第一篇：標(biāo)準(zhǔn)化法在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)合格率評(píng)價(jià)中的應(yīng)用

標(biāo)準(zhǔn)化法在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)合格率評(píng)價(jià)中的應(yīng)用

在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的實(shí)際工作中，常以食品抽檢的平均合格率來衡量食品衛(wèi)生工作的高低。通過最近3年公共衛(wèi)生所對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生抽檢結(jié)果的平均合格率與標(biāo)化合格率比較證明，為正確評(píng)價(jià)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)狀況，在食品衛(wèi)生抽檢的平均合格率之間進(jìn)行比較時(shí)，標(biāo)化具有重要意義。

資料來源

澗西區(qū)疾控中心公共衛(wèi)生所2009年、2010年、2011年食品衛(wèi)生抽檢結(jié)果年報(bào)表。結(jié)果與分析

澗西區(qū)2009～2011年食品衛(wèi)生抽檢平均合格率：公共衛(wèi)生所通過近3年來對(duì)10大類食品衛(wèi)生抽檢的情況看，各年度食品抽檢的平均合格率分別為95.1%，94.9%，95.3%，呈現(xiàn)2009年高，2010年低，2011年又升高的“V”字形，從各年數(shù)據(jù)觀察食品種類很多，各年間各類食品所占比例也不大相同，各類食品抽檢合格率差異很大。如果合格率高的所占的比例很大，合格率低的所占的比例小，無形中會(huì)使平均合格率上升，反之則下降。因此在進(jìn)行各年間比較時(shí)應(yīng)考慮進(jìn)行率的標(biāo)準(zhǔn)化，以消除各年間各類食品所占比例不同而產(chǎn)生的影響。見表1。

2009～2011年食品衛(wèi)生抽檢標(biāo)化合格率：率的標(biāo)準(zhǔn)化有直接法與間接法兩種，選用的標(biāo)準(zhǔn)也有多種方法，只要選擇的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，不論哪種方法，計(jì)算結(jié)果雖不相等，但結(jié)論都一致。以直接法算出的標(biāo)化率波動(dòng)小，接近實(shí)際水平，描述一個(gè)地區(qū)的歷年合格率更為合理3。本文以2009～2011年累計(jì)抽檢總的食品樣本數(shù)為“標(biāo)化組”，分別對(duì)3年間各類食品的衛(wèi)生抽檢平均合格率進(jìn)行直接計(jì)算標(biāo)化。標(biāo)化的結(jié)果，2009～2011年食品衛(wèi)生抽檢的標(biāo)化合格率分別為94.6%、94.9%、95.4%，呈逐年上升趨勢(shì)。從而糾正了2009年、2010年因肉制品、豆制品、冷食、糕點(diǎn)類食品構(gòu)成比的相差懸殊而對(duì)平均合格率的影響，逐年上升趨勢(shì)也體現(xiàn)了食品安全監(jiān)管工作的成績(jī)。

討論

注意：標(biāo)化后的標(biāo)化合格率反映的是各個(gè)率之間的相對(duì)水平，而不是原有的實(shí)際水平。

3應(yīng)用條件：①要已知各類食品的合格率；②為選定標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)組應(yīng)選擇有代表性的，較穩(wěn)定，數(shù)量較大的數(shù)據(jù)，例如世界的、全國(guó)的、全省的、本地區(qū)或本單位歷年累計(jì)的數(shù)據(jù)，也可選擇相互比較的幾組數(shù)據(jù)合并作標(biāo)準(zhǔn)。

在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的實(shí)際工作中，在進(jìn)行年代間的食品抽檢監(jiān)測(cè)的平均合格率比較時(shí)，必須考慮各年度各類食品的構(gòu)成比，看構(gòu)成比是否相同，如果相同，那么它們就是同質(zhì)的，就可以進(jìn)行直觀比較。如果不同，一定要嚴(yán)格按照統(tǒng)計(jì)學(xué)要求做好率的標(biāo)準(zhǔn)化后在進(jìn)行比較，從而消除各年代間各類食品構(gòu)成比對(duì)率的影響，較客觀、準(zhǔn)確、合理的評(píng)價(jià)各年食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)狀況。2，1，2

第二篇：食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用

青 島 農(nóng) 業(yè) 大 學(xué)

本 科 生 課 程 論 文

論 文 題 目食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用

學(xué)生專業(yè)班級(jí)

學(xué)生姓名（學(xué)號(hào)）

指 導(dǎo) 教 師 姜橋

完 成 時(shí) 間 2011/10/22

2011 年 10 月 22 日 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用

摘要：介紹食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的基本內(nèi)涵，并闡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在制定食品標(biāo)準(zhǔn)、建立食品質(zhì)量管理體系和食品安全預(yù)警體系時(shí)的重要作用。關(guān)鍵詞：食品安全；風(fēng)險(xiǎn)分析； 質(zhì)量管理

隨著經(jīng)濟(jì)全球化、貿(mào)易自由化和食品國(guó)際貿(mào)易的迅速發(fā)展，飲食的地域界限被打破，導(dǎo)致食品的不安全因素越來越多，食品安全的重要性日益凸顯。如何做到既能保證公平貿(mào)易、又能有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)及保障公眾健康是我國(guó)食品質(zhì)量管理必須面對(duì)的重大課題。20世紀(jì)50年代以來，世界各國(guó)在食品安全管理上掀起了三次高潮，第一次是在食品鏈中廣泛引入食品衛(wèi)生質(zhì)量管理體系與管理制度；第二次是在食品企業(yè)推廣應(yīng)用危害分析與關(guān)鍵控制(HACCP)質(zhì)量保證體系；第三次是開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作。

一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析基本概念

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析就是對(duì)食品中有害人體健康的因素進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)程度確定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理措施，控制或者降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并且在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理的全過程中保證風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)各方保持良好的風(fēng)險(xiǎn)交流狀態(tài)。因此，風(fēng)險(xiǎn)分析通常包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流3個(gè)部分。

