第一篇：管理人員HSE培訓(xùn)大綱

管理人員HSE培訓(xùn)大綱

為規(guī)范管理人員HSE培訓(xùn)管理，提高培訓(xùn)效率，保證培訓(xùn)質(zhì)量，特制定集團公司統(tǒng)一的培訓(xùn)大綱。

1.培訓(xùn)目的了解國家和地區(qū)的健康安全環(huán)保法律法規(guī)，熟悉集團公司安全環(huán)保理念及主要制度，提高HSE意識，掌握HSE管理基本知識，增強風(fēng)險控制、事故預(yù)防和應(yīng)急處理的能力。

2.培訓(xùn)對象

各級管理人員(不包括專職HSE管理人員)。

3.培訓(xùn)形式

采用授課與審核案例教學(xué)相結(jié)合的方式集中培訓(xùn)，每班不超過50人。

4.培訓(xùn)時間

學(xué)員首次參加培訓(xùn)24學(xué)時，繼續(xù)教育培訓(xùn)16學(xué)時。課時分配見附表。

5.培訓(xùn)內(nèi)容

5.1 健康、安全與環(huán)境法律法規(guī)

【培訓(xùn)內(nèi)容及要求】

了解國家和地方健康安全環(huán)境相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準和政策，了解相關(guān)國際公約和行業(yè)標(biāo)準，熟悉集團公司相關(guān)HSE管理規(guī)章制度。

5.2相關(guān)基礎(chǔ)知識

【培訓(xùn)內(nèi)容及要求】

了解企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任，了解安全系統(tǒng)工程，安全心理學(xué)，安全經(jīng)濟學(xué)，安全人機工程。掌握常用公文的寫作方法。

5.3 HSE管理

【培訓(xùn)內(nèi)容及要求】

了解現(xiàn)代企業(yè)HSE管理的基本原理和方法，集團公司HSE管理基本現(xiàn)狀、管理政策、基本要求和HSE管理體系運行情況，以及HSE信息系統(tǒng)的應(yīng)用，了解安全評價、職業(yè)危害預(yù)防與控制、生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理的方法，了解作業(yè)許可、企業(yè)安全（HSE）文化、節(jié)能減排、清潔生產(chǎn)與循環(huán)經(jīng)濟。

5.4 風(fēng)險管理和應(yīng)急管理

【培訓(xùn)內(nèi)容及要求】

熟悉風(fēng)險管理的基礎(chǔ)知識和基本流程，掌握危害因素辨識、風(fēng)險評價、風(fēng)險控制措施的策劃的方法，掌握重大危險源辨識與監(jiān)控；熟悉應(yīng)急管理的任務(wù)、基本過程和體系，掌握應(yīng)急預(yù)案編制、演練與評審的方法。

5.5安全技術(shù)

【培訓(xùn)內(nèi)容及要求】

掌握以下作業(yè)的安全技術(shù)：高空作業(yè)、密閉空間作業(yè)，機械電氣、防火防爆、防雷靜電、消防，壓力容器、特種設(shè)備、職業(yè)危害控制、危險化學(xué)品、交通運輸、現(xiàn)場急救、勞

動防護施工和作業(yè)技術(shù)，掌握主要職業(yè)危害和職業(yè)病預(yù)防方法。熟悉在石油工業(yè)生產(chǎn)中硫化氫的危害及防控，以及主要有害廢物的防護及治理。

5.6案例研討附表1管理人員HSE培訓(xùn)課時分配

附表2管理人員HSE繼續(xù)教育培訓(xùn)課時分配

6.考核和登記管理 6.1 考核管理

6.1.1出勤天數(shù)低于應(yīng)出勤天數(shù)的75%者，取消培訓(xùn)考核資格。

6.1.2培訓(xùn)考核成績由連續(xù)評價成績和結(jié)業(yè)考試成績兩部分構(gòu)成。

6.1.3連續(xù)評價成績由學(xué)員的學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)和出勤情況綜合評定。結(jié)業(yè)考試由培訓(xùn)機構(gòu)安排，考試不合格者，允許補考一次。

