第一篇：電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

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電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

摘要

隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民不可缺少的生活時尚，促進了餐飲市場的快速發(fā)展。如何能在眾多的競爭者中脫穎而出，如何能在激烈的環(huán)境下贏得市場，將是每個餐飲企業(yè)面前的急需解決的問題。

本文著重闡述了如何在餐飲業(yè)中運用電子商務(wù)，通過移動電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用，降低運營成本，提高服務(wù)效率，優(yōu)化餐廳環(huán)境，建立行業(yè)聯(lián)盟，從而提高中國餐飲業(yè)的競爭力。首先，文章介紹了中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀以及分析了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)所面臨的問題；其次，文章認識到電子商務(wù)給國內(nèi)餐飲業(yè)帶來機遇，并提出了通過移動電子商務(wù)技術(shù)發(fā)展餐飲業(yè)；最后文章認為電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來了的是一場革命，餐飲企業(yè)應(yīng)該抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)。

【關(guān)鍵詞】 中國餐飲業(yè) 電子商務(wù) 移動電子商務(wù) 應(yīng)用

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Electronic Commerce in Food and Beverage Industry Application

Abstract

With rapid development of our socialistic economy, the enhancement of living standard in towns and cities and speeding up of modern life, dining-out has gradually become fashionable in people life, which promotes fast development of catering market.It will become a tough issue for catering enterprises to win the market in the cut-throat competition.This paper illustrates how E-commerce and M-commerce are applied in the catering trade to enhance the service efficiency, to optimize the dining hall environment and to establish the trade alliance so as to enhance the international competitiveness in the catering industry.First, the article introduces the present situations of Chinese catering trade and some problems that traditional catering enterprises face;Second, the paper realizes that E-commerce will bring the opportunity to Chinese catering trade which can be developed by networks techniques and M-commerce techniques;Finally, the paper presents that E-commerce is a revolution for Chinese catering enterprises which should seize opportunities and meet challenges.【Key words】 Chinese Catering Trade;E-commerce；M-Commerce;Application

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目錄

摘要........................................................................................................................................I Abstract.................................................................................................................................II

第1章 緒論.......................................................................................................................1 1.1 課題背景......................................................................................................................................1 1.1.1 西餐入侵帶來的危機........................................................................................................1 1.1.2 金融海嘯帶來的危機...........................................................................................1 1.1.3 技術(shù)落后帶來的危機...........................................................................................1 1.2 本文結(jié)構(gòu)......................................................................................................................................2 1.3 本文主要研究內(nèi)容...................................................................................................................2 第2章 電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇.............................................................................3 2.1 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題......................................................................................................3 2.1.1 內(nèi)部經(jīng)營問題.......................................................................................................3 2.1.2 消費者終端服務(wù)問題...........................................................................................3 2.2 電子商務(wù)適合餐飲業(yè)的發(fā)展.................................................................................................4 第3章 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用措施.........................................................................6 3.1 技術(shù)設(shè)備與電子商務(wù)...............................................................................................................6 3.1.1 烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化...............................................................................................6 3.1.2 餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)化...................................................................................................6 3.1.3 餐飲物流一體化...................................................................................................9 3.1.4 信息共享化...........................................................................................................9 3.2 市場營銷與電子商務(wù)...............................................................................................................9 第4章 電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用...........................................................................11 4.1 移動電子商務(wù)的概念.............................................................................................................11 4.2 移動電子商務(wù)技術(shù)的優(yōu)勢....................................................................................................11 4.2.1 移動電子商務(wù)的發(fā)展前景.................................................................................11 4.2.2 移動電子商務(wù)與傳統(tǒng)電子商務(wù)相比的優(yōu)勢.....................................................12 4.3 移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用..........................................................................................13

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4.3.1 Mobile POS點餐系統(tǒng)......................................................................................13 4.3.2 快餐預(yù)訂配送系統(tǒng).............................................................................................14 結(jié)論.....................................................................................................................................16 致

謝.................................................................................................................................17 參考文獻.............................................................................................................................18 附錄.....................................................................................................................................19

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第1章 緒論

1.1 課題背景

1.1.1 西餐入侵帶來的危機

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，目前已有100多家左右的國外餐飲品牌在中國消費市場上出現(xiàn)，這些品牌涵蓋的產(chǎn)品種類非常廣，從快餐服務(wù)到豪華點菜服務(wù)，從特色專門店到綜合餐飲提供，可以說，洋品牌已從餐飲市場的各個方位向中國發(fā)動了全面的進攻。

此外，隨著2001年中國加入了WTO，服務(wù)業(yè)入世，洋餐飲已日趨平民化。如今，傳統(tǒng)西餐已放下了貴族的架子，街頭巷尾出現(xiàn)了不少中小型西餐廳，這些中小西餐廳大部分在裝修和擺設(shè)上借鑒了傳統(tǒng)西餐廳的優(yōu)雅、舒適、浪漫的特點，但顯得更實在，親切和溫馨。這種不十分昂貴卻是高品質(zhì)的舒適和無束讓越來越多的人喜歡上它。因此，近幾年來，西餐在我國發(fā)展很快，中餐的龍頭地位受到了嚴峻挑戰(zhàn)。中國餐飲業(yè)者如何在新技術(shù)的時代背景下應(yīng)對國外餐飲的大舉進入，提高自身管理水平并提升企業(yè)素質(zhì)，成為一個挑戰(zhàn)性極強而又十分緊迫的重大課題。

1.1.2 金融海嘯帶來的危機

在2008年進入尾聲時，隨著全球的金融海嘯發(fā)生，受全球金融危機的影響，經(jīng)過前幾年的高速增長之后，餐飲市場目前正面臨前所未有的拐點。據(jù)中國餐飲協(xié)會統(tǒng)計，受金融危機影響，2008年餐飲業(yè)增幅繼續(xù)減緩，全年平均增幅只有13%，最低的11月份只有8%。其中，3000平方米以上大型餐飲廣場受到的影響尤為明顯，大型餐飲廣場中有6-7成出現(xiàn)連續(xù)數(shù)月負增長和虧損現(xiàn)象。而且，由于各種經(jīng)營成本急劇上升，餐飲企業(yè)凈利潤呈逐年下降趨勢，2007年由餐飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計的餐飲企業(yè)凈利潤為11%，2008年僅為5%-6%，其中約50%餐飲企業(yè)的凈利潤更低到2%以下。因此，如何幫助餐飲企業(yè)擺脫現(xiàn)在的困境，又是餐飲業(yè)如今最迫切的希望解決的問題。

1.1.3 技術(shù)落后帶來的危機

互聯(lián)網(wǎng)的影響如今已波及現(xiàn)代社會的各個角落，餐飲業(yè)也不例外。但是在我國，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)大大落后于其它行業(yè)。四年前，當其它行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機的時侯，國內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒有擁有自己的網(wǎng)站，許多餐飲業(yè)主還不大習(xí)慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進行溝通。直到近一兩

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年，一些大型餐飲業(yè)經(jīng)營者才開始認識、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個“金礦”，但是對于占中國餐飲業(yè)70%分額的中小型餐館，許多營業(yè)者還在沿用著傳統(tǒng)的經(jīng)營管理手段，面對日益競爭激烈的市場和高成本束手無策。在抵抗突發(fā)事件方面的能力也很弱，2003年SARS疫情的沖擊就充分暴露了餐飲企業(yè)脆弱的一面。而在一些發(fā)達國家，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來了可觀的利潤和效益。如何給餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)的甚至是古老的行業(yè)注入新的血液，是一個深刻的問題，也是一個巨大的挑戰(zhàn)。

1.2 本文結(jié)構(gòu)

本文結(jié)構(gòu)如下：

1、概述：本文的主題思想是如何利用電子商務(wù)提高中國餐飲業(yè)的競爭力，并運用管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等學(xué)科原理分析此問題。

2、本文研究的原因：三方面原因。

3、基本概念：著重闡述了移動電子商務(wù)的概念。

4、利用遞進式的推理方式：文章內(nèi)容逐層深入，先談餐飲業(yè)的問題，然后談電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的措施，分六大點，并逐個舉例，最后，闡述了移動電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用，并舉例Mobile POS點餐系統(tǒng)和快餐預(yù)訂配送系統(tǒng)。

1.3 本文主要研究內(nèi)容

Internet的迅猛發(fā)展使這一事物已日漸成為社會生活中一個重要的組成部分。如今，這股網(wǎng)絡(luò)熱潮正以銳不可擋的趨勢沖擊著餐飲業(yè)的方方面面。業(yè)內(nèi)分析家表示，在這個網(wǎng)絡(luò)時代，餐飲企業(yè)經(jīng)營者若沒有關(guān)注、緊跟這股網(wǎng)絡(luò)風(fēng)潮，將會錯失眾多的商業(yè)良機。

本文通過指出餐飲業(yè)所面臨的主要問題，包括內(nèi)部經(jīng)營問題和消費者終端服務(wù)問題，結(jié)合餐飲業(yè)和電子商務(wù)的特點，在電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來機遇和挑戰(zhàn)的今天，對電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用進行了分析。

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第2章 電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇

2.1 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題

2.1.1 內(nèi)部經(jīng)營問題

（1）餐飲業(yè)利潤空間減少

一般中小型的餐飲企業(yè)在采購時全靠中間商，并且存在采購員的回扣問題，原料從產(chǎn)地到餐館之間的價格差距幾乎達到3-8倍。又由于自2003年以來，我國農(nóng)產(chǎn)品價格大幅度上漲，餐飲企業(yè)成本越來越高，但由于餐館數(shù)量多，競爭激烈，企業(yè)不敢隨意提高價格。這使得餐飲業(yè)的平均利潤越來越低，有的餐館雖然生意很好，卻不賺錢，出現(xiàn)了餐館頻繁轉(zhuǎn)讓的現(xiàn)象。在現(xiàn)代企業(yè)競爭力不斷強調(diào)供應(yīng)鏈物流管理時，餐飲業(yè)這個古老的行業(yè)更需要在供應(yīng)鏈采購創(chuàng)新上下工夫，從而降低中間成本，而開展電子商務(wù)是解決這一問題的好方式。

（2）餐飲業(yè)中存在著兩個歷史遺留問題

首先是經(jīng)營者對消費者的了解幾乎是零。所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非常快的。同時，消費者也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。

其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息、管理經(jīng)驗、廚師、服務(wù)員招聘以及餐館買賣的溝通非常少。基于這種情況，國內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費司副司長荀培浩認為中國餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)非常必要，而且早在四、五年前中國內(nèi)貿(mào)局就把這個問題提上了日程。但是由于受計劃經(jīng)濟的影響和中國當時社會條件的制約，全行業(yè)的電子商務(wù)一直沒有發(fā)展起來，而全聚德、東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上定餐，宣傳自己的名廚、名菜等。但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設(shè)自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費。荀培浩表示，從政府部門來說非常希望有一個全行業(yè)的電子商務(wù)平臺能夠?qū)Ω鞣N資源進行整合，發(fā)揮單個的網(wǎng)站所不能發(fā)揮的作用。

2.1.2 消費者終端服務(wù)問題

在面對消費者的終端服務(wù)方面，中國餐飲業(yè)存在著嚴重的問題。飲食是一種享受，遼寧科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）

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同時也是一種文化，現(xiàn)代都市的人們對飲食的認知，已經(jīng)不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐廳的環(huán)境，特色，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率，但是國內(nèi)傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)在這方面相對欠缺。反觀之，像麥當勞、肯德基、必勝客這些國際連鎖的快餐企業(yè)，在食物的質(zhì)量上與精致度上，和中國的傳統(tǒng)食物比起來遜色很多，但是良好、高效的服務(wù)，卻吸引著許多顧客。

這些都是當前中國餐飲業(yè)普遍存在的問題。對于上述問題的解決，如何提高餐飲企業(yè)的競爭力成為首要任務(wù)，而新興的電子商務(wù)技術(shù)與理念將能給我們許多的啟發(fā)。我認為，目前餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢：

一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路 ；

二、更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍 ；

三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視 ；

四、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求，而其中重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)最為重要，做到個性化就應(yīng)：強化全員強烈的服務(wù)意識；加強消費者服務(wù)需求的研究，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容；要實現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)常化，實行外聘和內(nèi)培相結(jié)合的方式，強調(diào)全員服務(wù)意識和重視服務(wù)技能的培訓(xùn)；重視服務(wù)的人性化，充滿對消費者關(guān)懷。

2.2 電子商務(wù)適合餐飲業(yè)的發(fā)展

餐飲業(yè)給人的印象是一個較古老的行業(yè)，而電子商務(wù)則是新興發(fā)展的一項科技含量高的技術(shù)。但是如果研究餐飲業(yè)的特點，則可以發(fā)現(xiàn)，這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運用電子商務(wù)技術(shù)的特點。

第一，中國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占1%多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤?？觳蜆I(yè)是對技術(shù)最敏銳的現(xiàn)代餐飲業(yè)，隨著技術(shù)、配方、設(shè)備和人才的引入，每年以遞增20% 多的營業(yè)額在高速發(fā)展。技術(shù)革新的財富效應(yīng)對眾多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的刺激很大，大家都在尋求一種安全、穩(wěn)定、綠色、快捷的增值方式，而電子商務(wù)由于其能精減流通環(huán)節(jié)、加速資金流通等特性，無疑是如今最適合在餐飲業(yè)發(fā)展的商業(yè)手段。

第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟的。服務(wù)業(yè)的顯著特點就是經(jīng)營方式靈活，一切以客戶為中心，二者可以說是異曲同工。綠色營銷作為一種新型的營銷觀念，是電子商務(wù)的重要特征，也逐漸為現(xiàn)代餐飲業(yè)所接受和重視。綠色營銷要求餐飲企業(yè)加強技術(shù)改造，在引進環(huán)保設(shè)備的同時，積極開展餐飲電子商務(wù)，充分發(fā)揮電子商務(wù)的綠色環(huán)保、受

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眾面廣及與其他旅游服務(wù)配套的特點，達到環(huán)保效益、社會效益與經(jīng)濟效益的統(tǒng)一。

第三，餐飲業(yè)是個大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。電子商務(wù)是一種柔性化定制、個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，二者具有經(jīng)濟學(xué)意義上的同構(gòu)性。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是電子商務(wù)的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)不僅適合發(fā)展電子商務(wù)，而且有可能成為最先贏利的行業(yè)。

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第3章 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用措施

電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運用，對餐飲企業(yè)具有變革性的作用。首先，電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運用可以大大降低餐飲企業(yè)的采購成本。其次，電子商務(wù)中網(wǎng)絡(luò)營銷的實施可以為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道。第三，物流技術(shù)的運用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。下文分析了在餐飲業(yè)中運用電子商務(wù)技術(shù)的措施。

3.1 技術(shù)設(shè)備與電子商務(wù)

3.1.1 烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化

將科技引進餐飲業(yè)，實現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化。這在以連鎖經(jīng)營為主要特征的現(xiàn)代快餐業(yè)中體現(xiàn)得非常明顯，比如，利用自動控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務(wù)的準確率和速度，利用國際互聯(lián)網(wǎng)進行遠距離的信息傳輸，利用點菜機為顧客提供方便準確的服務(wù)?？萍籍a(chǎn)品的應(yīng)用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業(yè)的競爭實力。實現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化，從根本上講是實現(xiàn)烹飪工藝的標準化，如老產(chǎn)品的改造和新產(chǎn)品的創(chuàng)新、加工工序的重新設(shè)計、新型調(diào)味料的開發(fā)和應(yīng)用、現(xiàn)代化加工設(shè)備的開發(fā)和使用、溫控時控量控功能的設(shè)備應(yīng)用等等。電子商務(wù)首先強調(diào)的就是技術(shù)含量和標準化建設(shè)。在這方面，國外的一些案例可以借鑒，例如美國Red Lobster海鮮連鎖店，對于一家擁有650家連鎖店的餐飲集團，它是怎樣讓旗下的所有飯店一致地符合統(tǒng)一的質(zhì)量標準呢？答案就是標準化的廚房運營系統(tǒng)。通過“Lobster電視網(wǎng)絡(luò)”運作，把烹飪技巧、備料準則和服務(wù)技巧等制作成錄象帶，將錄象放入VCD中，所有餐館經(jīng)理和他們的員工就立刻會看到新的項目，新的組合菜肴，以及促銷和服務(wù)的新概念。這也是Red Lobster成為了美國迄今為止最為成功的餐飲企業(yè)之一的秘訣。

