第一篇：雙江口鎮(zhèn)中心小學(xué)聘請(qǐng)專職食品安全管理員側(cè)記

雙江口鎮(zhèn)中心小學(xué)聘請(qǐng)專職食品安全管理員側(cè)記

食堂，是集體生活記憶中不可或缺的一個(gè)角色，學(xué)校食堂更是緊密聯(lián)系著幾代人的教育經(jīng)歷，學(xué)校食堂非小事。為進(jìn)一步確保全體師生飲食安全，雙江口鎮(zhèn)中心小學(xué)聘請(qǐng)了學(xué)校專職食品安全管理員。

學(xué)期初，學(xué)校嚴(yán)校長(zhǎng)鄭重地向總務(wù)處彭建文同志頒發(fā)了《雙江口鎮(zhèn)中心小學(xué)專職食品安全管理員任命書》，并一起認(rèn)真學(xué)習(xí)了相關(guān)職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的日常管理工作；配合上級(jí)主管部門對(duì)本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查并如實(shí)提供有關(guān)情況；定期協(xié)助組織學(xué)校從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)……。這是雙江口鎮(zhèn)中心小學(xué)繼實(shí)行將食品安全管理作為食堂的核心內(nèi)容、將食品安全管理列入學(xué)校年度綜合考核重要指標(biāo)等措施后，為保障校園食堂食品安全而采取的又一舉措。

小小的學(xué)校食堂關(guān)系著千萬(wàn)孩子的健康成長(zhǎng)。圍繞吃得好、吃得安全、吃得有營(yíng)養(yǎng)，雙江口鎮(zhèn)中心小學(xué)將進(jìn)一步細(xì)化學(xué)校食堂的監(jiān)管，共同守護(hù)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、健康的保障線。

第二篇：專職食品安全管理員任命書

專職食品安全管理員任命書

茲任李曉玲為懷寧縣石鏡初中專職食品安全管理員，全面負(fù)責(zé)各項(xiàng)食品安全管理工作，具體職責(zé)如下：

1、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；

2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；

3、制作本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)

5、對(duì)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位

6、建立健全食品安全管理檔案，保持各種檢查記錄

7、所在單位發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。

懷寧縣石鏡初中2013年9月

第三篇：專職食品安全管理員任命文書

專職食品安全管理員任命文書

經(jīng)學(xué)校安管處提名，校務(wù)會(huì)議討論后決定，任命：

同志為**小學(xué)食堂食品安全管理員，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行全面督查、落實(shí)。

食品安全管理員職責(zé)：

1.建立健全食堂各項(xiàng)安全制度，落實(shí)食品安全的管理工作，經(jīng)常進(jìn)行食品安全宣傳教育，開展經(jīng)常性的食品安全檢查。

2.嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、有毒有害的食品進(jìn)入食堂，確保食品質(zhì)量安全。

3.檢查食堂人員操作規(guī)程和崗位責(zé)任，工作時(shí)要穿戴清潔的工作衣、帽，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡子、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)不吸煙、酗酒。

4.每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生。

5.嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，貯存食品做到生熟分開，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí)，每天菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣。

6.嚴(yán)格食品原料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒；嚴(yán)格環(huán)境、食品安全管理，做到制度化、責(zé)任化。

7.對(duì)每天檢查有記錄，檢查清潔衛(wèi)生、加工臺(tái)面、鍋灶使用后洗刷干凈，做到不銹、無(wú)殘留、無(wú)污垢，不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生。

8.每周進(jìn)行一次大掃除，清除有害蟲媒的孳生場(chǎng)所；平時(shí)有滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊措施，并有記錄。

9.定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作，并做好記錄。

第四篇：食品安全管理員 - 餐飲領(lǐng)域(專職)

食品安全管理員-餐飲領(lǐng)域（專職）

1.被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者可以自收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）工作日內(nèi)，依照法律規(guī)定提出書面復(fù)檢申請(qǐng)，并說(shuō)明理由。

