第一篇：關(guān)于酒店行業(yè)從人力資源到人才資本的轉(zhuǎn)變分析

關(guān)于酒店行業(yè)從人力資源到人才資本的轉(zhuǎn)變分析

案例：

自改革開放以來，中國(guó)酒店業(yè)得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展。1978年，中國(guó)只有相當(dāng)于星級(jí)的酒店137家，客房15000多間。到2007年底，中國(guó)星級(jí)酒店已有14326家，其中五星361家，四星1631家，三星5534家，酒店客房數(shù)達(dá)到160萬間，酒店與客房數(shù)增幅均在百倍以上。同時(shí)，目前已有40多家國(guó)際酒店集團(tuán)進(jìn)入我國(guó)。國(guó)家旅游局預(yù)測(cè)，到2015年中國(guó)將有20萬家新酒店建成，新的星級(jí)酒店將超過1萬家，其中五星級(jí)酒店將從現(xiàn)在的361家增加到500家，我國(guó)將成為名副其實(shí)的酒店大國(guó)?，F(xiàn)在，全國(guó)酒店及旅游住宿單位已超過30萬個(gè)，從業(yè)人員超過500萬人，其中星級(jí)酒店直接從業(yè)人員超過160萬人。但是，我國(guó)酒店業(yè)人力資源狀況尚不能適應(yīng)酒店業(yè)迅速發(fā)展的要求。

目前我國(guó)酒店業(yè)人力資源狀況的特點(diǎn)是：1.行業(yè)規(guī)模龐大，人員素質(zhì)偏低。2.專業(yè)人才需求巨大，培養(yǎng)供給不足。3.人員流失率高，形成惡性循環(huán)。

關(guān)于國(guó)內(nèi)的酒店行業(yè)，從業(yè)人員學(xué)歷程度以中學(xué)學(xué)歷為主，大專以上的只在管理層員工中偶見，僅占管理人員的4%-5%，更高學(xué)歷層次的人員更為鮮。這與國(guó)內(nèi)專業(yè)性教學(xué)有關(guān)，高校幾乎無此專業(yè)；而針對(duì)酒店行業(yè)的崗位，目前酒店行業(yè)普遍緊缺兩類專業(yè)人才：一類是賓館酒店部門經(jīng)理;一類是中西餐廚師、日韓料理廚師、酒店設(shè)備維護(hù)、餐飲客房服務(wù)等技能型人才；酒店員工的低層次低素質(zhì)和酒店經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性等行業(yè)特點(diǎn)，使酒店行業(yè)員工的流動(dòng)性大、流失率高。

而面對(duì)種種困境我們要學(xué)習(xí)國(guó)外成功的寶貴經(jīng)驗(yàn)，希爾頓集團(tuán)就在美國(guó)休斯頓大學(xué)設(shè)有自己的酒店管理學(xué)院，假日集團(tuán)則在總部美國(guó)的孟菲斯開設(shè)了假日大學(xué)。他們?cè)S多連鎖酒店的卓越高管人員都“自產(chǎn)”于這些自己投資的酒店管理學(xué)院，就是說，他們的人力資本基本來自于對(duì)自己的人力資源投資。2004年錦江國(guó)際集團(tuán)錦江國(guó)際理諾士酒店管理學(xué)院的創(chuàng)立，標(biāo)志著中國(guó)酒店業(yè)人力資本投資自我意識(shí)的覺醒，將引領(lǐng)中國(guó)酒店業(yè)逐步走向國(guó)際化?？梢?，實(shí)現(xiàn)人力資源到人力資本的轉(zhuǎn)化，是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí)要求和科學(xué)發(fā)展的根本選擇。

而錦江飯店的人力資本轉(zhuǎn)化策略如下：

1.樹立人本管理理念和人力資本價(jià)值觀。樹立以人為本、員工的人力資本最大化就是酒店人力資本最大化的價(jià)值觀，以組織與員工的共同發(fā)展為最大經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，努力使人力資源最大限度地轉(zhuǎn)化為組織和個(gè)人發(fā)展的資本。應(yīng)從企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度，去認(rèn)識(shí)和實(shí)施持久、系統(tǒng)、深度的人力資本教育開發(fā)工程；

2.設(shè)立專業(yè)權(quán)威的職能部門，健全嚴(yán)格完整的管理制度。人力資本投資的培訓(xùn)工作必須有組織制度上的保障。一要在酒店管理系統(tǒng)中設(shè)立具有獨(dú)立地位的人力資本開發(fā)職能部門，配備專職的專業(yè)人員，賦予推行工作的權(quán)力、職責(zé)和利益；二要在企業(yè)人力資本戰(zhàn)略指揮下，站在酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略的高度，規(guī)劃建立嚴(yán)格完整的培訓(xùn)管理制度，包括實(shí)施細(xì)則、操作規(guī)程、經(jīng)費(fèi)管理、培訓(xùn)獎(jiǎng)懲、培訓(xùn)合約、檔案管理、績(jī)效評(píng)估等內(nèi)容；三是建立一套預(yù)先設(shè)計(jì)的科學(xué)的技術(shù)路徑和解決方案以保證目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；四是通過建章立制，完善促進(jìn)人力資源整合和人力資本最大化的制度安排，完善促使個(gè)人通過努力提高其人力資本存量的激勵(lì)措施，對(duì)員工的人力資本轉(zhuǎn)變行為和效果給予獎(jiǎng)勵(lì)，讓員工分享其為酒店人力資本總量貢獻(xiàn)的成果和快樂；

3.采用先進(jìn)有效的培訓(xùn)技術(shù)，建立科學(xué)系統(tǒng)的培訓(xùn)體系。人力資本投資有別于一般意義的“針對(duì)性”和表面化的實(shí)用性培訓(xùn)計(jì)劃，它是酒店戰(zhàn)略性決策和承諾，是有規(guī)劃有系統(tǒng)的科學(xué)培訓(xùn)體系，是基于酒店科學(xué)發(fā)展戰(zhàn)略所做出的開發(fā)目標(biāo)描述和長(zhǎng)遠(yuǎn)行動(dòng)方案。該培訓(xùn)體系要求：培訓(xùn)教育的內(nèi)容、形式和層次應(yīng)具有多樣性。就內(nèi)容而言，包括素質(zhì)教育、心智開發(fā)、潛能開發(fā)、層面技能開發(fā)等；就形式而言，包括系統(tǒng)的課程和課堂教學(xué)、課外研修、崗位培訓(xùn)、社會(huì)教育等；就層面而言，應(yīng)覆蓋酒店各個(gè)層面的員工。培訓(xùn)教育的方式方法也應(yīng)具有多樣性，包括教學(xué)手段、課堂設(shè)計(jì)的多樣化、實(shí)用化，努力采用先進(jìn)有效的培訓(xùn)技術(shù)和方法，如案例研討、情景模擬、角色扮演、團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練和多媒體技術(shù)等；