6.1.4試題均由管理人員HSE培訓(xùn)試題庫中隨機抽取。6.2登記管理

學(xué)員由各企業(yè)自行組織培訓(xùn)并登記，每三年再參加一次繼續(xù)教育培訓(xùn)并登記。

第二篇：安全生產(chǎn)管理人員安全培訓(xùn)大綱

安全生產(chǎn)管理人員安全培訓(xùn)大綱（試行）

作者：

本大綱規(guī)定了金屬非金屬礦山安全生產(chǎn)管理人員安全培訓(xùn)的目的、要求和具體內(nèi)容。

1.培訓(xùn)對象

金屬非金屬礦山安全生產(chǎn)管理人員。

2.培訓(xùn)目的通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象熟悉礦山安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和國家標(biāo)準，掌握礦山安全管理、安全技術(shù)理論和實際安全管理技能，了解職業(yè)衛(wèi)生防護和應(yīng)急救援知識，具備一定的礦山安全管理能力，達到《金屬非金屬礦山安全生產(chǎn)管理人員考核標(biāo)準》的要求。

3.培訓(xùn)要求

3.1安全培訓(xùn)包括相關(guān)法律法規(guī)、安全管理、安全技術(shù)理論培訓(xùn)和實際安全管理技能培訓(xùn)。培訓(xùn)要堅持理論與實際相結(jié)合，注重職業(yè)道德、安全意識和實際安全管理能力的綜合培養(yǎng)。

3.2按露天開采和地下開采兩類分別進行。

3.3應(yīng)采用國家推薦的培訓(xùn)教材。

3.4培訓(xùn)須安排講課、現(xiàn)場培訓(xùn)、復(fù)習(xí)、考試等環(huán)節(jié)。講課的內(nèi)容及課時應(yīng)符合本大綱的要求，按礦山類型和安全生產(chǎn)實際要求以及不同人員情況而定。

4.培訓(xùn)內(nèi)容

4.1安全管理

4.1.1金屬非金屬礦山安全生產(chǎn)概況

——金屬非金屬礦山安全生產(chǎn)形勢以及安全生產(chǎn)的特點；

——國外有關(guān)礦山安全生產(chǎn)情況。

4.1.2安全生產(chǎn)方針、政策和有關(guān)礦山安全法律、法規(guī)、標(biāo)準

主要包括《安全生產(chǎn)法》、《礦山安全法》、《勞動法》、《職業(yè)病防治法》、《刑法》、《礦山安全法實施條例》以及《金屬非金屬礦山安全規(guī)程》、《爆破安全規(guī)程》等。

4.1.3礦山安全管理的目的、意義和任務(wù)

4.1.4礦山安全管理制度

——安全生產(chǎn)責(zé)任制；

——安全檢查制度；

——安全教育培訓(xùn)與特種作業(yè)人員管理制度；

——“三同時”與安全評價制度；

——安全技術(shù)措施計劃制度；

——重大危險源管理制度；

——傷亡事故和職業(yè)病統(tǒng)計報告管理制度，工傷保險制度；

——勞動防護用品發(fā)放與使用制度；

——鍋爐壓力容器與特種設(shè)備管理制度；

——安全生產(chǎn)考評獎懲制度。

4.1.5礦山從業(yè)人員的安全生產(chǎn)責(zé)任、權(quán)利與義務(wù)

4.1.6現(xiàn)代安全管理技術(shù)

包括安全目標(biāo)管理、危險辨識、安全評價、職業(yè)安全健康管理體系等。

4.1.7案例分析與討論

4.2安全技術(shù)理論

4.2.1礦山地質(zhì)安全

——礦床的基本概念；

——礦巖的基本性質(zhì)，包括礦巖的物理力學(xué)、化學(xué)性質(zhì)及其與礦山安全生產(chǎn)的關(guān)系； ——礦床地質(zhì)構(gòu)造，如裂隙、斷層、褶皺等及其對礦山安全生產(chǎn)的影響；

