第一篇：食品工程原理課程教學(xué)基本要求

食品工程原理課程教學(xué)基本要求（征求意見(jiàn)稿）

一、本課程的地位、作用和任務(wù)

食品工程原理是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主干課程和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，具有較強(qiáng)的理論性，且與生產(chǎn)實(shí)際緊密相聯(lián)系。學(xué)習(xí)本課程要求學(xué)生具備一定的物理學(xué)知識(shí)和物理化學(xué)知識(shí)。食品工程原理以食品加工單元操作為主要對(duì)象，研究食品物料在加工過(guò)程中的動(dòng)量、能量、質(zhì)量的傳遞與守恒關(guān)系。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，掌握食品加工常見(jiàn)單元操作的基本原理與工藝計(jì)算，典型設(shè)備的設(shè)計(jì)計(jì)算。綜合利用所學(xué)知識(shí)與食品工程生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，著重培養(yǎng)分析與解決工程問(wèn)題的方法和能力，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)食品領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)課程或從事食品工業(yè)生產(chǎn)及相關(guān)領(lǐng)域的工作打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

二、本課程的教學(xué)基本內(nèi)容與要求

（一）理論教學(xué)部分 0.緒論

（基本內(nèi)容）

1）單元操作的基本概念； 三種傳遞過(guò)程及其物理量的守恒 2）本課程的研究方法、學(xué)習(xí)要求 3）物理量的量綱與單位換算（可選內(nèi)容）

食品工程發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 1.流體流動(dòng)

（基本內(nèi)容）

1）流體靜力學(xué)：流體的物理性質(zhì)，流體靜力學(xué)基本方程及其應(yīng)用；

2）流體流動(dòng)的守恒原理：流體流動(dòng)的基本概念，質(zhì)量守恒----連續(xù)性方程式，機(jī)械能守恒----伯努利方程式，動(dòng)量守恒及其與機(jī)械能守恒之間的關(guān)系；

3）流體流動(dòng)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)：雷諾實(shí)驗(yàn)與流體流動(dòng)類(lèi)型，直圓管內(nèi)流體的流速分布，流動(dòng)邊界層；

4）流體在管內(nèi)的流動(dòng)阻力：沿程阻力，局部阻力； 5）簡(jiǎn)單管路的計(jì)算

6）流量測(cè)量：測(cè)速管，孔板流量計(jì)，轉(zhuǎn)子流量計(jì)；

（可選內(nèi)容）

非牛頓流體的流動(dòng)阻力； 復(fù)雜管路(并聯(lián)/分支)的計(jì)算； 2.流體輸送

（基本內(nèi)容）

1）液體輸送機(jī)械：離心泵；其他類(lèi)型泵（容積泵、濃漿泵、磁力驅(qū)動(dòng)泵）； 2）氣體輸送機(jī)械：離心式風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)和壓縮機(jī)，真空泵及真空管路； 3）流體輸送設(shè)備的種類(lèi)特點(diǎn)及選型（可選內(nèi)容）

流體輸送設(shè)備的能耗及節(jié)能措施； 3.攪拌與混合

（基本內(nèi)容）

1）液體混合的基本理論：混合物的混合程度，過(guò)程對(duì)混合程度的要求，混合機(jī)理； 2）液體攪拌：攪拌器的分類(lèi)及選型，攪拌器的功率； 3）氣液混合及粉體混合：氣液混合，粉體混合；（可選內(nèi)容）

均質(zhì)：均質(zhì)機(jī)理，均質(zhì)效應(yīng)與影響因素，均質(zhì)操作方式； 4.非均相物系分離

（基本內(nèi)容）

1）顆粒與顆粒床層的特性：?jiǎn)蝹€(gè)顆粒的特性，顆粒床層的特性； 2）流體通過(guò)固定床層的壓降：物理模型，流體壓降的數(shù)學(xué)模型； 3）過(guò)濾：基本概念，過(guò)濾基本方程，過(guò)濾計(jì)算，過(guò)濾機(jī)的生產(chǎn)能力； 4）顆粒的沉降：重力沉降，離心沉降；

（可選內(nèi)容）

固體流態(tài)化：流態(tài)化的概念與特征，流化床的工作質(zhì)量，氣力輸送簡(jiǎn)介； 5.傳熱

（基本內(nèi)容）

1）傳熱的基本概念：傳熱過(guò)程的應(yīng)用，傳熱的基本方式；

2）熱傳導(dǎo)：傅里葉定律和熱導(dǎo)率，平壁的穩(wěn)態(tài)導(dǎo)熱，圓筒壁的穩(wěn)態(tài)導(dǎo)熱；

3）對(duì)流傳熱：對(duì)流傳熱過(guò)程的數(shù)學(xué)描述，影響傳熱膜系數(shù)的因素，對(duì)流傳熱過(guò)程的量綱分析，無(wú)相變流體的傳熱膜系數(shù)，液體沸騰與蒸汽冷凝；

4）傳熱過(guò)程計(jì)算：傳熱速率方程，傳熱平均溫差，總傳熱系數(shù)，壁溫計(jì)算； 5）換熱器：間壁式換熱器，列管式換熱器設(shè)計(jì)和選型，傳熱過(guò)程的強(qiáng)化；

（可選內(nèi)容）熱輻射；

非穩(wěn)態(tài)傳熱； 6.蒸發(fā)與結(jié)晶

（基本內(nèi)容）

1）蒸發(fā)的基本概念：蒸發(fā)過(guò)程的基本概念，食品物料蒸發(fā)的特點(diǎn)，溫差損失； 2）單效蒸發(fā)：?jiǎn)涡д舭l(fā)的計(jì)算，蒸發(fā)器的生產(chǎn)強(qiáng)度；

