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      酒店客房服務(wù)程序

      時(shí)間:2019-05-13 18:53:02下載本文作者:會員上傳
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      第一篇:酒店客房服務(wù)程序

      客房服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn) 

      一、住客迎接程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      了解客情

      1、根據(jù)總臺的通知單,盡可能詳細(xì)地了解客情;

      2、做到“七知、三了解”:知接待單位、人數(shù)、國籍、身份、生活特點(diǎn)、接待標(biāo)準(zhǔn)、、健康狀況;了解客人到(離)店時(shí)間、了解車、船、航班時(shí)間、了解客人宗教信仰。

      布臵房間 根據(jù)客人的宗教信仰、生活特點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格,對客房進(jìn)行布臵(應(yīng)檢查客房布臵是否合乎規(guī)范)

      樓層迎賓

      1、迎客服務(wù):電梯口迎接客人,引領(lǐng)客人進(jìn)房間,送迎客茶,介紹房間設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目等;

      2、分送行李:協(xié)助行李生將客人行李(團(tuán)隊(duì))分送至各房間。

      二、叫醒服務(wù)程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      接到客人要求叫醒電話

      1、鈴響三聲內(nèi)接聽電話;

      2、按標(biāo)準(zhǔn)程序問候客人、報(bào)崗位名;

      3、問清房號、姓名及叫醒時(shí)間;

      4、重復(fù)客人叫醒要求,得到客人確認(rèn)后,祝君晚安;

      把叫醒要求告之總機(jī) 告訴對方叫醒要求,請對方確認(rèn)。填寫叫醒記錄 填寫客人房號、姓名、叫醒時(shí)間并通知相關(guān)崗位人員。

      叫醒沒有應(yīng)答時(shí) 請樓層服務(wù)員敲門叫醒。

      三、客衣服務(wù)程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      收客衣

      1、客人交洗的衣物或客房服務(wù)員和清掃員從房間收洗的衣物,都必須有客人填寫的洗衣單并簽名;

      2、如客人未作交代,放在洗衣袋內(nèi)未填寫洗衣單的,不能交到洗衣房洗滌,需征求客人意見后再作處理;

      3、交洗的客衣應(yīng)進(jìn)行仔細(xì)檢查,有無破損、衣袋內(nèi)有無客人遺留物品;

      4、按客人填寫的洗衣單,核對客人姓名、房號、日期、衣物名稱、件數(shù)是否相符;

      5、了解是哪種洗衣類型;

      6、按酒店規(guī)定時(shí)間交洗衣房;

      7、如洗快件,應(yīng)盡快通知洗衣房;

      8、有特殊要求的客衣,應(yīng)在洗衣單上注明;

      9、填寫收洗客衣記錄,盡快將洗衣單傳至總臺入帳;

      送還客衣

      1、洗衣房送回客衣時(shí),應(yīng)按洗衣單逐件進(jìn)行清點(diǎn)(不能折疊的衣物需用衣架掛放)

      2、檢查洗滌質(zhì)量:衣物有無破損、縮水、有無褪色等;

      3、送客衣進(jìn)房間,請客人檢查驗(yàn)收,清點(diǎn)完畢后向客人道別;

      4、如客人不在房間,應(yīng)按程序進(jìn)門,把衣物擺放在床上或掛于衣櫥內(nèi)(將衣櫥門打開);

      備 注 當(dāng)客人投訴洗衣服務(wù)時(shí),應(yīng)報(bào)告上級,查找原因,妥善處理;

      

      四、客人遺留物品的處理程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      發(fā)現(xiàn)客人遺留物品時(shí),及時(shí)報(bào)告

      1、在客房范圍內(nèi),無論何地拾到客人的物品,都必須盡快交到服務(wù)中心;

      2、如服務(wù)員在檢查走客房時(shí)發(fā)現(xiàn)了客人遺留物品,應(yīng)及時(shí)跟總臺聯(lián)系,將物品交還客人;如客人已經(jīng)離開,則應(yīng)及時(shí)上繳樓層領(lǐng)班;

      3、服務(wù)中心服務(wù)員在收到客人遺留物品時(shí),都應(yīng)記錄在“客人遺留物品登記表”上,寫明日期、房號、拾到地點(diǎn)、物品名稱、拾物人姓名和班組;

      分 類

      1、貴重物品:珠寶、信用卡、支票、現(xiàn)金、相機(jī)、手表、商務(wù)資料、身份證、回鄉(xiāng)證、護(hù)照等;

      2、非貴重物品:眼鏡、日常用品等;

      保 存

      1、所有遺留物品都必須保存在失物儲藏柜里;