4.建立轉(zhuǎn)化過程的控制機(jī)制和績(jī)效評(píng)估機(jī)制。任何投資都會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，降低人力資本開發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的措施之一就是過程監(jiān)控，也叫程序控制。對(duì)投資于員工人力資本轉(zhuǎn)化的資金，需要先期建立預(yù)算評(píng)價(jià)體系，實(shí)施過程中還要進(jìn)行過程監(jiān)控。應(yīng)與員工建立人力資本投資開發(fā)的契約關(guān)系，明確酒店的收益權(quán)利和員工的責(zé)任和義務(wù)，從而形成健康、長(zhǎng)效的人力資本提升和轉(zhuǎn)化機(jī)制。對(duì)風(fēng)險(xiǎn)控制的另一重要手段就是績(jī)效評(píng)估。任何戰(zhàn)略和計(jì)劃的實(shí)施，都必須有一套績(jī)效評(píng)估措施作保障，否則就有可能失去價(jià)值。人力資本投資績(jī)效，是酒店對(duì)其投資未來收益的一種預(yù)期，績(jī)效評(píng)估是對(duì)這個(gè)預(yù)期的保障，是整個(gè)人力資本投資行為不可或缺的有機(jī)組成部分。

分析：

人力資源工作的本質(zhì)是人力資源開發(fā)，就是采用職業(yè)開發(fā)、組織開發(fā)、管理開發(fā)、環(huán)境開發(fā)等切實(shí)有效的手段，充分挖掘勞動(dòng)者的潛力，提高勞動(dòng)者的質(zhì)量，改善勞動(dòng)者的結(jié)構(gòu)，以促使勞動(dòng)者與生產(chǎn)資料的結(jié)合處于最佳狀態(tài)。人力資本是更高等級(jí)的人力資源，是被稱為“非物力資本”的另一種形態(tài)的資本。人力資本投資是指投資者通過對(duì)人進(jìn)行一定的資本投入(貨幣資本或?qū)嵨?，增加或提高人的智能和體能。這種勞動(dòng)能力的提高，最終反映在勞動(dòng)產(chǎn)出增加上的一種投資行為。人力資本又存在于人力資源之中，它與物質(zhì)資本共同構(gòu)成了酒店的資本和財(cái)富。作為“活”資本的人力資本，具有創(chuàng)新性、創(chuàng)造性和回報(bào)性，比物質(zhì)、資金等硬資本具有更大的增值空間。

對(duì)一個(gè)酒店而言，它所擁有的具備上述特性的人力資本個(gè)體的總量，即是該酒店的人力資本總額。它可以是靜態(tài)的，但其本質(zhì)是動(dòng)態(tài)的，可以隨著投資的繼續(xù)和增大，其價(jià)值和回報(bào)也增大，也可能隨著投資的停止而相對(duì)縮小。

第二篇：酒店人力資源分析

酒店餐飲人力資源現(xiàn)況分析

酒店餐飲的發(fā)展需要更高層次的人才 1.酒店餐飲發(fā)展需要復(fù)合型人才

隨著人們消費(fèi)觀的改變，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲經(jīng)營(yíng)管理者更需要懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)潮流，同時(shí)需要高端的餐飲人才來對(duì)飲食文化、理念進(jìn)行開發(fā)，創(chuàng)新。市場(chǎng)對(duì)這種復(fù)合型的人才需求很大。

2.人才缺乏已成為酒店餐飲發(fā)展的重要制約因素。在酒店中餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。在有些酒店中，餐飲的收入甚至超過了客房。由于觀念的誤差，酒店餐飲很難吸引和留住優(yōu)秀的人才，人力資源貧瘠和人才匱乏已成為目前酒店餐飲面臨的共同難題，并已成為制約酒店餐飲發(fā)展的柵欄。

3.酒店餐飲的人才優(yōu)勢(shì)已不復(fù)存在

由于社會(huì)餐飲的迅猛發(fā)展，酒店餐飲人才大量流失，原先酒店餐飲名廚云集，技術(shù)高超，可以提供高質(zhì)量的服務(wù)的人力資源優(yōu)勢(shì)已趨于淡化。隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，外資餐飲企業(yè)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，酒店餐飲將面臨更大的挑戰(zhàn)。沒有一支專業(yè)人才隊(duì)伍，酒店餐飲很難形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力做成強(qiáng)勢(shì)品牌，因而也就難以應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。4.酒店連鎖化發(fā)展更需要餐飲人才的支撐 我們知道，酒店餐飲的發(fā)展更依賴于人的因素；跨地區(qū)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的取得也是基于人才的發(fā)展和技術(shù)的復(fù)制能力。然而，近年來，一些走連鎖化發(fā)展道路的酒店企業(yè)越來越感受到餐飲發(fā)展的后勁不足，以及餐飲品牌的缺失，歸根到底，酒店的餐飲人力資源發(fā)展的不足已嚴(yán)重制約了餐飲的進(jìn)一步發(fā)展。餐飲技術(shù)人才和餐飲管理人才的嚴(yán)重不足是造成這種局面的主要因素。

酒店餐飲人力資源現(xiàn)狀 1.崗位人員結(jié)構(gòu)

從我們對(duì)酒店餐飲從業(yè)人員的調(diào)查來看，目前在酒店餐飲人員結(jié)構(gòu)中，餐廳服務(wù)及管理人員占總比例的52.66%名，廚房廚師及管理人員占47.34%。2.學(xué)歷結(jié)構(gòu)

目前酒店餐飲的從業(yè)人員，初中及以下學(xué)歷約占總?cè)藬?shù)的24%；高中學(xué)歷的約占總?cè)藬?shù)的71%；大專學(xué)歷（包括進(jìn)修取得的學(xué)歷）的占總?cè)藬?shù)的4.66%；本科學(xué)歷的占總?cè)藬?shù)的0.34%。根據(jù)社會(huì)相關(guān)人事資料顯示，目前我國(guó)酒店大專以上學(xué)歷在占總員工平均比例為11.2%，餐飲從業(yè)人員的學(xué)歷比平均水平要低6.2%個(gè)百分點(diǎn)。3.餐飲從業(yè)人員工作年限

為了能更好地分析酒店餐飲人員的穩(wěn)定性與發(fā)展之間的關(guān)系，我們?cè)O(shè)計(jì)了工作年限分析。如下表：

表1 餐飲從業(yè)人員工作年限情況 崗位類別 總體人數(shù) 0～2 2～5 5～

從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，酒店餐飲從業(yè)人員中，0～2年工齡的新員工基本上占了38%，2～5的年以上占30.4%，5年或更久的員工占23.94%。在管理層面的員工這點(diǎn)顯得尤其突出，五年以上員工占了絕大多數(shù)。4.性別結(jié)構(gòu)

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前酒店餐飲人員中，餐廳男女比例為1∶3.7；而廚房中男女比例為5.3∶1。管理層面性別差異不大，略有變化，從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，餐廳的管理人員以女性為主，男女比例為1∶3；而廚房的比例為5.6∶1，但基本成正比。性別結(jié)構(gòu)比例分析對(duì)人員培養(yǎng)和人員招聘上有一定的導(dǎo)向作用。5.餐飲從業(yè)人員的來源 從我們統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，酒店餐飲從業(yè)人員中，主管以上人員來源主要是社會(huì)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)人員（50％），學(xué)校相關(guān)人員（18％），社會(huì)非相關(guān)人員（18％）。進(jìn)一步細(xì)化分析，廚房主管以上人員來自社會(huì)相應(yīng)人員58％，學(xué)校相關(guān)人員26％；餐廳一塊來自社會(huì)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)人員63％，非經(jīng)驗(yàn)人員31％，來自學(xué)校的主管級(jí)別人員僅僅6％。6.員工流失

員工流失率：近一年來，酒店餐飲從業(yè)人員的平均流失率達(dá)到了33.6558%。餐廳員工的流失率為27.1383％；廚房員工流失率為37.9537％。其中餐廳和廚房員工流失貢獻(xiàn)率分別為52.78％和47.22％。

