第一篇：巴爺火鍋加盟手冊(cè)[模版]

巴爺火鍋加盟手冊(cè)

一、加盟要求

1、有志于開拓餐飲事的創(chuàng)業(yè)熱情和韌性。

2、具備一定的投資實(shí)力。

3、良好的信譽(yù)，較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力。

4、具備較強(qiáng)的財(cái)務(wù)處理能力。

5、愿意參加總部的各項(xiàng)培訓(xùn)和服從總部的管理。

6、擁有健康的家庭和身體。

二、店面面積要求（建議）

1、店面面積要在200平方米左右或者200平方米以上。

2、不宜做得過大也不宜太小，因?yàn)槲覀兪亲咛厣说缆匪圆灰诉^大。由于餐廳至少包括廚房、衛(wèi)生間、吧臺(tái)、傳菜口，所以太小桌數(shù)太少，生意再好營(yíng)業(yè)利潤(rùn)都做不高。

如果您成為我們的加盟商，我們會(huì)為您提供如下服務(wù)

［裝修選址宣傳］選址建議，商圈分析；裝修設(shè)計(jì)，文化裝飾設(shè)計(jì)；后廚及廳堂功能規(guī)劃；

［開業(yè)及經(jīng)營(yíng)支持］協(xié)助完善相關(guān)法律、法規(guī)手續(xù)；開業(yè)策劃方案；營(yíng)業(yè)可行性分析；經(jīng)營(yíng)成本控制；營(yíng)業(yè)問題診斷、指導(dǎo)；

［企業(yè)支持］巴爺CI輸入；營(yíng)銷策劃；品牌宣傳廣告；

［培訓(xùn)支持］加盟店管理人員培訓(xùn)；重要工種員工培訓(xùn)（調(diào)料師、墩子師）；巡視與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、培訓(xùn)；加盟商專題研討、培訓(xùn)；

［物資配送與保障支持］底料配送；特色產(chǎn)品配送；部分物品、資料配送；原料代購(gòu)配送；服裝配送；宣傳、促銷品配送。

第二篇：火鍋加盟火鍋連鎖的經(jīng)營(yíng)策略

烤尚宮火鍋城的經(jīng)營(yíng)策略——大眾化消費(fèi)，精品化服務(wù)

一切投資行為都是一個(gè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、追逐利潤(rùn)的過程，在這個(gè)過程中，穩(wěn)定是投資行為的首要原則，只有在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)逐利。相對(duì)于投資者而言，傳統(tǒng)行業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)莫過于市場(chǎng)的成熟，只有成熟的市場(chǎng)才能承載更多的投資，只要我們的投資找準(zhǔn)定位，并不斷滿足你定位的市場(chǎng)，就必然帶來(lái)穩(wěn)定的回報(bào)。

作為傳統(tǒng)行業(yè)，餐飲業(yè)市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，并最大限度的滿足你定位的市場(chǎng)需求，確定恰當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)策略，是我們必須考慮的首要問題。從餐飲的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)上分，有高、中、低檔的中餐；有西餐；有火鍋；有快餐、小吃。。。，從消費(fèi)群體上看，有高端消費(fèi)群體，也有中低端消費(fèi)群體?；疱伿且粋€(gè)大眾化消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，它擁有最廣大的消費(fèi)群體，這也是近年來(lái)火鍋產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展的重要因素。

烤尚宮火鍋城在經(jīng)營(yíng)上堅(jiān)持“大眾化消費(fèi)，精品化服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)策略。

火鍋擁有最廣大的消費(fèi)群體，這應(yīng)該是每個(gè)火鍋企業(yè)都不能放棄的市場(chǎng)定位，然而，大眾化的定位往往伴隨著低品質(zhì)的服務(wù)，這是企業(yè)成本控制下產(chǎn)物。也正是因?yàn)槿绱?，?dǎo)致了眾多火鍋企業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)局面。殊不知隨著時(shí)代的進(jìn)步，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)者已經(jīng)有了更高的消費(fèi)需求，他們不僅需要吃得飽，更要吃得好，所謂“好”，不只是停留在“吃”上，更多的是要求我們提供高品質(zhì)的服務(wù)，高檔次的環(huán)境。這一切對(duì)于新的餐飲企業(yè)而言是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇，讓我們有機(jī)會(huì)超越同行，脫穎而出。烤尚宮火鍋城深刻的意識(shí)到這一點(diǎn)，為此，我們?cè)趫?jiān)持大眾化消費(fèi)的同時(shí)，堅(jiān)持打造精品化的服務(wù)體系，以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者高品質(zhì)的服務(wù)需求。唯有如此，我們才能得到顧客高度關(guān)注和喜愛，逐步提高顧客忠誠(chéng)度，并最大限度提升顧客口碑效應(yīng)。

首先是菜品精品化，我們不僅利用獨(dú)家祖?zhèn)髅胤酵瞥鎏厣釡~火鍋，同時(shí)在食材選擇上堅(jiān)持品質(zhì)一流的原則，從源頭上確保菜品品質(zhì)，不僅能讓顧客吃得開心，更要讓顧客吃得放心。

二是全面提高服務(wù)品質(zhì)，以規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、人性化的服務(wù)讓顧客得到至尊感受。

我們堅(jiān)信，餐飲業(yè)的口碑效應(yīng)是任何其他行業(yè)難以企及的，只要我們注重顧客感受，為顧客提供精品化服務(wù)，讓顧客得到超值感受，就能提高顧客的忠誠(chéng)度，使每一個(gè)顧客都成為我們的義務(wù)宣傳員。在餐飲消費(fèi)行為中，從眾心理十分明顯，只要堅(jiān)持“大眾化消費(fèi)，精品化服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)策略，門店生意一定會(huì)日趨火爆，企業(yè)會(huì)很快走上良性發(fā)展的道路。

第三篇：餐飲加盟手冊(cè)

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御景齋特許加盟手冊(cè)
一個(gè)久負(fù)盛名的美食傳奇, 她是中國(guó)傳統(tǒng)餐飲培訓(xùn)模式的顛覆者, 她是中國(guó)餐飲投資最新模式和最佳組合的創(chuàng)造者, 她的核心是品牌致勝，科技為本，步步領(lǐng)先，師資雄厚，行業(yè)至尊.【品牌優(yōu)勢(shì)，效益強(qiáng)勁】【特色優(yōu)勢(shì)，一枝獨(dú)秀】【管理優(yōu)勢(shì)，永續(xù)經(jīng)營(yíng)】 品牌優(yōu)勢(shì)，效益強(qiáng)勁】【特色優(yōu)勢(shì)，一枝獨(dú)秀】【管理優(yōu)勢(shì)，永續(xù)經(jīng)營(yíng)】 】【特色優(yōu)勢(shì) 】【管理優(yōu)勢(shì) 亞洲成功創(chuàng)業(yè)研究機(jī)構(gòu) 2003 調(diào)查顯示，餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的成功率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他行業(yè)； 根據(jù)世界經(jīng) 濟(jì)組織最新調(diào)研報(bào)告表明，餐飲服務(wù)業(yè)的增長(zhǎng)率很高，在該報(bào)告中被稱作“打破知識(shí)經(jīng)濟(jì)神話的反例”，并 將餐飲業(yè)列入新千年將蓬勃發(fā)展的 15 類熱門行業(yè)之一.國(guó)家經(jīng)貿(mào)委已將特色餐館連鎖經(jīng)營(yíng)、快餐送餐連鎖經(jīng)營(yíng)、配送中心和中心廚房建設(shè)、廚房工程建設(shè)等，列入國(guó)債貼息項(xiàng)目給予重點(diǎn)支持。國(guó)家工商總局、財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局、公安部也已經(jīng)制定了相應(yīng)的政 策，引導(dǎo)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)健康地發(fā)展。誰(shuí)都知道，一般開店做生意，一種巨大的困惑是競(jìng)爭(zhēng)壓力大，產(chǎn)品一面市只要暢銷，不要多久就會(huì)有人 跟風(fēng)克隆，彼此降價(jià)，惡性競(jìng)爭(zhēng)。仿冒者不求質(zhì)量，以次稱好，使開店者只能獲取很少的利潤(rùn)。加盟“御景 齋”就不必有這方面的擔(dān)心，總部的各系列美食配方是絕密的，不是加盟商無(wú)法得到，讓模仿者無(wú)所適存，無(wú)此配方就做不出此等味道，他們只能自生自滅，以虧損失敗收?qǐng)觥Ｓ褒S在飲食工藝上，面對(duì)全國(guó)地域性口味的差異，御景齋總部通過市場(chǎng)調(diào)查和各加盟店反饋信息，不 斷地調(diào)整部分工藝配方和進(jìn)行技術(shù)革新，保持中華美食技術(shù)精髓，結(jié)合膳食文化基理，精制出各種帶有地 方特色美食，加盟店只需根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求和消費(fèi)者口味挑選品種來(lái)經(jīng)營(yíng)，做到人無(wú)我有，人有我精，并 且根據(jù)季節(jié)變化不間斷地更新部分品種，留住老顧客招來(lái)新顧客，引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)潮流?！坝褒S”總部的十 余位區(qū)域終端市場(chǎng)專家、營(yíng)銷專家歷時(shí) 2 年，對(duì)數(shù)百家店進(jìn)行營(yíng)銷跟蹤鋪導(dǎo)，形成“御景齋”<<加盟商最 佳經(jīng)營(yíng)方案>>。由御景齋營(yíng)銷專家潘大可、李美玉、市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)劉潔領(lǐng)銜的國(guó)內(nèi)頂尖營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，將為你 的營(yíng)銷提供后顧無(wú)憂的持續(xù)支持?！坝褒S”連鎖總部多年來(lái)全心致力于食品科技及終端連鎖店經(jīng)營(yíng)的研究，總結(jié)出一整套系統(tǒng)和極具殺傷力的其他模仿者不可模仿的絕密營(yíng)運(yùn)方案。所以，出現(xiàn)了在已經(jīng)營(yíng)三個(gè)月以 上的加盟店中，月利潤(rùn) 1.5 萬(wàn)元以下者占 18%，2 萬(wàn)元占 53%，2.2

萬(wàn)元占 22%，2.5 萬(wàn)元以上者占 7%。全國(guó)現(xiàn)有加盟商數(shù)百家，取得了加盟十家，成功九家的驕人成績(jī)

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“御景齋 總部贈(zèng)言 御景齋”總部贈(zèng)言 御景齋
我們深深知道投資者的資金是來(lái)之不易的，更清楚每一位創(chuàng)業(yè)者迫切而謹(jǐn)慎的投資心情。投資是一種 抉擇，正確與否，取決于你對(duì)市場(chǎng)的判斷，對(duì)潮流的把握以及對(duì)合資者的選擇；成功與否，取決于投資方 向的正確和一顆全力以赴為事業(yè)打拼的心。所以，您應(yīng)該做到：

1、必須根據(jù)自己的綜合實(shí)力（個(gè)人能力和投資能力）量力而行，選擇看得見摸得著的項(xiàng)目，從風(fēng)險(xiǎn)較 小、小本投資、道行較淺的項(xiàng)目干起，踏踏實(shí)實(shí)起步，才會(huì)逐步走向成功、走向輝煌。多少人想一步登天，一夜暴富，但是結(jié)果卻是流沙上建大廈——轟然倒塌。

