第一篇：淺談高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的問題與對策

淺談高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的問題與對策

（楊士英保定科技職業(yè)學(xué)院071000）

【摘要】：目前我國高等職業(yè)教育的目標(biāo)就是培養(yǎng)出第一線的高技能性人才，因此，我們必須加強酒店管理專業(yè)學(xué)生的實踐能力。本文主要是針對高職院校酒店管理專業(yè)的實踐課程面臨的問題進行分析，并結(jié)合實際提出幾點合理化建議。

【關(guān)鍵詞】：高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)

引言：

高職酒店管理專業(yè)的根本任務(wù)就是培養(yǎng)實踐能力強，具有良好職業(yè)道德、從事酒店一線工作的高級技能性人才。而實踐教學(xué)正是實現(xiàn)此目標(biāo)的一個重要環(huán)節(jié)，在整個教學(xué)環(huán)節(jié)中起著至關(guān)重要的作用，但是在高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)課程中確存在著這樣或那樣的問題。

1.高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要性

高職教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型，肩負著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能性人才的使命。理論教學(xué)是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)，實踐教學(xué)又檢驗理論教學(xué)的成果，而且更加注重學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展和實踐能力、創(chuàng)新能力的提高，因此實踐教學(xué)與理論教學(xué)具有同等重要而不能替代的作用。酒店管理專業(yè)開展實踐教學(xué)的目的就是使學(xué)生掌握本專業(yè)的職業(yè)技能，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德。通過實踐教學(xué)可以使學(xué)生加深對專業(yè)理論課程的理解，同時，也使學(xué)生了解本專業(yè)對應(yīng)的工作崗位、崗位職責(zé)及能力素質(zhì)的要求，而且使學(xué)生掌握從事本專業(yè)實際工作的基本操作技能和基本技術(shù)應(yīng)用能力。結(jié)合我國酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢，酒店管理專業(yè)將朝著應(yīng)用性、技術(shù)性、特色性專業(yè)方向發(fā)展，擴大基礎(chǔ)學(xué)科的支持力度，通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐教學(xué)活動，實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的教學(xué)形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效手段之一。

2.高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

2.1實踐教學(xué)目標(biāo)的定位問題

筆者有一個比喻，把學(xué)生比喻成產(chǎn)品，而教師則是工人，那么學(xué)校就是一個工廠，產(chǎn)品到市場是能否得到消費者的好評，關(guān)鍵要看產(chǎn)品是否是市場所需求的，1我們要生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品，首先產(chǎn)品的定位要準(zhǔn)確。

目前一些高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的定位不夠準(zhǔn)確，他們認為實踐教學(xué)就是教會學(xué)生實踐技能就可以，比如說中、西餐擺臺，鋪床，折口布花這就是實踐教學(xué)。其實不然，我們培養(yǎng)的是生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能性人才，而不是只會做一些機械活動的“機器人”。我們的學(xué)生是活生生的個體，將來他們走上工作崗位以后，面對的是一個真實的社會，需要去適應(yīng)新的環(huán)境、需要與人溝通、需要解決工作中遇到的各種問題、需要規(guī)劃自己的職業(yè)道路，而這些非常重要的能力在我們酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的過程中幾乎都沒有涉及到。

所以，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)定位于酒店基層管理人員，即專業(yè)理論知識夠用，生產(chǎn)技術(shù)操作熟練和組織能力強的復(fù)合型人才，以培養(yǎng)較強的實踐動手能力和獨立分析、解決實際問題的能力為培養(yǎng)目標(biāo)。

2.2實踐教學(xué)過程中學(xué)生出現(xiàn)的問題

2.2.1學(xué)生對實踐課程思想認知方面的問題

高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生有的認為“我是大學(xué)生了，畢業(yè)后我是到高星級酒店做管理者的，為什么還要我做這個最基層服務(wù)員的工作”，所以導(dǎo)致有些學(xué)生在教室上專業(yè)理論課程時，非常認真，而到了實訓(xùn)室則是敷衍了事；還有的學(xué)生受到傳統(tǒng)思想的影響，他們認為這是低級的工作，將來不會從事服務(wù)員這個崗位的，畢業(yè)后只想拿個畢業(yè)證，將來我又不做酒店，自己根本沒有必要練習(xí)這個；還有的學(xué)生把實踐課當(dāng)作“放松課”（與體育課等同），它是緊張理論知識學(xué)習(xí)的一次緩解，不需要學(xué)習(xí)什么知識。總之，他們對實踐課程認知存在這偏差。

2.2.2學(xué)生在實踐教學(xué)過程中缺少職業(yè)意識

有的學(xué)生在上實踐課時缺少職業(yè)意識，沒有按照酒店員工的崗位職責(zé)來約束自己的行為。他們認為上實踐課就是來動動手，就可以了，其他的行為可以很隨便，可以聊聊天，玩玩手機，行為相對自由。在實訓(xùn)室比在教室上理論課輕松多了，這也是好多學(xué)生喜歡上實踐課的一個非常重要的原因。

2.2.3學(xué)生的情商相對較低

在酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)中也反映出學(xué)生的情商相對較低的問題。筆者從事酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)已有5個年頭，在每年的實踐教學(xué)中總有學(xué)生會因為達

不到操作標(biāo)準(zhǔn)而沮喪，有的對自己失去信心，有的學(xué)生還自己跑出去偷偷的流淚。他們的這種要求上進的想法是好的，但采取的行為是不當(dāng)?shù)?，沒有想如何去解決遇到的問題。這對將來學(xué)生參加工作是非常不利的，因為酒店是一個面向公眾的職業(yè)，需要處理各種各樣的問題。所以，不僅需要高智商，更需要的是高情商的員工。

2.3現(xiàn)有的師資狀況限制實踐教學(xué)發(fā)展，部分教師指導(dǎo)專業(yè)實踐的能力相對較差

目前，我國絕大部分高職酒店管理專業(yè)教師都不同程度的存在理論教學(xué)水平高而實踐操作能力較低的現(xiàn)狀，尤其是“雙師素質(zhì)”的教師嚴重匱乏，部分教師指導(dǎo)實踐的能力相對較差等問題。究其原因，主要如下：

