第一篇：酒店管理專業(yè)四點一線實踐教學(xué)體系構(gòu)建論文

摘要:從實踐教學(xué)目標(biāo)、實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)模式和實踐教學(xué)評價等方面探討了酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，提出了“四點一線”實踐教學(xué)體系理念，為培養(yǎng)符合酒店業(yè)發(fā)展的人才奠定了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞:高職;酒店管理專業(yè);實踐教學(xué)體系;四點一線

實踐教學(xué)體系是專業(yè)教學(xué)體系設(shè)計中的重要環(huán)節(jié)，是突出“校企合作”指導(dǎo)思想的重要表現(xiàn)，也是將人文社會科學(xué)與技術(shù)教育結(jié)合的典范。［1］然而，當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)卻非常薄弱，實踐教學(xué)目標(biāo)不明確、實踐教學(xué)模式陳舊、實踐教學(xué)內(nèi)容單

一、實踐教學(xué)評價缺乏標(biāo)準(zhǔn)，造成了學(xué)生的專業(yè)技能、動手能力、服務(wù)技巧等整體實踐能力不高，嚴(yán)重制約了人才培養(yǎng)質(zhì)量的進(jìn)一步提高。為此，筆者嘗試將實踐教學(xué)作為一個體系納入到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，探索以設(shè)置實踐教學(xué)目標(biāo)為主線、確定實踐教學(xué)內(nèi)容為起點，推行實踐教學(xué)方法改革為重點、創(chuàng)新實踐教學(xué)模式為難點、制定實踐教學(xué)評價體系為終點的“四點一線”實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，以期為高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革提供一定的參考。

一、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的主線:設(shè)置實踐教學(xué)目標(biāo)

實踐教學(xué)體系中目標(biāo)體系是核心，因此，構(gòu)建實踐教學(xué)體系必須圍繞實踐教學(xué)目標(biāo)為主線。傳統(tǒng)高職酒店管理專業(yè)受課程學(xué)時、實訓(xùn)場地以及師資實踐能力等的影響，實踐教學(xué)目標(biāo)比較單一，認(rèn)識比較膚淺，往往側(cè)重于操作性的技能訓(xùn)練，如餐飲擺臺、托盤、客房整理等單項技能，培養(yǎng)學(xué)生熟練的規(guī)范性操作技能，［2］這對于培養(yǎng)具有良好職業(yè)能力的高素質(zhì)技能型人才顯然是不夠的。根據(jù)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)，實踐能力的培養(yǎng)不能僅僅停留在操作層次，要緊扣職業(yè)能力要素分解提升，培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的分析問題、解決問題的綜合能力，較高的服務(wù)技巧和服務(wù)創(chuàng)新能力。為此，筆者將高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)目標(biāo)確定為以“實踐教學(xué)為主體、理論教學(xué)融合實踐教學(xué)”的工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育理念，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備酒店各崗位服務(wù)技能和企業(yè)基層管理人員管理能力，能夠從事業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)部門現(xiàn)場管理與服務(wù)工作，具有良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)開拓與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、終身發(fā)展能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

二、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的起點:確定實踐教學(xué)內(nèi)容體系

通過對酒店管理專業(yè)所面向的職業(yè)崗位群的工作任務(wù)與工作流程進(jìn)行分析、歸納、解構(gòu)、序化，確定本專業(yè)的典型工作任務(wù)，再對完成這些典型工作任務(wù)所需要的職業(yè)能力進(jìn)行分析，構(gòu)建與理論教學(xué)體系融合的，以職業(yè)能力為主體、按能力層次劃分，滲透職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，由基本技能、專業(yè)技能和綜合技能三大模塊組成的“階梯一體化”實踐教學(xué)內(nèi)容體系，如表1。其中，基本技能側(cè)重操作性，要能滿足未來崗位群的最低要求，是基礎(chǔ);專業(yè)技能注重崗位技術(shù)，必須得到全面訓(xùn)練，要能適應(yīng)其就業(yè)的廣泛性和可選擇性，是重點;綜合技能強(qiáng)調(diào)綜合實踐性，是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用基本技能、專業(yè)技能解決實際問題的綜合能力，為職業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。三大模塊互相聯(lián)系、互相制約，由抽象到具體，由相對獨立單一到科學(xué)綜合融合，使實踐實訓(xùn)貫穿于整個專業(yè)教學(xué)過程，螺旋遞進(jìn)式地培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)。

三、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的重點:推行實踐教學(xué)方法改革

傳統(tǒng)實踐教學(xué)方法一般以教師講解為主，附加圖片、實物或者簡單的操作示范，再由學(xué)生實踐訓(xùn)練。這種單一的實踐教學(xué)方法，容易導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生厭倦的心理，難以開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力和培養(yǎng)其職業(yè)綜合能力。要完成以上實踐教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)任務(wù)，達(dá)到實踐教學(xué)目標(biāo)，需要采用多樣化的教學(xué)方法和手段。

(一)多樣性

體現(xiàn)在運(yùn)用多種教學(xué)方法和教學(xué)手段，如案例分析法、角色扮演法、張貼法、情景模擬法和實地考查法等。通過這些方法的運(yùn)用，不僅增強(qiáng)了學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同度和專業(yè)忠誠感，同時，也對學(xué)生自主研究和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)起到一定作用。［3］

(二)開放性

改變過去傳統(tǒng)的理論教學(xué)與實踐教學(xué)分開的教學(xué)方式，實行一體化教學(xué)。即將教學(xué)課堂移至實踐教學(xué)場所，實行“教學(xué)做”一體化現(xiàn)場教學(xué)，使理論與實踐教學(xué)相互融合滲透，體現(xiàn)實踐教學(xué)的開放性。

(三)自主性

借鑒最新的“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)改革理念，實施以學(xué)生為主、教師為輔的基于自主性學(xué)習(xí)的實踐教學(xué)方法改革。根據(jù)實踐教學(xué)目標(biāo)，以實訓(xùn)項目為教學(xué)單元，根據(jù)目的、要求、方案、實施步驟和考核標(biāo)準(zhǔn)，組織、幫助和指導(dǎo)學(xué)生有效地開展自主性學(xué)習(xí)。學(xué)生自主決定、自主選擇、自主控制、自主反思、自主評價、自主建構(gòu)，最后完成實踐教學(xué)任務(wù)。這個任務(wù)可能是一項制作、一個設(shè)計、一件作品、一項服務(wù)或一個策劃、案例等。學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)，參與了學(xué)習(xí)的每一個環(huán)節(jié)，使知識得以生成和建構(gòu)，提高了理論聯(lián)系實際能力，培養(yǎng)了創(chuàng)新能力，更重要的是使其自我價值得以實現(xiàn)。如酒店營銷實務(wù)課程，讓學(xué)生制作問卷調(diào)查表、設(shè)計營銷策劃方案，使學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做，從而調(diào)動了學(xué)生參與酒店實踐活動的積極性。

四、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的難點:創(chuàng)新實踐教學(xué)模式

當(dāng)前，一些高職院校為了提高學(xué)生的實踐能力，不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改善教學(xué)方法、增加實踐教學(xué)學(xué)時比重，但仍然不能取得令人滿意的教學(xué)效果。究竟原因，主要在于以下三個方面:(1)實踐教學(xué)設(shè)施投入方面嚴(yán)重不足，缺乏仿真性校內(nèi)實訓(xùn)基地，影響了實踐教學(xué)訓(xùn)練在整個教學(xué)計劃中的權(quán)重;(2)受教學(xué)管理體制和其他客觀條件的制約，實踐教學(xué)模式比較機(jī)械，無法提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì);(3)社會企業(yè)參與度不強(qiáng)，積極性不高，校企合作的深度不夠，導(dǎo)致工學(xué)交替等多元化的實踐教學(xué)模式難以執(zhí)行。所以，如何創(chuàng)新實踐教學(xué)模式是構(gòu)建實踐教學(xué)體系的難點問題。為此，筆者圍繞教學(xué)設(shè)計總的培養(yǎng)目標(biāo)，改變傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式，以產(chǎn)教深度融合為前提，以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為落腳點，構(gòu)建能力遞進(jìn)式實踐教學(xué)模式。

五、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的終點:制定實踐教學(xué)評價體系

(一)考核內(nèi)容

對培養(yǎng)目標(biāo)的基本技能、專業(yè)技能與綜合技能應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行長期的深入調(diào)查與分析，確定專業(yè)職業(yè)技能與能力的評價內(nèi)容，并以此作為考試標(biāo)準(zhǔn)與考試內(nèi)容。強(qiáng)調(diào)考試內(nèi)容既要有理論知識，又要有操作技能，還要考核運(yùn)用所學(xué)知識和技能的綜合能力。

(二)考核形式

改革傳統(tǒng)的考核形式，形成教師評價與學(xué)生自我評價結(jié)合、理論考試與操作考試結(jié)合、課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合、筆試與口試結(jié)合、職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合的開放式、多元化評價體系。教師對每個實訓(xùn)項目的情況都進(jìn)行認(rèn)真登記，分階段、分項目根據(jù)學(xué)生在實訓(xùn)中的表現(xiàn)(如協(xié)作精神，操作的規(guī)范性，各類實訓(xùn)報告、社會調(diào)研完成情況，問題處理的水平和服務(wù)技巧等)和課程最后的總結(jié)性考試，給出學(xué)生職業(yè)技能與能力的最后評價。

(三)考核創(chuàng)新

建立柔性考核形式，使考核時間具有彈性，在實訓(xùn)過程中，學(xué)生可以隨時申請對其所掌握的知識與技能進(jìn)行考核。如在“宴會設(shè)計與服務(wù)”課程中，學(xué)生隨時可以拿出自己設(shè)計的宴會餐臺作品交給教師評價;而對于教師評價不高的作品，學(xué)生可以重新拿出新的作品來參加考試。這樣，使學(xué)生能夠在創(chuàng)造優(yōu)秀作品的追求中，不斷提高自身的職業(yè)能力。

參考文獻(xiàn):

［1］張少飛．高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建———基于職業(yè)能力的視角［J］．鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院學(xué)報，2011(6):185－188．

［2］張震．基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系探討［J］．職業(yè)教育研究，2011(8):126－127．

［3］魏芬．高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系設(shè)計研究［J］．職業(yè)時空，2010(1):56－57．

第二篇：酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)

高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的幾點思考

摘要:高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)應(yīng)圍繞培養(yǎng)酒店一線基層管理者這一人才目標(biāo)進(jìn)行教學(xué)組織,加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)能力的鍛煉,把握教學(xué)實習(xí)這一重要實踐環(huán)節(jié),從而培養(yǎng)出符合社會需求,擁有發(fā)展?jié)摿Φ母呒壜殬I(yè)技術(shù)應(yīng)用人才。

關(guān)鍵詞:實踐教學(xué)、技術(shù)應(yīng)用人才、職業(yè)素質(zhì)、教學(xué)實習(xí)

近幾年來，我國高等職業(yè)技術(shù)教育通過艱難的實踐探索，已逐步確立了以職業(yè)能力為中心，加強(qiáng)素質(zhì)教育的人才培養(yǎng)模式。高等職業(yè)技術(shù)教育的目標(biāo)是培養(yǎng)生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)第一線的高級技術(shù)應(yīng)用人才。為達(dá)到這一目標(biāo)，實踐教學(xué)是高職教育中極為關(guān)鍵的一環(huán)，筆者結(jié)合幾年來從事高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)工作的具體情況，就高職酒店管理專業(yè)在實踐教學(xué)中遇到的一些問題談?wù)剛€人看法。

