第一篇：酒店星級規(guī)模培訓(xùn)課程大綱

酒店星級規(guī)模培訓(xùn)課程大綱

課程介紹

培訓(xùn)概述：

目的：讓伙伴了解酒店星級規(guī)模的專業(yè)知識，可以與客戶更專業(yè)、更具針對性的溝通，從而更好地服務(wù)客戶，發(fā)揮自己的長處，更加全面的引導(dǎo)客戶正確理解酒店行業(yè) 時間：2012-07-30晚：18:00--8:00

地點：會議室

培訓(xùn)師：李曉婷

參會人：宋萍、駱琴、張麗娜、滕愛芬、張春燕、毛小翠、曹玉婷、顏芬芬、沈奕、李曉婷、吳倩、王珊、徐燕美、呂曉思、王丹丹

場地布置：課堂上課型

課程名稱《酒店星級規(guī)?！?/p>

課程時間(2)小時課程開發(fā)：李曉婷

一．目錄：

1劃分飯店規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)

2酒店（飯店）的星級劃分標(biāo)準(zhǔn)

3酒店規(guī)模的劃分標(biāo)準(zhǔn)分講

4酒店/賓館專業(yè)術(shù)語

5準(zhǔn)星級與掛牌星級的概念

6白星五星必備條件

目標(biāo)學(xué)員：

服務(wù)中心所有伙伴

需要道具及設(shè)備：

白板、白板筆、投影儀、電腦、遙控筆。

培訓(xùn)室或者會議室預(yù)定

課程大綱表

1劃分飯店規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)

按飯店類型劃分

酒店等級劃分：中小型號酒店

中型酒店

大型酒店

2酒店規(guī)模的劃分標(biāo)準(zhǔn)分講

經(jīng)濟型酒店與低星級酒店的區(qū)別

3星級標(biāo)準(zhǔn)：

一星

二星

三星

四星

五星

白金五星

4酒店/賓館專業(yè)術(shù)語

5準(zhǔn)星級與掛牌星級的概念

6白星五星必備條件

課程重點：

一、酒店星級標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定

二、準(zhǔn)星于星級概念

三、各型號酒店的區(qū)別

具體培訓(xùn)流程安排：

一、釋題目:講背景，提示主旨

二、破冰游戲：預(yù)備讓大家通過你來比劃我來猜的游戲，一是起到調(diào)節(jié)氣氛的作用，二是可以讓伙伴加深對知識的理解

三、開放式提問：大家踴躍發(fā)言，不固定答案，了解各位伙伴的掌握情況

四、結(jié)尾

1、找一位伙伴復(fù)述某一酒店類型的特點，一共找四位伙伴

2、以團隊形式總結(jié)復(fù)述伙伴的問題和所講到的知識點

3、向全體伙伴尋求感受、意見和反饋

4、設(shè)立有獎問答環(huán)節(jié)，加深伙伴對整個培訓(xùn)課程的掌握情況

5、當(dāng)全體一致通過后就可以把總結(jié)進行記錄以便于今后參考

第二篇：星級酒店餐飲部培訓(xùn)大綱

餐 飲 部 培 訓(xùn) 大 綱

第一階段 行為規(guī)范 第一課 服務(wù)人員應(yīng)具備的素質(zhì) 第二課 儀容 儀表 儀態(tài)

1、儀容儀表

2、行為舉止

3、談吐

第三課 禮節(jié) 禮貌 禮儀

1、禮貌用語

2、禮儀規(guī)范

3、標(biāo)準(zhǔn)手勢

第四課 站姿 走姿 坐姿 第五課 崗位職責(zé)

第二階段 技能常識 第一課 托盤

1、托盤分類

2、托盤操作

第二課 酒水服務(wù)

1、各種酒水特點及產(chǎn)地

2、斟酒服務(wù)

第三課 擺臺

1、餐具識別

2、布草規(guī)格及分類

3、鋪臺布

4、中餐零點擺臺

5、中餐廳房擺臺

6、西餐擺臺

7、自助餐擺臺

8、咖啡廳擺臺

9、巴西烤肉擺臺

第四課 折席巾花

1、席巾的規(guī)格及材質(zhì)

2、席巾的基本折疊方法

3、折席巾花示范 第五課 上菜

1、上菜程序A：湘菜上菜程序

B：粵菜上菜程序

C：自助餐上菜程序

D：宴會上菜程序

E：西餐上菜程序

F：國宴上菜程序

2、上菜時機和位置

3、上菜習(xí)慣和禮節(jié)

