第一篇：保健食品中非法添加化學(xué)藥品的現(xiàn)狀與危害

保健食品中非法添加化學(xué)藥品的現(xiàn)狀與危害

一、保健食品的定義、特點及分類

保健食品在許多國家有不同的概念，如在日本稱為功能食品，強調(diào)以調(diào)節(jié)人體機能為主要目的。在美國沒有保健食品的概念，這一類的保健品統(tǒng)稱營養(yǎng)品和功能性食品。我國《保健食品注冊管理辦法》第二條明確規(guī)定：本辦法所稱保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

保健食品的特點在于它對人體機能的調(diào)節(jié)上,而不在于對疾病的治療上。保健食品是食品,又不是普通食品。

首先,保健食品必須是食品, 必須無毒無害,符合普通食品的基本要求,即能提供一種或多種營養(yǎng)素,能被人體消化吸收,安全無害。

其次,保健食品應(yīng)有特定的保健功能,可滿足一部分特殊人群的特殊生理機能的調(diào)節(jié)需要；同時,它不能取代正常的膳食攝入和對各種必需營養(yǎng)素的需要。

再次,保健食品是適宜于特定人群食用的特殊食品,是為解決特殊人群的特殊需要的特殊食品,它的食用對象、食用量都有一定的限制,并非人人皆宜。

此外,保健食品對人體的調(diào)節(jié)作用是緩慢的, 所以保健食品不應(yīng)也不能作為藥品,它不以治療疾病為目的,當(dāng)病人處于病態(tài)時,不能取代藥物對病人的治療作用。

保健食品的分類：大的方面分為二類。

一類是特定功能保健食品，《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》將保健食品的功能劃分為以下27類（每種保健食品最多可以申報和審批兩種保健功能）：

1.增強免疫力功能。2.輔助降血脂功能 3.輔助降血糖功能 4.抗氧化功能 5.輔助改善記憶功能 6.緩解視疲勞功能 7.促進(jìn)排鉛功能 8.清咽功能 9.輔助降血壓功能 10.改善睡眠功能。11.促進(jìn)泌乳功能 12.緩解體力疲勞 13.提高缺氧耐受力功能。14.對輻射危害有輔助保護(hù)功能 15.減肥功能 16.改善生長發(fā)育功能 17.增加骨密度功能。18.改善營養(yǎng)性貧血 19.對化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能。20.祛痤瘡功能 21.祛黃褐斑功能 22.改善皮膚水份功能 23.改善皮膚油份功能 24.調(diào)節(jié)腸道菌群功能 25.促進(jìn)消化功能 26.通便功能 27.對胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能。

一旦發(fā)現(xiàn)超出這27種功能的，即是非法宣傳，夸大功效。

二類是營養(yǎng)素補充劑，是指以補充維生素、礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品。其作用是補充膳食供給的不足，預(yù)防營養(yǎng)素缺乏和降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險性。

二、保健食品中非法添加化學(xué)藥品的市場現(xiàn)狀和危害

由于保健食品具有上述的特定保健功能、補充維生素、礦物質(zhì)、具有調(diào)節(jié)機體功能，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的特點，在廣大人民中具有相當(dāng)大的消費市場。但是，一些不法商販利欲熏心，不擇手段，向保健品非法添加化學(xué)藥品，然后再進(jìn)行非法宣傳，從而擴大銷量，欺騙群眾，謀取暴利。如果說，20世紀(jì)90年代非法添加化學(xué)藥品的情況還是個別現(xiàn)象的話，那目前的狀況就更令人憂慮。從補腎壯陽到減肥藥再到降血糖藥，從抗哮喘藥到風(fēng)濕病藥再到抗癲癇藥，無所不含化學(xué)藥品。多年來，藥品監(jiān)督管理部門從未停止過對非法添加的專項整治和打擊，但面對巨大的市場誘惑，不法商人仍然愿意鋌而走險，打著純天然保健的旗號，偷偷在保健食品中加入了西藥成分。易非法添加化學(xué)藥品的保健食品主要有以下幾類。

1、聲稱抗疲勞（補腎壯陽類）功能產(chǎn)品

此類保健食品最常非法添加枸櫞酸西地那非(商品名萬艾可，俗稱“偉哥”)、他達(dá)拉非(商品名希愛力，西力士)、伐地那非(商品名艾力達(dá)、利維他、力偉拉)、紅地那非等。其中以非法添加枸椽酸西地那非較常見。由于此類藥物均屬處方藥物，須憑處方購買，而保健品的生產(chǎn)及銷售要求則低很多，因此這些壯陽藥成分大都被非法添加在所謂的“抗疲勞”保健品當(dāng)中。在沒有醫(yī)師指導(dǎo)的情況下，長期大量服用這種非法添加了“壯陽”藥物成分的保健食品，有可能對身體造成極大損害。若服用過量，極易引發(fā)毒副作用。會出現(xiàn)頭暈、昏暈、甚至青光眼，造成對腎功能、心臟功能、心血管疾病的嚴(yán)重?fù)p害。長期服用，還會導(dǎo)致食用者勃起不倒，傷及陰部肌肉組織，甚至加重陽痿，甚至變?yōu)橛谰眯躁栶簟?jù)統(tǒng)計，全國藥檢所的補腎壯陽保健食品中，檢出率超過50％。

2、聲稱降糖功能產(chǎn)品

治療糖尿病的保健食品或中成藥多數(shù)顯效緩慢，而添加降糖的化學(xué)藥品后，療效迅速，但若長期服用會引起較嚴(yán)重的副作用。此類假藥通常在中成藥中非法添加鹽酸二甲雙胍、鹽酸苯乙雙胍、鹽酸比格列酮、甲苯磺丁脲、格列本脲和格列齊特等化學(xué)藥品，此類藥物的原料藥價格低廉，而被添加到保健食品后以高出原來十幾倍甚至上百倍的價格銷售，并冠以“新藥特藥”的名稱。這些化學(xué)藥物都是用于醫(yī)治糖尿病的常用藥，降糖效果明顯，但是副作用也比較明顯，如果長期大量服用，最終會造成病人的低血糖和腎功能損害，甚至導(dǎo)致死亡。