3）多效蒸發(fā)：多效蒸發(fā)的操作流程，多效蒸發(fā)和單效蒸發(fā)的比較，提高生蒸汽經(jīng)濟(jì)性的其他措施；

4）蒸發(fā)設(shè)備：蒸發(fā)器，其他輔助設(shè)備；

5）結(jié)晶：結(jié)晶原理，結(jié)晶方法與設(shè)備，結(jié)晶操作的基本計(jì)算；

（可選內(nèi)容）多效蒸發(fā)的計(jì)算； 7．吸收

（基本內(nèi)容）

1）氣液平衡關(guān)系：亨利定律，吸收劑的選擇；

2）傳質(zhì)基礎(chǔ)：分子擴(kuò)散，對(duì)流傳質(zhì)，傳質(zhì)設(shè)備簡(jiǎn)介；

3）傳質(zhì)系數(shù)與速率方程：相際傳質(zhì)理論，吸收速率方程式；

4）吸收塔的計(jì)算：物料衡算與操作線方程，吸收劑的用量，填料層高度計(jì)算；（可選內(nèi)容）

其他吸收過(guò)程簡(jiǎn)介：高濃度氣體吸收，非等溫吸收，多組分吸收，化學(xué)吸收，解吸； 8．蒸餾

（基本內(nèi)容）

1）雙組分溶液的汽液相平衡：理想物系的汽液相平衡，揮發(fā)度與相對(duì)揮發(fā)度，非理想物系的汽液相平衡；

2）蒸餾與精餾原理：平衡蒸餾與簡(jiǎn)單蒸餾，精餾原理與流程；

3）雙組分連續(xù)精餾過(guò)程的數(shù)學(xué)描述：全塔物料衡算，理論板與恒摩爾流假定，精餾段操作線方程，提餾段操作線方程；

4）雙組分連續(xù)精餾的計(jì)算：理論塔板數(shù)的計(jì)算，進(jìn)料熱狀態(tài)對(duì)精餾過(guò)程的影響，回流比的影響及其選擇，實(shí)際板數(shù)與板效率，理論塔板數(shù)的簡(jiǎn)捷求解；

（可選內(nèi)容）

反應(yīng)精餾與分子蒸餾：反應(yīng)精餾，分子蒸餾； 9．萃取與浸提

（基本內(nèi)容）

1）液-液萃取的傳質(zhì)基礎(chǔ)：三角形相圖，杠桿規(guī)則，萃取劑的選擇；

2）萃取流程及其計(jì)算：?jiǎn)渭?jí)萃取，多級(jí)錯(cuò)流接觸萃取，多級(jí)逆流接觸萃取

3）液-液萃取設(shè)備：液-液傳質(zhì)設(shè)備類(lèi)型與構(gòu)造，液-液傳質(zhì)設(shè)備中流體流動(dòng)與傳質(zhì)特性，萃取設(shè)備的選型；

4）浸提：浸提的傳質(zhì)機(jī)理，浸提操作計(jì)算，浸提設(shè)備；（可選內(nèi)容）

超臨界流體萃取技術(shù)簡(jiǎn)介：超臨界流體的性質(zhì)，超臨界流體萃取的基本原理，超臨界流體萃取在食品工程中應(yīng)用；

10．食品低溫技術(shù)

（基本內(nèi)容）

1）物料冷凍的技術(shù)原理：制冷基本概念，制冷循環(huán)及其計(jì)算，食品的凍結(jié)過(guò)程，食品冷凍與冷藏；

速凍流程和裝置；

2）冷凍濃縮：冷凍濃縮的相平衡，冰晶－濃縮液的分離，冷凍濃縮裝置；

（可選內(nèi)容）

3）流化床速凍：食品物料的流態(tài)化速凍原理，流態(tài)化速凍過(guò)程中的傳熱，流態(tài)化 11．干燥（基本內(nèi)容）1）濕空氣的性質(zhì)：濕空氣的狀態(tài)參數(shù)，濕空氣的焓濕圖及初步應(yīng)用； 2）干燥過(guò)程的衡算：物料衡算，熱量衡算，空氣通過(guò)干燥器的焓變；

3）干燥速率與干燥時(shí)間：物料中的水分，干燥速率曲線，干燥過(guò)程的傳質(zhì)機(jī)理，干燥時(shí)間的計(jì)算；

4）干燥設(shè)備：對(duì)流式干燥器，非對(duì)流式干燥器，干燥器的選擇和設(shè)計(jì)

（可選內(nèi)容）噴霧干燥：液滴的霧化，干燥室內(nèi)液滴的傳熱與傳質(zhì)，噴霧干燥器的基本設(shè)計(jì)計(jì)算； 12．膜分離

（基本內(nèi)容）

1）概述：分離膜及膜組件，膜分離過(guò)程主要類(lèi)型，膜分離在食品工程中的應(yīng)用； 2）微濾與超濾，過(guò)程特征和膜，過(guò)程的數(shù)學(xué)模型，微濾與超濾操作流程； 3）反滲透：反滲透原理，反滲透過(guò)程的數(shù)學(xué)模型，反滲透設(shè)備；（可選內(nèi)容）

電滲析：電滲析原理及裝置，電滲析過(guò)程的傳遞理論，電滲析操作計(jì)算；

（二）實(shí)踐教學(xué)部分

1．熟悉食品加工各類(lèi)典型單元操作設(shè)備（如離心泵、換熱器、過(guò)濾裝置、蒸發(fā)器、萃取設(shè)備、干燥設(shè)備、膜分離設(shè)備等）的基本構(gòu)造、工作原理，并掌握其操作要領(lǐng)；能針對(duì)這些設(shè)備開(kāi)展有關(guān)的性能測(cè)試實(shí)驗(yàn)。

2．培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立從事實(shí)驗(yàn)和初步的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。能夠根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，正確選擇檢測(cè)儀器儀表和實(shí)驗(yàn)裝置，開(kāi)展相關(guān)的性能測(cè)試。

3．培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，樹(shù)立實(shí)事求是和嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)作風(fēng)。能夠準(zhǔn)確讀取并記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，如實(shí)撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，具有對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和解釋的能力，并能提出改進(jìn)措施。

4．注意啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，安排綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。5．提供一種食品加工單元操作（如傳熱、干燥、蒸發(fā)、萃取等）的設(shè)計(jì)條件，可自行完成方案分析、理論計(jì)算以及設(shè)備的初步設(shè)計(jì)。

三、說(shuō)明

1．“食品工程原理課程教學(xué)基本要求”是食品工程原理課程教學(xué)的指導(dǎo)性文件，是高等學(xué)校本科有關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)食品工程原理課程達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)的最低要求，是學(xué)校組織本課程教學(xué)（制定教學(xué)大綱、計(jì)劃，編寫(xiě)教材等）的主要依據(jù)，也是進(jìn)行食品工程原理課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)估的重要依據(jù)。

2．“食品工程原理課程教學(xué)基本要求”理論教學(xué)部分中的基本內(nèi)容為要求學(xué)生理解、掌握的內(nèi)容。

3．“食品工程原理課程教學(xué)基本要求”只是提出了教學(xué)的基本內(nèi)容和可選內(nèi)容，對(duì)于課程內(nèi)容體系、教學(xué)方法、教學(xué)環(huán)節(jié)等，學(xué)?？梢宰灾靼才?。亦可補(bǔ)充認(rèn)為必要的亦或新的內(nèi)容，或者按教學(xué)內(nèi)容整合形成新的課程，以利于進(jìn)行各種教學(xué)改革的嘗試，形成各校的特色。

