第一篇：臨夏市餐飲服務(wù)食品安全示范街和示范點(diǎn)創(chuàng)建工作情況匯報(bào)_百度文.

臨夏市餐飲服務(wù)食品安全示范街和 示范點(diǎn)創(chuàng)建工作情況匯報(bào)

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,建立健全食品安 全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,提高我市餐飲服務(wù)食品安全保障水平,促 進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展,根據(jù)省、州餐飲服務(wù)食品安全示 范縣(區(qū)、示范街、示范單位創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案要求,我 所從 2010年 11月開(kāi)始,在全市開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全示 范街、示范店創(chuàng)建工作?，F(xiàn)將工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下 :

一、高度重視,強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)。

餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作開(kāi)展以來(lái), 我所將其作為一項(xiàng)重要工作,擺上議事日程,堅(jiān)持做到“三 個(gè)到位”。一是認(rèn)識(shí)到位。餐飲服務(wù)食品安全關(guān)乎民生,關(guān) 系到百姓利益,必須站在講政治的高度,作為民生福利重要 指標(biāo)抓好落實(shí)。今年年初, 我所將餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作作為“名片工程”上報(bào)到州委、州政府,計(jì) 劃用 2年時(shí)間,在我市打造一條管理規(guī)范,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的餐飲 服務(wù)食品安全示范街,形成樣板,典型示范。就是要提高認(rèn) 識(shí), 重逼加壓, 按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成任務(wù)。二是機(jī)構(gòu)人員到位。成立了以局一把手為組長(zhǎng),分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng),相關(guān)單位負(fù) 責(zé)人為成員的餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組。局領(lǐng)導(dǎo)高度重視創(chuàng)建工作, 親自掛帥, 并定期召開(kāi)專題會(huì)議, 聽(tīng)取匯報(bào),分析情況,解決工作中存在的問(wèn)題,確保創(chuàng)建工

作有序推進(jìn)。三是方案到位。制定了餐飲服務(wù)食品安全示范 街創(chuàng)建工作方案,將創(chuàng)建任務(wù)層層分解,責(zé)任落實(shí)到位,并 加強(qiáng)檢查和考核,確保創(chuàng)建工作落實(shí)到位。

二、加強(qiáng)宣傳,營(yíng)造氛圍。

我們堅(jiān)持把餐飲服務(wù)食品安全法規(guī)和知識(shí)以及餐飲服 務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建的意義的宣傳,作為一項(xiàng)基礎(chǔ)工作常 抓不懈,貫穿于創(chuàng)建活動(dòng)的始終。一是加強(qiáng)對(duì)示范街(店 從業(yè)人員的教育培訓(xùn)。通過(guò)送法上門、發(fā)放宣傳手冊(cè)、制度 上墻等多種形式,加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的法律宣傳。在日常監(jiān)管 中,積極對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行《食品安全法》和示范街創(chuàng)建 工作的宣教,要求各單位嚴(yán)格按照《食品安全法》要求,樹(shù) 立食品安全第一責(zé)任人意識(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度,著力提高 餐飲經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的法律意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí), 進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位示范創(chuàng)建的的積極性。二是

結(jié)合我 市傳統(tǒng)民俗以及“ 3.15消費(fèi)者權(quán)益日”、“科技三下鄉(xiāng)”等活 動(dòng)宣傳日,走上街頭,通過(guò)設(shè)置展臺(tái)、擺放展板、發(fā)放宣傳 資料、為群眾現(xiàn)場(chǎng)咨詢答疑解惑等形式,積極開(kāi)展食品安全 法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作的宣傳。三是 充分發(fā)揮電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體作用,積極向廣大群眾宣 傳餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作, 營(yíng)造公眾關(guān)心、支持、參與餐飲服務(wù)食品安全范街創(chuàng)建工作的良好社會(huì)氛圍。

三、突出重點(diǎn),分類推進(jìn)。

一是積極開(kāi)展調(diào)查摸底,把握示范街餐飲單位真實(shí)狀況。為了詳細(xì)掌握示范街餐飲服務(wù)單位現(xiàn)狀, 從今年 3月份開(kāi)始, 我所組織人員對(duì)示范街內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式的摸 底調(diào)查 , 摸清各類餐飲單位的基本情況 , 并將證照取得情況、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、業(yè)主基本情況、從業(yè)人員情況、餐飲服務(wù)范圍及 衛(wèi)生設(shè)施條件等信息,全部建立監(jiān)管檔案,做到底數(shù)清、情 況明。另一方面堅(jiān)持疏堵結(jié)合,督促、引導(dǎo)無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位依 法辦理相關(guān)手續(xù),合法經(jīng)營(yíng)。

