第一篇：國企成本內(nèi)控管理現(xiàn)狀分析論文

摘要：本文主要從國企的角度出發(fā)，針對目前建設(shè)項(xiàng)目成本管理工作的現(xiàn)狀和問題，結(jié)合常用的審計(jì)辦法，重點(diǎn)分析如何更好地系統(tǒng)化應(yīng)用審計(jì)辦法，提高審計(jì)質(zhì)量，達(dá)到對造價(jià)的有效控制。

關(guān)鍵詞：企業(yè)內(nèi)控管理論文

一、引言

建設(shè)項(xiàng)目管理通常概述為“三控三管一協(xié)調(diào)”，三控即質(zhì)量控制、造價(jià)控制、進(jìn)度控制，三管即合同管理、信息管理、職業(yè)健康安全管理，一協(xié)調(diào)即協(xié)調(diào)與相關(guān)單位關(guān)系。其中造價(jià)控制是國企對于建設(shè)項(xiàng)目全過程管理的重要工作之一。近年來，我國工程建設(shè)投資項(xiàng)目較為膨脹，房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目增多，公路鐵路等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行完善建設(shè)，國家對國企技術(shù)改造，科技投資帶來的配套建設(shè)項(xiàng)目也在逐年增加。在建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施過程中，大量的變更洽商、施工索賠、結(jié)算超概等事件突顯，尤其施工企業(yè)追求利潤虛報(bào)工程結(jié)算的行業(yè)弊端，暴露出國企在工程造價(jià)管理方面的不足，也導(dǎo)致工程結(jié)算審計(jì)上的風(fēng)險(xiǎn)較大，難度增加。由此做好工程審計(jì)工作的重要性越發(fā)顯現(xiàn)，如何運(yùn)用有效的審計(jì)辦法，達(dá)到造價(jià)控制的目標(biāo)，逐漸成為國企在建設(shè)項(xiàng)目管理中重點(diǎn)探索的課題。

二、工程審計(jì)的現(xiàn)狀和問題

在國企工程建設(shè)領(lǐng)域，工程審計(jì)主要有如下兩種情況：一種是國家審計(jì)署指派審計(jì)團(tuán)隊(duì)，對國企技改項(xiàng)目，即以政府投資和以政府投資為主的項(xiàng)目，進(jìn)行審計(jì);一種是國企根據(jù)國家監(jiān)管要求或內(nèi)部管理需求，由內(nèi)部審計(jì)部門或委托專業(yè)造價(jià)咨詢公司對工程進(jìn)行跟蹤審計(jì)?！吨腥A人民共和國審計(jì)法》針對第一種情況有明確的規(guī)定，關(guān)于國家審計(jì)機(jī)關(guān)對中央預(yù)算執(zhí)行情況和其他財(cái)政收支情況進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督的職責(zé)、程序等內(nèi)容。國企內(nèi)部工程審計(jì)沒有明確的法律法規(guī)對其相關(guān)內(nèi)容的規(guī)定，通常企業(yè)采用的工程審計(jì)方法主要是工程結(jié)算審計(jì)，工程竣工結(jié)算審計(jì)一定程度上為國企建設(shè)項(xiàng)目造價(jià)控制起到了舉足輕重的作用。但工程審計(jì)隨著發(fā)展，逐漸浮現(xiàn)出的新問題是工程結(jié)算審計(jì)是工程竣工后的事后審計(jì)，針對的標(biāo)的主要是施工企業(yè)工程結(jié)算書，存在單一性、片面性和滯后性。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，建設(shè)項(xiàng)目結(jié)算審計(jì)階段遇到的問題集中體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

1、由于工程招投標(biāo)階段，工程量清單漏項(xiàng)、計(jì)量有誤，招標(biāo)圖紙前后矛盾，做法缺失，投標(biāo)文件不均衡報(bào)價(jià)等問題，為工程結(jié)算埋下隱患;

2、由于合同簽訂階段，對于人材機(jī)調(diào)價(jià)原則、變更洽商約定，結(jié)算審計(jì)規(guī)定等關(guān)鍵條款無表述或表述不清，為工程結(jié)算留下漏洞;

3、由于施工階段，變更洽商表述不詳，價(jià)格無認(rèn)定，隱蔽工程簽證不及時(shí)不規(guī)范，造成工程造價(jià)難準(zhǔn)確計(jì)量，以及可能發(fā)生的工期索賠問題;

4、由于結(jié)算階段，抓住建筑材料的市場價(jià)格與造價(jià)信息的差異和漲跌變化不同，以及建筑設(shè)備價(jià)格無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)參考，通過工程結(jié)算套高價(jià)格鉆空子。在建設(shè)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收后，施工企業(yè)會(huì)統(tǒng)一計(jì)算建設(shè)投入成本，并結(jié)合應(yīng)獲利情況，確定結(jié)算數(shù)額，組織工程結(jié)算書的編報(bào)，往往通過抓住工程量清單漏項(xiàng)錯(cuò)誤、變更洽商、工期延誤等方式，抬高結(jié)算額達(dá)到目的，堅(jiān)持不讓步，導(dǎo)致建設(shè)單位處于被動(dòng)狀態(tài)。對于大多數(shù)國企，尤其是軍工企業(yè)，均非建筑行業(yè)內(nèi)企業(yè)，面對建設(shè)項(xiàng)目中出現(xiàn)的各種復(fù)雜情況往往無從下手，無法有效造價(jià)控制。

三、工程審計(jì)的系統(tǒng)化應(yīng)用辦法

針對工程結(jié)算審計(jì)面臨的問題，本文提出工程審計(jì)可調(diào)整介入的時(shí)機(jī)和內(nèi)容，與工程實(shí)施同步進(jìn)行，從工程招投標(biāo)階段即介入，覆蓋施工全過程，直至工程竣工結(jié)算，引入工程預(yù)算審計(jì)、工程過程審計(jì)，結(jié)合工程結(jié)算審計(jì)，應(yīng)用系統(tǒng)化審計(jì)辦法跟蹤審計(jì)，可達(dá)到工程造價(jià)控制的目標(biāo)。

(一)工程預(yù)算審計(jì)辦法的合理應(yīng)用

目前根據(jù)建設(shè)工程工程量清單計(jì)價(jià)規(guī)范等對國家投資建設(shè)項(xiàng)目的規(guī)定，一般采用工程量清單計(jì)價(jià)方式進(jìn)行招投標(biāo)，并采用固定單價(jià)計(jì)價(jià)方式簽訂合同。國企在招投標(biāo)準(zhǔn)備階段委托一家具備招標(biāo)代理資質(zhì)的單位編制招標(biāo)文件和組織招標(biāo)活動(dòng)，委托一家具備造價(jià)咨詢資質(zhì)的單位以施工圖為基礎(chǔ)編制工程量清單和招標(biāo)控制價(jià)。因?yàn)檎袠?biāo)文件約定了工程合同基本條款并不得在簽合同時(shí)修改，清單和控制價(jià)圈定了工程造價(jià)的基本范圍并作為投標(biāo)報(bào)價(jià)主要依據(jù)，所以招標(biāo)文件、清單和控制價(jià)的編制水平和好壞在一定程度上對工程造價(jià)具有重要影響。本文建議在該階段即邀請審計(jì)公司介入，采用工程預(yù)算審計(jì)辦法，重點(diǎn)審核招標(biāo)文件和合同、清單和控制價(jià)，審計(jì)要點(diǎn)應(yīng)包括如下4項(xiàng)內(nèi)容：

1、審核招標(biāo)文件和合同中是否明確清楚與工程造價(jià)相關(guān)的重點(diǎn)內(nèi)容，如可調(diào)價(jià)人材機(jī)范圍和原則、物價(jià)波動(dòng)引發(fā)價(jià)格調(diào)整原則、變更洽商辦理程序以及工程量變化的價(jià)格調(diào)整原則、新子目的單價(jià)認(rèn)價(jià)原則、工程審計(jì)流程約定等;

2、審核工程量清單編制是否完整準(zhǔn)確，清單列項(xiàng)有無漏項(xiàng)和錯(cuò)誤，工程量計(jì)量是否有誤，項(xiàng)目編碼有無重復(fù)，清單項(xiàng)目特征描述是否錯(cuò)誤含糊;

3、在工程量清單審核過程中，應(yīng)同時(shí)核對各專業(yè)施工圖，發(fā)現(xiàn)施工圖中的前后矛盾和做法缺失等錯(cuò)誤;

