為確保波寧二中食堂規(guī)范運行，滿足師生的用膳要求，嚴防食物中毒等不安全現(xiàn)象的發(fā)生，把學校食堂辦成衛(wèi)生、安全、文明的師生之家，特制定本管理條例。

總體管理要求

1、中標方須認真履行職責，嚴格按承包協(xié)議中的質(zhì)量保證體系做好各項工作。各崗位人員不得頂替調(diào)換，確保在崗在位，各盡其職，確保服務質(zhì)量。

2、委托方有權對中標方工作質(zhì)量進行不定期考核，具體考核方案與中標方協(xié)商議定，以保證獎罰分明。

3、中標方必須對上崗人員按規(guī)定進行崗位培訓等，并對上崗人員定期進行職業(yè)道德教育，教育其端正服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量、遵守委托方的各項規(guī)章制度及工作規(guī)范，維護委托方形象，服從領導。對不遵守勞動紀律、工作作風拖拉的員工，經(jīng)查實后酌情處罰，情節(jié)嚴重的委托方有權辭退。

4、中標方須根據(jù)《五常法》要求，制定各項內(nèi)部管理制度，制度上墻，有專門人員每日進行現(xiàn)場管理，落實好各項制度。

5、中標方負責支付上崗人員的工資、津貼、社會保險及根據(jù)國家規(guī)定應支付的有關費用。

6、委托?講話才派細諶嗽鋇淖∷蓿üぷ饜枰猓?

一、檢查方式：常規(guī)檢查（是指由總務處和政教處組織的日常定時檢查），突擊檢查（是指由學校組織的臨時不通知檢查），上級及執(zhí)法部門檢查和師生滿意度測評相結(jié)合。

二、檢查內(nèi)容及處罰標準

（一）食堂經(jīng)營人員及從業(yè)人員故意無理頂撞或辱罵學校有關管理人員，對食堂處以500元以下的罰金。

（二）由于食堂原因（經(jīng)有關部門鑒定確認）發(fā)生食物中毒事件，食堂承擔相應的一切經(jīng)濟和法律責任，學校并對食堂處以風險押金總額30%至100%的罰金。

（三）中標單位在合同簽訂之日起二個月內(nèi)為經(jīng)營試用期，試用期滿后經(jīng)學校組織的常規(guī)檢查及師生問卷調(diào)查測評，如不滿意度高于40%，學校有權中止合同，并考慮得分第二名者作為承包單位。

（四）每學期二次的師生滿意度測評，不滿意度高于40%的，罰500元/次。

（五）違反相關規(guī)定：

1、飲食衛(wèi)生類：

（1）無有效健康證上崗的罰100元/人.次

（2）非工作人員進入熟食間（學校相關的管理人員、上級領導及執(zhí)法人員除外）罰50元/人.次

(3)采購食品主輔原料可以索證而未索證的罰200元/次

(4)出售未經(jīng)食堂熱加工的食品的罰200元/次

（5）購買和銷售“三無”食品，超過保質(zhì)期食品和腐敗變質(zhì)，發(fā)霉污濁食品的罰500元/人次

（6）洗凈、切好食品和熟食直接放在地上罰300元/次

（7）多蠅季節(jié)滅蠅燈未開，不及時關好紗門、紗窗的罰500元/次

（8）未確定專門消毒人員，消毒沒有進行記錄，未對餐具進行全部消毒，或消毒不規(guī)范、到位的，熟菜間未按規(guī)定開紫外線消毒燈；餐廳未按學校規(guī)定進行藥物消毒的罰500元/次

(9)不進行24小時留樣的（留樣品每只250克以上）

罰500元/次

（10）盛放食物的器皿使用規(guī)定不能使用的器皿罰50元/次

（11）墩頭、刀具生熟不分、未消毒的；洗滌池未標識區(qū)分的；放食物的冷柜、冰箱、器皿生、熟、半成品不分或無明顯標志的；冷柜、冰箱中食物該裹保鮮膜而未裹的罰500元/次

（12）未在規(guī)定窗口進行交易的罰300元/次

（13）未經(jīng)允許，采用現(xiàn)金交易的罰50元/人.次

（14）工作人員在工作時間未穿工作衣，戴工作帽，未佩證上崗，在售菜期間未戴口罩、手套的或著裝觀感不潔的罰50元/人.次

（15）無鍋爐操作證上崗的罰500元/次

2、人員管理、安全類

備菜間內(nèi)擺放與售菜無關的雜物和個人生活用品

罰100元/次

（2）經(jīng)營場地內(nèi)有污物，垃圾未及時清理的，垃圾桶未能及時加蓋，灶面、脫排等不清潔，窨井不清理造成污水橫流或下水道堵塞的，散發(fā)異嗅味的300元/次

（3）從業(yè)人員在工作場所穿拖鞋、吸煙、挖耳、揩鼻涕、帶首飾、工作服飾破臟不堪的50元/人.次

（4）從業(yè)人員與用餐人員出現(xiàn)矛盾糾紛等，責任在從業(yè)人員的100元/人次

（5）違反學校規(guī)定，出現(xiàn)校內(nèi)騎車或其他不文明行為的100元/人.次

（6）損壞公物，影響學校聲譽500元/人.次

（7）師生投訴，飯菜中有雜物300元/人.次

（8）煤氣瓶置放、使用，鍋爐操作不按規(guī)范等500元/次

（9）未經(jīng)學校同意，私拉水電，改變食堂設計功能的500元/次

（10）從業(yè)人員未在學校備案的100元/人.次

（11）菜數(shù)量和質(zhì)量低于樣品的300元/次

（12）使用不合格或國家明令禁止使用的餐具200元/次

3、食品倉庫衛(wèi)生類

（1）存放有毒、有害物品的300元/次

（2）“四害”超標的50元/次

（3）食品存放未做到原料與調(diào)料、液體與固體分類上架，離地隔墻的300元/次

（4）倉庫內(nèi)擺放不整齊，四壁、玻璃有積塵，蜘蛛網(wǎng)等

300元/次

4、經(jīng)營范圍類

（1）出售超出經(jīng)營范圍的食品的500元/次

（2）擅自對外營業(yè)的500元/次

三、獎勵內(nèi)容及標準

上級和社會職能部門檢查和防疫部門檢查合格的300元/次

（二）獲上述檢查部門表揚的（以相關文件為準）500元/次

（三）師生滿意度測評不滿意率低于20%500元/次

四、本條例解釋權在波寧二中總務處和政教處，并由總務處和政教處執(zhí)行。