——礦床水文地質(zhì)，如巖溶水、裂隙水、老窿水、大氣水、地表水等及其對礦山安全生產(chǎn)的影響；

——礦山地質(zhì)環(huán)境及地質(zhì)災(zāi)害（如地?zé)?、巖爆、地震、泥石流、滑坡、坍塌等）。

4.2.2露天礦山開采安全

——露天礦山開采安全生產(chǎn)基本條件；

——露天礦山開采工藝安全，包括穿孔、鏟裝、運輸、排土作業(yè)及其安全技術(shù)要求； ——露天礦山防塵防毒，包括塵毒的來源、危害及其預(yù)防措施；

——露天礦山防排水與防火要求；

——露天礦山邊坡管理，包括邊坡破壞機理及主要形式、影響邊坡穩(wěn)定的主要因素、預(yù)防邊坡坍塌及加固措施；

——露天礦山典型事故案例分析與討論。

4.2.3地下礦山開采安全

——地下礦山開采安全生產(chǎn)基本條件；

——井巷工程安全，包括平巷、豎井、斜井、天井的掘進施工、支護、維護及其安全技術(shù)要求； ——常用采礦方法的安全要求，礦柱回采的安全要求；

——礦山地壓形成機理及其對安全生產(chǎn)的影響，頂板、采空區(qū)的管理，采空區(qū)處理方法及安全要求；

——地下礦山回采工藝，鑿巖、鏟裝、運輸、提升的安全要求；

——地下礦山通風(fēng)安全要求以及礦井通風(fēng)系統(tǒng)評價；

——地下礦山防塵防毒，包括塵毒的來源、危害及其預(yù)防措施；

——地下礦山防排水，包括礦井水的來源、危害，防排水安全要求，工作面突水預(yù)兆； ——地下礦山防滅火，包括礦井外因火災(zāi)和內(nèi)因火災(zāi)的原因、防滅火措施等；

——地下礦山典型事故案例分析與討論。

4.2.4礦山爆破安全

——爆炸基本理論；

——礦山常用爆破器材、起爆方法以及起爆系統(tǒng)聯(lián)接的安全要求；

——露天礦山爆破方法；

——地下礦山爆破方法；

——爆破作業(yè)安全要求，包括鑿巖、裝藥、警戒、起爆、爆后檢查、殘盲炮處理等的安全要求； ——爆破有害效應(yīng)及爆破安全范圍的圈定；

——爆破器材有關(guān)安全管理規(guī)定及儲存、運輸、使用、銷毀爆破器材的安全要求；

——礦山爆破典型事故案例分析與討論。

4.2.5礦山機電安全

——礦山電氣安全技術(shù)，包括電氣傷害的方式、礦山供電和電氣線路、電氣安全保護、電氣工作安全措施；

——礦山機械安全；

——電氣火災(zāi)及機電事故案例分析與討論。

4.2.6礦山工業(yè)場地與地面生產(chǎn)系統(tǒng)安全

——地面生產(chǎn)系統(tǒng)和工業(yè)場地的安全要求；

——排土場安全，包括排土場的選擇、堆筑、維護和排土作業(yè)安全要求及排土場典型事故案例分析與討論；

——尾礦庫安全，包括尾礦庫、尾礦壩、排洪系統(tǒng)安全要求及尾礦庫運行的安全要求、尾礦庫的安全監(jiān)測與安全評價、尾礦庫常見病害及防治措施、尾礦庫典型事故案例分析與討論。

4.3礦山事故的應(yīng)急預(yù)案與應(yīng)急處理

4.3.1礦山事故應(yīng)急救援的原則

包括定義、基本任務(wù)、基本形式、組織、主要救護裝備和設(shè)施及實施。

4.3.2礦山重大災(zāi)害事故應(yīng)急救援預(yù)案的編制

包括目的、基本要求、編制程序、主要內(nèi)容、編寫提綱。

4.3.3礦山事故報告和上報程序

4.3.4礦山事故的應(yīng)急處理

包括火災(zāi)事故、透水事故、冒頂片幫事故、中毒窒息事故、滑坡與坍塌事故的應(yīng)急處理。

4.3.5現(xiàn)場急救技術(shù)

包括創(chuàng)傷、觸電、中毒窒息、溺水、燒傷急救和傷員的運送等技術(shù)。

4.3.6案例分析與討論

4.4職業(yè)病的管理與礦山職業(yè)危害及其預(yù)防

4.5實際操作培訓(xùn)內(nèi)容

各種實際安全管理要領(lǐng)和實際管理技能：

——貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)方針、政策和安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、標(biāo)準的程序和要點； ——有關(guān)新、改、擴建工程的設(shè)計會審、竣工驗收工作安全要點；

——制定礦山安全管理規(guī)章制度的方法；

——組織進行礦山安全檢查和事故隱患整改的程序、方法和內(nèi)容；

——安全教育培訓(xùn)的基本要求、方法和內(nèi)容；

——安排、使用安全技措經(jīng)費的程序、方法和項目；

——編制礦山重大事故應(yīng)急救援預(yù)案的基本內(nèi)容；

——礦山事故搶險救災(zāi)要點；

——傷亡事故調(diào)查處理的程序、方法以及責(zé)任認定的原則。

5.再培訓(xùn)內(nèi)容

5.1有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準

5.2有關(guān)采礦業(yè)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備及其安全技術(shù)要求