餐飲員工流失的主要原因：導(dǎo)致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，依次得出流失的原因?yàn)椋毫碛邪l(fā)展、薪酬、違規(guī)違紀(jì)、身體原因以及其他原因。圖一 員工流失要因分布圖

酒店餐飲人力資源發(fā)展存在的問題

餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、經(jīng)營(yíng)理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風(fēng)味、營(yíng)銷策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才（含經(jīng)營(yíng)管理型人才與技術(shù)型人才）的數(shù)量和質(zhì)量，因此可以說，人才特別是廚師隊(duì)伍的建設(shè)將是我們酒店餐飲發(fā)展的關(guān)鍵。但是通過調(diào)查研究，我們發(fā)現(xiàn)有諸多問題在阻礙著餐飲人才的發(fā)展。1.人員結(jié)構(gòu)的偏差

從人員結(jié)構(gòu)和學(xué)歷結(jié)構(gòu)來看，我們餐飲顯然是傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人力集中。由于面臨新的時(shí)期的挑戰(zhàn)，我們有必要重新審視目前這種基本構(gòu)架。特別是從可持續(xù)發(fā)展的角度來看，我們的人力結(jié)構(gòu)有岌岌可危之表象，迫切需要改善整個(gè)集團(tuán)餐飲的人力資源結(jié)構(gòu)狀況。2.酒店餐飲從業(yè)人員的整體素質(zhì)偏低

在餐廳和廚房，整個(gè)學(xué)歷層面上還有接近23.43%的員工還是初中及以下學(xué)歷。大部分為高中學(xué)歷，大學(xué)階段的大專和本科了了無幾。這一方面是由于國(guó)內(nèi)文化消費(fèi)觀念的原因，大學(xué)學(xué)生恥于做服務(wù)員，從基層做起，而具備有大學(xué)學(xué)歷的員工基本上都晉升到管理層了。餐飲從業(yè)人員的學(xué)習(xí)氛圍不夠濃厚。大部分的從業(yè)人員還沒有意識(shí)到低學(xué)歷所帶來的困難。未來的餐飲將向科技、信息、健康方向發(fā)展，從人力集中向技術(shù)和專業(yè)服務(wù)價(jià)值集中，如果要面對(duì)未來，我們需要從制度著手，加強(qiáng)相應(yīng)制度的激勵(lì)導(dǎo)向作用，從整體上提升整個(gè)餐飲人力的基本素質(zhì)。

3.顯示了較為嚴(yán)重的接班人危機(jī) 一個(gè)令人擔(dān)憂的現(xiàn)象是，餐飲高級(jí)管理人員（包括主管）工齡基本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都是經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)而來，穩(wěn)定、經(jīng)驗(yàn)豐富；但缺點(diǎn)是，學(xué)歷偏低；只有領(lǐng)班層才有一些新的高學(xué)歷的員工，但占的比重極小，高學(xué)歷的員工一時(shí)還無法上升到更高的崗位，或者說，高學(xué)歷的員工成長(zhǎng)空間太小。

在餐飲行業(yè)里有個(gè)說法是“三三型”的餐飲人才概念：三年的專業(yè)教育；三年的技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)積累。從我們的統(tǒng)計(jì)來看，也驗(yàn)證了這個(gè)說法有一定的道理。僅有專業(yè)知識(shí)并不足于勝任餐飲經(jīng)營(yíng)管理的重任，沒有一定時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累是很難擔(dān)當(dāng)重任的。餐飲人才培養(yǎng)之路，沒有快速?gòu)?fù)制的捷徑可走。這對(duì)我們?nèi)肆Y源部門的工作提出更大的挑戰(zhàn)。從人員的來源渠道上分析，我們目前主管以上人員、領(lǐng)班和廚師來源都主要是社會(huì)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)人員，這個(gè)社會(huì)相關(guān)人員概念上更多的可能包括了相應(yīng)的學(xué)徒出來的廚房人員，對(duì)于廚房而言，這里顯示了比較強(qiáng)的壁壘性（廚房更注重師徒傳授以形成的非正式團(tuán)隊(duì)組織）；因?yàn)槠渌鼇碓吹膹N師加起來都沒有這種社會(huì)相關(guān)人員多，特別是起決定作用的廚房領(lǐng)導(dǎo)層面，這點(diǎn)顯得尤為突出。所以，我們的廚藝水平很難提高、管理制度在廚房中的執(zhí)行難度更大，甚至當(dāng)廚房發(fā)生一些糾紛時(shí)，他們用自己的方式來進(jìn)行處理，因?yàn)閹煾低鶕碛性捳Z權(quán)。這種形勢(shì)也更在受到來自院校層面相關(guān)專業(yè)畢業(yè)學(xué)生的沖擊，但這種沖擊是較小，因?yàn)樗麄兒芸炀蜁?huì)拜“先進(jìn)山門”者為師，廚師長(zhǎng)往往成為后來加盟者共同的師傅或心目中的“老大”而不是行政意義上的領(lǐng)導(dǎo)者，廚師長(zhǎng)也更愿意承擔(dān)這種角色。所以，如何改變這種壟斷性的結(jié)構(gòu)，能夠相互交融共生，迎接日益高要求的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，這是需要我們認(rèn)真思考的一個(gè)重要問題。4.過高的員工流失率

從我們統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，目前酒店餐飲行業(yè)的員工流失率偏高。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，目前上海市四星級(jí)以上酒店的員工流失率平均為22%-23%；相對(duì)而言，餐飲員工流失率顯得過高。這種流失率究竟是因?yàn)樾氯肆魇н€是優(yōu)秀老員工流動(dòng)，我們需要進(jìn)一步分析；如果是新人流失，那么我們有必要認(rèn)真做相應(yīng)的人力成本和效益產(chǎn)出的具體分析；采取有效的措施，比如加大培訓(xùn)，將各種管理制度變得更加具有激勵(lì)特性，更有效關(guān)注員工等等的投入，來降低沒有經(jīng)過這些努力而流失帶來的更大損失。從前面的工作年限統(tǒng)計(jì)可以看出，餐飲從業(yè)人員中2至5年以上占到54%；如果把這部分穩(wěn)定人員算在內(nèi)，我們可以大致計(jì)算出0-2年新員工的流失率是非常驚人的，新員工的高度流動(dòng)使我們的接班人培養(yǎng)十分艱難。

適度的人員流動(dòng)，可優(yōu)化酒店內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)，使酒店充滿生機(jī)和活力。但流動(dòng)率過高就會(huì)帶來一系列問題，如服務(wù)和菜食質(zhì)量的不穩(wěn)定、管理成本過高等。在餐飲專業(yè)人員的訪談中我們得知，目前餐飲管理人員疲于應(yīng)付的有二大問題：一是員工流失；二是服務(wù)和菜食不穩(wěn)定所帶來的賓客投訴。這么高的流失率，如廚師，將近40%，差不多一年多一些就要“換手”，菜食質(zhì)量的穩(wěn)定性確實(shí)是無未能保證。5.薪酬水平普遍偏低