2、不管您自認(rèn)為素質(zhì)多高，受過何等教育，以前有一份體面的工作，現(xiàn)在干點(diǎn)小事怕丟“面子”，怕朋 友、同學(xué)、同事笑話。但是，小事業(yè)風(fēng)險(xiǎn)低，縱然倒了隨時(shí)可以爬起來(lái)，積累了經(jīng)驗(yàn)，豐富了閱歷?！靶《?不為者難成大器也”，小項(xiàng)目正適合創(chuàng)業(yè)者起步。

3、干任何事都必須能吃苦，肯動(dòng)腦筋，實(shí)干加巧干才會(huì)事半功倍，怕干不干永遠(yuǎn)與成功無(wú)緣。不經(jīng)歷 風(fēng)雨，怎么見彩虹，沒有人能夠隨隨便便成功。任何成功都是在付出百倍努力和艱辛勞動(dòng)后得到的。

4、天上掉餡餅的事不要相信，如：傳銷、包銷、中獎(jiǎng)等，廉價(jià)的項(xiàng)目也不可信。6000 元左右送一堆 劣質(zhì)設(shè)備和無(wú)技術(shù)含量的項(xiàng)目，利用大家貪便宜的心理，上當(dāng)者浪費(fèi)了更多的人力和物力，最終卻遭受失 敗的痛苦。

5、選擇項(xiàng)目和合作對(duì)象，一定要求實(shí)，產(chǎn)品好吃是真的，產(chǎn)品好賣更錯(cuò)不了，項(xiàng)目能賺錢才是硬道理，不要被有些公司玩弄項(xiàng)目包裝（利用演藝圈、影視界名人來(lái)包裝公司和項(xiàng)目）所蒙騙。好產(chǎn)品必須靠真技 術(shù)生產(chǎn)出來(lái)，靠本身的品質(zhì)打市場(chǎng)，市場(chǎng)才決定著產(chǎn)品的根本。

6、創(chuàng)業(yè)不等于成功，不創(chuàng)業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)成功。創(chuàng)業(yè)者必須選擇到適合自己的項(xiàng)目，逐漸地完成資本積累，循序漸進(jìn)，水到渠成，好夢(mèng)才會(huì)成真?！坝褒S”總部真誠(chéng)地提醒每一位加盟者：投資加盟店不能僅憑總部收費(fèi)高低來(lái)選擇品牌，如果有人叫喚 用“揮淚大甩賣”、“跳樓價(jià)”賣給你一只能下金蛋的雞，你買嗎？弱品牌降價(jià)無(wú)非是要“清倉(cāng)大甩賣”了，或 經(jīng)營(yíng)要轉(zhuǎn)向了，你哪里還指望他有后期服務(wù)？開店的目的是為了賺錢，不成功，您知道會(huì)損失多少嗎？

？店 面租金、裝修費(fèi)、原材料、人員工資等是多少錢？浪費(fèi)了時(shí)間，人的信心和自尊心又值多少錢？損失誰(shuí)來(lái) 負(fù)責(zé)？所以，投資加盟店能夠開店成功是關(guān)鍵，讓加盟店長(zhǎng)期盈利是硬道理，而加盟店生存的基礎(chǔ)是掌握 真技術(shù)并生產(chǎn)出受消費(fèi)者認(rèn)可和歡迎的產(chǎn)品，“御景齋”用事實(shí)說話，證明您的選擇是對(duì)的

賺錢模式
小嘴為你算細(xì)帳，讓你心 小嘴為你算細(xì)帳，里亮堂堂； 里亮堂堂； 開煲張口一吧嗒，小嘴吃 開煲張口一吧嗒，出大市場(chǎng)

小嘴煲煲掂，各種優(yōu)勢(shì)已經(jīng)非常明顯了，然而，無(wú)論什么優(yōu)勢(shì)，最終都是要讓加盟商賺錢的。作為小 嘴煲煲掂的投資人，究竟能賺多少錢？為你算一本明帳——

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一份煲湯，平均成本 3 元錢，平均零售 8 元錢；按小嘴煲煲掂 50平方米標(biāo)準(zhǔn)店面計(jì)算，每天可接待 喝湯顧客 40 位，最低人均消費(fèi)約 12 元，日均湯營(yíng)收最少 320 元，利潤(rùn)最低 200 元。按以上推算方法，煲粥的最低日利潤(rùn) 200 元；煲仔飯的最低日利潤(rùn) 300 元； 湯、粥、飯三者合一，最低日利潤(rùn) 800 元。如果再加上小酒、小吃、冷、熱飲及團(tuán)體用餐和家庭叫餐、公司送餐，開一家 50平方米的小嘴煲煲 掂，三個(gè)月回本，六個(gè)月贏利，十二個(gè)月致富，是很容易做到的，明眼人一算就清楚

整店輸出，整店輸出，一“煲”到底
——小嘴煲煲掂專營(yíng)店（加盟店）投資方案 小嘴煲煲掂單店加盟投資方案(按 50平米左右計(jì)算)

加盟費(fèi)用（3 萬(wàn)元人民幣）含以下內(nèi)容: 1.特許加盟費(fèi) 2.全套技術(shù)培訓(xùn)費(fèi) 3.開店形象贈(zèng)品全套 4.開店必備設(shè)備壹套 5.所有物料代辦托運(yùn) 6.學(xué)員培訓(xùn)期間食宿費(fèi)用（2-3 人，7-10 天）

單店設(shè)備配置 1.smw-A 高速智能數(shù)碼煲仔飯 機(jī)一臺(tái) 2.smw-B 六灶頭煲仔爐 3.smw-C 智能蒸爐（蒸柜）機(jī) 一套 4.VH-DC 型（雙盤）電烤爐一 臺(tái) 5.瓦煲瓦蓋 50 個(gè) 6.外賣鋁箔數(shù)碼煲仔 100 個(gè) 7.不銹鋼量米漏斗 1 只 8.不銹鋼量水勺 1 只

單店形象產(chǎn)品 小嘴煲煲掂授權(quán)銅牌 小嘴煲煲掂授權(quán)證書 小嘴煲煲掂店面裝修方案光盤 小嘴煲煲掂 VI 光盤一套 小嘴煲煲掂《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》 小嘴煲煲掂《技術(shù)培訓(xùn)手冊(cè)》 小嘴煲煲掂 POP 掛旗、海報(bào)、展架等 宣傳資料 小嘴煲煲掂員工工服 小嘴煲煲掂員工胸牌 小嘴煲煲掂店面招牌 銷售小票 10 本 小嘴煲煲掂開業(yè)促銷卡 小嘴煲煲掂專用餐具 10 套 統(tǒng)一外賣盒、手提袋等

特別提示： 特別提示：
選好店址是開店成功的重要環(huán)節(jié)，總部對(duì)所有的加盟店的店址確定將進(jìn)行嚴(yán)格的審定。

可派市場(chǎng)專員 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地考察，對(duì)所選店址的可行性進(jìn)行綜合分析評(píng)估。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)總部建議首選店址方位是：（1）大型超 市商場(chǎng)周邊（2）商場(chǎng)購(gòu)物中心樓上或門前位置（3）機(jī)場(chǎng)車站候機(jī)廳（4）大中專、高中小學(xué)周圍（5）大 型住宅小區(qū)內(nèi)（或出口）（6）影劇院旁（7）廣場(chǎng)商業(yè)步行街（8）高檔寫字樓群內(nèi)。加盟商必須認(rèn)真填寫 《加盟申請(qǐng)調(diào)查表》，總部才能受理

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區(qū)域代理
“煲”抄一方，利潤(rùn)獨(dú)享！? 區(qū)域市場(chǎng)店鋪規(guī)則

小嘴美食連鎖管理總部堅(jiān)持“穩(wěn)健發(fā)展，合理布局”的原則，通過總部和代理商的共同努力，在當(dāng)?shù)?迅速建立樣板店，運(yùn)用榜樣的示范作用和輻射力度，逐漸擴(kuò)大品牌的市場(chǎng)占有率，形成覆蓋全國(guó)的店鋪網(wǎng) 絡(luò)，配送體系和營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)體系。? 區(qū)域代理商條件

1、有強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)激情和綜合素質(zhì)。

2、具有一定的商業(yè)表達(dá)和經(jīng)營(yíng)管理能力，自信上進(jìn)，信譽(yù)良好，有經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力的單位，個(gè)人優(yōu)先考慮。

3、具備一定的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)和資金實(shí)力。

4、經(jīng)營(yíng)一家符合統(tǒng)一規(guī)范的樣板店。（省級(jí)代理必須申請(qǐng)辦理具有法人資格的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，可不開設(shè)樣 板店，但必須有固定的辦公場(chǎng)所）。

5、高度認(rèn)同小嘴煲煲掂的經(jīng)營(yíng)管理理念，具有扶持專賣店成長(zhǎng)的意識(shí)和能力。有堅(jiān)定為下轄連鎖店服 務(wù)的決心。

6、自覺接受總部的管理，不得跨區(qū)經(jīng)營(yíng)。? 區(qū)域代理的權(quán)利和利潤(rùn)

1、在所代理區(qū)域內(nèi)享有經(jīng)營(yíng)權(quán)、管理權(quán)、拓展權(quán)，全面負(fù)責(zé)小嘴煲煲掂的加盟管理事宜。

2、在許可代理區(qū)域內(nèi)總部不再發(fā)展第二家加盟店，由代理商發(fā)展直營(yíng)店或加盟店，向所代理區(qū)域內(nèi)發(fā) 展的連鎖店收取加盟費(fèi)。

3、在許可代理區(qū)域內(nèi)有意向加盟的客戶由總部轉(zhuǎn)交給代理商洽淡，也可協(xié)助代理商發(fā)展加盟店，收取 的費(fèi)用轉(zhuǎn)交給代理商，總部?jī)H收取設(shè)備和培訓(xùn)的成本費(fèi)用。

4、各種后勤物料和設(shè)備均由總部統(tǒng)一配送，再由代理商分銷給所轄加盟店，進(jìn)貨可享受代理商供貨價(jià)。

5、區(qū)域代理商開辦的第一家樣板店所需設(shè)備及贈(zèng)品總部按單店加盟政策配送，不另收費(fèi)。

6、提供系列的技術(shù)培訓(xùn)、實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)、網(wǎng)上培訓(xùn)等，還可上門帶店指導(dǎo)。

