第一篇：2012年餐飲總經(jīng)理工作匯報

工 作 匯 報

致莊總：

本人趙燕俐，2012年**月**日受莊總委派兼負(fù)第六俱樂部CBD萬豪公館店工作，由于開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，2012年俱樂部以中餐、客房二大營業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會所、游泳健身等配套設(shè)施，加強(qiáng)營銷、細(xì)化服務(wù)、提高出品，從而提高俱樂部整體盈利能力為基本方針?，F(xiàn)就2012年度的工作匯報如下：

一、制定經(jīng)營管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施，力求按預(yù)算完成任務(wù)。

2012年1-12月俱樂部營業(yè)總收入為**萬元，同期預(yù)算為**萬元，實(shí)際營業(yè)收入占同期預(yù)算的**%。（參見后附1-12月營業(yè)收入報表）

2012年1-12月主要經(jīng)營板塊經(jīng)營收入?yún)R總?cè)缦拢?/p>

由此表可以看出：

1、客房收入相對較好。憑借網(wǎng)絡(luò)營銷、推出特價房等經(jīng)營手段客房營業(yè)收入上升，即提升人氣、帶動餐飲消費(fèi)，又降低總體成本、提高效益。

2、二層積極推廣婚宴，提高宴會廳利用率，與婚宴網(wǎng)站合作，提升了婚宴場次，即拉動了消費(fèi)同時起到了宣傳作用，增加了散客數(shù)量。

3、三層包房區(qū)營業(yè)額未發(fā)生明顯變化

二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立建全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使俱樂部的日常運(yùn)營有計劃、有指導(dǎo)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計劃性的工作制度，按計劃步驟予以實(shí)施，依據(jù)工作的完成情況對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面，按時召開工作總結(jié)會，針對制定的工作計劃總結(jié)實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對各部門考核的依據(jù)。

三、不斷改善員工工作、生活待遇，調(diào)動員工積極性，激發(fā)員工工作熱情。首先，結(jié)合市場及本店特點(diǎn)調(diào)整了人員崗位結(jié)構(gòu)及工資標(biāo)準(zhǔn)，極大的提高了員工的滿意度。其次，改善了員工就餐情況。把員工餐廳設(shè)于會所，即提高了員工就餐環(huán)境同時提高了員工餐質(zhì)量，得到了員工的一致好評。再次，針對北京市對勞動法的執(zhí)法力度的加強(qiáng)，俱樂部加強(qiáng)了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理，并按照相關(guān)法規(guī)給員工繳納社會保險，這樣雖造成人事成本的小額提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風(fēng)險也起到了不可估量的作用。

四、一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色。

1．我們的財務(wù)部在趙總的帶領(lǐng)下，對俱樂部財務(wù)日清、月結(jié)，項(xiàng)項(xiàng)明了、筆筆清楚，同時加強(qiáng)費(fèi)用控制等，節(jié)省了不菲的稅費(fèi)等支出：盤點(diǎn)整理的俱樂部龐大的固定資產(chǎn)：在百忙之中趕做完了2013年預(yù)算。

2.采購部在資金匱缺的情況下，完成了全年的采購任務(wù)，很不簡單。

3.工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺支持各部門的工作，確保了俱樂部各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4.安全管理是酒店經(jīng)營發(fā)展中的重要工作。加強(qiáng)保安隊(duì)伍建設(shè)是確保俱

樂部安全的重要保證。為了提高保安隊(duì)伍的整體素質(zhì)，切實(shí)發(fā)揮保安員的作用，保安部大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了俱樂部經(jīng)營全年無事故。

回顧一年的工作，我們深切感到，俱樂部的一切工作離不開全體員工的辛苦努力，艱苦蹣跚的一年，遇到的困難和問題要比想象的大的多，我們也清醒的看到，當(dāng)前俱樂部的發(fā)展存在不少的矛盾和困難。主要是與先進(jìn)酒店相比，我們俱樂部硬件結(jié)構(gòu)不合理、軟件層次偏低、經(jīng)營收入總量不夠，管理和服務(wù)質(zhì)量還需要上一個層次，收支矛盾仍較突出，俱樂部職能較為復(fù)雜，收入不多、虧損嚴(yán)重成為一種習(xí)慣，管理意識有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