      2、貴重物品與非貴重物品分開存放,貴重物品應(yīng)專人管理;

      3、貴重物品存放時(shí)間為一年半,非貴重物品保留時(shí)間為半年,開啟的食物、飲料及藥品保留時(shí)間為三天;

      4、超過保留期的物品,由客房部經(jīng)理會同有關(guān)部門同一處理;

      認(rèn) 領(lǐng)

      1、認(rèn)領(lǐng)方式:A、直接認(rèn)領(lǐng);B、請人代為認(rèn)領(lǐng);

      2、問清有關(guān)問題,無誤后,請認(rèn)領(lǐng)人簽字,并留下聯(lián)系電話和地址。

      五、迷你吧服務(wù)程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      發(fā) 放

      1、房間迷你吧由樓層領(lǐng)班統(tǒng)一管理,酒水在服務(wù)中心領(lǐng)?。?/p>

      2、由領(lǐng)班按規(guī)定品種及數(shù)量領(lǐng)取,按要求擺放;

      3、填寫酒水領(lǐng)取登記,品名、數(shù)量應(yīng)相符,并注明發(fā)放時(shí)間及發(fā)放人; 補(bǔ) 充

      1、服務(wù)班根據(jù)當(dāng)日客人消費(fèi)單進(jìn)行補(bǔ)充,并檢查酒水質(zhì)量和保質(zhì)期;

      2、將客人消費(fèi)單客房聯(lián)交于服務(wù)中心;

      3、住人房消費(fèi)酒水需經(jīng)客人簽字確認(rèn)后,再行補(bǔ)充;

      檢 查

      1、領(lǐng)班查房時(shí)對迷你吧物品逐項(xiàng)進(jìn)行檢查、并登記;

      2、服務(wù)班對住客房每日三次檢查;

      3、當(dāng)客人離店時(shí),服務(wù)班在第一時(shí)間進(jìn)房檢查酒水消費(fèi)情況,及時(shí)報(bào)告服務(wù)中心。

      六、送客服務(wù)程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      準(zhǔn)備工作

      1、掌握客人離店時(shí)間,問清客人是否需要叫醒服務(wù)、是否房間用餐;

      2、如客次日離店,團(tuán)隊(duì)房要根據(jù)行李多少,安排行李員;

      3、要檢查客衣情況、各種帳單及各項(xiàng)委托代辦事項(xiàng)是否辦好;

      4、客人臨行前,服務(wù)員應(yīng)利用房間服務(wù)的機(jī)會,檢查各種物品及設(shè)備有無損壞或欠缺;

      5、臨行前,應(yīng)主動征求客人的意見; 送 別 主動為客人按電梯,主動提行李,主動攙扶老、弱,送至電梯口,并致離別祝愿。

      檢 查

      1、檢查客人有無遺留物品;

      2、檢查房間設(shè)施設(shè)備有無損壞,有無消費(fèi)項(xiàng)目; 

      七、加床服務(wù)程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      加 床

      1、接到加床通知后,隨即提供該項(xiàng)服務(wù),通常是在客人未住進(jìn)時(shí)完成;

      2、總臺通知服務(wù)中心后,必須及時(shí)在房間報(bào)表上記錄加床的房號;

      3、服務(wù)中心通知領(lǐng)班或臺班作加床服務(wù);

      4、檢查備用床是否有損壞,并擦拭干凈,推入房間后鋪好床;

      5、加床后,需增加房內(nèi)相關(guān)低耗品及備品的數(shù)量;

      注意事項(xiàng)

      1、續(xù)住房提早退床,需在“房間報(bào)表”上注明退床,并通知總臺;

      2、退房后,床鋪要盡快收好歸位,備用枕頭、棉被等檢查無問題后,折疊整齊放回原位。

      八、擦鞋服務(wù)程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      接到要求

      1、在接到客人要求后,應(yīng)及時(shí)前往客房收取擦鞋籃;

      2、在過道巡視時(shí),發(fā)現(xiàn)住客房門前的擦鞋籃,應(yīng)立即拿到工作間進(jìn)行擦拭;

      按要求擦鞋

      1、將鞋籃編號,并將客人的房號寫在紙條上放入鞋籃或用粉筆在鞋底注明房號,防止弄混;

      2、將鞋放臵于工作間或服務(wù)中心,按規(guī)程擦鞋,應(yīng)注意避免混色及將鞋油弄在鞋底; 送 還

      1、一般應(yīng)在半小時(shí)后、兩小時(shí)之內(nèi),將擦好的鞋送入客人房內(nèi);

      2、對于提出特別時(shí)間要求的客人,應(yīng)及時(shí)將鞋送回;

