第一篇：物美便利超市一日作業(yè)流程

運作模式店鋪一日作業(yè)規(guī)范營運部

店鋪一日作業(yè)規(guī)范

1.目的本程序規(guī)定了店鋪一日營業(yè)活動的各項內(nèi)容和作業(yè)要求，以保證店鋪營業(yè)的正常運行。

2.適用范圍

本程序適用便利超市系統(tǒng)各店鋪。

3.引用文件

無

4.職責(zé)

4.1 店鋪所有員工按規(guī)定的作業(yè)流程完成店鋪一天的作業(yè)流程。

5.工作程序

5.1員工到店

5.1.1普通店鋪開業(yè)前半小時員工到店鋪，24小時店鋪員工提前十分鐘到店（但

不能錯過參加晨會時間）；并到相應(yīng)負(fù)責(zé)人（店長或店長指定人員）處報

到記考勤；

5.1.2值夜班人員開啟賣場燈光及其他設(shè)施設(shè)備，檢查設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)；

5.1.3店長準(zhǔn)備晨會材料（下午或開業(yè)后開晨會的另定，但作業(yè)程序一致）；組

長和理貨員到各自負(fù)責(zé)區(qū)域整理商品、清潔衛(wèi)生等；收銀員將收銀機打開

準(zhǔn)備營業(yè)；核算員匯總前一天銷售數(shù)據(jù)，準(zhǔn)備報銷售。

5.2召開晨會

5.2.1晨會由店長或店長指定人員主持召開，總結(jié)前一日營業(yè)狀況，布置今日工

作重點，傳達總部要求和文件精神，晨會時間為5-15分鐘。晨會的內(nèi)容

應(yīng)當(dāng)予以記錄到《店鋪晨會記錄表》；

第147頁

5.2.2晨會結(jié)束后，店長或店長指定人員帶領(lǐng)員工繼續(xù)整理商品和貨架，準(zhǔn)備開

門營業(yè)；

5.3迎接顧客（24小時店除外）

5.3.1開業(yè)前3分鐘，店鋪廣播（沒有廣播系統(tǒng)的由店長或相關(guān)人員）通知全店

員工作好開業(yè)準(zhǔn)備；

5.3.2店長、客服主任、值班經(jīng)理、服務(wù)臺人員、隨機抽選幾名理貨員到店門口

迎接第一批到店的顧客并表示歡迎，時間為3分鐘；

5.3.3收銀員在收銀崗位做好收銀準(zhǔn)備；

5.3.4開啟店鋪大門，迎接顧客到賣場；

5.3.5店鋪進入一天正常營業(yè)作業(yè)，全體員工按各崗位要求進行工作；

5.4店鋪日常運作項目內(nèi)容要點

店鋪一天日常運作項目分為賣場的銷售服務(wù)管理，后臺業(yè)務(wù)管理和行政后勤管理支持三大類。

5.4.1賣場銷售和服務(wù)管理要點

5.4.1.1 商品管理

(1)商品上架陳列和整理

(2)銷售準(zhǔn)備，商品介紹和服務(wù)

(3)現(xiàn)場商品促銷活動

5.4.1.2 顧客服務(wù)

(1)收銀服務(wù)

(2)存包作業(yè)和客怨處理，解決和記錄顧客投訴

(3)賣場環(huán)境衛(wèi)生的保持

(4)設(shè)施和設(shè)備的正常運行，購物車筐的整潔和定點擺放

(5)賣場巡查

(6)團購和送貨服務(wù)

5.4.2后臺業(yè)務(wù)管理

5.4.2.1 商品訂貨作業(yè)

5.4.2.2 商品驗收作業(yè)

5.4.2.3 殘品退換作業(yè)

5.4.2.4 商品調(diào)撥作業(yè)

5.4.2.5 商品變價作業(yè)

5.4.2.6 商品銷售的統(tǒng)計報表及分析

5.4.2.7 商品促銷活動安排

5.4.2.8 周邊競爭店調(diào)查

5.4.2.9 商品庫存管理

5.4.2.10 專柜管理

5.4.2.11 店鋪財務(wù)管理

5.4.2.12 商品盤點管理

5.4.3行政后勤支持

5.4.3.1 設(shè)施和設(shè)備的建檔、維護、維修

5.4.3.2 備品的準(zhǔn)備、領(lǐng)用、保管、盤點

5.4.3.3 員工考勤管理

5.4.3.4 員工檔案管理

5.4.3.5 店鋪公共關(guān)系，對外聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)

5.4.3.6 店鋪辦公場所、休息室、更衣室等的管理

5.5閉店準(zhǔn)備（24小時店除外）

5.5.1閉店前半小時全體員工開始準(zhǔn)備閉店，包括賣場清潔、整理商品（尤其是

孤兒商品回收）、補貨等為下一天銷售做準(zhǔn)備；

5.5.2提前十分鐘廣播通知顧客本店營業(yè)即將結(jié)束，提前五分鐘勸阻顧客進店

（有特殊需求的應(yīng)以滿足顧客需求為上）；

5.6閉店作業(yè)

