第一篇：動物屠宰加工五制度

動物屠宰場動物入場及動物產(chǎn)品出場登記制度

一、動物在進(jìn)入定點屠宰場（廠）時，應(yīng)持有有效的檢疫合格證明并須經(jīng)駐場（廠）檢疫人員查證驗物，證物相符的方準(zhǔn)入場，同時做好記錄。

二、證物不符或無有效檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動物，關(guān)入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進(jìn)行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進(jìn)行無害化處理。

三、動物屠宰后經(jīng)過駐場（廠）檢疫人員宰后檢疫、合格動物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場，同時作好產(chǎn)品流向登記。不合格動物產(chǎn)品，依法進(jìn)行相應(yīng)的處理，其處理費用由畜(貨)主承擔(dān)。

動物屠宰場檢疫申報制度

一、屠宰動物前業(yè)主或貨主應(yīng)當(dāng)向駐場（廠）檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

二、經(jīng)檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應(yīng)經(jīng)駐場（廠）檢疫員檢查同意后按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。

三、不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

四、對屠宰動物按照相關(guān)的屠宰檢疫規(guī)程進(jìn)行檢驗，對檢疫合格的動物產(chǎn)品，加蓋驗訖印章或后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關(guān)規(guī)定實施宰后檢疫。

五、未經(jīng)宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品，不得出場銷售。

六、對經(jīng)宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品必須按國家有關(guān)規(guī)定處理。

動物屠宰場疫情報告制度

一、嚴(yán)格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應(yīng)急條例》《動物疫情報告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動物疫情，按規(guī)定、程序上報。

二、動物屠宰加工場所從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，立即向駐場動物檢疫人員反映。

三、駐場動物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，駐場檢疫班組負(fù)責(zé)人要及時向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行匯報。

四、發(fā)現(xiàn)疑似重大動物疫情，當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要及時與動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)溝通，按規(guī)定、程序上報。

五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

六、嚴(yán)格遵守動物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動物疫情。

七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責(zé)任。

動物屠宰場消毒制度

一、屠宰場應(yīng)設(shè)有專職消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

二、屠宰場應(yīng)在場區(qū)出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進(jìn)場動物，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。運載動物車輛進(jìn)行消毒后離場。

四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

六、選擇符合國家規(guī)定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴(yán)格按比例配制，消毒藥應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

七、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。

八、發(fā)生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責(zé)任人，駐場動物檢疫人員負(fù)責(zé)動物防疫消毒的技術(shù)指導(dǎo)，監(jiān)督消毒工作。

動物屠宰場無害化處理制度

一、本場嚴(yán)格按照《中華人民共和國動物防疫法》規(guī)定，對病害動物或動物產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。

二、配備相應(yīng)的無害化處理設(shè)施,對下列動物或動物產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。

1、病死、毒死、死因不明或患有重大動物疫病的動物；

2、屠宰過程中經(jīng)檢疫確認(rèn)為不可食用的動物產(chǎn)品；

3、國家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的動物或動物品。

三、發(fā)生動物疫情時，無條件配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)按要求處理病死、染疫或撲殺的同群動物及其糞水、墊料等污染物。

四、無害化處理的方法和要求，按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)陜西省票證查詢中心定執(zhí)行。

五、動物糞水經(jīng)污水處理設(shè)施進(jìn)行無害化處理，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后排放，未經(jīng)處理不得擅自排放。

六、認(rèn)真做好病死動物或動物產(chǎn)品無害化處理記錄。

第二篇：《屠宰動物進(jìn)場查驗制度》等

江蘇省動物衛(wèi)生監(jiān)督所文件 蘇動監(jiān)［2009］33號

關(guān)于印發(fā)《屠宰動物進(jìn)場查驗制度》

等九項制度的通知

各市動物（獸醫(yī)）衛(wèi)生監(jiān)督所：

為貫徹落實全國動物屠宰檢疫現(xiàn)場會精神，進(jìn)一步加強我省動物屠宰檢疫制度建設(shè)，不斷規(guī)范全省動物屠宰檢疫工作，扎實推進(jìn)“三年行動強基工程”，我所組織制定了《屠宰動物進(jìn)場查驗制度》、《待宰動物巡查制度》、《屠宰動物同步檢疫制度》、《病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度》、《屠宰動物標(biāo)識回收銷毀制度》、《屠宰場化驗室檢驗制度》、《屠宰場防疫消毒制度》、《屠宰場檢疫證章管理制度》和《屠宰場駐場檢疫人員工作制度》九項制度，現(xiàn)印發(fā)給你們。請各地認(rèn)真貫徹執(zhí)行，并以市為單位，統(tǒng)一規(guī)格要求，制作制度牌版，張貼于相應(yīng)場所。

特此通知。

附件：1.《屠宰動物進(jìn)場查驗制度》

2.《待宰動物巡查制度》

3.《屠宰動物同步檢疫制度》

4.《病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度》

5.《屠宰動物標(biāo)識回收銷毀制度》

6.《屠宰場化驗室檢驗制度》

7.《屠宰場防疫消毒制度》

8.《屠宰場檢疫證章管理制度》

9.《屠宰場駐場檢疫人員工作制度》

二〇〇九年十一月十三日

附件1：屠宰動物進(jìn)場查驗制度

第一條 為規(guī)范動物進(jìn)場查驗工作，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

第二條 駐場檢疫人員負(fù)責(zé)屠宰動物進(jìn)場查驗工作，必須在動物入場前準(zhǔn)時到崗。

第三條 對進(jìn)場動物嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，收繳檢疫合格證明和運載工具消毒證明，杜絕沒有檢疫證明動物入場。

第四條 核對動物種類數(shù)量、檢疫證明是否在有效期內(nèi)、出證機關(guān)是否合法、是否有官方獸醫(yī)簽證。

第五條 對豬、牛、羊核對是否佩帶畜禽標(biāo)識，對沒有標(biāo)識的動物嚴(yán)格按規(guī)定處理。

第六條 對進(jìn)場動物嚴(yán)格按照產(chǎn)地檢疫規(guī)范逐頭進(jìn)行臨床檢查，無異常情況后方可進(jìn)場。

第七條 駐場檢疫人員發(fā)現(xiàn)疑似染疫動物，要進(jìn)行隔離觀察，并按個體臨床檢查要求作進(jìn)一步檢查，必要時進(jìn)行實驗室檢驗，待確診后按規(guī)定處理；發(fā)現(xiàn)染疫動物，應(yīng)及時上報，并按規(guī)定進(jìn)行處理。