7、自第二年起，全額收取代理區(qū)域內(nèi)加盟店的管理費(fèi)。

9、完成規(guī)劃發(fā)展加盟店數(shù)量后，獎(jiǎng)勵(lì)代理費(fèi)的 20%。

城市類別 規(guī)劃發(fā)展連鎖店數(shù)量 代理費(fèi) 省級(jí)代理 60 家 一類城市 25 家

城市名稱和城市級(jí)別劃分

80 萬(wàn)元 除臺(tái)灣以外的所有 20 多個(gè)行政省份 30 萬(wàn)元 上海、

天津、重慶、廣州、武漢、成都、南京、杭州、沈陽(yáng)、濟(jì)南、福州、鄭州、西安等（北京地區(qū)由總部直接發(fā)展）

二類城市 15 家

20 萬(wàn)元 除一類城市外的省會(huì)城市，以及深圳、東莞、佛山、中山、珠 海、廈門、溫州、寧波、蘇州、大連、青島等

三類城市 8 家 四類城市 3 家

15 萬(wàn)元 地級(jí)市城市或省會(huì)城市的一個(gè)區(qū) 6 萬(wàn)元 縣級(jí)市城市或地級(jí)城市 1 個(gè)區(qū)

一個(gè) QQ，一張銀行卡，實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，免費(fèi)注冊(cè)網(wǎng)絡(luò)代理商：http://goodword.teasm.cn/

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加盟支持

一、帶店經(jīng)營(yíng)，讓您“不從零開始”！帶店經(jīng)營(yíng)，讓您“不從零開始” 總部派專家上門帶店經(jīng)營(yíng) 輔助開張事宜、制定開業(yè)宣傳計(jì)劃 使店內(nèi)外格局、秩序進(jìn)入良性循環(huán) 現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)一線員工，手把手教會(huì)店堂經(jīng)營(yíng) 承擔(dān)前期培訓(xùn)所延續(xù)的所有善后工作 技術(shù)人員差旅費(fèi)、住宿費(fèi)由加盟商承擔(dān)（實(shí)報(bào)實(shí)銷，每天補(bǔ)助 100 元）時(shí)間為 3-7 天，人工工資由總 部負(fù)責(zé)。

二、整店輸出，一“煲”到底！： 整店輸出，到底！為了使您店裝修風(fēng)格完全和總部保持一致，同時(shí)減輕您因裝修施工的煩惱，您可以選擇該服務(wù)特征，加盟商只需協(xié)調(diào)好當(dāng)?shù)毓ど?、消防、環(huán)保以及周邊環(huán)境，解決水、電、排煙等實(shí)際問題，其它裝修工作由 總部工程隊(duì)上門施工（北京以外地區(qū)另計(jì)），具體細(xì)則見裝修合同。全程無(wú)風(fēng)險(xiǎn)！

三、金色“煲”護(hù)傘 ,全程無(wú)風(fēng)險(xiǎn)！——小嘴煲煲掂投資人轉(zhuǎn)型回購(gòu)計(jì)劃 金色“ 破產(chǎn)回購(gòu)：當(dāng)投資人遭遇意外變故難以繼續(xù)經(jīng)營(yíng)時(shí)，總部予以補(bǔ)償性回購(gòu) 退出回購(gòu)：當(dāng)投資人面臨轉(zhuǎn)行、退出時(shí)，按原始投資額保本回購(gòu)或按現(xiàn)值回購(gòu) 升級(jí)回購(gòu)：當(dāng)專營(yíng)店出現(xiàn)明顯利好趨勢(shì)并自愿轉(zhuǎn)讓時(shí)，根據(jù)綜合情況增值回購(gòu) 加盟商必須如實(shí)填寫總部的調(diào)查申請(qǐng)表和本店的每月經(jīng)營(yíng)報(bào)表（于次月 5 號(hào)前傳寄到總部）同時(shí)交納 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)保證金 8 萬(wàn)元整（區(qū)域代理商不享有此條服務(wù)特征）

服務(wù)保障
八大后續(xù)服務(wù)保障 1 設(shè)備和店具若系本身質(zhì)量問題，三個(gè)月內(nèi)總部無(wú)條件予以退換、維修、補(bǔ)償。

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金予以重點(diǎn)扶持。6 總部將把優(yōu)秀加盟店的成功個(gè)案向其他加盟店及時(shí)推廣，實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)共享。7 總部將根據(jù)市場(chǎng)變化，及時(shí)推出促銷方案，供各加盟店參照?qǐng)?zhí)行。8 總部在國(guó)內(nèi)各大媒體推出系列軟文，長(zhǎng)期與各大衛(wèi)視和央，以及各門戶網(wǎng)站合作，通過品牌引導(dǎo)，刺激終端消費(fèi)

加盟流程
加盟運(yùn)作流程—— 加盟運(yùn)作流程—— 第一步： 第一步： 通過電話、手機(jī)短信、E-mail、網(wǎng)上留言、面訪初次接洽。第二步： 第二步： 按投資人提供的地址免費(fèi)寄發(fā)精美、詳細(xì)的圖文資料，以及《加盟申請(qǐng)表》。第三步： 投資人持有效證件來(lái)總部考察了解資信、政策、設(shè)備、實(shí)力，同時(shí)品嘗樣品。三步： 第四步： 第四步： 投資人表明要求，認(rèn)真填寫加《加盟申請(qǐng)表》，雙方確定合作意向，草擬合 同。第五步： 第五步： 正式簽約后，總部配貨、店內(nèi)外設(shè)計(jì)、裝修與投資人受訓(xùn)同步展開，三大服 務(wù)特征任由選擇。第六步： 第六步： 投資人受訓(xùn)完畢后，回家作開業(yè)籌備或直接進(jìn)入經(jīng)營(yíng)

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第四篇：餐飲 (火鍋)員工手冊(cè)

XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

第一章 總則

1.序言

我們熱誠(chéng)歡迎您加入XXXX工作，為了造就一流的從業(yè)人員，提高公司系統(tǒng)化的管理水平，特編輯該《員工手冊(cè)》，各位員工務(wù)必全面了解并切實(shí)遵守。

從今天起您的言行舉止將直接影響到公司的形象和聲譽(yù)，我們衷心希望您發(fā)揮自己的才能和潛力，為公司樹立良好的口碑，我們大家無(wú)論職務(wù)高低都要有精誠(chéng)合作，盡責(zé)盡力的工作態(tài)度。公司的成功離不開你的一份努力，只要您發(fā)揮自己的才能和潛力，都有被公司委任升職的機(jī)會(huì)。

忠于職守，熱心勤勉及禮貌主動(dòng)是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，發(fā)揮一技之長(zhǎng)，彼此真誠(chéng)合作，共為公司帶來(lái)光輝業(yè)績(jī)。2.適用范圍

該手冊(cè)原則上適用XXXX所有員工，包括臨時(shí)工。3.XXXX簡(jiǎn)介 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

第二章 公司管理理念

1.公司精神

合作 開拓 高效

合作：團(tuán)隊(duì)精神，部門之間，上下級(jí)之間，同事之間的合作及與客人和社會(huì)各界的合作。

開拓：敢為行業(yè)先，創(chuàng)造性地工作。2.公司目標(biāo)

把“XXXX”打造成顧客和同行尊重的知名品牌。3.公司理念

經(jīng)營(yíng)理念：誠(chéng)實(shí)守信，務(wù)實(shí)創(chuàng)新 行動(dòng)指南：客人的需要就是我們的工作 管理法則：以人為本，追求完美 發(fā)展信念：有需求就有市場(chǎng) 4.指導(dǎo)管理原則

我們?cè)谕腥讼嗵帟r(shí)，要表現(xiàn)出真誠(chéng)和關(guān)心。確保我們的服務(wù)程序永遠(yuǎn)是以客人為中心且簡(jiǎn)明易行。

我們要努力創(chuàng)造一個(gè)既有利于員工事業(yè)發(fā)展，又有助于實(shí)現(xiàn)他們個(gè)人目標(biāo)的氛圍。5.運(yùn)營(yíng)機(jī)制

1）層級(jí)管理，逐級(jí)負(fù)責(zé)原則：各職級(jí)人員實(shí)行層級(jí)管理，逐級(jí)負(fù)責(zé)的管理原則，工作指令逐級(jí)下達(dá)。

2）職責(zé)分工，溝通協(xié)作原則：每個(gè)職級(jí)，每個(gè)部門，每位員工按照 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

職責(zé)分工對(duì)自己分擔(dān)的業(yè)務(wù)負(fù)全面責(zé)任，并有義務(wù)向其他部門，人員提供協(xié)作。

3）嚴(yán)格考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣原則：每個(gè)職級(jí)，每個(gè)部門，每位員工的工作都將納入公司是績(jī)效考核體系，實(shí)施嚴(yán)格的考核，成績(jī)將受到表彰或獎(jiǎng)勵(lì)，過失者亦將受到相應(yīng)的處罰。

4）服從命令原則：?jiǎn)T工應(yīng)服從上級(jí)工作分配，執(zhí)行工作指令。

第三章 勞動(dòng)管理

1.用工原則

1）公司向社會(huì)公開招娉，全面考核，擇優(yōu)聘用。2）公司實(shí)行全員勞動(dòng)合同制。2.試用期

應(yīng)聘員工試用期一般為三天至七天，發(fā)放工資形式為基本工資+獎(jiǎng)金+績(jī)效工資 3.辭職

1）員工辭職須提前一個(gè)月以書面形式向公司提交申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后生效。否則，員工須向公司支付違約金作為補(bǔ)償（違約金為一個(gè)月薪金）。2）員工辭職前須將公司財(cái)物交于管理員，財(cái)物清點(diǎn)后方可離職。4.辭退

員工違反店規(guī)店紀(jì)，公司將根據(jù)處罰條例給予必要的處分，直至辭退。XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

第四章 員工守則

1.總則

1）愛店如家，忠于職守，努力學(xué)習(xí)，遵章守紀(jì)，服從調(diào)動(dòng)，嚴(yán)守機(jī)密。

2）團(tuán)結(jié)協(xié)作，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，努力把“XXXXX”建成顧客和同行尊重的知名品牌。2.忠于職守

1)員工必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到，早退，不無(wú)故缺勤，不私自調(diào)換班次，下班后非工作需要不準(zhǔn)在店內(nèi)逗留。

2)

講究職業(yè)道德，履行崗位責(zé)任制度和公司各項(xiàng)規(guī)章制度。3)

各級(jí)管理人員須嚴(yán)格管理并督導(dǎo)所屬員工遵章守紀(jì)，時(shí)刻保持良好的工作狀態(tài)。3.服從上級(jí)

員工須服從上級(jí)工作分配，執(zhí)行工作指令。4.儀容儀表

1）員工須保持個(gè)人清潔：勤洗理。勤剪指甲，不留異味。2）男員工頭發(fā)不過衣領(lǐng)，發(fā)角不過耳，不留怪發(fā)，不蓄胡子，不燙發(fā)，染發(fā)。女員工保持淡雅清裝，長(zhǎng)發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，不涂指甲油。

3）工作時(shí)間內(nèi)除婚戒外，不得佩戴任何飾物及私人移動(dòng)電話。4）須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。5.考勤 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

1）員工上下班時(shí)須考勤，嚴(yán)禁代人請(qǐng)假。

2）遲到或早退，曠工：上下班時(shí)間遲到（每次）均以一分鐘為限，凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗一小時(shí)，則認(rèn)為曠工。因公差，外勤，加班，病假等原因未能及時(shí)報(bào)道，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告。3）全勤獎(jiǎng)：凡規(guī)定上班時(shí)間遲到或早退，請(qǐng)事假，曠工（一天以上者），扣除本月的全勤獎(jiǎng)。6.工作制服