4．課程學(xué)時(shí)建議 理論教學(xué)72～80學(xué)時(shí)。

實(shí)踐教學(xué)32～48學(xué)時(shí)(其中實(shí)驗(yàn)12～16學(xué)時(shí))。

5．在課堂講授、實(shí)驗(yàn)課、習(xí)題課與課外練習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)中，應(yīng)貫徹理論聯(lián)系實(shí)際的原則，并注意學(xué)生邏輯思維能力、工程觀點(diǎn)和分析與解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)。根據(jù)本課程的特點(diǎn)，必須嚴(yán)格要求學(xué)生獨(dú)立完成一定數(shù)量的思考題或習(xí)題。

第二篇：食品安全性課程教學(xué)基本要求

食品安全性課程教學(xué)基本要求（征求意見(jiàn)稿）

一、本課程的地位、作用和任務(wù)

食品安全性課程是高等學(xué)校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的重要基礎(chǔ)課。學(xué)習(xí)本課程要求學(xué)生具備必要的食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。食品安全性課程從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，以概述與食品安全有關(guān)的科學(xué)問(wèn)題，闡述食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品摻偽檢驗(yàn)、食品中有害成分測(cè)定、食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等為主要內(nèi)容。通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力、實(shí)驗(yàn)研究能力、科學(xué)歸納能力都有重要的作用。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握有關(guān)食品安全性的基本理論知識(shí)、基本檢測(cè)方法和基本試驗(yàn)技能。

二、本課程的教學(xué)基本內(nèi)容與要求

（一）理論教學(xué)部分 1.導(dǎo)論

（基本內(nèi)容）

1）食品安全性的歷史觀 2）食品安全性的現(xiàn)代內(nèi)涵 3）食品安全性的監(jiān)控

2.環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響（基本內(nèi)容）

1)環(huán)境污染與食品安全

2)大氣污染對(duì)食品安全性的影響 3)水體污染對(duì)食品安全性的影響 4)土壤污染對(duì)食品安全性的影響 5)放射性物質(zhì)對(duì)食品安全性的影響 3.含天然有毒物質(zhì)的食物（基本內(nèi)容）

1)含天然有毒物質(zhì)的植物性食物 2)含天然有毒物質(zhì)的動(dòng)物性食物 3)毒蘑菇

4.膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素（可選內(nèi)容）

1)人體必需的營(yíng)養(yǎng)素及功能 2)人體正常膳食結(jié)構(gòu)

3)與膳食不平衡有關(guān)的疾病 4)營(yíng)養(yǎng)素間的協(xié)同與禁忌

5.化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用對(duì)食品安全性的影響

（基本內(nèi)容）1)食品添加劑對(duì)食品安全性的影響 2)農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全性的影響 3)獸藥殘留對(duì)食品安全性的影響 4)金屬對(duì)食品安全性的影響 5)硝酸鹽.亞硝酸鹽對(duì)食品安全性的影響 6)其他化學(xué)污染物對(duì)食品安全性的影響 6.生物性污染對(duì)食品安全性的影響（基本內(nèi)容）

1)真菌對(duì)食品安全性的影響 2)細(xì)菌對(duì)食品安全性的影響 3)病毒對(duì)食品安全性的影響 4)寄生蟲(chóng)對(duì)食品安全性的影響 5)昆蟲(chóng)對(duì)食品安全性的影響

7.包裝材料和容器對(duì)食品安全性的影響（基本內(nèi)容）

1)塑料包裝材料及其制品的食品安全性問(wèn)題 2)橡膠制品的食品安全性問(wèn)題

3)紙和紙板包裝材料的食品安全性問(wèn)題

4)金屬玻璃搪瓷和陶瓷包裝材料及其制品的食品安全性問(wèn)題 5)食品包裝材料的痕量污染物

6)食品包裝材料化學(xué)污染物攝入量評(píng)價(jià) 8.食品安全性的評(píng)價(jià)（基本內(nèi)容）

1)食品安全性評(píng)價(jià)的發(fā)展進(jìn)程 2)食品中危害成分的毒理學(xué)評(píng)價(jià) 3)食品安全性的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

4)聯(lián)合國(guó)機(jī)構(gòu)對(duì)食品中農(nóng)藥和獸藥的安全性評(píng)價(jià)概述 9.食品標(biāo)準(zhǔn)與安全性（可選內(nèi)容）1)食品標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

2)食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂程序 3)常用食品標(biāo)準(zhǔn)目錄

10.食品生產(chǎn)中的安全性與質(zhì)量控制（基本內(nèi)容）

1)良好操作規(guī)范（GMP）體系

2)危害與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系

11.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)（可選內(nèi)容）

1)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題

2)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)與管理 3)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法

12.食品安全檢測(cè)中的現(xiàn)代生物技術(shù)（可選內(nèi)容）

1)生物芯片檢測(cè)技術(shù) 2)生物傳感器檢測(cè)技術(shù) 3)酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù) 4)PCR檢測(cè)技術(shù)

（二）實(shí)踐教學(xué)部分

1.會(huì)使用常用的儀器(如電子天平、pH計(jì)、分光光度計(jì)、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀等)。

2.會(huì)應(yīng)用常規(guī)的檢測(cè)方法檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等。3.培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立從事試驗(yàn)和初步的設(shè)計(jì)試驗(yàn)的能力，掌握和運(yùn)用基本的食品安全檢測(cè)方法。

4.培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，樹(shù)立實(shí)事求是和嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)作風(fēng)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，具有對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和解釋的能力。

5.注意啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，安排綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。

三、說(shuō) 明

1.“食品安全性課程教學(xué)基本要求”是食品安全性課程教學(xué)的指導(dǎo)性文件，是高等學(xué)校本科有關(guān)學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全性課程達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)的最低要求，是學(xué)校組織本課程教學(xué)（制定教學(xué)大綱、計(jì)劃、編寫(xiě)教材等）的主要依據(jù)，也是進(jìn)行食品安全性課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)估的重要依據(jù)。

