第一篇：生鮮經(jīng)營的思路和想法

2014年工作總結

生鮮經(jīng)營是超市業(yè)增強競爭，帶動銷售，吸引客流，搞活經(jīng)濟的重要手段。年初以來，公司針對部分門店銷售業(yè)績下滑，客流減少，經(jīng)營困難的局面，北上聊城，南下合肥，組織參觀學習。通過借鑒同行經(jīng)驗，結合實際情況調整經(jīng)營思路，決定在11家門店做生鮮自營試點，取得經(jīng)驗，逐步推廣總的思路，第一季度搭架子，組人員；第二季度做規(guī)范，做流程；第三季度穩(wěn)推進；第四季度做銷售，做毛利，控損耗。通過一年努力基本實現(xiàn)了年初目標，給門店切實帶來人氣和銷售，但發(fā)展不平衡，個別門店效益不明顯，如華山店、河口店、師寨店存在這樣那樣問題，例——。鄭集2店、敬安1店經(jīng)營靈活，崔寨店、歡口店管理規(guī)范，例——。張莊店近期銷售提升較快。在2015年的生鮮經(jīng)營管理中我們去逐一克服解決完善。充分發(fā)揮生鮮經(jīng)營的帶動作用。

1.2014年全公司實現(xiàn)銷售3.3億，實現(xiàn)毛利4035萬元，毛利率為11.9%，11家試營生鮮門店實現(xiàn)銷售1.25億，毛利1454萬元，毛利率11.26%，占總銷售36.8%，毛利占36%。

2.2014年全公司實現(xiàn)生鮮銷售7458萬元，實現(xiàn)毛利454萬元，占總銷售的22.32%，11家生鮮試營門店實現(xiàn)銷售3510萬元，毛利255萬元，占總銷售的47.1%，毛利占56.1%，11家生鮮試營門店生鮮銷售同比增長72.9%，環(huán)比增長25.68%，起到拉動全公司銷售增長作用。

3.干貨、散貨、炒貨、醬菜在采購中心的大力支持下，在保證門店不缺貨，不斷貨的前提下，生鮮中心大力推廣干散炒醬經(jīng)營，增幅較大，效果明顯，2014年全公司銷售干散炒醬302萬元，實現(xiàn)毛利64萬元，毛利率為21.21，11家試營門店銷售173萬元，實現(xiàn)毛利37.4萬元，毛利率21.62%，占銷售57.3%，占毛利58%。

4.按照公司財務中心要求，生鮮商品要每月盤點不少于兩次，通過盤點發(fā)現(xiàn)問題及時解決，四季度生鮮商品損耗得到有效控制。全公司肉品損耗率為-0.11%，蔬菜-2.57%，水果-3.13%，11家試營門店肉品損耗率為+0.19%，蔬菜-3.29%，水果5.4%，12月份肉品損耗率0.11%，蔬菜-1.56%，水果-1.39%。

5.客流同比下降-3.23%，環(huán)比下降-4.15%，11家試營門店同比上升+19%，環(huán)比上升4.15%。

總之，生鮮經(jīng)營拉動食品、百貨、租賃銷售提升，效果明顯，通過以上數(shù)據(jù)分析，更堅定了我們2015年生鮮經(jīng)營的決心和信心。2015年度生鮮經(jīng)營的思路和想法

在2014年11家生鮮自營門店的基礎上，今年繼續(xù)堅持兩條腿走路的原則：一是門店長有自營積極性；二是店長有責任心能吃苦；三是要按照公司的規(guī)章制度嚴格執(zhí)行的就自營，暫不具備自營條件的門店就聯(lián)營。

一、總的思路和想法

1.加強對門店的經(jīng)營指導，引導門店創(chuàng)新經(jīng)營，解決生鮮商品的規(guī)范陳列和提升盈利水平。

2.人員培訓堅持定期召開生鮮人員會議，提升生鮮人員的經(jīng)營理念和實際操作技能，培訓要堅持理論和實踐相結合的原則，具體做法是走出去、引進來、學的會、用得上。培訓方法靈活實用。