我們的俱樂部一直處于困難境地，加之現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，我們更是雪上加霜。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓創(chuàng)新、勇于進(jìn)取，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足客戶需求的方向去努力。我們要切實(shí)做到以下幾點(diǎn)，1、確立餐廳廚房的核心產(chǎn)品，明確其產(chǎn)品特點(diǎn)；

2、建立廳面服務(wù)獨(dú)特的服務(wù)體系;

3、依照時令季節(jié)和節(jié)假日開展?fàn)I銷活動；

4、定期走訪客戶，以良好的服務(wù)形象取悅客戶；

5、改變香柏閣經(jīng)營策略，分開檔次以適合不同人群的消費(fèi)需求，增加收入；

6、更改乾頤宮，增加客房數(shù)量，順應(yīng)北京酒店客房發(fā)展趨勢，增加客房收入。

總之，在新的一年里，我們面臨的形式嚴(yán)峻、任務(wù)繁重，同時也是大有希望的。困難與機(jī)遇同在、挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。讓我們振奮起來、頑強(qiáng)拼搏、埋頭苦干，為俱樂部的發(fā)展努力奮斗。

趙燕俐呈送

2012-12-20

第二篇：餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)

1.全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。

2.制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏

感性，制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。

3.建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

4.健全各項(xiàng)財務(wù)制度。督促監(jiān)督財務(wù)部門做好成本控制，財務(wù)預(yù)算等工作和每季財務(wù)報表；檢查分析每月營業(yè)情況；定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款情況。

5.有重點(diǎn)地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

6.安排酒店維修保養(yǎng)工作。

7.與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。

8.負(fù)責(zé)指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

9、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團(tuán)隊(duì)精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作。

10、負(fù)責(zé)酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé);

2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任;

3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃;

4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;

5.主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行;

6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項(xiàng)申請;

7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；

8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

餐部主管崗位職責(zé)

（1）對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

（3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

（5）加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。

（7）負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。

（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

（10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

（11）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。

宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)

1．負(fù)責(zé)掌握市場動態(tài)。提出銷售建議。

2．負(fù)責(zé)建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜檔案和宴會客史檔案。

3．負(fù)責(zé)接訂宴會并具體落實(shí)每項(xiàng)要求，重要宴會向經(jīng)理匯報。

4．負(fù)責(zé)編制《宴請通知單》，提前分發(fā)到有關(guān)部門。

5．抄寫或打印當(dāng)日宴會菜單。

傳菜員崗位職責(zé)

1．負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作。并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

2．負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

3．負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

4．嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。

5．嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。

6．與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

7．負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

8．負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

9．積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

調(diào)酒員崗位職責(zé)

1． 按照飯店賓館標(biāo)準(zhǔn)和客人要求，負(fù)責(zé)吧臺酒水飲品的供應(yīng)工作，按程序補(bǔ)充酒水。

2． 負(fù)責(zé)飲品的領(lǐng)取、保管和銷售工作，每日進(jìn)行一次清點(diǎn)和整理。并負(fù)責(zé)本吧臺售出酒水的保存和整理。

3． 負(fù)責(zé)為客人調(diào)制雞尾酒，并負(fù)責(zé)管理酒吧的玻璃杯、器皿和設(shè)備。

4． 將水果切成片，擠壓水果汁，供裝飾或客人飲用。

5． 負(fù)責(zé)填報《酒水銷售盤點(diǎn)日報表》，做到報表和實(shí)物相符，銷售量和賬目相符。

6． 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，包括設(shè)備、用具的衛(wèi)生，必要時協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行打掃。

7． 積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

熱菜間廚師崗位職責(zé)

1．負(fù)責(zé)所有清湯、奶湯和燒菜的準(zhǔn)備工作。

2．負(fù)責(zé)熱菜盤頭裝飾品的準(zhǔn)備工作。

3．負(fù)責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量。

4．清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。

員工餐廳廚師領(lǐng)班崗位職責(zé)

1．聽從公寓管理員的布置，負(fù)責(zé)員工飯菜的烹調(diào)工作。

2．掌握各種烹調(diào)方法，積極鉆研烹飪技術(shù)，增加花色品種，滿足員工需求。

3．嚴(yán)格按照制定的食譜做飯，保證在開飯時間內(nèi)員工用餐有飯，始終保持供應(yīng)熱菜熱飯。

4．了解每天用餐人數(shù)，及時備好所需的原料和調(diào)料，做到合理用料。

5．嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保持餐廳、廚房的環(huán)境干凈整潔，各種炊餐具和設(shè)備用具清潔衛(wèi)生，烹制菜點(diǎn)符合食品衛(wèi)生要求。

