第一篇：內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：食品追溯是保障食品安全重要手段

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：食品追溯是保障食品安全重要手段

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)訊 保證食品安全可分為“事先防范”和“事后補救”兩方面，而食品安全追溯是可以說是兩者兼?zhèn)涞闹匾侄沃弧?/p>

首先，在食品追溯的過程中，生產(chǎn)加工的每一個過程完整記錄，提高了企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范性，以及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)職工人員的職業(yè)素質(zhì)與食品安全意識，從源頭上保障食品安全。

其次，從生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)工序，到倉儲、物流、銷售等環(huán)節(jié)的所有溯源信息都通過網(wǎng)絡化管理記錄在案，一旦發(fā)生個別食品安全事件，企業(yè)即可在短時間內(nèi)查找到是哪個食品加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，以及同類問題涉及到產(chǎn)品批次有哪些，這樣企業(yè)即可快速有效地處理問題產(chǎn)品，并向消費者公開問題根源，第一時間消除消費者的顧慮，降低食品安全事件對品牌聲譽的危害。

近幾年食品追溯非常熱，一個個食品追溯系統(tǒng)應運而生，也確實在各自領域發(fā)揮著作用。但是這些食品追溯的建立缺乏統(tǒng)一的管理和規(guī)劃，缺少一致的編碼和標識，導致系統(tǒng)間不能交換數(shù)據(jù)，形成了一個個信息孤島，這在“大數(shù)據(jù)”時代是非?？膳碌?。

目前，有多種技術可應用于食品追溯與防偽，較為可行的有：條碼、串碼技術(一維碼)，二維碼技術，射頻技術(RFID)。一維碼技術存在著不可克服的劣勢：信息量少，只能查詢簡單信息，而射頻技術良好的效果相對應的是高昂的成本，二維碼優(yōu)勢在于信息容量大，可把圖片、聲音、文字等可數(shù)字化的信息進行編碼，易制作，成本低，持久耐用。將食品的生產(chǎn)和物流信息加載在二維碼里，可實現(xiàn)對食品追蹤溯源，消費者只需用手機一掃，就能查詢食品從生產(chǎn)到銷售的所有流程。因此它是最適合食品追溯采用的技術。

食品安全是食品企業(yè)的最大資源，在當前食品安全信任指數(shù)每況愈下的情況下，食品企業(yè)應選擇真正實現(xiàn)高效、低成本的食品安全追溯，有效地防范食品安全隱患，降低食品安全事件發(fā)生幾率。

第二篇：保障食品安全離不開食品追溯

保障食品安全離不開食品追溯

食品追溯平臺：近年來，頻發(fā)的食品安全問題不斷挑戰(zhàn)著人們的心理底線。在我們和生活中，總是存在著各種各樣的食物，在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在著嚴重的安全隱患。接連不斷的發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。

食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，同時也關系著政府和國家的形象，食品安全現(xiàn)如今已成為了衡量人民生活的質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關，幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣，有毒有害的食品的案件層出不窮，受害者成千上萬?？v觀原因，還是因為國家的監(jiān)管力度不夠，食品安全的標準不夠完善。監(jiān)管力度這雖然是政府部門的失職，但還是情有可原的，他們并不能做到全面地圍護。俗話說，上有政策，下有對策，無論監(jiān)管人員多么的盡職盡責，他們也并不能做到面面俱到。而現(xiàn)在的二維碼食品安全追溯體系卻正是解決這一問題的關鍵，在生產(chǎn)過程中引入原材料追溯，流通環(huán)節(jié)實現(xiàn)批次實時可查，消費終商對產(chǎn)品信息一目了然。而這一些都需要給食品一個“身份證”，依靠一個小小的二維碼就可以實現(xiàn)食品信息的全程追溯?，F(xiàn)在食品安全可追溯信息系統(tǒng)已經(jīng)在多地開展了試點，覆蓋了肉禽類、蔬菜水果、加工食品、水產(chǎn)品、醫(yī)療產(chǎn)品及地方物色食品等多個領域，也已經(jīng)取得了良好的效果。

一般而言，保障食品安全分為“事前防范”和“事后補救”兩個方面，事前防范需要建立完善法律法規(guī)體系、檢測等。而食品安全追溯則是事后補救的重要手段，運用條碼技術，筑就食品安全的科技防火墻是實現(xiàn)可追溯的技術保障。而對于企業(yè)而言，在食品事件爆發(fā)后，不但能確保食品安全，而且還可提升其產(chǎn)品的信譽。

保障食品安全離不開科技手段的強大支持，只有通過不斷地科技創(chuàng)新和應用探索，實現(xiàn)食品從源頭到餐桌各個環(huán)節(jié)的無縫對接，消費者才會買的放心，吃的安心，而企業(yè)也才能在強大的市場競爭中立于不敗之地。

第三篇：內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：酒類唯有實行食品追溯 才能緩解

酒類唯有實行食品追溯 才能緩解“信任危機”