A、3個(gè)

C、10個(gè)

B、5個(gè)

D、15個(gè)

正確答案：B

2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定（），并經(jīng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門審核；實(shí)施原料采購(gòu)控制要求，確定合格供應(yīng)商，加強(qiáng)采購(gòu)檢驗(yàn)，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度，確保所購(gòu)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

A、重大活動(dòng)方案

B、重大活動(dòng)食譜

C、重大活動(dòng)計(jì)劃

D、重大活動(dòng)規(guī)劃

正確答案：B

3.涼菜加工專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟30分鐘以上，開啟空調(diào)，使室內(nèi)溫度不超過(guò)（），并做好記錄。

A、10℃

C、20℃

B、15℃

D、25℃

正確答案：D

4.對(duì)于經(jīng)營(yíng)者的售后服務(wù)義務(wù)，國(guó)家根據(jù)某些商品的復(fù)雜性和特殊性規(guī)定了“三包”，下列中哪一項(xiàng)不屬于“三包”的規(guī)定？（）A、包修

C、包退

B、包換

D、包賠

正確答案：D

5.秋水仙堿本身無(wú)毒，經(jīng)體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)二秋水仙堿，以下哪種食物里含有秋水仙堿？（）

A、鮮黃花菜

B、發(fā)芽馬鈴薯

C、毒蘑菇

D、白果

正確答案：A

6.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)加工用水（冰）的微生物進(jìn)行檢測(cè)，按規(guī)定檢測(cè)余氯含量，以確保加工用水（冰）的衛(wèi)生質(zhì)量；每年對(duì)水質(zhì)的公共衛(wèi)生檢測(cè)不少于（）。A、一次

B、兩次

C、三次

D、四次

正確答案：B 7.消費(fèi)者索要購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù)的，經(jīng)營(yíng)者（）出具。A、可以

C、無(wú)須

B、必須

D、無(wú)需

正確答案：B

8.專人負(fù)責(zé)，即必須有兩名經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的（）共同領(lǐng)取、使用、配制。A、職業(yè)廚師

B、食品安全管理員

C、餐廳經(jīng)理

D、食品專管員 正確答案：A

9.經(jīng)營(yíng)者對(duì)行政處罰決定不服的，可以自收到處罰決定書之日起（）內(nèi)向上一級(jí)機(jī)關(guān)申請(qǐng)復(fù)議。正確答案：C

A、15日

B、30日

C、60日

D、90日

10.“國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日”定在每年的（）。正確答案：B A、3月14日B、3月15日C、3月16日D、3月17日

11.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的情況在（）內(nèi)通報(bào)同級(jí)工商行政管理部門。正確答案：C A、5日B、6日C、7日D、10日

12.認(rèn)證機(jī)構(gòu)自收到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證申請(qǐng)之日起，應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)完成對(duì)申請(qǐng)材料的審核。正確答案：B

A、7個(gè)工作日B、15個(gè)工作日C、20個(gè)工作日D、30個(gè)工作日

13.依法經(jīng)（）認(rèn)定為不合格的商品，消費(fèi)者要求退貨的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)退貨。正確答案：D

A、消費(fèi)者協(xié)會(huì)B、法院C、行業(yè)協(xié)會(huì)D、有關(guān)行政部門

14.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于（）。正確答案：B A、1年

C、3年

B、2年

D、4年

15.食（飲）具熱力消毒一般按（）程序進(jìn)行。正確答案：A A、除渣→洗滌→清洗→消毒B、消毒→洗滌→清洗→除渣 C、洗滌→除渣→清洗→消毒D、清洗→除渣→洗滌→消毒

16.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日（）制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。A、晨檢B、體檢C、學(xué)習(xí)D、自查

正確答案：A

17.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書有效期為3年。期滿需要繼續(xù)使用的，應(yīng)當(dāng)在有效期滿（）前按照本辦法規(guī)定的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定程序，重新辦理。正確答案：C