第八條 運載工具進(jìn)行清洗消毒后，憑簽發(fā)的運載工具消毒證明方可離場。

第九條 駐場檢疫人員應(yīng)及時準(zhǔn)確填寫進(jìn)場記錄，并將當(dāng)日檢疫證明整理歸檔，記錄保存兩年，檢疫證明保存一年。

附件2：待宰動物巡查制度

第一條 為規(guī)范待宰動物巡查工作，確保待宰動物健康，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

第二條 對待宰動物實行巡查制度，動物入場后每4小時巡查一次，正式屠宰前再做一次檢查，合格的出具準(zhǔn)宰通知單。

第三條 待宰動物巡查工作由值班檢疫人員負(fù)責(zé)，值班人員應(yīng)逐圈逐頭進(jìn)行檢查。

第四條 值班檢疫人員要對照動物進(jìn)場登記臺帳，認(rèn)真檢查待宰動物健康狀態(tài)。

第五條 加強對屠宰動物的監(jiān)管，嚴(yán)防待宰動物注水以及注入其它有害物質(zhì)等情況發(fā)生。

第六條 對疑似染疫動物，應(yīng)立即采取措施，進(jìn)行隔離觀察，待確診后按規(guī)定處理。

第七條 對染疫動物，應(yīng)緊急隔離，及時報告，并按規(guī)定進(jìn)行處理。

第八條 對巡查中發(fā)現(xiàn)因熱、壓、擠等物理因素造成動物瀕死的，應(yīng)立即通知屠宰場進(jìn)行急宰，并督促屠宰場采取相應(yīng)的無害化處理措施。

第九條 值班檢疫員應(yīng)及時填寫好巡查記錄以及其它相關(guān)記錄，記錄保存兩年。

附件3：屠宰動物同步檢疫制度

第一條 為規(guī)范動物屠宰檢疫工作，確保檢疫水平和質(zhì)量，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

第二條 動物屠宰檢疫實施同步檢疫制度，檢疫時，應(yīng)根據(jù)屠宰規(guī)模和崗位需要，合理配備屠宰檢疫人員。

第三條 機械化定點屠宰場及大中型動物屠宰檢疫，應(yīng)按頭部檢疫、內(nèi)臟檢疫、胴體檢疫和實驗室檢疫等有關(guān)要求，設(shè)置檢疫崗位；家禽等小型動物屠宰檢疫根據(jù)實際需要設(shè)置檢疫崗位，并根據(jù)屠宰量配備檢疫人員。各檢疫崗位應(yīng)設(shè)置檢疫牌，明確檢疫內(nèi)容。

第四條 手工屠定點宰場，應(yīng)按同步檢疫要求，對屠宰后的動物進(jìn)行集中吊掛，統(tǒng)一編號，由檢疫人員逐頭實施檢疫。

第五條 檢疫人員檢疫時，應(yīng)嚴(yán)格按照屠宰檢疫規(guī)范進(jìn)行操作，對應(yīng)檢部位不得遺漏。

第六條 檢疫人員實施檢疫時，應(yīng)按以下方法進(jìn)行：

（一）視檢。觀察胴體皮膚、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各種臟器的色澤、形態(tài)、大小、組織性狀等是否正常；

（二）觸檢。借助檢疫工具進(jìn)行觸壓或用手進(jìn)行觸摸，判斷組織、器官的彈性和軟硬度等是否正常；

（三）剖檢。借助檢疫工具剖開胴體和臟器的應(yīng)檢部位，判斷應(yīng)檢部位是否正常；

（四）嗅檢。應(yīng)檢部位不出現(xiàn)明顯特征性變化時，必須依靠嗅覺來進(jìn)行判斷。

第七條 對檢出疑似染疫的動物產(chǎn)品，應(yīng)進(jìn)行實驗室確診；對檢出染疫動物產(chǎn)品，應(yīng)立即采取措施，并按規(guī)定進(jìn)行處理；對檢出的其它病害動物產(chǎn)品，應(yīng)監(jiān)督屠宰場進(jìn)行無害化處理。

第八條 檢疫人員應(yīng)及時填寫好檢疫記錄以及其它相關(guān)記錄，記錄保存兩年。

附件4：病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度

第一條 為防止動物疫病的發(fā)生和傳播，規(guī)范病害動物、病害動物產(chǎn)品無害化處理工作，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。

第二條 屠宰場應(yīng)配備焚燒爐、污水處理等無害化處理設(shè)施，對病害動物、動物產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。

第三條 屠宰場應(yīng)與貨主建立無害化處理協(xié)作關(guān)系，由屠宰場承諾實施無害化處理工作，無害化處理責(zé)任方應(yīng)在動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫員的監(jiān)督下，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定對病害動物、動物產(chǎn)品實行無害化處理，處理費用由貨主承擔(dān)。

第四條 無害化處理的方法和要求，按照國家《病害動物、病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548-2006）的規(guī)定執(zhí)行。

第五條 駐場檢疫人員出具無害化處理通知書，監(jiān)督屠宰場實施無害化處理。

第六條 無害化處理結(jié)束后對病害產(chǎn)品污染的地方進(jìn)行徹底消毒。

第七條 動物排泄物、生產(chǎn)污水等須經(jīng)污水處理設(shè)施進(jìn)行無害化處理，達(dá)到生物安全標(biāo)準(zhǔn)和其它標(biāo)準(zhǔn)后方可排放，未經(jīng)處理不得擅自排放。

第八條 認(rèn)真做好病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理檔案和記錄，檔案記錄保存兩年。

附件5：屠宰動物標(biāo)識回收銷毀制度

第一條 為防止動物疫病的發(fā)生和傳播，規(guī)范屠宰環(huán)節(jié)動物標(biāo)識回收工作，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

第二條 屠宰場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動物防疫法》、《江蘇省動物防疫條例》和農(nóng)業(yè)部《畜禽標(biāo)識與養(yǎng)殖檔案管理辦法》等關(guān)于畜禽標(biāo)識的有關(guān)管理規(guī)定，實施動物標(biāo)識回收工作。

