第一篇：02餐飲部中餐廳酒精使用的管理規(guī)程

餐飲部中餐廳酒精使用的管理規(guī)程

1目的規(guī)范中餐廳服務(wù)人員使用酒精的方法，嚴(yán)格按要求添加，防止事故的發(fā)生。

2范圍

適用于餐飲部中餐廳。

3職責(zé)

3.1服務(wù)員在使用酒精的過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作要求使用。

4操作規(guī)程

4.1自助餐添加酒精時，不可添加太滿，以七分滿為益，視客人情況或用餐時間再酌情添加。

4.2添加酒精時要注意把酒精爐久擦干凈，避免點燃時外邊也燃著引起火災(zāi)。

4.3當(dāng)酒精著完再需添加時或還遺留少許時要拿器皿先把酒精爐蓋滅，然后用抹布或餐巾紙墊著把酒精爐拿出，再放回時也是同樣方法。

第二篇：01餐飲部中餐廳酒水庫管理規(guī)程（推薦）

餐飲部中餐廳酒水庫管理規(guī)程

1目的規(guī)范餐飲酒水從領(lǐng)料、保管到發(fā)貨的一系列程序，為賓客提供規(guī)范、滿意的酒水服務(wù)。2范圍

適用于餐飲部中餐廳。

3術(shù)語

3.1酒水庫：餐飲部從一級庫領(lǐng)到的酒水以及為客人暫時存放酒水的地方。

4職責(zé)

4.1營業(yè)部主管需要每月進(jìn)行酒水成本核算，并及時向餐廳經(jīng)理匯報，有效控制酒水毛利及價格，并做好酒水銷售工作。

4.2酒水庫管員需每日清點出售物品，做好各種賬目的登記；熟悉各類酒水的名稱、價格、型號、產(chǎn)地、特點；把好商品質(zhì)量關(guān)，檢查酒水保質(zhì)期；

5操作規(guī)程

5.1酒水庫存設(shè)人專六管理，負(fù)責(zé)中餐酒水的統(tǒng)一領(lǐng)料、保管、發(fā)貨；酒水庫管員有權(quán)隨時查驗各吧臺酒水，發(fā)現(xiàn)賬實不符，于當(dāng)日按成本進(jìn)行賠償。

5.2酒水庫鑰匙由酒水庫管理員保管，如果酒水管理員休息，可到營業(yè)口主管處領(lǐng)取。

5.3酒水概不外借，酒店其它部門借用必須通過餐飲部經(jīng)理同意方可借出，并由所借酒水者打 借條。

5.4所有入酒水必須上帳，并歸類擺放。

5.5酒水庫管中根據(jù)每日酒水銷售情況及庫存情況，預(yù)測第二天用量，及時填寫領(lǐng)料單，經(jīng)部 門經(jīng)理簽字后可到酒店酒水庫存領(lǐng)取酒水。

5.6領(lǐng)料單形式三聯(lián)，第二、三聯(lián)領(lǐng)料時留庫管處，第一聯(lián)作為記帳憑帳收存；領(lǐng)料單必須聯(lián) 號，登記后交餐飲部辦公室，以舊換新。

5.7一些保質(zhì)期較短的酒水、飲料，電話聯(lián)系供貨，直接供貨，填寫兩聯(lián)收據(jù)，送貨、收貨雙 方簽字認(rèn)可（如庫管員休息可由其它吧員進(jìn)行收貨）。每月25日前，查看如貨售完或領(lǐng)完時，通知供貨商前來對票，核對后如無問題，由酒水管理員填寫領(lǐng)料單，并將領(lǐng)料單送至倉庫。

5.8領(lǐng)料時要認(rèn)真核對數(shù)量，檢查有無破損；搬運過程中如有破損，領(lǐng)料人自行負(fù)責(zé)。1

5.9如遇特殊情況需到酒店倉庫借用酒水，必須持酒水管理員借條到倉庫借用酒水，并須由二 級部經(jīng)理簽字認(rèn)可方有效。

5.10每月25日對酒水庫及各吧臺所有酒水進(jìn)行盤點，仔細(xì)核對數(shù)量及酒水保質(zhì)期，并填寫盤 點表于次日交財務(wù)部。并配合財務(wù)部完成月盤點工作。