一、實踐教學(xué)中的專業(yè)定位問題

對企業(yè)來說生產(chǎn)產(chǎn)品需要明確產(chǎn)品定位和市場定位,就高職酒店管理專業(yè)而言,如果說產(chǎn)品是畢業(yè)生的話，其市場是用人單位，在我們沒有足夠?qū)嵙ε囵B(yǎng)所有類型的學(xué)生去滿足用人單位的所有需求的現(xiàn)實情況下，必須有所選擇，有所放棄，這就是定位。只有主動放棄某些東西，才能建立專業(yè)獨特的位臵，辦出專業(yè)特色。

目前高職酒店管理專業(yè)在實踐教學(xué)組織上有兩極化傾向：一部分普通高校所辦的酒店專業(yè)由于慣性思維依然按原有模式設(shè)臵課程體系:以管理理論教學(xué)為主，實踐課程為輔，實踐課程教學(xué)也只是做托盤，鋪床等實操訓(xùn)練了事。對于專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)及職業(yè)生涯設(shè)計漠不關(guān)心，到了畢業(yè)前聯(lián)系一個實習(xí)酒店，將學(xué)生往酒店一交，待學(xué)生在具體工作中發(fā)現(xiàn)以往課堂所學(xué)和酒店工作實際需要存在巨大落差時，卻已經(jīng)畢業(yè)了。而另一部分中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校升上來的高職院校則針對目前酒店基層服務(wù)員用工需求較大這一“市場需要”，向?qū)W生反復(fù)強(qiáng)調(diào)從基層做起，同時專業(yè)課程和教學(xué)基本圍繞酒店崗位知識和技能訓(xùn)練進(jìn)行，令學(xué)生疑惑高職專業(yè)與中職專業(yè)究竟有何不同。以上情況之所以普遍存在，均是專業(yè)定位不清晰或定位錯誤導(dǎo)致。

筆者認(rèn)為高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)定位于酒店基層管理人員，即專業(yè)理論夠用，生產(chǎn)技術(shù)操作熟練和組織能力強(qiáng)的復(fù)合型技術(shù)應(yīng)用人才，以較強(qiáng)的實踐動手能力和分析、解決工作中實際問題能力區(qū)別于普通高等教育所培養(yǎng)的研究型人才;以較寬的專業(yè)知識面和一定管理理論知識和行政能力區(qū)別于中等職業(yè)技術(shù)教育所培養(yǎng)的技能型人才。針對用人單位的需求與專業(yè)實際情況,筆者所在專業(yè)將學(xué)生定位在酒店一線基層管理人員(督導(dǎo)層)這一目標(biāo),為了讓學(xué)生充分理解并自我認(rèn)可這一定位,我們可采取以下措施:(一)、在新生入校時就組織學(xué)生對行業(yè)現(xiàn)狀及專業(yè)前景進(jìn)行資料收集和組織社會調(diào)查,就調(diào)查結(jié)果組織研討和辯論會，加深其對本專業(yè)認(rèn)識并意識到其職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃應(yīng)從在校時做起;(二)、聘請酒店專業(yè)人士對目前酒店業(yè)人力資源使用和發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行詳細(xì)介紹和客觀分析,使學(xué)生了解到行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn);(三)、組織新生與畢業(yè)生、實習(xí)生經(jīng)驗交流會,觀看實習(xí)生匯報表演，學(xué)習(xí)往屆實習(xí)生所編案例集和實習(xí)總結(jié)，使學(xué)生對將來要從事的工作有明晰概念;(四)在酒店眾多崗位中,學(xué)生可根據(jù)自身興趣及個人素質(zhì)選擇崗位職業(yè)方向并引導(dǎo)其制定出畢業(yè)一年后當(dāng)領(lǐng)班,三年后當(dāng)星級酒店主管這樣切實可行的職業(yè)生涯目標(biāo)。

現(xiàn)在許多高職院校酒店管理專業(yè)有一種普遍性的錯誤認(rèn)知：技術(shù)應(yīng)用人才=操作技能人才，因此花費(fèi)大量的金錢和人力去建設(shè)模擬前廳、客房和模擬餐廳，學(xué)生的實踐教學(xué)在擺臺、折口布、鋪床等實操技能中度過，認(rèn)為這樣就是培養(yǎng)了技術(shù)應(yīng)用人才，可實現(xiàn) “零距離”就業(yè)，卻不知技術(shù)應(yīng)用人才并不能等同于操作技能人才，而培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的智力技能更為重要。正如沒有航向的船永遠(yuǎn)遇不到順風(fēng),沒有正確定位的專業(yè)也很難達(dá)到其人才培養(yǎng)目標(biāo)。只有明確人才定位后，專業(yè)教學(xué)計劃，課程設(shè)臵，學(xué)生思想教育，實訓(xùn)實習(xí)才能圍繞專業(yè)定位展開，同時按照職業(yè)崗位對應(yīng)用能力的需要組織教學(xué)，專業(yè)知識以夠用為限，不強(qiáng)調(diào)理論的系統(tǒng)性，在訓(xùn)練學(xué)生技術(shù)熟練性和服務(wù)規(guī)范性的同時著重培養(yǎng)實際動手能力和發(fā)現(xiàn)、分析、解決實際問題的智力技能。

二、實踐教學(xué)中的學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)問題 高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)第一線的復(fù)合型技術(shù)應(yīng)用人才，對于這一類型人才而言，有以下幾個方面的要求：（1）較廣的知識面和較多的現(xiàn)代科技知識。（2）較強(qiáng)的基礎(chǔ)技能和崗位職業(yè)技能。（3）較好的智力素質(zhì)。（4）較好的社會素質(zhì)。

對職業(yè)教育而言，除了以上所述的知識技能素質(zhì)要求以外，還應(yīng)注重良好的人格素質(zhì)和一般職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。在我們的高職酒店管理專業(yè)忙于建設(shè)實操實驗室，組織專業(yè)學(xué)生加強(qiáng)技能訓(xùn)練并以此作為實踐教學(xué)的重頭戲的同時，各大酒店卻對于其所接收的專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)深感憂慮，酒店所招收的酒店專業(yè)畢業(yè)學(xué)生或接收的實習(xí)生入店初期大多存在不守時、衛(wèi)生習(xí)慣不良，缺乏團(tuán)隊意識，缺乏服從意識，無法適應(yīng)酒店嚴(yán)格的管理制度等一系列問題，這就要求我們在校的實踐教學(xué)中能加強(qiáng)職業(yè)意識灌輸，注重職業(yè)習(xí)慣培養(yǎng)。筆者所在的酒店管理專業(yè)學(xué)生相比其它經(jīng)濟(jì)類專業(yè)學(xué)生要辛苦許多:周一至周五必須出早操、有專門訓(xùn)練及質(zhì)檢指導(dǎo)教師并成立以學(xué)生為主體的質(zhì)量檢查小組，按酒店質(zhì)檢模式進(jìn)行定期衛(wèi)生大檢查并每周公布質(zhì)檢通報等,我們認(rèn)為實踐教學(xué)不應(yīng)該僅僅是上上實操課,搞搞酒店參觀,能夠在模擬酒店日常工作及管理環(huán)境中實踐更重要。

酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)方式上，有些酒店建議引進(jìn)“軍事化”管理，認(rèn)為可以鍛煉學(xué)生意志，培養(yǎng)服從意識和職業(yè)化整體團(tuán)隊精神。與此同時也有一部分高職酒店管理專業(yè)引進(jìn)了“準(zhǔn)軍事化”管理,其畢業(yè)生入店后因服從意識較強(qiáng)，紀(jì)律性較好受到了用人酒店的好評。然而，隨著酒店崗位分工越來越細(xì)，越來越專業(yè)化，酒店工作既需要從業(yè)人員具獨立工作能力，又需要從業(yè)人員具有整體意識和全局觀念。如果在我們高職教育中過于嚴(yán)明紀(jì)律，規(guī)范行為以及標(biāo)準(zhǔn)化技能訓(xùn)練，極易形成統(tǒng)一管理模式，忽視個性的發(fā)展，而個性的發(fā)展是創(chuàng)新精神形成的重要因素。是否具有創(chuàng)新精神和獨立思考的能力對于學(xué)生參加工作后職業(yè)生涯的發(fā)展以及酒店自身的人力資源的發(fā)展意義重大，因此，我們在實踐教學(xué)中，進(jìn)行學(xué)生職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練時，必須處理好職業(yè)化整體團(tuán)隊精神的培養(yǎng)與個性發(fā)展的關(guān)系。筆者個人認(rèn)為開設(shè)拓展訓(xùn)練課程較“軍事化”管理更適合專業(yè)需求，拓展訓(xùn)練是借鑒先進(jìn)的團(tuán)隊培訓(xùn)理論，利用自然環(huán)境及戶外設(shè)施，通過設(shè)定具體的任務(wù)與規(guī)則，制造出各種險阻、艱辛、挫折等困難來提升個人意志力、團(tuán)隊協(xié)作精神、應(yīng)變能力為目的戶外訓(xùn)練，尤其符合酒店這種崗位分工細(xì)，職業(yè)化程度要求高，團(tuán)隊協(xié)作精神和獨立工作能力均要求較高的行業(yè)人員培訓(xùn)要求，目前國內(nèi)有許多專業(yè)戶外訓(xùn)練公司在拓展理論和訓(xùn)練模式上日趨成熟，拓展訓(xùn)練完全可以引進(jìn)做為高職酒店管理專業(yè)課程。

三、酒店實習(xí)問題 酒店實習(xí)是高職酒店管理專業(yè)一項極為重要的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，由于酒店業(yè)基層服務(wù)員用工需求的不飽和，旅游酒店類的學(xué)生比其它經(jīng)濟(jì)類學(xué)生更容易找到實習(xí)企業(yè)，各大院校高職酒店專業(yè)經(jīng)過幾年的探索，均積累了一定的經(jīng)驗，同時可能也遇到一些困惑，以下是筆者所在酒管專業(yè)的一些經(jīng)驗：

(一)、實習(xí)安排多長時間，在哪個學(xué)期最好？ 目前高職三年的情況下，大多數(shù)學(xué)校均按傳統(tǒng)習(xí)慣將實習(xí)安排在畢業(yè)最后一個學(xué)期，這樣安排的優(yōu)點是：一方面，將畢業(yè)實習(xí)與學(xué)生就業(yè)相結(jié)合，另一方面即使學(xué)生不適應(yīng)其所在實習(xí)酒店管理中止了實習(xí)，也沒有太多的后顧之憂——反正馬上就要畢業(yè)了。缺點也是顯而易見的:由于酒店管理專業(yè)性較強(qiáng)，許多學(xué)生學(xué)習(xí)這個專業(yè)之前，可能連星級酒店的門都沒有踏入過，更何況是了解酒店運(yùn)營、學(xué)習(xí)基層管理技術(shù)呢?因此專業(yè)教師上課總有一種紙上談兵的無力感，往往要用大量時間向?qū)W生描繪酒店環(huán)境，授課涉及到專業(yè)崗位知識和技術(shù)時，更是令學(xué)生感到茫然，待到學(xué)生好不容易有機(jī)會在最后半年實踐了，認(rèn)識到自己真正需要哪些專業(yè)知識和訓(xùn)練時，卻已沒有機(jī)會從頭再學(xué)了。

