第一篇：太平豆腐干走出瓶頸發(fā)展的思考之三

太平豆腐干走出瓶頸發(fā)展的思考之三

發(fā)展原料基地，實現(xiàn)惠民強企

太平鎮(zhèn)人民政府：

太平豆腐干各作坊目前每天需要的原料—大豆為1噸左右，一年下來就是365噸。豆腐干作坊的生產(chǎn)擴(kuò)大后，年需求量可達(dá)到1100噸左右，而本鎮(zhèn)目前大豆總產(chǎn)量約200噸左右（來自鎮(zhèn)農(nóng)經(jīng)站的統(tǒng)計）。因此，政府相關(guān)部門應(yīng)加快制定大豆基地建設(shè)的優(yōu)扶政策，積極引導(dǎo)和協(xié)調(diào)豆腐干企業(yè)和作坊自建本地?zé)o公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，盡快形成連片成帶發(fā)展態(tài)勢，支持龍頭企業(yè)跨區(qū)域發(fā)展，建立原料基地，也可鼓勵企業(yè)采取大豆期貨交易形式獲取原料。主要推行“公司+農(nóng)戶”的形式，實行訂單式農(nóng)業(yè)模式，與農(nóng)民建立較穩(wěn)定的利益共同體。也可以組建農(nóng)村大豆生產(chǎn)專業(yè)合作社，推行“專業(yè)合作+農(nóng)戶”或大戶承包供應(yīng)等多種模式，推進(jìn)一村一品，形成規(guī)模效應(yīng)，幾年后，太平豆腐干產(chǎn)業(yè)基地將全面建成，大豆種植大戶也隨之形成，并將大豆種植業(yè)向周邊地方擴(kuò)張。

太平豆腐干產(chǎn)業(yè)將扎實推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)?；?jīng)營，市場化運作，還可以通過實施“引進(jìn)來”“走出去”的戰(zhàn)略。

全方位開拓省內(nèi)外、國內(nèi)外市場，從而形成大市場、大營銷、大流動格局，著實打造“太平豆腐干”這塊品牌，使太平豆腐干上檔升位，成為促進(jìn)太平鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的龍頭企業(yè)。

太平鎮(zhèn)中心小學(xué)科技實踐活動小組

2009-7-25

第二篇：關(guān)于“太平豆腐干”走出瓶頸發(fā)展的調(diào)查報告

關(guān)于“太平豆腐干走出瓶頸發(fā)展”的調(diào)查報告

太平鎮(zhèn)人民政府：

民以食為天，食以安為生，食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也影響著社會和諧和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。太平豆腐干有近百年的發(fā)展歷史，在沙灣、樂山、峨嵋、五通、夾江、犍為等地銷路較廣，銷量較大，且久負(fù)盛名。太平豆腐干至今仍是小作坊生產(chǎn)，日產(chǎn)量小，市場供需矛盾大。是什么原因制約了太平豆腐干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？它有沒有規(guī)?；a(chǎn)的可能？它是安全食品嗎？帶著這一連串問題，我們帶領(lǐng)學(xué)生，對各生產(chǎn)作坊開展了深入的調(diào)研。通過實地考察、動手操作、與作坊老板座談、參與市場銷售等形式，就太平豆腐干的生產(chǎn)情況，市場運銷情況、食品安全，制約太平豆腐干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的瓶頸因素等問題進(jìn)行了為期5天的調(diào)查研究，現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下：

一、基本情況：

1、太平共有豆腐干作坊9家（含無證作坊），持有《健康證》、《衛(wèi)生許可證》及《營業(yè)執(zhí)照》5家，約占56%，日產(chǎn)總量近2萬塊，日產(chǎn)值近2萬元。各作坊產(chǎn)品基本無定型包裝。5家持證作坊產(chǎn)品只在正面分別印有“羅氏”、“付記”、“胡記”、“海鮑”、“響簧”字樣作為各作坊產(chǎn)品標(biāo)識。有證的5個作坊，從業(yè)人員一般5-8人，并建有固定銷售網(wǎng)點30個，銷售人員30人。無證作坊僅有從業(yè)人員2-3人，一般都是加工和銷售環(huán)節(jié)均由作坊主自主完成，且?guī)в忻黠@的季節(jié)性，生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)成本低，生產(chǎn)工藝均為傳統(tǒng)手工工藝。

2、持證作坊目前的生產(chǎn)現(xiàn)狀：

“羅氏”作坊：“羅氏” 豆腐干（豆腐干正面印有“羅氏”）作坊位于太平上街（原豬市壩旁邊），作坊老板羅德清，作坊始建于1999年7月，師承譚桂枝（羅響簧的傳人）。

羅氏作坊面積約50平方米，有作坊工人6人，日用黃豆100-200余斤，日產(chǎn)豆腐干600到800塊，選用上等黃豆，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、下鹵水、過濾、入箱、壓榨、風(fēng)干、切塊、吃水（豆腐干放在鮮碳灰中）、沖洗、煮鹵、烘干等 十多道工序。煮鹵時配以植物油、食用鹽、白砂糖、味精、香料、八角、茴香等佐料。

羅氏豆腐干主要銷往沫江煤礦、沙灣城區(qū)、峨嵋城，每年都會有在美國、加拿大、坦桑尼亞、英國等國家工作的“太平人”把數(shù)千塊羅氏豆腐干帶到這些國家，作為饋贈親朋好友的美味佳肴。

羅氏豆腐干成品富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，入口香醇，細(xì)韌耐嚼，回味無窮具有鮮香、筋綿、爽口的獨特風(fēng)味。羅氏豆腐干以制作精細(xì)，配方講究，味美可口，久食不厭，且具有味香、甜、咸、韌、薄等特點。