2.“食品安全性課程教學(xué)基本要求”理論教學(xué)部分中的基本內(nèi)容為要求學(xué)生理解、掌握的內(nèi)容。

3.“食品安全性課程教學(xué)基本要求”只提出了教學(xué)內(nèi)容的基本內(nèi)容和可選內(nèi)容，對(duì)于課程內(nèi)容體系、教學(xué)方法、教學(xué)環(huán)節(jié)等，學(xué)校可以自主安排。亦可補(bǔ)充認(rèn)為必要的以及新的內(nèi)容，或按教學(xué)內(nèi)容整合成新的課程，以利于進(jìn)行各種教學(xué)改革嘗試，形成各校的特色。

4.課程學(xué)時(shí)建議

1)理論教學(xué)30-40學(xué)時(shí) 2)實(shí)驗(yàn)教學(xué)20-30學(xué)時(shí)

5.在課堂講授、實(shí)驗(yàn)課與課外練習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)中，應(yīng)注意貫徹理論練習(xí)實(shí)際的原則，并注意學(xué)生能力的培養(yǎng)。根據(jù)本課程的特點(diǎn)，必須嚴(yán)格要求學(xué)生掌握一定的分析檢測(cè)方法。

第三篇：國(guó)家機(jī)械原理課程教學(xué)基本要求

國(guó)家機(jī)械原理課程教學(xué)基本要求（第三稿）

機(jī)械類(lèi)專(zhuān)用適用

一、課程的地位、任務(wù)和作用

機(jī)械原理課程是機(jī)械類(lèi)各專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主干技術(shù)基礎(chǔ)課，它在培養(yǎng)學(xué)生的機(jī)械綜合設(shè)計(jì)能力和創(chuàng)新能力所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)中，占有十分重要的地位。

本課程的任務(wù)是使學(xué)生掌握機(jī)構(gòu)學(xué)與機(jī)器動(dòng)力學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，學(xué)會(huì)常用基本機(jī)構(gòu)的分析和綜合方法，并具有進(jìn)行機(jī)械系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)方案設(shè)計(jì)的初步能力。

在培養(yǎng)高級(jí)機(jī)械工程技術(shù)人才的全局中，本課程不僅為學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程起到承前啟后的作用，而且為今后從事機(jī)械設(shè)計(jì)、研究和開(kāi)發(fā)創(chuàng)新奠定必要的基礎(chǔ)。

二、理論教學(xué)的基本要求

１、緒論

明確本課程的研究對(duì)象和內(nèi)容以及它的地位、任務(wù)和作用。對(duì)機(jī)械設(shè)計(jì)及理論學(xué)科的發(fā)展?fàn)顩r和趨勢(shì)有所了解。

２、機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)的基本知識(shí)

了解機(jī)構(gòu)的組成要素，能繪制平面機(jī)構(gòu)運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)圖。能正確設(shè)計(jì)平面機(jī)構(gòu)的自由度，了解平面機(jī)構(gòu)組成原洹。了解空間機(jī)構(gòu)及機(jī)器人機(jī)構(gòu)的基本結(jié)構(gòu)知識(shí)。３、平面機(jī)構(gòu)的運(yùn)動(dòng)分析和力分析

了解機(jī)構(gòu)運(yùn)動(dòng)分析和力分析的目的和方法。能對(duì)簡(jiǎn)單基本機(jī)構(gòu)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)分析和力分析。４、常用機(jī)構(gòu)及其設(shè)計(jì)

熟悉常用機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)和應(yīng)用

了解平面連桿機(jī)構(gòu)的基本形式及其演化，對(duì)平面四桿機(jī)構(gòu)的運(yùn)動(dòng)和傳力性能有明確概念。能按已知連桿三位置、兩連架桿三對(duì)應(yīng)位置、行程速比系數(shù)等要求設(shè)計(jì)平面四桿機(jī)構(gòu)。

對(duì)凸輪機(jī)構(gòu)的從動(dòng)件常用運(yùn)動(dòng)規(guī)律及其選擇原則，機(jī)構(gòu)壓力角等有明確概念。掌握盤(pán)形凸廓線的設(shè)計(jì)方法和確定基本尺寸的主要原則。

對(duì)齒輪嚙合基本定律、漸開(kāi)線性質(zhì)、齒輪基本參數(shù)及其嚙合特性有明確概念。掌握標(biāo)準(zhǔn)漸開(kāi)線直齒圓柱輪傳動(dòng)的基本尺寸計(jì)算。了解定位齒輪的概念。了解其它類(lèi)型齒輪傳動(dòng)的特點(diǎn)和尺寸計(jì)算。

了解輪系的分類(lèi)和應(yīng)用。能計(jì)算輪系的傳動(dòng)化。了解輪系設(shè)計(jì)的基本問(wèn)題。

了解機(jī)構(gòu)組合的基本知識(shí)。５、機(jī)械系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)方案設(shè)計(jì)

了解機(jī)械系統(tǒng)設(shè)計(jì)的一般過(guò)程和創(chuàng)新設(shè)計(jì)的基本知識(shí)、掌握機(jī)械系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)方案設(shè)計(jì)的基本步驟、內(nèi)容和方法。了解機(jī)械系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)方案的評(píng)價(jià)準(zhǔn)則。６、機(jī)械系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)

對(duì)單自由度機(jī)械系統(tǒng)等效動(dòng)力學(xué)模型有明確概念。掌握建立機(jī)械運(yùn)動(dòng)方程式的方法。了解周期性與非周期性速度波動(dòng)的調(diào)節(jié)原理。掌握飛輪轉(zhuǎn)動(dòng)慣量的近似計(jì)算方法。掌握剛性轉(zhuǎn)子靜平衡、動(dòng)平衡的原理和方法。了解平面機(jī)構(gòu)震動(dòng)力的平衡原理。

三、實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基本要求

掌握機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)學(xué)和機(jī)器動(dòng)力學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)方法。實(shí)驗(yàn)時(shí)數(shù)不少于４。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容可在以下幾個(gè)方面根據(jù)條件適當(dāng)選取。１、機(jī)構(gòu)幾何參數(shù)的測(cè)定與運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)圖的繪制。

例如：機(jī)構(gòu)運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)圖和示意圖的繪制，漸開(kāi)線齒輪基本參數(shù)的測(cè)定，盤(pán)形凸輪廓線的測(cè)量等。２、用實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行機(jī)構(gòu)尺度綜合

例如：平面低副機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)法綜合等。３、機(jī)械運(yùn)動(dòng)參數(shù)的測(cè)定與分析

例如：運(yùn)動(dòng)構(gòu)件的位移、速度、加速度的測(cè)定等。４、機(jī)械動(dòng)力學(xué)參數(shù)的測(cè)定與分析