在對(duì)員工辭職率的分析中發(fā)現(xiàn)，決定員工辭職的所有要素中，最重要的影響因素就是相對(duì)工資水平。從我們統(tǒng)計(jì)的酒店中，餐飲從業(yè)人員平均工資為1200元/月；但一些臨時(shí)工、學(xué)徒工就更低，只有300元到600元。一些員工在尋找到了能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。由于大量民營(yíng)酒樓的興起，為一些老員工的外部發(fā)展提供了更多的選擇。薪酬原因主要是薪酬體系在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力問題，整體薪酬相對(duì)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。從流失原因分析來看，目前也許做的不是很好，目前反映最多的是員工另有發(fā)展和薪酬問題。實(shí)際上這也是內(nèi)部向心力逐步降低，薪酬機(jī)制缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要旁證，但是簡(jiǎn)單的薪酬上調(diào)，絕對(duì)不是一個(gè)激勵(lì)性的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的標(biāo)志，怎么做到能者上，平者讓，庸者下；一方面規(guī)模性的導(dǎo)入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，培養(yǎng)新的餐飲人才，另外又要較好的解決目前的因?yàn)閹熗綀F(tuán)體壁壘帶來的排斥，這是我們值得深思的地方。由于廚房人員發(fā)展的特殊性，新加入的相對(duì)來說學(xué)歷較高的員工得不到更好的發(fā)展，流失較大；同時(shí)一部分有經(jīng)驗(yàn)的老員工由于酒店在人才培養(yǎng)上更注重學(xué)歷達(dá)標(biāo)，也不得不尋找更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，如社會(huì)餐飲，他們就更有發(fā)揮的空間。6.廚房的非正式組織

業(yè)內(nèi)廚房體制上有非常明顯的小團(tuán)體結(jié)構(gòu)，大多數(shù)都是師徒相傳，這種體制有較好的穩(wěn)定性，如果管理順暢也可以有非常好的執(zhí)行能力，它非常適應(yīng)于傳統(tǒng)的酒店餐飲。但是，這種結(jié)構(gòu)的缺陷也是極其之明顯的，徒弟很難超越師父的廚藝，絕大多數(shù)的廚師出身學(xué)徒缺乏扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，缺乏創(chuàng)新改良能力，這樣容易形成惡性循環(huán)。而且，從某種程度上，由于缺乏正規(guī)教育，很可能許多員工社會(huì)化程度相對(duì)較低，給我們管理上帶來很大的困難（這點(diǎn)從相應(yīng)的違規(guī)違紀(jì)比例中可以看出）；另外，這種多個(gè)小團(tuán)體的存在，容易對(duì)外來人員進(jìn)行排斥；如此，整個(gè)體系將更加惡性循環(huán)。7.老員工的發(fā)展不足

從目前餐飲的整體團(tuán)隊(duì)來看，老員工占據(jù)了大量的數(shù)量，并且保持高度的穩(wěn)定性。如果需要進(jìn)行構(gòu)架變動(dòng)的話，必須考慮到這個(gè)基數(shù)的龐大，比如，不能輕易進(jìn)行整體調(diào)薪，應(yīng)該考慮相應(yīng)的投入和產(chǎn)出，以及相應(yīng)的不進(jìn)行變動(dòng)的流失帶來的負(fù)面成本及其影響。但這種高工齡的員工管理更值得我們?nèi)セㄐ乃肌１热?，一些特殊性崗位，一名廚房的蒸灶廚師已工作了九年之久。從技術(shù)角度上來說，我們更需要這種扎根于專業(yè)崗位，技術(shù)能力強(qiáng)的員工。但毫無疑問，對(duì)他個(gè)人發(fā)展來說，他是能感受到很大的危機(jī)的，因?yàn)椴痪邆涓嗟募寄?，在日新月異的發(fā)展面前，有一種遺落的恐慌。

從餐飲的發(fā)展來說，我們需要二個(gè)方面的人才：一是管理型的，就是有文化、有師承、會(huì)管理、敢創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)管理者；另一方面，我們也非常需要這些有專業(yè)技術(shù)的廚師。一些專業(yè)技術(shù)廚師被提上管理崗位后，并不能勝任。而且相對(duì)來說，管理者培養(yǎng)的周期相對(duì)來說可能會(huì)更短；比如一個(gè)大專院校的高材生，經(jīng)過二年的培養(yǎng)，可能會(huì)成為一名主管以上的管理者；而一個(gè)專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)則復(fù)雜得多。我們的路怎么走？ 8.培訓(xùn)的不足

我們針對(duì)現(xiàn)有餐飲的培訓(xùn)渠道、培訓(xùn)效果也進(jìn)行了簡(jiǎn)要調(diào)查。從培養(yǎng)渠道來看，認(rèn)為酒店內(nèi)部培養(yǎng)良好和好的共計(jì)4家，勞動(dòng)部門培訓(xùn)有統(tǒng)計(jì)的只有2家酒店；參加旅游管理部門培訓(xùn)的酒店有4家（其中有1家酒店認(rèn)為效果好）。

但顯然，這種培訓(xùn)是不夠的。如果從更高層次來分析，如理論的研究、品牌菜的維護(hù)、服務(wù)特色的歷煉、高檔餐飲的開發(fā)等等，都缺乏統(tǒng)一的培訓(xùn)。因?yàn)楦邔哟闻嘤?xùn)的缺乏，我們?nèi)鄙偌夹g(shù)復(fù)制能力。9.人才發(fā)展

從員工發(fā)展的調(diào)查來看，大多數(shù)酒店所列出的努力都是建立人才庫(kù)，制定接班人計(jì)劃，進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。但這只是停留在書面上，看起來比較完善，但真實(shí)情卻不能令人樂觀。整體來看，整個(gè)酒店產(chǎn)業(yè)對(duì)于餐飲的培養(yǎng)極其薄弱，這點(diǎn)對(duì)于廚房尤其突出，至于統(tǒng)一性的培訓(xùn)基本沒有。

餐飲人力資源發(fā)展的對(duì)策 餐飲企業(yè)高端專業(yè)人才不足，沒有一支專業(yè)人才隊(duì)伍，中國(guó)的餐飲企業(yè)很難形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力做成強(qiáng)勢(shì)品牌，因而也就難以應(yīng)對(duì)國(guó)外餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)餐飲人力資源發(fā)展困境，我們有許多工作要做，在此提出一些想法，讓業(yè)內(nèi)人士共同參考。1.建立技術(shù)顧問中心，實(shí)現(xiàn)技術(shù)連鎖

由于餐飲人才培養(yǎng)主要分為三個(gè)部分，即管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和服務(wù)人員。其中生產(chǎn)技術(shù)人員的培養(yǎng)難度最大，周期最長(zhǎng)，但對(duì)餐飲的發(fā)展卻起著至關(guān)重要的作用。所以，我們首要考慮的是餐飲專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)之中怎么走。第一步，我們要快速地提高技術(shù)連鎖復(fù)制能力，最好的辦法就是借力——成立技術(shù)顧問中心，系統(tǒng)地研究和提煉餐飲技術(shù)，進(jìn)行技術(shù)研究和開發(fā)，從而塑造酒店品牌菜食。2.生產(chǎn)技術(shù)人才的培養(yǎng)