羅氏豆腐干目前以手工作坊、按傳統(tǒng)手工工藝制作，無任何定型包裝，保質(zhì)期短，一般都是當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日售完，且當(dāng)日消費掉，方能體現(xiàn)產(chǎn)品特色特點。羅氏作坊，如擴(kuò)大生產(chǎn)，無廠房，無資金，就是購買一臺普通真空包裝機，價格也在5000—8000元之間，若要對產(chǎn)品進(jìn)行包裝，則保質(zhì)期可延長、二次污染可防止、但口感質(zhì)地的保障等都還沒有找到解決辦法。進(jìn)行QS認(rèn)證、申請綠色食品認(rèn)證。因為它手續(xù)繁雜，資金花費量較大，各種各樣的檢測，各式各樣的報表、報告是一個小作坊老板無法辦到的，也是無承受的，而且目前的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也不具備申請QS認(rèn)證，所以，羅氏豆腐干規(guī)?；a(chǎn)的條件還不成熟，這些都是制約羅氏豆腐干發(fā)展的瓶頸。

“付記”作坊：付記豆腐干（豆腐干正面印有“付記”）作坊，住于太平上街上河碥（太平中學(xué)向沙灣方向前行約100米）作坊老板付霞，始創(chuàng)于解放初，師承譚桂枝（付霞系譚桂枝之女）。

付記豆腐干作坊面積約100平方米，有工人8人，日用黃豆量300-400斤左右，日產(chǎn)豆腐干2500到3000塊。選用優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過浸泡、打漿、煮漿、點鹵、包扎、壓榨、分割、煮鹵、烘干、裝箱等10多道工序，煮鹵的佐料有食用鹽、植物油、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料。

付記豆腐干主要銷往安谷鎮(zhèn)、蘇稽鎮(zhèn)和樂山城區(qū)各大菜市場，一部分產(chǎn)品銷往成都，也經(jīng)“太平人”帶往省外或國外，作饋贈親朋的佳肴。

付記豆腐干的主要銷售方式為批發(fā)，當(dāng)日產(chǎn)品直發(fā)自己建立的13個攤點銷售，也有不少太平顧客上門求購，多作饋贈品，每日供不應(yīng)求，本地顧客購50個以上需提前預(yù)購。

付記豆腐干繼承了傳統(tǒng)工藝，成品表面細(xì)膩，軟硬適中，硬中帶韌，色澤淺黃，香氣濃郁，口感爽口，是宴席、旅游及饋贈親友之佳品。付記豆腐干做工考究，配方精良，具有對折不斷，撕開有細(xì)紋，香氣撲鼻，味美質(zhì)細(xì)，營養(yǎng)豐富，回味無窮等特征。

付記豆腐干目前在傳統(tǒng)工藝制作上，有一定創(chuàng)新，采用了鍋爐燒漿，機壓，烤箱烘干等新工藝，既縮短了制作時間，提高了日產(chǎn)量，改進(jìn)了用碳灰“吃水”，用碳火烘烤的工藝，又保持了傳統(tǒng)工藝做法的原汁原味，使食品更加安全衛(wèi)生。

付記作坊雖對傳統(tǒng)工藝有所創(chuàng)新，但仍然無任何定型包裝，保質(zhì)期依然很短，同樣存在當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日銷售，當(dāng)日消費的缺點。擴(kuò)大生產(chǎn)仍存在生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)條件、缺乏資金等困難，靠付記作坊單槍匹馬進(jìn)行QS認(rèn)證和申請綠色食品證書，并最后獲證，將是非常困難的，這些都是困擾“付記豆腐干”進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。

“胡記” 作坊：胡記豆腐干作坊位于太平上街,（太平中學(xué)向沙灣方向前進(jìn)150米）作坊老板胡春芳，作坊始建于2005年，師承譚桂枝。

胡記豆腐干作坊面積約100平方米，有工人7人，日用優(yōu)質(zhì)黃豆300-400余斤，日產(chǎn)豆腐干2500到3000塊，選用上等黃豆經(jīng)過浸泡，打漿、濾漿、煮漿、下鹵、上箱、割塊、壓榨、鹵煮、烘烤等十多道工序，配料主要有植物油、食用鹽、白砂糖、丁香、桂皮、大小茴香、八角、山奈等調(diào)料。

胡記豆腐干主要在沙灣城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、太平農(nóng)貿(mào)市場、峨嵋城區(qū)、成都等地銷售，生意火爆，日日供不應(yīng)求。

胡記豆腐干銷售方式主要是批發(fā)，通過四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，運往銷售點，也有經(jīng)“太平人”帶往省外省內(nèi)其它地方，當(dāng)作美味佳肴，饋贈親朋好友。

胡記豆腐干味道好，咸、甜、韌、鮮，久食不厭，是一種理想的居家、休閑、旅游饋贈佳品，且具有外韌內(nèi)嫩，口感頗佳，鮮嫩可口，風(fēng)味獨特，與花生同嚼，雋美可口，唇齒留香的特點，實為佐酒之妙品。

胡記豆腐干雖作坊開得較晚，但已得傳統(tǒng)工藝之真諦而久負(fù)盛名。胡記在傳承傳統(tǒng)工藝的同時，對原工藝進(jìn)行了一些創(chuàng)新，鍋爐煮漿，機壓排水，烘箱烤干，既提高日產(chǎn)量，又保持了傳統(tǒng)風(fēng)味，減少了二次污染。胡記豆腐干與其它作坊產(chǎn)品一樣，無任何定型包裝，保持期很短，幾乎是當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日銷售、當(dāng)日消費，同時資金缺乏，廠房 3 破舊，生產(chǎn)條件差等因素，是制約胡記規(guī)?；l(fā)展的瓶頸。

“響簧”作坊：響簧豆腐干(豆腐干正面有“響簧”印記)，解放前叫銅河豆腐干（因太平地處銅河河畔而得名，是銅河十大美食之一），由清末一個叫羅響簧的人創(chuàng)制，傳承至今有100余年，現(xiàn)在“響簧豆腐干”作坊老板為羅響簧第三代傳人。

