)議機(jī)構(gòu)組織。這個(gè)工作也這個(gè)階段完成。

2．會(huì)議征文階段

國際會(huì)議是否能夠舉辦成功，最重要的標(biāo)志就是代表的數(shù)量，特別是國外會(huì)議代表的數(shù)量。與會(huì)代表數(shù)量較少可能有各種原因，但是會(huì)議營(yíng)銷的失敗可能是很重要的原因。國際會(huì)議的營(yíng)銷主要圍繞征集論文的活動(dòng)進(jìn)行，會(huì)議學(xué)術(shù)水平高低和會(huì)議規(guī)模大小，完全取決于會(huì)議論文征集工作是否成功。因此，營(yíng)銷階段經(jīng)歷的時(shí)間最長(zhǎng)，許多會(huì)議都需要1～2年的時(shí)間。

(1)論文征集工作的開始

會(huì)議的組織機(jī)構(gòu)建立后，程序委員會(huì)就應(yīng)立即開始策劃有關(guān)會(huì)議的專業(yè)內(nèi)容，一般應(yīng)在

會(huì)議召開前的20個(gè)月左右開始啟動(dòng)。

(2)論文征集通知

論文征集通知是國際會(huì)議最主要的營(yíng)銷材料。當(dāng)程序委員會(huì)確定了主要專業(yè)內(nèi)容后，會(huì)議秘書處就要安排征文通知的編輯和印刷工作。應(yīng)盡量提早向潛在的參會(huì)人員發(fā)出征集論文通知，一般不要晚于會(huì)前16個(gè)月。(3)征集論文通知的發(fā)放 征集論文通知要通過各種彤式向外發(fā)放，這就像一個(gè)企業(yè)做宣傳廣告一樣，最好要讓全世界各個(gè)國家在該領(lǐng)域里工作和學(xué)習(xí)的人員都能得到會(huì)議的信息，以引起他們的關(guān)注，從而是交論文。(4)論文提交的截止時(shí)間

每個(gè)國際會(huì)議要規(guī)定代表向會(huì)議提交論文的最后時(shí)間，稱為論文提交的截止日期，這是 整個(gè)國際會(huì)議籌備計(jì)劃中的第一個(gè)重要日期。通常是將這個(gè)時(shí)間設(shè)定在舉辦會(huì)議的前一年。

若會(huì)議是在上半年召開，則這個(gè)日期可設(shè)定在前一年的10月份甚至更早；若是后半年召開的國際會(huì)議，可將征集論文的截止時(shí)間設(shè)定在前一年年底。有個(gè)別的會(huì)議將截止日期設(shè)定在當(dāng)年，由于離開會(huì)的時(shí)間太近，所以效果都不甚理想。(5)論文的審查和論文接受通知書的發(fā)出

由于許多會(huì)議代表都需要憑國際會(huì)議的論文接受通知書，向所在機(jī)構(gòu)申請(qǐng)參加會(huì)議的經(jīng) 費(fèi)，因此會(huì)議組織者就應(yīng)本著越早越好的原則給論文作者發(fā)放論文接受通知書。

3．代表注冊(cè)階段

這個(gè)階段的工作主要圍繞編制會(huì)議注冊(cè)通知進(jìn)行。會(huì)議注冊(cè)通知基本包含會(huì)議的所有主要內(nèi)容。注冊(cè)通知的主要內(nèi)容是經(jīng)過會(huì)議程序委員會(huì)和組織委員會(huì)聯(lián)合會(huì)議的反復(fù)討論和研究決定的。會(huì)議組織者還需要與注冊(cè)通知中涉及的所有會(huì)議服務(wù)機(jī)構(gòu)簽署協(xié)議書，如會(huì)議中心、飯店、旅行社和出租汽車公司等，才能將有關(guān)的內(nèi)容公布出去。(1)注冊(cè)通知的啟動(dòng)

會(huì)議的征文階段和注冊(cè)階段之間不存在一個(gè)明顯的時(shí)間和工作界限，兩部分工作經(jīng)常是 相互交叉的。當(dāng)會(huì)議的征文通知發(fā)出后，會(huì)議組織者就可以考慮編輯注冊(cè)通知。(2)代表注冊(cè)、飯店和旅游預(yù)訂的截止日期

注冊(cè)通知中有幾個(gè)重要的截止日期，即注冊(cè)截止日期、飯店預(yù)訂截止日期和旅游預(yù)訂截 止日期。為了方便會(huì)議代表，同時(shí)也為了簡(jiǎn)化秘書處的工作，通常將這3個(gè)截止日期定為同一天，這個(gè)日期也是整個(gè)國際會(huì)議籌備期間的第二個(gè)重要日期。干人以上規(guī)模的會(huì)議要求截止日期設(shè)定在會(huì)前的3～ 4個(gè)月；幾百人的會(huì)議，其截止日期只要設(shè)定在會(huì)議前兩個(gè)月左右就可以了。(3)注冊(cè)通知的發(fā)放

為了能使?jié)撛诘膮?huì)人員盡早了解會(huì)議的主要內(nèi)容，促使他們盡早地下決心來參加會(huì)議，注冊(cè)通知的內(nèi)容只要一經(jīng)確定，就可提前分期分批地在會(huì)議網(wǎng)站上公布。但是最終還要 根據(jù)代表提交論文的情況，將論文接受通知和注冊(cè)通知一起寄給會(huì)議代表。

4．會(huì)前籌備階段

會(huì)前籌備階段可以從接收會(huì)議代表的注冊(cè)表開始，到會(huì)議召開的前幾天為止．時(shí)間為4～5個(gè)月。這一段時(shí)間主要集中處理會(huì)議代表注冊(cè)的有關(guān)事宜，統(tǒng)計(jì)出各種數(shù)據(jù)，提供給 各個(gè)與會(huì)議有關(guān)的機(jī)構(gòu)，為會(huì)議的現(xiàn)場(chǎng)組織實(shí)施做好充分的準(zhǔn)備。

5．現(xiàn)場(chǎng)組織階段

會(huì)前的準(zhǔn)備工作和會(huì)議舉辦期間的組織工作有千絲萬縷的聯(lián)系，很難用一個(gè)明確的時(shí)間將它們截然分開。一般可以從會(huì)議舉辦的前幾天開始算起?，F(xiàn)場(chǎng)組織階段的主要工作內(nèi)容包括對(duì)現(xiàn)場(chǎng)注冊(cè)、開幕式、專業(yè)活動(dòng)、旅游參觀活動(dòng)以及宴會(huì)等餐飲活動(dòng)的組織和管理。會(huì)議的結(jié)束應(yīng)從閉幕式或者閉幕宴會(huì)結(jié)束后算起。6．會(huì)后總結(jié)階段

會(huì)后總結(jié)階段可以從會(huì)議的閉幕式和閉幕宴會(huì)結(jié)束后開始，一直到會(huì)議的全部工作結(jié)束 為止，這個(gè)階段有時(shí)需要延續(xù)幾個(gè)月的時(shí)間。國際會(huì)議的后續(xù)工作主要包括財(cái)務(wù)結(jié)算、會(huì)議總結(jié)和評(píng)估等內(nèi)容。

第四篇：施工管理全流程

一、現(xiàn)場(chǎng)施工工程例會(huì)

1、現(xiàn)場(chǎng)施工工程例會(huì)一般由監(jiān)理工程師主持；

2、現(xiàn)場(chǎng)施工工程例會(huì)一般每?jī)芍芘e行一次，特殊情況舉行專題協(xié)調(diào)會(huì)議；

3、現(xiàn)場(chǎng)施工例會(huì)規(guī)定參加人員：監(jiān)理單位駐工地代表；施工單位項(xiàng)目經(jīng)理、技術(shù)及經(jīng)濟(jì)負(fù)責(zé)人、施工員；建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理、工程師及其它相關(guān)分包單位；