例如：機(jī)械效率測(cè)定，機(jī)械速度波飛輪調(diào)速測(cè)試。剛性轉(zhuǎn)子不平衡量的測(cè)定，平面機(jī)構(gòu)機(jī)座的平衡等。

四、課程設(shè)計(jì)的基本要求

按照一個(gè)簡(jiǎn)單機(jī)械系統(tǒng)的給定功能要求，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)。擬定機(jī)械系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)方案，并對(duì)其中的某些機(jī)構(gòu)進(jìn)行分析和設(shè)計(jì)。通過(guò)課程設(shè)計(jì)這一實(shí)踐環(huán)節(jié)，使學(xué)生更好地掌握和加深理解本課程的基本理論和方法，進(jìn)一步提高學(xué)生查閱技術(shù)資料、繪制工程圖和應(yīng)用計(jì)算機(jī)的能力。在課程設(shè)計(jì)中，要重視培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新設(shè)計(jì)的能力。學(xué)生應(yīng)在教師指導(dǎo)下獨(dú)立完成設(shè)計(jì)任務(wù)。要求繪制適量圖紙、編制計(jì)算機(jī)程序和撰寫(xiě)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)。課程設(shè)計(jì)時(shí)間不應(yīng)少于1.5周。設(shè)計(jì)成績(jī)單獨(dú)評(píng)分，另設(shè)學(xué)分。

五、幾點(diǎn)說(shuō)明

１、上述《教學(xué)基本要求》是本科機(jī)械類(lèi)專(zhuān)業(yè)應(yīng)達(dá)到的最低標(biāo)準(zhǔn)。各?？山Y(jié)合具體情況在此基礎(chǔ)上適當(dāng)擴(kuò)充內(nèi)容和提高要求，并制定相應(yīng)的教學(xué)大綱。

２、對(duì)于進(jìn)行機(jī)構(gòu)分析和設(shè)計(jì)時(shí)選用圖解或是解析的方法，本要求未作具體規(guī)定，可根據(jù)各校的情況和工程實(shí)用性原則自行確定，提倡使用解析方法。

３、積極提倡在教學(xué)中采用電教片、ＣＡＤ、ＣＡＩ等多種現(xiàn)代教學(xué)手段，以提高課時(shí)效率和增強(qiáng)教學(xué)效果。

４、提倡開(kāi)設(shè)能反映現(xiàn)代測(cè)試技術(shù)和由學(xué)生自行構(gòu)思實(shí)驗(yàn)方案的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

第四篇：《食品工程原理》教學(xué)大綱.

《食品工程原理》教學(xué)大綱

課程編號(hào)：041010412 適用專(zhuān)業(yè)：食品科學(xué)與工程 學(xué)時(shí)數(shù)：64 學(xué)分?jǐn)?shù)：4.0 執(zhí)筆者：花旭斌

編寫(xiě)日期：2006年12月

一、課程的性質(zhì)和目的

食品工程原理研究和介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過(guò)程與單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、常用設(shè)備及過(guò)程的計(jì)算方法。食品工程原理是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程。

通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，要求學(xué)生掌握動(dòng)量、熱量和質(zhì)量傳遞的基本原理，運(yùn)用這些理論并結(jié)合所學(xué)的物理化學(xué)和數(shù)學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，研究食品加工過(guò)程中各種單元操作的內(nèi)在規(guī)律和基本原理。熟悉典型單元操作設(shè)備的構(gòu)造、工作原理和工藝和計(jì)算。主要的單元操作包括：流體輸送與壓縮、制冷技術(shù)、過(guò)濾、沉降、離心分離、固體流態(tài)化、氣力輸送、傳熱、蒸發(fā)、氣體吸收、蒸餾和物料干燥等。

培養(yǎng)學(xué)生具有針對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)際，正確選擇適合的單元操作的能力；組成和完善生產(chǎn)工藝過(guò)程的能力；正確進(jìn)行過(guò)程的物料衡算、能量衡算和設(shè)備選型配套設(shè)計(jì)計(jì)算的能力。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，重視實(shí)驗(yàn)操作技能的訓(xùn)練，掌握實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理和分析方法。在工程設(shè)計(jì)計(jì)算中會(huì)正確查閱工程手冊(cè)中各種工程圖表，獲取設(shè)計(jì)計(jì)算有關(guān)參數(shù)。

二、課程的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)時(shí)分配

緒論（1學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

食品工程原理課程的性質(zhì)和地位，現(xiàn)代食品工業(yè)的特點(diǎn)，食品工程與化學(xué)工程的關(guān)系，食品工程原理課程的特點(diǎn)、內(nèi)容及任務(wù)

教學(xué)要求：

理解食品工程原理課程的性質(zhì)和地位，食品工程原理課程的特點(diǎn)、內(nèi)容及任務(wù)，現(xiàn)代食品工業(yè)的特點(diǎn)，掌握單元操作中常用的基本概念、單位換算 重點(diǎn)：

單元操作中常用的基本概念，單位制及量綱分析 難點(diǎn)： 量綱分析

第1章 流體流動(dòng)與輸送（13學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

流體的物理性質(zhì)及作用在流體上的力，流體靜力學(xué)基本方程式及其應(yīng)用，流體流動(dòng)的基本方程，管內(nèi)流動(dòng)及管路計(jì)算，流速及流量的測(cè)量，非牛頓流體，液體輸送設(shè)備，氣體壓縮和輸送設(shè)備

教學(xué)要求：

1、理解流體的主要物理性質(zhì)、作用在流體上的力，掌握流體靜力學(xué)基本方程式及其應(yīng)用

2、掌握穩(wěn)定流動(dòng)、流速與流量、連續(xù)性方程，3、掌握理想不可壓縮流體的能量守恒—柏努利方程式，柏努利方程的應(yīng)用，實(shí)際流體穩(wěn)定流動(dòng)的能量守恒

4、管內(nèi)流動(dòng)及管路計(jì)算 掌握流動(dòng)類(lèi)型及其判別，掌握流體在圓直管內(nèi)流動(dòng)的沿程阻力及計(jì)算，計(jì)算圓直管沿程阻力的通式，滯留、湍流的流速分布及摩擦阻力系數(shù)的確定，掌握管路局部阻力及其計(jì)算