風(fēng)險(xiǎn)分析將貫穿食物鏈(從原料生產(chǎn)、采集到終產(chǎn)品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)?各環(huán)節(jié)的食源性危害均列入評(píng)估內(nèi)容，考慮了評(píng)估過程中的不確定性、普通人群和特殊人群的暴露量、權(quán)衡風(fēng)險(xiǎn)與管理措施的成本效益、不斷監(jiān)測(cè)管理措施(包括制定的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī))的效果并及時(shí)利用各種交流信息進(jìn)行調(diào)整。特別需要指出的是在風(fēng)險(xiǎn)分析過程中，評(píng)估者與管理者的職能劃分使決策更加科學(xué)和客觀。隨著近幾年全球性食品安全事件的頻繁發(fā)生，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到以往的基于產(chǎn)品檢測(cè)的事后管理體系無論是在效果上還是效率上都不盡人意。不僅事后檢測(cè)無法改變食品已被污染的事實(shí)，而且對(duì)每一件產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)會(huì)花費(fèi)巨額成本。因此,現(xiàn)代食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的著眼點(diǎn)應(yīng)該是進(jìn)行事前有效管理。

現(xiàn)代生命科學(xué)可以探討生命過程的詳細(xì)機(jī)制，現(xiàn)代化學(xué)可定量檢測(cè)出極低濃度的化學(xué)物質(zhì)，但這些進(jìn)展并不能直接反映食品安全與否的問題。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和很多生物學(xué)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，選擇適當(dāng)?shù)哪Ｐ蛯?duì)食品的不安全性進(jìn)行系統(tǒng)研究，推導(dǎo)出科學(xué)、合理的結(jié)論，使食品的安全性風(fēng)險(xiǎn)處于可接受的水平，這就是食品風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的作用。

二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用

（一）在制定食品標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用

食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不同食品中危害因子的種類及限量水平，以期為消費(fèi)者的健康和安全提供合理保護(hù)。為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、安全性,對(duì)危害因子在不同人群中的最高無害攝入量或劑量--反應(yīng)關(guān)系,需借助食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的理論與方法來確定。

在發(fā)展中國(guó)家,因沒有足夠資金開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作,直接采納CAC的標(biāo)準(zhǔn)是較為經(jīng)濟(jì)、快捷、有效的做法。目前,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際采標(biāo)率較低,根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)清理數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及食品方面的標(biāo)準(zhǔn)采標(biāo)率只有23%。盡管國(guó)際食品法典委員的標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際食品貿(mào)易仲裁中一直發(fā)揮主導(dǎo)作用,但我國(guó)實(shí)質(zhì)性參與CAC活動(dòng)的程度較低,等同或修改采用CAC的標(biāo)準(zhǔn)不多,多數(shù)是以“非等效”方式被引入我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及食品標(biāo)準(zhǔn),僅有一部分農(nóng)產(chǎn)品及食品標(biāo)準(zhǔn)在修訂過程中參照了CAC標(biāo)準(zhǔn)的部分內(nèi)容和指標(biāo)。國(guó)際食品法典委員會(huì)共發(fā)布了300多項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品及食品標(biāo)準(zhǔn),我國(guó)僅采用了18項(xiàng),其中等效采用2項(xiàng)、非等效采用16項(xiàng)。由此可見,我國(guó)采用國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的程度很低,覆蓋面很小,不利于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口,要改變這種局面急需進(jìn)行食品風(fēng)險(xiǎn)分析工作。

（二）在建立食品質(zhì)量控制體系中的應(yīng)用

為保障食品安全,各類食品企業(yè)皆應(yīng)在其生產(chǎn)或加工的全過程中建立質(zhì)量管理體系?，F(xiàn)代的食品安全控制體系以良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)為基礎(chǔ),通過HACCP體系的有效實(shí)施,最終實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量控制。HACCP系統(tǒng)是一個(gè)確認(rèn)、分析、控制生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理危害的系統(tǒng)。此系統(tǒng)的建立包括7個(gè)步驟,即危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)確定、每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值確定、每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制系統(tǒng)監(jiān)控的確定、糾偏措施的建立、審核程序的建立和有效文件記錄保存程序的確定。其中,前3個(gè)步驟是建立在科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)之上,HACCP融合了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理的基本原理。1993年國(guó)際食品法典委員會(huì)采用HACCP作為各國(guó)行動(dòng)指南,1995年把HACCP納入到衛(wèi)生法典當(dāng)中。我國(guó)很多食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)在生產(chǎn)過程中引用了HACCP管理,目前HACCP在冷凍食品、奶制品、軟飲料、冰淇淋、礦泉水等產(chǎn)品中的應(yīng)用已有大量報(bào)道,這為提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、降低食品危害起到了不可低估的作用。

冷凍食品發(fā)展速度很快,已成為超市必不可少的主要商品,但其衛(wèi)生問題也越來越讓人擔(dān)憂僅通過外觀很難判斷冷凍食品內(nèi)容物質(zhì)量好壞,通常冷凍食品保存在-18℃以下,微生物會(huì)部分死亡,但一旦解凍殘存菌就會(huì)急劇繁殖。而且在凍結(jié)狀態(tài)下微生物產(chǎn)生的毒素和酶并不失活,這些都容易導(dǎo)致中毒現(xiàn)象的發(fā)生。我國(guó)應(yīng)該將HACCP作為一種強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)予以實(shí)施,加強(qiáng)和規(guī)范食品衛(wèi)生安全性管理, 盡快與國(guó)際接軌。