第三條 屠宰場應(yīng)配備動物標(biāo)識回收器具，明確專人負(fù)責(zé)屠宰動物標(biāo)識拆取、收集、登記工作。

第四條 駐場檢疫人員對每天標(biāo)識回收情況實行監(jiān)督，核對數(shù)量，并簽字確認(rèn)。

第五條 經(jīng)縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所核準(zhǔn)，對回收的標(biāo)識，在檢疫人員監(jiān)督下進(jìn)行定期銷毀。

第六條 認(rèn)真做好標(biāo)識回收、銷毀等記錄，記錄歸檔保存兩年。

附件6：屠宰場化驗室檢驗制度

第一條 為規(guī)范屠宰場化驗室檢驗工作，切實保障屠宰檢疫質(zhì)量，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

第二條 屠宰場檢疫化驗室應(yīng)配備顯微鏡、染色、取樣、樣品保存等儀器設(shè)備，建立儀器設(shè)備使用操作規(guī)程及檢驗規(guī)程。配備專職或兼職化驗員，化驗員必須熟練掌握必備的專業(yè)知識和專業(yè)技能。

第三條 屠宰檢疫化驗室應(yīng)根據(jù)不同的檢驗?zāi)康?，采取相?yīng)的受檢樣品。

第四條 樣品采集時必須按照采樣規(guī)定采集，樣品采集部位、數(shù)量應(yīng)符合要求。

第五條 檢驗過程中應(yīng)遵循安全、衛(wèi)生原則，做好人身防護，嚴(yán)防感染。

第六條 化驗時應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定程序檢驗,對應(yīng)檢項目不得漏檢，以保證檢驗結(jié)果的真實性和科學(xué)性。

第七條 檢驗人員應(yīng)密切配合、認(rèn)真操作、仔細(xì)觀察、不得擅自離開工作崗位。

第八條 檢驗后的有毒、有害試劑及廢棄物等，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

第九條 使用后的試管、器皿、器械等應(yīng)做好清洗、消毒及化驗室的清掃消毒工作。

第十條 檢驗的項目、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)及時填好檢驗記錄，檢出的病害產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。檢驗記錄歸檔保存兩年。

附件7：屠宰場防疫消毒制度

第一條 為加強屠宰場防疫消毒工作，預(yù)防動物疫病的發(fā)生和傳播，根據(jù)《動物防疫法》、《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

第二條 屠宰場應(yīng)符合動物防疫條件，并取得《動物防疫條件合格證》。

第三條 屠宰場應(yīng)配備防疫消毒人員和相關(guān)設(shè)備，負(fù)責(zé)全場防疫消毒工作。

第四條 屠宰場應(yīng)按規(guī)定對屠宰場地進(jìn)行消毒。卸載動物的碼頭、運輸車輛裝前卸后均需進(jìn)行一次消毒；待宰間、屠宰車間、屠宰設(shè)備和工具每班消毒一次。急宰間、無害化處理間每批消毒一次。生活區(qū)每月不少于一次大消毒。

第五條 生產(chǎn)區(qū)實行封閉管理，謝絕參觀。外來人員和非生產(chǎn)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

第六條 應(yīng)配備消毒藥品貯藏室（專柜），建立消毒藥品進(jìn)出臺帳及領(lǐng)發(fā)記錄。嚴(yán)格按比例配制消毒藥，消毒藥液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

第七條 認(rèn)真做好消毒記錄,如實記錄消毒時間、消毒藥、消毒濃度、消毒人員等，消毒記錄保存2年以上。

附件8：屠宰場檢疫證章管理制度

第一條 為規(guī)范動物屠宰檢疫工作，嚴(yán)格屠宰場檢疫證章標(biāo)志管理，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

第二條 屠宰場檢疫證章是指《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》、檢疫驗訖印章和高溫、銷毀印章等。

第三條 屠宰場檢疫證章實行專人負(fù)責(zé)、專人保管。每天使用的檢疫證章，由駐場值班檢疫員管理，換班時及時進(jìn)行交接驗收。

第四條 檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格按照《動物防疫法》、《動物防疫證照填寫及應(yīng)用規(guī)范》的規(guī)定規(guī)范填寫檢疫證明。

第五條 驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，應(yīng)向縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所報告，及時予以更換。

第六條 驗訖印油應(yīng)無毒無害，符合食品衛(wèi)生安全有關(guān)規(guī)定。

第七條 回收的檢疫證明應(yīng)及時登記歸檔。

第八條 使用后的檢疫證明存根應(yīng)妥善保管，并及時上繳至縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所。

第九條 不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借檢疫證章。

第十條 各種證、章必須登記造冊，實行可追溯管理。

附件9：屠宰場駐場檢疫人員工作制度

第一條 為規(guī)范檢疫人員工作行為，進(jìn)一步做好屠宰檢疫各項工作，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

第二條 檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動物防疫法》、《江蘇省動物防疫條例》及相關(guān)法律法規(guī)。

第三條 遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，著裝整潔，持證上崗。

第四條 加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，積極參加培訓(xùn)，熟練掌握專業(yè)技術(shù)和操作技能。

第五條 應(yīng)建立檢疫員當(dāng)班督導(dǎo)臺，嚴(yán)格執(zhí)行各項考勤、考核制度。

第六條 嚴(yán)格按照規(guī)范開展屠宰檢疫工作，做好屠宰動物入場查驗、待宰動物定時巡查、宰前、宰后檢疫等工作。

第七條 按規(guī)定對屠宰的動物及其產(chǎn)品開展實驗室檢驗。

第八條 對檢疫合格的動物產(chǎn)品出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章；對檢疫不合格的根據(jù)不同情況分別出具高溫、銷毀等無害化處理通知單。

第九條 發(fā)現(xiàn)染疫或疑似染疫的動物、動物產(chǎn)品，應(yīng)立即采取措施，并上報縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所按規(guī)定處理。

第十條 監(jiān)督屠宰場做好日常防疫消毒和無害化處理等工作。

第十一條 規(guī)范填寫檢疫合格證明，認(rèn)真做好宰前、宰后檢疫各項記錄，并及時匯總上報。

第三篇：畜禽屠宰加工條例

畜禽屠宰管理條例

第一章

總

則

第一條 為了加強畜禽屠宰管理，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障公民身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理條例》和國家其他有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本條例。

第二條 本條例適用于本省行政區(qū)域內(nèi)人工飼養(yǎng)的豬、牛、羊、雞的屠宰及其監(jiān)督管理。

本條例所稱畜禽產(chǎn)品是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄（爪）、皮等。

第三條 畜禽屠宰實行定點屠宰、集中檢疫制度。未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事畜禽屠宰活動。但農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的畜禽和城鎮(zhèn)居民自宰自食的家禽除外。