目前酒店管理專業(yè)的師資來源一部分是轉(zhuǎn)行的，通過進修轉(zhuǎn)向酒店管理專業(yè)；另一部分則是從高等旅游院校畢業(yè)的青年教師，他們有豐富的理論知識，但實踐能力相對較差。師資隊伍中有許多教師沒有受過正規(guī)的、系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教育，更談不上從事酒店一線工作的實踐經(jīng)驗。講授酒店管理專業(yè)課程的老師沒有酒店管理的經(jīng)驗，無法將一些技能親自演示給學(xué)生，對于教學(xué)的過程僅僅是從書本到書本的。學(xué)生只能通過教學(xué)光盤獲取直觀認識，而無法進行實踐操作并獲得教師的指導(dǎo)。

2.4校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)相對落后

各高職酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，一般都是設(shè)置模擬客房，模擬餐廳。但是在運作規(guī)模和部門系統(tǒng)性、軟硬件更新速度等方面都無法與真正的酒店相比，根本無法營造出逼真的教學(xué)情境。同時，實訓(xùn)室的開出率也相對較低，只是在有相應(yīng)實踐課程教學(xué)期間才開放，因此使用率非常低。盡管現(xiàn)在有的學(xué)校在課余時間開放了實訓(xùn)室，但是由于管理體制和學(xué)生的主動性等原因，并沒有達到預(yù)期的效果。

3.高職酒店管理專業(yè)有效開展實踐教學(xué)的對策

3.1讓新生進行職業(yè)生涯規(guī)劃

新生入校后，就組織學(xué)生對當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景進行資料的收集和社會調(diào)查；聘請校外酒店管理專業(yè)人士到學(xué)校為學(xué)生詳細介紹和客觀分析目前酒店市場情況；組織酒店管理專業(yè)優(yōu)秀的畢業(yè)生為新生作報告，講解自己成功的心

得。使學(xué)生加深對酒店行業(yè)的認識，了解目前酒店人力資源的需求情況，使學(xué)生明白將來自己要做面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的員工，讓他們形成一個正確的職業(yè)觀念。在對酒店行業(yè)有了正確客觀認知的基礎(chǔ)上，幫助新生制定切實可行的職業(yè)生涯規(guī)劃，這對學(xué)生將來職業(yè)選擇及職業(yè)發(fā)展都是非常有幫助的。

3.2酒店管理專業(yè)實踐課程采取情境教學(xué)

酒店管理專業(yè)實踐課程情境教學(xué)就是使學(xué)生融入到職業(yè)角色中。比如，在上中西餐實踐課時把學(xué)生分成小組，每個組推選出一名領(lǐng)班，其他學(xué)生則是普通員工，老師就成了主管（部門經(jīng)理）。學(xué)生們嚴格按照崗位職責(zé)來要求自己，比如大家的儀容、儀表要符合行業(yè)要求，從頭到腳進行全面包裝，領(lǐng)班則每天開餐前會，協(xié)助主管的工作。

筆者做過一個實驗，同一個班的學(xué)生在上餐飲實踐課程時采取情境教學(xué)法，而客房實踐課則采取常規(guī)的教學(xué)方法。實驗結(jié)果是學(xué)生上餐飲實踐課程時的自律性、學(xué)習(xí)的主動性、團隊意識、職業(yè)意識都明顯好于客房實踐課程。所以，情境教學(xué)是酒店管理專業(yè)實踐課程的法寶。

3.3培養(yǎng)酒店管理專業(yè)實踐教師的實踐能力

實踐教學(xué)要求酒店管理專業(yè)課程教師不但要具有廣博的專業(yè)理論知識，還必須具有一定的實踐能力。所以，應(yīng)該不斷加強培養(yǎng)專業(yè)教師的實踐能力，以適應(yīng)酒店管理專業(yè)的特殊要求。由于酒店管理專業(yè)教師實踐經(jīng)驗相對缺乏，應(yīng)該通過各種各樣的途徑增加他們的實踐經(jīng)驗，以提升實踐教學(xué)水平。途徑有二：第一，提高教師經(jīng)驗最有效的方法就是有計劃的派教師外出進修，到當(dāng)?shù)?、到全國知名的酒店實地學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗、服務(wù)規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高教師理論與實踐相結(jié)合的水平和實踐能力。第二：我們可以聘請酒店的中、高層管理人員組成實踐性教學(xué)指導(dǎo)委員會，聘請一些有經(jīng)驗的酒店管理人員任實踐指導(dǎo)教師，定期的來學(xué)校現(xiàn)場指導(dǎo)和授課，開展實踐性教學(xué)與“傳、幫、帶”指導(dǎo)活動，促進青年教師不斷提高教學(xué)水平，不斷加強和壯大“雙師素質(zhì)”教師的隊伍。

3.4加強校內(nèi)實踐教學(xué)基地建設(shè)

實踐教學(xué)是高職酒店管理專業(yè)的必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)，為了保證教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)加大校內(nèi)實踐基地的建設(shè)，爭取打校內(nèi)“仿真實訓(xùn)室”或“校內(nèi)實習(xí)酒店”。在這樣一種硬件設(shè)施得到保障的前提下，才能為實踐課程情境教學(xué)創(chuàng)造條件，使

學(xué)生能盡快進入角色。通過實訓(xùn)基地的訓(xùn)練，使學(xué)生的專業(yè)化、職業(yè)化、規(guī)范化水平得到提高。

3.5把實踐課搬到校外實訓(xùn)基地

雖然大部分高職酒店管理專業(yè)院校都有自己的校內(nèi)實訓(xùn)基地，但硬件設(shè)施及軟件管理、服務(wù)等畢竟跟不上外面酒店的發(fā)展。所以，我們應(yīng)該在加強校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)的同時，把部分實踐環(huán)節(jié)安排到酒店去，充分發(fā)揮校外實訓(xùn)基地的作用。綜上所述，只有加強高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的管理才能真正把我們的學(xué)生培養(yǎng)成為實踐能力強，具有良好職業(yè)道德、從事酒店一線工作的高級技能性人才。

