第一篇：中國(guó)咖啡市場(chǎng)調(diào)查

中國(guó)咖啡市場(chǎng)調(diào)查

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在中國(guó)的消費(fèi)仍處于草木萌動(dòng)的階段。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，生活水平不斷提高，人們消費(fèi)觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，以及文化思潮的多元化等趨勢(shì)，“咖啡經(jīng)濟(jì)”確實(shí)還有無可限量的發(fā)展空間。??即可預(yù)計(jì)，中國(guó)將成為全球最大的咖啡消費(fèi)國(guó)而非生產(chǎn)國(guó)，到2020年中國(guó)人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場(chǎng)每年將達(dá)到500億美金，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場(chǎng)。

看似前方一片坦途，但咖啡市場(chǎng)卻不是我們臆想中的一片繁榮，它遇上了種種瓶頸。那么究其原因，咖啡行業(yè)的發(fā)展除了強(qiáng)大的消費(fèi)能力和可靠的市場(chǎng)還需要什么？

關(guān)鍵詞：咖啡 咖啡市場(chǎng) 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) 行業(yè)經(jīng)濟(jì) 咖啡行業(yè)

中國(guó)自改革開放以來，即象一塊海綿一般，已迅速的吸收之姿，全面接收來自世界各地的文化。從科技新知到經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，均被視為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的對(duì)外開放的表征。

在中國(guó)的都市里，咖啡館的出現(xiàn)，成為了中國(guó)走向西方，面向世界的一個(gè)活生生的見證，代表著中國(guó)都市在邁向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)程中與西方接軌的一個(gè)小場(chǎng)景。從外國(guó)知名財(cái)團(tuán)旗下企業(yè)紛紛進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)來看，中國(guó)咖啡市場(chǎng)有很大潛力。但究竟咖啡市場(chǎng)的潛力將如何帶領(lǐng)中國(guó)人走進(jìn)西方文化而與世界接軌，打動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，不僅指日可待，也被眾多企業(yè)視為餐飲界的明日之星。

一、國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀與前瞻

①中國(guó)咖啡市場(chǎng)分析

中國(guó)咖啡市場(chǎng)，整體上在快速發(fā)展，這間接和直接得益于以下幾個(gè)方面：

中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高增長(zhǎng)，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元、提升，具備了咖啡的消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)可能。

全球化的影響，導(dǎo)致消費(fèi)習(xí)慣的國(guó)際化，喝咖啡的人群在擴(kuò)大。（全世界公認(rèn)的四大國(guó)際飲品:1礦泉水、2可樂、3茶、4咖啡）

出國(guó)旅游、留學(xué)、工作回國(guó)的人數(shù)在增加，他們及周邊朋友的生活習(xí)慣在改變，所以喝咖啡人口增加。

大型咖啡連鎖機(jī)構(gòu)紛紛進(jìn)入中國(guó)，如星巴克、上島、真鍋、名典、兩岸等等，國(guó)內(nèi)本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國(guó)內(nèi)大部分城市得到了發(fā)展，各種促銷、廣告、公關(guān)傳播活動(dòng)的開展，使得咖啡消費(fèi)的人群在增多，地域在擴(kuò)大。

②咖啡在中國(guó)的市場(chǎng)契機(jī)

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在中國(guó)的消費(fèi)仍處于草木萌動(dòng)的階段。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，生活水平不斷提高，人們消費(fèi)觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，以及文化思潮的多元化等趨勢(shì)，“咖啡經(jīng)濟(jì)”確實(shí)還有無可限量的發(fā)展空間。這一點(diǎn)，從以下數(shù)據(jù)中我們可以得到進(jìn)一步的說明。

2008年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為３００６７０億元，比上年增長(zhǎng)９．０％。而就地區(qū)而言，從 “北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展成就”新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，北京已提前兩年實(shí)現(xiàn)基本現(xiàn)代化，2009年人均GDP（地區(qū)生產(chǎn)總值）突破10000美元。而上海市在2008年全年實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值（GDP）13698.15億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng)9.7%。這是自1992年以來，GDP增長(zhǎng)率首次低于10%。雖然整個(gè)中國(guó)的咖啡消費(fèi)仍處于起步階段，年消費(fèi)量只在3萬至4萬噸之間，而且由低價(jià)咖啡豆占據(jù)主導(dǎo)地位，但中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速驚人，每年保持在10%---15%之間。