響簧豆腐干，現(xiàn)在作坊位于太平馳騁賓館對面，有作坊工人8名，作坊面積約120平方米，日用黃豆300-400余斤，日產(chǎn)豆腐干2500到3500塊，選用顆粒飽滿，色黃細(xì)膩，無傷痕疤疾的優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過浸泡、打漿、煮漿、下鹵、包扎、成型、壓干、煮鹵、烘干等十多道工序，煮鹵的主要原料有食用鹽、味精、肉桂、花椒、八角、豆蔻、丁香、桂皮、白砂糖等十多種調(diào)料。

響簧豆腐干，主要銷往成都地區(qū)和樂山、五通橋、犍為等地，也經(jīng)“太平人”帶往省外許多地方和國外，作為饋贈親朋的佳品。

響簧豆腐干，主要銷售方式為批發(fā)，當(dāng)日產(chǎn)品，隨著四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，發(fā)送到各地，日日供不應(yīng)求。

響簧豆腐干外形呈嫩黃色，內(nèi)是乳白色，掰開豆腐干呈板粟絲狀，入口有火腿之味，細(xì)嫩可口，香味四溢，余味無窮，是下酒、品茗之佳肴美味，且具有口感鮮美、咸而不澀、甜而不膩，久吃不厭，細(xì)細(xì)咀嚼，香噴噴、甜滋滋、咸津津，滿口留香，回味無窮，色、香、味、鮮俱全等特點。

羅響簧的傳人，深得祖?zhèn)鹘^技，但也不墨守成規(guī)，對祖?zhèn)鞴に囉兴鶆?chuàng)新，改磨漿為打漿，煮漿改用鍋爐，“吃水”（用碳灰吸水）采用機壓，火烤改用電烤箱，既提高了產(chǎn)量，又不損壞祖?zhèn)骺谖?，且干凈衛(wèi)生，無二次污染。

響簧作坊仍為家庭式作坊生產(chǎn)方式，當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日銷售、當(dāng)日消費，保質(zhì)期短。要擴(kuò)大生產(chǎn)，首先要解決保質(zhì)期過短的難題，其次包裝后如何保持產(chǎn)品原有特色特點。規(guī)?；a(chǎn)將面臨廠房建設(shè)、設(shè)備購置、品牌營銷策劃、QS認(rèn)證等環(huán)節(jié)的大量資金缺口，這些都不是一個個體小作坊能辦到的。

“海鮑”作坊：海鮑豆腐干作坊位于太平上街，太平自來水廠向沙灣方向前行50米，作坊老板鮑紅燕，作坊創(chuàng)建與2002年，師承譚桂枝（鮑紅燕系譚桂枝外孫）

“海鮑豆腐干”作坊面積50平方米，有作坊工人4人，日用黃豆100-200 4 余斤，日產(chǎn)豆腐干500--800塊。選用優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、凝固、包扎、壓榨、“吃水”（用碳灰吸水）、沖洗、鹵煮、烤干等十多道工序，配料主要有植物油、食用鹽、白砂糖、大料、香辛料、干姜等調(diào)料。

“海鮑豆腐干”主要銷往草壩礦區(qū)、峨嵋縣城、沙灣城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場，同時，也經(jīng)“太平人”帶到省外或省內(nèi)其它城市，作饋贈佳品。

“海鮑豆腐干”銷售方式為直銷，當(dāng)日生產(chǎn)，由作坊派人到固定的攤點銷售，往往供不應(yīng)求，求購50塊以上，需電話預(yù)購。

海鮑豆腐干，口感獨特，細(xì)嚼慢咽，柔韌可口，回味無窮，有韌度和強度，軟綿細(xì)嫩，是佐酒伴餐之佳肴，休閑旅游之上品，且具有質(zhì)堅韌，味鮮美，折不裂，甘、咸、香、鮮四味俱全的特點。

“海鮑豆腐干”完全按師承工藝生產(chǎn)，無任何定型包裝，保持期短，仍是當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日銷售，當(dāng)日消費。

“海鮑豆腐干”完全按師承工藝生產(chǎn)，無任何包裝，保持期短，仍是當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日銷售，當(dāng)日消費。擴(kuò)大生產(chǎn)同樣面臨保質(zhì)期、資金、廠房、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)條件、包裝后口感質(zhì)地難保持等困難。目前仍然是“只下得廚房，上不得廳堂”。即不能批量生產(chǎn)、批量銷售、不能進(jìn)市場，上貨架，停留在作坊式生產(chǎn)，作坊式銷售的階段，因為在嚴(yán)格商品意義上講，屬于“三無產(chǎn)品”，這些都成了影響海鮑豆腐干發(fā)展的主要原因。

二、存在問題：

1、各作坊均具有家庭生產(chǎn)的共同特點：規(guī)模小，產(chǎn)量低，產(chǎn)品單一，技術(shù)含量低，均呈現(xiàn)單打獨斗，小打小鬧的生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，不具備產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的特點。

2、保質(zhì)期短，都是當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日銷售，當(dāng)日消費，除有作坊標(biāo)識外，無任何定型包裝和產(chǎn)品說明。各作坊產(chǎn)品由于未經(jīng)過QS認(rèn)證，不具備市場準(zhǔn)入資格，因此，各家產(chǎn)品只下得廚房，上不得廳堂。

3、生產(chǎn)環(huán)境的改造、廠房建設(shè)、消毒設(shè)施的購置、產(chǎn)品包裝設(shè)備添置、產(chǎn)品宣傳、QS認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證等都需要投入大量資金，目前各作坊資金嚴(yán)重短缺。