A、30日B、60日C、90日D、120日

18.綠色食品標(biāo)志使用證書有效期三年。證書有效期滿，需要繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志的，標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)在有效期滿（）前向省級(jí)工作機(jī)構(gòu)書面提出續(xù)展申請(qǐng)。正確答案：C

A、一個(gè)月B、兩個(gè)月C、三個(gè)月D、四個(gè)月

19.進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時(shí)，農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)（）管理部門。正確答案：A A、食品藥品監(jiān)督B、食品監(jiān)督C、藥品監(jiān)督D、工商 20.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十九條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化，未按規(guī)定報(bào)告的，或者食品經(jīng)營(yíng)者終止食品經(jīng)營(yíng)，食品經(jīng)營(yíng)許可被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營(yíng)許可證被吊銷，未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處（）罰款。正確答案：D

A、5000元以下B、1萬(wàn)元以下C、2000元以上D、2000元以下

21.志賀氏菌病的癥狀：發(fā)熱、（）。所有志賀氏菌 株都能引起嚴(yán)重腹瀉，而大部分大腸埃希氏菌株則不能，由此可以區(qū)分這兩種菌。正確答案：ABCD A、絞痛B、腸炎C、潰瘍D、腹瀉

22.在全國(guó)范圍內(nèi)開展百千萬(wàn)示范工程建設(shè)，建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進(jìn)典型，推廣一批先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，有利于進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位（）。A、食品安全意識(shí)B、自律意識(shí)C、推動(dòng)餐飲服務(wù)單位升級(jí) D、促進(jìn)餐飲服務(wù)單位健康發(fā)展

正確答案：ABCD 23.以下描述中，哪些屬于食品安全事故。（）A、食源性疾病B、食物中毒C、感染性腹瀉 D、空氣污染造成人員感染

正確答案：ABC

24.下面哪些屬于餐飲業(yè)職業(yè)道德？（）正確答案：ABCD A、樂(lè)于助人、賓客之上 安全衛(wèi)生、出品優(yōu)良 C、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù) 遵紀(jì)守法、廉潔奉公 B、真誠(chéng)公道、信譽(yù)第一 團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局 D、不卑不亢、一視同仁 鉆研業(yè)務(wù)、提高技術(shù)

25.對(duì)于實(shí)施質(zhì)量感官鑒別的人員，最基本的要求就是必須具有（）。A、健康的體質(zhì)B、健全的精神素質(zhì)C、無(wú)不良嗜好 D、偏食和變態(tài)性反應(yīng)

正確答案：ABCD 26.HACCP的監(jiān)控計(jì)劃包括哪些？（）

A、監(jiān)控對(duì)象B、監(jiān)控費(fèi)用C、監(jiān)控頻率D、監(jiān)控方法 正確答案：ACD

27.關(guān)于愛(ài)崗敬業(yè)的說(shuō)法中，你認(rèn)為正確的是（）。A、愛(ài)崗敬業(yè)是現(xiàn)代企業(yè)精神 C、愛(ài)崗敬業(yè)要樹立終生學(xué)習(xí)觀念

B、現(xiàn)代社會(huì)提倡人才流動(dòng)，愛(ài)崗敬業(yè)正逐步喪失它的價(jià)值 D、發(fā)揚(yáng)螺絲釘精神是愛(ài)崗敬業(yè)的重要表現(xiàn)

正確答案：ACD 28.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定的消費(fèi)者包括（）。A、所有消費(fèi)的人B、進(jìn)行生活消費(fèi)的單位 C、公民個(gè)人D、進(jìn)行生產(chǎn)消費(fèi)的單位 正確答案：BC

29.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照（）的原則，以發(fā)現(xiàn)和查處食品安全問(wèn)題為導(dǎo)向，依法組織開展食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。A、公開B、公平C、公正D、雙隨機(jī)

