第一篇：SHOPPING MALL開(kāi)業(yè)后如何管理？

SHOPPING MALL開(kāi)業(yè)后如何管理？

來(lái)源： 時(shí)間：2008-03-17 作者：

面對(duì)國(guó)內(nèi)越開(kāi)越多的大型SHOPPING MALL,如何有效的經(jīng)營(yíng)管理已成為業(yè)界熱門(mén)探討的話(huà)題, 現(xiàn)拋磚引玉分享一些個(gè)人看法。

1、保持市場(chǎng)敏感性

市場(chǎng)上原有的購(gòu)物中心都是已歷經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考驗(yàn)而生存下來(lái)，大部分已進(jìn)入了成熟期階段，擁有較高的出租率、相當(dāng)數(shù)量的忠誠(chéng)顧客、較大量的人流等都是這些購(gòu)物中心的現(xiàn)狀特征。雖然成熟期的購(gòu)物已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)整體較優(yōu)的水準(zhǔn)，但由于購(gòu)物中心是最易于敏感感受市場(chǎng)變化的行業(yè)，因此其亦不可懈怠，需依據(jù)市場(chǎng)變化做出及時(shí)調(diào)整，否則將可能使經(jīng)營(yíng)陷入被動(dòng)。

對(duì)于成熟期的購(gòu)物中心，敏感關(guān)注顧客需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及品牌資源的變化至關(guān)重要。首先，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)及社會(huì)快速變革過(guò)程中，消費(fèi)者的需求變化亦表現(xiàn)出了典型加速度態(tài)勢(shì)，作為購(gòu)物中心的運(yùn)營(yíng)者只有及時(shí)了解到消費(fèi)者的變化動(dòng)向，才能做出迅速響應(yīng)，及時(shí)調(diào)整；其次，北京商業(yè)地產(chǎn)市場(chǎng)處于快速發(fā)展階段，每個(gè)區(qū)域都不乏有大量潛在競(jìng)爭(zhēng)者，其檔次定位、業(yè)態(tài)組合等狀況都會(huì)對(duì)現(xiàn)有項(xiàng)目產(chǎn)生影響，密切關(guān)注潛在項(xiàng)目發(fā)展，便于做到及時(shí)的策略應(yīng)對(duì)；第三，作為以品牌銷(xiāo)售作為獲利實(shí)質(zhì)的購(gòu)物中心，需及時(shí)引入更具活力的品牌，淘汰已漸不被消費(fèi)者認(rèn)可的老化品牌，才可持續(xù)保持對(duì)顧客的吸引力，而實(shí)現(xiàn)這一目的則需要密切關(guān)注零售品牌市場(chǎng)的變化更迭。

2、適時(shí)進(jìn)行硬件更新

隨著收入水平及文化素質(zhì)的提高，人們的消費(fèi)心理也日趨感性化，其滿(mǎn)意度的達(dá)成不再僅限于對(duì)購(gòu)入貨品的中意程度，而是更加關(guān)注自身在“系統(tǒng)購(gòu)物過(guò)程”中的感受——從進(jìn)入購(gòu)物中心到交易完成離開(kāi)，整個(gè)過(guò)程帶給他們的感覺(jué)是否愉悅滿(mǎn)足，這將影響到他們是否會(huì)再次選擇這家購(gòu)物中心。所以除貨品外，現(xiàn)在的購(gòu)物中心亦需關(guān)注更多的細(xì)節(jié)，其中商場(chǎng)的硬件環(huán)境就是十分重要的因素。

購(gòu)物中心的建筑外形、色彩運(yùn)用及營(yíng)業(yè)空間的風(fēng)格營(yíng)造，都應(yīng)以項(xiàng)目的定位作為基礎(chǔ)出發(fā)點(diǎn)，使建筑及裝飾風(fēng)格符合目標(biāo)顧客群的審美偏好，并能夠強(qiáng)調(diào)與表達(dá)定位風(fēng)格特色，比如時(shí)尚化的購(gòu)物中心可以新鮮活躍，高檔購(gòu)物中心要表現(xiàn)沉穩(wěn)莊重的特征等，如此才能得到顧客的欣賞。并且，由于購(gòu)物中心裝修所用的物料都存在著使用的折舊周期，人們的審美亦是處于動(dòng)態(tài)的變化過(guò)程，所以購(gòu)物中心使用一定年限后需要進(jìn)行翻新，這一周期在中國(guó)一般為7-10年，否則以其固有的形象及功能會(huì)降低對(duì)顧客的吸引力，導(dǎo)致生意下滑，因此，成熟的購(gòu)物中心應(yīng)考慮適時(shí)進(jìn)行翻新以保持并提升對(duì)顧客的吸引力。