二是全力開(kāi)展示范街區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治。結(jié)合 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑專項(xiàng)整治、小餐飲食品安全整規(guī)等 工作,加強(qiáng)對(duì)示范街內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查,重點(diǎn)檢查了各 餐飲單位的衛(wèi)生狀況、餐飲具消毒、所購(gòu)食品原料索證索票、食品貯存、從業(yè)人員健康合格證明等情況,對(duì)存在問(wèn)題的單 位責(zé)令限期整改。應(yīng)該說(shuō),通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng),加大了 對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)突出問(wèn)題的整治力度,推動(dòng)了一些難點(diǎn)的解 決,同時(shí)也進(jìn)一步掌握了餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域存在的一些 薄弱環(huán)節(jié),對(duì)下一步我們有針對(duì)性地開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全 示范創(chuàng)建工作打下了基礎(chǔ)。

三是以點(diǎn)帶面,逐步推廣。餐飲服務(wù)食品安全示范街、創(chuàng)建工作需先易后難,先點(diǎn)后面,統(tǒng)籌協(xié)調(diào),分布實(shí)施。因 此,我們?cè)谇捌谡{(diào)查摸底和專項(xiàng)檢查的基礎(chǔ)上,在市區(qū)內(nèi)選 擇了 13家基礎(chǔ)條件較好,積極性較高的大中型餐飲單位, 先行開(kāi)展示范店創(chuàng)建,并分別上門對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行了宣傳 培訓(xùn),對(duì)示范店創(chuàng)建的條件,評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了講解,并從食 品安全制度管理和食品安全設(shè)施設(shè)備配備等方面進(jìn)行了指 導(dǎo)。目前這 13家單位正在積極準(zhǔn)備就緒。

總而言之,餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作是進(jìn)一步 提升餐飲服務(wù)食品安全工作水平的一項(xiàng)重要舉措,我們將積 極探索,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),以對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度把這項(xiàng)工 作抓好、抓實(shí)、抓出實(shí)效。

第二篇：臨夏市餐飲服務(wù)食品安全示范街和示范點(diǎn)創(chuàng)建工作情況匯報(bào)

臨夏市餐飲服務(wù)食品安全示范街和示范點(diǎn)創(chuàng)建工作情況匯報(bào)

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，建立健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，提高我市餐飲服務(wù)食品安全保障水平，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)省、州餐飲服務(wù)食品安全示范縣（區(qū)）、示范街、示范單位創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案要求，我所從2010年11月開(kāi)始，在全市開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作?，F(xiàn)將工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下:

一、高度重視，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)。

餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作開(kāi)展以來(lái)，我所將其作為一項(xiàng)重要工作，擺上議事日程，堅(jiān)持做到“三個(gè)到位”。一是認(rèn)識(shí)到位。餐飲服務(wù)食品安全關(guān)乎民生，關(guān)系到百姓利益，必須站在講政治的高度，作為民生福利重要指標(biāo)抓好落實(shí)。今年年初，我所將餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作作為“名片工程”上報(bào)到州委、州政府，計(jì)劃用2年時(shí)間，在我市打造一條管理規(guī)范，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)食品安全示范街，形成樣板，典型示范。就是要提高認(rèn)識(shí)，重逼加壓，按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成任務(wù)。二是機(jī)構(gòu)人員到位。成立了以局一把手為組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，相關(guān)單位負(fù)責(zé)人為成員的餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組。局領(lǐng)導(dǎo)高度重視創(chuàng)建工作，親自掛帥，并定期召開(kāi)專題會(huì)議，聽(tīng)取匯報(bào)，分析情況，解決工作中存在的問(wèn)題，確保創(chuàng)建工

作有序推進(jìn)。三是方案到位。制定了餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作方案，將創(chuàng)建任務(wù)層層分解，責(zé)任落實(shí)到位，并加強(qiáng)檢查和考核，確保創(chuàng)建工作落實(shí)到位。