      3、送還時(shí)如果客人不在房間,應(yīng)將擦好的皮鞋放于行李柜側(cè); 

      九、豪華套房及重點(diǎn)房間接待程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      迎客準(zhǔn)備

      1、接到住房通知單后,要了解客人國籍、到房時(shí)間、人數(shù)、性別、身份、接待單位等;

      2、按照客人要求布臵好房間,并檢查房間設(shè)施設(shè)備是否完好,各種開關(guān)、按紐、照明、音響是否完好,各種物品擺放是否整齊、得當(dāng);

      3、按照規(guī)定擺放好酒吧飲料及酒類;

      4、擺放好水果(果籃、洗手盅、水果刀、果叉、口布等)、鮮花,做夜床要放臵夜床贈品,擺放好總經(jīng)理名片及歡迎卡;

      5、客人到達(dá)前還應(yīng)檢查房間溫度是否得當(dāng)(根據(jù)季節(jié)調(diào)節(jié)),客人到后再按客人要求調(diào)節(jié); 迎接客人

      1、客人到達(dá)時(shí)樓層主管及服務(wù)員要到電梯前迎接,當(dāng)客人跨出電梯,用英語或普通話歡迎客人,如知客人職務(wù),則以職務(wù)稱呼客人,使客人感到親切;

      2、引領(lǐng)客人進(jìn)房時(shí)要落落大方的介紹客房情況,使客人熟悉住房,有賓至如歸感;

      3、盡快送上熱毛巾、迎客茶;

      4、服務(wù)員為不打擾客人休息,要盡快離房,離房前要說“請休息,如有事請打××電話。”

      住客服務(wù)

      1、周到、主動地為客服務(wù)。

      2、客人離房一次,跟房一次(標(biāo)準(zhǔn):要求恢復(fù)客人進(jìn)房時(shí)狀況,但不得移動客人自行放臵的物品)。

      3、客人洗熨的衣服要專人負(fù)責(zé)。

      4、送給客人的電報(bào)、信件、物品要用托盤送上。

      5、記錄客人入住日期。

      客人離店

      1、離店時(shí),樓層主管、服務(wù)員要在場送行,并致離別祝愿。

      2、客人離店時(shí)清點(diǎn)酒水消耗情況,報(bào)給總臺結(jié)帳。

      3、檢查房間有無遺留物品,及時(shí)歸還,并作好記錄。

      十、對客租借用品服務(wù) 程 序 標(biāo) 準(zhǔn)

      接到通知

      1、電話響三聲內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)接聽;

      2、仔細(xì)詢問客人租借用品的名稱、要求以及租借時(shí)間等;

      送用品至房間

      1、到服務(wù)中心領(lǐng)取租借用品;

      2、將用品迅速或在客人約定的時(shí)間送至客人房間,向客人說明注意事項(xiàng),并請客人在《租借用品登記單》上簽名;

      記 錄 在交接記錄上詳細(xì)記錄,以便下一班服務(wù)員繼續(xù)服務(wù); 歸 還

      1、當(dāng)客人離店時(shí),應(yīng)特別檢查客人有無租借用品及有無歸還等;

      2、當(dāng)客人歸還用品時(shí),服務(wù)員應(yīng)做詳細(xì)記錄;

      3、及時(shí)將用品歸還服務(wù)中心

      第二篇:酒店客房送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序

      客房送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序

      1。接受預(yù)訂

      1)禮貌應(yīng)答客人的電話預(yù)訂:“您好,送餐服務(wù),請問有什么需要服務(wù)的?”(Good morning/afternoon/evening,roon service,can I help you?)

      2)詳細(xì)問清客人的房號,要求送餐的時(shí)間以及所要的菜點(diǎn),并復(fù)述一遍

      3)將電話預(yù)訂進(jìn)行登記

      4)開好訂單,并在訂單上打上接訂時(shí)間。

      2、準(zhǔn)備工作

      1)根椐客人的訂單開出菜單

      2)根椐各種菜式,準(zhǔn)備各類餐具,布件

      3)按訂單要求在餐車上鋪好餐具

      4)準(zhǔn)備好菜、咖啡、牛奶、糧、調(diào)味品等。

      5)開好菜單

      6)個(gè)人儀表儀容準(zhǔn)備

      3、檢查核對:

      1)領(lǐng)班認(rèn)真核對菜肴與訂單是否相符

      2)檢查餐具,布件及調(diào)味品是否潔凈無漬無破損

      3)檢查菜肴點(diǎn)心的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)

      4)檢查從接訂至送達(dá)這段時(shí)間是否過長,是否在客人要求的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。

