第一篇：口譯現(xiàn)場(chǎng)常見問題與應(yīng)對(duì)策略

口譯現(xiàn)場(chǎng)常見問題與應(yīng)對(duì)策略

問：口譯者應(yīng)怎樣穿著打扮？

答：著裝應(yīng)端莊大方，不可追求花哨名貴。一般以西服或禮服為宜，不可穿牛仔褲、超短裙等便裝或奇裝異服。衣著打扮一是看場(chǎng)合和情景，二是看發(fā)言者———口譯者的衣著打扮一般應(yīng)比發(fā)言者的衣著打扮更樸素一點(diǎn)。

問：口譯者在禮儀談吐上應(yīng)注意什么？

答：口譯者要注意坐姿站態(tài)。要落落大方，不可抓耳撓腮，不可低三下四，不可勾肩搭背?？谧g者說話時(shí)要發(fā)音清楚，聲音洪亮而不刺耳，達(dá)意果斷而不拖泥帶水，不能含糊不清，猶豫不決，不能時(shí)高時(shí)低，使人產(chǎn)生懷疑。雙方均在場(chǎng)的時(shí)候，口譯者不能長時(shí)間地、大聲地與外國人交談，一般說來，微笑和點(diǎn)頭，再說 Hello 或 Hi 就可以了。不可以搶風(fēng)頭，不可以搶鏡頭。也不可在馬路上與外賓談工作。口譯者在聽和記的時(shí)候，應(yīng)禮貌地看著發(fā)言者，當(dāng)然也可以看著筆記本（通常是硬封皮的筆記本）?？谧g時(shí)要注視聽眾。視線要穩(wěn)定而不固定，可以參考筆記，但是要把目光集中在聽眾的身上。如果聽眾是團(tuán)體，目光應(yīng)慢慢地“掃射”到每個(gè)聽眾的身上，以中間的聽眾為主。說起用餐，要學(xué)會(huì)使用刀叉吃西餐———左手拿叉，右手拿刀。切肉的動(dòng)作要適中，吃飯時(shí)要文靜。不勸食，更不強(qiáng)迫外賓進(jìn)食?？梢耘c鄰座的客人進(jìn)行短時(shí)間的禮節(jié)性交談，也可以簡介外賓感興趣的中餐。忌諱嘴里有飯菜時(shí)說話。聽人家發(fā)言時(shí)要安靜，不能發(fā)出聲音。除了一只手在寫字之外，身體也不能動(dòng)彈。

問：口譯者可以用手勢(shì)嗎？

答：可以?？谧g者既然不是傳聲筒，既然是說話（說兩種語言），那么他當(dāng)然可以也應(yīng)當(dāng)酌情使用一些手勢(shì)，否則還不如把發(fā)言人的話錄于電腦上，再聘請(qǐng)“金山詞霸”譯之。如果有桌子放筆記本，就把本子和筆（以圓珠筆或2K鉛筆為宜）擱在上面，騰出手來做手勢(shì)。一句話至少做一個(gè)手勢(shì)。一個(gè)意群做一個(gè)手勢(shì)也可以。但是，手勢(shì)不可太夸張。上面說的坐姿站態(tài)、眼神、表情、衣著打扮，還有身距，都可統(tǒng)稱為身勢(shì)語，也叫“語言外特征”。

問：口譯時(shí)應(yīng)站在什么立場(chǎng)上說話？

答：第一人稱。不論是漢譯英，還是英譯漢，口譯者都可以站在發(fā)言者的角度口譯，說“我”、“我方”、“我們”等，而不是“他”、“對(duì)方”或“他們”。第一人稱的優(yōu)點(diǎn)是親切和融洽。例如，I'm thinking about the possibility of further cooperation.這句話最好譯成“我正在考慮有沒有可能與貴方繼續(xù)合作。”這遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過“他說他正在考慮與我方繼續(xù)合作的可能性。”

問：口譯語速應(yīng)該快還是慢？

答：口譯者說話的速度應(yīng)該大致等同于發(fā)言者的速度?？谧g者的反應(yīng)要快，但說話不宜過快，原因有三：說話太快會(huì)造成聽眾沒聽清楚意思；說得過快會(huì)造成速度的不均衡（會(huì)說的快，而不會(huì)說的，不得不慢下來）；給人以放機(jī)關(guān)槍和搶時(shí)間的感覺（難道還有一場(chǎng)口譯要做？）。

問：如何對(duì)付口譯怯場(chǎng)？

答：口譯者怯場(chǎng)主要有以下幾種原因：心理因素的影響（自我期望過高，或容易受挫）；情面觀念太重（在熟人面前怕丟面子）；外語基礎(chǔ)不過硬；知識(shí)面狹窄；性格內(nèi)向，膽小怕事；倉促上陣，無備而戰(zhàn)。鑒于這些怯場(chǎng)因素，我們認(rèn)為，口譯者必須端正態(tài)度，拋棄面子觀念，鞏固專業(yè)知識(shí)，擴(kuò)大知識(shí)面，廣交朋友，多練習(xí)對(duì)話、發(fā)言、作報(bào)告，做好口譯前的準(zhǔn)備工作。

問：口譯時(shí)沒有聽清楚怎么辦？

答：一方面，任何人都不能保證聽力不出現(xiàn)任何問題。所以任何人都要不斷地學(xué)習(xí)。另一方面，如果由于人多嘴雜或發(fā)言者發(fā)音不清楚等原因而沒有聽清楚，那么，口譯者應(yīng)該判斷這個(gè)詞、短語或句子是否很重要。如果能夠忽略（如在 that is to say 前后的詞語或句子），就連猜帶混。如果不能忽略（如數(shù)字、地名、人名），就要問發(fā)言者。問的時(shí)候，不要說“我沒聽懂”或 I beg your pardon，因?yàn)榘l(fā)言者不知道你沒聽懂的是哪個(gè)詞或詞組。最好是以確認(rèn)為目的的問題請(qǐng)求發(fā)言者解釋或重復(fù)。如，發(fā)言者說：Adolescents, especially female adolescents, are particularly vulnerable, however, becuase they are new and inexperienced consumers and are the prime targets of many advertisements.假設(shè)第一個(gè)詞沒聽清楚，或者沒聽懂，如果說 I beg your pardon，發(fā)言者就會(huì)不知所措?？谧g者應(yīng)該說 You mean “young people”? 或者說 What does “adolescent” mean? 發(fā)言者一定會(huì)解釋說：young men and women, usually teenagers 或者 children or school boys and girls.問：口譯者發(fā)現(xiàn)前面出現(xiàn)錯(cuò)譯怎么辦？ 答：口譯不容易，錯(cuò)誤在所難免，因此口譯者要永遠(yuǎn)學(xué)習(xí)給自己充電。萬一出現(xiàn)錯(cuò)誤，就予以糾正。至于怎么糾正，要看情形。如果是一個(gè)小錯(cuò)，可以在下面的口譯中伺機(jī)更正。例如，前頭把 New York State 譯成了“紐約”，下面就說“紐約州”或“紐約州，不是紐約市”。如果前面把它說成了“華盛頓”，那么就要說“紐約州，對(duì)不起，不是華盛頓，而是紐約州”。在漢譯英的錯(cuò)誤糾正過程中，可以用 I mean / meant 或 I'm sorry 來糾正。在非正式的口譯場(chǎng)合，小錯(cuò)蒙混過關(guān)或頻繁糾正都不會(huì)造成很惡劣的影響。只要不出現(xiàn)大錯(cuò)就行了。在正式或大型的口譯場(chǎng)合，小錯(cuò)要及時(shí)糾正。大錯(cuò)更要糾正，還要為此向發(fā)言者和聽眾道歉。至于原則錯(cuò)誤、政治錯(cuò)誤、政策錯(cuò)誤，就更要防微杜漸（如把香港說成“外國”）。有條件最好是兩個(gè)口譯者同時(shí)參加雙邊會(huì)談。一個(gè)口齒伶俐的口譯者當(dāng)主要口譯者，另一個(gè)當(dāng)輔助口譯者，遇到大錯(cuò)時(shí)，輔助口譯者可以幫助伙伴糾正。當(dāng)然，也可以一段一段地交替口譯。至于各方帶口譯，例如，英語國家一方的口譯者翻譯英語成漢語，我方口譯者把漢語翻譯成英語。這是可行的，也是受口譯者歡迎的。