（三）在食品安全監(jiān)管與食品立法過程中的應(yīng)用

應(yīng)用食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的結(jié)論,建立科學(xué)的責(zé)任體系,可極大提高監(jiān)管效率。近幾年來,盡管對(duì)微生物常規(guī)項(xiàng)目實(shí)施批批檢驗(yàn),我國(guó)在進(jìn)口乳清粉檢驗(yàn)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)問題的幾率較低,而產(chǎn)品出現(xiàn)包裝破損、結(jié)塊的情況較多；另外部分國(guó)家允許在乳清生產(chǎn)過程中加入漂白劑過氧化苯甲酰,而我國(guó)不允許,因此,這些國(guó)家生產(chǎn)的乳清粉中監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)漂白劑的幾率較大。由韓國(guó)承擔(dān)毒理學(xué)研究、國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展織(OECD)公布的過氧化苯甲酰毒理性試驗(yàn)評(píng)估報(bào)告中稱,過氧化苯甲酰對(duì)人體沒有遺傳性毒性和致癌性。在上述風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)后,制定監(jiān)控的計(jì)劃是:對(duì)于企業(yè)進(jìn)口自用、后續(xù)有殺菌程序的乳清粉,微生物常規(guī)可不再實(shí)施批批檢驗(yàn),重點(diǎn)在于包裝以及感官檢驗(yàn),同時(shí)將實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)重點(diǎn)放在漂白劑檢測(cè)。這樣在確保食品安全的前提下,監(jiān)管的成本下降,效率明顯提高。

在CAC風(fēng)險(xiǎn)分析的框架下,其中有一個(gè)環(huán)節(jié)是風(fēng)險(xiǎn)管理,這是出臺(tái)食品安全政策的過程。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用,保障了食品安全政策的科學(xué)性、高效性、客觀性及公平性。風(fēng)險(xiǎn)分析涉及科研、政府、消費(fèi)者、企業(yè)以及媒體等有關(guān)各方面,即學(xué)術(shù)界進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,政府在評(píng)估的基礎(chǔ)上傾聽各方意見,權(quán)衡各種影響因素并最終提出風(fēng)險(xiǎn)管理的決策,整個(gè)過程中應(yīng)貫穿著學(xué)術(shù)界、政府與消費(fèi)者組織、企業(yè)和媒體等的信息交流,他們相互關(guān)聯(lián)而又相對(duì)獨(dú)立,各方工作者有機(jī)結(jié)合,避免了過去部門割據(jù)造成主觀片面的決策形成,從而在共同努力下促成食品安全管理體系的完善和發(fā)展。

（四）在食品安全性管理中的作用

危害就是指可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良后果的因素或狀態(tài)。食品中具有的危害通常稱為食源性危害。食源性危害大致可分為物理性、化學(xué)性、生物性3 類。所有的食品安全性問題都是上述3類危害對(duì)消費(fèi)者身體健康產(chǎn)生的不良影響。從我國(guó)近年發(fā)生的糧食(毒大米、面、油)、調(diào)味品(醬油、醋、味精)引起的中毒事件到生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)嬰幼兒奶粉所致的死亡事件、大頭娃娃事件,看到一些食品廠商為追求利益的最大化而盲目降低成本，置消費(fèi)者的健康于不顧，使假冒偽劣食品不斷流入市場(chǎng)，對(duì)人民健康造成了極大的危害。特別是2003年春夏之交發(fā)生的SARS 疫情是否與食用野生動(dòng)物有關(guān)至今仍無確定結(jié)果這些都明顯提示我們，食品衛(wèi)生安全性管理應(yīng)刻不容緩地提到議程上來。要求食品安全性不出現(xiàn)任何問題。也就是“零風(fēng)險(xiǎn)”是不可能的。但是分析食源性危害,確定食品安全性保護(hù)水平,采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施，使消費(fèi)者在食品安全性方面處于可接受水平，這就是風(fēng)險(xiǎn)分析在食品安全性管理中的作用。

三、我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作的重點(diǎn)

（一）加強(qiáng)有害因子的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的第一步是在科學(xué)和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上,識(shí)別危害；第二步是用安全性評(píng)價(jià)模型來描述危害；第三步是暴露評(píng)價(jià),應(yīng)區(qū)分短期急性暴露和長(zhǎng)期慢性暴露。目前,我國(guó)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工中,存在的危害因子較多,但系統(tǒng)安全評(píng)價(jià)很少,特別需加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、環(huán)境中動(dòng)植物可富集的有毒有害物質(zhì)的評(píng)價(jià)。

（二）建立有效的風(fēng)險(xiǎn)交流體系

風(fēng)險(xiǎn)交流是制定法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中十分重要的環(huán)節(jié)。我國(guó)公共媒體根據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及執(zhí)法部門的信息向公眾發(fā)布食品安全的信息時(shí),現(xiàn)階段常出現(xiàn)報(bào)道不科學(xué)及過度夸張的現(xiàn)象。因此,需要探討怎樣建立可靠的、適合國(guó)情的食品安全信息傳輸體系,這種體系應(yīng)能及時(shí)把科學(xué)研究的結(jié)果及質(zhì)量管理的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等公布,使所有公民都能參與討論,而決策部門將根據(jù)相關(guān)評(píng)論再對(duì)風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)論進(jìn)行修改。

（三）進(jìn)一步明確責(zé)任主體

在風(fēng)險(xiǎn)管理階段有很多的質(zhì)量管理文件和管理辦法,如質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的建立、缺陷產(chǎn)品的召回制度等,體現(xiàn)的責(zé)任主體都是生產(chǎn)者。因此,在食品安全管理的過程中要強(qiáng)化企業(yè)食品安全管理的具體責(zé)任,政府通過國(guó)家監(jiān)督和控制系統(tǒng)的運(yùn)作來監(jiān)督他們對(duì)該職責(zé)的執(zhí)行情況。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品管理工作中的應(yīng)用,解決了現(xiàn)代社會(huì)所產(chǎn)生的紛繁復(fù)雜的信息及大量的科學(xué)數(shù)據(jù)如何分析判斷的問題,使得監(jiān)管工作能建立在科學(xué)、客觀和協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)之上。