3、適度保持業(yè)態(tài)的混合性

大部分的購(gòu)物中心在業(yè)態(tài)組合方面具有混合性的特征，以其多元功能的組合來(lái)滿(mǎn)足人們?nèi)找姘l(fā)展的復(fù)合化需求，并因此而受到人們的歡迎。同時(shí)，在混合功能購(gòu)物中心的背后，其業(yè)主在承受著不同業(yè)態(tài)的差異化租金水平的現(xiàn)實(shí)，這主要是因?yàn)椴煌男袠I(yè)利潤(rùn)率決定了不同業(yè)態(tài)的租金支付能力，具體如餐飲休閑類(lèi)業(yè)態(tài)租金支付能力可能較低，而服裝服飾類(lèi)則可能相對(duì)較高，因此購(gòu)物中心的業(yè)態(tài)比例變動(dòng)調(diào)整將會(huì)影響到業(yè)主的租金收益。

一般狀況下，購(gòu)物中心的業(yè)主從心理上都有追求高租金回報(bào)的期望，在項(xiàng)目招商初期，為了保障招商成功及開(kāi)業(yè)后的聚客力，在規(guī)劃上都會(huì)傾向性地增加餐飲、休閑及服務(wù)類(lèi)業(yè)態(tài)的比重，但在購(gòu)物中心進(jìn)入穩(wěn)定期后，為了追求較高的租金回報(bào)，業(yè)主會(huì)通過(guò)逐步調(diào)整來(lái)減少低租金創(chuàng)造能力的業(yè)態(tài)面積，引入更多高租金的業(yè)態(tài)。無(wú)論在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，借助業(yè)態(tài)調(diào)整來(lái)提高租金收益都是常被用到的方法，如果在合理的程度內(nèi)進(jìn)行調(diào)整無(wú)可厚非，但有時(shí)會(huì)走到一個(gè)極端——過(guò)多引入高租金的購(gòu)物類(lèi)業(yè)態(tài)，使得一個(gè)規(guī)模龐大的購(gòu)物中心功能日趨單一，從而引起顧客的不滿(mǎn)，造成購(gòu)物中心的贏利能力下滑。為了挽住頹勢(shì)，購(gòu)物中心又不得不重新引入當(dāng)初被調(diào)整出局的業(yè)態(tài)類(lèi)別?；旌闲怨δ苁潜Ｕ腺?gòu)物中心持續(xù)向上發(fā)展的活力所在，所以要求運(yùn)營(yíng)方應(yīng)具備對(duì)業(yè)態(tài)比例合理把握的能力，單一走向租金最大化的邊緣猶如是殺雞取卵。

4、避免系統(tǒng)的官僚與腐敗

官僚與腐敗是阻止任何團(tuán)體正常發(fā)展的重要障礙，發(fā)展成熟且具備尋租機(jī)會(huì)的組織往往易產(chǎn)生此兩種問(wèn)題。一個(gè)進(jìn)入穩(wěn)定期的購(gòu)物中心，在其良好的出租率及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)基礎(chǔ)上，大量的零售客戶(hù)有主動(dòng)進(jìn)入的意愿，使購(gòu)物中心的運(yùn)營(yíng)方成為了一個(gè)強(qiáng)勢(shì)主體，因此易出現(xiàn)以收受好處作為交換的引商入場(chǎng)的腐敗行為，使得在招商對(duì)象選擇上喪失了原則，致使購(gòu)物中心難以朝向既定的目標(biāo)方面發(fā)展；同時(shí)，進(jìn)入穩(wěn)定期的購(gòu)物中心的大部分工作已成為了日常例行性工作，不同于招商初期可以為招商人員提供更多與績(jī)效相關(guān)的激勵(lì)，使得諸多員工失去了主動(dòng)努力的動(dòng)機(jī)，再加上基于長(zhǎng)期在客戶(hù)面前的強(qiáng)勢(shì)主導(dǎo)地位，便容易滋生整個(gè)系統(tǒng)的官僚作風(fēng)，導(dǎo)致整體運(yùn)營(yíng)管理工作難以高效進(jìn)展，而一個(gè)低效的管理團(tuán)隊(duì)也不會(huì)培養(yǎng)出一個(gè)具備持續(xù)發(fā)展活力的購(gòu)物中心項(xiàng)目。