6．注意文明服務(wù)、禮貌待人，積極做好員工餐廳的服務(wù)工作。

7．搞好員工餐廳的財務(wù)核算，做到收支平衡。

8．愛護(hù)和珍惜使用各種設(shè)備和用具，做好日常的保養(yǎng)和保管工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

1．負(fù)責(zé)賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2．認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

3．制定餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。

4．?dāng)M定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。

5．主持日常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

6．審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項(xiàng)申請。

7．與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

8．參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

9．對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6．加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用

開支和物品損耗。

7．負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。

12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核。

13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1．負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

2．監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。

3．明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

4．開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5．遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。

6．督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動推介菜點(diǎn)。

中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1．上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2．熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。

3．替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

4．整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

5．迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

6．客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

7．留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

8．隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

9．隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

10．掌握和運(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11．負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。

12．向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

中餐總廚崗位職責(zé)

1．在中餐部經(jīng)理、行政總廚的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中廚的組織、指揮和烹飪工作。

2．了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。

3．組織中廚房完成月、季、工作計劃。

4．組織指揮調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。

5．熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時。

6．遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查；落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲存。

7．定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。

8．在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法，與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

9．經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他賓館飯店的出品價格，做好菜品的合理定價，以獲得較好的利潤。

10．合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。

11．抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

12．抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持賓館飯店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

13．負(fù)責(zé)做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

14．嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。

第三篇：餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)

總經(jīng)理崗位職責(zé)

直接上級:董事會 直接下級:經(jīng)理、廚師長 崗位職責(zé):

1領(lǐng)導(dǎo)本部員工積極完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，并做 好月度、的分析總結(jié)。

2制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,檢查管理人員的工作情況和餐廳的服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施并糾正解決。

3制定各部人員編制,安排員工培訓(xùn),根據(jù)業(yè)務(wù)需要組織和調(diào)配人員,提高工作效率。

4推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和季節(jié)變化推出促銷活動,如推出有特色的食品、時令菜式和飲品,或舉辦特色食品節(jié)。

5控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本.加強(qiáng)食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利。6

巡視餐廳、廚房的工作情況,檢查服務(wù)員的操作程序.在就餐高峰時間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量,遇有 重要客人就餐時要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。

7定期與廚師長一起研究新推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。8

根據(jù)市場和客人的需求變化,研究并提出調(diào)整各設(shè)施項(xiàng)目的經(jīng)營方式、營業(yè)時間、產(chǎn)品和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等管理方案。9

經(jīng)常檢查餐廳、廚房,貫徹衛(wèi)生制度。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。

1審核簽發(fā)物品采購、領(lǐng)用、費(fèi)用開支單據(jù),按部門預(yù)算控制成本開支,提高經(jīng)濟(jì)效益。

主持管理人員例會,參加集團(tuán)公司會議。

密切配合其它部門的工作.協(xié)調(diào)各部門之間關(guān)系。14

完成上級交辦的其他事宜。

第四篇：總經(jīng)理工作匯報材料

2013工作報告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

光陰荏苒，時光飛逝，2013年的日歷已經(jīng)翻過最后一頁。過去的一年，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過全體員工的共同努力，**公司根據(jù)工作計劃，團(tuán)結(jié)奮斗，拼搏進(jìn)取，基本上達(dá)成年初制定的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。

根據(jù)公司委托，由我向大會作2013年工作報告。

一、把握發(fā)展龍頭——狠抓生產(chǎn)經(jīng)營。

1、經(jīng)營管理。

經(jīng)營情況直接影響公司的生存狀態(tài)。我們在經(jīng)營管理上，緊抓責(zé)任目標(biāo)，細(xì)化經(jīng)營指標(biāo)。經(jīng)營部加強(qiáng)臺帳管理，建立了合同信息、招標(biāo)代理信息、投標(biāo)信息，前期項(xiàng)目跟蹤搜索等臺帳。各類臺帳專人負(fù)責(zé)，月底檢查是否有漏項(xiàng)、錯誤，為經(jīng)營決策提供參考依據(jù)。

2013年上半年武漢市水利建設(shè)項(xiàng)目因種種原因受到壓縮，但公司經(jīng)營部仍然不懈努力，對每個項(xiàng)目發(fā)揮契而不舍不間斷的跟蹤精神，完成了工程監(jiān)理參與投標(biāo)監(jiān)理項(xiàng)目共計200個，其中直接委托簽訂合同項(xiàng)目共計120個，投標(biāo)項(xiàng)目50個，外協(xié)項(xiàng)目29個，完成***萬元。