4、品牌意識差，質(zhì)量意識不強。在與作坊主的座談中，各作坊主對什 5 么QS認(rèn)證、認(rèn)證程序、認(rèn)證內(nèi)容、認(rèn)證對生產(chǎn)場所和設(shè)備要求、認(rèn)證的意義、認(rèn)證的范圍、認(rèn)證的費用等均不知道。

5、“低、小、散、亂、差”現(xiàn)象突出：我鎮(zhèn)豆腐干生產(chǎn)總體水平低、生產(chǎn)規(guī)模小、分布較散、管理較亂、生產(chǎn)環(huán)境較差。

6、滿足現(xiàn)狀，無發(fā)展眼光。各作坊只看眼前銷售，在市場開發(fā)、新產(chǎn)品研發(fā)、中高附加值產(chǎn)品開發(fā)、規(guī)?；a(chǎn)等方面均無任何長遠(yuǎn)計劃。

三、幾點建議：

1、提請鎮(zhèn)政府和相關(guān)涉農(nóng)部門，應(yīng)該因地制宜，有重點地引導(dǎo)和扶持，盡快建立聯(lián)合生產(chǎn)企業(yè)，為我鎮(zhèn)多元化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟(jì)發(fā)展作貢獻(xiàn)，使之成為我鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的龍頭企業(yè)。

2、加大監(jiān)管力度，組織各作坊主認(rèn)真學(xué)習(xí)QS認(rèn)證的相關(guān)知識，增強食品安全意識。鎮(zhèn)政府會同相關(guān)部門做好小作坊的普查登記工作，建立作坊登記檔案和動態(tài)監(jiān)管。對質(zhì)量意識較強、生產(chǎn)條件較好的作坊，幫助完善其硬件、軟件等基本條件，確保能夠獲證。獲證后，加強巡查、年審，強制檢驗、監(jiān)督抽查和回訪等監(jiān)管工作。對無證作坊，要勸其辦證和協(xié)助辦證，否則堅決予以取締。

3、要著眼于未來，與時俱進(jìn)，在資金投放，貸款幫扶上給予扶持解決。用于解決革新傳統(tǒng)技術(shù)和改造生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)展新品種，建立中小型生產(chǎn)線，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)行市場化動作等方面的資金缺口，著力打造“太平豆腐干”這塊傳統(tǒng)的特色品牌。

4、各作坊采取高溫消毒，真空包裝，既延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，又防止向食品里投放添加劑，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，使之成為放心食品，安全食品，綠色食品。

5、指導(dǎo)業(yè)主認(rèn)真進(jìn)行市場調(diào)研，合理設(shè)置商業(yè)網(wǎng)點，利用小報、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等傳媒工具，宣傳太平豆腐干的特色特點，使太平豆腐干產(chǎn)品迅速占領(lǐng)沙灣境內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和周邊城市消費市場擴(kuò)張，并逐步向省內(nèi)其它城市擴(kuò)張。

太平鎮(zhèn)中心小學(xué)科技實踐小組

2009年7月21日

第三篇：“太平豆腐干”實踐活動報告

“太平豆腐干”走出瓶頸發(fā)展的思考

實踐活動報告

樂山市沙灣區(qū)太平鎮(zhèn)中心小學(xué)

指導(dǎo)教師：江登貴、汪金貴、董華發(fā)

活動名稱：太平豆腐干走出瓶頸發(fā)展的思考

活動背景：

民以食為天，食以安為生。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也影響著社會和諧和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。太平豆腐干有近百年的發(fā)展歷史，在沙灣、樂山、峨嵋、五通、夾江、犍為等地銷路較廣，銷量較大，且久負(fù)盛名。太平豆腐干至今仍是小作坊生產(chǎn)，日產(chǎn)量小，市場供需矛盾大，是什么原因制約了太平豆腐干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？它有沒有規(guī)?；a(chǎn)的可能？它是放心食品嗎？這一連串問題和種種疑問引發(fā)了我校師生的思考。我們確定對各生產(chǎn)作坊開展深入的調(diào)研，通過實地考察、動手操作、與作坊老板座談、參與市場銷售等形式，對太平豆腐干的生產(chǎn)情況，市場運銷情況，制約太平豆腐干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的瓶頸因素，食品安全等問題進(jìn)行調(diào)研，為太平鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展出謀劃策。為此，我們開展本次科技實踐活動。

活動目標(biāo)：

1、太平豆腐干作為宣傳太平、讓世人了解太平、傳播太平飲食文化的使者，我們把“太平豆腐干”的發(fā)展歷史作為教本教研教材進(jìn)行開發(fā)利用，對學(xué)生了解太平、認(rèn)識太平、建設(shè)太平具有深遠(yuǎn)的教育意義和現(xiàn)實意義。

2、讓學(xué)生認(rèn)識綠色食品，了解綠色食品必備條件、綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品的認(rèn)證及申請程序。

3、讓學(xué)生了解什么QS認(rèn)證，認(rèn)證的程序，認(rèn)證內(nèi)容，認(rèn)證對生產(chǎn)場所和設(shè)備要求，認(rèn)證的意義，認(rèn)證的范圍等知識，提高學(xué)生食品安全意識，為學(xué)生今后的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

4、使學(xué)生學(xué)會調(diào)查、訪談和寫調(diào)查報告的方法。

5、讓學(xué)生了解一些投資、營銷和營銷策略知識，并把這些知識運用到實踐活動中，通過調(diào)查，分析所得數(shù)據(jù)，提出對“太平豆腐干”這一品牌的發(fā)展思考和建議。