二、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。

我們堅(jiān)持把餐飲服務(wù)食品安全法規(guī)和知識(shí)以及餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建的意義的宣傳，作為一項(xiàng)基礎(chǔ)工作常抓不懈，貫穿于創(chuàng)建活動(dòng)的始終。一是加強(qiáng)對(duì)示范街（店）從業(yè)人員的教育培訓(xùn)。通過(guò)送法上門、發(fā)放宣傳手冊(cè)、制度上墻等多種形式，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的法律宣傳。在日常監(jiān)管中，積極對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行《食品安全法》和示范街創(chuàng)建工作的宣教，要求各單位嚴(yán)格按照《食品安全法》要求，樹(shù)立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度，著力提高餐飲經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的法律意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位示范創(chuàng)建的的積極性。二是結(jié)合我市傳統(tǒng)民俗以及“3.15消費(fèi)者權(quán)益日”、“科技三下鄉(xiāng)”等活動(dòng)宣傳日，走上街頭，通過(guò)設(shè)置展臺(tái)、擺放展板、發(fā)放宣傳資料、為群眾現(xiàn)場(chǎng)咨詢答疑解惑等形式，積極開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作的宣傳。三是充分發(fā)揮電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體作用，積極向廣大群眾宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作，營(yíng)造公眾關(guān)心、支持、參與餐飲服務(wù)食品安全范街創(chuàng)建工作的良好社會(huì)氛圍。

三、突出重點(diǎn)，分類推進(jìn)。

一是積極開(kāi)展調(diào)查摸底，把握示范街餐飲單位真實(shí)狀況。為了詳細(xì)掌握示范街餐飲服務(wù)單位現(xiàn)狀，從今年3月份開(kāi)始，我所組織人員對(duì)示范街內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式的摸底調(diào)查,摸清各類餐飲單位的基本情況,并將證照取得情況、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、業(yè)主基本情況、從業(yè)人員情況、餐飲服務(wù)范圍及衛(wèi)生設(shè)施條件等信息，全部建立監(jiān)管檔案，做到底數(shù)清、情況明。另一方面堅(jiān)持疏堵結(jié)合，督促、引導(dǎo)無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位依法辦理相關(guān)手續(xù)，合法經(jīng)營(yíng)。

二是全力開(kāi)展示范街區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治。結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑專項(xiàng)整治、小餐飲食品安全整規(guī)等工作，加強(qiáng)對(duì)示范街內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查了各餐飲單位的衛(wèi)生狀況、餐飲具消毒、所購(gòu)食品原料索證索票、食品貯存、從業(yè)人員健康合格證明等情況，對(duì)存在問(wèn)題的單位責(zé)令限期整改。應(yīng)該說(shuō)，通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，加大了對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)突出問(wèn)題的整治力度，推動(dòng)了一些難點(diǎn)的解決，同時(shí)也進(jìn)一步掌握了餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)下一步我們有針對(duì)性地開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作打下了基礎(chǔ)。

三是以點(diǎn)帶面，逐步推廣。餐飲服務(wù)食品安全示范街、創(chuàng)建工作需先易后難，先點(diǎn)后面，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，分布實(shí)施。因此，我們?cè)谇捌谡{(diào)查摸底和專項(xiàng)檢查的基礎(chǔ)上，在市區(qū)內(nèi)選擇了13家基礎(chǔ)條件較好，積極性較高的大中型餐飲單位，先行開(kāi)展示范店創(chuàng)建，并分別上門對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行了宣傳培訓(xùn)，對(duì)示范店創(chuàng)建的條件，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了講解，并從食品安全制度管理和食品安全設(shè)施設(shè)備配備等方面進(jìn)行了指導(dǎo)。目前這13家單位正在積極準(zhǔn)備就緒。

總而言之，餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作是進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)食品安全工作水平的一項(xiàng)重要舉措，我們將積極探索，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度把這項(xiàng)工作抓好、抓實(shí)、抓出實(shí)效。

第三篇：餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作實(shí)施方案

××市餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作實(shí)施方案

為全面提升全市餐飲服務(wù)保障水平，打造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾身體健康和生命安全，按照《××市創(chuàng)建食品安全示范市工作方案》要求，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