四、風(fēng)險(xiǎn)分析在食品安全性管理中應(yīng)用的前景與展望

目前風(fēng)險(xiǎn)管理作為一種國(guó)際社會(huì)廣泛接受和普遍應(yīng)用的食品安全性管理措施,已由原來的推薦方法成為一種強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)措施。一些發(fā)達(dá)國(guó)家,甚至一些發(fā)展中國(guó)家都在食品風(fēng)險(xiǎn)分析方面開展了許多工作。因此我們要結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況抓住時(shí)機(jī),建立起一套科學(xué)的具有中國(guó)特色的食品安全性管理機(jī)制。(一)政府高度重視為風(fēng)險(xiǎn)分析提供了可靠保證

食品安全性管理是一種政府行為。我國(guó)各級(jí)政府都對(duì)食品衛(wèi)生工作高度重視。衛(wèi)生部門、工商部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在政府的統(tǒng)一指揮領(lǐng)導(dǎo)下根據(jù)各自職責(zé)明確分工通力合作及時(shí)溝通信息，加大了對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督執(zhí)法力度。正在實(shí)施的進(jìn)出口食品生產(chǎn)廠的檢疫衛(wèi)生注冊(cè)制度，食品衛(wèi)生量化分級(jí)監(jiān)督管理制度等工作。實(shí)質(zhì)上就是風(fēng)險(xiǎn)管理的重要體現(xiàn)。政府為公共衛(wèi)生事業(yè)不斷加大投入，也為進(jìn)一步實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理提供了可靠的保證。

（二）HACCP 的應(yīng)用為風(fēng)險(xiǎn)管理提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)

危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)是一種用于食品生產(chǎn)過程中的的食品安全質(zhì)量的控制措施，是通過對(duì)整個(gè)食品鏈包括原材料、生產(chǎn)、食品加工、流通、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的物理性、化學(xué)性和生物性危害進(jìn)行分析控制及效果驗(yàn)證的完整控制程序。我國(guó)很多食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)在生產(chǎn)過程中引用了HACCP 管理，為提高食品衛(wèi)生質(zhì)量降低食品危害起到了不可低估的作用。我們應(yīng)將HACCP 作為一種強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)予以實(shí)施,加強(qiáng)和規(guī)范食品衛(wèi)生安全性管理，從而達(dá)到與國(guó)際接軌。

（三）消費(fèi)者對(duì)風(fēng)險(xiǎn)分析的認(rèn)知程度是實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)

消費(fèi)者要正確認(rèn)識(shí)和理解風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)椤傲泔L(fēng)險(xiǎn)”的食品是不存在的。風(fēng)險(xiǎn)始終伴隨著食品。進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析的目的不是要實(shí)現(xiàn)食品“零風(fēng)險(xiǎn)”，而是要通過有效的風(fēng)險(xiǎn)管理將風(fēng)險(xiǎn)控制到可接受的范圍內(nèi)。因此要借助媒體的作用宣傳和普及食品衛(wèi)生知識(shí)，提高消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)知，為實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析奠定良好的群眾基礎(chǔ)。

（四）加大食品衛(wèi)生安全監(jiān)督力度,是實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理的手段

目前我國(guó)實(shí)行的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品進(jìn)入市場(chǎng)前的質(zhì)量評(píng)估，食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，食品衛(wèi)生許可制度等一系列風(fēng)險(xiǎn)管理措施還需要不斷的補(bǔ)充和完善。食品檢驗(yàn)、檢疫機(jī)構(gòu)和監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。這是我們實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理必不可少的條件。只要我們堅(jiān)持政府高度重視，加強(qiáng)相關(guān)部門的通力合作，依法行政充分發(fā)揮現(xiàn)有的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和豐富資源,在原有風(fēng)險(xiǎn)管理措施的基礎(chǔ)上建立起具有中國(guó)特色的食品安全性風(fēng)險(xiǎn)管理體系，不僅能保證廣大消費(fèi)者的食品衛(wèi)生安全，將食源性危害降到最低程度，而且能維護(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益，對(duì)食品行業(yè)的健康發(fā)展起到巨大的促進(jìn)作用。

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第三篇：綜述生物檢定法在食品安全監(jiān)測(cè)分析中的應(yīng)用

綜述生物檢定法在食品安全監(jiān)測(cè)分析中的應(yīng)用

近年來，世界各地的食品安全問題層出不窮，歐洲國(guó)家爆發(fā)的瘋牛病、口蹄疫，比利時(shí)二噁英污染奶制品、肉和家禽，日本爆發(fā)大腸桿菌O157：H7污染事件等等，此類事件屢見不鮮。

在我國(guó)，三聚氰胺污染事件造成嬰幼兒腎臟結(jié)石、腎積水，最終導(dǎo)致腎衰。在全國(guó)范圍內(nèi)影響到幾萬名嬰幼兒的健康，并造成數(shù)名嬰兒死亡。這屬于化學(xué)污染，而諸如此類的農(nóng)藥、獸藥殘留、化學(xué)污染物造成的食品安全問題還很多。另外，近年的轉(zhuǎn)基因食品的安全問題也備受關(guān)注，其對(duì)人體健康的危害還未有明確的說明，但是潛在的危害是不能忽略的。其次，微生物污染的食源性疾病問題十分突出。1999年在寧夏發(fā)生的沙門菌污染肉品引起食物中毒，發(fā)病人數(shù)達(dá)上千人。

針對(duì)這些問題，只要在食品安全監(jiān)測(cè)時(shí)有可靠的技術(shù)及有責(zé)任心的檢測(cè)員應(yīng)該是可以避免的。因此可靠的檢測(cè)技術(shù)顯得尤為重要，生物檢定法既是一項(xiàng)可以信賴的檢測(cè)技術(shù)。