2、工程管理。

我們通過安全和質(zhì)量兩個重點(diǎn)抓手，著力提升項(xiàng)目管理水平。在 工程管理方面嚴(yán)格遵照“三控制、三管理、一協(xié)調(diào)”的規(guī)范執(zhí)行。

在質(zhì)量控制方面，監(jiān)理人員始終堅持百年大計質(zhì)量第一的宗旨，在實(shí)際監(jiān)理工作中嚴(yán)格按照質(zhì)量管理體系運(yùn)行，執(zhí)行國家頒布的建設(shè)工程監(jiān)理質(zhì)量管理規(guī)范，確保質(zhì)量分解指標(biāo)落實(shí)。新洲倒水河攔河壩工程監(jiān)理人員駐守工地，嚴(yán)把各道工序質(zhì)量關(guān)，工程完工后被市政工程協(xié)會評為“市政工程金獎”。

在工程施工進(jìn)度方面，合同工期就是我們對工程工期的控制目標(biāo)。***工程是解決當(dāng)?shù)鼐用耧嬎拿裆こ?，該?xiàng)目2012年6月份開始實(shí)施，業(yè)主要求當(dāng)年12月底建成供水，為完成這項(xiàng)任務(wù)，監(jiān)理人員日夜駐守工地，克服了高溫難耐、蚊蟲叮咬的困難，督促施工單位抓緊施工，終于按期供水，該工程通水當(dāng)日，***進(jìn)行了專題采訪報道。

在投資控制方面，嚴(yán)格控制合同投資額，在工程價款支付簽證單上要求附有相應(yīng)工程量的驗(yàn)收合格證明材料，避免施工方虛報工程款。當(dāng)施工工程量、工藝、方案發(fā)生變化，必須要有設(shè)計變更并經(jīng)業(yè)主同意批準(zhǔn)，我們才能作為增加支付的依據(jù)。工程量或結(jié)算支付的總價款超過10%及以上的，必須報公司復(fù)審后才能簽付。嚴(yán)把國家資金支付這一關(guān)，避免國家資金的流失。

在整個工程施工監(jiān)理過程中，實(shí)時做好工程臺賬記錄，對每人每月監(jiān)理產(chǎn)值進(jìn)行匯總統(tǒng)計，建立員工動向牌，對人員調(diào)整及工作布署起到了較好的參考作用。

項(xiàng)目管理水平直接影響合同履約與公司品牌形像，影響著后續(xù)的經(jīng)營市場競爭力。

我們意識到，每個員工都是公司品牌形象的代言人，每個員工在項(xiàng)目上的言行舉止都代表著公司的形象。為此，公司發(fā)文要求每位員工統(tǒng)一佩戴胸牌、安全帽等，作為工作紀(jì)律列入考核，將企業(yè)品牌形象意識進(jìn)一步深化到員工的日常工作生活中。

二、重視節(jié)能增效——力促規(guī)范管理

一年來，公司整體運(yùn)行態(tài)勢平穩(wěn)，頂住壓力，不畏困難與各種挑戰(zhàn)，在抓品牌、外樹形象、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、狠練內(nèi)功上下功夫，在加強(qiáng)內(nèi)部規(guī)范管理上做文章，穩(wěn)固了公司在行業(yè)內(nèi)的地位和形象。

1、重視品牌維護(hù)，不斷提檔升級。

公司在武漢水務(wù)行業(yè)市場打拼十余年，形成了公認(rèn)的品牌知名度。經(jīng)營和維護(hù)自身的品牌，對企業(yè)發(fā)展具有極重要的作用。抓品牌從重視資質(zhì)信譽(yù)入手，這是公司領(lǐng)導(dǎo)及**班子的共識。

品牌須用規(guī)范管理來維護(hù)，信譽(yù)更需以質(zhì)量作保證。不斷地加強(qiáng)、完善企業(yè)管理，做好扎實(shí)的基礎(chǔ)工作。

今年以來，**認(rèn)真把握招標(biāo)市場需求，經(jīng)營部、綜合部等部門密切配合，按照資質(zhì)要求和準(zhǔn)入條件，及時拾遺補(bǔ)缺、精心準(zhǔn)備，為摘掉乙級資質(zhì)僅限“水利水電”單一項(xiàng)目，擴(kuò)大招標(biāo)范圍實(shí)現(xiàn)資質(zhì)增項(xiàng)。目前，所有材料已經(jīng)提交省水利廳進(jìn)行復(fù)核。