第四條 省、設(shè)區(qū)的市（以下簡稱市）、縣（含縣級市、區(qū)，下同）人民政府負(fù)責(zé)管理畜禽屠宰工作的行政部門（以下簡稱畜禽屠宰行政主管部門）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)畜禽屠宰的監(jiān)督管理工作，其所屬的畜禽屠宰管理機構(gòu)，負(fù)責(zé)畜禽屠宰監(jiān)督管理的具體工作。

衛(wèi)生、畜牧獸醫(yī)、環(huán)保、工商、質(zhì)監(jiān)、公安、建設(shè)、民族事務(wù)等有關(guān)部門，在各自職責(zé)范圍內(nèi)，做好畜禽屠宰監(jiān)督管理的有關(guān)工作。

鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府協(xié)助縣畜禽屠宰行政主管部門做好本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的畜禽屠宰監(jiān)督管理工作。

第五條 引導(dǎo)、扶持畜禽定點屠宰廠進(jìn)行技術(shù)改造和創(chuàng)新，鼓勵其向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，推廣質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

第六條 清真用畜禽的定點屠宰，除符合本條例規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)遵守省清真食品生產(chǎn)經(jīng)營管理的有關(guān)規(guī)定。

第七條 縣以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強對畜禽屠宰監(jiān)督管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，及時協(xié)調(diào)、解決畜禽屠宰監(jiān)督管理工作中的重大問題，將畜禽屠宰管理工作所需經(jīng)費納入本級財政預(yù)算。第二章

設(shè)置規(guī)劃與審批

第八條 省畜禽屠宰行政主管部門應(yīng)當(dāng)會同畜牧獸醫(yī)、環(huán)保等有關(guān)部門制訂畜禽定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃。設(shè)置規(guī)劃應(yīng)當(dāng)符合城鄉(xiāng)規(guī)劃，并遵循合理布局、適當(dāng)集中、保護環(huán)境、有利流通、方便群眾的原則。設(shè)置規(guī)劃報省人民政府批準(zhǔn)后實施。

在地處偏僻、居住分散、交通不便、屠宰量較小的鄉(xiāng)村，可以設(shè)置僅限于向本地市場供應(yīng)畜禽產(chǎn)品的小型畜禽定點屠宰點。

第九條 市畜禽屠宰行政主管部門應(yīng)當(dāng)會同畜牧獸醫(yī)、環(huán)保等有關(guān)部門，根據(jù)省畜禽定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃，制定本行政區(qū)域內(nèi)畜禽定點屠宰廠（場）和小型畜禽定點屠宰點（以下簡稱畜禽定點屠宰廠、點）的具體設(shè)置方案，經(jīng)征求省畜禽屠宰行政主管部門意見，報市人民政府批準(zhǔn)后實施。

市畜禽定點屠宰廠、點設(shè)置方案應(yīng)當(dāng)在充分利用現(xiàn)有符合條件的畜禽定點屠宰廠、點及其設(shè)施的基礎(chǔ)上，規(guī)定本行政區(qū)域內(nèi)畜禽定點屠宰廠、點的數(shù)量、規(guī)模、布局以及小型畜禽定點屠宰點的畜禽產(chǎn)品的銷售區(qū)域等內(nèi)容。小型畜禽定點屠宰點的畜禽產(chǎn)品不得超出規(guī)定區(qū)域銷售。

第十條 畜禽定點屠宰廠應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及畜禽屠宰設(shè)備、冷藏設(shè)施和運載工具；

（三）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)并依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；

（四）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)并經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員；

（五）有符合國家規(guī)定要求的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施和消毒藥品；

（六）有符合環(huán)境保護要求的污染防治設(shè)施；

（七）有病害畜禽及畜禽產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

（八）依法取得動物防疫條件合格證。

第十一條 小型畜禽定點屠宰點應(yīng)當(dāng)具備待宰間、屠宰間及必要的屠宰設(shè)備，有經(jīng)考核合格的屠宰技術(shù)人員和專、兼職肉品品質(zhì)檢驗人員，有符合環(huán)境保護要求的污染防治設(shè)施和無害化處理設(shè)施，并符合衛(wèi)生防疫規(guī)定。

第十二條 申請設(shè)立（包括新建、改建、擴建）畜禽定點屠宰廠，應(yīng)當(dāng)向市畜禽屠宰行政主管部門提出書面申請，并提交建設(shè)項目規(guī)劃選址意見書和環(huán)境影響評價的批準(zhǔn)文件。市人民政府應(yīng)當(dāng)依照行政許可法規(guī)定的審批期限，組織畜禽屠宰、畜牧獸醫(yī)、環(huán)保、建設(shè)等部門，依照本條例和畜禽定點屠宰廠設(shè)置方案進(jìn)行審查，并征求省畜禽屠宰行政主管部門的意見。經(jīng)審查符合條件的，作出同意建設(shè)畜禽定點屠宰廠的書面決定；不符合條件的，應(yīng)當(dāng)通知申請人并說明理由。

申請設(shè)立小型畜禽定點屠宰點，應(yīng)當(dāng)持符合本條例第十一條規(guī)定條件的有關(guān)材料，經(jīng)縣畜禽屠宰行政主管部門向市畜禽屠宰行政主管部門提出書面申請，由市人民政府按前款規(guī)定進(jìn)行審查。第十三條 畜禽定點屠宰廠、點建成后，申請人應(yīng)當(dāng)向市畜禽屠宰行政主管部門提出竣工驗收書面申請，并提交符合本條例第十條規(guī)定條件的有關(guān)技術(shù)資料和說明文件。市人民政府應(yīng)當(dāng)依照行政許可法規(guī)定的審批期限，組織畜禽屠宰、畜牧獸醫(yī)、環(huán)保等部門，對竣工的畜禽定點屠宰廠、點進(jìn)行驗收。驗收合格的，頒發(fā)畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標(biāo)志牌。

市人民政府應(yīng)當(dāng)將其確定的畜禽定點屠宰廠、點名單及時向社會公布，并報省畜禽屠宰行政主管部門備案。畜禽定點屠宰廠、點應(yīng)當(dāng)持畜禽定點屠宰證書和動物防疫條件合格證向工商部門辦理登記手續(xù)。