指導(dǎo)教師分工：

李俊清（校長）負(fù)責(zé)活動的安全車輛調(diào)度，協(xié)調(diào)工作

章曉麗（副校長）負(fù)責(zé)本次活動的組織和后勤保障工作。

江登貴（少委）負(fù)責(zé)活動統(tǒng)籌和指導(dǎo)工作。

汪金貴（科技輔導(dǎo)員）負(fù)責(zé)活動實施和學(xué)生培訓(xùn)等工作。

董華發(fā)（科技輔導(dǎo)員）負(fù)責(zé)活動文字資料搜集整理工作。

鐘永剛（信息教師）負(fù)責(zé)活動的音像資料的整理工作。

活動重難點：

1、重點：調(diào)查5個有證作坊的生產(chǎn)銷售情況，提出合理化建議。

2、難點：寫出調(diào)查報告。

活動過程與步驟：

一、準(zhǔn)備階段：2009年4月—6月

1、發(fā)動學(xué)生廣泛搜集太平豆腐干的生產(chǎn)、銷售、食品安全情況資料。提出問題，增強活動的目的性。

2、組織參加活動的學(xué)生學(xué)習(xí)訪談、市場調(diào)查、調(diào)查報告的寫作方法。

3、對學(xué)生進(jìn)行“綠色食品，QS認(rèn)證”的相關(guān)知識培訓(xùn)。

二、活動實施階段：2009年7月上旬

1、以小組（每組8人）為單位，分別對太平豆腐干生產(chǎn)作坊的發(fā)展過程、生產(chǎn)流程、市場運銷、食品安全、發(fā)展前景等進(jìn)行調(diào)查。

2、分組參與該作坊生產(chǎn)過程，參與和體驗銷售過程。

三、調(diào)查分析階段

1、指導(dǎo)學(xué)生初步對5個作坊的產(chǎn)品進(jìn)行分析比較，找出產(chǎn)品生產(chǎn)過程、產(chǎn)品特色特點、產(chǎn)品銷售等方面差異。

2、指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報告，提出合理化建議。

3、開展“太平豆腐干走出瓶頸發(fā)展的思考”討論，為太平豆腐干產(chǎn)業(yè)化發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。

四、總結(jié)階段：2009年7月中旬至8月

1、收集整理調(diào)查資料。

2、整理活動過程音像資料。

3、撰寫實踐活動報告。

4、以小組為單位，撰寫“各作坊發(fā)展慨況”的報告。

5、向鎮(zhèn)政府提交“太平豆腐干走出瓶頸發(fā)展的思考”報告和“太平豆腐干食品安全調(diào)查報告”。

6、評選和表彰活動過程中優(yōu)秀學(xué)生，由學(xué)校給予獎勵。

7、對學(xué)生個人或小組提出的“建議”進(jìn)行評選，并給予獎勵。

五、可能出現(xiàn)的問題和解決預(yù)案。

1、學(xué)生寫調(diào)查報告困難較大，教師認(rèn)真指導(dǎo)。

2、學(xué)生所提建議，可能存在缺陷，甚至不太合理，教師應(yīng)尊重學(xué)生，加以正確的引導(dǎo)。

六、活動結(jié)果呈現(xiàn)方式：

1、活動過程的音像資料（圖片、光盤）

2、每個作坊生產(chǎn)、銷售、產(chǎn)品特點調(diào)查記錄（文字）

3、小組調(diào)查報告（文字）

4、“太平豆腐干食品安全調(diào)查報告”。（文字）

5、“太平豆腐干走出瓶頸發(fā)展的思考”報告（文字）

七、評價標(biāo)準(zhǔn)：

1、主動參與調(diào)查活動，并有調(diào)查記錄。

2、認(rèn)真參與制作、銷售活動。

3、提出相應(yīng)的合理化建議。

4、合作討論，撰寫小組調(diào)查報告。

5、撰寫活動心得體會。

活動結(jié)果：

本次活動歷時4個月，有3-6年級學(xué)生40人參加活動。在準(zhǔn)備階段，對食品安全知識、綠色食品知識、QS認(rèn)證等相關(guān)知識進(jìn)行了系統(tǒng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，使學(xué)生了解了什么是綠色食品，什么是QS認(rèn)證，認(rèn)證的意義和內(nèi)容，認(rèn)證的程序，為

活動實施打下了基礎(chǔ)。

在活動實施階段，學(xué)生分成5個小組分別對5家有證作坊進(jìn)行了全面系統(tǒng)的調(diào)查。對各個作坊的發(fā)展歷史、生產(chǎn)現(xiàn)狀、產(chǎn)品的特色特點、產(chǎn)品銷售形式、銷路與銷量、產(chǎn)品是否安全、作坊存在的問題等進(jìn)行了全面調(diào)查，并與作坊主進(jìn)行座談。每個學(xué)生都參與了豆腐干的各個制作環(huán)節(jié)，有4位學(xué)生參與了體驗銷售的活動。有8位學(xué)生在指導(dǎo)教師帶領(lǐng)下，到樂山城區(qū)的平羌路小區(qū)進(jìn)行了市場調(diào)查，其余學(xué)生分別參與了踏水鎮(zhèn)、沙灣城區(qū)5個主要的農(nóng)貿(mào)市場和車站市場調(diào)查。

在活動總結(jié)階段，學(xué)生分組寫出了5個調(diào)查作坊的發(fā)展概況調(diào)查報告共5份，調(diào)查記錄單5份，學(xué)生活動心得和日記共31份。通過集體討論，共同獻(xiàn)計獻(xiàn)策，形成“太平豆腐干走出瓶頸發(fā)展的思考” 報告4份，向太平鎮(zhèn)人民政府提交了“關(guān)于太平豆腐干走出瓶頸發(fā)展”的調(diào)查報告1份。

通過本次活動，了解了太平豆腐干的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀；找出了存在的問題和制約太平豆腐干發(fā)展的瓶頸，并提出了思考與建議。在座談中，許多學(xué)生主動向作坊業(yè)主宣傳了綠色食品知識、QS認(rèn)證知識，向業(yè)主反饋了市場調(diào)查信息，得到業(yè)主的好評和一致贊賞。