眾所周知的洛桑旅館學(xué)校的實踐教學(xué)模式設(shè)臵極為科學(xué)，例如學(xué)習(xí)餐飲管理專業(yè)的學(xué)生教學(xué)安排為第一學(xué)期學(xué)習(xí)餐飲生產(chǎn)理論，第二學(xué)期到廚房實習(xí)，第三學(xué)期回課堂學(xué)習(xí)餐桌服務(wù)理論，第四學(xué)期到餐廳實習(xí)等。如此理論與實踐循環(huán)往復(fù)進(jìn)行，這種模式對于國內(nèi)的高職院校來說只能羨慕，由于現(xiàn)實條件制約卻極難照搬。筆者所在的高職酒管專業(yè)連續(xù)兩年將畢業(yè)實習(xí)改為教學(xué)實習(xí)，在學(xué)制的第二年中安排6至9個月的酒店學(xué)習(xí)，然后返校進(jìn)行專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，經(jīng)過兩年的探索，發(fā)現(xiàn)雖然在實習(xí)管理方面較畢業(yè)實習(xí)難度加大，但在專業(yè)課教學(xué)和學(xué)生實踐能力培養(yǎng)方面較以前實行畢業(yè)實習(xí)模式時有顯著成效。

(二)、實習(xí)過程管理困難大、問題多。由于專業(yè)特點及用人單位需要，幾乎所有的高職酒店管理專業(yè)都可以安排專業(yè)學(xué)生到酒店實際工作半年以上，這是令其它專業(yè)極為艷羨的,但也可以說幾乎所有安排了酒店實習(xí)的高職院校都普遍感到實習(xí)過程管理問題較多，往往因為自身經(jīng)驗不足、學(xué)生思想波動以及與酒店方協(xié)調(diào)不順暢導(dǎo)致實習(xí)虎頭蛇尾，草草收場，非但沒有達(dá)到實踐教學(xué)應(yīng)有的目的，反而可能令學(xué)生對所學(xué)專業(yè)產(chǎn)生錯誤認(rèn)知。

究其原因,不外乎以下幾個方面:

1、學(xué)校方經(jīng)驗不夠，與酒店就實習(xí)合同談判時對于實習(xí)生待遇、工作時間、加班等方面約定不明確或顯失公平。

2、酒店工作勞動強(qiáng)度較大，精神緊張，大多數(shù)酒店無視勞動法，規(guī)定每月工作只能休四至六天，且遇到大型接待無法保證正常休息;酒店為了便于工作，往往不愿意為實習(xí)生調(diào)換實習(xí)崗位，令學(xué)生感到所學(xué)過于片面。

3、酒店“顧客至上”的服務(wù)環(huán)境，以及社會上對行業(yè)的偏見，令處于一線工作的實習(xí)生無法找到自身價值所在。

4、許多學(xué)歷低于實習(xí)生的酒店基層管理人員及老員工，由于擔(dān)心以后會被搶飯碗或其它一些因素，不公正對待實習(xí)生。

5、大多數(shù)實習(xí)生在校期間對實習(xí)充滿向往，對其困難性思想準(zhǔn)備不夠，加之第一次從事社會工作，普遍有不適應(yīng)感。

我們也許無法找到完全符合專業(yè)實習(xí)希望的社會經(jīng)營酒店，但我們可以通過改進(jìn)自身工作、加強(qiáng)實習(xí)過程管理來使情況有所改觀，基本達(dá)到實習(xí)目標(biāo)：

1、學(xué)生實習(xí)過程所發(fā)生的許多問題具有周期性和相似性,我們應(yīng)該設(shè)立專門實習(xí)指導(dǎo)老師甚至指定部門負(fù)責(zé)處理, 做好酒店與學(xué)生之間的橋梁，及時總結(jié)經(jīng)驗，實習(xí)前將有關(guān)事項提前與學(xué)生溝通和交流,做好預(yù)防管理。

2、針對學(xué)生實習(xí)固有的周期性情緒波動，實習(xí)時提前介入，做好思想工作，防患于未然;

3、可以不派帶隊老師，但應(yīng)按不同部門指派學(xué)生領(lǐng)隊負(fù)責(zé)實習(xí)生聯(lián)絡(luò)及信息反饋，實習(xí)領(lǐng)隊必須每周召開思想及技術(shù)經(jīng)驗交流會并做會議記錄;

4、加強(qiáng)與酒店聯(lián)系，除酒店人力資源部門外，實習(xí)指導(dǎo)老師最好主動拜訪實習(xí)所在部門基層管理人員，聽取意見，并懇請對方多多指導(dǎo)學(xué)生、幫助學(xué)生成長。

5、請酒店方人力資源部每月召開實習(xí)生懇談會，便于溝通與交流;

6、針對實習(xí)的不同時期學(xué)生應(yīng)掌握的酒店公共知識和專業(yè)知識，制作每月實習(xí)任務(wù)書，要求學(xué)生定期完成上交，保證其學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)習(xí)慣;

7、實習(xí)中期,可與酒店方溝通,安排學(xué)生返校幾天，便于學(xué)生及時轉(zhuǎn)換角色和心態(tài)，反思其職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)定位,互相交流實習(xí)心得，同時學(xué)生也有機(jī)會與專業(yè)教師探討實習(xí)經(jīng)驗和接受指導(dǎo)。

(三)開展教學(xué)實習(xí)后,返校生對所學(xué)專業(yè)產(chǎn)生錯誤認(rèn)知如何處理? 由于本文已提及的原因,大多數(shù)酒店管理專業(yè)普遍感到尷尬的一件事——許多學(xué)生實習(xí)回來后均不同程度地表示對該專業(yè)的失望，甚至部分人表示后悔選擇這一專業(yè)，加之在酒店緊張工作之后返校，往往有一段 松懈期，我們應(yīng)該客觀看待并重視這種現(xiàn)象存在，不能因之否定教學(xué)實習(xí)這一實踐教學(xué)模式。

為此，我們可以采取以下措施:

1、在專業(yè)學(xué)生實習(xí)前就加強(qiáng)職業(yè)認(rèn)知教育，并進(jìn)行體能訓(xùn)練;

2、盡可能鼓勵和幫助學(xué)生在校期間利用假期工作，積累工作經(jīng)驗，減少實習(xí)期初次工作的不適應(yīng)感;

3、在實習(xí)后及時安排實習(xí)技能匯報表演和實習(xí)經(jīng)驗交流會，整理實習(xí)生優(yōu)秀事跡和典型案例進(jìn)行宣傳和專題匯報，對優(yōu)秀實習(xí)生、實習(xí)小組頒獎;

4、組織全體實習(xí)生一起編寫本期實習(xí)酒店案例集并由專業(yè)教師組織案例研討，與學(xué)生一起總結(jié)實習(xí)經(jīng)驗并將之系統(tǒng)化;

5、協(xié)助學(xué)生改進(jìn)或修正其入校時所做個人職業(yè)生涯計劃，客觀分析現(xiàn)實情況，并作出職業(yè)生涯目標(biāo)分解書和時間表;通過返校后一段時間的沉淀和反思，大多數(shù)學(xué)生能重拾對專業(yè)的信心，以更加務(wù)實和好學(xué)多思的態(tài)度投入到專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中去。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，酒店行業(yè)的崗位技術(shù)必然向細(xì)微化方向發(fā)展，高職酒店管理專業(yè)內(nèi)容將會由此引起較大的變化，我們要在全面職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)職業(yè)綜合能力和創(chuàng)新能力的訓(xùn)練，不僅注重動手能力的培養(yǎng)，更要注重心智能力和社會能力的培養(yǎng)。高職酒店管理專業(yè)的生命和活力在于辦出自身的特色，只有通過獨特的實踐教學(xué)模式，才能夠培養(yǎng)出普通高校和中等職業(yè)學(xué)校難以培養(yǎng)和不可替代的高職人才。

本專業(yè)實習(xí)分專業(yè)教學(xué)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)。專業(yè)教學(xué)實習(xí)以熟悉酒店各部門的基本運(yùn)作及基本服務(wù)技能為目的，每學(xué)期而畢業(yè)實習(xí)以獨立承擔(dān)酒店各部門某個崗位工作或管理工作為目的。

我院的實習(xí)基地除華天集團(tuán)外，尚有上海古井假日、上海香格里拉大酒店、上海齊魯萬怡大酒店、寧波華僑豪生大酒店、深圳博林諾富特大酒店、長沙運(yùn)達(dá)喜來登大酒店等國際知名品牌酒店。由于華天集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)集群涵蓋酒店業(yè)、旅游業(yè)、高新技術(shù)和房地產(chǎn)業(yè)，對于旅游及酒店管理專業(yè)學(xué)員來說，實習(xí)面廣，就業(yè)選擇面寬，尤其是酒店的管理人員同時兼任學(xué)生們的實訓(xùn)教師，不但幫助學(xué)生在酒店實習(xí)期間能較快的熟悉酒店的運(yùn)營模式、組織機(jī)構(gòu)和操作流程，而且在禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識、自律自愛、職業(yè)道德意識方面言傳身教，使學(xué)生們業(yè)務(wù)能力和專業(yè)素質(zhì)都有長足的進(jìn)步，從多年的實習(xí)情況來看，主要取得了如下成果：

（1）學(xué)生通過實習(xí)，初步將所學(xué)理論應(yīng)用于實際，增強(qiáng)了對旅游服務(wù)業(yè)的感性認(rèn)識，初步掌握了酒店各部門的服務(wù)技能及運(yùn)作，促進(jìn)了技能及管理理論的學(xué)習(xí)和鞏固。酒店管理具有較強(qiáng)的操作性，實習(xí)能提高學(xué)生對理論的再認(rèn)識，通過認(rèn)識——實踐——再認(rèn)識——再實踐，鞏固了所學(xué)專業(yè)知識，提高了專業(yè)理論運(yùn)用能力。

（2）通過酒店實際管理操作實習(xí)，學(xué)生學(xué)會了怎樣處理人際關(guān)系。實習(xí)中，學(xué)生不僅要熱情面對客人，還要與酒店員工密切配合，按照酒店制度及上級的要求完成工作，更多的是要做好“被指揮”角色，在這個過程中其心理承受能力得到考驗和提升，這也使學(xué)生有良好的心態(tài)步入社會。

（3）促進(jìn)了教學(xué)與育人工作，培養(yǎng)并使學(xué)生擁有良好的職業(yè)道德。在實習(xí)中，酒店對學(xué)生要求嚴(yán)格，強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德規(guī)范，這些都會對學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的影響，因而有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德情操。

一、1、程體系符合培養(yǎng)目標(biāo)的要求，結(jié)構(gòu)合理，科學(xué)可行

本專業(yè)按學(xué)年學(xué)分制安排課程，學(xué)生畢業(yè)時要求修滿x學(xué)分。其中：公共必修課要求修滿x學(xué)分，占總學(xué)分的x%；專業(yè)基礎(chǔ)必修課要求修滿x學(xué)分，占總學(xué)分的x%；專業(yè)技能和綜合技能訓(xùn)練必修課要求修滿x學(xué)分，占總學(xué)分的x%；專業(yè)選修課要求修滿x學(xué)分，占總學(xué)分的x%；任意選修課要求修滿x學(xué)分，占總學(xué)分的x%。但這些數(shù)據(jù)并不是一呈不變的，我們在課程體系方面的改革，一直以市場需求為導(dǎo)向，以國家的高職教學(xué)政策為指導(dǎo)，以學(xué)生為中心進(jìn)行，力求做到基礎(chǔ)理論課程適用，專業(yè)課程針對性和實用性強(qiáng)，結(jié)構(gòu)合理，科學(xué)可行。

本專業(yè)教師注重收集學(xué)科前沿信息，并與本市本區(qū)酒店緊密聯(lián)系，了解本行業(yè)對人才需求的變化，及時更新教學(xué)內(nèi)容。首先在教材的選用上，遵循內(nèi)容體系組織合理、具體內(nèi)容體現(xiàn)行業(yè)最新需要、符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的原則，由任課教師自選，教研室集體討論，慎重選擇；其次在具體的教學(xué)內(nèi)容安排上，教師根據(jù)教學(xué)大綱的要求進(jìn)行科學(xué)整合，適當(dāng)補(bǔ)充，而不是機(jī)械照搬教材內(nèi)容體系；再次，教師根據(jù)行業(yè)要求變化及時改進(jìn)操作方法，如餐飲服務(wù)的擺臺技能、菜單設(shè)計，客房服務(wù)的中式鋪床、茶藝服務(wù)技能等。