5、關(guān)聯(lián)及創(chuàng)新的促銷(xiāo)活動(dòng)

商業(yè)零售是一個(gè)典型適用帕雷托定律的行業(yè)，可能大部分購(gòu)物中心80％的銷(xiāo)售額都是由20％的忠誠(chéng)顧客所創(chuàng)造，再以此原理作為延伸，將80％的精力放在20％的重要目標(biāo)客戶(hù)身上，使他們形成穩(wěn)定持續(xù)購(gòu)買(mǎi)，應(yīng)該亦是提升購(gòu)物中心業(yè)績(jī)的有效方法。在實(shí)施對(duì)重要客戶(hù)的維系行動(dòng)中，除借助動(dòng)態(tài)調(diào)整保有他們喜好的品牌等操作以外，關(guān)聯(lián)及創(chuàng)新性的促銷(xiāo)活動(dòng)亦顯得十分重要。

良好的促銷(xiāo)活動(dòng)應(yīng)該能夠凸現(xiàn)購(gòu)物中心的定位特征，并可為目標(biāo)顧客帶來(lái)受用的益處，比如對(duì)于一個(gè)面向年輕家庭的購(gòu)物中心，內(nèi)容涵括豐富的親子周活動(dòng)就可能會(huì)起到良好的效果；同時(shí)，如果一個(gè)購(gòu)物中心能夠運(yùn)用創(chuàng)意不時(shí)為目標(biāo)顧客提供更多預(yù)期之外的驚喜，那么這個(gè)購(gòu)物中心可能將會(huì)長(zhǎng)久受到人們的喜歡。

6、細(xì)節(jié)的積累與提升

在顧客要求日益提高的現(xiàn)實(shí)情況下，細(xì)節(jié)對(duì)于顧客的影響力被成倍放大，逐漸成為其衡量及選擇購(gòu)物中心的重要條件；而對(duì)于一個(gè)購(gòu)物中心而言，追求實(shí)現(xiàn)細(xì)節(jié)完善的過(guò)程，亦是一個(gè)難以跨越時(shí)間長(zhǎng)度的過(guò)程。與新興的購(gòu)物中心相比較，原有的購(gòu)物中心基于過(guò)往的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，在熟悉區(qū)域市場(chǎng)及對(duì)顧客的了解等方面，都已具備了相對(duì)的積累，這是其優(yōu)勢(shì)所在，在此基礎(chǔ)之上，原有購(gòu)物中心的運(yùn)營(yíng)商應(yīng)當(dāng)注重更多細(xì)節(jié)的積累與提升，將自身優(yōu)勢(shì)盡可能的最大化發(fā)揮，成為最能夠細(xì)微體貼顧客、讓顧客感受親切的首選商場(chǎng)，其便自然就能夠在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。

第二篇：快捷酒店開(kāi)業(yè)后,如何管理酒店呢

快捷酒店開(kāi)業(yè)后，如何管理酒店呢

酒店行業(yè)發(fā)展的今天，離不開(kāi)每一個(gè)連鎖酒店品牌的用心經(jīng)營(yíng)。酒店經(jīng)營(yíng)、管理之路，是需要每一個(gè)酒店投資商都要走的路，是需要辛苦的付出的。酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)，其特殊性決定了人性化管理的重要性。

連鎖酒店有著一套完整的VI標(biāo)準(zhǔn)體系，酒店投資商可以遵循酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。根據(jù)小編總結(jié)，“以人為本”是多數(shù)優(yōu)秀酒店的運(yùn)營(yíng)服務(wù)理念，是酒店有著輝煌成績(jī)的軟基礎(chǔ)。本著“以人為本”的原則，酒店人為客人提供溫馨、體貼、周到、完善的服務(wù)的。但是，要認(rèn)識(shí)到這樣的問(wèn)題，沒(méi)有酒店員工的辛勤付出，就沒(méi)有酒店的高入住率，就沒(méi)有酒店的發(fā)展。