全球喝咖啡頻率最高的國(guó)家是芬蘭，平均每人每年1240杯；瑞士800杯；美國(guó)400杯；日本200杯；韓國(guó)140杯；中國(guó)臺(tái)灣40杯。中國(guó)大陸因人口和幅員等原因沒有數(shù)據(jù)可供參考。但以飲用咖啡頻度、人口和對(duì)外開放程度來看市場(chǎng)潛力，即可預(yù)計(jì)，中國(guó)將成為全球最大的咖啡消費(fèi)國(guó)而非生產(chǎn)國(guó)，到2020年中國(guó)人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場(chǎng)每年將達(dá)到500億美金，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場(chǎng)。

二、咖啡市場(chǎng)在中國(guó)發(fā)展遇到的瓶頸

看似前方一片坦途，但咖啡市場(chǎng)卻不是我們臆想中的一片繁榮，它遇上了種種瓶頸。那么究其原因，咖啡行業(yè)的發(fā)展除了強(qiáng)大的消費(fèi)能力和可靠的市場(chǎng)還需要什么？

①當(dāng)咖啡遇上茶

請(qǐng)問你需要茶還是咖啡？當(dāng)你走進(jìn)任何一間寫字樓的時(shí)候接待人員基本上都會(huì)有這樣的詢問，咖啡已經(jīng)走進(jìn)了我們的日常生活，中國(guó)已經(jīng)國(guó)際化了，傳統(tǒng)再也無法回避來自時(shí)尚的沖擊。辦公休息時(shí)間來杯咖啡已經(jīng)成為一種習(xí)慣，不管是速融的還是現(xiàn)煮的，咖啡的確已經(jīng)和茶一樣的普及，而且不管從心理上的想往到生理上的依賴，咖啡的魅力都是其它飲品所無法比擬的。

茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，而這種傳統(tǒng)孕育出了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，一片茶葉的背后衍生出茶具市場(chǎng)、茶藝學(xué)校、各類茶館茶莊，第一家辦起茶藝學(xué)校的企業(yè)，第一家專業(yè)經(jīng)銷茶壺的公司，第一個(gè)開辦茶莊的老板想必都賺得盆滿缽滿，同時(shí)也更加帶動(dòng)了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如何處理好以咖啡和茶為代表的中西文化關(guān)系及不同的消費(fèi)主體和市場(chǎng)是每個(gè)專業(yè)的、精明的經(jīng)營(yíng)者不得不考慮的。

②咖啡行業(yè)的“硬傷”

在咖啡市場(chǎng)的發(fā)展中，一部分企業(yè)長(zhǎng)盛不衰，一部分企業(yè)時(shí)間不常就倒下，這是普遍業(yè)主更改不了的事實(shí)。人們看好咖啡業(yè)的發(fā)展，說明咖啡市場(chǎng)的份額較大，但如何突破企業(yè)經(jīng)營(yíng)中遇到的瓶徑問題，卻不知何去何從，以下為咖啡業(yè)發(fā)展中遇到的常見問題分析：

（1）國(guó)外咖啡品牌在中國(guó)

人們接受新世物的觀點(diǎn)加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運(yùn)而生，尤其中、西餐結(jié)合類。國(guó)外的咖啡餐飲的進(jìn)入占據(jù)了一定的餐飲市場(chǎng)且效益很好；這就說明了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間巨大。國(guó)外品牌固然知名度較高，進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，尤于多種原因開始都比較火爆，但時(shí)間一長(zhǎng)卻都冷卻下來或者是加入國(guó)人的消費(fèi)觀念，才能適應(yīng)國(guó)內(nèi)人群的消費(fèi)需求，歸結(jié)原因：

首先國(guó)外的咖啡餐廳進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，沒有更好的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和結(jié)合國(guó)內(nèi)人的消費(fèi)觀念； 其次國(guó)外的咖啡廳太正統(tǒng)化，不能適合國(guó)內(nèi)大部分人群的多元化消費(fèi)需求。

再次是大品牌的原因收費(fèi)價(jià)格不符合市場(chǎng)的消費(fèi)能力，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國(guó)內(nèi)人群的咖啡廳的迅速堀起。

（2）國(guó)內(nèi)連鎖咖啡市場(chǎng)

在人們普遍看好咖啡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，許多人都想在咖啡餐飲市場(chǎng)中分一杯羹，迅速投入，每天都有新 的餐廳開業(yè)，又有許多餐廳迅速倒下，沒有更好的發(fā)展下去。究其原因：

其一，由于對(duì)咖啡餐飲市場(chǎng)的不熟悉，盲目的投入，定位不清。

其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場(chǎng)里快速賺錢迅速抽身的心態(tài)，沒有發(fā)展觀。

其三：國(guó)內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒有一定的核心竟?fàn)幜Α?/p>