4、審核招標(biāo)控制價(jià)是否符合現(xiàn)行清單計(jì)價(jià)規(guī)范，單價(jià)計(jì)算依據(jù)是否合理，措施項(xiàng)目選用和計(jì)價(jià)是否合理，工程取費(fèi)是否執(zhí)行對應(yīng)基數(shù)和費(fèi)率標(biāo)準(zhǔn)，材料暫估單價(jià)和專業(yè)工程暫估價(jià)是否計(jì)價(jià)合理，暫列金額、計(jì)日工是否列項(xiàng)合理，總承包服務(wù)費(fèi)是否按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)取。通過工程預(yù)算審計(jì)辦法的合理應(yīng)用，消除和降低招標(biāo)文件、合同、清單和控制價(jià)，以及施工圖的問題，約定好了調(diào)價(jià)定價(jià)原則，在源頭上就控制建設(shè)項(xiàng)目造價(jià)，圈定工程的合理造價(jià)，減少工程造價(jià)爭議的情況，為后續(xù)的工程過程審計(jì)、工程結(jié)算審計(jì)打好基礎(chǔ)。

(二)工程過程審計(jì)辦法的合理應(yīng)用

工程在完成招投標(biāo)和合同備案并辦理開工手續(xù)后即可組織施工，影響工程造價(jià)變化的因素集中在施工階段體現(xiàn)，主要包括現(xiàn)場突發(fā)問題的簽證、設(shè)計(jì)單位出的設(shè)計(jì)變更、建設(shè)單位或施工單位提出的工程洽商，由于政策變化導(dǎo)致的人材機(jī)價(jià)格調(diào)整，以及暫估價(jià)認(rèn)價(jià)等。本文建議在該階段采用工程過程審計(jì)辦法，跟蹤施工階段涉及工程造價(jià)調(diào)整的情況，可確保工程計(jì)量和計(jì)價(jià)準(zhǔn)確。審計(jì)工作主要圍繞如下4項(xiàng)內(nèi)容展開：

1、審查合同執(zhí)行情況。對施工階段構(gòu)成合同組成部分的雙方的協(xié)議、信函、紀(jì)要、備忘錄等，是否與主合同約定原則相悖，是否影響工程造價(jià)，確保前后一致并準(zhǔn)確完整;工程付款是否按合同約定時(shí)間支付;工程實(shí)施進(jìn)度是否按照約定工期執(zhí)行等;

2、審查現(xiàn)場簽證。專業(yè)審計(jì)人員及時(shí)到施工現(xiàn)場，對過程中清單漏項(xiàng)、圖紙錯(cuò)誤等涉及清單、圖紙及現(xiàn)場三者有不符的情況，進(jìn)行實(shí)際工程量的簽證;對隱蔽工程應(yīng)在掩蓋前記錄取證，對未取證的有疑點(diǎn)的隱蔽工程采用抽樣定點(diǎn)開挖法[4]核實(shí)工程量。

3、審查變更洽商。審查設(shè)計(jì)變更和工程洽商的內(nèi)容是否明確，工程量是否可準(zhǔn)確計(jì)量，發(fā)現(xiàn)問題要求設(shè)計(jì)返回修改或者補(bǔ)充對應(yīng)工程量簽證;審查變更洽商中是否有新材料、新子目等涉及新單價(jià)的，要求施工單位隨變更洽商申報(bào)經(jīng)濟(jì)洽商，過程審計(jì)確定工程變更價(jià)款;工程洽商要審查四方簽字是否齊全;

4、審查暫估價(jià)認(rèn)價(jià)。對于合同約定的暫估價(jià)材料和暫估價(jià)工程，在實(shí)施階段對價(jià)格確認(rèn)工作進(jìn)行過程審計(jì)，確保認(rèn)價(jià)手續(xù)合規(guī)、資料齊全。通過工程過程審計(jì)辦法的合理應(yīng)用，可使施工合同及付款合規(guī)執(zhí)行，保證變更洽商、現(xiàn)場簽證、暫估價(jià)認(rèn)價(jià)的準(zhǔn)確性、完整性和連續(xù)性，及時(shí)響應(yīng)和處理問題避免工期索賠，確保了實(shí)施階段的造價(jià)控制，同時(shí)也對工程質(zhì)量、進(jìn)度控制起到積極作用。

(三)工程結(jié)算審計(jì)辦法的合理應(yīng)用

建設(shè)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收之后，施工單位申報(bào)工程結(jié)算書，經(jīng)監(jiān)理單位初步審核后，報(bào)審計(jì)公司進(jìn)行工程結(jié)算審計(jì)，出具工程結(jié)算審計(jì)報(bào)告，工程結(jié)算審計(jì)為工程結(jié)算的最終節(jié)點(diǎn)，確定了建設(shè)項(xiàng)目最終造價(jià)，應(yīng)充分重視工程結(jié)算審計(jì)工作。在工程結(jié)算階段，結(jié)合招投標(biāo)階段的工程預(yù)算審計(jì)和施工階段的工程過程審計(jì)的成果，有理有據(jù)，應(yīng)用工程結(jié)算審計(jì)辦法，依據(jù)招標(biāo)文件、投標(biāo)文件、合同、合同其他組成部分、工程量清單、施工圖和竣工圖、設(shè)計(jì)變更、工程洽商、現(xiàn)場簽證、經(jīng)濟(jì)洽商審核結(jié)果、暫估價(jià)認(rèn)價(jià)單等工程資料，對于合同內(nèi)外涉及量、價(jià)、取費(fèi)等變化的全部內(nèi)容進(jìn)行整體核算，保證審計(jì)的依據(jù)合規(guī)、計(jì)量準(zhǔn)確、價(jià)格合理、內(nèi)容完整。

四結(jié)束語

建設(shè)項(xiàng)目本身是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，造價(jià)管理作為建設(shè)項(xiàng)目管理中重要工作，應(yīng)貫穿于項(xiàng)目各個(gè)階段，不容忽視，任一階段的管理缺少都可能導(dǎo)致失控。充分利用好審計(jì)辦法的系統(tǒng)化應(yīng)用手段，將預(yù)算審計(jì)、過程審計(jì)和結(jié)算審計(jì)有機(jī)結(jié)合，合理應(yīng)用于建設(shè)項(xiàng)目全過程，可有效控制工程造價(jià)，獲得良好投資效益。并作為建設(shè)單位和審計(jì)公司的寶貴經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)其他建設(shè)項(xiàng)目的造價(jià)管理工作。

參考文獻(xiàn)：

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第二篇：公路運(yùn)輸內(nèi)控管理措施分析論文

摘要：面對激烈的市場競爭，河北宣化鑫龍運(yùn)輸有限責(zé)任公司立足自身優(yōu)勢，針對企業(yè)內(nèi)部控制管理工作進(jìn)行了梳理和改革，并取得了很好的成效。本文結(jié)合鑫龍運(yùn)輸有限責(zé)任公司內(nèi)部控制管理工作實(shí)際中出現(xiàn)的一些問題，以點(diǎn)帶面，就如何加強(qiáng)公路運(yùn)輸企業(yè)內(nèi)部控制管理提出了一些建議。

關(guān)鍵詞：公路運(yùn)輸企業(yè)；內(nèi)部控制管理；問題；建議

現(xiàn)階段伴隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，公路運(yùn)輸企業(yè)也得到了很大的發(fā)展空間，在公路運(yùn)輸企業(yè)中一項(xiàng)非常重要的管理工作便是內(nèi)部控制管理工作，有效的做好公路運(yùn)輸企業(yè)中的內(nèi)部控制管理工作對促進(jìn)企業(yè)更好的發(fā)展有著非常積極的意義。

一、現(xiàn)階段公路運(yùn)輸企業(yè)在內(nèi)部控制管理方面存在的一些問題

1.由于用人機(jī)制存在缺陷導(dǎo)致從業(yè)人員的素質(zhì)不能得到保證

現(xiàn)階段我國大多數(shù)公路運(yùn)輸企業(yè)都沒有形成一套規(guī)范的并且和自身企業(yè)相適應(yīng)的用人制度，這樣就導(dǎo)致公路運(yùn)輸企業(yè)的整體從業(yè)人員的素質(zhì)不能保證，很大一部分工作人員的受教育程度非常低，業(yè)務(wù)技能相對比較差，思想觀念也比較淡薄并且缺乏一定的服務(wù)意識。

2.在對運(yùn)輸票證進(jìn)行管理時(shí)相對比較混亂

運(yùn)輸票證是一種有價(jià)證券，是企業(yè)在對運(yùn)輸收入進(jìn)行核算時(shí)的一個(gè)最原始的單據(jù)憑證，具備有收款憑證，報(bào)銷憑證，運(yùn)輸合同以及運(yùn)輸憑證等多項(xiàng)功能。然而很多的公路運(yùn)輸企業(yè)并沒有意識到運(yùn)輸票證的重要性，很多時(shí)候他們認(rèn)為只要可以保證票證數(shù)據(jù)的正確就可以了，并不需要對運(yùn)輸票證進(jìn)行合理的保存，導(dǎo)致在實(shí)際工作中數(shù)據(jù)備查等方面缺乏有效依據(jù)。另外，在票據(jù)領(lǐng)取、使用以及審核方面也缺乏嚴(yán)格并且規(guī)范的審批制度。