第十四條 畜禽定點屠宰廠、點應(yīng)當(dāng)將畜禽定點屠宰標(biāo)志牌懸掛于顯著位置。畜禽定點屠宰廠、點不得出租、出借或者轉(zhuǎn)讓畜禽定點屠宰標(biāo)志牌和證書。任何單位和個人不得冒用或者使用偽造的定點屠宰標(biāo)志牌和證書。第三章 定點屠宰

第十五條 畜禽定點屠宰廠、點屠宰的畜禽，應(yīng)當(dāng)持有畜禽產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫合格證明和畜禽標(biāo)識。

畜禽定點屠宰廠、點不得屠宰沒有檢疫合格證明和畜禽標(biāo)識的畜禽。第十六條 畜禽定點屠宰廠、點屠宰畜禽，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求。

第十七條 畜禽定點屠宰廠、點應(yīng)當(dāng)如實記錄其屠宰的畜禽來源和畜禽產(chǎn)品流向。畜禽來源和畜禽產(chǎn)品流向記錄保存期限不少于兩年。第十八條 畜禽定點屠宰廠、點應(yīng)當(dāng)按照國家肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗。肉品品質(zhì)檢驗包括宰前檢驗和宰后檢驗。檢驗的主要內(nèi)容包括：

（一）健康狀況；

（二）傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾??；

（三）有害腺體；

（四）注水或者注入其他物質(zhì)；

（五）有害物質(zhì)；

（六）白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）；

（七）種豬及晚閹豬；

（八）國家規(guī)定的其他檢驗內(nèi)容。

第十九條 畜禽肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)與畜禽屠宰同步進(jìn)行；

（二）建立肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果及其處理情況登記制度，記錄保存期限不少于兩年；

（三）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)出具肉品品質(zhì)檢驗合格證。對畜類胴體或者片鮮肉加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章；對禽類產(chǎn)品附加肉品品質(zhì)檢驗合格標(biāo)識；對分割包裝未經(jīng)熟制的肉品，應(yīng)當(dāng)在包裝物封口處加封肉品品質(zhì)檢驗合格標(biāo)識。畜禽定點屠宰廠、點屠宰的畜禽產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠、點。

第二十條 小型畜禽定點屠宰點屠宰的畜禽產(chǎn)品經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的，應(yīng)當(dāng)加蓋小型畜禽定點屠宰點專用的肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具小型畜禽定點屠宰點專用的肉品品質(zhì)檢驗合格證。

第二十一條 肉品品質(zhì)檢驗合格證、章、標(biāo)識由省畜禽屠宰行政主管部門統(tǒng)一制作，由市畜禽屠宰行政主管部門負(fù)責(zé)發(fā)放。任何單位和個人不得偽造、涂改、出租、出借或者轉(zhuǎn)讓肉品品質(zhì)檢驗合格證、章、標(biāo)識。

第二十二條 畜禽定點屠宰廠、點對檢疫、檢驗出的病害畜禽及其產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，并如實記錄處理情況，處理情況記錄保存期限不得少于兩年。對無害化處理產(chǎn)生的費用和損失，按照國家和省有關(guān)規(guī)定給予必要的補助。

畜禽屠宰行政主管部門或者動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對無害化處理的過程進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督。

第二十三條 畜禽定點屠宰廠、點以及其他任何單位和個人不得對畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

畜禽定點屠宰廠、點不得屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽。

第二十四條 畜禽定點屠宰廠對未能及時銷售或者及時出廠的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

第二十五條 運輸畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）畜禽產(chǎn)品具有動物產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證明和檢疫、檢驗標(biāo)志；

（二）使用符合國家衛(wèi)生要求的專用的密閉運載工具；

（三）運輸有溫度要求的畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用專用的冷藏車或者保溫車；

（四）畜類片鮮肉應(yīng)當(dāng)?shù)鯍爝\輸；

（五）畜類分割產(chǎn)品和禽類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用專用容器或者專用包裝。運輸小型畜禽定點屠宰點的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，不得敞運，防止肉品污染。

第二十六條 任何單位和個人不得為未經(jīng)定點違法從事畜禽屠宰活動的單位或者個人提供畜禽屠宰場所或者畜禽產(chǎn)品儲存設(shè)施，不得為對畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所。第二十七條 畜禽定點屠宰廠、點應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品召回制度，發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品不安全時，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，向社會公布有關(guān)信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，召回已經(jīng)上市銷售的產(chǎn)品，并向當(dāng)?shù)匦笄萃涝仔姓鞴懿块T報告。畜禽定點屠宰廠、點對召回的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理，防止該產(chǎn)品再次流入市場。

第二十八條 從事畜禽產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位銷售、使用的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)是畜禽定點屠宰廠、點屠宰并經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗合格的畜禽產(chǎn)品，并登記其來源。任何單位和個人不得銷售注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。

從事畜禽產(chǎn)品銷售的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費者明示動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證或者檢驗合格標(biāo)識。

定點屠宰廠屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在胴體和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》上標(biāo)明相關(guān)信息，并不得用于加工無皮鮮、凍片豬肉，銷售時應(yīng)當(dāng)明示。第四章 監(jiān)督管理

第二十九條 畜禽定點屠宰廠、點應(yīng)當(dāng)建立信息報送制度，按照國家有關(guān)屠宰統(tǒng)計報表制度的要求，及時報送屠宰、銷售等相關(guān)信息。

第三十條 畜禽屠宰行政主管部門依法對畜禽屠宰活動進(jìn)行監(jiān)督檢查，可以采取下列措施：

（一）進(jìn)入畜禽屠宰等有關(guān)場所實施現(xiàn)場檢查；

（二）向有關(guān)單位和個人了解有關(guān)情況；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；

（四）查封與違法畜禽屠宰活動有關(guān)的場所、設(shè)施，扣押與違法畜禽屠宰活動有關(guān)的畜禽、畜禽產(chǎn)品以及屠宰工具和設(shè)備。

第三十一條 縣以上畜禽屠宰行政主管部門應(yīng)當(dāng)建立舉報制度，公布舉報電話、通信地址或者電子信箱，受理對違反本條例規(guī)定行為的舉報，及時依法處理，并為舉報人保密。舉報經(jīng)調(diào)查屬實的，對舉報人應(yīng)當(dāng)給予獎勵。第三十二條 畜禽屠宰行政主管部門發(fā)現(xiàn)畜禽定點屠宰廠、點已經(jīng)不具備本條例和國家有關(guān)規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改；拒不整改或者經(jīng)整改仍達(dá)不到本條例和國家有關(guān)規(guī)定條件的，由市人民政府取消其畜禽定點屠宰廠、點資格。第五章 法律責(zé)任