指導(dǎo)思想。以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》，按照“統(tǒng)一部署，分步實(shí)施；由點(diǎn)及線、由線及面，點(diǎn)線面結(jié)合”的原則，通過(guò)餐飲服務(wù)食品安全示范街的創(chuàng)建，保障全市人民就餐安全，促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

工作目標(biāo)。以“食品安全、市容整潔、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、群眾滿意”為目標(biāo)，12個(gè)縣(市、區(qū))各創(chuàng)建1-2條具有引領(lǐng)示范作用的餐飲服務(wù)食品安全示范街，在切實(shí)提高餐飲服務(wù)保障水平的基礎(chǔ)上，使之成為轄區(qū)餐飲消費(fèi)的重要場(chǎng)所，以及餐飲消費(fèi)領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點(diǎn)和開(kāi)展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺(tái)。

二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

示范街區(qū)域內(nèi)市容市貌及環(huán)境整潔，經(jīng)營(yíng)秩序良好，無(wú)流動(dòng)攤販、街頭攤點(diǎn)和無(wú)證照經(jīng)營(yíng)單位。餐飲服務(wù)提供者證照齊全，做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)；衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生監(jiān)督信息公示、食品安全承諾、舉報(bào)電話等上墻；100%建立統(tǒng)一的

1食品采購(gòu)索證管理臺(tái)帳，登記品種、索證憑證記錄齊全、規(guī)范；餐（飲）具消毒、保潔設(shè)施齊全，提供的餐（飲）具符合衛(wèi)生要求；從業(yè)人員掌握基本的食品安全知識(shí)，100%持有有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明；食品加工、儲(chǔ)存、供應(yīng)過(guò)程符合衛(wèi)生要求；建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制；監(jiān)督部門對(duì)示范街的食品安全投訴舉報(bào)處理及時(shí)率要達(dá)到100%；市民對(duì)示范街食品安全滿意度達(dá)到90%以上；落實(shí)“笑臉”監(jiān)督檢查公示制度等。

三、實(shí)施步驟

創(chuàng)建活動(dòng)自2010年3月15日至2010年12月31日結(jié)束，共分三個(gè)階段。

（一）動(dòng)員部署階段（2010年3月15日至2010年3月31日）。召開(kāi)由相關(guān)單位負(fù)責(zé)人參加的創(chuàng)建工作動(dòng)員會(huì)，講清創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范街的意義、目標(biāo)、要求，對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行全面安排部署。完成對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供單位基本情況及食品安全現(xiàn)狀調(diào)查摸底，上報(bào)創(chuàng)建單位名單，并督促創(chuàng)建單位按照標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展自查自糾。

（二）組織實(shí)施階段（2010年4月1日至2010年11月30日）。

按照實(shí)施方案內(nèi)容要求，圍繞餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，從經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)營(yíng)行為、制度建設(shè)等方面進(jìn)行全面規(guī)范、完善，全面提升餐飲服務(wù)單位食品安

全管理水平，在整個(gè)街區(qū)形成安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段(2010年12月1日至2010年12月30日)。對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建活動(dòng)進(jìn)行全面總結(jié)，組織有關(guān)部門對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收，評(píng)估驗(yàn)收合格的食品安全示范街，通過(guò)新聞媒體向社會(huì)公布。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各級(jí)政府對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品安全工作負(fù)總責(zé)，要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施，督促相關(guān)部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建，確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn)，取得實(shí)效。

（二）明確職責(zé)分工。在各級(jí)政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)牽頭餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作。

食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)示范街創(chuàng)建工作的組織、協(xié)調(diào)和重大食品安全事故的查處。

衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)示范街餐飲服務(wù)單位的創(chuàng)建工作，開(kāi)展食品安全宣傳培訓(xùn)工作；建立“三個(gè)制度”，即食品安全承諾制度、全面落實(shí)食品進(jìn)貨臺(tái)賬登記索證索票制度、量化分級(jí)管理和監(jiān)督檢查公示制度；落實(shí)“六個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一亮照、亮證和監(jiān)督公示、統(tǒng)一食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、統(tǒng)一使用食品原料進(jìn)貨臺(tái)

帳、統(tǒng)一管理健康證和培訓(xùn)合格證、統(tǒng)一食品安全示范街管理要求；規(guī)范餐飲單位的操作等。

工商部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理，取締無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為。