5.6.1賣場員工巡視賣場，確定沒有顧客在店內(nèi)后閉店；

5.6.2核算員或相應(yīng)人員查看收款機是否和后臺聯(lián)網(wǎng)，確保銷售數(shù)據(jù)傳到后臺；

5.6.3收銀員作業(yè)要求：

5.6.3.1 收銀員必須在最后一位顧客交款后，且銷售數(shù)據(jù)均已傳到后臺后，按要求

正常關(guān)機；

5.6.3.2 清點貨款，交保險柜統(tǒng)一封存

5.6.4服務(wù)臺如有顧客落下的物品則由服務(wù)臺人員和值班經(jīng)理共同登記保存；

5.6.5員工必須在確定沒有顧客在店之后才能離開店鋪；

5.6.6閉店后，值夜班人員進入賣場檢查設(shè)施設(shè)備是否已經(jīng)關(guān)閉；所有員工離店

后，夜班人員檢查門窗是否已經(jīng)關(guān)閉；

5.6.7夜班人員值夜班，有直供商送貨的夜班人員要接貨，夜班人員也參加晨

會，直到晨會結(jié)束值夜班工作結(jié)束。

6.附錄

6.1 店鋪晨會記錄表

第二篇：超市店長一日流程

鄭州鈺源商業(yè)咨詢管理有限公司超市店長一日流程

超市店長一日流程 監(jiān)督員工晨會內(nèi)容抽查各崗位員工是否安排到位，告知值班經(jīng)理當(dāng)日銷售任務(wù)，檢查昨日銷售是否完成第一次巡場（人員，商品，冷柜，背景音樂等）

安排不同時間的巡場，檢查當(dāng)日工作總結(jié)及交班記錄

檢查所有固定資產(chǎn)及電源

檢查次日工作提前準(zhǔn)備工作（如退貨，補貨等）

不定時檢查早晚班整個流程，及時發(fā)現(xiàn)失誤

營業(yè)前：

一、每天在一名組長及值班經(jīng)理的協(xié)助下開好晨會，內(nèi)容如下：

1.昨日總結(jié)

2.儀容儀表的檢查

3.公司文件的傳達

4.商品知識的學(xué)習(xí)及特價品的宣傳。（重點為兩班同樣，不遺漏一個員工）

二、晨會后第一次巡場：1.告知值班經(jīng)理當(dāng)日銷售任務(wù)并督促完成，落實昨日任務(wù)，如有虧欠必須追加至當(dāng)天，連續(xù)3天完不成任務(wù)必須聯(lián)合開會討論解決辦法。責(zé)任到人。（如冬季考慮生鮮，夏季考慮冷飲部等）

營業(yè)中：

一、在不停巡場過程中

1.處理值班經(jīng)理處理不了的顧客投訴

2.檢查賣場有無異常及時處理，防患于未然。

3.檢查營業(yè)高峰前的安排，及時提醒值班經(jīng)理

4.抽查審核各貨區(qū)缺貨貨底

5.背景音樂是否合適，商品廣告是否平均每首歌曲都附有。

6.廠家來貨的檢查簽字。驗貨口、進出口、收銀臺等重要崗位的檢查（包含流程的檢

查）

7.周一物簽的對照。周二到期及殘次商品的檢查上報工作

8.收銀機定期檢修安排。尤其周末及節(jié)假日前，節(jié)日期間協(xié)調(diào)辦公室隨時有電腦維修

人員在。

二、緊急情況的處理。如停電，打架等。（當(dāng)任何事情與安全發(fā)生沖突時，安全第一）

三、POP是否與商品對照。賣場陳列 指導(dǎo)，隨時保證商品豐滿。

四、隨時檢查銷售情況隨時調(diào)整銷售方案。（如節(jié)假日重點推出的商品及活動等。）1

鄭州鈺源商業(yè)咨詢管理有限公司超市店長一日流程

五、農(nóng)歷節(jié)日的特別準(zhǔn)備。（元宵節(jié)，粽子節(jié)，十月一等），需拉大排面。專柜處多布人。

六、注意商品的防損工作。采取相關(guān)措施盡可能減低損耗。

附：節(jié)假日注意重點

1.收款臺前后地堆視情況撤掉。

2.消防廣播高密度播放，備領(lǐng)導(dǎo)檢查。

3.收銀員速度快的在第一排，并安排熟練營業(yè)員打袋，提高收銀速度。特殊時間安排存包，保安，收銀吃盒飯。

4.特價品錯開時間，避免高峰湊到一起。

5.早上提前開門使得生鮮上貨時間充分。營業(yè)期間全力推銷。

6.營業(yè)期間盡量避免大批量上貨，只可補貨。嚴(yán)格檢查一物一簽.7.人流過于擁擠時先疏散收銀臺，如開未購物通道等。

8.生鮮需稱商品事先稱好一部分，尤其盒裝散貨。

9.值班經(jīng)理各有分工，避免有遺漏工作。

營業(yè)后：

一、協(xié)調(diào)廠家工作中的問題，協(xié)助廠家提高銷售。

二、商品市調(diào)的安排，并給業(yè)務(wù)部提出建議。

三、經(jīng)常對競爭對手營業(yè)狀況及活動做市調(diào)，給業(yè)務(wù)部提出建議，及時提醒廠家多做活動。

四、新店人員的班子培訓(xùn)。保證任何崗位隨時有后備人員。

五、資訊流程的監(jiān)督，（包含自制條碼的的記帳及與后勤的核對）.六、紙箱款的定期價格市調(diào)，收銀臺塑料袋的控制.七、及時、準(zhǔn)確向總經(jīng)理、副總經(jīng)理反映員工中存在的問題，以便及時進行解決，不得壓