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)訊過去十年，中國白酒行業(yè)一路高歌猛進，價格不斷的飆升，但今年，白酒行業(yè)隨著中央“八項規(guī)定”等一系列約束三公消費的新規(guī)出臺和落實，高端白酒行情應聲下跌，在也“雄不起”了，整個行業(yè)也由此拉開了調(diào)整、洗牌的序幕。

其實，白酒行業(yè)的“信任危機”一直存在，去年，酒鬼酒的“塑化劑事件”不斷發(fā)酵，牽連甚廣，令整個白酒行業(yè)都飽受質(zhì)疑。今年4月中旬，媒體再次曝光四川等地部分白酒企業(yè)在原酒中添加食用酒精和酒用添加劑卻未在包裝上標明，以勾兌酒冒充糧食酒銷售的問題。全國各地許多酒企從四川、貴州等地購買原酒進行勾調(diào)灌裝，其實并不是什么秘密。塑化劑、勾兌白酒、假酒橫行，這些事件的頻發(fā)，讓消費者對白酒有些望而生畏，如何才能喝到“安全”的白酒成了消費者心中的一個大的困惑。

內(nèi)蒙古食品追溯小編了解到，在消費者對白酒開始出現(xiàn)“信任危機”的時候，國家和白酒行業(yè)已經(jīng)在想辦法來改變白酒的安全信任度。據(jù)悉，商務部已開始在一些重點城市試點食品安全追溯體系，其中白酒也在試點之列。

食品安全追溯體系，是指運用信息技術和手段，對食品從生產(chǎn)源頭到銷售終端安全控制形成追溯鏈條。消費者在購買了食品后，如果質(zhì)量出了問題，就可以憑借其追溯碼查到這些產(chǎn)品全過程流通信息，從而向相關責任人追究責任并索賠。

不過，小編認為，這種用追溯碼進行食品追溯對消費者來說并不是很方便，而另一種正在流行中的二維碼追溯則能讓消費者更方便快捷的了解到白酒的安全信息。

如果利用二維碼對白酒來進行追溯，企業(yè)可以把“裝載”有白酒安全信息的二維碼粘貼到白酒的外包裝上，當消費者想購買酒時，拿手機對著酒瓶上的二維碼一掃描，就能了解到白酒從原料到加工過程到物流的整個信息，讓白酒的安全信息變得一目了然，很是方便。小編了解到，目前食品行業(yè)有個第三方食品追溯平臺，可以從政府監(jiān)管、企業(yè)追溯、用戶查詢?nèi)齻€方面對酒類的食品安全進行全鏈條監(jiān)管，而且，他能保證每瓶酒都有一個獨立的“身份證”號，每瓶酒的二維碼信息都不相同，能起到防偽的作用。

酒類追溯，實現(xiàn)了對整個包裝生產(chǎn)、倉儲、物流和終端銷售等業(yè)務流程進行梳理再造，打通了各環(huán)節(jié)間的信息流，真正實現(xiàn)了生產(chǎn)有記錄、過程留痕跡、質(zhì)量可追溯、產(chǎn)品能召回的功能，讓消費者買得放心，喝得安心。

據(jù)了解，目前茅臺、五糧液等酒已經(jīng)實現(xiàn)了酒的食品安全追溯，目前瀘州老窖、劍南春、郎酒等酒類品牌也在探索食品追溯。對酒類實行食品追溯已經(jīng)成了酒行業(yè)的一個潮流，商務部計劃有60%至70%的酒類品牌會在幾年內(nèi)融入到安全流通溯源體系中來，今后消費者喝上安全放心的酒已不在是難事，酒行業(yè)的“信任危機”終會隨著食品追溯而解除。

第四篇：浙江食品網(wǎng)淺談如何保障食品安全

浙江食品網(wǎng)淺談如何保障食品安全

人人都知道中華美食擁有著獨特的魅力，甚至直呼“口水卡不住”。然而面對生活中舌尖上的安全問題，人們又不禁感嘆，現(xiàn)實中問題食品卻讓人心驚肉跳。民以食為天，食以安為先，食品安全關系著每個人的健康和生命，但是現(xiàn)在卻連舌尖安全的最基本的保障都不存在了。

這幾年，從“三聚氰胺”到“問題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”，從“毒生姜”到假羊肉??問題食品頻頻曝光。2014年以來的短短幾個月，曝光的食品安全事件已經(jīng)超過2013年全年總數(shù)，這足以說明了食品安全的嚴峻形勢。在生活水平大大提高的今天，為什么會有那么多和食品安全問題存在呢？這確實是一個值得人們深思，政府部門反思的問題。

食品安全是一個不容回避的問題，當下，無論國內(nèi)還是國外，都承認食品安全是個復雜問題，任何單一部門都難以獨自面對和解決，必須需要多部門密切的配合，齊抓共管，共同做好食品安全工作，才更有利于把這件事情做好，但目前在我國，食品安全監(jiān)管仍存在管理職能重疊，部門利益分割，部門與部門間協(xié)調(diào)困難，管理成本高，效率低下等問題。在出現(xiàn)食品安全問題的時候，難免會出現(xiàn)職責不清，責任不明，多頭管理的問題，往往有利的時候爭著管，沒利的時候往后閃。