質(zhì)監(jiān)部門做好示范街內(nèi)使用的加工食品質(zhì)量監(jiān)督。城建部門負(fù)責(zé)取締無(wú)證流動(dòng)攤販、街頭攤點(diǎn)，杜絕跨門營(yíng)業(yè)；負(fù)責(zé)示范街市容市貌和環(huán)境衛(wèi)生管理，整治市容市貌。

商務(wù)部門負(fù)責(zé)規(guī)范活禽屠宰,嚴(yán)厲打擊加工、銷售病死病害畜禽產(chǎn)品和注水肉等行為,嚴(yán)防病死、注水、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品進(jìn)入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。

餐飲服務(wù)單位要積極參加食品安全示范街創(chuàng)建工作，按照相關(guān)要求，建立健全相關(guān)制度，加強(qiáng)自律，確保經(jīng)營(yíng)的食品符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

（三）加強(qiáng)督查評(píng)估。各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作情況跟蹤督查，及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問(wèn)題和困難。制定餐飲服務(wù)示范街評(píng)估驗(yàn)收細(xì)則，組成評(píng)估驗(yàn)收組，對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收。各有關(guān)部門要加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問(wèn)題，組織力量進(jìn)行集中整治。對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處，情節(jié)嚴(yán)重的予以公開(kāi)曝光，以確保餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建活動(dòng)取得實(shí)效。

（四）營(yíng)造輿論氛圍。要積極探索構(gòu)建“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與、社會(huì)監(jiān)督”的監(jiān)管機(jī)制，廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)力量，通過(guò)典型帶動(dòng)、專欄促動(dòng)、上下聯(lián)動(dòng)的形式，把宣傳教育工作貫徹餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作的始終。積極動(dòng)員廣大群眾，做到全民動(dòng)員、全社會(huì)參與。充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作的重要意義，宣傳食品安全知識(shí)，及時(shí)報(bào)道創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài)和信息，形成良好的互動(dòng)機(jī)制和濃烈的社會(huì)氛圍。組織餐飲服務(wù)單位開(kāi)展培訓(xùn)，提高自身食品安全管理水平。

第四篇：濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范店.示范街創(chuàng)建實(shí)施方案doc

濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街

創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案

為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，有效推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，不斷提高全縣餐飲服務(wù)食品安全水平，按照文件要求，濟(jì)陽(yáng)縣局決定開(kāi)展“餐飲服務(wù)食品安全示范街”創(chuàng)建活動(dòng)。具體實(shí)施方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念。按照“統(tǒng)一部署，分步實(shí)施；分類指導(dǎo)、示范帶動(dòng)；由點(diǎn)及面，點(diǎn)面結(jié)合”的總體思路，創(chuàng)建一批誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量可靠、管理規(guī)范，信譽(yù)度好的餐飲安全示范店，創(chuàng)建幾條餐飲業(yè)互相對(duì)集中，整體比較規(guī)范，在群眾中形成一定影響力的餐飲安全示范街。通過(guò)樹(shù)立先進(jìn)典型，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提升我縣餐飲服務(wù)食品安全工作水平，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作再上新臺(tái)階。

二、創(chuàng)建目標(biāo)

（一）示范店創(chuàng)建目標(biāo)：截止今年12月底，創(chuàng)建示范店60家，其中，餐館33家、小吃店8家、快餐店8家、飲品店1家、食堂10家；以后逐年增長(zhǎng)，力爭(zhēng)用3年時(shí)間創(chuàng)建150家示范店；綜合考慮縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的具體條件，使示范店均衡分布。

（二）示范街創(chuàng)建目標(biāo)：結(jié)合我縣實(shí)際情況，截止2012年2月底，重點(diǎn)創(chuàng)建龍海路（從開(kāi)元大街至新元大街）1條示范街，2012年和2013年重點(diǎn)創(chuàng)建經(jīng)三路北段和經(jīng)四路南段兩條街道。力爭(zhēng)到

12013年底建成3條餐飲服務(wù)食品安全示范街，形成一定規(guī)模和影響力，切實(shí)推動(dòng)推動(dòng)我縣餐飲服務(wù)行業(yè)優(yōu)化升級(jí)和健康發(fā)展。