5.11酒水庫及各吧臺應(yīng)保持帳實相符、帳單相符。

6表格

《中餐廳月飲品銷售報表》相關(guān)文件

第三篇：餐飲部中餐廳初級管理人員培訓(xùn)試題(答案)

中餐管理人員培訓(xùn)試題

一、填空題（26）分姓名：_________

1、填寫各部分機號碼

傳菜部：_8209_ 海鮮池： 8113預(yù)定臺：_8777_ 人事部：_8011__

西餐廳：_8123___總臺：_8115__3F吧臺：8306__工程部：_8012___

保安部： 8119___桑拿：_8189__ KTV：__8555___總機：___0___

2、中餐散臺的收臺程序23 45789

10113、散臺的服務(wù)流程

1、迎賓領(lǐng)位

2、__、、、6、_ 上小菜

7、_ 斟汁醬

8、_ 點菜_

9、_詢問酒水，自我介紹_

10、上酒水

11、、_

14、_

16、_客人用餐期間巡臺

17、___清臺_

18、___上甜品_

19、_上最后一遍熱毛巾

20、_上禮貌茶_

21、__ _結(jié)帳，詢問客人是否打包__

22、__ 填寫意見單__

23、送客__

4、會議布置類型

A___課桌式__B__回字型__C___教堂式__D__口字型___

E__對對碰__F___橢圓型____G__三合一____

二、連線題（5）分

①菜肴跟配②白酒香型紅燒魚翅 濃香型 酒鬼 竹筒遼參醬香型 汾酒 紅醋香菜 米香型 茅臺 生吃類洋酒杯 清香型 糯米酒 斟汁醬刀叉 復(fù)香型 五糧液

三、選擇題（5）分

1、檢查員工儀容表（B）

A、檢查五寶B、檢查頭發(fā)、服飾、指甲、化妝C、抽背酒水飲料

2、作廢各種單據(jù)（D）

A、總監(jiān)簽字B、部長簽字C、主管簽字D、經(jīng)理簽字

3、回收整瓶啤酒（A）

A、吧臺B、洗碗部C、傳菜部D、廚房

4、值班打瞌睡扣(C)

A、2分B、5分C、10分D、20分

5、員工擺臺不規(guī)范（C）

A、責(zé)罵并令其停止B、算了不管C、指導(dǎo)并示范D、先兇后哄

四、寫出以下菜肴跟配的汁醬及工具（5）分

1、白灼小花螺 _____________

2、竹筒遼參

3、紅燒大鮑翅

4、片皮鴨

5、蒸大閘蚧

五、寫出中餐節(jié)能降耗的全部內(nèi)容（（5）

六、中餐開餐前的準(zhǔn)備工作（7分）

A、入醬醋、菜葉、牙簽、毛巾、并開好毛巾柜的電源

B、打開水、備種類餐具、玻璃器皿和布草

C、做好本崗位地墻角線的衛(wèi)生、家私柜、下欄柜、操作臺和桌面的衛(wèi)生、開餐

前半個小時打開冷氣備好小菜

D、檢查本崗位是否有蚊子、蒼蠅、蟑螂、如有立即消滅

E、接待時要備好酒水、展示臺和操作臺及各種操作用具

F、檢查本崗位的電視機、燈飾、背景音樂和各種設(shè)備，設(shè)備如有損壞及時報到管理人員

H、站崗前要重新整理好儀容儀表，站在指定的崗位迎接客人的光臨

七、寫出宴會廳控場的全部內(nèi)容（14）分

A、了解宴會性質(zhì)、掛字、輸單

B、和主人交接酒水、點數(shù)、簽字

C、擺飲料、冰酒水

D、和主人溝通司儀內(nèi)容及要求

E、安排員工崗位、及時調(diào)人

F、控制上菜時間及桌數(shù)，正點上菜

G、派好菜肴操作工具

H、協(xié)調(diào)DJ、迎賓、司儀、主人等

I、檢查本崗菜肴、保證每桌不漏

J、中場敬酒、中場點菜，并簽字

K、退酒水飲料、結(jié)賬

L、點清楚寄存酒水、填單

M、安排員工做好各項收尾工作

N、宴會拼桌技巧

八、寫出檢查設(shè)施設(shè)備的內(nèi)容（7）分

A、檢查本區(qū)域燈飾、墻紙

B、檢查電腦、音響、調(diào)音盤（宴會部）

C、檢查桌椅、轉(zhuǎn)盤、破損、清潔度、擺放整齊

D、檢查地板、地毯、毛巾車柜

E、檢查酒水車、操作車

F、檢查馬桶、洗手盆等

G、如有損壞及時報修

九、寫出政府接待全部內(nèi)容（11）分

A、按規(guī)定擺桌

B、備好各式酒水飲料

C、備好各種器皿

D、備好酒水展示臺和操作臺

E、分好員工的工程，各司其責(zé)