生物制品的生物學(xué)檢定方法

生物檢定法是利用微生物或?qū)嶒?yàn)動(dòng)物來檢定制品效價(jià)的方法，其通過檢查制品中某些痕量雜質(zhì)可對(duì)生物體產(chǎn)生特殊的生理作用及影響用藥的安全有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)。主要包括細(xì)菌學(xué)檢查、純菌檢測(cè)、微生物限變監(jiān)測(cè)、支原體檢測(cè)、動(dòng)物試驗(yàn)、熱原試驗(yàn)、內(nèi)毒素檢測(cè)及效價(jià)檢測(cè)。

細(xì)菌學(xué)檢查主要應(yīng)用于預(yù)防和治療用的生物制品，使生物制品中

不含專門規(guī)定外的雜菌；滅活細(xì)菌疫苗、病毒類疫苗不含活的本細(xì)菌、本病毒。

動(dòng)物試驗(yàn)又包括異常毒性試驗(yàn)（目的是通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢查制品中外源性毒性物質(zhì)的傳染情況以及是否存在意外的不安全因素，以保證人體使用安全）、毒性試驗(yàn)（確保制劑中不含死菌苗及類毒素）、解毒試驗(yàn)（檢查滅活疫苗有無活毒存在，以及類毒素是否解毒完善）、過敏試驗(yàn)（判定供試品是否引起動(dòng)物全身過敏反應(yīng)、觀察過敏源是否除去）及殘余牛血清含量測(cè)定（病毒性疫苗主要質(zhì)量控制指標(biāo)之一）。

熱原試驗(yàn)，生物制品被熱源污染，一般作廢棄處理，生物制品避免熱原污染，必須以預(yù)防為主。

內(nèi)毒素檢測(cè)，內(nèi)毒素的主要成分脂多糖對(duì)人有致熱反應(yīng)，甚至能導(dǎo)致死亡，所以內(nèi)毒素的檢測(cè)是十分必要的。

效價(jià)檢測(cè)，目的是了解制品能否達(dá)到預(yù)期效果。

分子生物學(xué)分析方法

DNA探針技術(shù)在生物工程檢測(cè)中的應(yīng)用

目前可以用DNA探針檢測(cè)食品中的大腸桿菌、沙門菌、志賀菌、耶希菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌等。采用DNA探針雜交技術(shù)對(duì)傳染性流行病病原體的檢測(cè)可以得到直接、可靠的結(jié)果，并且靈敏度很高，有時(shí)甚至存在一個(gè)病原體即可檢出的可能。

PCR技術(shù)在生物安全性檢測(cè)中的應(yīng)用

PCR技術(shù)具有特異性高、高度敏感、快速及無放射性、簡(jiǎn)便、可擴(kuò)增RNA或cDNA的優(yōu)點(diǎn)。李斯特菌是食品衛(wèi)生方面重要的病原菌，其共有18個(gè)血清型。

由于李斯特菌類型復(fù)雜，對(duì)食品中單核細(xì)胞增多癥的檢測(cè)，過去一直缺乏簡(jiǎn)單快速的分離鑒定技術(shù)。采用PCR技術(shù)可在12個(gè)小時(shí)內(nèi)完成整個(gè)檢測(cè)過程。另外，對(duì)可引起人類食物中毒的金黃色葡萄球菌的檢測(cè)具有極高的特異性、敏感性。還可快速、敏感、特異性的檢測(cè)食品中的肉毒梭菌、能夠引起人類出血性腸炎的一群大腸桿菌、能夠引起嬰幼兒及旅行者腹瀉的腸毒素大腸桿菌、食品中的沙門菌、能引起傳染性疾病的禽流感病毒及可引發(fā)瘋牛病的瘋牛病病毒。

生物芯片分析檢測(cè)技術(shù)

生物芯片分析檢測(cè)技術(shù)能對(duì)細(xì)胞、蛋白質(zhì)、核酸以及其他生物化學(xué)組分進(jìn)行準(zhǔn)確、快速、大信息量的檢測(cè)，其在食品分析檢測(cè)中有重要的應(yīng)用，其應(yīng)用可分為以下幾個(gè)方面：

1、食品毒理學(xué)研究（可確定一種化學(xué)物質(zhì)在低劑量條件下的毒性，并可分析推斷出該物質(zhì)的最低限量）。

2、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)（此技術(shù)是檢測(cè)、檢疫中最快速、大通量、最適用的高新技術(shù)）。

3、分子水平上闡述食品營(yíng)養(yǎng)機(jī)理（利用生物芯片技術(shù)研究營(yíng)養(yǎng)素與蛋白質(zhì)和基因表達(dá)的關(guān)系，可為揭示抗病和預(yù)防機(jī)理提供理論依據(jù)）。

4、中草藥篩選及藥理研究（利用生物芯片可迅速比較正常組織及病變組織中相關(guān)基因表達(dá)的變化，迅速確定靶基因，同時(shí)對(duì)上千種中藥真?zhèn)魏陀行С煞诌M(jìn)行快速鑒定，確定藥物分子的有效性毒性和最佳劑量，從而為中草藥篩選及藥理研究另辟蹊徑）。

5、轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)（生物芯片技術(shù)具有轉(zhuǎn)基因檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)，其具有高通量、微型化、自動(dòng)化和信息化的特點(diǎn)）。