5、流速及流量的測(cè)量

掌握畢托管、孔板流量計(jì)及文丘里流量計(jì)、轉(zhuǎn)子流量計(jì)的結(jié)構(gòu)及工作原理，并能正確使用。

6、非牛頓流體

理解非牛頓流體的類(lèi)型，理解假塑性和脹塑性流體作層流流動(dòng)時(shí)的速度分布和流量，理解非牛頓流體的流動(dòng)阻力

7、理解泵的類(lèi)型、工作原理、特點(diǎn)及應(yīng)用，掌握離心泵的工作原理及性能，離心泵基本方程、主要性能參數(shù)、離心泵的特性曲線、氣蝕現(xiàn)象與允許安裝高度、泵的工作點(diǎn)，泵的選型。

8、理解離心通風(fēng)機(jī)和鼓風(fēng)機(jī)、往復(fù)式壓縮機(jī)的工作原理、性能及分類(lèi)，理解往復(fù)式壓縮機(jī)的選型。

重點(diǎn)：

連續(xù)性方程，阻力損失及計(jì)算，流量的測(cè)量，泵的性能參數(shù) 難點(diǎn)：

摩擦阻力系數(shù)的確定，阻力損失計(jì)算

第2章 傳熱（13學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

熱傳導(dǎo)，對(duì)流換熱，穩(wěn)定傳熱的計(jì)算，不穩(wěn)定傳熱，輻射，換熱器 教學(xué)要求：

1、理解傳熱在食品加工過(guò)程中的應(yīng)用、傳熱的三種基本方式

2、掌握熱傳導(dǎo)的基本概念和付立葉定律，平壁的熱傳導(dǎo)，圓筒壁的熱傳導(dǎo)

3、掌握對(duì)流換熱的基本概念，對(duì)流換熱的類(lèi)型、傳熱膜系數(shù)，各類(lèi)對(duì)流換熱傳熱膜系數(shù)的確定傳熱邊界層

4、掌握穩(wěn)定傳熱過(guò)程的計(jì)算，理解傳熱的強(qiáng)化和熱絕緣

5、理解不穩(wěn)定導(dǎo)熱，不穩(wěn)定對(duì)流傳熱，兩物體的相互輻射，輻射和對(duì)流的聯(lián)合傳熱，輻射加熱方法和設(shè)備

6、理解換熱器的結(jié)構(gòu)及原理及通過(guò)換熱器的傳熱過(guò)程 重點(diǎn)：

導(dǎo)熱、對(duì)流傳熱的基本計(jì)算，對(duì)流傳熱系數(shù)關(guān)聯(lián)式計(jì)算對(duì)流傳熱系數(shù)，穩(wěn)定傳熱過(guò)程的計(jì)算與應(yīng)用

難點(diǎn)：

對(duì)流傳熱系數(shù)關(guān)聯(lián)式計(jì)算對(duì)流傳熱系數(shù)，穩(wěn)定傳熱過(guò)程的計(jì)算與應(yīng)用

第3章 食品冷凍技術(shù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：制冷技術(shù)基本原理，制冷劑和載冷劑，食品的冷凍，食品速凍方法和速凍裝置，冷藏庫(kù)，食品冷藏鏈

教學(xué)要求：

1、理解制冷的基本概念和制冷原理和方法，理解制冷劑和載冷劑

2、掌握水的凍結(jié)曲線，3、理解空氣凍結(jié)法，間接接觸凍結(jié)法，直接接觸凍結(jié)法

4、理解冷藏庫(kù)的類(lèi)型、組成與布置、隔熱與防潮，理解冷藏庫(kù)容量的計(jì)算、冷負(fù)荷的計(jì)算，理解裝配式冷藏庫(kù)

5、理解食品冷藏鏈的組成與結(jié)構(gòu)，冷藏運(yùn)輸，冷凍銷(xiāo)售 重點(diǎn)：

食品的凍結(jié)曲線，水分結(jié)冰率與最大冰晶生成區(qū)，凍結(jié)對(duì)食品的影響，食品凍結(jié)的速度與時(shí)間

難點(diǎn)：

食品凍結(jié)的速度與時(shí)間

第4章 非均相物系的機(jī)械分離（5學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

過(guò)濾、沉降、離心分離、氣溶膠分離 教學(xué)要求：

1、掌握過(guò)濾的基本概念和理論，過(guò)濾設(shè)備，理解過(guò)濾過(guò)程的計(jì)算

2、理解顆粒在流體中的運(yùn)動(dòng)、球形顆粒在流體中的重力沉降、實(shí)際沉降過(guò)程、沉降設(shè)備及其計(jì)算

3、掌握顆粒、液滴在離心力場(chǎng)中的運(yùn)動(dòng)，理解離心機(jī)的類(lèi)型及離心機(jī)生產(chǎn)能力的計(jì)算

4、掌握氣溶膠的種類(lèi)及氣溶膠分離的作用，氣溶膠中懸浮物的分離方法，理解氣溶膠的離心沉。

重點(diǎn)：

過(guò)濾設(shè)備，顆粒、液滴在離心力場(chǎng)中的運(yùn)動(dòng)，氣溶膠中懸浮物的分離方法 難點(diǎn)： 過(guò)濾設(shè)備

第5章 混合、乳化（4學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

液體攪拌混合的基本理論，攪拌器的性能，攪拌器的功率，乳化，氣液混合原理、方法和設(shè)備

教學(xué)要求：

1、理解液體攪拌混合的基本理論，攪拌器的性能，攪拌器的功率

2、掌握乳化機(jī)理，乳化液的穩(wěn)定性及影響因素，乳化劑及其作用，乳化液形成的方法，乳化設(shè)備

3、理解氣液混合原理、方法和設(shè)備 重點(diǎn)：

液體攪拌混合的基本理論，乳化機(jī)理，乳化液的穩(wěn)定性及影響因素，乳化劑及其作用，乳化液形成的方法，乳化設(shè)備

難點(diǎn)：

乳化機(jī)理，乳化液的穩(wěn)定性，乳化設(shè)備

第6章 吸收（8學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

物質(zhì)傳遞原理，氣體吸收 教學(xué)要求：

1、掌握單相傳質(zhì)：分子擴(kuò)散及費(fèi)克定律，靜止或?qū)恿髦械臄U(kuò)散傳質(zhì)；對(duì)流擴(kuò)散傳質(zhì)；擴(kuò)散系數(shù)。掌握相際間的傳質(zhì)：雙膜理論；傳質(zhì)基本方程。