其一，做到關(guān)愛(ài)員工的工作和生活。物質(zhì)上的關(guān)心和關(guān)懷是“以人為本”的基礎(chǔ)。都市118酒店本著以此理念為基礎(chǔ)，酒店應(yīng)為員工制定合理的制度、薪酬體系等。如果酒店員工對(duì)酒店的很多存在性的規(guī)定不認(rèn)可，將會(huì)增大酒店的人員流動(dòng)率，容易讓酒店面臨用工荒。因此，物質(zhì)上的“以人為本”是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。

其二，從精神上去關(guān)心酒店員工，是提高其歸屬感的一部分。酒店擁有完善的福利，有目標(biāo)、有理想、有價(jià)值的人生是每一個(gè)酒店人的追求！酒店可以為酒店員工制定合理、全面的職業(yè)規(guī)劃，為他們制定一個(gè)合理的發(fā)展目標(biāo)，這樣，酒店員工會(huì)全心全意地去工作，全心全意地朝前跑去；這也進(jìn)一步提高他們的安全感、歸屬感，可以有效避免酒店人才流失，可謂是酒店與員工的“雙贏”！

第三篇：市場(chǎng)部開(kāi)業(yè)后工作流程

市場(chǎng)部開(kāi)業(yè)后工作流程

14：00前：上班打卡

14：00—14：20：班前會(huì)議，根據(jù)上一工作日的工作總結(jié)和工作計(jì)劃，開(kāi)展本日工作。商家線(xiàn)路安排、電話(huà)預(yù)約、合作洽談。出門(mén)前檢查各種文件、資料、其他攜帶品是否齊全。

14：20—18：00：根據(jù)當(dāng)日工作計(jì)劃開(kāi)發(fā)與維護(hù)商戶(hù)，接觸任何商家須錄音。眼觀六路耳聽(tīng)八方，了解本城市最新各種活動(dòng)信息，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手酒吧以及商家的活動(dòng)信息，并提交可能參與合作草案。

18：00—19：00：休息時(shí)間。

19：00—20：00：整理當(dāng)天工作情況，以工作報(bào)告形式交由經(jīng)理，特殊情況須第一時(shí)間報(bào)告。每個(gè)人對(duì)自己本日工作情況一一匯報(bào)，就工作中遇到的問(wèn)題進(jìn)行分析、解決，好的方面也提出學(xué)習(xí)，并根據(jù)實(shí)際工作情況制定明天工作計(jì)劃。19:00—21:30：例會(huì)結(jié)束后，開(kāi)始為晚上營(yíng)業(yè)做好各項(xiàng)部門(mén)準(zhǔn)備工作：

（1）晚班工作員檢查數(shù)碼相機(jī)、拍立得等是否電量充足，做好生日客人留念及整個(gè)酒吧場(chǎng)內(nèi)拍攝工作，為品牌網(wǎng)絡(luò)推廣做準(zhǔn)備。

（2）與舞臺(tái)部配合做好活動(dòng)宣傳工作，包括活動(dòng)宣傳照、視頻等等；

（3）如當(dāng)天有活動(dòng)，需要提前和舞臺(tái)、樓面、前廳、銷(xiāo)售、保安等各部門(mén)做好活動(dòng)對(duì)接工作，以保證活動(dòng)如期運(yùn)行。

（4）做好晚上客戶(hù)電話(huà)訂臺(tái)工作及優(yōu)質(zhì)資源（美女、老外）邀請(qǐng)工作，并對(duì)以上實(shí)際情況做表統(tǒng)計(jì)；同時(shí)搜集散客信息，保證每月有10個(gè)有效電話(huà)信息和每天20個(gè)陌陌微信信息。

21:30—23:00：維護(hù)到場(chǎng)的客戶(hù)，搜集資源；做好和晚班工作的交接；打卡下班。

23:00—2:00：繼續(xù)做好交接后的各項(xiàng)工作，并處理好場(chǎng)內(nèi)突發(fā)的各種事項(xiàng)。

在工作遇到突發(fā)事件或者無(wú)法處理的事情，及時(shí)與部門(mén)同事溝通解決！

注：所有工作由整個(gè)部門(mén)配合完成，如遇休息事假，必須跟本部門(mén)同事交接好下一工作日工作，工作如沒(méi)有及時(shí)有效完成，一并處罰！所有工作對(duì)事不對(duì)人，對(duì)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)做到令行禁止！