4、現(xiàn)場(chǎng)施工工程例會(huì)內(nèi)容：聽取各分包單位關(guān)于本階段工程項(xiàng)目的施工進(jìn)度、施工質(zhì)量等完成情況、下一步工作安排計(jì)劃及施工存在問題的匯報(bào)；監(jiān)理工程師總結(jié)評(píng)價(jià)，指出總包單位施工中的不足和總包單位存在的問題，提出下一步工程項(xiàng)目的工作要點(diǎn)和要求；建設(shè)單位提出意見和要求，并對(duì)各單位提出的問題做答復(fù)。

5、現(xiàn)場(chǎng)施工工程例會(huì)在完成后的24小時(shí)內(nèi)，監(jiān)理工程師必須編寫會(huì)議紀(jì)要，會(huì)議紀(jì)要要有各總包單位負(fù)責(zé)人、總監(jiān)理工程師、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理簽字認(rèn)可；

6、總包單位根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)施工協(xié)調(diào)例會(huì)要求，完成工程進(jìn)度計(jì)劃的編制，報(bào)送監(jiān)理工程師審核、建設(shè)單位審查、審定、批準(zhǔn)。

二、現(xiàn)場(chǎng)專題技術(shù)會(huì)議

1、現(xiàn)場(chǎng)專題技術(shù)會(huì)議一般由監(jiān)理工程師主持；

2、現(xiàn)場(chǎng)專題技術(shù)會(huì)議根據(jù)工程項(xiàng)目的實(shí)際情況不定期舉行；

3、現(xiàn)場(chǎng)專題技術(shù)會(huì)議規(guī)定參加人員：監(jiān)理單位駐工地代表；施工單位項(xiàng)目經(jīng)理、技術(shù)及經(jīng)濟(jì)負(fù)責(zé)人、施工員；建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理、相關(guān)承包商；

4、現(xiàn)場(chǎng)專題技術(shù)會(huì)議內(nèi)容：聽取總包單位就工程項(xiàng)目某特定技術(shù)問題的解決辦法、施工措施的處理意見；監(jiān)理工程師根據(jù)合同約定、國家規(guī)程規(guī)范要求提出的解決辦法措施；建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理的決定意見；建設(shè)單位、監(jiān)理工程師、總包單位就工程項(xiàng)目某特定技術(shù)問題經(jīng)協(xié)商后達(dá)成一致意見；

5、一般現(xiàn)場(chǎng)專題技術(shù)會(huì)議在完成后的24小時(shí)內(nèi)，監(jiān)理工程師必須編寫會(huì)議紀(jì)要，會(huì)議紀(jì)要由各承包方負(fù)責(zé)人、總監(jiān)理工程師、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理簽字審核。

三、現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)簽證

1、辦理現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)簽證原則：凡屬設(shè)計(jì)施工圖紙修改或變更引起的工程量增加、減少或變更等合同約定之外的工作內(nèi)容均應(yīng)辦理現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)簽證；

2、辦理現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)簽證程序：（1）由總包單位提出現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)簽證內(nèi)容，（2）經(jīng)專業(yè)監(jiān)理工程師及項(xiàng)目總監(jiān)理工程師認(rèn)可，（3）建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理確認(rèn)簽名。

3、辦理現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)簽證的相關(guān)單位負(fù)責(zé)人簽字順序：總包單位代表、監(jiān)理單位總監(jiān)、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理。

4、現(xiàn)場(chǎng)簽證單填寫要求：所有工程量必須經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量后填寫，到場(chǎng)人員必須當(dāng)場(chǎng)在現(xiàn)場(chǎng)簽證單上簽字或當(dāng)場(chǎng)在記錄的原始數(shù)據(jù)上簽字，后補(bǔ)簽簽證單?，F(xiàn)場(chǎng)簽證單一式四份，建設(shè)單位工程項(xiàng)目部?jī)煞荩ㄒ环葑粤簟⒁环菟蛯彛?、監(jiān)理單位一份（進(jìn)度結(jié)算用）、總包單位一份，現(xiàn)場(chǎng)簽證單必須在一個(gè)星期之內(nèi)簽字（或蓋章）完畢，否則簽證單視同無效。簽證原則上不允許簽計(jì)時(shí)工，如有特殊臨時(shí)用工情況，必須列明用工人數(shù)及用工時(shí)間。

5、簽證的效力：總包單位應(yīng)予提報(bào)簽證的文件，但未經(jīng)建設(shè)單位簽證的，均屬無效。已實(shí)施未經(jīng)簽證所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)責(zé)任由總包單位承擔(dān)?？偘鼏挝粚?duì)建設(shè)單位的指令確有異議，在建設(shè)單位堅(jiān)持要求執(zhí)行時(shí)，總包單位應(yīng)予以執(zhí)行，因指令錯(cuò)誤發(fā)生的費(fèi)用和給總包單位造成的損失由建設(shè)單位承擔(dān)，延誤的工期相應(yīng)順延。因拒不執(zhí)行指令而造成的損失則由總包單位承擔(dān)?？偘鼏挝粦?yīng)如實(shí)填寫簽證單，經(jīng)查實(shí)不符合實(shí)際的，監(jiān)理、建設(shè)單位有權(quán)拒簽。

6、合同約定之外的工作內(nèi)容：必須附有設(shè)計(jì)修改或變更圖紙、技術(shù)要求、施工措施、施工計(jì)劃等書面資料，相關(guān)資料必須符合國家規(guī)程規(guī)范的要求及合同的約定；

四、現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)核定單

1、辦理現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)核定單原則：凡屬設(shè)計(jì)施工圖紙技術(shù)要求的變更均應(yīng)辦理現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)核定單；

2、辦理現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)核定單程序：由總承包單位提出現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)核定單內(nèi)容，并事前經(jīng)設(shè)計(jì)同意，經(jīng)監(jiān)理工程師、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理共同現(xiàn)場(chǎng)核定確認(rèn)；

3、現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)核定單必須嚴(yán)格遵循國家規(guī)程規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)建設(shè)單位批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)圖紙、技術(shù)要求，必須嚴(yán)格遵循國家建設(shè)工程的相關(guān)規(guī)定和要求；

4、辦理現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)核定單的時(shí)效性：現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)核定單必須在事發(fā)前現(xiàn)場(chǎng)核定。

五、材料價(jià)格確認(rèn)單

1、辦理材料價(jià)格確認(rèn)單原則：凡屬設(shè)計(jì)施工圖未明確的材料設(shè)備、工程未計(jì)價(jià)材料設(shè)備、按合同規(guī)定允許調(diào)差的材料設(shè)備、其它特殊材料設(shè)備；

2、辦理材料價(jià)格確認(rèn)單原則：根據(jù)批準(zhǔn)的現(xiàn)場(chǎng)材料，建設(shè)單位材料員在一周時(shí)間內(nèi)做好市場(chǎng)詢價(jià)工作，對(duì)該現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)質(zhì)單的材料（設(shè)備）的規(guī)格、型號(hào)、品牌、材質(zhì)要求按照市場(chǎng)平均價(jià)格水平進(jìn)行認(rèn)價(jià)工作，交項(xiàng)目經(jīng)理簽字確認(rèn)；

3、辦理材料價(jià)格確認(rèn)單原則：現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)價(jià)單必須在總包單位采購實(shí)施前簽字確認(rèn)；

4、辦理現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)價(jià)單的規(guī)定：材料價(jià)格必須通過建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理簽字確認(rèn)，事后補(bǔ)辦及未經(jīng)批準(zhǔn)均不能作為結(jié)算依據(jù)；