3.并沒有給予信息建設(shè)一定的重視

公路運(yùn)輸企業(yè)才剛剛步入信息化建設(shè)的初級階段，信息化程度相對比較低，具體的表現(xiàn)為，企業(yè)現(xiàn)存的信息化技術(shù)裝備非常落后，對網(wǎng)絡(luò)設(shè)備以及計(jì)算機(jī)的應(yīng)用程度非常低。實(shí)際的技術(shù)開發(fā)能力也比較弱，完全沒有形成一個(gè)有效的并且統(tǒng)一的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，企業(yè)內(nèi)的很多資源都不可以實(shí)現(xiàn)共享。企業(yè)運(yùn)輸管理部門，運(yùn)輸車輛以及駕駛員這三者之間并不能進(jìn)行有效的信息交流，缺少內(nèi)部控制所需要的準(zhǔn)確及時(shí)的數(shù)字信息。

二、公路運(yùn)輸企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部控制管理的建議

1.提升公路運(yùn)輸企業(yè)員工的綜合素質(zhì)

要想有效的展開公路運(yùn)輸企業(yè)的內(nèi)部控制管理工作，首先需要做的第一件事就是將員工的綜合素質(zhì)進(jìn)行有效的提升，強(qiáng)化他們的內(nèi)控意識。因?yàn)楣愤\(yùn)輸企業(yè)不僅僅是一個(gè)經(jīng)營性質(zhì)的企業(yè)，同時(shí)還是一個(gè)服務(wù)性質(zhì)的企業(yè)，因此需要提升員工的服務(wù)意識，將客戶的利益放在首位，認(rèn)真的對待各種貨運(yùn)操作環(huán)節(jié)，從而使企業(yè)員工的業(yè)務(wù)技能可以達(dá)到企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)管理人員需要在結(jié)合自身企業(yè)特點(diǎn)的基礎(chǔ)之上盡可能多的組織一些提升員工的職業(yè)素養(yǎng)的活動(dòng)，制定出一套操作性強(qiáng)并且涵蓋內(nèi)容非常全面的內(nèi)部控制體系，同時(shí)對企業(yè)員工展開定期以及不定期的培訓(xùn)，使員工的道德素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)都可以提到提升。

2.加強(qiáng)對內(nèi)務(wù)管理的重視

其一，在票據(jù)方面，因?yàn)槠睋?jù)是企業(yè)對營運(yùn)收入進(jìn)行核算的一個(gè)原始憑證，因此需要運(yùn)輸企業(yè)對票據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一的管理制度的建立，嚴(yán)格要求每一個(gè)執(zhí)行環(huán)節(jié)必須要遵照制度進(jìn)行操作，真正做到有計(jì)劃的領(lǐng)票，在票據(jù)的具體印發(fā)過程中有工作人員進(jìn)行監(jiān)督，具體的使用過程有嚴(yán)格的規(guī)定，對票據(jù)實(shí)行統(tǒng)一保管，如果需要對票據(jù)進(jìn)行銷毀一定需要進(jìn)行備案。所有關(guān)于票據(jù)處理的環(huán)節(jié)都需要由專人負(fù)責(zé)，明確每一個(gè)人的責(zé)任，如果出現(xiàn)任何問題可以做到責(zé)任到人，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)，對出現(xiàn)問題的員工提出警告并且給予處分。其二，在油耗方面，公路運(yùn)輸企業(yè)需要注意一定不能將汽車廠家提供的理論耗油量作為真實(shí)的油耗量，而是只能作為參考數(shù)據(jù)。在實(shí)際工作中，需要在企業(yè)進(jìn)行專人實(shí)地或者根據(jù)車輛的運(yùn)行里程來對車輛的實(shí)際耗油量展開反復(fù)的測算，從而可以了解各種車型的實(shí)際準(zhǔn)確的耗油量，這樣可以有效的避免駕駛?cè)藛T和加油站工作人員從中謀取私利現(xiàn)象的發(fā)生，確保耗油量的真實(shí)性以及準(zhǔn)確性。同時(shí)在公路運(yùn)輸企業(yè)需要對“半獎(jiǎng)同罰”的油耗獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行廢除，而是采用“半獎(jiǎng)雙罰”的懲罰制度，采用這種做法一方面可以對節(jié)油行為展開及時(shí)的獎(jiǎng)勵(lì)，另一方面還可以有效的避免油耗過程中漏洞現(xiàn)象的發(fā)生，保證公路運(yùn)輸企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.對先進(jìn)的信息技術(shù)展開合理的應(yīng)用

我國公路運(yùn)輸企業(yè)管理方式的必然趨勢便是信息化管理，各種不同的營運(yùn)信息便可以借助自動(dòng)化信息平臺來實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一有效管理。公路運(yùn)輸企業(yè)自身的特點(diǎn)決定著車輛貨物以及駕駛員一定會(huì)遠(yuǎn)離企業(yè)總部，守法規(guī)范以及安全周到的營運(yùn)操作便顯得特別重要，這時(shí)候可以在汽車內(nèi)部進(jìn)行GPS定位裝置的安裝，這樣在具體的行車過程中家使用出現(xiàn)了停車、超速、或者是違規(guī)超載，又或者是一些其他的違規(guī)行為時(shí)，企業(yè)總部便可以第一時(shí)間獲得所有的數(shù)據(jù)信息，企業(yè)便可以對員工展開科學(xué)的考核，給予表現(xiàn)優(yōu)秀的員工一定的獎(jiǎng)勵(lì)，對那些違規(guī)操作的員工提出警告以及懲罰。借用現(xiàn)代化的監(jiān)控設(shè)備可以讓企業(yè)的內(nèi)部控制管理變得更加方便，可以結(jié)合實(shí)際的情況對運(yùn)輸策略展開科學(xué)的調(diào)整，降低運(yùn)輸過程中意外情況發(fā)生的概率，同時(shí)也可以對駕駛員形成一種監(jiān)督，讓他們得到自律性得到提高。

三、結(jié)語

綜上所述，科學(xué)有效的內(nèi)部控制管理制度對提高公路運(yùn)輸企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效率以及社會(huì)效益有著非常重要的作用，因此需要公路運(yùn)輸企業(yè)意識到內(nèi)部控制管理的重要性，從提升員工內(nèi)控意識，對票據(jù)實(shí)行統(tǒng)一管理以及加強(qiáng)信息化管理等多個(gè)方面來加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部控制管理，從而促進(jìn)公路運(yùn)輸企業(yè)更好的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]陳錦壽.試論公路運(yùn)輸企業(yè)如何加強(qiáng)內(nèi)部控制管理[J].財(cái)會(huì)學(xué)習(xí)，2017，（16）：233-234.[2]速鳴.議如何強(qiáng)化高速公路企業(yè)的內(nèi)部控制[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2013，（20）：16.[3]劉丹.公路運(yùn)輸企業(yè)的內(nèi)部控制研究[D].長安大學(xué)，2011.

第三篇：分析房地產(chǎn)成本管理目標(biāo)成本論文

隨著房地產(chǎn)競爭日趨加劇,應(yīng)對復(fù)雜的地產(chǎn)形勢和將來發(fā)展趨勢,要向管理要效益,保證成本的支出獲得最大效益,以經(jīng)濟(jì)合理性提升產(chǎn)品的競爭力,房地產(chǎn)成本管理控制成為重中之重。而只有做好成本控制中的目標(biāo)成本管控才能形成行業(yè)成本優(yōu)勢來迎接更嚴(yán)峻的競爭和挑戰(zhàn)。本文從房地產(chǎn)目標(biāo)成本形成、問題分析及解決入手進(jìn)行研究,為房地產(chǎn)成本管理人員提供借鑒、參考。

房地產(chǎn)目標(biāo)成本概念及現(xiàn)狀存在問題

目標(biāo)成本顧名思義指在一定時(shí)期內(nèi)為保證目標(biāo)利潤實(shí)現(xiàn),并作為合成中心全體人員奮斗目標(biāo)而設(shè)定的一種預(yù)計(jì)成本,它是成本預(yù)測與目標(biāo)管理方法相結(jié)合的產(chǎn)物。房地產(chǎn)的目標(biāo)成本是房地產(chǎn)項(xiàng)目開發(fā)周期內(nèi)的全過程成本, 遵循成本的“總值可控、動(dòng)態(tài)管理”。