      5)檢查服務(wù)員儀表儀容

      6)對重要來賓。領(lǐng)班要與服務(wù)員一起送餐進(jìn)房,并提供各項(xiàng)服務(wù)

      7)檢查送出的餐具在餐后是否及時(shí)收回

      4、送餐時(shí)時(shí)房:

      1)使用飯店規(guī)定的專用電梯進(jìn)行送餐服務(wù)。

      2)核對房號,時(shí)間。

      3)敲門三下或按門鈴,并說明送餐服務(wù)已到,說:在征得客人同意后,方可進(jìn)入房間

      4)客人開門問好,并請示客人是否可以進(jìn)入“早上好/上午好/晚上好/,先生/小姐,送餐服務(wù),請問可以進(jìn)去吧?”

      進(jìn)入房間后,詢問客人餐車或托盤放在哪里:請問先生/小姐,餐車/托盤放在哪里?

      5)按規(guī)定要擺好餐具及其他物品,請客人用餐,并為客人拉椅。

      6)餐間為客人倒茶或咖啡,各種需要的小服務(wù)。

      7)請客人在帳單上簽字,移動客人指點(diǎn)簽字處,并核清簽名、房號:(或收取現(xiàn)金)“請您在帳單上簽上您的姓名和房號。

      8)問客人還有什么需要,如不需要,既禮貌向客人道別

      9)離開客房時(shí),應(yīng)面朝客人退三步,然后轉(zhuǎn)身,出房時(shí)隨手輕輕關(guān)上房門。

      5、結(jié)束工作:

      1)在登記單上注銷預(yù)定,并寫明離開時(shí)間。

      2)將來賓已簽字的帳單交帳臺。

      3)將帶回的餐具送洗碗房清洗

      4)清潔工作車,更換臟布件.5)領(lǐng)取物品,做好準(zhǔn)備工作

      第三篇:酒店客房工作程序

      一、白班及夜班服務(wù)員的工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 作息時(shí)間:白班(9:00—18:00)

      夜班(18:00—9:00)

      1、白班上午9:00;晚班下午18:00,換好工作服,準(zhǔn)時(shí)到客房中心與服務(wù)員進(jìn)行交接班工作。

      ①核對房間狀態(tài)表;

      ②磁卡的簽字交接手續(xù);

      ③客人從客房服務(wù)中心租用、借用物品的情況;

      ④上班未完成的維修事宜和其他未完成事宜;

      ⑤中心財(cái)產(chǎn)交接;

      2、查房的工作程序/標(biāo)準(zhǔn)操作。

      ①鈴響三聲以內(nèi)拿起電話,用清晰熱情、禮貌問候,報(bào)“客房服務(wù)心,“good morning”

      ②檢查離店客人房間是否有客人遺留物品,如有,立即送交客人,如果客人已離店,將遺留物品交客房中心,按工作程序進(jìn)行登記保管;③檢查房間的設(shè)備物品是否齊全或有無損壞,發(fā)現(xiàn)缺少或損壞物品,立即通知總臺和客房領(lǐng)班;

      ④檢查付費(fèi)品使用情況,及時(shí)簽單;

      ⑤是否有不安全隱患;

      3、接待住客的工作程序、標(biāo)準(zhǔn)

      ①按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)將客人迎至房間;

      ②按門一次(二聲響)報(bào)“服務(wù)員”(HOUSEKEEPING)再將門輕輕

      打開;

      ③給客人介紹房間的設(shè)施設(shè)備,并詢問客人,樂意為客人提供幫助,并給客人提供開水;

      ④告知客人中心號碼,有事為其服務(wù),禮貌向客人道別。

      4、維修的工作程序

      ①在維修單上寫清部門、地點(diǎn),需維修的物品,報(bào)告人時(shí)間;②緊急維修項(xiàng)目,立即電話通知工程部;

      ③維修完畢及時(shí)嚴(yán)格認(rèn)真驗(yàn)收;

      ④在記錄本上隨時(shí)記錄維修的解決情況,下班前,尚未解決的總是在記錄本上注明,交待下平等跟辦

      ⑤及時(shí)將未解決維修上報(bào)下級

      5、客人遺留物品處理程序、標(biāo)準(zhǔn)

      ①發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)送還客人;

      ②不能送還客人的在遺失物品記錄本上詳細(xì)清晰地記錄備安;③服務(wù)中心人員使用專柜對客人遺留學(xué)生物品進(jìn)行保管,貴重物品及時(shí)上交部門主管;

      ④遺留物品保管期限為三個(gè)月,貴重物品處長半年;