第四篇：安全標(biāo)示(開(kāi)業(yè)后完善)

制作清單

安全標(biāo)識(shí)

1、“小心碰頭”2張，腌制機(jī)頂墻上一張，二樓廁所一張

2、“小心高溫”4張，炸爐一張，烘包機(jī)一張，焗爐一張，保溫展示柜一張

3、“小心夾手”2張，保溫展示柜一張，門(mén)上一張

4、“推”“拉”各一張，分別貼在門(mén)左右兩邊

5、“小心地滑”2張，樓上、樓下地面各一張

6、“小心腳下”2張，樓梯轉(zhuǎn)角處各一張

溫馨提醒

1、“溫馨提醒，零錢(qián)請(qǐng)當(dāng)面點(diǎn)清，離柜不認(rèn)”1張，放在收銀機(jī)旁

2、“溫馨提醒，貴重物品請(qǐng)隨身攜帶”7張，每張桌子上一張（桌子的左右上角均可）

支付方式的增加：

用注冊(cè)的微信或支付寶的二維碼，前往圖文店打印出來(lái)后，買(mǎi)個(gè)水晶支架夾好

色點(diǎn)系統(tǒng)：

黃色：階段性開(kāi)啟

紅色：開(kāi)鋪開(kāi)，關(guān)鋪關(guān) 綠色：繁忙時(shí)間段開(kāi)啟 藍(lán)色：24小時(shí)開(kāi)啟

屬于黃色系統(tǒng)的設(shè)備、燈有：開(kāi)水機(jī)、腌制機(jī)、2樓廁所燈、2樓照明燈、led燈、門(mén)頭logo燈、焗爐、烘包機(jī)、炸爐

屬于紅色系統(tǒng)的設(shè)備、燈有：樓梯過(guò)燈、音樂(lè)、大廳照明燈、收銀機(jī)、咖啡機(jī)、可樂(lè)機(jī)、燈箱、保溫展示柜、門(mén)、收銀臺(tái)藍(lán)色下燈帶、機(jī)器人、炸爐、烘包機(jī)、屬于綠色系統(tǒng)的設(shè)備、燈有：開(kāi)水機(jī)、腌制機(jī)

屬于藍(lán)色系統(tǒng)的設(shè)備、燈有：制冰機(jī)、凈水器、路由器、冷藏冷凍工作臺(tái)、冰箱

開(kāi)關(guān)鋪設(shè)備開(kāi)啟時(shí)間流程

開(kāi)、關(guān)鋪時(shí)間：夏季：早8點(diǎn)—晚8點(diǎn)，冬季：早9點(diǎn)—晚8點(diǎn)。可根據(jù)地情況實(shí)際考慮 開(kāi)鋪后設(shè)備開(kāi)啟先后順序：

1、炸爐（開(kāi)鋪后除第一時(shí)間開(kāi)必要的照明燈外，首開(kāi)的設(shè)備為炸爐，因?yàn)槠湫枰A(yù)熱的時(shí)間為30min-35min，在冬季尤為明顯）

2、烘包機(jī)（本設(shè)備預(yù)熱時(shí)間為20min-30min，與炸爐相比預(yù)熱時(shí)間較快）

3、咖啡機(jī)（本設(shè)備的加熱時(shí)間為5min-8min）

4、可樂(lè)機(jī)

5、咖啡機(jī)

6、收銀機(jī)

7、機(jī)器人

8、其他輔助燈，如燈箱、燈帶、led廣告燈、照明燈等

收銀七大步

上班之前準(zhǔn)備：首先核對(duì)零錢(qián)是否足量，檢查發(fā)票是否充足，如有誤及時(shí)找管理者咨詢(xún)。

零錢(qián)準(zhǔn)備：零錢(qián)無(wú)誤后放入錢(qián)箱相應(yīng)的格子。

招呼顧客：顧客進(jìn)門(mén)后，收銀員應(yīng)面帶微笑地問(wèn)候顧客“您好歡迎光臨**，請(qǐng)問(wèn)您需要點(diǎn)什么”，語(yǔ)調(diào)愉悅并保持目光接觸，態(tài)度友善且熱情。建議銷(xiāo)售：當(dāng)顧客點(diǎn)膳時(shí)認(rèn)真聆聽(tīng)，必要時(shí)向顧客重復(fù)點(diǎn)膳，當(dāng)顧客舉目