參考文獻：

1.《實踐教學(xué)在高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革中的核心作用》 銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院校報第38期董慧

2.《對高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的幾點思考》湖南經(jīng)濟管理干部學(xué)院學(xué)報2005.7陳江

3.《淺議高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)》諶蓮蓮 齊煒 池州學(xué)院報 2008.1

24.《加強旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的基本思路》兵團教育學(xué)院報吳淑琴2007.75、《高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)出現(xiàn)的問題與對策》鎮(zhèn)江高專學(xué)報羅春燕2009.4

第二篇：高職院校酒店管理改革與實踐論文

摘要：高職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生不僅要“知道”，還必須會“動手”。要培養(yǎng)具有出色職業(yè)能力的畢業(yè)生，就必須從與職業(yè)能力密切相關(guān)的課程入手，只有立足高職酒店管理的培養(yǎng)目標(biāo)和酒店職業(yè)崗位的需求，創(chuàng)新教學(xué)方法，才能使學(xué)生學(xué)以致用，實現(xiàn)課程和職業(yè)技能的雙達標(biāo)。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；職業(yè)核心課；教學(xué)方法；改革

一高職酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)現(xiàn)狀及原因分析

酒店管理專業(yè)的專業(yè)特性和高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)定位是高素質(zhì)、技能型、應(yīng)用人才。過硬的實際操作技能和較高的職業(yè)綜合能力是達到培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵。這種教學(xué)方法知識量足，信息面廣，但是缺乏學(xué)生直接實踐和及時作出反饋的機會，對學(xué)生積極性的發(fā)揮和個性的發(fā)展有一定制約。通過調(diào)研和課堂教學(xué)實踐發(fā)現(xiàn)，授課方法單一原因主要是以下幾個方面：

1、課堂教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)安排限制了課堂教學(xué)方法的多樣化實踐。課程內(nèi)容理論多、實踐少。學(xué)生不能參與或動手，嚴重影響了學(xué)習(xí)興趣及學(xué)習(xí)效果。

2、經(jīng)費缺乏限制了課堂教學(xué)方法的多樣化。通過教學(xué)實踐與反思，很多學(xué)校及教師也逐步認識到應(yīng)該把學(xué)生放到實體場景中去教學(xué)。但日常教學(xué)又不可能完全到企業(yè)去進行，所以解決這個問題最好的辦法就是學(xué)校建立仿真酒店實驗室或者建立以實體模式運行的自營酒店，但二者都將需要耗費巨資[1]。

3、考核方式單一，“一卷定乾坤”的傳統(tǒng)理念根深蒂固反向影響教學(xué)方法的多樣化發(fā)展。目前多數(shù)高職院校在課程考核方式方面，大多采用傳統(tǒng)的筆試為主要形式，不僅難以正確評價一個學(xué)生的職業(yè)技能水平，而且很多先進的靈活的教學(xué)方法教授的知識和技能并沒有辦法用試卷筆試的方法來對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進行考核。

二酒店管理專業(yè)職業(yè)核心課教學(xué)方法的改革和實踐

在借鑒有關(guān)研究成果和國內(nèi)同類院校經(jīng)驗基礎(chǔ)上，西南石油大學(xué)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院（以下簡稱學(xué)院）嘗試從確定酒店管理專業(yè)職業(yè)核心課程到各種教學(xué)方法的創(chuàng)新實踐方面進行有效的改革，提升教學(xué)質(zhì)量。

（一）確定酒店管理專業(yè)職業(yè)核心課程職業(yè)核心課程是指與學(xué)生將來就業(yè)之后的實際工作最緊密相關(guān)的課程，是學(xué)生從業(yè)的基礎(chǔ)和保障。根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點、酒店行業(yè)就業(yè)需求、已就業(yè)和在崗實習(xí)學(xué)生及用人單位的反饋，確定酒店管理專業(yè)職業(yè)核心課程，如表1所示。

（二）職業(yè)核心課教學(xué)方法的改革和實踐

1、根據(jù)確定的職業(yè)核心課程，整合專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容。結(jié)合行業(yè)需要和在崗實習(xí)生的反饋，調(diào)整培養(yǎng)方案，增加實踐課程比例，采用合并刪除的方式挑選教材中實用性較強的內(nèi)容和教材中沒有但實際工作中需要的知識點作為重點進行講解[2]。

2、理論實操交替教學(xué)法的實踐。核心課程中“前廳客房服務(wù)與管理”、“餐飲服務(wù)與管理”等課程采用理論和實踐交替教學(xué)法，理論課程和實踐課程的即時交替，更能保證操作技能水平的提高，并能及時強化理論知識。如在“餐飲服務(wù)與管理”“酒水服務(wù)與酒吧管理”課程中進行實踐：前兩個學(xué)時在教室通過教師的講授、圖片和視頻的展示，對操作方法建立基本的感性認識，后兩個學(xué)時馬上到相應(yīng)的實訓(xùn)室進行實際操作，將會識別變成會操作。

3、角色扮演法的實踐。角色扮演教學(xué)法是讓學(xué)生扮演本某個職業(yè)角色,體驗職業(yè)生活，在此過程中學(xué)習(xí)、理解和掌握知識的一種教學(xué)方法。具體的操作流程為:教師布置課題—學(xué)生分組和角色分工—角色扮演—教師點評—學(xué)生總結(jié)。如在“酒店服務(wù)禮儀”課程的教學(xué)中，教師設(shè)置大堂吧酒水服務(wù)課題，學(xué)生分組分別扮演消費者、服務(wù)員、大堂經(jīng)理等角色來模擬現(xiàn)場服務(wù)，最后評選出最佳小組和演員，給予激勵[3]。