第四篇：生物監(jiān)測(cè)在環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用

生物監(jiān)測(cè)在環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用

摘要：文章以生物監(jiān)測(cè)及其在環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用為重點(diǎn)研究對(duì)象，在分析生物監(jiān)測(cè)基本原理以及特征的基礎(chǔ)上，介紹了環(huán)境監(jiān)測(cè)中生物監(jiān)測(cè)合理應(yīng)用程序，期待能夠不斷優(yōu)化生物監(jiān)測(cè)整體應(yīng)用程序，從而有效提升環(huán)境監(jiān)測(cè)效率，為城市發(fā)展創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：生物監(jiān)測(cè)；環(huán)境監(jiān)測(cè)；土壤污染狀況；水資源；大氣污染狀況 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中圖分類號(hào)：X832 文章編號(hào)：1009-2374（2015）18-0109-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.18.055

概述

近幾年，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活得到了有效提升，對(duì)于環(huán)境監(jiān)測(cè)等方面的標(biāo)準(zhǔn)也隨之升高。在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，環(huán)境監(jiān)測(cè)中先后引進(jìn)了各種先進(jìn)性科學(xué)技術(shù)，這些技術(shù)的合理利用已經(jīng)提升了國(guó)內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)整體效率。生物監(jiān)測(cè)即為其中最為重要的檢測(cè)技術(shù)之一。生物監(jiān)測(cè)本身在綜合性強(qiáng)、敏感性佳、經(jīng)濟(jì)性高以及連續(xù)性好等方面存在著絕對(duì)性優(yōu)勢(shì)，在環(huán)境污染預(yù)警、環(huán)境監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以及總量控制等方面得到了有效利用。生物監(jiān)測(cè)的基本原理以及特征

2.1 生物監(jiān)測(cè)的基本原理

生物監(jiān)測(cè)將生態(tài)系統(tǒng)相關(guān)理論視作其基礎(chǔ)，且生物與之日常生存環(huán)境間表現(xiàn)出相互依存、相互影響以及相互制約的聯(lián)系。生物和附近環(huán)境之間不斷進(jìn)行著能量交換以及物質(zhì)交換，在生物生存環(huán)境被污染以后，生物體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)大量有毒物質(zhì)，且這些有毒物質(zhì)會(huì)不斷累積、不斷遷移，以至于生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部的生物環(huán)境、生物分布環(huán)境、生物生長(zhǎng)狀況、生物發(fā)育狀況以及生理化指標(biāo)等隨之發(fā)生巨大改變。譬如，在水資源被污染的條件下，水中藻類細(xì)胞的光合作用、細(xì)胞密度等都會(huì)受到一定影響。由此可見，生物對(duì)于客觀環(huán)境存在著各種反應(yīng)，在對(duì)這些反應(yīng)進(jìn)行合理利用的基礎(chǔ)上，即可實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境污染基本狀況、整體強(qiáng)度的有效呈現(xiàn)，而這個(gè)研究的過程即為生物監(jiān)測(cè)。

2.2 生物監(jiān)測(cè)的相關(guān)特征

生物監(jiān)測(cè)本身具備分散性、綜合性、繁雜性以及長(zhǎng)期性特征，不僅涉及到較多的學(xué)科，還涉及到許多目標(biāo)、許多部門和許多角度，因此生物監(jiān)測(cè)還是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程。以環(huán)境作為主要對(duì)象，生物不僅可以從中提取出各種污染物，同時(shí)還可以全程記錄環(huán)境污染基本情況，同時(shí)微生物群、植物以及動(dòng)物等還能夠連續(xù)性監(jiān)測(cè)環(huán)境，因此生物又被稱作監(jiān)測(cè)哨。一般說來，大多生物在生命周期方面都表現(xiàn)出有限性特征，是人們獲取各種監(jiān)測(cè)信息的重要途徑。但是，必須強(qiáng)調(diào)的是，生物監(jiān)測(cè)同樣存在著許多缺點(diǎn)，不但費(fèi)用較高、專業(yè)性較強(qiáng)，而且涉及面較廣，所以見效相對(duì)較慢，在環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用也因此受到一定限制。環(huán)境監(jiān)測(cè)中生物監(jiān)測(cè)合理應(yīng)用程序

3.1 土壤污染環(huán)境中生物監(jiān)測(cè)具體應(yīng)用程序

在對(duì)生物監(jiān)測(cè)相關(guān)技術(shù)進(jìn)行合理利用的基礎(chǔ)上，即可實(shí)現(xiàn)對(duì)土壤污染狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。在實(shí)踐程序中不難發(fā)現(xiàn)，能夠選擇的檢測(cè)方案十分多樣。

3.1.1 動(dòng)物監(jiān)測(cè)方案。動(dòng)物監(jiān)測(cè)方案屬于生物監(jiān)測(cè)程序中最為重要的一種方法，土壤污染環(huán)境中通過對(duì)動(dòng)物監(jiān)測(cè)方案進(jìn)行合理利用，即可有效提升其監(jiān)測(cè)效率。在檢測(cè)對(duì)象方面，通常以蚯蚓為首要選擇，這是由于蚯蚓整體敏感性偏高，對(duì)于土壤內(nèi)的各種有害物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)敏感性，能夠在最短時(shí)間內(nèi)察覺出土壤中的重金屬以及農(nóng)藥。除此以外，在對(duì)蚯蚓體重的鎘含量變化狀況進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)定的基礎(chǔ)上，還可以直接反映出蚯蚓所處土壤環(huán)境中的鎘含量基本情況。

3.1.2 植物監(jiān)測(cè)方案。土壤污染環(huán)境中植物監(jiān)測(cè)方案同樣具有較高使用價(jià)值。如果植物所處土壤環(huán)境出現(xiàn)嚴(yán)重性污染狀況，其新陳代謝就會(huì)出現(xiàn)異常狀況，并以不同現(xiàn)象直接反映出來。