三、創(chuàng)建程序

（一）示范店創(chuàng)建程序

1.提出申請(qǐng)：所有形態(tài)的餐飲業(yè)戶均可提出創(chuàng)建申請(qǐng)。對(duì)照我局印發(fā)的《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范店標(biāo)準(zhǔn)》（附件2）進(jìn)行認(rèn)真自查，有創(chuàng)建意愿且符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，填寫《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范店申請(qǐng)表》（附件4），向我局餐飲科提出創(chuàng)建申請(qǐng)。

2.整改提升：餐飲業(yè)戶按照《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范店標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行認(rèn)真整改提升，確保整潔規(guī)范，必要時(shí)我局可安排業(yè)務(wù)人員進(jìn)行幫扶指導(dǎo)。

3.組織驗(yàn)收：我局餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組從我局業(yè)務(wù)科室和全縣餐飲業(yè)戶中抽取知識(shí)豐富、業(yè)務(wù)突出、誠(chéng)實(shí)信用、作風(fēng)優(yōu)良的人員組成考核驗(yàn)收組，統(tǒng)一對(duì)提出申請(qǐng)的餐飲單位進(jìn)行考核驗(yàn)收，考核驗(yàn)收很據(jù)實(shí)際情況設(shè)定一定的淘汰比例。

4.命名授牌：對(duì)通過(guò)考核驗(yàn)收的單位命名為“濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范店”，授予示范店標(biāo)識(shí)牌。我縣的飲服務(wù)食品安全示范店在資格期限內(nèi)可享受上級(jí)部門及我局的各項(xiàng)優(yōu)惠政策。

（二）示范街創(chuàng)建程序

1.提出申請(qǐng)：餐飲業(yè)戶不少于20家的街道可以創(chuàng)建示范街。對(duì)照我局印發(fā)的《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)》（附件3）進(jìn)行認(rèn)真自查，不少于60%的餐飲業(yè)戶有創(chuàng)建意愿可聯(lián)合提出創(chuàng)建申請(qǐng)，填寫《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范街聯(lián)合申請(qǐng)表》（附件

5），交我局餐飲科。

2.整改提升：有創(chuàng)建意愿的業(yè)戶聯(lián)合我局積極向其他業(yè)戶進(jìn)行

2宣傳發(fā)動(dòng)，爭(zhēng)取其他業(yè)戶共同創(chuàng)建。街道上的餐飲業(yè)戶按照《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行認(rèn)真整改提升，必要時(shí)我局可安排業(yè)務(wù)人員進(jìn)行幫扶指導(dǎo)；我局在街道餐飲業(yè)戶中聘請(qǐng)2名社會(huì)監(jiān)督員；協(xié)調(diào)相關(guān)部門在街道顯著位置設(shè)置宣傳窗和標(biāo)識(shí)牌。

3.組織驗(yàn)收：餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組從我局業(yè)務(wù)科室抽取知識(shí)全面、經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)突出、公道正派、作風(fēng)優(yōu)良的人員組成考核驗(yàn)收組，統(tǒng)一對(duì)街道上餐飲單位進(jìn)行量化分級(jí)考核和示范店考核驗(yàn)收，組織公眾對(duì)該街道餐飲服務(wù)食品安全滿意率進(jìn)行調(diào)查。

4.命名設(shè)牌：通過(guò)考核驗(yàn)收的命名為“濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范街”，在顯著位置設(shè)置相應(yīng)標(biāo)識(shí)牌，協(xié)調(diào)報(bào)社、電視臺(tái)等對(duì)示范街進(jìn)行宣傳報(bào)道。飲服務(wù)食品安全示范街上的業(yè)戶在示范街有效期限內(nèi)可享受上級(jí)部門及我局的各項(xiàng)優(yōu)惠政策。

四、工作步驟

示范店和示范街的創(chuàng)建工作同時(shí)展開(kāi)，按照“試點(diǎn)先行，積累經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣，全面規(guī)范”的原則，分階段、分步驟進(jìn)行創(chuàng)建工作。創(chuàng)建工作由濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織，從2011年10月啟動(dòng)至12月底完成，共分三個(gè)階段進(jìn)行。

（一）動(dòng)員部署階段（11月上旬）

召開(kāi)相關(guān)餐飲服務(wù)單位工作會(huì)議，公布實(shí)施方案，介紹具體創(chuàng)建目標(biāo)、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)建程序、工作步驟，發(fā)放申請(qǐng)表、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。