放不報。

八、門店管理制度的貫徹執(zhí)行，不得擅自改動公司制度。

九、組長以上人員的培訓(xùn)提高及為新店儲備新的管理人員。

十、各職能部門檢查時的陪同及問題的解決，棘手問題的及時上報。消防知識培

訓(xùn)，健康證等上崗必備的檢查落實情況。

十一、固定資產(chǎn)的維護，責(zé)任到人。

第三篇：超市盤點作業(yè)流程

超市盤點作業(yè)流程

說明：超市盤點作業(yè)流程包括三種，分別是：“開業(yè)盤點作業(yè)流程”，“期末全局盤點作業(yè)流程”、“期中局部盤點作業(yè)流程”。其中，“開業(yè)盤點作業(yè)”就是“期末全局盤點作業(yè)”，只是為了開業(yè)時數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性而進行的一次盤點作業(yè)。

開業(yè)盤點流程：

開業(yè)盤點的必要性：

開業(yè)盤點主要是確認(rèn)期初庫存，由于開業(yè)過程的實際環(huán)境比較混亂，人員經(jīng)驗不足，實際庫存往往比入庫數(shù)據(jù)有較大誤差：檔案錯誤、錄入庫單錯誤、上貨錯誤等等。我們一般要求用戶處于負(fù)責(zé)態(tài)度，必須進行開業(yè)前盤點，對進入系統(tǒng)的數(shù)據(jù)做最后檢驗，避免錯誤的數(shù)據(jù)一開始就存在，如果在企業(yè)正常運行中發(fā)現(xiàn)再調(diào)整，就必然帶來更大的難度和損失—許多是無法彌補的，比如對商品進行的銷售或利潤分析就不可能通過調(diào)整得到過去的實際情況。同時，由于各種環(huán)境的作業(yè)在開業(yè)前都會有出現(xiàn)，只有盤點作業(yè)既復(fù)雜—容易出錯又難于檢查，開業(yè)前的盤點也使得有機會全面考察系統(tǒng)培訓(xùn)的效果。

開業(yè)盤點的保障：對于開業(yè)前盤點一般要求盤點之前商品配置表已經(jīng)確定，商品上貨已經(jīng)完成，商品條碼試掃工作已經(jīng)結(jié)束，所有商品都已經(jīng)錄入對應(yīng)的采購單并審核入庫。

盤點流程說明

財務(wù)部確定盤點時間，并提前分別通知電腦部、業(yè)務(wù)部及公司各部門進行盤點準(zhǔn)備工作。

財務(wù)部要求業(yè)務(wù)、倉庫在盤點的前一天，不得再進行收貨入庫工作。如果確有收貨，所收貨物不得進入倉庫，電腦部也不能在此期間錄進

貨入庫單；所收貨物必須暫留待入庫區(qū)，不參加盤點，盤點后補辦入庫手續(xù)。同時要求電腦部進行各種單據(jù)的記帳工作，盤點前電腦員手中單據(jù)必須全部記帳。

盤點前兩天，理貨人員應(yīng)按規(guī)定的格式抄好《盤點表》。

理貨人員盤點前一天統(tǒng)一補充貨架商品，保證盤點當(dāng)日不從倉庫提貨。盤點當(dāng)日禁止從倉庫提貨補充貨架！

盤點中途嚴(yán)禁商品銷售！

盤點當(dāng)日，理貨員整理好貨架上的貨物，同種商品放置一處。準(zhǔn)備開始盤點。

盤點當(dāng)日白天，倉庫人員盤點倉庫商品數(shù)量。保證在晚上盤點貨架商品前，盤點完倉庫內(nèi)的所有商品。

公司電腦部在盤點當(dāng)天晚上，所有的單據(jù)都記帳的情況下，作完電腦數(shù)據(jù)的準(zhǔn)備工作。

財務(wù)部組織盤點工作，超市貨架盤點正式開始。

盤點時，建議每兩人一組，甲點數(shù)、乙記錄；點完本組所有商品后，反過來，乙點數(shù)、甲記錄。如遇兩人點數(shù)不相符時，兩人共同從新清點數(shù)量。保證交給收銀員錄入的盤點數(shù)據(jù)無水分。

在盤點完后，及時上繳《盤點表》由收銀員在POS機上進行盤點數(shù)據(jù)的錄入（也可以直接匯總交給電腦部，由電腦部在今后幾天內(nèi)進行錄入。）。

收銀員錄入完所有的《盤點表》后（或電腦部錄入完所有的盤點表后），電腦部應(yīng)把前臺盤點結(jié)果上傳到后臺服務(wù)器，進行電腦盤點單匯總工

作。電腦生成首次盤點匯總結(jié)果，并將首次盤點結(jié)果上報財務(wù)部進行審核。

財務(wù)部根據(jù)盤點結(jié)果決定是否進行復(fù)盤工作，如果需要進行復(fù)盤，則電腦打印出盤點盈虧表交由柜組進行復(fù)盤工作。

在復(fù)盤后，財務(wù)部最后進行盤點結(jié)果的最后確認(rèn)工作，決定本次盤點是否有效，若有效，則通知電腦部進行盤點匯總結(jié)果的記帳工作，并同時打印出最終的盤點盈虧表給財務(wù)部做帳，電腦部進入盤點匯總記帳后，系統(tǒng)自動修改電腦內(nèi)商品庫存數(shù)量。把實盤數(shù)量作為本期的期初庫存。