第二篇：初中學(xué)生常見問題及應(yīng)對(duì)策略

初中學(xué)生常見問題及應(yīng)對(duì)策略

初中學(xué)生無一例外面臨著中考的壓力，考上理想的高中進(jìn)而沖刺理想的大學(xué)，是每個(gè)初中學(xué)生奮斗的目標(biāo)，所以初中階段的學(xué)習(xí)非常重要。下面我們就來一起了解下初中學(xué)生常見問題及應(yīng)對(duì)策略。

初一：知識(shí)量增加難度加大的問題、新生適應(yīng)問題。

策略：初一是初中生活的第一年，也是中學(xué)生活的第一年。這一年有著很重要的意義：對(duì)有些孩子來說，這一年能決定中學(xué)生活的基調(diào)，至少是初中生活的基調(diào)。而對(duì)于大部分孩子來說，最重要的影響是，后邊所有的成績和表現(xiàn)是在初一的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的。初一的知識(shí)掌握的不牢固，后邊初二初三學(xué)起來就會(huì)非常吃力，中考就會(huì)很困難（強(qiáng)調(diào)初一的基礎(chǔ)性）。

孩子從小六到初一幾個(gè)轉(zhuǎn)變完成的情況直接決定了孩子的成績，若是成績不好，肯定有一個(gè)甚至幾個(gè)這方面的原因?？梢酝ㄟ^知識(shí)點(diǎn)測(cè)評(píng)和個(gè)性化測(cè)評(píng)找到孩子問題的原因，并挑選適合的老師進(jìn)行針對(duì)性輔導(dǎo)。

初二：新加入物理。

策略：初二是連接初一和初三的中間環(huán)節(jié)。對(duì)以后初三的學(xué)習(xí)和高中的學(xué)習(xí)都有重要意義，像數(shù)學(xué)，這時(shí)候?qū)W的二次根式到高考都是熱點(diǎn)。英語也是如此，中學(xué)的英語幾乎涵蓋了所有的知識(shí)點(diǎn)，與初三英語的差別只在單詞量上。

若是孩子以前成績不好現(xiàn)在補(bǔ)起來還是相當(dāng)輕松的，若是等到初三，又會(huì)增加很多難度。

初三：加入化學(xué)。主要是成績問題。

初三是初中的最后一年，是三年初中的收獲期，所有的初中學(xué)習(xí)的成果都在這一年體現(xiàn)。

孩子初三早期，可針對(duì)具體的弱勢(shì)科目給予針對(duì)性輔導(dǎo)，并在過程中注意填補(bǔ)以前學(xué)習(xí)的漏洞，鞏固所學(xué)知識(shí)以及滲透學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)。初三晚期，就要針對(duì)是成績提高最快的科目，以總分提高為主，以中考為近期主要目的。

初中階段的學(xué)習(xí)十分重要，若是學(xué)生以前知識(shí)不牢固，在初三這個(gè)暑假一定要好好補(bǔ)；若是孩子基礎(chǔ)還不錯(cuò)，就要抓緊時(shí)間預(yù)習(xí)高中的內(nèi)容。越早接觸，越早熟悉，越早適應(yīng)，也就越早見效果，早掌握，對(duì)學(xué)生肯定是有百利而無一害。

第三篇：體系審核常見問題及應(yīng)對(duì)策略

體系審核常見問題及應(yīng)對(duì)策略

體系審核中經(jīng)常會(huì)遇到以下幾類問題：一是比葫蘆畫瓢從其他企業(yè)照搬照抄造成文件不接地氣的問題，二是廠房或車間硬件設(shè)施先天不足從根本上不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的問題，三是審核中對(duì)方為應(yīng)付文審和現(xiàn)場(chǎng)審核所進(jìn)行的書面造假，四是最高管理者對(duì)質(zhì)量體系不重視、對(duì)體系要求、具體內(nèi)容不了解的問題等等。

每每遇到這些問題，面對(duì)相關(guān)人員的種種理由，外部審核員往往心知肚明但又不便一語道破，企業(yè)內(nèi)審員卻因公司的種種客觀原因又無可奈何，被審核方各級(jí)人員又為能通過審核而費(fèi)盡心機(jī)。如何面對(duì)審核中遇到的這幾類問題，下面談一些看法。

1、比葫蘆畫瓢、克隆文件

一些企業(yè)在初建體系時(shí)，常常借助咨詢機(jī)構(gòu)推薦的文件樣本，或者從其他公司借閱的模本，擬訂自己的質(zhì)量文件，這些企業(yè)有的能結(jié)合自身實(shí)際，參照別人的文件制訂屬于本公司的文件，經(jīng)反復(fù)修改、試行、驗(yàn)證后執(zhí)行，這種模式當(dāng)然無可厚非；但個(gè)別企業(yè)卻是在有了這些方便條件下，照搬照抄、簡單克隆，甚至將別人的電子文本簡單進(jìn)行名稱、崗位的“替換”就成了自己的文件，以至于在其后的培訓(xùn)貫標(biāo)時(shí)，文件編制者根本就不明白一些段落的真正含義。這類文件，往往脫離企業(yè)實(shí)際，文件不具操作性、適應(yīng)性，這樣的體系即便最終通過了所謂認(rèn)證審核，對(duì)公司的質(zhì)量管理也起不了多大促進(jìn)作用。