3、聲稱止咳平喘功能產(chǎn)品

正規(guī)的治療哮喘的保健食品一般顯效較慢，造假者為達(dá)到“速效”的目的，多在中成藥中添加醋酸潑尼松、醋酸地塞米松等激素，以及氨茶堿、磷酸可待因、撲爾敏等化學(xué)藥品。長期服用此類藥品或保健食品會導(dǎo)致依賴并加重病癥，若服用者合并有糖尿病、結(jié)核病或病毒感染性疾病, 后果將非常嚴(yán)重。

4、聲稱減肥功能產(chǎn)品

近年來我國肥胖癥的迅速增長，一大批保健食品蜂擁而出，這類保健食品中大多非法添加了西布曲明、芬氟拉明、安非拉酮、麻黃堿、呋塞米等，其中以西布曲明、氟芬拉明常見。西布曲明、氟芬拉明的雖有減肥的效果，卻對人體的危害非常巨大，所以許多國家都把這些藥物列入禁止使用或限制使用的藥物單。我國衛(wèi)生部門對這類藥物的使用作了嚴(yán)格的規(guī)定，最近國家食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)停止 “西布曲明”制劑和原料藥在我國的生產(chǎn)、銷售和使用，并撤銷其批準(zhǔn)證明文件，原因是西布曲明可能增加嚴(yán)重心血管風(fēng)險。此類保健食品中還常常被檢測出添加酚酞等瀉藥，“酚酞”用于治療習(xí)慣性頑固性便秘，是一種刺激性瀉藥，過量服用或長期濫用可造成電解質(zhì)紊亂，誘發(fā)心律失常、神志不清以及倦怠無力等癥狀，女性則會導(dǎo)致不孕。最近還新出現(xiàn)了將原本用來控制糖尿病患者血糖的雙胍類藥物，被添加于減肥保健品中的現(xiàn)象，對于沒有糖尿病的患者可出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，甚至危及生命。

5、聲稱抗風(fēng)濕鎮(zhèn)痛功能產(chǎn)品

此類假藥擅自添加醋酸地塞米松、醋酸潑尼松、氫化可的松、丙酸氯倍他索等腎上腺皮質(zhì)類激素以及對乙酰氨基酚、非那西丁、萘普生、吲哚美辛、雙氯芬酸鈉、馬來酸氯苯那敏等解熱鎮(zhèn)痛和抗過敏類藥物。由于添加了激素類藥物，風(fēng)濕患者在服用假藥后，癥狀能在短時間內(nèi)得到緩解，因而往往誤認(rèn)為假藥的療效好，但長期服用此類假藥會造成藥源性疾病。過敏體質(zhì)的人服用解熱鎮(zhèn)痛藥后，可能引起過敏性反應(yīng)，如皮疹、哮喘、皮炎等，嚴(yán)重的會出現(xiàn)表皮與粘膜剝落。高熱病人，特別是體弱的老人、孩子，濫用解熱鎮(zhèn)痛藥，會使病人出汗過多，體溫突然下降而發(fā)生虛脫。另外用止痛藥會掩蓋病情，影響醫(yī)生做出正確的診斷而影響治療。

6、聲稱促進(jìn)睡眠功能產(chǎn)品

這類保健食品中往往添加了常見的鎮(zhèn)靜、催眠類化學(xué)藥品如氯氮平、氯硝西泮、艾司唑侖和地西泮等，此類藥物多為國家管制的第二類精神藥品。催眠藥與鎮(zhèn)靜藥均易發(fā)生耐藥性和依賴性，患者在不知情下而長期服用此類中藥，易產(chǎn)生較大不良反應(yīng)。如艾司唑侖具有長效作用的催眠藥物有宿醉效應(yīng)，即在服藥后的次晨，醒后感到頭暈、疲勞等癥狀，出現(xiàn)不同程度的呼吸抑制，嚴(yán)重者可致死亡。

7、聲稱降壓功能產(chǎn)品

西藥降壓藥療效迅速，但長期服用副作用大，患者希望服用副作用小、見效快的中成藥或者保健食品。造假者迎合患者的這一需求，在某些具有降壓作用的中成藥和保健食品中擅自添加鹽酸可樂定、鹽酸普萘洛爾、硝苯地平、利血平、纈沙坦和尼索地平等常用的化學(xué)類降壓藥品。這些中成藥及保健品由于處方中沒有標(biāo)明劑量、適應(yīng)癥、禁忌癥等，患者服用的隨意性太大，不可能實現(xiàn)平穩(wěn)降壓，將對服用者的健康和生命造成威脅，尤其是對于多數(shù)高血壓合并有心臟病、腎病、高血脂等病的患者。

8、其他產(chǎn)品

降血脂類健康產(chǎn)品非法添加洛伐他汀、辛伐他汀、普伐他汀鈉、阿托伐他汀鈣、煙酸、維生素E煙酸酯等化學(xué)藥品。

抗菌消炎、殺菌防腐類健康產(chǎn)品中非法添加抗生素，如氧氟沙星、環(huán)丙沙星、四環(huán)素、土霉素、金霉素。

健美、美乳、美白、祛斑類健康產(chǎn)品非法添加炔雌醇、羥孕酮類化合物、睪酮及其衍生物地塞米松、氫化可的松、氟輕松、潑尼松、倍他米松等化學(xué)成分。

三、如何準(zhǔn)確使用與選購保健食品

1、普通民眾對保健食品要有正確的認(rèn)識

保健食品的基本屬性是食品，而不是藥品。保健食品，它是具有特定保健功能的食品，只能起到保健作用，不以治療為目的，不能用以治療疾病?，F(xiàn)在有很多消費者購買保健食品用來治病，這是錯誤的。不明確這一點，只會花了錢又治不好病。不要輕信一些保健食品宣傳的所宣傳的神奇療效，有病要到正規(guī)醫(yī)院看病或藥店購藥。另外，應(yīng)提高警惕性，對于自己服用的中藥或保健食品，若懷疑有非法添加化學(xué)藥品，可向當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門舉報。