為了擴(kuò)大影響力，彰顯品牌聲望，公司積極參與行業(yè)的各項(xiàng)活動及各級的評先創(chuàng)優(yōu)活動……

2013年1月，被中國工程質(zhì)量監(jiān)督管理協(xié)會、中國發(fā)展企業(yè)質(zhì)量信用認(rèn)證中心確認(rèn)為“全國建設(shè)監(jiān)理行業(yè)AAA級資信示范單位”及

“全國工程質(zhì)量監(jiān)理機(jī)構(gòu)政府放心單位”；4月，被中國建設(shè)監(jiān)理行業(yè)協(xié)會評為“2013全國監(jiān)理行業(yè)重合同守信用企業(yè)”、被武漢市工商行政管理局、武漢市合同信用促進(jìn)會認(rèn)定為2012“守合同重信用企業(yè)”；5月，被中國質(zhì)量信用評價中心、中質(zhì)信（北京）信用評價中心評定為“中國AAA級質(zhì)量信用企業(yè)”、武漢市監(jiān)理協(xié)會“四星級監(jiān)理單位”；9月參與市監(jiān)理協(xié)會”優(yōu)秀總監(jiān)理工程師”的評選活動和中國水利工程協(xié)會；

今年6月完成了ISO9001-2008管理體系認(rèn)證的評審工作，并順利通過審核，進(jìn)一步提升了公司的管理水平。公司擬在近期增加環(huán)境管理體系認(rèn)證和職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證。

2、強(qiáng)化制度建設(shè)，狠抓內(nèi)業(yè)管理

在公司內(nèi)業(yè)管理上，著重突出制度建設(shè)，以制度來規(guī)范職業(yè)行為。在行政管理上，加強(qiáng)與部門、基層間的溝通與協(xié)調(diào)。一是完善了規(guī)章制度，如《工作紀(jì)律》、《請假制度》等，并建立了車輛管理、固定資產(chǎn)臺帳。二是完善了公司對外經(jīng)營管理，落實(shí)證照借閱、物資采購等流程。證照借閱實(shí)行登記制，避免了證照丟失后責(zé)任不明現(xiàn)象。物資采購實(shí)行計劃審批制度，批量購買、貨比三家，有效地降低了辦公成本。

在賬務(wù)管理上，加強(qiáng)了財務(wù)預(yù)算分析，編制季報，及時為決策層提供準(zhǔn)確的財務(wù)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)資金良性循環(huán)。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)審批、報銷制度，嚴(yán)肅財務(wù)紀(jì)律。加大歷年補(bǔ)收賬款的清收力度，聯(lián)合各項(xiàng)

部總監(jiān)對應(yīng)收賬款進(jìn)行梳理，不放棄呆賬、壞賬。在收回的監(jiān)理費(fèi)中有的項(xiàng)目時間跨度長達(dá)9年。對新簽項(xiàng)目監(jiān)理費(fèi)的收取，則及時與總監(jiān)、各監(jiān)理站反饋信息，對回款不及時的項(xiàng)目與業(yè)主反復(fù)溝通、跟蹤付款審批流程，加快資金回籠。對原不合理的長期股權(quán)投資，依據(jù)合同，收集證據(jù)，尋求法律援助，據(jù)理力爭，經(jīng)過近4個月的不懈努力，終將投資收回，掃除了投資風(fēng)險，保證了公司資金安全。

三、鞏固發(fā)展根基——強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

企業(yè)發(fā)展，以人為本，團(tuán)結(jié)高效，戰(zhàn)斗力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)是企業(yè)發(fā)展壯大的根基所在，我們十分重視江河的團(tuán)隊(duì)建設(shè)。從公司面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)看，實(shí)施人才戰(zhàn)略已成為當(dāng)務(wù)之急。根據(jù)公司總體發(fā)展目標(biāo)，人才狀況，專業(yè)結(jié)構(gòu)，按照“一穩(wěn)定、二培養(yǎng)、三引進(jìn)、四使用”的思路來制訂人才戰(zhàn)略規(guī)劃。