不定時(shí)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行建議銷(xiāo)售。（注意：建議銷(xiāo)售是有目的的進(jìn)行實(shí)施，而非

強(qiáng)制性的建議，建議銷(xiāo)售可以增加營(yíng)業(yè)額、節(jié)約服務(wù)時(shí)間、減少浪費(fèi)、豐富顧客餐點(diǎn)、推銷(xiāo)顧客遺漏的產(chǎn)品。唱收唱付：當(dāng)顧客點(diǎn)餐結(jié)束時(shí)，重復(fù)核對(duì)顧客點(diǎn)餐內(nèi)容，注意聲音洪亮且

清楚明確“您點(diǎn)的是**，對(duì)嗎？”告知總金額，“您消費(fèi)共計(jì)**元?！痹?xún)問(wèn)就餐方式。（堂食還是外帶）

收錢(qián)結(jié)賬：“您一共消費(fèi)了**元”，將金額驗(yàn)鈔后輸入金額，把顧客給 你的紙幣正面向下，橫放在收銀機(jī)抽屜里，找零時(shí)請(qǐng)自己核對(duì)清楚后說(shuō)：

“收您**元，找您**元，請(qǐng)收好！”說(shuō)明找錢(qián)的金額數(shù)后將錢(qián)放在顧客 手里

要零錢(qián)：請(qǐng)問(wèn)您有**元零錢(qián)嗎？”，當(dāng)顧客交與你零錢(qián)時(shí)要說(shuō)：“收您多

少元整，請(qǐng)稍等，謝謝！” 備餐：根據(jù)顧客的點(diǎn)善小票備餐。

送客：再次核對(duì)點(diǎn)善小票，無(wú)誤后將餐盤(pán)橫向遞與顧客謝謝光臨并歡迎下位顧客。

第五篇：開(kāi)業(yè)前籌備及開(kāi)業(yè)后注意事項(xiàng)

開(kāi)業(yè)前籌備及開(kāi)業(yè)后注意事項(xiàng)

1.人員招聘

需要前往總部培訓(xùn)的A類(lèi)人員將于開(kāi)業(yè)前20日前要到總部接受培訓(xùn)（A類(lèi)人員分別：前堂店長(zhǎng)、收銀、迎賓、小

二、后堂廚師長(zhǎng)、灶臺(tái)、蒸菜、）招聘人員計(jì)劃于定址后開(kāi)始（具體人員編制）A、十二張桌以?xún)?nèi)店：店長(zhǎng)一名，廚師長(zhǎng)一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員三至四名、傳菜員兩名、劃菜員一名

B、十二至二十桌：店長(zhǎng)一名，廚師長(zhǎng)一名、灶臺(tái)一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員五至七名、傳菜員兩名、劃菜員一名

C、二十一至三十桌：店長(zhǎng)一名，廚師長(zhǎng)一名、灶臺(tái)二名、案板二名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員七至十二名、傳菜員三名、劃菜員一名

（1）服務(wù)員的招聘要找各種渠道 a.勞務(wù)市場(chǎng) b.朋友介紹

c.小型中介所（給一定費(fèi)用穩(wěn)定后）d.活動(dòng)人口聚集地張貼宣傳單

（2）后堂的招聘注意人員之間的關(guān)系（不能承包形式），以便于開(kāi)業(yè)后期人員的管理；

（3）要求來(lái)總部培訓(xùn)的人員必須到總部培訓(xùn)，根據(jù)要求提前與總部客服部取得聯(lián)系，并要求在來(lái)之前進(jìn)行思想工作；

（4）從總部聘用人員須提前確定：如需從總部聘用店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)需于定址后3天內(nèi)通知總部客戶(hù)服務(wù)部，客戶(hù)服務(wù)電話(huà)：0551-3663707 2.物品采購(gòu)：