應(yīng)對(duì)策略：

作為審核員，一旦發(fā)現(xiàn)這類問題應(yīng)中止審核，并引導(dǎo)企業(yè)端正認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)到體系標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)管理的建設(shè)性和突破性，體系文件要全面返工，審核員在此后審核中，要將文件與標(biāo)準(zhǔn)的符合性、貫標(biāo)培訓(xùn)過程材料及培訓(xùn)效果驗(yàn)證、文件的實(shí)用性、有效性作為審核重點(diǎn)。要將這些問題作為內(nèi)審、管理評(píng)審輸出的重點(diǎn)向最高管理者進(jìn)行反映，讓領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)到公司體系的建立從認(rèn)識(shí)上、方法上、方向上存在偏差，上層領(lǐng)導(dǎo)需予以關(guān)注。

作為公司體系主管部門，這類問題是大多數(shù)公司建立體系之初最容易出現(xiàn)的問題，必須從方法上對(duì)各部門、流程各環(huán)節(jié)進(jìn)行引導(dǎo)，確保文件能夠充分體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)要求、體現(xiàn)管理者訴求、體現(xiàn)質(zhì)量管理的客觀要求，對(duì)作業(yè)指導(dǎo)書必須體現(xiàn)操作性，必要時(shí)文件編制人員要親自到作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)按實(shí)際操作進(jìn)行同步描述，確保文件的可操作性、實(shí)用有效性。

2、硬件不足、得過且過

認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)企業(yè)通過認(rèn)證的基本要求。企業(yè)認(rèn)證時(shí)，大型企業(yè)、新型企業(yè)硬件方面的問題一般較少，但一些小個(gè)體企業(yè)、原國有改制企業(yè)或者從個(gè)人小作坊轉(zhuǎn)化而來的民營小企業(yè)，公司因取證、換證或強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)資質(zhì)審查時(shí)要符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，而由于從前期規(guī)模小、不規(guī)范背景下發(fā)展過來存在認(rèn)識(shí)上的盲點(diǎn)，因此企業(yè)在發(fā)展中對(duì)硬件沒有做到同步投入，廠房簡陋，比如做食品的根本沒有什么一更二更，根本不具備更衣、消毒、溫控、檢測(cè)等條件，廠區(qū)所處位置不合理，企業(yè)存在的先天不足從根本上限制了進(jìn)一步改造能夠達(dá)標(biāo)的可能性，作為認(rèn)證機(jī)構(gòu)，必須有企業(yè)可通行認(rèn)證的底線，有些典型企業(yè)是不能進(jìn)行認(rèn)證和通過審核的。

應(yīng)對(duì)策略：

對(duì)于審核員來說，當(dāng)企業(yè)不具備硬件條件時(shí)，要分清這類企業(yè)是否具備改造的條件，有些工廠在硬件上先天缺陷，比如廠區(qū)靠近污染源、廠房格局或建筑材料不具備改造條件，可能這些企業(yè)即便改造從根本上仍達(dá)不到認(rèn)證要求，這種條件下，作為審核員要在第一時(shí)間告知企業(yè)其存在局限性，要及時(shí)做出不宜認(rèn)證的告知工作。但如果企業(yè)經(jīng)過一定投入可以進(jìn)行符合性改造，那么作為認(rèn)證人員可以從技術(shù)上提供某些指導(dǎo)，建議其在咨詢公司的具體指導(dǎo)下，本著投資小、但改造后須滿足質(zhì)量要求的雙重原則，由企業(yè)在有限的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行改造投入。

當(dāng)公司硬件不符合認(rèn)證要求時(shí)，作為公司人員，要認(rèn)識(shí)到認(rèn)證不是目的，作為一個(gè)企業(yè)，生產(chǎn)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品是市場(chǎng)競(jìng)爭的基本法則、是企業(yè)生存的道德準(zhǔn)則、是履行社會(huì)責(zé)任，企業(yè)要做的，就是必須在符合質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)前提下，如何最節(jié)約、最高效地實(shí)施改造，以滿足認(rèn)證所要求的所有標(biāo)準(zhǔn)條件。

3、勞民傷財(cái)、文件造假

文件造假一般發(fā)生在體系運(yùn)行階段，這些造假，一是按標(biāo)準(zhǔn)要求必須制訂程序但實(shí)際沒有制訂文件，審核要求提供時(shí)，臨時(shí)抱佛腳炮制出的文件，二是運(yùn)行中為避免外部審核時(shí)發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)問題，單獨(dú)做一套假記錄應(yīng)付審核，整套記錄與實(shí)際生產(chǎn)根本不關(guān)聯(lián)，全是體系員、車間統(tǒng)計(jì)或兼職人員臨時(shí)加班補(bǔ)做的記錄，三是購進(jìn)商品時(shí)進(jìn)貨資質(zhì)把關(guān)不嚴(yán)，因圖價(jià)格便宜或因生產(chǎn)急用或因監(jiān)督把關(guān)不到位，存在資質(zhì)材料不全甚至缺失，為滿足審核臨時(shí)造假復(fù)制，四是個(gè)別環(huán)節(jié)存在項(xiàng)目缺失，如水質(zhì)檢驗(yàn)、環(huán)境監(jiān)測(cè)、產(chǎn)品化驗(yàn)等，平時(shí)硬件不具備或檢驗(yàn)崗位人員空缺，因?qū)徍诵枰R時(shí)造假，五是按體系文件、公司管理應(yīng)該保持但在實(shí)際工作中盡職不到位，造成文件更新不及時(shí)、記錄不及時(shí)或記錄缺失等違規(guī)現(xiàn)象。

應(yīng)對(duì)策略：

作為審核員，審核一個(gè)公司的記錄是否全方位做假，一個(gè)最有效的辦法就是通過先了解公司基本情況、產(chǎn)銷、盈利情況，從財(cái)務(wù)報(bào)表通過逆向模式，了解其真實(shí)的原料投入、半成品、成品等業(yè)務(wù)流量；審核索證記錄是通過與供方直接電話溝通了解操作模式；審核其三級(jí)文件真實(shí)性時(shí)可以通過查驗(yàn)其發(fā)放范圍，從操作者對(duì)該文件的是否了解取得可靠信息；查驗(yàn)其化驗(yàn)方面的工作是否運(yùn)行，可以通過其審核期化驗(yàn)藥品的消耗記錄、當(dāng)事人詢問記錄與現(xiàn)場(chǎng)抽檢結(jié)果的對(duì)比等措施進(jìn)行有效驗(yàn)證。