2、購買保健食品必須看清保健食品的標(biāo)志。購買保健品要認(rèn)準(zhǔn) “藍(lán)帽子”標(biāo)志。

“藍(lán)帽子”指的是獲得保健品批文的保健食品標(biāo)志，獲得批文后可以在產(chǎn)品外包裝上印刷保健品批文標(biāo)志的藍(lán)帽標(biāo)簽。我國所有正規(guī)的保健食品，不論是國外進(jìn)口的還是國內(nèi)生產(chǎn)的，也不管這款產(chǎn)品的批號是“衛(wèi)食健字”還是“國食健字”，都要求在包裝的醒目位置印上“藍(lán)帽子”標(biāo)志。如果沒有這個標(biāo)志，就不用考慮了，這款產(chǎn)品一定不要買。

保健品的批準(zhǔn)文號是“衛(wèi)食健字”或“國食健字()第××號”。其中2003年以前通過審批的批號是“衛(wèi)食健字”，2003年以后通過審批的批號是“國食健字”。購買時查看在外包裝或說明書上的批準(zhǔn)文號，可以到國家局網(wǎng)站上取查詢真?zhèn)巍?/p>

3、必須看清產(chǎn)品的包裝、說明書等標(biāo)識內(nèi)容，選購適宜的保健食品。任何保健食品（包括進(jìn)口產(chǎn)品），都標(biāo)明了特定的保健功能。選購產(chǎn)品時要按照自身需要，選購有關(guān)功能的產(chǎn)品，不要聽信那些夸大或虛假宣傳具有“治百病”的產(chǎn)品，否則容易選購錯誤和上當(dāng)。近年來，有關(guān)部門多次對保健食品產(chǎn)品進(jìn)行檢查，在部分產(chǎn)品的外包裝或說明書中還是發(fā)現(xiàn)有宣傳或暗示具治療作用的違法產(chǎn)品。這些產(chǎn)品或者無批準(zhǔn)文號，或者在產(chǎn)品包裝和說明書中宣傳有改善性功能、預(yù)防肝硬化等所謂的保健功能，有的甚至宣傳是治療高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的良藥。這些標(biāo)識違反了法規(guī)規(guī)定，也嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費者。

4、一定要通過正規(guī)渠道保健食品

購買者一定要到正規(guī)的商場超市或保健食品專賣店購買，切勿貪圖價廉，到大降價或街頭攤販處購買，以免買到假冒或摻假產(chǎn)品，危害身體健康。購買要索要正規(guī)發(fā)票；不要參加任何以產(chǎn)品銷售為目的健康知識講座、專家報告等；不要通過會議銷售、電話銷售、免費試用等活動購買保健食品，以免上當(dāng)受騙，甚至危害健康。同時，提醒廣大消費者保健食品主要功能是調(diào)節(jié)人體機能，它不是藥品，不能治療疾病，任何宣傳保健食品有治療作用的行為均是違法行為，都是對消費者的一種欺騙。

第二篇：山西省保健食品非法添加行為管理辦法(試行)

關(guān)于印發(fā)《山西省保健食品非法添加行為

管理辦法（試行）》的通知

晉食藥監(jiān)?；?011〕382號

各市食品藥品監(jiān)督管理局：

為加強保健食品監(jiān)督管理，嚴(yán)厲打擊保健食品非法添加行為，規(guī)范保健食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實維護(hù)人民群眾身體健康，省局制定了《山西省保健食品非法添加行為管理辦法（試行）》，現(xiàn)予印發(fā)。請按照本辦法的規(guī)定和要求加強保健食品監(jiān)管，執(zhí)行中出現(xiàn)的問題及時反饋省局。

二O一一年十二月十二日

山西省保健食品非法添加行為管理辦法（試行）

第一條 為加強保健食品監(jiān)督管理，嚴(yán)厲打擊保健食品非法添加行為，規(guī)范保健食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實維護(hù)人民群眾身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）及其實施條例、《中華人民共和國行政處罰法》（以下簡稱《行政處罰法》）、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（以下簡稱《特別規(guī)定》）、《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》等法律相關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

第二條 全省各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強對保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)保健食品非法添加行為應(yīng)按照本辦法予以處理。

國家法律法規(guī)等另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第三條 本辦法所稱的保健食品非法添加，是指經(jīng)衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的保健食品在生產(chǎn)過程中，未按照批準(zhǔn)的保健食品原輔料進(jìn)行生產(chǎn)（生產(chǎn)工藝所需輔料除外），非法添加藥物、食品添加劑（非批準(zhǔn)）等其他成分的行為。

第四條 由于歷史審批原因造成保健食品批準(zhǔn)證書只標(biāo)注產(chǎn)品主要原料，而實際生產(chǎn)過程中確需加入其他輔料（包括食品添加劑）的產(chǎn)品，保健食品批準(zhǔn)證書持有者須向省食品藥品監(jiān)督管理局提交保健食品技術(shù)要求規(guī)范和曾經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行備案。

未在保健食品技術(shù)要求規(guī)范配方中出現(xiàn)的原輔料視為非法添加。

第五條 產(chǎn)品必須經(jīng)具有資質(zhì)或國家指定的檢驗機構(gòu)檢驗，檢驗結(jié)果表明含有非國家批準(zhǔn)配方之外的成分（除第四條規(guī)定情況之外），方可作為處理依據(jù)。

