第一篇：江南公社樓面管理培訓(xùn)總結(jié)

再聚江南

---記江南公社第2屆樓面管理培訓(xùn) 餐飲服務(wù)理念創(chuàng)新是社會發(fā)展的需求，是與時(shí)俱進(jìn)的產(chǎn)物。創(chuàng)新服務(wù)理念必須結(jié)合企業(yè)文化特征，以市場需求為突破，堅(jiān)持與實(shí)踐相結(jié)合。而樓面管理則是其中需要時(shí)刻加強(qiáng)的問題，它直接反映了企業(yè)經(jīng)營管理水平，直接影響到企業(yè)的經(jīng)營。員工的綜合能力與執(zhí)行力一直是餐飲效益的核心競爭力之一，因此對餐飲管理人員的培訓(xùn)是一項(xiàng)非常重要的任務(wù)。

江南公社培訓(xùn)部根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展方向制定了本年度的培訓(xùn)主題以及方案,即樓面管理培訓(xùn)班，就是為了給全國各地的加盟商培養(yǎng)出優(yōu)秀管理人員。經(jīng)過一個(gè)多月的縝密籌備，為期5天的培訓(xùn)在9月28日圓滿的落下了帷幕。

本次培訓(xùn)的課程覆蓋了店面管理、產(chǎn)品營銷以及人員培訓(xùn)的技巧等方面課程，對于參與培訓(xùn)的管理人員不僅提升了管理技巧，更多的是對參訓(xùn)學(xué)員的積極心態(tài)起到了非常大的成效。在培訓(xùn)的后期輔導(dǎo)中特別安排了一次研討會，現(xiàn)場氣氛活躍，大家都將工作中所遇到的困難和疑難問題以及工作中積攢的經(jīng)驗(yàn)在課堂上一起進(jìn)行交流與分享，大家取長補(bǔ)短，相互學(xué)習(xí)。學(xué)員們分享了很多有突破性的有意義的管理方法，懂得了“學(xué)習(xí)了不用等于學(xué)習(xí)沒有用”的真正含義，并表示對以后的工作充滿信心。

通過短短5天的相處，大家留下了快樂難忘的歡聲和笑語，同時(shí)也互送了許多美好的祝福，學(xué)員們帶著全新的思路踏上了返程的路，衷心的希望我們優(yōu)秀的精英們快樂的工作，為了江南公社的發(fā)展而努力進(jìn)取。

第二篇：江南公社營運(yùn)督導(dǎo)感受

江南公社營運(yùn)督導(dǎo)感受

我是江南公社營運(yùn)部的一名開店經(jīng)理，在公司工作近三年，負(fù)責(zé)籌備開業(yè)的湘菜加盟店有十余家，也去多家湘菜加盟店進(jìn)行過援店工作，這幾年的工作讓我感受頗多。

首先我感覺最深的就是江南公社這個(gè)大家庭的溫暖，從事我們這個(gè)崗位的工作經(jīng)常性要出差，一年呆在外面的時(shí)間都很長，甚至過年都在工作崗位上，但我從來沒有感到后顧之憂，每當(dāng)過節(jié)公司領(lǐng)導(dǎo)總會先打來電話慰問，過年更是親自將慰問金送到家人手上，去年八月份我父親生病住院，公司領(lǐng)導(dǎo)還親自到醫(yī)院看望，提供很多方面的幫助，讓我感覺到無比的親切、溫暖。

另外在江南公社工作也給我們一個(gè)極好地學(xué)習(xí)的平臺，在這個(gè)全國性的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)里我們受到了更加專業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn)，公司還經(jīng)常組織我們參加聚成、思八達(dá)等知名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的學(xué)習(xí)，讓我們不管在專業(yè)知識上還是思維方法上都有了很大的提高。

我們開店經(jīng)理的主要工作是協(xié)助加盟商做好新店的籌備開業(yè)，每一家湘菜加盟店情況并不完全一樣，每開一家店對于我們來說都是一次挑戰(zhàn)，同時(shí)也能讓我們學(xué)習(xí)到更多新的東西。新的湘菜加盟店開業(yè)，我們需要經(jīng)常與加盟商進(jìn)行交流和溝通。我覺得我們加盟商都是非常優(yōu)秀的，他們都是其他行業(yè)里的精英，那種不屈不撓、勇于進(jìn)取的創(chuàng)業(yè)精神其實(shí)也在不斷的鼓舞我們。我們與加盟商其實(shí)就是伙伴，總是在雙方互相學(xué)習(xí)中共同進(jìn)步。

一路走來我與公司與我們的加盟商一直都是在這種努力進(jìn)取、不斷創(chuàng)新的氛圍中壯大?，F(xiàn)在我們已經(jīng)是中國馳名商標(biāo)了，作為江南公社的一員我感覺到無比的驕傲和自豪，也會更努力的完善自己，讓自己變得更加優(yōu)秀。

營運(yùn)督導(dǎo)：莫翔

第三篇：江南公社探討餐飲成本管理的方法

江南公社探討餐飲成本管理的方法

現(xiàn)如今社會不斷的進(jìn)步，餐飲軟件在餐飲企業(yè)已經(jīng)是一個(gè)不可缺少的軟件，而餐飲軟件的使用也是一種文化的體現(xiàn)。江南公社湘菜連鎖加盟指出，一個(gè)設(shè)計(jì)良好的餐飲管理系統(tǒng)通常會為餐飲成本管理提供一套成熟的成本控制理念和可以完全獨(dú)立運(yùn)行的成本管理軟件模塊。下面，江南公社湘菜連鎖加盟就與大家一起探討一下餐飲成本管理的方法。