3.1.3 微生物監(jiān)測(cè)方案。微生物本身屬于生物體系當(dāng)中最為重要的一種功能要素，在有效監(jiān)測(cè)土壤內(nèi)為生物群菌類狀況以及數(shù)量等情況的基礎(chǔ)上，同樣能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)土壤狀況的直接反映。土壤污染環(huán)境當(dāng)中，其主要污染源包括人類糞便以及尿液等，同時(shí)灌溉污水同樣會(huì)直接污染土壤生物，因此在深入研究微生物實(shí)際監(jiān)測(cè)狀況的條件下，即可準(zhǔn)確評(píng)估土壤污染實(shí)際狀況和污染程度等信息。

3.1.4 酶活性監(jiān)測(cè)方案。一般而言，植物根系、動(dòng)物微生物、植物根系殘?bào)w以及動(dòng)物遺骸等都深埋于土壤中，并分泌出大量土壤酶，包括磷酸酶、脫氫酶等，這些土壤酶都具有較強(qiáng)生物活性，可以對(duì)土壤內(nèi)相關(guān)生化程序的方向以及強(qiáng)度進(jìn)行直接反應(yīng)，因此同樣可用作土壤污染基本狀況的監(jiān)測(cè)程序中。

3.2 水資源監(jiān)測(cè)中生物監(jiān)測(cè)具體應(yīng)用程序

在對(duì)水資源環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，生物監(jiān)測(cè)同樣具有一定可行性和實(shí)踐性。水資源監(jiān)測(cè)中，生物監(jiān)測(cè)同樣表現(xiàn)出不同監(jiān)測(cè)方案，具體如下：

3.2.1 PFU法。對(duì)指示物種進(jìn)行選擇時(shí)，通常以運(yùn)動(dòng)范圍相對(duì)偏大的物質(zhì)為首選對(duì)象，用以對(duì)水環(huán)境基本狀況進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)價(jià)。一般而言，水體系統(tǒng)內(nèi)包含著各種微生物群，當(dāng)水資源被污染以后，這些微生物群往往會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的敏感性。因此水資源監(jiān)測(cè)中生物監(jiān)測(cè)具體應(yīng)用環(huán)節(jié)，建議以PFU法為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)方案。PFU法強(qiáng)調(diào)在水體內(nèi)放入大量泡沫塑料，且這些泡沫塑料中包含著聚氨酯，采取這樣的方式收集水中微生物。PFU法在速度、精準(zhǔn)性和經(jīng)濟(jì)性等方面都有一定優(yōu)勢(shì)，還可用作對(duì)工業(yè)廢水的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。

3.2.2 指示生物方法。指示生物方法能夠?qū)λY源中敏感性污染物類型進(jìn)行準(zhǔn)確判斷，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)水資源現(xiàn)狀的有效分析。一般而言，指示生物方法特征十分突出，除了活動(dòng)地點(diǎn)具有固定性之外，其生命周期也普遍偏長(zhǎng)，因此能夠直接反映出水資源內(nèi)污染物可能會(huì)產(chǎn)生的影響?；谏锓诸悹顩r來說，生物監(jiān)測(cè)實(shí)踐程序中指示動(dòng)物通常選擇無脊椎類動(dòng)物，在水資源污染較為嚴(yán)重的情況下，指示物種往往選擇蚊幼蟲、小顫藻或者是顫蚓類等。

3.3 大氣污染環(huán)境中生物監(jiān)測(cè)具體應(yīng)用程序

以生物監(jiān)測(cè)為主要方案對(duì)國(guó)內(nèi)大氣污染環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)的時(shí)候，通常以大氣環(huán)境整體質(zhì)量水平為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象?；谏矬w系來說，因?yàn)橹参锷L(zhǎng)本身具有固定特性，受此特性的直接影響，致使植物長(zhǎng)時(shí)間處于大氣污染環(huán)境中，而其生長(zhǎng)特征同樣決定了植物難以脫離污染物。會(huì)對(duì)大氣造成直接污染的物質(zhì)包括氯化氫、硫酸霧、氯、二氧化硫、一氧化碳、二氧化氮、氟化氫、臭氧以及氨等。大氣污染環(huán)境中生物監(jiān)測(cè)通常具有較為靈敏的反應(yīng)，具體監(jiān)測(cè)方案涉及到微生物方案、植物方案以及動(dòng)物方案等。

3.3.1 植物方案。就目前而言，大氣監(jiān)測(cè)程序中較為重要的一種指示生物即為高等植物，面對(duì)大氣污染，許多植物都表現(xiàn)出較強(qiáng)靈敏度。譬如，氯氣會(huì)使綠色的葉尖逐漸變黃，而一氧化氮會(huì)使葉正面生成壞死帶，且該壞死帶貫穿于全葉。

3.3.2 指示植物方案。基于大氣污染環(huán)境而言，其生物監(jiān)測(cè)所涉及到的指示植物一般包括下面三種類型：（1）二氧化氮類指示植物。煙草、向日葵、柑橘、西紅柿以及秋海棠等都屬于二氧化氮類指示植物。二氧化氮類指示植物的葉脈間都存在著不規(guī)則性傷斑，并以黃褐色、白色或者是棕色呈現(xiàn)出來，部分二氧化氮類指示植物還存在著全葉點(diǎn)狀的傷斑；（2）二氧化硫類指示植物。水杉、地木耳、石思仙、落葉松以及苔蘚等都屬于二氧化硫類指示植物。二氧化硫類指示植物的葉脈間都存在著塊狀的傷斑，部分植物的傷斑在葉緣位置，并以土黃色是紅棕色呈現(xiàn)出來；（3）氟化物類指示植物。梅、十三太保、杏、金線蓮、葡萄苔蘚、郁金香以及大蒜等都屬于氟化物類指示植物。氟化物類指示植物的葉尖都存在傷斑，僅有少部分植物的傷斑在葉脈間，且傷斑多以紅褐色或者是淺褐色等顏色呈現(xiàn)出來，同時(shí)氟化物類指示植物的健康部分以及壞死部分之間還具有條理分明的界線。結(jié)語