對(duì)內(nèi)審員來說，要想避免文件、記錄造假問題，首先要讓公司高管對(duì)質(zhì)量體系的作用有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，在ISO9001:2015體系七項(xiàng)管理原則中，除“以顧客為在關(guān)注焦點(diǎn)”作為質(zhì)量管理的首項(xiàng)原則以引導(dǎo)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的關(guān)注，緊接著就是“領(lǐng)導(dǎo)作用”，說明領(lǐng)導(dǎo)在企業(yè)質(zhì)量管理中的決定性作用，也說明領(lǐng)導(dǎo)端正對(duì)體系作用的認(rèn)識(shí)對(duì)于體系能否有效運(yùn)行的關(guān)鍵所在；其次作為企業(yè)內(nèi)部，應(yīng)該堅(jiān)持體系做實(shí)原則。有些企業(yè)對(duì)是否要把真實(shí)的記錄拿來作為審核對(duì)象存在錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，認(rèn)為一旦發(fā)現(xiàn)記錄的真實(shí)問題，會(huì)因?qū)栴}是否進(jìn)行了糾正、是否有糾正措施和糾正結(jié)果驗(yàn)證而進(jìn)一步暴露出管理深層次的問題，其實(shí)這才是企業(yè)為什么沒有做好產(chǎn)品質(zhì)量的深層原因。因此質(zhì)量體系一旦建立，必須運(yùn)行，這體現(xiàn)公司最高管理者對(duì)質(zhì)量工作是否真重視，更是公司各級(jí)人員執(zhí)行力的體現(xiàn)。

4、外行決策、資源不足

近年來，質(zhì)量管理（QMS）、環(huán)境管理（EMS）、職業(yè)健康安全（OHSAS）、食品安全管理（FSMS）等體系標(biāo)準(zhǔn)作為系統(tǒng)的、專業(yè)的管理工具，正為越來越多的企業(yè)所應(yīng)用與認(rèn)可。目前企業(yè)的許多系統(tǒng)管理思想、管理工具，都是借由認(rèn)證這一途徑進(jìn)入企業(yè)，為很多企業(yè)建立現(xiàn)代管理制度、更好參與競(jìng)爭、行業(yè)申報(bào)發(fā)揮積極作用。但目前質(zhì)量體系在一些企業(yè)不能實(shí)現(xiàn)功能最大化的主要原因就是公司高層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)體系的認(rèn)識(shí)和態(tài)度問題。

應(yīng)對(duì)策略：

對(duì)非這方面專業(yè)人士的企業(yè)決策者來說，接觸體系標(biāo)準(zhǔn)時(shí)感覺其抽象繁瑣，因此對(duì)一些方法的引入心有芥蒂。要想得到?jīng)Q策層的認(rèn)可和支持，一個(gè)最有效的途徑就是開始試行時(shí)要發(fā)揮出這些工具的實(shí)用功能，首先我們自己要克服形式主義、為使用而使用，要通過這些科學(xué)方法的應(yīng)用，使工作實(shí)現(xiàn)一個(gè)突進(jìn)，使管理有一個(gè)大的提升，使上層管理者意識(shí)到，企業(yè)經(jīng)營管理的提升，必須靠創(chuàng)新、靠先進(jìn)方法的引入，“方法大于努力”，只有用最先進(jìn)的方法去解決問題，才能事半功倍。

任何一個(gè)公司的體系要想實(shí)現(xiàn)良好運(yùn)行，最高管理者必須意識(shí)到，一要針對(duì)體系建設(shè)與運(yùn)行必須投入必要的資源，包括人力、物力、財(cái)力，二是做內(nèi)行管理，關(guān)注體系標(biāo)準(zhǔn)，真正認(rèn)識(shí)體系的有效功能，支持、配合相關(guān)人員推進(jìn)工作，三是對(duì)體系主管部門、體系管理員進(jìn)行充分授權(quán)，要求各級(jí)人員支持配合，四是要把體系文件作為公司唯一的有效文件，避免另行執(zhí)行文件，出現(xiàn)“兩張皮”，作為公司層面，要認(rèn)真安排內(nèi)審、管理評(píng)審，使各項(xiàng)工作貫穿于體系中，通過體系的系統(tǒng)思想，舉一反三，將最有效的管理體現(xiàn)在公司的各個(gè)層面。

第四篇：中學(xué)生常見問題及應(yīng)對(duì)策略

中學(xué)生常見問題及應(yīng)對(duì)策略

一．對(duì)待學(xué)習(xí)，厭惡懈怠。

我校是藝術(shù)特色學(xué)校，所招學(xué)生大多以音體美為主。而音體美學(xué)生大多因?yàn)閷W(xué)習(xí)不好，或者對(duì)學(xué)習(xí)不感興趣才走上這條路，希望在高考中另辟蹊徑。在平時(shí)的學(xué)習(xí)生活中，我們發(fā)現(xiàn)，部分音體美學(xué)生對(duì)待學(xué)習(xí)態(tài)度不夠端正，對(duì)學(xué)習(xí)沒有任何興趣，上課聽講不認(rèn)真，下課卻很來精神。而且在我校，這種情況并不少見。在個(gè)別班級(jí)，甚至這種認(rèn)為學(xué)習(xí)無關(guān)緊要的風(fēng)氣占了上風(fēng)，老師們上課絞盡腦汁，希望能點(diǎn)燃他們對(duì)學(xué)習(xí)的熱情，但實(shí)效甚微。

要解決這種問題，班主任首先要了解學(xué)生不愛學(xué)習(xí)的原因是什么。從實(shí)踐情況來看，學(xué)生不愛學(xué)習(xí)的原因歸結(jié)起來，無外乎以下幾點(diǎn)：

1．與父母溝通，了解父母的心態(tài)。

要求過高：在目前的很多家庭中，望子成龍，望女成鳳的過高要求仍然存在。而要求過高的后果，是容易使孩子產(chǎn)生害怕失敗的心理，繼而導(dǎo)致上進(jìn)心喪失和學(xué)習(xí)動(dòng)力缺乏。特別是當(dāng)家長采用強(qiáng)硬專制的手段時(shí)，孩子便會(huì)以一種逆反的行為報(bào)復(fù)父母的不公正。當(dāng)小孩的學(xué)習(xí)出現(xiàn)問題，不要去打，罵，那是種無能的行為，也只能讓孩子更加討厭學(xué)習(xí)、家長要幫助小孩，看看他到底是哪里出了問題，輕聲細(xì)語的和他商量，激發(fā)他對(duì)學(xué)習(xí)的興趣。與此同時(shí)，家長，要注意，學(xué)習(xí)只是孩子生活的一部分，而不是全部，不要讓孩子的生活被學(xué)習(xí)給占滿了，一個(gè)健康樂觀的心態(tài)，比什么都重要。

要求過低或放縱：大多數(shù)孩子進(jìn)入學(xué)校是以一種新鮮感走進(jìn)校園的，如果此時(shí)父母對(duì)兒童的要求過低，整日忙于自己的事，而忽視了孩子入學(xué)后的心理變化，一旦孩子在學(xué)習(xí)過程中遇到困難，認(rèn)為學(xué)習(xí)太苦而失去了興趣和動(dòng)力，隨之而來的就是厭學(xué)。家長對(duì)孩子管的少，但是對(duì)孩子的要求又不放松，必然會(huì)產(chǎn)生理想與現(xiàn)實(shí)的誤差，使學(xué)生自我放縱，自然學(xué)習(xí)跟不上。