3.規(guī)范管理，強化各種手續(xù)制度的執(zhí)行力度，重點抓落實、跟蹤、找問題、補漏洞、早防范。

4.向采購要效益，加強對采購環(huán)節(jié)的管控，探索異地采購和源頭采購的新路子，為今后擴大生鮮經(jīng)營打好基礎。

5.擴大生鮮品經(jīng)營的品類，挖潛生鮮品經(jīng)營的深度（如菜品，從毛菜到凈菜，再到盤菜），提升干、散、炒、雞蛋、肉品的銷售占比，逐步實現(xiàn)利潤最大化。

6.按照行業(yè)規(guī)范，堅持單品管控，生鮮中心在不同的銷售季節(jié)對不同的生鮮商品實行單品考核，這樣有利于促銷售、提毛利、拉客流、控損耗。

7.堅持每月兩次的盤點制度，每月在生鮮經(jīng)營過程中所產(chǎn)生的商品損耗、經(jīng)營費用應在當月核銷，確保當月經(jīng)營成果的真實，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

8.完善對店長和門店從事生鮮人員的考核機制，在2014年的基礎上，2015年在生鮮考核的內容上將增加銷售額、毛利率、損耗率、來客數(shù)、費用率等項目的考核，考核的結果直接與門店掛鉤，按照任務指標當月兌現(xiàn)獎罰。

二、總的目標任務

提銷售、增客流、控損耗、提毛利、降費用

銷售在2014年的基礎上增加20%，達到8500萬，爭取9000萬，來客數(shù)增長10%，總毛利增長20%，達到500萬，毛利率提升1.5%，損耗率下降1%，費用率下降1%。

具體要求：第一季度做銷售、做毛利，要完成全年計劃的30%-35%，第二季度做客流，第三季度創(chuàng)新經(jīng)營，在異地采購和農戶基地采購上有突破，嚴格控制損耗，第四季度做銷售、做毛利，確保全年任務指導的實現(xiàn)。

三、具體考核標準

1.水果毛利率控制在12%-15%之間，損耗率控制在-2.5%--3%之間。

2.蔬菜毛利率控制在12%-15%之間，損耗率控制在-2.5%--3%之間。

3.蛋品毛利率控制在4%-5%之間，損耗率控制在-0.01%。4.肉品毛利率控制在10%-12%之間，損耗率控制在-0.05%。

5.面點毛利率控制在30%-35%之間，費用率控制在15%-18%之間。

6.干、散、炒、醬毛利率控制在20%-25%之間，損耗率控制在-0.01%--0.02%之間。

7.目前部分門店生鮮市場還沒有培育成熟的情況下，水果、蔬菜銷售定價是毛利率可適當下調2-3個百分點，但每天要保持1-2個生鮮單品的驚爆價來拉動客流。

8.公司生鮮中心根據(jù)不同的季節(jié)適當調整考核指標。

生鮮中心

2014年12月30日

第二篇：關于新華書店經(jīng)營思路一點想法

關于新華書店經(jīng)營思路一點想法

作為一個行業(yè)外的新人，對新華書店的經(jīng)營模式和市場環(huán)境我還需要更多深入的了解和學習。就我現(xiàn)有的了解和我個人的思考對新華書店的經(jīng)營提出自己的一點想法：

一、樹立文化品位和品牌

現(xiàn)階段，網(wǎng)絡購書確實有很多傳統(tǒng)書店無法比擬的優(yōu)越性，比如價格便宜、送貨上門、品種豐富等。但網(wǎng)絡購書也有不如實體書店的地方，對于一些愛書人來說愿意在周末或空閑時間，走進書店，慢慢地翻閱，仔細地尋找，最后帶著一本自己心儀的書回家的感覺，在網(wǎng)絡上購書是體會不到的。另外網(wǎng)絡購書具有一定盲目性，無法能夠閱讀全書。再者，一些年紀偏大的讀者，因為對電腦和網(wǎng)絡不熟悉，也不習慣在網(wǎng)絡上購書。實體書店最大的優(yōu)勢是在于豐富的書卷氣息和文化氛圍。所以樹立書店的文化品位和品牌是首要工作也是長期的工作，針對打造新華書店的文化品位和品牌有以下思路：

