第一篇：真功夫發(fā)展瓶頸及對(duì)策分析

真功夫的跨越式發(fā)展之路

真功夫在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)獲得巨大成功的同時(shí)，也暴露了大型連鎖企業(yè)普遍面臨的一些問題，也遭遇了企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。通過實(shí)地調(diào)研、數(shù)據(jù)收集和分析，我們發(fā)現(xiàn)真功夫全球華人餐飲連鎖還存在以下問題。

發(fā)展瓶頸

1.市場(chǎng)定位戰(zhàn)略實(shí)施存在偏差

按照真功夫的市場(chǎng)定位戰(zhàn)略，其最大的目標(biāo)顧客群應(yīng)該是關(guān)注健康的都市白領(lǐng)，并且促使這一批顧客經(jīng)常性的消費(fèi)，但事實(shí)并非如此。其實(shí)這樣的戰(zhàn)略定位是十分精準(zhǔn)的，真功夫以“蒸的營(yíng)養(yǎng)專家”自居，宣揚(yáng)“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”，營(yíng)養(yǎng)健康成為其產(chǎn)品的核心概念和品牌的核心價(jià)值。而城市白領(lǐng)作為社會(huì)階層中高素質(zhì)、高收入、快節(jié)奏的人群，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的中式快餐無疑具有極大的需求和現(xiàn)實(shí)的購(gòu)買力。而根據(jù)我們的實(shí)地調(diào)查，長(zhǎng)沙只有一家真功夫的門店，且位于流動(dòng)人口密集的火車站，距白領(lǐng)所在的核心商業(yè)圈存在一定的距離（超出10分鐘的步行外送范圍），這使得該門店對(duì)城市白領(lǐng)的吸引力大打折扣，因此該門店的布局并沒有很好地契合總公司的市場(chǎng)定位戰(zhàn)略。

2.產(chǎn)品本土化、多樣化、創(chuàng)新性不足

我國(guó)有川，魯，粵，湘，浙，閩，徽，蘇八大菜系，如何將“蒸的營(yíng)養(yǎng)”與我國(guó)菜系多元化的制作手法與風(fēng)味習(xí)慣相融合，也成了考驗(yàn)“真功夫”的一道難關(guān)。真功夫?qū)儆诨洸讼?，而粵菜廣泛吸取了川、魯、蘇、浙等地方菜的烹調(diào)技術(shù)精華，雖自成一格，但還是與上述菜系有著千絲萬縷的聯(lián)系?；洸丝谖吨v究鮮、嫩、滑爽、生脆，菜肴色彩濃重，滑而不膩。而湘菜口味偏重于咸、辣、酸，屬重口味。通過我們的親身品嘗和對(duì)顧客的攔截訪問，我們發(fā)現(xiàn)真功夫在迎合本地消費(fèi)者口味方面做得還很不足，主要表現(xiàn)為不夠辣，不夠咸，而且絕大多數(shù)湖南人并沒有飯前喝湯的習(xí)慣。真功夫長(zhǎng)沙店的本地顧客很少，說明其“水土不服”的癥狀已表現(xiàn)得十分明顯。

從產(chǎn)品種類看，真功夫的套餐選擇太少，不能滿足顧客的不同需要。特別是素菜只有生菜、西蘭花和油菜心三種可以選擇。在主打產(chǎn)品的套餐中，大部分都是配以生菜，其搭配顯得十分單調(diào)。

從新品研發(fā)的角度看，真功夫的創(chuàng)新能力較弱，新品推出的周期非常長(zhǎng)，不能為顧客提供持續(xù)的新鮮刺激。

3.產(chǎn)品性價(jià)比不高

盡管中式快餐品類市場(chǎng)，品牌集中度非常低，但真功夫面對(duì)的主要對(duì)手，不是“洋快餐”，而是其他中式快餐品牌。通過走訪調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，真功夫的價(jià)格比一般中式餐廳稍高，與西式快餐持平。這使得其在本土化和多樣性方面弱于本土中式餐廳，在新鮮感方面又遜于肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐。

就具體產(chǎn)品和消費(fèi)者的實(shí)際感受而言，真功夫也是定價(jià)偏高，很多消費(fèi)者反映，真功夫菜和飯的比例不當(dāng)，一部分顧客將菜吃完后還剩下大半碗飯，更讓他們覺得不劃算。許多人花同樣多的錢卻愿意選擇麥當(dāng)勞等西式快餐的原因，因?yàn)橹辽倩ㄥX多了一份新鮮感。

4.促銷和營(yíng)銷力度不夠

在促銷方面，真功夫也做得不夠。近年來，整個(gè)快餐市場(chǎng)都采取低價(jià)策略，麥當(dāng)勞、肯德基也是優(yōu)惠活動(dòng)不斷。但真功夫卻沒有推出多少有吸引力的促銷活動(dòng)。沒有優(yōu)惠券，學(xué)生卡的派發(fā)，也沒有VIP卡等留住老顧客的措施。目前，真功夫的品牌文化主要集中在中國(guó)功夫以及相關(guān)的聯(lián)想上，更多地是為了吸引消費(fèi)者，而不是留住消費(fèi)者。

即便是對(duì)其功夫文化和營(yíng)養(yǎng)健康理念的營(yíng)銷，真功夫也不是十分主動(dòng)和熱情。根據(jù)我們的調(diào)查，真功夫基本上沒有在本地電視臺(tái)和報(bào)紙雜志上做過廣告，也沒有派發(fā)過傳單，更沒有在長(zhǎng)沙舉辦過什么有影響力的活動(dòng)，因此它或多或少還固守著“酒香不怕巷子深”的生產(chǎn)理念。真功夫選擇李小龍作為其招牌形象，但其宣揚(yáng)的實(shí)際上是功夫不負(fù)有心人的認(rèn)真精神和不達(dá)目的誓不罷休的干勁，這與消費(fèi)者的第一聯(lián)想——中國(guó)功夫還是存在偏差的。

營(yíng)養(yǎng)健康作為其品牌的核心價(jià)值，由于營(yíng)銷力度的疲軟，也未能在消費(fèi)者心中建立強(qiáng)有力的品牌關(guān)聯(lián)和品牌聯(lián)想。

5.顧客滿意度和忠誠(chéng)度不高

中式快餐是明顯的買方市場(chǎng)，因此提高顧客忠誠(chéng)度是中式快餐實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的著眼點(diǎn)。真功夫由于存在產(chǎn)品本土化、多樣化和創(chuàng)新性不足以及性價(jià)比不高的問題，雖然顧客對(duì)其環(huán)境、服務(wù)、衛(wèi)生基本滿意，但由于菜品的口味不合意，很多本地顧客會(huì)選擇和過往的旅客一樣成為一次性顧客，因此其顧客忠誠(chéng)度不高是顯而易見的，這直接制約著其銷售額的平穩(wěn)性和提升空間。

6.經(jīng)營(yíng)模式單一，擴(kuò)張速度緩慢

真功夫目前在全國(guó)已有371家分店，且全部為直營(yíng)店，雖然直營(yíng)店在企業(yè)經(jīng)營(yíng)早期有其固有的優(yōu)勢(shì)，但隨著企業(yè)成長(zhǎng)到現(xiàn)在的規(guī)模，這種經(jīng)營(yíng)模式的弊端日益成為其實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的瓶頸。只采用直營(yíng)營(yíng)銷方式，這樣每開一家店都要自己投入大量資金，風(fēng)險(xiǎn)較大，最后由于資金緊張出現(xiàn)財(cái)務(wù)問題而停止?fàn)I業(yè)，是很多中式快餐企業(yè)失敗的重要原因。