第六條 食品藥品監(jiān)督管理部門處理保健食品非法添加行為時，應(yīng)堅持處罰與教育相結(jié)合的原則，督促企業(yè)自覺、規(guī)范、守法生產(chǎn)、經(jīng)營。

第七條 確有證據(jù)表明經(jīng)營企業(yè)銷售非法添加保健食品的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)立即查封，責(zé)令企業(yè)停止銷售，在全省范圍通報下架，同時抄報持有者和生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)督管理部門。對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)處理。

第八條

經(jīng)營企業(yè)銷售非法添加保健食品，但按照規(guī)定落實相關(guān)進(jìn)貨查驗、索票索證制度，屬生產(chǎn)企業(yè)（供應(yīng)商）在保健食品內(nèi)進(jìn)行非法添加的，責(zé)令限期整改，按照本辦法第七條予以處理，并按《食品安全法》第八十五條規(guī)定的下限予以處罰。

第九條

經(jīng)營企業(yè)未按照規(guī)定落實記錄、查驗制度，記錄不真實、不完整、不準(zhǔn)確，或未落實索證索票制度、票證保留不完備的，責(zé)令限期整改，按照本辦法第七條予以處理，并按《食品安全法》第八十五條規(guī)定的上限予以處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令企業(yè)停業(yè)整頓，直至取消其保健食品經(jīng)營資格。

第十條

對經(jīng)營非法添加保健食品數(shù)量大，性質(zhì)嚴(yán)重，反響強烈，造成嚴(yán)重社會影響的，按照本辦法第七條予以處理，并按《特別規(guī)定》第三條規(guī)定予以處罰。

第十一條

確有證據(jù)表明生產(chǎn)企業(yè)（包括委托生產(chǎn)企業(yè)）的保健食品存在非法添加行為的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)立即查封，責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)銷售，依據(jù)有關(guān)規(guī)定對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行召回。對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)處理。

第十二條

生產(chǎn)企業(yè)使用非法添加的原輔料，但企業(yè)按照相關(guān)規(guī)定落實原輔料的進(jìn)貨查驗、索票索證制度，并索取原輔料供應(yīng)商提供的原輔料檢驗報告，有完整記錄，屬于原輔料生產(chǎn)企業(yè)（供應(yīng)商）進(jìn)行非法添加的，責(zé)令限期整改，按照本辦法第十一條予以處理，并按《食品安全法》第八十五條規(guī)定的下限予以處罰。

第十三條

生產(chǎn)企業(yè)使用非法添加的原輔料，未按照相關(guān)規(guī)定落實原輔料的進(jìn)貨查驗、索票索證制度，未索取原輔料供應(yīng)商提供的原輔料檢驗報告，屬于原輔料生產(chǎn)企業(yè)（供應(yīng)商）進(jìn)行非法添加的，責(zé)令限期整改，按照本辦法第十一條予以處理，并按《食品安全法》第八十五條規(guī)定的上限予以處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷其保健食品生產(chǎn)許可證。

第十四條 生產(chǎn)企業(yè)故意非法添加的，吊銷企業(yè)生產(chǎn)許可證，并按《特別規(guī)定》第三條規(guī)定進(jìn)行處罰；并建議國家食品藥品監(jiān)督管理局撤銷相關(guān)產(chǎn)品的批準(zhǔn)文號。

第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對發(fā)現(xiàn)的非法添加保健食品在有關(guān)媒體進(jìn)行公告。公告內(nèi)容至少應(yīng)包括：產(chǎn)品名稱、批準(zhǔn)文號、標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)名稱等。

第十六條

保健食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)向企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請，提交整改報告，切實采取措施，消除不良影響，承諾不再生產(chǎn)經(jīng)營非法添加保健食品，相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門指定的檢驗機構(gòu)檢驗合格，省級食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督檢查符合規(guī)范要求后，方可恢復(fù)生產(chǎn)、經(jīng)營。

第十七條 有下列情形之一的（含本辦法第十條、第十四條），視為《食品安全法》第八十五條情節(jié)嚴(yán)重的情形，由食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營許可證：

（一）拒不停止生產(chǎn)非法添加產(chǎn)品的；

（二）拒不召回已售出的非法添加產(chǎn)品的；

（三）拒不停止經(jīng)營非法添加產(chǎn)品的;

（四）未經(jīng)批準(zhǔn)擅自恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營的；

（五）恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營，再次發(fā)現(xiàn)非法添加行為的；

（六）毀滅有關(guān)證據(jù)，或拒絕按照有關(guān)要求采取控制措施，造成嚴(yán)重后果的；

（七）對人體健康造成危害，形成社會影響的；

（八）法律法規(guī)規(guī)定的其他情形。

第十八條

食品藥品監(jiān)管人員因工作玩忽，監(jiān)管不到位，處理不及時，造成重大危害，形成社會影響的，給予行政處分。

第十九條

保健食品檢驗機構(gòu)應(yīng)科學(xué)、真實、準(zhǔn)確的出具產(chǎn)品檢驗報告。保健食品檢驗機構(gòu)、檢驗人員出具虛假檢驗報告的，按《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定予以處罰。

第二十條 本辦法由山西省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

第二十一條 本辦法自發(fā)布之日起試行。

第三篇：關(guān)于嚴(yán)厲打擊保健食品化妝品非法添加行為的通知

關(guān)于嚴(yán)厲打擊保健食品化妝品非法添加行為的通知

國食藥監(jiān)稽[2011]223號

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局（藥品監(jiān)督管理局），新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局：

為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》（國辦發(fā)〔2011〕20號）精神，按照國家食品藥品監(jiān)管局打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作會議的部署，現(xiàn)就嚴(yán)厲打擊保健食品、化妝品非法添加行為有關(guān)工作通知如下：