嚴(yán)重的家庭問題：

實(shí)踐證明，和睦家庭里的孩子能獲得更健康愉快的身心發(fā)展。而生活在一個(gè)經(jīng)常發(fā)生糾紛的家庭里，孩子會(huì)心事重重，無力顧及功課。由于安全感喪失，家庭不斷地激烈爭吵和高度緊張氣氛，使焦慮的孩子無法再對(duì)學(xué)習(xí)發(fā)生興趣。在學(xué)生成長過程中，家庭教育是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，也是實(shí)現(xiàn)孩子全面健康發(fā)展的必要一課。家長要盡量給學(xué)生的成長提供一個(gè)寬松、溫馨的家庭氛圍。

2．教師自我反思，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

教育是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。面對(duì)學(xué)生不愛學(xué)習(xí)這一問題，我們的教師需要反思。教師在尋找原因的過程中，更要反思自我，反思自己的課堂教學(xué)，有沒有設(shè)置能夠吸引學(xué)生的興趣點(diǎn)，是否真正能夠有效地實(shí)現(xiàn)課堂效率。通常在實(shí)踐操作中，我對(duì)待這一問題的做法，就是利用小故事。語文課堂上，小故事的作用不容小覷。所謂文史不分家，在語文學(xué)科的廣闊天地里，收藏了許許多多栩栩如生的人物形象，曲折動(dòng)人的故事情節(jié)。在每堂課上，我盡量搜集與本課有關(guān)的小故事，去激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓他們?cè)趯?duì)故事的憧憬中，走入課文的學(xué)習(xí)。

3．激勵(lì)機(jī)制，讓學(xué)生的熱情點(diǎn)燃學(xué)生的熱情。

人無完人，金無足赤。學(xué)生盡管不愛學(xué)習(xí),但是在他身上總歸有一些優(yōu)點(diǎn)值得我們稱道。在平日的學(xué)習(xí)和生活中，班主任應(yīng)不失時(shí)機(jī)地找出學(xué)生身上潛藏的優(yōu)點(diǎn)與潛能，以一些著名人物的小故事鼓勵(lì)他，引導(dǎo)他對(duì)學(xué)習(xí)的態(tài)度發(fā)生變化。當(dāng)不愛學(xué)習(xí)的同學(xué)在班級(jí)工作中作出貢獻(xiàn)的時(shí)候，班主任要不失時(shí)機(jī)地進(jìn)行表揚(yáng)，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。讓他在班上獲得信心。同時(shí)，激勵(lì)機(jī)制的存在，也會(huì)讓學(xué)生之間產(chǎn)生攀比心理，在競(jìng)爭中，讓學(xué)生的熱情點(diǎn)燃學(xué)生的熱情。二． 行為習(xí)慣差。

在我校學(xué)生的日常學(xué)習(xí)中，行為習(xí)慣差，已經(jīng)成為一個(gè)很嚴(yán)重的問題。從課堂表現(xiàn)來看，上課鈴聲響了以后，有的班級(jí)學(xué)生充耳不聞，任課教師都進(jìn)入教室了，學(xué)生仍在下面做自己的事，并且連課本都沒有準(zhǔn)備好。課堂上老師講課也不聽，盡管不會(huì)搗亂，但也不作任何反應(yīng)。這種個(gè)別現(xiàn)象蔓延下去，使整個(gè)班級(jí)的風(fēng)氣很懶散。

我們知道，中學(xué)時(shí)期是青少年生理、心理急劇發(fā)育，變化的重要時(shí)期，是增長知識(shí)，接受道德，習(xí)慣養(yǎng)成教育的重要時(shí)期，學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成有利于形成良好的班風(fēng)和社會(huì)風(fēng)氣，另一方面，中學(xué)生處于世界觀、人生觀、價(jià)值觀形成時(shí)期，可塑性大，而學(xué)校教育的本質(zhì)是育人，通過教育的力量培養(yǎng)一代又一代有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的跨世紀(jì)新人，因此，抓好中學(xué)生思想道德教育，使中學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣將具有很重要得意義。結(jié)合實(shí)踐，認(rèn)為，學(xué)生良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的教育可以通過一下一些途徑來進(jìn)行：

1．從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，提出明確的行為要求。

中學(xué)生良好的行為習(xí)慣是艱苦長期的工作，我們應(yīng)高度重視。常言道，十年樹木，百年樹人?？梢娺@項(xiàng)工作的艱巨性。從學(xué)校實(shí)際出發(fā)，提出明確要求，制定周密計(jì)劃，是落實(shí)這項(xiàng)作的重要前提。

實(shí)施過程中，除了讓學(xué)生學(xué)習(xí)日常守則之外，還提出一個(gè)階段性的奮斗目標(biāo)。比如，這個(gè)月要求學(xué)生做什么，下個(gè)月要求學(xué)生做什么等，并說明達(dá)到目標(biāo)的具體條件要求，將要求明確到學(xué)生日常行為的每個(gè)細(xì)節(jié)，使他們?cè)谄綍r(shí)的學(xué)習(xí)生活中能按這一要求去做，讓他們做有目標(biāo)、學(xué)有樣子，有章可循，為學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，每一周對(duì)班級(jí)文明習(xí)慣遵守情況進(jìn)行評(píng)比，將一周中無遲到早退現(xiàn)象，遵守紀(jì)律好和有良好行為習(xí)慣的學(xué)生班級(jí)進(jìn)行表彰。在這種嚴(yán)格監(jiān)督考核之下，學(xué)生大多能養(yǎng)成勤學(xué)、守紀(jì)的好習(xí)慣。

2．自我教育，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的行為習(xí)慣。

良好的行為習(xí)慣既不是天上掉下來的，也不是生來就有的，而是在長期學(xué)習(xí)和生活中，通過自我磨練，自我約束加強(qiáng)修養(yǎng)形成的。這就靠我們平日在班級(jí)管理中去培養(yǎng)。當(dāng)然，在班級(jí)管理中，班主任不可能自始至終“盯著”學(xué)生，學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成，關(guān)鍵還要靠學(xué)生自我教育，自我完善，以及同學(xué)們的監(jiān)督。我們要充分發(fā)揮民主，讓學(xué)生自己制定班級(jí)制度，讓每個(gè)學(xué)生既是班級(jí)制度的制定者又是執(zhí)行者，大家參與班級(jí)管理，將班級(jí)制度觸及到學(xué)生日常生活的點(diǎn)滴之中。我們學(xué)校大多數(shù)班級(jí)的《衛(wèi)生制度》、《紀(jì)律制度》、《學(xué)生操行評(píng)比制度》就是學(xué)生自己制定并遵守的。我們每周對(duì)班級(jí)制度進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生存在的問題，周一早上指出，使學(xué)生心服口服地改正不足，逐步從細(xì)微處形成良好行為習(xí)慣。比如我們地衛(wèi)生行為習(xí)慣，一開始同學(xué)都沒有意識(shí)，班級(jí)中有時(shí)桌凳擺放不整齊，教室里有垃圾廢紙，周圍環(huán)境中地廢物，我們組織教室每天及時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)后責(zé)令打掃干凈并和班級(jí)文明分，通過這種辦法，一個(gè)階段后，同學(xué)們養(yǎng)成了一個(gè)到效后先看看桌椅擺放整齊了沒有，地面是否干凈，不亂仍雜物，看到雜物還能主動(dòng)撿起來，慢慢好的衛(wèi)生習(xí)慣就養(yǎng)成了。