目前已經(jīng)出現(xiàn)部分潛在進(jìn)入者緊跟“真功夫”隨后，照搬“真功夫”模式，同樣以“蒸”的定位，以低出“真功夫”的價(jià)格，去征戰(zhàn)市場(chǎng)。因此若真功夫不加緊轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，加快擴(kuò)張速度，通過運(yùn)營(yíng)的改善、地域的擴(kuò)展來拉大與其他模仿者的距離，極有可能停滯不前，止步于此。

解決方略

1)提高區(qū)域覆蓋率，優(yōu)化門店布局。

真功夫作為全國(guó)連鎖的快餐企業(yè)，目前僅有華南、華東、華北三大片區(qū)，與它的同行肯德基、麥當(dāng)勞相比，其在全國(guó)的區(qū)域覆蓋率和市場(chǎng)占有率是十分低的。以華中地區(qū)為例，真功夫尚未建立后勤中心。具體到湖南，真功夫僅在長(zhǎng)沙火車站開設(shè)了一家門店，而肯德基有 家，麥當(dāng)勞有 家，其覆蓋率之低可想而知。若真功夫進(jìn)一步將門店布局到CBD——五一商圈和大型商業(yè)廣場(chǎng)附近，其市場(chǎng)定位戰(zhàn)略將得到充分的實(shí)施，直接結(jié)果將是其在長(zhǎng)沙的市場(chǎng)占有率和營(yíng)業(yè)額的大幅增長(zhǎng)?？觳蜆I(yè)依靠位置傳遞產(chǎn)品，不同位置門店的商業(yè)潛力存在差異。真功夫在進(jìn)一步擴(kuò)張時(shí)還需優(yōu)化門店布局，以提高其輻射作用和單店收益。

2)推進(jìn)產(chǎn)品本土化，加強(qiáng)新品研發(fā)。

中式快餐有很強(qiáng)的地域性，為避免企業(yè) “客居異地”、“水土不服”。企業(yè)應(yīng)在保持主要產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化的前提下，更加注重針對(duì)地方特色進(jìn)行產(chǎn)品的開發(fā)與創(chuàng)新。

真功夫目前在長(zhǎng)沙提供的均為無辣或者少辣菜品，僅有的改進(jìn)是免費(fèi)提供辣醬。而這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。真功夫應(yīng)切實(shí)結(jié)合本地飲食習(xí)慣對(duì)真功夫的菜品進(jìn)行必要的創(chuàng)新與改造，加強(qiáng)新品研發(fā)，縮短產(chǎn)品的生命周期，為門店業(yè)績(jī)的攀升提供持續(xù)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

3)調(diào)整套餐搭配，提升性價(jià)比。

真功夫應(yīng)該加快新品種特別是蔬菜類產(chǎn)品的開發(fā)的速度，并調(diào)整套餐中食品結(jié)構(gòu)，使之真正做到營(yíng)養(yǎng)均衡。增加素菜的份量，不僅可降低套餐的熱量，也可降低成本，有利于套餐價(jià)格的下調(diào)。另外，可以根據(jù)消費(fèi)者人群的年齡、性別、健康狀況等特點(diǎn)細(xì)分套餐的種類，甚至可以提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)，真正滿足消費(fèi)者的“健康”方面的需要。

4)加大營(yíng)銷力度，強(qiáng)化品牌效應(yīng)。

品牌強(qiáng)大的奧秘就在于對(duì)品牌核心價(jià)值的精確定位和持之以恒的堅(jiān)持。目前真功夫營(yíng)養(yǎng)健康的核心價(jià)值定位十分精準(zhǔn)，但其營(yíng)銷力度不強(qiáng)，造成其在長(zhǎng)沙的品牌效應(yīng)十分微弱。根據(jù)我們的問卷調(diào)查和攔截訪問，我們發(fā)現(xiàn)真功夫在長(zhǎng)沙的知名度并不高，而且許多受訪者對(duì)真功夫的名字存在誤解。因此，真功夫應(yīng)著實(shí)加強(qiáng)文化營(yíng)銷和綠色營(yíng)銷。為保留老顧客，還應(yīng)進(jìn)行讓利促銷和關(guān)系營(yíng)銷。

5)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

真功夫應(yīng)努力改變目前的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)模式多樣化。為加快擴(kuò)張速度、拓寬銷售渠道，應(yīng)采取如下措施：一是特許經(jīng)營(yíng)，這是實(shí)行企業(yè)擴(kuò)張最省時(shí)省力的方式，而且是連鎖企業(yè)大規(guī)模擴(kuò)張的必由之路；二是實(shí)行多渠道分銷策略，真功夫可在中心商務(wù)區(qū)打造方便的網(wǎng)絡(luò)和電話訂餐服務(wù)，為目標(biāo)顧客群提供便捷省力的服務(wù)。三是建立戰(zhàn)略聯(lián)盟來進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)。如與公共汽車和出租車公司簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，為忙碌的司機(jī)朋友提供營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

小結(jié)：“真功夫”品牌的發(fā)展道路應(yīng)該是：深化品牌的核心價(jià)值，增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、本土化、多樣化與差異化相結(jié)合，加大創(chuàng)意營(yíng)銷力度，不斷提升品牌形象，走品牌化和跨越式發(fā)展之路。

第二篇：中職教育發(fā)展的瓶頸及對(duì)策

中職教育發(fā)展的瓶頸及對(duì)策

史文靜 王常紅

（鄭州市電子信息工程學(xué)校 河南 鄭州 450007）

摘要

淺議中職教育發(fā)展遇到的問題及發(fā)展對(duì)策，避免中職教育不能長(zhǎng)足發(fā)展 關(guān)鍵詞 中職教育； 改革

近年來，在中央政府的高度重視和推動(dòng)下，中職教育熱迅速升溫。從2002年起，中等職業(yè)學(xué)校招生開始回升，到2004年招生達(dá)到566萬人，呈現(xiàn)出良好增長(zhǎng)勢(shì)頭，2005年以來招生快速增長(zhǎng)，當(dāng)年招生達(dá)656萬人，2006年招生達(dá)到750萬人，在校生達(dá)到1800萬人，招生數(shù)和在校生數(shù)創(chuàng)歷史新高，預(yù)計(jì)2007年這兩組數(shù)字還會(huì)刷新。但在中職教育蓬勃發(fā)展，形勢(shì)一片大好的背后，我們也必須看到，就整體而言，中職教育尚未形成穩(wěn)定、和諧、可持續(xù)發(fā)展的格局，促使中職教育增長(zhǎng)的因素還不穩(wěn)定，中職教育仍然是各類教育中最為脆弱、薄弱的部分。

據(jù)調(diào)查顯示,生源不足、招生大戰(zhàn)愈演愈烈;經(jīng)費(fèi)短缺,教育質(zhì)量得不到保障;就業(yè)率雖高,但為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)率不高成為各地中職教育發(fā)展的三大軟肋。

一是生源不足,招生大戰(zhàn)愈演愈烈。一方面多數(shù)地方政府重視普通高中教育,把保持較高的高考升學(xué)率作為一項(xiàng)政績(jī)。盡管上級(jí)對(duì)職業(yè)教育十分重視,但地方政府在政策導(dǎo)向、資金投入等方面極力支持普通高中教育,職業(yè)教育仍然處在邊緣化的位置,龐大的普通高中規(guī)模擠占了中職教育的生源。如某地級(jí)市2009年初中畢業(yè)12900人,其中普通高中招生約9000人,約2000人進(jìn)入社會(huì),僅剩下約1900人進(jìn)入中職。另一方面中職學(xué)校數(shù)量多、規(guī)模小,招生大戰(zhàn)在所難免。由于教育、勞動(dòng)、民政等部門多頭審批中職學(xué)校,近幾年來中職學(xué)校的數(shù)量大幅度增加,而生源數(shù)量有限,各校在招生中不得不想盡一切辦法以吸引生源,其中少數(shù)學(xué)校采取不正當(dāng)手段,如虛假宣傳、給回扣等,導(dǎo)致中職教育招生秩序混亂,信譽(yù)下降。