3.1.2 餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)化

加強餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，特別是餐飲網(wǎng)站的建設(shè)。連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要標志，是餐飲企業(yè)實現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴張的有效辦法，是餐飲電子商務(wù)實現(xiàn)的良好形式。因為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品“腿短”，不能夠像其他工業(yè)企業(yè)那樣采用批發(fā)、零售、直銷等多種銷售渠道把產(chǎn)品銷往全國甚至全球，只有借助外開店才能實現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴張的目的。反之，只有建設(shè)好餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)，這種連鎖經(jīng)營方式的采購、外賣、遼寧科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）

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配送才能順利進行。同時，大力加強餐飲網(wǎng)站的特色建設(shè)，廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢、投訴、法律救濟等服務(wù)，并借助這一運行平臺，達到提高整個餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)化層次的目的。

在國外，網(wǎng)上餐廳已日趨成熟，如美食之都法國巴黎和附近的城市里昂的180多家星級餐館聯(lián)合登陸互聯(lián)網(wǎng)，建立了一個名為“吃在網(wǎng)上”的網(wǎng)站，帶動了當?shù)夭惋嬒M的新時尚。人們可以進入互聯(lián)網(wǎng)進入該網(wǎng)站，報出自己所在的城市和地點，并在網(wǎng)站所提供的各種食品名目分類中“點菜”。然后“吃在網(wǎng)上”便能很快開列出距離最近的幾家餐館及就餐基本價格，人們就此可以對餐館和就餐檔次進行選擇，并可在網(wǎng)上直接定座或要求送餐上門，無需增加任何額外開支。而我國的這樣的餐飲網(wǎng)站也如雨后春筍般出現(xiàn)了，較大的有飯桶網(wǎng)、51718網(wǎng)等。下圖就是51718網(wǎng)上餐館訂餐示意圖：

參考國內(nèi)外餐飲網(wǎng)站，我認為一個好的餐飲門戶網(wǎng)站應(yīng)該從以下幾個方面建設(shè)： 第一，網(wǎng)站構(gòu)架設(shè)計。網(wǎng)站程序可采用動易和動網(wǎng)的美化版來做，或者直接自行美化兩個程序，動易是專業(yè)做網(wǎng)站主體，動網(wǎng)是以社區(qū)論壇為主。網(wǎng)站主體構(gòu)架可參照“飯桶網(wǎng)”來做，因為此網(wǎng)站最先在全國實現(xiàn)網(wǎng)上定餐，使瀏覽者回頭率相當高。

此外，網(wǎng)站可參照“北京餐飲娛樂網(wǎng)”在首頁實現(xiàn)城市地圖，因為不是每個人都知道

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所在城市的街道，網(wǎng)站融入地圖對消費者來說，這個設(shè)計非常能體現(xiàn)網(wǎng)站和商家的人性化服務(wù)，作為消費者而言，商家給自己考慮得這么周到，誰都會有好的印象，當然網(wǎng)站的點擊率和商家的生意也就不言而語了。

第二，商家要求。作為網(wǎng)站的管理者，對商家的加入要實行嚴格的控制和管理，與商家簽署相關(guān)的協(xié)議，只有從根本上約束和規(guī)范商家的行為，才能在最大程度上保障消費者的權(quán)利和利益，當消費者感覺到自己受到尊重的同時也享受了美食了樂趣，就能給商家和網(wǎng)站帶來巨大的經(jīng)濟效益和人氣，如果網(wǎng)站和商家只考慮眼前的利益，而沒有長遠的眼光，那么最終受害的就是網(wǎng)站和商家自己了。在商家的選擇上可以通過各地多數(shù)網(wǎng)有的推薦來吸收商家，這樣的效果要好于網(wǎng)站自行選擇，因為網(wǎng)友是通過親身體驗來做出決定的，能代表多數(shù)人的看法，這個環(huán)節(jié)要做到寧缺勿濫。

第四，網(wǎng)站分類。網(wǎng)站的分類要盡可能的少，而且要精煉，分類所用的名字要有新意，就拿中企動力的作品來說，分類里面的“政策法規(guī)”屬于多余，對就餐者而言毫無意義，而“歌廳舞廳”和“美食論壇”這兩個名字欠文雅，前者對顧客來說比較敏感，應(yīng)加以改動;網(wǎng)站論壇最好是以“社區(qū)”或“家園”等來命名的，所以說網(wǎng)站在分類設(shè)置和分類命名上要給人以溫馨感和親和力。還有一點，網(wǎng)站可以設(shè)置國內(nèi)餐飲娛樂賽事的專欄，提供賽事的相關(guān)信息，使網(wǎng)友對美食和娛樂有更深的了解，這些信息在電視臺的網(wǎng)站基本都可以找到。設(shè)置食療的專欄，讓顧客在美食中吃出健康，而食療也是當今餐飲的一個新話題，有不少餐飲新軍已涉及此區(qū)域，一個新興的產(chǎn)業(yè)必然會帶動相當部分的消費群體。

第五，網(wǎng)站論壇的版塊設(shè)置。網(wǎng)站的人氣很大一部分是靠論壇帶來的，所以說網(wǎng)站論壇的設(shè)計也必不可少。一個網(wǎng)站如果想有持久的生命力，就要摒棄傳統(tǒng)的模式，加大力度去做好論壇的美工；版塊分類可以選擇當前的國內(nèi)熱門賽事話題作為專版，最大限度的聚集網(wǎng)友探討?？梢栽O(shè)置一些新穎的版塊，如網(wǎng)友原創(chuàng)的心情故事，網(wǎng)友出游中品嘗美食的經(jīng)歷，后者可以和某些戶外俱樂部聯(lián)合，既宣傳了網(wǎng)站，又可以抓住網(wǎng)友的興趣，在欣賞各地風(fēng)景的同時又可以了解各地的美食，食色皆餐。設(shè)置互動版塊，可以寫一些站長或版主自己對某些事情的見解，讓網(wǎng)友發(fā)表自己的看法，這樣能更好的與網(wǎng)友進行交流，增加網(wǎng)友對網(wǎng)站的親切感?？山梃b淘寶網(wǎng)的美食論壇設(shè)置，設(shè)立同城相約品美食，既可以認識新朋友，又可以品嘗特色美食，一舉兩得。設(shè)置私房菜專欄，讓大家把自己的拿手絕活加以展示，互相交流經(jīng)驗，同時增加了自己對美

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食的樂趣和滿足感。其他的版塊設(shè)計也可以拿來使用。

3.1.3 餐飲物流一體化

在餐飲的物流(即采購、分撿、保鮮與配送)環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，實現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)。如前所述，餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。大市場不了解，小市場被壟斷，加之保鮮、運輸，一轉(zhuǎn)再轉(zhuǎn)，物流成本自然就很高。借助電子商務(wù)，實現(xiàn)電子物流，在餐飲物料的選購上市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送(含分撿、保鮮、運輸?shù)?上可交與第三方物流代理，在溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預(yù)測、進發(fā)貨時間等，都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障，對餐飲企業(yè)做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。南京某大飯店就實行了電腦化管理，為該飯店節(jié)省了不少成本。餐飲部在實際的經(jīng)營過程中只需將每一種菜肴、酒水、點心的售價和標準成本價格事先輸入收銀電腦系統(tǒng)，在任何時候運用酒店電腦都可以取出個餐廳各種分類的銷售收入、標準成本、標準成本率等指標的電腦報告，讓人一目了然，為酒店的采購、銷售提供了有利依據(jù)。

3.1.4 信息共享化

借助電子商務(wù)手段，由專業(yè)協(xié)會引導(dǎo)，加強信息的交流與共享，由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟。目前許多企業(yè)是同行冤家，老死不相往來，餐飲企業(yè)更不例外，過分強調(diào)自己的經(jīng)營特色實際上是排斥同業(yè)間的友好合作。其實，大可不必如此。電子商務(wù)的一大特點就是可以共享信息資源，共享消費客戶。我們可以辦好專業(yè)性的網(wǎng)絡(luò)平臺，在餐飲專業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)下，各餐館應(yīng)加強信息的交流與共享，實現(xiàn)由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟，將中國的餐飲企業(yè)在世界做大做響。

3.2 市場營銷與電子商務(wù)

餐飲行業(yè)進入網(wǎng)絡(luò)營銷必須注重行業(yè)的品牌建設(shè)和特色經(jīng)營，提升餐飲業(yè)的文化品位和網(wǎng)絡(luò)餐飲的文化特色。要搞電子商務(wù)，必須提高餐飲業(yè)的文化品位，摒棄傳統(tǒng)餐飲業(yè)低層次的服務(wù)方式，走特色美食文化之路。有了自己的網(wǎng)站或有了自己的虛擬店面，不能只是簡單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次服務(wù)，如企業(yè)精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢、投訴處理、意見反饋甚至互動交流。總之，餐飲業(yè)要觸網(wǎng)，最重要的是要提升它的特色文化品位，重點定位在培養(yǎng)各階層顧客對品牌的忠誠度上，處處體現(xiàn)出企業(yè)對客戶

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第10頁 的“愛心、歡樂、潔凈、美味”的體貼；同時，也要兼顧網(wǎng)絡(luò)文化的特點，讓消費者能在網(wǎng)路上產(chǎn)生聞其香、誘其色、順其意、進其餐、醉其眠的感覺。在保證網(wǎng)站質(zhì)量的基礎(chǔ)上，當然，也不能否定宣傳網(wǎng)站的作用。下面以“中國美食物娛樂網(wǎng)”網(wǎng)站推廣方案為例：

第一，利用各地門戶網(wǎng)站的人氣來宣傳。在各地門戶網(wǎng)站相關(guān)版塊（尤其是淘寶網(wǎng)，每天瀏覽量巨大）頻繁發(fā)表相關(guān)的帖子，在帖子的底部簽名檔附帶本站的鏈接。如果在淘寶網(wǎng)的話，瀏覽量會更多，但網(wǎng)站瀏覽量從低到高需要一個過程。

第二，在相關(guān)戶外旅游網(wǎng)站和白領(lǐng)經(jīng)常光顧的網(wǎng)站發(fā)表文章，把美食和旅游，以及白領(lǐng)一族的健康聯(lián)系起來，可以和點擊量高的旅游網(wǎng)站建立友情鏈接，借助他們的人氣來壯大自己，而這些網(wǎng)站對鏈接的網(wǎng)站質(zhì)量有較高的要求，一般的網(wǎng)站是無法吸引他們的注意的。

第三，在騰訊網(wǎng)論壇發(fā)表文章，召集網(wǎng)友建立QQ群，成立QQ廣播電臺。QQ是當今最流行的聊天工具，網(wǎng)友遍及全國各地，這對于網(wǎng)站收集信息和宣傳有很大的幫助。QQ廣播電臺是最新興起的一種宣傳渠道，而建立電臺只需借助軟件和一個聲麥就可以解決，成本低廉，可以讀一些散文，網(wǎng)友的原創(chuàng)故事，播報美食資訊，娛樂快報，介紹各地特色小吃，播放音樂等，要知道一些文字的東西通過語言表達出來，帶給人的感覺是有差異的，可以使人重新找回聽廣播的日子，找回曾經(jīng)的快樂。

第四，尋找一些全國連鎖的實力商家進行合作，如阿倫故事酒吧，他的獨特經(jīng)營方法吸引了很多的網(wǎng)友，可以由他們提供最新的活動信息（這樣的商家一般都有網(wǎng)站），通過網(wǎng)友了解各地加盟商的活動，在本站予以免費發(fā)布，這樣可以實現(xiàn)雙贏。

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第4章 電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

4.1 移動電子商務(wù)的概念

移動電子商務(wù)，它由電子商務(wù)的概念衍生出來，現(xiàn)在的電子商務(wù)以PC機為主要界面，是“有線的電子商務(wù)”；而移動電子商務(wù)，則是通過手機、PDA(Personal Digital Assistant，即個人數(shù)碼助理，一般是指掌上電腦)等手持移動終端從事的商務(wù)活動。有人預(yù)言，移動商務(wù)將決定21世紀新企業(yè)的風(fēng)貌，也將改變生活與舊商業(yè)的地形地貌。移動因特網(wǎng)應(yīng)用和無線數(shù)據(jù)通信技術(shù)的發(fā)展，為移動電子商務(wù)的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)，主要包括：無線應(yīng)用協(xié)議、移動IP技術(shù)、藍牙技術(shù)、通用分組無線業(yè)務(wù)、移動定位系統(tǒng)、第三代移動通信系統(tǒng)、移動電子商務(wù)提供的服務(wù)。

目前，移動電子商務(wù)主要提供以下服務(wù)：即銀行業(yè)務(wù)；股票交易；即興購物：如訂購鮮花、禮物、食品或快餐；無線醫(yī)療：在緊急情況下，救護車可以作為進行治療的場所，而借助無線技術(shù)，救護車可以在移動的情況下同醫(yī)療中心和病人家屬建立快速、動態(tài)、實時的數(shù)據(jù)交換；移動應(yīng)用服務(wù)提供商：一些行業(yè)需要經(jīng)常派遣工程師或工人到現(xiàn)場作業(yè)。在這些行業(yè)中，移動MASP(移動應(yīng)用服務(wù)提供商)將會有巨大的應(yīng)用空間。

可以說，移動電子商務(wù)作為一種新型的電子商務(wù)方式，利用了移動無線網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)點，是對傳統(tǒng)電子商務(wù)的有益的補充。盡管目前移動電子商務(wù)的開展還存在安全與帶寬等很多問題，但是相比與傳統(tǒng)的電子商務(wù)方式，移動電子商務(wù)具有諸多優(yōu)勢，得到了世界各國普遍重視，發(fā)展和普及速度很快。

中國移動電子商務(wù)市場可以分為兩個部分：

1、虛擬商品：主要是依附于各運營商旗下的SP（Service Provider，移動互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)內(nèi)容應(yīng)用服務(wù)提供商）所提供的，收費圖鈴、游戲下載或其他資訊類業(yè)務(wù)；

2、實體商品：目前國內(nèi)主要有立即購移動商城在涉足這一領(lǐng)域。

4.2 移動電子商務(wù)技術(shù)的優(yōu)勢

4.2.1 移動電子商務(wù)的發(fā)展前景

隨著網(wǎng)民越來越成熟，利用互聯(lián)網(wǎng)解決問題的意識也在不斷加強，不少網(wǎng)民已將從上網(wǎng)只看新聞或玩游戲上升到把互聯(lián)網(wǎng)當做解決生活中遇到一些問題的工具。目前

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中國的手機用戶已經(jīng)超過6億，其中有1.17億人使用手機上網(wǎng)，超過14%的人群正在通過手機查看分類信息。這就促使像58.com這樣的分類信息網(wǎng)站開通的WAP站點可以獲得巨大的流量。從2008年的全球調(diào)查也可以發(fā)現(xiàn)，分類信息WAP站在國外的使用也非常普及。在美國所有的手機上網(wǎng)用戶中，瀏覽最多的網(wǎng)站是Craigslist，而不是谷歌、eBay。當前中國網(wǎng)民已超過2億多，居全球第一。而分類信息目前已經(jīng)走進老百姓的生活，憑著本地化服務(wù)和便捷免費的特點受到了人們普遍歡迎。2009年分類信息將像SNS（Social Network Service，社交網(wǎng)絡(luò)服務(wù)）一樣成為主流的應(yīng)用，同時這也將是分類信息輝煌的開始。這些都為電子商務(wù)發(fā)展帶來新的機遇，但是支付手段和商用之間的互信度依然是制約其發(fā)展的瓶頸，而移動運營企業(yè)有著整合電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈的天然優(yōu)勢。因此，大力發(fā)展移動電子商務(wù)對于移動通信運營企業(yè)和電子商務(wù)本身來說，是一個正確的戰(zhàn)略選擇。

4.2.2 移動電子商務(wù)與傳統(tǒng)電子商務(wù)相比的優(yōu)勢

隨著市場的變化越來越快，人們對商務(wù)的效率會有越來越高的要求，因此“隨時隨地的電子商務(wù)”肯定將會成為未來社會的主要商業(yè)模式,而與傳統(tǒng)電子商務(wù)相比它有以下優(yōu)勢:(1)具有隨時隨地的特點。與傳統(tǒng)的電子商務(wù)相比，移動電子商務(wù)的最大特點是“隨 時隨地”和“個性化”。傳統(tǒng)電子商務(wù)已經(jīng)使人們感受到了網(wǎng)絡(luò)所帶來的便利和樂趣，但它的局限在于臺式電腦攜帶不便，而移動電子商務(wù)則可以彌補傳統(tǒng)電子商務(wù)的這種缺憾，可以讓人們隨時隨地上網(wǎng)點餐,感受獨特的商務(wù)體驗。