2．積極改革教學(xué)手段與方法

除了部分基礎(chǔ)課程之外，本專業(yè)在學(xué)科教學(xué)方法上進(jìn)行多方面的嘗試和改革，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，從提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣入手，強(qiáng)調(diào)理論與實踐的結(jié)合，推廣先進(jìn)的教學(xué)方法，有效地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和技術(shù)應(yīng)用能力。

（1）充分發(fā)揮案例教學(xué)的作用。在教學(xué)中教師選取飯店服務(wù)工作中典型材料作為教學(xué)內(nèi)容，以案例的方式提供給學(xué)生，啟發(fā)學(xué)生從中發(fā)現(xiàn)問題并分析原因，以獲得知識，提高能力。

（2）設(shè)置職業(yè)情景，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識。教師盡量把專業(yè)課教學(xué)放在真實的職業(yè)情境中實施，充分利用實物展示、音像資料及采用角色扮演方法，營造一種職業(yè)氛圍，使學(xué)生能更形象、具體地理解各項技能的具體要求，從而達(dá)到知識與能力同步提高的目的。

3．實踐教學(xué)體系較完善，實踐教學(xué)效果良好

實踐教學(xué)突出了以培養(yǎng)學(xué)生的基本實踐能力與操作技能。為此，本專業(yè)建立了與培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的實踐教學(xué)體系，加強(qiáng)了校內(nèi)外實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重。

本專業(yè)根據(jù)酒店業(yè)人才需求特點，開設(shè)有餐飲服務(wù)實訓(xùn)、調(diào)酒師實訓(xùn)、公共關(guān)系調(diào)研、酒店頂崗實習(xí)、茶藝實訓(xùn)等實訓(xùn)課程。努力創(chuàng)造有利條件，組織學(xué)生考取中級調(diào)酒師、中級茶藝師資格，滿足學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的要求并在專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課中開設(shè)有足夠的綜合性實驗項目。專業(yè)基礎(chǔ)課中，理論知識與課內(nèi)實操比重為5：1。專業(yè)技能課中，理論知識與課內(nèi)實操比重達(dá)到1：1。

4．依托酒店行業(yè)背景優(yōu)勢，堅持產(chǎn)學(xué)研合作發(fā)展之路 學(xué)院與湖南華天集團(tuán)合作自2003年始，在酒店管理專業(yè)實習(xí)、酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革、高中基層管理人員培訓(xùn)、在預(yù)備員工培訓(xùn)等進(jìn)行了多方位、多層次的校企合作，成為學(xué)院多家實習(xí)基地之中規(guī)模最大、實習(xí)效果最好、實習(xí)學(xué)生留用最多的企業(yè)。由于有這樣的合作基礎(chǔ)，2006年，華天集團(tuán)與中南林業(yè)科技大學(xué)合作在原湖南經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院旅游系的基礎(chǔ)上組建了中南林業(yè)科技大學(xué)華天旅游酒店管理學(xué)院，經(jīng)多次調(diào)研后對酒店管理專業(yè)實習(xí)進(jìn)行大膽改革，根據(jù)2007年教學(xué)計劃，學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生可以每年在華天集團(tuán)旗下酒店的不同營業(yè)部門進(jìn)行2個月的業(yè)務(wù)實踐教學(xué)，畢業(yè)前半年進(jìn)行為期4個月的基層管理實習(xí)。實現(xiàn)真正意義上的工學(xué)交替，以行業(yè)企業(yè)為依托，形成良好的產(chǎn)學(xué)研合作教育運(yùn)行機(jī)制。

（2）合作進(jìn)行實訓(xùn)教學(xué)改革。由華天集團(tuán)一線管理人員與學(xué)校教師一起參與校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)，推動了學(xué)校的實訓(xùn)教學(xué)改革，取得了顯著效果。校企合作共同指導(dǎo)學(xué)生，有效地提高了實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量。如調(diào)酒與酒吧經(jīng)營現(xiàn)場教學(xué)，美食節(jié)策劃實習(xí)等。

（3）合作開發(fā)與建設(shè)專業(yè)教材。學(xué)院積極主動地與企業(yè)合作開發(fā)高職院校的專業(yè)教材，及時吸收最新的專業(yè)技術(shù)和管理方法到教學(xué)中。正在合作編寫酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)系列教材等。

洛桑學(xué)校聘請教師的必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷，同時不能持續(xù)幾年一直留校，每隔三五年，學(xué)校要求他們回到企業(yè)里去，以不斷豐富自己新的經(jīng)營信息，調(diào)研國際化經(jīng)營中出現(xiàn)的新問題，這樣就可不斷更新學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量，因此，洛桑教師的職業(yè)運(yùn)行模式是：教室—酒店(或集團(tuán)公司)—教室。這樣周而復(fù)始使得教學(xué)始終與行業(yè)接軌。學(xué)校始終保持處于酒店行業(yè)開發(fā)科研的最前沿。

總之，洛桑在教學(xué)管理上堅持三條原則，教師必須從企業(yè)中來，課程必須保持國際學(xué)科的最前沿。學(xué)生必須從事三學(xué)期的實習(xí)課，學(xué)業(yè)結(jié)束后分別發(fā)給政府認(rèn)可的學(xué)士學(xué)位與大學(xué)畢業(yè)證書，同時還有國際酒店行業(yè)認(rèn)可的就業(yè)證書，從而使得洛桑的畢業(yè)生畢業(yè)后到各國高星級酒店可直接上崗，一般可任部門經(jīng)理、助理，不必再經(jīng)實習(xí)期。對學(xué)生的要求，敬業(yè)第一

洛桑的學(xué)生來自世界各地，通常保持60-70多個國家和地區(qū)不同國籍的學(xué)生。他們的政治宗教信仰各異，生活習(xí)慣差異更大，在這樣復(fù)雜的文化背景下如何能使學(xué)生得以和睦相處，奮力學(xué)習(xí)，形成一個和諧、向上、奮進(jìn)的國際青年大家庭確實不是一件易事。所以學(xué)校認(rèn)為首先要在入學(xué)條件上把關(guān)，學(xué)校已取消筆試而著重對申請者的思辨能力、形象思維能力和心理素質(zhì)、舉止儀態(tài)等實際表現(xiàn)進(jìn)行測試，并要兩位熟悉本人的老師進(jìn)行負(fù)責(zé)的推薦，學(xué)校對于那些思想表現(xiàn)自負(fù)、不善與人溝通，缺乏兼容或在宗教、政治種族等問題有偏執(zhí)情緒，特別是對酒店行業(yè)缺少敬業(yè)精神，難以刻苦者，一律在拒收之列。通常學(xué)校每年有近2000名新生入學(xué)申報者，錄取名額400名左右，錄取率約為1/4。一些學(xué)生說：“每個學(xué)生在到校后都會自覺地壓抑以致消除自己那些有違于校園良好氣氛的一面，而迅速適應(yīng)和融入新校園的國際大家庭中去，奮發(fā)圖強(qiáng)，和睦相處，”這不能不是洛桑百年來教學(xué)行政管理上取得的最大成功之一。學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)品行上有一系列嚴(yán)格的評分制度，無故曠課是絕不允許的，兩次遲到算一次曠課，衣著不整齊，有油跡，未燙平，都要載入評分的，和諧、禮讓、整潔，學(xué)生有違者，累計多了就要提出警告，警告多次，離退學(xué)就不遠(yuǎn)了。

為了訓(xùn)練學(xué)生品行，培養(yǎng)學(xué)生的勞動觀念，學(xué)校規(guī)定新生入學(xué)后，必須經(jīng)過18周的酒店基本功鍛煉，每周一個課題，如餐飲備料、運(yùn)輸、初加工、餐具洗滌、客房整潔、食堂服務(wù)、大堂清潔等等，這些活動多數(shù)以小組班級為單位，意在培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動、尊重員工，善與人處、團(tuán)隊精神等等，很多校友在離校后多年，身居國際酒店集團(tuán)高位，回憶學(xué)校這段生活 時，都感到十分美好，十分必要，都認(rèn)為這是作為一位酒店職業(yè)經(jīng)理人必不可少的條件，無怪乎一位洛桑教師告訴我：“我們的教育哲學(xué)，敬業(yè)是職業(yè)學(xué)校的靈魂”。這是洛桑成功培養(yǎng)國際服務(wù)行業(yè)一流人才的一個要訣。

建立一支高素質(zhì)，能理論與實際為一體的師資隊伍，則需要大幅度提高師資待遇，這一切如果離開政府有關(guān)部門與行業(yè)的支持，將是難以設(shè)想的。從辦學(xué)理念上講，我們不能把酒店職業(yè)教育的理論結(jié)合實際簡單地理解為“學(xué)校開酒店或酒店辦學(xué)?！保驗檫@只能培養(yǎng)中低層服務(wù)人員，但是中國酒店業(yè)的國際化發(fā)展已經(jīng)迫不及待地需要一批高素質(zhì)的酒店經(jīng)理人，而這支隊伍的形成離不開中國的酒店專業(yè)高等學(xué)校的創(chuàng)辦與發(fā)展。

“中國有自己的悠久文化，把中國哲學(xué)文化融進(jìn)國際酒店經(jīng)營中去，我想只要中國各有關(guān)方面和酒店行業(yè)方面協(xié)力，經(jīng)過若干年的奮斗，在不遠(yuǎn)的將來，中國一定會出現(xiàn)一所同樣具有國際品牌的酒店名校，它將陸續(xù)不斷地為中國酒店輸送具有國際水平職業(yè)經(jīng)理人，使中國真正成為一個旅游強(qiáng)國，這不是夢想，但需要魄力、決心與毅力”。

第三篇：環(huán)境工程專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建探索與實踐論文

摘要：加強(qiáng)實踐教學(xué)，構(gòu)建與專業(yè)相適應(yīng)的實踐教學(xué)體系，是高等院校培養(yǎng)高技能人才所面臨的一項艱巨而緊迫的任務(wù)。因此，針對環(huán)境工程專業(yè)，加強(qiáng)對其以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向的實踐教學(xué)體系的研究，積極探索和實踐，取得了良好的效果。

關(guān)鍵詞：環(huán)境工程 實踐教學(xué) 探索與實踐

環(huán)境工程是一門綜合性的新興學(xué)科，幾乎涉及到自然科學(xué)的各個方面，數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物等學(xué)科與環(huán)境學(xué)科聯(lián)系非常緊密。針對我校環(huán)境工程專業(yè)學(xué)生就業(yè)主要面向政府環(huán)境保護(hù)與規(guī)劃管理部門、工礦企業(yè)、環(huán)境工程公司、科學(xué)研究等單位從事環(huán)境污染控制與治理工程的規(guī)劃、設(shè)計、施工及運(yùn)行管理，技術(shù)研究開發(fā)與推廣等工作，建立了與之相適應(yīng)的實踐教學(xué)體系。

1.環(huán)境工程專業(yè)實踐教學(xué)體系的總體思路

環(huán)境工程專業(yè)是理論性和實踐性均較強(qiáng)、多學(xué)科交叉的專業(yè)，圍繞培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型工程技術(shù)人才的目標(biāo)，制定符合培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化、突出實踐教學(xué)的人才培養(yǎng)方案；通過建立校內(nèi)外實踐教學(xué)基地，對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)思想教育，使其得到實際專業(yè)技術(shù)的熏陶、提升專業(yè)的認(rèn)同感、對環(huán)境工程有更充分、具體的認(rèn)識；同時也適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求和學(xué)生擇業(yè)的要求，多途徑、多層次培養(yǎng)學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力，保證學(xué)生順利就業(yè)。