房地產(chǎn)目標(biāo)成本科目主要包括開發(fā)期內(nèi)完成房地產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)建設(shè)所需投入的各項(xiàng)費(fèi)用,主要包括:土地費(fèi)用、前期工程費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)費(fèi)用、建筑安裝工程費(fèi)用、公共配套設(shè)施建設(shè)費(fèi)用、開發(fā)間接費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、開發(fā)期稅費(fèi)、其他費(fèi)用以及不可預(yù)見費(fèi)用等。在房地產(chǎn)目標(biāo)成本科目中,土地費(fèi)用為市場招拍掛形式確定,公共配套費(fèi)用為各地市繳費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),開發(fā)間接費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用及開發(fā)稅費(fèi)均根據(jù)國家及房產(chǎn)開發(fā)公司標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)費(fèi)用、建筑安裝工程費(fèi)用及公共配套設(shè)施建設(shè)費(fèi)用根據(jù)市場招投標(biāo)及開發(fā)全過程工程控制為主,在房地產(chǎn)全過程成本控制中往往出現(xiàn)以下問題:

1.1 房地產(chǎn)用地規(guī)劃時(shí)對業(yè)態(tài)規(guī)劃模糊,未形成真正意義上的目標(biāo)成本,導(dǎo)致效益降低。例如:像城市綜合體等多業(yè)態(tài)項(xiàng)目,業(yè)態(tài)規(guī)劃時(shí)未分析市場的銷售及業(yè)態(tài)成本情況,導(dǎo)致了產(chǎn)品建造后銷售慘淡及利潤降低。

1.2 方案、深化及施工圖設(shè)計(jì)階段標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,設(shè)計(jì)滿足不了施工及銷售要求,產(chǎn)生了大量成本浪費(fèi)情況,影響了目標(biāo)成本的準(zhǔn)確性。

1.3 實(shí)施階段設(shè)計(jì)變更、簽證較多影響了目標(biāo)成本的可控性。目標(biāo)成本存在問題分析

房地產(chǎn)業(yè)一直為國家朝陽產(chǎn)業(yè),前幾年有可觀的利潤。隨著國家調(diào)控及市場的激烈競爭,房地產(chǎn)效益不斷縮水,問題也逐漸暴露。許多房企也由原來“核算型”企業(yè)(做了再算)向“價(jià)值創(chuàng)造型”(算了再做)企業(yè)轉(zhuǎn)型?，F(xiàn)針對以上房地產(chǎn)各階段影響目標(biāo)成本的因素中,現(xiàn)展開進(jìn)行分析如下:

首先,在房地產(chǎn)用地規(guī)劃階段,因業(yè)態(tài)分類模糊導(dǎo)致了利潤的降低,許多房地產(chǎn)公司拿地后便考慮立即進(jìn)行開發(fā)并達(dá)到預(yù)售條件,往往對用地規(guī)劃階段成本把關(guān)不嚴(yán),隨意對業(yè)態(tài)進(jìn)行規(guī)劃,不考慮效益最大化。這就使許多項(xiàng)目沒有經(jīng)過考察論證就急于規(guī)劃報(bào)批,致使房地產(chǎn)目標(biāo)成本前期便處于“粗放式”狀態(tài),最終導(dǎo)致項(xiàng)目建設(shè)過程中銷售、成本壓力驟增。

第二,方案圖紙及施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段,許多房地產(chǎn)公司因標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,沒有限額設(shè)計(jì),沒有統(tǒng)一的建筑風(fēng)格,沒有較好的設(shè)計(jì)成本團(tuán)隊(duì),導(dǎo)致了目標(biāo)成本的不可控制。

第三,施工階段因?yàn)轫?xiàng)目人員業(yè)務(wù)能力差,工作責(zé)任心不強(qiáng)以及圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的錯(cuò)、碰、樓等現(xiàn)場導(dǎo)致了施工中出現(xiàn)大量的設(shè)計(jì)變更及簽證。

經(jīng)過考察諸多房產(chǎn)項(xiàng)目,以上幾方面對目標(biāo)成本影響效果所占的比例如下:第一項(xiàng)本階段成本控制的效果約為75%~80%.第二項(xiàng)本階段成本控制的效果約為15%~20%.第三項(xiàng)施工圖設(shè)計(jì)結(jié)束至項(xiàng)目實(shí)施階段,本階段成本控制效果約為5%以內(nèi)。目標(biāo)成本控制需采取的措施

3.1 項(xiàng)目產(chǎn)品定位清晰明確,形成房地產(chǎn)目標(biāo)成本“概算版”

首先,在房地產(chǎn)開發(fā)前期(尤其像城市綜合體的多業(yè)態(tài)項(xiàng)目)充分調(diào)研當(dāng)?shù)氐禺a(chǎn)市場,調(diào)研各業(yè)態(tài)的銷售情況,應(yīng)用容積率指標(biāo)控制面積,結(jié)合市場需求對不同業(yè)態(tài)建筑面積的合理配置,建多少高層、多層、商業(yè)、別墅、花園洋房;配置那些基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施,獲得最大銷售額。

其次,根據(jù)本地區(qū)需求情況采用不同產(chǎn)品進(jìn)行比例搭配及確定交房標(biāo)準(zhǔn)。參考往期類似業(yè)態(tài)成本情況(其中包括配套費(fèi)用、建安成本、各項(xiàng)開發(fā)稅費(fèi)等),將各不同業(yè)態(tài)進(jìn)行組合,并進(jìn)行測算(銷售收入及成本支出測算),選取滿足“效益最大化”的業(yè)態(tài)搭配比例。業(yè)態(tài)比例及初步交房標(biāo)準(zhǔn)出具后,形成房地產(chǎn)目標(biāo)成本第一版—成本“概算版”。

3.2 方案的設(shè)計(jì)比較,進(jìn)一步細(xì)化目標(biāo)成本。

各業(yè)態(tài)搭配比例及目標(biāo)成本“概算版”確定后,對業(yè)態(tài)和戶型進(jìn)行多方案設(shè)計(jì)比較,通過比較確定單體平面和戶型;通過對建筑面積、套內(nèi)面積、公攤面積的比例測算,確定最合理戶型和戶型搭配從而獲得最大得房率和銷售面積,并根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定合理成本。此階段對交房標(biāo)準(zhǔn)已基本確定,根據(jù)擴(kuò)初方案進(jìn)一步將目標(biāo)成本“概算版”細(xì)化。

3.3 施工圖設(shè)計(jì)及深化階段,確定目標(biāo)成本“預(yù)算版”。

施工圖設(shè)計(jì)階段將價(jià)值工程及限額設(shè)計(jì)兩者相結(jié)合。

首先,根據(jù)價(jià)值工程,做好房屋建造標(biāo)準(zhǔn)。價(jià)值工程是把技術(shù)與經(jīng)濟(jì)結(jié)合起來的管理技術(shù),通過對產(chǎn)品的功能分析,達(dá)到產(chǎn)品適當(dāng)?shù)膬r(jià)值,以最低的成本去實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的必要功能。房地產(chǎn)價(jià)值工程體現(xiàn)以下幾個(gè)方面:(1)功能不變,成本下降。(2)功能大幅提高,成本略有增加。(3)功能提高,成本降低。(4)功能略有降低,成本大幅降低(5)成本不變,功能提高。在價(jià)值工程體系中選取適合本項(xiàng)目價(jià)值體系,并確定房屋建造標(biāo)準(zhǔn)。

其次,項(xiàng)目限額設(shè)計(jì),限額設(shè)計(jì)是按照批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)任務(wù)書及投資估算控制設(shè)計(jì),對設(shè)計(jì)規(guī)模、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、工程數(shù)量和預(yù)算指標(biāo)等各方面的控制,凡是能進(jìn)行定量綜合的設(shè)計(jì)內(nèi)容,均要通過計(jì)算確定,要充分考控制建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn),控制單體工程配置標(biāo)準(zhǔn);比較外墻保溫材料和作法,門窗材質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn);外裝飾材料的選擇搭配,室內(nèi)不同公共部分裝修標(biāo)準(zhǔn)、裝飾材料的選擇搭配,在滿足必要使用功能的同時(shí)成本最合理。充分考慮施工的可能性和經(jīng)濟(jì)性。在限額設(shè)計(jì)中結(jié)合價(jià)值工程,充分運(yùn)用價(jià)值工程分析,確定合理功能。

第三,在施工圖設(shè)計(jì)階段,充分考慮細(xì)節(jié),對土建、水、電、暖專業(yè)進(jìn)行各種技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較,例如:人防工程決策、土建車庫與機(jī)械車庫的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較、電梯、空調(diào)的配置方式、基礎(chǔ)形式、主體結(jié)構(gòu)形式、擋墻形式等等。在設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上滿足后期使用功能,同時(shí)在此階段應(yīng)選擇業(yè)務(wù)實(shí)力強(qiáng)的設(shè)計(jì)院進(jìn)行設(shè)計(jì),保證使用功能滿足要求,減少后期的設(shè)計(jì)變更。