六、設(shè)計(jì)變更

1、設(shè)計(jì)變更的原則：

（1）、施工中發(fā)現(xiàn)設(shè)計(jì)有錯(cuò)誤或有嚴(yán)重不合理的地方；（2）、因建設(shè)單位的要求更改或調(diào)整設(shè)計(jì)；

2、因設(shè)計(jì)有錯(cuò)誤或有嚴(yán)重不合理的地方設(shè)計(jì)變更：

（1）、總包單位應(yīng)以書面通知監(jiān)理工程師、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理；（2）、監(jiān)理工程師應(yīng)在兩個(gè)工作日內(nèi)提出設(shè)計(jì)變更的審核意見；（3）、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理作出設(shè)計(jì)變更的審查意見；

（4）、需設(shè)計(jì)單位作出修改或變更設(shè)計(jì)意見的應(yīng)在三個(gè)工作日內(nèi)與設(shè)計(jì)單位確定，；（5）、由監(jiān)理工程師下達(dá)設(shè)計(jì)變更通知給總包單位；

3、因建設(shè)單位的要求修改、更改或調(diào)整設(shè)計(jì)：

（1）、建設(shè)單位工程師下達(dá)修改、更改或調(diào)整設(shè)計(jì)要求；

（2）、由工程項(xiàng)目部在三個(gè)工作日內(nèi)與設(shè)計(jì)單位商定，設(shè)計(jì)單位作出修改或變更設(shè)計(jì)意見；（3）、由監(jiān)理工程師下達(dá)設(shè)計(jì)變更通知給總包單位；

七、施工圖紙自審和會(huì)審

1、施工圖紙自審：

（1）、根據(jù)合同約定、國家規(guī)程規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，總包單位進(jìn)場(chǎng)前或單項(xiàng)工程施工前，總包單位應(yīng)自行主持施工圖紙自審，寫出施工圖紙自審記錄；

（2）、總包單位的施工圖紙自審記錄，報(bào)送監(jiān)理工程師、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理；（3）、監(jiān)理工程師對(duì)總包單位的施工圖紙自審記錄提出審核意見；（4）、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理施工圖紙自審記錄提出審核意見；（5）、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理安排圖紙會(huì)審時(shí)間。

2、施工圖紙會(huì)審（了解圖紙會(huì)審注意事項(xiàng)）：

（1）、施工圖紙會(huì)審由建設(shè)單位工程項(xiàng)目部組織，設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理工程師、總包單位共同參加；

（2）、施工圖紙會(huì)審由監(jiān)理工程師負(fù)責(zé)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)記錄匯總整理工作；

（3）、形成施工圖紙會(huì)審紀(jì)要，由公司正式行文，四方共同會(huì)簽并加蓋公章，作為指導(dǎo)工程施工和工程結(jié)算的依據(jù)；

3、施工圖紙自審與會(huì)審內(nèi)容：

（1）、施工圖紙是否完整和齊全，施工圖紙是否符合國家有關(guān)工程設(shè)計(jì)和施工的規(guī)程規(guī)范；（2）、施工圖紙是否與其說明書在內(nèi)容上是否一致，施工圖紙及其各組成部分間有無矛盾和錯(cuò)誤；

（3）、建筑圖與其相關(guān)的結(jié)構(gòu)圖，在尺寸、坐標(biāo)、標(biāo)高和說明書方面是否一致，技術(shù)要求是否明確；

（4）、熟悉建設(shè)、施工、安裝目的施工生產(chǎn)工藝流程和技術(shù)要求，掌握配套施工的先后次序和相互關(guān)系，審查設(shè)備安裝圖紙與其相配合的土建圖紙，在坐標(biāo)和標(biāo)高尺寸上是否一致，土建施工的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)能否滿足設(shè)備安裝的工藝要求；

（5）、基礎(chǔ)設(shè)計(jì)或地基處理方案同建造地點(diǎn)的工程地質(zhì)和水文地質(zhì)條件是否一致，弄清建筑物與地下構(gòu)筑物、管線間的相互關(guān)系；（6）、掌握擬建工程的建筑和結(jié)構(gòu)的形成和特點(diǎn)，需要采取哪些新技術(shù)；（7）、復(fù)核主要承重結(jié)構(gòu)或構(gòu)件的強(qiáng)度、剛度和穩(wěn)定性能否滿足施工和使用要求；（8）、對(duì)于工程復(fù)雜、施工難度大和技術(shù)要求高的分部分項(xiàng)工程，要審查現(xiàn)有施工技術(shù)和管理水平能否滿足工程質(zhì)量和工期要求；（9）、建筑設(shè)備和加工定貨有何特殊要求；（10）、防火、消防是否滿足；

（11）、材料的來源有無保證，能否代換；（12）、新材料、新技術(shù)的應(yīng)用有無問題；（13）、施工安全、環(huán)境衛(wèi)生有無保證；（14）、圖紙是否符合建設(shè)單位要求；

4、由監(jiān)理工程師將批準(zhǔn)的施工圖紙會(huì)審意見送達(dá)總包單位實(shí)施執(zhí)行；

5、施工圖紙會(huì)審意見原件應(yīng)一式四份：設(shè)計(jì)單位、總包單位、監(jiān)理單位、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理存檔；

八、施工組織設(shè)計(jì)

1、根據(jù)合同約定、國家規(guī)程規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)建設(shè)單位批準(zhǔn)設(shè)計(jì)施工圖紙，總包單位進(jìn)場(chǎng)二周內(nèi)編制完成工程項(xiàng)目施工組織設(shè)計(jì)；

2、施工組織設(shè)計(jì)內(nèi)容：（1）、工程概況；

（2）、施工部署和施工方案；（3）、施工準(zhǔn)備工作計(jì)劃；（4）、施工進(jìn)度計(jì)劃；

（5）、總包、分包的分工范圍及交叉施工部署；（6）、施工進(jìn)度計(jì)劃包括網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃、橫道圖計(jì)劃；（7）、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等（了解施工組織設(shè)計(jì)編制方法）；

3、監(jiān)理工程師在三個(gè)工作日內(nèi)提出審核意見；

4、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理在收到施工組織審計(jì)三天內(nèi)提出審核意見；

5、監(jiān)理工程師將批準(zhǔn)的施工組織設(shè)計(jì)送達(dá)總包單位實(shí)施執(zhí)行；

6、施工組織設(shè)計(jì)原件應(yīng)一式三份：總包單位、監(jiān)理工程師、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理存檔；

7、施工組織設(shè)計(jì)一經(jīng)批準(zhǔn)，是工程項(xiàng)目管理質(zhì)量控制的目標(biāo)計(jì)劃，必須嚴(yán)格監(jiān)督管理實(shí)施，確保批準(zhǔn)的施工組織設(shè)計(jì)的實(shí)現(xiàn)。

九、工程進(jìn)度計(jì)劃

1、編制原則：根據(jù)合同約定、施工設(shè)計(jì)圖紙；

2、工程項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃根據(jù)批準(zhǔn)的施工組織設(shè)計(jì)編制實(shí)施；

3、總包單位根據(jù)批準(zhǔn)的工程項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃編制月度計(jì)劃或單項(xiàng)工程項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃；

4、月度工程進(jìn)度計(jì)劃內(nèi)容：月度工程項(xiàng)目計(jì)劃的文字形象進(jìn)度說明、分部分項(xiàng)計(jì)劃安排及完成工程量、完成計(jì)劃完成投資；

5、報(bào)送監(jiān)理工程師在二個(gè)工作日內(nèi)提出審核意見；

6、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理在一個(gè)工作日內(nèi)審查完成；

7、監(jiān)理工程師送達(dá)總包單位實(shí)施執(zhí)行；

8、月度工程進(jìn)度計(jì)劃原件應(yīng)一式三份：總包單位、監(jiān)理工程師及建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理存檔；工程總承包全過程項(xiàng)目管理實(shí)務(wù)及法律風(fēng)險(xiǎn)防范專題培訓(xùn)班10月26日-28日（26日?qǐng)?bào)到）濟(jì)南，添加小編微信號(hào)653278912咨詢！