5.3礦山安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗

5.4礦山典型事故案例分析與討論

6.學(xué)時安排

6.1露天礦山安全生產(chǎn)管理人員的培訓(xùn)時間不少于52學(xué)時；地下礦山安全生產(chǎn)管理人員的培訓(xùn)時間不少于56學(xué)時。具體培訓(xùn)內(nèi)容和學(xué)時安排見參考表。

6.2復(fù)審培訓(xùn)時間不少于16學(xué)時。

附表：

金屬非金屬礦山安全生產(chǎn)管理人員培訓(xùn)課時安排參考表

項目培訓(xùn)內(nèi)容學(xué)時

一、礦山安全管理部分（不少于10學(xué)時）礦山安全生產(chǎn)法律法規(guī)及安全管理8案例分析與討論

2二、安全生產(chǎn)技術(shù)部分（露天礦山部分30學(xué)時，地下礦山部分36學(xué)時）礦山地質(zhì)安全2露天礦山開采安全地下礦山開采安全1014礦山爆破安全6礦山機電安全4礦山工業(yè)場地與地面生產(chǎn)系統(tǒng)安全4案例分析與討論

4三、應(yīng)急預(yù)案與職業(yè)病預(yù)防（不少于8學(xué)時）礦山重大災(zāi)害事故的應(yīng)急預(yù)案與應(yīng)急處理4礦山職業(yè)病及其預(yù)防2案例分析與討論2復(fù)習(xí)2考試2合計5256再培訓(xùn)部分

（不少于16學(xué)時）有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)等

有關(guān)采礦業(yè)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備安全技術(shù)要求

安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗

典型事故案例分析與討論16

第三篇：工藝管理人員HSE職責(zé)

1.1 工藝管理人員HSE職責(zé)

1.1.1 對本單位安全生產(chǎn)負技術(shù)責(zé)任。

1.1.2 負責(zé)本單位工藝技術(shù)工作，確保各項技術(shù)工作的安全可靠性。

1.1.3 參與編制本單位操作規(guī)程、安全技術(shù)規(guī)程。在編制開停工、技術(shù)改造方案時，應(yīng)有可靠的HSE技術(shù)措施，并對執(zhí)行情況進行檢查監(jiān)督。

1.1.4 負責(zé)對生產(chǎn)崗位員工進行生產(chǎn)安全操作技術(shù)知識與安全知識培訓(xùn)，組織安全生產(chǎn)技術(shù)練兵和考核。

1.1.5 加強操作票管理工作，落實各項防范措施，有效防控現(xiàn)場作業(yè)風(fēng)險，確保安全生產(chǎn)。

1.1.6 每天深入現(xiàn)場檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時整改。制止違章作業(yè)，在緊急情況下對不聽勸阻者有權(quán)停止其作業(yè)，并立即報請領(lǐng)導(dǎo)處理。

1.1.7 參加新建、改建、擴建工程設(shè)計審查、竣工驗收，參與建設(shè)項目“三同時”的審查，嚴格執(zhí)行國家有關(guān)標(biāo)準和規(guī)范，使設(shè)計項目不留安全隱患。

1.1.8 參加工藝改造、工藝條件變動方案的審查，使之符合HSE技術(shù)要求。

1.1.9 負責(zé)本單位試車、檢維修、開停工及臨時搶修HSE技術(shù)方案的制訂，對方案執(zhí)行情況進行檢查監(jiān)督。

1.1.10 發(fā)生生產(chǎn)和與生產(chǎn)有關(guān)事故時及時報告、處理。參與生產(chǎn)和有關(guān)事故調(diào)查、分析，制定相應(yīng)的防范措施。

第四篇：赴國外工程技術(shù)服務(wù)人員HSE培訓(xùn)大綱

赴國外工程技術(shù)服務(wù)人員HSE培訓(xùn)大綱

為規(guī)范赴國外工程技術(shù)服務(wù)人員HSE培訓(xùn)管理，提高培訓(xùn)效率，保證培訓(xùn)質(zhì)量，特制定集團公司統(tǒng)一的培訓(xùn)大綱。