4、上特殊類菜品

A：上拔絲類菜品

B：上鐵板類菜品

C：上帶錫紙類菜品

D：上燉品類菜品

E：上煲仔類菜品

F：上鍋仔類菜品

5、上名貴菜品

A：上燕窩

B：上魚翅

C：上鮑魚,遼參,菇類菜品

6、上菜注意事項

第六課 分菜

1、分菜前的準(zhǔn)備工作

2、分菜程序

3、分魚類菜品

4、分家禽類菜品

5、分湯羹類菜品

6、分扒類菜品

7、分主食類

第七課 菜品知識

1、粵菜的特點及烹飪方法

2、湘菜的特點及烹飪方法

3、泰國菜的特點及烹飪方法

4、山西菜的特點及烹飪方法

5、海鮮常識及烹飪方法

6、燕鮑翅常識及烹飪方法

7、四季時蔬，山珍海味常識及烹飪方法

8、醬料知識

9、席前烹飪

10、菜肴典故

11、飲食習(xí)慣

12、講解菜譜

13、出品部工作流程 第八課 實操斟酒

第九課 實操擺臺

第十課 實操托盤

第十一課 實操折花

第十二課 實操上菜

第十三課 實操分菜

第三階段 工作標(biāo)準(zhǔn)及程序 服務(wù)員

第一課 對客服務(wù)細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)

1、迎客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2、拉椅讓座服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

3、倒茶水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

4、小毛巾服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

5、換煙缸服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

6、換骨碟服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

7、點煙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

8、撤換餐具服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

9、協(xié)助顧客穿衣脫衣服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

10、打包服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

11、結(jié)帳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

12、送客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

第二課 服務(wù)程序

1、中餐零點服務(wù)程序

2、中餐廳房服務(wù)程序

3、中餐宴會服務(wù)程序

4、西式自助餐服務(wù)程序

5、咖啡廳服務(wù)程序

6、送餐服務(wù)程序

7、巴西烤肉服務(wù)程序

8、國宴服務(wù)程序

第三課 服務(wù)程序分組實操

第四課 對特殊類型顧客服務(wù)

1、對兒童服務(wù)

2、對老人服務(wù)

3、對左撇子顧客服務(wù)

4、對殘疾顧客服務(wù)

5、對生病的顧客服務(wù)

6、對有急事的顧客服務(wù)

第五課 茶藝培訓(xùn)

1、茗茶品種介紹

2、茗茶服務(wù)程序

第六課 餐飲部運作流程

1、各班次工作職責(zé)

2、各班次工作流程

3、交接班程序

4、開市工作

5、收市工作

第七課 樓面設(shè)備維護及管理

第八課 清潔衛(wèi)生

1、廳房衛(wèi)生

2、清潔布草

3、清潔玻璃器皿

4、清潔不銹鋼器皿

5、清潔銀器

6、清潔電器及電腦設(shè)備

7、收臺

咨客部

第一課 熟悉酒店各部門運作情況

第二課 酒店各部門促銷方式及收費標(biāo)準(zhǔn) 第三課 咨客帶位程序

第四課 客戶預(yù)定

1、電話預(yù)定

2、宴會洽談

第五課 禮貌用語

第六課 走姿

酒吧部

第一課 操作標(biāo)準(zhǔn)

第二課 帳目管理

第三課 用品用具清潔

第四課 盤點

第五課 倉庫管理

第六課 開市工作

第七課 收市工作

第八課 講解酒水牌

第九課 設(shè)備維護及管理

后勤及備餐

第一課 工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

1、洗碗部

2、樓雜、PA4、傳菜員

第二課 設(shè)備維護及管理

第三課 洗碗部操作注意事項

第四課 后勤雜物房管理

第五課 布草送洗程序及管理第六課 后勤部運作流程

1、各班次工作職責(zé)

2、各班次工作流程

3、交接班程序

4、開市工作

5、收市工作

第四階段 推銷技巧 第一課 顧客心理

第二課 推銷技巧

第三課 點菜技能

1、點菜程序

2、菜肴搭配

3、菜單格式

4、入單程序 第四課 點菜實操

第五階段 服務(wù)案例

第六階段 安全操作 第一課 食品衛(wèi)生安全 第二課 服務(wù)操作安全

第三課 設(shè)施設(shè)備操作安全

第七階段 綜合演練 第一課 電腦點菜

第二課 退菜程序及要求 第三課 傳統(tǒng)入單

第四課 各級管理人員權(quán)限第五課 贈送程序

第六課 綜合演練

第七課 酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

第八階段 考核

第一部分 理論考核

第二部分 實操考核

第三篇：酒店禮儀培訓(xùn)課程大綱

課程大綱

第一模塊：培訓(xùn)導(dǎo)入

第二模塊：酒店服務(wù)文化

一、酒店戰(zhàn)略目標(biāo)和服務(wù)目標(biāo)