問題食品的出現(xiàn)，原因雖然很多，但有一點是共同的，即都是逃過政府監(jiān)管“跑出來”的。如果監(jiān)管到位，企業(yè)就不敢生產(chǎn)問題食品，即使生產(chǎn)了，也到不了公眾餐桌上。監(jiān)管是保障食品安全的關鍵所在，所以面對這層出不窮的食品安全，我們應該充實監(jiān)管力量，食品安全，需要強大的監(jiān)管力量“保駕護航”。在食品安全事件爆發(fā)的時候，不僅要追查相關企業(yè)的責任，也要追究有關監(jiān)管的責任。食品安全搞不好，烏紗帽就保不了。進一步完善食品安全責任追究制，加大行政問責力度。

維護食品安全，不僅需要企業(yè)的自律，監(jiān)管部門的監(jiān)管力度的加強，更需要社會合力。面對食品安全，我們每個人都有責任，我們都應該扮演好餐桌保衛(wèi)者的角色，只有真正實現(xiàn)社會共治，才能夠徹底打贏食品安全“保胃戰(zhàn)”。

第五篇：黑龍江食品網(wǎng)：食品安全需靠食品追溯來拯救

食品安全需靠食品追溯來拯救

黑龍江食品網(wǎng)訊 三聚氰胺、毒大米、地溝油、塑化劑、毒月餅、染色饅頭、蛆蟲門、致癌門、牛肉膏、毒生姜、瘦肉精、催熟劑、膨大素等這些特有的中國名詞，無不記載著中國百姓受害的聲聲血淚史。善良的中國百姓惹不起總躲得起吧，于是逃離本土去海外買?？蓱z的中國百姓作夢也沒有想到的是，不僅新西蘭、德國、新加坡等地像躲瘟神一樣提防著我們，就連香港同胞也像防小偷式的防“陸客”買奶粉，否則，購買奶粉超過兩袋不僅沒收，還要重罰;不僅要重罰，還要讓“陸客”坐牢!那些害人的食品企業(yè)不僅讓整個中國食品業(yè)丟人，更讓全體的中國大陸百姓蒙羞!

所以，從根源上解決視食品安全問題迫在眉睫。中國食品追溯小編了解到，目前大部分的食品安全問題，都是出在食品的源頭，那么想要解決食品安全問題，讓消費者敢放心的消費，就要從源頭開始讓消費者明白食品的安全，重建消費者對食品安全的信任感。

“食品追溯”這個詞最近經(jīng)常被各個食品行業(yè)給掛在嘴邊，那么食品追溯到底是什么呢?“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”是一個能夠連接生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)，讓消費者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費等供應鏈環(huán)節(jié)消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。

食品追溯就是要在食品安全和消費者之間架起一座橋梁，讓消費者能清楚的了解到食品的從原材料、加工過程到物流的各個信息，從而能放心的進行消費。

據(jù)悉，目前最為流行的就是二維碼食品追溯。食品企業(yè)把食品的安全信息通過二維碼的方式打印出來，貼到食品的外包裝上，當消費者購買時，只需拿手機掃描一下二維碼會能了解到食品的安全信息。

目前，國內(nèi)很多食品行業(yè)都在提“食品追溯”，說明食品追溯目前已經(jīng)成為食品必不可少的一部分。據(jù)小編了解，目前做的最好的追溯是肉菜追溯，全國幾十個城市都在進行試點，為讓消費者吃到放心的食品而努力著。而酒類、乳制品目前也是提追溯最多的行業(yè)。假酒、勾兌酒的橫行，乳制品的問題不斷，已經(jīng)讓這兩個行業(yè)迫切的需要追溯來挽回消費者的信任。民以食為天，食以安為先。曾經(jīng)有人說過，想要活得安心，就要吃得放心。目前吃得放心這個重擔已經(jīng)落到了“食品追溯”上。

“追溯”其實并非只是來源可追這么簡單，更重要的一點是，如果食品出了問題，如何能及時的進行召回。恒天然肉毒桿菌事件讓我們看到，迅速召回對問題食品來說是多么的重要。據(jù)中國食品追溯小編了解，有了食品追溯，召回將會變得更加快捷，有針對性。若某批次的食品出了問題，食品企業(yè)能及時的將召回信息發(fā)布到追溯系統(tǒng)里，當消費者購買時，將能掃描出“召回信息”，幫助食品快速的召回。而且，通過追溯系統(tǒng)里的物流信息，能迅速的點對點找到該批次的食品發(fā)往哪里，從而點對面的召回問題食品。

食品追溯亟待在食品行業(yè)進行推廣，有了追溯，對食品企業(yè)的誠信也能起到一定的監(jiān)督作用，有了追溯，就是實現(xiàn)了企業(yè)和消費者的共贏。