9、施工總進(jìn)度計(jì)劃一經(jīng)批準(zhǔn)，是工程項(xiàng)目管理進(jìn)度控制的目標(biāo)計(jì)劃，必須嚴(yán)格監(jiān)督管理實(shí)施，確保批準(zhǔn)的施工總進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。

十、施工預(yù)算書

1、編制原則：

（1）、為加強(qiáng)工程項(xiàng)目預(yù)結(jié)算管理，規(guī)范預(yù)結(jié)算編制與審核，合理、有效控制工程造價(jià)；（2）、工程項(xiàng)目預(yù)算系指招標(biāo)標(biāo)底、施工圖預(yù)算、承包合同價(jià)；

（3）、工程結(jié)算系指根據(jù)合同、合同的調(diào)整條件、施工組織設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)變更、經(jīng)濟(jì)簽證等工程資料所辦理的工程項(xiàng)目竣工結(jié)算；

（4）、凡進(jìn)行工程項(xiàng)目預(yù)結(jié)算編制審核工作，應(yīng)遵守國家法律法規(guī)及公司制度、建設(shè)單位現(xiàn)場(chǎng)管理工作手冊(cè)，遵循客觀、公正、誠信原則；

（5）、嚴(yán)格審核工程項(xiàng)目造價(jià)，確保工程項(xiàng)目造價(jià)的誤差控制在合理范圍內(nèi)；

2、工程項(xiàng)目施工預(yù)算書由總包單位進(jìn)場(chǎng)十五日內(nèi)編制完成；

3、由工程審計(jì)事務(wù)所進(jìn)行審查，審查后的施工預(yù)算書不作為最終的結(jié)算依據(jù)；

4、審查后的施工預(yù)算書原件應(yīng)一式三份：總包單位、監(jiān)理工程師、及建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理；

十一、甲供機(jī)電的采購及進(jìn)場(chǎng)管理程序

1、采購程序：（1）施工圖紙出齊后，工程項(xiàng)目部應(yīng)要求施工單位上交材料設(shè)備使用計(jì)劃，同時(shí)考慮生產(chǎn)周期，由建設(shè)單位工程師根據(jù)工程節(jié)點(diǎn)需求和設(shè)備制造周期等因素編制《申報(bào)采購計(jì)劃》和《招標(biāo)技術(shù)規(guī)格書》。

（2）建設(shè)單位根據(jù)總公司《采購管理辦法》規(guī)定，進(jìn)行報(bào)價(jià)招標(biāo)采購。

（3）工程項(xiàng)目部定《采購合同》及各供貨商的入圍資格請(qǐng)建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理審批。（4）工程項(xiàng)目部按經(jīng)審批的入圍資格要求，邀請(qǐng)三家以上的供應(yīng)商進(jìn)行招投標(biāo)。（5）由公司有關(guān)人員實(shí)施招投標(biāo)。

（6）工程項(xiàng)目部按《采購管理辦法》及招投標(biāo)結(jié)果，與供貨廠商簽訂采購合同并報(bào)請(qǐng)審批。

2、申報(bào)程序：

（1）總包單位對(duì)建設(shè)單位提包的設(shè)備計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：工程名稱、材料設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、需用數(shù)量、需用時(shí)間、技術(shù)質(zhì)量等級(jí)、供貨地點(diǎn)、編制時(shí)間。

（2）總包單位提報(bào)的計(jì)劃應(yīng)先提交監(jiān)理單位，由總監(jiān)簽訂后轉(zhuǎn)建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理采購。工程總承包全過程項(xiàng)目管理實(shí)務(wù)及法律風(fēng)險(xiǎn)防范專題培訓(xùn)班10月26日-28日（26日?qǐng)?bào)到）濟(jì)南，添加小編微信號(hào)653278912咨詢！

2、進(jìn)場(chǎng)管理程序：

（1）進(jìn)入工程現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備簽約之前，建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理和監(jiān)理單位總監(jiān)必須檢查供貨廠商的法人委托書、地址、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書、準(zhǔn)用證、合格證、檢測(cè)報(bào)告及其技術(shù)指標(biāo)等資料是否符合《合同》和入圍資格要求。

（2）檢查進(jìn)場(chǎng)設(shè)備的尺寸、規(guī)格、型號(hào)等是否符合設(shè)計(jì)及合同要求。

（3）進(jìn)場(chǎng)設(shè)備的檢查、驗(yàn)收工作必須做到100％，由工程項(xiàng)目部負(fù)責(zé)會(huì)同監(jiān)理公司、總承包公司等有關(guān)單位共同參與進(jìn)行，驗(yàn)收合格后方可支付設(shè)備款。

十二、施工用水電的管理

1、所有施工及配合施工單位用電、用水均由工程項(xiàng)目部統(tǒng)一管理，用電單位必須持用電方案經(jīng)工程項(xiàng)目部審核批準(zhǔn)，用水單位必須掛表，并嚴(yán)格按批準(zhǔn)方案認(rèn)真組織施工。

2、水、電費(fèi)的收取。抄表日期按當(dāng)?shù)赝ㄖ召M(fèi)日期，按照供電局電費(fèi)單及自來水公司的水費(fèi)單據(jù)收取，在每月進(jìn)度款中予以扣除。

3、各用電、用水單位對(duì)各自的線路、管路負(fù)有維護(hù)管理責(zé)任，應(yīng)經(jīng)常對(duì)所屬線路進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患，立即整改。若用電線路存在安全隱患，而不能得到及時(shí)整改，工程項(xiàng)目部將停止供電；發(fā)現(xiàn)水管有漏水現(xiàn)象，工程項(xiàng)目部將停止用水，直至整改完后供水。

4、當(dāng)水、電的總表數(shù)于分表總值出現(xiàn)差量時(shí)，按照各施工單位的總用水、用電量對(duì)差值部分進(jìn)行公攤。

十三、工程項(xiàng)目檢查驗(yàn)收

1、隱蔽工程項(xiàng)目檢查驗(yàn)收：由監(jiān)理工程師組織安排，建設(shè)單位工程項(xiàng)目工程師參加驗(yàn)收簽字確認(rèn)；

2、分部分項(xiàng)工程項(xiàng)目檢查驗(yàn)收：由監(jiān)理工程師組織安排，建設(shè)單位工程項(xiàng)目工程師參加驗(yàn)收簽字確認(rèn)、備案；

3、單位工程項(xiàng)目驗(yàn)收：由監(jiān)理工程師組織安排，建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理參加驗(yàn)收簽字確認(rèn)、備案；

4、工程項(xiàng)目初驗(yàn)：由總包單位提出工程項(xiàng)目初驗(yàn)工作報(bào)告和計(jì)劃安排，報(bào)監(jiān)理工程師審核同意，建設(shè)單位批準(zhǔn)，由監(jiān)理工程師組織實(shí)施，嚴(yán)格按照工程建設(shè)備案制管理規(guī)定要求進(jìn)行；（1）內(nèi)部初驗(yàn)參加單位：總包單位、監(jiān)理工程師、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理；

（2）正式初驗(yàn)參加單位：總包單位、監(jiān)理工程師、設(shè)計(jì)單位、質(zhì)檢站等相關(guān)單位，建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理；

5、工程項(xiàng)目竣工驗(yàn)收：

（1）由總包單位提出工程項(xiàng)目竣工驗(yàn)收工作報(bào)告和計(jì)劃安排，報(bào)監(jiān)理工程師審核同意，建設(shè)單位批準(zhǔn)；