二、酒店核心價值觀

三、酒店服務(wù)理念

四、服務(wù)心態(tài)與服務(wù)角色

案例研討：酒店服務(wù)文化的表現(xiàn)形式是什么？ 第三模塊：酒店服務(wù)準(zhǔn)則篇

一、酒店基本服務(wù)準(zhǔn)則

二、酒店柜臺服務(wù)準(zhǔn)則

（一）七聲服務(wù)

（二）六個要素

（三）六個一樣

（四）六個主動

（五）六個嚴(yán)禁

三、酒店管理人員服務(wù)準(zhǔn)則

第四模塊：酒店服務(wù)禮儀規(guī)范篇

酒店服務(wù)態(tài)度規(guī)范

第五模塊：各崗位服務(wù)規(guī)范篇

第六模塊：職業(yè)形象篇

一、儀容儀表規(guī)范篇

（一）酒店從業(yè)人員著裝規(guī)范

（二）酒店從業(yè)人員儀容規(guī)范

（三）酒店從業(yè)人員飾物佩戴規(guī)范

視頻賞析：酒店從業(yè)人員儀容儀表規(guī)范

視頻賞析：酒店從業(yè)人員發(fā)型化妝規(guī)范

小組競賽：6—7人為一小組，儀容儀表風(fēng)采大賽

小組競賽：誰的絲巾最好看

二、職業(yè)儀態(tài)規(guī)范篇

（一）酒店從業(yè)人員三式笑容

（二）酒店從業(yè)人員15°點頭禮

（三）酒店從業(yè)人員站姿規(guī)范

（四）酒店從業(yè)人員坐姿規(guī)范

（五）酒店從業(yè)人員行姿規(guī)范

（六）酒店從業(yè)人員手勢規(guī)范

（七）酒店從業(yè)人員行禮規(guī)范

實操演練：6—7人為一小組，每組演練，助教演示及輔導(dǎo)，講師點評，直至掌握規(guī)范要領(lǐng)

視頻賞析：酒店從業(yè)人員職業(yè)儀態(tài)規(guī)范

視頻賞析：酒店服務(wù)禮儀大賽片段

三、服務(wù)語言規(guī)范篇

（一）酒店服務(wù)十大類禮貌用語及其運用

（二）酒店服務(wù)語言選擇的技巧

（三）電話及短信禮儀

視頻糾錯：心不在焉的接打電話

第七模塊：場景實操

一、客戶服務(wù)場景演練

二、客戶抱怨場景演練

第八模塊：提問/答疑

第四篇：高星級酒店開業(yè)籌備培訓(xùn)大綱

高星級酒店開業(yè)籌備培訓(xùn)大綱

●部門工作大綱 ●財務(wù)部工作大綱 ●餐飲部工作大綱 ●人事部工作大綱 ●前廳部工作大綱 ●管家部工作大綱 ●工程部工作大綱 ●保衛(wèi)部工作大綱 ●銷售部工作大綱

通過對高星級酒店籌備開業(yè)的學(xué)習(xí)，幫助大家初步了解高星級酒店籌備開業(yè)的各項工作內(nèi)容，同時通過學(xué)習(xí)高星級酒店籌備開業(yè)了解酒店各個部門之間的服務(wù)環(huán)節(jié)和接口結(jié)合結(jié)算是如何組成無縫連接。通過對高星級酒店籌備開業(yè)的學(xué)習(xí)大家可以了解到高星級酒店的整體開業(yè)籌備工作進程，使大家對高星級酒店的開業(yè)籌備擁有一個全面的認(rèn)識。

財務(wù)部工作大綱

財務(wù)部負(fù)責(zé)人：

1．財務(wù)部籌建辦公室的設(shè)立；

包括：（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設(shè)備等； 2． 根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員編制；

3． 設(shè)計并發(fā)外印刷一些籌建期間在財務(wù)制度上需用的表格;(籌建期間部分已完成)，同時必須全部完成酒店正式開業(yè)后日常運營的財務(wù)相關(guān)表格。

4． 待集團和總經(jīng)理批準(zhǔn)后，根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、人力資源經(jīng)理一起研究。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌建期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇；

5． 為應(yīng)付酒店籌建期間的財務(wù)運作的需要，需提前聘請總出納及主管會計，并爭取在籌建最初期到職；

6． 制定出酒店開業(yè)后（籌建期間也適用），酒店各部門使用長途電話及復(fù)印機的控制等程序與政策；

7． 制定出籌建期間整個籌建辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；

8． 在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個酒店從籌建到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預(yù)算報管理公司；

9． 制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；

10． 在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌建期間員工的各種勞動合同； 11． 與集團財務(wù)及供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實用情況，提出改進方案；

12． 制定開業(yè)前各種費用報表（每周更新）； 13． 到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向工程部或施工單位提交經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)的酒店開業(yè)時所需用的電腦（如電腦房、前臺、餐廳及娛樂部收款）的安排位置及整個酒店所需電腦終端的數(shù)量；