特別是在市場調(diào)查中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)：太平豆腐干銷路廣、銷量較大、供不應(yīng)求。但它的知名度局限于一些固定消費群體，原因是各作坊沒有進(jìn)行任何宣傳，只憑借人們的口口相傳?？靠诳谙鄠鱽頂U(kuò)大品牌知名度是不行的，必須借助多種信息傳媒手段進(jìn)行宣傳，不僅可以指導(dǎo)消費、刺激需求、加快流通、擴(kuò)大消費，而且是在競爭激烈的商品經(jīng)濟(jì)中，是品牌推廣的重要營銷手段和策略之一。這一觀點，得到了各業(yè)主的一致認(rèn)同，并表示要在品牌宣傳上加大投入。

通過本次活動，學(xué)生親歷了豆腐干的制作過程，并參與其中，既培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力和社會實踐能力，又增強了學(xué)生食品安全意識。

本次活動收到了預(yù)期的活動效果，達(dá)到了活動目的，培養(yǎng)了學(xué)生的能力，使學(xué)生學(xué)到了許多課堂上學(xué)不到的知識，指導(dǎo)教師也從中學(xué)到了許多知識，是一次教學(xué)相長的活動。

本次活動產(chǎn)生了良好的社會影響，活動得到了學(xué)生家長和作坊主的支持，引起了太平鎮(zhèn)人民政府、太平社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和新聞媒體的關(guān)注，沙灣教育網(wǎng)、沙灣新聞網(wǎng)、沙灣電視臺新聞頻道相繼報道了本次活動。鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)收到學(xué)生們的建議書

和調(diào)查報告后，非常重視同學(xué)們的建議，當(dāng)即表示要召開專門會議進(jìn)行討論，會同相關(guān)部門對太平豆腐干產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整合和整頓，盡最大努力幫助作坊主解決困難，盡快幫助他們?nèi)〉肣S認(rèn)證，在最短的時間內(nèi)形成產(chǎn)業(yè)鏈，舉政府之力，打造好“太平豆腐干”這塊傳統(tǒng)特色品牌，使之成為引領(lǐng)太平農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的龍頭企業(yè)。

2009年7月31日

第四篇：職業(yè)規(guī)劃幫你走出你發(fā)展的瓶頸(案例)

職業(yè)規(guī)劃幫你走出你發(fā)展的瓶頸(案例)

新聞來源：南方人才網(wǎng)

在工作了一段時間以后，產(chǎn)生一種困惑，處于一個瓶頸位置，想進(jìn)一步提升自己的事業(yè)，卻十分困難，這幾乎是每個人都會遇到的問題。人力資源專家建議，人們這時應(yīng)勇于打破職業(yè)生涯中的遇到的瓶頸，對自己的職業(yè)生涯重新進(jìn)行規(guī)劃，選擇一份真正適合自己的工作。

案例一

大學(xué)一畢業(yè)，文浩就來到了上海從事企業(yè)管理方面的工作。從名不見經(jīng)傳的小職員到現(xiàn)在部門的工作能手，也有五、六年時間了?，F(xiàn)在的他，更重要的是努力拓展事業(yè)的發(fā)展空間。然而福禍雙棲，負(fù)責(zé)事務(wù)游刃有余的他面對公司晉升環(huán)節(jié)卻頭痛不已。在事業(yè)發(fā)展的道路上，他感到疲憊并影響工作熱情，似乎職業(yè)發(fā)展已經(jīng)到了瓶頸階段，怎么也上不去了，對自己如何往下一個階段發(fā)展既迷茫又有點力不從心。如何才能使自己仍然保持強有力的競爭力、怎樣才能夠有進(jìn)一步的提升、自己接下來的發(fā)展方向究竟在哪里……這種日益激烈的競爭壓力和對自己在日新月異的社會中地位和發(fā)展方向的無法把握，使他產(chǎn)生了強烈的職業(yè)危機感。

案例二

阿利大學(xué)畢業(yè)后，就只身來到上海，在一家民營的通訊公司做研發(fā)工作。但工作了大半年，卻失去了當(dāng)初的豪情壯志。阿利感覺到在現(xiàn)在的企業(yè)做研發(fā)工作雖然有一定壓力，但還能比較好地發(fā)揮自己的進(jìn)取精神。不過從職業(yè)性格來看，他覺得自己更適合做突變性強的工作，所以內(nèi)心里對現(xiàn)在的工作內(nèi)容感到不滿足，總感到工作太過單一，沒有前途，在阿利看來，公司基本沒有任何培訓(xùn)，完全靠傳統(tǒng)的師徒面授方式，而由于阿利在團(tuán)隊協(xié)作方面做得不夠好，性格與師傅不和，似乎已經(jīng)到了瓶勁階段。有時候情緒一低落就會萌生去意，想轉(zhuǎn)型去做別的又怕一時沖動做了決定將來會后悔。所以，是去是留一直困擾著他。

權(quán)威規(guī)劃：職業(yè)生涯的4個時段

如果將人的職業(yè)生涯比喻成一面時鐘，四個時間區(qū)顯得特別重要。

0時段的人初涉職場，他們忙于找到一份適合自己的工作，又苦于無法按照自己的意愿選擇職業(yè)方向。往往是什么還都不了解，就懵懵懂懂地走上了一條自己既不喜歡也不了解的職業(yè)路。

2-3時段的人有過一段并不算長的職業(yè)經(jīng)歷，遇到過種種不順，對職場雖然有所認(rèn)識，但卻談不上深刻。對職業(yè)定位的概念也算略知一二，一翻誤打誤撞之后，他們對于行業(yè)、企業(yè)有了自己的看法，因此，處于職業(yè)積累過程中的他們，最需要的是一個可以期待的職業(yè)發(fā)展方向。