其四：咖啡餐廳在經(jīng)營(yíng)管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。

其五：各種咖啡連鎖企業(yè)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的管理模式，管理人員參差不齊，同時(shí)有部分連鎖企業(yè)抱著大賺加盟商的加盟費(fèi)心理，根本不管加盟后加盟店的經(jīng)營(yíng)效益，致使許多加盟店不能贏利等問題，最終導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)失敗。

咖啡行業(yè)因其巨大的發(fā)展空間和高額的利潤(rùn)，已成為眾多商家搶戰(zhàn)的又一塊陣地，各品牌咖啡館也成為都市中一道靚麗的風(fēng)景，開發(fā)商、加盟商也幾乎各個(gè)賺得盆滿罐滿；但縱觀當(dāng)今諸多已經(jīng)耳熟能詳?shù)暮臀闯墒斓谋姸嗫Х绕放破浣?jīng)營(yíng)模式幾乎毫無二致，都是以餐點(diǎn)配以咖啡，跟風(fēng)無異于自斷后路，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律給我們的商業(yè)忠告。所以誰先創(chuàng)新、誰能理性看待市場(chǎng)機(jī)遇、誰能正確引領(lǐng)咖啡文化，誰就是這一領(lǐng)域未來的領(lǐng)航人！

三、經(jīng)濟(jì)危機(jī)下的咖啡行業(yè)

此次金融危機(jī)的爆發(fā)表明全球經(jīng)濟(jì)正在進(jìn)行震蕩調(diào)整。所有行業(yè)無一幸免的能夠躲過這場(chǎng)危機(jī)。與此同時(shí)，咖啡價(jià)格在08年12月初下跌至每磅1美元以下的水平后，近日出現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。同2008年9月的平均126.69美分相比，2009年1月30日ICO綜合指導(dǎo)咖啡價(jià)格為每磅112.02美分。

①經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)全球咖啡消費(fèi)的影響

早前的報(bào)告表明，食品類產(chǎn)品相較于其它非食品類產(chǎn)品的銷售情況相對(duì)較好。似乎食品銷售大連鎖商們寧愿通過削減價(jià)格來增強(qiáng)自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也不愿意丟掉市場(chǎng)份額或是看到商品銷售量降低，即使是價(jià)格已經(jīng)低到成本價(jià)也在所不惜。相較于其它商品，咖啡在消費(fèi)支出中只占據(jù)很小的比例，但咖啡也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦柘M(fèi)的重要商品。不同于全面限制咖

啡消費(fèi)，消費(fèi)者們似乎更多的從國(guó)外品牌消費(fèi)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)消費(fèi)，從消費(fèi)高價(jià)咖啡轉(zhuǎn)向低價(jià)品牌?？Х认M(fèi)主要市場(chǎng)則由新興市場(chǎng)所組成。消費(fèi)情況受危機(jī)影響與否和程度則比較難得出結(jié)論。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)消費(fèi)者們也并未形成牢固的咖啡消費(fèi)習(xí)慣。如果大面積的失業(yè)和經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定情況出現(xiàn)，我國(guó)咖啡消費(fèi)量則會(huì)大幅減少。目前俄國(guó)是最大的新興咖啡市場(chǎng)。俄國(guó)的報(bào)告顯示，大量的信貸融資手段、途徑出現(xiàn)短期崩潰，對(duì)食品類產(chǎn)品的分銷業(yè)理所當(dāng)然地產(chǎn)生了一定影響。從近段時(shí)間的資訊及消息來看，俄國(guó)咖啡行業(yè)出現(xiàn)回復(fù)正常的苗頭，但整體的前景仍不明確，尤其是在盧比會(huì)否貶值的不確定性所籠罩下。相比較，中國(guó)仍然是相對(duì)較小的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展程度還未能對(duì)貿(mào)易產(chǎn)生多么深遠(yuǎn)的影響。

②經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)咖啡生產(chǎn)的影響

我國(guó)咖啡生產(chǎn)主要在海南和云南，種植面積小，而且不是主要經(jīng)濟(jì)作物。我國(guó)咖啡豆主要為進(jìn)口，所以影響還不大。但對(duì)咖啡的進(jìn)出口貿(mào)易有很大影響。

目前只能初步的分析2008年9月以來的經(jīng)濟(jì)危機(jī)所帶來的影響，我們應(yīng)當(dāng)倍加小心與謹(jǐn)慎的觀察進(jìn)展。經(jīng)濟(jì)前景仍不明朗，并充滿不確定性。然而，早期的分析表明現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)咖啡消費(fèi)并未產(chǎn)生重大影響。毫無疑問，這是非典型性的一年，這一年，世界經(jīng)濟(jì)基本面為咖啡行業(yè)發(fā)展鮮有積極貢獻(xiàn)，但這一年，咖啡經(jīng)濟(jì)的基本面因素則表明需求穩(wěn)定，供應(yīng)則相對(duì)緊張。無論最終結(jié)論是什么，有一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，咖啡價(jià)格要達(dá)到這樣一個(gè)水平：能夠同將來咖啡生產(chǎn)所亟需的更多投入相并存、相協(xié)調(diào)。