有三個(gè)途徑：近期，對(duì)現(xiàn)有的技術(shù)人才進(jìn)行評(píng)估，并提出接班人目標(biāo)。然后，依靠社會(huì)專業(yè)學(xué)院力量，舉行培訓(xùn)班。提高這部分的專業(yè)知識(shí)和理論基礎(chǔ)。中期，定向招生與定向培養(yǎng)。去一些專業(yè)院校招收烹飪專業(yè)的學(xué)生，經(jīng)過上崗培養(yǎng)（由管理公司統(tǒng)一做），分配到各酒店輪崗實(shí)習(xí)；一年以后再調(diào)崗并調(diào)換酒店實(shí)習(xí)；這樣通過二年左右的時(shí)間培養(yǎng)，將會(huì)出一批有一定專業(yè)基礎(chǔ)的人才。由于他們?cè)谖幕仞B(yǎng)和專業(yè)理論上有較好的基礎(chǔ)，發(fā)展的“后勁”才大；由于采取輪崗制，傳統(tǒng)的師徒結(jié)合型關(guān)系將會(huì)淡化。相反，現(xiàn)在一些初中學(xué)歷、師徒相授、似是而非的員工將永遠(yuǎn)無法擔(dān)當(dāng)連鎖發(fā)展的重任。

長(zhǎng)期：與專業(yè)院校合作，辦餐飲班，如一些地方的餐飲院校，他們培養(yǎng)的人才已成為當(dāng)?shù)夭惋嫷闹袌?jiān)力量。

3.建立崗位績(jī)效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)構(gòu) 由于廚房是個(gè)技術(shù)密集型的場(chǎng)所，所以缺乏競(jìng)爭(zhēng)性的崗位技術(shù)工資不能真正體現(xiàn)“能者多得”“多做者多得”的績(jī)效。在目前崗位技能工資體系的框架下，我們?cè)O(shè)想對(duì)廚房的工資級(jí)別和獎(jiǎng)金分配進(jìn)行一些改變，如下圖：

這種新型的組織結(jié)構(gòu)，管理層次少，用工精煉，崗位分工細(xì)致，更有利于廚房的管理。同時(shí)對(duì)各級(jí)別的工資進(jìn)行定級(jí)，級(jí)差拉大，設(shè)置獎(jiǎng)金系數(shù)以體現(xiàn)技術(shù)崗位的重心。工資分配與技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的結(jié)合更為緊密。4.服務(wù)人員的培養(yǎng)

我們需要在人才培養(yǎng)上建立戰(zhàn)略聯(lián)盟。出于眾所周知的原因，餐旅服務(wù)人員的缺少已經(jīng)非常明顯，與至少一至二所中專院校建立合作關(guān)系，是非常有必要的，將是服務(wù)人員輸入的一個(gè)重要途徑。真如前面分析資料中我們看到的，高學(xué)歷的學(xué)生不愿充當(dāng)服務(wù)員，而學(xué)歷太低又明顯不適應(yīng)高星級(jí)服務(wù)需要。我們需要大量的生力軍在一線提供服務(wù)，但這些人越來越少。

第三篇：酒店行業(yè)分析

獨(dú)家]2012年1季度全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)告

2012-04-26 09:56:12 來源：邁點(diǎn)網(wǎng)

作者：皇甫寧小中大

2012年一季度的酒店數(shù)量非常少，跌破了季度開業(yè)數(shù)量的最低值。從2011年Q2至2011年Q1的全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)數(shù)量來看，2011年酒店開業(yè)數(shù)量逐步上升，到4季度已經(jīng)是極致了，今年年初開業(yè)數(shù)量就開始回落。

據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院對(duì)國(guó)內(nèi)酒店開業(yè)情況的不完全統(tǒng)計(jì)，2012年1季度，國(guó)內(nèi)開業(yè)的星級(jí)酒店數(shù)為39家，客房總數(shù)超過9786間(套)。數(shù)據(jù)顯示，1季度開業(yè)的三星級(jí)以上(含3星)酒店中，五星級(jí)酒店仍是投資商考慮的重點(diǎn)，但本季度三星級(jí)酒店數(shù)量的比例上升較多，與四星級(jí)酒店數(shù)量差距減少。本季度單體酒店和國(guó)內(nèi)酒店的比例有所上升，國(guó)際聯(lián)號(hào)數(shù)量不到酒店總量的三分之一。

2012年1季度全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)統(tǒng)計(jì)(按地區(qū)，3星以上)

(點(diǎn)擊查看大圖)

(1)開業(yè)酒店區(qū)域分布

從開業(yè)酒店的地域分布來看，2012年1-3月，全國(guó)有17個(gè)地區(qū)有高星級(jí)酒店開業(yè)。本季度開業(yè)酒店主要還是分布在沿海地區(qū)，相對(duì)于上季度來說，該地區(qū)開業(yè)酒店的比例有所上升，相反中西部地區(qū)的開業(yè)酒店數(shù)量在總數(shù)量中的比例有所下降。本季度酒店開業(yè)數(shù)量最多的是四川和浙江地區(qū)，均有5家高星級(jí)酒店開業(yè)，各占全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)數(shù)的13%。其他地區(qū)如江蘇(4家)、河南(4家)、廣東(3家)、廣西(3家)等地區(qū)陸續(xù)有高星級(jí)酒店開業(yè)。

四川酒店業(yè)自2000年開始，景氣周期持續(xù)近10年。尤其是震后三年里，外資酒店投資的力度以每年30%遞增。目前在川外商投資的商務(wù)型酒店占比達(dá)20%，其余主要集中在4、5星級(jí)等高級(jí)酒店中，主題型酒店和度假型酒店將成為新的投資熱點(diǎn)。

2012年1季度全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)統(tǒng)計(jì)(按星級(jí)，3星以上)

(2)開業(yè)酒店星級(jí)分布

從開業(yè)酒店星級(jí)分布來看，2012年1-3月新開業(yè)的星級(jí)酒店中，與上一季度相比，五星級(jí)酒店數(shù)量有所下降，本季度開業(yè)了26家，占全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)數(shù)的比例為72%。三星級(jí)酒店數(shù)量有所上升，本季度開業(yè)了4家，占開業(yè)總數(shù)的11%。自從新版星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)出來后，星級(jí)酒店的日子不如以前好過了。數(shù)據(jù)顯示，2011年我國(guó)有806家星級(jí)酒店被摘牌，其中五星14家。以往都是三、四星級(jí)的酒店被“摘牌”，現(xiàn)在五星級(jí)酒店也難?！敖K身制”，其中也不乏品牌酒店。一批批酒店?duì)幭嚅_業(yè)，又有一批批酒店被“摘星”，酒店是否該深思在謀求數(shù)量的同時(shí)忽略了什么?建造五星級(jí)酒店不是一勞永逸的，為了維持五星級(jí)酒店的“星級(jí)”，酒店必須嚴(yán)格按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，要想在“五星級(jí)”這個(gè)領(lǐng)域中生存，投入的人力物力是必不可少的。

2012年1季度全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)統(tǒng)計(jì)(按品牌類別，3星以上)

(3)開業(yè)酒店品牌分布

從邁點(diǎn)旅游研究院統(tǒng)計(jì)的開業(yè)酒店的品牌分布來看，1季度新開業(yè)的酒店中，國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店的比例下降至總數(shù)量的三分之一，單體酒店和國(guó)內(nèi)酒店的比例上升，尤其是單體酒店的數(shù)量在總開業(yè)數(shù)中所占比例為59%。單體酒店數(shù)量過多對(duì)于中國(guó)酒店業(yè)并不是一個(gè)好的現(xiàn)象，單體酒店由于沒有規(guī)模經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，品牌的認(rèn)知度比較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力小，其生存的空間也非常小。而本土連鎖酒店在品牌建設(shè)上也還很欠缺，所以本土高星級(jí)酒店在品牌建設(shè)上總是比不過國(guó)際聯(lián)號(hào)的酒店，在競(jìng)爭(zhēng)中也總是節(jié)節(jié)敗退?？偠灾?，本土酒店做好品牌建設(shè)是當(dāng)務(wù)之急。