一、工作內(nèi)容

（一）加強生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)監(jiān)督檢查。各?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門要組織開展對轄區(qū)內(nèi)所有保健食品、化妝品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，重點檢查企業(yè)委托加工、原料輔料購入使用、生產(chǎn)工藝流程等，對企業(yè)生產(chǎn)加工中可能出現(xiàn)的非法添加行為進(jìn)行排查。各地食品藥品監(jiān)管部門要開展對轄區(qū)內(nèi)食品、化妝品批發(fā)市場和藥品經(jīng)營企業(yè)、商場、超市等保健食品、化妝品經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督檢查，重點檢查經(jīng)營企業(yè)是否建立進(jìn)貨檢查驗收制度，是否按要求審驗供貨商的經(jīng)營資格、驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識，是否建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺賬并如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

（二）加大重點產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)抽驗力度。各省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門要加大對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)品的抽驗力度，重點對宣稱改善睡眠、輔助降血糖、緩解體力疲勞、減肥等功能的保健食品，宣稱美白、祛痘、去皺、抗衰老功能的護(hù)膚產(chǎn)品，祛斑、育發(fā)、染發(fā)等特殊用途化妝品，以及洗浴類產(chǎn)品等進(jìn)行抽驗（詳見附件1、2）。各省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門要針對本轄區(qū)實際情況，組織開展補充檢驗方法和檢驗項目的研究工作，以補充方法和項目的結(jié)果作為認(rèn)定質(zhì)量依據(jù)的，需報請國家食品藥品監(jiān)管局批準(zhǔn)。

（三）依法嚴(yán)肅查處違法行為。各地食品藥品監(jiān)管部門要始終保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)厲打擊保健食品、化妝品非法添加行為。對不按照規(guī)定落實進(jìn)貨查驗、記錄制度，記錄不真實、不完整、不準(zhǔn)確，或未索票索證、票據(jù)保留不完備的，責(zé)令限期整改。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售；對因未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗而銷售含非法添加物的保健食品和化妝品的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)；對生產(chǎn)非法添加產(chǎn)品的，一律吊銷相關(guān)許可證照，依法沒收其違法所得和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)物品；對檢查中發(fā)現(xiàn)的其他不按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營活動或者生產(chǎn)、銷售不符合法定要求產(chǎn)品的，一律依法予以嚴(yán)肅查處；對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)處理。同時，要進(jìn)一步拓寬舉報渠道，公示舉報方式，及時分析舉報線索，加強追蹤調(diào)查，充分發(fā)揮社會監(jiān)督的作用。

（四）加大宣傳報道和曝光力度。各地食品藥品監(jiān)管部門要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導(dǎo)作用，主動宣傳嚴(yán)厲打擊非法添加行為工作的舉措、進(jìn)展和成效，營造更加有利的監(jiān)督執(zhí)法環(huán)境，將打擊非法添加工作不斷推向深入。對非法添加行為要查處一批，曝光一批，始終保持高壓態(tài)勢，有力震懾違法分子。

二、工作要求

（一）提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各地食品藥品監(jiān)管部門要充分認(rèn)識打擊非法添加工作的重要意義，把打擊非法添加作為今年保健食品和化妝品監(jiān)管的一項重要工作來抓，進(jìn)一步推動保健食品、化妝品監(jiān)管各項工作深入開展，堅決維護(hù)公眾健康及合法權(quán)益。要強化對該項工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合本地實際，認(rèn)真制定工作方案，細(xì)化工作任務(wù)，強化工作措施，層層落實責(zé)任，采取有力措施，確保各項工作落到實處。

（二）加強協(xié)查，完善機制。各省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門要進(jìn)一步加強案件協(xié)查力度，完善相關(guān)工作機制。在監(jiān)督檢查和抽驗中發(fā)現(xiàn)非法添加產(chǎn)品涉及轄區(qū)外生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的，要組織做好調(diào)查工作，查清產(chǎn)品的來源、去向、數(shù)量等，并及時通報相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行協(xié)查，接到協(xié)查要求的食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)認(rèn)真組織做好協(xié)查工作，及時反饋協(xié)查結(jié)果。涉及假冒產(chǎn)品的，協(xié)查結(jié)果同時抄送國家食品藥品監(jiān)管局。

（三）突出重點，加大督查督辦力度。各?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門要組織對轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的重點抽查，其中生產(chǎn)企業(yè)抽查覆蓋率不低于30%，抽查經(jīng)營企業(yè)覆蓋的地（市）不低于本轄區(qū)內(nèi)地（市）數(shù)的10%。國家食品藥品監(jiān)管局將根據(jù)各地檢查和抽驗工作情況，組織開展對保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的隨機檢查抽驗，評估各地工作落實情況，并對涉及范圍廣、社會影響大的重點案件進(jìn)行督查督辦。

（四）及時總結(jié)，加強信息報送。各?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門要及時總結(jié)本轄區(qū)工作的進(jìn)展情況，包括采取的措施、取得的成效、案件查處情況、社情民意和輿論反應(yīng)等，并將有關(guān)信息及時報送國家食品藥品監(jiān)管局，每兩周應(yīng)至少報送1期工作簡報，重要情況及時報告。工作相關(guān)數(shù)據(jù)（格式見附件3）紙質(zhì)版應(yīng)在每月30日之前報送國家食品藥品監(jiān)管局，請同時報送電子版，電子表格可在國家食品藥品監(jiān)管局系統(tǒng)專網(wǎng)或稽查業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)下載。

聯(lián)系人：卜治溢

電 話：010—88331340 傳 真：010—88388532 郵 箱：buzy@sda.gov.cn 附件：1.保健食品中易非法添加的物質(zhì)、組分及檢測依據(jù)（第一批）