1）公司根據(jù)工作需要確定工作服的樣式和發(fā)放數(shù)量，員工工作時(shí)間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛護(hù)，不得擅自修改。2）工裝非因公不得穿出店外，須將工裝存入更衣柜。3）員工離店須將工裝上交，工裝遺失或無(wú)故損壞者酌情賠償。7.人事資料

1）員工須知如實(shí)填報(bào)個(gè)人履歷及自然情況，如有變更，須及時(shí)通知人力資源部。

2）如因員工提供不真實(shí)飾物人事信息而引起的責(zé)任，由其個(gè)人承擔(dān)。8.店外兼職

未經(jīng)公司批準(zhǔn)，員工不得在外兼職。

9.員工拾到任何財(cái)務(wù)，須立即向部門報(bào)告，由部門統(tǒng)一登記保管。10.會(huì)見親友

員工上班時(shí)間不得會(huì)見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)可在指定地點(diǎn)會(huì)見。11.電話 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

店內(nèi)電話僅供工作使用，嚴(yán)禁員工私用。特殊或緊急情況確實(shí)需要使用，須事先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。12.保密

員工不得私自對(duì)外提供公司保密資料和信息等 13.電腦使用

1)所有公司的電腦操作員都有保護(hù)公司電腦的義務(wù)。

2)在公司電腦上只能使用公司購(gòu)買或公司允許使用的軟件系統(tǒng)，嚴(yán)禁使用電腦做與工作無(wú)關(guān)的事。

第五章 員工勞動(dòng)報(bào)酬

1.工資制度

根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和“各盡所能，按勞分配，多勞多得”的原則，實(shí)行崗位技能工資制。為體現(xiàn)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，獎(jiǎng)勤罰懶的原則，員工工資與效益，同公司業(yè)績(jī)相掛鉤，劃出一定比例上下浮動(dòng)。2.工資確定

根據(jù)員工所在崗位責(zé)任大小，勞動(dòng)難易程度，業(yè)務(wù)技能高低，員工的工作表現(xiàn)及勞動(dòng)力供求等因素，綜合確定員工的崗位工資等級(jí)檔次。3.工資計(jì)發(fā)

員工可在每月10日領(lǐng)取上月工薪。XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

第六章 員工福利

1.公司根據(jù)行業(yè)的特殊性，每月員工享有兩天帶薪休假，當(dāng)月生日員工，享有1天生日假。

2.公司為當(dāng)班員工提供免費(fèi)工作餐，員工須嚴(yán)格執(zhí)行員工就餐制度，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有次序的就餐，就餐時(shí)不得浪費(fèi)飯菜。3.員工宿舍

員工宿舍是公司提供的員工福利，住宿員必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。

第七章 獎(jiǎng)勵(lì)制度

1.獎(jiǎng)勵(lì)方式

表?yè)P(yáng)（通報(bào)表?yè)P(yáng)），獎(jiǎng)勵(lì)，嘉獎(jiǎng)，晉級(jí)（提升）等四類。2.員工凡符合下列條件之一者予以獎(jiǎng)勵(lì)，1）在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到表?yè)P(yáng)，感謝者。

2）愛店如家，積極工作，熱情服務(wù)，為本店贏得榮譽(yù)者。3）在完成工作任務(wù)，提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jī)的。

4）在公司節(jié)約原材料，能源和資金方面有突出成績(jī)的。5）在改進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益方面有突出成績(jī)的。6）保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，防止和挽救事有功，使公司和員工利益免受重大損失的。XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

7）為公司科學(xué)管理提出合理化建議并被公司采納的。8）參加社會(huì)公益活動(dòng)，為公司征得榮譽(yù)的。3.獎(jiǎng)勵(lì)辦法

按員工先進(jìn)事跡的突出程度及業(yè)績(jī)大小，可榮獲一下規(guī)格的獎(jiǎng)勵(lì)，并同時(shí)作為優(yōu)秀員工評(píng)選的參考依據(jù)。1）口頭表?yè)P(yáng)

2）口頭表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)現(xiàn)金10--20元 3）經(jīng)理通報(bào)表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)現(xiàn)金30--50元 4）公司內(nèi)通報(bào)表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)現(xiàn)金100--500元 5）公司通報(bào)表?yè)P(yáng)，職級(jí)晉一級(jí)。

第八章 處罰制度

1.處罰目的：及時(shí)給違法亂紀(jì)員工給予處罰教育，告誡，警示廣大員工。2.處罰原則 1）以事實(shí)為依據(jù) 2）以制度為準(zhǔn)繩

3）原則上實(shí)際上級(jí)罰直接下級(jí)的原則 3.處罰權(quán)限

1）領(lǐng)班，組長(zhǎng)可處罰下屬50元以下的罰款。2）店經(jīng)理可對(duì)下屬停職反省，處以200以下的罰款。4.處罰一般程序 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

1）5--50元處罰：有領(lǐng)班開罰單，一聯(lián)交財(cái)務(wù)，二聯(lián)留存 2）50--200元處罰，由店經(jīng)理開罰單，一聯(lián)交財(cái)務(wù)，二聯(lián)留存。5.處罰條例

員工有以下行為之一者處以5--10元罰款。1)遲到，早退，脫崗五分鐘且未造成嚴(yán)重后果者。2)在工作區(qū)域吸煙者。

3)上班時(shí)間做與工作無(wú)關(guān)的事者，4)有浪費(fèi)行為，浪費(fèi)金額在20元以下者。5)上班時(shí)間吃東西或不按規(guī)定時(shí)間就餐者。

6)上班時(shí)間打私人電話，圍堆聊天者，嬉戲打鬧，串崗者。7)交班人與接班人未詳細(xì)交接事宜就離開未造成嚴(yán)重后果者。8)私自換班，換休者。9)越權(quán)擅自運(yùn)用設(shè)施設(shè)備者。

10)不按作息時(shí)間就寢，影響他人休息者。

11)在同事，顧客提出工作援助時(shí)不予以配合又無(wú)正當(dāng)理由，情節(jié)輕微者。

12)在工作程序配合上，對(duì)其他崗位有抵觸，脫節(jié)與斷檔環(huán)節(jié)，情節(jié)輕微者。

13)在特殊問題的處理上，不積極主動(dòng)配合，影響處理效果者。14)偷吃客人剩下的食物者。15)在上班時(shí)間發(fā)牢騷者。

16)在上班時(shí)間看電視，收聽廣播者。XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

17)上班時(shí)間佩帶手機(jī)者

18)下班后無(wú)故在工作區(qū)域逗留者。19)不在指定場(chǎng)所就餐或就餐時(shí)倒飯菜者。20)在工作區(qū)域高聲喧嘩，吹口哨，哼曲者。21)破壞環(huán)境衛(wèi)生者。

22)在物料領(lǐng)用工程中，不嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度情節(jié)輕微者。23)無(wú)正當(dāng)理由不參加例會(huì)，培訓(xùn)，會(huì)議者。24)所犯錯(cuò)誤和上述條款性質(zhì)類似者，員工有下列行為之一者，處以10--50元罰款。1）因工作失職造成損失和其他事故者。2）遲到，早退，脫崗五分鐘以上一小時(shí)以內(nèi)者 3）將閑雜人員帶入工作場(chǎng)所，私自留宿他人者 4）在同事中拉幫結(jié)派，惡語(yǔ)傷人，未造成后果者 5）丟失公司辦理的各種證件者

6）因帶情緒工作，故意造成客人就餐延誤者 7）營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)無(wú)正當(dāng)理由拒客者 8）在店內(nèi)外參加賭博活動(dòng)者

9）對(duì)所屬物品保管不善或造成丟失浪費(fèi)者 10）在發(fā)現(xiàn)他人偷拿公司物品是不予上報(bào)或制止者 11）未嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度造成安全隱患者 12）在行為舉止，文明用語(yǔ)有不良表現(xiàn)者 13）對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辯者 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

14）不按程序操作造成餐具破壞者 15）所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者

員工有下列行為之一者，處以20--200元罰款。

1）有意怠慢工作或工作不努力，沒有完成上級(jí)分配的工作任務(wù)者。2）未經(jīng)上級(jí)允許在店內(nèi)擅自向客人販賣，索取，物品，或要求客人代辦私事者

3）隨便改動(dòng)或損壞排班表，告示牌，張貼的規(guī)章制度，文件，布告，通知者

4）將店內(nèi)物品，工具，材料，設(shè)備，器材等私藏者 5）未經(jīng)批準(zhǔn)私自拿店內(nèi)公物者

6）未經(jīng)批準(zhǔn)私自將客人遺留的物品或同事遺忘的物品據(jù)為己有者 7）對(duì)顧客，上級(jí)出言不遜者 8）違反操作規(guī)程，造成損失者 9）酗酒，上班前飲酒者

10）所犯錯(cuò)誤與上述條款相類似者

員工有下列行為之一者，處以20--200元處罰，停職反省，扣支停職期間的工資。

1）對(duì)客人及同事粗言穢語(yǔ)，出言不遜或恐嚇，威脅同事者。2）有意違反店內(nèi)規(guī)章制度，工作規(guī)范及特殊工作指示者。3）當(dāng)班時(shí)睡覺，下棋，打撲克等

4）擅自移動(dòng)或動(dòng)用消費(fèi)器材，設(shè)備，設(shè)施或改做它用者 5）拾到遺失財(cái)務(wù)不上交，不報(bào)告者 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

6）遺失本店重要物品導(dǎo)致重大損失者 7）請(qǐng)假中有騙假行為，情節(jié)惡劣者

8）上班時(shí)間消極怠慢工作者，不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指令者 9）連續(xù)曠工二天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工二次，愿意改過者 10）遲到，早退，脫崗累計(jì)一周內(nèi)三次或一月內(nèi)五次者 11）處理客人投訴不妥造成店內(nèi)損失者 12）擅自越權(quán)打折，簽字者 13）所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者

員工有下列行為之一者，處以200--500元罰款，留職察看、除名。1）私自將屬于店內(nèi)物品，客人遺忘的物品及同事遺忘的物品帶出店和宿舍者

2）擅自給親友或熟人以特殊優(yōu)惠者

3）對(duì)領(lǐng)導(dǎo)謊報(bào)信息或造編傳播有損于公司及員工利益者 4）連續(xù)曠工二天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工二次不愿意悔改者 5）客人嚴(yán)重投訴者

6）制造謠言，惡語(yǔ)中傷欺負(fù)其他員工者 7）在店內(nèi)外參加賭博怒教不改者 8）挪用公款者

9）所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者

員工有下列行為之一者，處以200--2000元罰款并除名。1）當(dāng)班時(shí)與賓客發(fā)生肢體沖突者 2）當(dāng)班時(shí)與同事發(fā)生肢體沖突者 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

3）采用各種手段侵占本店?duì)I業(yè)額者

4）用非法手段偷竊，涂改各種原始記錄，賬單，單據(jù)故意加收中飽私囊者

5）當(dāng)班時(shí)故意違反店內(nèi)規(guī)章制度，操作規(guī)程，工作規(guī)范造成本店財(cái)務(wù)受損或客人及同事財(cái)務(wù)受損者