第三十三條 違反本條例規(guī)定，未經(jīng)定點非法從事畜禽屠宰活動的，由畜禽屠宰行政主管部門責(zé)令停止違法行為，沒收屠宰的畜禽、畜禽產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額三倍以上五倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對個人并處五千元以上一萬元以下的罰款，對非法從事畜類屠宰活動的單位并處十萬元以上二十萬元以下的罰款，對非法從事禽類屠宰活動的單位并處一萬元以上五萬元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

違反本條例第十四條第二款規(guī)定，出租、出借或者轉(zhuǎn)讓畜禽定點屠宰標(biāo)志牌或者證書的，由市人民政府取消其畜禽定點屠宰資格；有違法所得的，由畜禽屠宰行政主管部門沒收違法所得。第三十四條 違反本條例第九條第二款規(guī)定，小型畜禽定點屠宰點屠宰的畜禽產(chǎn)品超出規(guī)定區(qū)域銷售的，由工商行政主管部門沒收違法所得，并處貨值金額一倍以上三倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，并處一千元以上五千元以下的罰款。第三十五條 違反本條例第十六條、第十七條、第十八條和第十九條第一款規(guī)定，畜禽定點屠宰廠、點未按規(guī)定進(jìn)行畜禽屠宰和肉品品質(zhì)檢驗的，未如實記錄、保存畜禽來源和畜禽產(chǎn)品流向的，由畜禽屠宰行政主管部門責(zé)令限期改正，處兩萬元以上五萬元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對其主要負(fù)責(zé)人處五千元以上一萬元以下的罰款。

第三十六條 違反本條例第十九條第二款規(guī)定，畜禽定點屠宰廠、點出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品的，由畜禽屠宰行政主管部門責(zé)令停業(yè)整頓，沒收畜禽產(chǎn)品和違法所得，并處貨值金額一倍以上三倍以下的罰款，對其主要負(fù)責(zé)人處一萬元以上兩萬元以下的罰款；貨值金額難以確定的，對畜類定點屠宰廠并處五萬元以上十萬元以下的罰款，對禽類定點屠宰廠和小型畜禽定點屠宰點并處一萬元以上五萬元以下的罰款。上述違法行為造成嚴(yán)重后果的，由市人民政府取消其畜禽定點屠宰資格；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十七條 違反本條例第二十三條第一款規(guī)定，畜禽定點屠宰廠、點以及其他單位和個人對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由畜禽屠宰行政主管部門沒收注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽、畜禽產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額三倍以上五倍以下的罰款，對畜禽定點屠宰廠或者其他單位的主要負(fù)責(zé)人處一萬元以上兩萬元以下的罰款，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；貨值金額難以確定的，按照以下規(guī)定處以罰款：

（一）對畜類、畜類產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，對畜禽定點屠宰廠或者其他單位并處五萬元以上十萬元以下的罰款，對個人并處一萬元以上兩萬元以下的罰款；小型畜禽定點屠宰點對畜類、畜類產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，并處一萬元以上五萬元以下的罰款。

（二）對禽類、禽類產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，對畜禽定點屠宰廠或者其他單位并處一萬元以上五萬元以下的罰款，對個人并處一千元以上五千元以下的罰款；小型畜禽定點屠宰點對禽類、禽類產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，并處一萬元以上五萬元以下的罰款。

畜禽定點屠宰廠、點對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，除依照前款的規(guī)定處罰外，還應(yīng)當(dāng)由畜禽屠宰行政主管部門責(zé)令停業(yè)整頓；造成嚴(yán)重后果，或者兩次以上對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由市人民政府取消其畜禽定點屠宰資格。

第三十八條 違反本條例第二十三條第二款規(guī)定，畜禽定點屠宰廠、點屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽的，由畜禽屠宰行政主管部門責(zé)令改正，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽、畜禽產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額一倍以上三倍以下的罰款，對其主要負(fù)責(zé)人處一萬元以上兩萬元以下的罰款；貨值金額難以確定的，并處兩萬元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓；造成嚴(yán)重后果的，由市人民政府取消其畜禽定點屠宰資格。第三十九條 違反本條例第二十五條規(guī)定，運輸畜禽產(chǎn)品不符合規(guī)定條件的，由畜禽屠宰或者工商行政主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處兩千元以上五萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。第四十條 違反本條例第二十六條規(guī)定，為未經(jīng)定點違法從事畜禽屠宰活動的單位或者個人提供畜禽屠宰場所或者畜禽產(chǎn)品儲存設(shè)施，或者為對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所的，由畜禽屠宰行政主管部門責(zé)令改正，沒收違法所得，對單位并處兩萬元以上五萬元以下的罰款，對個人并處五千元以上一萬元以下的罰款。

第四十一條 違反本條例第二十八條第一款和第二款規(guī)定，銷售、使用非畜禽定點屠宰廠、點屠宰的畜禽產(chǎn)品、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品以及注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽產(chǎn)品的，由工商、食品藥品監(jiān)督、質(zhì)監(jiān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收尚未銷售、使用的畜禽產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額三倍以上五倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，按照以下規(guī)定處以罰款：

（一）非法銷售、使用畜類產(chǎn)品的，對單位并處五萬元以上十萬元以下的罰款，對個人并處一萬元以上兩萬元以下的罰款；

（二）非法銷售、使用禽類產(chǎn)品的，對單位并處一萬元以上五萬元以下的罰款，對個人并處一千元以上五千元以下的罰款。

違反第二十八條第四款規(guī)定加工、銷售種豬和晚閹豬肉品的，由工商行政主管部門責(zé)令停止銷售，沒收違法銷售的肉品以及違法所得，并處貨值金額一倍以上三倍以下的罰款。

上述違法行為情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證（照）機關(guān)吊銷有關(guān)證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第四十二條 畜禽屠宰行政主管部門和其他有關(guān)部門工作人員在畜禽屠宰監(jiān)督管理工作中有下列行為之一的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：