（二）自查申請(qǐng)階段（11月1日至12月1日）

1.創(chuàng)建示范店的餐飲服務(wù)單位填寫《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全 示范店申請(qǐng)表》，于11月30日前交濟(jì)陽(yáng)縣食品藥品監(jiān)督管理 局餐飲科；

2.創(chuàng)建示范街的街道上不少于60%的餐飲服務(wù)單位填寫《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范街申請(qǐng)表》，于12月30日前交濟(jì)陽(yáng)縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲科；

3.各餐飲服務(wù)單位對(duì)照示范店、示范街的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真開(kāi)展自查工作，努力整改存在的問(wèn)題，規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理。

（三）檢查驗(yàn)收階段

1.示范店檢查驗(yàn)收（12月1日至12月15日）：創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員進(jìn)行考核驗(yàn)，填寫《餐飲服務(wù)食品安全驗(yàn)收評(píng)分表》，確定申請(qǐng)單位考核成績(jī)，并判定是否通過(guò)考核驗(yàn)收。

2.示范街檢查驗(yàn)收（2012年1月1日至2月10日）：檢查督導(dǎo)，規(guī)范示范街所有餐飲單位實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級(jí)全部達(dá)到B級(jí)以上水平，示范單位比例達(dá)到50%以上。

（四）命名推廣階段

1.示范店命名授牌（12月20日至12月30日）：召開(kāi)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、舉行餐飲服務(wù)食品安全示范店的命名授牌儀式，多種形式加大宣傳力度，推廣餐飲示范成果。

2.示范街命名設(shè)牌（2012年2月11日至2月20日）：具體形式可參照示范店命名授牌形式進(jìn)行。

四、工作要求

（一）高度重視，深化認(rèn)識(shí)。

開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建活動(dòng)，有利于進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任意識(shí)，創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制，動(dòng)員社會(huì)各界參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，不斷滿足人民群眾日益提高的餐飲服務(wù)食品安全需求。廣大餐

4飲服務(wù)單位要積極主動(dòng)地參與進(jìn)來(lái)，認(rèn)真學(xué)習(xí)創(chuàng)建方案，深刻領(lǐng)會(huì)創(chuàng)建意義，嚴(yán)格遵循創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)當(dāng)創(chuàng)建工作標(biāo)兵。

（二）典型示范，動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范街活動(dòng)要注重實(shí)效，嚴(yán)格考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷擴(kuò)大示范范圍，提高創(chuàng)建水平。要切實(shí)發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范的典型引領(lǐng)、帶動(dòng)輻射作用，使示范街創(chuàng)建工作在更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次開(kāi)展起來(lái)。對(duì)示范街的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，對(duì)于一年內(nèi)2次出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題及損害消費(fèi)者權(quán)益的違法違規(guī)行為，將取消“示范店”稱號(hào)，并向社會(huì)公布。

（三）廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。

借助報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)等大眾傳媒，采取多種形式，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作的措施、目的和意義，及時(shí)報(bào)道創(chuàng)建活動(dòng)的動(dòng)態(tài)、進(jìn)展和成效，及時(shí)總結(jié)和推廣示范街創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)，積極推介重視餐飲服務(wù)食品安全、講究企業(yè)信譽(yù)的典型，為提高餐飲服務(wù)行業(yè)信譽(yù)，營(yíng)造濃厚的創(chuàng)建活動(dòng)氛圍。

附：1.餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單

2.《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范店標(biāo)準(zhǔn)》

3.《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)》

4.《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范店申請(qǐng)表》

5.《濟(jì)陽(yáng)縣餐飲服務(wù)食品安全示范街聯(lián)合申請(qǐng)表》

濟(jì)陽(yáng)縣食品藥品監(jiān)督管理局

二0一一年十一月九日

第五篇：餐飲服務(wù)示范街食品安全示范店標(biāo)準(zhǔn)

長(zhǎng)壽區(qū)餐飲服務(wù)示范街食品安全示范店標(biāo)準(zhǔn)