分析與研究生物監(jiān)測(cè)及其在環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用程序不僅是行業(yè)發(fā)展的客觀要求，同時(shí)還是時(shí)代發(fā)展的必然需求，在國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、治理環(huán)境污染等方面都起著舉足輕重的作用。生物監(jiān)測(cè)本身發(fā)展前景十分光明，除了會(huì)在宏觀領(lǐng)域?yàn)橄嚓P(guān)人士提供各種環(huán)境信息之外，在微觀領(lǐng)域、推動(dòng)生態(tài)環(huán)境朝著可持續(xù)發(fā)方面不斷發(fā)展等方面的作用也十分突出。為了優(yōu)化生物監(jiān)測(cè)整體應(yīng)用程序，除了需要把握土壤污染環(huán)境中、水資源監(jiān)測(cè)中生物監(jiān)測(cè)具體應(yīng)用程序之外，還要求相關(guān)人士嚴(yán)格把握大氣污染環(huán)境中生物監(jiān)測(cè)具體應(yīng)用程序，從源頭上提升其應(yīng)用效率，從而為國(guó)家環(huán)境發(fā)展創(chuàng)造更多效益。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯：蔣建華）

第五篇：遙感技術(shù)在水環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用

遙感技術(shù)在水環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用

隨著遙感技術(shù)的不斷發(fā)展,遙感數(shù)據(jù)的時(shí)間、空間和光譜分辨 率將越來越高,生態(tài)監(jiān)測(cè)的頻次、監(jiān)測(cè)內(nèi)容和數(shù)據(jù)精度也會(huì)逐步提 高,為遙感技術(shù)在水環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用提供了更堅(jiān)固的保障。遙感技術(shù)是環(huán)境監(jiān)測(cè)的重要技術(shù)手段，能夠?qū)Υ竺娣e的水污染和大氣污染事故進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，為制定科學(xué)、快速、準(zhǔn)確、合理的應(yīng)急方案提供技術(shù)支撐。在水環(huán)境監(jiān)測(cè)中，遙感技術(shù)對(duì)水體的渾濁度、城市污水、水體熱污染、水體富營(yíng)養(yǎng)化、石油污染監(jiān)測(cè)等方面都有重要作用。

首先,遙感技術(shù)對(duì)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)具有范圍大和立體性特征。遙感技術(shù)對(duì)環(huán)境的監(jiān)測(cè)范圍較廣,包括農(nóng)、林、牧、水利、地礦、測(cè)繪、海洋、環(huán)境監(jiān)測(cè)、災(zāi)害監(jiān)測(cè)、氣象、交通選線等等,并且其從空中大面積地進(jìn)行宏觀生態(tài)環(huán)境的研究,使其向著立體方向發(fā)展。地面點(diǎn)線監(jiān)測(cè)的局限性和視野的阻隔由于航空相片提供的地面連續(xù)立體圖像而被克服掉,對(duì)生態(tài)環(huán)境要素的研究可從整體上進(jìn)行,有利于 監(jiān)測(cè)大區(qū)域的生態(tài)環(huán)境及動(dòng)態(tài)變化。

其次,能夠獲取大量的信息并且效率較高。遙感技術(shù)借助飛行工具可以獲取圖像和數(shù)據(jù)資料,因此,使得生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)的進(jìn)程得到大大的提高,這也是人們重視遙感技術(shù)的重要原因。另外,遙感 技術(shù)進(jìn)行傳導(dǎo)、接收、處理、解譯和編圖主要是通過電子光學(xué)儀器及電子計(jì)算機(jī)來進(jìn)行,并使宏觀生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)工作實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。

再次,適應(yīng)性強(qiáng),可獲取其它監(jiān)測(cè)手段無法獲取的信息。遙感技術(shù)之所以適應(yīng)性強(qiáng),主要體現(xiàn)在對(duì)人們無法進(jìn)行常規(guī)監(jiān)測(cè)、地面工作的地區(qū)進(jìn)行監(jiān)測(cè),例如,原始森林、海洋生態(tài)環(huán)境的監(jiān)測(cè)、高寒 山區(qū)、冰川、沙漠、沼澤、凍土的監(jiān)測(cè)等。對(duì)于人們無法感覺和監(jiān)測(cè) 的環(huán)境信息,可以利用遙感技術(shù)的穿透作用來進(jìn)行獲取,例如,穿 透植被覆蓋和第四紀(jì)地層,提供一定深度范圍內(nèi)的環(huán)境和資源信 息。確定深部基巖裂隙地下水污染防護(hù)措施以及規(guī)劃水源保護(hù)區(qū)等,可通過了解覆蓋層厚度變化及下部基巖隆起、凹陷來進(jìn)行,經(jīng) 濟(jì)而又實(shí)用。在海洋生態(tài)監(jiān)測(cè)中,常常對(duì)赤藻類分布情況及近海污染進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

最后,可用于動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。遙感技術(shù)可以取得精確的環(huán)境動(dòng)態(tài)變化資料,其實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)是通過周期性地對(duì)大范圍的環(huán)境來進(jìn)行。遙感技術(shù)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)在很多領(lǐng)域都是非常重要的,例如:自然環(huán) 境災(zāi)害,亂砍濫伐造成森林破壞,水體污染等檢測(cè)。

遙感技術(shù)在水環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用提供了其自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),隨著傳感器技術(shù)的不斷發(fā)展,為遙感技術(shù)在水環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用提供了強(qiáng)大的保障?？偠灾?遙感技術(shù)在水環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用主要從以下幾方面進(jìn)行:(1)研究利用新型遙感數(shù)據(jù)；(2)提高水質(zhì)遙 感檢測(cè)精度；(3)對(duì)水質(zhì)遙感檢測(cè)模型空間擴(kuò)展進(jìn)行研究；

(4)綜合 利用“ 3S”技術(shù)。