(2)用戶規(guī)模大。目前我國的移動電話用戶已接近4億，是全球之最。顯然，從電腦和移動電話的普及程度來看，移動電話遠遠超過了電腦。而從用戶群體來看，手機用戶中基本包含了消費市場中的中高端用戶，而傳統(tǒng)的上網(wǎng)用戶中以缺乏支付能力的年輕人為主。由此我們不難看出，在某種程度上說，以移動電話為載體的移動電子商務(wù)不論在用戶規(guī)模上，還是在用戶消費能力上，都優(yōu)于傳統(tǒng)的電子商務(wù)。

(3)有較好的身份認證基礎(chǔ)。對傳統(tǒng)的電子商務(wù)而言，用戶的消費信用問題是影響其發(fā)展的一大“瓶頸”，而移動電子商務(wù)在這方面顯然擁有一定的優(yōu)勢。這是因為手機號碼具有唯一性，手機SIM卡上存貯的用戶信息可以確定一個用戶的身份。對于移動商務(wù)而言，這就有了信用認證的基礎(chǔ)。此外，與西方國家相比，目前我國銀行卡的使用率不高，商業(yè)信用體系尚不健全，個人信用體系缺位。銀行卡使用率低、使用

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網(wǎng)點少等現(xiàn)實問題的存在，都給移動電子商務(wù)發(fā)展提供了機遇。一些專家認為，在我國，以移動終端為載體的移動小額支付，有可能代替信用卡，彌補整個社會消費信用制度的缺位，成為人們較為容易接受的新型電子支付方式。

(4)移動電子商務(wù)能夠有效規(guī)避傳統(tǒng)電子商務(wù)出現(xiàn)的泡沫。近年來，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟大起大落，電子商務(wù)曾跌入低谷。一些電子商務(wù)網(wǎng)站之所以在上一輪網(wǎng)絡(luò)泡沫中悄然倒下，關(guān)鍵的是傳統(tǒng)的電子商務(wù)缺乏現(xiàn)實的用戶基礎(chǔ)，沒有良好的盈利模式，搭建起的是一幢沒有支撐的空中樓閣。移動運營商不僅擁有龐大的用戶群，而且擁有穩(wěn)定的收費關(guān)系及收費渠道。更為重要的是，近幾年來，國內(nèi)移動運營商已經(jīng)構(gòu)建起了成熟的移動數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)價值鏈以及與SP進行利潤分成的商業(yè)運作模式，這為移動電子商務(wù)業(yè)務(wù)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。此外，在移動電子商務(wù)發(fā)展之初，將主要面向大眾市場，這使得移動商務(wù)的發(fā)展從一開始就有了現(xiàn)實的支點。因此，在一定意義上說，移動商務(wù)可以避免傳統(tǒng)電子商務(wù)所出現(xiàn)的泡沫和波折。

4.3 移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

4.3.1 Mobile POS點餐系統(tǒng)

Mobile POS，即無線點餐收銀系統(tǒng)，餐飲企業(yè)運用PDA手持終端的便利性，為其提供更方便、快捷的客服品質(zhì)，服務(wù)人員可以無線即時的為客戶點菜提供服務(wù)。

Mobile POS可以及時地將客人的點餐信息發(fā)至廚房，讓廚房快速準備餐點，提高整個服務(wù)的效率。當客戶用完餐需要結(jié)賬的時候，這筆資料已記錄在收銀機里面，而且也已經(jīng)傳到無線點菜系統(tǒng)上，餐飲企業(yè)可以通過這個系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，迅速地將發(fā)票送到客戶的手上。此套無線點餐收銀系統(tǒng)，使用微軟全系列技術(shù)，包括VC++、微軟Windows CE3.0作業(yè)平臺及微軟最新資料庫SQL Server2000 Windows CE版。圖形化的操作界面讓點餐資料可以正確無誤地傳輸?shù)绞浙y主機及出菜列印機。在內(nèi)部的數(shù)據(jù)信息傳輸上，PDA采用即時同步數(shù)據(jù)庫的方法, 保證每臺移動終端使用最新銷售數(shù)據(jù)。同樣, 由于每臺移動終端已具備最新數(shù)據(jù)庫資料, 即使在沒有無線網(wǎng)絡(luò)信號(或者由于某種原因無法與服務(wù)器進行通訊)的情況下, 照樣可以順利完成點餐工作。這種方式保證了我們的移動服務(wù)可以延伸至營業(yè)場所的任何角落，采用最先進的無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù), 同時可以保證跨餐廳, 跨區(qū)域點餐服務(wù), 絕對不存在盲點脫網(wǎng)的情況。

Mobile POS的出現(xiàn)象征著“移動電子商務(wù)”的到來，它將帶來幾個重大的改變：

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1、通過Mobile POS取代原來的紙張作業(yè)，達到無紙化的境界。

2、通過Mobile POS的移動性、便攜性帶來很大的便利。借由無線網(wǎng)絡(luò)可以很迅速地把一些資料傳輸?shù)街鳈C。在三、五年前可能還會看到有人拿盤點機點菜，再把盤點機拿去插在電腦上做一些傳送，現(xiàn)在用Mobile POS這些問題都迎刃而解，所以在效率處理上帶來非常大的方便。

3、設(shè)備價格比以前的盤點機便宜，PDA的價錢往下降是可以期待的而且也是必然的趨勢。

4、最后是以客為尊的感覺，Mobile POS能夠帶給客戶更親切的感覺。

在深圳與廈門這樣的沿海發(fā)達城市，很多的餐飲企業(yè)已經(jīng)使用整套的移動電子商務(wù)技術(shù)，并得到了好評。點餐員只要輸入菜品編碼或拼音字頭簡碼，就能在手持的POS機里迅速調(diào)出菜品數(shù)據(jù)，經(jīng)過系統(tǒng)自動識別后在廚房打印機分單打印出來。廚師根據(jù)餐單很快就能了解到顧客的需要，避免了顧客高峰期帶來的混亂，提高了上菜的速度，從而提高了企業(yè)的效益。

4.3.2 快餐預(yù)訂配送系統(tǒng)

快餐預(yù)訂配送系統(tǒng)通過建立快餐原材料的訂購、入庫、出庫管理系統(tǒng)，在最大程度上降低原料的采購價格，快速掌握原料的采購、庫存和出庫情況，避免浪費和原材料的“跑、冒、滴、漏”，從而降低生產(chǎn)成本。該系統(tǒng)建立的電子商務(wù)網(wǎng)站互動平臺，縮短了與客戶之間的距離，了解客戶的真實需求，大大降低企業(yè)的預(yù)測風(fēng)險。而且系統(tǒng)把電話訂餐管理系統(tǒng)和網(wǎng)站訂餐管理系統(tǒng)進行配套建設(shè)，方便了客戶網(wǎng)上自助訂餐，提高訂餐辦公效率，從而在餐飲企業(yè)獲得較大發(fā)展的同時，不需增加員工和設(shè)備即能完成訂單接收和分發(fā)，最大程度降低了生產(chǎn)的人工成本。

該系統(tǒng)具有以下幾大特點：

（1）訂單數(shù)據(jù)傳遞可遠可近，近者可在同一辦公室內(nèi)兩臺電腦之間傳遞，遠者可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費，而且傳遞過程完全由電腦自動完成，不需人工干預(yù)。

（2）智能記憶所有客戶資料，如：單位名稱，聯(lián)系人，聯(lián)系電話，詳細地址，客戶特別說明等，只需輸入一次即可反復(fù)使用，熟練工作人員只需要幾秒時間即可輸入一個訂單，成倍提高工作效率。

（3）即時顯示當前訂餐客戶歷史統(tǒng)計數(shù)據(jù)以便做個性化服務(wù)，自動顯示該客戶的第一次訂餐日期、最后一次訂餐日期、訂餐總數(shù)量、訂餐總金額、最近10次特別

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說明等內(nèi)容，使本系統(tǒng)更加人性化，例如當系統(tǒng)提示當前客戶是第100次訂餐時，餐飲企業(yè)的員工會說：“您好，感謝您第100次訂購我們的套餐，根據(jù)我們公司規(guī)定，您將免費獲得一份小禮品”；當系統(tǒng)提示最近一次訂餐時客戶曾要求“其中一份是全素的”時，餐飲企業(yè)的員工會說：“您好，上次您要了一份全素的，這次是否還是有同樣的要求？”等。

（4）集成CTI技術(shù)（計算機與電話集成技術(shù)），可自動捕獲來電客戶的電話號碼，并根據(jù)來電號碼自動識別和自動檢索客戶資料。

（5）根據(jù)客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運輸成本和時間。（6）訂單錄入時可根據(jù)客戶單位名稱拼音首字母簡稱超快速查詢輸入客戶姓名、地址、聯(lián)系電話等詳細資料，如：麒麟運動用品有限公司，可依次輸入“麒麟”這幾個漢字的拼音首字母“ql”即可快速輸入該客戶的詳細資料，也可輸入公司的部分名稱如“運動用品”的拼音首字母“ydyp”快速輸入該客戶的詳細資料。

（7）可臨時指定部分生產(chǎn)配送中心代替其他配送中心進行生產(chǎn)配送。（8）可不受地域限制隨意安排生產(chǎn)配送中心的位置，有效降低日常運營成本，例如訂單接收錄入中心可放置于市中心高級商貿(mào)區(qū)，以提高公司形象，而各生產(chǎn)配送中心可放置于房租和原材料采購成本相對較低的城市周邊地區(qū)。

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結(jié)論

電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和移動電子商務(wù)技術(shù)在中國餐飲業(yè)中的應(yīng)用為餐飲企業(yè)帶來了優(yōu)勢與競爭力。從整個餐飲行業(yè)來看，電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的是一場革命，它代表著一種方向，是一種新經(jīng)濟新文明前提下的商務(wù)模式。它不但是通過應(yīng)用最新的電子商務(wù)信息技術(shù)改變傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)運營方式，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。同時也在線上與線下極大的方便了食客，以食客的需求為出發(fā)點，通過線上的信息交流服務(wù)和線下的人性化服務(wù)、電子信息化服務(wù)，徹底更新餐廳形象。最根本的革命性表現(xiàn)在于電子商務(wù)技術(shù)在數(shù)據(jù)整合上和信息共享上的優(yōu)勢使中國的餐飲企業(yè)從技術(shù)上可以有效地實現(xiàn)同行業(yè)中不同市場細分區(qū)域餐飲企業(yè)之間的合作，例如西式餐廳與中式餐廳可以結(jié)成聯(lián)盟，將信息共享，并進行聯(lián)合采購。它將傳統(tǒng)環(huán)境中的競爭者變成了聯(lián)盟者，把過去的對立者變成了合作者。在傳統(tǒng)模式資源有限的前提下，企業(yè)經(jīng)營者都是從自己的企業(yè)入手，考慮自己的企業(yè)如何賺錢，但是信息這種資源是無限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的價值就越大，因此餐飲企業(yè)可以走向聯(lián)盟，走向合作。這將是未來電子商務(wù)給整個行業(yè)帶來的改變。其次隨著技術(shù)的發(fā)展，電子商務(wù)開始進入移動電子商務(wù)領(lǐng)域，它不僅擁有電子商務(wù)的優(yōu)勢，同時彌補了電子商務(wù)在空間上的不足，隨著我國3G技術(shù)的發(fā)展，移動電子商務(wù)為餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了新的契機。

電子商務(wù)對于各行各業(yè)來說它最重要的作用在于它能讓依賴它的行業(yè)或商家在這個市場競爭激烈的情況中領(lǐng)先同行，脫穎而出，成為餐飲業(yè)中的贏家。所以，21世紀的餐飲企業(yè)應(yīng)該盡可能地充分利用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和電子商務(wù)信息技術(shù)，把握新世紀高科技浪潮所帶來的制勝商機——網(wǎng)絡(luò)銷售，降低成品支出，擴大銷售，提高利潤，提高顧客服務(wù)滿意度，成為成功的餐飲企業(yè)。

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致謝

在論文即將定稿之際，回顧四年來的大學(xué)生涯，心中充滿感謝，我深知，這篇論文凝聚了很多人的心血與關(guān)愛，在此我想向他們表達我的深深謝意。

我首先要衷心地感謝費素斌老師，她傾注了大量心血，從大到論文的結(jié)構(gòu)框架，到小到一句話、一個標點，費老師都給予了我精心指導(dǎo)，數(shù)次閱讀并提出修改意見。她的敬業(yè)精神及嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度使我受益匪淺，也是我今后學(xué)習(xí)的榜樣。導(dǎo)師極富成效的指導(dǎo)與幫助使我闖過了一道道難關(guān)，最終順利地完成了論文的全部研究工作，導(dǎo)師嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、勤勉的敬業(yè)精神、務(wù)實的學(xué)術(shù)態(tài)度、誨人不倦的師德對我潛移默化的影響將令我終生受益，這種言傳身教將永久地影響我以后的言行舉止。

另外我要真誠的感謝信息技術(shù)學(xué)院的全體老師四年來對我的精心培育，正是他們的誨人不倦才使我順利的完成四年的大學(xué)學(xué)業(yè)。

最后衷心地感謝關(guān)心和愛護我的其他老師、我的家人、朋友和同學(xué)，是他們陪伴我走過四年的學(xué)習(xí)和生活，走過四年的風(fēng)風(fēng)雨雨，關(guān)心和鼓勵我，讓我度過每一個難關(guān)！

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參考文獻

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附錄

附錄A：

Hotel Management Information System Since the 1960s, rapid development of information technology and computers has spread to almost every walk of life and some of its most fruitful applications have been in service industries, in accounting, banking and retailing, as well as in hotels.Much of the technological development taking place in hotel industry is in communications, where high-speed computers and the lower costs of hardware and software are providing opportunities not previously available.Kinds of systems are gradually integrated with other computerized hotel systems.Information Technology in Hotels More recently developments in computer hardware and software have enabled the more widespread use of computers in both small and large hotel operations.This technology now makes possible fast, reliable and cheap electronic devices that can help hotel in hotels in the following areas: Administration: word-processing, spreadsheets, data storage and manipulation.Communications: fax, e-mail, telephone, messaging, pagers.Control: reservations, billing, telephone charging, in-room entertainment.Finance: budgeting, accounting and taxation.Internal systems: property and energy management, security and fire control.Management: management information and decision-making, project management systems.Marketing: Internet selling, customer profiling.The Advantages of New Technology The new technology is fast and speed is important in hotels — in responding to a guest, travel agent or tour operator enquiring about room availability, in effecting a reservation, in linking the reservation with the registration of guests, their charges and the settlement of accounts.遼寧科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）

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The new technology is accurate and accuracy is important in hotels.The sale of a drink affects cash or a guest’s bill, the liquor stock and revenue analysis of the hotel — it should affect all three to exactly the same extent.The new technology is becoming cheap to use, cheaper than ordinary office machinery, and with rising costs of clerical labor in hotels, the scope for saving may be considerable.The new technology, therefore, also has a major contribution to make the way that hotels operate.Systems in Information Technology The main applications of computers in hotels are being extended from their established role in reservation systems to front office procedures and guest accounting, to purchasing, stock control and general accounting functions of hotels, as well as other aspects of hotel operations, to from integrated management information systems, which enable the whole business to be closely coordinated and monitored.Property management systems, of which reservation systems from an integral part, are being expanded on an ever increasing scale.In addition to automating the front-desk check-in/check-out and billing procedures, they interface with other hotel systems.Telephone service, and utilities such as heat, air conditioning, and lighting can be turned on or off at check-in and check-out.Similarly, computerized room-locking devices can be controlled.New maintenance and engineering systems will permit the removal and immediate replacement of defective or broken parts, eliminating the need for in-house repairs.Great emphasis is being placed on environmental controls.In addition to the energy-saving, new controls will be directed to air and noise pollution.Basic Concepts of Hotel Management Information System The Definition of Management Information System The terms of management information system(MIS), information system(IS)and information management(IM)are synonyms.They all refer both to an organization system