施工圖經(jīng)過深化及內(nèi)部審核后,需委托工程造價(jià)咨詢單位介入進(jìn)行預(yù)算的編制,同時(shí)根據(jù)市場價(jià)格確定材料暫定價(jià),編制本項(xiàng)目目標(biāo)成本第二版—目標(biāo)成本“預(yù)算版”。目標(biāo)成本“預(yù)算版”編制完成后進(jìn)行招投標(biāo)工作,并與投標(biāo)單位進(jìn)行工程量及組價(jià)的核對,最終完善目標(biāo)成本“預(yù)算版”確保施工圖紙范圍內(nèi)的內(nèi)容明確,目標(biāo)成本“預(yù)算版”一經(jīng)確定不得更改。

3.4 項(xiàng)目實(shí)施階段以目標(biāo)成本“預(yù)算版”來指導(dǎo)工程施工及招投標(biāo)工作,通過后期成本動(dòng)態(tài)管理及決算管理形成目標(biāo)成本第三版——目標(biāo)成本“決算版”。

項(xiàng)目實(shí)施階段原則上不能突破目標(biāo)成本“預(yù)算版”的各個(gè)子目,如有突破,應(yīng)根據(jù)金額大小向成本管理委員會(huì)各個(gè)部門說明,在過程中時(shí)刻調(diào)整(增減)目標(biāo)成本。同時(shí)在施工過程中工程人員應(yīng)提高素質(zhì)及責(zé)任心,基本杜絕變更、簽證,保證目標(biāo)成本順利實(shí)施,同時(shí)項(xiàng)目結(jié)束后,將各總分包工程及設(shè)備供應(yīng)結(jié)算進(jìn)行梳理,最終形成目標(biāo)成本第三版“決算版”,作為與目標(biāo)成本前兩版本的最終結(jié)果進(jìn)行比較計(jì)入最終績效考核及成本后評估。

第四篇：我國餐飲企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀分析

我國餐飲企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀分析

10加工1毛夢珊201002020101 摘要：近年來，隨著國內(nèi)餐飲市場競爭日趨激烈，餐飲企業(yè)的高利潤時(shí)代已逐漸成為過去。面對這種形勢，餐飲企業(yè)進(jìn)行資金的再投入和地盤擴(kuò)張的同時(shí)，也要苦練內(nèi)功，加強(qiáng)對企業(yè)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的成本控制，通過強(qiáng)化內(nèi)部管理，堵住餐飲企業(yè)的各種跑冒滴漏，降低成本，達(dá)到低投入、高回報(bào)的目的。餐飲成本是指在一個(gè)生產(chǎn)和銷售周期內(nèi)在采購、保管、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)所耗費(fèi)的直接成本和間接成本的總和。首先，控制成本可以提高餐飲企業(yè)的市場競爭力，換句話說，就在地理區(qū)位優(yōu)勢、餐廳檔次、餐飲種類與質(zhì)量都在同一水平的情況下，要讓顧客花同等數(shù)量的錢買到更多的服務(wù)，這樣就能爭取到顧客數(shù)量上的優(yōu)勢，從而能為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤。其次，商家都致力于利潤的最大化，而企業(yè)管理者是否能最大程度地降低成本支出是其管理水平高低的最好體現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)；成本管理；成本控制

正文：

一、中國餐飲業(yè)規(guī)模與發(fā)展

據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：“中國餐飲業(yè)2006 年的全年零售額達(dá)到10 345.5 億元，同比增長16.4%，自此中國餐飲業(yè)已經(jīng)創(chuàng)造了連續(xù)16 年兩位數(shù)高速增長的佳績，增長率為裝設(shè)IC 卡表來杜絕人為因素的影響，及時(shí)地對現(xiàn)場各種計(jì)量差錯(cuò)進(jìn)行檢查。推廣集中抄表系統(tǒng)的應(yīng)用，使大用戶和居

民用戶能夠進(jìn)行遠(yuǎn)方抄表。在每月抄報(bào)的時(shí)候，對于當(dāng)月功率因數(shù)是否在0.9 以上，應(yīng)及時(shí)核算，如果出現(xiàn)不足，應(yīng)適當(dāng)?shù)夭捎酶邏捍胧┻M(jìn)行補(bǔ)償。大用戶在進(jìn)行高峰時(shí)段的功

率因數(shù)考核時(shí)，可裝設(shè)帶分時(shí)計(jì)費(fèi)的無功電能表。第三，通過采用無功功率補(bǔ)償設(shè)備來提高功率因數(shù)。如果負(fù)荷的有功功率P 保持不變，并使負(fù)荷的功率因數(shù)提高，這樣不僅可以使所需的無功功率Q 的負(fù)荷減小，還可以減少發(fā)電機(jī)送出的無功功率以及通過線及變壓器的無功功率，從而減少線路和變壓器的有功功率和電能損耗。

二、管理降低線損的組織措施

第一，做好線損統(tǒng)計(jì)工作，堅(jiān)持實(shí)施按年部署、按季總結(jié)、按月考核分析、使獎(jiǎng)懲的管理制度逐步兌現(xiàn)。對于管理工作中存在的線損問題，要做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決。公司主管部門每月要召開次線損分析會(huì)，定期組織相關(guān)人員對指標(biāo)完成情況進(jìn)行分析，并從線路的質(zhì)量、無功補(bǔ)償、是否竊

電、表計(jì)接線等方面對那些線損較高的線路進(jìn)行討論和分析，有關(guān)部門要積極落實(shí)，并在下月的分析會(huì)上對線損問題的查找和處理結(jié)果以及有關(guān)情況進(jìn)行匯報(bào)，對存在的問題進(jìn)行研究并解決。

第二，對檢修進(jìn)行合理安排，及時(shí)將線路存在的障礙清除，并盡量將檢修時(shí)間縮短，從而提高檢修的質(zhì)量。除此之外，輸電部門應(yīng)注意在春、秋兩季認(rèn)真組織人員將線路障礙清除，擦拭維護(hù)線路絕緣子，以減少線路漏電的現(xiàn)象。第三，使組織領(lǐng)導(dǎo)逐步加強(qiáng)，進(jìn)一步健全線損管理網(wǎng)絡(luò)，并建立明確職能科室和生產(chǎn)單位之間分工的線損管理責(zé)任制。要在制度中明確完善線損承包考核制度，將線損率指標(biāo)與全公司職工工作質(zhì)量聯(lián)系到一起。第四，積極開展潮流分析、潮流計(jì)算工作。

當(dāng)重大方式發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)地選擇最佳運(yùn)行方式進(jìn)行潮流計(jì)算，使其損耗達(dá)到最小。對調(diào)度自動(dòng)化系統(tǒng)進(jìn)行充分利用，在各變電站中制定出適當(dāng)?shù)闹髯兊慕?jīng)濟(jì)運(yùn)行曲線，保證各變電站

主變能夠在最佳或接近最佳狀態(tài)下經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。平衡無功功率，并提高用戶的功率因數(shù)，使地方電廠發(fā)電機(jī)送出的無功功率和通過線路、變壓器傳輸?shù)臒o功功率的管理得到強(qiáng)化，降低線損，使電壓質(zhì)量進(jìn)一步改善，逐步提高線路和變壓器的輸送能力。

第五，將抄核收管理進(jìn)一步加強(qiáng)，堵塞抄核收中出現(xiàn)的漏洞，并制定“抄表管理制度”。按照規(guī)定，抄表人員應(yīng)按時(shí)完成抄收工作，公開公布抄表時(shí)間及抄表人，公司主管部門

要不定期地組織抽查，杜絕抄表不同步、漏抄、估抄或不抄等現(xiàn)象，做到及時(shí)準(zhǔn)確地抄表，細(xì)致無誤地核算。

三、我國餐飲企業(yè)成本控制的現(xiàn)狀分析在餐飲行業(yè)日趨激烈的競爭環(huán)境下，餐飲行業(yè)的盈利率普遍不高。按照常理，餐飲部是飯店的盈利部門，具有很大的盈利空間，為什么會(huì)出現(xiàn)不盈利甚至全面虧損的局面呢？經(jīng)過分析得出結(jié)論：餐飲行業(yè)成本管理制度和控制機(jī)制

不完善，管理者控制成本的意識淡薄，出現(xiàn)了很多材料浪費(fèi)、損毀嚴(yán)重的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，故飯店管理者必須考慮成本的有效控制問題。