江南公社湘菜連鎖加盟指出，餐飲成本管理主要涉及采購管理、供應(yīng)商管理、驗(yàn)收管理、庫存管理、付款管理、配菜管理、成本核算及報(bào)表分析等。每一個(gè)環(huán)節(jié)緊密相連，不可分割。江南公社湘菜連鎖加盟指出，餐飲信息化前臺運(yùn)行比較容易實(shí)施，而后臺管理，實(shí)施的難度非常大。究其原因，前者屬于實(shí)時(shí)運(yùn)行，因?yàn)辄c(diǎn)菜、分單、出菜、結(jié)賬等過程是服務(wù)于客人的過程，完全是實(shí)時(shí)的，信息系統(tǒng)可以帶動起來實(shí)現(xiàn)運(yùn)轉(zhuǎn)，而后臺管理，受非實(shí)時(shí)性和人力資源投入不夠等因素的影響，系統(tǒng)運(yùn)行容易流產(chǎn)。

第四篇：江南公社教你如何召開員工大會

江南公社教你如何召開員工大會

會議對我們餐飲管理者來說有多重要，我想各位都有切身體會。我們天天都在召開不同工作內(nèi)容的會議，這些會議不論是重要程度如何，它都是要求我們各部門去協(xié)調(diào)并執(zhí)行。也就是說，開會的原因之一，就是通過管理人員在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題后與相關(guān)責(zé)任部門進(jìn)行溝通和責(zé)任劃分，直至問題得到有效的解決；其二，組織會議的的重要性還在于及時(shí)的傳遞公司決策和掌握店面的各項(xiàng)經(jīng)營數(shù)據(jù)，以便于糾正工作中不到位之處。在此，我就自己的工作總結(jié)了如下經(jīng)驗(yàn)跟大家分享：

一、認(rèn)真做好會議準(zhǔn)備

1、店長必須在會議召開前三天收集財(cái)務(wù)人員提供的相關(guān)數(shù)據(jù)，如：上月現(xiàn)金營業(yè)額、水、電、氣、易耗物品、稅金、表彰好人好事事跡、原材料使用等各項(xiàng)經(jīng)營費(fèi)用對比分析。

2、會議召開時(shí)間通知，一般建議在次月8號下午2:30---3:30（財(cái)務(wù)報(bào)表完成后）。

3、安排專人進(jìn)行會議記錄并存檔。

二、按照流程召開會議(明確規(guī)定會議紀(jì)律)

1、首先是關(guān)心問候員工，讓員工覺得心里暖暖的，打消員工對開會固有模式所持的消極思想。

2、其次，店長通報(bào)上月營業(yè)情況和表彰優(yōu)秀員工，大力表揚(yáng)突出做得好的方面，如：哪個(gè)部門節(jié)約水電做得好等實(shí)例，這樣做能在餐廳起到樹立典型的作用，員工的工作得到認(rèn)可，讓其感到重要性，加強(qiáng)榮譽(yù)感。

3、店長在總結(jié)成績和表揚(yáng)后，對工作不到位之處舉實(shí)例加以點(diǎn)評和分析，如：稅金控制不到位、易耗品超標(biāo)等方面，管理者通過有效的方法教會員工怎么處理問題，從而提升大家的業(yè)務(wù)能力。

4、由店長傳達(dá)次月工作計(jì)劃以及經(jīng)營思路，讓員工圍繞工作重心有序的開展工作，同時(shí)調(diào)動大家的工作積極性。

以上幾點(diǎn)完成的同時(shí)還要利用其他時(shí)間收集員工的合理化意見和建議，從根本上解決大家的困難，以此增強(qiáng)員工的主人翁意識，提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力。總之，我們目前的工作是少不了會議的存在的，而大部分會議又是沒有太大用處的。我們只能減少開會的頻率，提高會議的效率、有準(zhǔn)備的開，有目的的開，這樣就能事半功倍。

第五篇：江南公社分享秋季養(yǎng)生須控制飲食

江南公社分享秋季養(yǎng)生須控制飲食

從中醫(yī)方面來講，在秋季進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)，能達(dá)到養(yǎng)生和益壽延年之道。秋季由熱轉(zhuǎn)寒，陽消陰長，人的身體在此時(shí)虧損最為嚴(yán)重，在此江南公社小編特意介紹下秋季養(yǎng)生須控制飲食。

秋季天高氣爽，空氣枯燥，氣溫逐步下降，濕度逐步削減，氣候忽冷忽熱，改變急劇。因而平常要多飲水，以保持水代謝平衡，避免肌膚干裂、邪火上侵，多吃蔬菜、水果，以彌補(bǔ)體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)剩余的酸性代謝物，起到清火解毒之效，多吃豆類等高蛋白植物性食物，少吃油膩厚味。

在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以維護(hù)頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會致使溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)，毒滯體內(nèi)，導(dǎo)致拉肚子、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。

因?yàn)閺难紫霓D(zhuǎn)入涼秋，人體常常覺得對比舒暢，因?yàn)椤伴|夏”而致的身體消瘦也漸漸地康復(fù)，食欲和精力的轉(zhuǎn)好，使秋季成了一個(gè)最佳的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)。進(jìn)補(bǔ)時(shí)還應(yīng)當(dāng)注意潤補(bǔ)，即養(yǎng)陰、生津、潤肺，采取平補(bǔ)、潤補(bǔ)相結(jié)合的方法，以達(dá)養(yǎng)陰潤肺的效果。