二是經(jīng)費(fèi)短缺,教育質(zhì)量得不到保障。從發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來看,政府在職業(yè)教育上的投入僅次于義務(wù)教育。而在我國(guó),各地政府對(duì)中職學(xué)校的生均投入低于普通高中。以湖北為例,2008年中職教育生均預(yù)算內(nèi)教育事業(yè)費(fèi)為1779元,普通高中生均預(yù)算內(nèi)教育事業(yè)費(fèi)為1881元;中職教育生均預(yù)算內(nèi)公用經(jīng)費(fèi)為204元,普通高中生均預(yù)算內(nèi)公用經(jīng)費(fèi)為250元,專項(xiàng)資金更是向普高傾斜。盡管中職教育學(xué)生每年收費(fèi)2200元,但比普通高中學(xué)費(fèi)、三限生收費(fèi)、擇校費(fèi)、借讀費(fèi)等總收入仍要低很多,所以中職學(xué)校正常運(yùn)行十分困難。據(jù)了解,一所在校生3000人的中職學(xué)校,在相當(dāng)節(jié)約的情況下每年約有100萬元的經(jīng)費(fèi)缺口。

教育經(jīng)費(fèi)的短缺直接影響了中職教育的整體質(zhì)量。一方面,中職教師的工作量大,學(xué)生的素質(zhì)下降讓老師的職業(yè)成就感下降，在這種條件下很難引進(jìn)高質(zhì)量的教師隊(duì)伍。另一方面,學(xué)校缺乏基本的實(shí)習(xí)條件。經(jīng)費(fèi)的不足使得學(xué)校無力改進(jìn)教學(xué)條件,尤其是實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè),簡(jiǎn)陋的教學(xué)設(shè)備根本無法滿足基本的教學(xué)需求。長(zhǎng)此以往,中職教育將難以為我國(guó)培養(yǎng)出高水平的技術(shù)人才。

三是就業(yè)率雖高,但為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)率不高。據(jù)統(tǒng)計(jì),近幾年來好多中職教育的就業(yè)率一直在95%以上,遠(yuǎn)高于高職和本科的就業(yè)率,這被認(rèn)為是中職教育成功的一個(gè)重要指標(biāo)。但后據(jù)分析發(fā)現(xiàn),這一數(shù)據(jù)掩蓋著兩個(gè)問題:一是任何一個(gè)初中畢業(yè)生,包括農(nóng)村青年,只要他愿意外出找工作,都能找到一個(gè)低端的報(bào)酬較低的工作,而目前中職學(xué)校畢業(yè)生的就業(yè)大多數(shù)仍是低端報(bào)酬較低的工作。二是中職學(xué)校畢業(yè)生的就業(yè)去向以沿海地區(qū)為主,過去是珠江三角洲,現(xiàn)在是長(zhǎng)江三角洲。據(jù)某省教育廳的數(shù)據(jù)顯示,2009年中職就業(yè)35.4萬人,其中本地就業(yè)12萬人,外地就業(yè)23.4萬人,外地就業(yè)比例在70%左右。從中不難看出,中職教育就業(yè)率高是一個(gè)虛高數(shù)字,中職畢業(yè)生對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)是十分有限的。

三、中職教育的發(fā)展對(duì)策與措施

中職學(xué)校的教育如何以質(zhì)量、效益、特色面對(duì)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如何在教育改革的大潮中，正確定位其培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建辦學(xué)模式，優(yōu)化專業(yè)設(shè)置，制訂中專招生方案；以提高中職學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量與辦學(xué)效益。這是當(dāng)前中職學(xué)校進(jìn)行教育改革的重要課題，亟待我們進(jìn)行思考與探索。如何辦好中職教育，筆者提出了以下建議供同行參考。

（一）中職教育培養(yǎng)目標(biāo)的定位要準(zhǔn)確

中職學(xué)校要想在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中求生存、圖發(fā)展，首先要解決中職教育培養(yǎng)目標(biāo)的定位問題。筆者認(rèn)為，中職教育應(yīng)定位于培養(yǎng)“高素質(zhì)、強(qiáng)技能、寬適應(yīng)、復(fù)合型”生產(chǎn)第一線的技術(shù)人才目標(biāo)上，并以能力為本位，將其作為教學(xué)改革的突破口，以“肯干、夠用、會(huì)學(xué)”作為人才培養(yǎng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。“肯干”體現(xiàn)了德育標(biāo)準(zhǔn)； “夠用”體現(xiàn)了專業(yè)要求；“會(huì)學(xué)”體現(xiàn)了發(fā)展?jié)摿?。并按照“適應(yīng)市場(chǎng)，服務(wù)社會(huì)，立足當(dāng)?shù)兀m度超前”的發(fā)展思路，重點(diǎn)在培養(yǎng)寬基礎(chǔ)、復(fù)合型、智能型人才架構(gòu)上下功夫；把學(xué)生培養(yǎng)成為“艱苦行業(yè)留得住，實(shí)操、管理都能干，轉(zhuǎn)崗換位適應(yīng)快，經(jīng)過努力上得去”的復(fù)合型人才。而且，要發(fā)揮中職在中等職業(yè)技術(shù)教育中的骨干作用，確?！盎A(chǔ)牢，后勁足”的優(yōu)勢(shì)。只有這樣，中職生才能在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，立于不敗之地。

（二）中職教育的專業(yè)設(shè)置要合理

“發(fā)展是硬道理”，“適者生存，強(qiáng)者發(fā)展”。從這意義上來說，專業(yè)建設(shè)的優(yōu)劣決定了轉(zhuǎn)型期中等職業(yè)學(xué)校的生存與發(fā)展。中等職業(yè)學(xué)校如何應(yīng)對(duì)當(dāng)前職業(yè)教育的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，應(yīng)采取什么措施進(jìn)行改革和發(fā)展，這是值得我們認(rèn)真研究的課題。因此中職教學(xué)專業(yè)設(shè)置應(yīng)重調(diào)查研究，面向經(jīng)濟(jì)，適度超前；專業(yè)改革應(yīng)堅(jiān)持“寬口徑，多方向”原則，培養(yǎng)“復(fù)合型”人才；專業(yè)增設(shè)應(yīng)注意“創(chuàng)特色，揚(yáng)優(yōu)勢(shì)”等。

（三）中職教育的改革力度要加大

中等職業(yè)教育在很大程度上是就業(yè)教育，這就要求中等職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)思路必須是以市場(chǎng)需要為中心。在專業(yè)課程設(shè)置、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面，都要圍繞市場(chǎng)旋轉(zhuǎn)。提高中等職業(yè)教育質(zhì)量和效益、滿足市場(chǎng)需要是當(dāng)前中職教育發(fā)展的必由之路。中職學(xué)校教育應(yīng)把培養(yǎng)適應(yīng)“廣泛就業(yè)需要”的多功能復(fù)合應(yīng)用型人才做為己任，在新形勢(shì)下，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)教結(jié)合、校企合作的路子，拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道和增加學(xué)生的就業(yè)崗位，提高其就業(yè)能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。

1、教法改革——突出教法的適用性。正確認(rèn)識(shí)當(dāng)前學(xué)生現(xiàn)狀，采用符合學(xué)生認(rèn)知水平的教學(xué)方法，才能增強(qiáng)中職教育的實(shí)效性。結(jié)合中職學(xué)生自身的努力目標(biāo)，分別進(jìn)行“學(xué)習(xí)型”、“技能型”、“服務(wù)型”人才的培養(yǎng)?！耙虿氖┙蹋诸惤虒W(xué)”，讓各層次學(xué)生可以“量力而行”，幫助中職學(xué)生樹立自信心，確立學(xué)習(xí)目標(biāo)，挖掘中職學(xué)生潛在能力，提高學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性。