盤點結(jié)束。

盤點注意事項

盤點數(shù)據(jù)采集方式：

盤點數(shù)據(jù)采集工作采用手工抄寫《盤點表》的方式進行：

超市賣場貨架及垛位商品由營業(yè)員點清數(shù)量后填寫《盤點表》上的實盤數(shù)量；

倉庫內(nèi)庫存的商品由倉庫人員抄寫《盤點表》，并盤點。盤點準(zhǔn)備：

盤點前，各組須進行人員分工，每個貨架的盤點責(zé)任必須落實到人，各架位指定專人負(fù)責(zé)商品盤點數(shù)據(jù)的正確性，并在盤點表上簽名。做好貨品整理歸位工作，同一商品盡量集中擺放，注意庫房及賣場外商品的統(tǒng)計工作，盤點日前凡屬倉庫驗收入庫的商品均應(yīng)盤點，嚴(yán)格杜絕“重盤，漏盤”現(xiàn)象。

應(yīng)貼店內(nèi)條碼的商品均應(yīng)在盤點前貼上條碼，同一種商品為不同供應(yīng)商進貨的情況下，不同的條碼是區(qū)分不同供應(yīng)商貨物的標(biāo)志，此時應(yīng)根據(jù)不同的條碼歸類商品。

超市盤點注意事項：

盤點開始后，營業(yè)員按貨架順序清點數(shù)量，并在盤點相應(yīng)商品時應(yīng)遵循以下原則：

以條碼（商品編碼）為劃分商品標(biāo)志,點清數(shù)量。條碼（商品編碼）不同視為不同商品。

如同一商品上既有店內(nèi)條碼，又有自帶條碼，以店內(nèi)條碼為準(zhǔn)。同一種商品如果使用的條碼不同，應(yīng)該分別清點數(shù)量，抄寫。

理貨員或倉庫人員抄寫《盤點表》時，“商品編碼”填寫商品貨號。理貨員或倉庫人員盤點時，應(yīng)注意商品保質(zhì)期是否到期，若有商品還有一個月到期，應(yīng)即時向業(yè)務(wù)匯報。

理貨員或倉庫人員盤點時，發(fā)現(xiàn)多余店內(nèi)條碼（貼剩的），應(yīng)交還電腦室同意銷毀。

理貨員或倉庫人員盤點時，應(yīng)從貨架開端逐一抄寫點驗，并逐一解決問題，不得滯留有問題商品，不得漏盤貨架、商品。營業(yè)員點清商品數(shù)量后認(rèn)真填寫《盤點表》各項條款：商品編碼，店內(nèi)碼、名稱、規(guī)格、計量單位、數(shù)量。填寫《盤點表》后，不得在賣場盤點期間將商品上架。

營業(yè)員在《盤點表》實盤數(shù)據(jù)填寫完畢以后，由相應(yīng)的貨架責(zé)任人在盤點表上簽字并交錄入人員錄入商品盤點數(shù)據(jù)。

第四篇：生鮮便利和生鮮超市

新型連鎖生鮮超市和生鮮便利的誕生

隨著許多零售業(yè)態(tài)成熟和發(fā)展，特別是購物中心和大型的超市發(fā)展，給消費者帶來“一站式”消費理念，代替了傳統(tǒng)食品超市、標(biāo)準(zhǔn)食品超市，成為市場的主流。由于超市成熟也帶來的眾多不便利性，誕生了便利店。

我國城市化的發(fā)展，居民的生活水平、消費意識的提高、以及生活節(jié)奏的加快，特別是近幾年來來食品安全問題頻頻出現(xiàn)，人民對食品安全、新鮮、健康的生活理念的提高，加上政府對臨街“菜攤”的管理以及菜市場的規(guī)范，給居民消費者帶來眾多的不便利性。大型購物中心（超市）、大型超市的商圈覆蓋面大，大型超市商圈5-15公里，由于生活節(jié)奏加快，以及城市交通擁堵等問題，比如會導(dǎo)致一種更方便、快捷、傳遞健康、新鮮滿足消費者最基本生活需要的小型社區(qū)超市。

標(biāo)準(zhǔn)食品超市、傳統(tǒng)食品超市，特別是便利店進入了“瓶頸”期，傳統(tǒng)的便利店門檻比較低，盈利主要在選址上，這就造成便利店“加盟”收到了威脅，而且對加盟店的控制越來越弱，產(chǎn)品的進貨渠道容易、產(chǎn)品差異性小、價格沒有太大優(yōu)勢，導(dǎo)致了“總部”對加盟店”矛盾對了并進入一個“停滯”和“萎縮期”。隨著傳統(tǒng)的便利店企業(yè)規(guī)模的擴大，流動人口密集的地方基本被瓜分，而且正處于一個激烈的競爭狀態(tài)。零售企業(yè)之間的競爭本沒有進行根本的改變經(jīng)營戰(zhàn)略，只是在強地盤，搞價格戰(zhàn)，最后兩敗俱傷，所以中國的便利店很難想7-11一樣的企業(yè)，成為壟斷企業(yè)?；厮肌际俊阅軌蛴懈偁幜?，成為眾多連鎖化妝品行業(yè)的一朵奇葩，有自己的核自由產(chǎn)品，并且國際品牌公司獨立“特定”獨特產(chǎn)品，無論從“品牌、新穎、獨特、敞開、低價、品質(zhì)”吸引了很多年輕女性的消費群體，不僅獲得了銷售量，而且獲得了豐厚的利潤。