第二篇：國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)調(diào)查

國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)調(diào)查

為了解消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求及咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀，通過對(duì)北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京８?jìng)€(gè)城市的２４６５名近３個(gè)月曾經(jīng)喝過咖啡的普通市民進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。

主流產(chǎn)品——速溶咖啡

數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)９２．２％，過半數(shù)者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為６．０％，經(jīng)常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占１３．１％。

分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>

目前市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。

主要人群——中青年人

數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４．０％，２０～３０歲占了１８．０％。

進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。

分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

主要因素——味道誘人

數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購(gòu)咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用１０分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購(gòu)買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。

分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來說也是購(gòu)買時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。

主要信息——電視廣告

數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來源。

進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有３７．３％的人想通過傳媒報(bào)道來獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。

分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。

促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。

結(jié)論及建議

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵 目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。

廣告起著影響消費(fèi)的重要作用 廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。

瞄準(zhǔn)都市上班族 中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。

咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息” 咖啡作為一種舶來飲品，對(duì)中國(guó)人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對(duì)其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力?？Х鹊姆€(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠(chéng)度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)。

提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 咖啡市場(chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)?、摩卡、哥倫比亞等幾個(gè)國(guó)外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國(guó)咖啡成品９０％是從國(guó)外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的１０％的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至于炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。所以，對(duì)于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也是一個(gè)因素。

咖啡文化：正在上演

目前中國(guó)的咖啡量正以每年10％的速度遞增，是世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。而相比之下，上海人對(duì)咖啡的接受程度又遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于北京人。對(duì)其個(gè)中理由，曾旅居日本、對(duì)咖啡頗有研究的王女士分析認(rèn)為：“上海與北京的文化背景不同，人的觀念也不同，不同地域、不同的人，對(duì)咖啡文化的理解是不同的?！?/p>

在北京，由于其既是政治文化中心又是文明古都，本身就有著豐富的文化底蘊(yùn)，決定了它在面臨外來新事物的“入侵”時(shí)，必然會(huì)加以嚴(yán)格的審時(shí)度勢(shì)，有時(shí)甚至近乎苛刻。對(duì)于咖啡文化也是如此，在引入之初，北京的有識(shí)之士們就將其定位為白領(lǐng)階級(jí)的文化，“固執(zhí)”地將咖啡文化與高素養(yǎng)、高收入融合在一起，認(rèn)為只有這樣才能使咖啡文化得到最好的詮釋。

另一方面，北京的咖啡Fans們喜歡用一切時(shí)尚、有品位的東西去襯托咖啡的高雅。由此也就有了天諾網(wǎng)絡(luò)咖啡屋，有了雕刻時(shí)光咖啡館。

而在日本，遍布大街小巷的不同規(guī)模、不同風(fēng)格的咖啡館是為不同年齡、不同階層的人而設(shè)的。他們認(rèn)為，咖啡是屬于每一個(gè)人的，包括老人、孩子、有錢的、沒錢的，每個(gè)人都有權(quán)享受咖啡、感受它的文化。同樣的，在上海，由于人們接受新事物的能力很強(qiáng)，特別是年輕人，他們喜歡體驗(yàn)新的東西、新的文化，只要是他們認(rèn)為好的。

京城“白領(lǐng)”——體驗(yàn)咖啡文化的主力軍

“每一件與咖啡有關(guān)的事情，包括煮泡工序、器具、氛圍，甚至競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，都蘊(yùn)涵著豐富的咖啡文化，來這里的?白領(lǐng)?就是為了體驗(yàn)這種文化”

這是“名典咖啡語茶”的董事長(zhǎng)姚彥英眼中的咖啡文化。其實(shí)，這一語也道出了咖啡文化的真諦。無論是美國(guó)的Starbucks、日本的UCC，還是中國(guó)的“咖啡語茶”，都希望用最簡(jiǎn)單也是最全面的方式，將咖啡文化展示在人們面前。一把調(diào)羹、一只咖啡壺、一張咖啡桌，乃至一?？Х榷?，都可以向人們?cè)V說咖啡中的文化與品位。

不可抗拒的凝聚力——感受咖啡的內(nèi)在魅力

與其他行業(yè)不同的是，盡管競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，北京的咖啡“館主”們（主要是指北京的私營(yíng)咖啡館老板）卻毫無劍拔弩張的“斗爭(zhēng)意識(shí)”，取而代之的是隔三差五地聚在一家新開張的咖啡館內(nèi)，同品咖啡、互談經(jīng)驗(yàn)。這就是咖啡的魅力，一種不可抗拒的凝聚力。

