校園食品安全守護(hù)行動工作總結(jié)

為保障我校廣大師生“舌尖上的安全”，推動學(xué)校食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，營造社會共治共管氛圍，提高師生及家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感，我校開展了校園食品安全守護(hù)行動，現(xiàn)將守護(hù)行動工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確

根據(jù)上級文件精神，學(xué)校成立了食品安全守護(hù)行動工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長任副組長，成員由各班班主任及食堂管理人員組成。值周教師負(fù)責(zé)學(xué)校平時(shí)衛(wèi)生情況檢查;食堂管理人員負(fù)責(zé)食堂人員的管理和食品的把關(guān)工作;班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報(bào)工作。安排專人從事學(xué)校食品安全監(jiān)管的業(yè)務(wù)工作。做到機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品安全工作行之有效地進(jìn)行，使學(xué)校食品安全工作整體水平再上新臺階。

二、制度健全，管理規(guī)范

我校牢固樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，落實(shí)和完善學(xué)校食品安全責(zé)任制度，增強(qiáng)責(zé)任意識。學(xué)校建立有食品安全管理制度、操作規(guī)程匯編，并將相應(yīng)的制度和操作規(guī)程張貼上墻，接受監(jiān)督。

1.在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

（1）原料由專人到指定的供應(yīng)點(diǎn)采購。

（2）設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

（3）有專門盛放原料的庫房和容器，絕對不能讓原料被污染。

（4）設(shè)有原料加工的專用場地，原料清洗做到葷、素分開。

2.在食品貯藏方面做到：

（1）有食品貨架和貨柜，并做到分類存放，離墻、離地存放。

（2）倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

3.食品制作及餐間做到：

（1）通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理，做到地面無積水。

（2）天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。

（3）灶臺及分餐臺粘貼有白色不銹鋼，并保持無污漬垢。

（4）設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

（5）設(shè)有青菜浸泡池，洗青菜要求先行浸泡30分鐘。

4.對炊具做到：

（1）有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒炊具。

（2）設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

5.對留樣做到：

（1）每餐、每樣食品由專人負(fù)責(zé)試償留樣，留樣量不少于100克，分別盛放在已消毒的留樣容器中，密封好。

（2）留樣食品裝入容器后都注明留樣日期、食品名稱、餐次、留樣人，貼上標(biāo)簽后立即存入專用留樣冰箱內(nèi)存放。

（3）留樣食品保留48小時(shí)后方可倒掉處理。

6.學(xué)校食堂實(shí)行“明廚亮灶”和“色標(biāo)管理”工作，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開食品加工制作過程，自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督。同時(shí)，堅(jiān)持學(xué)?？倓?wù)處每天、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每月對食堂一次以上檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并建立了相關(guān)記錄。

三、加強(qiáng)食品管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)。

食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。定期對學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全專業(yè)知識培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)食品采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒方面的相關(guān)知識。組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)和日常行為規(guī)范培訓(xùn)，養(yǎng)成良好習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩，不斷提高食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全意識。

四、加強(qiáng)宣傳教育，提高認(rèn)識

根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于食品安全宣傳“四進(jìn)”活動的要求，我們將食品安全知識教育列入學(xué)校健康教育授課內(nèi)容，利用《食品安全知識讀本》，上好食品安全教育課。學(xué)校采取召開主題班會、講座、校園廣播、班級黑板報(bào)、宣傳櫥窗等形式，對學(xué)生進(jìn)行以食品安全為主題的宣傳教育活動，切實(shí)提高了學(xué)生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。利用多種途徑開展食品安全宣傳，邀請疾病控制、市場監(jiān)督管理等部門的宣教人員進(jìn)校講座，讓學(xué)生更多地了解食品安全常識，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生自我防范能力。

五、開展“光盤行動”系列活動

學(xué)校以節(jié)儉用餐、安全用餐、文明用餐為行動指南，利用國旗下講話、班級黑板報(bào)、宣傳櫥窗、校園廣播、開展

“光盤行動”為主題的班會及簽名活動等形式專題宣傳“光盤行動”活動。在學(xué)校食堂外墻上做了橫幅

“文明餐桌，從我做起，不剩飯，不剩菜”。食堂內(nèi)貼上“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“珍惜糧食，光盤行動”主題的宣傳畫。著力宣傳“光盤行動”的重要意義，進(jìn)一步提高了師生的勤儉節(jié)約意識，全體師生都樹立了節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的觀念。

六、開展食品安全與營養(yǎng)健康教育活動

為加強(qiáng)對食品安全與營養(yǎng)健康教育的宣傳工作，樹立師生健康營養(yǎng)飲食觀念，提高師生對膳食營養(yǎng)知識的認(rèn)知水平，營造良好的校園食品安全環(huán)境。我校舉行了主題為“攜手同心

筑牢食品安全防線”的食品安全宣傳周活動。經(jīng)過精心準(zhǔn)備，組織了多種多樣、內(nèi)容豐富的食品安全與營養(yǎng)健康教育宣傳活動，堅(jiān)持“健康第一，學(xué)生為本”的思想，全面宣傳食品安全與營養(yǎng)健康的重要性，充分發(fā)揮課堂主渠道作用，增強(qiáng)廣大師生的食品安全與營養(yǎng)健康意識，提高全校師生的生活品位和生命質(zhì)量。

學(xué)校食品安全工作任重而道遠(yuǎn)，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個方面的工作：

一是進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全的意識，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品安全責(zé)任制度。

二是制定更高的食品從業(yè)人員培訓(xùn)要求，進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。

三是進(jìn)一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報(bào)告及應(yīng)急處理機(jī)制。

四是加強(qiáng)學(xué)校食品安全知識宣傳教育工作，更好的提高學(xué)生的自我保護(hù)意識和能力。