自主開發(fā)策略是商業(yè)企業(yè)進軍生產(chǎn)領(lǐng)域的一種品牌開發(fā)模式。超市充分利用盈余的資本投資廠，自主設(shè)計開發(fā)和生產(chǎn)產(chǎn)品，然后在自己的產(chǎn)品上加注自有品牌并并置于自己的超市內(nèi)進行銷售，是一種典型的“前店后廠”模式。這種模式的優(yōu)勢在于超市將從生產(chǎn)到銷售的整個價值鏈整合在一起，有利于對其中的各個環(huán)節(jié)的有效控制。

例如，目前許多超市開展綠色蔬菜銷售專柜，積極倡導(dǎo)綠色品牌產(chǎn)品，投入大量的資金與生產(chǎn)商一起開發(fā)和經(jīng)營綠色食品，如無化學(xué)污染的蔬菜、水果、無病害的肉類，無菌處理的雞蛋等，滿足了人民生活水平提高面對食品高品質(zhì)的要求，并引導(dǎo)的消費模式。居有關(guān)部門對北京、上海兩大城市的調(diào)查：綠色食品在我國所具有的市場潛力是巨大的，有80%左右的消費者希望購買到綠色食品，國外專家預(yù)測綠色食品類市場消費量年增加率達到20%-30%甚至50%。

案例：美國拉迪爾蔬菜超市的前店后廠

在美國的休斯頓超市，有一家世界上獨一無二的蔬菜超市——拉迪而蔬菜超市，其最大特色就是種植同銷售融為一體。拉迪而蔬菜超市以其豐富的品種、新鮮的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和低廉的價格贏得了眾多消費者的青睞和信賴，也由此先后擊垮了不少中小蔬菜市場。目前成為休斯頓市最大的、也是最受歡迎的市民歡迎的日常蔬菜供應(yīng)中心，并成為全沒所有蔬菜超市的佼佼者。拉迪爾蔬菜超市里，一排排的貨架上及蔬菜專用箱里整齊地擺滿了近百種新鮮蔬菜，每種蔬菜都標(biāo)有當(dāng)日的價格牌，成捆的蔬菜都系著一個小標(biāo)簽，上面標(biāo)注這量和價格。在超市的一角，有兩大排的半成品蔬菜貨架，各種蔬菜經(jīng)加工成不同形狀，放置在一個小小的玻璃柜里，顧客烹飪起來十分方便。

設(shè)在店后面的蔬菜“農(nóng)場，與超市只隔著一層玻璃，人們可以從超市清楚的看到要購買的蔬菜是這樣生長的?！稗r(nóng)場”近10米高的大棚被充分利用。一排排放有幾層可以自動升降調(diào)節(jié)的金屬架，從地面一直到棚頂，每一層都種植不同的蔬菜，至上而下分為一個生長和成熟周期。全金屬架的四根柱子是自來水管道，每層的金屬架都有噴頭，有噴頭噴水，“農(nóng)場”工人只要按一下遙控器，既可以為任何一層的蔬菜澆水。棚頂?shù)粲袔资畯埜叩筒煌娜嗽焯枱?，能夠照射到每個角落，以滿足蔬菜對陽關(guān)的需要，棚內(nèi)還設(shè)有溫、濕度自動調(diào)節(jié)器，里面的“氣候”和“季節(jié)”都是由人工調(diào)控。由于拉迪爾蔬菜超市省去了各地收購、運輸許多中間環(huán)節(jié)，損耗率極低而其中售價普遍低6-7%，與同類蔬菜市場相比具有明顯的質(zhì)量和價格優(yōu)勢。

國內(nèi)一些超市生鮮超市和快餐式便利店發(fā)展—山西美特好股份有限公司

發(fā)展歷程，在超市的發(fā)展過程中，大型超市和購物中心成為零售的主要業(yè)態(tài)，而最初的標(biāo)準(zhǔn)的食品超市處于被淘汰的過程，新型的生鮮食品超市悄然發(fā)展迅速。

經(jīng)營的模式：中式快餐+便利店的模式

經(jīng)營的產(chǎn)品：早餐 油條、熱牛奶、早早早餐包、紫菜湯、雞蛋湯、豆?jié){等

午餐：一般教育一些快捷面食，便當(dāng)?shù)取?/p>

選擇位置：一般選擇在，流動人口大，大型企業(yè)聚集地生活節(jié)奏快，消費水平高的區(qū)域。

成效：

1、成功的導(dǎo)入市場，能夠在市場競爭激烈中生存并取得發(fā)展，滿足了，上班族、單身族、學(xué)生等快節(jié)奏的生活帶來了一定的便利性。

2、中式快餐銷售額遠遠超過所經(jīng)營的產(chǎn)品。失敗的地方：

1、中式快餐與所銷售的產(chǎn)品關(guān)聯(lián)性差。

2、中式快餐與便利店的目標(biāo)顧客差異性比較大。

3、所經(jīng)營的產(chǎn)品不能夠做到標(biāo)準(zhǔn)化管理，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差，每個店的口味不一樣國內(nèi)。（3）、美特好超市—生鮮超市成長 美特好生鮮超市和生鮮便利誕生的原因：