14． 根據(jù)酒店的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；

15． 審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；

16． 跟催、協(xié)助行政部申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等

17． 根據(jù)集團公司和總經(jīng)理的工作安排，結(jié)合實際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財務(wù)制度及工作程序；

18． 制定招聘部門經(jīng)理職位以下的員工的招聘計劃（結(jié)合整個酒店），包括：招聘時間、地點、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用－配合人力資源經(jīng)理）；

19． 實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn)（財務(wù)類）； 20． 與各部門討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因為很多財務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的－配合副總經(jīng)理和人事部經(jīng)理）；

21． 對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進行多次報價并與各部門確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；

22． 審核酒店客房價格、西餐價格及旅行社合同價格等（開業(yè)后的）；

23． 確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)（配合總經(jīng)理和副總經(jīng)理）；

24． 督促餐飲成本會計部核算餐飲部交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在酒店當(dāng)局規(guī)定之下；

25． 制定整個開業(yè)前的用款計劃，報總經(jīng)理審批。（可按月或按15天）；

26． 審核各供應(yīng)商報價，經(jīng)總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購；

27． 審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并報董事長審批；

28． 計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地； 29． 制定開業(yè)后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）； 30． 制定開業(yè)后酒店工資明細(xì)項目；

31． 對本部在培訓(xùn)的員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果； 32． 檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況；

33． 加強員工的培訓(xùn)，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；

34． 完成酒店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務(wù)報表在電腦的建立并對有關(guān)員工進行該項目的操作培訓(xùn)；

35． 結(jié)合整個酒店的計劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；

36． 理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；

37． 從財務(wù)角度與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運作要求運行；

38． 由電腦公司對前臺收款員，餐廳收款員，財務(wù)部有關(guān)人員進行使用該套電腦的培訓(xùn)；

39． 檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；

40． 做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳； 41． 大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；

42． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費價格的正確性。

籌建期 餐飲部工作大綱

餐飲部（餐飲部經(jīng)理）

1．根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制，送總經(jīng)理審批；

2．按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘人員計劃。但這個計劃必須是根據(jù)西餐

的整個經(jīng)營方針（只有西餐和客房送餐，及酒吧），主要是一些技術(shù)部門（如廚師），并送總經(jīng)理審批；

3． 與施工單位聯(lián)系（或通過工程總監(jiān)）取得餐飲部每個營業(yè)場所的平面設(shè)計圖參閱；到工地現(xiàn)場察看，檢查內(nèi)部經(jīng)營場所及后勤設(shè)施面積比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給施工單位；

4．如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送

總經(jīng)理審批，并爭取盡快到職（特別是中、西餐廚師長）； 5．

制定餐飲部在籌建期間的各項規(guī)章制度；

6．培訓(xùn)秘書或文員，確定餐飲部籌建期間及開業(yè)時各種發(fā)出及收入文

件的歸類、存檔方法； 7．

制定本部門所有營運設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總

經(jīng)理及財務(wù)部審核；對酒店所在城市作廣泛的市場調(diào)查，目的如下：

A． 了解整個城市的消費能力，確定本部門經(jīng)營場所的檔次市場定位）；了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手；

B．

了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格； 8．

與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量（包括中、西餐廚房）；

9．根據(jù)各個餐飲經(jīng)營場所的特點，確定各餐廳或娛樂場所的中、英文

名字及標(biāo)志；制定整個餐飲部的經(jīng)營方針政策，（如：成本率、客源比例、營業(yè)時間、經(jīng)營手法等）；結(jié)合本部門的運作，編寫一套餐飲的操作手冊（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）；

10．編寫及整理對本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制定課程安排；

11．根據(jù)酒店的整體安排制定招聘員工的計劃（結(jié)合整個酒店），包括：招聘時間、職位、人數(shù)、對象、地點、復(fù)試的試題、錄取程序等；

12．實施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；

13．根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接問題；

14．編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費價送總經(jīng)理審批；

15．編寫各菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等，送財務(wù)部餐飲成本控制組計算成本；

16．與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并爭取定稿印刷；與財務(wù)部經(jīng)理（或采購部經(jīng)理）及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板；與財務(wù)部經(jīng)理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財務(wù)部提供的各種報表的格式； 17．

確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交營

業(yè)推廣總監(jiān)，結(jié)合酒店整體宣傳推廣；

18．制定酒店開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預(yù)算；對本部在培訓(xùn)員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果；

19．制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并知會營業(yè)推廣部；

20．制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務(wù)部采購；

21．制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團餐價，并知會營業(yè)推廣部；

22．采購物品到位，與財務(wù)部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全

部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn)；

23．確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內(nèi)容及時間，并知會有關(guān)部門經(jīng)理；

24．所有員工距開業(yè)前一個月進場進行實務(wù)操作培訓(xùn)（特別是廚房員

工要試業(yè)）；到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品

作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存；開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。