當(dāng)然，從經(jīng)營(yíng)者的角度，他們一直在挖空心思制造出自己的特色，通過對(duì)顧客視覺、聽覺、味覺等感官上的刺激，利用無孔不入的咖啡文化捕獲消費(fèi)者的“芳心”，利用咖啡文化帶出企業(yè)文化，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者的“兩情相悅”——經(jīng)營(yíng)者獲得利潤(rùn)的滿足，消費(fèi)者感受咖啡的魅力。

第三篇：咖啡書吧市場(chǎng)調(diào)查問卷

中國(guó)民航飛行學(xué)院 10級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷 向日葵調(diào)研小組

附件二

問卷編號(hào)（）

咖啡書吧的市場(chǎng)調(diào)查問卷

您好！為了給大學(xué)生提供一個(gè)更加舒適方便的讀書環(huán)境，我們因此有意打造一個(gè)咖啡書吧，為了能夠更加了解大家的需求，特作此次問卷調(diào)查。本次調(diào)查不署名不涉及隱私，您在填寫時(shí)可以免去任何的顧慮。每一道題都沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，請(qǐng)您按照您的真實(shí)情況填寫，謝謝您在百忙之中可以抽出時(shí)間，為我們填寫這份問卷！

*（未有特殊注明的問題均為單項(xiàng)選擇）

Q1您的性別為？

□男□女

Q2您一個(gè)月用于休閑消費(fèi)的支出大概是多少？？

□100元以下□100—300元□300—500元□500元以上

Q3您是否知道咖啡書吧的存在？（把咖啡廳和書店放在一起開辦的店）

□知道□不知道（跳至12題）

Q4您是通過哪種渠道了解咖啡書吧？

□朋友介紹□網(wǎng)絡(luò)□曾經(jīng)見過□雜志□電視□其他_____

Q5您是否去過咖啡書吧？

□去過□沒去過（跳至12題）

Q6您去咖啡書吧的主要目的？（可多選）

□喝飲品□看書□出于好奇□會(huì)友聊天□聽音樂□其他_____

Q7您覺得咖啡書吧什么地方最吸引您？（最多選三個(gè)）

□食品和飲品味道□書籍□店面裝潢□價(jià)格□服務(wù)□環(huán)境□其他_____

Q8您認(rèn)為在咖啡書吧合理的消費(fèi)價(jià)格是多少?

□每人每次8—10元□每人每次10—15元

□每人每次15—20元□每人每次20元以上

Q9您愿意在咖啡書吧消費(fèi)多少錢？

□10元以下□10—20元□ 21—30元□ 30元以上

Q10您一般選擇一天中的哪個(gè)時(shí)間段去消費(fèi)？

□9:00—11:00□ 11:00—14:00□14:00—18:00□18:00—22:00

Q11如果在飛院周邊開一家咖啡書吧，您是否愿意去消費(fèi)？

□.會(huì)□不會(huì)

Q12除了看書，提供飲品外，您希望書吧還提供什么服務(wù)？（最多選三個(gè)）

□精致的甜點(diǎn)□午餐和晚餐□安靜的小包房□無線上網(wǎng)

□定期舉辦交流活動(dòng)或其他文化活動(dòng)□.定期放映精彩的電影

□郵寄明信片□租書購(gòu)書

Q13您比較喜歡什么類型的書？(最多選三個(gè))

□時(shí)尚潮流□時(shí)事政治□.經(jīng)典名著□人生勵(lì)志□詩歌散文□體育

□文學(xué)小說□歷史哲學(xué)□藝術(shù)□動(dòng)漫□娛樂雜志□其他_____

Q14您希望在咖啡書吧聽到那種類型的音樂？

□輕音樂□流行歌曲□古典音樂□其他____

Q15您希望咖啡書吧的整體裝修風(fēng)格是什么？

□簡(jiǎn)約自然□時(shí)尚現(xiàn)代□溫馨浪漫

再次感謝您的配合，最后祝您生活愉快，工作順利，學(xué)業(yè)有成！

第四篇：中國(guó)咖啡市場(chǎng)分析

中國(guó)咖啡市場(chǎng)分析

咖啡——世界三大飲品之一，經(jīng)1500多年的發(fā)展現(xiàn)時(shí)已遍布世界的每一個(gè)角落，是西方文化的象征之一。調(diào)查研究表明，全球每年要喝掉74億杯咖啡，相當(dāng)于每天要喝掉2000萬杯，平均每人每年要喝掉120杯?？Х榷沟哪赇N售額為300億美元，在主要商品銷售榜上僅次于石油，位居第二，而世界咖啡總體消費(fèi)市場(chǎng)年零售額更是超過500億美元。現(xiàn)時(shí)全球有超過50個(gè)國(guó)家生產(chǎn)咖啡，咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，可以說，咖啡和我們現(xiàn)代人的生活是息息相關(guān)的。