2011Q2-2012Q1全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)統(tǒng)計(jì)(3星以上)

2012年一季度的酒店數(shù)量非常少，跌破了季度開業(yè)數(shù)量的最低值。從2011年Q2至2011年Q1的全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)數(shù)量來看，2011年酒店開業(yè)數(shù)量逐步上升，到4季度已經(jīng)是極致了，今年年初開業(yè)數(shù)量就開始回落。主要的原因是1季度是旅游淡季，受到旅游業(yè)的部分影響，酒店開業(yè)數(shù)量有所下降。有數(shù)據(jù)顯示，2011年全國(guó)五星級(jí)酒店已達(dá)651家，各地待建、在建及剛建完的按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的酒店項(xiàng)目約有500家，中國(guó)酒店業(yè)存在著很大的過剩隱憂。1季度開業(yè)數(shù)量有所減少，這一定程度上顯示出了中國(guó)酒店數(shù)量增速在減緩。不過短時(shí)間內(nèi)建造高星級(jí)酒店的熱潮不會(huì)停止，中國(guó)市場(chǎng)依舊是兵家必爭(zhēng)之地。(研究員皇甫寧)

第四篇：從高中到初中的轉(zhuǎn)變

物理新課改學(xué)習(xí)心得

高中課改對(duì)我們中學(xué)來說是一個(gè)挑戰(zhàn)，但也是一次很好的機(jī)遇。以往的教學(xué)方式多為“注入式”，我們的生源本來就很差，所以師生雙方都疲憊不堪，教學(xué)效果自然也不理想。去年9月，高中課改的到來，我們很興奮，但課改后的課怎么上？又沒有課改經(jīng)驗(yàn)，大家都不知如何把握，但還是面對(duì)現(xiàn)實(shí)認(rèn)真對(duì)待。高中課改進(jìn)行一年多了，現(xiàn)回顧過去一學(xué)年來的新課程教學(xué)，感覺工作很忙，也學(xué)到了很多，但由于是課改第一年，總覺得困難很多，矛盾也很突出，下面談一談實(shí)施高中課改一年來的體會(huì)。

一、認(rèn)真對(duì)待高中課改，教學(xué)績(jī)效明顯提升。

我們始終認(rèn)為物理教師不應(yīng)該只是只會(huì)教物理課本上知識(shí)的教書匠，我們的學(xué)生更不能是只會(huì)考試的不會(huì)做事的書生。以往的教學(xué)方式是過去的高考模式給逼的，社會(huì)壓力逼著我們與一級(jí)達(dá)標(biāo)校看齊，學(xué)生基礎(chǔ)差只得加班加點(diǎn)，同樣的問題在我們學(xué)校就得講上好幾遍。那些無法到一級(jí)校的學(xué)生基本上是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差、表現(xiàn)差的雙差生，要讓他們能在學(xué)?！按舻米　薄皩W(xué)得進(jìn)”是一件不容易的事。課改后，在新課程理念引領(lǐng)下的課堂是多樣化的，注重學(xué)生參與探究，注重學(xué)習(xí)過程評(píng)價(jià)，學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)提高了。根據(jù)我們的學(xué)生特點(diǎn)開設(shè)了風(fēng)富多彩的第二課堂，雖然很多學(xué)生的物理卷面成績(jī)是不理想的，但他們的動(dòng)手實(shí)踐能力得到了煅煉，綜合實(shí)踐能力是不錯(cuò)的。我認(rèn)為晉江市全面推進(jìn)普及高中教育，我們的工作功不可沒。

二、高中課改呼喚工作方法創(chuàng)新

《高中物理課程標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)高中物理的教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)方式，教學(xué)評(píng)估教育價(jià)值觀等多方面都提出了許多新的要求。我時(shí)常把《高中新課程標(biāo)準(zhǔn)》帶在身邊，不斷地學(xué)習(xí)鉆研，使我對(duì)新課程理念有了較深的理解。高中課改呼喚工作方法創(chuàng)新，本學(xué)期我在新課程標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，在高中教育教學(xué)工作中，努力鉆研工作方法，大膽創(chuàng)新，取得了良好的效果。

1、做好初高中物理知識(shí)銜接，化解學(xué)習(xí)難點(diǎn)。

剛從初中升上高中的學(xué)生普遍不能一下子適應(yīng)過來，如何搞好初中物理教學(xué)的銜接，降低高一年級(jí)物理學(xué)習(xí)臺(tái)階；如何使學(xué)生盡快適應(yīng)高中物理教學(xué)特點(diǎn)，渡過學(xué)習(xí)物理的難關(guān)，就要求我們老師注意新舊知識(shí)的同化與順應(yīng)。即：用新的知識(shí)和新的方法來調(diào)整、替代原有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)。另外就是加強(qiáng)直觀教學(xué)，確保學(xué)生聽懂、能學(xué)。因此我研究了初中物理教材，了解初中物理教學(xué)方法和教材結(jié)構(gòu)，知道初中學(xué)生學(xué)過哪些知識(shí)，掌握到什么水平以及獲取這些知識(shí)的途徑，在此基礎(chǔ)上根據(jù)高中物理教材和學(xué)生狀況分析、研究高一教學(xué)難點(diǎn)。

2、設(shè)置合理的教學(xué)層次、實(shí)施適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法

為保護(hù)學(xué)生物理學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生樹立起學(xué)好物理的信心。經(jīng)常鉆研如何降低“臺(tái)階”，去年一年來都是這樣過來的，這種做法很有效。對(duì)于文科班的學(xué)生，我對(duì)學(xué)生的考查也不再是以單一的物理試卷來考學(xué)生，新課程要求關(guān)注每一個(gè)學(xué)生的成長(zhǎng)，說實(shí)話有些學(xué)生實(shí)在是“不適合”學(xué)習(xí)物理學(xué)，但他的文學(xué)才能是不可忽視的，于是我對(duì)他們的考查又改為寫物理小論文。

3、平時(shí)重視物理思想的建立與物理方法的訓(xùn)練

中學(xué)物理教學(xué)中常用的研究方法是對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行簡(jiǎn)化建立物理模型，“建?！笔桥囵B(yǎng)抽象思維能力、建立形象思維的重要途徑。要通過對(duì)物理概念和規(guī)律建立過程的講解，使學(xué)生領(lǐng)會(huì)這種研究物理問題的方法；通過規(guī)律的應(yīng)用培養(yǎng)學(xué)生建立和應(yīng)用物理模型的能力，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的遷移。高中課改后文理科的界線漸漸淡化，所以就注意對(duì)學(xué)生進(jìn)行物理思想的建立，有助于學(xué)生今后的自主學(xué)習(xí)，就是選擇文科的學(xué)生也是很有意義的。