      ⑤客人領(lǐng)取遺留物品須作認(rèn)真核對無誤,經(jīng)客人簽字后領(lǐng)取。

      6、送洗客衣的程序

      ①按照客人填寫的洗衣單上的各種衣物認(rèn)真核對;

      ②檢查客人衣服是否有損壞,有無污漬、退色或不易洗滌等問題,以免洗耳恭聽后與客人發(fā)生不必要的糾紛,檢查客衣口袋是否有錢和物,檢查出來的錢和物要及時(shí)送交客人;

      ③及時(shí)通知洗滌部收取客衣;

      ④送交客衣時(shí)要向客人講明件數(shù)、金額,并請客人當(dāng)面點(diǎn)清并簽單;⑤序號不清的客衣和客人不在房間的客衣不要送入房間;

      7、叫醒服務(wù)

      ①凡是客人申請叫醒的,均要將客人的房號,叫醒時(shí)間登記下來,并向客人重復(fù)一次委托內(nèi)容,白班和夜班要做好交接,根據(jù)“叫醒表”準(zhǔn)時(shí)叫醒客人;

      ②叫醒客人時(shí),要有禮貌地重復(fù)說“good monrning Housekeeping早晨好,現(xiàn)在時(shí)間是××點(diǎn),祝您今天愉快”,如果5分鐘或10分鐘無人接電話,要去房間敲門,直到叫醒客人為止;

      ③有時(shí)客人被子電話叫醒后,又會睡著,客房中心服務(wù)員在叫醒客人時(shí),如覺得客人回答不太可靠,應(yīng)過5分鐘再叫醒一次,以確認(rèn)客人是否起床;

      ④對遲醒的客人要告訴他“先生/小姐,按叫醒時(shí)間您已經(jīng)晚了××分”并將客人晚起時(shí)間登入檔案,以防日后客人投訴時(shí),作為解釋的依據(jù)。

      8、客房酒水管理程序

      ①客房中心接到總臺客人結(jié)帳通知后,立即通知樓層服務(wù)員。②樓層服務(wù)員及時(shí)進(jìn)入房間檢查酒水。

      ③服務(wù)員將離店房內(nèi)酒水檢查結(jié)果用電話速報(bào)總臺。

      ④將客人用酒水種類、數(shù)量記入酒水單,送到總臺簽單。⑤憑已簽酒水單到領(lǐng)班處領(lǐng)取酒水補(bǔ)充房間。

      9、夜訂服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)

      (1)整理房間,接程序敲門進(jìn)房,打開房門內(nèi)燈,將窗簾慢慢拉攏并把空調(diào)打開到合適的溫度,倒煙缸,清理紙簍內(nèi)的垃圾,簡單清理桌面衛(wèi)生。

      (2)做床,將被子和枕頭接規(guī)定整理好,并將浴袍放在床尾,把拖鞋放置床的一側(cè)。

      (3)贈送夜床贈品,將贈品放在床頭柜上,翻天覆地開晚安卡。

      (4)整理浴室,首先沖洗恭桶,簡單清洗面盆、面臺、更換放軒藍(lán)子里的毛巾,將地巾放置沐浴房門口。

      (5)離開房間,檢查一下所整理的房間無遺漏之處,將怕有燈熄滅,輕輕關(guān)上門,填寫房間清掃表。

      第四篇:酒店客房查房程序

      查房程序及時(shí)間分配

      1、敲:敲門3秒

      2、查牌:門后“請勿打擾”牌是否損壞。2秒

      3、查衣柜:衣柜是否有客人遺留物,大衣架、防毒面具是否損壞。5秒

      4、查酒水:酒水是否有消費(fèi)。20秒

      5、查杯具:電水壺、茶杯、高杯是否有損壞。30秒

      6、查洗手間:消費(fèi)品是否消費(fèi),巾類、水杯、皂碟、三缸、浴簾、花瓶是否損壞。30秒

      7、查抽屜:是否有客人遺留物品,酒店的物品是否損壞。10秒

      8、查床:床上用品是否有問題,枕頭下是否有客人遺留物品。30秒

      9、查物品:電視、空調(diào)遙控器、小便簽夾、沐足牌、請勿吸煙牌、電話機(jī)服務(wù)指南。30秒10、11、12、查家私:家具是否損壞,電視、燈罩、窗簾、沙簾是否損壞。20秒 查地毯:房間地毯是否有煙洞。5秒 查壁畫:壁畫是否有損壞。10秒