實踐教學(xué)體系的建立主要圍繞幾個方面展開：通過確立學(xué)生就業(yè)去向，搞好 專業(yè)定位，合理規(guī)劃課程體系，確立適合各個年級實踐技能要求的教學(xué)點及教學(xué)內(nèi)容；建立位于學(xué)校、社會、企業(yè)的實踐教學(xué)基地，建立環(huán)境工程產(chǎn)學(xué)研基地,加強(qiáng)對學(xué)生基本技能、專業(yè)技能與研究能力的培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)同，建立互動式的教與學(xué)關(guān)系；企業(yè)對學(xué)生的基本要求在實踐教學(xué)中得到充分貫徹和體現(xiàn)；面向就業(yè)的畢業(yè)實習(xí)場所為就業(yè)作良好鋪墊：學(xué)校、院系、教研室、教師間上下一致，良好的辦學(xué)氛圍是環(huán)境工程專業(yè)實踐教學(xué)體系得以貫徹實施的保證。

2．環(huán)境工程專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本內(nèi)容

2.1實踐教學(xué)課程體系的基本構(gòu)成和教學(xué)目標(biāo)

環(huán)境工程專業(yè)實踐教學(xué)計劃系統(tǒng)地安排了專業(yè)技能訓(xùn)練課，實踐教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)人才培養(yǎng)密切相關(guān)，各門實踐教學(xué)課程均有嚴(yán)格的評價考核標(biāo)準(zhǔn)。實踐教學(xué)課程體系主要包括課程實驗、課程設(shè)計、認(rèn)識實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等。

①課程實驗包括基礎(chǔ)實驗、操作實驗、綜合性實驗、設(shè)計性實驗，主要課程有《環(huán)境監(jiān)測》、《環(huán)境化學(xué)》、《化工原理》、《畫法幾何與工程制圖》、《城市給水管道工程》、《城市排水管道工程》等，以培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和科研工作能力；

②課程設(shè)計是工科學(xué)生必須經(jīng)歷的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，以學(xué)生的工程設(shè)計能力為目的，《泵與風(fēng)機(jī)》、《水污染控制工程》、《大氣污染控制工程》、《噪聲控制工程》等課程中都安排課程設(shè)計環(huán)節(jié)，以加強(qiáng)學(xué)生對工程、設(shè)備的設(shè)計能力；

③認(rèn)識實習(xí)主要是結(jié)合課程教學(xué)和課程設(shè)計來實施，以參觀實際工程為主，了解生產(chǎn)中對水污染、大氣污染、固體廢棄物的處理與處置方法，使學(xué)生理性認(rèn)識與感性認(rèn)識相結(jié)合；

④畢業(yè)實習(xí)是學(xué)生畢業(yè)前的一次綜合實踐教學(xué)，一般根據(jù)自己的意向選取1~2個方向?qū)嵙?xí)，包括環(huán)境監(jiān)理、環(huán)境執(zhí)法、環(huán)境監(jiān)測、環(huán)境質(zhì)量評價、環(huán)境工程設(shè)計、污染治理等實際生產(chǎn)工作，以進(jìn)一步學(xué)習(xí)和實踐環(huán)境工程的理論，提高實踐能力。

學(xué)生實踐教學(xué)除了完成各門實踐課程外，還積極參與教師的科研工作，學(xué)生在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，參與專業(yè)相關(guān)的課題研究，一方面可以掌握科學(xué)研究的方法和實際分析操作技能，另一方面還可以了解最新的科技動態(tài)，為環(huán)境工程新技術(shù)的推廣應(yīng)用積累經(jīng)驗。

2.2實習(xí)基地的建設(shè)情況

實踐教學(xué)基地的建設(shè)是保障教學(xué)質(zhì)量的硬件因素之一。我系歷來重視實踐教學(xué)，關(guān)于建設(shè)和利用好校外實習(xí)基地，我系亦做了一些有益的嘗試，取得了較好的成績。幾年來，在校內(nèi)實驗條件有限的情況下，我系想方設(shè)法，對外拓展，通過多番調(diào)查和研究，分別與江門文昌沙水質(zhì)凈化廠、廣州綠茵環(huán)境工程公司、東莞市塘廈鳳凰崗科達(dá)水務(wù)有限公司塘廈污水處理廠、中山市黃圃食品工業(yè)園污水廠、深圳平湖污水處理廠和廣州市瀝滘污水處理廠等6家單位簽訂了合作協(xié)議，作為我系的校外實習(xí)基地。另外，我系還與廣州鋼鐵股份有限公司、廣州石油化工總廠、廣州市環(huán)境監(jiān)測中心站等10家單位長期合作。通過在實習(xí)基地請有豐富經(jīng)驗的現(xiàn)場工程技術(shù)人員，介紹現(xiàn)場設(shè)備、工藝流程、結(jié)構(gòu)原理和作專題技術(shù)講座等，學(xué)生能將在校所學(xué)的理論知識與實際結(jié)合起來，對專業(yè)知識的認(rèn)識能上升到一個新的高度，也可為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)與以后的工作，打下一定的基礎(chǔ)。

我系領(lǐng)導(dǎo)、教師非常重視實踐教學(xué)，每次實習(xí)前都認(rèn)真討論內(nèi)容安排，結(jié)合基地具體的經(jīng)營項目，安排學(xué)生參與生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)，充分利用校外實踐教學(xué)基地平臺，直接到實際中去實踐。同時，還選派教師與學(xué)生一起到實習(xí)基地進(jìn)行跟蹤管理，一方面有利于對學(xué)生的管理和實習(xí)的控制，另一方面有利于獲得實踐一線的有關(guān)資料，便于學(xué)校結(jié)合企業(yè)意見，對專業(yè)課程、教學(xué)重點等進(jìn)行有針對性的整改。而且，為加強(qiáng)實踐教學(xué)，理論聯(lián)系實際，我系還專門引進(jìn)了生產(chǎn)第一線的設(shè)計施工人員充實教師隊伍（現(xiàn)引進(jìn)教授級高工1名，高級工程師1 名）。

通過校外實習(xí)基地，結(jié)合校內(nèi)的金工實習(xí)基地，基本能滿足教學(xué)計劃中的認(rèn)識實習(xí)、課程實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)及畢業(yè)設(shè)計等方面的要求，從多方面培養(yǎng)和提高學(xué)生的基本技能、創(chuàng)新能力和綜合應(yīng)用知識的能力。

2.3畢業(yè)論文與畢業(yè)設(shè)計

畢業(yè)論文與畢業(yè)設(shè)計是對學(xué)生科研能力、設(shè)計能力的系統(tǒng)訓(xùn)練，學(xué)生可以選擇畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計。畢業(yè)論文可以選擇環(huán)境工程及相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的科學(xué)研究、技術(shù)方法改進(jìn)、解決生產(chǎn)實際問題及環(huán)境管理等方面的內(nèi)容；畢業(yè)設(shè)計主要在污（廢）水治理、廢氣治理及噪聲控制等方面結(jié)合工程項目進(jìn)行。

教師出的論文題目經(jīng)學(xué)術(shù)帶頭人、教研室的討論、審閱后再發(fā)給學(xué)生，從論文題目人手，也就從源頭上保證了論文質(zhì)量。在論文題目確定后，于4年級開學(xué)初即向畢業(yè)生下達(dá)畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）任務(wù)書，讓學(xué)生早作準(zhǔn)備，盡快進(jìn)入角色，開始論文的調(diào)查、實驗、制圖等工作。指導(dǎo)教師每周要對學(xué)生的紀(jì)律表現(xiàn)、進(jìn)度、質(zhì)量等方面進(jìn)行

考核，并填寫畢業(yè)論文（設(shè)計）過程紀(jì)錄表，作為評定成績的一個重要依據(jù)。

3.環(huán)境工程專業(yè)實踐教學(xué)體系實施效果

環(huán)境工程專業(yè)200l~2007級一直按照這一體系運(yùn)作進(jìn)行實踐教學(xué)工作。從學(xué)生及畢業(yè)生用人單位反饋回來的情況表明，我系培養(yǎng)出的本科畢業(yè)生，不但具有堅實的理論基礎(chǔ)，同時具有較豐富的實踐經(jīng)驗，在分析問題、解決問題和科研能力等方面更勝一籌。總體上講，教學(xué)質(zhì)量較好。2005~2007連續(xù)三屆畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91%以上，最終就業(yè)率達(dá)到98%以上，三屆畢業(yè)生無論初次就業(yè)率還是最終就業(yè)率均高于全省平均水平。

4.結(jié)論

學(xué)生的實踐能力的形成和綜合素質(zhì)的提高是一個循環(huán)漸進(jìn)的過程，是在不斷的實踐過程中積累，并通過有意識、有計劃的培養(yǎng)中逐步形成、逐步實現(xiàn)的。實踐教學(xué)在這一過程中有著不可替代的重要的意義。經(jīng)過近8年的規(guī)劃及實踐，以就業(yè)為導(dǎo)向的環(huán)境工程實踐教學(xué)體系行之有效，促進(jìn)了學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)同，建立了互動式的良好教與學(xué)關(guān)系，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性大大提高。通過建立校內(nèi)外實踐教學(xué)基地，對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)思想教育，培養(yǎng)適合企業(yè)需要的環(huán)境工程專業(yè)人才，使學(xué)生得到實際專業(yè)技術(shù)的訓(xùn)練，對環(huán)境工程專業(yè)有了充分、具體的認(rèn)識，使學(xué)生得到實惠，保證了學(xué)生順利就業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]李 森等.形成以實踐教學(xué)為專業(yè)特色的一些探索——以資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理專業(yè)為例[J].中山大學(xué)學(xué)報論叢,2007年,27(8)：92-96.[2] 方 勇等.高職涉農(nóng)專業(yè)實踐教學(xué)改革的思考和探索[J].安徽農(nóng)學(xué)通報.2007(17)：187.[3] 陳曉玲等.草業(yè)科學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)體系的研究與實踐[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù).2004,24(4):103-104.[4]李勇軍等.構(gòu)建創(chuàng)新型實踐教學(xué)體系的幾點思考[J].實驗技術(shù)與管理.2007,24(9):21-23..[5]吳平等.計算機(jī)專業(yè)實踐教學(xué)體系初探[J].中國大學(xué)教學(xué).2007(8):46-47

第四篇：市場營銷專業(yè)創(chuàng)業(yè)型實踐教學(xué)體系構(gòu)建.