（一）成本控制質(zhì)量參差不齊

由于餐飲成本控制是飯店管理系統(tǒng)中的子系統(tǒng)，所以餐飲成本控制的質(zhì)量、準(zhǔn)確性和分析深度都受到企業(yè)管理環(huán)境的影響。管理比較現(xiàn)代化的飯店，尤其是一些由國際管理集團(tuán)管理的飯店，他們的管理制度都比較規(guī)范，加之飯店各層次工作人員的素質(zhì)也都比較高，成本控制信息較準(zhǔn)確，對成本控制信息的分析較精細(xì)，這些飯店的成本控制就相對好些。而在一些管理制度相對較差的飯店，成本控制信息不那么準(zhǔn)確，對成本控制信息的分析較粗略，成本控制就相對差些，不過管理制度的作用也不絕對，關(guān)鍵要看執(zhí)行力度。例如有些飯店不僅有完善的制度，執(zhí)行力度也很高，而有的飯店雖有完善的制度，但沒有很好地執(zhí)行。

（二）餐飲營業(yè)成本管理方法簡單

目前，國內(nèi)餐飲業(yè)大多實(shí)行毛利率控制法，這種簡單的管理方法存在很多不足，主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：第一，毛利率水平不是原材料利用率的真實(shí)反映。當(dāng)原材料的利用率降低時(shí)，總體毛利率水平未必會(huì)降低。第二，如果某一種類銷售比重較高，創(chuàng)造了較高的毛利率，且在總體毛利率也較高的情況下，則容易掩蓋毛利率水平較低種類的成本管理情況。第三，這種方法會(huì)誤導(dǎo)餐廳經(jīng)理，導(dǎo)致他們盲目追求毛利率而不顧銷售價(jià)格的合理性。一旦采購成本上漲，他們就會(huì)立刻提高產(chǎn)品的銷售價(jià)格。

（三）成本差異分析環(huán)節(jié)薄弱

目前大多數(shù)飯店在成本核算上基本采用每日、每旬或每月從采購、生產(chǎn)到銷售全過程的銷售收入與每日、每旬或每月從采購、生產(chǎn)到銷售全過程的成本支出相比的方法，最后對成本核算有一個(gè)大致的估計(jì)，而忽略了對成本差異的分析。那么什么叫成本差異分析呢？成本差異分析就是對實(shí)

際成本率與標(biāo)準(zhǔn)成本率的差異進(jìn)行原因分析，分析差異究竟發(fā)生在哪一環(huán)節(jié)。當(dāng)實(shí)際成本率與標(biāo)準(zhǔn)成本率的差異不太大時(shí)，大多數(shù)餐飲行業(yè)采用總成本核算的方法還是可行的。但是當(dāng)實(shí)際成本率與標(biāo)準(zhǔn)成本率的差異較大時(shí)，采用總成本核算的方法就具有很大的局限性。不過到目前為止，無論是在理論上還是實(shí)踐上，對實(shí)際成本率與標(biāo)準(zhǔn)成本率的差異較大的問題都沒有一個(gè)明晰、準(zhǔn)確的原因分析及解決策略，這只能靠管理者憑借自己的管理經(jīng)驗(yàn)和智慧去探索

原因并找到解決途徑。

三、餐飲企業(yè)成本控制存在的主要問題

（一）對“成本控制”的認(rèn)識存在誤區(qū)

餐飲企業(yè)對“成本控制”的理解存在以下兩點(diǎn)誤區(qū)：一是認(rèn)為成本越低越好。很多餐飲行業(yè)的管理者受這種思想的影響，往往出現(xiàn)為了追求成本投入的最小化而降低菜肴質(zhì)量的現(xiàn)象，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益，從而影響了企業(yè)的發(fā)展；二是認(rèn)為菜肴價(jià)格越高越好，認(rèn)為菜肴的價(jià)格越高，飯店的檔次越高。殊不知飯店檔次與菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量直接相關(guān)，而與菜肴價(jià)格高低無重要關(guān)系。其實(shí)為了保證餐飲產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，“成本控制”應(yīng)有一個(gè)合理的水平，不

要走進(jìn)上述兩個(gè)誤區(qū)，這樣才會(huì)使餐飲企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展的越來越好。

（二）成本管理失控

一些飯店為了追求高利潤，盲目借貸來擴(kuò)大飯店的基礎(chǔ)性建設(shè)，使飯店承擔(dān)了不必要的債務(wù)負(fù)擔(dān)，還造成了資源的浪費(fèi)。當(dāng)飯店客源不足時(shí)，又想通過控制成本來提高盈利率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)削減企業(yè)固定成本根本無從下手，從而導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)困難，進(jìn)而只能降低飯店產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。這與

飯店奢華的裝飾形成強(qiáng)烈的反差，也無法制定與飯店等級、飯店基礎(chǔ)設(shè)施相符的產(chǎn)品價(jià)格。同時(shí)，飯店不能及時(shí)更換產(chǎn)品種類，不能滿足顧客不斷更新的需求，導(dǎo)致倉庫中堆滿了過時(shí)的物品，造成了資源的極大浪費(fèi)。這些情況均導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營越來越不景氣。

（三）工作人員素質(zhì)低下

雖然餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，但也不過是近二十年的事情，可以說餐飲業(yè)在中國的發(fā)展并不長，相應(yīng)的餐飲行業(yè)中培養(yǎng)高級管理人員的機(jī)構(gòu)也不多，更別提培養(yǎng)中高級服務(wù)人才的機(jī)構(gòu)了。于是，餐飲業(yè)所需的中高級管理人員與服務(wù)人員出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，飯店不得不降低人員招聘標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致飯店服

務(wù)人員素質(zhì)低下。這些素質(zhì)較差的工作人員往往對材料和物料的浪費(fèi)習(xí)以為常，缺乏最基本的節(jié)約開支、控制成本的意識和行動(dòng)。

（四）缺乏有效監(jiān)控手段

工業(yè)企業(yè)通常成立專門的物流部門負(fù)責(zé)企業(yè)零配件的供應(yīng)，并制定明確的零部件驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。而飯店餐飲部的采購涉及的種類、質(zhì)量、價(jià)格紛繁復(fù)雜，使得餐飲部的食品采購標(biāo)準(zhǔn)難以掌握，尤其是生猛海鮮價(jià)格更是差異很大，隨之鮮活食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)差異也較大。這樣，采購制度便成為了一種虛設(shè)的制度，導(dǎo)致飯店的成本管理控制基本上處于失控狀態(tài)，難怪飯店的成本居高不下！

總結(jié)

目前在我國改革開放和市場經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)成本管理不僅對企業(yè)管理來說非常重要，而且對經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也起著巨大的促進(jìn)作用。但是我國企業(yè)成本管理還存在許多較為嚴(yán)重的問題，這是我國企業(yè)目前的實(shí)際情況，因此，加強(qiáng)企業(yè)成本管理至關(guān)重要。

參考文獻(xiàn)：

酒店業(yè)成本控制問題研究[J].財(cái)會(huì)研究，2007（2）.餐飲店經(jīng)營管理[M].北京：北京工業(yè)大學(xué)出版社，2006.餐飲企業(yè)如何進(jìn)行成本控制[J].河北企業(yè)，2008（7）.

第五篇：質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀

關(guān)于企業(yè)質(zhì)量成本管理的思考

一、質(zhì)量成本管理概論

（一）質(zhì)量成本管理的內(nèi)涵和外延

質(zhì)量成本是企業(yè)為提高產(chǎn)品質(zhì)量而支出的各種費(fèi)用，以及因產(chǎn)品的質(zhì)量問題而發(fā)生的損失費(fèi)用。質(zhì)量成本按其核算內(nèi)容范圍的寬窄，可分為廣義的質(zhì)量成本和狹義的質(zhì)量成本。我們這里所說的質(zhì)量成本，是指狹義的質(zhì)量成本。其按經(jīng)濟(jì)內(nèi)容劃分，可分為四大類：預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部損失成本和外部損失成本。

質(zhì)量成本管理是一門邊緣學(xué)科，它涉及成本管理、責(zé)任會(huì)計(jì)、企業(yè)質(zhì)量管理等多個(gè)相關(guān)領(lǐng)域。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，現(xiàn)代質(zhì)量成本管理已形成完善的理論體系及實(shí)踐管理方法。

質(zhì)量成本管理是指企業(yè)通過對質(zhì)量成本的整體控制而達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的保證體系。企業(yè)為了改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量, 減少質(zhì)量損失, 增加質(zhì)量收益, 就必須樹立質(zhì)量成本觀念, 加強(qiáng)質(zhì)量成本管理。