1、抓源頭，做好人才招聘引進(jìn)。

人才是公司最重要的資源，高素質(zhì)的人才是公司的寶貴財富，是企業(yè)創(chuàng)造價值，持續(xù)發(fā)展、長盛不衰的力量源泉。

公司通過校園招聘、網(wǎng)絡(luò)招聘、現(xiàn)場招聘、內(nèi)部推薦等多渠道進(jìn)行招聘，面試人員達(dá)100余人次，引進(jìn)各類優(yōu)秀人才37人，實(shí)現(xiàn)了人才充實(shí)、更替。并與長江工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北水利水電技術(shù)學(xué)院等多所高校和前程無憂、智聯(lián)招聘多家網(wǎng)絡(luò)招聘公司建立良好的合作關(guān)系。

2、重培訓(xùn)，提升員工履職水平。

公司十分注重員工的能力提升，積極組織在崗再教育等活動，著

力打造學(xué)習(xí)型企業(yè)，培養(yǎng)成長型員工。通過部門領(lǐng)導(dǎo)帶頭學(xué)、結(jié)合實(shí)踐重點(diǎn)學(xué)、整體提高綜合學(xué)等措施營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，提升員工的成長空間和履職水平。

對引進(jìn)的人才采取階梯式培養(yǎng)模式，采取以老帶新、崗位練兵等形式來提高業(yè)務(wù)技能。在培養(yǎng)員工隊(duì)伍方面，采取走出去、引進(jìn)來等多種形式加強(qiáng)員工培訓(xùn)，組織新加入監(jiān)理隊(duì)伍的40人參加監(jiān)理員培訓(xùn)；組織全公司**名員工參加監(jiān)理工程師考前培訓(xùn)及考試，合格通過35人。實(shí)現(xiàn)了人才跨專業(yè)、跨崗位交流培訓(xùn)，使參考人員擴(kuò)展了專業(yè)面，增加了閱歷，為建立公司“復(fù)合型”人才隊(duì)伍創(chuàng)出了一種新的培訓(xùn)思路和模式。另外，還有總監(jiān)理工程師、安全生產(chǎn)、工程質(zhì)量、監(jiān)理規(guī)范等各種培訓(xùn)，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)到150人次。除此，還有4人通過造價師資格考試，增強(qiáng)了公司的人才儲備。

3、強(qiáng)配置，調(diào)整項(xiàng)目管理班子。

公司根據(jù)實(shí)際工作的需要，將***監(jiān)理站和***監(jiān)理站重新選址建站，提高了工作效率，同時降低了管理成本。

大膽啟用了一批年輕人進(jìn)入了管理崗位，不僅給年輕人提供了展示自我的平臺，還給公司的管理團(tuán)隊(duì)帶來了新的思路方法和活力。并適時對監(jiān)理人員進(jìn)行項(xiàng)目區(qū)域互換，促進(jìn)交流，較好地調(diào)動了員工的工作積極性，使他們在現(xiàn)有崗位上盡職盡責(zé)，愛崗奉獻(xiàn)。

我們還對各個項(xiàng)目建站設(shè)點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分析總結(jié)，妥善處理好總監(jiān)與站長的關(guān)系，理清各自職責(zé)，針對性的對治理結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，便于工作順利開展。

四、凝聚企業(yè)人心——重視文化建設(shè)。

1、建設(shè)宣傳窗口，打造文化陣地。

公司注重對內(nèi)對外的宣傳，通過各種積極有效的途徑，正面輸出公司的良好社會形像。通過簡報、版報、網(wǎng)站、期刊等宣傳窗口建設(shè)，發(fā)出企業(yè)自己的聲音。

對公司官網(wǎng)進(jìn)行改版升級，發(fā)布各類文章、信息、簡訊、圖片50篇（幅）。

公司制作刊發(fā)大型版報1期。

在武漢工程監(jiān)理協(xié)會主辦的“****”雜志發(fā)特刊一期，以文章、圖片及工程獲獎項(xiàng)目等大力宣傳公司業(yè)績和形象，起到很好的社會效果。

2、重視群團(tuán)建設(shè)，提升團(tuán)隊(duì)合力

公司重視工會、共青團(tuán)、婦聯(lián)等群團(tuán)組織建設(shè)，積極發(fā)揮群團(tuán)組織帶動、凝聚隊(duì)伍的作用。關(guān)注員工的思想狀態(tài)和精神需求，利用公司現(xiàn)有資源和社會資源，開展各種有益于職工身心健康、積極向上的文化體育活動。