三．指導(dǎo)學(xué)生“自我反省”，實(shí)現(xiàn)行為矯正。對(duì)于一個(gè)學(xué)生來說，在良好行為養(yǎng)成過程中，常常會(huì)因?yàn)槿鄙俸阈亩袨榉磸?fù)。針對(duì)這一點(diǎn)，我們平時(shí)要求他們要不斷進(jìn)行自我反思，“一日三省吾身”。平時(shí)要求學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，利用班會(huì)進(jìn)行討論，指出我們行為中，那些是好的，哪些是不好的，并與自己對(duì)照，在自我反省中發(fā)現(xiàn)自己的長處與不足。還讓學(xué)生對(duì)不道德行為的危害進(jìn)行評(píng)述，認(rèn)識(shí)到危害性而及時(shí)矯正，改正不足。

四．家庭配合，創(chuàng)造良好的行為養(yǎng)成環(huán)境。

從學(xué)生成長規(guī)律來看，隨著年齡增長，心理日漸成熟。他們?cè)趯W(xué)習(xí)生活上對(duì)家庭有依賴，但是又相對(duì)希望擺脫成人的束縛。而有些家長不理解孩子這些心理變化，只希望孩子學(xué)習(xí)成績好，什么也不讓他做，使一些良好行為習(xí)慣的形成受到限制，到學(xué)校也不打掃衛(wèi)生，對(duì)班級(jí)事務(wù)不聞，桌上亂七八糟。這種情況，開家長會(huì)，找家長談心，電話交流等，幫助家長改變教育觀念，讓家長明白“要成才先做人”的道理，家長配合，讓學(xué)生在實(shí)踐中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。

總之，在學(xué)校學(xué)習(xí)和生活中，注重培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)行為習(xí)慣，挖掘各學(xué)科的德育因素教育學(xué)生，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中有意識(shí)養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，通過團(tuán)委組織的一些活動(dòng)，如紀(jì)念日為貧困生獻(xiàn)愛心等活動(dòng)，讓他們認(rèn)識(shí)到集體的力量和溫暖。讓他們明白只有從現(xiàn)在做起，從自己做起，時(shí)刻注意加強(qiáng)修養(yǎng)，才能養(yǎng)成良好行為習(xí)慣。

綜上所述，學(xué)生的很多問題不是一天兩天形成的，因此，要讓他改掉這些壞毛病，也不是一天兩天可以做到的，要一步一步的來，并且在實(shí)施過程中要不斷表揚(yáng)學(xué)生所取得的進(jìn)步，并不時(shí)的給他點(diǎn)出錯(cuò)誤，提出新的要求。在具體實(shí)施過程中，班主任要與家長和學(xué)校其他老師緊密配合，達(dá)成共識(shí)，形成合力。如果缺乏一方面的配合，這個(gè)工作將難以開展，或者效果不好。

第五篇：餐飲新店開業(yè)常見問題及應(yīng)對(duì)策略

餐飲新店開業(yè)常見問題及應(yīng)對(duì)策略

一、出菜慢

預(yù)防或改善措施

1、在規(guī)劃廚房功能區(qū)或和設(shè)計(jì)廚房人員工作路線時(shí)，應(yīng)盡量考慮到廚房操作流程的合理性和空間的合理性，以及傳菜區(qū)域和路線的合理性，員工傳送單據(jù)路線的合理性，避免高峰時(shí)堵塞。

2、制定詳細(xì)的【廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】和【菜品制作標(biāo)準(zhǔn)】，其中包括菜品的制作和出品要求，對(duì)執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查，督促廚房員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣；

3、反復(fù)進(jìn)行廚房各崗位間的磨合培訓(xùn)以及各崗位的操作技能培訓(xùn)，直至員工熟練掌握且通過考核后才能開業(yè)；

4、開業(yè)前對(duì)傳菜員進(jìn)行服務(wù)分區(qū)及編號(hào)的強(qiáng)化訓(xùn)練，直到他們已經(jīng)熟練掌握；

5、強(qiáng)化培訓(xùn)傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能，提高他們的業(yè)務(wù)技能和準(zhǔn)確性。

二、訂錯(cuò)臺(tái)、訂重臺(tái)

預(yù)防或改善措施

1、制定詳細(xì)而周全的【預(yù)訂、接待操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】，對(duì)執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查；

2、對(duì)經(jīng)營區(qū)和臺(tái)位（包房）進(jìn)行清晰的劃分及編號(hào)；

3、對(duì)預(yù)訂和接待人員進(jìn)行崗位技能的強(qiáng)化訓(xùn)練，包括對(duì)經(jīng)營情況環(huán)境和設(shè)施的全面掌握。

三、上錯(cuò)菜

預(yù)防或改善措施

1、制定詳細(xì)的【前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】，其中包括對(duì)點(diǎn)菜、開單、上菜等環(huán)節(jié)都必須有詳細(xì)而準(zhǔn)確的說明，避免點(diǎn)錯(cuò)菜、寫錯(cuò)單、上錯(cuò)臺(tái)等情況的發(fā)生；

2、開業(yè)前對(duì)前廳服務(wù)操作技能和工作流程反復(fù)強(qiáng)化培訓(xùn)，直至員工已經(jīng)熟練掌握；

3、對(duì)值臺(tái)服務(wù)員加強(qiáng)菜品知識(shí)培訓(xùn)，使他們熟悉酒店菜品。

四、算錯(cuò)帳

預(yù)防或改善措施

1、制定詳細(xì)的【收銀操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】，對(duì)執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查；

2、在【前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】中要求執(zhí)行買單程序的服務(wù)員必須復(fù)核客人的消費(fèi)明細(xì)及賬單；

3、客人提出異議時(shí)首先是再次核對(duì)消費(fèi)明細(xì)及賬單，之后再進(jìn)行下一步的善后處理。

五、上菜順序混亂

預(yù)防或改善措施

1、在【前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】中對(duì)上菜的順序進(jìn)行詳細(xì)而準(zhǔn)確的說明，并對(duì)服務(wù)員強(qiáng)化培訓(xùn)直至熟練掌握；

2、在【廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】中，對(duì)打荷崗位如何有序地組織備料和出菜進(jìn)行詳細(xì)說明，在工作中嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行；

3、對(duì)傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，提高他們對(duì)傳菜工作的合理調(diào)度能力。

六、配菜不合理

預(yù)防或改善措施

1、在【預(yù)訂、接待操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】和【前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】中明確說明配菜工作的責(zé)任人和工作要點(diǎn)，并嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行；