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that employs information technology in providing information and communication services and the organization function that plans, develops, and manages the system.The MIS is a system within an organization that supplies information and communication services and resources to meet organization’s needs.The system consists of information technology infrastructures to provide information processing and communication capabilities and application systems for delivery of specific information resources and services.The MIS organization function is to plan, develop, implement, operate and maintain the organization’s information technology infrastructure and the organization’s portfolio of applicants.The Definition of Hotel Management Information System The hotel management information system(HMIS)is an integrative system, which makes use of computer technology and communication technology for the hotel operation and management and decision-making services.This system can reflect the operation status of hotels in all around and assist hotels to realize their operation aims through planning, controlling and so on.Main Characteristics of Hotel Management Information System HMIS is an open system, which has the function of input and output.Data of various bills, check-in records, notes and reports etc.are input, while kinds of statistical forms and tables are output, which control the flow of goods, capital, and information etc.As a result of its open to outside, it can not be isolated from the outside environment.Not only can HMIS analyze the environment and adapt to it but also can change it to some extent.HMIS is an assistant system, which works as the auxiliary tool to deal with data because hotel management mainly relies on human.Administrators utilize the information disposed by computer data system to make judgments and decisions to reach the goals of effective operation and management.HMIS combines the computer with human to process data quickly and hotel managers are able to gain needed information promptly.HMIS is a feedback system, which processes the data of hotel business as an integrated control system.Because hotel management is in the environment of continuous

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changing, HMIS must adjust and expand according to actual status in the course of operation or it is going to loss its functions for deviating from the practice.In order to prolong the life cycle of HMIS, some adjustments must be made in accord with the output result of HMIS and external information.Internet Reservation Module(IRM)Internet Reservation Module(IRM)allows millions of potential guests, groups, travel agents & wholesalers to check availability and make commission-free reservations 24 hours a day, 365 days a year.IRM is designed to work in conjunction with existing marketing website.Reservations are stored immediately in the same database as normal “phone-in” reservations.The guest, group member, or travel agent uses a browser to fid marketing website, which can be locate anywhere in world.The guest browses the marketing website to learn about the property.A hyperlink is added to the marketing website in various locations for “online reservations”, which links directly to the IRM software installed at the property.The guest inquires on rates and availability by secure access to data server.Reservations are stored immediately, just as if they were entered from a workstation at the property.The guest prints a confirmation and an E-Mail workstation at the property.The guest prints a confirmation and an E-Mail confirmation that is automatically sent to the guest and to the property.Global Distribution System(GDS)The Global Distribution System(GDS)is a computer network originally designed by the airlines to provide travel agents with access to hotel, condominium, rental car, and airline availability.Traditionally, travel agents used a computer that was connected directly to a GDS company, such as Sabre or Apollo.Today, guests can make room reservations via the GDS by either calling a travel agent or using a GDS powered travel website, which are interfaced directly to the GDS.For a given hotel to be visible on the GDS, a “GDS Provider” must be hired.There

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are over20 such companies available today.Executive Information System(EIS)The HMIS in daily management and cost control: Executive Information System.Each department of a hotel stores and generates its own set of numbers and reports.For example, the food-and-beverage department will generate a stack of paper showing every last detail out of the system — revenue by outlet, by meal period, by menu item, by check number, food, liquor, wine, and desserts...as much as 30 pages per day.To get a snapshot of the business as a whole, a manager needs to either look at different reports from different systems or dedicate valuable labor to manually filter and combine data from the different systems.Either way, it’s a tremendous waste of productivity and money.The concept of executive-information systems has been around for many years, and may also be referred to as decision-support systems or business-intelligence systems.The primary goal of these systems is the same — to turn plain reports and numbers into meaningful performance indicators.The idea is that EIS will automatically extract and combine data from different systems and store it in one central place often referred to as a data warehouse.Users are then presented with color-coded, top-level information that presents a quick summary.This summary includes all the key indicators that affect the health of the business.For example, areas that are doing well show up green and problematic areas that demand attention flash red or yellow.The beauty of the system is that users can now concentrate on the reds and yellows.In a matter of seconds, users can “drill down” to the lowest levels of detail, quickly identifying potential trouble.A room division manager can set up one screen that displays payroll cost-per-room numbers for her department(front desk, concierge, reservations and housekeeping).For example, housekeeping displays yellow and she drills down on it.Since the EIS will have numbers from both the payroll system and the front-office system, the manager can see that housekeeping payroll costs have stayed the same even though the hotel has been running low occupancy.The manager can further see that occupancy is

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forecasted to stay low through the rest of the month.Now there’s enough information to effectively cut hourly payroll, or perhaps send some full-timers on vacation.A downtown hotel in Washington, D.C, was trying to increase its weekend occupancy.Since it knew that its weekend business travelers came from all over the country, they were advertising in major newspapers everywhere.With weekend occupancy continuing to languish in the cellar, the hotel installed an EIS and started analyzing its guests’ geographic distribution.It soon became apparent that the core of its weekend traffic was from within a 250-mile radius: New York, Philadelphia, etc.The hotel started target advertising in the local metro areas and achieved a 15 percent occupancy increase within 3 months.The hotel estimated that revenues went up almost $500,000 over a year.遼寧科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）

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附錄B：

飯店管理信息系統(tǒng)

從20世紀60年代以來，信息技術(shù)的迅速發(fā)展和計算機傳播已經(jīng)蔓延到社會的每一個階層，而且其中一些最卓有成效的應(yīng)用在服務(wù)行業(yè)，如會計，銀行業(yè)，零售業(yè)和酒店業(yè)。發(fā)生在飯館業(yè)的許多技術(shù)發(fā)展在通信，高速計算機和硬件和軟件的低成本提供不以前提供的機會。各種系統(tǒng)逐漸與其他計算機化的飯店系統(tǒng)相結(jié)合。

應(yīng)用于飯店的信息技術(shù)：計算機硬件和軟件的新發(fā)展使計算機能更廣泛地使用于小型和大型酒店的業(yè)務(wù)。這技術(shù)可以使飯館擁有快速，可靠和便宜的電子設(shè)備并且可在以下幾個反面幫助飯館：管理:文字處理、報表、數(shù)據(jù)存儲和操作。通信:電傳，電子郵件，電話，傳訊，傳呼器?？刂?預(yù)訂，帳單，電話收費，室內(nèi)娛樂。財務(wù):預(yù)算，會計和稅務(wù)。內(nèi)部系統(tǒng):財產(chǎn)和能源管理,安全和消防。管理:管理信息和政策制定，項目管理系統(tǒng)。營銷:網(wǎng)絡(luò)營銷，顧客特征。

新技術(shù)的好處:這種新技術(shù)是快速的，并且對于飯店業(yè)來說,在對詢問關(guān)于空余房間的客人、旅行代理人或者旅行社作出反應(yīng)方面、在預(yù)訂影響方面、在連接預(yù)訂和登記的客人方面、對于他們的費用和清算帳目方面的處理的速度是很重要的。新技術(shù)也是準確的，而這種準確性對于飯店是很重要的。酒水的銷售情況影響現(xiàn)金或客人點酒水的帳單,酒店里酒庫存和收支分析情況同樣影響了影響這三者。新技術(shù)能更加低成本地被使用，比普通的辦公設(shè)備更加便宜，并且在如今飯店人力成本的上漲的情況下，這種新技術(shù)節(jié)約的成本也很客觀。因此,這種新技術(shù)是對飯店經(jīng)營作出了重大貢獻的方式之一。

信息技術(shù)的應(yīng)用系統(tǒng):計算機在旅館的主要應(yīng)用正在擴展其固定作用，包括預(yù)訂系統(tǒng)，前臺程序和客戶統(tǒng)計，采購，庫存控制和旅館的總會計作用，以及其他方面的酒店業(yè)務(wù)，從綜合管理信息系統(tǒng)，使整體事務(wù)嚴密地被協(xié)調(diào)和監(jiān)測。資產(chǎn)管理系統(tǒng)，是預(yù)訂系統(tǒng)的一個組成部分,并且它正在逐步擴大規(guī)模。除前臺入住、結(jié)帳和帳單處理的自動化外,它們與飯店的其他系統(tǒng)相連接。電話服務(wù)和公用設(shè)備，如在辦理入住和退房手續(xù)后，熱氣、空調(diào)和照明可自動開啟或關(guān)閉，同樣，電腦室鎖裝置也可以得到控制。更新維護以及工程系統(tǒng)將允許拆除并立即更換有缺陷或損壞的部分，不再需要內(nèi)部修理。最大的亮點是在環(huán)境控制方面。除了節(jié)能，空氣和噪音污染將被新系統(tǒng)控制

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管理信息系統(tǒng)的定義：管理信息系統(tǒng)(MIS)，信息系統(tǒng)(IS)和信息管理，這些定義(IM)都是同義詞。他們?nèi)继岬絻蓚€使用在提供信息和通信服務(wù)和組織作用的信息技術(shù)計劃、開發(fā)、并且處理系統(tǒng)的組織系統(tǒng)。MIS是在提供信息和通信服務(wù)和資源適應(yīng)組織的需要的組織之內(nèi)的一個系統(tǒng)。系統(tǒng)包括信息技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施為具體信息資源和服務(wù)交付提供信息處理和通信能力和應(yīng)用系統(tǒng)。MIS組織的作用是將計劃，開發(fā).實施，操作和維護組織的信息技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施和申請人組織的股份單。

飯店管理信息系統(tǒng)的定義：飯店管理信息系統(tǒng)（HMIS）是一個利用計算機技術(shù)和通信技術(shù)為飯店的運營管理提供決策服務(wù)的綜合系統(tǒng)。該系統(tǒng)能反映酒店在各地的分店的經(jīng)營狀況，并協(xié)助其通過規(guī)劃，控制等實現(xiàn)經(jīng)營目標。

飯店管理信息系統(tǒng)的主要特征：HMIS是一個開放式系統(tǒng)，有輸入和輸出的作用。入住記錄，說明和報告等輸入各種各樣的票據(jù)數(shù)據(jù)，而各種統(tǒng)計表格和表格的輸出，控制貨物的流動，資本和信息等由于其開放給外面，它不能與外界隔絕的環(huán)境。飯店管理信息系統(tǒng)不僅能分析環(huán)境、適應(yīng)環(huán)境，而且能在一定程度上改變環(huán)境。HMIS是一個輔助系統(tǒng)，運作作為輔助工具應(yīng)付數(shù)據(jù)，因為旅館管理主要依靠人。管理員運用計算機數(shù)據(jù)系統(tǒng)配置的信息做出評斷和決定到達有效的操作和管理的目標。飯店管理信息系統(tǒng)實現(xiàn)人機結(jié)合，迅速處理數(shù)據(jù)，飯店管理人員可以迅速得到所需信息。HMIS是一個反饋系統(tǒng)，該系統(tǒng)處理數(shù)據(jù)的酒店業(yè)作為一個綜合控制系統(tǒng)。由于酒店管理是在不斷變化的環(huán)境中，HMIS必須根據(jù)實際情況在操作中調(diào)整和擴大，并且擴展根據(jù)實際狀態(tài)操作或它其間去損失它的偏離的作用。為了延長HMIS的生命周期，一些調(diào)整必須符合輸出結(jié)果和HMIS外部信息。

互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂模塊（IRM）：互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂模塊（IRM）允許數(shù)以百萬計的潛在客人，團體，旅行社及批發(fā)商以查詢空房情況，使委員會的無保留意見，每天24小時，一年365天。信息資源管理與現(xiàn)有的營銷網(wǎng)站的目的是協(xié)同工作。保留立即儲存在相同的數(shù)據(jù)庫，作為正常的“電話”的保留。住客，小組成員，或旅行代理商使用的瀏覽器來檢測營銷網(wǎng)站，它可以在世界任何地方找到。住客營銷網(wǎng)站瀏覽，了解知識產(chǎn)權(quán)。超連結(jié)添加到營銷網(wǎng)站在不同地點的“網(wǎng)上預(yù)訂”，其中直接聯(lián)系的信息資源管理軟件被安裝在資源里。顧客通過可靠的途徑連上數(shù)據(jù)服務(wù)器來查詢房價和房間的出租情況?？梢粤⒖檀娣疟Ａ簦孟笏麄儚穆玫甑囊慌_工作站被輸入了。客人打印

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確認和電子郵件工作站?？腿舜蛴〈_認和自動地被送到客人和到資源的電子郵件確認。

全球分銷系統(tǒng)（GDS）：全球分銷系統(tǒng)（GDS）是個計算機網(wǎng)絡(luò)，最初是航空公司設(shè)計的，用來幫助旅行社預(yù)訂酒店、租車以及機票的。傳統(tǒng)上，旅行社使用的電腦直接連接到全球分銷系統(tǒng)公司，像Sabre或阿波羅。目前，顧客可以直接通過全球分銷系統(tǒng)進行客房預(yù)訂，顧客可以打電話給旅行社或者是使用全球分銷系統(tǒng)旅行網(wǎng)站，這些網(wǎng)站和全球分銷系統(tǒng)直接由接口相連。對于全球分銷系統(tǒng)上可見的任何一家飯店，必須出錢雇用“全球分銷系統(tǒng)供應(yīng)商”。目前大約有20多家這樣的公司從事這一業(yè)務(wù)。

管理信息系統(tǒng)（EIS）：HMIS的日常管理和成本控制：執(zhí)行信息系統(tǒng)。每個部門的一間酒店的商店，并生成自己的一套數(shù)據(jù)和報告。例如，食品和飲料部門用一疊文件，說明了每一個細節(jié)的系統(tǒng)的出口收入，由每一天用餐期間，通過菜單項，通過支票號碼，食品，酒，葡萄酒和甜點等多達30頁。若要反映作為一個整體的企業(yè)，經(jīng)理需要或者看從不同的系統(tǒng)的不同的報告或致力貴重物品勞方手動地過濾并且結(jié)合從不同的系統(tǒng)的數(shù)據(jù)。不管怎樣，它是生產(chǎn)力和金錢的巨大浪費。EIS想法是將提取并且自動地結(jié)合從不同的系統(tǒng)的數(shù)據(jù)并且在經(jīng)常被稱為的一個中央地方存放它數(shù)據(jù)倉庫。用戶然后出席與提出一個快的總結(jié)的色編，上層信息。這個總結(jié)包括影響事務(wù)的健康的所有關(guān)鍵指標。例如，地區(qū)，都做得很好顯示綠色和有問題的地區(qū)，需要注意閃光紅色或黃色。這種制度的美妙之出在用戶現(xiàn)在可以集中精力紅軍和黃色。在幾秒鐘內(nèi)，用戶可以“深入”最低水平的細節(jié)，迅速查明潛在的麻煩。一個房間部門經(jīng)理可以建立一個屏幕，顯示工資成本，每間客房的人數(shù)為她署（前臺，禮賓，帳單和家務(wù)）。例如，內(nèi)務(wù)顯示黃色和她演練在那里。由于信息系統(tǒng)將號碼從發(fā)薪系統(tǒng)延伸到前端辦公系統(tǒng)，管理人員可以看到，工資成本保持不變，即使酒店已經(jīng)收入減少。經(jīng)理可以進一步看到，占用預(yù)計將保持在低水平通過本月底。現(xiàn)在有了足夠的信息來有效地降低每小時工資，或者把一些全定時器休假。一個位于市中心的酒店在華盛頓特區(qū)，是設(shè)法增加其周末入住。因為它知道，它的周末商務(wù)旅客來自全國各地，他們的主要報紙的廣告無處不在。周末入住繼續(xù)增多，酒店安裝了信息系統(tǒng)，并開始分析其客人的地理分布。但事實很快表明其核心周末交通是從250英里半徑：紐

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約，費城等酒店開始將廣告投放在當?shù)氐拇蠖紩貐^(qū)，并取得了在3個月內(nèi)增加15個百分點的成績。酒店估計收入較前一年上升近50萬美元。

第二篇：移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用分析

移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用分析

中文摘要：近年來，隨著電子商務(wù)的迅速發(fā)展，我們也可以在餐飲業(yè)里看到電子商務(wù)的身影了。移動電子商務(wù)是移動通訊技術(shù)與電子商務(wù)結(jié)合的一種新事物，是電子商務(wù)發(fā)展的一種主要趨勢。將移動商務(wù)應(yīng)用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，目的是為提高現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤。以前，餐飲業(yè)方面發(fā)展相對古板，缺乏創(chuàng)新，在與客戶交易等方面存在著一些問題，各種操作相對比較瑪法?，F(xiàn)如今，移動電子商務(wù)的到來，也給餐飲業(yè)帶來了不小的收益，極大地方便了人們的生活。