1.培訓(xùn)目的熟悉施工所在國家地區(qū)HSE法律法規(guī)和標(biāo)準制度，相關(guān)各方HSE管理的基本要求，掌握施工作業(yè)HSE管理的相關(guān)知識、方法和技能，增強風(fēng)險控制、事故預(yù)防和應(yīng)急處理的能力。

2.培訓(xùn)對象

赴國外工程技術(shù)服務(wù)人員。

3.培訓(xùn)形式

采用授課與審核案例教學(xué)相結(jié)合的方式集中培訓(xùn)，每班不超過50人。

4.培訓(xùn)時間

培訓(xùn)時間為80學(xué)時。課時分配見附表。

5.培訓(xùn)內(nèi)容

5.1健康、安全與環(huán)境法律法規(guī)

【培訓(xùn)內(nèi)容及要求】

熟悉施工所在國家地區(qū)的健康安全環(huán)境相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準和政策，了解相關(guān)國際公約和行業(yè)標(biāo)準，掌握集團公司相關(guān)HSE管理相關(guān)政策、規(guī)章制度和要求。

5.2 HSE管理

【培訓(xùn)內(nèi)容及要求】

了解所在國家地區(qū)、國外合作公司HSE管理的基本要求，國外石油石化施工作業(yè)HSE管理運行模式，了解現(xiàn)代企業(yè)HSE管理實踐，了解集團公司HSE管理基本現(xiàn)狀和基本要求。掌握重大危險源管理，事故應(yīng)急管理，安全評價，職業(yè)危害預(yù)防與控制，生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理的方法。了解作業(yè)許可，企業(yè)安全（HSE）文化，節(jié)能減排，清潔生產(chǎn)與循環(huán)經(jīng)濟，防恐常識，交通安全常識。

5.3風(fēng)險管理和應(yīng)急管理

【培訓(xùn)內(nèi)容及要求】

熟悉風(fēng)險管理的基礎(chǔ)知識和基本流程，掌握危害因素辨識、風(fēng)險評價、風(fēng)險控制措施的策劃的方法，掌握重大危險源辨識與監(jiān)控；熟悉應(yīng)急管理的任務(wù)、基本過程和體系，掌握應(yīng)急預(yù)案編制、演練與評審方法。

5.4安全技術(shù)

【培訓(xùn)內(nèi)容及要求】

掌握以下作業(yè)的安全技術(shù)：高空作業(yè)、密閉空間作業(yè)，機械電氣、防火防爆、防雷靜電、消防，壓力容器、特種設(shè)備、職業(yè)危害控制、危險化學(xué)品、交通運輸、現(xiàn)場急救、勞動防護施工和作業(yè)技術(shù)，掌握主要職業(yè)危害和職業(yè)病預(yù)防方法；石油工業(yè)生產(chǎn)中主要毒物來源、危害及防護，硫化氫防護，有毒氣體監(jiān)測報警和常用勞動防護用品使用方法。

5.5野外衛(wèi)生保健與急救常識

【培訓(xùn)內(nèi)容與要求】

掌握施工所在地區(qū)傳染性疾病的預(yù)防與救護常識，硫化氫中毒、一氧化碳中毒、食物中毒等疾病的預(yù)防與救護，溺水、中暑、凍傷、心臟驟停和骨折等外傷的救護常識。

5.6練習(xí)

【培訓(xùn)內(nèi)容】

防火、防爆與防毒和急救實訓(xùn)。

【培訓(xùn)要求】

5.7案例研討

附表赴國外工程技術(shù)服務(wù)人員 HSE培訓(xùn)課時分配

6.考核和證書管理 6.1 考核管理

6.1.1出勤天數(shù)低于應(yīng)出勤天數(shù)的75%者，取消培訓(xùn)考核資格。

6.1.2培訓(xùn)考核成績由連續(xù)評價成績和結(jié)業(yè)考試成績兩部分構(gòu)成。

6.1.3連續(xù)評價成績由學(xué)員的學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)和出勤情況綜合評定。結(jié)業(yè)考試由培訓(xùn)機構(gòu)安排，考試不合格者，允許補考一次。

6.1.4試題均由赴國外工程技術(shù)人員HSE培訓(xùn)試題庫中隨機抽取。

6.2證書管理

6.2.1集團公司安全環(huán)保部為培訓(xùn)合格的學(xué)員發(fā)放《中國石油天然氣集團公司赴海外工程技術(shù)人員HSE培訓(xùn)合格證書》。