在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求也越來越高，咖啡的引入正是迎合了中國(guó)人，尤其是城市居民的這方面需求。目前，咖啡消費(fèi)已成為時(shí)尚主流，隨之而來的“咖啡文化”更是逐步滲入人們的生活之中。無論在家、辦公室，還是各種社交場(chǎng)合，人們都品嘗著咖啡；遍布城市的咖啡廳也成為人們商務(wù)、休閑的好去處。咖啡已成為一種時(shí)尚和潮流的代名詞，甚至發(fā)展形成一種特有的文化。

隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正被越來越多的中國(guó)人所接受。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球咖啡年消費(fèi)量約為800多萬噸，而我國(guó)的年消費(fèi)量約為20萬噸，并以10%的速度逐年

上升，而人均消費(fèi)量則以30%的速度遞增。華南地區(qū)市場(chǎng)的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了100%。由此可見，中國(guó)市場(chǎng)在咖啡消費(fèi)方面的增長(zhǎng)是非常迅速的，預(yù)計(jì)在不久的將來中國(guó)將成為世界重要的咖啡消費(fèi)大國(guó)。而根據(jù)另一項(xiàng)調(diào)查顯示，針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)，若以全國(guó)總?cè)丝谟?jì)算，平均每年每人的咖啡消費(fèi)量還不到一杯，即使是城市，咖啡消費(fèi)量也僅是每年每人4杯，這與歐美國(guó)家人均每天3杯的消費(fèi)量相比較，目前中國(guó)的人均消費(fèi)量幾乎微乎其微。我們?cè)倏戳硪唤M數(shù)據(jù)比較：

中國(guó)內(nèi)地年人均飲用即飲咖啡0.11次，不僅和日本的107次相差甚遠(yuǎn)，也大大低于臺(tái)灣(35次)、泰國(guó)(8.7次)和香港(4.9次)的水平。飲料行業(yè)預(yù)測(cè)這一品類將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長(zhǎng)，未來10年年均增長(zhǎng)率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。

隨著中國(guó)加入WTO，中國(guó)的市場(chǎng)將逐步形成全面對(duì)外開放的格局，中國(guó)和國(guó)際間的交流、貿(mào)易也將達(dá)到一個(gè)高峰。而在2008年北京奧運(yùn)、2010年廣州亞運(yùn)等國(guó)際性活動(dòng)相繼開展后，更多的國(guó)外客商也會(huì)將目光注視到中國(guó)這個(gè)具13億人口的巨大市場(chǎng)?？Х茸鳛槲鞣轿幕拇?，在越來越頻繁的中西文化、貿(mào)易交流中，能很好的起到橋梁作用，咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)作為先行者進(jìn)入

中國(guó)市場(chǎng)，所面臨的機(jī)遇將是不可估量的。中國(guó)東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立，對(duì)于咖啡產(chǎn)業(yè)更是一個(gè)利好消息，這預(yù)示著2010年前東南亞如越南、馬來西亞等東盟國(guó)家產(chǎn)品將零關(guān)稅進(jìn)入中國(guó)，咖啡原料、產(chǎn)品和設(shè)備等將大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，咖啡行業(yè)受惠首當(dāng)其沖。

目前從中國(guó)咖啡的整體銷售市場(chǎng)來看，呈現(xiàn)出城市強(qiáng)于農(nóng)村，沿海城市強(qiáng)于內(nèi)陸城市，商務(wù)交流發(fā)達(dá)地區(qū)強(qiáng)于商務(wù)活動(dòng)少的地區(qū)等幾個(gè)特點(diǎn)。華南地區(qū)市場(chǎng)的發(fā)展勢(shì)頭尤其迅猛，咖啡需求量和消費(fèi)量都大大領(lǐng)先于全國(guó)其他地區(qū)，從而帶動(dòng)一系列咖啡產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。廣州作為華南地區(qū)的中心城市，有著優(yōu)越的地理?xiàng)l件和廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間，而廣州咖啡協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)的相繼成立，泛珠三角9+2經(jīng)濟(jì)圈的建立，2010年亞運(yùn)會(huì)的舉辦，配合一系列咖啡文化的宣傳，將為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的土壤。因此，在中國(guó)發(fā)展咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)，廣州當(dāng)成首選。由于國(guó)內(nèi)尚未有一家成規(guī)模的咖啡專業(yè)市場(chǎng)，國(guó)際咖啡交易中心的出現(xiàn)，正好填補(bǔ)了中國(guó)咖啡專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)這方面的空白。響應(yīng)廣州市委、市政府致力打造中高檔批發(fā)市場(chǎng)的號(hào)召，國(guó)際咖啡交易中心將把握好這個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)，借助各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)不斷發(fā)展壯大，從而促進(jìn)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第五篇：中國(guó)咖啡市場(chǎng)分析