Abstract：In recent years, with the rapid development of electronic commerce, we can also see the figure of electronic commerce in the catering industryMobile electronic commerce is the combination of mobile communication technology and electronic commerce is a new thing, is a main trend in the development of electronic commerceMobile commerce was applied to modern catering industry, the purpose is to improve the management and profit pattern of modern catering industry, so as to get more profits.catering industry development is relatively rigid, lack of innovation, there are some problems in such aspects as deal with customers, various operating relative comparison methodNowadays, the advent of mobile e-commerce, but also to the restaurant industry has brought considerable benefits, great place to show the life of people

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 電子商務(wù) 直銷

Keywords：The restaurant industryThe electronic commerceDirect selling

目錄

引言................................................................3 1.移動商務(wù)的現(xiàn)狀及特點..............................................3

1.1移動商務(wù).....................................................3 1.2移動商務(wù)的現(xiàn)狀...............................................3 1.3移動商務(wù)的特點...............................................4

1.3.1無處不在...............................................4

1.3.2以定位為中心...........................................4

2.我國飲食行業(yè)現(xiàn)狀..................................................4

2.1行業(yè)規(guī)模大，市場前景好.......................................4 2.2大眾消費為主.................................................4 2.3經(jīng)營方式獨特.................................................4 2.4市場競爭激烈.................................................5 3.餐飲業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)存在的問題......................................5

3.1客戶消費習(xí)慣難轉(zhuǎn)變...........................................5 3.2收費難.......................................................5 3.3我國餐飲業(yè)目前的營銷觀念還很陳舊.............................6 4.在餐飲行業(yè)中應(yīng)用移動商務(wù)的建議....................................6

4.1構(gòu)建企業(yè)站點，豐富企業(yè)宣傳渠道...............................6

4.1.1建設(shè)企業(yè)站點...........................................6 4.1.2建設(shè)短信服務(wù)平臺.......................................6 4.2構(gòu)建客戶信息庫，加強對客戶的管理.............................6 結(jié)論................................................................7

引言

飲食是人類的生存之本，不論將來人類社會進步到何種地步，“食為天”的地位依然是無法改變的。但是在地位不變的同時，隨著社會的不斷發(fā)展進步，各種新的口味、新的技術(shù)、新的產(chǎn)品的誕生，紛紛影響著“食”發(fā)生改變，人們愿望從過去的吃飽、到現(xiàn)在的吃好、以及將來吃得健康。移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用下，給顧客與店家?guī)砹撕芏嗟姆奖?，人們再也不用像以前一樣親自到店預(yù)定了，節(jié)約了成本，同時為店家?guī)砹烁嗟睦麧?。當然，在其發(fā)展的同時，也存在著一些問題。

1.移動商務(wù)的現(xiàn)狀及特點

1.1移動商務(wù)

移動商務(wù)是依托移動網(wǎng)絡(luò)進行數(shù)據(jù)傳輸、并利用移動終端實現(xiàn)商業(yè)交易。它在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上將觸角伸到了有線網(wǎng)絡(luò)之外，直接觸及到參與交易的人，實現(xiàn)了商務(wù)活動與個體活動的緊密結(jié)合，大大加快了商業(yè)交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查詢的精準性，為企業(yè)的商務(wù)活動開創(chuàng)了新的模式。它是一組技術(shù)融合發(fā)展的產(chǎn)物，也是一種嶄新的商業(yè)模式。當把移動商務(wù)包含的這些技術(shù)以及它的商業(yè)模式與餐飲行業(yè)結(jié)合起來的時候，可以使餐飲業(yè)更新它的經(jīng)營方式，拓展它的大眾市場，建全它的“軟硬”件設(shè)施，使餐飲業(yè)更具科學(xué)化、集錦化和社會化。

1.2移動商務(wù)的現(xiàn)狀

迄今為止，我國移動電子商務(wù)技術(shù)的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段。第一個階段是以短訊為基礎(chǔ)的技術(shù)；第二個階段的移動電子商務(wù)采用基于WAP技術(shù)的方式；第三個階段是以2009年發(fā)放牌照為標志、能夠?qū)崿F(xiàn)無縫漫游和移動寬帶的3G時代。3G背景下，無線通信產(chǎn)品能夠為人們提供速度高達2Mb/s的寬帶多媒體業(yè)務(wù)，支持高質(zhì)量的語音分組交換數(shù)據(jù)多媒體業(yè)務(wù)和多用戶速率通信。現(xiàn)如今，我國已經(jīng)進入到了4G時代，各種信息傳遞變快，方便了各地的聯(lián)系。1.3移動商務(wù)的特點

1.3.1無處不在

由于移動電話天生的設(shè)計特性，便于人們攜帶，可隨時與人們相伴。這將使得用戶更有效地利用空余時間間隙來從事商業(yè)活動。如用戶可在旅行途中利用可上網(wǎng)的移動設(shè)備來從事商業(yè)交互活動，如商務(wù)洽談、下訂單等。1.3.2以定位為中心

不僅移動電話可到任一處，GPS也可以識別電話的所在地，從而為用戶提供相應(yīng)的個性化服務(wù)。知道因特網(wǎng)用戶的地理位置，給移動商務(wù)帶來有線電子商務(wù)無可比擬的優(yōu)勢。利用這項技術(shù)，移動商務(wù)提供商將能夠更好地與一特定地理位置上的用戶進行信息的交互。

2.我國飲食行業(yè)現(xiàn)狀

餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，隨著—個國家的經(jīng)濟發(fā)展、社會進步、現(xiàn)代化程度的不斷提高，由此可見，餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?，設(shè)施設(shè)備將不斷現(xiàn)代化，經(jīng)營管理也將日益科學(xué)化，專業(yè)化。自從我國實行改革開放政策以來，我國的經(jīng)濟得以迅速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨之蓬勃興旺。特別是我國成功的加入了世界貿(mào)易組織，使我國餐飲業(yè)面對營銷的國際化競爭，同時又為我國餐飲業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的良好機遇，在這種情況下，我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)了如下特征

2.1行業(yè)規(guī)模大，市場前景好

2002年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額3752億元，占社會消費品零售總額的11％，人均年消費300元左右，網(wǎng)點300多萬家，從業(yè)人員1000萬人。目前，我國餐飲消費額正以每年15％以上的速度遞增，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2.2大眾消費為主

市場格局貼近百姓生活，近年，在大眾化經(jīng)營的潮流下，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、美食廣場、快餐廳、外賣店等發(fā)展勢頭良好，以快餐為例已占到國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)額的20％。

2.3經(jīng)營方式獨特

經(jīng)營方式和先進營銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強大生命力，目前，我國有麥當勞連鎖店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也發(fā)展了不少連鎖經(jīng)營企 業(yè)，并取得了很好的業(yè)績。去年，中國飯店協(xié)會排列的全國百家餐飲企業(yè)中，41家是實行連鎖式經(jīng)營的。

2.4市場競爭激烈

隨著市場上的激烈競爭，要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結(jié)合起來。在國內(nèi)，餐飲企業(yè)經(jīng)營較好的、經(jīng)營持平的、不賺錢的三分天下，可見競爭激烈。在這樣的情況下，不少城市餐飲開始進行市場細分和定位，以適應(yīng)家庭、假日、休閑、會展、旅游等多種消費需求。

與此同時，面對國際化的競爭，我國餐飲業(yè)出現(xiàn)了以下發(fā)展趨勢：以品牌為核心提高企業(yè)競爭力；以技術(shù)創(chuàng)新為核心進行戰(zhàn)略部署；以連鎖為基本模式改進經(jīng)營管理；以管理和人才為企業(yè)支柱；以多種業(yè)態(tài)構(gòu)成多樣化的餐飲世界；以國際化發(fā)展模式向環(huán)保、綠色、營養(yǎng)、社會化方向邁進。

3.餐飲業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)存在的問題

3.1客戶消費習(xí)慣難轉(zhuǎn)變

一般來講，客戶在用餐前，在消費心理上往往有兩個原則：就近、就熟。這種消費心理使得客戶對于網(wǎng)絡(luò)的依賴程度下降，更依賴于自己的經(jīng)驗常識，有別于訂機票和訂酒店。訂機票和訂酒店多是異地出行所帶來的需求，因為是異地，所以就幾乎沒有經(jīng)驗常識可供依賴。因此，用餐者對于通過網(wǎng)絡(luò)追求信息對稱的愿望并不強烈，僅從便利和折扣入手還無法打動客戶。

3.2收費難

餐飲業(yè)的消費幾乎是無序的，顧客來了就點，點了就吃，吃了就結(jié)，結(jié)了就走。而僅僅靠協(xié)議無法約束餐飲老板，這為“返傭”模式帶來結(jié)算風(fēng)險。而旅游業(yè)在訂票、訂房方面，出票和入住都有明確的記錄，信息是透明的，能夠?qū)崟r、詳細地了解自己客戶的消費狀態(tài)；除消費記錄外，消費金額準確與否也成問題。客戶到餐廳消費，要消費多少錢，事先并不能知道，這種消費金額的不確定性直接影響了“返傭”基數(shù)，更是有別于訂票和訂酒店。由于“返傭”的盈利模式不能切實保證價值鏈各方利益，一定程度上使得餐飲業(yè)電子商務(wù)平臺提供者左右遲疑，感覺得不償失。目前，餐館的電子化雖然在業(yè)內(nèi)逐步擴大，然而，電子化 的內(nèi)部管理方式在餐飲業(yè)內(nèi)畢竟還沒有處于主流地位。在安徽、在合肥，餐飲的電子化管理正處于發(fā)展階段，許多餐飲企業(yè)還處于手工及半手工的狀態(tài)，即使店內(nèi)有計算機，很多時候也只當個點菜器和計算器用，并沒有真正通過計算機系統(tǒng)來實現(xiàn)改造流程、強化管理、降低成本、堵漏節(jié)流等。

3.3我國餐飲業(yè)目前的營銷觀念還很陳舊

經(jīng)營者對消費者需求的了解還很不足。所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非常快的。同時，消費者也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。同時餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。

4.在餐飲行業(yè)中應(yīng)用移動商務(wù)的建議

4.1構(gòu)建企業(yè)站點，豐富企業(yè)宣傳渠道

4.1.1建設(shè)企業(yè)站點

21世紀被稱為信息化時代，在網(wǎng)上建立自己企業(yè)站點已經(jīng)被認為是一種非常重要的宣傳方式，而對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說更是如此。尤其是對于一些外出旅游的游客來說，來到一個陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過網(wǎng)上來獲得這些信息，所以在網(wǎng)上構(gòu)建自己企業(yè)站點來宣傳自己已勢在必行。當企業(yè)在網(wǎng)上建設(shè)自己的站點之后，客戶就可以通過電腦或者手持設(shè)備通過有線或者無線網(wǎng)絡(luò)來獲取餐飲企業(yè)的信息。

4.1.2建設(shè)短信服務(wù)平臺

目前我國餐飲企業(yè)在營銷推廣方面的移動信息化需求已非常迫切，多數(shù)企業(yè)希望能夠在短期內(nèi)見到實際推廣效果，提升店內(nèi)人氣，因此，讓企業(yè)從最簡單的應(yīng)用入手，使其感受到移動應(yīng)用能夠為自身帶來的實際利益，在體驗中接受移動信息化產(chǎn)品是餐飲行業(yè)信息化的突破口。建設(shè)短信服務(wù)平臺對于實現(xiàn)餐飲企業(yè)的精準營銷具有顯著效果，在餐飲企業(yè)可以通過自己的短信服務(wù)平臺在特定時間對特定用戶群發(fā)送特定短信的增值服務(wù)。

4.2構(gòu)建客戶信息庫，加強對客戶的管理

商場上流行著這樣一句名言“掌握客戶就是掌握市場，接近客戶就是接近成功”，從這 句話可以看出客戶對于企業(yè)的重要性。對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說，如果做到既能吸引新的客戶，又能抓住老的客戶，那么這個企業(yè)就能夠長盛不衰。那么如何才能做到這一點，除了餐飲企業(yè)自身要做到飯菜可口，服務(wù)周到這些基本的服務(wù)之外，還要加強對客戶的管理，對客戶的關(guān)懷。要對客戶進行管理需要建立客戶信息庫，在信息庫中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼（惟一標識每位客戶）、姓名、生日、聯(lián)系方式、積分、會員級別、每次用餐時間、用餐餐桌號碼、以及點菜目錄等信息。這些信息會為將來管理客戶提供幫助。比如可以把企業(yè)的最新動態(tài)如新菜上市、打折信息等，根據(jù)信息庫中客戶所留的電話號碼通過短信服務(wù)平臺發(fā)送給客戶。

結(jié)論

餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一，在現(xiàn)階段，更應(yīng)該充分利用電子商務(wù)帶來的機遇，加強自身的核心競爭力。電子商務(wù)不僅能解決餐物流配送、客戶關(guān)系管理、企業(yè)資源管理、餐廳企業(yè)文化建設(shè)等方面的問題。在市場營銷方面，互聯(lián)網(wǎng)一旦和傳統(tǒng)的營銷手段相結(jié)合，便有更強大的功能。相信在不久的將來，餐飲業(yè)將會越來越好！

參考文獻

[1]王汝林,移動商務(wù)理論與實務(wù)，清華大學(xué)出版社，2007

[2]周海瓊，電子商務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用，教育前沿,2006

[3]余波，餐飲業(yè)涉足電子商務(wù)展望，經(jīng)濟論壇，2004

第三篇：移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用

目

錄

一、移動電子商務(wù)的相關(guān)知識.................................................1

（一）移動電子商務(wù)概括..............................................................................................................................1

（二）移動電子商務(wù)的優(yōu)勢..........................................................................................................................1

二、餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析.........................................................2

（一）餐飲業(yè)的現(xiàn)狀......................................................................................................................................2

（二）我國餐飲業(yè)比其他行業(yè)更適合電子商務(wù)的特點..............................................................................2

（三）餐飲業(yè)跨入移動電子商務(wù)時代..........................................................................................................3

三、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的實際應(yīng)用—無線點菜收銀系統(tǒng)..........................3

（一）無線點菜系統(tǒng)概述..............................................................................................................................3

（二）無線點菜系統(tǒng)的實現(xiàn)..........................................................................................................................3

（三）無線點菜系統(tǒng)使用描述......................................................................................................................4

（四）無線點菜系統(tǒng)硬件設(shè)施用品..............................................................................................................4

四、無線點菜收銀系統(tǒng)的優(yōu)勢和局限...........................................4

（一）餐飲行業(yè)的得力助手——無線點菜收銀系統(tǒng)..................................................................................4

（二）餐飲業(yè)移動電子商務(wù)化發(fā)展的局限性..............................................................................................5

（三）移動電子商務(wù)對餐飲業(yè)未來的展望..................................................................................................5

五、結(jié)束語.................................................................5 參考文獻：.................................................................5 移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用

摘 要：本文介紹了餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，并對其進行了分析；著重論述了移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用。旨在能夠推動移動電子商務(wù)技術(shù)的在我國餐飲業(yè)中的應(yīng)用，從而提高我國餐飲業(yè)的競爭力。

關(guān)鍵字：移動電子商務(wù)； 餐飲業(yè)；GDP；無線點菜系統(tǒng)； 中小企業(yè)

餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費市場。隨著生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，人們對餐飲業(yè)的新需求也隨時代而不斷變化。在餐飲市場中，由過去拼價格、拼菜品、比檔次等競爭手段已不足以使其脫穎而出。在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代，許多餐飲企業(yè)需要逐漸依靠電子信息工具來不斷提高市場的應(yīng)變能力，無線點菜系統(tǒng)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用就是一個典型的例子。

一、移動電子商務(wù)的相關(guān)知識

（一）移動電子商務(wù)概括

移動電子商務(wù)（M-commerce）是指通過手機、傳呼機、掌上電腦、筆記本電腦等移動通訊設(shè)備與無線上網(wǎng)技術(shù)結(jié)合所構(gòu)成的一個電子商務(wù)體系。相對于傳統(tǒng)的電子商務(wù)而言，移動商務(wù)可以真正使任何人在任何時間、任何地點得到整個網(wǎng)絡(luò)的信息和服務(wù)。

移動電子商務(wù)是依托移動網(wǎng)絡(luò)進行數(shù)據(jù)傳輸，并利用移動終端實現(xiàn)商業(yè)交易。它在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上也可以直接觸及到參與交易的人，實現(xiàn)了商務(wù)活動與個體活動的緊密結(jié)合，大大加快了商業(yè)交易速度，降低了交易成本，提高了信息查詢的精準性，為企業(yè)的商務(wù)活動開創(chuàng)了新的模式。當移動電子商務(wù)與餐飲行業(yè)相結(jié)合時，可使餐飲業(yè)更新其經(jīng)營方式，拓展其大眾市場，健全其“軟硬”件設(shè)施，使餐飲業(yè)更具科學(xué)化、集錦化和社會化。