1、獨特文化裝修裝飾，區(qū)別于現(xiàn)代商業(yè)性強的氛圍，打造適讀、安靜、高雅的獨特氛圍。

2、多元化經(jīng)營時注意挑選合作產(chǎn)品和品牌，選擇讀書、學習、思考等要素切合的產(chǎn)品和品牌經(jīng)營經(jīng)營，做到互相促進，并形成互相提升的文化氛圍。

3、積極開展文化品牌活動：例如讀書沙龍、書友分享會、職場推薦會、作者見面會等讀書文化活動，以這些文化活動打造新華書店知識海洋，學習園地，愛書家庭等的品牌定位，同時也能更好的做好讀者客戶群的維系和更新。

4、引入文化創(chuàng)意產(chǎn)品：例如書籍周邊產(chǎn)品、創(chuàng)意筆記本、創(chuàng)意書簽、地域文化產(chǎn)品等。

二、學習先進管理經(jīng)驗、數(shù)據(jù)驅動經(jīng)營發(fā)展

在現(xiàn)在社會，任何組織都需要保持學習的心態(tài)，作為經(jīng)營管理，首先要多學習行業(yè)內和行業(yè)外先進的管理模式，管理經(jīng)驗，為我所用。

另外在信息時代，充分的接收信息數(shù)據(jù)、了解數(shù)據(jù)、挖掘數(shù)據(jù)，讓數(shù)據(jù)產(chǎn)生價值，用數(shù)據(jù)驅動日常的經(jīng)營活動，有以下工作思路：

1、讓數(shù)據(jù)滲透至日常工作各個角落，深入挖掘和分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，從經(jīng)營數(shù)據(jù)中找出長處和短板，針對長處和短板等相應發(fā)揚和補缺。

2、深入收集和了解用戶數(shù)據(jù)：例如用戶年齡、工作、購書種類、年均購書次數(shù)等。了解用戶，更好的服務用戶提升經(jīng)營效率。

三、“走出去，請進來”

日常經(jīng)營除了做好店面的經(jīng)營工作以外，不能局限于店面經(jīng)營，為了獲取讀者要實行“走出去，請進來”的策略：

1、開展線上的活動，可以開線上店，開通微信微博等服務平臺，走到線上去和年輕用戶面對面，爭取年輕購書者，同時還可以開展購書送上門等服務。

2、開展送書到企業(yè)、學校、社區(qū)等活動。利用企業(yè)新員工入職、學校新學期開學等時機，開展送書上門活動，深化合作，擴大讀者接觸面，獲取更多讀者。

3、開展異業(yè)合作，可以聯(lián)系各行各業(yè)開展相應主題的讀書活動，讓書進銀行、進超市、進便利店等，擴大讀者接觸面，以提升銷售。

以上是我個人的一些思路，片面之處，還請批評指正！

第三篇：生鮮超市的想法和建議

我今天對比一下街道和社區(qū)小型超市，順泰，購物的生鮮，食品百貨占比對半，他們多以社區(qū)居民為主，大部分商品是日常所需，日來客數(shù)穩(wěn)定，毛利較低，營業(yè)額一千五至五千左右，純做生鮮的是味萬金，果繽紛，南北水果，以街道，為主，社區(qū)也有，街道主打精品水果，針對高消費，開在社區(qū)的水果蔬菜為主，糧油輔食，散稱食品為輔，做的是菜籃子結合精品時尚消費。我建議前期走順泰的模式，搞清楚定位，先模仿，再慢慢走出來，順泰商品結構繁雜豐富，什么好賣賣什么，生鮮現(xiàn)在也占很大比例，每日營業(yè)額穩(wěn)定，活動頻繁，消費刺激能力高，對面的購物店，以副食百貨為主，生鮮做的不專，還有一家私營的，做的也不好，那顧客流失肯定去了衛(wèi)生院對面的購物地下超市，其實商品做的符合顧客味口，很多顧客更愿意接受便民店。我如果做店長，首先采取夫妻店模式，效率提升，不浪費人力，然后采取商品結構調整，把糧油食品日化類增加，保證商品齊全性，重點抓生鮮鮮貨品質，水果干貨品種要齊，做好進貨控制，商品保鮮打包，延長生鮮保存期，價格定位要經(jīng)常市調，該爭取毛利的做毛利，該走量拉人氣的走低價起量，活動炒起來，重新讓周邊居民熟悉適應，依戀本店，總之表面走低價量販，實際高毛利商品不少缺，先做起來人氣，提高市場地位，為以后發(fā)展分店做好鋪墊。