（一）利用職務(wù)之便謀取非法利益的；

（二）拒絕履行法定職責(zé)或者未在規(guī)定時限內(nèi)辦理有關(guān)事項，給畜禽屠宰企業(yè)造成損失的；

（三）實施違法行政行為并造成嚴(yán)重后果的；

（四）有其他濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊行為的。第六章 附

則

第四十三條 本條例規(guī)定范圍以外鴨、鵝、食用犬等畜禽的定點屠宰，由省人民政府根據(jù)具體情況規(guī)定，其中行政審批的設(shè)置和程序依照本條例的規(guī)定執(zhí)行。第四十四條 本條例自2010年4月1日起施行。

國務(wù)院法制辦6日公布了《生豬屠宰管理條例(修訂草案征求意見稿)》。征求意見稿規(guī)定，國家對生豬屠宰實行許可制度，屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)具備七個條件。

這七個條件是：(一)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；(二)有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備、冷藏設(shè)備和運載工具；(三)有依法取得健康證明，經(jīng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并取得合格證書的屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員；(四)有必要的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施；(五)有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；(六)有符合《中華人民共和國動物防疫法》規(guī)定的防疫條件；(七)符合國家法律、行政法規(guī)和國家強制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

此外，征求意見稿規(guī)定，屠宰廠(場)的選址，應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離生活飲用水的地表水源保護區(qū)以及有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)劃確定的需要保護的其他區(qū)域，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。

申請人申請設(shè)立(包括新建、遷建、改擴建)生豬屠宰廠(場)，應(yīng)通過所在地市、縣人民政府商務(wù)主管部門向省級人民政府商務(wù)主管部門提出書面申請，并提交所在地市、縣規(guī)劃、畜牧獸醫(yī)等部門的建設(shè)項目選址審核意見和經(jīng)環(huán)保部門審批的建設(shè)項目環(huán)境影響評價文件，省級人民政府商務(wù)主管部門根據(jù)屠宰廠(場)的設(shè)置規(guī)劃，自收到申請之日起20日內(nèi)做出是否同意的書面決定。

征求意見稿明確規(guī)定，未獲得生豬屠宰許可證、營業(yè)執(zhí)照，任何單位和個人不得屠宰生豬；任何單位和個人不得為無生豬屠宰許可證、營業(yè)執(zhí)照的單位和個人提供生豬屠宰場所、屠宰工具、運輸工具和倉儲設(shè)施；但是，農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外，具體管理辦法由國務(wù)院商務(wù)主管部門會同國務(wù)院其他有關(guān)部門根據(jù)實際情況另行制定。(記者：陳菲)

第四篇：屠宰委托加工協(xié)議

委托加工協(xié)議

甲方： 乙方：

甲乙雙方本著互惠互利的原則，經(jīng)雙方共同協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議：

一、委托加工方式

１、甲方委托乙方加工豬頭、豬蹄、豬皮、豬尾，并按照甲方規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行精加工。

２、加工數(shù)量為甲方每天屠宰的燙毛、剝皮生豬所產(chǎn)生的頭、蹄、皮、尾全部數(shù)量。

３、加工流程：豬頭由甲方在屠宰車間去口條后運到頭蹄尾加工車間，由乙方在頭蹄尾車間接貨，并在頭蹄尾車間進(jìn)行松香拔毛等一系列工作。加工好的頭蹄尾交給下道工序的其他承包客戶（抽蹄筋、頭劈半、去腦花、鼻骨）。由承包蹄筋、腦花、鼻骨的客戶采摘各自的產(chǎn)品后在頭蹄尾車間負(fù)責(zé)交接給甲方并驗收，由甲方自行分級包裝。如甲方有其他產(chǎn)品要求，乙方必須按照甲方提供的標(biāo)準(zhǔn)及時生產(chǎn)（特殊標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，雙方另行商議收費事宜）。

二、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

加工好的頭蹄尾無淋巴、無松香、無雜毛、無絨毛，干凈衛(wèi)生。外觀完整無破損，色澤呈乳白或白色，加工的產(chǎn)品質(zhì)量必須達(dá)到同行業(yè)領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)。

三、加工場地、原料、員工等相關(guān)事項 １、甲方無償提供加工場地、水、電、汽、燃?xì)?、以及加入松香?nèi)的豬油等，費用由甲方承擔(dān)。

２、加工所需人員由乙方自行安排和管理。甲方提供所有設(shè)施、設(shè)備，并負(fù)責(zé)設(shè)施、設(shè)備的維修。工作服由乙方向甲方購買。３、加工所需要的原料（包括松香、刀具、刀片等）由乙方自行購買，費用由乙方承擔(dān)。

４、甲方協(xié)助乙方人員解決住宿問題，住宿費用由乙方負(fù)責(zé)。乙方招聘的人員和用工辦法必須符合國家勞動保護規(guī)定，勞動福利、三險等由乙方負(fù)責(zé)繳納，發(fā)生法律糾紛由乙方自行解決。同時不得使用甲方已開除人員，不得使用當(dāng)?shù)毓と恕?/p>

５、乙方的在廠人員要遵守公司的規(guī)章制度，服從公司相關(guān)部門的管理，生產(chǎn)過程中服從公司相關(guān)人員的質(zhì)量監(jiān)督并及時整改。６、乙方在加工過程中如發(fā)生工傷事故，所產(chǎn)生的損失和經(jīng)濟糾紛由乙方承擔(dān)，如發(fā)生重大傷亡事故要追究乙方的相關(guān)責(zé)任。７、乙方必須按照國家勞動法招聘員工，如因違反勞動法規(guī)而給甲方造成損失，乙方雙倍賠償甲方的損失。

四、加工費用

加工費用的計算采取計件方式，每頭按

元標(biāo)準(zhǔn)。每月25日前支付加工費，如到30日還未能支付，乙方有權(quán)停工。

五、甲方管理要求

１、乙方必須遵守甲方工廠的相關(guān)規(guī)章制度。如果違反，則按甲方的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。２、乙方漂燙人員必須按照宰殺流水線掛鉤時間安排上班，原料積壓不得超過３０頭，頭蹄加工間人員根據(jù)漂燙時間安排上班，原料積壓不得超過５０頭，下班時間在劈脊結(jié)束后１小時內(nèi)結(jié)束，如果積壓嚴(yán)重或超時造成損失由乙方承擔(dān)。

３、衛(wèi)生及５Ｓ規(guī)范：嚴(yán)格按照生產(chǎn)部５Ｓ規(guī)范及品保部的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，班前班中班后保持加工環(huán)境、設(shè)備、器具等衛(wèi)生清潔，加強人員身帶毛發(fā)及非生產(chǎn)物品的控制。