2、課程改革——突出課程的基礎(chǔ)性和實(shí)用性。中職教育專業(yè)和課程必須根據(jù)地方及企業(yè)需要設(shè)置，這也是中職教育發(fā)展的規(guī)律所決定的。只有當(dāng)中職教育滿足了地方和企業(yè)需要，才能得到支持；有了支持，中職教育發(fā)展才有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。所以，除了擁有精湛的專業(yè)技術(shù)能力以外，勞動(dòng)者還應(yīng)具其他多種能力，如自主學(xué)習(xí)的能力、社交能力、職業(yè)道德、責(zé)任感和組織紀(jì)律等等。教學(xué)過程中，惟有這樣，中職學(xué)校才能受到學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)的歡迎。當(dāng)中職學(xué)校受到歡迎時(shí)，中職學(xué)校也就有了發(fā)展的原動(dòng)力。

3、師資隊(duì)伍建設(shè)改革——在教師隊(duì)伍建設(shè)方面應(yīng)該突出以下幾點(diǎn)：①、提高教師素質(zhì)，要求教師具有良好的道德修養(yǎng)和職業(yè)責(zé)任感以及執(zhí)教的基本技能、技巧。②職業(yè)學(xué)校的教師必須具有兩年以上從事本專業(yè)實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)，并且在日后的教學(xué)工作中，還要定期到企業(yè)、公司進(jìn)行一段時(shí)間的鍛煉，永遠(yuǎn)保持與企業(yè)之間的密切聯(lián)系。③突出“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。社會(huì)發(fā)展不需要讀死書的書呆子，尤其對(duì)中職學(xué)生而言；掌握專業(yè)技能為就業(yè)打基礎(chǔ)已成了求學(xué)主要目的,專業(yè)教師不僅可以進(jìn)行理論教學(xué)還要能進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)。

4、學(xué)校建設(shè)改革——突出校企合作訂單式辦學(xué)。由于職業(yè)技術(shù)教育對(duì)師資、設(shè)備要求的特殊性，單靠職業(yè)學(xué)校本身是難以解決師資和設(shè)備需要不斷更新的問題的。只有通過聯(lián)合辦學(xué)的方法，才能解決；校企合作進(jìn)行訂單式辦學(xué)已是大勢(shì)所趨。校企合作期間，企業(yè)可以參與職業(yè)學(xué)校的教育與培訓(xùn)活動(dòng)，為合作學(xué)校提供專業(yè)師資、實(shí)訓(xùn)設(shè)備，并接受中職教師和學(xué)生進(jìn)行見習(xí)和實(shí)習(xí)。這樣既解決了職教實(shí)訓(xùn)條件差的困難，又為幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)由實(shí)習(xí)到上崗的“零過渡”奠定了基礎(chǔ)。

中職學(xué)校要生存，要發(fā)展，必須創(chuàng)出“名牌產(chǎn)品”。要根據(jù)本校的優(yōu)勢(shì)，依據(jù)專業(yè)設(shè)置的近期和遠(yuǎn)期規(guī)劃；按照“緊貼當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、充分考慮學(xué)校辦學(xué)條件、辦出特色”的原則，確定作為學(xué)校的拳頭專業(yè)和特色專業(yè)；使學(xué)校具有強(qiáng)大的吸引力和生命力。我們有充足的理由相信中國(guó)的中職教育一定會(huì)蓬勃發(fā)展。

第三篇：真功夫品牌分析

真功夫品牌分析

餐飲企業(yè)的品牌包含兩個(gè)層面：企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，它們相互聯(lián)系、相互作用、共同構(gòu)成了品牌的總體。

在創(chuàng)立初期真功夫在東莞一直有良好的口碑，在進(jìn)入一線城市后，同樣的產(chǎn)品和管理，加上大城市更密集的人流量，按理說應(yīng)該比在東莞更成功。但是事與愿違，一線城市的市場(chǎng)反應(yīng)都比較平淡。

管理者通過對(duì)全國(guó)快餐市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，最后的結(jié)論是：真功夫雖然各方面資源都不錯(cuò)，但從品牌的領(lǐng)先性、國(guó)際性等因素看，真功夫品牌不適合于大多數(shù)城市消費(fèi)者追逐時(shí)尚生活品味的需求。因此出路只有一個(gè)：重新構(gòu)思真功夫品牌的營(yíng)銷之路。最終真功夫啟用了新的品牌形象，來體現(xiàn)“征服自我，超越極限”的中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。迅速發(fā)展的原因：

中國(guó)自古以來就推崇健食補(bǔ)養(yǎng)生，加之近年接連發(fā)生的食品安全危機(jī)，讓中國(guó)人對(duì)餐飲安全和營(yíng)養(yǎng)更加重視。真功夫”巧妙地利用了“蒸”解決了中餐的標(biāo)準(zhǔn)化問題，能做到和洋快餐一樣工業(yè)化生產(chǎn)，保證食物品質(zhì)的絕對(duì)一致?！耙乱?，食要素”已經(jīng)成為很多人的生活方式。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系。健康的，才是最好的，這一點(diǎn)亦成為消費(fèi)者基本需求。真功夫在口味上清淡，注重營(yíng)養(yǎng)，亦附合消費(fèi)者的心理需求。

企業(yè)品牌形象分析：

“真功夫”采用了全球華人的偶像——李小龍的形象作為企業(yè)的主體識(shí)別符號(hào)?！八巧響呀^技的英雄、美食家，以“蒸”功夫享譽(yù)全球；他是天人合一，健康美學(xué)的倡導(dǎo)者；他武藝高強(qiáng)、體格健美、正氣凜然，他的眼神充滿力量，動(dòng)作充滿張力。最大化體現(xiàn)了功夫文化強(qiáng)身健體、修煉意志的精髓。真功夫以鮮明的功夫龍的形象扛起了中式餐飲品牌的大旗，借助功夫龍家喻戶曉的形象，迅速建立品牌認(rèn)知度，而相比麥當(dāng)勞叔叔、肯德基上校，功夫龍?zhí)焐邆涞膰?guó)際知名度和影響力完美地承載了“真功夫”這個(gè)全球華人連鎖的餐飲品牌。

真功夫建立起來了系統(tǒng)的品牌形象和視覺形象。從功夫人的形象視覺，到功夫不負(fù)有心人，營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好，視覺系統(tǒng)和品牌形象系統(tǒng)化，幫助真功夫完成了邁向中式快餐第一品牌的征程。

在人們的印象中，酷似李小龍的功夫人形象和“營(yíng)養(yǎng)就是蒸的好”的廣告語，以及真功夫靠蒸的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式深入人心，成為真功夫的代表符號(hào)。

“真功夫”在各類廣告宣傳中特別重視企業(yè)統(tǒng)一形象的展示，如在平面廣告、影視廣告和企業(yè)網(wǎng)站中均出現(xiàn)李小龍形象或類似形象，而整體色系始終是紅、黃、黑的組合。產(chǎn)品品牌分析：

真功夫全球華人餐飲連鎖的企業(yè)品牌核心是“功夫不負(fù)有心人”的理念和李小龍形象，而產(chǎn)品品牌中心是“蒸品”。這里的產(chǎn)品品牌不單單是指品牌化的餐品或飲品，而是由菜點(diǎn)品牌、服務(wù)品牌、環(huán)境品牌的集合體。而餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容就是讓連鎖分店在企業(yè)品牌下不斷復(fù)制產(chǎn)品品牌集合，以形成更為龐大的品牌體系，由于“真功夫”秉承“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”這一產(chǎn)品理念，所以其提供的菜點(diǎn)均為蒸品，在形態(tài)上多以液態(tài)和粘稠固態(tài)為主，在色澤上以清淡為主，多數(shù)顯現(xiàn)為紅色、淺黃和乳白。這一特征無形中成了“真功夫”獨(dú)具特色的菜點(diǎn)視覺標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)文化分析：