6.2.2培訓(xùn)合格證書有效期兩年。

6.2.3證書編碼： HSE-H/XX-YYZZZZ,其中，HSE-H為赴海外工程技術(shù)人員，XX為發(fā)證單位代碼，YY為年份，ZZZZ為證書順序號。

第五篇：質(zhì)量管理人員考核、培訓(xùn)大綱

出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員考核、培訓(xùn)大綱

1．目的要求

本大綱是江蘇出入境檢驗檢疫局對江蘇范圍內(nèi)出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員考核、培訓(xùn)的標(biāo)準和依據(jù)。通過考核，認定企業(yè)質(zhì)量管理人員所掌握的食品法律法規(guī)知識、食品安全基礎(chǔ)知識、食品生產(chǎn)質(zhì)量管理及質(zhì)量控制等知識和技能的水平達到相應(yīng)的崗位管理人員要求。

2．編制依據(jù)

本大綱以國家質(zhì)檢總局、國家認監(jiān)委和江蘇出入境檢驗檢疫局的相關(guān)文件為依據(jù)進行編制。

3．適用范圍

本大綱適用于江蘇地區(qū)出口食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理人員。出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員是指出口食品生產(chǎn)企業(yè)為保證食品安全規(guī)章制度有效實施、保證食品安全衛(wèi)生控制體系有效運行的食品安全管理和技術(shù)管理人員。本大綱指定參考教材，質(zhì)量管理人員可依據(jù)大綱制定的考核內(nèi)容和指定的參考教材進行自主學(xué)習(xí)也可參加由檢驗檢疫機構(gòu)組織舉辦的專業(yè)培訓(xùn)。

4．考試對象的申報條件（滿足以下條件之一者）

4.1從事出口食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理人員；

4.2擁有食品相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，擬從事出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理工作的人員。

5．考試內(nèi)容說明

考試試卷題量和難度根據(jù)企業(yè)分類原則相應(yīng)地按從高到低分為A、B、C三種類型。

在每類考試試卷的內(nèi)容選擇上也將適當(dāng)結(jié)合企業(yè)產(chǎn)品的特點進行。

考核內(nèi)容分為八個部分：

第一部分為法律法規(guī)基礎(chǔ)知識。具體包括與出口食品有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)章、相關(guān)標(biāo)準等；第二部分為食品安全基礎(chǔ)知識；第三部分為衛(wèi)生控制和質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識；第四部分為出口食品企業(yè)備案制度；第五部分出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求；第六部分是食品安全衛(wèi)生控制體系的建立與實施；第七部分是食品安全衛(wèi)生控制體系的內(nèi)部審核與持續(xù)改進；第八部分是食品檢驗檢測基礎(chǔ)知識。

考核要求申報人員掌握相應(yīng)的專業(yè)知識和操作技能，程度要求由低到高依次為了解、熟悉、掌握、熟練掌握四個層次。

6．考試內(nèi)容及要求

6.1法律法規(guī)基礎(chǔ)知識

6.1.1出口食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準

《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例

《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例

《中國進出境動植物檢疫法》及其實施條例

《中華人民共和國行政許可法》

《中華人民共和國認證認可條例》

《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》

考核要求：

了解每部法律法規(guī)的制定目的、適用范圍、涉及到的主管部門，熟悉本企業(yè)對相關(guān)規(guī)定的配合要求，了解企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。

6.1.2部門規(guī)章及規(guī)范性文件

《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》（國家質(zhì)檢總局2002年第20號令）《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記行政許可工作規(guī)范》（國家認監(jiān)委）

《江蘇出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記行政許可工作規(guī)范實施細則》（江蘇檢驗檢疫局）《關(guān)于做好衛(wèi)生注冊登記企業(yè)產(chǎn)品說明書和生產(chǎn)加工工藝審核工作的通知》（國家認監(jiān)委）《關(guān)于對出口食品原輔料、食品添加劑、農(nóng)業(yè)投入品使用情況進行清理檢查有關(guān)問題的通知》（國家質(zhì)檢總局、國家認監(jiān)委）

《出口食品生產(chǎn)企業(yè)申請國外衛(wèi)生注冊管理辦法》（國家認監(jiān)委）

《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》（國家認監(jiān)委）《關(guān)于印發(fā)國際食品法典委員會〈危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準則〉的通知》（國家認監(jiān)委）

考核要求：

了解以上每部規(guī)章及出口食品企業(yè)管理規(guī)范性文件的制定目的、適用范圍、涉及到的主管部門，熟悉本企業(yè)對相關(guān)規(guī)定的配合要求。