籌建期

人力資源部工作大綱

人力資源部

1．A,人力資源部辦公的設(shè)立

B, 辦公用品及辦公設(shè)備

2．根據(jù)本酒店的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制；

3．收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管

理人員研究討論。協(xié)助營運總監(jiān)制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖人員編制方案，并報總經(jīng)理審批；

4．對當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理、運營總監(jiān)、財務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福

利、待遇以及籌建期間員工工資、福利、待遇等，并報集團公司和總經(jīng)理審

批；

5．設(shè)計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這

些表格在籌建期間可適用）；

6．制定整個酒店籌建期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案；

7．根據(jù)酒店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批； 8．

根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準(zhǔn)備工作： A．

印刷員工職位申請表 B．

聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告 C．

確定招工地點

D．

聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點 E．

編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門

9． 草擬酒店《員工手冊》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交財務(wù)部安排印刷，員工入職后人手一冊；

10． 為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)部經(jīng)理安排入職，并與總

經(jīng)理、營運總監(jiān)及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓(xùn)計劃，并最

后定案。培訓(xùn)部經(jīng)理制定一套整體計劃：員工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等；

11． 制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工

食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購）；

12． 與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；

13． 按計劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合

格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同；

14． 安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作

及外語）；

15． 與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題；

16． 制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費用預(yù)算； 17． 聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜（如果需要）；

18．制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批；

按部門設(shè)立員工個人檔案，并對管理人員以上或一些員工作外調(diào)；

20.編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓(xùn)部）；人力資源部員工的培訓(xùn)；

組織安排對培訓(xùn)先進行考核，達標(biāo)者方能成為酒店的正式員工；組織、計劃、指導(dǎo)對員工餐廳的建立及運作。

籌建工作計劃（以6個月的籌建期為標(biāo)準(zhǔn)）

籌建期 前廳部工作大綱

前廳部（前廳部經(jīng)理）

1．前臺部籌建辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、人員的招聘；

2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心，康樂設(shè)施部門等）。特別了解電話機通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向總經(jīng)理及營運總監(jiān)提供有理化建議；

3．制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；

4．制定出籌建期間前臺部的各項規(guī)章制度；結(jié)合本部門的實際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前臺部工作的政策與程序；

5．制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備，服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清 單，并提交至財務(wù)部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數(shù)；

6．深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)總監(jiān)等討論，確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策； 7．

與財務(wù)部一起協(xié)助營運總監(jiān)與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。

8．確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱；

9．根據(jù)管理公司提供的資料，編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排； 10．

制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；

11．與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題；

12．收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；

13．配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；

14．與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；

15．制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺部的費用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前臺部管理的部門的有關(guān)收費價格）；

16．安排對員工進行三種特別培訓(xùn)：對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓(xùn)；安排總機房人員進行國際話務(wù)培訓(xùn)；安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn)；

17． 與營業(yè)推廣部、餐飲部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 18． 參與酒店各種房價的制定； 19． 員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓(xùn)； 20． 員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；

21． 領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善； 22． 酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。

籌建工作計劃（以6個月的籌建期為標(biāo)準(zhǔn)）

籌建期 管家部工作大綱

管家部（客房部經(jīng)理）

1． 管家部籌建辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職）；

2． 向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房；

3． 根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理；

4． 制定籌建期間管家部的各項規(guī)章制度； 5． 根據(jù)酒店的規(guī)模，餐飲娛樂設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計算需求量和價格，與周邊酒店聯(lián)絡(luò)外送洗衣，在報總經(jīng)理批準(zhǔn)后簽訂協(xié)議；

6． 制定本部門開業(yè)需用的營運設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務(wù)部匯總；

7． 根據(jù)各部門（特別是餐飲部）制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財務(wù)部統(tǒng)一采購；

8． 根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門、各級別的實際情況，制定整個酒店的制服采購清單送財務(wù)部；

9． 結(jié)合本部門的實際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序；編寫管家部對員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排（要分開每個部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等）；

10． 制定本部門的招聘計劃（結(jié)合整個酒店），包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；

11． 與各部門經(jīng)理討論管家部與各部門之間的工作配合問題（特別是與前臺部及餐飲部）；

12． 實施員工的招聘、員工到職后分部門對員工展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)； 13． 制定整個酒店開業(yè)時需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面（供應(yīng)商）洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況，并爭取簽定合同；

14． 與財務(wù)部及供應(yīng)商研究討論并確定管家部所采購之營運設(shè)備、經(jīng)營用品、清潔用品之樣板；

15． 與各部門經(jīng)理討論各部門、各級別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定；

16． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費用預(yù)算并提交財務(wù)部；

17． 對在培訓(xùn)的員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果； 18． 根據(jù)管理公司提供的資料，編制出一份接收整個管家部的驗收檢查表；