2、理解收基本概念，掌握吸收原理：吸收過(guò)程；吸收設(shè)備（塔設(shè)備）；吸收操作的相平衡；亨利定律；吸收速率。

3、掌握低濃度氣體吸收過(guò)程的計(jì)算：逆流操作的物料衡算及操作線方程 重點(diǎn)：

費(fèi)克定律，雙膜理論，傳質(zhì)基本方程，吸收原理 難點(diǎn)：

雙膜理論，吸收操作的相平衡，操作線方程

第7章 蒸餾（8學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

蒸餾原理，雙組分連續(xù)精餾，板式塔中雙組分連續(xù)精餾的計(jì)算 教學(xué)要求：

1、掌握蒸餾原理

2、掌握雙組分理想溶液的氣—液相平衡，塔內(nèi)氣—液接觸傳質(zhì)過(guò)程，能理解精餾設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作情況，理解非理想雙組分溶液簡(jiǎn)介，掌握板式塔中雙組分連續(xù)精餾的計(jì)算

3、理解理論板的概念及恒摩爾流假設(shè)，掌握連續(xù)精餾的物料衡算和操作線方程、進(jìn)料狀況和加料方程、精餾操作塔板數(shù)的求法（逐板計(jì)算法、圖解法）、塔板效率及實(shí)際塔板數(shù)的確定、回流比的選擇

重點(diǎn)：

蒸餾原理，雙組分理想溶液的氣—液相平衡，塔內(nèi)氣—液接觸傳質(zhì)過(guò)程，連續(xù)精餾 難點(diǎn)：

雙組分理想溶液的氣—液相平衡，連續(xù)精餾計(jì)算

第8章 蒸發(fā)（3學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

單效真空蒸發(fā)，多效蒸發(fā)，蒸發(fā)設(shè)備 教學(xué)要求：

1、理解蒸發(fā)的定義、條件，掌握單效真空蒸發(fā)裝置、溶液的沸點(diǎn)和溫差損失、單效真空蒸發(fā)的計(jì)算

2、理解多效蒸發(fā)流程、多效蒸發(fā)的溫差分配、多效蒸發(fā)的計(jì)算

3、理解蒸發(fā)設(shè)備分類(lèi)、結(jié)構(gòu)、工作原理 重點(diǎn)：

單效真空蒸發(fā)，蒸發(fā)設(shè)備分類(lèi)、結(jié)構(gòu)、工作原理 難點(diǎn)：

溫差損失，蒸發(fā)的計(jì)算，蒸發(fā)設(shè)備工作原理

第9章 物料干燥（5學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：

濕空氣及濕物料的性質(zhì)，干燥動(dòng)力學(xué)，熱風(fēng)干燥過(guò)程的計(jì)算，干燥設(shè)備 教學(xué)要求：

1、掌握濕空氣及濕物料的性質(zhì)，干燥速率，干燥時(shí)間，熱風(fēng)干燥過(guò)程的計(jì)算，物料衡算、空氣量的確定，熱量衡算、熱能耗量的確定

2、理解氣流干燥設(shè)備、噴霧干燥設(shè)備、其它類(lèi)型干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理 重點(diǎn)：

濕空氣及濕物料的性質(zhì)，空氣量的確定，熱量衡算、熱能耗量的確定，干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理

難點(diǎn)：

濕焓圖、干燥機(jī)理

三、課程教學(xué)的基本要求

1、本課程以課堂講授為主，精講多練。在課堂教學(xué)中可適當(dāng)補(bǔ)充難易適中的考研題目作為例題，開(kāi)闊學(xué)生的視野，拓寬知識(shí)面。在作業(yè)和練習(xí)方面，任課教師可以有針對(duì)性地增加一定量的附加題，題的難度略高于教材上的習(xí)題，并適當(dāng)增加應(yīng)用題的數(shù)量，以鍛煉學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

2、根據(jù)教育發(fā)展的趨勢(shì)和教學(xué)改革的要求，在本課程的教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)逐步引入現(xiàn)代化教學(xué)手段。

3、除教材外，應(yīng)給學(xué)生指定相關(guān)的參考書(shū)，以拓寬學(xué)生的知識(shí)面。

4、建議本課程每學(xué)期中間安排一次期中考試，期末考試實(shí)行教考分離。

四、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工

本課程的先修課程有高等數(shù)學(xué)、物理化學(xué)等，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握傳遞過(guò)程及單元操作的基本原理，運(yùn)用其基本理論解決食品生產(chǎn)中的一些工程實(shí)際問(wèn)題。也為學(xué)習(xí)“食品工藝學(xué)”、“發(fā)酵工藝與設(shè)備”等課程打好工程技術(shù)方面的基礎(chǔ)。

五、建議教材與教學(xué)參考書(shū)

[1]教材：李云飛，葛克山?！妒称饭こ淘怼?，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002。[2]高福成。食品工程原理，中國(guó)輕工業(yè)出版社。1998。

[3]姚玉英，黃鳳廉，陳常貴等?；ぴ?，上下冊(cè)，天津：科學(xué)技術(shù)出版社。1999。[4]王志魁。化工原理。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1987。

[5][美]J 金克普利斯著，清華大學(xué)化工組譯。傳遞過(guò)程與單元操作。1985。[6]華南工學(xué)院等。發(fā)酵工程與設(shè)備。北京：輕工業(yè)出版社。[7]姚玉英?；ぴ砝}與習(xí)題。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1998。

第五篇：量子力學(xué) 課程教學(xué)基本要求

附件2

量子力學(xué) 課程教學(xué)基本要求

課程名稱(chēng)： 量子力學(xué)

適應(yīng)專(zhuān)業(yè)： 物理學(xué)

課程類(lèi)型： 3（1通識(shí)教育課、2學(xué)科大類(lèi)基礎(chǔ)課、3專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、4專(zhuān)業(yè)課、5專(zhuān)業(yè)方向課、6其它）

授課類(lèi)型：1（1講授為主、2實(shí)踐實(shí)驗(yàn)為主、3研討為主、4其他）

一、課程地位與作用

《量子力學(xué)》是物理學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的理論課程。量子力學(xué)是將物質(zhì)的波動(dòng)性與粒子性統(tǒng)一起來(lái)的動(dòng)力學(xué)理論，反映了微觀粒子的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，它不僅是近代物理的重要支柱之一而且在核物理、凝聚態(tài)物理、表面物理、激光、生物學(xué)、化學(xué)等許多近代科學(xué)和技術(shù)的分支中有著廣泛的應(yīng)用。本課程使學(xué)生以全新觀念去認(rèn)識(shí)物質(zhì)世界，掌握量子理論的基本概念和原理，為進(jìn)一學(xué)習(xí)了近代物理和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)奠定基礎(chǔ)；培養(yǎng)學(xué)生辯證唯物主義世界觀，獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力和科學(xué)素養(yǎng)。