2.化妝品中易非法添加的物質(zhì)、組分及檢測依據(jù)（第一批）

3.保健食品化妝品非法添加檢查工作情況統(tǒng)計表

國家食品藥品監(jiān)督管理局

二○一一年五月二十五日

附件1：

保健食品中易非法添加的物質(zhì)、組分及檢測依據(jù)（第一批）序易非法添易非法添加的物質(zhì)或組分名稱 檢測依據(jù) 號 加的保健食品產(chǎn)品類別 宣稱改善艾司唑侖、奧沙西泮、阿普唑睡眠功能侖、巴比妥、苯巴比妥、地西產(chǎn)品 泮、勞拉西泮、氯氮卓、氯硝西泮、咪噠唑侖、三唑侖、司可巴比妥、硝西泮、異戊巴比妥 宣稱輔助二甲雙胍、苯乙雙胍、吡格列降血糖功酮、格列本脲、格列吡嗪、格能產(chǎn)品

國家食品藥品監(jiān)督管理局藥品檢驗補充檢驗方國家食品藥品監(jiān)督管理局藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準(zhǔn)件2009024 列喹酮、格列美脲、格列齊特、法和檢驗項目批準(zhǔn)件瑞格列奈

2009029

國家食品藥品監(jiān)督管理局藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準(zhǔn)件2009030 3 宣稱緩解伐地那非、西地那非、他達(dá)拉體力疲勞非 功能產(chǎn)品 宣稱減肥西布曲明、芬氟拉明、麻黃堿 國家食品藥品監(jiān)督管理功能產(chǎn)品

局藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準(zhǔn)件 2006004

附件2：

化妝品中易非法添加的物質(zhì)、組分及檢測依據(jù)（第一批）易非法添加易非法添加的序的化妝品產(chǎn)禁用物質(zhì)或組號

品類別 1 2 3 4 祛斑類、分名稱 氯化氨基汞

《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）檢測依據(jù)

宣稱美白功氫醌

能的護(hù)膚類鉛及其化合物 《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）產(chǎn)品 宣稱美白功

苯酚

《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）《關(guān)于印發(fā)化妝品中丙烯酰胺等禁用物質(zhì)或限用物質(zhì)檢測方法的通知》（國食藥監(jiān)許〔2011〕96號）

甲硝唑 氯霉素等抗生

《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）

宣稱祛痘功素 能的護(hù)膚類

《化妝品中四十一種糖皮質(zhì)激素

糖皮質(zhì)激素

產(chǎn)品 的測定》（GB/T24800.2-2009）《化妝品中二十一種磺胺的測定》

磺胺

（GB/T24800.6-2009）

《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）5 能的護(hù)膚類丙烯酰胺 產(chǎn)品 7 8 9 10 宣稱去皺、性激素 抗衰老功能的護(hù)膚類產(chǎn)品 11

氮芥及其鹽類 《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）

《關(guān)于印發(fā)化妝品中米諾地爾檢育發(fā)類產(chǎn)品 米諾地爾及其12

鹽和衍生物

監(jiān)許〔2010〕340號）

間苯二胺及其13 染發(fā)類產(chǎn)品

鹽類

宣稱去屑功14 能的發(fā)用產(chǎn)酮康唑

品

《關(guān)于印發(fā)化妝品中丙烯酰胺等指甲油類產(chǎn)鄰苯二甲酸酯、禁用物質(zhì)或限用物質(zhì)檢測方法的15 品

甲醇

通知》（國食藥監(jiān)許〔2011〕96號）；《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）《關(guān)于提供粉狀化妝品及其原料爽身粉、痱16 子粉類產(chǎn)品

（食藥監(jiān)辦許函〔2009〕136號）

附件3：

石棉

中石棉測定方法（暫定）的通知》《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》（2007年版）測方法（暫行）的通知》（國食藥保健食品化妝品非法添加檢查工作情況統(tǒng)計表

填報單位： 填報人： 填報時間： 年 月 日 類 別 出動執(zhí)法人員 檢查保健食品生產(chǎn)企業(yè)

檢查化妝品生產(chǎn)企業(yè)

檢查保健食品經(jīng)營企業(yè)

檢查化妝品經(jīng)營企業(yè)

抽驗保健食品數(shù)量 抽驗化妝品數(shù)量 檢出非法添加保健食品數(shù)量 檢出非法添加化妝品數(shù)量

查扣非法添加保健食品數(shù)量 查扣非法添加化妝

盒（瓶）

盒（瓶）

種次

種次 種次 種次

家

家

家

單 位 人次 家

數(shù) 量

品數(shù)量

查扣非法添加保健食品貨值 查扣非法添加化妝品貨值

責(zé)令保健食品企業(yè)停產(chǎn)停業(yè) 責(zé)令化妝品企業(yè)停產(chǎn)停業(yè)

吊銷保健食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可 吊銷化妝品生產(chǎn)衛(wèi)生許可

罰沒金額（保健食品）

罰沒金額（化妝品）萬元 移送公安部門案件（保健食品）移送公安部門案件（化妝品）

件

件

萬元

家

家

家

家

萬元

萬元

報送方式和要求：2011年6月起，每月30日前報送，郵箱：buzy@sda.gov.cn，傳真：010-88388532。

第四篇：非法添加藥物成分的保健食品不宜定性為假藥

國家食品藥品監(jiān)督管理局稽查局關(guān)于對保健食品益木血美顏牌乳鴿膠囊有關(guān)問題的復(fù)函

食藥監(jiān)稽函【2010】390號

浙江省食品藥品監(jiān)督管理局:

你局《關(guān)于摻藥保健食品“益木血美顏牌乳鴿膠囊”法律定性問題的請示》浙食藥監(jiān)稽函{2010}19號收悉。經(jīng)研究，答復(fù)如下：

非法添加藥物成分的保健食品不宜定性為假藥。在《保健食品監(jiān)督管理條例》出臺之前，對于生產(chǎn)、銷售非法添加藥物成分的保健食品的行為，可依據(jù)《食品安全法》和《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理條例的特別規(guī)定》等查處。

此復(fù)