（二）移動電子商務(wù)的優(yōu)勢

移動電子商務(wù)的主要特點是靈活、簡單、方便。一方面，它能根據(jù)消費者的個性化需求和喜好定制，設(shè)備的選擇及提供服務(wù)與信息的方式完全由用戶自己控制。正是有這種特點，特別適合餐飲業(yè)“以顧客為尊”的個性化服務(wù)的行業(yè)性質(zhì)。另一方面，消費者的需求呈現(xiàn)多樣化，品位不斷提高對個性化服務(wù)要求更高。通過移動電子商務(wù)，用戶可隨時隨地獲取所需的服務(wù)、應(yīng)用、信息和娛樂。他們可以在自己方便的時候，使用智能電話或PDA查找、選擇及購買商品和服務(wù)。采購可以及時完成，商業(yè)決策也可實施。服務(wù)付費可通過多種方式進行，可直接轉(zhuǎn)入銀行、用戶電話賬單或者實時在專用預(yù)付賬戶上借記，以滿足不同需求。

移動電子商務(wù)作為一種新型的電子商務(wù)方式，利用了移動無線網(wǎng)絡(luò)的諸多優(yōu)點，相對于傳統(tǒng)的“有線”電子商務(wù)有著明顯的優(yōu)勢，是對傳統(tǒng)電子商務(wù)的有益補充。盡管目前移動電子商務(wù)的開展還存在很多問題，但隨著它的發(fā)展和飛快的普及，很可能成為未來電子商務(wù)的主戰(zhàn)場。移動電子商務(wù)的主要應(yīng)用領(lǐng)域之一就是基于位置的業(yè)務(wù)，比如它能夠向旅游者和外出辦公的公司員工提供當?shù)匦侣?、天氣及旅館等信息。這項技術(shù)為旅游業(yè)、零售業(yè)和餐館業(yè)的發(fā)展帶來巨大商機。

二、餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析

自改革開放以來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，日新月異，各種風(fēng)味特色，各種經(jīng)營形式，各種組織結(jié)構(gòu)的餐飲企業(yè)星羅棋布，但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。更新經(jīng)營方式，拓展大眾市場，健全餐飲業(yè)的“軟硬”件設(shè)施，發(fā)展餐飲信息渠道是我國餐飲業(yè)應(yīng)探索的主旋律。

（一）餐飲業(yè)的現(xiàn)狀

2011年，我國餐飲業(yè)實現(xiàn)收入20635億元，同比增長率16.9%，占社會消費品零售總額的比重為11.2%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.10%。2012年上半年，全國餐飲收入實現(xiàn)10837億元，增長13.2%，占社會消費品零售總額的11.04%，半年首次突破萬億元大關(guān)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模進一步擴大。由數(shù)據(jù)可知，我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟環(huán)境下，仍保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，餐飲消費持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。同時，餐飲業(yè)對拉動內(nèi)需擴大就業(yè)和促進國民經(jīng)濟發(fā)展做出了突出貢獻。

作為經(jīng)濟貿(mào)易重要組成部分的我國餐飲業(yè)，目前正呈現(xiàn)出以下特征：

（1）以大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。近年，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、美食廣場、快餐廳、外賣店等發(fā)展良好，以快餐為例已占到國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)額的20%。

（2）現(xiàn)代經(jīng)營方式和先進營銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強大生命力。目前，我國有麥當勞連鎖店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也發(fā)展了不少連鎖經(jīng)營企業(yè)，并取得了很好的業(yè)績。

（3）餐飲品種兼容并蓄，餐飲市場百花齊放。

（4）市場競爭激烈，要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結(jié)合起來。在這樣的情況下，不少城市餐飲開始進行市場細分和定位，以適應(yīng)家庭、假日、休閑、旅游等多種消費需求。

與此同時，面對國際化的競爭，我國餐飲業(yè)出現(xiàn)了以下發(fā)展趨勢：以品牌為核心提高企業(yè)競爭力；以技術(shù)創(chuàng)新為核心進行戰(zhàn)略部署；以連鎖為基本模式改進經(jīng)營管理；以管理和人才為企業(yè)支柱；以多種業(yè)態(tài)構(gòu)成多樣化的餐飲世界；以國際化發(fā)展模式向環(huán)保、綠色、營養(yǎng)、社會化方向邁進。

（二）我國餐飲業(yè)比其他行業(yè)更適合電子商務(wù)的特點

第一，我國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占1%多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤。第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟的。第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)長期以來就是個性化，多樣化的生產(chǎn)服務(wù)體系，也就是經(jīng)濟學(xué)意義上具有同構(gòu)性。所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。

（三）餐飲業(yè)跨入移動電子商務(wù)時代

我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，整個餐飲市場發(fā)展趨勢良好。

以臺灣飛雅高科技股份有限公司為例，基于其多年餐飲系統(tǒng)的整合經(jīng)驗，于2001年開發(fā)出結(jié)合點菜收銀系統(tǒng)及無線網(wǎng)絡(luò)的新技術(shù)——無線點菜收銀系統(tǒng)（Mobile POS），運用PDA手持終端的便利性，為餐飲業(yè)提供更方便、更快捷的客服品質(zhì)。服務(wù)人員可以無線及時的為客戶點菜提供服務(wù)。Mobile POS可以很迅速地將客人點菜的信息發(fā)至廚房，讓廚房快速地準備餐點，提高整個服務(wù)的效率。當客戶用完餐要結(jié)賬的時候，這筆資料已記錄在收銀機里面，甚至也已經(jīng)傳到無線點菜系統(tǒng)上，可以通過這個系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，很快將發(fā)票送到客戶的手上。

三、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的實際應(yīng)用—無線點菜收銀系統(tǒng)

現(xiàn)階段隨著餐飲業(yè)競爭的日趨白熱化，競爭范圍已從原來的經(jīng)營規(guī)模、商品價格等硬件因素漸漸擴大到經(jīng)營策略、服務(wù)質(zhì)量、管理效率等軟件因素上來了。這就使得經(jīng)營決策者對于企業(yè)軟環(huán)境的檔次有了更高要求。無線點菜系統(tǒng)正是致力于在軟環(huán)境上幫助企業(yè)提高檔次，真正的把全方位的信息化管理融入到企業(yè)的日常管理中去。

（一）無線點菜系統(tǒng)概述

無線點菜系統(tǒng)，亦稱無線點菜收銀系統(tǒng)或無線點餐系統(tǒng)，就是利用現(xiàn)代電子技術(shù)、無線技術(shù)、計算機技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，取代傳統(tǒng)的紙和筆，進行電子點菜操作的系統(tǒng)；是餐飲企業(yè)實現(xiàn)信息化改造、提升管理水平、提高運作效率的重要手段。

無線點菜系統(tǒng)由硬件和軟件構(gòu)成；系統(tǒng)硬件主要包括手持無線終端、無線基站、主控計算機以及打印機等部件；系統(tǒng)軟件主要是餐飲管理軟件。一般具有以下管理模塊：點菜單管理，桌位管理，員工管理，財務(wù)管理。經(jīng)理可以動態(tài)地了解財務(wù)狀況，即便是在外出差也能遠程監(jiān)控公司業(yè)務(wù)，并做出實時決策。同時，財務(wù)報表的自動生成也減少了錄入時間，提高了工作效率。

（二）無線點菜系統(tǒng)的實現(xiàn)

無線點菜系統(tǒng)的信息流動主要跨越三個區(qū)域：用餐區(qū)、款臺區(qū)和廚房區(qū)。系統(tǒng)的核心是位于前臺的主控計算機。餐飲管理軟件對系統(tǒng)各硬件進行整合和協(xié)調(diào)控制，使之成為一個有機整體，并進而實現(xiàn)數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計分析以及餐飲企業(yè)的內(nèi)部管理等各項職能。其主要有三部分：

第一，前臺接待（點菜）部分。此部分里主要就是應(yīng)用無線PDA掌上電腦記錄客人的點菜情況，然后通過無線網(wǎng)橋傳回前臺收銀計算機，再通過無線AP或有線交換機傳到廚房接收端。

第二，廚房接收部分。當接收到來自前臺的點菜信息后，通過POS打印機自動輸出客人的菜單。第三，后臺管理部分，即后臺數(shù)據(jù)庫。根據(jù)前臺點菜信息分析庫存情況，進行菜單預(yù)結(jié)賬等等。

（三）無線點菜系統(tǒng)使用描述

簡單地說，無線點菜系統(tǒng)就是對傳統(tǒng)餐飲業(yè)局面的改變。服務(wù)員手持掌上電腦來到客人面前，在掌上電腦上做點擊或書寫等操作，即可通過代碼輸入、分類選擇、關(guān)鍵字查找、自定義輸入等方式快捷地將客人所需要相關(guān)菜譜顯示出來，顧客選定后，掌上電腦即生成菜單并計算出消費金額，客人確認后，點菜操作即完成。此時，服務(wù)員只需點擊一下掌上電腦的發(fā)送鍵，客人的菜單瞬間可被傳送到收銀管理系統(tǒng)中，由系統(tǒng)的電腦發(fā)出指令給設(shè)在廚房等處的打印機并打印出相應(yīng)的菜單，廚師按單做菜。與此同時，收銀臺也打印出一張同樣的菜單放在客人桌上，以備客人查詢以及作結(jié)賬憑據(jù)，真正做到使客人明明白白消費。

（四）無線點菜系統(tǒng)硬件設(shè)施用品

現(xiàn)代餐飲信息化設(shè)施用品，無線點菜系統(tǒng)無疑成了主角；它的運用不僅方便了飯店工作人員，同時還能夠為顧客節(jié)省大量時間，這對餐館贏得回頭客大有裨益。除此之外，有些飯店還添置了一些手觸屏式點菜系統(tǒng)。顧客可以及時選擇喜歡的菜肴，甚至不需要服務(wù)員的單獨服務(wù)，廚師就可以根據(jù)系統(tǒng)的提示烹制客人需要的食品。更有甚者，把付費系統(tǒng)與銀行的系統(tǒng)相連，顧客可以選擇自動轉(zhuǎn)賬形式，從銀行賬戶直接交付消費的費用。

四、無線點菜收銀系統(tǒng)的優(yōu)勢和局限

作為餐飲業(yè)管理者采用了無線局域網(wǎng)點餐系統(tǒng)，可以降低成本，可以提高服務(wù)水平，更能充分有效地利用空間與時間，提高競爭力；但是，并不是所有企業(yè)都可以實行這個系統(tǒng)，此系統(tǒng)的實行也有一些制約條件。

（一）餐飲行業(yè)的得力助手——無線點菜收銀系統(tǒng)

無線點菜系統(tǒng)的主要亮點是省時、省力、省心、省錢，每天能夠自動備份營業(yè)數(shù)據(jù)，存儲路徑自由選擇。整體系統(tǒng)具有打印穩(wěn)、傳送快、系統(tǒng)穩(wěn)、出單準、傳菜準、結(jié)算準，下單快、出單快、結(jié)算快，維護簡單等特點。

企業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)是為了賺錢，無線點菜系統(tǒng)的應(yīng)用本質(zhì)是為了讓企業(yè)更好更快更高水平的賺錢；而此系統(tǒng)的應(yīng)用可以省去相當一部分人力成本，節(jié)省成本本身就等于為企業(yè)贏得了利潤，符合企業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)。無線點菜系統(tǒng)整體投入較少，回報較大。尤其可以大大提升企業(yè)形象，提高管理水平，加快餐桌利用率，提高服務(wù)效率。

無線點菜系統(tǒng)最主要的作用在于：（1）方便快捷及時性的提供服務(wù)；（2）減少用人數(shù)量，降低用人成本；

（3）及時了解庫存及各菜品銷售狀況，為管理應(yīng)對做及時調(diào)整；（4）各種報表清晰功能強大，如：收支報表、銷售報表、財務(wù)報表等；

（二）餐飲業(yè)移動電子商務(wù)化發(fā)展的局限性

雖然基于無線局域網(wǎng)技術(shù)的餐飲管理系統(tǒng)可以為企業(yè)節(jié)省成本，提高服務(wù)水平。但是，此系統(tǒng)的應(yīng)用也受各方面的制約。首先，收入難以支撐信息管理系統(tǒng)的成本和維護。所以餐飲企業(yè)的規(guī)模也是企業(yè)能否采用Mobile POS無線點菜系統(tǒng)的一個關(guān)鍵問題。另外，一方面是因為目前的軟件系統(tǒng)并不能覆蓋餐飲業(yè)系統(tǒng)需求，只是餐飲業(yè)局部的輔助工具，雖然在一定程度上減少了成本，但是效果沒有那么明顯，很多企業(yè)管理者不愿使用。另一方面也是小生產(chǎn)傳統(tǒng)管理的體系根深蒂固，沒有餐飲創(chuàng)新觀念，沒有意識到讓餐飲業(yè)走科學(xué)技術(shù)發(fā)展道路。所以，事實上，在大規(guī)模的餐飲企業(yè)或連鎖機構(gòu)中，采用信息管理手段的比例也是微乎其微。這與現(xiàn)代化大生產(chǎn)的要求極不適應(yīng)，與國外餐飲業(yè)相比是十分落后的。

（三）移動電子商務(wù)對餐飲業(yè)未來的展望

隨著廣大民眾經(jīng)濟收入的不斷提高，餐飲市場需求將日趨增長，消費者對餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量、特色、品牌以及服務(wù)水平的追求，將會呈上升趨勢；餐飲業(yè)經(jīng)營水平的不斷提高，將有力地帶動市場經(jīng)濟與相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。我國民族餐飲業(yè)的發(fā)展要依靠走科學(xué)技術(shù)振興之路，引入國際餐飲業(yè)經(jīng)營新理念，推動餐飲業(yè)的國際化經(jīng)營，運用科學(xué)技術(shù)管理規(guī)范的大型連鎖餐飲集團，才能應(yīng)對我國加入世貿(mào)組織后餐飲業(yè)面臨的國際化競爭。作為餐飲業(yè)管理者要樹立現(xiàn)代餐飲理念，意識到只有跟上時代步伐，依靠科學(xué)技術(shù)努力減少成本，提高服務(wù)水平才是企業(yè)長久發(fā)展的根本途徑。作為軟件提供商也要竭盡全力研制出適合各種餐飲業(yè)整套體系的服務(wù)軟件系統(tǒng)，加快推進技術(shù)創(chuàng)新，讓餐飲業(yè)真正地實現(xiàn)移動電子商務(wù)化。相信通過不斷改進和提高，餐飲企業(yè)選用基于無線局域網(wǎng)技術(shù)的餐飲管理系統(tǒng)必將成為一個新趨勢。

五、結(jié)束語

綜上所述可知，移動商務(wù)在未來的餐飲行業(yè)中將會扮演舉足輕重的角色，無線點菜系統(tǒng)就是一個很好的案例。發(fā)展移動電子商務(wù)是餐飲業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，面對知識經(jīng)濟、信息經(jīng)濟的挑戰(zhàn)，各個餐飲業(yè)企業(yè)必須正視現(xiàn)實，轉(zhuǎn)變觀念，抓住時機，積極發(fā)展移動電子商務(wù)。同時，借鑒國外餐飲業(yè)移動電子商務(wù)發(fā)展的成功經(jīng)驗，使餐飲業(yè)散發(fā)時尚魅力。

總之，我國餐飲業(yè)既蘊藏著極大的發(fā)展?jié)摿?，也存在著諸多制約因素。但是，我們只要從餐飲市場的發(fā)展實際出發(fā)，加強政府的宏觀引導(dǎo)，優(yōu)化市場環(huán)境，積極推動品牌經(jīng)營，并在培育核心競爭力上下功夫，就一定能迎來中國餐飲業(yè)美好的明天。

參考文獻：

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第四篇：電子商務(wù)在各行各業(yè)的應(yīng)用

電子商務(wù)在各行各業(yè)的應(yīng)用

作者：廈門又一城

隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，電子商務(wù)已經(jīng)成為人們關(guān)注的新型商務(wù)方式。互聯(lián)網(wǎng)對人類社會發(fā)展具有革命性的影響。近年來，電子商務(wù)已運用到各行各業(yè)。文章主要介紹電子商務(wù)在食品、農(nóng)業(yè)、物流和服裝行業(yè)中的應(yīng)用及其發(fā)展優(yōu)勢。