注：6）適用于對外注冊企業(yè)，7）8）項適用于6大類需實施HACCP體系的企業(yè)。

6.1.3國外相關(guān)法律法規(guī)要求

6.1.3.1歐盟

歐洲議會和理事會（EC）No 852/2004規(guī)章 關(guān)于食品衛(wèi)生

歐洲議會和理事會（EC）No 853/2004規(guī)章 制定關(guān)于動物源性食品的特殊衛(wèi)生規(guī)則

6.1.3.2 美國

美國聯(lián)邦法規(guī)第21卷第110部分GMP法規(guī)

美國聯(lián)邦法規(guī)第21卷第120部分果蔬汁HACCP法規(guī)

美國聯(lián)邦法規(guī)第21卷第123部分水產(chǎn)品HACCP法規(guī)

6.1.3.3日本

中華人民共和國向日本出口熱加工禽肉及其產(chǎn)品動物衛(wèi)生要求

中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物肉及其產(chǎn)品動物衛(wèi)生要求

對日本出口天然腸衣動物衛(wèi)生要求

6.1.3.4韓國

中國產(chǎn)熱處理家禽肉制品進口衛(wèi)生條件

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和大韓民國農(nóng)林水產(chǎn)食品部關(guān)于進出口水產(chǎn)品衛(wèi)生管理協(xié)議

6.1.3.5新加坡

新加坡進口咸蛋、皮蛋產(chǎn)品注冊要求

新加坡對蛋及禽肉制品熱加工要求

6.1.3.6馬來西亞

從中國進口去骨肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生條件

6.1.3.7其他國家和地區(qū)

略

考核要求：

了解對應(yīng)國家的法規(guī)要求，熟悉本企業(yè)對國外法規(guī)相關(guān)規(guī)定的配合要求。

注：實際考核包括但不限于以上所列法律法規(guī)內(nèi)容，適用于對外注冊企業(yè)

6.2 食品安全基礎(chǔ)知識

6.2.1食品質(zhì)量安全突發(fā)事件

天洋水餃中毒事件；

三鹿奶粉三聚氰胺事件；

其他新近食品安全突發(fā)事件。

考核要求：

了解造成重大影響的食品安全事件的起因和后果以及對企業(yè)的警示作用。

6.2.2食品安全基礎(chǔ)知識

6.2.2.1食品中的危害與控制

考核要求：了解危害的概念與分類；了解各類危害的發(fā)生機理和控制措施；了解食源性疾病的概念與分類。

6.2.2.2 食品添加劑的控制

考核要求：了解食品添加劑的定義和分類；了解食品添加劑的使用要求和管理措施。

6.2.2.3 食品生產(chǎn)與安全評價基礎(chǔ)概念

考核要求：了解貯藏、滅菌、消毒、風(fēng)險、食物安全毒理學(xué)評價、食品的保質(zhì)期、食品的保存期等概念的基本涵義。了解與食品衛(wèi)生相關(guān)的生物媒介及控制措施。

6.2.2.4 食品安全相關(guān)組織機構(gòu)

考核要求：了解WHO、CAC、FAO、OIE、ISO等組織的宗旨及主要職能。

6.3食品安全衛(wèi)生控制和管理方法

6.3.1良好操作規(guī)范

考核要求：了解良好操作規(guī)范的概念、國內(nèi)外良好操作規(guī)范的要求以及良好操作規(guī)范的基本內(nèi)容。

6.3.2衛(wèi)生標(biāo)準操作程序

考核要求：了解衛(wèi)生標(biāo)準操作程序的概念，熟悉SSOP的基本內(nèi)容，掌握SSOP八個關(guān)鍵衛(wèi)生要求的控制方法。

6.3.3危害分析與關(guān)鍵控制點

考核要求：了解HACCP的基本概念和應(yīng)用范圍，熟悉食品安全危害的種類，熟悉HACCP的7個基本原理。

6.3.4ISO9001和ISO22000

考核要求：了解ISO9001和ISO22000的基本概念和異同點。

6.3.5食品防護

考核要求：了解食品防護的概念，食品防護計劃的評估內(nèi)容、建立和實施要求。

6.3.6良好農(nóng)業(yè)規(guī)范與初級原產(chǎn)品原料供方評價

考核要求：了解GAP的基本概念，掌握對初級農(nóng)產(chǎn)品原料供方的評價要求。

6.4 出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案制度

6.4.1進出口食品生產(chǎn)企業(yè)注冊與備案制度

考核要求：熟悉進口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊制度、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案制度基本概念，熟悉推薦出口食品生產(chǎn)企業(yè)對國外注冊的基本程序和要求。