1、消費觀念的轉(zhuǎn)變，顧客對蔬菜和水果的新鮮度要求越來越高，不習(xí)慣在超市購買一個星期的蔬菜和水果擱在冰箱。

2、購物中心和大型超市商圈都在3-5公里，輻射的商圈太大，購物時間長。不能夠完全滿足顧客的快節(jié)奏的生活。

3、街道“蔬菜攤”的取締，以及“菜市場”質(zhì)量、衛(wèi)生、安全得不到保障。

生鮮超市主要經(jīng)營產(chǎn)品特色： 實惠、安全、衛(wèi)生、健康、便利 核心理念。主力產(chǎn)品：水果和蔬菜占到13的賣場面積，13其他食品、13的日用必須品周轉(zhuǎn)快，顧客必須品，洗頭膏、肥皂、衛(wèi)生紙、襪子等。

生鮮連鎖超市經(jīng)營策略

1、國家的政策“農(nóng)超連接”直接供應(yīng)超市，跳過采購商和供應(yīng)商，這樣就節(jié)省了中間費用，并保證了節(jié)省了采購時間，從農(nóng)場以最快的時間配送到門店保證了蔬菜的新鮮度。

4、從農(nóng)場到超市標(biāo)準(zhǔn)管理的運作，企業(yè)（超市）為農(nóng)場提供信息支持，采購指標(biāo)、量、質(zhì)、新鮮、安全等，并提供信息、資金、技術(shù)的支持，并制定一系列的標(biāo)準(zhǔn)化的運作。最后達到“農(nóng)”“超”雙贏的目標(biāo)。

三、21世紀(jì)的生鮮便利發(fā)展模式。

奶粉事件、食品添加劑、農(nóng)藥等事件不斷爆發(fā)，引發(fā)新一代的消費群體消費意識提高，對食品安全、衛(wèi)生、新鮮不斷提高。

城市化的進程導(dǎo)致城市生活節(jié)奏加快，很多顧客沒有更多時

1、購物理念、健康理念的引導(dǎo)——核心經(jīng)營策略“快捷”

購物時間的集中保證了，才能保證新鮮蔬菜以更快的方式銷售給顧客，同時蔬菜不會因水分的流失，而導(dǎo)致商品營養(yǎng)流失，帶給顧客是一種新健康生活理念。

對于零售企業(yè)另一個核心經(jīng)營策略就是“快捷”從“農(nóng)場”摘---去雜---清潔---打包---標(biāo)簽---貼牌---包裝—配送----陳列---銷售，成為零售企業(yè)餓另一個挑戰(zhàn)，如何能夠以最快的速度“送”顧客手里，成為美味、營養(yǎng)的美食.2、標(biāo)準(zhǔn)化管理應(yīng)用

肯德基、麥當(dāng)勞等快餐行業(yè)之所以能夠披靡全球---在全球可以吃到同一口味的漢堡。同樣對于連鎖零售行另一個挑戰(zhàn)就是“標(biāo)準(zhǔn)化”。比如從農(nóng)場到消費者手中標(biāo)準(zhǔn)是5個小時，超過5個小時蔬菜同一進行報損處理。讓蔬菜成為肯德基的漢堡和薯條的標(biāo)準(zhǔn)化運作.案例：家樂福生鮮標(biāo)準(zhǔn)化流程

家樂福生鮮食品，流云的每一個過程點都要加一個控制點，從農(nóng)田里采摘上來，蔬菜食品放在車上，放到上次貨架上，都要加以整理剔除和品質(zhì)控制。然后生鮮食品放在貨架上被第一批顧客采購以后，還要進一步的整理。所有的這一切，都需要對一些細(xì)節(jié)進行特別的關(guān)注。家樂福在這方面發(fā)展出一套非常復(fù)雜的程序和規(guī)則。例如說食品進油鍋的時候油溫是多少度，切開肉類保鮮的溫度是多少度，多少時間必須要進行一次清理貨架。商品的帖標(biāo)簽和商品新鮮度的管理，全都有詳細(xì)的規(guī)定，用制度以確保自己“新鮮和質(zhì)量”的買點不會走型變樣。為了使制度能夠被不折不扣的執(zhí)行，員工的培訓(xùn)也完全是從顧客的角度出發(fā)的，讓他們把自己當(dāng)成消費者來進行采購，結(jié)果當(dāng)他們看到亂成一團的蔬菜，自己也不愿意買，終于對管理制度有了深刻的理解。

3、品牌的運作---品牌之所以能成為能成為品牌，因為它賦予了文化性，而文化又通常賦予在每個“細(xì)節(jié)當(dāng)中”。

以“品牌蔬菜”為中心的核心產(chǎn)品，宣傳“綠色，健康、新鮮、快捷、便利”為中心思想連鎖生鮮超市。舊店改裝-經(jīng)營銷售策略：

市場定位的確定

1、目標(biāo)消費人群特點。家庭主婦占比？上學(xué)學(xué)生占比？其他消費等？

2、目標(biāo)顧客群體的“量”“消費能力”“消費特點”“消費文化”。

3、目標(biāo)—主要提供什么樣的服務(wù)？滿足那些顧客？

4、商品結(jié)構(gòu)定位。

5、如何調(diào)整

A從商圈定位，目標(biāo)顧客群體主要是：家庭主婦、4-15的學(xué)生消費群體。B目標(biāo)消費群體的量—主要定位在“康樂小區(qū)、玫瑰園小區(qū)”。收入相對高，但消費特點“怪”。主要原因，多數(shù)是從部分忻州地區(qū)的縣移民，消費特點帶有一定的“地方文化特點”。