今年工會成功完成換屆，發(fā)展新會員16人，目前會員人數(shù)達(dá)到75人。

婦聯(lián)為全體女職工參保了“女職工大病安康保險”和“女職工勞動保護(hù)特別知識問答活動”。

組織員工參加基層水利職工讀書讀報提升素質(zhì)活動、問卷答題等

競賽活動。

公司還組織***拓展旅游，讓大家在工作之余身心得到放松，在領(lǐng)略風(fēng)土人情之中，增強(qiáng)了員工的歸屬感和向心力，提升了整個團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

3、尊重關(guān)愛員工，體現(xiàn)人文關(guān)懷

尊重關(guān)愛員工是構(gòu)建和諧團(tuán)隊(duì)的基礎(chǔ)，通過人文關(guān)懷，理解員工、尊重員工、關(guān)愛員工、讓員工在企業(yè)發(fā)展中實(shí)現(xiàn)價值追求。

公司把安全工作放在重中之重的位置，就是把保障一線作業(yè)員工人身安全和健康放在第一位，這也是對員工最大的愛護(hù)，在財產(chǎn)與人遇到危險時，首先是保障人身的安全。

盛夏高溫時期，公司認(rèn)真做好防暑降溫工作，保障一線員工的身心健康和安全，分別到一線慰問員工，送去必需的防暑降溫用品和藥品。

對職工個人生活，公司也竭盡所能，對員工婚喪嫁娶、生病、困難進(jìn)行慰問。

對員工的個人待遇、保障從不忽視，今年新增辦理社保26人，全員增加薪資。

對新招聘的大學(xué)生，關(guān)心他們的生活起居，特別是家不在武漢的更是周到照顧，讓他們感覺到家的溫暖，安心工作。

各方面的關(guān)愛措施，使大家真正感受到公司大家庭的溫暖。

回顧2013年的工作，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但對照總公司?/p>

達(dá)的任務(wù)目標(biāo)，我們還存在不小的差距，在經(jīng)營與管理上還有很多缺點(diǎn)與不足，在團(tuán)隊(duì)建設(shè)與品牌建設(shè)方面還有很多亟待改善與提高的地方。

2014年我們要堅定不移地繼續(xù)貫徹執(zhí)行本屆董事會確定的指導(dǎo)思想，充分認(rèn)識我們當(dāng)前面臨的矛盾和困難，增強(qiáng)與時俱進(jìn)、攻堅克難的勇氣，敢于啃硬骨頭，敢于涉險灘，既勇于沖破思想觀念的障礙，又勇于突破利益固化的藩籬，以公司大局為重，穩(wěn)中求進(jìn)，2014年**公司在工程、經(jīng)營、財務(wù)和綜合管理等方面，需要進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范化、科學(xué)化和人性化的管理，使管理工作做得更深、更廣、更細(xì)。

一、經(jīng)營管理方面: ① 在完成招標(biāo)代理資質(zhì)擴(kuò)展后，再將我們監(jiān)理資質(zhì)增加市政工程**監(jiān)理資質(zhì)；

② 經(jīng)營指標(biāo)繼續(xù)向***的目標(biāo)發(fā)起沖擊； ③ 招標(biāo)代理三年內(nèi)要向***發(fā)起沖擊；

④ 在招標(biāo)、投標(biāo)的業(yè)務(wù)水平上要繼續(xù)充實(shí)和提高自己，爭取達(dá)到與***等省內(nèi)水利監(jiān)理行業(yè)一流的企業(yè)的水平。

二、工程管理方面：

以抓工程質(zhì)量和安全為主線，進(jìn)一步做好“三控制、三管理、一協(xié)調(diào)”的監(jiān)理工作，嚴(yán)格履行“守法、誠信、公正、科學(xué)”的監(jiān)理人員的執(zhí)業(yè)準(zhǔn)則。

嚴(yán)格執(zhí)行“工程價款月付款證書”的簽發(fā)要求，做到工程計量與工程檢測、評定資料同步。

堅定不移的貫徹工程項(xiàng)目總監(jiān)理工程師負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格按照“總監(jiān)理工程師、監(jiān)理工程師和監(jiān)理員的不同職責(zé)進(jìn)行管理、考核。”工資福利、提職升級與此緊密掛鉤。獲得省、市獎的監(jiān)理工程參與人員要給予物質(zhì)獎勵，在全省檢查處于后三名的或受到省、市、區(qū)水務(wù)部門批評的則給予物質(zhì)懲罰，做到獎罰分明。