（2）工程項(xiàng)目竣工驗(yàn)收由建設(shè)單位組織實(shí)施；

（3）參加單位：總包單位、監(jiān)理工程師、設(shè)計(jì)單位、質(zhì)檢站等相關(guān)單位，建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理；

6、一般工程驗(yàn)收資料由總包單位按照工程建設(shè)備案制管理規(guī)定要求整理準(zhǔn)備，監(jiān)理工程師、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理參加現(xiàn)場(chǎng)檢查評(píng)定，通過檢查評(píng)后簽字確認(rèn)；

7、單位工程驗(yàn)收、工程項(xiàng)目初驗(yàn)、工程項(xiàng)目竣工驗(yàn)收按照規(guī)定要求相關(guān)部門參加檢查評(píng)定，通過檢查評(píng)定后簽字確認(rèn)；工程總承包全過程項(xiàng)目管理實(shí)務(wù)及法律風(fēng)險(xiǎn)防范專題培訓(xùn)班10月26日-28日（26日?qǐng)?bào)到）濟(jì)南，添加小編微信號(hào)653278912咨詢！

6、工程項(xiàng)目竣工驗(yàn)收資料：按照工程建設(shè)備案制管理規(guī)定要求，總包單位提交經(jīng)監(jiān)理工程師、建設(shè)單位簽字確認(rèn)的工程項(xiàng)目系統(tǒng)技術(shù)資料、全部竣工圖和工程技術(shù)檔案。

十四、工程竣工移交

1、根據(jù)批準(zhǔn)的工程項(xiàng)目竣工驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，總包單位提出工程項(xiàng)目移交報(bào)告；

2、監(jiān)理工程師審核同意，報(bào)建設(shè)單位批準(zhǔn)實(shí)施；

3、總包單位提供經(jīng)批準(zhǔn)的工程項(xiàng)目竣工驗(yàn)收資料一式四套；

4、辦理移交手續(xù)，總包單位、監(jiān)理工程師、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行正式移交；

4、同時(shí)建設(shè)單位和運(yùn)營(yíng)公司正式辦理交接手續(xù)，參加交接的人員：建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理及分管公司領(lǐng)導(dǎo)，相關(guān)工程竣工驗(yàn)收資料交二套給運(yùn)營(yíng)公司。

十五、工程款支付

1、工程進(jìn)度款支付：

（1）根據(jù)審核批準(zhǔn)的工程月報(bào)表，由總包單位提出支付申請(qǐng)單；

（3）監(jiān)理單位、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理簽字確認(rèn)工程量，審計(jì)部門對(duì)結(jié)算進(jìn)行核定；（4）監(jiān)理工程師對(duì)工程進(jìn)度款提出具體審核意見，并簽字確認(rèn)；

2、工程支付申請(qǐng)單三份，分別由總包單位、監(jiān)理單位、建設(shè)單位保存。

十六、工程項(xiàng)目結(jié)算

1、工程項(xiàng)目結(jié)算原則：合同約定、工程竣工驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、工程竣工移交報(bào)告、竣工驗(yàn)收資料；

2、總包單位提出工程結(jié)算報(bào)告，經(jīng)監(jiān)理工程師，建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理會(huì)簽同意后，送至審計(jì)部門；

3、審計(jì)部門在完成總體審查工作；

（1）嚴(yán)格按照合同、設(shè)計(jì)圖紙、規(guī)范進(jìn)行竣工結(jié)算審核，審核竣工結(jié)算是否控制在工程項(xiàng)目預(yù)算之內(nèi)；

（2）審核竣工結(jié)算與工程項(xiàng)目預(yù)算差異，嚴(yán)格審核工程變更價(jià)款的真實(shí)性、合規(guī)性、合理性；（3）審核完成工程量是否真實(shí)、經(jīng)濟(jì)簽證是否確認(rèn)、工程計(jì)價(jià)是否嚴(yán)格按照合同約定；

4、工作總監(jiān)審定同意；

5、建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理在結(jié)算上確認(rèn)簽字：（1）建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理必須審核工程量的準(zhǔn)確性；

（2）建設(shè)單位項(xiàng)目經(jīng)理必須審核工程量、經(jīng)濟(jì)簽證、合同變更、材料價(jià)格確認(rèn)單等是否嚴(yán)格按照現(xiàn)場(chǎng)管理的簽字程序確認(rèn)，對(duì)不符合規(guī)定的工程量、經(jīng)濟(jì)簽證、合同變更、材料價(jià)格確認(rèn)單堅(jiān)決不允許進(jìn)入工程結(jié)算中；

6、工程項(xiàng)目結(jié)算書一式四份：總包單位、監(jiān)理工程師、建設(shè)單位工程項(xiàng)目部及公司；

7、工程結(jié)算付款辦法嚴(yán)格按照工程款支付辦法的程序確認(rèn)，嚴(yán)格審核工程項(xiàng)目各階段工程付款的正確性，對(duì)最后一次工程結(jié)算付款必須按照合同規(guī)定抵扣工程預(yù)付款、工程質(zhì)量保證金及水電費(fèi)、定額管理費(fèi)等，并由財(cái)務(wù)主管人員做付款清單備查。

第五篇：食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化流程(全)

食堂管理流程（草案）食堂管理規(guī)章制度

第一章 總則

第一條 為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，吃上放心飯、健康飯，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于食堂主管部門、食堂工作人員、在食堂就餐的員工。第三條 辦公室對(duì)食堂進(jìn)行管理，接受并處理公司就餐職工的投訴，接受督查。

第二章 食堂工作管理制度

第四條 食堂的配置、衛(wèi)生及管理要求，食品與餐具的衛(wèi)生要求以及從業(yè)人員的管理要求，都必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。

第五條 食堂布局合理，設(shè)專用的交通通道和出入口，設(shè)置有洗滌、消毒、更衣、通風(fēng)、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設(shè)施。操作間、廚房入口必須設(shè)置洗手裝置。

第六條 食堂人員必須持證上崗，從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可從事該職業(yè)，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。食堂必須建立健康檔案。

第七條 從業(yè)人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生。工作人員穿好工作服，戴好工作帽，洗凈雙手后方可進(jìn)入操作間，外出不得穿工作服。非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入工作間。

第八條 隨時(shí)保持室內(nèi)衛(wèi)生，操作臺(tái)、各種物表及地面，每日必須進(jìn)行常規(guī)清潔，必要時(shí)用消毒液消毒，有污染時(shí)立即消毒。

第九條 操作間以紫外線燈作為空氣消毒裝置，紫外線燈應(yīng)分布均勻。每天上班前后用紫外線消毒30分鐘。

第十條 餐具清洗消毒要嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒保潔柜內(nèi)。

第十一條 食品加工必須做到清潔、無毒、嚴(yán)格執(zhí)行“四分開”。必須注意涼菜加工環(huán)節(jié)的管理，防止食源性疾病的發(fā)生。

第十二條 食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備及服務(wù)等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。由公司辦公室專人負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)。

第十三條 食堂工作人員負(fù)責(zé)為就餐員工及時(shí)提供健康可口的一日三餐。

第十四條 食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者分量不夠。

第十五條 食堂一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈、無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

第十六條 烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第十七條 廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。第十八條 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蚊器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴灑藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十九條 餐椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗、扶手干凈，地面干凈、無煙蒂。

第二十條 餐具使用后清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。

第二十一條 采購員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫費(fèi)用報(bào)銷表，經(jīng)會(huì)計(jì)審核、辦公室后勤專員簽字，到財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷，報(bào)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)。每月所有支出明細(xì)應(yīng)在月底公示，讓所有員工了解具體花費(fèi)項(xiàng)目。

第二十二條 發(fā)現(xiàn)采購員弄虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、辦公室要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購和倉庫工作。

第三章 就餐管理

第二十三條 在職工食堂搭伙的所有員工，就一餐者公司補(bǔ)貼100元，就三餐者公司補(bǔ)貼300元。超出餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)后的其它費(fèi)用，由員工攤銷，在每月工資中扣除。