F、控制好出菜速度

G、下好果盤單

H、寫實上位數(shù)

I、列隊送客

J、退酒、結(jié)賬、簽單

K、關(guān)電源、收臺程序

十、問答題（16）分

1、客人不買自帶酒水服務(wù)費，你如何處理？

2、如何避免員工流失？

3、客人投訴扣肉里有頭發(fā)，你如何處理？

4、你如何做到成為一名優(yōu)秀的管理人員？

第四篇：酒店餐飲部中餐廳實習(xí)總結(jié)報告

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個月的實習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗，學(xué)會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ)。實習(xí)單位

沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機集團(tuán)投資興建，并委托香港天倫國際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂、休閑設(shè)施及五星級品質(zhì)的服務(wù)。另外沈陽黎明國際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。

實習(xí)過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。

我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負(fù)搬運工，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實習(xí)生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。.實習(xí)內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

（1）酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。

（3）酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

（5）酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

（6）酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

（7）參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；沽清的品種。

中餐的服務(wù)程序：

1>.從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過實習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2>.酒水知識

在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。

3>.醬料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當(dāng)知道的。4>.珍貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)常可以看見可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務(wù)知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。5>.服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說成是飲料。

6>.布巾的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、口布、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識。

在服務(wù)過程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。

四 看法和總結(jié):

雖然自己實習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。

1、對意志力的鍛煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個都不懂？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅強?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

2、服務(wù)技能增強

在整個實習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。

3、對飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識

在學(xué)校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識。

五 實習(xí)的體會:

1、從學(xué)生變成了社會人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習(xí)，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進(jìn)行社交活動積累了經(jīng)驗。

2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力量。

3、員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

八、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會。

第五篇：PPE管理及使用規(guī)程

PPE管理及使用規(guī)程

1.目的

1.1 規(guī)范PPE的使用，確保防護(hù)意外的傷害 1.2 規(guī)范PPE的管理，確保PPE正確有效

1.3 規(guī)范PPE使用反饋，預(yù)先控制不可預(yù)期的危險

2.范圍

2.1 本程序適用PPE的采購、保存、管理、發(fā)放以及使用通則 2.2 本程序不適用于外部合約商人員（參見合約商安全手冊）2.2 適用伊立歐所有員工

3.職責(zé) 3.1 廠長

? 負(fù)責(zé)本程序的批準(zhǔn) ? 負(fù)責(zé)? 監(jiān)督

PPE的采購申請批復(fù) PPE采購、管理和發(fā)放使用

3.2 HSE部門

? 負(fù)責(zé)? 負(fù)責(zé)? 負(fù)責(zé)? 負(fù)責(zé)? 負(fù)責(zé)? 負(fù)責(zé)

PPE的采購申請 PPE的正常備用庫存 PPE的發(fā)放 PPE的使用監(jiān)督 PPE的使用培訓(xùn) PPE的報廢審核

3.2 采購物流部門

? 按照申請文件執(zhí)行采購 ? 負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商提供

PPE技術(shù)支持

4.內(nèi)容 4.1 PPE采購

4.1.1 HSE部根據(jù)庫存報表和實際需要向廠長提交采購申請，并注明型號、數(shù)量等

4.1.2 業(yè)已批復(fù)的申請被傳遞到采購部門 4.1.3 采購部門根據(jù)申請明細(xì)執(zhí)行采購 4.1.4 采購時應(yīng)注意：