4、情境教學(xué)法的實踐。情景教學(xué)法是在教學(xué)過程中設(shè)置模擬的職業(yè)場景,讓學(xué)生置身于仿真情景中,通過角色扮演來進行技能訓(xùn)練,強化和提高學(xué)生解決實際問題能力的教學(xué)方法。教學(xué)過程中模擬顧客投訴的場景，由學(xué)生分別扮演投訴的客人、服務(wù)員、大堂副理等角色,針對在用餐過程中顧客投訴,進行情景模擬表演。在這種情景模擬中,學(xué)生由以前的聽眾變?yōu)閷?dǎo)演和演員,充分參與到課堂中,不僅通過主動探究獲取了知識,還活躍課堂氣氛,同時又較好的鍛煉了學(xué)生處理各種問題的能力。

5、案例教學(xué)法的實踐。案例教學(xué)法強調(diào)的是學(xué)生的分析和總結(jié)能力。在“前廳服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)與管理”“客房服務(wù)與管理”等課程中都使用了此方法。與傳統(tǒng)的理論教學(xué)相比，通過對案例的討論，由學(xué)生自己總結(jié)，教師幫助梳理從而得出結(jié)論,再回到教材中的理論上去，學(xué)生就會對這類問題印象更深刻,在頂崗實習(xí)和實際工作中能夠避免出現(xiàn)錯誤。

6、職業(yè)核心課考核方式的改革。職業(yè)核心課程考核應(yīng)該突出職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，科學(xué)確定評價方式及標(biāo)準(zhǔn)，全面評價學(xué)生的學(xué)習(xí)過程及效果。如酒水服務(wù)與酒吧管理就直接采用“實際操作考試+實驗報告+平時成績”的結(jié)構(gòu)，在實際操作考試過程中增加了口試，用這種綜合考查方式取代了筆試。

三結(jié)論及展望

酒店管理專業(yè)在確定職業(yè)核心課程的基礎(chǔ)上，逐步對這些課程的教學(xué)方法及考核方法進行改革和實踐，使教學(xué)內(nèi)容理論實踐合理化，教學(xué)方法多樣化，極大的提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和操作技能。通過對教師、學(xué)生及用人單位的調(diào)查和訪談發(fā)現(xiàn)職業(yè)核心課的改革和實踐，使學(xué)生的到課率、課堂參與度以及考試成績都有了明顯提高，用人單位表示學(xué)生的動手能力和解決實際問題的能力較前幾屆有明顯提高。因此將職業(yè)核心課與一般課程區(qū)分開來，加大對職業(yè)核心課的教學(xué)力度，創(chuàng)新教學(xué)方法，不僅能強化理論知識和鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能，更能提升學(xué)生的整體職業(yè)能力，達到提高課程教學(xué)質(zhì)量和職業(yè)技能的雙重目標(biāo)。

參考文獻：

[1]張金梅.酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)改革與實踐[J].新課程研究,2010(2).[2]徐寶群.酒店管理課堂教學(xué)模式的改革探究[J].考試周刊,2014(29).[3]黎曉霞.酒店管理專業(yè)角色扮演教學(xué)法的研究[J].企業(yè)科技與發(fā)展,2008(24).

第三篇：高職院校旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)中出現(xiàn)的問題及對策探討

高職院校旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)中出現(xiàn)的問題及對策探討 摘要 高職院校旅游管理專業(yè)為完成應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)一般會安排學(xué)生到酒店實習(xí)，然而實習(xí)過程中的許多問題會影響實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)。對實習(xí)過程中存在的一些問題進行分析和探討，并提出相應(yīng)的對策。關(guān)鍵詞 高職院校；旅游管理；實習(xí)

根據(jù)《關(guān)于全面提高高等職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，出于人才培養(yǎng)模式的考慮，旅游管理專業(yè)在教學(xué)計劃中安排學(xué)生在校進行理論學(xué)習(xí)與實踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習(xí)。從教學(xué)角度看，到酒店實習(xí)是一種全面實戰(zhàn)的鍛煉機會，這是現(xiàn)代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂于接受實習(xí)生。但是實習(xí)中出現(xiàn)的許多問題影響酒店、學(xué)院以及學(xué)生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執(zhí)行。高職院校旅游酒店管理專業(yè)實習(xí)中出現(xiàn)的問題

1.1 酒店方面

1）隱形暴力現(xiàn)象影響實習(xí)生對酒店的認同感。酒店的排外現(xiàn)象，包括領(lǐng)導(dǎo)層對實習(xí)生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實習(xí)生感覺沒有歸屬感，導(dǎo)致應(yīng)付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。

2）待遇較低，實習(xí)生工作積極性不高。酒店雇用實習(xí)生多是通過旅游院校或者有關(guān)中介機構(gòu)，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習(xí)生管理與使用更方便。但由此導(dǎo)致實習(xí)生的實習(xí)工資較低，實習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營。

3）崗位技術(shù)含量低，換崗頻率非常低。實習(xí)生實習(xí)時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營的需要，一般會把實習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。

1.2 學(xué)校方面

1）實習(xí)體制有待進一步完善。目前多數(shù)院校旅游管理專業(yè)對實習(xí)生一般只指定帶隊教師，不指定實習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊教師對學(xué)生的指導(dǎo)更多的是在出問題時的應(yīng)急指導(dǎo)，實習(xí)生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問題，使學(xué)校和實習(xí)酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。

2）教師的知識更新滯后。學(xué)生實習(xí)之前一般都經(jīng)過實踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是到實習(xí)酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店的現(xiàn)實有相當(dāng)大的出入。這種反差往往折射出校內(nèi)實踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問題，對學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。

3）實習(xí)時間與求職時間脫節(jié)。學(xué)生實習(xí)之后還要返回學(xué)校繼續(xù)一年或半年時間的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文寫作，因此很難和用人單位達成就業(yè)協(xié)議。這就導(dǎo)致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應(yīng)付實習(xí)，有些學(xué)生則為了能夠在實習(xí)單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習(xí)單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來不小的麻煩。

4）實習(xí)基地選擇問題。實習(xí)酒店難以落實、實習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實穩(wěn)定的實習(xí)基地并不理想，這與學(xué)校制定實習(xí)的初衷與目標(biāo)完全相反，這些都會影響到整體實習(xí)效果。

1.3 學(xué)生方面

1）心態(tài)問題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，使學(xué)生對飯店缺乏感情，對經(jīng)營成果不關(guān)心，一定程度上影響了實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)。