6）有意向外單位泄露本店的機(jī)密文件，資料，數(shù)據(jù)，使本店利益受到損害或偽造文件欲謀取私利者

7）聚眾鬧事，煽動(dòng)及參與毆打事件或煽動(dòng)員工怠工等活動(dòng)，假傳上級(jí)命令或?qū)ι霞?jí)命令壓而不發(fā)者。

8）為經(jīng)允許同時(shí)受雇于其他雇主，公司或單位 9）工作態(tài)度粗暴，不聽取上級(jí)批評(píng)者 10）率眾打架斗毆者

11）從事任何嚴(yán)重影響本店聲譽(yù)的行為 12）盜用他人名義開單，領(lǐng)用錢物者 13）所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者

第九章 安全及應(yīng)急程序

1.安全手冊(cè)

酒店規(guī)定的各種安全措施，所有員工必須遵守，這是每個(gè)員工的職責(zé)和應(yīng)盡的義務(wù)

1）員工需留意任何危險(xiǎn)的工作環(huán)境，一有發(fā)現(xiàn)，立即向領(lǐng)班，經(jīng)理匯報(bào)。XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

2）員工不得在工作區(qū)域內(nèi)奔跑，應(yīng)保持正常的行走步態(tài)。3）在制定的地方，應(yīng)該遵守“不準(zhǔn)吸煙”告示牌，尤其廚房、吧臺(tái)等。

4）班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素。2.火警

1）保持沉著冷靜，不可驚慌失措。2）呼喚同事協(xié)助。

3）利用就近的滅火器材將火撲滅。4）必須引導(dǎo)客人撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

第十章 附則（技能操作）

1.服務(wù)員職業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn) 1.禮貌用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn) 1）基本服務(wù)用語(yǔ)

A“歡迎”、“歡迎您”、“您好”（用于客人來(lái)到餐廳時(shí)迎賓員、服務(wù)員使用）

B “謝謝”、“謝謝您”（用于客人為服務(wù)員的工作帶來(lái)方便時(shí)，本著感謝的態(tài)度說）

C“請(qǐng)您稍等”或“請(qǐng)您稍等一下”，（用于不能立刻為客人提供服務(wù)，本著歉意的心情說）D“對(duì)不起”或“實(shí)在對(duì)不起”（用于因打擾客人或給客人帶來(lái)不方便，本著真誠(chéng)而有禮貌的說

E“再見” “您慢走” “歡迎下次光臨”，（用于客人離開時(shí)，本著 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

熱情而真誠(chéng)地說）2)日常服務(wù)用語(yǔ)

A當(dāng)客人進(jìn)入餐廳：您好，先生（小姐）您一共幾位？——請(qǐng)往這邊走?！?qǐng)跟我來(lái)?！?qǐng)坐。請(qǐng)稍后，我馬上為您安排。請(qǐng)等一等，您的餐臺(tái)馬上準(zhǔn)備（收拾）好。請(qǐng)您先看一下菜單。

B為客人點(diǎn)菜時(shí)：——對(duì)不起，先生（小姐）現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜了嗎？——您喜歡用什么飲料我們餐廳有。。。。——您喜歡用些什么酒？——您是否喜歡。。。?！欠裼信d趣品嘗今天的特色彩？——真對(duì)不起，這個(gè)彩需要點(diǎn)時(shí)間，您多等會(huì)好嗎？——您好，先生（女士）您點(diǎn)的菜品數(shù)量應(yīng)該差不多了，如果一會(huì)不夠再加菜，以免造成浪費(fèi)。

C客人用餐過程：對(duì)不起，打擾了，我?guī)湍氵M(jìn)攪一下鍋（怕糊鍋，同時(shí)控火）——謝謝

D餐后結(jié)賬并送客：——先生您的帳單?！獙?duì)不起，請(qǐng)您付現(xiàn)金。——請(qǐng)付**元，謝謝?！壬ㄐ〗悖@是我給你的零錢和發(fā)票，請(qǐng)收好，謝謝。

E送客：——?dú)g迎您再次光臨。——請(qǐng)慢走——請(qǐng)攜帶好隨身物品。2.說話標(biāo)準(zhǔn) 1）聲調(diào)平穩(wěn)，和藹

2）聲音大小以對(duì)方聽清楚為宜

3）用語(yǔ)文雅、簡(jiǎn)練、明確（文雅即彬彬有禮；簡(jiǎn)練、明了，明確，即交待清楚，一聽就懂）XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

4）委婉，熱情 5）語(yǔ)氣完整，合乎語(yǔ)法 6）吐字清楚，嗓音悅耳 3.站姿標(biāo)準(zhǔn)

1）雙腳呈“V”字型，腳尖開度為50度左右，膝和腳后跟分別考緊。2）身體端正，抬頭挺胸、收腹，眼睛平視前方，嘴微閉，面帶微笑，雙肩平直。女服務(wù)員雙肩下垂，交叉與腹前，左手在內(nèi)，右手在外；男服務(wù)員雙肩自然下垂，交叉于腹前，左手握在右手腕上，右手指自然彎曲。

3）站立時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，可使身體重心偏移到左腳或右腳，使其中一條腿肌肉放松。

4）精神飽滿，表情自然。4.行走標(biāo)準(zhǔn)

1）大方得體、靈活，給人以一種動(dòng)態(tài)美；

2）身體重心向前傾3度5度，挺胸、抬頭、收腹，肩部放松，上身正直，眼睛平視前方面帶微笑，手臂伸直放松，手指自然微彎，兩臂自然地前后擺動(dòng)，擺動(dòng)幅度為35CM左右，雙臂外開不超過30度； 3）行走時(shí)：重心落在雙腳掌的前部，腹部和臀部要上提，同時(shí)抬腿。注意伸直膝蓋，全腳掌著地，后跟離地時(shí)，要以腳尖用了踏地，腳尖指向前方；

4）步速適中，以一分鐘為單位，男服務(wù)員120步，女服務(wù)員110步。步副；男服務(wù)員為40CM左右 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

5）腳步要輕且穩(wěn)，上體左右擺動(dòng)，腰和臀部居后，并盡可能走直線，若遇急事，可加快步伐，但不可慌張或奔跑。挺胸時(shí)，從腰部開始，通過腰椎到頸椎盡量上伸，顯示出平坦的腹部（即收腹）和比較完美的胸部；

6）兩個(gè)人并肩行走時(shí)，不能橫著一排，也不要有意無(wú)意地排成隊(duì)伍； 7）服務(wù)員在店內(nèi)行走一般靠右側(cè)。與賓客同走時(shí)，賓客先行（迎賓及接待員引領(lǐng)客人除外）賓客從對(duì)面走進(jìn)來(lái)時(shí)應(yīng)減緩步速，遇通道比較狹窄時(shí)，服務(wù)員要主動(dòng)停下來(lái)靠在通道右側(cè)，讓賓客通過，同時(shí)盡可能面對(duì)賓客；

8）遇有急事或手提重物需要超越行走在前方的賓客時(shí)，應(yīng)彬彬有禮地征得客人同意，并表示歉意，然后超越；

9）走路時(shí)步伐靈活，眼觀六路（并不指東張西望），注意停讓轉(zhuǎn)側(cè)，勿發(fā)生碰撞，做到收發(fā)自如。

10）走路時(shí)要充滿對(duì)事業(yè)和生活的樂趣，顯得精神良好而富有活力。5.坐姿標(biāo)準(zhǔn)

1）端莊，穩(wěn)重，自然，親切，文雅自如

2）入座時(shí)，略輕而緩，但不失朝氣，走到作為前面轉(zhuǎn)身，右腳退后半步，左腳跟上，然后輕穩(wěn)坐下。

3）坐下后下身正直，頭正目平，嘴巴微閉，臉帶微笑，腰背稍靠椅背，兩手放在兩腿上，有扶手時(shí)可雙手搭于扶手。兩腳自然平落地面，小腳與地面基本垂直，兩膝間的距離：男服務(wù)員以松開的拳頭為宜，女服務(wù)員兩膝并攏。XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

4）在坐姿中，忌諱前俯后仰，抖動(dòng)腿腳。6.手勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)

手勢(shì)是最富有表現(xiàn)力的一種“肢體語(yǔ)言”，向賓客作介紹，談話，引路，指示方向等常用的方式。1）要求正規(guī)，得體，適度，手掌向上

2）指引方向是，將手臂伸直，手指并攏，手掌向上，從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，同事眼睛轉(zhuǎn)向目標(biāo)，并注意對(duì)方是否看清。3）鼓掌時(shí)右手掌拍在左手掌掌心上，時(shí)間及力度與情景相 7.行禮標(biāo)準(zhǔn)

1）行鞠躬禮時(shí)，應(yīng)停步，躬身15--30度，眼睛向下，并致問候。2）行注目禮時(shí)，放慢步伐，離客人一定距離，目視客人，面帶微笑，轉(zhuǎn)身點(diǎn)頭致意，并說：“您好”等禮貌用語(yǔ)。

3）行工作禮時(shí)，員工若正在工作，可以邊工作邊致禮。如能暫停手中的工作行禮，更會(huì)讓客人感到滿意。8.微笑服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

微笑同友善，樂于助人一樣是服務(wù)的重要原則。自然的微笑會(huì)使人倍感親切，是一種特殊的無(wú)聲語(yǔ)言，可以把客人的心情和情緒引向愉快，使疲乏孤寂的客人感到賓至如歸，使厭倦低落的客人舒暢振作。1）保持輕松，樂觀和自身良好情緒 2）讓微笑發(fā)自內(nèi)心，同時(shí)眼睛也會(huì)帶有微笑 9.迎送禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)（1）迎接客人 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

①熱情問候，彬彬有禮，給人以溫暖可親的感受 ②主動(dòng)引路，引座 ③客人進(jìn)門后主動(dòng)接掛衣帽

④客人問話時(shí)，及時(shí)答話或主動(dòng)介紹本餐廳的情況，同時(shí)耐心聽取客人的意見和要求，并及時(shí)向有關(guān)方面?zhèn)鬟_(dá)，以便更好的安排各項(xiàng)工作活動(dòng)。

⑤客人入座后，值臺(tái)人員立即進(jìn)行服務(wù)程序。（2）送別客人

①客人離席時(shí)，熱情送別，使客人高興而來(lái)，滿意而歸。

②耐心聽取客人對(duì)酒店服務(wù)的意見，并將意見反饋給酒店管理人員，以便改進(jìn)工作質(zhì)量。③主動(dòng)取締衣帽

④祝?？腿恕奥摺?，“歡迎下次光臨” 10.訂餐電話服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1）在電話鈴響三聲之內(nèi)接聽電話，心情愉快。2）使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，先問候，再報(bào)出餐廳名稱。

3）客人找人或?qū)で髱椭鷷r(shí)，盡力提供，若找人不在時(shí)，請(qǐng)對(duì)方留下聯(lián)系方式轉(zhuǎn)告該人，以便聯(lián)系；