19． 通過作大量的市場調(diào)查，制定洗衣房對客人洗衣的收費價格；

20． 檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工身，有更改的及時提出方案；

21． 跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。如設(shè)備安裝完畢，則安排供應(yīng)商對洗衣房員工進行操作設(shè)備的培訓(xùn)；

22． 接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理； 23． 安排本部員工到自己的工作崗位進行衛(wèi)生清潔（包括樓層服務(wù)員對客房的清潔，公共區(qū)域員工對公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等）；

24． 領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄； 25． 各員工在本崗位進行模擬演練；開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。

籌建期 工程部工作大綱 工程部

1．工程部籌建辦公的設(shè)立（包括辦公用品、設(shè)備及人員的招聘并到職）；

2．與業(yè)主及酒店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個酒店的所有設(shè)計圖紙（包

括土建、每層平面設(shè)計、裝修、各機電設(shè)備系統(tǒng)安裝）； 3．

根據(jù)設(shè)計單位提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場進行實地察看，并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異，實際酒店需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映；

4．配合營運總監(jiān)和人事部經(jīng)理制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理； 5．

征求各部門經(jīng)理對酒店施工與原設(shè)計以及實際經(jīng)營所需的差距提出建

議，并整理成正規(guī)文件上報總經(jīng)理及有關(guān)部門； 6．

復(fù)制各部門所有的平面設(shè)計圖給每個部門經(jīng)理，并按酒店的運作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計、安排酒店各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）；

7．根據(jù)施工工程進度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。實際

了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并督促監(jiān)理公司、施工單位和設(shè)計公司繪出竣工圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng)； 8．

跟催施工單位按開業(yè)后的標(biāo)準(zhǔn)裝修樣板房，待業(yè)主、總經(jīng)理等確認(rèn)后所有

客房才能裝修施工；

9．制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷

品之印刷計劃送財務(wù)部匯總；

10．制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序； 11．

制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計劃及課程安排； 12．

制定招聘員工的計劃：包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；

13．跟催各機電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門總監(jiān)匯 報工程進度;14．

制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費用預(yù)算（包括全酒店每月用水、電、煤氣、燃油、維修費用、員工工資等）；

15．制定接收整個酒店的驗收檢查表（分每個部門、每個系統(tǒng)等）；

16．與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題；

17．根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設(shè)備： 17.1電梯（包括轉(zhuǎn)向、升梯、維修、報驗等）17.2高低壓配電系統(tǒng)

17.3消防給水系統(tǒng)、自動報警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)

17.4驗收空調(diào)系統(tǒng) 17.5驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng) 17.6驗收給、排水系統(tǒng) 17.7驗收弱電系統(tǒng)（包括網(wǎng)絡(luò)平臺系統(tǒng)、安防監(jiān)控平臺系統(tǒng)、酒店多媒體平臺系統(tǒng)、酒店信息管理平臺系統(tǒng)）17.8煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)

17.9完成酒店所有設(shè)備、設(shè)施的調(diào)試，并試運作。18．

開業(yè)前的準(zhǔn)備

18.1員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓(xùn)；

18.2領(lǐng)取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄； 18.3確保各設(shè)備設(shè)施正常運行；

19．協(xié)助各部門接收酒店各部分； 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作；

開業(yè)前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。

籌建期 保安部工作大綱

保安部（保安部經(jīng)理）

1．保安部籌建辦公室的設(shè)立；

2．與工程部經(jīng)理一起，到酒店施工現(xiàn)場察看，了解酒店的規(guī)模、配套部

門、總體布局等； 3．

借助營運總監(jiān)制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批；

4．制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度；

5．向工程經(jīng)理索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。制定酒店各部

門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖；

6．制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排；

7．編寫酒店的《火警行動手冊》——內(nèi)容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時

各部門、各崗位的員工行動程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。編寫完畢后送總經(jīng)理

審批后發(fā)外印刷，每位入職之員工人手一冊；

8．編寫保安部各級員工的工作職責(zé)、工作描述，及整個保安部運作的 工作標(biāo)準(zhǔn)及程序；

9．制定整個保安部的開業(yè)所需器械、物品（特別是消防器材）的采購

清單及印刷品印刷計劃送財務(wù)部匯總；

10．編寫培訓(xùn)消防員及保安員的培訓(xùn)資料及課程安排； 11． 制定本部門的招聘計劃。包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試 的試題、錄取程序等； 12．

與工程總監(jiān)及設(shè)備供應(yīng)商了解整個酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況；