2）心理期望價值過高的問題。學(xué)生實習(xí)前通過各方面的經(jīng)驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。對策

2.1 酒店要科學(xué)開發(fā)實習(xí)生這一人力資源

1）杜絕隱形暴力，對實習(xí)生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習(xí)生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象；酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實習(xí)生當(dāng)做正式的員工，把他們當(dāng)正式員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。

2）減少中間環(huán)節(jié)，提高實習(xí)生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學(xué)校的聯(lián)系，節(jié)省管理費的支出，提高實習(xí)生的實習(xí)費標(biāo)準(zhǔn)。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。

3）制定長遠的實習(xí)生使用計劃。實習(xí)生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習(xí)生的使用作為一種節(jié)約成本的方式就是一種短視行為。

4）與學(xué)校形成良性互動。實習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實習(xí)帶隊教師良性互動，積極探索并創(chuàng)新實習(xí)生管理方式方法。

2.2 學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實習(xí)管理體制

1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請職業(yè)經(jīng)理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學(xué)生；②教學(xué)計劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；③調(diào)整常規(guī)教學(xué)體制中不適合酒店實踐教學(xué)的部分。

2）調(diào)整教學(xué)計劃，合理安排畢業(yè)實習(xí)。①在實習(xí)之前所有具有實踐環(huán)節(jié)的課程全部開出；②實習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；③在確定實習(xí)時間時既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時間。

3）開好實習(xí)動員會，讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實習(xí)動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習(xí)單位情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實習(xí)生的疑問，使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強調(diào)實習(xí)對實習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)其調(diào)整好心態(tài)，盡快適應(yīng)酒店工作。

4）配備專業(yè)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師的工作表現(xiàn)在清楚地布置實習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵嵙?xí)單位及安排實習(xí)崗位，最重要的是做好實習(xí)過程中的指導(dǎo)。

5）學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接。酒店一般都會有相應(yīng)的實習(xí)生管理配當(dāng)材料，實習(xí)結(jié)束后，實習(xí)酒店會把每位實習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊，學(xué)?？梢源藶橐罁?jù)，結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績，從而進一步完善實習(xí)管理制度。

2.3 學(xué)生方面

1）擺正實習(xí)的心態(tài)。實習(xí)生加強主動調(diào)節(jié)，學(xué)會正確處理內(nèi)外關(guān)系，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實習(xí)環(huán)境，融入實習(xí)酒店氛圍中，樹立對酒店的責(zé)任感和自豪感。

2）用心實習(xí)。實習(xí)中多觀察，多總結(jié)，學(xué)會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習(xí)中不斷完善自己。結(jié)語

總之，實習(xí)環(huán)節(jié)無論對實習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強聯(lián)系，及時處理實習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，才能使實習(xí)工作順利完成。

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第四篇：關(guān)于中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題和對策探究

關(guān)于中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題和對策

探究

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平和消費觀念也發(fā)生了巨大的變化，越來越多的人們愿意把時間和金錢投入到消費上，他們喜歡消費并熱衷于消費，而酒店則是人們進行消費的必備之選。因此，也就促使了酒店行業(yè)的飛速發(fā)展。由于酒店管理業(yè)的發(fā)展迅速，對酒店管理專業(yè)人才的需求也是越來越高，中職院校酒店管理管理專業(yè)的教學(xué)必須要適應(yīng)時代的變化，滿足社會的需求。針對這樣的情況，酒店管理專業(yè)人才專業(yè)人才必須要進行相關(guān)的教學(xué)改革，努力提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為酒店管理行業(yè)輸送大量質(zhì)量較高的人才。

一、中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題

（一）畢業(yè)生就業(yè)率不高

目前，雖然我國的酒店管理行業(yè)正在逐步迎來發(fā)展的的黃金時期，酒店管理業(yè)對于相關(guān)專業(yè)的人才的需求量也會很大，酒店管理業(yè)也一直是社會上認可度比較高的行業(yè)。但是，根據(jù)對相應(yīng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果的查詢，不難看出，中職的酒店管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)之后，雖然進入了酒店管理行業(yè)進行工作，但是，卻沒有能夠很好的在工作過程之中使用到相關(guān)的知識。在這樣的背景下，不難看出，中職的酒店管理專業(yè)的教學(xué)已經(jīng)和社會的需要存在一定的脫節(jié)，長此以往，就會導(dǎo)致社會對于中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的認可度下降，中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率也就難以得到有效的保障。尤其是一些相對比較好的企業(yè)，這些企業(yè)在進行招聘的過程之中，一旦加強對于學(xué)生的要求，就會導(dǎo)致學(xué)生的就業(yè)率下降。針對這樣的情況，就需要中職酒店管理專業(yè)進行對自身酒店管理中職教育專業(yè)人才方法的反思與總結(jié)，采用恰當(dāng)?shù)姆椒ǎ嵘龑W(xué)生的核心競爭力，保證酒店管理專業(yè)學(xué)生具備足夠的知識技能來滿足企業(yè)的實際需要，提升中職酒店管理專業(yè)的就業(yè)率。

（二）中職學(xué)校學(xué)生的綜合素質(zhì)較低

一般來說，酒店管理業(yè)發(fā)展越快速，我們的酒店管理人才的質(zhì)量也會越高，其專業(yè)素養(yǎng)也會更好，但是事實并非如此，究其原因，還是在于相關(guān)酒店管理中職教育專業(yè)人才的缺失。而中職高專院校作為培養(yǎng)酒店管理人才的重要酒店管理中職教育專業(yè)人才基地之一，我們的酒店管理中職教育專業(yè)人才應(yīng)該緊緊聯(lián)系社會。當(dāng)今時代是個競爭的時代，學(xué)生必須要讓自己不斷前進；再次，要有很強的適應(yīng)能力，眾所周知，酒店管理行業(yè)是遍布全國各地，酒店管理業(yè)人才需要有熟悉導(dǎo)游服務(wù)和酒店服務(wù)的技能技巧，因此需要極強的適應(yīng)能力；最后，學(xué)生需要掌握一定的計算機應(yīng)用能力，現(xiàn)代社會是個信息化的社會，大部分的工作開展都由計算機來進行，一名優(yōu)秀的酒店管理管理專業(yè)人才，必須懂計算機，并且能夠熟練地運用計算機，除此之外，還要不斷的提高學(xué)生的綜合能力，為社會輸送一批又一批所需的專業(yè)型人才。