□胡金林

市場營銷專業(yè)創(chuàng)業(yè)型實踐教學(xué)體系構(gòu)建

摘要:創(chuàng)業(yè)能力是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。創(chuàng)業(yè)能力是一種綜合能力,是執(zhí)行能力和領(lǐng)導(dǎo)能力的集合。該文通過對以就業(yè)為培養(yǎng)目標(biāo)的市場營銷專業(yè)實踐教學(xué)體系及其特點的分析,揭示出現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)就業(yè)型實踐教學(xué)體系已經(jīng)不適應(yīng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的要求,提出應(yīng)根據(jù)中國高等教育的發(fā)展趨勢,構(gòu)建以一個目標(biāo)、二個能力、三個適應(yīng)、四個步驟、五個環(huán)節(jié)為主要內(nèi)容的市場營銷專業(yè)創(chuàng)業(yè)型實踐教學(xué)體系。

關(guān)鍵詞:市場營銷專業(yè)創(chuàng)業(yè)型實踐教學(xué)體系創(chuàng)業(yè)能力(孝感學(xué)院,湖北孝感432000 在大學(xué)生就業(yè)難與提倡全民創(chuàng)業(yè)的新形勢下,創(chuàng)業(yè)能力在市場營銷專業(yè)學(xué)生的整體素質(zhì)中占有非常重要的地位。加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng),使畢業(yè)生能夠成功地就業(yè)與創(chuàng)業(yè),高等院校市場營銷專業(yè)需要改變就業(yè)型的實踐教學(xué)體系,構(gòu)建創(chuàng)業(yè)型的實踐教學(xué)體系。

一、市場營銷專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的時代要求(一市場營銷專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的組成

創(chuàng)業(yè)是一種復(fù)雜而又富有風(fēng)險的社會勞動,是創(chuàng)業(yè)者通過投入資本、知識和技能,建立起自擔(dān)風(fēng)險的經(jīng)營實體,配置相關(guān)資源,捕捉商業(yè)機(jī)會,為消費(fèi)者提供產(chǎn)品和服務(wù),為個人和社會創(chuàng)造價值和財富的過程。創(chuàng)業(yè)可以分為生存型創(chuàng)業(yè)和機(jī)會型創(chuàng)業(yè)。其中生存型創(chuàng)業(yè)的主體主要是大中專院校的畢業(yè)學(xué)生、下崗失業(yè)工人等;而機(jī)會型創(chuàng)業(yè)的主體主要是那些手中掌握有一定技術(shù)的人員,他們創(chuàng)立的一般是那些資金投入規(guī)模較大的企業(yè),高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)就是機(jī)會型創(chuàng)業(yè)的典型。市場營銷專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)類型多為較小規(guī)模的工商類企業(yè)或服務(wù)型企業(yè),需要具備較強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)能力。

創(chuàng)業(yè)能力是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。創(chuàng)業(yè)能力是一種高層次的綜合能力,是執(zhí)行能力和領(lǐng)導(dǎo)能力的集合。

執(zhí)行能力是根基。執(zhí)行能力包括專業(yè)能力、方法能力、社會能力。其中,專業(yè)能力是指與經(jīng)營方向密切相關(guān)的崗位要求能力,它是提高創(chuàng)業(yè)成功率的重要因素。一般而言,創(chuàng)業(yè)者應(yīng)具備的專業(yè)能力主要有三個方面:一是從事企業(yè)內(nèi)部主要職業(yè)崗位所必需的能力;二是動態(tài)地領(lǐng)會和把握與經(jīng)營方向有關(guān)的新技術(shù)能力;三是環(huán)保、能源、質(zhì)量、安全、經(jīng)濟(jì)、工商、稅務(wù)、勞動等知識和法律法規(guī)的運(yùn)用能力。方法能力是關(guān)鍵。創(chuàng)業(yè)能力以方法能力為基礎(chǔ)。

方法能力,即創(chuàng)業(yè)所需要途徑方法的運(yùn)用 能力,它是創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)能力。一般包括對 市場的調(diào)研、分析和判斷能力、對信息的 接受和處理能力、捕捉市場機(jī)遇的能力、分析和解決問題能力、遷移和創(chuàng)造能力、申辦企業(yè)的能力、確定企業(yè)布局的能力、發(fā)現(xiàn)和使用人才的能力、理財能力以及調(diào) 節(jié)和控制能力等。社會能力是保證。創(chuàng)業(yè) 能力以社會能力為核心。社會能力主要包 括人際交往能力、談判能力、企業(yè)形象策 劃能力、合作能力、自我約束能力、適應(yīng)變 化和承受挫折的能力等。對于進(jìn)行生存型 創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生群體而言,在整個創(chuàng)業(yè)過程

中創(chuàng)業(yè)者必須事必躬親,良好的執(zhí)行能力 是創(chuàng)業(yè)成功的保證。

領(lǐng)導(dǎo)能力是核心。領(lǐng)導(dǎo)能力包括決策 能力、戰(zhàn)略能力、管理能力。其中,決策能 力是指對經(jīng)營與管理等方面重大方向問 題的決斷能力。它涉及到經(jīng)營方向決策、投資決策、市場決策、發(fā)展戰(zhàn)略決策等;戰(zhàn) 略能力主要指對企業(yè)經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)、發(fā)展 戰(zhàn)略等方面的長遠(yuǎn)思考與全局把握能力。管理能力就是指揮、協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌、解決各種 事物的能力。它涉及到企業(yè)的經(jīng)營管理能 力、市場管理能力、人力資源管理能力、財 務(wù)管理能力等。領(lǐng)導(dǎo)能力決定著創(chuàng)業(yè)的方 向與目標(biāo),是創(chuàng)業(yè)成功的決定因素?？偟膩碚f,創(chuàng)業(yè)能力是執(zhí)行能力和領(lǐng) 導(dǎo)能力相互作用而形成的綜合能力。(二市場營銷專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力 的不足

就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力是兩個不同層

次的能力水平。如上所述,創(chuàng)業(yè)能力是執(zhí) 行能力和領(lǐng)導(dǎo)能力相互作用而形成的綜 合能力,而就業(yè)能力只包含了專業(yè)能力的 部分內(nèi)容,即從事企業(yè)內(nèi)部主要職業(yè)崗位 所必需的能力以及動態(tài)地領(lǐng)會和把握與 經(jīng)營方向有關(guān)的新技術(shù)能力,二者的差別 很大。

普通高校市場營銷專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目 標(biāo)定位為“知識為本”,近年來開始重視加 強(qiáng)實踐教學(xué),培養(yǎng)學(xué)生的實際應(yīng)用能力。高等職業(yè)院校市場營銷專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng) 目標(biāo)定位為“以能為本”?？傮w來說,培養(yǎng) 目標(biāo)和實踐教學(xué)體系的設(shè)置是以就業(yè)為 導(dǎo)向,培養(yǎng)和提高學(xué)生的就業(yè)能力,重點 是實踐動手能力、應(yīng)用能力,培養(yǎng)“適銷對 路”的就業(yè)人才,而非“自主創(chuàng)業(yè)”的創(chuàng)業(yè) 人才,忽視了學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng),導(dǎo)致 學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力不足。現(xiàn)在一個典型的現(xiàn) 象就是市場營銷專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)都很富

有激情、熱情,但是創(chuàng)業(yè)能力有限,制定的 創(chuàng)業(yè)計劃不被市場接納,從事創(chuàng)業(yè)活動失 敗多于成功。

(三市場營銷專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力 培養(yǎng)的時代要求

加強(qiáng)培養(yǎng)市場營銷專業(yè)大學(xué)生的創(chuàng) 業(yè)能力是新的時代要求。這是因為,創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)是21世紀(jì)的主題,是時代發(fā)展的主 旋律。上世紀(jì)九十年代的擴(kuò)招政策已使當(dāng) 代中國的教育從“精英教育”走向“大眾教 育”,教育目標(biāo)是全民教育,以提高國民的 整體素質(zhì)。但中國近幾年高等教育的快速 發(fā)展與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展出現(xiàn)了不協(xié)調(diào),導(dǎo)致 人力資源的供給大于社會的需求,使就業(yè) 難成為全社會關(guān)注的焦點。解決就業(yè)難的 問題,一個途徑是要依靠我國經(jīng)濟(jì)的快速 發(fā)展,另一個重要途徑是全民創(chuàng)業(yè),以創(chuàng) 業(yè)帶動就業(yè)。大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè),一方面可 減輕就業(yè)壓力,另一方面可促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮

和經(jīng)濟(jì)活力的保持。為此,黨的“十七大” 明確提出“實施擴(kuò)大就業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略,促 進(jìn)以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)”。以武漢市為代表的 全國各地也都提出了全民創(chuàng)業(yè)的方案,并 制定了全民創(chuàng)業(yè)的激勵政策。聯(lián)合國教科 企業(yè)管理MANAGEMENT 70 管理觀察·2009年3月

文組織在《21世紀(jì)的高等教育:展望與行動世界宣言》中強(qiáng)調(diào):“培養(yǎng)首創(chuàng)精神和學(xué)會創(chuàng)業(yè)應(yīng)當(dāng)是高等教育重要的關(guān)注點。”這說明,包括市場營銷專業(yè)大學(xué)生在內(nèi)的全民創(chuàng)業(yè)已經(jīng)是時代的主題,世界的潮流。加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)是高校市場營銷專業(yè)大學(xué)生適應(yīng)時代發(fā)展要求的必然選擇。

二、現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)實踐教學(xué)體系及其局限性

理論教學(xué)以傳授知識為主,而實踐教學(xué)則承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生實踐應(yīng)用能力的功能。實踐教學(xué)體系的科學(xué)與完善程度及其培養(yǎng)目標(biāo)的指向性決定著學(xué)生能力培養(yǎng)的層次差異性。通過對現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)就業(yè)型實踐教學(xué)體系及其特點的分析,揭示出現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)就業(yè)型實踐教學(xué)體系已經(jīng)不適應(yīng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的要求。

(一現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)實踐教學(xué)體系

經(jīng)過多年的探索和發(fā)展,我國高校市場營銷專業(yè)在理論教學(xué)體系之外逐步形成了一套實踐型教學(xué)體系。這個體系可概括為:一個目標(biāo),即以就業(yè)為主的培養(yǎng)目標(biāo);兩項內(nèi)容,即以崗位技能和職業(yè)素質(zhì)為主要教學(xué)內(nèi)容;三個能力,即以分析能力、基本業(yè)務(wù)能力和適應(yīng)社會能力的提高為教學(xué)目的;四步教學(xué)流程,即以知識傳授——

—布置實訓(xùn)課題—— —學(xué)生操練與教師指導(dǎo)——

—考核評估等四個步驟實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo);五個環(huán)節(jié),即通過課堂實驗教學(xué)環(huán)節(jié)、實訓(xùn)仿真模擬操作環(huán)節(jié)、一線實習(xí)環(huán)節(jié)、社會實踐環(huán)節(jié)、畢業(yè)論文(設(shè)計環(huán)節(jié)等環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力。[1](P18(二現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)實踐教學(xué)體系特點

現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)實踐教學(xué)體系具有以下幾方面的特點:一是培養(yǎng)目標(biāo)的就業(yè)首位性。在高校擴(kuò)招以前,特別是學(xué)生計劃分配的時代,學(xué)生的就業(yè)問題不是高等教育的矛盾和焦點,自然而然,大學(xué)生的就業(yè)問題就沒有納入高校的培養(yǎng)目標(biāo)。隨著高校擴(kuò)招及大學(xué)生就業(yè)制度的市場化改革,大學(xué)生的就業(yè)難問題日益突出和嚴(yán)重,導(dǎo)致高等院校的招生與就業(yè)率掛鉤,領(lǐng)導(dǎo)的政績與就業(yè)率掛鉤,辦學(xué)與就業(yè)率掛鉤,這一系列“掛鉤”使得就業(yè)成為高等院校、高等教育的“神經(jīng)”。因而包括市場營銷專業(yè)在內(nèi)的所有高校培養(yǎng)目標(biāo)都從以“知識為本”轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴熬蜆I(yè)為本”,而且就業(yè)成為培養(yǎng)目標(biāo)的首位。二是實踐教學(xué)體系的核心是培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用技能。

在整個市場化的社會,研究市場營銷的高 校市場營銷專業(yè)也不得不以市場為中心, 加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié),培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用技能, 增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)能力,而對學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能 力培養(yǎng)重視不夠。三是實踐教學(xué)的非系統(tǒng) 性。從表面上看,各高校都比較重視開展實 踐教學(xué),都建立了各自的實踐教學(xué)基地,但 是實踐教學(xué)的環(huán)節(jié)和教學(xué)內(nèi)容的完成則缺