第二十四條 各部門來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下就餐，提前2小時(shí)向辦公室后勤專員申請(qǐng)，3人以上必須提前半天申請(qǐng)。辦公室受理搭伙申請(qǐng)，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。

第二十五條

公司各部門正式員工均可要求食堂準(zhǔn)備客餐，若是個(gè)人名義請(qǐng)客，提前三小時(shí)通知辦公室后勤專員，提供具體就餐時(shí)間、人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)等，以便及時(shí)讓食堂準(zhǔn)備好相關(guān)物資，費(fèi)用方面只收取成本價(jià)，可現(xiàn)結(jié)也可后期在個(gè)人工資中扣除（簽字確認(rèn)）；若因公事需準(zhǔn)備客餐，部門負(fù)責(zé)人提前三小時(shí)通知辦公室后勤專員，提供具體就餐時(shí)間、人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)等，以便及時(shí)讓食堂準(zhǔn)備好相關(guān)物資，就餐后經(jīng)辦人簽字確認(rèn)，相關(guān)費(fèi)用由公司承擔(dān)。第二十九條 職工要文明就餐，打菜適量，遇有來客時(shí)盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。第三十條 食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

食堂衛(wèi)生管理制度

良好的衛(wèi)生環(huán)境是每個(gè)食堂得以發(fā)展的基本要求。為了給就餐者提供一個(gè)清潔衛(wèi)生舒適的就餐環(huán)境，本餐廳特制定以下規(guī)定：

一、就餐餐廳內(nèi)衛(wèi)生管理：

（一）就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈無水漬，清潔工對(duì)大廳的地板要及時(shí)清掃、拖洗2-3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生，空氣清新，無異味。

（二）桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無污垢、無油膩、定放位置。

（三）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，污水排放暢通，地面無積水、無雜物、無殘?jiān)?；每天最少清?-2次，保證室外整潔干凈。

（四）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保持清潔明亮。

（五）就餐大廳四周墻壁、天花板門窗、墻面、排風(fēng)扇、照明燈具、吊扇保持干凈、無塵土及蜘蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。

（六）就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每半年進(jìn)行1-2次全面消毒。做到無蠅、無屬、無污水沉積、泔水桶潔凈并加蓋并及時(shí)處理。

（七）洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

（八）抹布、墩布洗凈，定位懸掛，無異味。

二、操作間衛(wèi)生管理：

（一）廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，用過的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。

（二）地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

（三）應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，亦適當(dāng)處理。

（四）工作櫥臺(tái)及櫥柜以鋁制或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。

（五）工作櫥臺(tái)及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。以免沖洗地面時(shí)，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。

（六）食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板的、工具及抹布等，必須保持整潔。

（七）食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗凈后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，與肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在常溫太久。

（八）凡易腐爛的飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟與生的食物分開貯放，亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散或吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸盡臭味。

（九）調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴均不得與地面或污穢接觸。

（十）廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場(chǎng)所并指定專人管理。

三、個(gè)人衛(wèi)生管理

（一）工作人員工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽、口罩、手套，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

（二）操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

（四）上崗前用肥皂流水洗手并消毒。如離開操作區(qū)，或接觸不潔物品后，繼續(xù)進(jìn)行操作前，必須再次洗手消毒。

（五）分發(fā)餐具時(shí)，不得用手接觸餐具內(nèi)面，發(fā)現(xiàn)不潔餐具立即更換，掉落的餐具不得接著使用。

四、售飯時(shí)：

（一）收起食物蓋被，接觸食品面對(duì)疊放在指定位置；

（二）食品蓋被內(nèi)外面標(biāo)志明顯，保持清潔，每周消毒2次；

（三）不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，并且要帶口罩；

（四）不得用手直接接觸熟食品；

（五）售飯用具放在潔凈盛具內(nèi)，不得隨意亂放；

（六）掉落的食品及用具不許繼續(xù)售賣或使用。

以上規(guī)定各負(fù)責(zé)人如不認(rèn)真執(zhí)行，由主管給予相應(yīng)處罰。

衛(wèi)生檢查制度

為了切實(shí)使食堂衛(wèi)生安全落實(shí)到位，公司特做以下規(guī)定：

一、日常檢查

1、每天食堂經(jīng)理、主管對(duì)食堂重點(diǎn)環(huán)節(jié)（入庫驗(yàn)收、肉食加工、原材料存放、烹調(diào)過程、熟食加工等）進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)。

2、負(fù)責(zé)人每餐對(duì)本班組操作及加工過程全程參與并實(shí)施監(jiān)督檢查。

3、質(zhì)檢員每天對(duì)食堂所有加工操作過程進(jìn)行全方位跟蹤監(jiān)督檢查。

二、周檢

1、從食堂后廚到前廳，以及食堂周圍的環(huán)境，每周徹底打掃一次，檢查一次，由食堂經(jīng)理組織。

2、參檢人員：經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、服務(wù)主管、質(zhì)檢員。

3、凡不合格項(xiàng)給予該組班長(zhǎng)和責(zé)任人相應(yīng)處罰并予以通報(bào)，個(gè)別嚴(yán)重的要加倍處罰。如發(fā)現(xiàn)有重復(fù)性問題，該組班長(zhǎng)暫停工作，進(jìn)行衛(wèi)生安全培訓(xùn)。

4、處罰結(jié)果由負(fù)責(zé)人書面通知受罰人、核算員，并予以公布。

三、主管部門不定期檢查

1、公司行政辦公室對(duì)于食堂安全及衛(wèi)生環(huán)境采取不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題，必須責(zé)任到人，嚴(yán)格追究。

2、公司督察部對(duì)各項(xiàng)食堂管理制度落實(shí)負(fù)責(zé)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題，出具書面處罰決定并公示通報(bào)。

餐具、用具清洗消毒制度

為使餐具經(jīng)常保持潔凈，真正讓員工使用放心，對(duì)餐、用具清洗消毒特做如下規(guī)定：

1、刮去殘?jiān)?/p>

2、泡入堿水或洗潔精水內(nèi)；

3、刷洗；

4、用1:250的84消毒液浸泡10分鐘；

5、對(duì)每件餐具流水過清；

6、過清后，在蒸氣內(nèi)消毒40分鐘，消毒后的餐具，不得檢出致病菌。

7、進(jìn)入未用段，一定要逐個(gè)檢查。

食堂安全管理制度

1、食堂安全工作由食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)，要定員定崗，責(zé)任落實(shí)到人。

2、使用各種炊事機(jī)械設(shè)備必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，專人使用保養(yǎng)。工作時(shí)要集中精神，不準(zhǔn)說話聊天，必須戴套袖和工作帽，穿圍裙，杜絕人身事故的發(fā)生。

3、注意用電安全，機(jī)器使用后必須關(guān)閉總電源；人人注意節(jié)電節(jié)水；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理，避免責(zé)任事故的發(fā)生。

4、使用煤氣時(shí)要做到“火等氣”，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)修理。開著火的人不準(zhǔn)離開，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。每個(gè)人都要學(xué)會(huì)滅火器的使用方法，記住火警電話119.5、下班后，當(dāng)班負(fù)責(zé)人要檢查煤氣、水、電、門窗是否關(guān)閉好，做好防盜、防寒等安全工作。

6、對(duì)于外來人員一律嚴(yán)格審查登記。

7、嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)制度。

8、保證48小時(shí)留樣制度。

食堂從業(yè)人員健康檢查制度

為保障員工身體健康，使其以良好的身體投入到緊張的工作中去，必須從食堂源頭做起，食堂的源頭就是工作人員，對(duì)此對(duì)食堂工作人員進(jìn)入食堂工作必須做到以下要求：