? 供應(yīng)商應(yīng)具備勞動保護(hù)用品經(jīng)營許可 ? PPE

必須具備三證：生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證、安全鑒定證

? PPE

選型應(yīng)適合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

? 根據(jù)作業(yè)環(huán)境向供應(yīng)商技術(shù)支持人員進(jìn)行選型

咨詢

? 經(jīng)濟(jì)適用，不影響工作

4.1.5 采購?fù)瓿珊笕霂烨绊毬?lián)合HSE工程師檢查產(chǎn)品質(zhì)量 4.1.6 不合格PPE參照采購程序執(zhí)行退換等操作

4.2 驗收入庫、保存

4.2.1 HSE部門將驗收合格的PPE進(jìn)行入庫登記

4.2.2 HSE部門應(yīng)在入庫后根據(jù)PPE實際效用時間，對其庫存地地點進(jìn)行掛牌明示

4.2.3 HSE部門應(yīng)每一個月應(yīng)對庫存PPE進(jìn)行檢查

? 檢查庫存條件：通風(fēng)應(yīng)良好，濕度適中，無霉蛀

現(xiàn)象

? 檢查時效性

PPE的時間剩余

庫存明細(xì)表）

? 檢查庫存量，進(jìn)行盤存（詳見PPE

? 檢查PPE的完好性并處于待用狀態(tài)（如自給式呼

吸器的氣壓等）

4.2.4 HSE部門應(yīng)每月制定一份PPE收支表提交廠長備查

4.3 培訓(xùn)

4.3.1 對于任何一種PPE均由HSE部門或供應(yīng)商技術(shù)人員提供使用培訓(xùn) 4.3.2 使用培訓(xùn)內(nèi)容

? 原理

? 選用的標(biāo)準(zhǔn)，了解? 如何檢查

PPE的使用性能范圍

PPE的有效性

? 如何佩戴使用 ? 如何清潔、維護(hù)

PPE 4.3.3 接受培訓(xùn)人員須培訓(xùn)后簽到--（見培訓(xùn)簽到表）

4.4 領(lǐng)用

4.4.1 在伊立歐寧波工廠PPE領(lǐng)用實行用廢即補的原則，原則上不受數(shù)量控制

4.4.2 所有領(lǐng)用人員應(yīng)本著節(jié)約的原則，嚴(yán)禁浪費或挪為私用 4.4.3 所有PPE除手套、一次性用品外報廢更換應(yīng)以舊換新 4.4.4 領(lǐng)用人于HSE處領(lǐng)取所需PPE，并在PPE領(lǐng)用明細(xì)表上署名

4.5 PPE的配置

4.5.1 伊立歐員工PPE通用配備：

? 安全帽一頂 ? 安全鞋一雙

4.5.2 生產(chǎn)操作、倉管員、維修人員除了通用配備外，還有：

? 安全眼鏡一幅 ? 耳塞一幅 ? 工作服

? 過濾式防毒半面具一套 ? 耳罩

? 防塵口罩（一次性，每人單獨使用）

? 手套（棉布、防酸堿、PVC、一次性乳膠，隨機）? 敵腐靈噴劑（生產(chǎn)車間

2瓶、倉庫一瓶、維修一

瓶備用

? 自給式正壓呼吸器（2? 防飛濺防護(hù)面屏（10? 防化衣（6

套備用—機動）

套備用—機動）

套備用—機動）

4.5.2 訪客

? 安全帽

? 安全鞋（針對需要到廠區(qū)的合約商人員，但原則

上不予配備）

? 防靜電白大褂（貴賓用）

4.6 使用

4.6.1 對使用人員要求：

? 會檢查

PPE的可靠性

PPE

PPE

? 會正確使用

? 會正確維護(hù)保養(yǎng)4.6.2 通用使用方法（具體PPE使用參見使用說明指導(dǎo)程序）

? 使用前先做外觀檢查，檢查其缺陷或損壞程度、嚴(yán)密性、機械效能

? 檢查使用標(biāo)簽，確保其在有效期限內(nèi)使用 ? 嚴(yán)格按照使用說明指導(dǎo)程序使用 4.6.3 使用區(qū)域明細(xì)

? 所有員工進(jìn)入一級危險區(qū)域均應(yīng)戴安全帽、安全

鞋。（注：除行政辦公大樓外的廠內(nèi)區(qū)域均為一級危險區(qū)域詳見圖示）

? 從事生產(chǎn)車間工藝和罐區(qū)巡查的操作人員

－ 必須穿戴：安全帽、工作服、安全鞋、安全眼鏡

－ 選擇穿戴：防化手套、防護(hù)面屏和防毒半面具、以及備用敵腐靈噴劑

? 倉管員在管廊處卸料區(qū)域卸料作業(yè)