2、對(duì)配菜工作的責(zé)任人進(jìn)行菜品知識(shí)和配菜知識(shí)的強(qiáng)化培訓(xùn)，直至熟練掌握并通過考核方能上崗；

3、所有配菜單應(yīng)有廚師長或行政總廚簽字確認(rèn)后方能執(zhí)行；

4、配菜單下單前最好能先與顧客溝通，獲得顧客的認(rèn)可。

七、菜品質(zhì)量差或有異物

預(yù)防或改善措施

1、廚房嚴(yán)格按【菜品制作標(biāo)準(zhǔn)】進(jìn)行菜品的配制、烹飪及裝盤；

2、廚房管理人員將所有菜品的烹飪制作分工到確定人的頭上，既有利于菜品質(zhì)量的精準(zhǔn)把控，也有利于追究菜品質(zhì)量的責(zé)任人；

3、從裝盤完成到上桌還應(yīng)經(jīng)過三道把關(guān)；第一道關(guān)是廚師長或行政總廚檢查色、形、味、器是否合格（可以抽查），第二道關(guān)是傳菜員檢查有無異物，第三道關(guān)是值臺(tái)服務(wù)員檢查有無異物，盡量避免投訴情況的發(fā)生；

4、在安撫好投訴客人的情況下，將菜品收回廚房，有廚師長或行政總廚判斷或確定事故原因以及相關(guān)責(zé)任人。

八、菜品估清信息不暢

預(yù)防或改善措施

1、在【廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】中，明確要求廚房工作人員在開餐前開出菜品估清單，交與傳菜部負(fù)責(zé)人，再有他傳達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

2、在上客過程中臨時(shí)估清的菜品，應(yīng)及時(shí)通報(bào)傳菜部負(fù)責(zé)人，在有他轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門負(fù)責(zé)人或相關(guān)人員；、3、在上客過程中，廚房打荷崗位發(fā)現(xiàn)客人點(diǎn)了估清菜品，應(yīng)第一時(shí)間通知傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他迅速轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門負(fù)責(zé)人或相關(guān)人員；

4、值臺(tái)人員接到菜品臨時(shí)估清通知后，應(yīng)立即通報(bào)客人，請(qǐng)客人更換菜品或做其他安排；

5、值臺(tái)人員對(duì)客人上座較晚（高峰過后）的情況，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)及時(shí)與傳菜部取得聯(lián)系，確定估清的品種，以避免中途請(qǐng)客人換菜或退菜。

九、促銷活動(dòng)解釋不清晰

預(yù)防或改善措施

1、酒店的每一個(gè)促銷活動(dòng)都應(yīng)該提前將促銷信息準(zhǔn)確傳達(dá)給每一個(gè)相關(guān)崗位員工，讓他們都清楚活動(dòng)的內(nèi)容和執(zhí)行辦法；

2、酒店的每一個(gè)促銷活動(dòng)都應(yīng)該通過醒目的店內(nèi)廣告（比如水牌、桌牌、pop、DM單等形式）將活動(dòng)內(nèi)容和執(zhí)行辦法準(zhǔn)確傳達(dá)給客人，訂餐接待人員和值臺(tái)服務(wù)人員也必須第一時(shí)間告知客人相關(guān)內(nèi)容，使客人真實(shí)、全面地了解促銷活動(dòng)信息；

3、若遇到客人對(duì)促銷活都信息有疑問或止義，應(yīng)禮貌、耐心地做好解釋工作；

4、確屬酒店工作疏忽導(dǎo)致促銷活動(dòng)有不明確或誤導(dǎo)情況的，應(yīng)尊重客人的意見，先解決客人的投訴在立即整改。

十、服務(wù)用品急需時(shí)找不到

預(yù)防或改善措施

1、開業(yè)前各部門對(duì)領(lǐng)用的物品要登記造冊(cè)，交由專人保管；

2、所有服務(wù)用品應(yīng)按照規(guī)定定位置擺放或儲(chǔ)藏，用后及時(shí)歸位；

3、他人借用應(yīng)開據(jù)物品借條，用后立即歸還；

4、如果有物品丟失，有保管人負(fù)責(zé)賠償。

十一電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)混亂

預(yù)防或改善措施

1、選擇技術(shù)成熟，信譽(yù)和售后服務(wù)良好的系統(tǒng)供應(yīng)商；

2、開業(yè)前需由點(diǎn)菜系統(tǒng)供應(yīng)商對(duì)酒店相關(guān)崗為員工進(jìn)行系統(tǒng)的強(qiáng)化培訓(xùn)，直到熟練掌握使用技巧；

3、酒店應(yīng)設(shè)置專業(yè)網(wǎng)管員，承擔(dān)點(diǎn)菜系統(tǒng)的日常維護(hù)和簡單的數(shù)據(jù)修改工作；

4、所有菜品、酒水、香煙等出品都應(yīng)該有明確的分類和編碼，且確定固定的出品檔口，以及固定打印機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)的待用打印檔口（就近、方便的原則）；

5、盡量避免推出電腦系統(tǒng)中沒有的新菜，若確有需要臨時(shí)推出的新菜品，應(yīng)手動(dòng)設(shè)定出品檔口，以確保出品的準(zhǔn)確和及時(shí)；

6、定期進(jìn)行相關(guān)的維護(hù)和檢修。

十二、高峰時(shí)間菜品估清較多

預(yù)防或改善措施

1、在規(guī)劃廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮滿負(fù)荷情況下的儲(chǔ)藏能力，盡量備足儲(chǔ)藏設(shè)備和儲(chǔ)藏空間；

2、廚房應(yīng)根據(jù)對(duì)經(jīng)營情況的判斷，在儲(chǔ)存條件允許的情況下，適當(dāng)多備一些物料；

3、若預(yù)訂情況超出常規(guī)的話，應(yīng)立即補(bǔ)料；

4、若供應(yīng)商不能滿足酒店的供應(yīng)需求，盡快更換或增加供應(yīng)商。

十三、員工陸續(xù)辭職

預(yù)防或改善措施

1、開業(yè)前盡早出臺(tái)完備的人力資源管理制度和員工手冊(cè)，明確每個(gè)崗位員工的責(zé)、權(quán)、利，制定合理的薪資福利待遇政策，做到管理和獎(jiǎng)勵(lì)透明化、規(guī)范化；

2、員工入職后須接受系統(tǒng)而嚴(yán)格的崗位技能培訓(xùn)，使每一位員工感受到企業(yè)管理的規(guī)范和有序，對(duì)自己的工作和職業(yè)生涯充滿企盼；

3、管理人員應(yīng)關(guān)心員工的身心健康，經(jīng)常與員工談心交流，在力所能及的范圍內(nèi)解決員工的實(shí)際困難；

4、企業(yè)和管理人員對(duì)員工要講誠信，不能朝令夕改，承諾的事一定要辦到，管理上不能有太多的隨意性；

5、要善于利用時(shí)機(jī)對(duì)員工進(jìn)行集體主義教育，開展多種形式的企業(yè)文化活動(dòng)，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和對(duì)企業(yè)的忠誠感；

6、給優(yōu)秀員工提供通暢的普及空間和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，樹立良好的榜樣。