4）掛電話時(shí)，讓對(duì)方掛上電話后，在輕輕掛上電話，以示尊重。11.儀表標(biāo)準(zhǔn)

儀表端莊、大方，著裝清潔、美觀，能時(shí)賓客見而生喜，望而生悅，心理上產(chǎn)生信任感、愉快感。XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

1）容貌端莊、大方；

2）頭發(fā)梳理整齊，男員工頭發(fā)前不過耳、后不過領(lǐng)；女員工前不及眉、后不及肩，過肩長(zhǎng)發(fā)必須束起來(lái)，配戴黑色發(fā)夾或發(fā)帶； 3）鞋：男員工穿素雅、端莊、大方的黑色皮鞋或布鞋，皮鞋光亮，布鞋無(wú)孔洞，污跡。

4）男員工必須每日剃胡須，女員工每天（早上、下午）化淡妝； 5）制服必須干凈、熨燙平整、無(wú)污漬、鈕扣齊全、無(wú)開線處； 6）男女員工手指甲須剪短、修剪整齊、保持干凈； 7）確保無(wú)口臭及體味，可適當(dāng)用除臭劑或刺鼻氣味的香料； 8）男女員工上班均不允許佩戴首飾（手表、結(jié)婚戒指除外，女員工可佩戴金屬釘狀耳環(huán)）；

9）工作牌（工號(hào)牌）統(tǒng)一佩戴在左胸工作服上；

10）管理人員須穿戴公司制作的工作西裝及領(lǐng)帶，領(lǐng)帶夾夾在襯衣第三與第四顆鈕扣之間。*托盤標(biāo)準(zhǔn)

1、輕托：輕托就是托送比較輕的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量5公分以下。

1）根據(jù)所托物品選擇托盤，洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上潔凈的毛巾或口布。

2）裝盤：根據(jù)物品的形狀、體積和使用的先后進(jìn)行合理裝盤： iB輕物、矮物放在托盤的外側(cè)；

3）托姿：左手托盤。左手向上彎曲，小臂平齊于胸前，手肘緊靠腰 XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

部指分開，掌心向上，五指分開，用五指指腹及掌根掌握托盤的平衡，使中心始終在掌心和掌根處。

4）托盤行走：托盤行走時(shí)頭和肩平，兩眼平視前方，腳步輕盈，左手手腕放松，隨著行走時(shí)的節(jié)奏不斷調(diào)整托盤的平衡，右手隨之自然擺動(dòng)。在托盤行走的過程中，注意平、穩(wěn)、松。（平：視線，手指靈活調(diào)節(jié)平衡；穩(wěn);步伐穩(wěn)、托盤穩(wěn)；松：表情放松，自然大方。）2重托：用于托比較重的菜品、酒或盤碟的方法，一般重量在5公斤以上。

*擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)

1、方桌擺臺(tái)：按餐桌大小或根據(jù)客人人數(shù)，擺放相應(yīng)的臺(tái)面。1）首先擺放相應(yīng)的桌椅，以保持餐廳的格調(diào)，檢查桌椅有無(wú)破損、污跡。

2）擺放油碟，油碟距桌邊2CM,筷子橫向擺放在油碟上面的中間位置。3）酒杯放在油碟的正前方，茶杯放在油碟的左邊，距油碟1CM

2、圓桌擺臺(tái)：同方桌擺放碟、筷、杯的順序一樣。

*備餐柜備餐標(biāo)準(zhǔn)

1、所需要的各種東西應(yīng)該上輕下重、上小下大的原則合理放置；

2、相似的物品不放在同一格里；

3、整個(gè)備餐柜之后，應(yīng)該呈現(xiàn)們美觀、精巧、整潔的外觀，使服務(wù)員一眼就能看到客人需要的東西，同事也給服務(wù)員的工作帶來(lái)方便。

4、清潔和布置餐具柜的方法如下 1）打掃干凈備餐柜的每一層，每一格； XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

2）用一塊干凈的濕布把備餐柜的外表面和抽屜擦干凈；

3）放餐具時(shí)一定要檢查餐具的衛(wèi)生，不衛(wèi)生的餐具一定不能放進(jìn)去。5備餐柜里餐具的數(shù)量應(yīng)符合如下需求：（以每張臺(tái)為標(biāo)準(zhǔn)）茶壺：一把，茶杯：12倍，油碟：12倍，酒杯：2倍，湯勺：1倍，小湯勺1倍。*服務(wù)流程

1、迎接客人：您好！歡迎光臨。詢問客人有幾位用餐，以最快的速度安頓客人入座。

2、點(diǎn)鍋底：客人落座后，給客人遞過菜單?？腿嗽邳c(diǎn)菜的同時(shí)為客人斟滿茶水茶要七分滿）。期間向客人推銷本店的特色菜品，酒水，飲料，小吃等，盡量把利益最大化。

3、交單；將鍋底單寫好交吧臺(tái)?？腿它c(diǎn)好菜后將白單交到吧臺(tái)，紅單夾菜夾上，酒水單交吧臺(tái)，紅單夾菜夾上，加菜單；白單交吧臺(tái)，紅單夾菜夾上。

4、上菜；傳菜員將菜傳到后，值臺(tái)員迅速勾菜單，菜上齊后向客人報(bào)告菜已上齊，未上的菜幾分鐘后到吧臺(tái)打催單，（不要讓客人提醒后在催菜）。

5、客人用餐過程的服務(wù)；隨時(shí)為客人斟茶，下菜(服務(wù)過程中“請(qǐng)字當(dāng)先謝字不離口”）?；厥招×峡鼗?，攪鍋底，加湯。對(duì)客人的招呼應(yīng)答及時(shí)。隨時(shí)觀察客人的需求。

6、結(jié)賬；到吧臺(tái)報(bào)鍋底，油碟及時(shí)為客人退掉剩下的酒水。當(dāng)面點(diǎn)清客人錢幣，找零錢及發(fā)票給客人，送客時(shí)提醒客人帶好隨身物品，XXXX餐飲管理有限公司 員 工 手 冊(cè)

并說“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”。

7、收臺(tái)；傳菜員將鍋底端走，服務(wù)員迅速將小件收起，大件由保潔收走，快速打掃好臺(tái)面，地面，調(diào)料盒，補(bǔ)充餐巾盒，鍋圈水，換菜單，為翻臺(tái)做好準(zhǔn)備。

第五篇：招商加盟管理手冊(cè)

行

業(yè)

前

景

酒是中國(guó)傳統(tǒng)的日常消費(fèi)品，它滲透于整個(gè)中華五千年文明史之中，從政治外交、金融貿(mào)易到文化藝術(shù)、養(yǎng)生保健等各方面都在中國(guó)人民生活中占有極其重要的位置。

2010年白酒行業(yè)全年產(chǎn)量890.8萬(wàn)KL（千升），同比增長(zhǎng)27%，增速較2009年提高3個(gè)百分點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和居民收入的提升都是推動(dòng)白酒產(chǎn)量保持較高增速的主要因素。

法國(guó)最著名的《世界報(bào)》曾用“令人膛目結(jié)舌”來(lái)形容中國(guó)葡萄酒近年來(lái)的需求增長(zhǎng)速度，當(dāng)今中國(guó)是世界上葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)，在2008年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量及消費(fèi)量均已躍居全球前十位，早已成為亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。國(guó)際葡萄酒烈酒研究機(jī)構(gòu)IWSR/DGR的最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010年，全球葡萄酒消費(fèi)總量達(dá)2.38825億HL(百升)，其中，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)量達(dá)558萬(wàn)HL，葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)近40%，而同期全球葡萄酒銷量增長(zhǎng)幅度僅為9.15%。

當(dāng)前，中國(guó)葡萄酒人均消費(fèi)量仍然很低。世界人均葡萄酒消費(fèi)量為6L(升)，歐洲主要葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)人均消費(fèi)量達(dá)28L，而中國(guó)人均消費(fèi)量?jī)H0.38L，城鎮(zhèn)人均消費(fèi)僅0.6L,在未來(lái)銷量增長(zhǎng)的空間巨大。目前葡萄酒行業(yè)在中國(guó)也正處于快速發(fā)展期，近五年行業(yè)收入平均增速達(dá)30%，其產(chǎn)量增速達(dá)21.17%，位居酒類行業(yè)之首。未來(lái)，在健康有機(jī)、綠色環(huán)保等消費(fèi)理念的趨勢(shì)下，葡萄酒的市場(chǎng)前景將十分廣闊。

連鎖經(jīng)營(yíng)是國(guó)際上十分流行的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，在中國(guó)發(fā)展也十分迅速。2009年，以經(jīng)營(yíng)餐飲、百貨、服裝、家電等為主的連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)到1.36萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)13.5%。百?gòu)?qiáng)企業(yè)門店總數(shù)達(dá)到13.7萬(wàn)個(gè)，門店總數(shù)增長(zhǎng)18.9%。據(jù)商務(wù)部公布的統(tǒng)計(jì)資料表明，獨(dú)立開辦企業(yè)業(yè)主的成功率不到20%，而加盟連鎖開辦的企業(yè)成功率高達(dá)90%。加盟連鎖企業(yè)之所以能獲得成功，除了品牌宣傳等統(tǒng)一的優(yōu)勢(shì)外，其中最關(guān)鍵的還是來(lái)自于總部的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)和員工培訓(xùn)，使你能在最短的時(shí)間內(nèi)成為行業(yè)高手。根據(jù)《中國(guó)中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃的建議》，調(diào)整服務(wù)業(yè)稅費(fèi)和土地、水、電等要素價(jià)格，推進(jìn)規(guī)模化、品牌化、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)等利好政策，將激勵(lì)零售業(yè)產(chǎn)生行業(yè)龍頭，提高行業(yè)集中度，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展提供了更良好的政策環(huán)境。

我 們

是

誰(shuí)

·中國(guó)知名白酒品牌廠家一級(jí)代理商、批發(fā)商； ·專業(yè)進(jìn)口葡萄酒品牌采購(gòu)商、進(jìn)口商、批發(fā)商；

·四種業(yè)態(tài)，Along華龍酒業(yè)，Along華龍名酒世界，Along華龍名莊酒窖，Along名莊酒柜

·Along 華龍酒水商學(xué)院，專業(yè)培訓(xùn)的大型運(yùn)營(yíng)商；

·華龍始于1989年，成為中國(guó)酒水行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力和成長(zhǎng)性的企業(yè)品牌之一；

·目前華龍酒業(yè)擁有法國(guó)、西班牙、意大利、美國(guó)、加拿大、智利、澳大利亞，南非和摩爾多瓦9個(gè)國(guó)家27個(gè)知名酒莊500多款高、中、低檔自有品牌 原裝進(jìn)口葡萄酒； ? 華龍酒業(yè)致力于將世界葡萄酒帶入中國(guó)的千家萬(wàn)戶，以專業(yè)的服務(wù)、高品質(zhì)的保障滿足不同消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口葡萄酒的需求。

經(jīng)

典

廣

告

語(yǔ)

全國(guó)連鎖

廠店直營(yíng)