（二）加強(qiáng)質(zhì)量成本管理的重要性

1、提高質(zhì)量可以節(jié)省大量的費(fèi)用，從而增加利潤。質(zhì)量提高了，廢品損失、返修費(fèi)用、以及因質(zhì)量問題而使本工序停產(chǎn)所發(fā)生的損失減少了，也降低了三包損失、派遣人員赴外地檢修產(chǎn)品所發(fā)生的費(fèi)用，以及因質(zhì)量問題所發(fā)生的降價(jià)損失。

2、提高質(zhì)量可以防止低收入。如果企業(yè)的競爭對手正在改善其產(chǎn)品的質(zhì)量，而企業(yè)本身卻沒有在提高質(zhì)量方面進(jìn)行投資，其可能的結(jié)果是該企業(yè)的市場份額和收入下降。因此，提高質(zhì)量的目的在于防止低收入，而不是產(chǎn)生高收入。

3、提高質(zhì)量能夠提高公司的聲譽(yù)和與顧客的關(guān)切度，從而能夠提高企業(yè)未來的收入。如Ｍotorola公司由于產(chǎn)平質(zhì)量的提高，從而增加了顧客的滿意度，在８年的時(shí)間內(nèi)，它的收入增長了380%，利潤增長了800%，股票價(jià)格上漲了600%。

4、提高質(zhì)量可以履行企業(yè)的環(huán)境保護(hù)責(zé)任。1994年國際標(biāo)準(zhǔn)化組織公布了有關(guān)環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)的ISO4000，該標(biāo)準(zhǔn)的目的在于引起企業(yè)對環(huán)境目標(biāo)的注意，并發(fā)展：

（1）環(huán)境系統(tǒng)以改善組織的活動(dòng)、產(chǎn)品和服務(wù)對環(huán)境的影響；

（2）環(huán)境審計(jì)和績效評估系統(tǒng)以對組織完成環(huán)境目標(biāo)的活動(dòng)進(jìn)行評價(jià)和反饋。

二、質(zhì)量成本管理的現(xiàn)狀

目前，我國質(zhì)量成本管理的現(xiàn)狀是，我國在產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性方面，實(shí)際存在著兩種傾向：一種是忽視產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品的廢品、次品率高，不僅造成社會(huì)財(cái)富的極大浪費(fèi)，甚至使消費(fèi)者蒙受損失；另一種是不惜工本，片面追求“高質(zhì)量”，不講效益，脫離實(shí)際需要，規(guī)定了過高的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品某些次要性能實(shí)行高

精度、高標(biāo)準(zhǔn)的要求，其結(jié)果必然導(dǎo)致成本上升，經(jīng)濟(jì)效益受到影響，從整體來看，也影響到社會(huì)效率。具體問題如下：

（一）對質(zhì)量成本與產(chǎn)品質(zhì)量水平之間關(guān)系的錯(cuò)誤理解

大多數(shù)企業(yè)認(rèn)為，要想提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，就要多付研發(fā)費(fèi)用，培訓(xùn)和提高工人的技能，加強(qiáng)質(zhì)檢工作，多耗用檢驗(yàn)工時(shí)，還要增加破壞性試驗(yàn)，多消耗材料、能源。因而，產(chǎn)品質(zhì)量水平越高，質(zhì)量成本水平也就越高，相應(yīng)的產(chǎn)品成本也越高。因此，很多企業(yè)為了降低成本，對產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，使劣質(zhì)產(chǎn)品流向市場，損害消費(fèi)者的利益，也危害企業(yè)的聲譽(yù)。但事實(shí)上，當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量水平越來越高時(shí)，預(yù)防成本和鑒定成本也上升，而內(nèi)部損失成本和外部損失成本等卻會(huì)下降。在產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高以后，消滅了費(fèi)次品，減少了返修工時(shí)，就會(huì)降低產(chǎn)品的成本。

產(chǎn)品質(zhì)量水平也不是越高越好，重要的是能滿足消費(fèi)者的需求，在關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)一定要重視企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（二）忽視了產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段的質(zhì)量成本管理

國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)ISO8402 定義產(chǎn)品質(zhì)量“是產(chǎn)品或服務(wù)反映實(shí)體滿足明確和隱含需要能力的特性總和”，這種“滿足”又可以分為兩類，其一是產(chǎn)品設(shè)計(jì)所做到的滿足消費(fèi)者的需求程度，稱為“設(shè)計(jì)質(zhì)量”；其二是產(chǎn)品與其設(shè)計(jì)要求一致程度，稱為“符合質(zhì)量”。當(dāng)前流行的觀念是“質(zhì)量成本的對象是產(chǎn)品的符合質(zhì)量”，而忽視了產(chǎn)品的設(shè)計(jì)質(zhì)量對產(chǎn)品質(zhì)量成本的影響，實(shí)際上，企業(yè)根據(jù)顧客期望形成產(chǎn)品或服務(wù)的功能性規(guī)格，并通過設(shè)計(jì)把功能性規(guī)格轉(zhuǎn)化為設(shè)計(jì)規(guī)格。因此全面了解顧客期望是設(shè)計(jì)出顧客滿意產(chǎn)品的關(guān)鍵，而顧客期望一般是通過市場調(diào)研所獲得的，在對“全面質(zhì)量管理”的調(diào)研中，人門發(fā)現(xiàn)“設(shè)立了專門市場調(diào)研部門的企業(yè)遠(yuǎn)低于設(shè)立了產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃部門的企業(yè)比例，差距達(dá) 20 個(gè)百分點(diǎn)”。市場調(diào)研工作的疏忽，導(dǎo)致了產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量低下，具體表現(xiàn)為產(chǎn)品性能不能達(dá)到顧客的期望即“產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量不足”及產(chǎn)品的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了顧客的期望即“產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量過?！?，兩種情況都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品離開了企業(yè)之后，顧客維持“過剩質(zhì)量”或因“質(zhì)量不足”而額外支付成本，從而導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)品信譽(yù)損失，增加隱性成本。因此在產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段，既要全面滿足顧客的需要，又不能盲目增加功能，應(yīng)當(dāng)尋求產(chǎn)品質(zhì)量與顧客滿意之間平衡點(diǎn)。

（三）忽視企業(yè)全員質(zhì)量成本管理

為了加強(qiáng)質(zhì)量管理，企業(yè)都設(shè)立了質(zhì)檢部門，對出廠產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)，同時(shí)由質(zhì)檢部門或會(huì)計(jì)部門對企業(yè)質(zhì)量成本進(jìn)行核算。基于這樣一種管理格局，許多人認(rèn)為質(zhì)量成本管理是質(zhì)檢及會(huì)計(jì)部門的職責(zé)。而事實(shí)上，代寫碩士論文產(chǎn)品是由人制造的，高質(zhì)量的產(chǎn)品是高素質(zhì)的人制造出來的。因此，產(chǎn)品質(zhì)量取決于工作質(zhì)量，如果在產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量確定的情況下，產(chǎn)品合格率將主要由工作質(zhì)量決定,即工作的準(zhǔn)確率將是產(chǎn)品合格率的保證，而工作由多個(gè)工作過程構(gòu)成，每個(gè)過程又由多項(xiàng)工作活動(dòng)和動(dòng)作構(gòu)成，人所做的每一個(gè)動(dòng)作，他的完成往往是由人的意

識控制，員工質(zhì)量意識強(qiáng)、素質(zhì)高，工作動(dòng)作完成的質(zhì)量就高。由此可見，企業(yè)質(zhì)量成本的形成是企業(yè)許多部門共同作的結(jié)果，在質(zhì)量成本控制中，應(yīng)將企業(yè)全體員工、特別是與產(chǎn)品質(zhì)量成本相關(guān)的設(shè)計(jì)部門、生產(chǎn)部門及銷售部門、售后服務(wù)部門成員作為成本控制的主體，在對員工進(jìn)行優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、劣質(zhì)懲罰的同時(shí)，充分發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，使保證質(zhì)量的同時(shí)將努力降低質(zhì)量成本成為職工的自覺自愿的行動(dòng)，從而降低企業(yè)內(nèi)外部失敗成本。

三、如何有效地實(shí)施質(zhì)量成本管理

對于獲證企業(yè)來講，當(dāng)前最緊迫的問題就是盡快開展質(zhì)量成本管理，在實(shí)現(xiàn)扭虧、擺脫困境的過程中充分發(fā)揮質(zhì)量體系應(yīng)有的作用。下面，談?wù)勱P(guān)于開展質(zhì)量成本管理的幾點(diǎn)建議。

1、轉(zhuǎn)變觀念 走出誤區(qū)