電腦系統(tǒng)有進銷臺帳，每天要貨多少，來貨驗收多少，銷售多少，庫存多少，都有，每天晚上上傳給老板，進貨渠道以本地為主，季節(jié)性水果，西瓜之類的直接去地里采購，有分店的情況下水果外采，暫時現(xiàn)在本地采購，網(wǎng)上采購。

生鮮商品，葉菜夏天保存期就一天，瓜果類兩三天，根莖類一星期以上，了解商品屬性就好管理損耗，每天進貨多少錢，銷售多少錢，庫存多少錢，損耗多少錢，就清楚盈利與周轉，周轉越快，損耗越小就越賺錢，水果漿果類保存期短，可以有商品，量不大，哪些做結構性商品，哪些做快銷商品我都會調整，賣場是活的，不是一陳不變的

做生鮮基本原則，多品種，好品質，是不能改變的。長期商品管理不到位導致一些商品缺失，一些商品超過上架期不處理，損耗在貨架上，影響顧客購物情緒和對門店信譽度，管理商品沒經(jīng)驗的，很難做生鮮

銷售終端做好了，進貨渠道自然也改善了，我相信老板肯定也想把牌子做起來，搞成連鎖企業(yè)，即可發(fā)展直營店又可開發(fā)加盟店，有時候開辟新市場，有時候可以直接殺進成熟市場分一份，搶一個市場份額，只要你夠優(yōu)秀，在哪都能搶出一片天

第四篇：蛋糕店經(jīng)營想法

DIY蛋糕店經(jīng)營想法

1、經(jīng)營理念“好吃好玩又時尚，新鮮健康又放心”，讓顧客在制作過程中享受一次極具成就感的實踐之旅。

2、節(jié)日、婚宴、大型商業(yè)活動應不同場合不同顧客設計符合要求的樣式。（如同學聚會）

3、不僅提供蛋糕，在蛋糕烘焙的過程中，提供不同種類飲品。

4、每售出一個訂制蛋糕，記錄客戶的生日等信息，明年這時提前發(fā)送生日祝福，或者在其他節(jié)日送去祝福，加深印象。有了新產(chǎn)品，優(yōu)惠活動可提前通知。

5、在蛋糕上加上卡片，附上一名片。

6、親子蛋糕，有節(jié)日氣氛的蛋糕。

7、常出新品，讓客戶想要嘗試。

8、善于指導，讓顧客開心的來，開心的回去。

9、記住會員的口味、愛好。

10、可設點宣傳并接受咨詢，設試吃點。

11、給所有QQ好友，QQ群，如幼兒園媽媽群發(fā)消息。

12、和婚慶公司合作，做婚禮蛋糕。

13、拿到幼兒園的兒童生日資料，可提前兩天打電話給母親送一份小蛋糕禮物，那么母親收貼心的禮物后，在寶貝生日時訂蛋糕去哪訂呢？可想而知。

14、讓在醫(yī)院的朋友拿到醫(yī)院新生兒生日資料，可叫醫(yī)院朋友幫發(fā)送領取小蛋糕禮物的卡片。

15、準備一批印上品牌LOGO的贈品。

16、網(wǎng)絡宣傳，如耒陽社區(qū)。

17、設立一個蛋糕DIY微信群，在傳單上印上自己的微信號，讓顧客加微信有禮，可收到活動信息。

18、傳單內容：店名，招牌產(chǎn)品，價格，電話，地址，附印折扣優(yōu)惠券或消費幾次或達到一定金額可兌換紀念品。最好有店鋪專屬印章，規(guī)定有效期。

19、和培訓學校合作，進行親子活動。

20、與樓盤合作，如：即日起在某某樓盤交付訂金拿優(yōu)惠卡（1W抵2W）的客戶身份證上在本月生日的，售樓處會通知您去領一個生日蛋糕，并送上祝福。

第五篇：經(jīng)營思路

經(jīng)營思路

浴場管理的根本在于如何讓浴場的利潤最大化。作為管理者要把員工整體素質培訓和適時的營銷方案合理的結合起來，在不同的經(jīng)營時間為浴場創(chuàng)造最大的利潤。