始于1989 您身邊的用酒顧問

全球移動(dòng)酒窖

品質(zhì)保證

期

望的合作

伙

伴

認(rèn)同公司品牌及公司文化營(yíng)銷理念； 有酒水或其他快速消費(fèi)品營(yíng)銷管理經(jīng)驗(yàn)； 有較充足的流動(dòng)資金并愿意投入足夠的資源；

具有合法的經(jīng)營(yíng)資格，誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，高度的合作熱情； 結(jié)合區(qū)域市場(chǎng)特性，積極參加并共同維護(hù)公司市場(chǎng)及產(chǎn)品規(guī)劃； 良好的社會(huì)關(guān)系，開拓市場(chǎng)的能力，全身心投入的戰(zhàn)略合作伙伴。

加

盟

合作的權(quán)

益

特許經(jīng)營(yíng)權(quán)：在華龍酒業(yè)公司的授權(quán)下，加盟伙伴擁有“ALONG華龍名酒世界”“ALONG華龍名莊酒窖”“ALONG華龍名莊酒柜”的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

品牌使用權(quán)：在華龍酒業(yè)公司授權(quán)下，加盟伙伴擁有“ALONG華龍名

酒世界”“ALONG華龍名莊酒窖”“ALONG華龍名莊酒柜”的品牌形象使用權(quán)。

區(qū)域保護(hù)權(quán)：根據(jù)加盟合同的規(guī)定，華龍酒業(yè)對(duì)所有加盟合作伙伴提供嚴(yán)格的區(qū)域和商圈保護(hù)政策。

代理優(yōu)先權(quán)：在合同期限內(nèi)，加盟伙伴擁有區(qū)域獨(dú)家代理的優(yōu)先權(quán)。續(xù)約優(yōu)先權(quán)：加盟合同期滿以后，加盟伙伴有繼續(xù)合作意向的，在同等條件下，享受區(qū)域續(xù)約優(yōu)先權(quán)。

加

盟

類

型

及

標(biāo)

準(zhǔn)

申請(qǐng)人加盟條件（至少滿足以下2-3條）1.具有合法資質(zhì)的法人或自然人

2.熱愛葡萄酒行業(yè)，熱衷時(shí)尚、健康的葡萄酒文化事業(yè)的推廣，具有開創(chuàng)意識(shí)和決心

3.理解“華龍”品牌文化及經(jīng)營(yíng)管理模式

4.了解本地行業(yè)市場(chǎng)，有一定的商業(yè)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，具備適宜的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 5.具有必要的資金及良好的商業(yè)信用

6.在當(dāng)?shù)赜幸欢ㄓ绊懥Σ⑴c大中型企業(yè)及政府部門等有業(yè)務(wù)關(guān)系 店面選址條件（至少滿足以下2-3條）1.環(huán)境幽雅的獨(dú)立建筑 2．靠近高消費(fèi)社區(qū)的連排商鋪 3．城市商圈中心的小型店面

4．建筑需有可裝修的門頭及擺放廣告牌和燈箱的位置 5．有能停放最少30輛汽車的專屬停車場(chǎng)

四、申請(qǐng)人資金條件

華龍名酒世界： 不低于200萬(wàn)的投資預(yù)算 華龍名莊酒窖： 不低于100萬(wàn)的投資預(yù)算 華龍名莊酒柜： 不低于40萬(wàn)的投資預(yù)算

ALONG華龍名酒世界

地市級(jí)以上城市，及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣級(jí)城市

首次打款100萬(wàn)

保證金5萬(wàn)

銷售目標(biāo)300萬(wàn)以上 每年要求銷售遞增15%

營(yíng)業(yè)面積200㎡左右

裝修期：40天以內(nèi) ALONG華龍名莊酒窖

縣級(jí)以上城市

首次打款40萬(wàn) 保證金3萬(wàn)

銷售目標(biāo)150萬(wàn)以上 每年要求銷售遞增15% 營(yíng)業(yè)面積100㎡左右

裝修期：30天以內(nèi)

分布于高檔住宅區(qū)、高檔餐飲街、大型商業(yè)中心之內(nèi) ALONG華龍名莊酒柜 首次打款10萬(wàn) 保證金1萬(wàn)

銷售目標(biāo)30萬(wàn)以上 每年要求銷售遞增15% 20㎡獨(dú)立運(yùn)營(yíng)

裝修期10天 分布于大型購(gòu)物商場(chǎng)內(nèi)的顯著位置

進(jìn)口葡萄酒OEM量身訂做，自主品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)識(shí)，個(gè)性化獨(dú)立產(chǎn)品。國(guó)際品牌產(chǎn)品的區(qū)域代理或經(jīng)銷。中國(guó)名酒產(chǎn)品的區(qū)域代理或經(jīng)銷。

加

盟

流

程

及

標(biāo)

準(zhǔn)

1、初步確立意向，并進(jìn)行加盟店選址。選址需注意以下相關(guān)因素：（1）交通條件：

A、是否有足夠的停車場(chǎng)所可以利用； B、進(jìn)、卸貨是否容易； C、與主要交通樞紐的距離如何； D、交通樞紐的客流量大小。（2）客流規(guī)則：

A、分析客流類別，是否能形成相當(dāng)規(guī)模的客流量；

B、分析客流目的、速度和滯留時(shí)間，客流量中目標(biāo)消費(fèi)群比例； C、分析街道特點(diǎn)，是否位于客流集中的地方。（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：商圈內(nèi)是否有同行業(yè)的商戶，數(shù)量、營(yíng)運(yùn)類型如何，目標(biāo)消費(fèi)群是否一樣。

（4）地點(diǎn)朝向：選擇能見度高的地點(diǎn)，盡量臨街而設(shè)，多設(shè)臨街宣傳櫥窗。

2、提交《加盟申請(qǐng)表》

請(qǐng)加盟商對(duì)加盟項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)地調(diào)研及考察，并認(rèn)真填寫并提交《加盟申請(qǐng)表》。該表是考慮批準(zhǔn)特許加盟商時(shí)必不可少的資料。

請(qǐng)仔細(xì)、詳盡地填寫此表格，完成每個(gè)問題。所有信息將被獨(dú)立調(diào)查。申請(qǐng)人完成申請(qǐng)表后，可通過電子郵件或以郵寄的方式送至： 中國(guó) 北京市 朝陽(yáng)區(qū) 大屯里317號(hào) 金泉時(shí)代 3單元 807-810室

連鎖加盟管理部 收

e-mail：along99@sina.cn

電話：（010）8462013

5我司收到您的申請(qǐng)表格后，會(huì)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睾藢?shí)您的資料。

3、確定店址

華龍酒業(yè)總部審核同意加盟商加盟后，必須落實(shí)加盟店選址，總部在一個(gè)月內(nèi)派員實(shí)地評(píng)估，通過后即確定店址（待合同簽訂后派設(shè)計(jì)師現(xiàn)場(chǎng)量位）。同時(shí)，加盟商須完成選定店鋪的相關(guān)合約的簽訂。租約簽訂后，傳真一份至我司加盟管理部，以備準(zhǔn)備合同簽訂事宜。

4、簽訂加盟合同

（1）如合同訂立時(shí)尚未注冊(cè)成立有限責(zé)任公司或需要新注冊(cè)成立一家新的有限責(zé)任公司作為加盟商法人，則應(yīng)先以自然人或現(xiàn)投資方法人名義簽訂臨時(shí)合同，并提交如下材料以作備案： A、貴公司股份結(jié)構(gòu)說明。

B、貴公司法人及股東身份證復(fù)印件。投資方如為法人，則請(qǐng)一并提交各投資方工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。C、貴公司住所租約復(fù)印件。

同時(shí)，也請(qǐng)按合同中明確要求加盟商注冊(cè)時(shí)限，待貴公司注冊(cè)成立并獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照后撤銷原臨時(shí)合同，重新訂立一份正式合同。（2）合同訂立時(shí)已經(jīng)注冊(cè)成立有限責(zé)任公司，并以該法人名義履行加盟商在合同中所有的權(quán)利義務(wù)，則華龍總部及加盟商雙方訂立正式合同，并提交如下材料以作備案：

A、貴公司工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（需加蓋公章）。B、貴公司股份結(jié)構(gòu)說明（需加蓋公章）。C、貴公司法人及股東身份證復(fù)印件。D、貴公司住所租約復(fù)印件。E、酒類批發(fā)、零售許可證。F、稅務(wù)登記證。

備注：合同簽訂后，請(qǐng)于合同簽署后十日內(nèi)繳納合同保證金，以確保合同的完全正當(dāng)履行。

5、整體裝潢

由總部統(tǒng)一進(jìn)行裝潢設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)圖到位后由受許人聘請(qǐng)施工隊(duì)伍開展工程。

1、裝修標(biāo)準(zhǔn)參考如下：

（1）旗艦店、形象店與標(biāo)準(zhǔn)店的門店招牌、門店樣式及店堂整體布局由我司統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，加盟商戶必須執(zhí)行統(tǒng)一的企業(yè)形象標(biāo)準(zhǔn)。施工過程應(yīng)指定專人全程負(fù)責(zé)監(jiān)理，我司空間設(shè)計(jì)部保留裝修工程質(zhì)量與進(jìn)度的監(jiān)管權(quán)利，并在工程實(shí)施過程中至工程結(jié)束時(shí)需前往加盟地實(shí)施監(jiān)理及驗(yàn)收工作，驗(yàn)收合格后，加盟店方可開業(yè)。備注：前往加盟地實(shí)施的監(jiān)理工作包括：審核實(shí)際裝修與圖紙是否相符，用料及裝修標(biāo)準(zhǔn)是否符合我司對(duì)項(xiàng)目的統(tǒng)一CI形象要求等。為了更好地控制工程質(zhì)量，我司發(fā)展部前往加盟地的監(jiān)理包括驗(yàn)收具體次數(shù)將根據(jù)實(shí)際需求而定。

（2）出具設(shè)計(jì)方案的項(xiàng)目，設(shè)計(jì)及監(jiān)理費(fèi)用視實(shí)際情況收取。

2、專賣店設(shè)計(jì)流程

（1）根據(jù)加盟店各種類型設(shè)計(jì)審核；（2）委派專人到選址地點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)度量尺寸；（3）空間設(shè)計(jì)部繪畫圖紙；

（4）可選擇我司專業(yè)裝修團(tuán)隊(duì)，或加盟商聘請(qǐng)裝修公司。（5）施工前，加盟商須派施工負(fù)責(zé)人到總店考察；（6）我司派人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)了解施工進(jìn)程；

（7）裝修完畢，加盟商請(qǐng)專業(yè)攝影師進(jìn)行多角度拍攝，將圖片交給我司空間設(shè)計(jì)部或加盟體系管理部；

（8）我司對(duì)工程進(jìn)行驗(yàn)收。如需整改，加盟商須嚴(yán)格按照我司提出的方案執(zhí)行整改，并將照片交給我司空間設(shè)計(jì)部。

6、開業(yè)前的籌備工作（1）員工培訓(xùn)。（2）考勤系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、庫(kù)存管理系統(tǒng)準(zhǔn)備。