1、凡進(jìn)入食堂工作人員必須是年滿16周歲；

2、須攜帶本人身份證、當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶓艨谧C明；

3、進(jìn)入食堂的工作人員一律通過證審，確認(rèn)無任何問題；

4、進(jìn)入食堂后首先要進(jìn)行體檢，否則不予錄用；

5、對(duì)有傳染病者（肝炎、肺炎、肺氣腫、呼吸道傳染病等）不予錄用；

6、在錄用的工作期間，如發(fā)生罵人、打人、盜竊、搶劫及流氓等有損公司及食堂行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除并追究其刑事責(zé)任。

配餐管理制度

對(duì)食堂作出如下規(guī)定：

1、制定合理科學(xué)的食譜，完善飲食結(jié)構(gòu)

A、根據(jù)就餐人員口味，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求制定標(biāo)準(zhǔn)食譜； B、根據(jù)職工來源的不同制定適合的特色菜譜；

C、根據(jù)員工工作及安排的需求制定相應(yīng)的周期性食譜。

2、豐富經(jīng)營(yíng)品種，提高飯菜質(zhì)量

A、保證飯菜品種：早、午、晚餐合理搭配食譜，提供豐富菜色供選擇。B、定期進(jìn)行菜品考察，對(duì)新的適宜食堂推廣的菜品進(jìn)行轉(zhuǎn)換，豐富菜品的品種。C、對(duì)所售菜品進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量評(píng)比，增加內(nèi)部質(zhì)量的提升。

3、按季節(jié)適時(shí)調(diào)節(jié)，充分保障員工的營(yíng)養(yǎng)需求

A、按照秋冬季節(jié)多補(bǔ)充含糖量高的食品，以增加身體所需熱量； B、按照春天由冷變暖的季節(jié)多補(bǔ)充維生素A/C/D的食品；

C、按照夏天比較炎熱的季節(jié)多補(bǔ)充鐵、鈣、鹽及維生素，少吃脂肪食品，以保證身體的靈活運(yùn)動(dòng)和健康。

涼菜制作管理制度

操作間涼菜間嚴(yán)格遵守專人、專室、專具、專消毒、專冷藏、不準(zhǔn)非本室人員進(jìn)入，不準(zhǔn)費(fèi)半成品進(jìn)入。

1、對(duì)半成品、調(diào)料進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)檢；

2、果菜類半成品必須用清水浸泡20分鐘，除去表皮中的農(nóng)藥殘留；

3、超過兩個(gè)小時(shí)食用的冷菜必須放入冷藏冰柜中保存；

4、液體調(diào)料用瓶裝醬油、醋或香醋；

5、剩余食品或半成品必須加保鮮膜遮蓋后冷藏或冷凍，隔餐食用時(shí)回鍋熱透；

6、工作結(jié)束后對(duì)涼菜間及用具、盛具、水池、設(shè)備進(jìn)行清洗，保持潔凈；

7、按規(guī)定留樣，冷藏48小時(shí)。

面食制作管理規(guī)定

一、操作標(biāo)準(zhǔn)

1、操作前做好臺(tái)板、刀、棍棒等工具的清洗、消毒；

2、操作時(shí)生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必須生熟分開，有明顯標(biāo)記；

3、加工時(shí)檢查原料質(zhì)量，發(fā)霉變質(zhì)的不用，原料須先進(jìn)先出；

4、崗前手用肥皂流水洗凈并消毒；

5、成品入專用冰箱或食品櫥；

6、廢棄物放入有蓋的垃圾桶內(nèi)，當(dāng)天清理；

7、每天定時(shí)紫外線燈消毒40分鐘；

8、個(gè)人衛(wèi)生、冰箱使用、烹調(diào)嘗味、循環(huán)油的處理按制度規(guī)定執(zhí)行；

9、無關(guān)人員不準(zhǔn)在加工區(qū)域逗留；

10、掉落的原料及熟食棄之不用；

11、運(yùn)送食品時(shí)工具必須清潔，有必要的保潔、防塵、防蠅設(shè)備；

12、剩余原料妥善保管；

13、按規(guī)定留樣，冷藏或冷凍48小時(shí)；

14、正確貯存酵母、原料及輔料；

15、工作結(jié)束后將操作區(qū)及用具、設(shè)備、盛具清洗干凈并定位放置；

16、加工設(shè)備使用前進(jìn)行安全檢查，加工時(shí)由專人按規(guī)定操作，不得離人，使用后注意保持清潔。

烹制加工管理制度

在對(duì)菜肴加工以前，應(yīng)對(duì)所有的原料、調(diào)輔料必須進(jìn)行治療檢驗(yàn)。肉類、冷藏冷凍原料、剩余原料、調(diào)料、醬制鹵制品作為重點(diǎn)的檢查對(duì)象。

1、顏色不正常的原料不加工；

2、有異味的原料不加工；

3、標(biāo)識(shí)不清楚的調(diào)料不加工；

4、沒有徹底解凍的肉類不加工；

5、不熟悉的魚類和菌類不加工；

6、上崗前必須嚴(yán)格洗手；

7、身體有切口或其他化膿性病灶的，一律不許上崗；

8、拿放干凈餐具、烹飪用具時(shí)，手不許與其內(nèi)緣直接接觸；

9、持烹飪用具、餐具時(shí)，只可接觸其柄、底部、邊緣；

10、試嘗菜肴口味時(shí)，應(yīng)用小湯匙取湯在專用的小碗中，嘗后將余下的菜汁倒掉，不準(zhǔn)倒回鍋中；

11、防止老化，盛裝合理。烹制好的菜倒入潔凈熟食盆內(nèi)離地放置；

12、加工第二道菜時(shí)一定要將鍋清洗干凈；

13、掉落的原料及熟食棄之不用；

14、工作結(jié)束后對(duì)操作區(qū)、用具、炊具、灶具、盛具、水池清洗打掃干凈，按規(guī)定放置。

初加工管理制度

一、初加工的分類

初加工分為：蔬菜類、禽肉類、魚類、凍制品、泡發(fā)原料、臟腹類。

二、初加工的管理

1、用具、盛具潔凈，葷菜等用具、盛具標(biāo)識(shí)明顯；

2、加工前，對(duì)加工用具進(jìn)行檢查，確保清潔并按照標(biāo)識(shí)使用；

3、待加工原料必須盛放在專用盛具中，不允許倒在操作臺(tái)上加工；

4、根據(jù)烹制需要，利用各種刀工方法，去除不可食用部分；

5、對(duì)下腳料及時(shí)收集清掃，放入專用的容器內(nèi)；

6、加工后的原料放入專用的凈筐或凈盆中，不允許落地；

7、剩余肉類，放入平盤中及時(shí)冷凍存放；

8、加工完畢后，及時(shí)對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行清掃，切配間不許有隔餐垃圾存放；

9、加工結(jié)束后，對(duì)操作區(qū)、用具、盛具按要求清洗消毒、保潔。

食品添加劑使用管理制度

現(xiàn)代食品加工，往往需要某些物質(zhì)，促進(jìn)食品的保存性，增加食品的色、香、味，提高其質(zhì)量，常用法定食品添加物有：防腐劑、殺菌劑、漂白劑、保色劑、著色劑、膨劑、香料、調(diào)味劑等十多項(xiàng)。食品添加劑的使用有其必要性，但必須注意其使用標(biāo)準(zhǔn)，為有效的控制應(yīng)特別對(duì)食品添加劑的使用管理做以下規(guī)定：