二、針對中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題的解決措施

（一）加強產(chǎn)學(xué)結(jié)合，強化實踐教學(xué)

實踐教學(xué)是非常重要的，酒店管理管理專業(yè)本身就是一門實踐性很強的專業(yè)，所以我們更加要重視實踐教學(xué)，一方面要增加實踐教學(xué)的內(nèi)容與學(xué)時，學(xué)校和教師要認識到實踐教學(xué)的重要性，高度重視實踐教學(xué)，務(wù)必使實踐教學(xué)實踐占到總教學(xué)時間的50%左右；另一方面，學(xué)校要加強師資隊伍建設(shè)，要大力培養(yǎng)“雙師型”教師，還可以從酒店管理企業(yè)聘請一些專業(yè)的技術(shù)人員和管理人員來擔(dān)任兼職教師，學(xué)校要定期組織校內(nèi)教師到酒店管理企業(yè)掛職鍛煉，不斷提高教師的教學(xué)水平，更新教學(xué)內(nèi)容?？傊瑢W(xué)校要培養(yǎng)一支知識水平高、實踐技能強的師資隊伍。與此同時，還需要加強校內(nèi)外實踐教學(xué)基地建設(shè)，堅持校企結(jié)合的實踐教學(xué)模式。由于國家給予的辦學(xué)經(jīng)費是非常有限的，所以很多高校還不能具備提供學(xué)生實習(xí)和訓(xùn)練的基地。于是，校企結(jié)合模式應(yīng)運而生，而這種學(xué)校與社會企業(yè)真正合作的酒店管理中職教育專業(yè)人才改革措施，剛好解決了學(xué)生無實習(xí)基地的困境，這也將成為今后我國高校酒店管理中職教育專業(yè)人才改革的一

大趨勢。

（二）采用先進的教學(xué)手段，優(yōu)化中職酒店管理專業(yè)教學(xué)結(jié)構(gòu)

第一模塊，在進行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中，要圍繞著教學(xué)的實際內(nèi)容進行設(shè)計。具體的來說，在進行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中，要根據(jù)中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的基本內(nèi)容進行相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計。

第二模塊，在進行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中，要圍繞著教學(xué)的公關(guān)禮儀內(nèi)容進行設(shè)計。具體的來說，就是要對學(xué)生的酒店管理公關(guān)技巧、學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)的基本技巧、導(dǎo)游在進行飯店賓館服務(wù)過程之中用到的基本技巧進行培訓(xùn)。

第三模塊，在進行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中，要圍繞著提升學(xué)生的綜合素質(zhì)能力和實踐能力進行相關(guān)內(nèi)容的設(shè)計，以便于在教學(xué)的過程之中，幫助學(xué)生日后進入企業(yè)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

三、結(jié)論

綜上所述，在進行中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的過程之中，要不斷的更新教學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)手段，注重實踐教學(xué)，努力提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和職業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生日后的工作生活打下堅實的基礎(chǔ)。

（作者單位：中國海洋大學(xué)、膠州市職業(yè)教育中心）

第五篇：高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)存在的問題及對策

發(fā)展與對策研究

高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)存在的問題及對策

潘忠明

[文章摘要] 我國的會展業(yè)，以20%的年平均速度遞增，已成為刺激經(jīng)濟增長的強勁引擎。會展業(yè)的迅速發(fā)展與會展專業(yè)人才嚴重匱乏這一對矛盾在很大程度上不但制約著會展經(jīng)濟的進一步發(fā)展，而且已成為制約高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)的瓶頸。師資水平、課程設(shè)置及就業(yè)問題三大矛盾的妥善解決將使高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)走向良性循環(huán)。[關(guān) 鍵 詞] 會展業(yè)會展策劃與管理專業(yè)專業(yè)建設(shè)

中國會展業(yè)現(xiàn)狀

會展是會議、展覽、展銷、節(jié)慶等集體活動的簡稱，是指在一定的地域空間范圍內(nèi)，由多人參加形成的定期或不定期的、制度或非制度的集體性和平活動。會展產(chǎn)業(yè)是指由會展經(jīng)濟運動而引起的相互聯(lián)系、相互作用、相互影響的同類企業(yè)的總和，是現(xiàn)代經(jīng)濟體系的有機組成部分。會展業(yè)素有“城市的面包”和“經(jīng)濟的晴雨表”之稱。“如果在一個城市開一次國際會議，就好比有一架飛機在城市上空撒錢。” 會展業(yè)具有強大的產(chǎn)業(yè)帶動效應(yīng)，不僅能給城市帶來場租費、搭建費、廣告費、運輸費等直接收入，還能創(chuàng)造住宿、餐飲、通信、旅游、購物、貿(mào)易等相關(guān)收入，增加就業(yè)機會，從而有力推動當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。更為重要的是，會展能匯聚巨大的信息流、技術(shù)流、商品流和人才流，會對一個城市或地區(qū)的國民經(jīng)濟和社會進步產(chǎn)生難以估量的影響和催化作用。

自20世紀(jì)80年代以來，會展已形成了一個產(chǎn)業(yè)。特別是近年來，隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)快速增長，中國的會展活動空前活躍。中國貿(mào)促會副會長高燕在所發(fā)布的2005年《中國會展經(jīng)濟發(fā)展報告》中指出：“中國國民經(jīng)濟和對外貿(mào)易的迅速發(fā)展是中國展覽業(yè)全面發(fā)展的根本動力，中國展覽業(yè)繼續(xù)增長勢頭強勁，總體規(guī)模有望在近年內(nèi)保持20％左右的年增長水平”。現(xiàn)在全國共有展覽場館160多個，可供展覽面積280多萬平方米，每年全國舉辦的各類展會3000多個，出國辦展近800個，參展企業(yè)500多萬家，參會專業(yè)觀眾近2000萬人次。