      第五篇:酒店客房服務(wù)質(zhì)量問題淺析

      重慶愛爾舍酒店客房服務(wù)質(zhì)量問題及改善措施

      摘要:隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)程的加快,旅游市場將面臨著一輪新的增長,給我國的酒店業(yè)也帶來了新的機(jī)遇。但競爭無處不在!酒店之間的競爭,其核心就是服務(wù)的競爭??头孔鳛榫频暧行Ы?jīng)營的基礎(chǔ),客房服務(wù)質(zhì)量很大程度上能反應(yīng)整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量水平。沒有客房服務(wù),任何一家酒店或旅館都無法生存下去。所以,如何完善酒店的客房服務(wù)質(zhì)量,提升酒店的服務(wù)價(jià)值,將是愛爾舍酒店要重視的重要課題。雖然愛爾舍酒店的服務(wù)質(zhì)量總體水平在不斷提升,但存在的服務(wù)質(zhì)量問題也是不容小覷的。

      關(guān)鍵詞:愛爾舍 客房服務(wù)質(zhì)量 對策

      前言:

      20多年來,無論是星級評定標(biāo)準(zhǔn)的建立,還是ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的引入,無不讓我國酒店服務(wù)業(yè)有了較高的起點(diǎn)和使提供完美服務(wù)產(chǎn)品成為可能。重慶愛爾舍酒店(萬州)由重慶知名專業(yè)酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),按高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)建造的商務(wù)型休閑酒店??陀^的評價(jià),它取得的成績是有目共睹的。但是總體服務(wù)水平還有待提高,這也可以從以下四個(gè)方面體現(xiàn)出來:

      一、酒店客房服務(wù)質(zhì)量存在的問題

      (1)、服務(wù)管理方面。這方面的問題顯得尤其突出,是整個(gè)酒店客房服務(wù)質(zhì)量問題的難點(diǎn)、重點(diǎn)。以下幾點(diǎn)具有典型的代表性:首先是服務(wù)不規(guī)范。如服務(wù)人員擅自移動客人的物品、未經(jīng)敲門就進(jìn)入客人的房間、臨時(shí)取消客人的預(yù)定房、酒店不供應(yīng)熱水、不開空調(diào)等等情況,在我國的酒店業(yè)中幾乎是司空見慣的,愛爾舍酒店也是不可避免的存在這種情況,嚴(yán)重影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。其次是服務(wù)失誤方面也時(shí)有發(fā)生。例如:服務(wù)員偷懶不更換床上用品、亂動客人的物品、洗壞客人衣物等等情況。這方面的問題是非常嚴(yán)重的,酒店的許多投訴都是由這方面引起的。

      (2)、安全保衛(wèi)方面??腿诉M(jìn)入酒店后,酒店便有責(zé)任、有義務(wù)確??腿烁鞣矫娴陌踩?。但目前愛爾舍酒店客房服務(wù)中卻時(shí)有不和諧音發(fā)出。它們主要體現(xiàn)在以下兩方面:第一是客人在酒店丟失財(cái)物,酒店不能及時(shí)做好安撫工作,報(bào)案也不及時(shí);第二是保安人員對客人態(tài)度生硬,引發(fā)客人不滿,嚴(yán)重影響飯店經(jīng)營及聲譽(yù),導(dǎo)致壞的口碑傳播。

      (3)、衛(wèi)生管理方面。有時(shí)酒店客房床單上有污漬;有時(shí)客房清掃不徹底等等。

      服務(wù)質(zhì)量,從深層次上說,是管理的結(jié)果。而正是由于酒店管理人員管理意識不到位,才導(dǎo)致了輸出的酒店產(chǎn)品不到位。就愛爾舍酒店的客房而言,我覺得管理水準(zhǔn)偏低主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面:

      (a)、質(zhì)量管理意識淡薄。不少酒店客房管理人員雖然口頭上承認(rèn)質(zhì)量的重要性,但在行動上卻表現(xiàn)不佳。他們總是認(rèn)為,質(zhì)量管理不是他們的管轄范圍,安排幾個(gè)質(zhì)量監(jiān)督員或呼吁一下就可以了。

      (b)、質(zhì)量管理手段乏力。酒店管理層對客房服務(wù)質(zhì)量的重要性認(rèn)識不足,因此無論在組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員的配置、管理方法和管理措施上,都無法對酒店客房服務(wù)質(zhì)量實(shí)施全面的管理。

      (c)、質(zhì)量管理流于形式。在客房服務(wù)質(zhì)量管理中只注重控制、檢查,而不注重事先防范,等到質(zhì)量事故發(fā)生后,再去追究責(zé)任,使質(zhì)量管理變成馬后炮。

      二﹑淺析酒店客房服務(wù)質(zhì)量問題原因 酒店客房服務(wù)質(zhì)量存在的諸如總體服務(wù)水平偏低、管理水平不高等問題,產(chǎn)生這些問題的原因有很多,具體可以從以下幾點(diǎn)加以分析:

      (1)客房員工流動性大導(dǎo)致服務(wù)水平達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。一直以來,社會上就存在輕視服務(wù)工作的傳統(tǒng)思想,認(rèn)為服務(wù)是低層次的工作,因此很少有人把服務(wù)當(dāng)成自己的事業(yè)來做,所以酒店服務(wù)員工是流動性最大的一個(gè)職業(yè);酒店員工人格得不到尊重,因?yàn)檫M(jìn)入酒店行業(yè)的門檻相對較低,很多管理者認(rèn)為員工不愁找不到,而任意辭退員工。此外有些主管和領(lǐng)班本身素質(zhì)不高,缺乏人力資源管理知識,對員工任意批評指責(zé),員工得不到尊重和重視,難以調(diào)動其積極性,更談不上主人翁責(zé)任感、歸宿感和價(jià)值認(rèn)同感等等。

      (2)缺乏與各部門的溝通與協(xié)調(diào)。客房員工往往以為只要把客房的衛(wèi)生做好就可以了,其實(shí)不然,客房與酒店各部門的協(xié)調(diào)與溝通是非常重要的。首先是客房部與前臺的溝通很重要。客房部應(yīng)該把客房狀況及時(shí)的匯報(bào)給前臺,前臺才能把客房出租給客人,前臺只有及時(shí)的把入住客人的信息反饋給客房部,客房部才能充分做好接待客人的準(zhǔn)備;其次是客房部與工程部的溝通很重要??头康脑O(shè)施設(shè)備保養(yǎng)和是否完好很重要,只有客房部及時(shí)的把客房的損壞情況報(bào)給工程部知道,工程部才能及時(shí)的進(jìn)行維修,保證客房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

      (3)缺乏有效培訓(xùn)。培訓(xùn)作為酒店企業(yè)人力資源管理的重要環(huán)節(jié)之一,在日趨激烈的酒店市場競爭中日益引起經(jīng)營管理者的重視。愛爾舍酒店對人力資源的培訓(xùn)開發(fā),只是停留在員工短期培訓(xùn)層面,沒有長期的目標(biāo)和計(jì)劃??v觀我國近年來酒店業(yè)的培訓(xùn)工作,其總體效果總是不盡人意,培訓(xùn)工作效率低下,嚴(yán)重影響了酒店人力資源的有效管理,甚至影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量以及其競爭力,因此,必須加快提高灑店員工培訓(xùn)的效率。

      三、提高愛爾舍酒店客房服務(wù)質(zhì)量的途徑

      在市場總體供大于求、客房出租率下降、競爭異常激烈的情況下,愛爾舍酒店同其他眾多酒店一樣都認(rèn)識到了服務(wù)質(zhì)量的重要性。高質(zhì)量的服務(wù)能夠減少服務(wù)補(bǔ)救帶來的成本,最大限度地提高顧客滿意度,增加顧客忠誠度,形成較好的酒店口碑。服務(wù)質(zhì)量已經(jīng)成為酒店的生命線,也是酒店工作的重點(diǎn)所在。

      (一)、培養(yǎng)和強(qiáng)化客房服務(wù)員的服務(wù)意識

      (1)、要培養(yǎng)客房服務(wù)員的服務(wù)意識就必須先培養(yǎng)服務(wù)員對本職工作的熱愛,只有真心喜歡這份工作,工作起來才會有熱情,才會主動,才會有強(qiáng)烈的為客人服務(wù)的欲望。

      (2)、要培養(yǎng)客房服務(wù)員的服務(wù)意識就必須正確認(rèn)識所從事的工作,不斷更新觀念,做到敬崗愛業(yè)。

      (3)、要培養(yǎng)客房服務(wù)員的服務(wù)意識就必須正確理解服務(wù)對象的需求、情緒和誤解,真正做到急客人所急。

      (二)、設(shè)計(jì)和完善客房服務(wù)規(guī)程并嚴(yán)格加以貫徹執(zhí)行

      愛爾舍酒店要想穩(wěn)定和提高服務(wù)質(zhì)量,就要制定明確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),用定量化的方法給服務(wù)人員以指導(dǎo)。

      服務(wù)質(zhì)量存在不一致性,很大一部分原因是服務(wù)沒有標(biāo)準(zhǔn)化,員工的服務(wù)比較隨意化。因此必須建立有效的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。酒店客房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)工作應(yīng)該達(dá)到的質(zhì)量目標(biāo),它包括設(shè)施的質(zhì)量規(guī)格和無形服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)效率是使無形服務(wù)有形化,是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保證條件。而服務(wù)效果是無形服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的最終要求,是獲得賓客滿意的根本因素。