在經(jīng)營淡季時以培訓為主抓員工綜合素質，從員工心態(tài)抓起，培養(yǎng)員工主人翁意識，本質上改變員工對服務的看法，激發(fā)其主動服務的欲望，進行服務技巧技能的專業(yè)培訓，使員工能嫻熟的掌握各種服務技能。服務人員的素質與經(jīng)營收入密不可分。服務人員的各項標準必須嚴抓不怠，同時工作重心應趨向與經(jīng)營。當浴場的服務操作達到一定水平，員工素質上升至某個高度后，作為浴場的管理者，所面臨的首要任務是如何使浴場長期發(fā)展下去，在競爭激烈的洗浴行業(yè)立于不敗之地。是否盈利是浴場賴以生存的生命線。長遠的來看牢牢把握中層以上消費客源是維持浴場生存的必要條件。國內消費人群依舊是喜歡“湊熱鬧”，在規(guī)模檔次裝修價位等相近的情況下，人們都比較喜歡去人多的地方消費。所以如何吸納客源是浴場管理的重中之重。

廣告效應

廣告在現(xiàn)代社會中扮演著舉足輕重的角色，大街

小巷，電視報紙那里都充斥著廣告的身影。消費者在對某浴場一無所知的情況下，所依據(jù)的是廣告的信息。廣告所展現(xiàn)的形式大致有：1電視 2報刊雜志 3廣播4網(wǎng)絡5戶外廣告等等大眾耳聞目見的媒體可稱為“硬性”廣告。

通過朋友，熟人等傳遞著某件商品或某種消費場所滿意度頗佳的為“軟性”廣告，也就是我們說的“顧客口碑效應”。就一般洗浴中心而言，在“硬性廣告”上投入較少。而由于客源不穩(wěn)定“軟性廣告”效果又不佳。解決方案：

1在流動人口較多的車站、商場、路口豎立醒目廣告，主要為宣傳企業(yè)知名度，提高品牌形象。比如于火車站，汽車站或者主要街道十字路口豎立廣告牌，使地理位置原本優(yōu)越的條件得以充分發(fā)揮。在市區(qū)內的公交車廂內做車體廣告，使顧客在乘車的同時，了解洗浴中心。

2逢年過節(jié)加大 在本地區(qū)電視、報紙的宣傳力度。

3信息時代注重信息的實效性。在網(wǎng)絡建立XX洗浴中心的網(wǎng)站，使人們在網(wǎng)絡上也可及時了解本浴池的信息。對于本中心的品牌形象，加大我浴場在顧客心目中的可信度，都不失為一個極好的建議！

二對于“軟性廣告”也不容忽視

顧客對于口頭傳播的訊息可信度要大大高于硬性廣告的宣傳模式。

最根本的解決方法：

1管理上下工夫，通過員工培訓、鼓勵、激勵、獎勵等方式加大員工推銷力度以及與客人的友好度，通過技師的培訓與要求建立良好的固定客戶群體

2建立社會效益

在一年的旺季甚至淡季期間，尤其是各個節(jié)假日，推出不同的營銷方案，擴大浴場知名度鎖定中高端消費人群。節(jié)假日，采取一定優(yōu)惠政策。主要節(jié)日，如五一，十一，春節(jié)期間，端午節(jié)，中秋節(jié)，甚至情人節(jié)，五一勞動節(jié)，等等，以各種活動吸引顧客，比如五月一當日，凡現(xiàn)金結帳者，可有5折至9折優(yōu)惠，顧客抽取此獎，按獎項所設立折數(shù)收取打折后現(xiàn)金（此活動不與其他優(yōu)惠活動同時進行，如儲值卡、套票等）。當然演藝和游戲也會為酒店創(chuàng)收不少與經(jīng)銷商合作

可在浴品——香皂、沐浴露、洗發(fā)水或手提袋等經(jīng)銷商進行“項目開發(fā)”。諸如在本洗浴中心的品牌廣告牌。于電梯內，浴區(qū)內，總之是一切可以利用的有利空間，但也不要搞成超市促銷的那種場面。征詢顧客意見