一、基本條件

（一）示范餐飲經(jīng)營(yíng)戶須做到證件齊全、場(chǎng)所整潔、原料安全、食用放心。

（二）一年內(nèi)無(wú)違法違規(guī)受到兩次以上行政處罰或發(fā)生過(guò)食物中毒事件。

（三）示范餐飲經(jīng)營(yíng)戶做到公示“六統(tǒng)一”：統(tǒng)一公示餐飲服務(wù)許可證；統(tǒng)一公示食品安全監(jiān)督公示臉型（含量化等級(jí)）；統(tǒng)一公示從業(yè)人員上崗證明；統(tǒng)一公示食品安全管理員；統(tǒng)一公示食品安全承諾書；統(tǒng)一公示轄區(qū)餐飲安全投訴舉報(bào)電話。

二、硬件設(shè)施要求

（一）廚房加工面積應(yīng)與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)，并能夠滿足食品安全的需要。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積≤150㎡的，廚房與就餐場(chǎng)所面積之比（餐廚比）≥1：2.0；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積介于150㎡～500㎡之間的，餐廚比≥1：2.2；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積介于500㎡～3000㎡之間的，餐廚比≥1：2.5；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積＞3000㎡的，餐廚比≥1：3.0。

（二）進(jìn)行涼鹵菜配制的，應(yīng)設(shè)置涼鹵菜操作專間。專間面積≥食品處理區(qū)面積10%，且面積≥5㎡；制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的專用操作場(chǎng)所，并符合相關(guān)要求：

1.專間內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封。

2.專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉；專間食品傳遞窗為開(kāi)閉式，其他窗封閉。

3.專間內(nèi)設(shè)專用的空調(diào)設(shè)施、紫外線空氣消毒設(shè)施、工用具清洗消

毒設(shè)施、冷藏設(shè)施。

4.專間入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。

（三）用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置，廚房?jī)?nèi)設(shè)置專用的不銹鋼儲(chǔ)物架。

（四）廚房地面平整、無(wú)破損、不積水，采用地板磚鋪設(shè)。有排水系統(tǒng)，排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

（五）“三防設(shè)施”：加工間與外界相通的門、窗應(yīng)安裝紗門紗窗或塑料門簾、風(fēng)幕機(jī)等；木門下端裝有金屬防鼠板。配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的滅蠅燈。

（六）就餐場(chǎng)所墻面采用淺色材料并有1.5m以上瓷磚墻裙；粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等加工場(chǎng)所和專間四壁瓷磚上頂。天花板采用鋁板吊頂。

（七）宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域要有獨(dú)立隔間；圈養(yǎng)活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所間隔25M。

（八）烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)設(shè)置排油煙機(jī)，排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

（九）餐用具清洗消毒保潔設(shè)施。各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個(gè)專用水池。各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。

（十）食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。廢棄物容器配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開(kāi)

啟式。

（十一）庫(kù)房和食品儲(chǔ)存場(chǎng)所。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使生熟食品分開(kāi)存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)；食品和非食品分區(qū)存放，有明顯標(biāo)識(shí)。

（十二）水池。粗加工操作場(chǎng)所應(yīng)分別設(shè)置肉類、蔬菜和水產(chǎn)品3類食品原料的固定清洗水池；餐具清洗使用化學(xué)法消毒的至少設(shè)有3個(gè)水池，使用蒸汽熱力消毒的可以設(shè)置2個(gè)水池；

三、食品安全管理要求

（一）有健全的食品安全管理制度，并設(shè)專職或兼職食品安全員負(fù)責(zé)食品安全工作。食品安全管理制度包括：

1.從業(yè)人員健康管理制度；

2.食品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度；

3.食品添加劑管理制度；

4.餐飲具、工用具清洗消毒制度；

5.加工制作場(chǎng)所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度。

（二）有完善的食品原料購(gòu)進(jìn)索證索票和驗(yàn)收登記制度并嚴(yán)格落實(shí)。嚴(yán)禁采購(gòu)有毒、有害物質(zhì)加工食品。食品添加劑嚴(yán)格落實(shí)“五?！惫芾碇贫龋磳Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）。

（三）從業(yè)人員持有效培訓(xùn)合格證和健康證上崗，穿著潔凈、統(tǒng)一的工作衣帽，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不準(zhǔn)佩戴首飾。

重慶市食品藥品監(jiān)督管理局長(zhǎng)壽區(qū)分局

二0一二年四月