二、課程目標(biāo)

1、知識(shí)目標(biāo)

（1）使學(xué)生了解微觀世界矛盾的特殊性和微觀粒子的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，掌握量子力學(xué)的基本原理和方法，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)打下較扎實(shí)的基礎(chǔ)。

（2）使學(xué)生了解量子力學(xué)在物理學(xué)中的地位、作用和在近代物理學(xué)中的廣泛應(yīng)用，深化和拓展學(xué)生在普通物理中學(xué)過(guò)的有關(guān)內(nèi)容，以適應(yīng)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和今后進(jìn)一步深造或從事物理教學(xué)等的需要。

2、能力目標(biāo)（1）實(shí)踐能力

運(yùn)用量子力學(xué)的知識(shí)思考、研究和解釋微觀世界的物理現(xiàn)象，指導(dǎo)近代物理實(shí)驗(yàn)。具備教師指導(dǎo)下自主學(xué)習(xí)的能力，對(duì)量子力學(xué)在高新技術(shù)領(lǐng)域和生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用及與量子力學(xué)密切相關(guān)的交叉學(xué)科、新技術(shù)發(fā)展的了解能力。（2）創(chuàng)新能力

注重學(xué)生求異思維基本素質(zhì)的培養(yǎng)，在認(rèn)識(shí)微觀世界事物的學(xué)習(xí)過(guò)程中能關(guān)注事物的不同點(diǎn)、特殊性及事物的現(xiàn)象與本質(zhì)之間的關(guān)聯(lián)和差異，啟迪創(chuàng)新思維，培養(yǎng)豐富的想象力與創(chuàng)新能力。

三、課程內(nèi)容

1、課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)

教學(xué)內(nèi)容主要由量子力學(xué)的基本理論與應(yīng)用兩部分構(gòu)成。基本理論包括初等量子力學(xué)的基本概念、原理與基本方法(主要包含物質(zhì)的波動(dòng)-粒子二重性，波函數(shù)及其統(tǒng)計(jì)解釋?zhuān)琒chr?dinger方程，力學(xué)量與力學(xué)量算符，態(tài)與力學(xué)量表象，微擾理論，自旋與全同粒子，散射問(wèn)題)。應(yīng)用主要圍繞說(shuō)明基本概念與基本方法展開(kāi)。

2、課程內(nèi)容更新

簡(jiǎn)諧振子的算符解法及應(yīng)用，帶電粒子在電磁場(chǎng)中的運(yùn)動(dòng)，對(duì)稱(chēng)性與守恒律，量子糾纏，并適當(dāng)增加量子力學(xué)在現(xiàn)代科技中的應(yīng)用實(shí)例。

四、課程組織形式與方法

1、課堂教學(xué)（1）講授

量子力學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容主要通過(guò)教師課堂講授為主，結(jié)合啟發(fā)與討論完成。講授的主要內(nèi)容有經(jīng)典物理學(xué)的困難與量子力學(xué)的誕生，波函數(shù)與Schr?dinger方程，量子力學(xué)中的力學(xué)量，態(tài)與力學(xué)量表象，定態(tài)微擾，量子躍遷，粒子的自旋，全同粒子，散射。根據(jù)教學(xué)大綱要求，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)。（2）教師指導(dǎo)下的學(xué)生自學(xué)

指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)量子力學(xué)的參考書(shū)、專(zhuān)著和文獻(xiàn)；設(shè)計(jì)富有啟發(fā)性的思考題和討論題，引導(dǎo)學(xué)生思考與討論，使學(xué)生在研究問(wèn)題中加深對(duì)概念與原理的理解，獲得學(xué)習(xí)方法和解決實(shí)際問(wèn)題的訓(xùn)練。（3）其它教學(xué)方法

采用多媒體輔助教學(xué)手段，結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)方法，解決好教學(xué)內(nèi)容多、信息量大與學(xué)時(shí)少的矛盾；利用課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)建立教學(xué)互動(dòng)，指導(dǎo)和豐富學(xué)生課外學(xué)習(xí)。運(yùn)用科學(xué)研究訓(xùn)練方法，引導(dǎo)學(xué)生研究量子力學(xué)學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題，開(kāi)展專(zhuān)題討論。

2、課外學(xué)習(xí)（1）作業(yè)

作業(yè)1：課外練習(xí)。作業(yè)2：課外思考與討論。

作業(yè)3：課程學(xué)習(xí)總結(jié)或小專(zhuān)題研究報(bào)告。（2）閱讀參考書(shū)

①.《量子力學(xué)教程》曾謹(jǐn)言著，（科學(xué)出版社出版）。②.《量子力學(xué)導(dǎo)論》曾謹(jǐn)言著，（北京大學(xué)出版社版）。③.《量子力學(xué)導(dǎo)論》熊鈺慶主編，（廣東高等教育出版社出版）。④.《量子力學(xué)基礎(chǔ)》關(guān)洪，（高等教育出版社出版）。⑤.《量子力學(xué)》汪德新，（湖北科學(xué)技術(shù)出版社出版）。

⑹.瓦爾特?顧萊納著，王德民等譯：《量子力學(xué)導(dǎo)論》，（北京大學(xué)出版社）。⑺.Quantum Mechanics an Introduction，Greiner（world scientific）

五、課程考核

1、課程成績(jī)構(gòu)成（1）平時(shí)成績(jī)占百分比平時(shí)成績(jī)占總分40%（2）考試成績(jī)占百分比 考試成績(jī)占總分60%。

2、考核內(nèi)容與形式

（1）知識(shí)類(lèi)考核

本課程采用閉卷考試形式。重點(diǎn)考試內(nèi)容：量子力學(xué)的基本知識(shí)、基本理論、基本方法和應(yīng)用技能，解決基本問(wèn)題的能力。（2）能力類(lèi)考核

通過(guò)學(xué)生平時(shí)作業(yè)、課堂提問(wèn)與討論考查學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，理解和掌握相關(guān)知識(shí)的程度以及實(shí)際應(yīng)用能力。

利用課程學(xué)習(xí)總結(jié)或小專(zhuān)題研究報(bào)告考查學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，促進(jìn)學(xué)生研究性學(xué)習(xí)，啟迪學(xué)生的創(chuàng)新思維。