4、加強(qiáng)教學(xué)管理，培養(yǎng)學(xué)生良好學(xué)習(xí)習(xí)慣

加強(qiáng)學(xué)習(xí)過程性評(píng)價(jià)管理，做好課堂上的優(yōu)良表現(xiàn)記錄和不良表現(xiàn)記錄我在課堂上依據(jù)課堂參與情況直接以“加分獎(jiǎng)賞”形式要求物理科代表在每堂物理課上及時(shí)記錄同學(xué)的參與情況，過程性評(píng)價(jià)記錄是期末物理科學(xué)分認(rèn)定的重要依據(jù)。每月定時(shí)統(tǒng)計(jì)并公布學(xué)生作業(yè)上交情況、出勤、課堂參與情況，學(xué)生心服中服。在上學(xué)期舉辦的“高一優(yōu)秀物理作業(yè)展”深受學(xué)生喜愛，也受到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，對(duì)于優(yōu)秀作業(yè)進(jìn)行評(píng)比展覽，發(fā)給獎(jiǎng)狀，及時(shí)給予鼓勵(lì)，不但對(duì)優(yōu)秀作業(yè)的同學(xué)是一個(gè)促進(jìn)，對(duì)其它學(xué)生作業(yè)規(guī)范化又起到很好的示范作用。能自主鉆研教材中的知識(shí)，課堂教學(xué)中盡量多的給予學(xué)生自己思考、討論、分析的時(shí)間與機(jī)會(huì)，使他們逐步學(xué)會(huì)思考。另外，閱讀是提高自學(xué)能力的重要途徑，過去的一年來，我們特別注意培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，具體做法是從指導(dǎo)閱讀教材中的重要內(nèi)容入手，使他們學(xué)會(huì)抓住語句中心，能提出問題并設(shè)法解決，從第一章開始就要求學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行單元總結(jié)，并逐份批改、提出建議，選出好的全班展覽，同時(shí)教師提供一份總結(jié)以作示范。培養(yǎng)學(xué)生良好學(xué)習(xí)習(xí)慣是教育學(xué)生的一個(gè)重點(diǎn)，良好的習(xí)慣可能影響學(xué)生的一生。

5、開設(shè)豐富多彩的第二課堂，營(yíng)造探究氛圍。

過去的一年來，我們經(jīng)常組織學(xué)生進(jìn)行探索實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，并及時(shí)做一些隨堂實(shí)驗(yàn)，也布置一些課外探究實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生回家做，有成果的交上來也給他們“學(xué)習(xí)過程學(xué)分獎(jiǎng)勵(lì)”。當(dāng)然學(xué)科競(jìng)賽也是好辦法，去年的高一年段共開設(shè)了物理知識(shí)競(jìng)賽、物理實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)競(jìng)賽、物理實(shí)驗(yàn)操作競(jìng)賽等三次學(xué)科競(jìng)賽，得到了學(xué)生的積極響應(yīng)。我想重視培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用物理的意識(shí)和能力，重視培養(yǎng)學(xué)生的探究意識(shí)和創(chuàng)新能力，才是真正把新課程理念落到實(shí)處。

6、加強(qiáng)校本教研，努力以合理的學(xué)習(xí)過程評(píng)價(jià)激勵(lì)和促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展

我們用新課程理念引領(lǐng)學(xué)生課堂評(píng)價(jià)，把評(píng)價(jià)作為全面考察學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，激勵(lì)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)了學(xué)生全面發(fā)展。

我們想對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，既要關(guān)注學(xué)生知識(shí)與技能的理解和掌握，更要關(guān)注他們情感與態(tài)度的形成和發(fā)展；既要關(guān)注學(xué)生物理學(xué)習(xí)的結(jié)果，也要關(guān)注他們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中的變化和發(fā)展。采用定性與定量相結(jié)合，定量采用等級(jí)制，多鼓勵(lì)肯定學(xué)生?？傊?，堅(jiān)持以教學(xué)為中心，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生管理，進(jìn)一步規(guī)范教學(xué)行為，并力求常規(guī)與創(chuàng)新的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)了學(xué)生嚴(yán)肅、勤奮、求真、善問的良好學(xué)風(fēng)的形成。一份耕耘，一份收獲。過去一年來的高中課改工作很累但也有價(jià)值。

三、教學(xué)中發(fā)現(xiàn)矛盾突出，怎么應(yīng)對(duì)？

高中新課程的教學(xué)內(nèi)容與我們的教學(xué)課時(shí)、教學(xué)條件、教學(xué)績(jī)效、教學(xué)對(duì)象（學(xué)生）等諸多因素之間的矛盾很突出，如何應(yīng)對(duì)這些矛盾，又是我們往后新課程教學(xué)教研的重點(diǎn)了。

1、教學(xué)課時(shí)與教學(xué)內(nèi)容之間的矛盾 ①、教學(xué)內(nèi)容多需要時(shí)間

②、高中課目多，造成科目排課量不足； ③、研究性學(xué)習(xí)、選修課等活動(dòng)開展需要時(shí)間 ④、物理學(xué)科內(nèi)容增多了，按以往教法教不完。⑤、各章節(jié)知識(shí)內(nèi)容在銜接需要時(shí)間

⑥、另外，物理學(xué)科模塊化也使得時(shí)間上缺乏靈活性

2、教學(xué)條件與教學(xué)內(nèi)容之間的矛盾 ①、許多知識(shí)實(shí)際上需發(fā)教師因材施教，課改呼喚小班化教學(xué)，輔優(yōu)扶差的要求特別高，但目前我們的教學(xué)條件是無法做到的。

②、另外，物理科教學(xué)條件還表現(xiàn)在多媒體數(shù)字實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)的使用，如：中國(guó)山東“朗威” 數(shù)字實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)、美國(guó)PASCO數(shù)字實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)等都是很好的物理科教與學(xué)的好助手，但一套要1萬5---2萬元左右，一個(gè)實(shí)驗(yàn)室就要六七十萬元。就目前的情況看，我們大部分學(xué)校都是很難做到。

3、教學(xué)績(jī)效與教學(xué)內(nèi)容之間的矛盾

以往教學(xué)方法講究“范例—--練習(xí)”，現(xiàn)在講究“問題引導(dǎo)”、“自主探究”，以往的教學(xué)績(jī)效以一張?jiān)嚲沓煽?jī)論英雄，平時(shí)講究穩(wěn)扎穩(wěn)打，現(xiàn)在講究螺旋體系，現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容多了，選擇性大了。那么我們的教學(xué)績(jī)效如何得到合理的評(píng)價(jià)？

第五篇：從哭泣到微笑的轉(zhuǎn)變

從哭泣到微笑的轉(zhuǎn)變

青島市實(shí)驗(yàn)小學(xué)

徐晶

教育需要師愛。沒有師愛的教育是不存在的。在德、智、體、美、勞等各項(xiàng)教育中，師愛是基礎(chǔ)，是先決條件。因此，在教育過程中，無私地奉獻(xiàn)這種師愛，既是教育成功的關(guān)鍵，又是衡量一位教師素質(zhì)的重要內(nèi)容。

著名教育家蘇霍姆林斯基說過：“老師技巧的全部奧秘，應(yīng)在于如何愛學(xué)生?！比绾螑蹖W(xué)生？就是要對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，要對(duì)學(xué)生的現(xiàn)在負(fù)責(zé)，未來負(fù)責(zé)，一生負(fù)責(zé)！

前蘇聯(lián)偉大的理論家、教育家捷爾任斯基說過：“誰愛孩子，孩子就愛他，只有愛孩子的人，他才能教育孩子?！边@些話，從師生關(guān)系上精辟地論述了師愛在教育工作中的極端重要性。