乏和有效性。培養(yǎng)學(xué)生的實踐應(yīng)用能力不 是一朝一夕能完成的,也不能單靠某一環(huán) 節(jié)完成,而需要通過多種實踐教學(xué)手段、教 學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)內(nèi)容等共同發(fā)揮作用。[2](P147(三現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)實踐教學(xué) 體系對學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的局限性 應(yīng)該說,現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)實踐教 學(xué)體系是時代發(fā)展的進(jìn)步產(chǎn)物,它對市場 營銷專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力培養(yǎng)發(fā)揮了重 要作用。但是,隨著時代的發(fā)展和就業(yè)形 勢的變化,社會要求市場營銷專業(yè)學(xué)生不 僅要有就業(yè)能力,更要有創(chuàng)業(yè)能力,在就 業(yè)難的新形勢下,通過主動創(chuàng)業(yè)緩解就業(yè) 困難,并增加社會財富。與此要求相比,以 就業(yè)為培養(yǎng)目標(biāo)的就業(yè)型市場營銷專業(yè) 實踐教學(xué)體系難以完成培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能 力的任務(wù),因為創(chuàng)業(yè)能力的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于 就業(yè)能力,現(xiàn)行的市場營銷專業(yè)實踐教學(xué) 體系對學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)具有明顯的局

限性。必須根據(jù)創(chuàng)業(yè)能力的組成及其基本 要求,并以組成創(chuàng)業(yè)能力的種種具體能力 為目標(biāo)組織教學(xué)內(nèi)容,改進(jìn)實踐教學(xué)方 法,構(gòu)建和實施創(chuàng)業(yè)型的實踐教學(xué)體系。

三、構(gòu)建培養(yǎng)市場營銷專業(yè)大學(xué)生 創(chuàng)業(yè)能力的實踐教學(xué)體系(一創(chuàng)業(yè)型實踐教學(xué)體系的構(gòu)建 中國高等教育的發(fā)展趨勢以及現(xiàn)行 的市場營銷專業(yè)就業(yè)型實踐教學(xué)體系存 在的問題,要求構(gòu)建新的市場營銷專業(yè)創(chuàng) 業(yè)型實踐教學(xué)體系。這個體系依然可以概 括為:一個目標(biāo)、二個能力、三個適應(yīng)、四 個步驟、五個環(huán)節(jié)。

一個目標(biāo),即以創(chuàng)業(yè)為主的培養(yǎng)目

標(biāo)。上文已經(jīng)論述,在以創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)為時代 主題和高校學(xué)生就業(yè)難的新形勢下,將市 場營銷專業(yè)實踐教學(xué)體系以就業(yè)為主的人 才培養(yǎng)目標(biāo)改變?yōu)閯?chuàng)業(yè)為主的人才培養(yǎng)目 標(biāo),已成為高等教育“最崇高的使命”。

兩個能力,即執(zhí)行能力和領(lǐng)導(dǎo)能力。這是創(chuàng)業(yè)能力的主要內(nèi)容,也是創(chuàng)業(yè)成功 的必備素質(zhì)。整個創(chuàng)業(yè)型實踐教學(xué)體系的 實施都是以學(xué)生的執(zhí)行能力和領(lǐng)導(dǎo)能力 兩個能力的培養(yǎng)來展開的,因而執(zhí)行能力 和領(lǐng)導(dǎo)能力的培養(yǎng)是市場營銷專業(yè)創(chuàng)業(yè) 型實踐教學(xué)體系的全部著力點。三個適應(yīng),即適應(yīng)就業(yè)、適應(yīng)創(chuàng)業(yè)、適 應(yīng)社會。這是市場營銷專業(yè)創(chuàng)業(yè)型實踐教 學(xué)體系的宗旨。根據(jù)社會對人才需求的多 元化與高要求的趨勢,市場營銷專業(yè)學(xué)生 的培養(yǎng)目標(biāo)起點要高,同時能夠適應(yīng)多層 次的社會需求。按照創(chuàng)業(yè)型人才目標(biāo)培養(yǎng) 的學(xué)生要既能夠適應(yīng)就業(yè)的需求,也能夠 適應(yīng)創(chuàng)業(yè)的要求,同時還要能夠適應(yīng)社會 的生存與發(fā)展需求。社會是一本無字天書, 僅靠課堂教學(xué)是無法參透的,必須通過社 會實踐逐步提高學(xué)生適應(yīng)社會的能力。四個步驟,即確定實踐目標(biāo)與目 的——

—布置實訓(xùn)課題—— —學(xué)生操練與教 師指導(dǎo)——

—考核評估等四步教學(xué)流程實

現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)。學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)必須講 究科學(xué)與計劃,即必須按照科學(xué)的教學(xué)計 劃和教學(xué)流程實施。首先,要讓學(xué)生明確 實踐教學(xué)的目標(biāo)與目的,增強(qiáng)實踐的自覺 性;其次,要布置實訓(xùn)課題,讓學(xué)生帶著任 務(wù),帶著要求參加實訓(xùn),增強(qiáng)實訓(xùn)的針對 性和實踐效果;再次,讓學(xué)生投入到實踐 過程中去并進(jìn)行實際操練,鍛煉和提高學(xué) 生的各項實際能力。同時,還離不開教師 的指導(dǎo)。從課堂內(nèi)到課堂外,從校內(nèi)到校 外,教師都要加強(qiáng)指導(dǎo)。最后,需要對學(xué)生 的實踐過程與結(jié)果進(jìn)行評估與總結(jié),便于 改進(jìn)和提高。

五個環(huán)節(jié),即課堂實驗環(huán)節(jié)、社會實

踐環(huán)節(jié)、畢業(yè)論文(設(shè)計環(huán)節(jié)、創(chuàng)業(yè)模擬 環(huán)節(jié)、創(chuàng)業(yè)實踐環(huán)節(jié)。課堂實驗環(huán)節(jié)包括 課堂實驗教學(xué)、實驗室仿真摸擬、企業(yè)經(jīng) 營管理人員介紹創(chuàng)業(yè)歷程,交流創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗 等內(nèi)容。建立課堂實驗教學(xué)環(huán)節(jié),可以培 養(yǎng)學(xué)生的分析思考能力和基礎(chǔ)實際操作 能力,鍛煉學(xué)生動筆、動口和動手的“三 動”能力。課堂實驗環(huán)節(jié)是一個很有效而 且必不可少的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。社會實踐環(huán)節(jié)包 括市場調(diào)研、生產(chǎn)實習(xí)、頂崗實習(xí)、專業(yè)實習(xí)、假期社會實踐、社會兼職等崗位技能 培養(yǎng)活動。[3](P105建立社會實踐環(huán)節(jié),讓學(xué) 生到實習(xí)基地或企業(yè)、市場進(jìn)行專業(yè)實習(xí),檢驗所學(xué)的理論知識并學(xué)習(xí)崗位技 能,學(xué)會適應(yīng)社會。社會實踐環(huán)節(jié)是培養(yǎng) 專業(yè)能力的主要環(huán)節(jié)。建立畢業(yè)論文(設(shè) 計環(huán)節(jié)可以全方位鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、研究和解決問題的能力,是對學(xué)生所學(xué)知 識和能力培養(yǎng)的總檢閱。建立創(chuàng)業(yè)模擬環(huán)

節(jié),通過創(chuàng)業(yè)設(shè)計培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)專題講座、創(chuàng) MANAGEMENT企業(yè)管理71 管理觀察·2009年3月

業(yè)模擬設(shè)計競賽等方法,學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)構(gòu)思、融資、管理、市場等多方面的內(nèi)容,開展系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)教育,讓學(xué)生增強(qiáng)實際操作能力,學(xué)會尋找和把握機(jī)會,并最終拿出一套切合市場實際的、富有創(chuàng)意的創(chuàng)業(yè)設(shè)計方案。建立創(chuàng)業(yè)實踐環(huán)節(jié),建立大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐基地,或組織大學(xué)生到企事業(yè)單位進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實踐,開展“創(chuàng)業(yè)熱身”或“創(chuàng)業(yè)練攤”,鼓勵有條件的學(xué)生開展“學(xué)中干”式創(chuàng)業(yè)或休學(xué)創(chuàng)業(yè),為大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)活動提供實際的訓(xùn)練和演習(xí)場所,引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動向長期化、社會化、實戰(zhàn)化方向發(fā)展。這五個環(huán)節(jié)可以從就業(yè)能力到創(chuàng)業(yè)能力、從創(chuàng)業(yè)意識到創(chuàng)業(yè)實踐方面對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性地培養(yǎng),由此,學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)將得到培育和發(fā)展,動手能力和創(chuàng)業(yè)技能得到鍛煉和提高,人才培養(yǎng)質(zhì)量也將得以提高。

(二構(gòu)建創(chuàng)業(yè)型實踐教學(xué)體系應(yīng)注意的問題 構(gòu)建創(chuàng)業(yè)型實踐教學(xué)體系應(yīng)注意以下問題: 第一,要突出實踐環(huán)節(jié),把與專業(yè)相關(guān)的創(chuàng)業(yè)活動納入專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié),必修課、選修課相結(jié)合,實現(xiàn)專業(yè)知識課、創(chuàng)業(yè)活動課和素質(zhì)拓展課的有機(jī)結(jié)合。

第二,要讓學(xué)生構(gòu)建完善合理的知識結(jié)構(gòu),擁有較為廣泛的知識背景,包括經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、社會學(xué)、法學(xué)等多學(xué)科的知識。

第三,要構(gòu)建一支由行業(yè)專家、成功創(chuàng)業(yè)企業(yè)家、知名教授、專職培訓(xùn)師和專職指導(dǎo)教師、兼職指導(dǎo)教師組成的“內(nèi)外互補(bǔ)”、“專兼結(jié)合”、“五位一體”的創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍,保證創(chuàng)業(yè)教育的順利開展。

第四,要遵循人才培養(yǎng)規(guī)律和專業(yè)教育規(guī)律,按照分散與集中相結(jié)合,單一技能訓(xùn)練與綜合技能培養(yǎng)相兼顧的原則,既有教學(xué)中實踐,又有階段性集中實踐;既有單一技能培養(yǎng),又有模塊技能培養(yǎng)和綜合技能實踐。

第五,要處理好專業(yè)知識學(xué)習(xí)、素質(zhì) 拓展和能力培養(yǎng)三者的關(guān)系。

第六,要處理好共性教育和個性教育的關(guān)系。要重視共性教育,讓普通學(xué)生了解創(chuàng)業(yè)的基本概念,積累創(chuàng)業(yè)潛能,同時要重視個性教育,積極鼓勵學(xué)生發(fā)展特長和興趣,對有創(chuàng)業(yè)潛質(zhì)和創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng),推進(jìn)其創(chuàng)業(yè)能力的發(fā)展?！魠⒖嘉墨I(xiàn): [1]王水清.高職市場營銷專業(yè)實踐型教學(xué)體系 的建構(gòu)[J].新課程研究·職業(yè)教育,2008,(3.[2]梁棟.高職院校市場營銷專業(yè)實踐教學(xué)體 系存在的問題及對策[J].職業(yè)圈,2007,(10.[3]史保金.普通高等學(xué)校市場營銷專業(yè)實踐 教學(xué)體系探討[J].河南職業(yè)技術(shù)師范院校學(xué) 報(職業(yè)教育版,2006,(6.基金項目:本文為湖北省教育廳高等學(xué)校 教學(xué)研究項目《市場營銷學(xué)課程教學(xué)改革理論 與實踐研究》[20060362]的成果之一。作者簡介:胡金林,1961—— —,男,湖北大

悟人,漢族,孝感學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副院長, 副教授,經(jīng)濟(jì)學(xué)博士,研究方向為市場營銷及