5-8時段的人面臨的問題似乎又深入了一步--職業(yè)提升。對于專業(yè)方面和管理方面的發(fā)展問題，他們開始躊躇不安。提高職業(yè)聲望，追求人生理想的實現(xiàn)是這個時段人的基本目標(biāo)。

這個時段的人大致可分3類：淘汰一族，安逸一族，準(zhǔn)精英族。而那些不愿被淘汰，不愿庸庸碌碌的準(zhǔn)精英一族也有3個發(fā)展方向可供選擇：管理方向、專業(yè)方向、投資人。

最后，10時段的人常常會遭遇到職業(yè)生涯的瓶頸。他們處于職業(yè)調(diào)整期，如何保持職業(yè)的穩(wěn)定和持續(xù)上升，實現(xiàn)更高的物質(zhì)利益和價值追求是他們最大的問題。最終的命運往往只有兩種：一：淘汰，即使你過去成功過；二：再生，成為真正的精英。

專家分析：

從上面的例子可以看出，文浩和阿例均屬于典型的五八波段的職業(yè)人會面臨的發(fā)展瓶頸問題。那么，當(dāng)不可避免的瓶頸階段到來時，退縮放棄、放任自流、盲目武斷都是對未來不負(fù)責(zé)任的行為，這個時候，及時調(diào)整職業(yè)規(guī)劃，勇往直前、突破瓶頸才是科學(xué)的做法。

專家支招：找到晉升的砝碼

職業(yè)顧問指出：在職業(yè)發(fā)展的過程中，綜合能力，經(jīng)驗定位和學(xué)歷的契合程度決定了你的發(fā)展高度和方向。他們既是你晉升的砝碼，同時也有可能成為你失敗的罪魁禍?zhǔn)住０盐蘸萌咧g的關(guān)系，是你突破職業(yè)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵。

其一：提高自己的學(xué)歷

其實好的學(xué)歷在某種程度上來說，仍是你找到好工作和晉升的階梯。

就拿文浩來說，畢業(yè)于外省的一所高等學(xué)府，使其在尋找工作的過程并沒有大費周折，因為學(xué)歷畢竟是讓用人單位先認(rèn)識你的第一塊砝碼。然后求職者才能夠有機會在工作表現(xiàn)出自己的能力，也才有可能在公司晉升名單中受到重視。但是，要想向更高的層面晉升，除了你的工作經(jīng)驗和實際能力以外，一個更有說服力的文憑也可以助你更輕松的達(dá)到更高的目標(biāo)。對于文浩來說：僅有過去的學(xué)歷背景還是不夠的，進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和提升，才是保持職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和對職業(yè)保持熱情的一個很重要的方式之一。

其二：明確自己的經(jīng)驗定位

經(jīng)驗是能力的鋪墊，經(jīng)驗是資源，經(jīng)驗是晉升的前提。任何人的職業(yè)發(fā)展都存在著不可逆轉(zhuǎn)性，任何人的職業(yè)定位，都要基于過去工作經(jīng)驗的高度和自身的發(fā)展?jié)撡|(zhì)。

文浩目前的晉升問題更多的是在這個環(huán)節(jié)上。即做專家還是做管理。這類職業(yè)問題大多發(fā)生在職業(yè)經(jīng)歷在5年以上的高階職業(yè)白領(lǐng)身上，這時的他們，已經(jīng)有了較長時間的行業(yè)積累，做專家？還是管理？這是任何想向高端發(fā)展的人都必須去認(rèn)真考慮的問題。其關(guān)鍵就在看他的經(jīng)驗是往何處去積累的，而文浩在工作中自己并沒有明確定位在往那方面發(fā)展，所以現(xiàn)在的他更多是想如何取舍。如果往專家方向發(fā)展，自己是否有那方面的資質(zhì)；如果往管理層方向發(fā)展，自己這幾年的工作經(jīng)驗又有哪些是用的著的？

其三：提高綜合能力

綜合能力包括你的學(xué)習(xí)能力、溝通能力、管理能力、決斷能力、自信力等等，這是判斷你在工作的過程中是否可以達(dá)到相應(yīng)高度的重要指標(biāo)。

以阿利為例，其實在工作中，你能從你上司和同事那學(xué)習(xí)到很多新知識，新理驗。有很多人會認(rèn)為公司并沒有提供合適的培訓(xùn)機會或詳細(xì)的培訓(xùn)體制，其實這些都是一種誤解。作為一個懂得學(xué)習(xí)，善于學(xué)習(xí)的職場人士來說，自己也可以安排出一系列詳細(xì)豐富的學(xué)習(xí)計劃來提高自己。

所以，找到自己能力、學(xué)歷和經(jīng)歷之間的契合度，提升自己的綜合能力，增強自己的職業(yè)含金量，才是突破瓶頸的最終的方式和手段。

職業(yè)規(guī)劃不會一次完成人力資源專家認(rèn)為，職業(yè)規(guī)劃是人才與職業(yè)進(jìn)行配對的規(guī)劃，它不但是人們對職業(yè)的選擇，也是對企業(yè)的選擇。在人的一生中，職業(yè)規(guī)劃并非一次就能完成，它可能會隨著人的成長與變化而不斷出現(xiàn)，是人們經(jīng)營自己未來的一項長期的戰(zhàn)略工作。

人力資源專家饒先生，從大學(xué)畢業(yè)后就擁有了鐵飯碗，成為一名行政秘書。經(jīng)過兩年的工作，他覺得秘書工作并不能滿足自己對事業(yè)發(fā)展的要求，于是主動打破鐵飯碗，跳到企業(yè)工作。他先到某工廠應(yīng)聘廠長秘書一職，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)問他是否有興趣從事人事管理工作。這對于他來說，是一項新的挑戰(zhàn)，喜歡與人打交道的饒先生認(rèn)為這項工作適合自己的個性，于是欣然接受，開始了近十年的人力資源管理工作。