從產(chǎn)品屬性上，真功夫傳承中華五千年的“蒸”文化，“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好” 的產(chǎn)品理念無不顯示著真功夫中式快餐的屬性。從品牌屬性上，真功夫的品牌標(biāo)識(shí)就是一個(gè)體格健美、身懷絕技的中華功夫高手的形象，“功夫不負(fù)有心人”的品牌理念更是出自中國(guó)經(jīng)典言語。

可以說，真功夫自出生之日起，就與中國(guó)、中國(guó)文化結(jié)下了不解之緣，是站在中國(guó)餐飲文化和中華功夫文化兩大高峰上的巨人。真功夫所流淌的正是中國(guó)文化，它是以中國(guó)傳統(tǒng)文化為背景的 “蒸”文化、功夫文化。發(fā)展中存在的問題：

一個(gè)品牌的成功，不僅僅是要有良好的視覺系統(tǒng)，明晰的定位，關(guān)鍵還要有足以影響人們的理念和文化的凝聚力。真功夫一路征戰(zhàn)，憑借功夫定位和一身功夫卻是成為了中式快餐第一品牌，成為百姓熟知的一大快餐品牌。卻成缺少了一份理念的號(hào)召力和文化內(nèi)涵的凝聚力，讓真功夫品牌略顯單薄和后勁不足。時(shí)至今日，真功夫透露出來的文化卻是少之又少，除了見過它們做過幾個(gè)吹水三國(guó)的玩具，沒見得多少文化的東西，被人們稱作企業(yè)文化窗口的企業(yè)內(nèi)刊也鮮見到過。

目前來看，真功夫的權(quán)威僅僅體現(xiàn)在其由“標(biāo)準(zhǔn)化”支撐的“規(guī)模”優(yōu)勢(shì)上，而在品牌塑造的關(guān)鍵點(diǎn)——功能價(jià)值上，卻并不具備多少優(yōu)勢(shì)。

真功夫的核心價(jià)值，即“蒸的營(yíng)養(yǎng)”并不僅僅是真功夫才有，許多其它中式快餐，尤其是粵菜也同樣具備。所不同的是，真功夫只是在這方面最先進(jìn)行了集中式、大規(guī)模的傳播。然而，這種傳播優(yōu)勢(shì)并不具備很高的進(jìn)入壁壘，隨著競(jìng)爭(zhēng)的激烈，其它中式快餐同樣可以、甚至變本加厲地復(fù)制、跟進(jìn)。因此，真功夫即使暫時(shí)擁有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但長(zhǎng)遠(yuǎn)看來，由于缺乏功能價(jià)值的支撐，這種規(guī)模優(yōu)勢(shì)最終將行之不遠(yuǎn)。

同時(shí)真功夫要成為中式快餐第一品牌，至少也要把自己的規(guī)模做到全國(guó)去。然而，如何將“蒸的營(yíng)養(yǎng)”與我國(guó)菜系多元化的制作手法與風(fēng)味習(xí)慣相融合，也成了考驗(yàn)真功夫的一道難關(guān)。并且隨著洋快餐糾偏乃至本土化的逐步到位，真功夫的“營(yíng)養(yǎng)”武器也將逐漸變“鈍”。而無論是在資本、規(guī)模，還是人才、管理上，真功夫目前還沒有任何優(yōu)勢(shì)。未來發(fā)展：

對(duì)于真功夫而言，中國(guó)餐飲市場(chǎng)巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)依然存在，但未來的風(fēng)險(xiǎn)可能比過去的經(jīng)歷的還要多，發(fā)展的規(guī)模再大，遠(yuǎn)不如發(fā)展得更專業(yè)、更健康來得重要，盡管“做中國(guó)的麥當(dāng)勞”看上去很山寨，但卻是真功夫的產(chǎn)業(yè)夢(mèng)想，這種夢(mèng)想能否真正實(shí)現(xiàn)，對(duì)于真功夫來說，依舊任重而道遠(yuǎn)。

第四篇：銀行電子商務(wù)發(fā)展瓶頸分析

銀行電子商務(wù)發(fā)展瓶頸分析

自1998年中國(guó)銀行與世紀(jì)互聯(lián)公司聯(lián)合推出首家網(wǎng)絡(luò)銀行以來，我國(guó)商業(yè)銀行電子商務(wù)發(fā)展迅速，相繼已有20多家銀行的數(shù)百個(gè)分支機(jī)構(gòu)開展此類業(yè)務(wù)，但綜合水平仍然較低，其現(xiàn)狀及制約因素分析如下：

從經(jīng)濟(jì)的角度看。我國(guó)銀行業(yè)電子商務(wù)的現(xiàn)有和潛在目標(biāo)客戶群較為狹小，業(yè)務(wù)品種不夠豐富，盈利能力較低。原因如下：

社會(huì)思想觀念和基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)境的桎梏。

首先，國(guó)外銀行電子商務(wù)的興起是以非現(xiàn)金支付和完善的社會(huì)個(gè)人信用體系為必要條件的，而我國(guó)目前還沒有這樣的基礎(chǔ)。其次，我國(guó)大多數(shù)居民傾向于信賴傳統(tǒng)的銀行分支機(jī)構(gòu)辦理業(yè)務(wù)模式，據(jù)有關(guān)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，我國(guó)86%的人表示不會(huì)以任何方式進(jìn)行網(wǎng)上金融交易，全國(guó)用卡支付的消費(fèi)額僅占全部消費(fèi)額的2.7%。

再次，我國(guó)社會(huì)、企業(yè)及家庭的計(jì)算機(jī)普及率、入網(wǎng)率、信息化普及率還比較低，電腦普及率、光纖覆蓋率很低，網(wǎng)絡(luò)的吞吐能力非常有限。而且國(guó)內(nèi)企業(yè)也普遍存在信息管理水平低、信息化投入不足，經(jīng)營(yíng)管理中運(yùn)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)不充分等問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)國(guó)家重點(diǎn)企業(yè)的信息技術(shù)和設(shè)備累計(jì)資產(chǎn)僅占總資產(chǎn)的0.3%，與發(fā)達(dá)國(guó)家約8%—10%的水平相距甚遠(yuǎn)。這些自然使得銀行電子商務(wù)的市場(chǎng)消費(fèi)群體偏于狹小。

業(yè)務(wù)單

一、重復(fù)，缺乏創(chuàng)新和增值服務(wù)，盈利能力差。我國(guó)現(xiàn)在開展的銀行電子商務(wù)主要集中于電子支付業(yè)務(wù)和網(wǎng)絡(luò)銀行兩方面，距國(guó)際上通常意義所指的銀行業(yè)電子商務(wù)尚有很大距離。A：電子支付業(yè)務(wù)形式包括信用卡、電子現(xiàn)金、電子錢包、電子支票等，但截至目前我國(guó)銀行開展的主要還局限于信用卡業(yè)務(wù)，而很少采用對(duì)電子現(xiàn)金、電子支票等現(xiàn)在國(guó)際貿(mào)易金融界中廣泛采用的支付形式；B：網(wǎng)絡(luò)銀行服務(wù)。我國(guó)網(wǎng)絡(luò)銀行目前的業(yè)務(wù)深度和廣度非常有限，根據(jù)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的分類標(biāo)準(zhǔn)，網(wǎng)絡(luò)銀行業(yè)務(wù)大體可分為以下幾類：一是基本業(yè)務(wù)，二是更高一級(jí)的業(yè)務(wù)（如個(gè)人融資理財(cái)、查詢賬戶明細(xì)等），三是以互聯(lián)網(wǎng)為營(yíng)銷渠道開展的業(yè)務(wù)，四是利用互聯(lián)網(wǎng)交叉出手金融產(chǎn)品和服務(wù)。