一天午餐后，學(xué)生們都興致勃勃的與小伙伴在操場(chǎng)上、乒乓球室嬉戲玩耍，我走進(jìn)教室，發(fā)現(xiàn)一位平時(shí)文靜可愛的女孩獨(dú)自坐在位上，臉上帶著悲傷與憂郁，她有心事。我來到她的對(duì)面坐下來，問道：?今天的午餐吃的好嗎？?她抬起頭，勉強(qiáng)笑了笑?嗯。??還記得咱們的第一次談話嗎？我說咱們是朋友，既然是朋友，就要共同分享快樂，共同分擔(dān)憂愁。愿意把你現(xiàn)在的煩惱告訴我嗎？?我看著她，誠(chéng)懇的說。她低下頭，略一停頓。小聲說道：?今天跑步時(shí)，我是最后一名。??原來是為了這件事。?我微笑著說，?你感到難過說明你是一個(gè)要求上進(jìn)，對(duì)自己要求嚴(yán)格的人，但你還記得這句話嗎？‘人人有才，人無全才?！?她抬頭看著我點(diǎn)了點(diǎn)頭，?每個(gè)人都有自己的強(qiáng)項(xiàng)，也都會(huì)有自己的弱項(xiàng)，沒有人是全能的。你的強(qiáng)項(xiàng)是什么？?我問道，?畫畫。? 她干脆的回答,?對(duì)呀，老師同學(xué)們對(duì)你的畫可都是贊不絕口，咱班教室、美術(shù)教室都掛著你的作品，你的畫還得過一等獎(jiǎng)，不是嗎？?我微笑著看著她。她笑了笑，臉上露出了自豪的表情。我急忙乘勝追擊，?你不僅畫畫好，你在手工制作、電腦、英語方面都很棒！你的手工作品、電腦報(bào)都被貼在學(xué)校的展牌上，做的真漂亮！你在雙語大賽中的表現(xiàn)也十分精彩！你的強(qiáng)項(xiàng)可有好幾樣呢!?聽到這里，她甜甜的笑了。?自己的強(qiáng)項(xiàng)要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，對(duì)于自己的弱項(xiàng)，首先要勇敢的面對(duì)，之后要分析原因，最重要的是要樹立信心，制定目標(biāo)，不斷努力，才能將弱項(xiàng)逐漸變?yōu)閺?qiáng)項(xiàng)，一味的傷心難過事沒有用的。?孩子低頭聽著，點(diǎn)了點(diǎn)頭，突然昂起頭來，微笑著說：?對(duì)，要有信心，要有實(shí)際行動(dòng)。我明白了，謝謝老師。?看著她神采奕奕的表情，我為這次心理輔導(dǎo)的成功高興，更加為孩子能充滿信心的繼續(xù)以后的學(xué)習(xí)與活動(dòng)而高興。

在這次心里輔導(dǎo)之后，我又和體育老師和班級(jí)其他同 學(xué)針對(duì)她的情況進(jìn)行溝通和交流，讓大家一起幫助她、鼓勵(lì)她，再上體育課時(shí)，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)孩子的自信心大大增強(qiáng)，體育課上再一次帶著微笑上課了，各項(xiàng)體育活動(dòng)都會(huì)積極參加，而且在同學(xué)老師的鼓勵(lì)下，她課后積極鍛煉，體育成績(jī)有很大進(jìn)步。并由此大大激發(fā)了她的自信心，在班級(jí)各項(xiàng)活動(dòng)中都有積極出色的表現(xiàn)。

反思這次的心理輔導(dǎo)，我總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

一、傾聽：傾聽能夠讓教師在最短的時(shí)間內(nèi)，更全面地了解學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備、身體狀況、情感波動(dòng)乃至人生觀、世界觀的價(jià)值取向，能夠獲取學(xué)生對(duì)自己的評(píng)價(jià)，對(duì)工作的建議，更重要的是傳達(dá)了教師對(duì)學(xué)生的尊重、常識(shí)以及無限的期待，給予學(xué)生無盡的信心與勇氣，讓學(xué)生也學(xué)會(huì)尊重和欣賞他人。傾聽，首先要營(yíng)造平等和諧的氛圍，要俯下身子，成為學(xué)生的真正朋友，這樣學(xué)生才會(huì)向你敞開心靈的大門，才會(huì)暢所欲言。

二、付出：教育就是一種付出，一種將自己全部的愛無私奉獻(xiàn)的付出。這種愛，“不是裝模作樣的‘平易近人’，也不是教師對(duì)學(xué)生居高臨下的‘感情恩賜’，甚至不是為了達(dá)到某種教育目的而采取的‘情感投資’”(李鎮(zhèn)西語)，而是一種樸實(shí)無華的慈母之愛，真誠(chéng)平等的朋友之愛，這種愛又是及時(shí)的、全面的、科學(xué)的、面向全體學(xué)生的，像蘇霍姆林斯基那樣“把整個(gè)心靈獻(xiàn)給孩子”，并用這些愛去排擠學(xué)生心靈上的雜草！這種愛的付出，應(yīng)該是連綿不斷地如涓涓溪流，終年流淌于平凡的瑣事當(dāng)中：課堂上的一個(gè)眼神，一聲贊語；課間的一番閑聊，一場(chǎng)游戲；假日的一份牽扯掛，一趟遠(yuǎn)足??

三、尊重：一個(gè)常體驗(yàn)到尊嚴(yán)的人，總是對(duì)自己更有信心，辦事更有能力、更有效率。尊重學(xué)生，首先要尊重他們的人格。這種尊重應(yīng)該包含著真誠(chéng)與信賴，寬容與激勵(lì)，平等與友愛。其次要尊重學(xué)生的主體性，包括他們的興趣、選擇、意見等。教師要清楚地知道，自己的一切只能是引導(dǎo)、啟發(fā)，切不可越俎代庖，任何事情，終需學(xué)生的獨(dú)立思考、實(shí)踐應(yīng)用，方可以真正內(nèi)化為自己的智慧和才能。再次要尊重學(xué)生的個(gè)體差異。教師要用發(fā)展的眼光看待每一位學(xué)生，不但要給予成功者、佼佼者以尊重，表達(dá)自己的敬佩、贊美之情，更要給予失敗者、落后者以尊重，捎去自己的寬慰與鼓勵(lì)！

四、寬容：寬容會(huì)讓人心胸開闊，氣度恢弘，心智不再閉鎖，頭腦不再固執(zhí)，思想不再僵化，眼界不再狹隘。寬容的教師，會(huì)“不責(zé)學(xué)生之小過，不揭學(xué)生之隱私，不念學(xué)生之舊錯(cuò)?！泵鎸?duì)學(xué)生的過錯(cuò)不會(huì)輕易地給予處罰，而是從學(xué)生的角度去冷靜地思考，是什么促使他犯這樣的過錯(cuò)，并相信他會(huì)通過自身的努力改正自己的錯(cuò)誤。因?yàn)榉稿e(cuò)后的學(xué)生更需要?jiǎng)e人的理解與同情、信任與幫助。此時(shí)的寬容，更是一種把責(zé)任交給了學(xué)生，讓他學(xué)會(huì)通過內(nèi)在的思想斗爭(zhēng)，進(jìn)行自我教育，加強(qiáng)自我約束，提高自我管理能力的過程。寬容，不僅是對(duì)錯(cuò)誤的寬容，更表現(xiàn)為對(duì)學(xué)生思維方式的寬容，對(duì)學(xué)生特殊行為的寬容，給學(xué)生充分表達(dá)自我的機(jī)會(huì)和空間。