十四、經(jīng)營物質(zhì)缺位嚴(yán)重

預(yù)防或改善措施

1、在編制籌備計(jì)劃時(shí)，應(yīng)盡可能將必須的經(jīng)營物質(zhì)列入采購清單，制定詳細(xì)的采購計(jì)劃；

2、對(duì)于未來按計(jì)劃采購回來的物資，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)加緊催辦，或向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)，不能放任不管；

3、若某種經(jīng)營物資暫時(shí)沒有到位，應(yīng)及時(shí)評(píng)估其對(duì)工作帶來的不利影響，并采取有效的措施來降低這種不利于影響。

十五、工作繁忙時(shí)員工發(fā)生爭吵

預(yù)防或改善措施

1、制定【員工手冊(cè)】以及【崗位責(zé)任】并在開業(yè)前組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，清楚自己的言行舉止準(zhǔn)則和工作責(zé)任，并督促嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行；

2、嚴(yán)令禁止員工在營業(yè)場(chǎng)所吵鬧，有違者嚴(yán)懲；

3、應(yīng)不斷組織開展一些員工集體娛樂活動(dòng)和集體主義教育活動(dòng)，活躍團(tuán)隊(duì)氣氛，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力，增進(jìn)相互的團(tuán)結(jié)友愛；

4、對(duì)于以前未能預(yù)料和規(guī)范到的情況，盡快彌補(bǔ)，完善管理規(guī)定；

5、管理人員要善于勸導(dǎo)，緩解員工對(duì)工作不適應(yīng)的緊張心理，對(duì)于有培養(yǎng)前途的員工多加開導(dǎo)，并盡可能多的提供幫助。

十六、暖氣或冷氣不足

預(yù)防或改善措施

1、在【前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】中對(duì)空調(diào)的開、關(guān)及溫度設(shè)定必須有明確的說明，要求員工嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，提前做好服務(wù)區(qū)域的溫度控制；

2、若有客人對(duì)酒店統(tǒng)一設(shè)定的空調(diào)溫度有意見，應(yīng)在供電和設(shè)備允許的條件下，滿足客人要求；

3、若出現(xiàn)空調(diào)故障，應(yīng)在客人訂餐時(shí)（提前訂餐的客人）或到達(dá)餐廳時(shí)（為提前預(yù)訂的客人），告知真實(shí)狀況，有客人決定如何安排。

十七、經(jīng)營物資或員工錢物丟失

預(yù)防或改善措施

1、在經(jīng)濟(jì)投入可以承受的情況下，最好在酒店里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，再重要崗位安裝攝像頭；

2、在開業(yè)前各部門對(duì)領(lǐng)用的經(jīng)營物資要登記造冊(cè)，交由專人保管，保管人應(yīng)加強(qiáng)責(zé)任心和警覺性；

3、重要的或單件價(jià)值較高的經(jīng)營物資一定要妥善保管，加鎖防盜；

4、保管人應(yīng)經(jīng)常盤點(diǎn)重要的經(jīng)營物資，發(fā)現(xiàn)遺失立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)；

5、教育員工妥善保管好自己的錢和物，加強(qiáng)防盜意識(shí)，在更衣柜和寢室里離人時(shí)不要放置貴重物品，夜間睡覺時(shí)鎖好門窗，收拾好貴重物品；

6、制定嚴(yán)厲的懲罰制度，對(duì)內(nèi)部員工出現(xiàn)偷盜行為嚴(yán)加懲處；

7、在無法查出經(jīng)營物資丟失線索的情況下，根據(jù)管理?xiàng)l例對(duì)保管責(zé)任人進(jìn)行處罰。

十八、部門間協(xié)作混亂

預(yù)防或改善措施

1、開業(yè)前應(yīng)整理出酒店內(nèi)各部門、各崗位的協(xié)作關(guān)系圖表，每一個(gè)協(xié)作事項(xiàng)都有明確的責(zé)任人，組織員工學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)，讓每一位員工都清楚自己在各種協(xié)作關(guān)系中的位置，應(yīng)如何處理協(xié)作關(guān)系；

2、工作時(shí)員工若不清楚協(xié)作關(guān)系的處理，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)，不能擅做主張地傳遞消息，甚至發(fā)號(hào)施令；

3、對(duì)于不符合協(xié)作關(guān)系和管理程序的行為，員工可以拒絕配合，并及時(shí)匯報(bào)自己的主管領(lǐng)導(dǎo)；

4、不允許部門間啦小山頭，各自為政，要求所有人都以酒店整體利益為重，不得出現(xiàn)相互推脫、相互指責(zé)的情況。對(duì)于不合理和為規(guī)范到的協(xié)作關(guān)系，通過管理層會(huì)議協(xié)調(diào)解決，并盡快完善管理規(guī)范。

所有亂想中，凡涉及員工有違反管理制度和規(guī)定的，應(yīng)嚴(yán)格依照管理?xiàng)l例追究責(zé)任人的過失責(zé)任。

十九、物料浪費(fèi)大，毛利率偏低

預(yù)防或改善措施

1、在【廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】和【菜品制作標(biāo)準(zhǔn)】中，應(yīng)明確敘述物料的驗(yàn)貨、收貨、使用、儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)以及菜品的配料標(biāo)準(zhǔn)，杜絕隨意性的物料浪費(fèi)情況發(fā)生；

2、酒店管理人員要不定期抽查冰箱、儲(chǔ)物架、下欄框內(nèi)物料的儲(chǔ)藏和使用情況，以及提出整改意見，完善管理制度；

3、綜合酒店主要競(jìng)爭對(duì)手的菜品價(jià)格以及原料成本情況，合理制定菜品價(jià)格及促銷優(yōu)惠措施，正確作出成本分析；

4、經(jīng)營一段時(shí)間后，應(yīng)該根據(jù)前期的廚房出品成本分析，對(duì)廚房提出毛利率指標(biāo)要求，并于廚房員工的績效掛鉤。

二十、客人物品頻繁失竊

預(yù)防或改善措施

1、在經(jīng)濟(jì)投入可以承擔(dān)的情況下，最好在酒店里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，再重要崗位安裝監(jiān)控?cái)z像頭；

2、酒店應(yīng)制定相關(guān)的事故預(yù)案，教會(huì)員工如何應(yīng)對(duì)這些特殊情況；

3、教育員工加強(qiáng)防范意識(shí)，發(fā)現(xiàn)可疑人員和可疑情況應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)；

4、服務(wù)人員應(yīng)在顧客入座時(shí)和離店時(shí)主動(dòng)提醒顧客保管或攜帶好自己的貴重物品；

5、店內(nèi)醒目位置應(yīng)張貼相應(yīng)的提示語，警示顧客保管或攜帶好自己的貴重物品；

6、出現(xiàn)客人物品丟失的情況時(shí)，管理人員應(yīng)積極配合客人尋找線索，或協(xié)助客人報(bào)案，盡量安撫客人，事后再根據(jù)情況給客人一個(gè)合理的善后解決意見，把酒店的責(zé)任降到最低。