正確答案：ABC

30.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品添加劑標(biāo)識(shí)要清楚并建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)帳，詳細(xì)記錄食品添加劑的（）。A、入庫(kù)情況B、領(lǐng)用情況 C、銷售情況D、退貨情況 正確答案：AB

31.農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管部門要針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、收購(gòu)、銷售和消費(fèi)過(guò)程中存在的突出問(wèn)題，有計(jì)劃、有步驟、有重點(diǎn)地聯(lián)合開展專項(xiàng)治理整頓。（A）A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

32.食品的危害物分為生物性污染、化學(xué)性污染、重金屬污染。（）A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

33.被微生物污染的乳及乳制品腐敗或變質(zhì)后，不僅會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且被消費(fèi)者誤食還可能引發(fā)疾病，嚴(yán)重危害人們的健康，所以必須對(duì)其微生物污染進(jìn)行控制。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A

34.食品安全預(yù)警是指專門針對(duì)食品安全狀況進(jìn)行的“預(yù)先告警”，是對(duì)食品可能產(chǎn)生的影響人的身體健康或影響國(guó)家和地區(qū)、企業(yè)等進(jìn)行決策時(shí)的預(yù)先警示，并在發(fā)生情況時(shí)能夠?qū)崟r(shí)有效控制。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A

35.進(jìn)口產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)國(guó)家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求以及我國(guó)與出口國(guó)(地區(qū))簽訂的協(xié)議規(guī)定的檢驗(yàn)要求。（）A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：A

36.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不安全食品的，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不安全食品。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A 37.食品藥品監(jiān)督管理部門可以自行抽樣或者委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)食品安全抽樣工作。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A

38.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：A

39.食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），但可以存放個(gè)人物品和雜物。（）A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：B

40.對(duì)已發(fā)生的重大食品安全事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或者故意拖延報(bào)告期限的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和紀(jì)律規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A

41.我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量不少，但結(jié)構(gòu)不合理、系統(tǒng)性較差。（）A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：A

42.英國(guó)作為歐盟的成員國(guó)，具有歐盟及國(guó)家兩個(gè)層級(jí)的食品安全監(jiān)管體系。A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：A

43.關(guān)于動(dòng)物性農(nóng)業(yè)投入品的殘留，在畜禽產(chǎn)品中以雌激素殘留常見(jiàn)。（）A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：A

44.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買產(chǎn)品樣品，可以收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。（）A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

45.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息排查制度，定期梳理、匯總，記錄每次排查的全過(guò)程，包括信息的來(lái)源、核實(shí)、排查過(guò)程、排查結(jié)果和處理措施等。A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：A

46.食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜），標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱，這一說(shuō)法（）。A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：A

47.應(yīng)當(dāng)保持運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)消毒。運(yùn)輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。（）A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：A 48.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督管理。（）A、正確B、錯(cuò)誤 正確答案：A

49.在確定熱灌裝果汁的產(chǎn)品重要特性時(shí)，主要考慮糖度、酸度和PH。A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

50.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)關(guān)注、識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，主動(dòng)排查風(fēng)險(xiǎn)。（）A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第五篇：專職食品安全管理員崗位職責(zé)規(guī)定

專職食品安全管理員崗位職責(zé)規(guī)定 食品安全與衛(wèi)生管理員專職負(fù)責(zé)學(xué)校內(nèi)食堂食品衛(wèi)生與安全。

一、督檢查食堂糧、油、配料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格。

1．檢查糧、油、配料的質(zhì)量證明書，由承包人出示有關(guān)復(fù)印件；

2．檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問(wèn)，應(yīng)向分管校長(zhǎng)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)；

二、每天購(gòu)進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向承包人提出警告。

三、檢查督促食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過(guò)程。

1．檢查工作人員是否有健康證；

2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長(zhǎng)甲戴首（手）飾；．檢查工作人員是否按食品加工作規(guī)程進(jìn)行操作。是否生熟分開，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備使用如何；

四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。

1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放；

2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露；

五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、正確，并保持常開狀態(tài)。