13．制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費用預(yù)算報總經(jīng)理； 14．

實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識

培訓(xùn)；

15．與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，為酒店開業(yè)辦理

有關(guān)手續(xù)及登記；

16．安排公安局有關(guān)人員對酒店全體員工進行安全知識培訓(xùn)。安排消防

局有關(guān)人員對員工進行消防知識培訓(xùn)；

17．當(dāng)工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進行保衛(wèi)；

18．與工程總監(jiān)一起驗收酒店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并

安排供應(yīng)商對本部員工進行使用該設(shè)備的培訓(xùn)；

19．領(lǐng)取酒店開業(yè)時所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置

于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門負(fù)責(zé)人簽收；

20． 對酒店的停車場之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批；

21．酒店開業(yè)前，組織一次全酒店的“火警演習(xí)”； 22．

開業(yè)典禮的準(zhǔn)備。

籌建期

市場推廣及銷售部工作大綱

市場推廣及銷售部（銷售部經(jīng)理）

1.市場推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立；辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計師的招聘；

2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，確定銷售部位置及平面設(shè)計圖，到酒店工地銷現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案； 3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理，并開始招聘主要人員如商務(wù)、會議銷售主管及旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房（可考慮從對手酒店挖掘人才）； 4.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序； 5.確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。

6.制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計劃及印刷品清單，提交至財務(wù)； 7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、營運總監(jiān)、前廳經(jīng)理、客房經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；

各職級員工的工作職能、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序；

9.開始進行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r。結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門經(jīng)理等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)（包括餐飲部分），完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預(yù)算（MARKETING PLAN），提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。10.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等等，并安排發(fā)外印刷；

11.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程

安排（注意必須安排與前臺及餐飲部的交叉培訓(xùn)）；

12.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；（需考慮盡量從對手酒店招募有經(jīng)驗及客源的人員）

13.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。

14.與各對手酒店銷售部及當(dāng)?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作；

15.與財務(wù)經(jīng)理、客房經(jīng)理及前廳經(jīng)理協(xié)商，完善團體接待程序及控制方案（特別考慮對銷售、前臺、收銀等人員的監(jiān)控方案）； 8.資料，結(jié)合本部門的實際情況，編寫出銷售部的各崗位、16.制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算，確定市場推廣計劃、銷售計劃、公關(guān)廣告計劃等，對銷售人員進行客源市場劃分及工作安排，并確定相關(guān)促銷方案（必須包括商務(wù)、政府部門、銀行業(yè)、旅游業(yè)等）；

廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動。

18.與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序，報執(zhí)行總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 19.與電腦部、前臺及財務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù)在酒店電腦 系統(tǒng)的建立，特別是市場部所需的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)；

接待程序，酒店開業(yè)典禮并準(zhǔn)備感謝信及建立聯(lián)系。20.與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認(rèn)佳賓名單及安排17.至少在酒店開業(yè)前3個月，根據(jù)計劃全面展開大量市場推 公共關(guān)系部（隸屬銷售經(jīng)理）

1.與市場推廣及銷售總監(jiān)及執(zhí)行總經(jīng)理確定酒店標(biāo)志、字體，酒店主體色調(diào)、所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施的的標(biāo)志、名稱，酒店內(nèi)部各種指示牌的設(shè)計圖案（CI OR VI設(shè)計）等，報總經(jīng)理審批；

2.了解當(dāng)?shù)貜V告、印刷市場情況；

3.協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品；

4.設(shè)計酒店報紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌； 5.參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計； 6.與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系，提供各種酒店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度；

7.按酒店規(guī)定的預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細(xì)報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。

8.設(shè)計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報銷售經(jīng)理和總經(jīng)理審批。

9.策劃酒店開業(yè)典禮的整個程序，預(yù)算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負(fù)責(zé)與銷售部派發(fā)請柬。

指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等。

第五篇：星級酒店面點師培訓(xùn)

中國品牌面點學(xué)校 廣州最好面點學(xué)校

廣州白云技師學(xué)院

短期面點師考證培訓(xùn)課程

基本簡介：

短期面點師考證培訓(xùn)課程是廣州白云技師學(xué)院最早設(shè)立的課程之一。廣州白云技師學(xué)院、廣州白云工商高級技工學(xué)校是一所經(jīng)廣州市人民政府批準(zhǔn)設(shè)立，由廣州市人力資源和社會保障局主管的全日制國家級重點技工學(xué)校，是廣東省技師培訓(xùn)基地。學(xué)校以雄厚的辦學(xué)實力和科學(xué)規(guī)范化的管理，已通過ISO9001:2008國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證?，F(xiàn)在校學(xué)生達15000多人。辦學(xué)23年來，已為社會培養(yǎng)20余萬名生產(chǎn)、管理和服務(wù)第一線急需的中、高級復(fù)合型職業(yè)技能人才，“白云”學(xué)子遍布珠三角各行各業(yè)，并成為企業(yè)的技術(shù)骨干力量。學(xué)校堅持“市場導(dǎo)向，服務(wù)社會”的辦學(xué)宗旨，以“敢為人先，追求卓越”的進取精神，致力于培養(yǎng)和造就社會生產(chǎn)、管理、服務(wù)一線急需的高技能人才。目前設(shè)有機電系、汽車系、電子系、藝術(shù)設(shè)計與建筑系、服裝系、經(jīng)濟管理系、旅游與酒店管理系、計算機系等8個系和1個基礎(chǔ)學(xué)科部及皮革技術(shù)、體育、美容美發(fā)等3個教研室，2011年開設(shè)5個預(yù)備技師+成人本科雙學(xué)歷專業(yè)、56個高級技工+成人大專雙學(xué)歷專業(yè)和25個中級技工專業(yè)，同時常年開設(shè)半年制中專培訓(xùn)課程班和一年制大專培訓(xùn)課程班以及1～4個月的初、中、高級、技師、高級技師職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)課程，面向全國招生。