電子商務(wù)是通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用，快速而且有效的進行各種商務(wù)活動的全新方法。它的出現(xiàn)給全國人民乃至全世界人類發(fā)展都帶來方便。

1、中國食品行業(yè)電子商務(wù)應(yīng)用現(xiàn)狀

食品行業(yè)在我國國民經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位，2009年10至5月份中國食品工業(yè)總產(chǎn)值實現(xiàn)1.82萬億元產(chǎn)值，14.6%的增速，高出全國工業(yè)增加值增速6.57個百分點。盡管在金融風(fēng)暴的沖擊下，我國經(jīng)濟增速放緩，但視頻產(chǎn)業(yè)荏苒保持強大定力，逆勢上升。由此可見食品產(chǎn)業(yè)所面對的巨大市場。從2000年開始，以信息化和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟為代表的全球新經(jīng)濟飛速發(fā)展，吸引了各個行業(yè)商家的眼球，引領(lǐng)著各個行業(yè)的經(jīng)營理念，食品產(chǎn)業(yè)同樣在這場變革中引入了電子商務(wù)的經(jīng)營模式。網(wǎng)絡(luò)作為第四媒體，其具有一定的特殊性。網(wǎng)絡(luò)不僅具有廣泛的宣傳范圍，而且還具有操作上的互動性以及數(shù)據(jù)傳輸?shù)募皶r性。網(wǎng)絡(luò)在最大程度上縮減了交易的成本，縮短了交易的時間，擴大了客戶群，加快了信息流通速度，儼然已經(jīng)成為了聯(lián)系生產(chǎn)者及消費者的最方便的橋梁。企業(yè)和用戶實現(xiàn)了直接接軌，屏蔽了多級中間商。對于食品行業(yè)從事電子商務(wù)企業(yè)的運營方式，目前有B To B、B To C和C To C三種模式，目前網(wǎng)絡(luò)市場的主要形式則是B To B。盡管互聯(lián)網(wǎng)時代的到來為大型食品企業(yè)和中小型食品企業(yè)在不同的方面都帶來了新的商機，但是食品行業(yè)的特殊性值得企業(yè)家們的特別關(guān)注。食品行業(yè)是與老百姓日常生活關(guān)系最密切的、相關(guān)企業(yè)最多的、投入最大的行業(yè)之一。而且就目前中國食品行業(yè)的現(xiàn)狀而言，在規(guī)模及管理上都存在著巨大差異。因此選擇恰當?shù)慕?jīng)營模式是各企業(yè)成功發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。電子商務(wù)可能為一個企業(yè)創(chuàng)造巨大商機和財富，也可能成為一個企業(yè)增加開銷，造成資源浪費的源頭。

2.電子商務(wù)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用

一、以電子商務(wù)發(fā)展農(nóng)業(yè)，有利于加速農(nóng)業(yè)信息流通

通過建立電子商務(wù)網(wǎng)站，利用電子商務(wù)強大的網(wǎng)絡(luò)功能，就可以跨越時間和地域的障礙，使農(nóng)產(chǎn)品供需雙方及時溝通，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者能夠及時了解市場信息，根據(jù)市場需求，情況合理組織生產(chǎn)，以避免因產(chǎn)量和價格的巨大波動帶來的效益部穩(wěn)定，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)風(fēng)險。

二、發(fā)展農(nóng)業(yè)電子商務(wù)，有利于拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道

通過建立電子商務(wù)網(wǎng)站，構(gòu)建網(wǎng)上交易平臺，可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的規(guī)?；?、組織化。這樣一方面可以使交易雙方處于信息對等的地位，避免了因信息不對稱而造成的利益損失；另一方面，還提供一種新的農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道和方式，讓供求雙方最大可能的直接進行交易，可減少交易環(huán)節(jié)，降低交易成本。

3、電子商務(wù)在物流業(yè)的應(yīng)用

一流的服務(wù)——物流企業(yè)的追求

電子商務(wù)的發(fā)展不僅使得企業(yè)與企業(yè)之間能直接交易而且他們的信息能相互直接流通與共享，于是敏捷制造或柔性生產(chǎn)便如魚得水了。要做到這一點，整個物流系統(tǒng)包括外購材料供應(yīng)物流與產(chǎn)品配送物流必須快速、穩(wěn)定、準確地進行，而在經(jīng)濟全球化、生產(chǎn)專業(yè)化的今天，物流環(huán)節(jié)通常要涉及到跨國運輸，經(jīng)過海運、陸運、空運等不同的運輸方式以及運輸、裝卸、倉儲、包裝、流通加工、信息流通等各種物流環(huán)節(jié)，要求其能在準確的時間、準確的地點以準確的數(shù)量、完好的質(zhì)量、適當?shù)膬r格將原材料送到生產(chǎn)車間，產(chǎn)品遞交給客戶。整個運輸過程中，外購材料和產(chǎn)品都能被實時跟蹤。要做到這一切，生產(chǎn)商只需與物流服務(wù)商在網(wǎng)上完成運輸合同即可，其它全交給物流服務(wù)商去完成。這對物流服務(wù)商來說，既是挑戰(zhàn)又是機遇。

配送體系——支撐物流企業(yè)

電子商務(wù)模式下，需求商與供應(yīng)商、消費者與生產(chǎn)商直接交易雖然少了中間環(huán)節(jié)從而降低了成本，但卻產(chǎn)生了這樣一個問題：由于需求商往往需要多批次、少批量的貨物，而消費者所購的更是少而單一，而且供求雙方所在地也不知是在天涯還是海角，所以要想快速、低廉地將產(chǎn)品交付，除非供需雙方距離很近，否則是絕難做到的，解決這個問題的辦法是建立一整套能夠進行集成化、規(guī)?；倪\輸配送體系來完成。像國內(nèi)幾大集裝箱吞吐量大港，就應(yīng)該建有這樣的物流基地，物流基地內(nèi)應(yīng)根據(jù)貨物類別或發(fā)送地區(qū)分為幾大物流園區(qū)，物流園區(qū)內(nèi)建有現(xiàn)代化的高層立體倉庫。物流基地與物流基地間應(yīng)有固定的貨物班列或集裝箱班列。此外各網(wǎng)之間的大大小小的節(jié)點之間應(yīng)有數(shù)據(jù)捕獲系統(tǒng)，如條形碼技術(shù)，以對貨物進行跟蹤。建立這樣的配送體系后，就能很好地滿足顧客需求了。

把物流融入商務(wù)平臺——物流服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)化

物流企業(yè)要盡快融入電子商務(wù)平臺。進行網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃，建立起合理的網(wǎng)絡(luò)配送體系。在建立網(wǎng)絡(luò)配送體系時，既要注意將自身的規(guī)劃納入宏觀物流體系中，又要特別重視與當前倉儲企業(yè)的合作，與鐵路、航空部門的合作也至關(guān)重要。建立高效化的物流網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)。信息系統(tǒng)還對各條供應(yīng)鏈進行、分析、整合，在運輸節(jié)點或物流中心將零散的單點貨物信息進行匯集，使得各條線路運輸規(guī)?；瑸槲锪飨到y(tǒng)產(chǎn)生更大的效益。建立物流網(wǎng)絡(luò)的電子商務(wù)系統(tǒng)。物流企業(yè)要融人電子商務(wù)的發(fā)展，其自身必須也能開展電子商務(wù)，這就必須企業(yè)建立電子商務(wù)系統(tǒng)。該系統(tǒng)能自動完成所有與運輸貨物相關(guān)的業(yè)務(wù)操作，這意味著該系統(tǒng)應(yīng)首先完成與貨主企業(yè)、銀行、稅務(wù)、保險、商檢、海關(guān)、碼頭等的聯(lián)網(wǎng)，然后建有網(wǎng)站或網(wǎng)絡(luò)平臺以標準格式支持數(shù)據(jù)傳輸與處理。

4、電子商務(wù)在中國紡織服裝的應(yīng)用

（1）網(wǎng)民數(shù)量和網(wǎng)購人數(shù)迅猛增加電子商務(wù)的發(fā)展離不開信息技術(shù)的發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)普及,網(wǎng)絡(luò)的普及造就了一定數(shù)量的網(wǎng)民,而一定數(shù)量網(wǎng)民是實現(xiàn)電子商務(wù)的前提和保證。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心最新統(tǒng)計:2009年上半年我國網(wǎng)民規(guī)模已達3.38億,繼續(xù)領(lǐng)跑全球互聯(lián)網(wǎng);其中,使用手機上網(wǎng)的網(wǎng)民也已達到1.55億,約占我國網(wǎng)民總數(shù)的一半(46%)。值得注意的,面對金融危機的影響,互聯(lián)網(wǎng)交易應(yīng)用得到了迅速發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)購物的用戶規(guī)模在經(jīng)濟危機中逆勢上揚,達到8788萬,半年增加了近1400萬用戶,而網(wǎng)上支付用戶半年使用率增加4.8個百分點。

（2）網(wǎng)商數(shù)量數(shù)量增長迅速

阿里巴巴集團研究中心發(fā)布的報告稱:截至2009年上半年,中國網(wǎng)商數(shù)量已經(jīng)擴大至6300萬,社會經(jīng)濟影響力也越來越大。主流的電子商務(wù)網(wǎng)站如淘寶網(wǎng)等,已成為近年來最受歡迎的創(chuàng)業(yè)平臺之一。據(jù)不完全統(tǒng)計,2008年9月以后的一段時間里,每天新增的網(wǎng)店超過5000家。

（3）服裝電子商務(wù)交易規(guī)模

根據(jù)艾瑞咨詢的調(diào)研數(shù)據(jù):2008年網(wǎng)絡(luò)購物用戶在網(wǎng)上購買最多的產(chǎn)品為服裝鞋帽類,占比64.9%。并且2008年中國時尚商品網(wǎng)絡(luò)購物交易額實現(xiàn)了高增長, 環(huán)比增長136.8%達到274.6億元,這主要是因為服裝服飾類商品已發(fā)展成為網(wǎng)購交易第一大類商品,用戶需求旺盛。艾瑞咨詢預(yù)計,包括服飾、化妝品等在內(nèi)的時尚商品的需求未來會持續(xù)旺盛,時尚商品網(wǎng)絡(luò)購物交易額09年有望實現(xiàn)接近翻倍的增長。

（4）服裝電子商務(wù)服務(wù)網(wǎng)站數(shù)量

據(jù)中國電子商務(wù)研究中心相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,截止到2009年6月,我國規(guī)模以上電子商務(wù)網(wǎng)站總量已經(jīng)達12282家。其中,B2B電子商務(wù)服務(wù)企業(yè)有5320家,B2C、C2C與其他非主流模式企業(yè)達6962家,特別是自進入2008年來,呈現(xiàn)出高速增長、乃至井噴之勢。在行業(yè)分布中,紡織服裝行業(yè)所在比重最大,為14.32%。

網(wǎng)絡(luò)的最大特點就是能夠突破時空的界限傳遞全面的信息。在信息網(wǎng)絡(luò)化迅速發(fā)展的今天，電子商務(wù)已成為主流的商業(yè)活動，是經(jīng)濟的重要手段。目前其應(yīng)用已初見成效?，F(xiàn)在各國都在積極發(fā)展電子商務(wù)，所以人們對電子商務(wù)應(yīng)用的發(fā)展前景是毋庸置疑的。電子商務(wù)不僅是一種工具，更是一種新型的商務(wù)模式，能促進社會發(fā)展。相信在不久的將來，網(wǎng)上購物將是發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，電子商務(wù)將成為人類生活中一個不可缺少的重要組成成分。

第五篇：電子商務(wù)在旅游行業(yè)的應(yīng)用

電子商務(wù) 課程論文

電子商務(wù)在旅游行業(yè)的應(yīng)用

專業(yè) 班級 學(xué)號 姓名 成績 評閱人

計算機科學(xué)與技術(shù) 計算機13-2 *** 黃美芬

評閱日期

電子商務(wù)在旅游行業(yè)的應(yīng)用

摘要

電子商務(wù)是買賣雙方在不謀面的情況下，利用微電腦技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)進行各種商貿(mào)活動的一種新型商業(yè)運營模式。此模式可實現(xiàn)消費者的網(wǎng)上購物、商戶之間的網(wǎng)上交易、在線電子支付以及各種商務(wù)活動、交易活動、金融活動及相關(guān)的綜合服務(wù)活動?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，旅游業(yè)內(nèi)部激烈競爭以及旅行者生活方式的轉(zhuǎn)變促進了電子商務(wù)在旅游業(yè)中的應(yīng)用，進而催生了旅游電子商務(wù)的產(chǎn)生和發(fā)展。本文先介紹我國旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，然后引出旅游業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀，接著描述旅游業(yè)電子商務(wù)發(fā)展中出現(xiàn)的問題和解決對策，最后總結(jié)旅游業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞：電子商務(wù)旅游業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢

引言

電子商務(wù)通常是指是在全球廣泛的商業(yè)貿(mào)易活動中，在因特網(wǎng)開放的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，基于瀏覽器應(yīng)用，買賣雙方不謀面地進行各種商貿(mào)活動，實現(xiàn)消費者、商戶、企業(yè)經(jīng)營主體的網(wǎng)上購物、網(wǎng)上交易、在線電子支付以及各種商務(wù)活動、交易活動、金融活動和相關(guān)的綜合服務(wù)活動的一種新型商業(yè)運營模式。簡而言之，電子商務(wù)是一種利用微電腦技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)進行的商務(wù)活動。從定義中可以看出，電子商務(wù)產(chǎn)生的三大要素是微電腦技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及商業(yè)貿(mào)易。

當今社會正進入一個網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的時代，計算機及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，為 社會經(jīng)濟的發(fā)展帶來了歷史性的機遇。電子商務(wù)的興起，極大地推動了商業(yè)、貿(mào)易、營銷、金融、廣告、運輸、教育等各領(lǐng)域的創(chuàng)新，并因此形成一個個新的產(chǎn)業(yè)，給世界各國企業(yè)帶來了許多新的機會。電子商務(wù)的發(fā)展也帶來了旅游企業(yè)、旅游市場和旅游消費者行為的變化，使傳統(tǒng)的旅游經(jīng)濟和旅游企業(yè)受到?jīng)_擊或影響。

中國電子商務(wù)起步于1997年，從最早的中國化工信息網(wǎng)提供網(wǎng)絡(luò)交易服務(wù)到今天電子商務(wù)網(wǎng)站百花齊放，中國電子商務(wù)經(jīng)歷了萌芽起步、冰凍調(diào)整、復(fù)蘇回暖、崛起發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級五個時期。如今，阿里巴巴、亞馬遜商城、藝龍旅行、攜程旅行、京東商城、國美電器、蘇寧電器等已經(jīng)成為電商行業(yè)家喻戶曉的品牌；飛機票、火車票、汽車票的購票也都進入電子商務(wù)時代。如今，電子商務(wù)已經(jīng)成為信息時代的一道靚麗風(fēng)景線，具有簡單、快捷、高效的時代特點，其完全迎合了當今消費者追求簡單、快捷、高效率生活方式的特點。

旅游是舒展身心，獲取精神愉悅的最好方式。隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展，國民收入不斷提高，出行方式不斷優(yōu)化，加之國家對旅游產(chǎn)業(yè)大力扶持，我國旅游業(yè)得到了快速發(fā)展。北京奧運會和上海世博會的相繼舉辦，也使得我國旅游業(yè)在國際上的重要性日漸突出。旅游專家預(yù)測，2015－2020年，中國有望成為世界第一旅游大國。在世界上，旅游產(chǎn)業(yè)也保持著最為強勁的發(fā)展勢頭，成為各國經(jīng)濟規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)之一，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟效益。

今天，旅游業(yè)基于電子商務(wù)平臺誕生了旅游電子商務(wù)，其的產(chǎn)生具有深刻的經(jīng)濟、社會背景。首先，旅游產(chǎn)業(yè)的崛起，也使得行業(yè)內(nèi)的競爭日趨激烈，如何在競爭中發(fā)展壯大成為各個旅游服務(wù)商最常思考的問題。解決這一問題，不僅要在產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)水準、服務(wù)內(nèi)涵、人才素質(zhì)等方面實施再造，更要在 管理模式、管理理念、技術(shù)應(yīng)用等方面與時俱進。