４、松香鍋使用：松香鍋屬危險的易燃易爆物品，松香鍋使用時必須控制最低和最高液面高度，溫度不得超過１８０度，班后必須關(guān)閉總電源并填寫水電氣關(guān)閉記錄表。具體操作詳見四方制定的《松香鍋操作管理規(guī)定》，如有違反，將按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處罰。

六、生產(chǎn)計劃安排

在生產(chǎn)過程中，甲方根據(jù)計劃隨時向乙方提出加工計劃要求，如果乙方?jīng)]有按四方規(guī)定時間內(nèi)完成計劃造成缺貨或是產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，則按以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處罰：

１、因加工原因造成缺貨，每次罰款50-500元。

２、因加工不及時造成產(chǎn)品有異味，或因加工標(biāo)準(zhǔn)不符合要求造成產(chǎn)品貶值，則按當(dāng)日的正品價格與異常產(chǎn)品的實際賣價差，由乙方承擔(dān)。

３、因加工產(chǎn)品不合格而造成客戶投訴、退貨等，損失全部由乙方承擔(dān)。

七、保密規(guī)定 乙方在承包期間不得對外泄露甲方的一切信息，如有違反將追究責(zé)任，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟損失。

八、任何一方提出終止合同，必須提前一個月通知對方。

九、甲乙雙方必須認(rèn)真履行合同各項條款，如有異議，雙方友好協(xié)商解決，協(xié)商不成，由甲方所在地人民法院仲裁。

十、合同期為壹年，從 年 月 日起到 年 月 日止。

甲方：

乙方： 甲方代表：

乙方代表： 簽訂日期：

簽訂日期：

第五篇：8屠宰加工管理制度

屠宰加工管理制度

一、為使屠宰過程符合國家和自治區(qū)有關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)“放心肉”，特制定本制度。

二、本企業(yè)在屠宰加工過程中做到“八個嚴(yán)禁”

1、嚴(yán)禁將屠宰工藝流程迂回交叉設(shè)置；

2、嚴(yán)禁將病、健康生豬在同一條生產(chǎn)線上屠宰；

3、嚴(yán)禁放血刀未經(jīng)消毒連續(xù)進(jìn)行刺殺放血；

4、嚴(yán)禁開膛凈腔時割破生豬屠體內(nèi)臟。紅白內(nèi)臟須分開整理，產(chǎn)品流向一致，互不交叉；

5、嚴(yán)禁生豬產(chǎn)品落地；

6、嚴(yán)禁將未經(jīng)檢驗檢疫合格的生豬屠體去掉頭、蹄、尾；

7、嚴(yán)禁將可疑病生豬胴體和健康生豬胴體置于同一個軌道；

8、嚴(yán)禁將未經(jīng)修整的生豬胴體放出廠（點）。修整后的生豬不得有殘毛、殘皮、病灶、針眼、膿腫等。

三、本廠（點）屠宰加工流程為：驅(qū)趕生豬、噴淋沖洗、麻電至昏、刺殺放血、清洗豬屠體、浸燙、脫毛、燎毛、清洗刷白、預(yù)干燥、開膛凈腔、修整豬胴體、副產(chǎn)品處理。

四、生豬屠宰加工設(shè)置總負(fù)責(zé)人和各崗位負(fù)責(zé)人等崗位。具體工作要求如下：

（一）驅(qū)趕生豬

1.驅(qū)趕生豬前須驗明待驅(qū)趕生豬是否簽發(fā)準(zhǔn)宰證。2.在認(rèn)真清點生豬的頭數(shù)后，并與屠宰車間接受人員唱付生豬頭數(shù)，及時交付屠宰。如有差錯應(yīng)停止交付屠宰，并予查清后再宰。3.驅(qū)趕生豬人員必須一圈一轟，唱明頭數(shù)，不能混圈驅(qū)趕生豬。如不按順序驅(qū)趕生豬，出現(xiàn)差錯由驅(qū)趕生豬人員承擔(dān)。

4.驅(qū)趕生豬時不得使用利器、鐵棒，以免對生豬造成傷害。

5.工作完畢，搞好圈內(nèi)外衛(wèi)生，定期對豬舍進(jìn)行沖洗、消毒、不留死角。

（二）噴淋。以合適水溫，對生豬進(jìn)行噴淋沖洗，保證噴淋沖洗后的生豬免受刺激且體表無污物。

（三）麻電至昏。以符合國家標(biāo)準(zhǔn)的電壓、電流對生豬實施至昏，保證生豬昏而不死，并切實采取人身安全防護措施。

（四）刺殺放血。不得刺破生豬心臟或割斷食管、氣管，污染生豬內(nèi)臟，瀝血時間不少于5分鐘。

（五）清洗豬屠體。保證清洗后的豬屠體無污泥、污血。機械清洗的，要使豬屠體免受損傷。

（六）浸燙。合理調(diào)整浸燙水溫度，保持水的衛(wèi)生潔凈，控制浸燙時間，不得燙生、燙老豬屠體，或使豬屠體受到污染和交叉感染。

（七）脫毛。根據(jù)季節(jié)控制入脫毛機的脫毛時間，時刻觀察脫毛機的工作狀態(tài)，保證脫毛后的屠體應(yīng)無浮毛、無機械損傷和無脫皮現(xiàn)象。

（八）燎毛。不得燎傷豬屠體。經(jīng)燎毛后，豬屠體的背腹股不得有殘毛、絨毛。頭、蹄、肘不得有長毛。

（九）清洗、刷白和預(yù)干燥。保證豬屠體皮白毛凈。

（十）開膛凈腔。不得割破豬屠體內(nèi)腔，并清理生豬內(nèi)腔。

（十一）修整豬胴體。修整過程中，不得損傷不應(yīng)修割的生豬胴體部位。修整后的豬胴體不得有殘毛、殘皮、病灶、針眼、膿腫等。

（十二）內(nèi)臟整理、紅白臟整理須分開進(jìn)行。整理過程中，不得損傷豬內(nèi)臟和造成交叉污染。

五、獎懲

（一）對技術(shù)熟練工作突出的，給予一定獎勵。

（二）對接受生豬過程中不負(fù)責(zé)任，造成不合格生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)的，視情節(jié)給予扣發(fā)獎金、工資、直至除名處理。

（三）對違反規(guī)定，造成生豬屠體受損、丟失、污染的，由責(zé)任人賠償損失，并扣發(fā)工資獎金。