C 主要提供滿足消費者，基本飲食需求。

D商品結(jié)構(gòu)—五塊

1、快餐：早點需求，滿足上學(xué)學(xué)生和上班族早晨7:30，快節(jié)奏的生活。居民又懶與做早餐！

2、蔬菜水果早市：滿足家庭主婦，遠離菜市場。超市蔬菜“貴”“不新鮮”的特點。

3、主食廚房：提供半成品和成品。

4、食品類—滿足生活最基本的商品，并最好與主食廚房關(guān)聯(lián)性強。

5、基本的生活用品。促銷策略：

第一階段 營銷目的提高人氣指數(shù)、提高客流量、單項提高銷售量，為主要目的。

A:經(jīng)常性的促銷策略。每個中分類的商品選擇1-2個單品低，減價幅度為10—20%，做好關(guān)聯(lián)銷售，和關(guān)聯(lián)陳列已經(jīng)關(guān)聯(lián)提示，挽回減價導(dǎo)致利潤損失降到最低。

第二階段

營銷目的 讓顧客形成購物習(xí)慣。繼續(xù)低價（同上），同時讓顧客更加了解整個賣場，并傳遞一種信息—“低價、便利、新鮮、健康、快捷”的信息。

第三階段

營銷目的鞏固階段，讓顧客形成依賴階段。做好標(biāo)準(zhǔn)化管理，并提高健康飲食習(xí)慣。

第四階段

營銷目的銷售和利潤雙分手階段。

第五階段

營銷目的做深文化，作為一種品牌文化的傳遞。比如： 促銷活動的時間策略

通過了解顧客生活和購物的習(xí)慣性，來制定時間段促銷策略。一方面通過時間短的促銷策略讓顧客購物的集中性，通過長時間的促銷，讓顧客養(yǎng)成一種購物的習(xí)慣性。一方面主要降低生鮮食品的損耗和半成品和產(chǎn)品以及廚房式商品制作的成本，另一方面，顧客可以購買到最新鮮的商品。1、7:00—8：30，早餐供應(yīng)

如 現(xiàn)出爐的餅子、油條、豆腐腦、豆?jié){、面包等—主要針對上班族、學(xué)生等

每人7：00-8：30，新鮮蔬菜開市。并采取對2-3個品種進行特價銷售。

2、中午:11:00—12:30，生面條、餅絲特價銷售，并銷售新出爐的特色面食，粗糧餅，豆面餅、小米餅等餅類，莜面魚魚、全麥饅頭、玉米饅頭。---1-2個單品銷售。也可以星期1、3、5、日銷售餅類，2、4、6，銷售饅頭類。3、4:30---7：30新鮮水果上市。并有1-2個單品特價。特價不低于成本價格。周活動：2天

每個中分類 一個單品特價。

月活動：3天

團購日

包箱團購。比如水果蘋果、西瓜、蜜桔也可以是其他商品比如衛(wèi)生紙。

經(jīng)營策略調(diào)整

“錯位競爭”，找到競爭對手最薄弱的地方，自己做“精”“做“細(xì)”。

“生鮮”作為很多超級市場來說，生鮮是最難做一個部門。損耗大、利潤小但生鮮是所有超市最有人氣的商品。

第一階段

做精做細(xì)生鮮。尋找合適的大棚蔬菜商

蔬菜類別

品種

數(shù)量

簽訂合作協(xié)議 蔬菜加工

蔬菜包裝

蔬菜配送。水果---選擇大眾水果和特色水果、、、、、。

1/5結(jié)構(gòu)比例。所有的水果蔬菜必須粘貼有“自有品牌”的果蔬。第二階段

做精做細(xì)主食廚房食品。A、選擇“優(yōu)質(zhì)”豆類、米類、面類食品展示與陳列，并與相應(yīng)的半成品和成品關(guān)聯(lián)銷售。B、選擇穩(wěn)定的合作商也可以與附近居民，進行制作半成品和成品主食廚房。主要以地方特色的主食，宣揚一種“健康的飲食結(jié)構(gòu)”。C、提供早餐食品。做好“質(zhì)、味、健康”的標(biāo)準(zhǔn)化食品。比如：食用油，不得使用超過12個小時重復(fù)使用。并文化的形式進行宣揚這種健康飲食。

第三階段

精選“食品區(qū)”“日用品區(qū)”生活必備品，其他逐步淘汰。（商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整）