現(xiàn)今，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)銀行提供的服務(wù)最多只達(dá)到第二個(gè)層次，主要還是集中于傳統(tǒng)銀行產(chǎn)品的電子化提供，如提供在線交易支付網(wǎng)站，交易和賬戶查詢、轉(zhuǎn)賬、代收代付、信息服務(wù)、申請(qǐng)銀行卡等簡(jiǎn)單業(yè)務(wù)上。這些服務(wù)與傳統(tǒng)服務(wù)毫無二致，所有的網(wǎng)上業(yè)務(wù)也均可由傳統(tǒng)的銀行柜臺(tái)完成。此外，部分銀行甚至只簡(jiǎn)單的將網(wǎng)站作為營(yíng)銷宣傳工具對(duì)待而不直接提供服務(wù)。這樣的網(wǎng)絡(luò)銀行相較于機(jī)構(gòu)模式基本沒有特色，更談不上價(jià)值增值點(diǎn)，難以滿足客戶的不同需要。

從獲利角度出發(fā)，此類銀行卡支付、查詢簡(jiǎn)單業(yè)務(wù)多屬于免費(fèi)項(xiàng)目，旨在吸引潛在客戶，一般難以直接獲得收益，其盈利能力根本不足以維持自身生存與發(fā)展，可持續(xù)性不強(qiáng)。同時(shí)，無特色的金融服務(wù)產(chǎn)品也令各網(wǎng)絡(luò)銀行提供的產(chǎn)品服務(wù)功能出現(xiàn)同質(zhì)化，導(dǎo)致低水平的惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和關(guān)系競(jìng)爭(zhēng)一再重復(fù)，既是社會(huì)資源的浪費(fèi)，也無益于銀行自身盈利。

從技術(shù)角度看。我國(guó)銀行電子商務(wù)安全性問題和各家銀行網(wǎng)絡(luò)無法順利實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)對(duì)接等問題比較突出。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，技術(shù)先進(jìn)性安全性是最重要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一，同樣，這也是風(fēng)險(xiǎn)最為集中的地方。我國(guó)網(wǎng)上銀行業(yè)務(wù)的安全性（包括確保銀行身份的正確，確認(rèn)客戶身份和保證數(shù)據(jù)的保密性與完整性）時(shí)時(shí)受到挑戰(zhàn)，信息資源無從交流共享，其阻礙在于以下幾點(diǎn)：

從法律角度來說。銀行電子商務(wù)的具體游戲規(guī)則尚未建立、健全，相應(yīng)的一整套法律、法規(guī)發(fā)展滯后，有待于成熟和完善。而這些都是由于我國(guó)的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)正處于起步和初創(chuàng)階段。時(shí)間的短暫、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和案例的缺乏，社會(huì)心理準(zhǔn)備的不充分都使得法律規(guī)范等配套上層建筑的建立還要有很長(zhǎng)的一段路要走。

從管理角度來說。在我國(guó)，無論是電子商務(wù)還是傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)，社會(huì)信用問題始終是商業(yè)銀行發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵性障礙，也是最難以通過銀行自身的管理努力能夠克服的障礙，因?yàn)椋@是一個(gè)社會(huì)基礎(chǔ)環(huán)境的問題。我國(guó)極度缺乏一個(gè)全面的社會(huì)信用評(píng)估體系，缺乏參與經(jīng)濟(jì)交易的社會(huì)各方主體的信用數(shù)據(jù)和信用流，這就使得銀行電子商務(wù)參與者的身份確認(rèn)和交易選擇有了極大的難度，也為銀行對(duì)于網(wǎng)上金融業(yè)務(wù)的管理出了一道難題。

深化銀行電子商務(wù)的對(duì)策探析

宏觀上，銀行電子商務(wù)的長(zhǎng)期發(fā)展需要加快基礎(chǔ)社會(huì)環(huán)境建設(shè)，這就需要政府的引導(dǎo)和全社會(huì)努力的雙重作用來完成。

首先，有必要建立規(guī)范完善的一整套電子商務(wù)的法律體系以及從中央到地方的銀行電子商務(wù)法規(guī)條例，專門規(guī)范高新電子技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，傳統(tǒng)生產(chǎn)、銷售等商務(wù)和金融資金流動(dòng)的結(jié)合環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)行為，內(nèi)容應(yīng)涉及認(rèn)證中心，數(shù)字簽名、電子合同的法律效力、電子票據(jù)的合法性、信息安全、網(wǎng)上企業(yè)管理、隱私權(quán)與知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、電子銀行業(yè)務(wù)的市場(chǎng)準(zhǔn)入，及網(wǎng)上交易的經(jīng)濟(jì)糾紛處理規(guī)程等法律問題，另外,國(guó)家還應(yīng)逐步完善票據(jù)法、銀行卡業(yè)務(wù)管理辦法等其他金融相關(guān)立法，為電子商務(wù)和電子銀行業(yè)務(wù)的發(fā)展創(chuàng)造良好的法律環(huán)境。其次，建立和完善社會(huì)信用體系，這是銀行電子商務(wù)發(fā)展的兩大支柱之一。電子商務(wù)發(fā)展以互聯(lián)網(wǎng)等電子工具為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的虛擬媒介載體，需要高度的信用機(jī)制支撐，而滿足此要求，建立完善的社會(huì)信用體系就必須依靠政府的引導(dǎo)、政策的支持。

最后，提高社會(huì)綜合信息化水平，完善網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，從長(zhǎng)期考慮，漸進(jìn)式的培養(yǎng)全民網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)觀念、信用觀念，并普及電子化貨幣。

微觀上，各商業(yè)銀行需要解決的則主要是業(yè)務(wù)和技術(shù)等方面的自身問題。

首先，適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)形式，重新制定和修改發(fā)展戰(zhàn)略。傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)式的銀行應(yīng)根據(jù)電子商務(wù)時(shí)代的新型游戲規(guī)則重新審視和評(píng)估自身的經(jīng)營(yíng)策略，例如：經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，發(fā)展方向等，根據(jù)新的市場(chǎng)環(huán)境重新定位角色，正確認(rèn)知市場(chǎng)和客戶的現(xiàn)實(shí)及潛在需求，細(xì)分目標(biāo)客戶群體，明確業(yè)務(wù)領(lǐng)域、經(jīng)營(yíng)模式，確定新的發(fā)展方向和轉(zhuǎn)變策略。

其次，為了提高客戶規(guī)模和擴(kuò)大盈利，銀行經(jīng)營(yíng)方式應(yīng)該實(shí)行傳統(tǒng)渠道和網(wǎng)絡(luò)渠道并存即“鼠標(biāo)＋水泥”的模式。在銀行銷售人員與客戶之間面對(duì)面的互動(dòng)交流基礎(chǔ)上結(jié)合以互聯(lián)網(wǎng)等電子工具高效率、大批量、標(biāo)準(zhǔn)化處理業(yè)務(wù)的優(yōu)勢(shì)既可以解決大多數(shù)客戶對(duì)純虛擬銀行的不信賴感，還有助于針對(duì)客戶特定需要開發(fā)網(wǎng)上業(yè)務(wù)，充分利用銀行資源及時(shí)予以滿足。另一方面，傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道和網(wǎng)絡(luò)渠道在線下客戶資源積累上各有優(yōu)勢(shì)，通過傳統(tǒng)渠道和網(wǎng)絡(luò)渠道并存的營(yíng)銷方式，可以實(shí)現(xiàn)客戶資源共享，還能夠轉(zhuǎn)換不同服務(wù)渠道來維系客戶。再次，進(jìn)行業(yè)務(wù)創(chuàng)新，完善和豐富服務(wù)種類，全面擴(kuò)大銀行電子商務(wù)領(lǐng)域，打造“網(wǎng)絡(luò)金融超市”，拓展并維系客戶群，擴(kuò)大利潤(rùn)來源?！翱蛻糁行闹髁x”的市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)模式是每個(gè)服務(wù)型企業(yè)的必循法則，只有將“客戶至上”完全融入銀行經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)過程才能實(shí)現(xiàn)拓展市場(chǎng)的目的，這就要求全面了解客戶的習(xí)慣、交易性質(zhì)、工作方式等，真正從客戶的角度出發(fā)考慮問題，設(shè)計(jì)多樣化的業(yè)務(wù)需求，擴(kuò)充經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，力求“一站到位”服務(wù)滿足客戶所需，而不是只以銀行自身的利益和安全性為出發(fā)點(diǎn)，這才能使銀行電子商務(wù)真正成為金融服務(wù)價(jià)值鏈的增值點(diǎn)。