中國(guó)咖啡市場(chǎng)分析

一、咖啡市場(chǎng)分析 跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多

樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖

啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。1.據(jù)

權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，目前，在中國(guó)咖啡消費(fèi)量近年來保持

在3萬-4萬噸之間，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在 10%-15%。

有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。預(yù)測(cè)2012

年我國(guó)的消費(fèi)量將達(dá)到12萬噸，市場(chǎng)零售額將達(dá)到數(shù)

百億人民幣。北京市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是高達(dá)18%，全國(guó)

有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達(dá)到50萬人，其消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模和吸引力，讓越來越多的國(guó)外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國(guó)市場(chǎng)，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國(guó)和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國(guó)的主要原因。2.咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣?！拔幕Х取睙o疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化的興趣密不可分。3.教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征成功階層的生活方式。4.行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，越來越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。5.根據(jù)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長(zhǎng)，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)。目前，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是４杯，即使是 在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有２０杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，一定會(huì)成為世界最大的咖啡市場(chǎng)之一。國(guó)際咖啡組織（ICO）運(yùn)營(yíng)部主管巴勃羅.迪布瓦也認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)極具潛力。他說：“在20世紀(jì)60年代的時(shí)候，日本每年僅消費(fèi)25萬包咖啡，而如今其消費(fèi)量達(dá)到了700萬包。中國(guó)市場(chǎng)也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢(shì)發(fā)展的跡象，因此中國(guó)將成為世界上重要的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)?！?/p>

二、中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展分析 19世紀(jì)80年代法國(guó)人修建越南河內(nèi)至中國(guó)的鐵路時(shí)，將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國(guó)。至此咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)有一個(gè)世紀(jì)之多。今天，街頭巷尾隨處可見的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、休閑的又一新的去處，咖啡已經(jīng)實(shí)實(shí)在在成為國(guó)人生活中的一部分。綜觀中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，可以劃分為四個(gè)具有代表的時(shí)代。第一階段：雀巢以其“一天好開始”，影響和轉(zhuǎn)化國(guó)人生活

方式，讓更多國(guó)人嘗試咖啡，接受咖啡。第二階段：上島系咖啡館，倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡，讓更多公眾接受原味咖啡，又以其連鎖加盟的商業(yè)模式，在中國(guó)各地?cái)U(kuò)張，上島系的咖啡館在這一階段在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)2600多家咖啡店，占據(jù)中國(guó)九成的咖啡市場(chǎng)。第三階段：星巴克進(jìn)入中國(guó)一線市場(chǎng)。在它的帶動(dòng)下意式咖啡在一線城市得到普及，espresso,卡布奇諾，成為時(shí)尚的消費(fèi)飲料。星巴克在一線城市一類商圈及意式咖啡這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)表現(xiàn)完全是一支獨(dú)秀。第四個(gè)階段：西提島打破了星巴克及臺(tái)資上島系的咖啡館對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的壟斷，成就了咖啡市場(chǎng)的繁榮。在外資品牌強(qiáng)有力占據(jù)中國(guó)咖啡市場(chǎng)。已進(jìn)駐中國(guó)的幾個(gè)著名國(guó)外咖啡品牌，在其咖啡連鎖拓展過程中，加盟投資門檻設(shè)置過高（一般起步投資需30－150萬元)經(jīng)營(yíng)面積要求太大，一定程度上忽視了中國(guó)的國(guó)情，致使許多熱情咖啡事業(yè)的中小投資者望而卻步，無法實(shí)現(xiàn)咖啡創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。而另外一些普通的雜牌咖啡屋，雖然投資較小，經(jīng)營(yíng)面積不限，但其缺乏專業(yè)的營(yíng)銷管理，其管理與服務(wù)水平滿足不了市場(chǎng)需求，而且無法營(yíng)造特有的咖啡店氣氛，體現(xiàn)不了應(yīng)有的咖啡文化，產(chǎn)生不了轟動(dòng)的咖啡效應(yīng)。西堤島深入分析中國(guó)咖啡市場(chǎng)，面對(duì)曠世機(jī)遇，針對(duì)100多個(gè)大中城市不同的市場(chǎng)和消費(fèi)群體，進(jìn)行了詳盡而深入的市場(chǎng)調(diào)查，經(jīng)反復(fù)醞釀、推敲、論證以及精心策劃，強(qiáng)勢(shì)登陸中國(guó)。充分理解關(guān)注到了目前中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)與投資者的心理需求，以更加務(wù)實(shí)、更加靈活、更加有效的連鎖特許加盟方式，全方位推出了西堤島“屋、廳、城、西餐城”四種辦店模式，供不同資金規(guī)模投資者根據(jù)自身情況自由選擇?！拔荨d、城、西餐城”四種模式，充分滿足不同消費(fèi)階層的需求，在同一品牌的感召下，真正實(shí)現(xiàn)“共學(xué)一個(gè)技術(shù)、共做一個(gè)產(chǎn)品、共享品牌效應(yīng)、共創(chuàng)豐厚價(jià)值”的國(guó)際連鎖模式，在其品牌上市的第1-2年。在中國(guó)28個(gè)省開設(shè)80余家咖啡店。打破了星巴克及臺(tái)資上島系的咖啡館對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的壟斷。讓國(guó)內(nèi)投資者也認(rèn)識(shí)到，市場(chǎng)依舊有空白點(diǎn)，西堤島的成功，帶動(dòng)了歐爵、意濃世界、伯爵倫、塞納左岸等眾多民族咖啡品牌企業(yè)的誕生。由此中國(guó)連鎖咖啡市場(chǎng)出現(xiàn)了星巴克系、上島系、西堤島系三足鼎立的局面。