他說，剛開始接觸人事管理工作時，企業(yè)對人事管理還不太重視，工作十分瑣碎，似乎沒有多大的發(fā)展前景，但隨著對工作的了解，他逐漸對工作產(chǎn)生了興趣，對人力資源管理的研究也越來越專業(yè)，期間雖然也輾轉(zhuǎn)過幾家大型企業(yè)，但職位卻始終是人力資源管理。他認(rèn)為，職業(yè)規(guī)劃對人們職業(yè)生涯十分重要，有的人在遇到工作的困惑時往往都選擇逃避，這往往讓自己的人生浪費在一個不適合自己的工作上，而無助事業(yè)的發(fā)展。只有勇于面對自己在職業(yè)規(guī)劃上出現(xiàn)的困惑，想辦法解決它，才能讓自己在職場上取得更大的進(jìn)步。

第五篇：高中教育瓶頸及未來發(fā)展思考

高中教育瓶頸及未來發(fā)展思考

高中教育是義務(wù)教育和高等教育的銜接點，在我國整個教育事業(yè)中占有重要的地位。改革開放以來，特別是近年來，我國高中教育規(guī)模迅速擴(kuò)大，教育資源配置日益優(yōu)化，教育質(zhì)量穩(wěn)步提高，教師地位和待遇明顯提高。但隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的全面發(fā)展和教育改革發(fā)展的逐步推進(jìn)，高中教育資源總量不足、布局結(jié)構(gòu)不合理、師資力量匱乏、教育教學(xué)質(zhì)量偏低等問題日益凸顯，成為制約我國教育事業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展和勞動者素質(zhì)提高的“瓶頸”之一。如何打準(zhǔn)問題，突破高中“瓶頸”，推進(jìn)高中教育的改革與發(fā)展，已成為我國教育事業(yè)全面發(fā)展的最緊迫任務(wù)之一。

高中教育瓶頸表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、債務(wù)問題某些高中為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入欠債，數(shù)量較大。省級財政多年來無高中建設(shè)專項資金，市縣財政用于高中建設(shè)資金數(shù)額也十分有限。

2、師資力量問題聘用的教師編制問題難以解決，工資由學(xué)校自籌，教師缺少歸屬感。工資水平不高，好教師留不住，引不來。

3、觀念問題受社會因素影響，校長、教師、學(xué)生和家長的高中教育觀念或多或少存在一些誤區(qū)，不是以學(xué)生的終身發(fā)展為本，而是以高考為本，素質(zhì)教育真正落到實處尚需時日。

關(guān)于未來高中改革與發(fā)展的思考：

1、加快高中教育管理體制改革。強化政府的宏觀管理職能。要深入高中教育管理體制改革，切實轉(zhuǎn)變政府管理教育的職能。教育行政部門的職責(zé)是，引導(dǎo)教育健康有序地發(fā)展，走依法治教、依法促教的路子，政府管教育的職能要逐步轉(zhuǎn)向教育規(guī)劃、政策供給、執(zhí)法監(jiān)督和教學(xué)督導(dǎo)等宏觀管理，承擔(dān)起信息、咨詢、監(jiān)督的任務(wù)。逐步落實學(xué)校自主辦學(xué)的人權(quán)、財權(quán)和事權(quán)。

2、創(chuàng)新學(xué)校管理機制。公辦高中要推行“全員聘任，崗位管理”的人事制度改革，積極探索學(xué)校人事制度改革的新路子，鼓勵學(xué)校從國內(nèi)外引進(jìn)優(yōu)秀教師和管理人才，逐步取消各地政府、人事部門對學(xué)校教師和管理人員調(diào)動的行政性審批，實行備案制。逐步建立無行政級別的高中學(xué)校體制。

3、抓好示范性高中建設(shè)，優(yōu)化高中資源。實行普通高中“分級達(dá)標(biāo)、分類推進(jìn)、動態(tài)管理”的激勵機制，有計劃、有步驟地將一批一般普通高中建設(shè)成為省級優(yōu)質(zhì)高中，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)高中的資源總量。逐步實現(xiàn)高中學(xué)校均衡發(fā)展，滿足人民群眾子女入學(xué)需求。

4、大力加強師資隊伍建設(shè)。要加大人事制度和分配制度改革的力度，以事業(yè)留人、以感情留人、以合理的收入留人，建立教師流動服務(wù)機制，盡快解決好人才進(jìn)不來的問題和優(yōu)秀高中教師流失的問題。

5、積極推進(jìn)教育教學(xué)改革。要以課程改革為核心，以素質(zhì)教育為目標(biāo)，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，逐步建立符合素質(zhì)教育要求的對學(xué)校、教師、學(xué)生的評價制度。改革考試評價制度，探索

高中階段學(xué)生招生指標(biāo)分配與初中素質(zhì)教育水平、教育質(zhì)量評價結(jié)果合理掛鉤的招生制度。鼓勵教師結(jié)合教學(xué)實踐，改革傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，鼓勵學(xué)生合作學(xué)習(xí)，探究學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神、學(xué)習(xí)能力、實踐能力和繼續(xù)發(fā)展能力。

6、加大投入，大力扶持高中教育。鼓勵有條件的高中積極推行“學(xué)校貸款、財政貼息、學(xué)校還本”的資金籌措機制。采取撥款與貸款相結(jié)合和政府貼息方式，發(fā)揮財政資金的擴(kuò)張效應(yīng)，吸引社會資金參與高中建設(shè)。增加財政對高中教育的投入，設(shè)立普通高中建設(shè)的省級專項資金，補助各地優(yōu)質(zhì)高中建設(shè)。

7、普及十二年義務(wù)教育，提高高中教育普及程度。在條件許可的情況下，實現(xiàn)十二年義務(wù)教育，讓老百姓享受教育公平，提高高中教育普及程度。

***教育局基礎(chǔ)教育股

2010年10月27日