我們對于客人真實情況的了解，全部依賴客人的反饋回來的寶貴意見。如果我們忽視客人的意見，那么，即便是自身的錯誤也需明白癥結之所在。通過的渠道主要為兩種：

①員工本身

員工在一線工作，對于客人經(jīng)常遇到的問題是比較了解，經(jīng)常地征詢員工意見，對我們完善浴場服務無疑會起到很大的幫助，但員工對于某些問題還是帶有主觀情緒的反映，不能完全反映客人的全部的心態(tài)。經(jīng)營者要明白對員工意見的取舍。

②顧客意見

前廳放置賓客意見薄，作為企業(yè)本身，迫切希望了解正常洗浴的客人正確客觀的意見，因此一份顧客意見薄理所當然的成為企業(yè)與顧客溝通的一架橋梁，大凡經(jīng)營者，往往不注重與顧客的誠心對話，其間也是有一部分原因的，諸如痞子，無賴的無理要求，往往使一些對企業(yè)長遠發(fā)展的意見無法匯總，既然敞開大門的談問題，就要抵得住一些無理的意見。意見的利與弊，取與舍，實施與否的主動性，完全在管理者手中。

對某些建設性意見，可以聽取顧客的意見，留下其聯(lián)系方式則是一個好的前提。顧客是一個有血肉，有思考能力，文化水平修養(yǎng)各不相同的整合體。因此其不是永遠正確與客

觀的，對于決策者來說有所取和有所舍，在眾多意見中取其精華，去其糟粕。即便不能解決，那么顧客調查表是給顧客的發(fā)泄不滿的一個瀉洪口。同時營銷部利用顧客意見薄上的電話，對顧客進行回訪和新活動的介紹也會起到很好的效果。

浴場想長期發(fā)展，須把好節(jié)省關

節(jié)省顧名思義。節(jié)約，省下。員工在處理垃圾時，扔掉的牙刷、酒瓶、紙箱、毛巾較多，如果能收起來集中賣掉也會給酒店帶來一些小利潤，如果用一小部分錢買成書籍等獎勵員工，那么員工的積極性會提高很多。像是香皂頭等可再次利用的物品收集起來代替打掃衛(wèi)生時的洗衣粉不就又省下一點嗎。小錢雖小但是積少成多，但很多時候取決于經(jīng)營者的思維，這與管理密不可分。

經(jīng)營目標的實施絕大部分取決于管理?；ㄓ惺?/p>

時，企業(yè)在一年當中的利潤是隨季節(jié)變化而改變的，正如我浴池而言，冬季乃旺季，夏季是淡季。一邊客流的必然減少，一邊員工崗位的臃腫，在此期間，可以實行員工培訓，擇精去劣！冬夏季的工資不是一成不便的，根據(jù)季節(jié)的不同調整員工的工資組成也會起到良好的效果。只有在長期要求員工養(yǎng)成節(jié)約的習慣，才會起到一定的效果

五知己知彼，百戰(zhàn)不殆

大凡企業(yè)經(jīng)營狀況都應與其競爭對手相較，菏澤洗浴行業(yè)較大的有：@@@@####%%%%%&&&&&&&等之多，如何在眾多商家占有一席之地？

創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，創(chuàng)立一家企業(yè)實非不易，保持企業(yè)現(xiàn)有經(jīng)營水平的發(fā)展，而不被淘汰又是一個難題。創(chuàng)業(yè)伊始，浴場的所面臨的問題較多，但隨著大家的齊心協(xié)力，處理突發(fā)事件相對有了進展。一個浴場的實力須從整體來看：服務，技師，衛(wèi)生，設施，人員素質，凝聚力等等一套多種因素。

自身的缺點知道一些，如同其他家相比，又如何否盡善盡美呢？對周邊同檔次的浴場進行調查，從該浴場的客流量、收入、管理體制、推出的優(yōu)惠政策及幅度，設施及內部宣傳上考慮其經(jīng)營的大體思路，及時準確的制定適合本浴場的營銷方案。

作為老板您要的是結果，作為管理者我們付出的是過程，當然更需要老板的大力支持，希望在您的信任下我們攜手再創(chuàng)浴場昨日輝煌。

2009-5-26