三、中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

1、終端消費(fèi)者分析（1）越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。其中青年男女在咖啡館消費(fèi)，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長(zhǎng)是最快的群體。（2）潛在消費(fèi)群增多 一些消費(fèi)著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會(huì)在咖啡館里消費(fèi)一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費(fèi)群還是很多。（3）顧客轉(zhuǎn)向 中國(guó)速溶咖啡在整個(gè)咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)上占上分，隨著人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認(rèn)識(shí)原豆咖啡，開始使用原豆咖啡，這是一個(gè)巨大的商機(jī)。（4）中青年將成主流消費(fèi)群體 80后的年輕群體，對(duì)新生事物的反應(yīng)非常快速，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易接受，這將促進(jìn)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的成熟。

一份來自8個(gè)大城市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品，深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費(fèi)群體為都市上班一族。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們對(duì)這一部分的消費(fèi)沒有壓力。隨著咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)大，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費(fèi)人群。

2、銷售渠道分析（1）地區(qū)分布： 一線城市 37% 二線城市 32% 三線城市29% 其它 2005年 一線城市 32% 二線城市 31% 三線城市38% 其它 2008年（2）市場(chǎng)總消耗量： 咖啡館17% 酒店賓館 21% 中餐廳及其它6% 家庭消費(fèi) 13% 辦公室 12% 速溶咖啡37% 即飲咖啡飲料 8%（2007年）市場(chǎng)總消耗量 增長(zhǎng)8%（其中家庭消費(fèi)對(duì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)為70%）咖啡館19% 酒店賓館 20% 中餐廳及其它 8% 家庭消費(fèi) 15% 辦公室 12% 速溶咖啡35% 即飲咖啡飲料 8%（2009年6月30日）

3、咖啡館投資市場(chǎng)分析（1）市場(chǎng)機(jī)會(huì) 一線城市依舊競(jìng)爭(zhēng)激烈，開店運(yùn)營(yíng)成本高、風(fēng)險(xiǎn)大。二三線城市市場(chǎng)更為廣闊，咖啡店成功率高。（2）一線城市諸多投資者拋開加盟選擇自營(yíng)開店。（3）投資行業(yè)的怪圈：雖然投資咖啡館風(fēng)險(xiǎn)極大，但是選擇投資咖啡店越來越多，并且投資人將投資的咖啡館作為其第一產(chǎn)業(yè)的僅占18%。

4、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析（1）家庭咖啡消費(fèi)將超過速溶咖啡在整體通路中所占的比例 家庭消費(fèi)近年來呈增長(zhǎng)速度最快的咖啡消費(fèi)渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費(fèi)者的推動(dòng)，家用咖啡機(jī)的普及。并有望在2015年成為僅次于速溶咖啡的第二大消費(fèi)渠道，在2020甚至?xí)^速溶咖啡成為第一大咖啡消費(fèi)渠道。（2）高檔中餐廳成為咖啡消費(fèi)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。（4）二三線城市咖啡消費(fèi)量不斷增加，所占的市場(chǎng)分額也不斷增加。成為中國(guó)咖啡市場(chǎng)及未來20年的核心推動(dòng)市場(chǎng)。