6.4.2出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案實施與后續(xù)監(jiān)管

考核要求：

掌握出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請審批程序和材料上報要求；

掌握廠房新、改、擴建衛(wèi)生審查要求，產(chǎn)品擴項備案要求，備案變更申報要求；掌握檢驗檢疫監(jiān)督管理記要簿填報要求；

掌握檢驗檢疫部門評審、后續(xù)監(jiān)管要求；

掌握企業(yè)管理人員備案與考核要求。

6.5 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求

6.5.1出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求

加工廠的選址

廠房和車間

設(shè)備

照明設(shè)施

空氣質(zhì)量和通風(fēng)設(shè)施

衛(wèi)生間設(shè)施

更衣室及洗手消毒設(shè)施

水的供應(yīng)

員工衛(wèi)生

廢水、廢料、廢氣的管理

蟲害的控制

有毒化學(xué)物品的控制

清潔消毒

原輔材料的要求

包裝的要求

貯藏

運輸

記錄保持

培訓(xùn)

食品安全控制體系（HACCP體系）

產(chǎn)品標(biāo)識和回收

加工控制

考核要求：通過對上面要素的學(xué)習(xí)，掌握出口食品生產(chǎn)企業(yè)需符合的基本衛(wèi)生要求。

6.5.2出口食品企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口腸衣生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

出口泡菜生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

考核要求：對應(yīng)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案人員應(yīng)熟練掌握出口注冊衛(wèi)生規(guī)范要求。

6.6 食品安全衛(wèi)生控制體系的建立和實施

考核要求：

1)了解建立、實施食品安全衛(wèi)生控制體系的目的；

2)掌握食品安全衛(wèi)生控制體系的框架和要素；

3)掌握建立和實施食品安全衛(wèi)生控制體系的方法；

4)了解為確保食品安全衛(wèi)生控制體系有效實施，實施前應(yīng)做的準備；

5)掌握如何驗證食品安全衛(wèi)生控制體系實施過程的有效性。

6.7食品安全衛(wèi)生控制體系的內(nèi)部審核與持續(xù)改進

考核要求：

1）了解審核的基本概念和基礎(chǔ)知識；

2）熟悉食品安全衛(wèi)生控制體系內(nèi)部審核程序；

3）掌握食品安全衛(wèi)生控制體系的審核技巧；

4）了解食品安全衛(wèi)生控制體系持續(xù)改進的基本要求。

7.培訓(xùn)內(nèi)容及要求

出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員考核內(nèi)容以自學(xué)為主，企業(yè)質(zhì)量管理人員也可自愿選擇接受檢驗檢疫機構(gòu)組織的知識培訓(xùn)，知識培訓(xùn)對本大綱的重點內(nèi)容進行解讀。知識培訓(xùn)統(tǒng)一教材、統(tǒng)一師資，對于培訓(xùn)考試合格者統(tǒng)一頒發(fā)出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員考核培訓(xùn)證明。

7.1培訓(xùn)時間

理論培訓(xùn)不少于24學(xué)時。

7.2學(xué)時分配表

序號

8合計 內(nèi)容 法律法規(guī)知識 食品安全基礎(chǔ)知識 食品安全衛(wèi)生控制和管理方法 出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案制度介紹 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 食品安全衛(wèi)生控制體系的建立和實施 食品安全衛(wèi)生控制體系的內(nèi)部審核與持續(xù)改進 食品檢驗檢測基礎(chǔ)知識學(xué)時 2 2 2 2 4 8 2 2 2

48.考試方式及試題類型

8.1采取筆試方式進行。

考試成績達60分及以上者為合格，85分及以上為優(yōu)秀。

8.2筆試卷考題由A、B、C三套試卷組成，其中A、B試卷又根據(jù)不同企業(yè)再細分為若干專項小類。試卷由單項選擇題、多項選擇題、填空題、判斷題、簡答題五部分組成，A類試卷可附加案例分析題。

9.培訓(xùn)考核資料

《出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員培訓(xùn)教程》 王大寧主編 南京大學(xué)出版社

《食品安全控制體系-HACCP》 車文毅主編 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社