專題：餐飲部廚房考核
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餐飲部規(guī)章制度手冊(含廚房)
餐飲部規(guī)章制度手冊 班前例會制度 各部位須每日按時召開班前例會，不準無故取消。班前會由當班主管主持，當班全體員工須準時參加，時間約5—10分鐘。 例會內(nèi)容： 1、準確傳達飯店及
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餐飲部廚房衛(wèi)生檢查表
餐飲部廚房衛(wèi)生檢查表
1 餐飲部廚房衛(wèi)生檢查表檢查部門：年月日序號檢查內(nèi)容標準分評定分1有無衛(wèi)生制度，
衛(wèi)生區(qū)域是否落實到人22工作間四壁無塵，地面干凈，門窗、玻璃、燈具等光 -
餐飲部廚房管理制度計劃書 范文大全
一、廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序，餐飲部廚房管理制度計劃書。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃
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【實用】餐飲部規(guī)章制度廚房操作制度（匯編）
廚房操作制度 1.開餐前的準備 開餐前廚師長應(yīng)向所有廚師通報客源情況，公布菜單，了解菜肴原料短缺情況，合理安排員工，檢查各組的準備工作完成情況，及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決。2.開餐時
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餐飲部廚房規(guī)章制度（共5則范文）
1、廚房員工必須更換工作衣帽并洗手進食堂，由廚師長負責晨檢工作。2、廚師長早上９：００對采購物品進行記量、質(zhì)量檢收。3、案板廚師應(yīng)熟悉掌握菜單要求，進行切配、主副搭配等幾個方
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餐飲部餐廳廚房班組工作總結(jié)
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事： 大家下午！ 很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享2011年的收獲與喜悅。（下面，我從四個方面向大家匯報） 第一，強化食品安全意識、成本控制
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餐飲部廚房規(guī)程制度總則范文合集
餐飲部廚房規(guī)程制度總則 一、原則 1、本廚房實行廚師長負責制，各點領(lǐng)班向廚師長負責，員工向各領(lǐng)班負責。 2、全體員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)、嚴于律己，嚴格執(zhí)行崗位負責制和各項規(guī)章制
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餐飲部餐廳廚房班組工作總結(jié)(精)
餐飲部餐廳廚房班組工作總結(jié) 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事： 大家下午！ 很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享201X年的收獲與喜悅。（下面，我從四個方面向大家匯報） 第一
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【實用】餐飲部規(guī)章制度廚房交接班管理制度（大全五篇）
1目的為了明確規(guī)范廚房交接班事宜，保證廚房各項事務(wù)正常運行，特制定本管理細則 2適用范圍本管理細則適用于廚房交接班管理工作 3職責3.1 各班必須提前 10 分鐘到崗交接工作，交
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餐飲部餐廳廚房班組工作總結(jié)（5篇）
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事： 大家下午！ 很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享2011年的收獲與喜悅。（下面，我從四個方面向大家匯報） 第一，強化食品安全意識、成本控制
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餐飲部樓面與廚房崗位職責(DOC)（xiexiebang推薦）
上海寶燕集團餐飲事業(yè)部各部門崗位責任書 餐飲部店長的崗位職責： 執(zhí)行者：餐飲部店長 上級：餐飲部副總經(jīng)理 部門：餐飲部 工作職責： 1.全面負責日常經(jīng)營和管理工作，督導(dǎo)下屬的日常工
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餐飲部廚房崗位職責、工作流程（合集五篇）
行政總廚崗位職責 1、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定各廚房的生產(chǎn)計劃與成本預(yù)算 2、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定各廚房的管理制度、操作制度、及崗位職責。 3、參加酒店或餐飲部召開的相關(guān)會議，落實
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餐飲部考核評分表
餐飲部主管業(yè)務(wù)技能考核評分標準餐飲部領(lǐng)班業(yè)務(wù)考核評分標準餐飲部服務(wù)人員績效考核評分標準單位：餐飲 部門服務(wù)員200年月日
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餐飲部考核細則（最終版）
各部門崗位職責 餐飲部經(jīng)理崗位職責 [管理層次關(guān)系] 直接上級：總經(jīng)理 直接下級：前臺主管、廚師長 [崗位職責] 1、制定酒店餐飲市場營銷計劃，并負責督導(dǎo)所屬部門實施。 2、制定
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餐飲部培訓(xùn)考核試題
餐飲部培訓(xùn)考核試題 一、填空題：（25分） 1、餐飲服務(wù)中六大技能是 、 、 、 、 、 。 2、酒店客人投訴的心理主要是 、 和 。 3、可能造成退單的原因有 、 、 、 、 。 4、電
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餐飲部員工考核方案
***酒店
餐飲部2010年員工績效考核方案
為了完成酒店2010年的經(jīng)營目標，更好的提高餐飲部員工的工作積極性和工作效率，現(xiàn)將餐飲部2010年績效考核方案擬定如下：
一、 考核時間：自2 -
餐飲部管理人員考核項目表
餐飲部管理人員考核項目表注：1、 領(lǐng)班、主管的評估，經(jīng)理助理需每天根據(jù)具體的工作情況進行合理的獎懲，主管有權(quán)對經(jīng)理的評估進行投訴。2、 經(jīng)理助理的評估，由餐飲總監(jiān)根據(jù)經(jīng)理助
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餐飲部員工考核細則
餐飲部員工考核細則一、員工上崗必須佩戴服務(wù)證，著裝統(tǒng)一、規(guī)范，衣帽整潔，精神飽滿，儀容端正；女不濃妝，不散發(fā)披肩；男不留長發(fā)，不戴飾品；違者扣10分。
二、堅持使用普通話和文明用語，