這樣考慮，銀行電子商務(wù)的功能就遠(yuǎn)不止于傳統(tǒng)金融產(chǎn)品服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)化，除了發(fā)展多種電子支付形式得以收取手續(xù)費(fèi)，網(wǎng)絡(luò)銀行業(yè)務(wù)還可以通過混合經(jīng)營(yíng)多樣金融業(yè)務(wù)來獲取除利差之外的中間業(yè)務(wù)收入，并進(jìn)行產(chǎn)品組合創(chuàng)新來提供多種電子商務(wù)產(chǎn)品，例如：網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)（internet portals）、身份確認(rèn)服務(wù)（verifying identities）、電子賬單（electronic billing），還有提供方便B2B電子商務(wù)的服務(wù)，發(fā)行電子貨幣和電子支票等。

另外，堅(jiān)持“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念，充分重視人力資本的挖掘、培育和維系?！叭恕笔亲鳛榉?wù)企業(yè)的商業(yè)銀行的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。既通曉計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)又熟悉金融實(shí)務(wù)

和管理知識(shí)的高級(jí)技術(shù)人才和管理人才，有良好素質(zhì)修養(yǎng)和職業(yè)道德情操的員工是商業(yè)銀行電子商務(wù)長(zhǎng)期發(fā)展的動(dòng)力之源，所以，廣泛招賢納才，積極提供培訓(xùn)和各種再教育，建立一整套合理并能夠維系、調(diào)動(dòng)員工工作積極性的人力資源管理制度對(duì)于銀行電子商務(wù)的發(fā)展都是不可或缺的。

最后，加強(qiáng)銀行網(wǎng)站的建設(shè)，加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)和其他技術(shù)設(shè)施的必要投入，統(tǒng)一規(guī)范建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，防范安全性風(fēng)險(xiǎn)。具體措施如下：

1）網(wǎng)站是銀行從事網(wǎng)上金融業(yè)務(wù)的平臺(tái)，而精心建立信息豐富，功能強(qiáng)大的網(wǎng)站，對(duì)頁(yè)面、內(nèi)容實(shí)行人性化設(shè)計(jì)，設(shè)置周到的使用輔助說明，幫助客戶實(shí)現(xiàn)從“柜員服務(wù)式”到“自助式”的轉(zhuǎn)變，這都能體現(xiàn)出銀行機(jī)構(gòu)的客戶關(guān)懷。

2）選擇先進(jìn)的IT企業(yè)及其他行業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，通過協(xié)作交流和信息資源的共享以便及時(shí)獲取知識(shí)和技術(shù)的支持，從而提高營(yíng)運(yùn)效率。

3）在銀行業(yè)內(nèi)形成一套“標(biāo)準(zhǔn)化”的關(guān)于網(wǎng)絡(luò)和其他技術(shù)設(shè)施建設(shè)方面的規(guī)則，減少網(wǎng)絡(luò)建設(shè)無序混亂給各銀行資源共享帶來的阻礙。隨著中國(guó)國(guó)家銀行現(xiàn)代化支付系統(tǒng)的建設(shè)，以光纖通信為基礎(chǔ)的寬帶高速數(shù)字化通信技術(shù)和幀中繼技術(shù)將妥善解決中心城市間的金融信息傳遞問題，使銀行間資金支付效率大大提高。

4）增強(qiáng)安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，運(yùn)用加密、防火墻等技術(shù)，建立開放型網(wǎng)絡(luò)安全保障系統(tǒng)，提高網(wǎng)絡(luò)本身的風(fēng)險(xiǎn)防范水平，構(gòu)建完善的銀行電子商務(wù)安全體系，制定一套健全的安全管理制度，同時(shí)采取有效的措施進(jìn)行事中和事后安全稽核，以便及時(shí)監(jiān)督發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。綜上所述，筆者認(rèn)為，我國(guó)商業(yè)銀行走電子商務(wù)之路確屬明智之舉，前途必定是光明的，但按照現(xiàn)實(shí)的情況，這條發(fā)展道路上也必然會(huì)存在不小的阻力，還有待于一一克服。正所謂“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”。

第五篇：餐飲業(yè)突破發(fā)展瓶頸的對(duì)策

餐飲業(yè)突破發(fā)展瓶頸的對(duì)策

近年來，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，根據(jù)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說我國(guó)餐飲業(yè)正迎來一個(gè)大發(fā)展的美好春天，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，連許多國(guó)際企業(yè)集團(tuán)都看好中國(guó)餐飲的未來。但目前中國(guó)的餐飲業(yè)，尤其是中小餐飲業(yè)面臨著許多困境，包括營(yíng)銷模式、管理模式、發(fā)展模式等諸方面。這一點(diǎn)，從泊來快餐品牌如麥當(dāng)勞、KFC、必勝客等進(jìn)入中國(guó)以來取得優(yōu)異的市場(chǎng)成績(jī)而國(guó)內(nèi)餐飲卻節(jié)節(jié)退守完全可以看出來，中小餐飲在面對(duì)外來勢(shì)力，只有防守之功而無還手之力。要擺脫目前的困境，路在何方？

四大問題困擾中小型餐飲業(yè)

從發(fā)展趨勢(shì)來看，中小餐飲走連鎖是必經(jīng)之路。而中小餐飲業(yè)要開拓連鎖模式，必須解決幾個(gè)問題：

1、財(cái)務(wù)安全問題。餐飲業(yè)的特點(diǎn)決定了它日常財(cái)務(wù)的復(fù)雜性，每天進(jìn)出的賬目繁復(fù)，如果單純的人工操作就存在諸多隱患，單店如此，連鎖經(jīng)營(yíng)更是頭痛的問題。

2、標(biāo)準(zhǔn)化問題。眾所周知，中餐做連鎖最難突破的是標(biāo)準(zhǔn)化問題，如果無法突破這一瓶頸就無法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。逸馬首席顧問馬瑞光表示，不少中餐連鎖企業(yè)就是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)問題和連鎖模式問題導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)不善，比如馬蘭拉面、紅高粱餐飲連鎖等等。

3、先進(jìn)性問題。先進(jìn)企業(yè)的最大特點(diǎn)就是數(shù)據(jù)化，數(shù)據(jù)是最直觀、明了的，通過數(shù)據(jù)，管理者可以及時(shí)了解企業(yè)的進(jìn)、銷、存狀況，財(cái)務(wù)報(bào)表、賬務(wù)分析、日常運(yùn)營(yíng)等都可以通過數(shù)據(jù)及時(shí)到達(dá)管理層。

4、管理自動(dòng)化問題。自動(dòng)化管理可以滿足及時(shí)、高效、客觀等現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的基本要求。要解決上面提及的四個(gè)問題，唯有采用信息化管理。信息化管理對(duì)數(shù)據(jù)的及時(shí)記錄和保存保證了財(cái)務(wù)安全性；同時(shí)，信息化管理也可以保證實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、先進(jìn)性和管理自動(dòng)化。餐飲信息化管理是指針對(duì)餐飲企業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)采用信息化手段進(jìn)行整合，從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳到廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢、管理層掌控、信息分析、財(cái)務(wù)狀況等實(shí)現(xiàn)全方位計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)化。目前餐飲市場(chǎng)上使用的餐飲信息化管理系統(tǒng)大致有手工單據(jù)集中上傳、PDA點(diǎn)菜和IC卡手持點(diǎn)菜、觸屏操作等幾種類型。餐飲信息化管理優(yōu)點(diǎn)