課程對象：

短期面點師考證培訓(xùn)課程是廣州白云技師學(xué)院旅游與酒店管理系px.byxy.com/web/mbjn/ 主要面點培訓(xùn)課程專業(yè)之一，該專業(yè)課程主要面向有一定餐飲技能的在職人員和從未接觸面點專業(yè)工作的社會人員，學(xué)習(xí)培訓(xùn)后能進一步提高自己的面點專業(yè)理論和技能，提升自己的餐飲整體素質(zhì)并順利考取點心師專業(yè)資格證書。

培訓(xùn)內(nèi)容：

短期面點師考證培訓(xùn)課程主打課程中、西點心基礎(chǔ)、制作原理、燒賣、糕品

類、蒸包類、芋角、蛋撻、叉燒酥、蝦餃、蝦餃、瑞士雞蛋卷、蘿卜酥、廣式月餅等酒店點心品種。

名師執(zhí)教：

短期面點師考證培訓(xùn)課程由名師執(zhí)教，李劍豪，中共黨員，廣東烹飪名

師，中式面點高級技師，國家高級考評員，高級營養(yǎng)配餐員，曾多次參加烹飪大賽獲獎，公開發(fā)表專業(yè)論文多篇。擔(dān)任《廣東名點》、《餅店經(jīng)營與管理》課程主講教師。指導(dǎo)學(xué)生參加全國烹飪比賽取得團體銀獎。李老師授課聲音洪亮，嚴(yán)肅中不失活潑，耐人尋味。

王曉強，西式面點高級技師。來校任教前在面點食品加工廠任專業(yè)技術(shù)總監(jiān)、廠長、經(jīng)理，有著豐富的專業(yè)技術(shù)和管理經(jīng)營經(jīng)驗。擔(dān)任《西式面點》、《餅店經(jīng)營與管理》課程主講教師。王老師授課時，能將企業(yè)實際生產(chǎn)經(jīng)驗滲入到專業(yè)教學(xué)中去，使學(xué)生親身感受生產(chǎn)氛圍，并取得良好效果。

孫美琴，中共黨員，碩士研究生學(xué)歷，講師，中式面

點技師，公共營養(yǎng)技師，國家高級營養(yǎng)配餐員，公共營養(yǎng)師考評員，學(xué)校優(yōu)秀中青年骨干教師。擔(dān)任《營養(yǎng)保健》課程主講教師，參與全國高職高?！笆濉币?guī)劃教材主編——《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健》。孫老師授課情節(jié)生動，與學(xué)生互動效果好。是學(xué)生中的“愛心大使”。實訓(xùn)場地：

短期面點師考證培訓(xùn)課程學(xué)院投資

1000萬元，按照五星級賓館標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的全新酒店實操場，它擁有8個烹調(diào)實訓(xùn)場和4個大型中西點心實訓(xùn)場地及裱花實訓(xùn)場、食品雕刻實訓(xùn)場、調(diào)酒實訓(xùn)場、燒鹵實訓(xùn)場、西餐實訓(xùn)場、餐廳實訓(xùn)場、酒店前臺、酒店客房各一個，總面積達8000平方米，可同時供600人實習(xí)。

就業(yè)崗位: 短期面點師考證培訓(xùn)課程通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)學(xué)生能勝任星級酒店賓館、酒樓酒家等餐飲企業(yè)點心部的生產(chǎn)、管理等崗位，并能獨立經(jīng)營餅屋等能力。

開班時間: 短期面點師考證培訓(xùn)課程逢單月1日開班，學(xué)習(xí)1個月。

報讀學(xué)費：

短期面點師考證培訓(xùn)課程初級中式面點師3550元，中級中式面點師3660元。（一次性收費，中途不收費）電話：020-36093333

考取證書：

短期面點師考證培訓(xùn)課程通過學(xué)習(xí)后能考取初級中式面點師資格證、中級中式面點師資格證。