1、任何使用單位未經(jīng)質(zhì)檢部門批準(zhǔn)、總經(jīng)理審核、采購中心不得采購；

2、凡法定外的不硼砂、硝未經(jīng)特別審批不得購買；

3、各項(xiàng)添加劑的使用單位必須嚴(yán)格控制管理使用，不可超量領(lǐng)?。?/p>

4、選購食品添加劑時(shí)，必須檢查經(jīng)政府查驗(yàn)登記并發(fā)給并發(fā)給許可證的食品添加物，標(biāo)簽上應(yīng)注有“內(nèi)已添輸字第X號(hào)”、“內(nèi)已添制定第X號(hào)”、“已署添輸字第X號(hào)”等；

5、要求食品添加物的廠商提供食品添加物許可證正本并復(fù)印留存，供檢查驗(yàn)用。

物料管理制度

為加強(qiáng)物料管理，制定本規(guī)定：

一、主食：

1、原料入庫前必須抽樣驗(yàn)收，檢查質(zhì)量、數(shù)量、重要是否與票單一致，是否達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不合乎標(biāo)準(zhǔn)的不許入庫。

2、原料入庫后存放于防鼠臺(tái)上，做到隔墻離地。

3、各種原料必須分類存放，整碼齊放，配掛標(biāo)志牌，標(biāo)明品名及進(jìn)貨日期。

4、經(jīng)常檢查，以防漏雨、生蟲、霉變、鼠爬。

5、做好安全防范、防火、防盜、防投毒、門窗牢固，電器安全。

6、遵守先進(jìn)先出原則，所有原料必須在保質(zhì)期內(nèi)領(lǐng)用。

7、保持通風(fēng)干燥、無污物、無異味、無易燃易爆及有毒物品。

8、出入庫完畢后對(duì)庫房進(jìn)行徹底清掃并保潔。

9、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房，不得存放個(gè)人物品。

10、離開庫房時(shí)，關(guān)閉所有電源及門窗。

二、副食

1、入庫前必須進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容：質(zhì)量、數(shù)量、標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期及包裝是否完整，破損泄露不許入庫。

2、驗(yàn)收入庫后的原料，按類別存放，并配掛標(biāo)志牌，標(biāo)明品名、進(jìn)貨日期和保質(zhì)期，遵守先進(jìn)先出原則。

3、調(diào)味品包裝干凈、擺放整齊、無破損遺漏，干料要防潮、防霉、防蛀蟲、防污染。

4、庫房?jī)?nèi)保持通風(fēng)，防蠅、防鼠、防盜設(shè)施完善，保持庫內(nèi)干爽清潔，無異味。散裝原料要裝桶，桶裝料要加蓋，易潮濕霉變的原料要及時(shí)晾曬。

5、每次出入庫后要對(duì)庫房進(jìn)行清理，并徹底清掃保潔。

6、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房，庫房不準(zhǔn)存放個(gè)人物品。

7、離開庫房時(shí)，關(guān)閉所有的電源及門窗。

食品安全承諾制度

名以食為天，食以安為先。食品衛(wèi)生安全狀況直接關(guān)系到員工的身體健康和生命安全。為確保食品安全我們責(zé)無旁貸，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求，食堂管理人員需要承諾：

一、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求，積極實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度。建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項(xiàng)衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度，增強(qiáng)單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識(shí)，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

二、嚴(yán)格按照衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，做好員工個(gè)人衛(wèi)生，每日實(shí)行衛(wèi)生檢查制度；確保基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施齊全，保障食品衛(wèi)生，杜絕食物安全事件發(fā)生；

三、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持進(jìn)貨索證，不采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和食品原料，建好食品購銷臺(tái)賬。

四、加強(qiáng)內(nèi)部衛(wèi)生管理，不使用劣質(zhì)食用油，不濫用食品添加劑，不用非食品原料加工食品。

五、物料管理嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的用料標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的安全衛(wèi)生。

六、嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)部衛(wèi)生制度和食品操作標(biāo)準(zhǔn)，保證食品加工程序的科學(xué)、安全和衛(wèi)生。

七、自覺接受主管部門和公司員工的監(jiān)督，積極接受衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生監(jiān)督檢查，配合衛(wèi)生行政部門抓好食品衛(wèi)生安全工作。熱情接待員工的咨詢和投訴，保證給員工及主管部門滿意的答復(fù)和處理。

食堂管理規(guī)章制度

一、應(yīng)具有高尚的職業(yè)道德，厲行“五講四美”，為職工健康負(fù)責(zé)。

二、遵守國家食品衛(wèi)生法，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保護(hù)食品衛(wèi)生安全。

三、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡，勤理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。在崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整潔，雙手干凈。四、一切行動(dòng)按照公司指示執(zhí)行，服從主管領(lǐng)導(dǎo)。

五、食堂員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

六、所用的餐具、用具不帶出餐廳，原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出食堂。

七、員工之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用具及原料食物。

八、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自帶進(jìn)操作間，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出食堂。

九、除本食堂員工外，非食堂員工不得進(jìn)入操作間。

十、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。

十一、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

十二、餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒，不消毒的不使用。

十三、做好環(huán)境衛(wèi)生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

十四、食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。

十五、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

十六、下班時(shí)間落鎖，值班人員不經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人同意，任何人不得進(jìn)入食堂。

十七、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

食堂經(jīng)理職責(zé)

一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。

二、負(fù)責(zé)安排供應(yīng)豐富菜色品種，滿足職工不同的口味，及時(shí)改變花樣，提高服務(wù)質(zhì)量。

三、負(fù)責(zé)管理餐廳、操作間、餐廳樓梯間的衛(wèi)生清掃工作，全天保持干凈、衛(wèi)生。負(fù)責(zé)督促食堂臨時(shí)工人講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對(duì)批評(píng)教育屢教不改的予以辭退。

四、監(jiān)督食品加工過程，必須做到配料適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。

五、負(fù)責(zé)監(jiān)督加工食品必須洗凈、燒透，違反規(guī)定的予以嚴(yán)懲。

六、在加工食品過程中，督促食堂人員做到生熟分工，杜絕腐爛變質(zhì)食品入庫、加工。

七、嚴(yán)格落實(shí)食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五四制》

（一）由原料到成品實(shí)行“四不制度”：（1）采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；（2）保持驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；（3）加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；（4）營(yíng)業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

（二）成品存放實(shí)行“四隔離”：（1）生與熟隔離；

（2）成品與半成品隔離；（3）食品與雜物、藥物隔離；（4）食品與天然冰隔離。

八、嚴(yán)格監(jiān)督用實(shí)行“四過關(guān)”：一涮、二洗、三沖、四消毒。

九、嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行環(huán)境衛(wèi)生“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

十、督促人人衛(wèi)生做到“四勤”：（1）勤洗手剪指甲；（2）勤洗澡理發(fā)；（3）勤洗衣服、被褥；（4）勤換工作服。

十一、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

十二、經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

十三、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他臨時(shí)性任務(wù)。

食堂工作考核細(xì)則

為了規(guī)范食堂的日常工作，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定此細(xì)則：

1、公司收到關(guān)于飯菜質(zhì)量的投訴，經(jīng)調(diào)查確屬食堂責(zé)任的，對(duì)當(dāng)事人罰款50元。

2、因飯菜質(zhì)量問題引起食物中毒現(xiàn)象，根據(jù)中毒造成的損失，食堂管理人員承擔(dān)主要責(zé)任并承擔(dān)50%的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

3、工作人員因個(gè)人衛(wèi)生不好，引起員工的投訴，扣罰當(dāng)事人30元。

4、食堂衛(wèi)生應(yīng)保持清潔，如果檢查食堂有死角，碗、盤及公共衛(wèi)生不干凈，發(fā)現(xiàn)一次對(duì)打掃衛(wèi)生人員罰款10元。

5、管理人員采購的物品應(yīng)按需采購，肉、蛋、蔬菜要新鮮，其他調(diào)料要在保質(zhì)期內(nèi)，沒發(fā)現(xiàn)以上物品一次不符合要求，對(duì)采購人員罰款20元。