對獲證企業(yè)來說，“取證”是參與市場競爭的“護(hù)照”，是促進(jìn)企業(yè)管理上臺階的手段，但不少企業(yè)是為“取證”而“取證”，未從本質(zhì)上認(rèn)識到“取證” 的目的是以適宜的產(chǎn)品質(zhì)量參與市場競爭。這是導(dǎo)致“質(zhì)量體系說起來重要，干起來次要，忙起來不要”的根本原因。企業(yè)應(yīng)徹底轉(zhuǎn)變觀念，丟掉“等、靠、要” 的依賴思想，從市場實(shí)際需求出發(fā)測算每道工序的目標(biāo)成本，逐層分解落實(shí)到每一位職工；將其與職工的工資收入掛鉤，使每一位職工都切實(shí)體會(huì)到市場的壓力，樹立市場觀念。企業(yè)應(yīng)形成一種用貨幣價(jià)值的作用來激勵(lì)和調(diào)節(jié)職工積極性和創(chuàng)造性的競爭氣氛；廢棄非理性的決策，采用科學(xué)的管理方法，真正走出“管理是擺設(shè)”、“管理是花架子”的認(rèn)識誤區(qū)。

2、運(yùn)用戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理

首先，要明白企業(yè)的優(yōu)勢和劣勢，了解市場需求和消費(fèi)者偏好，確定企業(yè)采取何種競爭戰(zhàn)略，并努力貫徹下去，讓整個(gè)質(zhì)量成本管理體系圍繞它運(yùn)轉(zhuǎn)；另一方面，運(yùn)用價(jià)值鏈分析、識別、利用企業(yè)內(nèi)外部的聯(lián)系，培植企業(yè)的核心競爭力。對于企業(yè)的內(nèi)部作業(yè)，要努力提高其增值作業(yè)，降低乃至消除不增值作業(yè)。對于企業(yè)的外部情況，要了解客戶需求，市場行情，競爭對手的情況，并和產(chǎn)品的原材料供應(yīng)商、產(chǎn)品經(jīng)銷商搞好關(guān)系，如此四通八達(dá)，產(chǎn)品能順利生產(chǎn)，也可以迅速銷售。這樣實(shí)施的質(zhì)量成本管理體系，才能保證企業(yè)長久的、穩(wěn)定的發(fā)展。

3、明確職責(zé) 加強(qiáng)考核

開展質(zhì)量成本管理，必須建立與質(zhì)量體系協(xié)調(diào)一致的質(zhì)量成本管理體系（包括組織機(jī)構(gòu)和人員配置）。通過建立以質(zhì)量責(zé)任制為核心的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，明確規(guī)定每個(gè)職工在質(zhì)量工作中的具體任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限。切實(shí)做到人人有專責(zé)、事事有人管、辦事有標(biāo)準(zhǔn)（制度）、工作有檢查、考核有獎(jiǎng)罰。

（1）質(zhì)量成本目標(biāo)應(yīng)與質(zhì)量目標(biāo)有機(jī)銜接，質(zhì)量成本目標(biāo)應(yīng)是質(zhì)量目標(biāo)的重要內(nèi)容。

（2）在管理職責(zé)和有關(guān)質(zhì)量體系文件中，規(guī)范每個(gè)職工的任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，明確考核標(biāo)準(zhǔn)并堅(jiān)持考核，真正體現(xiàn)出質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性和質(zhì)量成本的思想。

（3）根據(jù)企業(yè)實(shí)際確定適宜的質(zhì)量成本科目，健全質(zhì)量成本管理制度，明確有關(guān)部門和人員的任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，使其成為質(zhì)量責(zé)任制考核的內(nèi)容。

（4）健全以質(zhì)量管理部門為中心的質(zhì)量信息反饋管理系統(tǒng)，理順質(zhì)量信息流通渠道，及時(shí)收集、分析、處理、傳遞有關(guān)質(zhì)量信息，供企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)決策時(shí)參考。

4、注重培訓(xùn) 提高素質(zhì)

“以人為本”是質(zhì)量管理的基本思想之一，它要求企業(yè)必須“始于教育，終于教育”。

（1）對企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)管理人員開展質(zhì)量成本管理教育，增強(qiáng)他們的質(zhì)量成本意識。學(xué)習(xí)的重點(diǎn)應(yīng)放在質(zhì)量成本與產(chǎn)品成本的關(guān)系、質(zhì)量成本與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系、質(zhì)量成本在企業(yè)各項(xiàng)費(fèi)用中所占的比例、質(zhì)量成本對企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響等方面，使企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)高度重視產(chǎn)品質(zhì)量。

（2）對質(zhì)量管理人員、有關(guān)技術(shù)人員和統(tǒng)計(jì)、財(cái)會(huì)人員進(jìn)行教育和培訓(xùn)---這些人員是質(zhì)量成本管理的操作者和執(zhí)行者。培訓(xùn)應(yīng)分階段，以交流為主。在開展質(zhì)量成本管理的初期，主要學(xué)習(xí)質(zhì)量成本管理的基本原理、概念、方法，以及質(zhì)量管理的原理、方法等。在此基礎(chǔ)上，學(xué)員應(yīng)了解和熟悉企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀、質(zhì)量體系結(jié)構(gòu)和實(shí)際運(yùn)行情況，獨(dú)自提出一套質(zhì)量成本管理體系，相互交流，取長補(bǔ)短。然后，綜合學(xué)員的方案和意見，建立適合企業(yè)實(shí)際的質(zhì)量成本管理體系。

（3）隨著質(zhì)量成本管理的開展，企業(yè)應(yīng)針對出現(xiàn)的問題，組織有關(guān)人員實(shí)事求是地分析原因，采取措施，不斷改進(jìn)和完善。

5、突出重點(diǎn) 有的放矢

開展質(zhì)量成本管理應(yīng)突出重點(diǎn)，在對企業(yè)質(zhì)量成本現(xiàn)狀作出充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)實(shí)際質(zhì)量費(fèi)用的開支情況，提出重點(diǎn)控制的質(zhì)量成本二級科目或關(guān)鍵工序一次合格率（通過率），使企業(yè)的質(zhì)量成本管理效益明顯，從而最 大限度地得到企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的支持，以有利于質(zhì)量成本管理工作的全面推廣和開展。

ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)提出的企業(yè)管理思想僅僅是最基本的質(zhì)量保證要求，只有深刻領(lǐng)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的精髓，利用各種現(xiàn)代管理技術(shù)、方法和手段（包括質(zhì)量成本管理原理和方法）才能使質(zhì)量體系不斷完善和改進(jìn)并有效地運(yùn)行。

6、調(diào)整科目 方便核算

現(xiàn)行企業(yè)發(fā)生的各種質(zhì)量成本列支的渠道較多，不能系統(tǒng)地考核一個(gè)企業(yè)質(zhì)量成本總的開支情況。例如：內(nèi)部質(zhì)量損失計(jì)入產(chǎn)品生產(chǎn)成本；外部質(zhì)量損失有的計(jì)入產(chǎn)品銷售費(fèi)用，有的計(jì)入營業(yè)外支出； 這些列支辦法既不利于全面、系統(tǒng)地反映企業(yè)質(zhì)量成本的總的核算情況, 也不利于加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量成本的管理。針對現(xiàn)行質(zhì)量成本核算存在的問題，我認(rèn)為可做以下方面改進(jìn)：

增設(shè) “質(zhì)量成本 ”總賬科目，同時(shí)取消 “廢品損失 ”和 “停工損失 ”總賬科目。在 “質(zhì)量成本 ”總賬科目下，設(shè)置內(nèi)部損失、停工損失、廢品損失、外部損失四個(gè)二級科目，用以分別反映各種不同的質(zhì)量成本的詳細(xì)情況，在 “生產(chǎn)成本 ”總賬科目下增設(shè)質(zhì)量成本二級科目，月末，將歸集在質(zhì)量成本借方的所有成本進(jìn)行分配。由于內(nèi)部質(zhì)量損失、停工損失、廢品損失主要屬于生產(chǎn)過程的成本，將三個(gè)二級科目歸集的成本轉(zhuǎn)入該產(chǎn)品的生產(chǎn)成本—質(zhì)量成本之中。外部損失科目所歸集的費(fèi)用全部結(jié)轉(zhuǎn)至 “本年利潤 ”賬戶。

綜上所述，在市場經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，若想不被市場汰淘，產(chǎn)品成本管理就不能僅限于簡單的生產(chǎn)成本管理，還要考慮到質(zhì)量成本的管理，逐步建立起以質(zhì)量成本管理為核心的現(xiàn)代成本管理體系。只有不斷加強(qiáng)研究市場，開發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，并在此基礎(chǔ)上加強(qiáng)企業(yè)的軟硬件設(shè)施，制訂出正確企業(yè)戰(zhàn)略，使企業(yè)整體管理水平得到提高，以更加有利的條件參加國內(nèi)和國際的市場競爭。