國家食品藥品監(jiān)督管理局稽查局

二0一0年十一月九日

1.其中“木血”為一個字，我打不出，用兩個字代替。

2.刊登在《浙江食品藥品監(jiān)管》2010第12輯23頁。

浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于

對保健食品中添加藥物違法行為定性的批復(fù)

杭州市食品藥品監(jiān)督管理局：

你局《關(guān)于對保健食品中添加藥物違法行為定性的請示》收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)批復(fù)如下：

保健食品中添加藥物的行為，屬于《中華人民共和國藥品管理法》第四十八條第三款第（二）項“依照本法必須批準(zhǔn)而未經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)”的行為，應(yīng)當(dāng)依照《藥品管理法》第七十四條的規(guī)定予以處罰，由食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行查處。

此復(fù)。

二〇〇九年十一月十二日

第五篇：堅果炒貨食品中的非法添加與檢測技術(shù)

堅果炒貨食品中的非法添加與檢測技術(shù)

導(dǎo)讀：通過行業(yè)調(diào)查或聯(lián)合執(zhí)法等手段發(fā)現(xiàn)在炒貨生產(chǎn)過程中添加劑的使用存在一定的安全隱患，如使用非食品原料加工產(chǎn)品，或超量超范圍使用食品添加劑等

堅果炒貨食品是我國傳統(tǒng)的休閑食品之一，其生產(chǎn)加工企業(yè)眾多。隨著炒貨市場的日趨繁榮，堅果炒貨食品的質(zhì)量問題也受到廣泛關(guān)注，通過行業(yè)調(diào)查或聯(lián)合執(zhí)法等手段發(fā)現(xiàn)在炒貨生產(chǎn)過程中添加劑的使用存在一定的安全隱患，如使用非食品原料加工產(chǎn)品，或超量超范圍使用食品添加劑等。這樣不但侵害了消費者的權(quán)益，而且會嚴(yán)重影響消費者的身體健康。因此，對堅果炒貨食品中的非法添加進(jìn)行研究就顯得尤為重要。

1.堅果炒貨食品中非法添加的常見方式

1.1違規(guī)工藝及成分的使用

為了能使堅果炒貨的外觀顏色均勻、色澤光亮，有些小作坊會使用違規(guī)工藝或違規(guī)成分對其進(jìn)行加工，加工后產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)隨產(chǎn)品進(jìn)入人體，對人體健康造成危害。例如使用工業(yè)雙氧水漂白開心果，利用焦亞硫酸鈉或工業(yè)硫磺熏蒸白瓜子，用工業(yè)滑石粉來拋光松子，使用石蠟或礦物油打磨栗子，使用工業(yè)明礬清洗西瓜籽，以及用化工原料硫酸亞鐵來生產(chǎn)綠茶瓜子等。

1.2用低廉的工業(yè)原料替代食品原料

有些流動攤販的“椒鹽松子”“椒鹽花生”售價比超市里的同類炒貨便宜，這類炒貨往往是用高濃度的工業(yè)鹽水拌炒出來的。工業(yè)鹽與食用鹽相比，含有過量的亞硝酸鈉和氯化鎂等雜質(zhì)，食用后對人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害，屬于嚴(yán)禁添加使用。

1.3食品添加劑的超范圍使用

有些企業(yè)為了使產(chǎn)品色彩鮮艷，能吸引更多消費者尤其是兒童，會使用目前國家標(biāo)準(zhǔn)中不允許在堅果炒貨食品中添加的著色劑，如使用胭脂紅來生產(chǎn)紅瓜子。根據(jù)GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，胭脂紅作為著色劑只允許在調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳和果醬等產(chǎn)品中限量使用。

1.4食品添加劑的過量使用

GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對堅果炒貨食品中允許添加的食品添加劑都有規(guī)定的最大使用量，若過量使用同樣會對消費者的健康產(chǎn)生影響。如在浸泡瓜子的調(diào)料中重復(fù)加入甜味劑后繼續(xù)使用，造成產(chǎn)品中的甜味劑超標(biāo)；或用大量亮藍(lán)對瓜子進(jìn)行染色等。

2.堅果炒貨食品中非法添加的檢測技術(shù)

現(xiàn)在堅果炒貨食品中的非法添加情況越來越多，嚴(yán)重威脅到食品安全問題，研究合適的檢測方法將成為目前迫切需要解決的問題。

2.1工業(yè)雙氧水殘留量的檢測

工業(yè)級雙氧水主要采用2-乙基蒽醌+鈀催化生產(chǎn)，其中含有大量2-乙基蒽醌以及鉛、砷等金屬離子和機械雜質(zhì)等。這些有毒有害雜質(zhì)中，2-乙基蒽醌、鉛和砷均為致癌物質(zhì)，因此工業(yè)級雙氧水不能用于食品行業(yè)。

我院已建立食品中殘留過氧化氫的測定方法，其原理是食品中的強氧化劑在稀硫酸中使碘化鉀氧化，產(chǎn)生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示劑，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定得到強氧化物總量。加入過氧化氫酶分解去除試樣中的過氧化氫，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定去除過氧化氫后的其他氧化物含量。2次滴定結(jié)果之差可以計算得到樣品中過氧化氫的含量。但在現(xiàn)有食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，至今尚無關(guān)于2-乙基蒽醌的檢測方法。涂小紅等人研究表明：食品中2-乙基蒽醌的檢測可采用有機溶劑萃取的高效液相色譜法，即使用反相色譜柱，以甲醇為流動相，紫外檢測器波長選擇254nm，根據(jù)保留時間定性、外標(biāo)峰面積法定量。由于雙氧水本身很不穩(wěn)定，因此上述方法仍有待完善。