1、保證財(cái)務(wù)安全。可對(duì)每日情況，包括營(yíng)業(yè)、銷售、成本決策等方面提供強(qiáng)大的查詢及分析報(bào)表功能，且賬務(wù)信息記錄完整，并能嚴(yán)格杜絕收銀及賬務(wù)上的“跑冒滴漏”。

2、節(jié)省人力。餐飲的信息化管理系統(tǒng)由計(jì)算機(jī)可以控制整個(gè)流程，從客人進(jìn)酒店到離開酒店，從定餐桌、開臺(tái)、點(diǎn)菜、廚房加工、就餐提供服務(wù)、結(jié)賬、清臺(tái)、財(cái)務(wù)，到采購(gòu)等流程都有計(jì)算機(jī)幫助，餐飲系統(tǒng)管理軟件可減少服務(wù)員的人數(shù)，減輕服務(wù)員的工作量。

3、控制成本。餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以控制餐飲成本。餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以全程跟蹤一道菜的流程——哪個(gè)廚師做的、客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的、什么時(shí)候退回來的、什么原因，甚至這道菜毛利率，各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚。每到月底，也可以統(tǒng)計(jì)某一道菜，賣出多少份，用了多少原料，賺了多少錢。也就是說，每一種菜品的投入產(chǎn)出都能做到心中有數(shù)。控制好了餐飲成本，可以最大化地優(yōu)惠顧客，長(zhǎng)久地留住顧客。

4、提高效率。系統(tǒng)的快速反應(yīng)可以提高酒店的工作效率，提高上菜的速度，減少上錯(cuò)菜、掉菜的機(jī)率；利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)庫(kù)存管理可以做好倉(cāng)庫(kù)中物品的“收”、“發(fā)”、“盤”、“存”，對(duì)有保質(zhì)期要求的物品通過批號(hào)和保質(zhì)期的管理，提高物品周轉(zhuǎn)的合理性，減少損失，最大限度地縮短物品出入庫(kù)的時(shí)間，減少消耗，保證庫(kù)存賬面數(shù)據(jù)與實(shí)物量一致，為其他相關(guān)系統(tǒng)及時(shí)提供最新的物品庫(kù)存信息；另外，利用廚房和點(diǎn)菜聯(lián)網(wǎng)，包括有線或無線網(wǎng)絡(luò)，每一菜單經(jīng)餐廳或PDA點(diǎn)菜后，通過網(wǎng)絡(luò)及時(shí)傳送到廚房，以便廚房及時(shí)掌握所需，減少服務(wù)員的跑動(dòng)，加快廚房出菜速度，提升服務(wù)效率，提高服務(wù)質(zhì)量。

5、更加人性化的服務(wù)。餐飲管理系統(tǒng)軟件在界面的設(shè)計(jì)上盡量做到人性化。菜單操作簡(jiǎn)單，界面直觀，一般的操作都有提示，服務(wù)員使用起來很輕松。預(yù)定、接待和收銀這三個(gè)界面里，都能顯示酒樓實(shí)際的臺(tái)位布置，并且以不同的顏色來實(shí)時(shí)顯示臺(tái)位的預(yù)定、開單或用餐的情況，這樣酒樓的前臺(tái)預(yù)定和接待的管理就更加明了、科學(xué)、有序。客人用餐完畢結(jié)賬時(shí)，服務(wù)人員可到就近的上傳機(jī)上打印出客人的留臺(tái)單，以供結(jié)算用。結(jié)賬由臺(tái)面服務(wù)員同收款員配合完成。并可由收銀打印出結(jié)算單；收銀系統(tǒng)支持集團(tuán)消費(fèi)、會(huì)員卡、掛賬、現(xiàn)金、支票、禮卷等多種付款方式，可根據(jù)酒店管理要求和在收銀員權(quán)限范圍內(nèi)進(jìn)行折扣和服務(wù)費(fèi)的使用。

6、改善飯店的管理水平。餐飲的信息化系統(tǒng)先進(jìn)性與靈活性完美統(tǒng)一能使酒店的管理邁向現(xiàn)代化的企業(yè)管理，使酒店的管理信息化、現(xiàn)代化、高效化、先進(jìn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，真正走進(jìn)國(guó)際管理水平的行列。

7、提供管理者決策的依據(jù)。通過餐飲的信息化系統(tǒng)，總經(jīng)理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強(qiáng)大，可以查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等；可以以圖形或表格形式進(jìn)行各種分析：財(cái)務(wù)狀況分析、營(yíng)銷決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。能對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)起到全面的輔助決策作用。餐飲業(yè)信息化發(fā)展趨勢(shì)

面對(duì)餐飲信息化管理在中國(guó)未來的運(yùn)用前景，不管餐飲經(jīng)營(yíng)者還是IT服務(wù)商，我們都必須前瞻性地看待這個(gè)問題。如何在未來更好地利用餐飲信息化管理或提供更加完善的IT 技術(shù)支持，我們都必須正確面對(duì)餐飲信息化管理的發(fā)展趨勢(shì)，主要包括以下幾點(diǎn)：

1、信息系統(tǒng)的規(guī)范化。只有科學(xué)規(guī)范的餐飲管理信息系統(tǒng)，才能真正高效地為餐飲現(xiàn)代化管理服務(wù)。管理系統(tǒng)科學(xué)規(guī)范是指信息標(biāo)準(zhǔn)化和管理的規(guī)范化，這在餐飲現(xiàn)代化管理建設(shè)中是最重要、最嚴(yán)格的要求之一。如不嚴(yán)格執(zhí)行，就會(huì)信息不暢，使數(shù)據(jù)收集、加工、分析等環(huán)節(jié)復(fù)雜困難。因此，只有科學(xué)、規(guī)范的信息管理制度才能搞好餐飲企業(yè)的現(xiàn)代化管理。

2、系統(tǒng)發(fā)展的規(guī)?；ａ槍?duì)餐飲企業(yè)特點(diǎn)，要形成餐飲自動(dòng)化的規(guī)模發(fā)展，在系統(tǒng)開發(fā)方面應(yīng)有一定分工。一部分軟件產(chǎn)業(yè)人員集中力量，開發(fā)出預(yù)留數(shù)據(jù)接口、能實(shí)現(xiàn)二次開發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用版軟件；其次，針對(duì)不同企業(yè)的二次開發(fā)，根據(jù)各餐飲酒家的具體情況，在標(biāo)準(zhǔn)版基礎(chǔ)上為企業(yè)量身訂做，滿足企業(yè)的特殊要求；第三，銷售和服務(wù)人員專心做好銷售工作、售后服務(wù)和技術(shù)支持工作。

3、技術(shù)與理念的統(tǒng)一化。在世界發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，餐飲信息化管理已十分成熟，基本實(shí)現(xiàn)了IT技術(shù)與管理理念的結(jié)合。餐飲信息管理要配合企業(yè)制度的改革，其工作的開展絕不是在現(xiàn)行的業(yè)務(wù)流程中增設(shè)一套并行的信息流程，或要求信息系統(tǒng)去模擬現(xiàn)行的業(yè)務(wù)流程，簡(jiǎn)單地代替原本手工完成的登記、計(jì)算、結(jié)賬和收銀等工作。餐飲業(yè)的信息化管理應(yīng)將先進(jìn)的信息管理技術(shù)和科學(xué)的管理思想、管理體制和管理方式結(jié)合起來。