潘忠明男管理系講師

目前，我國會展現(xiàn)狀是，會展經(jīng)濟在北京、上海、廣州、深圳、大連等一些第三產(chǎn)業(yè)發(fā)達的城市已迅速崛起，初步形成了珠江三角洲、長江三角洲、京津為中心的三大會展經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)帶。同時與東北地區(qū)及中西部會展中心城市相互協(xié)調(diào)，構(gòu)成各具特色、多層次的會展經(jīng)濟發(fā)展格局。

根據(jù)商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司與商務(wù)部國際貿(mào)易經(jīng)濟合作研究院對2001--2003年我國展覽業(yè)市場調(diào)查，我國展覽業(yè)呈現(xiàn)如下主要特點：隨著展覽專業(yè)化、市場化、國際化水平的提高，國內(nèi)形成了一批具有國際影響的知名品牌展會，參展企業(yè)和專業(yè)觀眾規(guī)模的不斷擴大，越來越凸現(xiàn)出展覽會在促進經(jīng)貿(mào)交流和擴大出口的積極作用；由于舉辦展覽會對于地方經(jīng)濟發(fā)展具有明顯的拉動作用，許多城市都在新建和擴建展覽館、展覽中心或會展中心，但是存在市場規(guī)范體系不完備，無序競爭，重復(fù)辦展，水平與質(zhì)量不高的現(xiàn)象；我國展覽業(yè)作為產(chǎn)業(yè)尚處發(fā)展初期，發(fā)展環(huán)境還不完善，從業(yè)人員素質(zhì)有待提高。

機遇與挑戰(zhàn)并存

中國會展業(yè)在經(jīng)濟發(fā)展較快的沿海地區(qū)得到了迅速發(fā)展。廣東、北京、上海、浙江、江蘇、福建、山東、遼寧等經(jīng)濟發(fā)展較快的沿海省市展覽業(yè)發(fā)展較快，并已形成了以上海、北京、廣州三大會展城市為中心的華東、華北、華南三大會展產(chǎn)業(yè)帶。東北地區(qū)和中西部地區(qū)會展業(yè)發(fā)展勢頭不減，第四個會展產(chǎn)業(yè)帶正在東北地區(qū)形成。

會展業(yè)，形勢喜人，形勢更逼人。目前，我國

展覽從業(yè)人員的技術(shù)技能和管理水平與展覽發(fā)達國家相比有較大差距。無論是展覽組織者、展覽管理者、施工人員還是為展覽提供其他服務(wù)的人員的素質(zhì)總體來看不是很高，其觀念更新較慢，多是承襲前人的經(jīng)驗或簡單地引進國外展覽業(yè)的經(jīng)驗，缺乏積極進取的創(chuàng)新精神。同時，展覽業(yè)發(fā)展時間短的客觀原因造成了展覽業(yè)信息不完善的現(xiàn)狀，展覽理論研究缺乏的狀況也使得展覽從業(yè)人員應(yīng)用高新技術(shù)的能力相對滯后；展覽從業(yè)人員分工不明確，大多數(shù)人沒有自己的專長。

從目前展覽業(yè)培訓(xùn)的情況看，國內(nèi)已有一些普通高校、高職院校開發(fā)、設(shè)立了現(xiàn)代服務(wù)技術(shù)會展專業(yè)，培養(yǎng)本科和大專人才，以適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展和市場需要。專家指出，專業(yè)人才缺乏、專業(yè)隊伍建設(shè)滯后，制約了會展業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)代會展業(yè)是一個涉及面廣、政策性強、專業(yè)化程度高的產(chǎn)業(yè)，對專業(yè)人才和復(fù)合型人才的需求特別大，我國展覽公司中絕大多數(shù)管理人員專業(yè)知識不夠，造成展覽公司資質(zhì)差，展會水平普遍不高。相當(dāng)數(shù)量的展覽公司只是一個招牌兩三個人經(jīng)營，而且工作人員沒有參加過專業(yè)培訓(xùn)，由此導(dǎo)致展覽總體水平低，無論從設(shè)計、創(chuàng)意到服務(wù)等方面，都與國外發(fā)達國家存在很大的差距。而德國、美國、英國等國家在大中專院校都設(shè)有展覽專業(yè)，系統(tǒng)地向?qū)W員講授展覽理論知識。

會展業(yè)的迅速發(fā)展與會展專業(yè)人才嚴重匱乏這一對矛盾在很大程度上不但制約著會展經(jīng)濟的進一步發(fā)展，而且已成為制約高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)的瓶頸。也正是這一對矛盾為高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)提供了廣闊的發(fā)展前景，巨大的專業(yè)會展人才市場有待挖掘、開發(fā)、有效地利用。第一桶金屬于走在市場前面的人，時不我待。面對這千年等一回的挑戰(zhàn)，會展策劃與管理專業(yè)有信心也有能力去應(yīng)對。

高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)存在的問題

作為新生事物，有關(guān)會展的知識相對來說鮮為人知，尤其在北方城市地區(qū)；新生在選擇專業(yè)時，對會展專業(yè)的認識模棱兩可，導(dǎo)致計劃招生人數(shù)與

潘忠明男管理系講師

實際報到人數(shù)的反差比較大；專業(yè)建設(shè)并沒有引起高校和教育主管部門的足夠重視，即便設(shè)有專業(yè)但課程體系不健全、不完善；從事會展專業(yè)教學(xué)工作的教師都是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)過來的半路出家者，他們大都擁有旅游管理、工商管理、財務(wù)管理、英語等專業(yè)的研究生或本科生，缺乏會展經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律及運作過程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，自身業(yè)務(wù)理論與實踐經(jīng)驗不足甚至是空白；專業(yè)教材稀缺，市面上流通的有關(guān)教材并不一定適合高職院校學(xué)生的實際接受能力；會展專業(yè)與會展公司的聯(lián)手并不一帆風(fēng)順等等。諸多問題的顯現(xiàn)也正是問題解決的良好開端，只要找到主要矛盾以及矛盾的主要方面，并切實落到實處，所有問題將迎刃而解。