電子商務(wù)作為信息時代的寵兒、先進模式，自然而然地被應(yīng)用到了旅游產(chǎn)業(yè)方面。其次，從旅游者角度來看，旅游一般離不開“吃、穿、住、行”四大消費，即餐飲、食宿、購物、門票等的消費，一些星級景點，所涉及的消費會更多，消費種類的林林總總對出行者是一種“變相負擔(dān)”。同時，緊俏景點也經(jīng)常會出現(xiàn)一票難求的尷尬境地，面對有限的旅游資源，對消費者來言，競爭也是激烈的。此外，豐富的旅游資源造就了豐富的出行選擇，消費者對景點的選擇，猶如大海撈針，這也是一種負擔(dān)。這些問題與現(xiàn)代人追求高效率、快節(jié)奏、重視時間的生活方式格格不入。如何在最短的時間內(nèi)解決上述的“變相負擔(dān)”，從而騰出更多的時間用于旅游？如何以最快的速度占取有限的旅游資源？充分利用電子商務(wù)，獲取旅游信息，采用網(wǎng)絡(luò)支付，將是解決這些問題的有效方法。再次，旅行社作為客戶與景區(qū)聯(lián)絡(luò)的常規(guī)旅游中介，如何在提升服務(wù)水準，在最短時間內(nèi)服務(wù)好客戶和景區(qū)，同時提高自身效益，構(gòu)建“網(wǎng)社合一”的旅游電子商務(wù)，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將極大促進旅行社健康可持續(xù)發(fā)展。

由上可知，旅游電子商務(wù)的應(yīng)用、興起是時代的產(chǎn)物，是以人為本的體現(xiàn)，其源于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的推廣普及，離不開電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)的成熟發(fā)展，離不開旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的激烈競爭，更離不開現(xiàn)代消費生活方式的轉(zhuǎn)變。

一、我國旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，旅游業(yè)已經(jīng)成為全球經(jīng)濟中發(fā)展勢頭最強勁的行業(yè)之一，在一些旅游資源發(fā)達的國家，該行業(yè)甚至成為其國民經(jīng)濟支柱型行業(yè)。旅游業(yè)在城市經(jīng)濟發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位、經(jīng)濟作用逐步增強，旅游業(yè)對經(jīng)濟的拉動力、社會就業(yè)的帶動力、以及對文化的交流和促進作用日益顯現(xiàn)。成為各國競相發(fā)展的行業(yè)。我國歷史悠久，地大物博，是一個多民族多文明的國家，因而，旅游資源相當豐富，目前，旅游業(yè)已經(jīng)成為我國經(jīng)濟發(fā)展中一個重要的新型行業(yè)增長點。改革開放以來，中國旅游業(yè)跟中國整個社會經(jīng)濟一樣，是發(fā)生了翻天覆地的變化，保持了健康、持續(xù)、快速的發(fā)展態(tài)勢，領(lǐng)各行業(yè)之先，在旅游領(lǐng)域里面邁入了世界旅游大國的行列，有力的推動了我國服務(wù)業(yè)總體規(guī)模的擴大和整體質(zhì)量的提升，成為我國服務(wù)業(yè)發(fā)展的重要因素。中國現(xiàn)在提出大力發(fā)展服務(wù)業(yè)，近幾年來，國務(wù)院已經(jīng)作出一系列的決定，提出了一系列的政策，支持、扶持、發(fā)展服務(wù)業(yè)，而旅游業(yè)在服務(wù)業(yè)中占有非常重要的比重，有的人說旅游業(yè)是服務(wù)業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，我認為也是恰如其分。

實踐表明，發(fā)展旅游業(yè)是推動服務(wù)業(yè)發(fā)展的重要方面，也是促進經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點領(lǐng)域，是統(tǒng)籌經(jīng)濟社會以及城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的重要途徑，也是解決民生問題，促進社會和諧的重要因素，也是滿足人們生活需求、落實以人為本的內(nèi)在要求，因為旅游直接就是為人服務(wù)的，大家也知道，從中國的旅游業(yè)，過去不知旅游為何物，到現(xiàn)在認為旅游是高端消費，旅游業(yè)發(fā)展到今天已經(jīng)成為國人重要的生活方式之一，這個也說明了旅游業(yè)的發(fā)展是深深植根于民眾之中的一種需求。

簡單的說，或者概括的說，中國旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀主要有以下幾個特點： 第一點，是入境旅游，持續(xù)穩(wěn)定增長。隨著我國綜合國力持續(xù)上升、國際影響不斷的擴大、市場拓展更加深入，入境旅游持續(xù)穩(wěn)定增長。其中，外國人入境旅游市場發(fā)展很快，比如說在過去一年，2008年最終數(shù)字沒有出來，2007年一共接待外國旅游者2161萬人次，同比增長17.6%，我們中國的旅游是從入境旅游開始，縱觀世界各國旅游發(fā)展，首先都是從國內(nèi)旅游開始，先有國內(nèi)旅游，然后才有入境旅游，我們國家從78年開始，當時社會經(jīng)濟發(fā)展，國家正在建設(shè)，外匯緊缺，首先是從入境旅游開始，所以我們一直都提倡入境旅游，政策是大力發(fā)展入境旅游，入境旅游是我們的一個重點。第二個表現(xiàn)是國內(nèi)旅游，國內(nèi)旅游持續(xù)全面增長，國內(nèi)旅游是旅游量最大、潛力最深、基礎(chǔ)性最強的，國內(nèi)旅游良好的成長性能和強勁的帶動功能繼續(xù)蓬勃發(fā)展，居民出游人數(shù)持續(xù)增長，國內(nèi)旅游首先是把入境旅游放在首位，應(yīng)該說隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)旅游越來越顯得重要，因為最近國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志也明確提出，國內(nèi)旅游是旅游業(yè)的基礎(chǔ)，只有國內(nèi)旅游扎實了、規(guī)模上去了、質(zhì)量提高了，才會有更好的國際旅游。所以，國內(nèi)旅游從一開始國家對于國內(nèi)旅游政策上是不鼓勵、不發(fā)展、不提倡，三不政策。但是國內(nèi)旅游確確實實是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的，雖然當年國家對于國內(nèi)旅游是三不政策，但是隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，居民休閑時間的增長，荷包越來越鼓，現(xiàn)在國內(nèi)旅游是迅猛發(fā)展，現(xiàn)在中國整個收入，中國旅游整體收入1.09萬億，中間國內(nèi)的旅游收入占到了7771億，剩下的國際旅游收入419億美元，拋去港、澳、臺，真正來自老外，來自外國人的應(yīng)該是不多，所以國內(nèi)旅游是三分天下有其二。第三個表現(xiàn)是出境旅游，出境旅游保持快速增長的態(tài)勢，隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國公民生活水平不斷提升以及出國旅游目的地不斷的增多，我國國民出境旅游，保持快速增長的速度，出游范圍更加寬廣、出游方式更加靈活、出游規(guī)模日益擴大，2007年我國公民出境總?cè)藬?shù)達到4100萬人次，同比增長19%，其中因私出境達到3500萬人次，同比增長22%，占出境總?cè)藬?shù)85%，快速發(fā)展公民出境旅游市場越來越受到社會的廣泛關(guān)注，入境旅游、出境旅游、國內(nèi)旅游現(xiàn)在是三大市場，因為同中國旅游業(yè)發(fā)展之初，主要是入境旅游，經(jīng)過30年的發(fā)展形成的入境、出境、國內(nèi)三大市場持續(xù)健康并驅(qū)并取得發(fā)展，剛才講了07年旅游業(yè)取得了良好的業(yè)績，據(jù)統(tǒng)計數(shù)字顯示，全年入境旅游達到了1.32億人次，增長5.5%，國內(nèi)旅游人數(shù)達到16.1億人次，增長15.5%，國內(nèi)旅游總收入達到7771億元，增長25%，旅游總收入首次突破1萬億元，達到1.09萬億元增長23%，出境旅游達到4100萬人次，增長19%，中國經(jīng)過改革開放30年的發(fā)展，入境在全球來說是第四大，亞洲是最大的出境旅游客源國，從國內(nèi)旅游來說，中國目前是世界上最大的國內(nèi)旅游市場，中國擁有13億人口。

二、旅游業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀

真的是感嘆，現(xiàn)在都是互聯(lián)網(wǎng)的時代。衣食住行完全可以靠互聯(lián)網(wǎng)科技來解決。旅游業(yè)也因為電子商務(wù)的出現(xiàn)而發(fā)展的如火如荼，帶來的經(jīng)濟效益真的是大偉驚人啊！以前人家要出去比較遠的地方旅游，大部分是通用打電話或者親自去旅行社報名參團。現(xiàn)在，只需要一部手機或者一臺電腦，參團、酒店、車票、飛機票等統(tǒng)統(tǒng)能夠解決，而且也安全有保障。

我國旅游電子商務(wù)網(wǎng)站從1996年就開始出現(xiàn)，到目前具有一定旅游咨詢能力的網(wǎng)站或者手機APP已有5000多家，主要分為五大類：一是提供綜合性旅游電子商務(wù)網(wǎng)站；二是主營航空、酒店或者其他某些旅游產(chǎn)品預(yù)訂的網(wǎng)站；三是旅游企業(yè)開展網(wǎng)咯宣傳及網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)的網(wǎng)站；四是地方性旅游網(wǎng)站和各類旅游目的地咨詢網(wǎng)站；五是旅游管理部門建設(shè)的以面向業(yè)內(nèi)為主的網(wǎng)站。如今，電子商務(wù)已經(jīng)成為旅游營銷的新模式。

隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅游電子商務(wù)市場規(guī)模在不斷地快速增長。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2012年預(yù)定市暑期旺季促三季度在線旅游交易規(guī)模檢測報告》顯示，2012年Q3中國在旅游市場交易規(guī)模保持較快的同比增長，市場交易規(guī)模達488.1億，同比增長27.8%。節(jié)假日旅行者出行需求的提升及旅游企業(yè)相關(guān)優(yōu)惠措施的退出，是推動Q3在線旅游交易規(guī)模快速增長的核心因素。2012年Q3在線旅游交易規(guī)模快速增長的原因在于：第一，暑期、五一節(jié)和國慶節(jié)旅游高峰期，促使游客們消費；第二，旅游企業(yè)相應(yīng)推出諸多的優(yōu)惠措施，如機票、酒店等業(yè)務(wù)在節(jié)假日期間實行優(yōu)惠，從而吸引大量游客出行。艾瑞咨詢預(yù)計，我國在線旅游市場交易規(guī)模將在未來五年里釋放巨大的市場潛力。因此，我國旅游市場的發(fā)展空間將不斷擴大。

三、旅游業(yè)電子商務(wù)發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題和解決方法

制約我國旅游網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的不但有技術(shù)問題,而且存在傳統(tǒng)旅游業(yè)的經(jīng)營環(huán)境和整個社會經(jīng)濟發(fā)展水平。

1.缺少信用。尤其在國內(nèi)B to C(即銷售商對顧客)電子商務(wù)中,旅游企業(yè)的貿(mào)易信用如何?我們從屏幕上指定的商品與實際游玩的是否相符?質(zhì)量如何?由于目前電視臺廣告的可信度都存在一些問題,顧客在網(wǎng)上選擇旅游產(chǎn)品更會有一種恐懼心理。

2.法律法規(guī)建設(shè)的相對滯后使旅游電子商務(wù)的發(fā)展底氣不足。電子商務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)建設(shè)的落后,使參與各方的交易行為缺乏必要的自律和嚴格的監(jiān)督,信息的真實性得不到保證。

3.網(wǎng)上支付的局限成為旅游電子商務(wù)成功開展的“瓶頸”。目前,在線的網(wǎng)上支付尚未真正解決,仍大量沿用“網(wǎng)上交易,網(wǎng)下支付”的支付模式,使電子商務(wù)難以沖破“瓶頸”的約束。無安全的信用承諾,使旅游電子商務(wù)的參與各方互不充分信任,大規(guī)模的旅游電子商務(wù)發(fā)展也就感到為時尚早。

4.復(fù)合型人才的缺乏使現(xiàn)有的旅游電子商務(wù)網(wǎng)站水平較低。開展旅游電子商務(wù)缺乏大量既懂技術(shù)又懂經(jīng)營管理的復(fù)合型人才。旅游電子商務(wù)網(wǎng)站的營運要涉及多方面的綜合知識,對公司對客戶的要求都非常高?？梢哉f旅游網(wǎng)站很多是在摸著石頭過河,效益上舉步維艱。人才的匱乏是影響旅游電子商務(wù)發(fā)展的原因之一。5.旅游網(wǎng)站經(jīng)營的業(yè)務(wù)大部分與傳統(tǒng)旅游企業(yè)重疊,缺乏適合網(wǎng)上交易的新型旅游電子商務(wù)產(chǎn)品。大多數(shù)旅游網(wǎng)站在發(fā)展電子商務(wù)時,推出的旅游產(chǎn)品缺乏針對性和個性化,更多的是將傳統(tǒng)的旅游產(chǎn)品和服務(wù)簡單地復(fù)制到網(wǎng)頁上來,沒有特色與賣點。

針對這些問題，我認為可以采取相應(yīng)對策予以解決：綜合門戶網(wǎng)站可以加強與旅游網(wǎng)站的聯(lián)合；旅游網(wǎng)站內(nèi)容要及時更新，豐富多彩；國家應(yīng)通過立法途徑規(guī)范旅游網(wǎng)站市場制度，加強對不法或擾亂市場秩序行為的監(jiān)管；金融機構(gòu)應(yīng)積極參與到旅游電子商務(wù)中來；網(wǎng)絡(luò)安全問題要絕對有保障；擁有強大資源的旅行社要為旅游電子商務(wù)的發(fā)展做后盾；第三方服務(wù)網(wǎng)站應(yīng)擴展服務(wù)內(nèi)容，擴大內(nèi)容范圍；應(yīng)凸顯個性化服務(wù)和全方位高品質(zhì)服務(wù)；規(guī)模性經(jīng)驗應(yīng)成為制勝根本，合作雙贏應(yīng)成為經(jīng)營目標；應(yīng)與資本市場緊密結(jié)合。

四、旅游業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展趨勢

一是傳統(tǒng)旅游服務(wù)提供商對電子商務(wù)更加重視，相應(yīng)對電子商務(wù)人才需求也將增大；

二是運營商將向兩級方向發(fā)展，分為綜合型和垂直型。前者將會不斷擴展產(chǎn)品線，以期為消費者提供一站式預(yù)訂體驗；后者則專注于某一產(chǎn)品，做深，做專，做出特色，無論哪種模式，品牌將使其贏得客戶的關(guān)鍵性因素。

旅游業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展，可以發(fā)揮旅游網(wǎng)站知識密集型的企業(yè)的優(yōu)勢，為不同的顧客分別提供更加細致、更有特點、更具專業(yè)性的服務(wù)。旅游網(wǎng)站成為旅游產(chǎn)品的最佳展示平臺，是一個開放的系統(tǒng)，與電子商務(wù)日益接軌實現(xiàn)雙贏。同時，為了適應(yīng)我國發(fā)展強勢的境外旅游，進一步發(fā)揮旅游網(wǎng)站的功能，實現(xiàn)全球查詢和預(yù)訂，這樣更有利于我國旅游業(yè)與世界接軌。總之，統(tǒng)一的品牌意識是今后旅游電子商務(wù)網(wǎng)站發(fā)展的核心方向。這樣有利于統(tǒng)一形象的形成，有利于企業(yè)內(nèi)部團結(jié)合作，信息共享，規(guī)范競爭等。從而改變現(xiàn)在旅游網(wǎng)站云龍混雜，信息雜亂，可信性低，界面不友好，功能單一的局面，為旅游業(yè)發(fā)展鋪設(shè)光明大道。

總結(jié)

電子商務(wù)旅游業(yè)對人類的影響已經(jīng)是遠遠超乎我們的想象了，大大地方便了我們的生活，讓我們出不出戶就能預(yù)定好出門遠游的事情，更重要的是它給國家?guī)淼慕?jīng)濟效益。但是我們也應(yīng)該警惕電子商務(wù)旅游業(yè)在發(fā)展中存在的不足，盡可能地尋找解決的方法，盡可能做到雙贏。

參考文獻

1、學(xué)術(shù)期刊《發(fā)展中的旅游業(yè)電子商務(wù)》—保山師專學(xué)報

2、學(xué)術(shù)期刊《注意力經(jīng)濟時代旅游電子商務(wù)網(wǎng)站的對策淺析》—技術(shù)與市場

3、《我國旅游業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》——百度文庫