2.2二氧化硫殘留量的檢測

焦亞硫酸鈉和工業(yè)硫磺在熏蒸時會產(chǎn)生二氧化硫，遇水能生成還原性的亞硫酸，亞硫酸鹽在食品中解離后殘留有一定量的二氧化硫，因此可以通過測定食品中二氧化硫的殘留量來了解焦亞硫酸鈉和工業(yè)硫磺的使用。食品中亞硫酸鹽的測定已有標(biāo)準(zhǔn)方法，其原理是亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡(luò)合物，此絡(luò)合物于波長550nm處有最大吸收峰，且在一定范圍內(nèi)其顏色的深淺與亞硫酸鹽的濃度成正比，可以通過比色進(jìn)行定量。

2.3石蠟殘留量的檢測

石蠟是一種石油產(chǎn)品，主要由不同碳原子數(shù)的正烷烴CnH2n+2(n=14~34)組成。在GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中嚴(yán)格規(guī)定了石蠟的功能和使用范圍，一是作為消泡劑、脫模劑用于薯片、油脂、糖果、糧食和焙烤食品的加工工藝中；二是作為被膜劑在除膠基糖果以外的其他糖果和鮮蛋中適量使用。目前，關(guān)于食品中石蠟的測定方法已有文獻(xiàn)報道。皂化-目測法，利用樣品直接皂化液或樣品提取液的皂化液中石蠟會產(chǎn)生渾濁或小油珠現(xiàn)象，來判斷樣品中是否含有石蠟；溶劑溶解法，通過觀察用特定溶劑溶解的樣品溶液是否渾濁來進(jìn)行鑒別；DSC測定熔點范圍法和質(zhì)構(gòu)儀測定硬度法，利用溫度曲線波動和硬度曲線波動的方法來鑒別產(chǎn)品中是否含有石蠟，方法的分析時間相對較長。除以上的物理測定方法外，還有薄層色譜法、紅外光譜法、氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法。Simal-Gandara等人采用液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器測定食品包裝材料中的石蠟化合物，并利用傅里葉變換紅外光譜法進(jìn)行定性分析。盛旋等人采用正相液相色譜(HPLC)結(jié)合蒸發(fā)光散射檢測器(ELSD)對食品樣品中的石蠟殘留量進(jìn)行了分離和檢測。通過控制色譜條件，對石蠟組分和非石蠟組分進(jìn)行了有效分離，實現(xiàn)了食品中石蠟含量的快速定量分析。

2.4礦物油殘留量的檢測

礦物油泛指除植物油以外的石油烴類產(chǎn)品。目前尚無食品中礦物油的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，通常是提取食品中脂溶性物質(zhì)后應(yīng)用GB/T 5009.37方法檢測。由于食品中提取的脂溶性物質(zhì)與植物油不同，含有較多的不皂化物，按上述方法判斷極易造成假陽性結(jié)論。王麗娟等人對食品中的礦物油檢測方法進(jìn)行了篩選和改進(jìn)，確定了經(jīng)皂化處理后溶液渾濁并且液面有油珠飄浮為陽性、溶液稍有渾濁并且液面無油珠飄浮為陰性的判定標(biāo)準(zhǔn)，以排除假陽性干擾。譚慧采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用系統(tǒng)來測定瓜子中的礦物油，以C19~C28間的正烷烴類作為樣品中是否含有礦物油的指標(biāo)，通過質(zhì)譜對樣品中C19~C28的全程均能分析來進(jìn)行定量定性。

2.5硫酸亞鐵殘留量的檢測

堅果炒貨食品中的硫酸亞鐵殘留量目前尚無標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，只能通過測定樣品中鐵的含量來間接反映硫酸亞鐵的添加量。其原理是試樣經(jīng)濕法消化后，導(dǎo)入原子吸收分光光度計中，經(jīng)火焰原子化后，鐵吸收248.3nm的共振線，其吸收量與含量成正比，可以與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

2.6工業(yè)原料殘留量的檢測

目前對于炒貨中工業(yè)級原料的殘留量尚無行之有效的檢測方法，只能參考類似物質(zhì)的檢測。如：工業(yè)滑石粉的檢測只能參考食品中滑石粉的測定，將樣品用混合酸(硝酸+高氯酸)消化、過濾，將其他含鎂物質(zhì)分離除去；然后用混合酸和氫氟酸消化滑石粉，火焰原子吸收光譜法測定試液中的鎂含量，根據(jù)鎂含量計算試樣中滑石粉含量。

工業(yè)明礬僅能參考食品中鋁的測定，即將樣品用酸消解后，用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定，內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量。工業(yè)鹽的檢測只能參考食品中氯化鈉的測定，將樣品經(jīng)酸化處理后，加入過量的硝酸銀溶液，以硫酸鐵銨為指示劑，用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過量的硝酸銀，根據(jù)硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量可以計算出食品中氯化鈉的含量。

3.非法添加檢測技術(shù)的研究方向

如今堅果炒貨食品中的非法添加手段層出不窮，給檢驗和質(zhì)檢工作帶來了許多困難。針對非法添加，目前的相關(guān)研究是以色譜法和原子吸收為主進(jìn)行定性定量；未來堅果炒貨食品中非法添加物質(zhì)的檢測技術(shù)研究應(yīng)以國際檢驗標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以快速檢驗為重點，精密檢驗為關(guān)鍵展開，盡快建立健全相關(guān)物質(zhì)的定量標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，以便于質(zhì)檢機構(gòu)開展工作。

4.結(jié)論

食品添加劑是關(guān)系到人體健康的大事，其檢驗技術(shù)的發(fā)展是精密檢驗的關(guān)鍵。研究堅果炒貨食品中非法添加物的檢測技術(shù)，對堅果炒貨食品安全有著重要意義，可以在識別風(fēng)險的基礎(chǔ)上，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，為相關(guān)部門的監(jiān)督檢驗提供技術(shù)保障。

來源：中國食品添加劑應(yīng)用網(wǎng) 關(guān)鍵詞： 堅果 添加劑