－ 必須佩戴：安全帽、工作服、安全鞋、安全眼鏡

－ 選擇穿戴：防化手套、防護(hù)面屏和防毒半面具、以及備用敵腐靈噴劑

? 操作員進(jìn)入成品包裝車間

－ 必須佩戴：安全帽、工作服、安全鞋 － 選擇穿戴：安全眼鏡、防塵口罩、耳塞

? 從事污水處理、廢液處理等作業(yè)人員

－ 必須佩戴：安全帽、工作服、安全鞋、安全眼鏡

－ 選擇穿戴：防化手套、防護(hù)面屏和防毒半面具、以及備用敵腐靈噴劑

? 在罐區(qū)、生產(chǎn)車間等區(qū)域從事機械儀表維修

-必須佩戴：安全帽、工作服、安全鞋、安全眼鏡、-選擇佩戴：棉布手套、防化手套、防護(hù)面屏和防毒半面具、以及備用敵腐靈噴劑。

? 進(jìn)入

BF3儲室作業(yè)者

-必須佩戴：安全帽、防化服、安全鞋、防護(hù)面屏

-選擇佩戴：自給式正壓呼吸器、防化手套、以及備用敵腐靈噴劑。

? 電工作業(yè)員

－ 必須配備：安全帽、絕緣安全鞋、工作服 － 選擇穿戴：進(jìn)入生產(chǎn)車間罐區(qū)等區(qū)域還需佩戴防毒半面具。

? 任何在廠區(qū)內(nèi)超過

2米的高空存在墜落危險的作業(yè)者必須佩戴安全帶，參見特種作業(yè)控制程序。

? 工程類管理人員進(jìn)入一級危險區(qū)域：

－ 必須穿戴：安全帽、安全鞋

－ 選擇穿戴：工作服、防毒半面具、防塵口罩、安全眼鏡等

? 非工程類（行政、物流、人事、財務(wù)等）進(jìn)入一

級危險區(qū)域

－ 必須穿戴：安全帽、安全鞋 － 選擇穿戴：防靜電白大褂等

? 進(jìn)入密閉空間作業(yè)參見特殊作業(yè)控制程序

－ 必須穿戴：安全帽、安全鞋、雙管式遠(yuǎn)程呼吸保護(hù)器

－ 選用穿戴：工作服或防化服、防化手套或一般棉布手套等

4.6.4 使用后的PPE使用者負(fù)責(zé)清潔，按照具體使用規(guī)程保養(yǎng)。4.6.5 原則上，PPE應(yīng)用75%的酒精溶液消毒清潔。

4.6.6 使用中途發(fā)現(xiàn)PPE不能達(dá)到預(yù)期的防護(hù)效果，立即于HSE處調(diào)換。4.6.7 對于沾上對甲酚、氫氟酸等強腐蝕性物品的PPE由HSE部門外協(xié)清洗。

5.報廢和失效

5.1 安全帽開裂、變形或受劇烈沖擊后等達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)抗沖擊能力的，給予報廢，更換。

5.2 安全鞋出現(xiàn)底部開裂、突水、脫膠等情況給予報廢，更換。

5.3 安全眼鏡和防護(hù)面屏出現(xiàn)鏡面花糊，不能達(dá)到預(yù)期的視覺效果，給予報廢，更換。

5.4 防毒半面具的濾盒在新鮮空氣中依舊存在大量有害氣味，說明吸附能力喪失，給予報廢，更換。

5.5 自給式正壓呼吸器每次使用后氣罐壓力低于150bar，應(yīng)立即通知HSE更換氣瓶。

5.6 敵腐靈噴劑有效期自第一次開封使用后6個月，應(yīng)視為失效。5.7 手套發(fā)現(xiàn)刺孔和進(jìn)液或者嚴(yán)重污漬等情況，可以丟棄，但應(yīng)置于專門的垃圾桶內(nèi)。

5.8 防塵口罩外層嚴(yán)重污漬、呼吸困難、破損等情況下，可以丟棄，但應(yīng)置于專門的垃圾桶內(nèi)。

6.相關(guān)文件

6.1 自給式正壓呼吸器使用規(guī)程 6.2 防毒半面具使用規(guī)程 6.3 PPE保養(yǎng)規(guī)程 6.4 PPE領(lǐng)用記錄表