監(jiān)理人員要不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，老同志有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)協(xié)調(diào)能力，但要看到自身在接受新生事物，反饋信息方面較慢，資料整理動手能力差，現(xiàn)代化的辦公用具不會操作。年青人與老同志恰好相反，老同志要做好對年青人的傳、幫、帶。同時，也要在與年青人相處的時間里，接受更多新事物，研究更多的新問題。年青人要虛心向老同志學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們辦事經(jīng)驗(yàn)和協(xié)調(diào)處事的能力。形成一個和諧有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。

繼續(xù)抓好監(jiān)理人員的職業(yè)道德教育，嚴(yán)禁我們的監(jiān)理人員，利用手中的權(quán)利在監(jiān)理工作中出現(xiàn)“吃、拿、卡、要”的不正之風(fēng)，公司不定期對業(yè)主和施工單位進(jìn)行回訪，以了解他們對我們監(jiān)理人員的評價，這也是考核監(jiān)理人員的方面之一。

三、人力資源的管理方面：

一方面我們要繼續(xù)引進(jìn)有用的人才，取代部分不適宜監(jiān)理工作的人員。同時，還要招聘朝氣蓬勃，有志于監(jiān)理事業(yè)的年青學(xué)生，使我們公司的監(jiān)理人員隊(duì)伍更年青化。在年青人中，選拔一批有工作能力、職業(yè)道德好、有發(fā)展前途的人到不同的領(lǐng)導(dǎo)崗位上，加強(qiáng)培養(yǎng)，使他們成為我們公司的骨干，我們公司的未來就寄托在他們身上。

另一方面，對我們的監(jiān)理人員，進(jìn)行監(jiān)理業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使我們的監(jiān)理人員都懂得如何做好“三控制、三管理、一協(xié)調(diào)”如何在工作環(huán)境十分復(fù)雜、困難的條件，做到工程質(zhì)量優(yōu)良，投資最省，速度最快，安全最可靠，建設(shè)方滿意，施工方實(shí)惠。形成一個多贏的社會局面。

四、加快遺留工程的處理和遺留賬款的催收

遺留賬款由于時間長，人員和機(jī)構(gòu)的變動大呆賬死賬多，雖然花費(fèi)大量的人力和時間，但收效甚微。

五、財務(wù)和綜合管理方面

財務(wù)上要加強(qiáng)成本核算和開源節(jié)流的管理。綜合管理上要在規(guī)章制度管理上下功夫，許多新的規(guī)章制度要及時建立，原有的規(guī)章制度經(jīng)過一年多的實(shí)踐要進(jìn)一步完善和充實(shí)。

2014年機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，我們?nèi)匀灰獦淞⑿判模蝗缂韧?，搶抓機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，堅定目標(biāo)，弘揚(yáng)企業(yè)精神，攜手并肩，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，朝著既定目標(biāo)奮進(jìn)。

**公司隨著事業(yè)的發(fā)展，我們的股本要擴(kuò)大，我們要增資擴(kuò)股，以增加市場競爭的體量，**公司在總公司的關(guān)懷下，通過**人的共同努力，我們的2014年將會比2013更好，讓我們****公司蒸蒸日上、蓬勃發(fā)展！

謝謝大家！

第五篇：酒店餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)

餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)

職位：總經(jīng)理

部門：總經(jīng)辦

直接上司：董事長

責(zé)任范圍：負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營運(yùn)作

工作范圍：總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運(yùn)營與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng)，開發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢，使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)期與近期的各項(xiàng)營業(yè)目標(biāo)，并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展；

義務(wù)和職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；

2、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目，菜價、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

3、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問題作出指示和講評，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個高效率的工作系統(tǒng)；

4、健全飯店的財務(wù)制度，閱讀和分析各種財務(wù)報表，檢查，分析每月營業(yè)情況，督促財務(wù)部門做好成本控制，財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；

5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；

6、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；

7、加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；

8、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；

9、與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；

10、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作；

11、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；

12、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目，菜價、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

13、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問題作出指示和講評，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個高效率的工作系統(tǒng)；

14、健全飯店的財務(wù)制度，閱讀和分析各種財務(wù)報表，檢查，分析每月營業(yè)情況，督促財務(wù)部門做好成本控制，財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；

15、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；

16、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；

17、加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；

18、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；

19、與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；

20、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。

潘淑峰