（3）商品陳列：A）貨架上葡萄酒應(yīng)按先產(chǎn)區(qū)類別、后葡萄酒種類分類垂直陳列，并對(duì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，注意貨架溫度、光源控制是否對(duì)葡萄酒造成影響；B）櫥窗陳列設(shè)計(jì)美觀、時(shí)尚、高雅。（4）準(zhǔn)備好數(shù)量足夠的酒杯、醒酒器及餐具。（5）準(zhǔn)備好配酒食品，如各種芝士、火腿等。（6）座椅、桌子等設(shè)計(jì)是否人性化，就座是否舒適。（7）裝飾性植物。（8）安裝滅蚊燈。

（9）挑選輕松、優(yōu)雅的音樂，如拉丁風(fēng)格的爵士樂，藍(lán)調(diào)等，忌諱吵鬧、音量過大的音樂。

（10）臺(tái)卡、紙巾等其他物品的準(zhǔn)備。、7、開張儀式

（1）提前一個(gè)月聯(lián)系媒體，發(fā)布消息，有興趣做專題活動(dòng)的應(yīng)在開業(yè)前安排。

（2）制作花籃、海報(bào)等宣傳物品。（3）安排開業(yè)當(dāng)天的攝影。

（4）聯(lián)系布展公司安排樂隊(duì)演奏及場(chǎng)地布置。（5）邀請(qǐng)來(lái)賓、確定到場(chǎng)人數(shù)。（6）安排發(fā)言人及講稿。（7）準(zhǔn)備游戲或抽獎(jiǎng)活動(dòng)及獎(jiǎng)品。（8）紀(jì)念禮品準(zhǔn)備。（9）剪彩安排。

8、正式營(yíng)業(yè)

我們

能

為

您

做

什

么

全國(guó)統(tǒng)一終端零售價(jià)的支持

“ALONG華龍名酒世界”全國(guó)連鎖店會(huì)帶領(lǐng)各級(jí)加盟合作商，執(zhí)行全國(guó)統(tǒng)一的零售終端標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格體系，杜絕出現(xiàn)市場(chǎng)價(jià)格混亂無(wú)序等行為，有效保護(hù)銷售商的市場(chǎng)利益和產(chǎn)品利潤(rùn)，杜絕各級(jí)銷售商之間的價(jià)格矛盾與制約。

品牌的支持

始于1989，行業(yè)的享譽(yù)度，全方位的管理，貼身服務(wù)的專業(yè)運(yùn)營(yíng)商，“1+2”的商業(yè)模式（參考企業(yè)宣傳手冊(cè)），專業(yè)高效的團(tuán)隊(duì)等。

采購(gòu)的支持

專業(yè)進(jìn)口葡萄酒品牌采購(gòu)商、進(jìn)口商、批發(fā)商；截止到2010年，我們涵蓋9個(gè)國(guó)家，27個(gè)酒莊，500多款高、中、低檔自有品牌原裝進(jìn)口葡萄酒，專業(yè)采購(gòu)拉菲、拉圖、瑪歌等列級(jí)名莊酒，為我們的加盟伙伴提供穩(wěn)定的貨源支持與打造強(qiáng)有力的發(fā)展平臺(tái)。

產(chǎn)品的支持

絕對(duì)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，自主的ALONG進(jìn)口葡萄酒品牌，直接的進(jìn)口貿(mào)易，全國(guó)連鎖平臺(tái)統(tǒng)一執(zhí)行的零售終端標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格體系（全國(guó)各大知名白酒一級(jí)總代理，世界各國(guó)知名酒莊自主品牌采購(gòu)商，廠店直營(yíng)，兩點(diǎn)一線，完善的產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)，科學(xué)的價(jià)格體系。）宣傳的支持

立體多樣的宣傳推廣支持，藍(lán)海戰(zhàn)略，精準(zhǔn)定位的目標(biāo)消費(fèi)人群。

市場(chǎng)的支持

“三公里營(yíng)銷”戰(zhàn)略，促銷、公關(guān)及事件營(yíng)銷多樣方式的策略的支持 培訓(xùn)的支持 技術(shù)的支持 服務(wù)的支持 獎(jiǎng)勵(lì)的支持 文化的支持 特別的支持

等等 組合，為加盟商開拓、發(fā)展及維護(hù)市場(chǎng)提供形式多樣的營(yíng)銷行為，保證市場(chǎng)的影響力。

區(qū)域保護(hù)，價(jià)格管控，重大節(jié)日及店慶促銷，為加盟商提供銷售團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)和區(qū)域市場(chǎng)渠道建設(shè)的策略支持。

專業(yè)培訓(xùn)的大型運(yùn)營(yíng)商，建立有“華龍商學(xué)院”，服務(wù)于世界各地酒類文化，服務(wù)禮儀及其各種提高個(gè)人與公司專業(yè)化程度的知識(shí)文化技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

連鎖管理模式及標(biāo)準(zhǔn)，選址，國(guó)際著名設(shè)計(jì)師打造店面。品鑒會(huì)的策劃與指導(dǎo)，資深店長(zhǎng)或經(jīng)理駐點(diǎn)指導(dǎo)，配合開業(yè)前期籌備，市場(chǎng)營(yíng)銷策劃，物流配送，VIP客戶檔案管理，財(cái)務(wù)管理及指導(dǎo)。

年終銷售返點(diǎn)及獎(jiǎng)勵(lì)，國(guó)外合作酒莊的旅游觀光和考察。16本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)手冊(cè)為加盟商保價(jià)護(hù)航。

店面的專修補(bǔ)貼，電子商務(wù)的支持，VIP異地提貨利潤(rùn)支持，產(chǎn)品調(diào)換支持，旺季前的促銷支持，量身定制產(chǎn)品銷售規(guī)劃支持。

利

潤(rùn)

分

析

在正常的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l件下，加盟連鎖店年回報(bào)率為35%以上，最晚2年內(nèi)收回成本，一般情況下1年之內(nèi)即可收回成本，并成為可持續(xù)高增長(zhǎng)的盈利模式。

如成為區(qū)域獨(dú)家代理或經(jīng)銷，投資回報(bào)率100%以上，如以最低活動(dòng)比例每年3次來(lái)算，毛利率也至少可達(dá)35%，而后進(jìn)入可持續(xù)高增長(zhǎng)的盈利模式。

1、“華龍名酒世界”投資回報(bào)分析 經(jīng)營(yíng)面積：200平方米左右 項(xiàng)目預(yù)算金額(單位：萬(wàn)元)投資成本 年租金15.00 店面裝修費(fèi)用20.00 辦公設(shè)備其中：家具、裝飾品、報(bào)警安裝系統(tǒng)、傳真機(jī)、空調(diào)、電腦、收銀系統(tǒng)、其它15.00 合計(jì)： 50.00 產(chǎn)品金額 前期產(chǎn)品100.00 其他酒會(huì)招待等2.00 投資額總計(jì)152.00 第一年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分析 項(xiàng)目項(xiàng)目金額(單位： 萬(wàn)元)銷售收入

年銷售額合計(jì)300.00

1、中秋50.00

2、春節(jié)80.00

3、其它170.00 銷售成本120．00 銷售稅金 合計(jì)13.00

1、增值稅

2、附加稅

3、個(gè)人所得稅 管理費(fèi)用 合計(jì)14.00

1、裝修及設(shè)備折舊2.50

2、房租、車輛費(fèi)用11.50 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 合計(jì)71.00

1、員工工資36.00

2、推廣費(fèi)用5.00

3、開辦分?jǐn)傎M(fèi)用18.00

3、水電、電話等其它費(fèi)用2.00 凈利潤(rùn)82.00 “華龍名莊酒窖”投資回報(bào)分析 經(jīng)營(yíng)面積：80平方米左右 項(xiàng)目預(yù)算金額(單位：萬(wàn)元)投資成本 年租金8.00 店面裝修費(fèi)用16.00 辦公設(shè)備其中：家具、裝飾品、報(bào)警安裝系統(tǒng)、傳真機(jī)、空調(diào)、電腦、收銀系統(tǒng)、電視，其它 6.00 合計(jì)： 30.00 產(chǎn)品金額前期產(chǎn)品40.00 其他酒會(huì)招待等2.00 投資額總計(jì)72.00 第一年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分析 項(xiàng)目金額(單位：萬(wàn)元)銷售收入

年銷售額合計(jì)160.00

1、中秋30.00

2、春節(jié)50.00

3、其它80.00 銷售成本64．00 銷售稅金 合計(jì)6.00

1、增值稅

2、附加稅

3、個(gè)人所得稅 管理費(fèi)用 合計(jì)10.00

1、裝修及設(shè)備折舊1.00

2、房租、車輛費(fèi)用9.00 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 合計(jì)42.00

1、員工工資24.00

2、推廣費(fèi)用2.00

3、開辦分?jǐn)傎M(fèi)用15.00

3、水電、電話等其它費(fèi)用1.00 凈利潤(rùn)38.00 3 “華龍名莊酒柜”店中店投資回報(bào)分析 經(jīng)營(yíng)面積：20平方米左右 項(xiàng)目預(yù)算金額(單位：萬(wàn)元)投資成本 年租金6.00 店面裝修費(fèi)用8.00 辦公設(shè)備其中：家具、裝飾品、報(bào)警安裝系統(tǒng)、傳真機(jī)、空調(diào)、電腦、收銀系統(tǒng)、其它4.00 合計(jì)： 18.00 產(chǎn)品金額前期產(chǎn)品10.00 其他酒會(huì)招待等2.00 投資額總計(jì)30.00 第一年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分析 項(xiàng)目項(xiàng)目金額(單位：萬(wàn)元)銷售收入

年銷售額合計(jì)90.00

1、中秋10.00

2、春節(jié)30.00

3、其它50.00 銷售成本36．00 銷售稅金 合計(jì)4.00

1、增值稅

2、附加稅

3、個(gè)人所得稅 管理費(fèi)用 合計(jì)8.00

1、裝修及設(shè)備折舊1.00

2、房租、車輛費(fèi)用7.00 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 合計(jì)18.00

1、員工工資9.00

2、推廣費(fèi)用1.00

3、開辦分?jǐn)傎M(fèi)用7.00

3、水電、電話等其它費(fèi)用1.00 凈利潤(rùn)24.00

十

大

共 精準(zhǔn)的銷售政策，專業(yè)的銷售團(tuán)隊(duì)，強(qiáng)勢(shì)的媒體整合，一流的策劃支持，合理的政策支持，科學(xué)的市場(chǎng)管理，嚴(yán)格的市場(chǎng)劃分，統(tǒng)一的價(jià)格體系，創(chuàng)新的理念培訓(xùn)，完善的售后服務(wù)，贏

優(yōu)

勢(shì)

保證您的最大收入。

保證您的推廣無(wú)憂。

保證您的市場(chǎng)開拓。

保證您的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

保證您的經(jīng)營(yíng)績(jī)效。

保證您的核心利益。

保證您的合法收入。

保證您的穩(wěn)定利益。

保證您的精英銷售。

保證您的無(wú)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。

后記：

這本冊(cè)子是在很多客戶及加盟商的要求和建議下倉(cāng)促完成的，不免有很多的瑕疵和疏漏，希望大家能多多提出寶貴意見。