商品結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)則：

1、商圈內(nèi)顧客必須品

2、通過商圈內(nèi)的消費水平，選擇商品的價格帶商品、。

2、主態(tài)宜寬不宜深，重點商品宜深不宜寬。

3、商品之間關(guān)聯(lián)性強的商品，為更好。第四個階段

建立自己的蔬菜和水果品牌。第五個階段

CIS的導(dǎo)入

第六個階段

全面標(biāo)準(zhǔn)管理的導(dǎo)入。

第七個階段

以自己水果和蔬菜為“核心產(chǎn)品”，以配送中心為紐帶，進行對產(chǎn)品和技術(shù)的輸出，200-300平米生鮮社區(qū)快捷便利店。

第五篇：便利超市創(chuàng)業(yè)計劃書

便利超市創(chuàng)業(yè)計劃書

1、項目背景和概述

超級市場是以顧客自選方式經(jīng)營的大型綜合性零售市場，又自選市場，是許多國家特別是經(jīng)濟發(fā)達國家的主要商品零售組織形式。超級市場于20世紀(jì)30年代初最先出現(xiàn)在美國東部地區(qū)。第二次世界大戰(zhàn)后，特別是50、60年代，超級市場在世界范圍內(nèi)得到較快的發(fā)展。

隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，需要的物質(zhì)有所增加，生活方式改變，大多數(shù)人消費觀念增強，消費結(jié)構(gòu)合理。

居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，健康的消費已成為一種生活時尚，所以要銷售一些綠色的產(chǎn)品，以保證人民的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

2、市場調(diào)查和分析

1、店鋪硬件調(diào)查。主要包括：競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構(gòu)造、停車場的設(shè)計、經(jīng)營設(shè)施配置等方面的調(diào)查。

2、店堂陳列布局調(diào)查。主要包括：競爭店的樓面構(gòu)成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調(diào)查。

3、商品能力調(diào)查。對競爭商店商品品種齊全的程度、商品的價格帶、商品的品質(zhì)、貨源供應(yīng)等情況進行調(diào)查分析。

4、顧客層次的調(diào)查。主要從年齡層次和收入層次進行調(diào)查。

5、店鋪運營管理調(diào)查。對促銷、補貨、陳列及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調(diào)查。

6、倉儲式超市的調(diào)查：

在倉儲式超市選址時，除了對以上大的項目調(diào)查外，具體地點選址還必須對以下幾個雖屬細(xì)節(jié)問題但又頗為重要的幾個因素進行調(diào)查。

可見度?？梢姸仁巧痰瓯煌鶃硇腥嘶虺塑囌咚芸吹降某潭取鏊梢姸仍礁?，商店越容易引起客流的重視，他們來店購物的可能性越大。

適用性。如果要征用土地建房子要考慮土地面積形狀與商店的類型是否相符，如果租用現(xiàn)成的房子則要考慮建筑的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，倉儲式超市貨架比一般商場的高，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時還要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項目的近期、遠期規(guī)劃。

交通便利性。主要了解兩方面的情況：

a、是該地是否接近主要公路，交通網(wǎng)絡(luò)能否四通八達，商品從火車站、碼頭運至商店是否方便，白天能否通過大型貨車。

b、是該地是否有較密集的公交汽車路線經(jīng)過，各條公交路線的停靠點能否均勻全面地覆蓋整個市區(qū)。這直接關(guān)系到顧客購物的便利程度。

3、創(chuàng)業(yè)項目的可行性

在開超市之前得先訪問一些超市和商家，仔細(xì)觀察消費者購物的情況，并詢問一些消費者，比如： 不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費者，有著不同的購物習(xí)慣和消費需求，精明的商家在經(jīng)營過程中要不斷的揣摩各種消費群的心理變化和需求變化。

(一)高收入消費群的消費行為及心理特征：

1、品牌偏好明顯，受文化需求的影響大于價格上的誘惑。

2、購買數(shù)量較大，購買頻率和次數(shù)較少。

3、購物期望值較高。

(二)低收入消費群的消費行為及心理特征：

1、注重價格。

2、注重質(zhì)量。

3、購物數(shù)量少，購物頻次多。

通過以上等方面的調(diào)查和分析可知，只要抓住消費者的心理進行創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)的成功率就會很高。

4、項目的進度和安排

1、大學(xué)畢業(yè)后先出來工作掙錢，至少5年。

2、在工作的過程中，要不斷地學(xué)習(xí)關(guān)于經(jīng)營超市方面的知識，以便更深入了解市場的趨勢。

3、盡量找合作伙伴，因為這個項目是比較巨大的，而且是有風(fēng)險的。

4、籌借資金，主要是向銀行貨款和向朋友借(無利息)。

5、走訪社區(qū)聯(lián)系客戶，了解客戶的需要。

6、租賃店鋪，室內(nèi)裝修。

7、進貨準(zhǔn)備開業(yè)，加強開業(yè)前的有效宣傳。

8、正式開業(yè)，開業(yè)那天搞一個現(xiàn)場優(yōu)惠活動。

5、風(fēng)險分析

如果超市業(yè)的產(chǎn)業(yè)定位不明確或未能找到真正的利基點，很容易就會被其他新興業(yè)態(tài)取代;同樣的，經(jīng)營超市的業(yè)者，若沒有清楚的定位，也很容易被同業(yè)淘汰出局。

6、管理團隊

設(shè)立兩名收銀員(熟悉電腦相關(guān)的操作)，服務(wù)員多名，搬運工幾名等。

7、資金管理

1、成本控制(每月)：

租金2000元，人員工資大約7000元，按不同的級別不同的工資，不可預(yù)見費1000元。

小計每月成本約：10000元。

2、投資估算：租店鋪投資10萬元，室內(nèi)裝修4萬元，貨架及其他設(shè)施6萬元，入貨20萬元，雇傭員大約5萬元，周轉(zhuǎn)資金10萬?？偼顿Y55萬。