      (三)、提供個(gè)性化服務(wù)

      提供規(guī)范化的服務(wù)是保證客房服務(wù)質(zhì)量的基本要求,但不應(yīng)僅僅滿足于為客人提供這一類的服務(wù),因?yàn)槊恳晃豢腿硕际遣煌?,都有自己的個(gè)性與特色,必須為其提供相應(yīng)的個(gè)性化服務(wù),才能使客人對客房部的服務(wù)有更高的滿意度。

      客房服務(wù)產(chǎn)品是無形的,服務(wù)質(zhì)量最終是客人評價(jià)的,客人評價(jià)服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)是能否滿足客人的需求。而客人的需求又是千差萬別的,既有共性的部分,又有個(gè)性化的部分,因此要使服務(wù)質(zhì)量上個(gè)臺階,必須先滿足客人的個(gè)性化需求,為客人提供個(gè)性化服務(wù)。與此相適應(yīng),21世紀(jì)的酒店客房服務(wù)模式已從“標(biāo)準(zhǔn)化”走向了“定制化”。要提高客房服務(wù)質(zhì)量,必須為客人提供更加富有人情味的、突破標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的“個(gè)性化”服務(wù),這是服務(wù)質(zhì)量的最高境界,是酒店服務(wù)的發(fā)展趨勢。

      (四)、加強(qiáng)酒店客房服務(wù)培訓(xùn)

      服務(wù)是無形產(chǎn)品,只有提供現(xiàn)場服務(wù),其價(jià)值才能實(shí)現(xiàn)。因此服務(wù)質(zhì)量的高低,直接取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低,而培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段,飯店應(yīng)把培訓(xùn)工作列為重點(diǎn)工作來抓。培訓(xùn)工作不能流于形式,應(yīng)該計(jì)劃周密,形式多樣,嚴(yán)格要求,注重實(shí)效,做到“六結(jié)合”,從而形成全方位的經(jīng)常性培訓(xùn),培養(yǎng)出一批高素質(zhì)的職工隊(duì)伍,為提高服務(wù)質(zhì)量奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

      (五)、加強(qiáng)服務(wù)督導(dǎo)和服務(wù)質(zhì)量控制 酒店對服務(wù)質(zhì)量的督導(dǎo)和控制主要通過強(qiáng)化檢查來實(shí)現(xiàn)。一方面,我們提倡“走動式”管理,要求每一位中、基層管理者深入服務(wù)第一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。另一方面,酒店質(zhì)檢小組也應(yīng)適時(shí)對質(zhì)檢工作進(jìn)行調(diào)整,提高質(zhì)檢頻率,細(xì)化質(zhì)檢內(nèi)容,豐富質(zhì)檢形式,要求每天有質(zhì)檢。無論是部門管理者的“走動式”檢查,還是質(zhì)檢小組的強(qiáng)化檢查,將檢查的重心從對結(jié)果的檢查轉(zhuǎn)移到對服務(wù)流程的檢查,質(zhì)量并不是靠“檢查”得出來的。服務(wù)操作流程一旦確立就很少有人再去考究其是否正確,但問題往往可能就出在流程本身設(shè)計(jì)的不完善上,所以我們應(yīng)通過對服務(wù)流程的再造去改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。結(jié)論:

      綜上所述,隨著酒店業(yè)競爭的日趨激烈,賓客對酒店服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高,愛爾舍酒店必須不斷探索提高和完善自身服務(wù)質(zhì)量的途徑和方法,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的忠誠。提高酒店客房服務(wù)質(zhì)量就是提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益,從而使得尋求提高酒店客房服務(wù)質(zhì)量的途徑變得越來越重要。

      參考文獻(xiàn):

      [1]鄒統(tǒng)釬,吳正平.現(xiàn)代飯店經(jīng)營思想與竟?fàn)帒?zhàn)略一中外高星級酒店管理比較研究.廣東旅游出版社,1998.[2]李菊霞,林翔.我國飯店業(yè)員工流失的原因及對策 服務(wù)經(jīng)濟(jì),2001,(3).[3]劉易斯·C·小福雷特斯.餐旅業(yè)人員培訓(xùn).旅游教育出版社,1992.[4]屈云波.服務(wù)優(yōu)勢與全面賓客服務(wù)系統(tǒng)規(guī)劃.企業(yè)管理出版社,1997.[5]王文君.中國飯店經(jīng)營與管理.中國旅游出版社.1997.[6]李菊霞.林翔.員工培訓(xùn)不能少.北京工商管理,2001第5期.

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