高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)的對策

高職院校會展策劃與管理專業(yè)的目的是培養(yǎng)社會經(jīng)濟發(fā)展需要的，德、智、體、美等方面和諧發(fā)展，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，獲得會展行業(yè)技術(shù)訓(xùn)練的，能在展覽館、會展專業(yè)公司及現(xiàn)代商業(yè)服務(wù)行業(yè)從事會展市場調(diào)研、項目策劃與實施組織等一線管理工作的應(yīng)用型高技能人才。因此，專業(yè)建設(shè)應(yīng)作到一切從實際出發(fā)，解放思想，實事求是，與市場經(jīng)濟接軌，與當(dāng)前會展業(yè)有機地融合，探索適合自己專業(yè)發(fā)展的新路子。1．師資隊伍建設(shè)

為適應(yīng)會展經(jīng)濟發(fā)展和人才戰(zhàn)略需要，2003年教育部公布了一批新的目錄外專業(yè)，“會展經(jīng)濟與管理”專業(yè)就屬于新公布的目錄外專業(yè)，可授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。這一調(diào)整較好地適應(yīng)了新世紀(jì)會展行業(yè)的發(fā)展及對會展項目管理高技能人才的需求，促進了會展行業(yè)從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)的提高。高職院?？刹扇≈鸩轿{會展專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，招聘會展專業(yè)人才，校內(nèi)教師轉(zhuǎn)入等措施，彌補師資短缺的問題；組織專業(yè)教師到上?；虮本皶菇?jīng)濟與管理”專業(yè)實力比較強的院校進行參觀、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，借以提高業(yè)務(wù)理論水平；同時組織專業(yè)教師參加展會實踐，了解會展項目的市場調(diào)研，確認主題，完成可行性研究報告，完成項目的立項及總體方案的策劃，進

行項目的啟動，完成項目的招商、招展，實現(xiàn)會展項目的銷售目標(biāo)，作好現(xiàn)場經(jīng)營管理，搞好會展后總結(jié)及跟蹤服務(wù)工作，對會展工作有一個宏觀上的認識，最后達到理論與實踐的有機結(jié)合。2．會展專業(yè)及課程設(shè)置

會展專業(yè)的開設(shè)，有利于加快培養(yǎng)懂會展、懂外語、懂電子計算機等，又有一定經(jīng)濟管理、企業(yè)管理、經(jīng)營管理等知識的復(fù)合型或通才的會展人才。北京工業(yè)大學(xué)、廈門大學(xué)、北京第二外國語學(xué)院、上海師范大學(xué)等，開設(shè)會展專業(yè)和專業(yè)方向，重視開展基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識的研究，提倡會展專業(yè)人才勇于創(chuàng)新、開拓進取的精神，以適應(yīng)2010年上海世博會的需要。桂林旅游高等專科學(xué)校旅游會展策劃與管理專業(yè)設(shè)置的主干課程有：會展概論、會展經(jīng)濟學(xué)、會展?fàn)I銷、市場調(diào)查與預(yù)測、會議策劃與管理、會展環(huán)境設(shè)計、國際貿(mào)易與金融、贊助與資金籌備、公共關(guān)系學(xué)、現(xiàn)場管理、風(fēng)險管理、電子商務(wù)、展覽策劃與管理、商務(wù)談判等。高職院校完全有理由借鑒有關(guān)本科院校及兄弟院校業(yè)已成功的辦學(xué)模式及課程設(shè)置，大膽嘗試，不斷創(chuàng)新，摸索適合自己特色的教學(xué)模式。拿《會展英語》為例。楊翠萍主編的《會展英語》結(jié)合會展活動管理的理論與實際，把會展活動管理的專業(yè)知識和英語語言技能的培養(yǎng)有機的結(jié)合起來，教材還結(jié)

合我國將要舉辦奧運會、世博會等大型活動的實際情況，在讀、說、寫、譯等方面精心設(shè)計了形式各異的訓(xùn)練活動，以期達到學(xué)以致用的目的，因此本書不失為普通高等院校、高職院校學(xué)生的專業(yè)英語用書。然而鑒于高職院校學(xué)生的實際接受能力，龐大的詞匯量及復(fù)雜的句法結(jié)構(gòu)將會影響學(xué)生的理解力，從而削弱學(xué)生英語學(xué)習(xí)的積極性與主動性，從長遠觀點來看，將會嚴重影響專業(yè)建設(shè)。專業(yè)教師的任務(wù)之一就是把課程內(nèi)容與學(xué)生的實際接受能力有機地結(jié)合起來，因此，課程改革勢在必行。3．校企聯(lián)合就校企聯(lián)合方面，一方面本著就近原則，在本區(qū)域內(nèi)建立聯(lián)姻關(guān)系；另一方面，可突破區(qū)域限制，嘗試與發(fā)達城市的會展公司合作，簽署實訓(xùn)及就業(yè)意向，從而解決專業(yè)建設(shè)的根本性問題。另外，可以與會展協(xié)會建立合作性的伙伴關(guān)系。

縱上所述，會展業(yè)的迅速發(fā)展與會展專業(yè)人才嚴重匱乏這一對矛盾不但制約著會展經(jīng)濟的進一步發(fā)展，而且已成為制約高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)的瓶頸。師資水平、課程設(shè)置以及就業(yè)問題三大矛盾的妥善解決將使高職院校會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)走向良性循環(huán)，進而推動中國會展業(yè)內(nèi)涵上、廣延上的進一步發(fā)展。

Abstract: Increasing by 20% on the average annually, China’s conference and exhibition industry has become a powerful engine to stimulate development of economy.The contradiction between rapid development of conference and exhibition industry and severe shortage of talents not only constrains further development of conference and exhibition economy to a great extent, but also has become the neck of the jar constraining construction of the major of conference and exhibition planning and management in advanced vocational colleges.Proper resolution of the three big contradictions, namely, level of teaching staff, curriculum design and jobs, will push constructions of the major to its proper circulation.Key words: conference and exhibition industry;major of conference and exhibition planning and

management;construction of the major

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潘忠明男管理系講師