（1）根據(jù)采購(gòu)清單自行采購(gòu)；

a.必須了解物品的品名、樣式和價(jià)格；

b.如當(dāng)?shù)夭少?gòu)不到，及時(shí)與總部聯(lián)系代購(gòu)，確定由總部代購(gòu)的物品應(yīng)提前確定物品品種傳真至總部，與客服部聯(lián)系，由財(cái)務(wù)部計(jì)算出價(jià)格，款項(xiàng)到賬后發(fā)貨。

（2）由總部代購(gòu)的程序：開(kāi)業(yè)前25天，將需于總部采購(gòu)的物品清單發(fā)至總部，傳真0551-3656788，郵箱fbz.fqy788@163.com 總部將于開(kāi)業(yè)前運(yùn)送到位，并確定至總部接受培訓(xùn)人員的到達(dá)時(shí)間。

（3）后期發(fā)貨的程序；保單時(shí)間：8：30-20：30，電話(huà)0551-3663707，根據(jù)物品品種準(zhǔn)備，款項(xiàng)到帳后三天發(fā)貨。（注：因個(gè)別物品總部也需定做，需提前聯(lián)系總部代訂，因?yàn)槁烦痰脑蚩赡軙?huì)影響到到貨時(shí)間；因餐具類(lèi)物品易碎，總部盡量做到物品的包裝保護(hù)）

（4）物品采購(gòu)要注意哪幾種物品的采購(gòu)，對(duì)照采購(gòu)清單和物品照片詳細(xì)解說(shuō)，采購(gòu)時(shí)間按計(jì)劃表要求提前到位；（5）菜單印刷： a.點(diǎn)菜單 b.反饋單

c.宣傳單

d.確定是否由總部代印（6）牌匾制作 a.木雕廠

b.尺寸由總部提供

c.如需預(yù)定提前20天通知總部，如不能及時(shí)提供不能保證開(kāi)業(yè)前及時(shí)到貨；（7）桌椅板凳的制作：需開(kāi)業(yè)前10天到位（8）開(kāi)業(yè)前菜肴原料采購(gòu) a.選擇供貨商

b.確定原材料采購(gòu)結(jié)賬方式 c.由專(zhuān)人負(fù)責(zé)

d.針對(duì)菜肴原料采購(gòu)制定詳細(xì)的財(cái)務(wù)規(guī)定

e.開(kāi)業(yè)前7日分舵需將當(dāng)?shù)夭少?gòu)價(jià)（蔬菜、酒水、調(diào)料、葷菜等）書(shū)面報(bào)至總部，由總部根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況協(xié)助制定售價(jià)。3.從總部聘用人員管理：

（1）考勤考紀(jì)：嚴(yán)格按照員工手冊(cè)上的要求進(jìn)行考勤考紀(jì)，嚴(yán)格要求（注：店長(zhǎng)與廚師長(zhǎng)的食宿標(biāo)準(zhǔn)）（2）及時(shí)與總部保持聯(lián)系

（3）嚴(yán)格按照總部要求進(jìn)行每周工作，開(kāi)業(yè)初期每周將營(yíng)業(yè)報(bào)表傳真至總部以便總部及時(shí)了解其經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行財(cái)務(wù)分析

4.開(kāi)業(yè)前期的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)：由總部加盟中心詳細(xì)介紹并提供具體方案

5.開(kāi)業(yè)后期的財(cái)務(wù)管理：財(cái)務(wù)報(bào)表的制作，業(yè)主必須明白每項(xiàng)內(nèi)容即每天日?qǐng)?bào)表的交賬方式。（1）成本核算（2）固定開(kāi)支

（3）每日保底營(yíng)業(yè)額

6.開(kāi)業(yè)后期營(yíng)銷(xiāo)工作的跟進(jìn)：開(kāi)業(yè)后期每月的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的跟進(jìn)與總部同行 7.對(duì)于后堂人員的管理（1）特征不可替代（2）即時(shí)了解心態(tài)

（3）提前準(zhǔn)備人力（注意保密）（4）快到斬亂麻

（5）在行業(yè)內(nèi)多接觸行內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士以便于后期的人員及時(shí)調(diào)整 8.菜肴根據(jù)地方口味的區(qū)別可作適當(dāng)口味的調(diào)整，新菜的開(kāi)發(fā)要注意一下幾項(xiàng)：（1）新菜的價(jià)格不易太高（2）后堂的備菜方便（3）上菜速度快

（4）與當(dāng)?shù)夭擞幸欢ǖ牟町愋?/p>