企業(yè)管理。

一、產(chǎn)品、產(chǎn)權(quán)之間的內(nèi)涵與共性 1.營銷中產(chǎn)品的內(nèi)涵

4P營銷組合中最基本的因素是產(chǎn) 品,整體產(chǎn)品概念一般分為三個層次,即 核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品。這三個 層次的完美整合才是完整意義上的產(chǎn)品 概念。整體產(chǎn)品概念的提出,是市場導(dǎo)向 的營銷觀念的直接體現(xiàn),它站在顧客需 求的角度來考慮產(chǎn)品的含義,同時,它還 是現(xiàn)代營銷深化的結(jié)果,它使產(chǎn)品突破 了生產(chǎn)過程制造出來的有形實體的局 限,向前延伸至產(chǎn)前的款式、包裝、商標(biāo) 設(shè)計,向后擴(kuò)展到產(chǎn)后的服務(wù)、安裝。維 修等環(huán)節(jié),使產(chǎn)品達(dá)到了產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn) 后的整合與協(xié)調(diào)。

整體產(chǎn)品概念就是指從整體上把握 產(chǎn)品的概念,即從顧客購買產(chǎn)品所得到 的全部利益和好處這一角度來把握產(chǎn)品 的概念。

①核心產(chǎn)品,亦稱產(chǎn)品核心。這是整 體產(chǎn)品概念最重要、最基本的層次。它是 為滿足顧客需求所提供的效用和利益。這是顧客要真正購買的東西,是顧客需 求的中心內(nèi)容。產(chǎn)品核心向顧客說明了 產(chǎn)品的實質(zhì)。企業(yè)在進(jìn)行市場營銷時,要 善于發(fā)展顧客購買產(chǎn)品所追求的利益和 效用,企業(yè)不是銷售產(chǎn)品的“外觀”,而是 銷售顧客所追求的“利益”。同樣,促銷時 最重要的是向顧客說明產(chǎn)品實質(zhì)和產(chǎn)品 能給顧客帶來的利益。

②有形產(chǎn)品,亦稱產(chǎn)品形體。它是核 心產(chǎn)品的載體,是核心產(chǎn)品借以實現(xiàn)的 形式。由于人們的需求是多樣化的,因此 產(chǎn)品概念的范圍不僅局限在實際用途 上,不僅局限在顧客需求的中心內(nèi)容。③附加產(chǎn)品。這是人們購買有形產(chǎn) 品時所獲得的全部附加服務(wù)和利益,即

帶給顧客的更大滿足,滿足人們的使用 需要。附加利益直接影響著用戶對產(chǎn)品 的評價與對產(chǎn)品需要程度的滿足,從而 影響產(chǎn)品的銷售。

2.產(chǎn)權(quán)相關(guān)內(nèi)涵與產(chǎn)品內(nèi)涵的共性 產(chǎn)權(quán)也是一個整體的概念,它是由 所有權(quán)、使用權(quán)、收益權(quán)和處置權(quán)等多種 權(quán)能因子組成的集合體,我們可把這個 集合體稱為產(chǎn)權(quán)束,產(chǎn)權(quán)的交易是其中 部分權(quán)能因子的讓渡與交割行為。物品 的產(chǎn)權(quán)束影響其交換價值是產(chǎn)權(quán)經(jīng)濟(jì)學(xué) 的一個基本論點,在其他情況不變時,任 何物品的交換價值都取決于交易中所包 含的產(chǎn)權(quán)束。例如,如果一個人對一幢房 屋的產(chǎn)權(quán)束中包含排斥在它附近有煤氣 站、化工廠的權(quán)利,那么這幢房屋對它的 價值就較大。根據(jù)產(chǎn)權(quán)的屬性特征,人們 不能同時擁有完整的產(chǎn)權(quán),而只能擁有 產(chǎn)權(quán)束中的某一部分權(quán)能因子。并且不

同的個人或群體對產(chǎn)權(quán)束中各權(quán)能因子 的需求也是不同的,在有些情況下可能 所有權(quán)成為大家關(guān)注的核心,有些則僅 需要收益權(quán)或者使用權(quán)等等?！趵罘痍P(guān)

“產(chǎn)權(quán)—產(chǎn)品”及其營銷思考

摘要:新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)中的產(chǎn)權(quán)理論與營銷學(xué)中的產(chǎn)品概念有相似屬性。本文在探討“產(chǎn)權(quán)—產(chǎn)品”兩者內(nèi)涵的基礎(chǔ)上,從效率的角度,運(yùn)用產(chǎn)權(quán)理論分析了產(chǎn)品營銷,又對產(chǎn)權(quán)的交易過程進(jìn)行了營銷分析。

關(guān)鍵詞:產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品營銷

(重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院,重慶404000 企業(yè)管理MANAGEMENT 72 管理觀察·2009年3月

第五篇：酒店專業(yè)論文酒店管理專業(yè)論文

高職院校旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)中出現(xiàn)的問題及對策探討

摘要 高職院校旅游管理專業(yè)為完成應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)一般會安排學(xué)生到酒店實習(xí)，然而實習(xí)過程中的許多問題會影響實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)。對實習(xí)過程中存在的一些問題進(jìn)行分析和探討，并提出相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞 高職院校；旅游管理；實習(xí)

Study on Questions and Countermeasure of Tourism Management Specialty Practice in Hotel of Vocational Colleges//Pei Aixiang, Huang Cuiping, Miao Li’e

Abstract Tourism management specialty of vocational colleges usually arrange the students practice to the hotel for achieving the application talents goal.However many questions have affected the practice goal realization in practice process.The article analyzes some questions which exists in the practice process, and proposed the corresponding countermeasure.Key words vocational colleges;tourism management;practiceAuthor’s address Weifang University of Science & Technology, Shouguang, Shandong, China 262700

根據(jù)《關(guān)于全面提高高等職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，出于人才培養(yǎng)模式的考慮，旅游管理專業(yè)在教學(xué)計劃中安排學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實習(xí)。從教學(xué)角度看，到酒店實習(xí)是一種全面實戰(zhàn)的鍛煉機(jī)會，這是現(xiàn)代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進(jìn)行人才儲備、使用與管理方便

等方面的原因樂于接受實習(xí)生。但是實習(xí)中出現(xiàn)的許多問題影響酒店、學(xué)院以及學(xué)生各方的利益，如何解決問題，達(dá)成各方目的，值得認(rèn)真探討，切實執(zhí)行。1 高職院校旅游酒店管理專業(yè)實習(xí)中出現(xiàn)的問題

1.1 酒店方面

1）隱形暴力現(xiàn)象影響實習(xí)生對酒店的認(rèn)同感。酒店的排外現(xiàn)象，包括領(lǐng)導(dǎo)層對實習(xí)生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實習(xí)生感覺沒有歸屬感，導(dǎo)致應(yīng)付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。

2）待遇較低，實習(xí)生工作積極性不高。酒店雇用實習(xí)生多是通過旅游院校或者有關(guān)中介機(jī)構(gòu)，這種方式的好處是通過支付管理費(fèi)而獲得管理上的配合，對實習(xí)生管理與使用更方便。但由此導(dǎo)致實習(xí)生的實習(xí)工資較低，實習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營。

3）崗位技術(shù)含量低，換崗頻率非常低。實習(xí)生實習(xí)時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營的需要，一般會把實習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動技能的鍛煉機(jī)會而不是管理方面的鍛煉機(jī)會。

1.2 學(xué)校方面

1）實習(xí)體制有待進(jìn)一步完善。目前多數(shù)院校旅游管理專業(yè)對實習(xí)生一般只指定帶隊教師，不指定實習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊教師對學(xué)生的指導(dǎo)更多的是在出問題時的應(yīng)急指導(dǎo)，實習(xí)生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問題，使學(xué)校和實習(xí)酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。

2）教師的知識更新滯后。學(xué)生實習(xí)之前一般都經(jīng)過實踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是到實習(xí)酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店的現(xiàn)實有相當(dāng)大的出入。這種反差往往

折射出校內(nèi)實踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問題，對學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。

3）實習(xí)時間與求職時間脫節(jié)。學(xué)生實習(xí)之后還要返回學(xué)校繼續(xù)一年或半年時間的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文寫作，因此很難和用人單位達(dá)成就業(yè)協(xié)議。這就導(dǎo)致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應(yīng)付實習(xí)，有些學(xué)生則為了能夠在實習(xí)單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習(xí)單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來不小的麻煩。

4）實習(xí)基地選擇問題。實習(xí)酒店難以落實、實習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實穩(wěn)定的實習(xí)基地并不理想，這與學(xué)校制定實習(xí)的初衷與目標(biāo)完全相反，這些都會影響到整體實習(xí)效果。

1.3 學(xué)生方面

1）心態(tài)問題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，使學(xué)生對飯店缺乏感情，對經(jīng)營成果不關(guān)心，一定程度上影響了實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)。

2）心理期望價值過高的問題。學(xué)生實習(xí)前通過各方面的經(jīng)驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴(yán)重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。對策

2.1 酒店要科學(xué)開發(fā)實習(xí)生這一人力資源

1）杜絕隱形暴力，對實習(xí)生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習(xí)生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象；酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實習(xí)生當(dāng)做正式的員工，把他們當(dāng)正式員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。

2）減少中間環(huán)節(jié)，提高實習(xí)生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強(qiáng)與學(xué)校的聯(lián)系，節(jié)省管理費(fèi)的支出，提高實習(xí)生的實習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。

3）制定長遠(yuǎn)的實習(xí)生使用計劃。實習(xí)生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習(xí)生的使用作為一種節(jié)約成本的方式就是一種短視行為。

4）與學(xué)校形成良性互動。實習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實習(xí)帶隊教師良性互動，積極探索并創(chuàng)新實習(xí)生管理方式方法。

2.2 學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實習(xí)管理體制

1）加強(qiáng)校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請職業(yè)經(jīng)理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學(xué)生；②教學(xué)計劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；③調(diào)整常規(guī)教學(xué)體制中不適合酒店實踐教學(xué)的部分。

2）調(diào)整教學(xué)計劃，合理安排畢業(yè)實習(xí)。①在實習(xí)之前所有具有實踐環(huán)節(jié)的課程全部開出；②實習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；③在確定實習(xí)時間時既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時間。

3）開好實習(xí)動員會，讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實習(xí)動員工作中，一方面，要盡可能詳細(xì)地介紹實習(xí)單位情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實習(xí)生的疑問，使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強(qiáng)調(diào)實習(xí)對實習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)其調(diào)整好心態(tài)，盡快適應(yīng)酒店工作。

4）配備專業(yè)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師的工作表現(xiàn)在清楚地布置實習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵嵙?xí)單位及安排實習(xí)崗位，最重要的是做好實習(xí)過程中的指導(dǎo)。

5）學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接。酒店一般都會有相應(yīng)的實習(xí)生管理配當(dāng)材料，實習(xí)結(jié)束后，實習(xí)酒店會把每位實習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊，學(xué)?？梢源藶橐罁?jù)，結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績，從而進(jìn)一步完善實習(xí)管理制度。

2.3 學(xué)生方面

1）擺正實習(xí)的心態(tài)。實習(xí)生加強(qiáng)主動調(diào)節(jié)，學(xué)會正確處理內(nèi)外關(guān)系，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實習(xí)環(huán)境，融入實習(xí)酒店氛圍中，樹立對酒店的責(zé)任感和自豪感。

2）用心實習(xí)。實習(xí)中多觀察，多總結(jié)，學(xué)會辯證地看問題，“取人之長，補(bǔ)己之短”，在實習(xí)中不斷完善自己。結(jié)語

總之，實習(xí)環(huán)節(jié)無論對實習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強(qiáng)聯(lián)系，及時處理實習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，才能使實習(xí)工作順利完成。